Dolma w liściach winogron, przepis krok po kroku ze zdjęciami. Sos jajeczno-cytrynowy i krem ​​dolma

Spacerowałem po rynku i zauważyłem, że sprzedawane są liście winogron. Postanowiłam, że dolmą będę mogła rozpieszczać swoich bliskich i rodzinę. Są to tzw. małe gołąbki w liściach winogron, przodkowie znanych gołąbków w liściach kapusty. Spróbuj dolmy, a potem porównaj ją z przepisem na pyszne gołąbki. Podobnie jak gołąbki, dolmę można przechowywać w zamrażarce jako półprodukt przez kilka miesięcy. Dlatego zawsze możesz przygotować kolejną partię na przyszłość.

Dolma to wspaniałe orientalne danie, które będzie doskonałą ozdobą zarówno świątecznego, jak i codziennego stołu. A co możemy powiedzieć o przydatności tego pysznego dania! Liście winogron zawierają dużo błonnika pokarmowego, który poprawia trawienie i stymuluje procesy metaboliczne w organizmie. Częste spożywanie liści winogron poprawia wzrok, potencję i spowalnia proces starzenia. Pewnie dlatego dolma jest tak ceniona wśród wschodnich stulatków.

Dolma ma wiele różnych opcji gotowania, ale podam przepis możliwie najbliższy tradycyjnemu.

Składniki:

• 50 szt. solonych liści winogron (można użyć świeżych);
• 500 ml wody lub bulionu mięsnego do gotowania dolmy;

Do wypełnienia:

• 0,5 kg mięsa mielonego (jagnięcina + wołowina lub wieprzowina + wołowina);
• 0,5 łyżki. Ryż;
• 2 duże cebule;
• niewielka ilość oleju roślinnego do smażenia;
• małe pęczki zieleniny: mięta, bazylia, pietruszka;
• zira – szczypta;
• sól;
• zmielony czarny pieprz;

Przepis na pyszną klasyczną dolmę

1. Ryż należy dokładnie umyć 5-6 razy, aż woda stanie się czysta. Następnie zalewamy nasz ryż wrzącą wodą tak, aby woda lekko go przykryła i pozostawiamy do spęcznienia. Dzięki temu ryż wchłonie wodę i nie odbierze soku z mięsa mielonego, co sprawi, że danie będzie bardziej soczyste.

Możesz też ugotować ryż do połowy ugotowanego. W tym celu dobrze opłucz ryż, dodaj wodę, zagotuj wodę i gotuj przez około minutę na średnim ogniu.

2. Cebulę bardzo drobno posiekać i rozgrzać patelnię.

3. Dodaj olej roślinny do rozgrzanej patelni i dodaj cebulę. Smażyć cebulę, równomiernie mieszając, aż będzie przezroczysta.

4. Gdy cebula stanie się przezroczysta, na patelnię wsypujemy nasz lekko spęczniały ryż. Mieszaj równomiernie, aby ryż wchłonął sok z cebuli. Po tym nadzienie dolma stanie się jeszcze smaczniejsze. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

5. Pietruszkę posiekać bardzo drobno i włożyć do głębokiej miski, w której będziemy przygotowywać farsz do mielonej dolmy.

6. Dodaj mięso mielone do pietruszki.

7. Dodaj przyprawy, sól i pieprz. Mieszać.

8. Do mięsa mielonego dodać cebulę i ryż. Ponownie dokładnie wymieszaj.

9. Podczas gdy mięso mielone się zaparzy, przygotujemy liście winogron. W przypadku dolmy należy użyć młodych zielonych liści i należy je zbierać wiosną. Takie liście konserwuje się z rocznym wyprzedzeniem w lekko osolonej wodzie. Słoiki z przetworami można znaleźć na rynku od prywatnych handlarzy z piklami.

Ostrożnie wyprostuj gotowe liście winogron i usuń ogonki. Przeglądamy każdy arkusz, odkładając uszkodzone na bok. Będziemy ich również potrzebować, ale nie do owijania dolmy, ale do wyłożenia kociołka.

Jeśli używasz świeżych młodych liści, to przed gotowaniem należy je zalać wrzącą wodą i trzymać w tej formie przez około 10 minut.

10. Ułóż liście winogron gładką stroną do dołu, z żyłkami skierowanymi do góry.

11. Połóż trochę mięsa mielonego bliżej środka arkusza.

12. Przykryj nadzienie dolną krawędzią liścia.

14. Zwiń naszą pierwszą dolmę w szczelną tubę.

15. Resztę dolmy zwijamy w tej samej technologii.

16. Na dnie kotła ułóż kilka przygotowanych liści winogron w 1-2 warstwach.

18. Dolmę umieszczoną w kociołku przykryj pozostałymi liśćmi winogron.

19. Napełnij bulionem mięsnym lub wodą tak, aby płyn lekko przykrył dolmę. Na wierzchu połóż talerz i, jeśli to konieczne, umieść na nim ciężarek. To ostatnie jest konieczne, aby dolma nie rozwinęła się podczas gotowania.

20. Postaw kocioł na ogniu i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i kontynuuj gotowanie przez 1-1,5 godziny na lekko zauważalnym wrzeniu. Następnie zdejmij kociołek z ognia i pozostaw do zaparzenia na 10-20 minut.

Najsmaczniejsza dolma jest gotowa. Podawać ze śmietaną lub kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym. Smacznego!

Dolma to gołąbki, ale nie z kapustą, a z liśćmi winogron. Nadzienie, podobnie jak w gołąbkach, to ryż i mięso mielone, i różne. Ale dolma może być również wegetariańska.

Smaczna i aromatyczna dolma przygotowywana jest tradycyjnie w Turcji, Grecji, Egipcie, Iranie, Syrii, Armenii i Azerbejdżanie. Jednak gołąbki z młodych liści winogron stały się popularne w kuchni innych narodów. Niedawno moja norweska przyjaciółka nauczyła mojego moskiewskiego ormiańskiego przyjaciela, jak gotować „prawdziwą dolmę” :) „Pokażę ci przepis na dolmę taką, jaka jest” – swoimi sekretami podzielił się prawdziwy skandynawski gość.

Gołąbki w liściach winogron są znacznie delikatniejsze niż ich odpowiedniki w liściach kapusty. Mają przyjemną kwaskowatość i niesamowity aromat. Uwierz mi, jeśli jeszcze tego nie próbowałeś: delikatność i aromat dolmy nie rozgotowują się! Jeśli chodzi o gotowanie, obracanie „dolmuszki” jest przyjemną i ekscytującą rzeczą.

Składniki

• mięso mielone (wieprzowina + wołowina) – 350-400g
• ryż - 60-80g
• cebula – 1-2 szt.
• olej roślinny – 50-70 ml
• masło – 30-40g
• marchewki – 1 szt.
• czarny pieprz, sól
• ocet balsamiczny - mniej niż 1 łyżeczka
• kminek (mielony)
• koperek i pietruszka - średni pęczek
• suszone zioła (kolendra, mięta, bazylia)
• liście winogron – 40-55 szt.
• kocioł lub rondelek na 2-2,5 l

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Wyjeżdża do Dolmy. Do dolmy nadają się tylko świeże liście winogron (małe i młode). Są bardzo delikatne i pachnące.

Wybierz liście dolmy z wyprzedzeniem, wykluczając wszystkie grube i duże liście (szczególnie starsze). Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Następnie zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie (5-10), wyjąć na durszlak, odcedzić i ostudzić.

Do dolmy można również użyć liści z puszki. Są bardzo łatwe w przygotowaniu. Młode, niezbyt duże i twarde liście winogron opłucz zimną wodą. Następnie partiami po 5-10 sztuk zanurzać we wrzącej wodzie na 5-10 sekund. Lekko ostudź i układając je w stosy po 5-10 sztuk, zwiń w rolki. Powstałe półfabrykaty (rolki) umieść w sterylnym słoiku (najlepiej 700-800 g). Ta objętość wystarczy na jednorazowe przygotowanie dolmy dla rodziny. Oddzielnie przygotuj gorącą solankę w ilości 1 łyżki stołowej na 600 ml wody. Zalej gorącą solanką liście winogron i przykryj pokrywką. Przed użyciem zaleca się namoczenie liści z puszki w zimnej wodzie na 5-10 minut.



Wypełnienie do dolmy

Cebulę obierz, opłucz i pokrój w kostkę. Rozpuść masło na patelni. Dodaj olej roślinny i posiekaną cebulę. Doprowadź to do przejrzystości.



Autentyczny przepis na dolmę nie zawiera takiego składnika jak marchewka i Możesz pominąć ten krok. Ale to kwestia gustu. Jeśli używasz marchewek, obierz je i opłucz. Zetrzyj na grubej tarce i połącz z opuszczoną cebulą. Gotuj do miękkości, około 3-5 minut.



Ryż dokładnie opłucz i gotuj w osolonej wodzie przez 3-5 minut. Umieścić na sicie i przepłukać zimną wodą.



W misce wymieszaj ryż i smażone warzywa.



Doprawić solą i pieprzem według własnego smaku.



Tradycyjna dolma musi zawierać mieloną jagnięcinę, czasem z dodatkiem wołowiny. Jednak bardziej znane nam mielone mięso wieprzowe i wołowe również nie zepsuje jego smaku. Do mieszanki ryżowej dodajemy przygotowane mięso mielone.



Dodać kminek i suszone zioła, zalać octem. Umyty koperek i natkę pietruszki posiekać i również połączyć z resztą składników. Dokładnie wymieszaj nadzienie dolmy.



Przygotowanie bułek dolma. Połóż liść winogronowy tylną stroną do góry. Na spód połóż trochę nadzienia.



Przykryj nadzienie wystającymi krawędziami liści winogron.



Złóż boki do środka.



Zwiń dolmę w ciasny rulon. Zrób to samo z resztą liści.



Umieszczenie dolmy w pojemniku i gotowanie. Kawałki układamy w kociołku lub rondlu (lekko nasmarujemy oliwą) w gęstych rzędach. Po wypełnieniu jednego rzędu możesz ułożyć jedną lub dwie kolejne warstwy. Ostatnią warstwę dolmy przykryj liśćmi winogron bez nadzienia (jeśli jest wystarczająca ilość liści).

Dodaj kolejne 2-3 łyżki do pojemnika. l. oliwę z oliwek i przykryj potrawę talerzem odwróconym do góry nogami wzdłuż średnicy rondla, tworząc coś w rodzaju prasy. Odbywa się to tak, aby bułki dolmy nie otworzyły się podczas gotowania.

Teraz napełnij dolmę wodą lub bulionem, warzywem lub mięsem tak, aby dolma była przykryta 1-2 cm, połóż na kuchence i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj dolmę (pod przykryciem), aż będzie ugotowana, około 50-60 minut. W trakcie gotowania w razie potrzeby dodać więcej wody.

Następnie ostrożnie, aby się nie poparzyć, zdejmij talerz i przechyl rondelek na bok. Bardzo ostrożnie zbierz z patelni część aromatycznego soku - będzie Ci potrzebna do przygotowania sosu.

Podawać ze śmietaną, jogurtem lub ostrym sosem. Poniżej podajemy jeden z najsmaczniejszych sosów. W Grecji podaje się z nim Dolmę.

Sos jajeczno-cytrynowy i krem ​​dolma

Składniki:

• 5 cytryn
• 5 jaj
• 1 ½ łyżki skrobi kukurydzianej (do śmietanki)
• ½ łyżeczki soli (do śmietanki)
• trochę mniej niż pół łyżeczki pieprzu (do śmietanki)

Jak gotować:

1. W dużej misce ubić białka na gęstą bezę. Kontynuując ubijanie, dodaj żółtka, sok z cytryny i sok z patelni. Twój sos jajeczno-cytrynowy jest gotowy.
2. Jeśli nie masz zamiaru przygotowywać kremu, to przygotowany sos wlej do dolmy znajdującej się na patelni i ostrożnie przechyl patelnię w różne strony za uchwyty, aby sos lepiej rozprowadził się po jedzeniu.
3. Jeśli chcesz zrobić śmietanę, wykonaj następujące czynności: Do małego rondelka włóż skrobię kukurydzianą i rozpuść ją w 200 g wody. Następnie do skrobi dodaj ½ łyżeczki soli i trochę mniej pieprzu.
4. Podgrzej rozpuszczoną skrobię na średnim ogniu.
5. Gdy płyn skrobiowy się rozgrzeje, dodaj do niego wcześniej przygotowany sos jajeczny. Ciągle mieszaj energicznie przez 2-3 minuty, aż uzyskasz kremową konsystencję. (Należy pamiętać, że mieszanina może bardzo szybko się zwarzyć).
6. Przygotowanym kremem wylać na dolmę i ponownie przechylić patelnię w różnych kierunkach, aby krem ​​równomiernie się rozłożył.

Jednym z najpopularniejszych dań, które wielu próbuje po raz pierwszy na południu lub w kaukaskiej restauracji, jest dolma. Jest to gorące danie składające się z ryżu i mięsa mielonego, gotowane w liściach winogron lub warzywach. Różne ludy spierają się, skąd wzięła się dolma i kto jest jej założycielem. Istnieją informacje, że pojawił się w czasach Imperium Osmańskiego. Teraz można go znaleźć w tradycyjnej kuchni tureckiej, greckiej, ormiańskiej, azerbejdżańskiej, uzbeckiej, gruzińskiej i wielu innych. Cechy przyrządzania mogą się różnić w zależności od osób, do których należy danie: niektórzy dodają dużo przypraw, inni w ogóle ich nie używają, w niektórych miejscach używa się tylko mielonej jagnięciny, a w innych dopuszczalne są wariacje. Ale niezależnie od kraju, w którym przygotowywane jest danie, jego istota jest zawsze taka sama – mięso mielone zmieszane z ryżem zawija się głównie w liście winogron i gotuje na małym ogniu na parze, tak z liści winogron powstaje prawdziwa dolma.

Dolma jest dość prosta w przygotowaniu, więc nie będzie trudno zadowolić nią swoich bliskich. Nie zapomnij jednak przestrzegać kilku zasad, aby danie było naprawdę pyszne. W tym artykule omówimy, jak prawidłowo przygotować dolmę w liściach winogron.

• Preferuj młode liście białych winogron. Są najlepszą opcją na przygotowanie pysznej dolmy. Upewnij się, że są całe, w przeciwnym razie całe nadzienie może wypaść. Z tego samego powodu lepiej wybrać średni rozmiar liścia.
• Tradycyjnie do przygotowania mięsa mielonego na dolmę używa się mięsa jagnięcego z dodatkiem tłuszczu z ogona. Nie jest zabronione spożywanie wołowiny. Ale jeśli z jakiegoś powodu chcesz ugotować danie z innym rodzajem mięsa, jest to dozwolone.
• Ryż najczęściej dodaje się do mięsa mielonego. Zwykle jest przyjmowany na surowo. Wynika to z faktu, że przygotowanie dania zajmuje dość dużo czasu, a jeśli ryż zostanie wcześniej ugotowany, stanie się zbyt miękki. Dodatkowo surowy ryż zmieszany z mięsem mielonym pochłania aromat mięsa i okazuje się niezwykle smaczny. Ryż można zastąpić soczewicą lub pakhlą – przed dodaniem należy je lekko zagotować.
• Większość przepisów zaleca dodawanie zieleniny i odbywa się to w dużych ilościach. Jak to mówią, warzywami nie można zepsuć posiłku. Możesz wziąć dowolne zioła, ale lepiej jest preferować kolendrę i koperek.
• Przygotowując dolmę, zaleca się wyłożyć dno patelni liśćmi winogron, aby zapobiec jej przypaleniu. Zamiast liści można użyć innych, ulubionych warzyw. Na przykład możesz pokroić cebulę lub marchewkę w pierścienie.
• Dolmy, w odróżnieniu od zwykłych gołąbków, nie gotuje się w wodzie. Wlewa się trochę płynu: nie powinien sięgać górnej warstwy kopert winogronowych o co najmniej 2 centymetry.

Porozmawiajmy także o liściach winogron i tym, jak je prawidłowo przygotować. Jeśli używasz świeżych liści, najpierw weź sadzonki. Następnie zalej je wrzątkiem na kilka minut, a następnie włóż na kilka sekund do wody z lodem. Następnie umieść liście na durszlaku, aby spuścić wodę.

Na zimę możesz także zamrozić świeże liście. Aby to zrobić, ułóż je w stos, zwiń w tubę i zawiń w folię spożywczą. Liście zamrażaj porcjami, ponieważ ponowne zamrożenie nie jest możliwe. Jeśli to konieczne, możesz użyć marynowanych lub solonych liści winogron, które są sprzedawane w prawie wszystkich nowoczesnych supermarketach. Ta opcja jest najbardziej odpowiednia podczas przygotowywania potraw zimą.

Nie bez powodu do przygotowania dolmy wykorzystuje się liście winogron. Przede wszystkim są dość cienkie, ale jednocześnie bardzo wytrzymałe – jeśli weźmiemy cały arkusz, to nie musimy się martwić, że się przebije. Mięso mielone bardzo łatwo się do niego pakuje, a lekka kwaskowatość, jaką dodaje liść do nadzienia, sprawia, że ​​smak potrawy jest szczególnie ciekawy. Dolmę warto podawać z sosem na bazie fermentowanych produktów mlecznych z dodatkiem czosnku i ziół.

Wiele osób, które po raz pierwszy próbowało dolmy z liści winogron, chce spróbować ugotować ją w domu. Ale nie wszyscy się odważą – uważają, że to coś niesamowicie trudnego. To właściwie proste: przeczytaj przepis i przekonaj się sam. Zawijanie mięsa mielonego nie jest trudniejsze (a niektórzy nawet twierdzą, że jest o wiele łatwiejsze) niż przygotowanie gołąbków.

Należy pamiętać, że podczas przygotowywania dolmy ryż jest pobierany na surowo - jest to bardzo ważne. Ponieważ jeśli weźmiesz przynajmniej na wpół ugotowaną mieloną jagnięcinę, podczas gotowania po prostu zamieni się ona w owsiankę. Tak, w klasycznym przepisie na dolmę pobiera się mieloną jagnięcinę i miesza z grubym ogonem. A co najważniejsze, nie naruszaj technologii gotowania - trochę wody, przykryj talerzem, a następnie pokrywką - w przeciwnym razie nie będzie to już dolma.

Jak widać, do tego przepisu praktycznie nie dodaje się żadnych przypraw, aby zachować naturalny smak mięsa z lekką kwaskowatością liści winogron. Zasadniczo możesz dodać wszystko według własnego uznania, ale wielu miłośników tego dania twierdzi, że sól i pieprz wystarczą. Zgodnie z przepisem dolmę umieszcza się na patelni na liściach winogron, ale można ją zastąpić dowolnymi warzywami: na przykład połóż bułki na krążkach cebuli lub marchwi.

Będziesz potrzebować:

• mielona jagnięcina – 500-700 gr.;
• Ryż krótkoziarnisty – 110 gr.;
• tłuszcz z ogona – 100 g;
• cebula – 2 szt.;
• kolendra – 1 pęczek;
• koperek – 0,5 pęczka;
• świeża mięta – 0,5 pęczka;
• sól dla smaku;
• pieprz do smaku;
• liście winogron.

Etapy gotowania.

1. Usuń skórkę z cebuli, umyj ją, wytrzyj serwetką i drobno posiekaj.

2. Umyj warzywa w lodowatej wodzie, lekko osusz i posiekaj w taki sam sposób jak cebulę.

3. Wszystkie składniki oprócz liści winogron wymieszać w dość głębokiej misce na gładką masę. Dodać sól i pieprz i ponownie wszystko dokładnie wymieszać rękoma.

4. Opłucz liście winogron ciepłą wodą. Lekko dociśnij i wygładź. Usuń sadzonki, jeśli jakieś pozostały.

5. Teraz możesz rozpocząć najważniejszy krok: zwijanie bułek. Połóż liść winogronowy błyszczącą stroną na stole. Ściśnij w pięści trochę mięsa mielonego, formując go w cylinder. Połóż go poziomo na liściu w miejscu, w którym łodyga wyrasta z liścia i zacznij zwijać się od środka do krawędzi. Najpierw złóż boczne części do wewnątrz, a następnie zawiń dolmę w rulon.

6. Umieść zwiniętą surową dolmę w przygotowanej patelni wyłożonej liśćmi winogron. Aby zapobiec rozwijaniu się rolek, należy je ułożyć szwami w dół.

7. Na patelnię wlej wodę - nie powinna zakrywać dolmy. Wręcz przeciwnie - nie sięgaj do górnego rzędu o dwa centymetry. W razie potrzeby dodać kilka łyżek oliwy z oliwek. Przykryj szczelnie talerzem, a następnie pokrywką. Gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowe.

Podawać z domowym jogurtem.

Inną dość standardową opcją napełniania dolmy w liściach winogron jest mielona wołowina. Aby był soczysty i nie suchy, lepiej wymieszać go z wieprzowiną. Wielu koneserów tego dania często powtarza, że ​​z mieloną wieprzowiną nie da się ugotować dolmy, ale jeśli kochasz to mięso, to wszystko jest możliwe – uwierz mi, będzie bardzo smaczne.

Przypraw w tym przepisie jest znacznie więcej niż w poprzednim, ale wszystkie tak dobrze komponują się z mięsem, podkreślając jego smak, że na pewno nie będą zbędne. I oczywiście dużo zieleni - dodają potrawie szczególnej pikanterii, dzięki czemu smak jest wyraźniejszy i jasny. Aby mięso mielone było jeszcze bardziej soczyste, nie oszczędzaj na cebuli.

Będziesz potrzebować:

• mięso (wieprzowina i wołowina) – 3 kg;
• cebula – 1 kg;
• ryż - 1 łyżka;
• przegotowana woda – 250 ml;
• papryka – 1 łyżeczka;
• mielona gorzka czerwona papryka – 1 łyżeczka;
• mielony kminek – 1 łyżeczka;
• zmielony czarny pieprz;
• sól dla smaku;
• gałka muszkatołowa; 1
• świeża kolendra;
• świeży estragon;
• świeża mięta;
• liście winogron.

Etapy gotowania.

1. Mięso opłukać w lodowatej wodzie, osuszyć serwetkami lub ręcznikami papierowymi i pokroić na kawałki. Całość przepuszczamy przez maszynę do mięsa, aby uzyskać mięso mielone. Przełóż również wstępnie obraną cebulę przez maszynę do mięsa.

2. Umyj i lekko osusz warzywa, drobno posiekaj.

3. W ten sam sposób opłucz ryż. W głębokiej misce połącz mięso mielone, cebulę, zioła i ryż. Dodać wszystkie przyprawy, sól i przegotowaną wodę, wszystko dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej substancji.

4. Weź przygotowany liść winogronowy. W dłoniach zmiażdż mały kawałek mięsa w cylinder. Połóż walec poziomo na liściu winogron i zwiń go, zawijając boki, aby farsz nie wypadał.

5. Aby dolma się nie przypaliła, przykryj dno patelni, w której będziesz gotować liśćmi winogron i włóż do niej skręcone rurki. Napełnij przegotowaną wodą, aby górny rząd dolmy pozostał nad wodą. Przykryć szczelnie talerzem i docisnąć słojem z wodą. Dusić na małym ogniu przez około godzinę.

Podawać ze śmietaną lub kefirem i czosnkiem.

Oryginalny przepis na dolmę w liściach winogron różni się nieco od klasycznego, ale nie powoduje to, że danie jest mniej smaczne. Wszystkie przyprawy dobrane są ze smakiem – każda z nich podkreśla smak mięsa, czyniąc je jaśniejszym i bogatszym. A cebula smażona na maśle dodaje potrawie szczególnej pikanterii.

Kolejną atrakcją tego przepisu jest sos. Podstawą jest ormiański produkt z mleka fermentowanego, który w smaku przypomina jogurt naturalny, z dodatkiem pikantnego czosnku i odrobiny ziół. Ten ostatni lepiej najpierw rozgnieść w moździerzu, aby puścił sok, a następnie dodać go do sosu razem z tym sokiem.

Będziesz potrzebować dolmy:

• mielona jagnięcina – 700 gr.;
• cebula – 350 gr.;
• liście winogron – 250 gr.;
• ryż – 100 gr.;
• tłuszcz z ogona – 100 g;
• masło – 50 gr.;
• czosnek – 4 ząbki;
• koperek – 20 gr.;
• pietruszka – 20 gr.;
• suszona mięta – 1 łyżeczka;
• sól – 1 łyżeczka;
• chmiel-suneli – 0,5 łyżeczki;
• czerwona papryka – 0,5 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki.

Do sosu będziesz potrzebować:

• matsoni – 300 ml;
• czosnek – 4 ząbki;
• kolendra – 5 gr.;
• natka pietruszki – 5 gr.

Etapy gotowania.

1. Zagotuj wodę i wlej do niej wcześniej umyty ryż, gotuj dosłownie 5 minut, następnie odcedź na durszlaku.

2. Obierz cebulę i drobno posiekaj.

3. Rozpuść 25 gramów masła na patelni, dodaj posiekaną cebulę i wszystko dobrze wymieszaj. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj przez 5 minut.

4. Obierz czosnek i przepuść go przez prasę. Umyj warzywa, osusz ręcznikiem lub serwetką i drobno posiekaj.

5. W osobnej misce łączymy mięso mielone, ostudzony ryż, tłuszcz z ogona, cebulę, czosnek i zioła, dodajemy wszystkie przyprawy i dokładnie mieszamy na gładką masę. Dolewamy trochę przegotowanej, ale chłodnej wody i ponownie wszystko mieszamy.

6. Aby dolma się nie przypaliła, na dnie patelni, w której będziesz gotować, postaw talerz. Teraz weź przygotowane wcześniej liście winogron i wygładź je. Weź jeden i połóż matową stronę do góry. Na środku połóż trochę mięsa mielonego i zwiń arkusz w rulon. Powtórzyć z całym mięsem mielonym.

7. Połóż całą dolmę na patelni, łączeniem do dołu, na wierzch połóż kolejne 25 gramów masła - podziel na kilka części. Następnie przykryj cały obszar liśćmi winogron. Na wierzch ponownie kładziemy talerz i zalewamy wszystko wodą – powinna sięgać górnej warstwy dolmy. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę.

8. W międzyczasie możesz przygotować sos. Obierz i wyciśnij czosnek. Umyj warzywa, osusz i drobno posiekaj. Mieszamy i ucieramy w moździerzu. Do matsoni dodaj czosnek i zioła. Zamieszać. Włóż sos do lodówki.

Co jednak zrobić, jeśli nie lubisz czerwonego mięsa? Jest rozwiązanie - ugotuj dolmę z kurczakiem. Tak, może nie będzie to dolma w klasycznym tego słowa znaczeniu, ale danie i tak okaże się bardzo smaczne, ponieważ główny składnik - liście winogron - będzie dostępny. W takim przypadku konieczne jest wstępne gotowanie ryżu przez 5 minut, ponieważ mielony kurczak gotuje się dość szybko.

Aby nadać potrawie więcej bogactwa, dolmę przygotowuje się w bulionie z kurczaka, ale nie jest to warunek wstępny. To samo dotyczy dodania majonezu i masła. Pamiętaj jednak, że wszystko razem sprawia, że ​​smak końcowego dania jest bardziej soczysty, jasny i bogaty, dlatego lepiej całkowicie przestrzegać przepisu. W wersji chudszej bulion można zastąpić zwykłą wodą.

Będziesz potrzebować:

• filet z kurczaka – 500 gr.;
• ryż – 100 gr.;
• cebula – 70 rubli;
• masło – 50 gr.;
• posiekane orzechy włoskie – 2 łyżki. l.;
• majonez – 2 łyżki. l.;
• rosół z kurczaka – 1 l.;
• sól – 2/3 łyżeczki;
• liście winogron.

Etapy gotowania.

1. Zagotuj wodę na kuchence. Włóż liście winogron bezpośrednio do wrzącej wody na 30 sekund. Zmienią kolor i staną się bardziej miękkie. Po pół minucie odłóż je na durszlak, aby odciekły.

2. Umyty ryż gotujemy we wrzącej wodzie dosłownie 5 minut.

3. Filet z kurczaka umyj w lodowatej wodzie i osusz papierowym ręcznikiem lub serwetkami. Pokrój na małe kawałki i włóż do blendera. Za pomocą siekacza zamień go w mięso mielone. Dodaj orzechy, sól i pieprz i ponownie włącz blender.

4. Po ugotowaniu ryżu przez 5 minut odcedź wodę i dodaj 20 gramów masła. Mieszaj, aż się rozpuści.

5. W osobnej misce połącz mięso mielone z ryżem, wszystko dokładnie wymieszaj.

6. Weź liść winogron, połóż go błyszczącą stroną na stole i wyprostuj. W miejscu przyczepienia kawałka połóż trochę mięsa mielonego. Zwiń w rurki. Powtórzyć z całym mięsem mielonym.

7. Umieść dolmy blisko siebie na patelni, na której będziesz je smażyć.

8. Do osobnego kubka włóż majonez, dodaj trochę bulionu i resztę miękkiego masła. Zamieszać. Następnie powstałą mieszaninę dodać do pozostałego bulionu i ponownie dokładnie wymieszać.

9. Wlać bulion do dolmy. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować około pół godziny. Podawać na gorąco.

Jeśli jesteś fanem gadżetów kuchennych, powinieneś wiedzieć, że pyszną dolmę można przygotować w powolnej kuchence. Ten przepis można uznać za klasyczny, z wyjątkiem dodatku mielonej wieprzowiny. Jest to jednak konieczne, aby danie nie okazało się zbyt suche, gdy używa się wyłącznie wołowiny. Ponadto, dla soczystości, pamiętaj o dodaniu cebuli.

Sugerowana przyprawa to bazylia. Jego jasny smak i nieopisany aromat może zastąpić kilka odmian przypraw na raz: lekka goryczka, a jednocześnie świeżość sprawiają, że danie jest niezwykle smaczne.

Będziesz potrzebować dolmy:

• mięso mielone (wieprzowina i wołowina) – 600 gr.;
• masło – 50 gr.;
• liście winogron – 40-50 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• ryż – 0,5 łyżki;
• suszona bazylia – 1 łyżka. l.;
• mielony czarny pieprz do smaku;
• sól dla smaku.

Do sosu będziesz potrzebować:

• matsoni – 120-200 gr.;
• czosnek – 2-3 ząbki.

Etapy gotowania.

1. Opłucz ryż w lodowatej wodzie i zalej wrzącą wodą przez kwadrans.

2. Liście winogron zalać wrzącą wodą i gotować około 5 minut. Można je także zalać wrzątkiem i przytrzymać około 15 minut. Umieścić na durszlaku, aby woda mogła spłynąć.

3. Zdejmij skórkę z cebuli i posiekaj.

4. W głębokiej misce wymieszaj mięso mielone, cebulę, masło, ryż, bazylię, pieprz i sól. Mieszaj rękami, aż powstanie jednorodna masa.

5. Na płaskiej powierzchni połóż liść winogron matową stroną do góry. Na środek włóż trochę mięsa mielonego i zajmij się zawijaniem: najpierw dolna część, potem boki i na końcu góra. Powtórzyć z całym mięsem mielonym.

6. Połóż liście winogron na dnie miski multicookera. Ułóż dolmę szwami w dół, blisko siebie. Napełnij wodą - nie powinna zakrywać dolmy, a jedynie do niej sięgać. Przykryj talerzem i włącz program „gulasz” na 1,5 godziny.

Zawiń wieprzowinę, jagnięcinę, wołowinę, ryby, ciecierzycę, kaszę bulgur i inne produkty w liście winogron.

Dolma to klasyczne danie orientalne. Nie tylko różne kraje, ale także wiele gospodyń domowych ma swoje własne wersje kopert wykonanych z liści winogron. Zebraliśmy ciekawe opcje dla miłośników mięs, ryb, a nawet dań bezmięsnych.

Jednym z głównych składników dolmy są liście winogron. Jeśli używasz świeżych, wybieraj młode. Najpierw zalej je wrzącą wodą na 10–15 minut. Marynowane lub solone namoczyć w wodzie na 50–60 minut, w tym czasie kilkakrotnie zmieniać. I pamiętaj, aby usunąć ogonki. Nie wyrzucaj podartych liści: połóż je na dnie patelni i na wierzchu przygotowanych potraw.

Podawaj dolmę z sosami. Jedną z klasycznych opcji jest matsoni z czosnkiem i ziołami, takimi jak kolendra i pietruszka. Danie dobrze komponuje się także z sosami na bazie jogurtu i kefiru lub po prostu z nimi.

greekgoesketo.com

Składniki

• 1 cebula;
• 1 łodyga selera;
• 7–8 gałązek koperku;
• 7–8 gałązek pietruszki;
• 3–5 liści mięty;
• 3–5 liści bazylii;
• 100 g ryżu;
• 600 g mielonej wołowiny;
• sól i pieprz do smaku;
• kolendra - do smaku;
• 40–50 liści winogron;
• 800 ml lub więcej (można użyć wody).

Przygotowanie

Cebulę, seler i zioła pokroić.

Ryż opłukać i zalać wrzącą wodą na 25–30 minut, następnie odcedzić na durszlaku.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę i seler przez 2-3 minuty. Dodaj płatki i gotuj przez kolejną minutę lub dwie. Lekko ostudzić.

Mięso mielone wymieszać z ryżem, cebulą i selerem. Dodać zioła, sól, pieprz i kolendrę. Zamieszać.

Uformuj dolmę: na liściach winogron połóż odrobinę nadzienia mięsnego i zwiń w koperty. Umieść puste miejsca na patelni z kilkoma liśćmi na dole, przykryj górę pozostałymi. Zalewamy bulionem tak, aby całkowicie przykrył dolmę. Dociśnij płytką, aby zapobiec rozwijaniu się kopert. Gotuj na małym ogniu przez 80–85 minut.

Balance.bistromd.com

Składniki

• 100 g ryżu;
• 3 cebule;
• 100 g tłuszczu z ogona;
• 1 pęczek zieleniny (kolendra, natka pietruszki i koperek);
• 700 g mielonej jagnięciny;
• 2 łyżeczki soli;
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• ½ łyżeczki mielonej czerwonej papryki;
• 1 łyżeczka suszonej mięty;
• ½ łyżeczki chmielu-suneli;
• 1300 ml lub więcej wody;
• 220–250 g liści winogron.

Przygotowanie

Ryż gotuj przez 5-6 minut, odcedź na durszlaku i opłucz pod bieżącą wodą. Drobno posiekaj cebulę i tłuszcz. Posiekaj warzywa.

Do mięsa mielonego dodać ryż, cebulę, tłuszcz, zioła, sól, oba rodzaje pieprzu, miętę i chmiel suneli. Stopniowo dodawać 300 ml wody i dobrze wymieszać.

Uformuj dolmę: na liściach winogron połóż odrobinę nadzienia mięsnego i zwiń w koperty. Na dnie patelni połóż kilka liści winogron, na wierzchu puste miejsca, a następnie ponownie liście. Wlać pozostałą wodę tak, aby całkowicie przykryła dolmę i docisnąć talerzem. Gotuj na średnim ogniu przez około godzinę lub trochę dłużej.

Przed podaniem odstaw pod przykryciem na 10-15 minut.

jocooks.com

Składniki

• 100 g ryżu;
• 2 cebule;
• 2–3 marchewki;
• 1 papryka;
• 3–5 łyżek oleju roślinnego;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 500 g mielonego mięsa wieprzowego i wołowego;
• 600–700 ml wody;
• sól i pieprz do smaku;
• 1 łyżeczka suszonego czosnku;
• 2–3 łyżeczki papryki;
• 30–40 liści winogron.

Przygotowanie

Ryż zalać wrzącą wodą i pozostawić na 20–25 minut. Następnie odcedź na durszlaku i spłucz.

Cebulę, marchewkę i paprykę pokroić.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Po kilku minutach podsmaż cebulę, dodaj marchewkę i smaż przez 5–7 minut, a następnie kolejne 2–3 minuty z papryką. Dodaj koncentrat pomidorowy i pozostaw na ogniu przez minutę lub dwie.

Połowę pieczeni wymieszać z mięsem mielonym i ryżem. Sól, pieprz, dodaj połowę czosnku i paprykę.

Do pozostałego smażenia dodać 500 ml wody, sól, pieprz, pozostały czosnek i paprykę. Wymieszaj, zagotuj i zdejmij z ognia.

Uformuj dolmę: na liściach winogron połóż odrobinę nadzienia mięsnego i zwiń w koperty. Na dnie patelni połóż kilka łyżek smażenia, a na wierzchu kawałki, polej pozostałym sosem i wodą. Dociśnij talerzem. Gotuj na małym ogniu przez 35–45 minut.

dianekochilas.com

Składniki

• 70–80 g ryżu;
• 1 pomidor;
• 2 cebule;
• 4–5 ząbków czosnku;
• 1 pęczek zieleniny (kolendra, koper, pietruszka);
• 800 g mielonego mięsa wieprzowego i wołowego;
• sól i pieprz do smaku;
• 250 g jogurtu bez dodatków;
• 100 g sosu pomidorowego;
• 500 ml dowolnego bulionu;
• 50–60 liści winogron;
• 1-2 jabłka.

Przygotowanie

Gotuj ryż do połowy ugotowanego, około 10 minut. Fajny.

Pomidora zalewamy wrzątkiem, obieramy, następnie siekamy razem z cebulą, czosnkiem i ziołami. Mieszamy z mięsem mielonym i ryżem. Doprawić solą i pieprzem.

Jogurt połączyć z sosem pomidorowym i bulionem. Dodaj trochę soli.

Uformuj dolmę: na liściach winogron połóż odrobinę nadzienia mięsnego i zwiń w koperty. Przełożyć do rondla z kilkoma liśćmi winogron na dnie. Pomiędzy preparatami układamy cienkie plasterki jabłek. Na wierzch wylewamy sos na bazie jogurtu i dociskamy talerzem.

Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez półtorej godziny.

www.talesofakitchen.com

Składniki

• 100 g ryżu;
• 2 pomidory;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 30 g orzechów włoskich;
• 1 ząbek czosnku;
• 3–4 gałązki pietruszki;
• 3–4 gałązki koperku;
• 1 cytryna;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• 200 g mielonego kurczaka;
• sól i pieprz do smaku;
• 600–700 ml lub więcej wody;
• 1 jajko;
• 30–40 liści winogron.

Przygotowanie

Ryż zalać wrzącą wodą na 10–15 minut, następnie opłukać i ostudzić.

Pomidory zalać wrzącą wodą, obrać je i pokroić w drobną kostkę. Posiekaj cebulę, marchewkę, orzechy i czosnek. Posiekaj warzywa. Z połowy cytryny wyciśnij sok, a drugą pokrój w cienkie plasterki.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż mięso mielone przez 5-6 minut. Dodaj cebulę, marchewkę i czosnek z sokiem z cytryny i gotuj w tej samej ilości. Sól, pieprz, dodaj płatki. Zalać 100 ml wody i gotować aż do odparowania, od czasu do czasu mieszając.

Lekko ostudź kurczaka i ryż. Dodać pomidory, zioła, jajko i orzechy. Zamieszać.

Uformuj dolmę: nałóż trochę powstałego nadzienia na liście winogron i zwiń w koperty. Umieścić je w rondlu, którego dno wyłożone jest liśćmi winogron. Na wierzchu ułóż plasterki cytryny. Napełnij wodą, aby całkowicie zakryła dolmę. Gotuj na małym ogniu przez 45–50 minut.

americangarden.us

Składniki

• ½ cytryny;
• 3–4 ząbki czosnku;
• 700–800 g mielonej ryby;
• sól i pieprz do smaku;
• 1 szczypta estragonu;
• 1 łyżka sosu granatowego;
• 2–3 łyżki nasion granatu;
• 250 g liści winogron;
• 3–5 łyżek oleju roślinnego;
• 500–700 ml lub więcej gorącej wody;
• 1 łyżka soku z cytryny – opcjonalnie.

Przygotowanie

Cytrynę pokroić w cienkie plasterki. Posiekaj czosnek.

Mieloną rybę wymieszaj najpierw z solą, pieprzem, estragonem, sosem z granatów, a następnie z pestkami granatu.

Uformuj dolmę, nakładając na liście winogron odrobinę nadzienia rybnego i zwijając je w koperty. Umieścić w rondlu, dodać kilka liści winogron, czosnek i cytrynę na górze i na dole. Dodaj olej i zalej wodą tak, aby całkowicie zakryła kawałki. Dociśnij talerzem. Gotuj na średnim ogniu przez 7-10 minut lub trochę dłużej.

Podawać z sokiem z cytryny.

foodnetwork.com

Składniki

• 1 cebula;
• 1 duży pęczek kopru i pietruszki;
• ½ cytryny;
• 150–200 g ryżu;
• sól i pieprz do smaku;
• 1 łyżeczka suszonej mięty;
• tymianek - do smaku;
• 600–800 ml lub więcej wody;
• 100–120 ml oleju roślinnego;
• 150–200 g liści winogron.

Przygotowanie

Posiekaj cebulę i warzywa. Wyciśnij sok z cytryny.

Na patelni wymieszaj ryż z ziołami, solą, pieprzem, miętą i tymiankiem. Zalać 100 ml wrzącej wody i dodać 2 łyżki oleju. Dusić przez 10-12 minut na małym ogniu. Zdjąć z ognia, dodać sok z cytryny i lekko ostudzić.

Nadzienie zawiń w liście winogron.

Na dnie patelni połóż kilka liści i połóż na nich dolmę. Wlać pozostały olej i ciepłą wodę, tak aby naczynie było prawie całkowicie przykryte. Dociśnij wierzch talerzem i gotuj przez 30 minut na małym ogniu.

cejavineyards.com

Składniki

• 200 g ciecierzycy;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 pęczek zieleniny (koperek, kolendra i mięta);
• 3 łyżki ryżu;
• sól i pieprz do smaku;
• 1 szczypta kurkumy;
• 100–150 ml oleju roślinnego;
• 200 g liści winogron;
• 500–700 ml lub więcej wody.

Przygotowanie

Ciecierzycę namoczyć na 12 godzin w ciepłej wodzie. Odcedzić na durszlaku, a następnie zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa.

Cebulę, czosnek i zioła pokroić. Wymieszaj z ciecierzycą, ryżem, solą, pieprzem, kurkumą i 1 łyżką oleju.

Powstałe nadzienie zawiń w liście winogron.

Umieść dolmę w rondlu, kładąc kilka liści winogron na dole i na górze. Dolewamy wodę i pozostały olej tak, aby naczynie było prawie całkowicie przykryte. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 30-35 minut.

veggiefestchicago.com

Składniki

• 150–200 g bulguru;
• 200 g sera lub fety;
• 3–4 gałązki mięty;
• sól i pieprz do smaku;
• 1 szczypta cynamonu;
• 150–200 g liści winogron;
• 1 łyżeczka soku z cytryny – opcjonalnie.

Przygotowanie

Gotuj bulgur na małym ogniu, aż będzie ugotowany, około 10–15 minut. Lekko ostudzić.

Ser rozgnieć widelcem. Posiekaj miętę.

Wymieszaj płatki z serem i miętą. Sól, pieprz i dodaj cynamon.

Nadzienie zawiń w liście winogron, skrop sokiem z cytryny i podawaj.

Dolma (dalma, dulma, durma, tolma, sarma) to danie składające się z warzyw lub liści (najczęściej winogron) nadziewanych mięsem mielonym i ryżem, czyli gołąbkami w liściach winogron.

© DepozytPhotos

Nie wiadomo na pewno, kto jako pierwszy wpadł na pomysł zawijania mięsa mielonego w liście winogron, ale Turcy, Grecy, Ormianie i Azerbejdżanie uwielbiają to danie i twierdzą, że nazywają je swoim daniem narodowym.

© DepozytPhotos

Jeśli jeszcze nie zakochałeś się w dolmie, to najprawdopodobniej nie wiesz, jak ją ugotować. „So Simple!” pomoże skorygować to irytujące pominięcie. Specjalnie dla Ciebie przygotowaliśmy szczegółowy przepis na soczystą, aromatyczną, apetyczną i zachwycającą dolmę.

Jak przygotować dolmę z liści winogron

SKŁADNIKI

• 40–50 liści winogron
• 500 ml bulionu mięsnego do gotowania dolmy

SKŁADNIKI NA MIĘTĘ

• 500–600 g mięsa (jagnięcina lub jagnięcina i wieprzowina)
• 4–6 łyżek. l. Ryż
• 4–5 żarówek
• 50–70 g masła
• 50–70 ml oleju roślinnego
• 1/4 łyżeczki kurkuma
• 1/2 łyżeczki mielony kminek
• 1/2 łyżeczki zmielony czarny pieprz
• mięta i kolendra do smaku
• sól dla smaku

SKŁADNIKI NA SOS

• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 4–6 ząbków czosnku
• kolendra, koperek lub natka pietruszki
• sól do smaku GOTOWANIE

Zacznij przygotowywać dolmę z mięsem mielonym. Przełóż mięso przez maszynę do mięsa. Noże maszynki do mielenia mięsa muszą być bardzo ostre, aby mięso mielone puściło sok w dolmie, a nie w maszynce do mięsa. Do dolmy lepiej wybrać tłuste mięso, aby danie okazało się bardziej soczyste.

Ale lepiej nie przepuszczać cebuli przez maszynę do mięsa. Pokrój go w drobną kostkę, aby na razie zachował jak najwięcej soku.

© DepozytPhotos

Ryż ugotuj do połowy ugotowanego.

Teraz liście. Liście winogron powinny być cienkie i delikatne. Jeśli liście są świeże, po prostu spłucz je wodą. Nie ma potrzeby zalewania ich wrzącą wodą, jak robi to wiele osób. W takim przypadku owijanie będzie wygodniejsze, ale aromat nie będzie już taki sam.

Jeśli używasz solonych liści winogron, opłucz je dokładnie w zimnej wodzie, aby usunąć całą sól i zachowaj ostrożność podczas solinia wody, w której będzie gotowana dolma, aby nie przesolić potrawy.

Na patelni rozgrzej masło i olej roślinny, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż zacznie się złocić. Następnie dodajemy kurkumę, kminek, pieprz, sól i drobno posiekane zioła.

© DepozytPhotos

Mieszaj wszystko kilka razy, aby warzywa były nasycone olejem. Następnie dodaj mięso mielone. Nie trzeba go długo smażyć, mięso powinno ledwo stać się białe.

Teraz kolej na wstępnie ugotowany ryż. Zmieszany z mięsem mielonym zacznie uwalniać skrobię i wiązać soki, które wydzielają się z mięsa, cebuli i ziół.

© DepozytPhotos

Połóż liście winogron na stole gładką stroną do dołu i wyraźnymi żyłkami do góry. Na środku każdego arkusza połóż trochę mięsa mielonego.

© DepozytPhotos

Najpierw zamknij mięso mielone, zaginając górne krawędzie arkusza, a następnie zwiń je
farszem wypełniamy boki blachy i na koniec zwijamy je w ciasną rurkę niczym gołąbki.

© DepozytPhotos

Na dnie patelni ułóż kilka warstw liści winogron. Możesz użyć liści, które są zbyt duże lub podarte. Następnie ułóż bułki tak ciasno, jak to możliwe, łączeniem do dołu (można je ułożyć w kilku warstwach).

© DepozytPhotos

Po ułożeniu całej dolmy przykryj ją talerzem i zalej bulionem tak, aby całkowicie przykryła, ale nie do krawędzi patelni. Na wierzch połóż ciężarek, aby dolma nie rozłożyła się podczas gotowania.

© DepozytPhotos

Postaw patelnię z dolmą na ogniu, zagotuj i gotuj przez 1–1,5 godziny na małym ogniu.

Wyłącz ogień i zdejmij obciążenie, odstaw naczynie na około 10 minut. W tym czasie bulion zostanie wchłonięty przez dolmę, stanie się jeszcze bardziej soczysty i smaczniejszy.

Sos Dolma dodaje potrawie świeżości i pozwala najlepiej wydobyć jej smak. Aby przygotować sos, do szklanki jogurtu wyciśnij czosnek, dodaj posiekane zioła i wszystko wymieszaj.

Gotową dolmę wyłożyć na talerz i zalać pozostałym bulionem. Nie zapomnij o sosie. Smacznego!

© DepozytPhotos

W przypadku dolmy lepiej jest wziąć młode, świeże liście winogron wielkości dłoni. Im ciemniejsze liście, tym są starsze. Lepiej jest używać liści jasnych, białych odmian winogron.