Kwiat szafranu ma właściwości lecznicze. Dlaczego szafran jest tak drogi? Więc nie możesz używać szafranu

Leczenie darami natury nie jest droższe niż pigułkami, a skutków ubocznych i szkód dla organizmu jest znacznie mniej, dlatego tematem naszego artykułu jest leczenie szafranem. Porozmawiamy o jego dobroczynnych właściwościach i przeciwwskazaniach. W przeciwieństwie do cynamonu, kminku czy gałki muszkatołowej, szafran jest rośliną nieznaną wielu ludziom w praktyce, choć większość słyszała o jego niesamowitym smaku i właściwościach leczniczych.

Korzyści z kurkumy lub imbiru są niezaprzeczalne, ale to szafran nazywany jest „królem przypraw”.

Krokus zbiera się ręcznie o świcie, rano zbierając znamiona, które kwitną tylko przez dwa tygodnie w roku, i susząc je w specjalny sposób. 1 hektar plantacji daje tylko do 20 kg gotowego produktu. W starożytności jednego niewolnika sprzedawano za funt szafranu.

Dlaczego krokus jest tak atrakcyjny, dlaczego nadal jest aktywnie wykorzystywany w medycynie ludowej i nazywany „królem przypraw”?

Wykorzystanie krokusa do celów leczniczych jest możliwe i konieczne ze względu na jego unikalny skład chemiczny, w którym dominują:

• olejek eteryczny o pikantnym aromacie, który występuje w postaci pęczka glikozydu protokrocyny;
• witaminy z grupy B, witaminy PP, C, A;
• różne pierwiastki śladowe - cynk, mangan, żelazo, potas, selen, wapń;
• guma.

Właściwości i zastosowanie szafranu wynikają z jego szczególnej wartości odżywczej - 100 gram tej przyprawy zawiera 11,43 g białka, 5,85 g tłuszczu, 61,47 g węglowodanów, a wartość energetyczna to 310 kcal.

Zwyczajowo pije się przyprawę w postaci wywaru, używa olejku eterycznego jako kadzidła, wzbogaca kremy i maski. Jakie właściwości lecznicze i przeciwwskazania ma szafran?

Jakie choroby można wyleczyć szafranem

Przydatne właściwości dla organizmu:

1. Szafran poprawia stan przewodu pokarmowego, zwalczając stany zapalne, normalizując mikroflorę jelitową, zastępując oczyszczającą lewatywę i przyspieszając procesy metaboliczne.
2. Wspomaga odchudzanie poprzez oczyszczenie organizmu.
3. Łagodzi, łagodzi skurcze, poprawia sen.
4. Sprawia, że ​​skóra jest zdrowsza, świeższa, zmniejsza ilość zmarszczek, poprawia kondycję włosów.
5. Przywraca wzrok poprzez obniżenie poziomu kwasów tłuszczowych w komórkach wzrokowych.
6. Poprawia wydzielanie w drogach oddechowych, poprawia stan przeziębienia.
7. Ma pewien negatywny wpływ na komórki rakowe.
8. Wzmacnia kości i uelastycznia mięśnie.
9. W połączeniu z miodem zwalcza kamicę moczową.

Możesz użyć olejku szafranowego do maseczek i kremów na trądzik, zwiotczenie skóry, zmarszczki i nadmiar sebum. Dla kobiet eter szafranowy jest przydatny, jego zdolność do odmładzania organizmu znana jest od czasów starożytnych. Suchy proszek dodany do potraw kulinarnych, mleka lub herbaty pomoże przywrócić wzrok, złagodzić stan dzięki:

• depresja,
• reumatyzm, artretyzm i dna moczanowa,
• przeziębienia, zapalenie oskrzeli,
• padaczka,
• zespół jelita drażliwego, wzdęcia i zapalenie żołądka.

Korzyści z olejku szafranowego

Olejek eteryczny krokusa charakteryzuje się aktywnym działaniem immunomodulującym, odmładzającym, wiatropędnym i przeciwskurczowym. Eter ten jest bardzo aktywny, ale może być stosowany nie tylko do leczenia, ale także do celów profilaktycznych.

Współcześni lekarze badają przeciwnowotworowe działanie olejku szafranowego, a tradycyjni uzdrowiciele od dawna stosują eter krokusowy w leczeniu onkologii. Zdolność tego eteru do aktywowania metabolizmu, widocznego działania odmładzającego, wzmocnienia odporności, normalizacji poziomu hormonów w okresie dojrzewania, menopauzy, regulacji cyklu miesiączkowego, łagodzenia napięcia przedmiesiączkowego, leczenia impotencji i niepłodności jest oficjalnie uznana.

Olejek szafranowy leczy anemię i normalizuje krążenie krwi, łagodzi bóle serca i objawy kaca. Cechy wpływu szafranu na skórę całkowicie powtarzają charakter jego psycho-emocjonalnego oddziaływania.

Eterol dodawany na receptę do maseczek, kremów czy balsamów nada skórze zdrowego kolorytu, zlikwiduje plamy potrądzikowe i da efekt wewnętrznego blasku. Szafran jest jednym z najskuteczniejszych naturalnych środków na trądzik różowaty, nie tylko likwiduje układ naczyniowy, ale także poprawia miejscowe krążenie krwi.

Przeciwwskazania

Szafran, jak każdy naturalny środek, może powodować alergie i skutki uboczne.

Przeciwwskazania szafranowe:

• wysokie ciśnienie krwi;
• przedszkolaki;
• kobiety w ciąży i karmiące piersią.

Szafran pomaga zwiększyć napięcie macicy, dlatego lepiej jest, aby kobiety mogły zapomnieć o tej roślinie, w przeciwnym razie istnieje ryzyko przedwczesnego porodu. Jak zażywać szafran, jeśli miałeś zawał serca lub udar? Podobnie jak pacjenci z nadciśnieniem, lepiej uważaj na krokusy.

Czy zrobiłeś maskę z dodatkiem olejku eterycznego i poczułeś pieczenie, swędzenie? Czy wziąłeś mleko szafranowe, stosowałeś inne przepisy i po dwóch, trzech godzinach zaczynasz wymiotować, nudności, osłabienie lub nadmierne podniecenie? Najprawdopodobniej masz nietolerancję krokusa. Trzeba będzie zrezygnować ze stosowania szafranu.

Gdzie i jak dodać

Gdzie dodać przyprawy, aby było nie tylko smaczne, ale i zdrowe? Jako przyprawę proszek szafranowy stosuje się do przyrządzania dań z jagnięciny i wieprzowiny, pilawu, ciast i zup rybnych, serów, likierów i nalewek.

Szefowie kuchni radzą, aby przed włożeniem krokusa do jedzenia lub napoju usmażyć całe suszone znamiona, a następnie zmielić je i rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłego mleka. Dzięki temu krokus staje się jeszcze smaczniejszy, bardziej pachnący i zdrowszy.

Nie mieszaj go z innymi przyprawami, przyćmi smak i zapach każdej przyprawy z wyjątkiem cynamonu, rozmarynu i kurkumy.

Należy pamiętać, że podczas gotowania krokusy należy dodać przed zakończeniem procesu. Nie przesadzaj z ilością przypraw, w przeciwnym razie jedzenie lub napój będą gorzkie i mogą zasadzić żołądek.

Każda przyprawa lub roślina jest przydatna tylko wtedy, gdy ich ilość w jedzeniu lub napoju nie powoduje łzawienia oczu i bólu gardła podczas posiłku. Przyprawy są pomocnikami zaprojektowanymi tak, aby wydobyć smak i aromat potrawy, czyniąc ją bardziej zdrową i pikantną, a nie gorzkimi lekami lub chemicznymi słodzikami.

Szafran, użyteczne właściwości i przeciwwskazania, które omówiliśmy w artykule, staną się Twoimi aktywnymi asystentami w walce z wieloma chorobami. Najważniejsze - nie zapominaj, że korzyści i szkody związane z szafranem wynikają nie tylko z jego składu chemicznego, ale także z reakcji twojego organizmu na roślinę. Zacznij od małych dawek i podążaj za środkiem w leczeniu darów natury.

Wielu słyszało o przyprawie szafranowej, ale nie każdy miał okazję jej spróbować – ceny są dotkliwie gryzące. To właśnie ta przyprawa jest słusznie uważana za najdroższą na świecie, co potwierdza nawet odpowiedni wpis w Księdze Rekordów Guinnessa. Wygórowany koszt szafranu tłumaczy się bardzo pracochłonną technologią produkcji: trzeba go zbierać ręcznie, ponadto plony z surowców są bardzo małe (10 kg na 1 ha). Aby zorientować się, jak drogie jest kupowanie przypraw, oto kilka liczb. Szafran irański jest uważany za najtańszy - 460 USD za kilogram. Najdroższe są szafran hiszpański (15 000 USD/kg) i kaszmirski (30 000 USD/kg).

Podobnie jak większość przypraw, szafran ma nie tylko specyficzny smak i aromat, ale także szereg przydatnych właściwości. Oferujemy bliższe zapoznanie się z tą przyprawą i poznanie funkcji jej użycia.

Szafran (krokus): opis przydatnej przyprawy

Wieloletnia roślina zielna szafran (arab. Zafaran) pochodzi z Bliskiego Wschodu, Indii i Azji Mniejszej. Należy do rodziny tęczówek. Jego inna nazwa to krokus(łac. Crocus sativus), w Europie nosi nazwę „roślina słońca”. Rozpoznawalna jest po długich, wyprostowanych, wąskich, liniowych liściach wyrastających z korzenia i pięknych fioletowych kwiatach w kształcie lejka. Czas kwitnienia krokusa jest bardzo krótki - w ciągu siedmiu dni.

Każdy kwiat szafranu zawiera trzy bordowe pręciki z jasnymi plamami. Pokruszone suszone znamiona to znana na całym świecie przyprawa o silnym aromacie i pikantno-gorzkim smaku miodu. Ponadto są wykorzystywane jako barwniki spożywcze, w perfumerii i medycynie. To piętno szafranu, który dzięki zawartości witamin, minerałów i olejków eterycznych ma dobroczynne właściwości dla zdrowia człowieka. Zewnętrznie przyprawa wygląda jak cienkie nitki lub żyły o czerwono-brązowym lub ciemnoczerwonym kolorze.

Czy wiedziałeś? Szafran jest tak znaną i starożytną rośliną (pierwsza wzmianka o niej w 1489 r.), że informacje o niej zawarte są w wielu starożytnych źródłach medycznych i literackich. Tak więc w Pieśni nad Pieśniami piękno panny młodej porównuje się z szafranem. Właściwości lecznicze rośliny opisane są w chińskich traktatach o medycynie oraz w rękopisach egipskich. Odnalezione i stare rysunki przedstawiające proces zbierania krokusów.

Na świecie zbiera się 300 ton przypraw rocznie. Większość światowych zbiorów (90%) pochodzi z Iranu. Również produkcja szafranu jest szeroko rozpowszechniona w Hiszpanii, Grecji, Francji, USA, Chinach, Azerbejdżanie, Japonii i innych krajach.

Skład chemiczny i wartość odżywcza szafranu

Aby zrozumieć, dlaczego ta przyprawa jest tak przydatna i jakie są lecznicze właściwości szafranu , Spójrzmy na jego skład chemiczny. Przyprawa zawiera witaminy (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), minerały (żelazo, wapń, magnez, potas, cynk, mangan, miedź), karoten, substancje azotowe, olejki eteryczne (saffronol, limonen, geraniol , cineol, pinen, linalol, terpinen itp.).

Skład odżywczy szafranu przedstawia się następująco:

• białka - 11,43 g/100 g produktu;
• tłuszcze - 5,85 g;
• węglowodany - 61,47 g.

Wartość energetyczna produktu wynosi 310 kcal.

Lecznicze właściwości szafranu: jakie jest zastosowanie rośliny

Właściwości szafranu badano już w starożytności, z przyprawy robiono lecznicze maści, produkty do skóry, napary dla zdrowia kobiet. Przez wiele lat w celach żywieniowych i leczniczych Dobroczynny wpływ szafranu na:

• system nerwowy;
• aktywność mózgu;
• praca układu pokarmowego;
• układ moczowo-płciowy u kobiet;
• poprawa erekcji;
• wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego;
• przywrócenie wzroku;
• zwiększone pożądanie seksualne.

Czy wiedziałeś? Obecnie produkty na bazie szafranu stosuje się jako dodatkowe leczenie około 100 chorób.

Szafran jest stosowany jako przeciwutleniacz – jest w stanie oczyścić organizm z toksyn. Szczególnie dobrze sprawdza się w upojeniu alkoholowym. Szafran służy również do oczyszczania nerek i pęcherza moczowego. Stosowany jako środek wiatropędny, żółciopędny, moczopędny i przeciwskurczowy.

Szafran jest dobrym antydepresantem, skutecznym środkiem przeciwbólowym i afrodyzjakiem.

Ostatnie badania nad rakiem wykorzystują to zioło do zatrzymania wzrostu komórek rakowych, szczególnie w przypadku raka wątroby.

Osobom pracującym w skażonych fabrykach zaleca się stosowanie szafranu, gdyż przyprawa ta ma właściwości antyrakotwórcze i antymutagenne.

Jak używać szafranu: tradycyjne receptury medycyny

W oficjalnej medycynie krokus jest częścią kropli do oczu i nalewek regenerujących. W medycynie tradycyjnej szafran wykorzystuje się również w wielu przepisach na różne schorzenia.

Najczęstszym sposobem wykorzystania szafranu jest spożywanie codziennego naparu ze znamion szafranu. Do jego przygotowania konieczne jest rozpuszczenie 1-2 postrzępionych żył w 100-250 g ciepłego mleka lub wody. Taki napar może mieć korzystny wpływ na organizm ludzki jako całość, poprawiać pamięć, pobudzać mózg.

Kolejny przepis na napar uniwersalny: 15 żył zalać 200 ml wrzącej wody przez 3-5 minut, podgrzać nad ogniem, dodać 300 ml wody, wyjąć przed zagotowaniem. Po opadnięciu żył na dno napar można pobrać 200 ml przed posiłkami.

Ważny! Ponieważ ziele szafranu ma zarówno korzystne właściwości, jak i może być szkodliwe, przed użyciem go w celach leczniczych należy skonsultować się z lekarzem.

Robią również nalewkę ze stygmatów: nalegaj 1 łyżeczkę stygmatów na szklankę wrzącej wody przez pół godziny, odcedź i ostudź. Weź 1 łyżkę. łyżka trzy razy dziennie przed posiłkami.

Napar z miodu (1 łyżka miodu, 1 łyżeczka szafranu w proszku) służy do kruszenia kamieni w nerkach i pęcherzu moczowym oraz jako środek do usuwania żółci. Dawka na pojedynczą dawkę - 25 g przed posiłkami. Również w przypadku tej choroby przez cały dzień przyjmuje się wywar z mieszanki szafranu, bluszczu, płatków róży herbacianej, pachnących liści fiołka i bzu. 2 łyżki stołowe. łyżki składników w równych proporcjach parzy się w 2 litrach wrzącej wody.

W przypadku zapalenia pęcherza zaleca się dodanie do borówki brusznicy żyły szafranu, soku żurawinowego lub wypicie naparu z 2-3 żył 100 ml świeżego soku żurawinowego, rozcieńczonego w szklance ciepłej wody. Napar pije się trzy razy dziennie po 100 ml przed posiłkami, koniecznie w połączeniu z użyciem dużej ilości wody.

Dobroczynne właściwości szafranu dla układu moczowo-płciowego u kobiet to normalizacja cyklu miesiączkowego, łagodzenie bólu podczas menstruacji. W przypadku bólu w podbrzuszu zaleca się żucie żyłek szafranu (5 sztuk) wodą. Jeśli masz problemy z cyklem, możesz spróbować wywaru z ziół: macica wyżynna (25 g), szafran (25 g), woda (500 g). Weź na pusty żołądek 100 ml.

Aby oczyścić organizm na pusty żołądek, wypij napar z 10 znamion szafranu (3 żyły), 10 kawałków lekkich rodzynek i pół szklanki zimnej przegotowanej wody, pozostawionej na noc. Harmonogram odbioru - dwa razy dziennie przez dwa miesiące.

Wśród dobroczynnych właściwości szafranu dla mężczyzn można zauważyć, że przyprawa jest naturalnym afrodyzjakiem bez skutków ubocznych. Aby zwiększyć moc, dodaj szafran, imbir i czarny pieprz do potraw warzywnych, mięsnych i rybnych.

Ważny! Środki ludowe z szafranem w składzie nie są alternatywą dla leków i nie zastępują głównego leczenia. To tylko terapia uzupełniająca.

Olejek szafranowy jest stosowany w leczeniu astmy i infekcji górnych dróg oddechowych.

Szafran ma działanie lecznicze stosowane zewnętrznie. Jest stosowany jako balsam na bóle głowy i bezsenność. Z tymi samymi problemami zaleca się wdychanie zapachu proszku zawiązanego w płóciennym woreczku. Lub wetrzyj w nozdrza kleik 3-4 żył zmieszany z trzema kroplami ghee.

Aby leczyć ropne rany i wycierać wysypki skórne, użyj wywaru z liści krokusa: 2 łyżki. łyżki / 500 ml wody.

Szafran jest bardzo przydatny dla oczu, jego właściwości lecznicze zostały udowodnione przy zapaleniu spojówek, jęczmieniu. W przypadku tych schorzeń stosuje się 15-minutowe okłady z kleikiem 5 żył gruntowych, połączone z naparem wody różanej (w równych ilościach).

Szafran znalazł zastosowanie w kosmetologii. 20-minutowa maska ​​z 1 łyżeczki szafranu, 1 łyżeczki miodu i 1 łyżeczki kwaśnej śmietany działa odmładzająco i odświeżająco. Wywar z szafranu spłukuje się włosami.

Jak wykorzystuje się szafran w kuchni?

Szafran jest w stanie nadać wyjątkowy, niepowtarzalny smak i piękny złoty odcień niemal każdej potrawie. W kuchni często nazywany jest „królem przypraw” lub „przyprawą nr 1”. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, rybnymi i warzywnymi. Przyprawę dla koloru i aromatu dodaje się do receptury serów, wędlin, masła, napojów, wyrobów cukierniczych i piekarniczych, kremów, deserów. Tradycyjne dania kuchni indyjskiej i hiszpańskiej nie mogą obejść się bez szafranu. Przede wszystkim dotyczy to dań z ryżu. Przyprawa wykorzystywana jest również do przyrządzania likierów i koktajli.

Jeśli masz w kuchni pudełko prawdziwego szafranu, masz ogromne szczęście, bo stałeś się posiadaczem prawdziwego bogactwa. W sensie dosłownym i przenośnym. Po pierwsze, szafran jest droższy niż złoto, to jedyna przyprawa, która nie spadła od dwóch tysiącleci, jest na wagę złota. A po drugie to bardzo cenna i przydatna przyprawa w kuchni. 1 g szafranu zawiera około 400-450 nitek. Aby przygotować jedno danie, na przykład pilaw, potrzebujesz od 3 do 6 sztuk. Więc to potrwa długo. To prawda, szafran nie jest przechowywany zbyt długo, ponieważ. jego kolor staje się jaśniejszy, aromat słabszy, a smak słabszy.

Szafran, lub jak to się nazywa krokus, jest uprawiany w Indiach, Grecji, Francji, Włoszech, Turcji, Pakistanie, Chinach i USA. Ale największe plantacje znajdują się w Hiszpanii, która jest największym dostawcą tej przyprawy. Istnieje kilka rodzajów krokusów. Najcenniejszy i najdroższy jest Kaszmir, uprawiany w Indiach. Ma kolor ciemnoczerwony i bardzo bogaty smak. Po nim następuje krokus hiszpański, który ma dwie odmiany - Coupe i Superior. Pierwsza jest droższa, bo zbierane są tylko górne części znamienia kwiatu, które mają ciemniejszy kolor i wyraźny smak. Trzecie miejsce honorowe należy do szafranu irańskiego. Jest bardziej popularny, ponieważ uważany za najtańszy.

Uprawa i zbiór szafranu to dość pracochłonne zadanie. Zbiera się ją ręcznie podczas kwitnienia, o świcie, aż do pełnego wschodu słońca. Kwiaty są zrywane, a następnie ręcznie wycinane są z nich znamiona słupków. Kiedy wyschną, stają się jak cienkie nitki. Ciągłe masowe kwitnienie krokusa trwa około dwóch tygodni, każdy kwiat kwitnie przez dwa do trzech dni i wysycha. Kolekcja wykonywana jest w pierwszym dniu kwitnienia pąka. Aby zdobyć kilogram przyprawy, musisz zebrać około 150 000 kwiatów. Z jednego pola na jednym hektarze można zebrać nie więcej niż cztery lub pięć kilogramów szafranu. Krokusy rosną w jednym miejscu przez trzy do czterech lat, następnie plantacja wymaga aktualizacji i posadzenia nowych cebul.

Szafran - właściwości

Regularne stosowanie szafranu pozwala utrzymać organizm w dobrej kondycji, łagodzi dolegliwości takie jak bóle głowy, skurcze, bezsenność, astmę, przeziębienia, stany zapalne. Krokus wytwarza „hormon radości” – serotoninę. Dlatego zaleca się przyjmowanie go na melancholię, depresję, depresję. Szafran pomaga oczyścić nerki, wątrobę, limfę, zmniejszyć głód, normalizuje trawienie, zwiększa potencję, poprawia cerę, wygładza skórę. Jest przyjmowany w bardzo małych dawkach. Nadmiar szafranu może prowadzić do zatrucia, silnego podniecenia nerwowego, a nawet śmierci. To prawda, że ​​​​w tym celu konieczne jest zabranie dwóch lub trzech gramów przyprawy w czystej postaci. Krokus jest przeciwwskazany w ciąży, nadciśnieniu, cukrzycy.

Szafran - zastosowanie w gotowaniu

W kuchni szafran ceniony jest za niesamowity smak, niepowtarzalny aromat i zdolność do nadawania potrawie szlachetnego złotego koloru. Ta przyprawa jest indywidualistą, która nie toleruje obecności sąsiadów, dlatego nigdy nie jest używana w połączeniu z innymi przyprawami. Jego smak i aromat jest tak bogaty, że nie jest to wymagane. Szafran dodaje się do ciasta, mięsa, ryb, deserów, pierwszego i drugiego dania, napojów, mleka. Najważniejsze to nie pomylić się z dawką. Krokus może zarówno wzbogacić, jak i ozdobić każde danie, a w nadmiarze bezpowrotnie je zepsuć.

Aby zrozumieć wartość prawdziwego szafranu, musisz znać cenę rynkową złota. Więc krokus będzie kosztował więcej. Prawdziwy szafran to nić o ciemnym bordowo-brązowym kolorze, w przeciwieństwie do fałszywego krokusa - Imereti, który ma kolor pomarańczowy lub ciemnożółty. Prawdziwy puder szafranowy ma ciemnoczerwony kolor. Często próbują przekazać mu kurkumę. Wyróżnia go jasnożółty kolor.

Przykładowe przepisy z szafranem

Przepis 1: Duszona Kapusta Z Szafranem

Składniki: 0,5 kg serc lub komór z kurczaka, 1 papryka, duża główka kapusty (2 kg), 2 średnie cebule, 3 ząbki czosnku, sól, 4 stołowe. kłamstwa. olej roślinny, 2-3 łyżeczki. liście szafranu (nagietek) lub 4-5 nitek prawdziwego krokusa.

Metoda gotowania

Pokrój każdą komorę na trzy lub cztery kawałki i gotuj przez dwadzieścia pięć minut na oleju w rondlu na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu. Podczas duszenia mięsa pokrój warzywa: czosnek w plastry, cebulę w półpierścienie, paprykę i kapustę w kostkę.

Do gotowych komór lub serc dodać szafran, cebulę, pieprz i czosnek. Smażyć przez pięć do siedmiu minut, dodając ogień. Do mięsa włożyć kapustę, zalać szklanką wody, posolić i dusić na dużym ogniu przez dwadzieścia minut. Okresowo mieszaj zawartość. Gdy w piętnaście minut poczujesz boski aromat szafranu, zrozumiesz, że nie marnowałeś czasu na próżno.

Przepis 2: Kiełbasy duszone z szafranem

Do gotowania możesz wziąć dowolne kiełbaski - kiełbaski, kiełbaski, kiełbasę lekarską. Składniki są na dwie porcje. To danie jest dostarczane z przystawką. Ugotowany na obiad lub lunch szybko zaspokoi głód, rozweseli i dostarczy przyjemności smakowej.

Składniki: 300g kiełbasek, 2-3 nitki szafranu, 1 duża cebula, 2 łyżki. olej roślinny 2 ziemniaki ząbek czosnku sól pieprz 50g świeżego lub mrożonego zielonego groszku 200ml bulionu

Metoda gotowania

Włóż nitki krokusów do łyżki ciepłej wody i namocz je. Kiełbasy pokroić na chybił trafił, podsmażyć i na chwilę włożyć do miski.

Na tym samym oleju usmaż cebulę, dodaj posiekany czosnek i trzymaj na patelni jeszcze minutę. Włóż tu pokrojone ziemniaki, smaż przez pięć minut. Wlej bulion, roztwór szafranu i gotuj przez dziesięć do piętnastu minut. Teraz pozostaje dodać kiełbaski, groszek, pieprz, sól i gotować przez minutę lub dwie.

Przepis 3: Ciasteczka Szafranowe

Ciasteczka mają niesamowicie bogaty cytrynowy kolor i niezrównany smak. A co najważniejsze, bardzo szybko się gotuje, co jest bardzo ważne przy pieczeniu. Jeśli użyje się naprawdę drogiego szafranu, wystarczy kilka nitek - 4-5. Jeśli tańsza opcja, krokus Imeretian lub Alatav, weź ¼ łyżeczki.

Składniki: cukier puder - ¾ stos, mąka - 1,5 stos., 2 żółtka, 4 łyżki. ghee lub masło, stoły. łyżka rumu lub koniaku, ¼ łyżeczki. Szafran.

Metoda gotowania

Dodaj krokusa do koniaku i wymieszaj. Żółtka ubić mikserem z cukrem pudrem, wlać brandy z szafranem i ponownie ubić. Wlej mąkę i dodaj zmiękczone masło. Zagnieść ciasto. Jego konsystencja powinna być delikatna, a nie ciasna. Może nawet lekko przykleić się do dłoni.

Ciasto zwinąć w kulki z morelami i ułożyć na blasze do pieczenia. Naciśnij każdą kulkę widelcem, aby się spłaszczyła i pozostały rowki i piecz przez siedem do dziesięciu minut (180C). Małe słońca są gotowe!

- Szafran ma jedną wadę - często jest podrabiany. Aby odróżnić oryginał, należy zanurzyć nitkę lub kilka ziaren krokusa w ciepłej wodzie lub mleku. Jeśli płyn natychmiast zmienia kolor na żółty, jest to podróbka. Prawdziwy szafran potrzebuje około dziesięciu do piętnastu minut, aby woda stała się złocista i zaczęła wydzielać aromat.

- Jeśli do ciast dodaje się szafran, dodaje się go podczas wyrabiania ciasta, w innych przypadkach dodaje się go nie wcześniej niż cztery do pięciu minut przed zakończeniem pieczenia.

Szlachetna nazwa „szafran” natychmiast przywołuje na myśl coś orientalnego, tajemniczego i bardzo pięknego. Przyprawa do szafranu znana jest chyba wszystkim, ale nie wszyscy jej próbowali, ponieważ jest to najdroższa przyprawa na świecie. I – bez przesady – najbardziej legendarny.

Historie, legendy i opowieści dotyczące szafranu są niezliczone. Pisali o tym Homer i Hipokrates, szafran jest wymieniony w egipskich papirusach i jednym z najbardziej zmysłowych dzieł starożytności - biblijnej Pieśni nad Pieśniami. Zbiór szafranu uwieczniono na ścianach starożytnego pałacu na Krecie, a mity różnych krajów opowiadają swoją wersję o pochodzeniu tej magicznej rośliny.

Szafran pochodzi z rodzaju krokusów, wieloletniej dekoracji ogrodów i działek domowych. Choć szafran szybko rozprzestrzenił się na całym świecie, Bliski Wschód, Indie i Azja Mniejsza uważane są za kolebkę przypraw – to właśnie tam, jeszcze przed naszą erą, szafran został doceniony i zaczął rosnąć – o jego dobroczynnych właściwościach wspomina się już w starożytności. Chińskie traktaty medyczne i egipskie rękopisy.

Jak wykorzystuje się szafran?

Od czasów starożytnych krokus-szafran był znany jako roślina niemal uniwersalna i był używany:

• jako doskonały naturalny barwnik;
• jako droga przyprawa o delikatnym, niezwykłym smaku;
• jako skuteczny lek;
• jako źródło piękna twarzy i ciała.

W starożytności ludzie nauczyli się uzyskiwać z szafranu doskonałą żółtą i pomarańczową farbę - farbowali stroje królów i drogie narzuty, wielu mitycznych bohaterów nosiło ubrania w kolorze szafranu. Dziś możliwości naturalnego barwnika szafranowego wykorzystywane są głównie w kuchni, a także w bardzo drogich farbach do włosów.

W branży kulinarnej od dawna stosowana jest również przyprawa szafranowa, która nadaje potrawom niezwykły odcień i delikatny aromat. Zakres jego zastosowania jest po prostu niesamowity - od ciast i lodów po tradycyjny orientalny pilaw... Jednocześnie wykwintny szafran praktycznie nie toleruje sąsiedztwa z innymi przyprawami - pamiętaj o tym i lepiej nie mieszaj go z innymi przyprawami.

W medycynie doceniono również legendarny szafran - jego zastosowanie jest przydatne zarówno dla zdrowia mężczyzn, jak i kobiet, a także dla mózgu, jako ogólny tonik i wiele więcej. A dziś szafran jest używany w elitarnych liniach kosmetycznych do włosów, ciała i twarzy!

Trochę o kulinarnym...

Najważniejszą rzeczą przy używaniu szafranu w kuchni jest jego prawidłowy dobór. Ryzyko podrobienia jakiejkolwiek drogiej przyprawy jest dość duże, dlatego staraj się kupować suszone znamiona szafranu - ciemnoczerwone lub brązowawe. Zbyt obszerne stygmaty również powinny zaalarmować - czasami dodaje się do nich glicerynę w celu zwiększenia masy.

Nici szafranowe umieszcza się w żywności na 5 minut przed gotowością, w cieście - w trakcie wyrabiania.

Szlachetny szafran sprawdzi się w dowolnych potrawach z ryżu, od risotto po pilaw, a także w gorących daniach mięsnych. Równie smacznie smakuje w kuchni włoskiej, z pomidorami i serem, w europejskich sosach mięsnych oraz w gulaszach warzywnych. Znamiona uszu szafranu nadadzą piękny odcień i niezwykły smak, a jasne i aromatyczne wypieki z tą przyprawą przyjemnie zachwycą Twoją rodzinę.

Przetwory, dżemy i inne domowe przetwory z szafranem uzyskają spektakularny kolor i nieziemski orientalny aromat, a także będą dłużej przechowywane.

Świetną opcją do wykorzystania szafranu w kuchni domowej jest naturalny barwnik. Wszystkie zwykłe przepisy z szafranem staną się nowe i jasne, a młodym matkom można doradzić malowanie potraw dla dzieci szafranem - talerz z pachnącą żółtą owsianką lub zupą z przyjemnością zje trochę wybrednych.

Barwnik szafranowy można również przygotować do wykorzystania w przyszłości - przepisy na barwienie nalewki szafranowej można łatwo znaleźć w sieci.

A medycyna...

O leczniczych właściwościach krokusa-szafranu mówią nie tylko traktaty, ale także jedna z najbardziej romantycznych legend starożytności. To właśnie kwiat krokusa stał się pożegnalnym prezentem Walentego, który z jakiegoś powodu został później uznany za świętego i uczynił patrona zakochanych par swoją ukochaną. I podobno ten kwiat, po śmierci Walentego, pomógł chorej dziewczynie odzyskać wzrok.

Korzyści z krokusa dla oczu potwierdzają również współcześni naukowcy – szafran dosłownie odmładza komórki oka, dlatego jest szczególnie przydatny w przypadku problemów ze wzrokiem związanych z wiekiem.

Odwary ze znamion szafranu i kwiatów krokusa również odbudowują komórki mózgowe i poprawiają pamięć, wzmacniają nerwy i chronią przed nerwicami. Szafran jest doskonałym antydepresantem i źródłem świetnego nastroju, a jednocześnie jest całkowicie nieszkodliwy i nie uzależnia.

W chorobach naczyniowych, w początkowych stadiach miażdżycy i nadciśnienia zaleca się również szafran. Przydaje się również w wielu chorobach nerek i układu moczowo-płciowego, np. przy zapaleniu pęcherza, zalecany jest wywar z krokusa, stokrotki i bławatka.

Krokus od dawna stoi na straży zdrowia kobiet: normalizuje cykl menstruacyjny, leczy kobiecy układ moczowo-płciowy, a nawet wzmaga pożądanie seksualne. Nawiasem mówiąc, szafran ma również ostatni wpływ na męskie ciało - to jest swego rodzaju.

Pamiętaj, kupując szafran na swój stół, jego dobroczynne właściwości obejmują cały organizm. Jest doskonałym tonikiem i środkiem przeciwbólowym, antyseptycznym, a także naparem ze znamion z czarnym pieprzem lub doskonale orzeźwia i tonizuje.

Specjalny olejek eteryczny w starożytnej przyprawie – szafran – pomaga zwalczać komórki rakowe, ostatnie badania w ojczyźnie szafranu wykazały, że z powodzeniem działa jako element terapii raka wątroby.

O kosmetologii...

W dzisiejszych drogich liniach kosmetycznych stosuje się olejek szafranowy. Cudownie działa na skórę odmładzając i odświeżając cerę, usuwa przebarwienia, trądzik i zmarszczki. Szafran poprawia procesy metaboliczne w skórze, łagodzi stany zapalne i leczy rany.

Kosmetyki szafranowe nie są tanią przyjemnością i niełatwo ją znaleźć, ale efekt jest tego wart. Tym, którzy nie mogą się doczekać, aby spróbować przeciwstarzeniowego działania szafranu, możesz polecić ten domowy przepis:

Łyżeczka zmiażdżonych znamion (lub proszku) + łyżeczka płynnego miodu i kwaśnej śmietany. Pozostawić na twarzy przez 20 minut, spłukać ciepłą wodą. Ta pachnąca maska ​​doskonale odświeża, nawilża i poprawia kondycję skóry.

Kiedy szafran jest zakazany?

Od kilku tysiącleci szafran jest uprawiany i stosowany na świecie - oczywiście od dawna badano jego korzystne właściwości i przeciwwskazania.

Główną zasadą dla szafranu jest umiar! Jest to jedna z najsilniejszych przypraw i trzeba jej używać dość często, w przeciwnym razie istnieje ryzyko napięcia nerwowego, a nawet zatrucia. Nie podawaj potraw z szafranem podczas romantycznej kolacji.

W przypadku nadciśnienia i cukrzycy również nie daj się ponieść szafranowi, aw czasie ciąży lepiej całkowicie odmówić.

Kupuj szafran w małych porcjach i wykorzystuj stopniowo – dania z tym królem przypraw bez trudu stworzą świąteczny nastrój na Twoim stole, z pewnością poprawią Ci nastrój i przyniosą korzyści.

Szafran jest najdroższą przyprawą, dlatego nazywany jest również „czerwonym złotem” ze względu na swój czerwony odcień i wysoką cenę. Jest szeroko stosowany w gotowaniu jako przyprawa, a także do barwienia potraw.

Tytuły w innych językach:

• łac. Krokus sativus;
• język angielski Szafran;
• Niemiecki Gewürz Safran;
• ks. Szafran.

Wygląd zewnętrzny

Nasiona szafranu lub krokusa należą do rodziny Iris lub Kasatikovyh (Iridaceae). Ta wieloletnia roślina jest krewną krokusa. Kwitnie tylko jesienią. Bulwy wypuszczają wąskie liście i kwiaty o jasnofioletowym odcieniu. Jego wysokość sięga od 10 do 30 cm, cebulki wyglądają jak bulwa, której średnica wynosi do 3 cm, z żarówki wyrastają liście i kwiaty. Liście rośliny są wyprostowane i wąsko liniowe.

Jedna żarówka może mieć od 1 do 3 dużych kwiatów. Każdy kwiat ma wiele żółtych pylników i jeden długi żółty słupek, który kończy się trzema pomarańczowo-czerwonymi znamionami i ma długość 2,5–3,5 cm, z których przygotowuje się przyprawę.

Kwiaty szafranu mogą być białe, fioletowe i różowe

Rodzaje

• Kaszmir jest uprawiany w Indiach. Ma ciemnoczerwony odcień, długie znamiona i wyjątkowy aromat.
• Hiszpański jest produkowany w Hiszpanii. Jest suszony w specjalnych piecach za pomocą ognia. Coupe jest najdroższą i najlepszą odmianą, ponieważ zbiera się ją z pachnących czerwonych wierzchołków znamion. Superior jest dość powszechny, jest zrobiony z całego piętna, więc ma lekki aromat.
• Irański jest uważany za najtańszy i najczęstszy spośród innych gatunków.

Szafran indyjski uprawiany w kolorze ciemnoczerwonym

Hiszpański szafran jest pakowany jak klejnot

Szafran irański jest najczęstszy

Gdzie rośnie?

Szafran należy do roślin ciepłolubnych, dlatego preferuje tereny z gorącymi latami. Ta przyprawa jest uprawiana w Grecji, Pakistanie, Hiszpanii, Iraku, Indiach. Uprawia się ją również w Portugalii, na Krymie, Chinach, Japonii, na Zakaukaziu. Dzikie gatunki można znaleźć w prawie wszystkich krajach świata.

Uprawą zajmują się przede wszystkim Hiszpania, Indie i Irak, bo w 80% dostarczają całemu światu.

Gdzie i jak wybrać przyprawę?

W zależności od jakości i koloru nici szafran może być:

• Natural składa się z nitek kwiatowych w odcieniach czerwieni i żółci i może zawierać pylniki i pozostałości słupka. Jest niskiej jakości.
• Szafran tylko z czerwonych nici kwiatowych - wysoka jakość. Ta przyprawa przechodzi kontrolę jakości.

Tak wygląda szafran niskiej jakości. Zawiera żółte nitki – słupki, a nawet pylniki

Wysokiej jakości szafran składa się wyłącznie z czerwonych łamliwych nitek, nie zawiera żółtych drobin

Największą wartość ma szafran hiszpański lub indyjski. Jeśli cena przyprawy jest niska, to jest to amerykański krokosz lub nagietek. Tej przyprawy nie dodaje się łyżkami, ale używa się kilku nitek szafranu. Aby uzyskać bogaty kolor i subtelny aromat, ta ilość wystarczy. Są łatwo rozdrabniane ręcznie przed dodaniem do dania.

Niektórzy kupcy pokrywają nici gliceryną, aby zwiększyć wagę, a tym samym zarobić więcej. Aby odsłonić nieuczciwych sprzedawców, musisz spróbować szafranu, gliceryna nadaje słodki smak. Trzeba też zwrócić uwagę na kolor - prawdziwy ma ciemnoczerwony kolor.

Pigmenty mają właściwości barwiące, dlatego nie należy ich przechowywać na słońcu, a jedynie w hermetycznie zamkniętym pojemniku.

Kupując mielony szafran można kupić kurkumę, te przyprawy wyglądają bardzo podobnie. Aby sprzedawcy nie mogli Cię wprowadzić w błąd, musisz kupować go tylko w szczelnie zamkniętym, oznakowanym opakowaniu.

Mielony szafran łatwo pomylić z kurkumą.

Prawdziwy szafran łatwo pomylić z odmianą nagietka - szafranem imereckim.

Aby określić świeżość tej przyprawy wystarczy mieć pod ręką szklankę z ciepłą dłonią. Świeże nitki szybko pęcznieją, a woda żółknie, ale nieświeże nitki pozostaną w swojej pierwotnej formie.

Jeśli dodasz szafran do wody, płyn szybko zmieni kolor na bogaty pomarańczowy.

metoda robienia przypraw

• Podczas kwitnienia przyprawy zbierane są kwiaty, z których każdy kwitnie osobno tylko przez trzy dni. Plantacja tej rośliny kwitnie około 30 dni.
• Kwiaty szafranu zbiera się tylko przy dobrej słonecznej pogodzie.
• Następnie z każdego kwiatka wyrywa się znamiona, ich liczba to trzy rzeczy.
• Następnie suszy się je pod promieniami gorącego słońca lub stosuje się specjalne suszarki, w których proces suszenia trwa od 15 do 30 minut, w zależności od zastosowanej temperatury.
• Ostrożnie posortuj nici, oddzielając czerwień od pomarańczy.
• Aby określić rodzaj przyprawy, nitki zanurza się w wodzie - te, które opadają na dno, są najwyższej klasy, a te, które pozostają na powierzchni, są najniższej klasy.
• Przechowuj szafran w zamkniętym pojemniku.

Do produkcji szafranu wykorzystywana jest wyłącznie praca fizyczna

Osobliwości

• Propagowane przez podział bulw bulw.
• Roślina kwitnie od września do listopada, w zależności od miejsca uprawy.
• Ma silny aromat.
• Przyprawa ma gorzki, lekko ostry smak.
• Nici rośliny są miękkie w dotyku.

Wartość odżywcza i kalorie

100 gramów szafranu zawiera:

Więcej na temat szafranu dowiesz się z programu „1000 i jedna przyprawa Szeherezady”

Skład chemiczny

Szafran posiada bogaty skład chemiczny, dzięki czemu korzystnie wpływa na cały organizm. Ta przyprawa zawiera dużą ilość składników odżywczych. Zawartość w 100 gramach suchego produktu:

Przydatne właściwości, wpływ na organizm

• Działa na organizm napotnie, przeciwskurczowo i przeciwbakteryjnie.
• Przyprawa ta jest silnym przeciwutleniaczem, dlatego służy do regeneracji komórek.
• Składnik ten stosowany jest jako silny afrodyzjak.
• Działa tonizująco na całe ciało, a także łagodzi zmęczenie.
• Witaminowy koktajl szafranu i wody działa korzystnie na suchą skórę, staje się ona jedwabista i młoda.
• W połączeniu z innymi ziołami ta droga przyprawa pomaga przy kaszlu, niestrawności, wzdęciach, łysieniu i bezsenności.

Zielona herbata z szafranem – silny przeciwutleniacz

Zaszkodzić

Musi być przyjmowany w małych dawkach. Przedawkowanie może prowadzić do nadmiernego pobudzenia układu nerwowego, zatrucia narkotykami, zatrucia lub śmierci.

Przeciwwskazania

• Nie możesz używać w czasie ciąży, ponieważ ta przyprawa może wywołać zwiększony ton macicy lub krwawienie z macicy;
• W dużych dawkach działa jak substancja narkotyczna;
• Wzmacnia efekt odurzenia, jeśli użyjesz przyprawy z winem;
• Nie podawać dzieciom poniżej drugiego roku życia;
• Zabronione jest używanie tej przyprawy w cukrzycy.

Stosując szafran należy ściśle przestrzegać dziennej dawki.

Olej

Olejek eteryczny z szafranu nazywa się saffronol. Dziś jest stosowany w różnych produktach kosmetycznych: szamponach, żelach, balsamach, kremach czy maseczkach do twarzy i włosów. Również na jego podstawie twórz drogie perfumy i kadzidła.

Stosowanie olejku eterycznego:

• Do kąpieli dodaje się 3-7 kropli
• do masażu użyj 5 kropli na 5 gramów bazy
• 5 kropli na 5 gramów bazy dodaje się do kremów i maseczek
• do masażu refleksyjnego używaj tego olejku z olejkiem transportowym (1: 1)
• Na medaliony zapachowe wystarczą 2-3 krople
• na reumatyzm stosuje się mieszankę kilku kropli olejku szafranowego i 0,5 łyżeczki. łyżki oleju migdałowego. Ten roztwór wciera się w chore stawy.

Mieszanka olejków szafranowych do ust i twarzy

Aplikacja

W gotowaniu

Szafran lepiej kupować w postaci nici, ponieważ zmieloną przyprawę można rozcieńczyć innymi przyprawami. W obecności zanieczyszczeń w postaci zmielonej może stracić swój niepowtarzalny smak.

Główne sposoby przygotowania przyprawy przed dodaniem jej do potraw:

• Przed dodaniem nici należy namoczyć w ciepłej wodzie lub mleku, a także zrobić nalewkę alkoholową. Następnie przyprawę dodaje się do jedzenia wraz z roztworem.
• Na suchej patelni podsmażyć trochę znamiona przyprawy, następnie zrobić z nich proszek, zalać ciepłym mlekiem i parzyć przez 30 minut. Ta mieszanka może być dodawana do wypieków lub do różnych dań ryżowych.
• Przyprawę w postaci proszku można spożywać bez wcześniejszego namaczania.

Prawdziwy bogaty aromat szafranu można w pełni wyczuć dopiero po 12 godzinach.

• Przyprawa ta jest bardzo znana w basenie Morza Śródziemnego, Azji Południowo-Wschodniej i na Bliskim Wschodzie, dodawana jest do dań rybnych, mięsnych czy ryżowych. Na przykład prowansalska zupa rybna (bouillabaisse), mediolańskie risotto lub słodki pilaw z migdałami, orzechami nerkowca i rodzynkami.
• W Europie szafran jest używany do barwienia ciastek i ciast, można go również dodawać do zup, dań ryżowych, sosów, makaronów i różnych deserów.
• Przyprawa ta stosowana jest jako przyprawa do słodkich sosów, dań mlecznych, musów i galaretek, śmietany i lodów, a także do różnych wypieków.
• W kuchni śródziemnomorskiej przyprawę tę dodaje się do owoców morza, różnych bulionów i zup, sosów i masła. Ta przyprawa dobrze komponuje się z pomidorami, szparagami lub kalafiorem.
• Przyprawa ta jest dodawana jako środek aromatyzujący do likierów i napojów bezalkoholowych.
• Przyprawę dodaje się do herbaty lub kawy z mlekiem, już dwa znamiona nadadzą gorącemu napojowi niezapomniany aromat.

Szafran ma specyficzny aromat, dlatego starają się używać go oddzielnie od innych przypraw, ale mimo to tworzy harmonijne połączenie z takimi przyprawami: tymiankiem, kolendrą, bazylią, cynamonem czy rozmarynem. Ta przyprawa jest dodawana do szerokiej gamy potraw.

Szafran jest ważnym składnikiem hiszpańskiej paelli.

Przepisy

kapusta koreańska

Składniki:

• Pół główki kapusty
• 1 litr wody
• 1 ul. łyżka 70% octu
• 3-4 nitki szafranu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru
• Szczypta czerwonego i czarnego pieprzu, kolendry i soli
• Trochę oleju roślinnego

Gotowanie

Kapustę drobno posiekać i zalać wrzątkiem, parzyć przez 10 minut. Spuść wodę.

Przygotowujemy marynatę. Oddzielnie zagotuj litr wody w rondlu. Do wrzącej wody dodaj wszystkie przyprawy: czarny pieprz, kolendrę, szafran, ocet, sól, cukier i czosnek. Pokrój cebulę w kostkę i usmaż na oleju roślinnym, dodaj do niej czerwoną paprykę. Następnie do garnka z przyprawami dodajemy cebulę i gotujemy na małym ogniu.Wlewamy kapustę z gotową mieszanką z przyprawami. Wstawiamy do lodówki na 24 godziny.

Ryż

Składniki:

• 250 gramów ryżu
• 1 ul. łyżka wody z mlekiem
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 0,5 łyżeczki. łyżki szafranu
• Sól dla smaku

Gotowanie

Najpierw dokładnie opłucz ryż i osusz. Do rondla wlać 1,5 litra wody, zagotować, następnie dodać oliwę, ryż i gotować na małym ogniu przez 15 minut. Nabierz mleka z wodą, podgrzej trochę i dodaj szafran, pozwól mu parzyć przez kilka minut i wlej do garnka z ryżem. Dokładnie wymieszać. Ta przystawka nadaje się do kotletów wieprzowych i pieczonego mięsa.

Składniki:

• 1 żarówka
• 3-4 nitki szafranu
• 500 ml kremu
• 1 ul. łyżka oleju roślinnego
• Sól dla smaku

Gotowanie

Drobno posiekaj cebulę, dodaj szafran i smaż na małym ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta. Następnie dodaj śmietanę i sól, dalej gotuj, aż zgęstnieje. Ten sos nadaje się do dań mięsnych.

W medycynie

Szafran ma dobroczynny wpływ na cały organizm człowieka, a dla wzmocnienia tego efektu lekarze zalecają stosowanie go w połączeniu z czarnym pieprzem i imbirem.

Szafran stosowany jest w medycynie przy różnych schorzeniach:

• zwiększa liczbę czerwonych krwinek we krwi;
• poprawia pracę serca;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• poprawia skład krwi;
• pomaga przy problemach ze wzrokiem;
• z chorobami układu sercowo-naczyniowego;
• pomaga złagodzić stany zapalne dziąseł;
• z chorobą naczyniową;
• reguluje metabolizm tłuszczów;
• pomaga radzić sobie w sytuacjach stresowych;
• pomaga we wczesnych stadiach miażdżycy, nadciśnienia, choroby wieńcowej i dusznicy bolesnej;
• stosowany w astmie;
• walczy z ciężkim kaszlem;
• stosowany w chorobach śledziony i wrzodów żołądka;
• korzystnie wpływa na wiele układów organizmu: nerwowy, pokarmowy, krążeniowy i żeński rozrodczy;
• wzmacnia i uspokaja układ nerwowy;
• zwalcza drgawki i skurcze, dlatego jest stosowany w epilepsji.
• łagodzi depresję, histerię, lęki lub nadmierne pobudzenie.

O zastosowaniu szafranu w medycynie możesz dowiedzieć się z fragmentu programu „Żyj zdrowo!”

Szafran jest skutecznie stosowany w leczeniu następujących chorób:

• Szafran z mlekiem pomaga wzmocnić serce i układ nerwowy, poprawia kondycję skóry, zwalcza depresję. Musisz wziąć 1 litr mleka i dodać 0,1 grama szafranu.
• Do użytku zewnętrznego balsamy pomagają zwalczać silne bóle głowy, migreny i bezsenność. Konieczne jest przygotowanie mieszanki 3 pasm szafranu i 3 kropli ghee. Ten roztwór należy wcierać w nozdrza, a także kapać do nosa.
• W przypadku zaburzeń miesiączkowania lub bólu wystarczy 5 nici dziennie. Aby złagodzić ból prenatalny, należy zwiększyć dawkę do 10-12 nici.
• W przypadku krwawienia wewnętrznego pomoże mikstura lecznicza. Konieczne jest wymieszanie 5 pasm przyprawy, 0,5 łyżeczki. łyżki kurkumy i szklankę gorącego mleka.
• Przy chorobach krwi i wątroby pomogą 3 nitki przyprawy, 10 kawałków rodzynek i pół szklanki zimnej wody bez gotowania. Następnie pozwól mu parzyć przez osiem godzin i spożywaj 2 razy dziennie.

Herbata z szafranem, czarnym pieprzem i imbirem nazywana jest herbatą siddha lub herbatą nieśmiertelności.

Naukowcy uważają, że szafran przewyższa nawet żeń-szeń swoimi właściwościami leczniczymi.

W kosmetologii

Maseczki do twarzy z szafranem nawilżają i zmiękczają skórę. Weź 1 łyżeczkę. łyżka płynnego miodu, 2-3 nitki szafranu i 1 łyżka kwaśnej śmietany. Wymieszaj wszystkie składniki i nałóż na twarz na 20 minut, a następnie dokładnie spłucz ciepłą wodą.

plusy

• Wszystkie produkty kosmetyczne na bazie szafranu mają silne działanie odmładzające, ponieważ roślina ta stymuluje procesy metaboliczne wewnątrz komórek.



Szafran jest zwykle uprawiany w gorącym klimacie. Około osiemdziesiąt procent tej przyprawy jest produkowane w Iraku i Iranie. Uprawa szafranu w warunkach klimatycznych Rosji jest prawie niemożliwa.




Fabuła

Zakłada się, że miejscem narodzin rośliny jest Azja Środkowa lub wyspa Kreta, ponieważ nie ma dokładnych faktów. Wiadomo, że w drugim tysiącleciu pne szafran był aktywnie uprawiany we wschodniej części Morza Śródziemnego. W Egipcie był używany jako cenny lek, który pomagał w walce z różnymi chorobami. Dużą popularnością cieszyły się ubrania i buty, które nim farbowano.

Dziś trudno powiedzieć, gdzie ta przyprawa była uprawiana po raz pierwszy. Naukowcy przypuszczalnie nazywają Azję Mniejszą, Indie i Iran. W starożytności Rzymianie nazywali go krokusem i używali go jako preparatu leczniczego lub barwnika. Z biegiem czasu zainteresowanie tą rośliną znacznie zniknęło. A zaledwie kilka wieków później szafran zyskał nowe życie w Hiszpanii, gdzie został przywieziony przez Arabów. Następnie zaczęto ją uprawiać we Włoszech i Francji.

• Aby uzyskać zaledwie 1 kg szafranu, trzeba przetworzyć od 80 000 do 150 000 kwiatów.
• W jednym gramie szafranu znajduje się od 450 do 500 znamion.
• Jeden hektar plantacji daje w pierwszym roku 6 kg przyprawy, w drugim do 20 kg.