Domowy dżem z wiciokrzewu: oryginalne pomysły. Dżem z wiciokrzewu: pyszne przepisy

Oczywiście najbardziej przydatne są świeże jagody, ale naprawdę chcesz zaopatrzyć się w ten przysmak na przyszłość!

Dlatego proponuję kilka ciekawych przepisów na dżem z tych owoców, a także podzielę się kilkoma sekretami, które pojawiły się przez lata praktyki i otrzymałem od mojej mamy, babci, wiejskich sąsiadów i kolegów.

Zanim porozmawiamy o tym, jak zrobić dżem z wiciokrzewu, warto trochę omówić sam produkt!

Bujne krzewy dorastające do 1,5-2 m wysokości same zdobią ogród, a wiosną obsypane są dużymi, ostro pachnącymi kwiatami, które w miarę dojrzewania zamieniają się w tak uwielbiane przez ogrodników jagody. I jest powód!

Oprócz tego, że wiciokrzew dojrzewa bardzo wcześnie, nawet przed wczesnymi truskawkami, jest również bardzo przydatny. Tak więc zawartość kalorii w produkcie wynosi 218 kcal na sto gramów produktu. Nawet przy ścisłej diecie porcja ta nie stanowi nawet 15% dziennej diety.

W kolorze niebieskim z niebieskawym nalotem podłużne jagody mają:

witaminy A, P, C, grupa B;
pierwiastki śladowe (potas, żelazo, magnez, fosfor, wapń);
fruktoza;
pektyny;
kwasy organiczne (linolowy, eladynowy, mirystynowy);
związki P-aktywne (dla tego składnika wiciokrzew jest absolutnym mistrzem);
garbniki.

W zależności od odmiany wiciokrzew może być kwaśny, słodko-kwaśny, z ledwo wyczuwalną goryczką. A ile można z tego ugotować! Dżemy, kompoty, suflety, galaretki, koktajle, musy - to nie jest pełna lista dań, w których głównym składnikiem jest niebieska jagoda o nieregularnym kształcie.

Możesz dowiedzieć się więcej o dobroczynnych właściwościach wiciokrzewu, przechodząc do

Ponadto jagody są bardzo przydatne, ponieważ:

pomagają obniżyć ciśnienie, zwłaszcza przy bólu głowy;
usprawnić proces trawienia;
leczyć anemię, anemię;
zatrzymać krwawienia z nosa;
wzmocnić naczynia krwionośne, naczynia włosowate;
zapobiegać zatruciom metalami ciężkimi.

Najpopularniejszym sposobem na zachowanie wszystkich dobroczynnych właściwości i witamin jest zrobienie dżemu. A jak prawidłowo go ugotować? Zasadniczo proces ten nie różni się zbytnio od robienia smakołyków z innych owoców i jagód, ale ma również swoje własne cechy.

Jeśli jest dużo jagód i nie ma czasu na ich przetworzenie w zwykły sposób, wystarczy pięciominutowy przepis, znany wielu, ale w tym przypadku również świetnie się sprawdza. Do niego potrzebujesz:

10 szklanek wiciokrzewu;
12 szklanek cukru;
2 szklanki wody.

Jagody zalewa się wodą, podgrzewa na ogniu do wrzenia z regularnym mieszaniem. Po 5 minutach gotowania pojemnik zdejmuje się z ognia i cienkim strumieniem wlewa cukier, mieszając zawartość. Po rozpuszczeniu kryształów dżem jest gotowy.

Nie mniej interesujący jest potrójny pięciominutowy przepis, w którym zaleca się gotowanie jagód przez pięć minut, ale trzy razy. W tym przypadku bierzemy:

2 kg. Sahara;
1,5 kg. jagody;
1,5 szklanki wody.

Myjemy jagody i pozwalamy, aby nadmiar wilgoci spłynął.

Syrop z cukru i wody zagotować w naczyniu,
Następnie ostrożnie wlać wiciokrzew do gotującego się płynu,
Pozwól mu się zagotować, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.
Aby dżem okazał się jednorodny, zawartość należy często mieszać, a aby zachować integralność jagód, nie trzeba dotykać patelni.
Ponownie dodajemy ogień i doprowadzamy do wrzenia i ponownie gotujemy przez 5 minut.

Po raz ostatni wzmacniamy ogień i gotujemy jeszcze 5 minut, a następnie wlewamy już przygotowany przysmak do przygotowanych słoików.

Jeśli inna odmiana tego przepisu, polegająca na studzeniu i osadzeniu dżemu między gotowaniem. Czyli gotujemy 5 minut, zostawiamy na 6-8 godzin, gotujemy ponownie i znowu zostawiamy w spokoju, a po trzecim podgrzaniu zwijamy do słoików.

Przepis na surowy dżem z wiciokrzewu bez gotowania

Jeśli zrobisz to bez gotowania, wszystkie witaminy i minerały z jagód zostaną zachowane. Do tego potrzebujesz:

1 kilogram wiciokrzewu;
1,5 kg. Sahara;
2 gramy kwasku cytrynowego (zapobiega słodzeniu).

Surowce są przerywane przez blender lub maszynkę do mięsa

Cukier wlewa się do mieszaniny i miesza aż do rozpuszczenia. Pod koniec procedury możesz dodać kwas cytrynowy. W sumie nie nazwałabym tego dżemem, ale dżemem witaminowym lub surowym, ale esencja jest ta sama – takie przygotowanie na zimę jest niezwykle zdrowe i smaczne.

Jak zrobić dżem bez cukru dla diabetyków

Aby słodycz mogła być spożywana przez diabetyków, zamiast cukru granulowanego używamy sacharozy lub fruktozy.

Przygotować:

jagody - 1 kg

fruktoza - 600 g

woda - 2 łyżki.

Przepis na gotowanie nie różni się od zwykłego.

Posortujemy jagody ze śmieci, opłuczemy. Wysuszyć na ręczniku.
Zróbmy syrop z wody i fruktozy. Aby uzyskać gęstość, możesz dodać pektynę (lub żelatynę)
Zanurz jagody we wrzącym syropie i gotuj przez 5-10 minut.
Lekko ostudzić i ułożyć w sterylnych słoikach.

Dżem z wiciokrzewu w powolnej kuchence

Ceniące czas gospodynie domowe przygotowują wiele potraw w powolnej kuchence. Nie jest wyjątkiem i dżemem. Rzeczywiście, dzięki powłoce teflonowej lub ceramicznej produkty nie przypalają się, nagrzewając ze wszystkich stron, a poza tym naczynia nie trzeba ciągle mieszać - załóż i możesz robić inne rzeczy!

Pierwszy przepis polega na moczeniu jagód w cukrze, następnie mieszaninę układa się w misce, program „Gulasz” ustawia się na 60 minut, po czym gotowy dżem można wlać do słoików.

Istnieje inny przepis, według którego najpierw przygotowuje się syrop cukrowy (200 ml wody i 700-100 gramów cukru) aż do rozpuszczenia kryształów, po czym wlewa się do niego kilogram jagód złożonych w powolnej kuchence i gotuje w ta sama droga.

Wideo - Jak gotować dżem z wiciokrzewu, aby nie był gorzki

W mojej daczy mam kilka krzaków szarych jagód. Różnią się smakiem. Są bardzo słodkie, a jeden krzak jest pokryty gorzkimi owocami. Zwykle mieszam słodkie i cierpkie. W tym przypadku w dżemie wszystko jest z umiarem - słodycz, kwaśność i cierpkość.

Wiciokrzew i Dżem Truskawkowy (Victoria)

Victoria w niektórych regionach z przyzwyczajenia nazywana jest truskawkami ogrodowymi, czyli truskawkami ze względu na popularną wcześniej odmianę. Truskawki są dobrym dodatkiem do wiciokrzewu, ponieważ po pierwsze dojrzewają niemal równocześnie z nim, a po drugie dodają słodyczy i aromatu dżemowi, tworząc doskonały tandem z niebiesko-kwaśną jagodą.

Dżem z truskawek i wiciokrzewu gotuje się w następujący sposób:

umyć kilogram jagód, oczyścić z gruzu, wysuszyć;
zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze;
dodać 2 kg. cukier, wymieszaj, pozostaw na jeden dzień na zimno;
następnego dnia pozostaw pojemnik w temperaturze pokojowej na kolejne 4 godziny;
podgrzewać na małym ogniu, gotować przez 5 minut;
wlać do banków, zwinąć.

Prosty przepis na puree z jagód z cukrem

1,5 kg. Sahara;
1 kg umytych i wysuszonych jagód.

Wszystko to układa się w pojemniku, umieszcza w łaźni wodnej dla lepszego rozpuszczenia kryształów i stale miesza i ugniata drewnianym tłuczkiem, aby uzyskać jednorodną masę.

Następnie mieszaninę układa się w czystych słoikach i przechowuje w piwnicy lub lodówce.

Jak ugotować przysmak na zimę z pomarańczy i wiciokrzewu

Moim ulubionym zimowym przepisem na wiciokrzew jest dżem pomarańczowy. Tak, latem tego cytrusa już się męczy, ale nadaje słodyczy oryginalnego smaku, idealnie uzupełniając słodko-kwaśny smak wiciokrzewu.

Będziemy potrzebować:

1 kg wiciokrzewu;
1 pomarańcza;
1,5 kg cukru;
1,5 st. woda.

Gotujemy syrop z cukru i wody, obniżamy do niego jagody, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 5 minut w trzech seriach, pozostawiając na 6-8 godzin (to znaczy pozostawiając do namoczenia). Po ostatnim gotowaniu przełożyć do czystych słoików, zwinąć i zawinąć.

Galaretka z wiciokrzewu z żelatyną (pektyna)

Koleżanka jest po prostu zachwycona galaretką z tej jagody, zamyka ją według kilku przepisów, oto one:

na litr gotowego soku weź 800 gr. cukier, gotować i ciągle mieszając, zagotować o jedną trzecią, wlać do czystych słoików i zwinąć;
wycisnąć sok z jagód, wymieszać z cukrem jeden do dwóch, podgrzewać do rozpuszczenia, od razu wlać do słoików i pasteryzować przez kolejne 10 minut, zwinąć;
z dodatkiem żelatyny wychodzi mocniejsza galaretka, podczas gdy sok rozcieńcza się wodą w tej samej proporcji, a następnie dodaje się do niego cukier i żelatynę (20 gramów na litr płynu), gotowy syrop wlewa się do słoików .

Kompot z wiciokrzewu

Kompot z jagód wiciokrzewu przygotowuje się w taki sam sposób jak inne. Tutaj każda gospodyni ma swoje ulubione przepisy. Na przykład sąsiad z dacza zawsze sterylizuje słoiki z jagodami i syropem cukrowym w wodzie przez 15 minut (jest to dla mnie zbyt uciążliwe). Przyjaciel blanszuje jagody w durszlaku, zanurzając je we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie układając gotowane owoce w słoikach. Wolę prosty, sprawdzony sposób:

umyte i obrane jagody umieszcza się w czystych słoikach, a ich liczbę można zmieniać, dostosowując nasycenie gotowego napoju. Wolę napełniać około połowy słoiczka, można użyć 1/3, a na "ramionach";
w rondelku podgrzewam odpowiednią ilość wody, zalewam słoiki wrzątkiem, odstawiam na 5-10 minut;
potem ponownie wlewam wodę do garnka, dodaję cukier i ponownie gotuję;
Zalewam jagody wrzącym syropem, zwijam i przewracam słoiki.

Jak zamrozić jagody

Wiciokrzew można nie tylko gotować, ale także zamrażać na zimę, zachowując wszystkie swoje zalety. Z takich surowców można robić koktajle, dodawać do wypieków, gotować kompoty. Tak, i wygodnie jest zbierać jagody ze względu na ich stopniowe dojrzewanie - wygodnie jest zamrażać surowce w małych porcjach na raz.

Zamrażanie może być różne:

w przypadku małych jagód o miękkiej skórce odpowiednie jest zamrożenie w cukrze lub puree;
duże owoce o mocnej skórce nadają się do przechowywania w całości.

Proces jest prosty, potrzebujesz:

zbierać gęste, dojrzałe, ale jeszcze nie miękkie jagody;
opłucz je bieżącą wodą, usuń gałązki, gruz;
osuszyć na papierowym ręczniku;
ułożyć na płaskim naczyniu lub desce w jednej warstwie;
wstaw do lodówki na kilka godzin, aby obniżyć temperaturę (aby na powierzchni nie tworzył się szron;
przenieść pojemnik do zamrażarki;
po dniu jagody można wlać do torby.

Po zamrożeniu z cukrem wiciokrzew składa się do plastikowych pojemników, wlewając cukier warstwami.

Lubię też robić puree z jagód, w tym celu je myję, suszę i ubijam w blenderze z cukrem. Następnie wkładam plastikową torebkę do plastikowego naczynia i wlewam do niej płyn, zawiązuję torbę. Po zamrożeniu brykiet stwardniałego puree można wyciągnąć z pojemnika i zwięźle umieścić w zamrażarce.

Subtelności robienia właściwego dżemu

Właściwy wybór potraw do gotowania dżemu jest bardzo ważny, ponieważ nie powinien się utleniać, niszcząc korzystne substancje jagód. Pasuje do tego dania:

stal nierdzewna, w której witaminy z produktu nie zostaną naruszone, a kwas owocowy nie uszkodzi samych naczyń;
emaliowane garnki i umywalki są również odpowiednie, ale w idealnym stanie. Jeśli są frytki, witamina C zostanie zniszczona w takim naczyniu w ciągu 2-3 minut;
miedź była wcześniej zawsze używana w kuchni. Nagrzewa się równomiernie i nie pozwala na przypalenie produktu. Ale nie możesz długo zostawiać dżemu w takim pojemniku. Konieczne jest również ciągłe polerowanie i czyszczenie wszystkich powierzchni misek i patelni, w przeciwnym razie jony miedzi zniszczą witaminy, a nawet zatrują dżem.

Gotowy dżem należy przechowywać w sterylnych słoikach, najlepiej w małym pojemniku (około 0,5 litra). Możesz je zdezynfekować:

dla pary za pomocą specjalnych nakładek na patelnię;
w kuchence mikrofalowej;
w kratce powietrznej;
w piekarniku (jak dla mnie - bardzo wygodny sposób, do 8-10 słoików naraz umieszcza się na blasze do pieczenia, w zależności od wielkości).

A przed przygotowaniem słodyczy warto przygotować drewnianą szpatułkę do mieszania, chochlę, którą będziemy nalewać konfiturę oraz zakrętki na słoiki (lepiej też przepłukać je wrzątkiem dla sterylności).

Zanim ugotujesz pachnący dżem, musisz przygotować jagody. Dla tego:

są zbierane z krzaka, wybierając dojrzałe, ale nie przejrzałe owoce;
następnie łodygi, opadłe gałązki i liście są usuwane;
jagody są ostrożnie myte w wodzie, aby ich nie zmiażdżyć;
osuszyć na ręczniku papierowym lub ściereczce, aby nadmiar wody nie zepsuł smaku dżemu;
następnie produkt jest przygotowywany zgodnie z recepturą. W większości owoce są zasypywane cukrem w ilości 1 kg na kilogram surowców przez 8 godzin, okresowo delikatnie mieszając, aby cukier równomiernie się rozprowadził.

Przygotowanie dżemu z wiciokrzewu jest dość proste, a ile jest ciekawych opcji na każdy gust! Wypróbuj kilka z nich - nie pożałujesz. Dopóki się znowu nie spotkamy, subskrybujcie naszego bloga, obiecuję dużo ciekawych przepisów i pomysłów!

Wiciokrzew to niesamowita roślina. Wysokie krzewy wiosną obsypane są dużymi kwiatami o najbardziej pomysłowych formach i kwiatach o przyjemnym aromacie. Jagody pojawiają się na wiciokrzewu wczesnym latem. Są koloru niebieskiego lub czarnego, mają słodko-kwaśny lub lekko gorzkawy smak i delikatny aromat, a nowoczesne odmiany wiciokrzewu mają aromat truskawek, a nawet ananasa.

Oprócz tego, że jest bardzo smaczną jagodą, wiciokrzew jest dosłownie wypełniony substancjami leczniczymi. Wiciokrzew zawiera witaminy z grupy B, witaminę C, a także związki P-aktywne, które mają korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Ponadto wiciokrzew zawiera garbniki i barwniki, kwas eladowy, mirystynowy i linolowy, inozytol, magnez, garbniki, luteolinę, żelazo, wapń i magnez. W medycynie ludowej wykorzystuje się wszystkie części rośliny, ale nas nadal interesują jagody.

Wiciokrzew ma właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, tonizujące, moczopędne, przeciwgorączkowe i przeciwskurczowe. Jagody wiciokrzewu są korzystne przy chorobach układu krążenia, anemii, a także przy malarii. Ale najważniejsze jest to, że wiciokrzew obniża ciśnienie krwi, któremu towarzyszą bóle głowy. Jagody wiciokrzewu pomagają również przy krwawieniu z nosa. Wiciokrzew poprawia wydzielanie i trawienie soku żołądkowego, wzmacnia naczynia włosowate i chroni organizm przed zatruciem solami metali ciężkich.

Aby uzyskać wystarczającą ilość wszystkich korzyści, najlepiej oczywiście jeść świeży wiciokrzew. Ale ty też chcesz zrobić zapasy na zimę! Dlatego oprócz zamrażania, suszenia i innych metod przygotowania można gotować dżem z wiciokrzewu. Możesz przechowywać go w chłodnym miejscu bez zwijanych puszek. Dżem z wiciokrzewu jest układany w czystych, nawet wysterylizowanych słoikach i zamykany nylonowymi pokrywkami.

Zbieraj jagody wiciokrzewu przy suchej, słonecznej pogodzie, starając się zbierać jagody, które nie są przejrzałe. Wiciokrzew to delikatna jagoda, dlatego należy ją myć bardzo ostrożnie, starając się jej nie zmiażdżyć. Rozłóż umyte jagody na ręczniku, lekko osusz i zacznij gotować dżem.

Składniki:
1 kg jagód wiciokrzewu,
1 -1,2 kg cukru,
200 ml wody.

Gotowanie:
Opłucz przygotowane jagody i włóż je do durszlaka. Do miski na dżem wlewamy wodę i dodajemy cukier, podpalamy i doprowadzamy do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj syrop przez kolejne 10 minut Zanurz jagody we wrzącym syropie, zagotuj i zdejmij z ognia. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 6-8 godzin. Następnie ponownie postaw dżem na ogniu i gotuj przez 10-15 minut, mieszając drewnianą szpatułką. W razie potrzeby usunąć pojawiającą się pianę. Wlej gotowy dżem do sterylizowanych słoików i zamknij nylonowymi pokrywkami. Przechowuj dżem z wiciokrzewu w chłodnym miejscu.

Składniki:
1 kg jagód wiciokrzewu,
1 kg cukru
200 ml wody
2-3 g kwasku cytrynowego.

Gotowanie:
Zrób syrop cukrowy z wody i cukru. Zanurz jagody wiciokrzewu we wrzącym syropie, pozwól mu się zagotować, gotuj przez 5-7 minut i zdejmij z ognia. Pozwól mu parzyć przez 6-8 godzin. Następnie postaw miskę z dżemem na ogniu, zagotuj, gotuj przez 5 minut i ponownie pozostaw do zaparzenia. Powtórz ten proces kilka razy, aż jagody opadną na dno. Na ostatnim gotowaniu dodaj kwasek cytrynowy, aby dżem nie był słodki.

Dżem z wiciokrzewu

Składniki:
1 kg jagód wiciokrzewu,
1 kg cukru
kwas cytrynowy.

Gotowanie:
Umyte jagody zalej cukrem i pozostaw na kilka godzin, aby nasiąkły i puściły sok. Postaw miskę z jagodami na ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij dżem z ognia i pozostaw do zaparzenia na 6-8 godzin. Następnie ponownie stawiamy na ogniu i gotujemy, aż jagody przestaną wypływać na powierzchnię. Pod koniec gotowania dodać kwasek cytrynowy w ilości 1 g kwasu na 1 kg dżemu, aby zapobiec dosłodzeniu.

Składniki:
1 kg jagód wiciokrzewu,
1,5 kg cukru.

Gotowanie:
Wymieszaj jagody wiciokrzewu z cukrem i zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze. Podpal powstałą masę i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Przechowuj ten dżem w chłodnym miejscu.

Składniki:
1 kg jagód wiciokrzewu,
1,5 kg cukru,
2 gramy kwasku cytrynowego.

Gotowanie:
Ta metoda różni się od innych tym, że jagody nie są podgrzewane, co oznacza, że \u200b\u200bwszystkie witaminy i inne przydatne substancje pozostaną bezpieczne w dżemie. Wymieszaj jagody z cukrem i zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze. Powstałą masę pocierać drewnianą łyżką, aż kryształki cukru się rozpuszczą. Zajmie to dużo czasu, ponieważ jeśli cały cukier nie zostanie rozpuszczony, dżem będzie słodzony. Pod koniec mieszania można dodać kwasek cytrynowy. Przechowuj ten blankiet w chłodnym miejscu.

Nie zdziw się, jeśli nie słyszałeś o wiciokrzewie. Ta jagoda jest prawdziwym mistrzem wśród innych jagód, jeśli chodzi o dżem. Przygotowuje się z niego kompoty, różne soki. Co ciekawe, dżem z wiciokrzewu przygotowuje się szybciej i wcześniej niż wszystkie inne jagody, takie jak wiśnie, truskawki, wiśnie itp.

Po przeczytaniu artykułu do końca dowiesz się, jak ugotować bardzo smaczny dżem z wiciokrzewu, poznasz korzyści płynące z jego stosowania. I oczywiście nauczymy Cię, jak wybrać odpowiednie jagody i potrawy do robienia dżemu.

Co warto wiedzieć o dżemie z wiciokrzewu?

Wiciokrzew wygląda jak jagody, tylko jej owoce są bardziej podłużne. Smakuje słodko-kwaśno, koloru niebieskiego. Istnieją różne odmiany wiciokrzewu, które różnią się cierpkością, kwasowością. Wiciokrzew jest bogaty w pierwiastki śladowe i witaminy. W szczególności jego jagody są źródłem witamin B, A, C, fruktozy i glukozy, różnych kwasów organicznych. Wiciokrzew zawiera tyle samo witaminy C co kiwi i cytryna. Nawiasem mówiąc, jeśli mówimy o sodzie i magnezie, to nie ma równego wiciokrzewu. Pod względem ilości potasu można z nim porównać tylko borówkę brusznicę, pod względem zawartości substancji P-aktywnych wiciokrzew „robi” nawet owoce dzikiej róży.

Ponieważ jagody wiciokrzewu są bogate w miedź, krzem, mangan, bar, jod, cynk i aluminium, eliminują bóle stawów i mogą zmniejszać ciśnienie tętnicze, normalizują trawienie.

W zależności od tego, gdzie rosną, jagody wiciokrzewu zawierają różne ilości witamin i minerałów. Na przykład wiciokrzew rosnący w gorących krajach ma niższą kwasowość, ale wyższą zawartość cukru. Z drugiej strony chłodny klimat sprzyja wzrostowi zawartości witaminy C w owocach i wzrostowi kwasowości.

Gotowanie potraw na dżem z wiciokrzewu

W jakim pojemniku najlepiej przechowywać dżem z wiciokrzewu? Oczywiście są to małe słoiczki o pojemności 0,5 litra. Aby zniszczyć bakterie, wszystkie słoiki muszą zostać wysterylizowane przed konserwacją. Osłony będą pasować tylko czyste i równe, metalowe. Nie powinny być zardzewiałe.

Główne metody sterylizacji słoików z dżemem z wiciokrzewu to:

Sterylizacja parą wodną

Sterylizacja w piekarniku

Sterylizacja mikrofalowa

Jeśli planujesz zrobić dżem, warto zaopatrzyć się w duży emaliowany garnek lub miskę, miedzianą miskę, wagę kuchenną, drewnianą szpatułkę do mieszania dżemu, chochlę do czystego nalewania do słoików.

Gotowanie jagód na dżem z wiciokrzewu

Kiedy zaczynasz wybierać jagody, zwróć uwagę na ich wygląd. Muszą być wolne od zgnilizny, nieprzejrzałe, wolne od wad, zgnilizny lub uszkodzeń. Ostrożnie je posortuj, oczyść z liści i gałęzi. Następnie spłucz pod bieżącą wodą, pozwól jej spłynąć, osusz na czystej szmatce.

Klasyczny przepis na dżem z wiciokrzewu

Przygotuj miskę lub garnek do gotowania. Wlej do niego 200 gramów wody, dodaj 1 kg cukru i zagotuj, dokładnie mieszając. Po rozpuszczeniu cukru gotuj syrop na małym ogniu jeszcze przez około 10 minut. Przygotowane jagody wiciokrzewu (wystarczy kilogram) włożyć do wrzącego syropu i zdjąć z pieca, gdy się zagotuje. Miskę z dżemem odstawiamy w chłodne miejsce na 7 godzin. Możesz to zrobić na przykład w nocy.

Po upływie tego czasu dżem ponownie postawić na ogniu i delikatnie mieszając gotować 15 minut. Może pojawić się piana - usuń ją łyżką lub łyżką cedzakową. Gotowy dżem należy wlać do gorących sterylizowanych słoików, zamkniętych nylonowymi (nie metalowymi) pokrywkami.

Drugi klasyczny przepis na dżem z wiciokrzewu

Do rondelka wkładasz jeden kilogram wcześniej przygotowanych jagód, wlewasz do niego 1 kg cukru. Konieczne będzie pozostawienie jagód z cukrem na 3-4 godziny, aby uwolniły sok.

Stawiasz naczynia z jagodami na ogniu i gotujesz przez 5 minut, a następnie pozostawiasz na 8 godzin. Po upływie tego czasu ponownie włóż dżem do ognia, gotuj wiciokrzew do ugotowania przez około 15 minut. Gotowy dżem wlewa się na gorąco do wcześniej przygotowanych słoików i zamyka pokrywkami.

Trzeci przepis na dżem z wiciokrzewu

Trzeci przepis na dżem z wiciokrzewu jest nieco podobny do pierwszego. Syrop gotujemy tak samo jak w pierwszym przepisie, biorąc kilogram cukru i 200 gramów wody. To prawda, że \u200b\u200bpotem natychmiast zanurzasz w nim 1 kg przygotowanego wiciokrzewu, trzymasz w syropie przez około 4 godziny, aby jagody były dokładnie namoczone. Po gotowaniu dżemu przez około 5 minut odstawiamy na 6-8 godzin.

Po upływie czasu (zwykle odbywa się to w nocy) pojemnik z dżemem umieszcza się na ogniu, gotuje do ugotowania z delikatnym mieszaniem. Robimy to, aż jagody zaczną wypływać. Wlej gotowy dżem do przygotowanych wcześniej wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki w ten sam sposób. Dżem z wiciokrzewu według trzeciego przepisu jest gotowy!

Pięciominutowy dżem z wiciokrzewu

Podobnie jak w przypadku innych rodzajów jagód, istnieje szybki przepis na dżem. Nazywany jest również pięciominutowym, choć w rzeczywistości taki dżem przygotowuje się nieco dłużej.

Tak więc na pięciominutowy dżem z wiciokrzewu potrzebujesz 1,5 kg wiciokrzewu, 2 kg cukru pudru, 1,5 szklanki wody. Myjemy jagody i wkładamy je do durszlaka na kilka minut, aby odsączyć wodę. Zagotuj syrop cukrowy i ostrożnie wlej do niego jagody. Daj dżemowi możliwość zagotowania, nieco zmniejsz ogień i pozostaw nasz wiciokrzew, aby gotował się nie dłużej niż 5 minut. Jest tu mały sekret, o którym niewiele osób wie. Jeśli podczas gotowania ciągle mieszasz syrop z jagodami, otrzymasz jednorodną masę. Jeśli chcesz zachować wszystkie jagody w całości, staraj się nie mieszać dżemu podczas gotowania.

Więc jeszcze raz zagotuj nasz dżem, pozostaw do gotowania na 5 minut. Zagotuj po raz trzeci, gotuj przez ostatnie 5 minut. Gotowy produkt przelewany jest do wstępnie wysterylizowanych słoików, zwijany metalowymi wieczkami lub zamykany nylonem. Miłego picia herbaty!

Dżem z wiciokrzewu z jagodami

Te jagody są do siebie bardzo podobne nie tylko pod względem wyglądu, ale także smaku. Dlaczego więc nie zrobić dżemu z jagód i wiciokrzewu? Będziesz musiał wziąć dwa kg cukru i kilogram każdego rodzaju jagód.

Wiec gdzie zaczynamy? Jagody są dokładnie ugniatane i przekręcane przez maszynę do mięsa. W zasadzie można to zrobić inaczej – na przykład zmielić je w blenderze. Następnie jagody są pokryte cukrem, zagotowane. Gdy dżem się zagotuje, gotuje się przez kolejne 5-7 minut. Gorący przelewa się do słoików. Tutaj w rzeczywistości jest cała mądrość!

Pięć pomocnych wskazówek od doświadczonych szefów kuchni

1. Jak zapobiegać kandyzowanemu dżemowi z wiciokrzewu? Wszystko jest bardzo proste. Podczas ostatniego gotowania dżemu należy dodać do niego trochę kwasu cytrynowego w ilości jednego grama na kilogram dżemu. Nawiasem mówiąc, możesz użyć tego samego sekretu podczas gotowania innych rodzajów dżemu. Na przykład dżem malinowy lub porzeczkowy.

2. Jaka odmiana jagód jest najlepsza na dżem? Wystarczy posmakować jagód. Jeśli ma lekką kwaskowatość, ale jednocześnie jest słodka, wybrałeś właściwą jagodę. Ale nie radzimy brać wiciokrzewu na dżem, który ma słodki słodki smak. Dżem z niego nie jest zbyt dobry.

3. Nawiasem mówiąc, niektórzy szefowie kuchni uważają, że wcale nie trzeba gotować wiciokrzewu 2-3 razy. Na przykład jagoda jest krucha, dobrze się gotuje, więc jeden raz wystarczy. Na przykład, jeśli gotujesz po raz drugi, jagoda zaczyna się marszczyć. Jeśli również zdecydujesz się ograniczyć do jednego czyraku, oto wskazówka dla Ciebie: zwiększ nieco ilość cukru. Na przykład, jeśli robisz dżem z 1 kg wiciokrzewu, weź 1,5 kg jagód.

4. Gdzie najlepiej przechowywać dżem z wiciokrzewu? Oczywiście w chłodnym miejscu. Może to być szafa w mieszkaniu gdzieś daleko od baterii, piwnica, a nawet balkon. Warto zauważyć, że dżem z wiciokrzewu nie zamarza w mrozie. Zachowuje wszystkie swoje dobroczynne właściwości nawet przy silnym mrozie.

5. Jak wykorzystać dżem z wiciokrzewu w kuchni? Opcje morskie - byłoby pragnienie. Można go używać podczas przygotowywania bułek biszkoptowych, słodkich placków, serników, strucli. Sam dżem z wiciokrzewu jest również bardzo smaczny, więc można go bezpiecznie podawać w zwykłej formie z herbatą.

Owoce i jagody

Opis

Dżem z wiciokrzewu- jeden z najpotrzebniejszych preparatów na zimę, który często stosowany jest jako skuteczny środek w celach leczniczych i profilaktycznych. Ponadto jest dość smacznym i apetycznym przysmakiem oraz ma niesamowity posmak, po którym następuje uczucie pełnego zadowolenia.

Zanim zaczniesz robić dżem w domu, powinieneś zwrócić na to uwagę istnieje kilka rodzajów wiciokrzewu, ale nie wszystkie nadają się do gotowania. Bardzo często w parkach można spotkać krzewy czerwonych lub pomarańczowych jagód, które są również nazywane wiciokrzewem, ale w żadnym wypadku nie należy jeść takich jagód, są trujące i służą tylko do dekoracji parkowych alejek. Użyteczne i jadalne są tylko niebieskie lub czarne jagody, zbierane na zimę na różne sposoby.

Przy zbiorze takich owoców należy kierować się zasadą: im mniej wiciokrzewu poddaje się obróbce cieplnej, tym bardziej zachowuje właściwości użytkowe.

Korzyści z jadalnych jagód wiciokrzewu wynikają z dobroczynnego wpływu na stan organizmu człowieka, ponieważ jagody są z natury wyposażone w wystarczającą ilość witamin, składników mineralnych, a także garbników i substancji pektynowych. Przynajmniej w tym celu zalecamy zimowe zbiory z tych cennych owoców.

Proponujemy zacząć robić domowy dżem z wiciokrzewu, korzystając z przepisu fotograficznego krok po kroku ze szczegółowymi instrukcjami poniżej.

Składniki

Kroki

Aby ugotować oryginalny dżem, przygotowaliśmy ciemnoniebieskie jagody. Jak już ustaliliśmy, są jadalne, a ponadto przydatne.

Sortujemy wiciokrzew z wysoką jakością, aby nie było złych jagód, a także liści i gałązek. Następnie dobrze wypłucz w zimnej wodzie.

Wybieramy głębokie naczynie, najlepiej z grubymi ściankami i dnem, napełniamy je wodą i stawiamy na kuchence do zagotowania.

W rondlu z już wrzącą wodą dodaj cukier granulowany, którego ilość jest podana w składnikach przepisu.

Natychmiast dodaj jagody wiciokrzewu. Dobrze wymieszaj zawartość i zagotuj.

Gotujemy pachnącą masę wiciokrzewu przez pół godziny, ale należy ją okresowo mieszać i usuwać powstałą pianę z góry. W międzyczasie będziemy przetwarzać słoiki z pokrywkami, sterylizować je w dowolny dogodny sposób.

Wlej gotowaną masę jagodową do przygotowanych słoików i natychmiast zwiń pokrywki. Jeśli syrop wydaje się zbyt rzadki, nie zniechęcajcie się, taki powinien być, bo z czasem zawartość w słoiczkach zdecydowanie zgęstnieje. Niesamowity dżem z wiciokrzewu jest gotowy i nabrał już bogatego aromatu i wspaniałego smaku.

Smacznego!

Wiciokrzew to zdrowa jagoda, od dawna stosowana w ludowej medycynie rosyjskiej. Jagody są podłużne i smaczne, koloru niebieskiego, zawierają potas, fosfor i magnez, pektyny. Dżem przygotowywany jest z wiciokrzewu - pachnący i bardzo smaczny.

"Pięć minut"

Jeśli masz mało czasu, a chcesz zrobić dżem, skorzystaj z prostego przepisu. Przygotowuje się szybko: około 15 minut.

Składniki:

półtora kilograma. Sahara;
kilogram jagód.

Gotowanie:

Opłucz jagody i posyp cukrem, wymieszaj.
Przepuścić wiciokrzew z cukrem przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze.
Umieścić masę do wrzenia, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Wlej dżem do słoików i zwiń. Zachowaj zimną krew.

Składniki:

pół kilograma wiciokrzewu;
pół kilograma rabarbaru;
400 gramów cukru.

Gotowanie:

Usuń liście z łodyg rabarbaru i spłucz.
Pokrój łodygi na kawałki o długości 5-7 cm.
Zanurz łodygi na pięć minut we wrzącej wodzie i włóż do durszlaka, aby spuścić wodę.
Rabarbar dwukrotnie przepuścić przez sokowirówkę.
Kapustę opłucz i przepuść przez sokowirówkę.
Rabarbar mieszamy z jagodami i dodajemy cukier.
Gdy się zagotuje, gotuj, aż dżem zgęstnieje.

Przepis „Trio”

To bardzo smaczny dżem z truskawek i wiciokrzewu z pomarańczami. Przygotowanie dżemu nieco ponad godzinę.

Składniki:

pół kilograma wiciokrzewu;
pół kilograma truskawek;
pół kilograma pomarańczy;
półtora kilograma cukru;
półtora litra wody.

Kroki gotowania:

Opłucz truskawki i wiciokrzew, przełóż do durszlaka, aby odsączyć nadmiar wody.
Obierz pomarańcze i usuń pestki.
Pokrój pomarańcze na małe plasterki, truskawki - na połówki.
Zrób syrop z wody i cukru, aby cukier się rozpuścił.
Umieść jagody i kawałki pomarańczy w syropie i trochę wymieszaj.
Gotuj do wrzenia na małym ogniu, a następnie kolejne pięć minut. Upewnij się, że się nie pali.
Jeśli chcesz uzyskać galaretowatą konsystencję dżemu, wymieszaj szpatułką, jeśli chcesz, aby dżem miał kawałki jagód i pomarańczy, potrząśnij patelnią.
Umieść dżem z powrotem na kuchence i zagotuj, zamieszaj lub wstrząśnij. Gotuj przez kolejne pięć minut.
Ponownie postaw na ogniu i zagotuj, zamieszaj lub wstrząśnij i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
Przełożyć do słoików i zwinąć.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł