Domowe paszteciki z kapustą i jajkiem. Ciasta z kapustą i jajkami: tajny przepis. Składniki na farsz z kapusty

Przepisy krok po kroku na pyszne ciasta z kapustą i jajkami

2018-01-09 Natalia Danczyszak

Stopień
przepis

10792

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

6 gr.

8 gr.

Węglowodany

24 gr.

196 kcal.

Opcja 1. Placki z kapustą i jajkiem w piekarniku - klasyczny przepis

Jeśli chodzi o ciasta, wszyscy pamiętają pachnące, różowe wypieki, które przygotowywały nasze babcie. Najbardziej popularne jest nadzienie z kapusty i jajek. Ciasta z nim okazują się soczyste i smaczne.

Składniki:

szklanka domowego pełnotłustego mleka;
150 g odsączonego masła;
6 g soli kuchennej;
dwa duże jajka;
5 stosów przesiana mąka premium;
75 g cukru kryształu.

Pożywny:

ćwierć główki kapusty;
trzy duże jajka;
cebula

Przepis krok po kroku na ciasta z kapustą i jajkami w piekarniku

Do rondla wlać mleko, dodać masło, dodać cukier granulowany i sól. Postaw na małym ogniu i poczekaj, aż olej całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia i ostudzić, aż będzie ciepłe.

Wbij dwa duże jajka do ciepłego mleka i ubijaj mikserem, aż masa będzie gładka. Do głębokiej miski wsyp dwie szklanki przesianej mąki i dodaj drożdże. Wlać mieszaninę mleka i dobrze wymieszać mikserem. Stopniowo dodawaj mąkę, aż uzyskasz gęste ciasto, które nie klei się do rąk. Przykryj miskę ciastem i trzymaj w cieple.

Drobno posiekaj świeżą kapustę. Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w małe plasterki. Kapustę ugotować w lekko osolonej wodzie i przełożyć na sito. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i posiekać nożem.

Na patelni podsmaż kapustę i cebulę, ostudź. Do kapusty dodać jajka, lekko posolić i wymieszać.

Z wyrośniętego ciasta odrywamy małe kawałki i rozwałkowujemy je. Nadzienie układamy na środku ciasta i szczelnie sklejamy brzegi. Połóż placki łączeniem do dołu na natłuszczonej formie dekoracyjnej. Piec w temperaturze 180 stopni na złoty kolor.

Jeśli do farszu używasz młodej kapusty, nie musisz jej gotować, ale od razu podsmaż. Dopraw nadzienie ulubionymi przyprawami do smaku. Można do niego dodać posiekane zioła.

Opcja 2. Szybki przepis na ciasta z kapustą i jajkiem w piekarniku

Aby maksymalnie przyspieszyć proces, nadzienie należy przygotować wcześniej. Można wykorzystać pozostałą z obiadu kapustę duszoną, dodając do niej drobno posiekane jajka na twardo.

Składniki:

mleko 0,5% - dwie szklanki;
mąka premium - siedem filiżanek;
cukier granulowany - 100 g;
cztery jajka;
sól;
suche drożdże - torebka;
spust oleju - 375 gr.

Pożywny:

kapusta - mała główka kapusty;
kawałek odsączonego masła;
jajka - sześć szt.

Jak szybko gotować ciasta z kapustą i jajkami w piekarniku

W mleku rozpuścić cukier i sól. Dodać masło i podgrzewać na małym ogniu aż się rozpuści. Schłodzić, aż będzie ciepłe i wbić cztery jajka. Wymieszaj mąkę z drożdżami. Do suchej mieszanki wlać mleko i zagnieść ciasto, aby nie kleiło się do rąk. Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny.

Kapustę pokroić w cienkie paski. Jajka ugotować na twardo, obrać i drobno posiekać. Kapustę podsmażyć na maśle do miękkości, ostudzić i połączyć z posiekanymi jajkami. Sól i wymieszaj.

Nasmaruj stół olejem roślinnym. Ciasto podzielić na małe kulki. Każdą spłaszcz dłonią. Połóż farsz na środku i sklej brzegi. Ułóż placki na blasze do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem i pozostawić na 10 minut. Piec pół godziny w temperaturze 220°C.

Aby skórka ciast nie stwardniała, gotowe wypieki posyp wodą, przykryj ręcznikiem i ostudź. Do zagniatania ciasta użyj suchych drożdży. Ciasto na nich będzie rosło szybciej.

Opcja 3. Placki z kiszoną kapustą i jajkiem

O zaletach kiszonej kapusty wie każdy. Ponadto ma doskonały smak i soczystość. Stanowi szczególnie dobre nadzienie do ciast i placków.

Składniki:

mleko pełnotłuste - szkło;
pół paczki suchych drożdży;
150 g masła;
pięć stosów mąka premium;
dwa jajka;
80 g cukru białego.

Pożywny:

250 g kiszonej kapusty;
żarówka;
trzy duże jajka.

Jak gotować

Kapustę kiszoną układamy na sicie i płuczemy pod bieżącą wodą. Dobrze wyciśnij i posiekaj nożem. Cebulę obierz, opłucz i drobno posiekaj.

Jajka na twardo ugotować, ostudzić pod bieżącą zimną wodą i obrać ze skorupek. Posiekaj drobno nożem.

Smaż kapustę i cebulę na rozgrzanym oleju roślinnym, aż będą miękkie. Ostudzić i połączyć z posiekanymi jajkami. Dodać sól do smaku i wymieszać.

Ciasto podzielić na równe małe kawałki. Blachę do pieczenia wyłóż matą silikonową. Rozgnieć każdy kawałek dłonią na płaski placek. Na środek nakładamy farsz z kapusty i sklejamy brzegi. Ciasta układamy na macie silikonowej, łączeniem do dołu. Posmaruj je jajkiem, po uprzednim ubiciu. Rozgrzej piekarnik do 180 C. Piecz placki na złoty kolor.

Jeżeli kapusta kiszona jest kwaśna, w trakcie smażenia dodać odrobinę cukru. Aby powierzchnia wypieków była różowa i błyszcząca, można posmarować placki jajkiem lub mlekiem.

Opcja 4. Placki z kapustą i jajkiem w piekarniku z ciasta francuskiego

Ciasta przygotowuje się prosto i szybko. Dziś możesz kupić gotowe ciasto w dowolnym sklepie lub przygotować je samodzielnie.

Składniki

200 g ciasta francuskiego;
trochę wody pitnej;
kapusta - pół widelca;
sól kuchenna;
dwa jaja kurze;
zmielony czarny pieprz;
żółtko;
5 g nasion kolendry;
100 ml oleju roślinnego;
40 g odsączonego masła.

Przepis krok po kroku

Kapustę pokroić w cienkie paski. Jajka ugotuj tak, aby żółtko nie było płynne. Ostudzić pod bieżącą zimną wodą, obrać i drobno posiekać.

Postaw patelnię na umiarkowanym ogniu, wlej olej roślinny i podgrzej. Rozłóż posiekaną kapustę, dopraw posiekanymi nasionami kolendry i dodaj masło. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe, przykrywając pokrywką. Ochłodzić gotową kapustę i połączyć z posiekanymi jajkami. Doprawiamy solą do smaku i mieszamy.

Rozmrożone ciasto rozwałkowujemy i wycinamy koła tej samej wielkości. Na każdym ułożyć nadzienie i skleić brzegi. Posmaruj placki roztrzepanym żółtkiem. Przykryj blachę do pieczenia matą silikonową i ułóż na niej ciasta. Piec 20 minut, nagrzewając do 180 C.

Ciasto rozmrażać wyłącznie w temperaturze pokojowej. Rozwałkuj ciasto, posypując powierzchnię mąką.

Opcja 5. Placki z kapustą, jajkiem i serem

Ciasta wypiekane są z ciasta francuskiego. Wypieki wychodzą puszyste i piękne. Smak nadzienia stanie się bardziej pikantny dzięki dodatkowi sera.

Składniki

pół kilogramowe opakowanie ciasta francuskiego bez drożdży;
żółtko;
świeża kapusta - 400 g;
świeżo zmielony pieprz;
duże jajka - cztery sztuki;
sól;
cebula - dwie sztuki;
olej roślinny;
200 g sera;
80 g majonezu.

Jak gotować

Ugotuj jajka na twardo. Drobno posiekaj kapustę i włóż ją do rozgrzanej brytfanny. Smażyć, mieszając w oleju roślinnym, aż się uspokoi. Cebulę obierz, umyj i pokrój w cienkie ćwiartki pierścieni. Dodaj do kapusty. Pieprz, sól i smaż, aż będzie gotowy.

Ostudzoną kapustę włóż do głębokiej miski. Usuń skorupki z jaj i zetrzyj je na tarce z dużymi oczkami. Ser również zetrzeć na duże wiórki. Dodajemy wszystko do kapusty i mieszamy. Dodaj tutaj majonez i ponownie wymieszaj.

Ciasto francuskie należy wcześniej wyjąć z zamrażarki i pozostawić do całkowitego rozmrożenia. Ciasto rozwałkować i pokroić na równe kwadraty. Na jeden róg nałóż farsz, przykryj drugim i dobrze sklej brzegi.

Blachę do pieczenia wyłóż matą silikonową. Połóż na nim ciasta. Do żółtka dodać odrobinę wody pitnej i lekko wymieszać widelcem. Mieszanką posmaruj placki. Włącz piekarnik na 180 C. Gdy urządzenie się nagrzeje, włóż do niego blachę do pieczenia i piecz placki przez 20 minut.

Możesz dusić kapustę w warzywach lub maśle. Na początku dusimy kapustę pod pokrywką, aby opadła. Następnie smaż przy otwartej pokrywie, zwiększając ogień.

Ciasta i placki można przygotować z dowolnego ciasta i z różnymi nadzieniami. Aby zaoszczędzić czas, wiele osób kupuje gotowe ciasto. Ale ci, którzy nie szukają łatwych sposobów, muszą przygotować ciasto na ciasta własnymi rękami. Istnieją różne rodzaje nadzienia: banalne słodkie nadzienia z jagód i owoców, a także słone z ziemniaków, mięsa, sera.

Ponadto dużą popularnością cieszy się nadzienie z kapusty – zarówno świeżej, jak i duszonej. Dodawanie do pasztetów samej kapusty jest zbyt proste i nieoryginalne. Dlatego doskonałą opcją byłoby doprawienie nadzienia gotowanymi jajkami. Do tego przepisu możesz dodać także mięso z kurczaka lub królika.

Składniki na paszteciki z kapustą i jajkami

Z tego przepisu wychodzi 30 ciast.

Do testu będziemy potrzebować:

400 ml ciepłego mleka;
1 łyżka. l. Sahara;
1 łyżka. l. suche aktywne drożdże;
2 łyżki stołowe. l. Masło topione;
1 surowe jajo kurze;
1 łyżeczka. sól;
1 kg mąki.

Składniki nadzienia:

1 łyżka. l. masło;
1/2 średniej główki kapusty;
6 jajek na twardo;
sól i pieprz do smaku.

Ciasta z kapustą i jajkami w piekarniku: przepis ze zdjęciami

Przygotowanie tego dania zajmuje około 2 godzin.

Ciasto na ciasta miesza się w następujący sposób:

Do połowy szklanki ciepłego mleka dodać cukier i posypać drożdżami. Pozostawić w ciepłym miejscu na 10-15 minut.
Do osobnego głębokiego pojemnika wlać resztę mleka, dodać jajko, masło, sól i 200 g mąki. Zacznij mieszać.
Do powstałej mieszanki dodać mleko z drożdżami.
Dodawaj po 1 szklance mąki i ugniataj, aż masa stanie się elastyczna i przestanie kleić się do ścianek miski i dłoni.
Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.

W oczekiwaniu, aż ciasto wyrośnie, lepiej nie tracić czasu.

Przygotowanie nadzienia:

Drobno posiekaj kapustę.
Rozgrzej patelnię, dodaj masło, zmniejsz ogień do średniego.
Dodać kapustę i mieszać, aż zmięknie.
Dodać posiekane jajka na twardo, sól, pieprz i dalej dusić przez około 5-7 minut, aż kapusta będzie całkowicie wiotka.

Po przygotowaniu nadzienia i oczekiwaniu, aż ciasto wyrośnie, zaczynamy robić ciasta z kapustą i jajkiem:

Posyp powierzchnię stołu mąką i rozłóż ciasto.
Uformuj kiełbasę o średnicy 5 cm i pokrój na kawałki o długości 3 cm. Zwiń je w kulki.
Każdą kulkę spłaszcz na płaskie koła o średnicy około 10 cm.
Połóż nadzienie na środku i sklej krawędzie.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Blachę do pieczenia wyłóż folią i ułóż uformowane placki.
Nie musisz od razu wkładać blachy do pieczenia do piekarnika - musisz odstawić ciasta na kilka minut, aby trochę więcej urosły.
Aby uniknąć otwierania się ciasta, zaleca się układanie ciast na blasze do pieczenia szwem do dołu.
Aby nadać mu bardziej atrakcyjny i błyszczący wygląd, można posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem.
Musisz upiec ciasta z kapustą i jajkami, aż nabiorą złotego koloru.

Placki z kapustą można przygotować nie tylko z proponowanego ciasta. Odpowiednie jest również ciasto kefirowe.

Gotowanie ciast z kapustą i jajkami: przepis ze zdjęciami

Oprócz ciast możesz zrobić jedno duże ciasto z kapustą i jajkiem.

Do testu będziesz potrzebować:

2 szklanki mąki pszennej premium;
3 surowe jaja kurze;
50 ml wódki;
200 g margaryny lub pasty do smarowania;
1 łyżeczka. sól;
masło do wysmarowania formy.

Do wypełnienia potrzebujesz:

400 g świeżej białej kapusty;
4 jajka na twardo;
1 cebula;
5 łyżek l. olej roślinny;
sól;
koperek (opcjonalnie).

Instrukcje krok po kroku dotyczące robienia ciasta

Najpierw przygotuj nadzienie:

Posiekaj kapustę, dodaj sól i wyciśnij sok rękami.
Drobno posiekaj cebulę.
Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym.
Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta.
Dodać kapustę i smażyć mieszając, aż zmięknie.
Ostudzić, następnie dodać drobno posiekane jajka i koperek. Mieszać.

Przygotowanie ciasta:

Margarynę zmiękczyć, przesiać mąkę, oddzielić 2 żółtka od białek. Wymieszaj, dodając sól i wódkę.
Zagnieść ciasto, następnie przełożyć je do celofanu lub zawinąć w folię spożywczą. Wstawić do lodówki na kwadrans.
Po upływie tego czasu wyjmij ciasto, przekrój je na pół i rozwałkuj dwa okrągłe, cienko rozwałkowane ciasta.

Formowanie ciasta:

Jeden placek ułożyć w natłuszczonej formie do pieczenia i równomiernie rozsmarować na nim przygotowane nadzienie.
Przykryć drugim podpłomykiem i skleić brzegi.
Za pomocą noża ostrożnie wykonaj otwory, aby podczas pieczenia mogła uchodzić para.
Posmaruj powierzchnię pozostałym trzecim ubitym jajkiem.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec na złoty kolor.
Gotowe ciasto wyjąć, zalać przegotowaną wodą (lub posmarować pędzelkiem) i ostudzić. Ciasto jest gotowe do spożycia.

Korzystając z tego przepisu na ciasto i nadzienie, możesz także przygotować paszteciki z kapustą i jajkami. Zarówno ciasto, jak i ciasta można upiec w kuchence mikrofalowej lub powolnej kuchence.

Pieczenie to nie tylko słodycze. Kuchnia rosyjska słynie z obfitych ciast z różnorodnymi soczystymi nadzieniami. Odmiany pasztetów i pasztetów z nadzieniem z kapusty, jajka i cebuli uważane są za jedne z najbardziej przystępnych cenowo i najprostszych dostępnych produktów pod względem ceny i dostępności. Przygotujmy pyszne wypieki z kapustą i jajkami.

Składniki:

Do wypełnienia:

1 mały widelec białej kapusty;
4 wybrane jaja kurze;
2 cebule;
1/4 kostki masła (50 gramów).

Dla testu:

3-4 szklanki mąki pszennej premium;
1 szklanka kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 10-15%;
1 opakowanie masła (180-200 gramów);
3 jaja kurze:
1 łyżeczka sody;
plasterek cytryny (kwas cytrynowy, ocet);
przyprawy i sól do smaku.

Do smarowania:

1 jasne żółtko.

Napełnianie ciasta krok po kroku:

Zacznij od przygotowania nadzienia do pieczonego ciasta. Jajka włóż do garnka z zimną, osoloną wodą, postaw na małym ogniu i gotuj na twardo (około 10 minut). Odcedź wrzącą wodę i ostudź jajka w zimnej wodzie;
Rozdrobnić kapustę widelcem. Usuń górne liście, odetnij główkę kapusty, nie dotykając łodygi, odetnij szczególnie twarde i szorstkie części nerwów liści. Kapustę posiekać nożem, włożyć do rondla, zalać przefiltrowaną zimną wodą i gotować do miękkości przez 5-7 minut;
Obierz cebulę i drobno posiekaj. Połóż plasterki cebuli na patelni, podsmaż na maśle do uzyskania bursztynowego koloru;
Ugotowane jajka odcedzić, ubić łyżką i usunąć skorupki wraz z wewnętrzną błoną. Kroimy w kostkę i wsypujemy do głębokiej, szerokiej miski lub patelni;
Usuń nadmiar płynu z kapusty, odsączając ją na durszlaku. Ostudzić. Włóż do miski z okruszkami jaj.

Ciasto na ciasto krok po kroku:

Ubij 3 jaja kurze w misce, wymieszaj mieszaninę na gładką masę ze szklanką kwaśnej śmietany;
Oddzielnie zagnieść zmiękczone masło z mąką;
Do płynnej mieszaniny dodać ziarna mieszanki olejowej i wymieszać. Do sody wciśnij plasterek cytryny lub zalej octem i dodaj do ciasta. Dodać mąkę, zagnieść sztywne ciasto, energicznie wyrabiając je rękami. Zwiń w bułkę, przykryj ręcznikiem i odstaw na 15 minut;
Bułkę podzielić na dwie nierówne części (1/3 i 2/3). Większość rozwałkowujemy wałkiem na warstwę o grubości około 1 cm;
Ostrożnie wyłóż ciasto do przygotowanej formy (wyłóż folię lub natłuszczony papier do pieczenia), nie naruszając integralności warstwy;
Rozłóż gotowe nadzienie równomiernie na wierzchu warstwy ciasta, pozostawiając niewielki margines na brzegach;
Drugą bułkę rozwałkowujemy na cienką warstwę i przykrywamy nią ciasto. Ściśnij krawędzie tak, aby krawędzie dolnej warstwy zachodziły na górę;
W misce ubić żółtko jaja kurzego. Za pomocą silikonowej szczoteczki posmaruj całe ciasto ubitym żółtkiem. Zrób mały otwór pośrodku, aby para mogła uciec;
Ciasto z kapustą i jajkiem włóż do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni i piecz przez 40-50 minut.

Ciasto galaretkowe z kapustą i jajkiem

Do przygotowania ciasta z galaretką będziesz potrzebować:

1 kapusta pekińska (chińska) (0,4-0,5 kg);
4 jaja kurze;
1 szklanka kefiru;
1 duża cebula;
pęczek kopru;
1 łyżeczka sody;
1 łyżeczka cukru;
1/2 szklanki oliwy z oliwek;
2 szklanki mąki pszennej premium;
sól dla smaku.

Postęp prac:

Wlać kefir do głębokiego pojemnika (miski) i dodać do niego sodę, cukier i odrobinę soli;
Gdy zawartość miski zacznie się pienić, wbić jajko i wlać oliwę, wymieszać. Stopniowo, mieszając, przesiej mąkę do miski. Doprowadzić mieszaninę do konsystencji śmietany;
Kapustę pekińską i cebulę drobno i drobno posiekaj, posyp solą i kilkakrotnie mocno ściśnij rękoma;
Do farszu z kapusty dodać drobno posiekany koperek i rozbić 3 surowe jaja kurze. Dokładnie wymieszaj nadzienie i w razie potrzeby dodaj sól;
Połowę ciasta wylać na przygotowaną (nasmarowaną dowolnym tłuszczem nieprzywierającym) patelnię z wysokimi bokami. Soczyste nadzienie rozprowadzić na płynnym bazie, wlać resztę ciasta, wyrównać;
Piec w nagrzanym piekarniku (około pół godziny) w temperaturze nie wyższej niż 200 stopni. Smacznego.

Z kiszoną kapustą

Będziesz potrzebować produktów:

350-400 gramów kiszonej kapusty;
2 pęczki zielonej cebuli;
3 jaja kurze;
300 gramów mąki;
1/2 kostki masła (około 100 gramów);
1 słodka papryka;
1 saszetka proszku do pieczenia (10-15 gramów);
50 gramów granulowanego cukru.

Przygotowanie krok po kroku:

Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, można ją wstępnie przepłukać i dokładnie wycisnąć. Należy starannie wybrać wszystkie przyprawy z kiszonej kapusty: liście laurowe, ziele angielskie itp.;
Umyj i drobno posiekaj piórka cebuli i paprykę obrane z małych nasion;
Dodaj wszystkie składniki do kiszonej kapusty; posiekaną paprykę i cebulę, miękkie masło, cukier, proszek do pieczenia, mąkę, wbić jajka. Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie;
Wyłóż spód i boki wysmarowanej masłem formy do pieczenia papierem pergaminowym. Rozłóż ciasto warzywne w formie i piecz w piekarniku (nagrzanym do 180-200 stopni) przez 30-35 minut.

Otwarte ciasto z kapustą i jajkiem

Składniki przepisu:

Do wypełnienia:

350-400 gramów świeżej młodej białej kapusty;
1 cebula;
1 średnia marchewka;
3 jaja kurze;
50 gramów kremowej margaryny.

Dla testu:

1 szklanka mleka;
15 gramów suchych drożdży piekarskich;
1 łyżka granulowanego cukru;
1 opakowanie kremowej margaryny (150-180 gramów);
1 jajo kurze (do smarowania);
sól dla smaku.

Przepis:

Na początek przygotujmy ciasto drożdżowe. W rondelku podgrzej mleko (tak, aby było ciepłe) i rozpuść w nim drożdże i cukier;
Mąkę przesiej do miski i zagniataj ją rękami z kawałkami roztopionej margaryny, zamieniając ją w miękki okruszek. Cienkim strumieniem dodawaj mleko drożdżowe i ugniataj, aż powstanie elastyczna, miękka glina (plastelina). Zwiń w kulę, przykryj folią spożywczą i odstaw na 1-1,5 godziny;
Drobno posiekaj kapustę i cebulę, marchewkę zetrzyj na średniej tarce, wszystko wymieszaj, dodaj sól i wyciśnij. Gdy warzywa puszczą sok, dusimy je na patelni na kremowej margarynie przez 15-20 minut, aż będą miękkie;
Ugotuj, obierz i pokrój 3 jaja kurze. Umieścić w schłodzonym nadzieniu warzywnym;
Weź małą blachę do pieczenia z wysokimi bokami, posmaruj ją tłuszczem roślinnym;
Rozwałkuj 1/3 ciasta na cienki płaski placek i połóż go na blasze do pieczenia tak, aby jego brzegi lekko wystawały poza boki formy. Na cieście nakładamy nadzienie i zaginamy brzegi do wewnątrz;
Pozostałe ciasto rozwałkuj cienko na stole wyłożonym plastikowym spodem. Wyrównuj nożem długie paski (na oko). Paski układamy na powierzchni otwartego ciasta z kapustą i jajkiem, częściowo przykrywając nadzienie i dociskając brzegi pasków do boków produktu. Projekt może być dowolny, podyktowany Twoją wyobraźnią, od banalnej komórki po złożone wzory kwiatowe;
Jajko roztrzep w misce i posmaruj nim powierzchnię ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 40-50 minut.

Z zieloną cebulą

Składniki:

1 mały widelec młodej kapusty (0,4-0,5 kg);
6 jaj kurzych;
100 mililitrów mleka;
2-2,5 szklanki mąki pszennej premium;
1 łyżeczka proszku do pieczenia;
200 gramów kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu do 20%;
1/4 kostki masła;
1-2 pęczki zielonej cebuli;
łyżka oliwy z oliwek;
sól dla smaku.

Przepis krok po kroku:

Mąkę przesiej do miski, wymieszaj z proszkiem do pieczenia, dodaj roztopione masło i zmiel z mąką na gładką masę;
Do miski wbij 2 jajka, oddzielając wcześniej żółtko od jednego, aby natłuścić wypieki i dodaj śmietanę. Wymieszaj najpierw łyżką, następnie połóż na stole i dokładnie ugniataj rękoma. Zwiń w bułkę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę;
Kapustę białą drobno posiekać nożem lub specjalną szatkownicą i wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą. Dodać sól i smażyć kilka minut. Wlać mleko, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez kwadrans, aż będą miękkie;
Podczas duszenia kapusty w mleku zagotuj i pokrój pozostałe jajka. Posiekaj świeżą zieloną cebulę;
Niech kapusta lekko ostygnie, dodaj jajka i cebulę. Posmakuj nadzienia, dodaj sól i przyprawy (jeśli uznasz to za konieczne) do smaku;
Nasmaruj blachę do pieczenia wysokimi bokami tłuszczem roślinnym, rozgrzej piekarnik;
Ciasto rozwałkować na dwie warstwy. Większą warstwę ciasta wyłożyć na spód blachy i rozsmarować nadzienie. Przykryj górę ciasta mniejszym, zsuń krawędzie;
Weź widelec i nakłuj wierzch w kilku miejscach, dekorując wypieki możesz stworzyć ciekawe wzory. Posmaruj powierzchnię żółtkiem i piecz w piekarniku przez 35-45 minut;
Podawaj ciasto, krojąc je na małe porcje.

Ciasto warstwowe z kapustą i jajkiem

Wypiekanie ciasta francuskiego pozwala na nadanie wyrobowi różnorodnych dekoracyjnych kształtów, stworzenie misternych wzorów i sprawia, że wyrób jest nie tylko smaczny, ale i bardzo atrakcyjny.

Składniki:

opakowanie gotowego ciasta francuskiego (0,4-0,5 kg);
1 mała główka młodej kapusty (0,6-0,8 kg);
1/2 kostki masła;
1 łyżeczka granulowanego cukru;
1 żółtko;
1 główka czerwonej cebuli;
3-4 jaja kurze na twardo;
pęczek pietruszki, koperku;
szczypta nasion sezamu;
sól dla smaku.

Przepis krok po kroku:

Posiekaj kapustę i obierz czerwoną cebulę. Dopraw solą i kilka razy ściśnij rękami;
Rozpuść masło na patelni i podsmaż kapustę z cebulą, ciągle mieszając, aby warzywa się nie przypaliły;
Jajka pokroić w dużą kostkę. Umyj warzywa i posiekaj nożem. Do kapusty włóż jajka i warzywa, dopraw solą, cukrem i zamieszaj;
Wyjmij opakowanie ciasta z zamrażarki, powinno się rozmrozić w temperaturze pokojowej. Kiedy warstwa (warstwy) stanie się giętka i plastyczna, połóż ją na stole i w razie potrzeby lekko rozwałkuj wałkiem do ciasta;
Za pomocą ostrego noża pokrój ciasto z boków w ukośne paski o grubości 1,5-2 cm, coś w rodzaju jodełki;
Umieść nadzienie w środkowej części prostokąta z kłodą;
Złóż resztę ciasta z końców prostokąta na nadzienie. Za pomocą pasków bocznych zaplatamy kolejno farsz (my robimy warkocz). Jeśli masz ciasto w postaci kulek lub kilku warstw, zamiast jednego ciasta dla całej rodziny możesz zrobić małe ciasta dla wszystkich;
Nadzienie z kapusty układamy na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym, smarujemy żółtkiem kurczaka, posypujemy sezamem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 30-35 minut.

Oryginalny przepis na ciasto drożdżowe w powolnej kuchence

Składniki nadzienia:

1 główka kapusty (0,7-0,8 kg);
pęczek zielonych liści szczawiu;
pęczek zielonej cebuli;
4-5 jajek na twardo;
2-3 łyżki oliwy z oliwek;
300 gramów szynki.

Składniki na ciasto:

3-3,5 szklanki mąki pszennej premium do pieczenia;
3 łyżki oliwy z oliwek;
1 łyżeczka suchych drożdży (torba);
30 gramów granulowanego cukru;
15 gramów soli;
2 szklanki mleka (wody).

Przepis krok po kroku:

Podgrzej mleko, dodaj sól, cukier, mąkę wymieszaną z suchymi drożdżami (stopniowo). Mieszamy łyżką, dodając masło (2 łyżki) i resztę mąki. Do jednolitego, ale lepkiego ciasta dodać kolejną łyżkę masła. Zmniejszy to jego zdolność do przyklejania się do rąk i ścian naczyń. Zagnieść rękami na jednolitą masę, przełożyć do miski, przykryć jasną, czystą ściereczką i włożyć do lodówki na pół godziny;
Liście szczawiu oddziel od nóg, opłucz, zalej wrzącą wodą i poczekaj, aż woda odcieknie;
Drobno posiekaj kapustę białą, blanszuj przez 5-7 minut we wrzącej wodzie, poczekaj, aż woda odcieknie;
Wyjąć miskę z ciastem z lodówki i pozostawić na 20-30 minut w temperaturze pokojowej;
Na głębokiej patelni rozgrzać odpowiednią ilość oliwy, dodać kapustę, szczaw, drobno posiekaną cebulę i smażyć, mieszając, przez 10-15 minut;
Jajka na twardo i szynkę pokroić w kostkę i połączyć z duszonymi warzywami;
Ciasto podzielić na nierówne części. Nasmaruj misę multicookera olejem. Na spód urządzenia nałóż dużą porcję ciasta drożdżowego, formując palcami wysokie boki;
Nakładamy farsz, zaciągając brzegi ciasta do góry, tak aby jego warstwa była jak najcieńsza. Z pozostałej warstwy uformuj cienką płaską pokrywkę ciasta, którą przykryjesz nadzienie. Ściśnij krawędzie do wewnątrz;
Zamknij pokrywę urządzenia i gotuj przez około godzinę w trybie „Multi-cook”, ustawiając temperaturę na 120-130 stopni;
Otwórz multicooker, obróć ciasto za pomocą pojemnika na parę i gotuj na tym samym poziomie przez 20-25 minut. Otrzymasz piękny okrągły placek z chrupiącą skórką i oryginalnym nadzieniem.

Opis

Placki z kapustą i jajkiem zyskały popularność, gdy tylko pojawiły się w narodowej kuchni rosyjskiej.

Do takich wypieków nie ma konieczności stosowania kapusty jako nadzienia. Nie mniej smaczne są ciasta z mięsem, rybami, różnymi warzywami i owocami, a także dżemem lub dżemem. Wybór wypełnienia jest bardzo duży, możesz z nim eksperymentować według własnego uznania.

Klasyczne placki z piekarnika powstały z tego, że dawniej, gdy po obiedzie zostawały mięso czy ryby, nie wiadomo było, co z nimi zrobić. Później pojawił się pomysł wykorzystania ich do napełniania ciast. Pomysł spodobał się opinii publicznej i wkrótce zaczęły pojawiać się nowe przepisy na ciasta i ciasta z szeroką gamą opcji nadzienia.

W dzisiejszych czasach ciasta stały się integralną częścią narodowej kuchni rosyjskiej i dziś nie można sobie wyobrazić osoby, która by ich nie traktowała. Bardzo często niektóre gospodynie domowe mają drobne problemy z ciastem i drożdżami, ale nasz przepis pomoże Ci uniknąć takich problemów i zrobić pyszne placki kapuściane w piekarniku w domu własnymi rękami. Ponadto w przepisie znajdziesz zdjęcia krok po kroku tego procesu gotowania, które pomogą Ci zrobić wszystko poprawnie i niczego nie pomylić.

Składniki

(10 g)
(60g)
(250 g)
(5 sztuk.)
(2 szt.)
(1 kg)
(3 łyżeczki)
(800g)
(30 ml)

Kroki gotowania

Na początek weź głęboki pojemnik, w którym wygodnie będzie zagnieść ciasto. Następnie przesiać do niej mąkę, dodać suche drożdże, sól i cukier. Wiele gospodyń domowych radzi, aby nie dodawać całej mąki na raz, aby móc kontrolować konsystencję ciasta. Jeśli wyjdzie lekko rzadkie, można to łatwo skorygować, dodając do niego trochę więcej mąki.

Teraz weź mały, głęboki talerz, zalej około 400 ml przegotowanej wody i rozpuść masło, zanurzając je w wodzie.

Gdy masło się rozpuści, powoli wlewamy je do miski z mąką, dokładnie mieszając.

Teraz zacznij wyrabiać ciasto.

Zagniataj, aż ciasto stanie się elastyczne i jednolite.

Gdy ciasto będzie już gotowe, trzeba przykryć miskę folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na półtorej godziny, aż wyrośnie. Ciasto można też zostawić w lodówce na noc, nadal będzie rosło do pożądanej konsystencji, ale jeśli odłożymy je w ciepłe miejsce, wyrośnie znacznie szybciej.

W czasie gdy nasze ciasto rośnie, można przygotować nadzienie. Weź kapustę, pokrój ją w dogodny dla siebie sposób i włóż do wcześniej zagotowanej wody. Posolić i ugotować kapustę, aż będzie do połowy ugotowana. W tym samym czasie zacznij gotować jajka.

Weź cebulę, pokrój ją tak cienko, jak to możliwe i lekko usmaż na oleju roślinnym.

Teraz, gdy nasza kapusta jest ugotowana, włóż ją do durszlaka i nie czekając, aż ostygnie, dodaj masło. Następnie połącz to wszystko ze smażoną cebulą i średniej wielkości jajkami.

Jeśli zdecydujesz się zostawić ciasto w lodówce na noc, to zanim zaczniesz z nim pracować, należy je przez chwilę utrzymać w cieple. Wyjmij miękkie ciasto, podziel je na części i rozwałkuj je jedna po drugiej. Następnie włóż farsz do ciasta i przystąp do zawijania. Tutaj możesz puścić wodze fantazji i owinąć ją tak, jak jesteś przyzwyczajony. Następnie ułóż je na blasze do pieczenia, którą należy wcześniej przykryć papierem do pieczenia, a wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem. Rozgrzej piekarnik do 160-180 stopni i piecz w nim ciasta przez co najmniej pół godziny. Przed pieczeniem paszteciki z kapustą możesz chwilę odczekać. Dzięki temu będą pełniejsze.

Poczekaj, aż paszteciki z kapustą będą ugotowane, wyjmij je z piekarnika i przełóż do czystej miski. Wskazane jest przechowywanie takich ciast pod bawełnianą lub lnianą serwetką.

Smacznego!

Skorzystaj z prostego przepisu i nie bądź leniwy, przygotowując ciasta z kapustą i jajkami. Nadzienie do ciast jest najczęstsze, ale w połączeniu z bogatym ciastem drożdżowym uzyskasz wspaniały wynik. Ciasta wychodzą mięciutkie, puszyste i pyszne. Upiecz to - nie pożałujesz.

Proponujemy pieczenie placków z kapustą i jajami w piekarniku z prostego ciasta drożdżowego na mleku z masłem i jajkami.

Dla testu:
- mleko – ½ szklanki
- masło – 50 g
- cukier – 3 łyżki. łyżki
- jajka – 2 szt.
- drożdże świeże – 20 g
- sól – ½ łyżeczki
- mąka – 2,5 szklanki

Do wypełnienia:
- świeża kapusta biała – ½ widelca
- cebula – 1 szt.
- olej roślinny – 3-4 łyżki. łyżki
- jajka – 4 szt.
- sól dla smaku

Dodatkowo:
- olej roślinny do smarowania blachy do pieczenia - 2 łyżki. łyżki

Gotowanie pasztetów z kapustą i jajkami

1. Do rondelka wlać mleko, dodać masło i podgrzewać, aż masło się rozpuści.

2. Drożdże zmielić z cukrem, jajka lekko ubić solą. Do ciepłej masy mleczno-maślanej dodać drożdże z cukrem i jajka z solą, wymieszać.

3. Do powstałej mieszanki stopniowo dodawać przesianą mąkę, zagniatając miękkie, elastyczne ciasto.

4. Ciasto przełóż do głębokiej miski lub patelni, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę. W tym czasie ciasto powinno urosnąć 2-3 razy.

5. Do nadzienia podsmaż posiekaną cebulę na oleju roślinnym, dodaj posiekaną kapustę i gotuj razem, aż kapusta będzie miękka i lekko brązowa.

6. Jajka na twardo pokroić, połączyć z ostudzoną kapustą i doprawić do smaku.

7. Wyrośnięte ciasto podzielić na równe części, rozwałkować ciastka, na środek nałożyć nadzienie i uformować placki.

8. Ułóż placki na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym i pozostaw do wyrośnięcia na 20 minut.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł