Dietetyczny rosół z kurczaka: przepis na zachowanie urody i zdrowia. Przepis na rosół dla pacjenta po zabiegu

Po dużych operacjach narządów jamy brzusznej zwykle przez 24-36 godzin powstrzymują się od podawania pacjentowi pokarmu. Jednak dłuższy post jest niedopuszczalny, ponieważ nie tylko wyczerpuje pacjenta, ale także utrzymuje kwasicę pooperacyjną, hamuje ruchliwość żołądka i jelit oraz predysponuje do różnych powikłań.

W okresie pooperacyjnym chirurg indywidualnie, w zależności od charakteru zabiegu chirurgicznego i stanu pacjenta, ustala niezbędną dietę, pory posiłków i dalsze rozszerzanie diety. Podobnie jak przed operacją, w okresie pooperacyjnym dużą wagę przywiązuje się do wprowadzenia dostatecznej ilości płynu, soli i węglowodanów, w kolejnych dniach – białek i witamin.

Po resekcji żołądka głód jest przepisywany na 36-48 godzin. W przypadku suchości w ustach można wypłukać usta lub przetrzeć jamę ustną wilgotnym wacikiem. Zapotrzebowanie organizmu na płyny i sole zaspokajane jest przez dożylne podanie soli fizjologicznej i 5% roztworu glukozy.

Drugiego dnia lekarz prowadzący może zezwolić na szklankę słodkiej herbaty, którą podaje się w łyżeczce co 15-20 minut w ciągu dnia.

W 3 dniu pacjent otrzymuje dwie szklanki płynu (chudego, słabego bulionu i słodkiej herbaty) również w osobnych łykach w ciągu dnia.

W 4-5 dniu dozwolone są rosół lub śluzowata zupa, galaretka, galaretka, słodka herbata, soki owocowe lub jagodowe, rozcieńczone słodką ciepłą wodą (dieta 0).

W dniach 6-7-8 dnia zalecana jest dieta 1 chirurgiczna, która obejmuje następujące produkty i potrawy: 100 g krakersów z białego chleba na cały dzień, płynna kasza manna lub kaszka z mąki ryżowej lub gryczanej, gotowana w wodzie z dodatkiem dodatek niewielkiej ilości mleka i masła, rosół lub śluzowata zupa, suflet z mięsa parzonego lub puree mięsne, omlet na parze, jajka na miękko, masło, kefir, galaretka, galaretka, napar z dzikiej róży, słodka herbata, soki ze świeżych jagód i owoców . Częste posiłki są potrzebne co 2 godziny, jedno danie nie powinno przekraczać 200-250 g na przyjęcie.

W 8-9 dniu po operacji pacjent przechodzi na dietę 13. W niektórych placówkach medycznych dieta ta jest określana jako 1 dieta chirurgiczna.

W przypadku całkowitej resekcji żołądka, w pierwszych dniach po operacji, odżywianie odbywa się według Spasokukotsky'ego: mieszankę składników odżywczych z dwóch jaj, 400 g mleka, 50 g cukru i 25 g masła wprowadza się do górne jelito czcze przez trokar. Zgodnie z zaleceniami lekarza pacjent jest karmiony 2-3 razy dziennie.

Po operacji na drogach żółciowych, z normalnym przebiegiem bez powikłań, żywienie pacjenta odbywa się według następującego schematu:

1. dnia pacjent nie otrzymuje pokarmu przez usta
2 dnia - słodka herbata, galaretka, śluzowata zupa bez oleju; możesz napisać dietę 0
w dniach 3-4-5 dnia przepisuje się dietę chirurgiczną 1a z zastąpieniem bulionu śluzowatą zupą i jajek proteinowym omletem parowym
od 6 dnia pacjent przechodzi na dietę 5a

Po resekcji jelita cienkiego, która jest wykonywana przez urologów do ureteroplastyki:

1 dzień pacjent pości
2 dzień przejść na dietę 0
3-4-5 dzień - dieta chirurgiczna 1 z przejściem na dietę 13, 5a lub 4

Pacjentom operowanym z powodu ostrego niepowikłanego zapalenia wyrostka robaczkowego przepisuje się dietę chirurgiczną 1 przez pierwsze 2-3 dni, następnie dietę 13, przed wypisem przechodzi się na dietę 2 lub 5. W przypadku powikłanego zapalenia wyrostka robaczkowego żywienie odbywa się zgodnie z zaleceniem pacjenta. stan.

Po operacji ginekologicznej lub urologicznej przepisuje się dietę 1 chirurgiczną przez 2-3 dni, następnie dietę 13 lub 5.

Właściwa dietoterapia przed i po zabiegu pozwala zmniejszyć częstość powikłań i przyspieszyć powrót do zdrowia pacjenta. W przypadku braku przeciwwskazań do spożycia pokarmu, okres przedoperacyjny powinien tworzyć rezerwy składników odżywczych w organizmie. Dieta powinna zawierać 100-120 g białka, 100 g tłuszczu, 400 g węglowodanów (100-120 g lekkostrawnych); 12,6 MJ (3000 kcal), zwiększona ilość witamin w stosunku do normy fizjologicznej, w szczególności C i P, ze względu na owoce, warzywa, ich soki, wywar z dzikiej róży. Konieczne jest nasycenie organizmu płynem (do 2,5 litra dziennie), jeśli nie ma obrzęku.

3-5 dni przed zabiegiem wyklucza się z diety pokarmy bogate w błonnik powodujące wzdęcia (rośliny strączkowe, kapusta biała, chleb razowy, proso, orzechy, mleko pełne itp.).

Pacjenci nie powinni jeść przez 8 godzin przed zabiegiem. Dłuższy post nie jest wskazany, gdyż osłabia pacjenta.

Jednym z powodów pilnych hospitalizacji i możliwych operacji są ostre choroby narządów jamy brzusznej, zjednoczone pod nazwą „ostry brzuch” (ostre zapalenie wyrostka robaczkowego, zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego, perforowany wrzód żołądka, niedrożność jelit itp.). Pacjenci z „ostrym brzuchem” nie mogą jeść.

Operacja chirurgiczna powoduje nie tylko miejscową, ale również ogólną reakcję organizmu, w tym zmiany w metabolizmie.

Żywienie w okresie pooperacyjnym powinno:

1) zapewnić oszczędzanie dotkniętych narządów, zwłaszcza podczas operacji na narządach trawiennych;
2) przyczynić się do normalizacji metabolizmu i przywrócenia ogólnych sił organizmu;
3) zwiększyć odporność organizmu na stany zapalne i zatrucia;
4) promować gojenie się rany chirurgicznej.

Po operacjach narządów jamy brzusznej często zalecana jest dieta głodowa. Płyn podaje się dożylnie, a usta tylko przepłukuje. W przyszłości stopniowo przepisywane jest najbardziej oszczędne jedzenie (płynne, półpłynne, puree), zawierające wystarczającą ilość płynów, najłatwiej przyswajalnych źródeł składników odżywczych. Aby zapobiec wzdęciom, z diety wykluczono pełne mleko, skoncentrowane roztwory cukru i błonnik. Najważniejszym zadaniem żywienia terapeutycznego jest przezwyciężenie niedoboru białka i witamin w ciągu 10-15 dni po zabiegu, który u wielu pacjentów rozwija się z powodu niedożywienia w pierwszych dniach po zabiegu, utraty krwi, rozpadu białek tkankowych i gorączki. Dlatego być może konieczne jest wcześniejsze przejście na pełnowartościową dietę z szerokim zestawem pokarmów, ale biorąc pod uwagę stan pacjenta, możliwości jego organizmu w odniesieniu do przyjmowania i trawienia pokarmu.

Konieczne jest ograniczenie zjawiska kwasicy metabolicznej poprzez włączenie do diety nabiału, owoców i warzyw. Po zabiegu pacjenci często mają dużą utratę płynów. Przybliżone dzienne zapotrzebowanie na te ostatnie w tym okresie wynosi: 2-3 litry - z nieskomplikowanym przebiegiem, 3-4 litry - z powikłanymi (sepsa, gorączka, zatrucie), 4-4,5 litra - u ciężkich pacjentów z drenażem. Jeśli nie jest możliwe zapewnienie żywienia operowanym pacjentom w zwykły sposób, zaleca się żywienie pozajelitowe (dożylne) i przez sondę (patrz „Diety z sondą”). Enpits są szczególnie wskazane do karmienia przez sondę lub miskę do picia - wysoce odżywcze koncentraty rozpuszczalne w wodzie (patrz "Żywność w puszkach i koncentraty").

Poniżej podano dieta w okresie pooperacyjnym, opracowany z uwzględnieniem zaleceń Instytutu Chirurgii Klinicznej i Doświadczalnej oraz Instytutu Higieny Żywności. Schemat ten można zmienić, biorąc pod uwagę stan pacjenta, współistniejące choroby i inne czynniki.

Operacje ginekologiczne, urologiczne, na tkankach miękkich, kościach.

Nie ma potrzeby stosowania specjalnych diet. Przypisz dietę numer 15 z wystarczającą zawartością wysokiej jakości białek, świeżych owoców, warzyw, soków. Jeśli operacja była traumatyczna, została przeprowadzona w znieczuleniu ogólnym, wówczas w ciągu 1-3 dni stosuje się dietę nr 1a lub nr 1b.

Operacje na tarczycy.

1 dzień - głód, wieczorem - ciepła herbata z cytryną, jeśli nie ma niebezpieczeństwa krwawienia;
w 2-4 dniu przepisana jest dieta nr 1a;
w 4-5 dniu - dieta nr 1b z przeniesieniem w 6-7 dniu na dietę nr 15.
6-7 dnia na diecie nr 15.

Operacje na płucach, śródpiersiu, sercu.

1-2 dni - dieta nr Oa;
3-5 dnia - dieta chirurgiczna nr 1;
w 5-6 dniu - dieta numer 15, a ze skłonnością do obrzęków lub nadciśnienia - dieta numer 10.

Operacje na przełyku z otwarciem jego światła(resekcja itp.).

Jedzenie przez usta jest dozwolone nie wcześniej niż 5-6 dni później. Wcześniej przeprowadza się żywienie przez rurkę i pozajelitowe.
7-8 dnia - pierwsze karmienie przez usta: podawanie małymi łykami 100 ml słodkiej ciepłej herbaty i 50 ml naparu z dzikiej róży;
w 8-9 dniu - dwa posiłki:

1 - 200 ml ciepłej słodkiej herbaty z cytryną,
2. - 160 ml bulionu mięsnego i 50 ml naparu z dzikiej róży,

10-11 dnia użyj bulionu, płynnej galaretki, herbaty, śmietanki - 50 ml, jajka na miękko, 20 g masła. Ilość płynu nie jest ograniczona;

w dniach 12-15 dnia przepisuje się 6 posiłków. Objętość porcji wynosi 100-200 ml. Dają herbatę, bulion, zupę puree z puree zbożowego, śmietanę, kefir, śmietanę, jajko na miękko, puree świeże owoce, soki;

w dniach 16-22 dnia stosuje się dietę nr O;

23-27 dnia - dieta nr Ov;

od 28 dnia - dieta chirurgiczna nr 1.

Operacje na brzuchu(resekcja itp.).

1 dzień - głód;
drugiego dnia - 1 szklanka ciepłej słodkiej herbaty i 50 ml naparu z dzikiej róży w łyżeczce w 15-20 minut;
trzeciego dnia - z łyżki 4 filiżanki ciepłej słodkiej herbaty i 50 ml naparu z dzikiej róży;
w 4-5 dniu, z prawidłową perystaltyką, bez wzdęć, wyładowań gazowych, przepisuje się dietę nr Oa (dodatkowe 2 jajka na miękko);
w 6-8 dniu - dieta nr O;
w 9-11 dniu - dieta nr Ov;
12 dnia - dieta nr 1 lub nr 1 chirurgiczna.

Operacje na drogach żółciowych(cholecystektomia itp.).

1 dzień - głód;
w 2-4 dniu - dieta nr Oa;
w dniach 5-7 dnia dieta nr Ob i nr Ov. W tych dietach buliony mięsne zastępowane są śluzowatymi zupami, jajkami z omletami białkowymi na parze;
w 8-10 dniu zalecana jest dieta nr 5a;
15-16 dnia - dieta nr 5.

W ciągu 10-14 dni po operacji tłuszcz w diecie jest ograniczony (nie więcej niż 40 g dziennie). Ponadto ogranicz pokarmy bogate w cholesterol. Wskazane jest stosowanie diety oszczędzającej nr 5 (nr 5sch) zamiast diety nr 5a.

Resekcja jelita cienkiego.

1 dzień - głód;
w 2-4 dniu dieta nr Oa;
w dniach 5-10 - dieta nr O;
w dniach 11-14 - dieta nr Ov.
Od 15 dnia po operacji zalecana jest dieta chirurgiczna nr 1. W przyszłości stosuje się diety nr 4b i nr 4c.

Wycięcie ślepej kiszki.

1-2 dni - dieta nr Oa;
3-4 dnia - dieta

To produkt w pełni zgodny ze znanym powiedzeniem, że jedzenie powinno być lekarstwem, a lekarstwo powinno być jedzeniem. Jest pierwszym pomocnikiem w przywracaniu sił po przebytych chorobach i operacjach. Szczególnie przydatne przy przeziębieniach i chorobach wirusowych, ponieważ. poprawia drożność oskrzeli. Zawiera lekkostrawne białko, Witaminy z grupy B, duża liczba żelazo, wapń, miedź, magnez, selen. Rosół z kurczaka jest bardzo łatwy w przygotowaniu i stanowi bazę wielu zup.

Będziesz potrzebować:

cebula 1 szt
Liść laurowy

To jest jeden minimalne produkty z którego zrobi się pyszny bulion. Możesz również dodać marchewkę i korzeń pietruszki. Kurczak lepiej zabrać do domu. Jeśli nie jest to możliwe, gotuj z fermy drobiu, ale już przy pierwszym zagotowaniu odcedź wodę, napełnij kurczaka wodą i gotuj do miękkości. Jest to konieczne w celu usunięcia hormonów i antybiotyków z fabrycznego kurczaka.

Zwykle gotuję bulion z połowy kurczaka - to około 1 kg. Kurczaka można pokroić na małe kawałki. Mięsiste części użyj do duszenia, ugotuj lub ugotuj bulion z pozostałych części.

Przepis na zdjęcia krok po kroku do robienia bulionu z kurczaka:

Włóż kurczaka do garnka i napełnić zimną wodą (3 litry). Wygodnie jest włożyć kurczaka do pięciolitrowego rondla i wlać trzy litry wody, a pod koniec gotowania wyjąć kurczaka i wlać bulion do trzylitrowego rondla. Umieść rondel z zawartością silny ogień, doprowadzić do wrzenia. Nie przegap momentu, w którym zaczyna się formować powierzchnia piana. Należy go zebrać łyżką lub łyżką cedzakową i wyrzucić.

Gdy pianka zostanie usunięta zmniejsz ogień i dodaj oczyszczone żarówka, Liść laurowy oraz Sól. Przykryj pokrywką, pozostawiając szczelinę na ucieczkę pary i gotuj przez 1,5 godziny. Upewnij się, że bulion za bardzo się nie zagotuje, niech bulgocze lekko wtedy będzie przezroczysty.

Po półtorej godzinie wyłącz ogień, wyrzuć cebulę i liść laurowy, wyjmij kurczaka z patelni. Możesz odcedzić rosół, jeśli chcesz, ale nie sądzę, że jest to konieczne w domowej kuchni.

Bulion można pić jako samodzielne danie, można z nim pić kanapki lub użyć siły z jajkiem na twardo. To doskonała i niezbędna podstawa do różnych zup. Najczęściej jest przygotowywany lub

Rada: jeśli do sałatek używasz mięsa z kurczaka, schłodzić kurczaka w bulionie więc będzie bardziej soczysty.

Bulion z kurczaka. Krótki przepis.

Będziesz potrzebować:

cebula 1 szt
Liść laurowy

Włóż kurczaka do rondla i zalej zimną wodą. Na dużym ogniu, doprowadzić do wrzenia. Nie przegap momentu, w którym na powierzchni zaczyna tworzyć się piana. Należy go zebrać łyżką lub łyżką cedzakową i wyrzucić. Po usunięciu pianki zmniejsz ogień i dodaj na patelnię obraną cebulę, liść laurowy i sól. Przykryj pokrywką, pozostawiając szczelinę na ucieczkę pary i gotuj przez 1,5 h. Upewnij się, że bulion za bardzo się nie zagotuje, pozwól mu lekko bulgotać, wtedy stanie się przezroczysty. Po półtorej godzinie wyłącz ogień, wyrzuć cebulę i liść laurowy, wyjmij kurczaka z patelni.

W kontakcie z

Rosół z kurczaka to klasyczne danie znane nam od dzieciństwa. W zimnych porach pachnący, gorący lek nie tylko zaspokoi głód, ale także pomoże się rozgrzać. Danie na pierwszy rzut oka jest bardzo proste, ale doświadczone gospodynie domowe znają szczególne tajemnice i subtelności. Prawidłowo ugotowany bulion z kurczaka jest doskonałą bazą do różnorodnych zup.

Jak zrobić bulion z kurczaka

Smak i koncentracja bulionu w dużej mierze zależy od ptaka, dlatego spróbuj kupić domowy rosół - aby zupa przyniosła maksymalne korzyści. Bogaty płyn będzie pochodził z całego ptaka lub kawałka mięsa z kośćmi. Nie powinieneś gotować bulionu tylko z fileta z kurczaka. Staraj się napełniać ptaka tylko zimną wodą, a po ugotowaniu usuń piankę, dodaj warzywa.

przepisy na bulion z kurczaka

Po przeczytaniu przepisów nie będziesz miał pytania, jak gotować bulion z kurczaka. Niskokaloryczny posiłek można włączyć do codziennej diety. Dodaj do bulionu przyprawy, warzywa, zboża i inne dodatki według własnych upodobań. Przed gotowaniem dokładnie umyj kurczaka pod bieżącą wodą, w razie potrzeby pokrój na małe kawałki.

Z kurczaka

Czas gotowania: 65 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 36 kcal/100 g.
Cel: obiad.
Kuchnia: rosyjska.

Jeśli nie wiesz, jak gotować bulion z kurczaka, wypróbuj tę metodę. Płyn można stosować jako bazę do zupy lub spożywać jako samodzielne danie. Bulion posiada cenne właściwości odżywcze, bogaty w białko. Aby potrawa była jeszcze zdrowsza, pierwszy bulion jest odsączany podczas gotowania. Pomaga to zmniejszyć ilość zasad purynowych.

Składniki:

kurczak - 1,5 kg;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Całość włożyć do rondla, zalać wodą. Zagotować.
Unikaj silnego wrzenia, jeśli pojawi się piana, usuń ją łyżką cedzakową.
Sól, zmniejsz ogień, zamknij patelnię pokrywką i gotuj przez około godzinę.

Z piersi kurczaka

Czas gotowania: 1 godzina.
Porcje: 3 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 113 kcal/100 g.
Cel: obiad.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Rosół z piersi kurczaka to niskokaloryczne pierwsze danie, które można podawać dzieciom na diecie. Daj pierwszeństwo drobiu, wtedy twoje danie będzie bogatsze, nabierze przyjemnego złotego koloru. Ugotowaną pierś można umieścić w bulionie podczas serwowania lub podawać osobno. Połóż świeże zioła na talerzu, aby pierwsze danie było jeszcze smaczniejsze.

Składniki:

pierś z kurczaka - 200 g;
sól - 5 g;
koperek - 5 g.

Metoda gotowania:

Kurczaka zalać wodą, posolić, postawić na średnim ogniu.
Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz temperaturę, usuń piankę. Gotuj przez około godzinę.
10 minut przed przygotowaniem kurczaka włóż warzywa.

Od nóg

Czas gotowania: 95 minut.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 129 kcal/100 g.
Cel: obiad.
Kuchnia: europejska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Na zdjęciu często widzimy piękny złoty bulion z kurczaka. Postępując zgodnie z instrukcjami w przepisie, ty też możesz zrobić to danie. Wywar z nóg to doskonała baza do zup. Przed gotowaniem zaleca się moczenie mięsa w zimnej wodzie przez godzinę. Aby zmniejszyć ilość tłuszczu, usuń skórę z nóg.

Składniki:

udka z kurczaka - 1 kg;
sól - 5 g.

Metoda gotowania:

Umieść ptaka w rondlu, dodaj wodę.
Poczekaj, aż się zagotuje, usuń piankę, dodaj sól.
Gotuj udka z kurczaka na małym ogniu przez około 90 minut.
Zdejmij rondel z ognia.

Z udka kurczaka

Czas gotowania: 1 godzina.
Porcje: 3 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 80 kcal/100 g.
Cel: obiad.
Kuchnia: europejska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Udko z kurczaka doskonale nadaje się do gotowania na wolnym ogniu bogatych, złocistych bulionów. Gotowe mięso można wykorzystać w innych potrawach lub, dzieląc na małe kawałki, pozostawić w zupie. Weź co najmniej 3 nogi, z mniejszej ilości smak nie będzie wystarczająco jasny. Aby usunąć nadmiar tłuszczu i zredukować kalorie, przed obróbką cieplną usuń skórę.

Składniki:

udko z kurczaka - 4 szt .;
sól - 5 g;
liść laurowy - 2 szt .;
ziele angielskie - 5 g.

Metoda gotowania:

Napełnij udo wodą.
Poczekaj, aż pojawi się pianka, usuń ją łyżką cedzakową.
Słona woda, dodaj przyprawy.
Gotuj bulion przez 1 godzinę w najniższej temperaturze.

Z ziemniakami

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 102 kcal/100 g.
Cel: obiad.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Przepis na rosół z kurczaka z ziemniakami pozwala przygotować pierwsze danie, które może zastąpić pełny posiłek w porze lunchu. Lepiej jest używać dobrze ugotowanych odmian skrobiowych. Ile ugotować kurczaka na bulion, zależy od wieku i wielkości ptaka. Nawet najbardziej niedoświadczone gospodynie domowe będą mogły ugotować pyszną zupę według tego przepisu na bulion z kurczaka.

Składniki:

kurczak - 1 kg;
ziemniaki - 500 g;
sól - 5 g;
pietruszka - 10 g.

Metoda gotowania:

Włóż kurczaka do rondla, dodaj wodę.
Doprowadź płyn do wrzenia, usuń piankę, sól.
Dodaj ziemniaki, gotuj na małym ogniu.
Pietruszkę wkładamy do gotującego się bulionu 5 minut przed końcem gotowania.

z jajkiem

Czas gotowania: 85 minut.
Porcje: 3 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 151 kcal/100 g.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: rosyjska.

Przepis pozwoli Ci przygotować pyszny bulion, który może stać się Twoim ulubionym jedzeniem. Zdrowe i naturalne składniki szybko zaspokoją Twój głód. Aby zapobiec zmętnieniu zupy, usuń piankę i obniż temperaturę do minimum. Daj pierwszeństwo domowemu kurczakowi i jajkom, zwłaszcza jeśli gotujesz dla małego dziecka.

Składniki:

mięso z kurczaka - 400 g;
marchewka - 1 szt .;
jajko - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
ziemniaki - 3 szt .;
sól dla smaku;
koperek - 10 g.

Metoda gotowania:

Włóż mięso do garnka z zimną wodą.
Po ugotowaniu usuń piankę, zmniejsz ogień i włóż całą cebulę.
Po 10 minutach dodaj warzywa, gotowane jajka, zioła.
Po pół godzinie wyłącz ogień.

Z warzywami

Czas gotowania: 2,5 godziny.
Porcje: 7 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 152 kcal/100 g.
Cel: obiad.
Kuchnia: europejska.
Trudność przygotowania: średnia.

Przepisy na pierwszego kurczaka z warzywami od dawna podbijają serca wielu gospodyń domowych, ponieważ jest to prosta i bardzo zdrowa mikstura. Jak ugotować danie, jeśli nie ma czasu? - odpowiedź na to pytanie znajdziesz w przepisie. Weź różne warzywa, połącz je, aby uzyskać doskonały smak. W zależności od pory roku możesz dodać świeże zioła lub różne suche przyprawy.

Składniki:

mięso z kurczaka - 500 g;
marchewka - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
łodygi selera - 2 szt .;
sól dla smaku;
koperek - 10 g.

Metoda gotowania:

Smażyć cebulę z marchewką, selerem do miękkości, solą.
Mięso opłukać, włożyć do rondla, dodać gotowe warzywa i zioła.
Całość zalać zimną wodą, pozostawić na średnim ogniu do zagotowania.
Usuń piankę, wyłącz gaz, gotuj do miękkości.
Wyłącz, pozwól mu parzyć przez godzinę.

bogaty

Czas gotowania: 75 minut.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 181 kcal/100 g.
Cel: obiad.
Kuchnia: europejska.
Trudność przygotowania: średnia.

Bogaty bulion to świetny sposób na zaspokojenie głodu. To smaczna, zdrowa żywność odpowiednia dla dorosłych i dla dzieci od najmłodszych lat. Postępuj zgodnie z instrukcjami dokładnie w przepisie, a będziesz mógł ugotować klarowny bulion. Świetnym dodatkiem będą domowe makarony, płatki zbożowe. Aby zupa okazała się bogata, nie zapomnij usunąć piany.

Składniki:

kurczak - 1 szt .;
marchewka - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
pieprz czarny - 5 szt .;
olej - 1 łyżeczka;
czosnek - 2 ząbki;
makaron – do smaku;
pietruszka - 1 pęczek;
liść laurowy - 3 szt .;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Włóż całego kurczaka do rondla, gotuj na małym ogniu przez około godzinę.
Następnie bulion jest filtrowany.
Pokrój warzywa, włóż do wody.
Po kilku minutach dodaj mały makaron, zioła.
Po ugotowaniu bulionu wyłącz palnik, dopraw.

Światło

Czas gotowania: 55 minut.
Porcje: 3 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 179 kcal/100 g.
Cel: obiad.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Rosół drobiowy to pyszny produkt mięsny, który doskonale zaspokaja głód. Stosowanie rosołu jest dozwolone nawet dla tych, którzy przestrzegają diety. Proces gotowania jest prosty i nie zajmuje dużo czasu. Jeśli nie masz umiejętności gotowania płynnych potraw, wypróbuj tę metodę. Twoja rodzina z pewnością doceni wspaniały smak i aromat bulionu.

Składniki:

mięso z kurczaka - 500 g;
sól dla smaku;
pietruszka - do smaku.

Metoda gotowania:

Włóż składniki do garnka, dodaj wodę.
Gotuj na średnim ogniu do wrzenia, usuń piankę.
Dodaj sól i zioła.
Gotuj pierwszy przez kolejne 40 minut.

Wideo

Rosół z kurczaka znany jest ze swojego smaku od dzieciństwa, kiedy w okresie przeziębień podawano go w celu uzupełnienia sił i szybkiego powrotu do zdrowia. Nawet bez warzyw i kawałków mięsa bulion jest bardzo pożywny i sycący, a doprawiony przyprawami jest bardzo smaczny.

Jak ugotować bulion z kurczaka, aby okazał się pyszny? A jakie jest jego zastosowanie?

Wybór kurczaka

Pyszny bulion z kurczaka zrobiony jest z domowego kurczaka. Ale nie każdy może sobie pozwolić na ugotowanie takiej tuszy. Dlatego musisz kupować.

Oczywiście możesz ugotować całego zakupionego kurczaka, ale lepiej jest preferować posiekaną tuszę. W sprzedaży są już gotowe zestawy bulionowe, w skład których wchodzą skrzydełka oraz tuszka z kurczaka z niewielką ilością mięsa. Takie zestawy bardzo dobrze sprawdzają się jako baza do lekkich zup warzywnych lub grzybowych.

Do makaronu lub zupy wermiszelowej należy wybrać części kurczaka z mięsem i kośćmi, takie jak szynka lub podudzia. Dzięki temu bulion będzie bogatszy.

Jeśli chodzi o pierś z kurczaka, lepiej nie używać jej do gotowania bulionu. Nie daje bulionu, który jest niezbędny do bulionu. Można go ugotować osobno i dodać do już przygotowanego bulionu.

Najgrubszy bulion otrzymuje się z grzbietu kurczaka. Po ugotowaniu możesz go odcedzić lub rozcieńczyć wodą lub ugotować grzbiet wraz z filetem - w ten sposób możesz zmniejszyć zawartość tłuszczu w przyszłym bulionie.

Jeśli potrzebujesz ugotować consomme z kurczaka dla dziecka, lepiej zrobić to z ud, podudzi lub piersi ptaka. Tak więc pyszny bulion z kurczaka okaże się nie tłusty, ale także bardzo zdrowy.

Jak ugotować tradycyjny rosół z kurczaka?

Jak ugotować bulion z kurczaka, aby był nie tylko smaczny, ale także przynosił same korzyści? Aby to zrobić, musisz przestrzegać kilku zasad prawidłowego gotowania.

Klasyczna wersja consommé drobiowego składa się z kilku składników:

kości drobiu lub kurczaka - 1 kg;
marchewka - 1 kg;
cebula - 1 głowa;
sól dla smaku.

Przed gotowaniem wszystkie produkty są myte i czyszczone. Następnie umyty kurczak lub jego części umieszcza się w rondlu i zalewa wodą, aby przykrył mięso. Postaw garnek na dużym ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Jak tylko to nastąpi, zmniejsz ogień do minimum i odstaw do gotowania.

Piankę, która pojawia się podczas gotowania, należy usunąć. Gdy mięso z kurczaka osiągnie gotowość, zacznij kroić warzywa. Nie ma jednoznacznych wytycznych w tej kwestii: cebulę i marchew można drobno posiekać, przeciąć na pół, na 4 części lub pozostawić w całości. Wszystko zależy od tego, czy chcą użyć warzyw w bulionie, czy po prostu chcą, aby dodały im smaku.

Tak więc warzywa układa się w bulionie. Piana jest nadal usuwana. Kontynuuj gotowanie, aż mięso będzie gotowe, z reguły zajmuje to 30-40 minut. Ale jeśli ugotujesz kości kurczaka, czas wydłuża się o kolejną godzinę lub dwie.

Gotowość mięsa drobiowego określa się przebijając włókna mięsa na podudzie. Jeśli zrobisz to łatwo, ptak jest gotowy. Należy go szybko wyjąć z patelni, aby nie miał czasu na wyschnięcie i przykryć szmatką lub gazą.

Warzywa, jeśli są ugotowane w całości, również są usuwane z patelni, a sam bulion z kurczaka jest filtrowany. Posiekane warzywa można dodać do gotowego, czystego bulionu. Nie trzeba przesadzać z przyprawami, może to zepsuć prawdziwy smak consommé drobiowego. Najlepsze przyprawy to sól i warzywa gotowane z kurczakiem.

Korzyści z bulionu na choroby

Korzyści z rosołu z kurczaka na choroby zostały udowodnione przez więcej niż jedno pokolenie ludzi. Chociaż istnieje opinia, że nie zaleca się podawania tego płynnego dania osobom przeziębionym, ponieważ trudno je strawić w żołądku, co prowadzi do pogorszenia stanu.

Ale jeśli bulion jest prawidłowo ugotowany z chudych części ptaka, a na końcu również przefiltrowany, to przeciwnie, będzie to korzystne. W końcu zawiera ogromną ilość substancji, które są tak niezbędne do przywrócenia siły.

Ponadto bulion z kurczaka normalizuje pracę układu sercowego, przewodu pokarmowego. Jest przydatny w przypadku zapalenia żołądka i osób na diecie.

Bulion drobiowy leczy się nie tylko poważnymi chorobami, ale także kacem. Świeżo zaparzony płyn pomaga pozbyć się zatrucia alkoholem, uzupełnić siły, złagodzić nudności i zawroty głowy.

Czy może być coś złego?

Bulion z kurczaka może również zaszkodzić ciału. Zależy to od kilku czynników:

Wybrano nieświeżą tuszkę kurczaka lub jej składniki.
Cebula i marchewka są smażone przed wyjściem na patelnię. Jak wiadomo, tłuste potrawy nie przynoszą korzyści, a jedynie nasycenie.
Pij bulion z umiarem. Bez względu na to, jak smaczne się okazało, nie należy ich nadużywać. Żołądek nie będzie miał czasu na poradzenie sobie z tłustymi pokarmami, które do niego dostaną.

Oczywiście sam bulion nie jest szkodliwy. Złe cechy manifestują się z ludzkiej nieuwagi.

Jaki bulion jest uważany za najbardziej przydatny?

Bulion drobiowy jest uważany za przydatny. Ale to nie znaczy, że zakupiony kurczak w ogóle nie skorzysta. Kurczaki domowe nie zawierają żadnych substancji o charakterze chemicznym.

Co jednak jest przydatne w bulionie?

Wysoka zawartość białka, które jest głównym budulcem włókien mięśniowych. Ten składnik jest łatwo przyswajalny przez organizm i jest przeciwwskazany tylko dla osób z nietolerancją białka.
Witaminy z grupy B, które mają wpływ na procesy metaboliczne organizmu, układ odpornościowy, nerwowy. Poprawia stan skóry, paznokci i włosów.

Ponadto bulion z kurczaka jest pokarmem niskokalorycznym. 100 gramów naparu zawiera tylko 50 kcal. Wartość energetyczna w 100 gramach jest następująca:

białka: 4,3 g;
tłuszcze: 3,6 g;
węglowodany: 0,4 g

Dietetycy, którzy przepisują to danie jako główne, mówią również o tym, ile kalorii jest w bulionie z kurczaka. Dlatego jeśli istnieje potrzeba utraty wagi, wywar z mięsa drobiowego jest idealną opcją na pierwsze danie.

Bulion z jajkiem

Takie danie samo w sobie jest satysfakcjonujące i zdrowe, ale jeśli dodasz do niego jajko, to wcale się nie zepsuje. Jak zrobić bulion z kurczaka z jajkiem?

podudzia dla ptaków - 3 szt.;
woda - 3 litry;
jajko kurze - 2 szt .;
głowica żarówki - 1 szt .;
pomarańczowa roślina okopowa - 1 szt .;
sól - pół łyżeczki;
ziarna pieprzu - 5 szt .;
liść laurowy - 3 szt .;
olej słonecznikowy - 2 łyżeczki;
chleb pszenny;
zielone pióra cebulowe.

A teraz proces gotowania:

Gotowanie rosołu drobiowego z jajkiem zaczyna się od umycia podudzi, włożenia ich do rondla, zalania wodą. Tam też leżały ziarna pieprzu, liść laurowy, umyta cebula w łusce i pokrojona w kostkę marchewka. Taki zestaw wysyłany jest na średnie ciepło. Nagraj 1 godzinę.
Gdy tylko bulion się zagotuje, należy usunąć z niego piankę. Po pół godzinie gotowania dodaj sól do smaku.
Podczas gotowania bulionu gotuje się jajka na twardo.
Ugotowane jajka schładzają się.
Olej roślinny wlewa się na rozgrzaną patelnię i smaży na niej kromki białego chleba na złoty kolor.
Po ugotowaniu bulionu wyjmuje się z niego cebulę i marchew. Jajka przecina się na pół.
Gotowe danie podaje się na głębokim talerzu z udkiem kurczaka, połową jajka, posypane grzankami i drobno posiekaną zieloną cebulką.

To świetne niskokaloryczne, wysokobiałkowe jedzenie. Ale nie jedz tego na obiad.

Rosół z kurczaka w powolnej kuchence

W wolnej kuchence możesz ugotować wszystko. A bulion z kurczaka w powolnej kuchence nie jest wyjątkiem. Przygotowanie dania w tym urządzeniu jest proste, a co najważniejsze oszczędza czas.

Kto ma powolną kuchenkę, zapisz przepis. Będziesz potrzebować:

zestaw do zupy z kurczaka - 0,5 kg;
marchewka - 1 mała;
woda - 2 litry;
żarówka - 1 szt .;
czarny pieprz, sól - do smaku.

Przepis krok po kroku:

Kawałki zestawu do zup myje się pod bieżącą wodą, usuwa tłuszcz i skórę.
Marchewki i cebule są obierane, myte.
Części kurczaka umieszcza się w misce multicooker, zalewa wodą, solone, pieprzone, umieszcza się całe warzywa.
Urządzenie jest ustawione w tryb „Zupa”, który trwa 120 minut.
Gotowy bulion należy przefiltrować i podać na stole, po posypaniu ziołami.

Rosół z kurczaka w wolnej kuchence można gotować w trybie „Gaszenie”.

Dla osób odchudzających się

Lekki bulion z kurczaka jest dokładnie tym, czego potrzebujesz dla osób odchudzających się, a także dla tych, którzy preferują prawidłowe odżywianie.

Będziesz potrzebował znanego zestawu produktów:

tuszka młodego kurczaka - 1 szt .;
żarówka - 1 szt .;
pomarańczowa roślina okopowa - 1 szt .;
pietruszka - kilka gałązek;
seler - 1 łodyga.

Przejdźmy teraz do gotowania:

Tusza kurczaka jest dokładnie myta i umieszczana w rondlu. Napełnij wodą i rozpal silny ogień.
Gdy tylko piana pojawi się na powierzchni wody, należy ją usunąć łyżką cedzakową. Kiedy przyszły bulion się zagotuje, ogień jest zmniejszony. Gotuj na małym ogniu przez godzinę.
Niezbędne warzywa są czyszczone, myte i umieszczane w rondlu na 30 minut przed zakończeniem gotowania.
Gałązka selera jest krojona w krążki i wysyłana do „wspólnego garnka” na 15 minut przed zakończeniem procesu gotowania.
Po ugotowaniu bulionu ekstrahuje się z niego kurczaka, cebulę i marchewkę oraz seler. Odcedź płyn.
Uprzednio wyekstrahowane krążki selera i posiekane gałązki pietruszki dodaje się do już czystego bulionu z kurczaka.

Aromatyczne danie podawane jest na gorąco. Po schłodzeniu smak nie będzie już tak bogaty.

Dodaj pierogi

Rosół z kluskami - danie, które ugotowały nasze babcie. To obfite i niesamowicie smaczne danie, które będzie wspaniałym obiadem dla całej rodziny.

Gotowanie jest tak proste, jak zwykły rosół, wystarczy dodać knedle na kilka minut, zanim będzie gotowy.

Do ich przygotowania konieczne jest:

jajko - 1 szt .;
mąka - 3 łyżki. l.;
Sól;
koperek - kilka gałęzi;
olej roślinny - 2 łyżeczki

Ubij jajko w misce. Drobno posiekany koperek i dodać do jajka - wymieszać. Wsypać mąkę, wlać olej, sól i wymieszać. Kilka łyżek wyjmuje się z rondla z przygotowywanym bulionem i dodaje do ciasta. Dokładnie wymieszać. Ciasto nie powinno być płynne, ale też nie powinno być gęste.

15 minut przed przygotowaniem bulionu rozsmaruj w nim ciasto łyżeczką. Tak powstają pierogi. Będą „zgłaszać” swoją gotowość wynurzając się na powierzchnię.

Prostą wersję rosołu z kluskami otrzymasz, jeśli do bulionu dodasz smażoną cebulę i marchewkę.

Zupa w bulionie

Prosty rosół z kurczaka przygotowuje się w następujący sposób:

udka z kurczaka - 3 szt .;
woda - 3 litry;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 głowa;
ziemniaki - 3 szt .;
wermiszel - 2 łyżki. l.;
sól, pieprz, lawrushka.

Powinieneś przygotować w ten sposób:

Udka z kurczaka po umyciu zalewa się wodą i gotuje na dużym ogniu. Usuń piankę, a po ugotowaniu zmniejsz ogień do średniego.
Ziemniaki kroi się w kostkę i wysyła na patelnię na pół godziny przed przygotowaniem bulionu. Liście laurowe są wysyłane po ziemniakach.
Smażenie cebuli z marchewką na oleju.
10 minut przed końcem gotowania na patelnię wrzuca się makaron, smażenie, sól i pieprz.
Gdy zupa jest gotowana, podudzia można zostawić w całości lub wyjąć z zupy, mięso oddziela się od kości, te ostatnie wyrzuca się, a mięso umieszcza się z powrotem na patelni.

Zupa jest gotowa do spożycia.

Wniosek

Rosół to nie tylko baza do zup, ale także samodzielne, zdrowe danie. Przydaje się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Na jego zalety wskazuje nie tylko skład, ale także liczba kalorii w bulionie z kurczaka.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł