Dania dietetyczne z dyni. Jesienne słońce na twoim stole - dietetyczne i zdrowe dania z dyni. Jakie komponenty są wymagane

Co zrobić z dużymi zbiorami czosnku? Zdecydowanie marynowane!

Marynowany czosnek - przysmak czy przekąska? Trudno nazwać przysmak produktem, który bez trudu można znaleźć na rynku spożywczym w beczkach i puszkach. Mimo to marynowany czosnek jest uważany za przyjemny dodatek do potraw. W tej kategorii znajdują się również kapusta kiszona i kiszona, ogórki kiszone, marchewka po koreańsku, kiszony imbir.

Przepis na marynowane ząbki czosnku na zimę w słoikach

Ten przepis wymaga więcej czasu na przygotowanie produktów, ale wtedy możesz cieszyć się delikatnością bez żadnych kłopotów.

Składniki:

• czosnek - 700 g
• woda - 500 ml
• cukier - 25 g
• sól - 20 g
• ocet - 80 ml
• czarny pieprz - 1 łyżeczka
• ostra papryka - 1-2 strąki (1 w słoiku)
• parasol koperkowy - 1 na słoik

Gotowanie:

1. Sterylizuj słoiki i pokrywki w piekarniku.
2. Czosnek obrać, pokroić w plasterki.
3. Oczyść każdy plasterek, odetnij spód.
4. Poczekaj, aż woda gwałtownie się zagotuje, umieść tam durszlak z czosnkiem i blanszuj goździki przez 60 sekund.
5. Usuń czosnek i włóż go do zimnej wody.
6. Poczekaj, aż czosnek ostygnie.

W tym czasie przygotuj marynatę:

1. Umieść wodę (500 ml) na kuchence.
2. Rozpuść w nim sól, cukier, ziarna pieprzu.
3. Gotować.
4. Zdejmij z ognia, dodaj ocet, wymieszaj.

Umieść produkty w słoiku w następującej kolejności:

• koperkowy parasol
• czosnek do środka słoika
• strąk ostrej papryki
• resztki czosnku

1. Napełnij słoiki gorącą marynatą.
2. Uszczelnij, odwróć pokrywki.
3. Gdy słoiki nieco ostygną, połóż je na podłodze i zawiń w koc. Następnie umieść w magazynie.

Przepis na marynowany czosnek na zimę z całymi główkami, jak na targu

Czosnek marynowany w całości jest dobry, ponieważ smakuje bogato, a podczas gotowania jest mniej kłopotów z czyszczeniem. Ale nadal musisz obrać taki czosnek, tuż przed bezpośrednim jedzeniem.

Notatka! Na rynku zwykle sprzedaje się czerwony lub różowy czosnek. Taki czosnek można uzyskać marynując go z burakami.

Marynowany czosnek z burakami "jak na rynku"

Marynowany Czosnek: Błyskawiczny Przepis

Ten przepis na czosnek marynowany jest uważany za szybki, ponieważ „doprowadzenie do smaku” nie zajmuje dużo czasu. Czosnek można spożywać po 3 dniach. Dla tych, którzy kochają go mocniej – po 5 dniach. Ponadto przepis nie wymaga sterylizacji i zwijania w słoiki.

Przekąskę należy przechowywać w lodówce lub w innym miejscu, gdzie zdecydowanie nie fermentuje i nie psuje się.

Rada! Dodaj przyprawy do smaku, ale pamiętaj, że powinno być ich dużo. W przeciwnym razie czosnek po prostu nie będzie miał czasu na marynowanie w tak krótkim czasie.

Składniki:

• czosnek nieobrany - 1,2 kg
• woda - 250 ml
• ocet - 185 ml
• sól - 25 g
• cukier - 55 g
• pieprz czarny - 10 sztuk
• goździki - 5 sztuk
• kolendra - 1/4 łyżeczki
• rozmaryn - szczypta
• gałka muszkatołowa - szczypta
• liść laurowy - 3 sztuki

Gotowanie:

1. Obierz czosnek ze wszystkiego, co zbędne, podziel na plasterki.
2. Słoiki zdezynfekowane w wysokiej temperaturze napełnić czosnkiem.
3. 1. W wodzie rozpuść sól, cukier i inne przyprawy.
   2. Doprowadzić do umiarkowanego wrzenia.
   3. Szybko dodaj ocet i zdejmij z ognia.
4. Zalej czosnek świeżo przygotowaną gorącą marynatą, zamknij słoiki i wstaw do lodówki na 72 godziny.

Czosnek marynowany z goździkami na zimę bez sterylizacji

Czosnek bez sterylizacji można przygotować według niektórych z powyższych przepisów. Ta metoda gotowania ma jeden duży plus: nie musisz się zbytnio przejmować. Jednak słoiki nadal będą musiały być sterylizowane!

Przydatna informacja! Sterylizacja polega na specjalnej obróbce słoików, w której gotuje się je w dużym pojemniku przez 5-30 minut.

Czasami konieczna jest sterylizacja. Na przykład, gdy gotujesz dżem bez cukru lub ten sam czosnek bez kęsa. Ale w większości przypadków ten krok można pominąć.

Ten przepis jest niezwykle prosty.

Składniki:

• czosnek - 1 kg
• woda - 250 ml (lub więcej)
• zgryz - 150 ml
• mielona kolendra - 1 szept
• liść laurowy - 3 sztuki
• papryka ostra - 2 sztuki
• sól - 30 g
• cukier - 65 g
• kminek mielony - 1/2 łyżeczki

Gotowanie:

1. Obierz czosnek z całego nadmiaru, zostaw czyste plastry.
2. Przygotuj pojemnik na czosnek w specjalny sposób.
3. Napełnij czosnkiem.
4. Aby przygotować marynatę:
   1. Pokrój ostrą paprykę w krążki.
   2. Rozpuść cukier, sól i inne przyprawy w wodzie.
   3. Gotuj przez 3 minuty.
   4. Na koniec wyjmij z pieca i dodaj ocet.
5. Zalej gorącą marynatę na czosnek.
6. Zwiń słoiki z pokrywkami, odwróć i pozostaw do ostygnięcia.

marynata jest klarowna i bardzo smaczna

Marynowane ząbki czosnku z burakami na zimę

Ten przepis jest bardzo podobny do przepisu na marynowanie czosnku „jak na rynku”, ale nadal istnieją różnice.

Składniki:

• czosnek - 1 kg
• buraki - 200 g (2 sztuki)
• cukier - 70 g
• sól - 30 g
• ocet - 150 ml
• cynamon - szczypta
• goździki - 5 pudełek
• pieprz czarny - 6-7 sztuk

Gotowanie:

1. Delikatnie obierz czosnek, oddzielając goździki.
2. Obierz również buraki, pokrój w plasterki, a następnie każdy plasterek na pół.
3. Umieść czosnek i buraki warstwami w wysterylizowanych słoikach.
4. Ugotuj marynatę:
   1. W pojemniku z wodą rozpuść sól, cukier i przyprawy.
   2. Gotuj po ugotowaniu przez 2 minuty.
   3. Zdejmij z ognia i ostrożnie dodaj ocet.
5. Do czosnku z burakami wprowadzamy gorącą marynatę.
6. Uszczelnić słoiki, odwrócić i wyjąć.

Koreański Marynowany Czosnek

Ten przepis jest dość prosty. Nie musisz przygotowywać osobnej marynaty z przyprawami.

Składniki:

• czosnek - 1,5 kg
• woda - opcjonalnie
• ocet stołowy - 300-400 ml
• sos sojowy - 1 litr (może potrzebować mniej)

Gotowanie:

1. Dobrze obierz czosnek, zostaw goździki.
2. Włóż czosnek na samą górę do słoików. Zalej około 2/3 objętości słoika octem stołowym. Resztę napełnij przegotowaną gorącą wodą.
3. Zamknąć pokrywki i odstawić na tydzień w ciemne, zimne miejsce. Na przykład w lodówce.
4. Po tygodniu wyjmij słoiki z czosnkiem, otwórz je, osusz marynatę.
5. Dezynfekuj słoiki, gotuj sos sojowy przez kwadrans, a następnie ostudź.
6. Podziel czosnek na 1/2 słoików.
7. Napełnij ciepłym sosem, zamknij pokrywkami.
8. Odstawić w chłodne, suche miejsce.

Marynowany czosnek z czerwoną porzeczką bez octu

Ten przepis jest szczególnie istotny latem, kiedy nie ma gdzie umieścić dużego zbioru porzeczek. Imbir doda przystawce pikantności i ostrości, a brak octu sprawi, że będzie bardzo przydatny.

Składniki:

• czosnek - 10 głów
• woda - 600 ml
• czerwona porzeczka - 500 g
• imbir - 100-150 g (do smaku)
• sól - 10 g
• cukier lub miód - 60 g

Gotowanie:

1. Jak zwykle obierz czosnek, oddziel goździki i obierz.
2. Umyj imbir, ale nie obieraj, ponieważ to właśnie w skórce zawiera większość składników odżywczych. Pokroić w średnią kostkę.
3. Posortuj czerwone porzeczki, usuń zepsute jagody, gałęzie, resztki i liście. Płukanie.
4. Zrób marynatę:
   1. Cukier lub miód rozpuścić w wodzie, dodać kilka szczypty soli.
   2. Następnie dodaj cały czosnek do płynu.
   3. Gotuj czosnek z marynatą przez 60 sekund.
5. W tym czasie równomiernie rozprowadź porzeczki i imbir.
6. Gdy marynata lekko ostygnie, przelej ją do słoików razem z czosnkiem.
7. Szczelnie zamknij słoiki.
8. Następnie przenieś do chłodnego, suchego miejsca do przechowywania.

Porada nr 1! W tym przepisie możesz użyć zarówno ząbków czosnku, jak i goździków. To nie zmieni smaku.

Porada nr 2! Jeśli martwisz się wykrojami bez octu, możesz dodatkowo sterylizować słoiki z marynatą i porzeczkami przez 10-15 minut, a dopiero potem je zwinąć.

Marynowany czosnek i czerwone porzeczki

Marynowany Czosnek: Gruziński Przepis

W gruzińskich przepisach często pojawia się taka przyprawa jak estragon. To nie jest lemoniada, inna nazwa estragonu to estragon. Trawa jest pachnąca, silnie pachnąca. Gruzini lubią z niego robić napoje i używać go do marynowania.

W tym przepisie nie ma ścisłych ograniczeń ilościowych, obowiązuje tylko proporcja: stosunek wody do octu powinien wynosić 1:2. To jest 1 część wody i 2 części octu.

Składniki:

• obrany czosnek - 1 kg
• woda - opcjonalnie
• ocet winny - opcjonalnie
• sól, cukier - do smaku
• estragon - opcjonalnie

Gotowanie:

1. Czosnek, wcześniej obrany, przenosi się z posiekanym estragonem do słoików, naprzemiennie: warstwę czosnku, warstwę trawy i tak dalej.
2. Ugryzienie miesza się z wodą we wskazanej wcześniej proporcji, rozpuszcza się sól i cukier, doprowadza do temperatury 90-95 stopni.
3. Taka marynata jest wypełniona słoikami z jedzeniem.
4. Wierzch luźno przykryć pokrywką i odstawić w chłodne miejsce. Najlepiej - w piwnicy, przez 14 dni.
5. Po chwili słoiki są otwierane, zawartość jest sprawdzana, a jeśli wszystko jest w porządku, pokrywki są mocno dokręcone.

Marynowany czosnek w soku z buraków na zimę

Jeśli chcesz więcej czosnku, a mniej buraków, przedstawiamy prosty przepis na zrobienie marynowanego czosnku w surowym soku z buraków. Zgodnie z tym przepisem czosnek okazuje się najdelikatniejszy, a smak buraków prawie nie jest wyczuwalny.

Składniki:

• buraki - 2 sztuki
• czosnek - 500 g
• sól - 20 g
• cukier - 50 g
• ocet stołowy lub ocet jabłkowy - 60 ml
• woda - 500 ml

Gotowanie:

1. Obierz czosnek, oddziel goździki.
2. Blanszować czosnek we wrzącej wodzie przez 2-4 minuty.
3. Następnie natychmiast schłódź ząbki czosnku, zanurzając je w lodowatej wodzie.
4. Równolegle możesz przygotować marynatę:
   1. Zmiel wstępnie obrane buraki na grubej tarce.
   2. Wyciśnij sok za pomocą gazy.
   3. Rozpuść sól, cukier w wodzie, połącz z sokiem z buraków.
   4. Z szybkim gotowaniem gotuj przez kwadrans.
   5. Wprowadź ocet, wymieszaj, wyjmij z pieca.
5. Umieść ząbki czosnku w słoikach.
6. Napełnij pojemnik gorącą marynatą.
7. Dokręć słoiki pokrywkami i wyjmij, aż ostygną.

Byłoby miło dodać trochę przypraw do tego przepisu.

Marynowany czosnek w soku z czerwonej porzeczki

Czosnek w soku z czerwonej porzeczki marynuje się tak samo jak w soku z buraków. Tylko jeśli buraki zostaną zmiażdżone tarką, do zmielenia porzeczek potrzebny będzie blender, maszynka do mięsa lub robot kuchenny.

Rada! Zwróć uwagę, że marynata z buraków jest bardziej ostra, podczas gdy marynata z czerwonej porzeczki jest kwaśna. Dlatego możesz zmniejszyć ilość octu i dodać przyprawy: rozmaryn, kolendrę, goździki.

Marynowany czosnek: na zimno

Różnica między metodą zimną a gorącą polega na tym, że marynata służy do wlewania czosnku całkowicie schłodzonego. Taki czosnek należy podawać w ciemnym, suchym i zimnym miejscu przez co najmniej 60 dni (2 miesiące). Jeśli jest to dla Ciebie długi czas, zapoznaj się ze standardową metodą trawienia na gorąco. Kiszony na gorąco czosnek można zwykle spożywać po 2 tygodniach.

Każdy przepis na marynowanie czosnku można błyskawicznie zamienić na zimny, jeśli goździki poleje się nie gorącą marynatą, ale schłodzi do temperatury pokojowej. To cały sekret.

zarówno pojedyncze ząbki, jak i całe główki czosnku są marynowane na zimno

Marynowany młody czosnek: przepis na zimę

Młody czosnek, choć nadal bardzo miękki i delikatny, nadal nadaje się do marynowania. Odpowiednia jest każda marynata do młodego czosnku, podobnie jak metoda marynowania. Wskazane jest dodatkowe poddanie młodego czosnku dodatkowej sterylizacji, ponieważ jego właściwości antyseptyczne są jeszcze słabe, a podczas przechowywania może ulec pogorszeniu.

Marynowany czosnek na zimę z chmielem suneli

Przyprawa orientalna - chmiel suneli, tradycyjnie używany do dań mięsnych, rybnych, warzywnych. Idealny do marynowania czosnku wraz z goździkami, kolendrą, czarnym pieprzem. Przyprawa ma wyraźny smak i aromat, dobrze komponuje się z sokiem z cytryny.

Marynowany czosnek w occie jabłkowym na zimę

Ocet jabłkowy często zastępuje zwykły ocet. Uważa się, że ocet jabłkowy jest mniej żrący i szkodliwy. Oczywiście, jeśli mówimy o occie wysokiej jakości lub domowej roboty. Niskiej jakości kupowany w sklepie ocet jabłkowy jest najczęściej mieszanką soku jabłkowego i octu stołowego.

Ponieważ ocet jabłkowy może zastąpić zwykły ocet stołowy, każdy przepis z tego artykułu nadaje się na marynowany czosnek. Wystarczy wymienić jeden ocet na inny.

Rada! Najlepsze możliwe połączenie można uzyskać dodając ocet jabłkowy do przepisu na marynowany czosnek z porzeczkami, chmielem suneli lub burakami.

Czosnek marynowany z goździkami na zimę z granatem

Czosnek marynowany z granatem ma wyrazisty słodko-kwaśny smak, jednocześnie całkiem przyjemny i pikantny.

Składniki:

• czosnek - 500 g
• dojrzały granat - 1 średni
• ocet winny lub jabłkowy - 100 g
• woda - 300 ml
• sól - 15 g
• cukier - 30 g

Gotowanie:

1. Obierz czosnek, podziel goździki.
2. Obierz granat w dowolny dogodny dla Ciebie sposób, oddziel ziarna.
3. Banki narażone na działanie wysokich temperatur (gotowanie, podgrzewanie na parze lub w piekarniku)
4. Ząbki czosnku i pestki granatu układamy warstwami w słoikach.
5. Przygotuj marynatę, mieszając pozostałe składniki, z wyjątkiem octu.
   1. Gotuj marynatę przez 3 minuty, zdejmij z ognia.
   2. Dodaj ocet jabłkowy, wymieszaj
6. Wlej świeżo przygotowaną marynatę, dokręć pokrywki.

Granat z czosnkiem - dobre połączenie smaków

Przepis na marynowanie czosnku w plastikowych wiaderkach

Marynowanie w wiaderkach jest wygodne, gdy potrzebujesz jednocześnie dużej ilości gotowych produktów. Z bankami nie ma problemów. Sterylizacja wiader jest prosta: parzyj je kilkakrotnie wrzątkiem. Wystarczy.

Rada! Lepiej używać plastikowych wiader, które są hermetycznie zamknięte. Objętość takich wiader wynosi zwykle 10 litrów. Najczęściej sprzedają majonez, solone śledzie, ogórki, kapustę.

Wideo: Jak gotować marynowany czosnek?

Marynowany czosnek to pikantna przekąska. Często marynowane są głowy lub zęby na zimę. Nie jest to zaskakujące, ponieważ przyprawa zachowuje swój aromat, ale traci mocny smak. To dla tej ostatniej jakości wielu nie lubiło czosnku. Wszystkie przydatne elementy pozostają w marynowanej przystawce. Można podawać z mięsem, rybami, duszonymi warzywami. Istnieje podstawowa technologia przygotowania nadzienia, ale wiele gospodyń domowych wymyśla własne warianty z burakami, papryką i ziołami.

Cechy gotowania marynowanego czosnku

1. W zależności od wielkości słoików i efektu końcowego czosnek marynowany jest w postaci obranej lub nieobranej. Opcje pakowania również są różne, niektórzy toczą całe główki w pojemnikach, inni wolą marynować przystawkę zębami. Ten aspekt nie wyklucza czyszczenia, górna warstwa łuski jest usuwana, dolna pozostaje (opcjonalnie).
2. Wybierając czosnek, preferuj młode okazy, jeśli marynujesz w nieobranej formie. Jeśli przystawka jest marynowana zębami, zrobią to rośliny okopowe w każdym wieku. Najważniejsze, że wszystkie elementy muszą pozostać nienaruszone.
3. Konserwację najlepiej przeprowadzać za pomocą małych słoików (0,4-0,6 l.). Nie każdy lubi przystawkę, poza tym w otwartym słoiku czosnek traci trwałość. Nie powinieneś wybierać pojemnika o pojemności 1,5-3 litrów.
4. Aby czosnek wyglądał apetycznie, namocz goździki lub główki w lodowatej wodzie przed konserwowaniem. Przytrzymaj przez 2-3 godziny, a następnie przejdź do procedury. Dzięki takim działaniom przekąska nie żółknie, a łuska łatwiej odpadnie.

Czosnek marynowany z goździkami

• roztwór octu (tabela 9%) - 110 ml.
• sól - 55 gr.
• cukier granulowany - 65 gr.
• woda pitna - 1-1,1 l.
• papryka grochowa - 12 szt.
• nasiona kopru - 3 gr.
• czosnek - 0,6 kg.

1. Ilość czosnku w przepisie jest orientacyjna, wszystko zależy od objętości słoików i wielkości ząbków. Obierz produkt z łuski, oddziel główki. W przypadku młodych owoców można pozostawić dolną warstwę łuski.
2. Opłucz zęby, włóż je do durszlaka i pozostaw do wyschnięcia. Wysterylizuj pojemnik, włóż do niego czosnek. Wlej koperek (nasiona), pieprz-miasto, potrząśnij naczyniami.
3. Wlej wodę do rondla, dodaj cukier granulowany, sól. Wyślij do palnika, poczekaj na wrzenie. Po ugotowaniu gotuj marynatę przez 3 minuty.
4. Po określonym czasie wlej ocet do roztworu, wyłącz ogień. Namocz nadzienie przez 10 minut, napełnij je słoikami z ząbkami czosnku.
5. Upewnij się, że marynata unosi się nad czosnkiem, przykrywając go. Zwiń przystawkę ze sterylnymi wieczkami i specjalnym kluczem. Odwróć się, ostudź, zabierz do piwnicy. Smak po 15 dniach.

Marynowane główki czosnku

• filtrowana woda - 1 kg.
• ocet stołowy (stężenie 6%) - 260 ml.
• sól - 20 gr.
• główki czosnku - 500 gr.

1. Usuń górną warstwę łuski, spód zostaw. Ochroni zęby przed próchnicą, a także nada zakąsce ładny wygląd. Umyj warzywa, dobrze wysusz.
2. Zagotuj pojemnik, włóż do niego surowce. Wlej sól, wlej ocet. Równomiernie rozprowadź całkowitą ilość składników w każdym słoiku. Zagotować wodę, wlać do pojemników.
3. Pozostaw czosnek w tej formie na 5 minut, powinien być całkowicie zalany gorącym płynem. Teraz wysterylizuj pokrywki, przekręć kluczem kuchennym.
4. Wstrząśnij każdym słoikiem, w razie potrzeby możesz dodać ulubione przyprawy. Niech pojemnik ze szwem ostygnie do góry nogami. Zabierz to na zimno.

• cukier granulowany - 110 gr.
• czosnek (głowy lub zęby) - 600 gr.
• parasole koperkowe - 2 szt.
• pietruszka - 60 gr.
• ocet stołowy 6-9% - 185 ml.
• sól gruboziarnista - 90 gr.
• liście laurowe - 5 szt.
• ziarna pieprzu - 10 gr.
• mielony korzeń imbiru - 10 gr.
• suszony tymianek - 8-10 gr.

1. Usuń wierzchnią warstwę łuski z czosnku. Zdecyduj, w jakiej formie zostanie przeprowadzony skręt. Jeśli używane są ząbki czosnku, głowice należy najpierw zdemontować. Dolna łuska jest usuwana do woli.
2. Goździki włożyć do miski, zalać wrzątkiem, odstawić na 10 minut. Wysuszyć, przygotować sterylny pojemnik. Zapakuj gotowe surowce w słoiki, odchodząc od krawędzi o 1 cm.
3. Wlej wodę do rondla, podpal. Gdy pojawi się pierwsze bulgotanie, dodaj cukier granulowany, liście laurowe, ziarna pieprzu, parasole koperkowe, sól, tymianek.
4. Gotuj kompozycję przez 3 minuty, następnie wlej ocet i dodaj zmielony imbir. Po 2 minutach wlej marynatę do słoików, delikatnie wstrząśnij. Przykręcić czystymi blaszanymi pokrywkami.
5. Natychmiast odwróć pojemnik do góry nogami, zostaw go pod bluzą, aż ostygnie. Przenieść do chłodni. Marynowany czosnek można zakorkować nylonowymi pokrywkami, w takim przypadku przechowuje się go w lodówce nie dłużej niż 2 miesiące.

Marynowany czosnek z przyprawami

• sól kamienna - 55 gr.
• ocet stołowy lub winny - 65 ml.
• koperek zielony - 60 gr.
• liście laurowe - 8 szt.
• pąki goździków - 8 szt.
• kolendra (ziarna) - 10 gr.
• czosnek - 650 gr.
• cukier granulowany - 50 gr.

1. Obierz ząbki czosnku, wyjmij dziobki ostrym nożem. Zalej produkt zimną wodą, wyjmij i osusz po 20 minutach. Umyj zielony koperek, połóż go na ręczniku, aby spuścić płyn.
2. W razie potrzeby zielenie można zastąpić pietruszką, bazylią lub innymi ziołami. Sterylizuj słoiki do skręcania, zrób to samo z pokrywkami.
3. Wlej pachnące przyprawy, drobno posiekane warzywa do czystych pojemników. Zapakuj ząbki czosnku do pojemnika, nie cofaj się od krawędzi. Podziel całkowitą ilość soli i cukru przez liczbę słoików. Wlej każdą część do pojemnika.
4. Lekko wstrząśnij pojemnikami, w ten sam sposób wlej roztwór octu. Wstrząsnąć zawartością, natychmiast zalać wrzątkiem aż po szyję.
5. Zakręć naczynia, odwróć, poczekaj na schłodzenie. Gotową przekąskę przenieś w chłodne miejsce, pozostaw do „dotarcia”. Degustację możesz rozpocząć po 20 dniach.

• woda przepuszczona przez filtr - 1,1 l.
• ocet stołowy (6-9%) - 110 ml.
• czosnek - 900 gr.
• sól - 60 gr.
• cukier granulowany (buraki) - 145 gr.

1. Do marynowania czosnku na zimę używa się tylko całych głów. Jednocześnie nie musisz dzielić ich na zęby, w przeciwnym razie przekąska okaże się bardzo skoncentrowana. Usuń górną warstwę łuski, spód zostaw.
2. Wlej wodę do rondla, pozwól jej się zagotować. Gdy tak się stanie, włóż czosnek do środka, gotuj przez 3 minuty. Ważne jest, aby główki stały się miękkie, ale nie zamieniały się w owsiankę.
3. Ugotowane wrzątkiem rośliny przełożyć na sito, ostudzić i całkowicie wysuszyć. Aby przyspieszyć zabieg, opłucz głowice zimną wodą.
4. Dobrze umyj słoiki do wirowania, osusz ręcznikiem lub w piekarniku. Teraz spróbuj ubić czosnek, nie uszkadzając jego integralności. W jednym pojemniku musisz ciasno ułożyć jak najwięcej głów.
5. Teraz zacznij gotować marynatę. Do pozostałej wody wsyp cukier i sól. Mieszaj, poczekaj, aż granulki się rozpuszczą. Gotuj mieszaninę przez kolejne 3 minuty, następnie dodaj ocet, wyłącz piec.
6. Teraz napełnij wszystkie słoiki główkami czosnku nadzieniem, natychmiast dokręć pokrywki. Odwróć pojemniki, pozwól im ostygnąć w pokoju. Następnie moczyć przez kolejne 3 dni w temperaturze 10-12 stopni. Dopiero potem wyczyść go w pomieszczeniu na zimę.

Marynowany czosnek ze śmietaną

• sól - 12 gr.
• wysokotłuszczowa śmietana - 130 gr.
• pieprz czarny (mielony) - 15-20 szt.
• sok z cytryny - 60 ml.
• miód - 60 gr.
• główki czosnku - 170-200 gr.

1. Włóż cały czosnek do emaliowanej miski, usuń górną łuskę. Zawartość zalać wrzącą wodą, po 2 minutach odcedzić płyn. Zanurz głowy w lodowatej wodzie, oczyść zęby ze wszystkich nowotworów.
2. Schłodzić śmietanę, miód, sok z cytryny do tej samej temperatury. Połącz wymienione składniki, dodaj posiekany pieprz, sól.
3. Ostrość dressingu dopasuj do własnych upodobań, możesz dodać trochę mielonego chili. Teraz wyślij czosnek do rondla, dodaj przygotowany do niego sos.
4. Wyślij kompozycję do palnika, gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Upewnij się, że marynata się nie zagotuje. Zadbaj o mycie i sterylizację słoików. Włóż do nich gotową przekąskę, przekręć.
5. Odstaw pikantną przyprawę w kuchni, aż całkowicie ostygnie. Aby uzyskać najlepszy efekt, owinąć pojemniki starym kocem. Gdy mieszanina osiągnie pożądaną temperaturę, włóż czosnek do lodówki. Smak po 3 dniach.

Marynowany czosnek w sosie sojowym

• ocet stołowy - 480 ml.
• czosnek - 1 kg.
• sos sojowy - 500 ml.
• woda pitna - 500 ml.

1. Rozdzielić główki czosnku na zęby, nie usuwać łuski. Musisz umyć i wysuszyć surowiec. Wyślij przekąskę w sterylnych słoikach po brzegi.
2. Wlej roztwór octu, zamknij pojemnik pokrywką. Przechowuj 6 dni w ciemnym miejscu. Po określonym czasie wysterylizuj słoiki skrętne, napełnij je 60% namoczonym czosnkiem.
3. W rondlu wymieszaj wodę i sos sojowy, podpal, poczekaj, aż się zagotuje. Następnie gotuj mieszaninę przez kolejne 10 minut. Teraz wlej marynatę do słoików z czosnkiem, nie cofaj się od szyi.
4. Zakręć lub zwiń pokrywki, pozwól mieszaninie ostygnąć. Teraz wynieś go na zimno, moczyć przez 4 tygodnie. Po tym okresie można spróbować czosnku marynowanego w sosie sojowym.

• cukier granulowany - 35 gr.
• czosnek - 600 gr.
• czysta woda - 0,9 l.
• zielenie (dowolne) - 40-50 gr.
• przyprawy (dowolne) - 15 gr.
• buraki - 200 gr.
• sól - 30 gr.
• ocet stołowy - 60 ml.

1. Usuń wierzchnią skórkę z czosnku. Wlej wodę do rondla, poczekaj, aż się zagotuje. Jak tylko zauważysz pierwsze bąbelki, wyślij głowy do płynu. Po 2 minutach usuń surowiec.
2. Opłucz buraki, odetnij ogony, posiekaj w cienkie plasterki. Przygotuj słoiki (umyj, sterylizuj, osusz). Umieść swoje ulubione przyprawy, zioła w pojemniku.
3. Teraz zacznij układać czosnek, na przemian z plastrami buraków. Ważne jest, aby zagęszczać surowce w taki sposób, aby nie pozostały puste przestrzenie.
4. Wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier granulowany. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, a następnie gotuj kompozycję przez kolejne 5 minut. Dodaj roztwór octu, wyłącz piec.
5. Zalej przygotowaną marynatą buraki i czosnek, zamknij pokrywkami blaszanymi lub nylonowymi. Pozostaw szew do zaparzenia przez 12 godzin, a następnie wstaw do lodówki. Zacznij używać po 3-4 tygodniach.

Marynowany czosnek w łupinkach cebuli

• roztwór octu stołowego - 120 ml.
• woda pitna - 230 ml.
• czosnek - 950 gr.
• sól - 25 gr.
• cebula - 6 szt.
• cukier granulowany - 55 gr.
• papryka grochowa - 8 szt.
• liście laurowe - 10 szt.
• kruszony cynamon - 3 gr.

1. Usuń łuskę z cebulek, opłucz muszlę pod kranem. Pozostaw na bawełnianym ręczniku do wyschnięcia. Przygotuj czosnek, oddziel główki i umyj zęby.
2. Zalej surowce wrzącą wodą, przenieś do zimnej wody. Przygotuj czyste (wysterylizowane) pojemniki, dodaj umyte łuski i ząbki czosnku.
3. Staraj się zmieniać składniki, aby przystawka ładnie wyglądała w słoiku. Zacznij gotować marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla, dodaj cukier granulowany, sól.
4. Gotować, aż ziarna się rozpuszczą, wlać ocet, a następnie wyłączyć palnik. Napełnij pojemnik czosnkiem i łuskami nadzieniem, natychmiast dokręć kluczem.
5. Poczekaj na schłodzenie, odwracając słoiki. Gdy mieszanina osiągnie żądaną temperaturę, zawartość należy schłodzić. Czosnek marynowany w łusce podaje się przez 3 tygodnie. Po tym okresie można go spożywać.

• goździk (gwiazdki) - 4 szt.
• papryczka chili (papryka) - 2 szt.
• czosnek - 1,8 kg.
• ocet winny - 370 ml.
• cukier granulowany - 40 gr.
• woda pitna - 900 ml.
• korzeń chrzanu - 160 gr.
• sól - 35 gr.

1. Usuń łuskę (górę) ze wszystkich główek czosnku. Włóż surowce do miski, napełnij gorącą wodą. Odstawić na 3 minuty, odcedzić płyn. Opłucz czosnek zimną wodą.
2. W razie potrzeby odetnij ogony, podziel głowy na zęby. Opłucz ostrą paprykę, trzymaj ją za ogon. Pokrój owoce w krążki, pozostaw nasiona (przejdą do słoika z czosnkiem).
3. Korzeń chrzanu obrać, zetrzeć na tarce lub posiekać na cienkie talerze. Przygotuj pojemniki na przekąski, włóż do nich na przemian chili, korzeń chrzanu i czosnek (naprzemienne warstwy).
4. Wlej wodę do rondla, zagotuj. Dodaj goździki, cukier, sól. Dusić przez 3 minuty, wyłączyć ogień, wlać roztwór octu. Napełnij słoiki przekąskami z przygotowanym nadzieniem.
5. Pozostaw w ciepłym miejscu do zaparzenia, a następnie zamknij pokrywkami (po około 12 godzinach). Teraz wyjmij marynowany czosnek w piwnicy, zacznij jeść po 1,5 miesiąca.

Jeśli planujesz dojrzewać marynowaną przekąskę przez całą zimę, wysterylizuj wcześniej swoje pojemniki i blaszane pokrywki. Umieść surowce w suchych pojemnikach. W przypadkach, gdy zamykanie odbywa się za pomocą pokrywek nylonowych, przekąskę przechowuje się tylko w lodówce.

Wideo: marynowany czosnek na zimę

Kto nie lubi marynowanego czosnku z różnych przetworów z ogórków lub pomidorów? Myślę, że nie będzie wielu. Pyszny chrupiący czosnek zawsze sprzedaje się z hukiem! Ale czy wiesz, że możesz też marynować czosnek na zimę jako osobny preparat, bez dodawania innych warzyw. Możesz oczywiście kupić ten pyszny w sklepie, ale o wiele przyjemniej jest samemu gotować marynowany czosnek w domu. Jest niesamowicie smaczna i bardzo zdrowa, a co najważniejsze - szybka! Przekonaj się sam, próbując przygotować to pachnące warzywo na zimę, korzystając z najlepszych i sprawdzonych przepisów ze zdjęciami z tej sekcji strony.

Najlepsze przepisy ze zdjęciami

Ostatnie notatki

Wszystkim miłośnikom tej rośliny proponujemy przygotowanie oryginalnego pikantnego domowego preparatu - marynowanego czosnku. Smak tej marynowanej przekąski uzyskiwany jest jak na rynku. Dobrze komponuje się z mięsem, rybą i warzywami lub mieszanymi gulaszami.

Świeży czosnek jest trudny do utrzymania. Aby plon nie zniknął, pikantne warzywo można marynować, zarówno z całymi główkami, jak i zębami. Istnieje wiele odmian konserwowania czosnku. Technika nie jest trudna, nie wymaga specjalnych umiejętności ani specjalnych komponentów. Efektem jest doskonała przekąska o pikantnym aromacie, smaku i zestawie składników odżywczych.

Treść artykułu:
1. Pozytywny i negatywny wpływ czosnku na organizm

Pozytywny i negatywny wpływ czosnku na organizm

Świeża roślina zawiera wiele witamin i substancji niezbędnych do wzmocnienia organizmu. Po zakonserwowaniu czosnek nie traci swojej wartości, większość przydatnych elementów zostaje zachowana, a samo warzywo staje się bardziej miękkie. Dlaczego czosnek jest tak przydatny?

1. Pikantne warzywo ma działanie przeciwdrobnoustrojowe na organizm ze względu na obecność siarczków i fitoncydów.
2. Czosnek jest jednym z liderów zawartości kwasu askorbinowego (witaminy C), dlatego w okresie zimowym warzywo to świetny sposób na wzmocnienie układu odpornościowego i ochronę przed infekcjami wirusowymi. Marynowany czosnek ma działanie mukolityczne i usuwa flegmę.
3. W dużych dawkach czosnek zawiera jod, który jest niezbędny przy problemach z tarczycą.
4. Roślina jest uważana za naturalny przeciwutleniacz.
5. Wysokie stężenie wapnia pomaga wzmocnić kości i ściany naczyń krwionośnych. Wspomaga krzepnięcie krwi.
6. Ostre warzywo jest bogate w potas, który jest ważny dla prawidłowego funkcjonowania serca, nerek i jelit.
7. 100 gramów marynowanego czosnku zawiera średnią dzienną dawkę chloru. Substancja bierze udział w procesie rozszczepiania tłuszczów, poprawia trawienie, korzystnie wpływa na pracę wątroby oraz pomaga w tworzeniu osocza krwi.

Czosnek może mieć negatywny wpływ, gdy jest spożywany w dużych ilościach. Negatywne objawy z tym związane obejmują:

• zmniejszona uwaga;
• letarg;
• falujące bóle głowy.

Sposób konserwowania warzyw w domu

Sam proces konserwowania nie różni się niczym od marynowania innych produktów. Podstawą marynaty jest sól kuchenna, ocet stołowy 9% i cukier. Dla niezwykłego aromatu i nadania bardziej wyrafinowanego smaku dopuszcza się dodawanie do solanki przypraw i przypraw, świeżych lub suszonych ziół, chili lub papryki.

Przed konserwacją czosnek wymaga przygotowania, które zależy od zastosowanej receptury - całkowicie obrać i włamać się w zęby lub pozostawić całe główki, po zdjęciu wierzchniej warstwy. Następnie gotowy produkt układa się w szklanych pojemnikach i wlewa wrzącą solanką. Następnie zwinięty żelazkiem lub przykryty hermetycznymi nylonowymi wieczkami.

przepis na marynowany czosnek

Do konserwacji weź całe, nie zepsute pikantne warzywa. Zgodnie z przepisem przygotowany czosnek układa się w cylindrach. W serwowaniu warzywo w puszkach może być samodzielną przekąską lub częścią bardziej złożonych potraw, takich jak sałatki. Niezwykły smak, pikantny aromat pysznego marynowanego czosnku z pewnością ucieszy domowników.

Ten ciekawy przepis przyjechał do nas z Francji. Przygotowanie przystawki zajmie około półtorej godziny. Kompozycja zawiera solankę na bazie oleju, więc czosnek okaże się dość wysokokaloryczny (około 840 kcal na 100 gramów). Dodatkowym składnikiem są zioła prowansalskie. Taka przystawka harmonijnie łączy się w smaku z daniami rybnymi, mięsem lub serem.

Na 4 porcje weź:

• 0,5 kg. świeży czosnek;
• 6 arkuszy lauru;
• 0,25 l. oliwy z oliwek;
• 2 papryczki chili;
• 0,15 l. woda;
• 1,5 łyżeczki suchej mieszanki ziół prowansalskich;
• 80 ml. ocet stołowy;
• 1 łyżka. kryształowy cukier i sól.

1. Przygotuj czosnek - usuń skórkę, spłucz, włam się do zębów.
2. 2 butelki po 350 ml. sterylizować. Wyłożyć na spód, uprzednio oczyszczony z nasion, ogonków i podzielony na 3 części chili i 3 liście pietruszki.
3. Dokładnie zapakuj ząbki czosnku do miski. Zagotuj wodę w czajniku lub w rondlu i zalej warzywo wrzątkiem. Pozwól parzyć przez 15 minut, spuść wodę.
4. Do solanki wymieszaj wodę, olej, suche składniki (cukier i sól), zioła prowansalskie w metalowym pojemniku. Zagotuj zawartość i gotuj przez 3 minuty.
5. Do każdej butelki wlej 40 ml 9% octu, zalej zawartość wrzącą marynatą. Zwiń pokrywki.
6. Umieść półfabrykaty do góry nogami, owijając je grubym ręcznikiem. Po ostygnięciu szwu włóż go do piwnicy. Przekąska jest gotowa do spożycia w 14 dni.

W 30 minut możesz przygotować pyszną czosnkową przekąskę. Przepis spodoba się tym, którzy nie lubią długo gotować, ale chcą traktować gospodarstwa domowe i gości pysznym jedzeniem. Tak przygotowane marynowane warzywo można podawać już po kilku dniach. Ilość składników obliczona jest dla słoika 0,35 litra.

Weź na 2 porcje:

• 500 g świeżego czosnku;
• 0,1 l. woda pitna;
• 1 szczypta rozmarynu i mielonego cynamonu;
• 0,1 l. ocet stołowy;
• 1 liść lawrushki;
• pół chili;
• 30 g cukru krystalicznego;
• 15 g grubej soli.

1. Obierz i umyj czosnek. Włóż do pojemnika i zalej wrzącą wodą przez minutę. Odcedź wrzącą wodę i opłucz warzywa pod bieżącą zimną wodą.
2. Chile pokroić w cienkie krążki.
3. W małym naczyniu zagotuj 0,1 litra wody. Wlej ocet, sól, cukier, dodaj rozmaryn i cynamon, wrzuć liść laurowy, posiekane chili. Gotuj nie dłużej niż minutę od momentu wrzenia.
4. Zapakuj czosnek ciasno do miski. Zalej wrzącą solanką. Zamknąć zakrętkę i odstawić butelkę na 3 dni w chłodne miejsce.

Możesz ugotować przekąskę jak ze sklepu w domu, postępując zgodnie z tym przepisem. Smak marynowanego czosnku absolutnie nie różni się od zakupionego produktu. Warto wziąć pod uwagę, że danie jest wysokokaloryczne - ponad 850 kcal na 100 gram porcji.

Na 5 porcji potrzebujesz:

• 1 kg czosnku;
• 2 liście laurowe;
• 200 ml wody pitnej;
• 1,5 ul. l. Sahara;
• 200 ml octu stołowego;
• 1 łyżka sól kuchenna;
• 20 groszków ziela angielskiego.

1. Przygotowany czosnek zalać wrzątkiem i usunąć nadmiar skórki.
2. Sterylizuj pojemniki.
3. Ułóż główki czosnku w przygotowanych cylindrach.
4. Na patelnię wlać ocet, wodę, dodać cukier, sól, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj solankę przez 15 minut na średnim ogniu.
5. Pozwól płynowi ostygnąć, a następnie wlej marynatę do słoików z czosnkiem.
6. Przykryj słoiki plastikowymi pokrywkami i trochę schłódź zawartość. Po wysłaniu blanków do ostygnięcia.

Pyszny czosnek okaże się, jeśli ugotujesz go zgodnie z techniką oddawania moczu. Do przepisu potrzebne będą młode główki czosnku - soczyste i miękkie. Przekąska średniokaloryczna (około 400 kcal) podawana jest w infuzji tylko przez 5 dni. Musi być przechowywany w ciemnym i chłodnym miejscu. Okres trwałości - 2-3 miesiące.

Na 4 porcje weź:

• 1200 młodego czosnku;
• 4 fasetowane szklanki (0,8 l.) wody;
• 4 parasole koperkowe;
• 10 liści porzeczki i wiśni;
• 2 łyżki stołowe Sól;
• 0,4 l. ocet stołowy.

1. Usuń nadmiar łuski z pikantnego warzywa i umyj. Włóż do pojemnika i wlej do niego wrzącą wodę. Pozostaw czosnek na godzinę.
2. Najpierw wysterylizuj słoiki. W przygotowanych balonikach ułóż liście kopru, porzeczki i wiśni.
3. Wlej wodę, ocet do osobnego pojemnika, dodaj 2 łyżki soli i wymieszaj składniki. Włóż solankę do ognia, zagotuj i przelej do butelek. Szklane pojemniki przykryj czosnkiem grubą szmatką.
4. Napar przez 5 dni w pomieszczeniu o temperaturze nieprzekraczającej 15 ° C. Po upływie czasu przekąskę można zjeść. Dopuszczalne jest przechowywanie go do przyszłego użytku w lodówce.

Stół ozdobi czosnek marynowany z burakami. Przystawka nabiera czerwonego odcienia i dobrze komponuje się z mocnymi napojami. Czosnek w puszce stosowany jest zgodnie z tą metodą nie tylko jako samodzielny posiłek, ale także jako dodatek do dań głównych czy sałatek warzywnych.

W skład kompozycji wchodzą:

• 3 kg. czosnek;
• 2 buraki winegret;
• 12 goździków;
• 20 groszków pieprzu (najlepiej czarnego);
• 6 parasoli koperkowych;
• 0,3 l. ocet stołowy;
• 9 litrów. woda;
• 90 g soli kuchennej;
• 60 g cukru krystalicznego.

1. 6 litrów włożyć do rondla. wodę i gotować na dużym ogniu.
2. Oczyść pikantne warzywo, umyj głowy. Nie demontować za pomocą zębów.
3. Jak tylko woda się zagotuje, włóż czosnek do pojemnika. Gotuj przez kilka minut i wyrzuć do durszlaka. Natychmiast umieść czosnek w zimnej (możesz go wcześniej trzymać w lodówce) wodzie.
4. Sałatę umyć, zdjąć skórkę i pokroić na małe kawałki o wygodnym kształcie.
5. W przygotowanych szklanych butelkach na dno połóż koperkowe parasole, a na wierzchu ułóż pikantne warzywa i buraki.
6. Zagotuj 3 litry wody, zmniejsz ogień do średniego. Woda z cukrem, sól, wrzuć goździki i pieprz. Gotuj kilka minut.
7. Zgasić ogień. Wlej ocet stołowy do solanki. Dobrze wymieszaj.
8. Gorącą marynatę wlać do miseczek z czosnkiem i ostudzić.
9. Można zwinąć lub przykryć szczelnym silikonowym wieczkiem.
10. Produkt należy przechowywać w ciemnym miejscu w temperaturze 23-25°C przez pół miesiąca. Następnie marynowany czosnek przechowuje się w lodówce przez 3 dni. Po tym jest gotowy do użycia.

Charakterystyczną cechą tej metody utrwalania jest łatwość przygotowania i minimalny zestaw składników. Przepis jest idealny dla początkujących hostess lub tych, które nie lubią długo gotować, ale są przyzwyczajone do uzyskania idealnego rezultatu w końcu.

Składniki:

• 600 g świeżych ząbków czosnku;
• 45 g soli;
• 250 ml. woda;
• 0,5 l. ocet jabłkowy.

1. Umyj czosnek, usuń łuskę.
2. Ułóż w wstępnie umytych i wysterylizowanych słoikach o małej objętości.
3. Do solanki wlej ocet do wody i dodaj sól. Mieszaj, aż kryształki soli się rozpuszczą.
4. Wlej marynatę do słoików i zwiń pokrywki.
5. Okres przechowywania przedmiotu obrabianego wynosi 6 miesięcy w ciemnym miejscu.

Czosnek w puszkach, który nie wymaga sterylizacji

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się doskonałą przystawkę o słodko-kwaśnym smaku z niewielką ostrością. Harmonijnie komponuje się z złożonymi potrawami - zupami, barszczami, daniami rybnymi i mięsnymi, wszelkiego rodzaju gulaszami i sałatkami. Przygotowanie nie jest pracochłonne.

Składniki:

• 600 g czosnku;
• 80 g cukru;
• 2 parasole koperkowe;
• 6 łyżek octu 9%;
• 2 małe pęczki pietruszki;
• 90 g soli;
• 4 liście laurowe;
• 2000 ml. woda;
• 1 łyżeczka mielonego imbiru;
• 8 groszków pieprzu czarnego (ziele angielskie);
• 2 łyżeczki suszony tymianek.

1. Obierz czosnek i podziel go na ząbki, które muszą być całkowicie obrane.
2. Warzywa zalać wrzątkiem i osuszyć.
3. Ułóż koperkowe parasole w słoikach, a na wierzch mocno ułóż czosnek.
4. Zagotować wodę. Dodać wszystkie przyprawy - tymianek, imbir, pieprz, liść laurowy. Sól i cukier. Gotuj kilka minut.
5. Wlej puste miejsca gorącą marynatą. Możesz użyć standardowej metody łączenia lub użyć żelaznych nakrętek.
6. Odwróć zapieczętowane słoiki do góry nogami i przykryj ręcznikiem lub kocem. Przytrzymaj, aż szew ostygnie, a następnie ułóż go w stos.

Zjada się nie tylko samą roślinę, ale także jej pędy. Przystawka ze strzał czosnkowych to doskonałe danie, które domownicy jedzą z hukiem. Istnieje wiele sposobów na zebranie tej części rośliny. Ta opcja wiąże się z użyciem takich składników pomocniczych, jak sos sojowy i przyprawy.

Do litrowego słoika potrzebujesz:

• 700 g młodych pędów czosnku;
• 60 g soli kuchennej;
• 6 ząbków czosnku;
• 40 g cukru;
• 0,1 l. olej roślinny;
• 8 łyżeczek papryki;
• 0,1 l. sos sojowy;
• 6 groszków czerwonego i czarnego pieprzu;
• 2 łyżki octu;
• 2 łyżeczki zmielonych nasion kolendry.

1. Pędy opłukać, wysuszyć. Przyciąć do długości słoika.
2. Połóż patelnię na ogniu i wlej olej roślinny. Włóż pędy czosnku do gorącego oleju i smaż przez 8 minut, aż będą zielone.
3. Wlej ocet i sos sojowy. Mieszać.
4. Sól, cukier, dodaj paprykę, kolendrę, pieprz, posiekany czosnek i paprykę. Gotuj przez 6 minut.
5. Włóż obrabiany przedmiot do słoika, wylej powstałą solankę z patelni.
6. Zanurz balon w garnku z wrzącą wodą i sterylizuj przez co najmniej 10 minut. Następnie zwiń i wyczyść w ciemnym miejscu przez 7 dni.

Jak gotować strzały czosnkowe z jajkami wideo

Przygotowanie ząbków czosnku nie jest trudne. Aby przekąski były jeszcze smaczniejsze, musisz przestrzegać kilku prostych niuansów:

1. Podczas marynowania całości należy wybrać młode główki pikantnego warzywa.
2. Aby zachować czosnek z goździkami, odpowiedni jest „stary” czosnek.
3. Przed konserwacją czosnek, w jakiejkolwiek formie marynowanej, najlepiej przechowywać w zimnej wodzie. Kolor produktu końcowego będzie lepszy.
4. Do konserwowania czosnku, zwłaszcza z goździkami, należy wybierać słoiki o małej pojemności - 0,5 l, 0,75 ml.

Czosnek od dawna zakorzenił się w niszy upraw ogrodowych jako roślina o wyjątkowych właściwościach dla układu odpornościowego organizmu. Ponadto dziś trudno wyobrazić sobie kuchnię świata bez tego produktu. Ostry, chrupiący, pikantny w smaku czosnek stał się składnikiem receptur wielu popularnych dań, sosów i przypraw. Ignorując drobne szkody, wielu żuje je całymi obranymi głowami. Świetną alternatywą dla świeżego czosnku jest jego marynowany odpowiednik. Mając odpowiednio zakonserwowane cebulki, zimą można cieszyć się ulubionym smakiem.

Przydatne właściwości czosnku

Czosnek to magazyn olejków eterycznych, witamin z grup B, PP, C, D, fitoncydów. Zawiera również wiele minerałów – sód, wapń, potas, a także żelazo, mangan, magnez, jod itp. W czosnku występuje ponad sto odmian siarczków, których właściwości sprawiają, że jest on bojownikiem przeciwko wirusom i bakteriom:

• gronkowce;
• „sprawcy” czerwonki i tyfusu;
• grzyby chorobotwórcze i drożdżowe.

Kolejną misją czosnku jest pozytywny wpływ na układ krwionośny i sercowo-naczyniowy. Spożywając kawałek produktu dziennie:

• zmniejszyć ryzyko zawału serca i udaru mózgu;
• normalizować krzepnięcie krwi i zapobiegać tworzeniu się skrzepów krwi;
• regulują skład lipidowy krwi;

Czosnek jest bardzo przydatny w różnych układach ludzkiego ciała.

• zmniejszyć ilość złego cholesterolu w organizmie;
• wspomagają wchłanianie glukozy;
• obniżyć ciśnienie krwi.

Odrębne badania dowodzą: ciągłe stosowanie produktu jest przydatne w walce i zapobieganiu chorobom nowotworowym i prostaty. Inne korzyści zdrowotne czosnku to:

1. Działa korzystnie na układ nerwowy (tylko w postaci surowej).
2. Wzmacnia układ odpornościowy. Dlatego jest szczególnie przydatny w okresie wiosennego beri-beri.
3. Jako naturalny antybiotyk doskonale radzi sobie z wirusami wywołującymi SARS itp.
4. Pomaga przy zapaleniu stawów i innych dysfunkcjach stawów.
5. Normalizuje trawienie, pobudzając wydzielanie żółci. Nic dziwnego, że czosnek jest częstym gościem w przepisach na tłuste potrawy.
6. Dzięki swoim właściwościom antyseptycznym zapobiega infekcjom jelitowym.

Rada. Czosnek jest tak wykwalifikowanym środkiem antyseptycznym, że zaleca się spożywanie go przed wypiciem potrawy lub wody, co do której wątpisz w jakość.

Szkodliwe właściwości czosnku

Czosnek jest doskonałym naturalnym uzdrowicielem. Nie jest to jednak cudowne panaceum na absolutnie wszystkie dolegliwości. Jak to często bywa, zalety produktu mają negatywną stronę. Stałe dodawanie czosnku do jedzenia naprawdę pomaga oczyścić krew ze złego cholesterolu, ale nie na długo. Po kilku miesiącach wskaźnik ponownie się podniesie, więc produkt nadaje się tylko jako pomocniczy element diety, bez innych środków będzie mało przydatny.

Pozytywne właściwości czosnku mogą wywołać pewne zaostrzenia. Lekarze nie zalecają spożywania go osobom z niedociśnieniem – przewlekle niskim ciśnieniem krwi. Specyfika smaku i składu ogranicza korzyści w chorobach przewodu pokarmowego, 12 wrzodach dwunastnicy, a także wątroby i nerek. Jeśli masz przewlekłe zapalenie żołądka, cierpisz na anemię lub zapalenie trzustki, lepiej całkowicie wykluczyć czosnek z diety, przynajmniej w postaci surowej. Podobne zalecenia - w przypadku chorób układu moczowo-płciowego, zaostrzenie hemoroidów. Lekarze zalecają powstrzymanie się od potraw czosnkowych dla matek karmiących i kobiet w ciąży.

Nie jedz surowego czosnku dla osób z chorobami przewodu pokarmowego

Zbyt dużo czosnku może powodować bóle głowy, a nawet napady padaczkowe. Ogólnie rzecz biorąc, ze względu na zawartość jonu sulfanylo-hydroksylowego, hodowla ma negatywny wpływ na ludzki mózg, szybkość myślenia, reakcję. Szkodliwy wpływ czosnku na organizm to ostry i nieświeży oddech. Ponadto produkt doskonale pobudza apetyt - więc jeśli jesteś na diecie, kaloryczność samego czosnku nie zaszkodzi, ale rozpocznie się wydzielanie soku żołądkowego.

Uwaga! Nawet jeśli nie masz widocznych przeciwwskazań lub indywidualnej nietolerancji na stosowanie czosnku, musisz jeść go w małych porcjach – zawiera toksyny.

Marynowane główki czosnku: przepis na roztwór soli

Świetnym sposobem na zachowanie smaku czosnku przy jednoczesnym pozbyciu się nieświeżego oddechu jest marynowanie produktu. Niektóre przydatne cechy zostaną utracone, ale przekąska jest tego warta. Rzeczywiście, czasami marynata jest jedynym sposobem na zachowanie czosnku na zimę i wiosnę. Najlepiej marynować całą głowę. Będziesz potrzebować:

• Pojemność;
• szklane słoiki;
• czosnek - tyle, ile się zmieści;
• Sól;
• cukier;
• ocet 9%;
• woda;
• przyprawy do smaku.

Przepis jest prosty:

1. Najpierw obierz czosnek z szorstkiej łuski. W takim przypadku zęby muszą być trzymane razem.
2. Przed marynowaniem namoczyć główki w słonej wodzie i odstawić w ciemne miejsce na 1 tydzień. Roztwór przygotowuje się w następujący sposób: na 1 litr - 6 łyżek. l. Sól.
3. Przygotuj marynatę: wymieszaj 0,3 litra wody, 0,2 litra octu, 1 łyżka. l. cukier i sól. Możesz dodać do niego przyprawy, pieprz, liść laurowy.
4. Wyjmij czosnek z roztworu soli. Umyj i przygotuj słoiki.
5. Włóż główki do słoików, napełnij marynatą, umieść w ciemnym miejscu (temperatura powietrza nie odgrywa roli) i pozostaw na 3 tygodnie. Potem czosnek jest gotowy.

marynowany czosnek

Marynowane główki czosnku: przepis z moczeniem w wodzie

Kolejny przepis na marynowanie całego czosnku z zielonymi pędami. Składniki są takie same. Proces jest inny:

1. Oderwij łuskę i posortuj główki. Odetnij zielenie bez dotykania „ogonu” o długości 3-5 cm, zęby powinny pozostać na łodydze.
2. Umyj główki i moczyć w wodzie pod przykryciem przez jeden dzień. Temperatura powietrza to temperatura pokojowa.
3. Zmień wodę i powtórz procedurę. W sumie musisz zaparzyć czosnek przez 4 dni, tj. zmień wodę cztery razy.
4. Po namoczeniu ponownie umyj główki i parz je wrzątkiem.
5. Przygotuj szklane słoiki: na dno każdego wrzuć 3 liście laurowe i 2 ziarna pieprzu. Następnie dodaj przygotowany czosnek.
6. Zrób solankę. Proporcja na każde 0,2 litra wody wynosi 1,5 łyżki. l. sól czubata. Za każde 2 łyżki. solanka - szklanka octu i 1 łyżka. l. Sahara. Solanka powinna się zagotować, ostygnąć, po czym można napełnić je po brzegi słoikami z czosnkiem.
7. Pozostaw słoiki do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie zamknij je pokrywkami.

Ciesz się smakiem i poczuj zalety marynowanego czosnku, ale nie zapominaj, że nawet z produktem poddanym obróbce termicznej lepiej nie przesadzać.

Jak marynować czosnek na zimę: wideo

Czosnek: zdjęcie