Dietetyczne ciasto z płatkami kokosowymi. Płatki kokosowe. Jak wybrać i gdzie kupić

Jeśli masz w lodówce szklankę kefiru i jajko, a na półce w szafce cukier i mąkę, to gorąco polecam zaopatrzyć się w płatki kokosowe i szklankę śmietanki z tym skromnym zestawem produktów do upieczenia tego niesamowitego ciasta z kremem kokosowym. Przepis ze zdjęciem z kategorii „szybkie, proste i niesamowicie smaczne”. Ciasto okazuje się niezwykle delikatne, soczyste i przewiewne. Aromat jest po prostu nieporównywalny! Ciasto na ciasto wyrabia się w najprostszy sposób - z kefirem i tylko jednym jajkiem. Na pewno piekliście to ciasto kefirowe nie raz. Do nadzienia wymieszaj cukier i kokos w równych proporcjach. Sekret tkwi w kremie! Wylewa się je na gorące ciasto kokosowe. Krem nadaje ciastu soczystości, nie „zabijając” lekkości, łączy ciasto z nadzieniem i wyrównuje słodycz, dzięki czemu jest po prostu idealne pod każdym względem!

Składniki ciasta:

kefir – 1 łyżka.,
jajko – 1 szt.,
cukier – 100 g,
mąka – 1,5 łyżki,
sól - szczypta (około 1/4 łyżeczki),
proszek do pieczenia – 1 saszetka.

płatki kokosowe (białe) – 100 g,
cukier – 100 g,
cukier waniliowy – 1 saszetka.

śmietanka w płynie 20% – 1 szklanka 200 ml.

Jak zrobić ciasto z kremem kokosowym

Włącz piekarnik na 180 stopni i zagnieć ciasto. Do miski wlać kefir i dodać do niego jajko. Możesz wziąć kefir o dowolnej zawartości tłuszczu, nie ma dużej różnicy, może być konieczne jedynie niewielkie dostosowanie ilości mąki, ponieważ im wyższa zawartość tłuszczu w kefirze, tym jest on grubszy. Miałem 2,5%.

Następnie do miski dodaj cukier i sól.

Dodać cukier waniliowy (można zastąpić torebką waniliny).

Mieszaj, aż masa będzie gładka, a następnie przesiej mąkę i proszek do pieczenia do miski. Obydwa składniki wrzucam na sitko na raz.

Zagniatamy i ciasto jest gotowe. Konsystencją przypomina ciasto naleśnikowe, może jest trochę gęstsze. Wlewa się go do formy, a nie układa.

Ciasto jest gotowe, zrób nadzienie: wymieszaj cukier z wiórkami kokosowymi. W razie potrzeby do tej mieszaniny można dodać cukier waniliowy (wanilinę).

Blachę wyłóż folią lub papierem do pieczenia. Nie jest to konieczne, ale bardzo pożądane – łatwiej będzie wyjąć ciasto z formy. Wlać ciasto do formy. Moja forma 26*18 cm jest wypełniona w około jednej trzeciej.

Posyp ciasto równomiernie i stopniowo mieszaniną cukru i kokosa. Delikatnie wyrównaj, aby nadzienie rozłożyło się równomiernie.

Idealnie, kokosowy wierzch ciasta powinien pozostać jasny, dlatego aby wierzch ciasta zarumienił się jak najmniej, należy od razu przykryć go folią. Jeśli chcesz uzyskać bardziej rumiany top, przykryj po 10-15 minutach. od początku pieczenia.

Ciasto piecze się w temperaturze 170-180 stopni przez około 30 minut. Gotowość sprawdza się za pomocą drewnianego szpikulca (zapałki).

Teraz najciekawszą częścią jest przekształcenie prostego ciasta kefirowego w deser o niezrównanym smaku. Po wyjęciu gotowego ciasta z piekarnika od razu równomiernie polej je śmietaną. Gorące ciasto chłonie je jak gąbka. Ciasto od razu staje się soczyste, nie ma potrzeby jego moczenia. Można od razu pokroić i podawać!

Ciasto z kremem kokosowym smakuje wyśmienicie na ciepło lub na zimno. Na jednej ze stron przeczytałam, że podobno wystudzone ciasto osiada i staje się zbyt wilgotne. Nic takiego! Specjalnie zostawiłem kilka kawałków w lodówce na noc dla porównania. Ciasto nie zamoczyło się i nie osiadło. Pożerali go z taką samą przyjemnością jak gorącą.

Smacznego!

No cóż, teraz czas na placki kokosowe. Oto 5 prostych przepisów krok po kroku. Wybrano najpopularniejsze opcje gotowania - ciasta, które robią, są po prostu niesamowite!

Zanim przejdę do przepisów na wypieki, dodam kilka zdań o samych kokosach. Jeśli nie jesteś zainteresowany, po prostu przewiń poniżej i wybierz przepis z treści.

Kilka słów o kokosie

Ciasta kokosowe zazwyczaj oznaczają: ciasto kokosowe i ciasto ze świeżym kokosem.

Gotowanie z płatkami kokosowymi jest dużo łatwiejsze i szybsze. Jeśli planujesz upiec ciasto z kawałkami miazgi kokosowej, to tutaj będziesz musiał trochę popracować. Ale smak będzie bardziej różnorodny!

Kokos należy oczyścić, odcisnąć sok i wyskrobać miąższ, który następnie należy drobno posiekać.

Trudność w tym, że kokos nie bez powodu nazywany jest „orzechem”, chociaż formalnie nim nie jest. Jest bardzo gęsty, ma twardą skorupę, której nie da się usunąć bez użycia siły.

Jak dostać się do wody i miazgi kokosowej? Oto szybki i łatwy sposób!

Weź kokos i znajdź na nim miejsce, w którym znajdują się małe ciemne dziury (doły). Jest ich trzech. Nawiasem mówiąc, stamtąd pojawiają się kiełki.

Weź twardy nóż, gwóźdź lub coś innego ostrego i przebij jeden z tych trzech dołków. Zbierz go dobrze, a następnie ostrożnie spuść wodę.

Swoją drogą, w kokosach nie ma mleka kokosowego! Orzechy kokosowe zawierają „wodę kokosową” lub sok kokosowy. Mleko pozyskiwane jest z kokosa sztucznie: wodę kokosową miesza się z puree z miąższu kokosa. Wszystko dokładnie mieszamy, ubijamy, a następnie z tej masy „wyciskamy” to samo mleko.

W ten sposób woda została spuszczona z kokosa. Teraz wystarczy owinąć kokos w jakiś worek i dokładnie go uderzyć młotkiem. Zewnętrzna skórka pęknie i wtedy będziesz mógł wyciąć miąższ nożem.

Przepisy na ciasto kokosowe

Ciasto kokosowe z kefirem

Łatwe w przygotowaniu, ale bardzo, bardzo, bardzo smaczne ciasto z galaretką kokosową.

Wykorzystane tutaj składniki kokosa to wiórki. Samo ciasto moczy się w śmietanie lub skondensowanym mleku. A może jogurt owocowy! Stąd wzięła się inna nazwa: ciasto z kremem kokosowym.

Ilość cukru ustalam według Waszych upodobań, dlatego ustalam tak duże odstępy czasu.

Składniki:

Kefir – 210 ml.
Jajko – 1 szt.
Soda – 1 łyżeczka;
Cukier – 100-150 g.
Mąka – 240 g.
Posypka:
Płatki kokosowe – 90 g.
Cukier waniliowy – 2 łyżeczki;
Cukier – 50-100 g.

Impregnacja:

Śmietana (lub 1 ogurt, sfermentowane mleko pieczone itp.) – 130 ml.

Przygotowanie

Najpierw zagniatamy ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj kefir z sodą i odczekaj kilka minut, następnie wbij jajko, dodaj cukier, mąkę i dokładnie wymieszaj. Rezultatem było „płynne” ciasto.
Formę smarujemy dowolnym olejem i wlewamy do niej ciasto.
Zacznijmy od kokosów. Wióry wymieszaj z wanilią i zwykłym cukrem. Posyp ciasto po wierzchu, aby podczas pieczenia utworzyła się złocista warstwa karmelu.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz ciasto przez około 30 minut.
Gdy ciasto będzie gotowe, równomiernie polej je śmietaną.
Ciasto kefirowe jest gotowe do spożycia!

Ciasto z kokosem i twarogiem

Wspaniały placek z ciasta kruchego z nadzieniem twarogowym i kokosem. Można go również nazwać tartym ciastem, ponieważ ciasto jest luźne i składa się z dużej ilości okruchów.

Składniki:

Masło (lub margaryna) – 210 g.
Mąka pszenna – 320 g.
Proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki;
Cukier – 130 g.

Twarożek – 390 g.
Cukier – 120 g.
Jajka – 3 szt.
Wanilina – 1 mała szczypta;

Proces gotowania

Schłodzone masło pokroić w kostkę, dodać do niego mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Zmiel, aż będzie kruchy. To jest nasze ciasto.

Twarożek dokładnie rozgnieć widelcem, wbij jajka, dodaj cukier i wanilię. Możesz użyć miksera lub blendera.

Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i ułóż warstwę połowy ciasta.

Teraz nakładamy warstwę twarogu – układamy go równą warstwą na cieście. Nie trzeba naciskać.

Na wierzch posypujemy pozostałą okruchami mąki.

Rozgrzej piekarnik do 210 stopni, włóż do niego ciasto i poczekaj 30-35 minut.

Ciasto jabłkowo-kokosowe

Orzeźwiające ciasto z jabłkami i kokosem. Smaczny! Ciasto jest również kruche, a nadzienie doprawiane jest delikatną kwaśną śmietaną.

Składniki:

Mąka – 240 g.
Śmietana – 3-4 łyżki. łyżki;
Masło – 80 g.
Proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki;
Cukier – 3 łyżki. łyżki;

Jabłka – 2 szt.
Płatki kokosowe – 50 g.
Śmietana – 110 g.
Mleko – 40 ml.
Trochę syropu - 30 ml.
Cukier – 3 łyżki. łyżki;
Jajka – 2 szt.
Mąka – 2 łyżki. łyżki;

Jak upiec to ciasto

Kawałek masła podzielić na mniejsze kawałki, następnie utrzeć z cukrem, mąką, proszkiem do pieczenia i śmietaną. Rezultatem jest gęste ciasto.

Zacznijmy od nadzienia kokosowo-jabłkowego. W rzeczywistości nie jest to nawet wypełnienie, ale wypełnienie.

Ubić śmietanę z cukrem, jajkami, syropem i mąką. Zmieszać z 20 g wiórków kokosowych.

Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki lub drobną kostkę. W razie potrzeby można też najpierw usunąć z nich skórkę, jeśli są zbyt grube i gęste.

Formę do pieczenia wysmaruj masłem i włóż do niej rozwałkowane ciasto. Dociśnij mocno do dna i boków formy, tworząc boki.

Na wierzchu ułóż jabłka i posyp pozostałymi płatkami kokosa.

Następnie pojawia się warstwa twarogu i kwaśnej śmietany.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, piecz ciasto przez około 40-45 minut.

Już wystudzone ciasto lepiej podzielić na porcje, do tego czasu nadzienie powinno całkowicie zgęstnieć.

Ciasto Czekoladowo-Kokosowe

Najwspanialsze ciasto kokosowe z dodatkiem czekolady (kakao). Tak, w razie potrzeby można również użyć kakao (zwykłego lub mlecznego). Ciasto czekoladowe i delikatne nadzienie kokosowe z serkiem wiejskim.

W rzeczywistości to już nie jest ciasto, ale rodzaj ciasta! Piękne, trzeba się zgodzić!

Składniki:

Czekolada (gorzka lub mleczna) – 110 g.
Masło – 110 g.
Jajka – 3 szt.
Cukier granulowany – 130 g.
Twarożek (miękki) – 260 g.
Mąka – 80 g.
Proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki;
Wanilina - jedna trzecia łyżeczki;
Wiórki kokosowe – 45 g.

Gotowanie ciasta

Rozpuść czekoladę z masłem. Następnie wymieszaj je z 2 jajkami, 100 g cukru, mąką i proszkiem do pieczenia. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz ciasto przypominające pastę.

Zacznijmy od twarogu. Twarożek wymieszać z jednym jajkiem, kokosem, pozostałym cukrem i wanilią. Im bardziej jednorodna okaże się masa, tym lepiej!
Jeśli masa twarogowa okaże się sucha, można ją rozcieńczyć kwaśną śmietaną.
Naczynie do pieczenia należy zabrać z wysokimi zdejmowanymi bokami. Całość nasmaruj olejem.
Połóż połowę ciasta na dnie.
Następnie pojawia się warstwa twarogu.
Przykryj pozostałą masą czekoladową.
Rozgrzej piekarnik do 170 stopni, czas pieczenia około 35-40 minut.
Następnie musisz poczekać, aż ciasto ostygnie, ostrożnie podważ je nożem na krawędziach. Można usunąć ścianki formy i podzielić ciasto na porcje.
Można ozdobić roztopioną czekoladą i płatkami kokosa.

Ciasto z kremem kokosowym

Delikatne, zwiewne ciasto z płatkami kokosowymi i kremowym nadzieniem na chrupiącym cieście.

Składniki:

Mąka – 200 g.
Cukier – 2 łyżki. łyżki;
Sól – 1 mikro szczypta;
Miękkie masło – 9 łyżek. łyżka;
Woda – 3-4 łyżki. łyżki;

Mleko – 150-200 ml.
Cukier – 100 g.
Skrobia – 40 g.
Jajka – 2 szt.
Płatki kokosowe – 1 szklanka;
Masło – 2 łyżki. łyżki;
Cukier waniliowy – 2 łyżeczki;

Nadzienie (nadzienie):

Śmietana (tłusta) – 1 szklanka;
Cukier puder - 3 łyżki. łyżki;
Płatki kokosowe – 30 g.

Przygotowanie

Przygotujmy kruche ciasto. Wszystkie składniki na ciasto wymieszać. Tak, możesz po prostu wrzucić wszystko do jednej miski i dobrze zagnieść. Rezultatem będzie gęste ciasto, które stanie się piaszczyste. Należy go włożyć do lodówki na pół godziny do godziny.

Gdy ciasto zamarznie, wyjmij je z lodówki i cienko rozwałkuj na stole.

Formę wysmaruj olejem, włóż do niej ciasto, dociśnij brzegi widelcem i odetnij nadmiar wystających części. Trzeba go także nakłuć widelcem po całej powierzchni, żeby nie pęczniał.

Przykryć pergaminem i wstawić do piekarnika (200 stopni) na 15 minut.

Zacznijmy napełniać

Wymieszaj cukier, sól, jajka, skrobię, cukier waniliowy. Dodaj tam olej i frytki. Umieścić w rondlu i podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, 10-13 minut, aż zgęstnieje.

Nadzienie ułożyć na cieście. Idealnie byłoby włożyć go do lodówki na kilka godzin (przykrytej folią), ale jeśli się spieszysz, możesz przejść do następnego kroku.

Śmietankę, cukier puder, cukier waniliowy i płatki kokosowe ubić mikserem na gęstą śmietanę.

Na nadzienie nałóż bitą śmietanę. Nawiasem mówiąc, na zdjęciu ciasto ozdobione jest lekko prażonymi płatkami kokosa.

Jak zauważyłeś, wszystkie przepisy wykorzystują płatki kokosowe. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby do którejś z opcji dodać miąższ kokosowy!
Do nadzienia dodaj gruszki, jagody, banany i wszystkie ulubione owoce.
Można ozdobić i poprawić smak mielonym cynamonem i startą czekoladą.

Okazuje się, że takie piękne i pyszne placki kokosowe można łatwo przygotować w domu! Smacznego!

W Wietnamie na śniadanie hotel podał około pięciu różnych ciast na deser do wyboru. Ogólnie ciasta były takie sobie. Ale jeden jest niesamowity. Orzech kokosowy.
Dlatego już w drugi dzień odpoczynku zdecydowano, że po powrocie do domu trzeba upiec ciasto kokosowe. Piekłam go 3 razy w tygodniu. Czas więc podzielić się przepisem.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli wpiszesz w wyszukiwarce „ciasto kokosowe”, pojawi się wiele, wiele stron z tym samym przepisem. Tak to przygotowałem. W hotelu było trochę inne ciasto, ale to też było pyszne. Może nawet smaczniejsze niż w hotelu.

Przygotuj ciasto.
1. Ubij 1 jajko i 1/2 szklanki cukru.

2. Dodaj szklankę (200 gramów) kwaśnego mleka (lub dowolnego mleka sfermentowanego). Okazuje się taki piękny i bujny!

3. Zmień trzepaczkę w blenderze na zwykły mikser. Do jajka i mleka dodaj 1,5 szklanki mąki (180 gramów) i torebkę proszku do pieczenia. Piękna pianka odpada, ale efektem jest ciasto. Trochę grubsze niż naleśniki.

4. Wymieszaj 120 gramów płatków kokosowych z połową szklanki cukru.

5. W oryginalnym przepisie robią to: wlać ciasto do formy i posypać wiórkami. W tym przypadku wszystkie wióry po prostu spadły z gotowego ciasta. Dlatego do ciasta wmieszałam prawie wszystkie wióry. Zostało mi tylko trochę, 20 gramów i wylałam ciasto do tortownicy. Formę można posmarować olejem, ale ciasto i tak wychodzi dobrze, więc nie trzeba go smarować. Pozostałymi wiórkami posypujemy wierzch ciasta. Tak będzie piękniej.

6. Wstawić do piekarnika do wyschnięcia. Zajmuje mi to tylko 20 minut. Nie wyjmuj ciasta z formy.

7. A teraz zabawny i nietrywialny ruch. Ciasto nakłuwamy wykałaczką wiele, wiele razy. Weź szklankę śmietanki (jeśli masz krem kokosowy - idealna!) i wylej ją na ciasto zaraz po wyjęciu z piekarnika. Jeśli nie ma śmietanki, wystarczy mleko. Lepiej smakuje ze śmietaną.

8. Nie martw się. Szklanka kremu doskonale wchłonie się w ciasto już w 10 minut! Pozostaw ciasto na blasze do całkowitego ostygnięcia, a następnie wyjmij je.

9. Pokrój go w małe romby, aby przypominały bufet)))

Okazuje się bardzo smaczne i delikatne. I jest bardzo łatwy do ugotowania)
Wiesz, niektóre ciasta po prostu chcesz posmarować kremem i otrzymać proste ciasto. No cóż, powiedzmy, nigdy nie piekę ciasta zebrą) Ale to ciasto jest tak soczyste i ma delikatny kremowo-kokosowy posmak, że nie chce się tu żadnej śmietany.

Po otwarciu orzechów i usunięciu soku kokosowego biały miąższ jest ugniatany i suszony przed zmieleniem. Właściwości powstałego suchego produktu praktycznie nie różnią się od właściwości świeżej pulpy kokosowej. Jednocześnie zawartość kalorii w chipsach jest znacznie wyższa.

Głównym przeznaczeniem tego produktu jest zastosowanie w kuchni. Oprócz dodatku do dań słodkich, wiórki można dodawać do sałatek, dań mięsnych i dodatków. Urozmaici to dietę poprzez dodanie do niej oryginalnej i niestandardowej żywności.

Odmiany

W zależności od wielkości cząstek zrębków wyróżnia się następujące odmiany:

gruby - najmniej wartościowe wióry, ponieważ są z grubsza zmielone;
medium – rodzaj chipsów średnio rozdrobnionych;
fine - odmiana najwyższej jakości, reprezentowana przez drobno zmielone chipsy, które zawierają dużą ilość tłuszczu.

Za liderów w produkcji płatków kokosowych uważa się Malezję i Wietnam, a także Filipiny i Indonezję.

Korzystne funkcje

Płatki kokosowe:

ma porowatą strukturę i dużą ilość błonnika pokarmowego, dzięki czemu dobrze oczyszcza jelita i poprawia trawienie;
bogaty w korzystne składniki odżywcze – witaminy B, E, C, żelazo, wapń, fruktozę, potas, sacharozę, niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (w szczególności kwas laurynowy, który może normalizować poziom cholesterolu, co zmniejsza ryzyko miażdżycy);
zalecany przy bólach ucha, słabym wzroku, infekcjach wirusowych i grzybiczych, chorobach urologicznych, obniżonej odporności;
skuteczny jako domowy środek na robaki (można stosować nawet u dzieci w dawce 1 łyżeczki przed posiłkiem).

Szkoda

Płatki kokosowe mogą być szkodliwe tylko dla osób, które nie tolerują owoców kokosa. Również osoby z reakcjami alergicznymi nie powinny dać się ponieść wiórom. Jeśli nie masz alergii i dobrze tolerujesz kokos, możesz spożywać wiórki bez obaw.

Jak wybrać i gdzie kupić

Płatki kokosowe można znaleźć w niemal każdym sklepie spożywczym. Wióry najlepiej kupować w przezroczystych opakowaniach, gdyż pozwoli to na dokładne zapoznanie się z zakupem.

Drobne płatki kokosowe mogą być miazgą kokosową pozostałą po ekstrakcji oleju kokosowego. Wycisk ten jest suchy, co może mieć wpływ na rezultaty jego stosowania. Zwróć uwagę na rodzaj płatków kokosowych zapisany na opakowaniu (pisaliśmy o tym powyżej).

W sprzedaży zobaczysz nie tylko białe, ale także wióry w różnych kolorach. Zastanów się jednak dobrze, czy warto pozwolić sobie na deser z jasnymi chipsami, gdyż barwniki użyte do ich produkcji są w większości sztuczne.

W sklepach ze zdrową żywnością możesz zobaczyć organiczne płatki kokosowe, wtedy będziesz mieć całkowitą pewność jakości i przydatności zakupionych wiórów.

Również w takich sklepach sprzedają wióry, których zawartość tłuszczu jest obniżona, co jest wygodne dla osób dbających o dietę i starających się unikać nadmiaru tłuszczu w swojej diecie.

Jak to zrobić samemu

Całkiem możliwe jest zrobienie wiórków kokosowych w domu.

Kroki przygotowania płatków kokosowych w domu:

Wybór dobrego kokosa - wysokiej jakości i dojrzałego.
Usuwanie soku kokosowego.
Czyszczenie zewnętrznej osłony i wyjmowanie miazgi.
Mielenie miąższu.
Suszenie lub używanie.

Orzechy można kupić o każdej porze roku, jednak najlepsze owoce pojawiają się w sprzedaży od października do grudnia. Wybierz twardy owoc, wolny od pęknięć, zacieków i pleśni. Dokładnie sprawdź także „oczka” (zamknięte dziurki w owocu), upewniając się, że nie są mokre. Pamiętaj, aby wstrząsnąć orzechem - w świeżym kokosie sok będzie bulgotać i migotać.

Następnym krokiem jest odsączenie soku kokosowego. Sok można wypić lub odsączyć, robiąc dziurę w jednym z „oczek” orzecha i wkładając tam słomkę. Aby usunąć zewnętrzną skorupę owocu, uderz młotkiem w orzech kokosowy i wyrzuć luźne fragmenty łupiny. Możesz także wyciąć nakrętkę za pomocą metalowej piły, po czym bardzo łatwo będzie wyodrębnić miazgę z powstałych połówek.

Po rozbiciu orzecha i uzyskaniu śnieżnobiałego miąższu weź zwykłą tarkę do warzyw i dowolny pojemnik.

Pocieraj kawałki miąższu płynnie, powoli i ostrożnie, a struktura przyszłych wiórów będzie jednorodna. Możesz także użyć robota kuchennego, jeśli ma odpowiednią nasadkę.

Gotowe wióry można wykorzystać natychmiast lub lekko wysuszyć. Powstałe wióry można również wymieszać z cukrem waniliowym.

Aplikacja

Główną gałęzią przemysłu wykorzystującą płatki kokosowe jest słodycze:

Wiórki miazgi kokosowej dodawane są do bułek, ciast i ciastek jako pyszne, aromatyczne nadzienie.
Służy do ozdabiania i posypywania gotowych specjałów. Można go spotkać na cukierkach, polewach, musli, czekoladzie, batonikach, twarogach i innych słodyczach.
Produkt wykorzystuje się także do przyrządzania dań słonych, np. mięsnych.
Pulpa kokosowa jest szczególnie pożądana w kuchni azjatyckiej. Płatki kokosowe zmieszane z papryczką chili (mieloną) to bardzo pikantna przyprawa zarówno do dań deserowych, jak i wytrawnych.

Przepisy

szarlotka

Potrzebujesz:

kilogram jabłek;
po jednej szklance mąki, kokosa i cukru;
200 gramów masła;
4 jajka;
herbata łyżka sody;
3 łyżeczki łyżki soku z cytryny;
50 gramów cukru pudru.

Po rozdrobnieniu masła, jajek, cukru i soku z cytryny dodać mąkę, 3/4 szklanki chipsów i sodę. Zetrzeć 100 g jabłek, dodać do ciasta, dobrze zagnieść i włożyć do formy. Na cieście ułożyć pokrojone jabłka. Wstawić do piekarnika na 45 minut, a kilka minut przed końcem pieczenia posypać ciasto 1/4 pozostałych chipsów i cukrem pudrem.

Ciasteczka maślane

Ubij dwa jajka i 100 gramów cukru, dodaj 200 gramów kokosa i wymieszaj. Do masy wsypać 100 g mąki pszennej, odrobinę proszku do pieczenia i po wyrobieniu włożyć do lodówki na pół godziny. Wilgotnymi rękami formuj ciasteczka i piecz około 15 minut.

Rozpuść 200 gramów białej czekolady i 200 gramów masła, ciągle mieszając, na małym ogniu. Do roztopionych składników dodać 400 g skondensowanego mleka, wymieszać i dodać 70 g płatków kokosowych. Powstały krem należy przechowywać w lodówce przez kilka godzin w szklanym pojemniku. Kremem tym można smarować ciasta, ciastka, a nawet kromki chleba.

Ciastka bezowe

Potrzebujesz:

100 gramów białych płatków kokosowych;
100 gramów cukru;
1 białko.

W misce wymieszaj cukier i kokos. Dodać białko i po wymieszaniu kłaść przyszłe ciasteczka łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 7 minut.

Aby przygotować, potrzebujesz:

200 g płatków kokosowych;
70 g cukru pudru;
100 ml kremu;
70 g masła;
czekolada mleczna (około 200 g).

W misce wymieszaj kokos z proszkiem, przelej tę mieszaninę do rondelka z rozgrzanym masłem i śmietaną. Po uformowaniu z powstałej masy małych kulek wkładamy je do lodówki na godzinę. Po rozpuszczeniu czekolady zanurzamy w niej kulki kokosowe (użyliśmy wykałaczek), a następnie wstawiamy cukierka na noc do lodówki.

W jednym pojemniku wymieszaj 0,75 szklanki cukru, szklankę kefiru, jedno jajko, półtorej szklanki mąki i proszek do pieczenia (10 gramów). Wlać powstałe ciasto do formy i równomiernie rozprowadzić na wierzchu nadzienie, reprezentowane przez mieszaninę 0,75 szklanki cukru, odrobiny wanilii i 100 gramów płatków kokosowych. Pieczemy około pół godziny, a żeby chipsy się nie przypaliły, 10 minut po włożeniu ciasta do piekarnika przykrywamy je folią.

Składowanie

Wióry kokosowe przechowuj w chłodnym miejscu, suchym i pozbawionym obcych zapachów. Zakupione nieotwarte opakowanie można przechowywać do 12 miesięcy. Wykonane własnoręcznie wiórki zaleca się zużyć od razu lub po ich lekkim przeschnięciu przechowywać w lodówce.

Więcej o zaletach kokosa dowiesz się oglądając poniższy film.

Kucharze na całym świecie używają płatków kokosowych do przyrządzania deserów, ciasteczek, ciast i ciast. Dodatkowo barwi się go na różne kolory i w tej formie wiórki kokosowe wykorzystuje się do dekoracji deserów. Dzięki niemu słodycze stają się bardziej delikatne i przewiewne. Dlaczego więc nie zapisać kilku przepisów na świąteczne przyjęcie herbaciane?

Ciasteczka kokosowe

Dodatek płatków kokosowych do ciasta sprawia, że jest ono delikatne, puszyste i rozpływające się. Gospodynie domowe na całym świecie korzystają z tej nieruchomości od dawna i chętnie przygotowują ciasteczka z płatkami kokosowymi. Co więcej, z jego przygotowaniem poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa.

Do zrobienia 60 małych ciasteczek potrzebne będą 3 jajka, 200 gramów orzecha kokosowego, taka sama ilość masła i cukru, paczka proszku do pieczenia i 300-350 gramów mąki.

Zmiękczone masło do konsystencji śmietany utrzeć z cukrem na biało. W razie potrzeby można go zastąpić margaryną. Niektóre gospodynie domowe uważają, że dzięki temu ciasteczka stają się bardziej kruche. Następnie dodaj jajka i po prostu wymieszaj. Dodajemy wiórki kokosowe, mieszamy, a na koniec dodajemy proszek do pieczenia i mąkę. Rezultatem powinno być cienkie ciasto, ale takie, aby można było z niego robić kulki. Formujemy ciasteczka, układamy w odstępach od siebie na blaszce wyłożonej pergaminem (w trakcie pieczenia zwiększają swoją objętość) i pieczemy ciasteczka z wiórkami kokosowymi (swoją drogą, nazywane są też kokosowymi) przez 15-20 minut w temperaturze 180-180- 200 stopni Celsjusza. Powinien zmienić kolor na lekko złoty.

Kuleczki twarogowe z kokosem i rodzynkami

To prawda, wiórki kokosowe najczęściej wykorzystuje się jako dekorację ulubionego dania. Ale deser tylko na tym zyskuje. Na przykład zwykłe kulki twarogowe z rodzynkami po dodaniu nie tylko wyglądają bardziej apetycznie, ale także zmieniają swój smak. To świetny sposób na nakarmienie małego smakosza jego niekochanym serkiem wiejskim.

Wymieszaj 100 gramów twarogu, 100 gramów rodzynek, 50-70 gramów cukru i taką samą ilość mąki. Z powstałej gęstej masy uformuj kulki i gotuj przez 5-10 minut. we wrzącej wodzie. Powinny wypłynąć. Możesz też ugotować je na parze, co zajmie 10–15 minut. Jeszcze ciepłe obtoczyć w płatkach kokosowych. Produkty te stanowią doskonałą porcję na popołudniową przekąskę. Z kuleczkami twarogowymi możesz podać skondensowane mleko lub ulubiony dżem.

Kuchnia kokosowa

Inną możliwością wykorzystania płatków kokosowych w wypiekach są przepisy na ciasta, babeczki i ciasteczka. Dodaje się go bezpośrednio do ciasta, po prostu posypuje wierzch lub stosuje jako nadzienie, jak w tym daniu kokosowym.

Na ciasto ubij jedno jajko szklanką kefiru (można zastąpić kwaśnym mlekiem, jogurtem lub innym sfermentowanym produktem mlecznym) i 150 gramów cukru. Dodaj 10-12 gramową torebkę proszku do pieczenia i półtorej szklanki mąki. Zagnieść ciasto. Wlać do formy na muffiny. Wierzch posypać nadzieniem składającym się ze 100 g płatków kokosowych, 150 g cukru i 1 opakowania waniliny. Kuchenkę kokosową pieczemy około 30 minut w temperaturze 180-200 stopni. Trzeba uważać, żeby góra się nie przypaliła. Można go nawet przykryć folią po 15 minutach pieczenia. Jeszcze gorącą zalać szklanką 20% śmietanki. Całkowicie ostudzić i pokroić na porcje. Dzięki temu będzie jeszcze smaczniejszy.

Chrupiące ciasteczka kokosowe

Nie sposób nie zauważyć, że przepisy z płatkami kokosowymi potrafią być całkiem dietetyczne, nawet jeśli jest to pyszny deser. Tak właśnie jest w przypadku tych chrupiących ciasteczek kokosowych. Będziesz potrzebować 30 gramów masła, 1/2 szklanki cukru, 50 gramów płatków owsianych, 2 białek, 50 gramów płatków kokosowych i 15 gramów cukru waniliowego.

Na patelni rozpuść masło i smaż na nim płatki owsiane, aż się zarumienią. Najlepsze są te, które szybko się gotują. Oddzielnie ubij białka na pianę i stopniowo dodając cukier w cienkim strumieniu, kontynuuj ubijanie, aż pojawią się mocne szczyty. Ostrożnie połącz wszystkie składniki: płatki, wiórki, cukier waniliowy i ubite białka. Za pomocą łyżki nałóż ciasto na blachę do pieczenia i uformuj okrągłe placki. Piec przez 10 minut. Wystarczy, że lekko się zrumienią.

Ciasto kokosowe bez pieczenia

I oczywiście zbiór przepisów z wykorzystaniem płatków kokosowych byłby niepełny bez pysznego i łatwego w przygotowaniu ciasta. Co może być łatwiejszego niż ciasto kokosowe bez pieczenia? W końcu wystarczy przygotować do niego krem.

Zaczynają przygotowywać go z tym samym kremem. Do tego trzeba wziąć 200 gramów płatków kokosowych, 15 gramów cukru waniliowego, pół litra mleka, 1 opakowanie (180-200 gramów) masła (zabierz wcześniej, aby się rozgrzało), 3/4 szklanki cukru, 2 żółtka (białka można wykorzystać do innego przepisu), 2 łyżki mąki i taką samą ilość skrobi. Zamiast tego ostatniego można użyć budyniu waniliowego, ale wtedy cukier waniliowy nie będzie potrzebny. „Ciastem” w tym cieście będzie słodki krakers. Będziesz potrzebować około 300 gramów.

Żółtka ubić z połową szklanki cukru, następnie dodać mąkę, skrobię i 100 ml mleka. Wszystko ponownie ubić mikserem na puszystą masę. Oddzielnie na kuchence zagotuj 400 ml mleka z pozostałym cukrem. Należy to robić na małym ogniu. Następnie dodajemy ubitą masę żółtkową i ciągle mieszając gotujemy aż śmietanka zgęstnieje. Powinieneś otrzymać pastę przypominającą gotowy budyń. Całkowicie ostudzić do temperatury pokojowej. Za pomocą miksera ubić miękkie masło, stopniowo dodając budyń. Dodać wiórki kokosowe (odrobinę zostawić do dekoracji wierzchu ciasta) i wymieszać.

Przykryj patelnię folią spożywczą, aby później łatwiej było wyjąć z niej ciasto. Jeśli krakers jest okrągły, wygodniej jest przyjąć ten sam kształt, a jeśli jest kwadratowy, to kwadratowy. Ułóż krakersy w jednej warstwie, blisko siebie. Na wierzch wyłożyć jedną trzecią kremu. Potem kolejna warstwa krakersa, śmietanki, krakersa i śmietany. W sumie są 3 warstwy. Pozostały kokos służy do dekoracji wierzchu. Ciasto wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Musi się namoczyć. Przed podaniem ostrożnie wyjmij z formy i zdejmij folię. Ciasto jest gotowe!

Prawie bez smaku i same w sobie twarde, płatki kokosowe w deserach zmieniają się nie do poznania. Nie tylko czyni je smaczniejszymi, ale także staje się w centrum uwagi. Ta właściwość jest chętnie wykorzystywana przez szefów kuchni na całym świecie, wymyślając nowe przepisy z jej dodatkiem. I jeśli kiedyś płatki kokosowe były dla wielu egzotyczne, dziś można je znaleźć wszędzie.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł