Domowe pierogi. Jak ugotować pyszne pierogi. Instrukcje krok po kroku z GIF-ami Słodkie nadzienie do pierogów

Ulubioną potrawą dzieciństwa są niewątpliwie pierogi. Pyszne miękkie ciasto, delikatne nadzienie - to wszystko nie pozostawi obojętnym żadnego miłośnika pysznego domowego jedzenia. Zanim jednak pierogi znajdą się na talerzu pod cienką warstwą domowej roboty kwaśnej śmietany musi upłynąć dużo czasu: po pierwsze trzeba przygotować ciasto, po drugie nadzienie, po trzecie prawidłowo i dokładnie uformować, a po czwarte gotować i podawać do stołu. Na wszystkich tych etapach bardzo ważne jest, aby nie rozpraszać się i starać się dołożyć wszelkich starań, aby wyrzeźbić pierogi.

Jak gotować pierogi? Najpierw weź miskę do wyrabiania ciasta i przesiej do niej potrzebną ilość mąki. Lepiej jest wziąć mąkę najwyższej jakości, wtedy ciasto będzie mocniejsze i nie będzie się gotować miękko.
Zrób zagłębienie w mące i wlej do niego olej roślinny.
Stopniowo solimy nasze przyszłe ciasto.
Wlać gorącą przegotowaną wodę do mąki. W ten sposób przygotowujemy ciasto naleśnikowe.
Zaczynamy wyrabiać ciasto. Powinien być miękki i elastyczny, wtedy łatwo będzie z nim pracować.
Przygotowujemy farsz. Aby to zrobić, ugniataj twaróg widelcem w misce, aby nie pozostały grudki.
Dodaj cukier do twarogu i waniliny. Mieszamy i przygotowujemy nadzienie do wbicia jajka.
Wbij jajko do nadzienia i zacznij wszystko miksować. Doprowadzamy do jednolitości i nadzienie jest gotowe.
Bierzemy ciasto i kroimy na kilka części, przekręcamy każdą część w wici.
Pokrój wici na kawałki, zwiń każdy kawałek trochę w mące.
Posypany mąką kawałek ciasta rozwałkować na idealne koło.
Rozsmarowujemy trochę naszego nadzienia na cieście i mocujemy krawędzie albo prostą metodą mocowania krawędzi, albo za pomocą warkocza, albo za pomocą specjalnych urządzeń.
Podobne czynności wykonujemy z całym ciastem i nadzieniem.
Teraz pierogi można zamrozić lub ugotować w ciepłej wodzie.
Takie pierogi najlepiej smakują ze śmietaną, skondensowanym mlekiem lub dżemem.

Stosując się do przepisu otrzymujemy delikatne i soczyste pierogi z twarogiem, które bardzo lubią zarówno dzieci, jak i dorośli.

Leniwe pierogi z twarogiem

Równie pyszny szybki sposób na zrobienie pierogów, których przygotowanie jest jeszcze łatwiejsze niż zwykle. A leniwe pierogi to coś nowego, niezwykłego i wyjątkowego, więc dlaczego nie zrobić ich w domu?

Zestaw produktów do gotowania

450 gramów twarogu;
140 gramów mąki;
1 jajo kurze;
2 łyżki cukru;
1 szczypta soli.

Przepis

Bierzemy głęboką miskę, w której będziemy zagniatać ciasto. Przesuwamy do niego wymaganą ilość twarogu. Zagnieść widelcem, aby nie było grudek.
Dodaj jajko do twarogu i zacznij miksować stopniowo.
Zasypiamy cukier i sól. Twarożek mieszamy na gładką masę.
Mąkę przesiać do twarogu. Musisz to robić stopniowo iw częściach stale zagniatając ciasto.
Zagnieść ciasto w misce, najpierw łyżką, a następnie rękami. Powinno być ciasne, ale trochę lepkie do dłoni.
Następnie bierzemy ciasto na słodkie smaczne pierogi i dzielimy je na kilka części.
Zwijamy każdą część w małą wić, którą kroimy na małe kawałki.
Każdy kawałek obtaczamy w mące i dociskamy palcem, robiąc wgłębienie. Chociaż leniwe pierogi mogą mieć różne kształty, można nadać dowolny kształt.
Leniwe pierogi prawie gotowe, gotowanie się skończyło, pozostaje tylko je ugotować. Aby to zrobić, musisz zanurzyć je w osolonej wodzie na 2-3 minuty.
Łyżką cedzakową wyjmujemy kluski z wody i przekładamy na talerz, na wierzchu układamy masło. Leniwe pierogi gotowe.

Rada: Leniwe pierogi z twarogiem możesz podawać z dowolnym musem jagodowym, skondensowanym mlekiem, miodem lub tłustą kwaśną śmietaną rustykalną.

Robienie leniwych pierogów jest szybkie i łatwe, a smakują obłędnie. Przynajmniej raz w życiu możesz spróbować zrobić tak pyszne i delikatne leniwe pierogi z twarogiem.

Pierogi, zarówno zwykłe, jak i leniwe, to wyjątkowe danie, które można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, dlatego tak bardzo je uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci.

Smacznego!

Kto by pomyślał, że pierogi, rodzime dla nas od dzieciństwa i, jak się wydaje, dokładnie wypróbowane, w ogóle nie zostały wymyślone w Rosji. W Turcji istnieje danie bardzo podobne do pierogów - dush-vara. Ukraińcy kiedyś się nimi zafundowali i zaczęli gotować po swojemu - pierogi. Czego po prostu nie włożyli do nadzienia: twarogu, jagód, sera, a nawet smażonego smalcu. Ten kulinarny smak w końcu trafił na rosyjski stół, zakochał się i zakorzenił.

Włosi mają podobne podejście. Małe grudki nadziewanego ciasta - ravioli. Chińczycy również rzeźbią danie na swój własny sposób. Na Rusi pierogi weszły do kalendarza prawosławnego, weszły do jadłospisu jako pierogi postne. Wiążą się z nimi również starożytne rytuały. Kochanki rzeźbiły pierogi na pamiątki, święta kościelne i wesela. Pierogi z brzuszkiem to symbol prokreacji, druhny z wyrokami przynosiły na wesele pełne talerze.

Jak zrobić pierogi

Ciasto wyrabia się na zimno lub na gorąco. Zimne mleko lub woda sprawiają, że mieszanka jest wilgotna. Część mąki można zalać wrzątkiem, rozgnieść i dodać pozostałą porcję. W takim przypadku wykonana masa nie przyklei się do dłoni i będzie puchnąć szybciej, wygodnie jest z nią pracować.

Zwykle kiełbasa jest rozwijana, krojona na kawałki w kółko. Z każdego okrążenia rozwałkuj ciasto na pierogi. Możliwe jest również, zgodnie z zasadą robienia ciastek, rozwałkować jedną dużą warstwę, a następnie wycisnąć okrągłe kształty szklanką.

W całym procesie najwięcej pracy jubilerskiej polega na uformowaniu pięknego, równego pieroga. Może mieć formę trójkąta lub półkola z ażurową krawędzią. Jak zrobić trójkątne pierogi? Z ciasta wycinamy kwadraty. Łączymy wzdłuż krawędzi i gotowe. Ale najczęściej nasze babcie rzeźbiły połówki koła, szczypiąc ukośnie wzdłuż krawędzi.

Kucharze dzielą pierogi na dwa rodzaje – leniwe i zwykłe, kiedy nadzienie umieszcza się w zwiniętym kubku. Szybkim sposobem jest po prostu zagnieść nadzienie bezpośrednio w cieście. Stąd nazwa „z lenistwa”, łatwa i prosta.

Składniki

1 jajko
Półtora do dwóch szklanek mąki
Szklanka wody

Niektórzy używają niedrogiej mąki pszennej, inni używają gryki. Kwestia smaku.

Gotowanie:

Główny produkt jest zwykle wylewany na szkiełku na stole. Na środku wykonuje się wgłębienie, w którym umieszcza się wszystkie pozostałe składniki. Zmiel jajko, sól, zalej podgrzaną wodą.

Włóż wysiłek, zagniataj ciasto cierpliwie, mocno ściskając masę, jak na pierogi.

Gdy jednorodna bryła jest gotowa, przykryj ją torebką i pozostaw do wypoziomowania. Po 40 minutach ciasto jest gotowe.

Jak gotować pierogi z twarogiem

Zacznijmy od bazy, ciasto robi się tak samo jak na pierogi.

Mąka 3 szklanki (wysokiej jakości)
Szklanka wody
Trochę oleju roślinnego

Do nadzienia wkładamy nie pusty twarożek. Rozważ dwie opcje i ich potrzeby:

Pół kilograma twarogu
2 łyżki stołowe Sahara
Żółtko

Ten przepis docenią miłośnicy słodyczy. Ten farsz bardziej spodoba się mężczyznom:

500 gramów twarogu
Żółtko
łyżeczka soli
Kilka gałązek koperku
Kwaśna śmietana

Będziemy musieli poczekać, aż ciasto odpocznie i wyrówna się, więc najpierw je przygotujemy. Odmierzamy odpowiednią ilość mąki, wsypujemy ją w kupkę, od razu ją solimy i wlewamy surową wodę na środek wzniesienia. Obserwuj, jak masa się miesza, jeśli wyjdzie zbyt płynna, lepiej nie dolewać.

Linia oleju słonecznikowego. Sprawia, że ciasto jest plastyczne, łatwiej będzie z nim pracować.

Obrabiany przedmiot myjemy powoli, ostrożnie pocierając grudki. Rezultatem powinna być miękka, elastyczna masa, nie stroma.

Pozostaw na pół godziny pod filmem.

Jeśli do tego samego przepisu dodamy jajka, otrzymamy domowe ciasto o przyjemnym żółtawym kolorze i smaczne.

Jak gotować nadzienie z twarogu na pierogi? Do naszego dania wybieramy twarożek gęsty i nie kwaśny. W sklepach okaże się, że jest za mokra, przeciśnij serwatkę przez gazę lub sito.

Nadzienie dopasowujemy do smaku dodając łyżką cukier. Jeśli produkt mleczny jest kwaśny, cukier jest trochę większy. Mielimy twaróg z żółtkiem.

Słone nadzienie robimy w ten sam sposób, zmieniamy tylko skład. Posiekany koperek wymieszać z żółtkiem i twarogiem. Po ugotowaniu to nadzienie przypomina ser, nadaje niepowtarzalny kremowy smak.

Pozostaje wypełnić nim starzone ciasto. Zwijamy go w formie liny. Dzielimy na równe części. Za pomocą wałka tworzymy koła. Umieść garść mieszanki twarogowej na środku i zamknij ze wszystkich stron.

Zbyt leniwy, by długo się bawić - wyrzeźbić duże pierogi. Im bardziej soczyste będą w środku.

Nie oszczędzaj wody na patelni. Nasze produkty muszą dobrze pływać i gotować się. Kawałek masła i łyżka kwaśnej śmietany uzupełnią to danie.

Leniwe pierogi z twarogiem i kaszą manną

Najprostszy sposób na zrobienie ciasta na pierogi z twarogiem. Nic dziwnego, że nazywano ich leniwymi.

Dwa opakowania mlecznego produktu fermentowanego zbożowo
2 jajka
2 łyżki stołowe Sahara
Kasza manna - 4-5 łyżek.
Wanilina
Mąka - półtora kubka

Nadajemy splendoru masie jajecznej, mieszamy z przyprawami. Następny w misce jest twarożek i kasza manna. Niech mieszanina pęcznieje. W rezultacie utrwalamy partię mąką, ugniatamy przez długi czas, aż przestanie się kleić.

Zwijamy, jak ze zwykłego ciasta, kiełbaski. Podzielić na małe kawałki i tak zostawić. Nasze paluszki upieką się prawie jak pierogi. Opuszczamy go na patelnię, czekamy, aż znajdą się na powierzchni. Proste rozwiązanie, a smaczniejszych leniwych pierogów nie znajdziesz.

Jak długo gotować pierogi z twarogiem

Czas gotowania - nie więcej niż 20 minut. Przytrzymaj trochę, aż wypłyną i wyjmuj łyżką cedzakową. Można je łatwo ugotować, wtedy trzeba zjeść owsiankę.

Porady dla nowicjuszy. Musisz wrzucić pierogi do wrzącej wody, ale doprowadzić je do gotowości na małym ogniu.

Leniwe pierogi z twarogiem dla dzieci

Paczka twarogu
Kilka łyżek mąki
trochę cukru (jeśli jesteś uczulony na słodycze)
Sos jagodowy lub świeże maliny, truskawki, jagody

To danie może urozmaicić dietę dzieci od 1 roku życia. Lekkie i zdrowe śniadanie lub obiad.

W filiżance zmielić masę twarogową, jajko, cukier. Jeszcze lepiej umieść składniki w blenderze. W postaci zmiażdżonej białko jest lepiej wchłaniane przez organizm dziecka. A same kawałki staną się miękkie, przewiewne, dziecko może je samodzielnie żuć.

Pozostaje dodać mąkę do mieszanki i dokładnie zagnieść.

Jaki kształt nadać naszym kawałkom - fantazjuj. Najprawdopodobniej dziecku spodoba się coś niezwykłego. nie możesz? Następnie wystarczy lekko nacisnąć palcem i spłaszczyć przycisk twarogu. Posypać mąką i zagotować w osolonej wodzie.

Zbieramy kluski z powierzchni wody, układamy na talerzu i wykorzystujemy jagody. Śnieżnobiały z jasnymi plamami malin i jagód, talerz pozostanie pusty w ciągu kilku minut. Nawet jeśli dziecko je bez apetytu.

Jak gotować pierogi z ziemniakami

Na obiad - bardzo ekonomiczny i smaczny wybór. Zawsze możesz gotować w domu, wszystko czego potrzebujesz jest pod ręką. Więc ciasto:

Pół szklanki wody
Mąka - 300 gramów

Do wypełnienia:

Pół kilograma ziemniaków
Żarówka
Sól pieprz
Olej roślinny

Nie można wrócić do receptury testowej. Robi się to tak, jak w przypadku wszystkich rodzajów pierogów. Ale z nadzieniem z ziemniaków będziemy pracować.

Ugotuj obrane bulwy, jak w puree ziemniaczanym. Właściwie to będziemy go gotować. Ziemniaki zmiksować na gładką pastę.

Pokrój główkę cebuli i smaż, aż się skarmelizuje. Natychmiast wsyp szczyptę pieprzu i soli.

Jak gotować knedle z ziemniakami? W gotowych ciastach połóż porcję mielonego ziemniaka. Naprawiamy siłą, aby nasze nadzienie nie wypadło podczas gotowania. Bez dokręcania wrzucamy do wrzątku. Gotujemy pierogi z ziemniakami przez 10 minut i możesz spróbować. Oprócz tradycyjnej kwaśnej śmietany i masła sos pomidorowy nadaje się również do uszka ziemniaczanego.

Vareniki z kiszoną kapustą

Kilogramowe opakowanie mąki pszennej
Słoik kiszonej kapusty
2 szklanki lodowatej wody
Żarówka
Olej roślinny
Czarny pieprz, sól

Do miski z mąką na stole wlej zimną wodę, posyp solą i wymieszaj na plastyczną masę. Pozostaw do napęcznienia na 20 minut. Aby uniknąć suchej skórki, przykryj ciasto.

Do nadzienia jest pasywowana cebula, w ogniu doprowadzamy ją do jasnobrązowego koloru.

Liście kiszonej kapusty posiekać, wrzucić na patelnię i podsmażyć z cebulą. Stanie się miękki - chłodny.

Nałożyć łyżkę nadzienia na koła ciasta, skleić brzegi. Każdy klusek oprószamy mąką, aby się nie sklejały.

Każdą z osobna wrzucamy do gotującej się wody. Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię. Tylko kilka minut.

Łyżką cedzakową wyjmujemy gotowy produkt na talerz, a na wierzch wylewamy czystą smażoną cebulę lub mieszankę cebuli, boczku i marchwi.

Wareniki z truskawkami

Wspaniały deser dla dzieci i dorosłych. Niewiele kalorii, więcej niż wystarczające korzyści. Świeże jagody są łatwiejsze w obróbce, ale można również użyć mrożonych. Po prostu osusz jagody z nadmiaru wilgoci.

Potrzebujemy:

Truskawka
Pół szklanki cukru
szczypta skrobi

Wybieramy nie zepsute truskawki, wolne od zielonych liści. Cukier trochę i umieścić skrobię, sprawia, że nadzienie jest grubsze. W kręgach ciasta możesz położyć jagody bezpośrednio w całości, możesz trochę zmiażdżyć.

Takie pierogi łatwo zamrozić, jeśli nie chce się wszystkiego gotować. Uszy jagodowe można gotować w podwójnym bojlerze i powolnej kuchence z taką samą łatwością jak w wodzie.

Wareniki z mięsem

Czym różnią się od pierogów? - ty pytasz. Zdziwienie jest zrozumiałe. Do ciasta na pierogi używa się pierogów. Sztuczka jest taka sama. Jaka jest różnica? Przestudiuj przepis.

3 szklanki mąki
Szklanka wody
Olej roślinny - 1 łyżka.
Pół kilograma gotowanego mięsa
duża żarówka
Zmielony czarny pieprz
Do smażenia:
Cebula i olej

Sekret tkwi w mięsie mielonym. Wieprzowina, wołowina lub najtańszy kurczak - wybierz. Ugotować kawałki mięsa i podzielić na małe części. To kwestia gustu, można go też zmielić w maszynce do mięsa.

Cebulę siekamy i dusimy pod przykryciem. Kostki warzywne powinny dawać sok, aby mięso mielone stało się wilgotne i pachnące. Podsmaż cebulę razem z mięsem.

Schłodzić mieszankę mięsną. I zajmujemy się przygotowaniem mąki. Ciasto przygotowuje się standardowo z mąki, wody i innych składników. Pierogi z mięsem można rozpoznać po wyglądzie, uformować trójkąty, aby pozostał w nich sok, jak w manti.

Do gotowania wybieramy obszerną patelnię, aby nasze produkty się nie sklejały. W przeciwieństwie do pierogów, pierogi nie gotują się długo, ponieważ mięso w środku zostało wcześniej ugotowane. Przypominamy tylko ciasto w 5 minut.

Pikantnego smaku doda smażona cebulka, posypana wierzchem gotowych pierogów mięsnych, a ostrej papryczki. Szczególnie mężczyźni będą zadowoleni.

Tarte warzywa i ulubione przyprawy można łatwo dodać do ciasta. To sprawa indywidualna, dla amatora.

Podczas formowania pierogów brzegi ciasta należy zwilżyć wodą. Ta część upiecze się znacznie szybciej niż część środkowa, gdzie znajduje się nadzienie. Wstępnie zwilżone miejsce nie zostanie strawione, zdaniem doświadczonych kucharzy.

Gotowanie produktów mącznych jest dozwolone dla pary. Okazuje się, że to pączki, bardzo podobne do manti.

Nasz produkt z ciasta jest łatwy do zamrożenia i długo przechowuje się w zamrażarce. W tym celu każdy klusek zanurza się w mące, kładzie bez dotykania na desce iw tej formie jest wysyłany do zamrażarki. W postaci stałej łatwiej jest zdjąć go z powierzchni i przenieść do torby do przechowywania.

Nasze babcie też robiły pierogi tylko w weekendy. Ta praca jubilerska wymaga czasu, a cała rodzina nie mogła zebrać się, aby gotować w dni powszednie. Dlatego uważano ją za danie świąteczne. A dziś odpowiednio ozdobi menu uroczystości.

Vareniki to wyjątkowy wynalazek. Wydawałoby się, że nic skomplikowanego: wystarczy ciasto z nadzieniem. Jednak danie okazuje się tak smaczne, że smakuje prawie wszystkim, w tym nawet dzieciom, które nie mają doskonałego apetytu. Jednocześnie pierogi, niezależnie od tego, czym są wypełnione, okazują się całkiem satysfakcjonujące. Przygotowując je na śniadanie, gospodyni nie będzie mogła zastanawiać się, jak uzupełnić posiłek, aby nikt nie wstał od stołu głodny. Ponadto nadzienia do pierogów są na tyle różnorodne, że mogą zaspokoić gusta każdej osoby. Znając kilka przepisów na wypełniacze, możesz urozmaicić menu.

Funkcje gotowania

Farsze do pierogów mogą być na słodko lub na słono. Do nich najczęściej stosuje się twaróg, ziemniaki, kapustę, grzyby, świeże jagody i owoce. Z tego powodu istnieje ogromna liczba przepisów. Ale niezależnie od przepisu, który wybierzesz, musisz znać kilka zasad przygotowania nadzienia, idealnego do pierogów.

Vareniki nie gotują się przez długi czas. Rzeczywiście, przy dłuższym gotowaniu ciasto zacznie się przebijać, pierogi będą wystawać, a nadzienie wypadnie z nich. Rezultatem jest brzydkie, nieapetyczne i niesmaczne danie. Z tego powodu czas gotowania pierogów to najczęściej nie więcej niż 5 minut. Oczywiście nie wszystkie produkty mają czas na gotowanie w tym czasie. Dlatego do nadzienia starają się nie używać produktów wymagających długiego gotowania, jeśli nie zostały wcześniej poddane niezbędnej obróbce cieplnej.
Jeśli nadzienie do pierogów będzie zbyt płynne, ciasto zmoknie, a wynik również będzie opłakany. Z tego powodu nadmiar soku, który odpłynął z warzyw lub owoców, jest odsączany, aby nadmiar wilgoci nie dostał się do nadzienia. W przypadku soczystych świeżych jagód skrobia służy do zagęszczania nadzienia, którym są posypywane przed zawinięciem w ciasto. Jagody są również posypywane cukrem bezpośrednio przed gotowaniem, w przeciwnym razie wypuszczą sok z wyprzedzeniem, co negatywnie wpłynie na integralność produktów.

Sos, z jakim podawane są pierogi, zależy przede wszystkim od nadzienia. Syrop, cukier puder lub jogurt, niekoniecznie słodki, nadają się do produktów z nadzieniem owocowo-jagodowym. Jogurt, śmietana, sos grzybowy, majonez można podawać z knedlami z grzybami i warzywami. Jeśli twaróg jest używany jako wypełniacz, najlepiej podawać danie ze śmietaną lub innymi sfermentowanymi produktami mlecznymi.

Słodkie nadzienie do pierogów z twarogiem

twaróg - 0,5 kg;
jajo kurze - 1 szt .;
cukier - 50 gramów;
sól - szczypta;
masło - 20 gr.

Metoda gotowania:

Twarożek przetrzyj przez sito, aby w nadzieniu nie było grudek.
Po rozbiciu jajka oddzielić żółtko od białka.
Żółtko ucieramy z cukrem i solą, białkiem można posmarować brzegi ciasta podczas formowania pierogów (w takim przypadku mocniej się sklejają i nie rozpadają podczas gotowania).
Mieszamy masę jajeczną z twarogiem.
Rozpuść masło i wlej do masy jajeczno-twarogowej.
Dokładnie wymieszaj nadzienie twarogowe, aby miało jednolitą strukturę.

Czas gotowania pierogów z nadzieniem twarogowym na słodko to zazwyczaj 4–5 minut po wyrośnięciu, ale wiele zależy od wielkości samych produktów. Podawać najlepiej ze śmietaną lub jogurtem, można też niesłodzone.

Przepis na tę okazję::

Niesłodzone nadzienie do pierogów twarogowych

twaróg - 0,5 kg;
sól - 5 gramów;
świeży koperek - 100 g;
jajo kurze - 1 szt.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj umyty i osuszony koperek nożem.
Oddziel żółtko od białka, ubij żółtko solą.
Twaróg przetarty przez sito zmiksować z żółtkiem i koperkiem do uzyskania jednolitej masy.

Musisz gotować pierogi z niesłodzonym nadzieniem z twarogu mniej więcej w takiej samej ilości, jak na słodko. W rezultacie otrzymasz smaczne i zdrowe danie, które dobrze komponuje się z białym jogurtem i kwaśną śmietaną. W razie potrzeby takie pierogi można podawać nawet z jogurtem. Czasami przed podaniem do kwaśnej śmietany lub jogurtu dodaje się posiekane warzywa lub plasterek czosnku przepuszczony przez prasę. W takim przypadku danie nabiera bardziej pikantnego smaku.

Nadzienie do pierogów wiśniowych

wiśnie bez pestek (świeże lub mrożone) - 0,5 kg;
cukier - do smaku (około 150 g).

Metoda gotowania:

Umyj świeże wiśnie, usuń nasiona z jagód za pomocą specjalnego narzędzia. Wiśnie pozostawić na chwilę na sicie, aby nadmiar soku odciekł z jagód. Jeśli używasz zamrożonego produktu, musisz pozwolić mu się rozmrozić, spuścić cały uwolniony płyn.
Na każdym kole ciasta połóż kilka wiśni, posyp je cukrem, a następnie sklej brzegi ciasta.

Po wypłynięciu pierogi z wiśniami gotuje się przez 3-4 minuty. Podawane z syropem, który można przygotować z soku odsączonego z jagód lub słodkim jogurtem. Do tego dania pasuje również kwaśna śmietana.

Nadzienie do pierogów z truskawkami

świeże truskawki - 0,5 kg;
skrobia - 50 gramów;
cukier granulowany - 100 gr.

Metoda gotowania:

Posortuj jagody, usuń działki.
Ostrożnie umyj truskawki, pokrój duże jagody na kilka kawałków.
Umieść całą truskawkę lub kilka kawałków jagód na środku koła ciasta. Posypać cukrem i skrobią. Uformować kluskę.

Staraj się nie gotować produktów z nadzieniem truskawkowym we wrzącej wodzie dłużej niż 3 minuty po wypłynięciu na powierzchnię. Warto je ugotować na parze. Możesz podawać pierogi z nadzieniem truskawkowym z cukrem pudrem, syropem, bitą śmietaną, słodkim jogurtem. Takie danie nie tylko zastąpi śniadanie, ale posłuży również jako obfity deser, pachnący i wytworny.

Farsz do pierogów z pieczarkami

świeże grzyby leśne - 0,8 kg;
cebula - 0,2 kg;
masło - 50 gramów;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Posortuj grzyby, umyj i oczyść. W razie potrzeby namocz w osolonej lub zakwaszonej wodzie.
Wysuszyć grzyby. Pokrój duże okazy na kilka kawałków. Napełnij wodą i podpal. Gotuj, zbierając pianę, aż grzyby opadną na dno, a potem jeszcze 5 minut.
Wrzuć grzyby do durszlaka i poczekaj, aż odpłynie z nich nadmiar płynu.
Przewiń grzyby przez maszynkę do mięsa.
Drobno posiekaj obraną cebulę i podsmaż do miękkości na roztopionym maśle.
Kawior grzybowy wymieszać z cebulą, solą i pieprzem do smaku. Następnie wypełnienie jest gotowe do użycia.

Z pieczarek nadzienie grzybowe do pierogów przygotowuje się nieco inaczej: kroi się je na talerze i wkłada na surowo na patelnię ze smażoną cebulą, po czym gotuje się, aż uwolniony z nich płyn odparuje z patelni. Następnie masę grzybową można przepuścić przez maszynkę do mięsa lub użyć bez mielenia.

Farsz do klusek z kapustą

biała kapusta - 0,5 kg;
marchewki - 100 gramów;
cebula - 100 gramów;
woda - 50 ml;
olej roślinny - w razie potrzeby;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Umyj kapustę, usuń ospałe liście i łodygi. Drobno posiekać.
Marchewki obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Usuń skórkę z cebuli. Cebulę pokroić na małe kawałki.
Smaż marchewki i cebulę przez 5-10 minut w gorącym oleju roślinnym.
Dodaj kapustę, smaż przez 2-3 minuty.
Sól i pieprz do smaku, dodaj wodę. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj kapustę na małym ogniu, aż będzie miękka.
Schłodzić i stosować zgodnie z zaleceniami.

W podobny sposób można przygotować farsz z kiszonej kapusty. W takim przypadku smażoną cebulę z marchewką należy wymieszać z kapustą kiszoną. Po tym wypełnieniu można już użyć.

Do podania pierogów z kapustą najlepiej użyć smażenia cebulowo-marchewkowego.

Farsz do klusek ziemniaczanych puree

ziemniaki - 0,5 kg;
masło - 60 gramów;
cebula - 100 gramów;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Ziemniaki obrać, pokroić na duże kawałki, zalać wodą i ugotować do miękkości.
Spuść wodę. Ziemniaki rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Smażymy do zeszklenia na dużej ilości masła.
Puree ziemniaczane mieszamy ze smażoną cebulą, doprawiając jednocześnie solą i pieprzem.

Nadzienie będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli do puree ziemniaczanego dodasz żółtko. Podczas postu masło można zastąpić olejem roślinnym. Często nadzienie ziemniaczane jest robione z grzybami. W tym przypadku borowiki lub pieczarki kroi się w drobną kostkę i smaży razem z cebulą. Ponadto proces przygotowania nadzienia jest identyczny z opisanym w przepisie.

Farsz do klusek surowych ze smalcem

ziemniaki - 0,5 kg;
smalec - 100 gramów;
cebula - 70 gr.

Metoda gotowania:

Przewiń solony smalec przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem.
Ziemniaki obrać i zetrzeć na grubej tarce, odcisnąć, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
Średniej wielkości cebulę, uwolnioną z łuski, posiekać nożem.
Wymieszaj wszystkie składniki. Nadzienia nie trzeba solić.

Vareniki nadziewane surowymi ziemniakami należy gotować nieco dłużej niż zwykle - 6-7 minut po wypłynięciu na powierzchnię. Z tego powodu przygotowanie ciasta i formowanie pierogów należy traktować szczególnie poważnie.

Salo można również dodać do nadzienia, które przygotowuje się z puree ziemniaczanego. W tym przypadku jest cięty na kawałki i topiony na patelni. Smaży się w nim cebulę. Następnie skwarki wraz ze smażoną cebulą dodaje się do puree ziemniaczanego. W takim przypadku proporcje można zastosować takie same jak podane w powyższym przepisie.

Niezwykłe nadzienie do klusek makowych

mak - 0,2 kg;
cukier - 100 gramów;
dżem - 10 g (można zastąpić kandyzowanym miodem).

Metoda gotowania:

Zagotować wodę.
Mak zalać wrzącą wodą, po 5 minutach odcedzić wodę.
Mak ponownie zalać wrzątkiem i odstawić na 16 minut.
Odcedź płyn, osusz mak serwetką i zmiel w moździerzu.
Wymieszać z cukrem i dżemem.

Vareniki nadziewane makiem należy gotować od razu po ugotowaniu, inaczej nie zachowają kształtu. Danie podaje się z syropem, skondensowanym mlekiem lub masłem. Ten niezwykły deser przypadnie do gustu niemal każdemu.

Nadzienia do pierogów można również przygotować z innych jagód, owoców i warzyw. Wiele gospodyń domowych wykazuje wyobraźnię i samodzielnie wymyśla przepisy. Znając podstawowe wymagania dotyczące nadzienia do pierogów, możesz również tworzyć oryginalne nadzienia.

Wydawałoby się, co jest takiego specjalnego w pierogach? Po prostu gotowane - z twarogiem, ziemniakami, pieczarkami, serem lub owocami. Ale to danie stało się jednym z ulubionych w kuchni słowiańskiej. Nie ma specjalnych sekretów pysznych pierogów, a każda gospodyni może je nadziać na pełny posiłek, a resztki zamrozić w lodówce. A jeśli nigdy nie gotowałeś tego dania, przeczytaj nasz artykuł!

Miłość do pierogów

Pierwsze na świecie pierogi wymyślili tureccy kucharze. Danie to nazywano „dush-vara”, jednak nadzieniem pierogów tureckich było mięso - z jagnięciną i tłuszczem z ogona. I choć Ukraińcy nie lubili Turków, to danie im smakowało. To prawda, że zamiast jagnięciny używali ziemniaków, wiśni i innych produktów dostępnych na Ukrainie. Zagniatali ciasto na mące pszennej, żytniej lub gryczanej, często mieszając różne rodzaje mąki. Nowe danie zaczęto nazywać „vara-niki” i dopiero nieco później zmieniono jego nazwę.

Pamiętajcie, jak apetycznie Michaił Szołochow opisuje kulinarne sny dziadka Szczukara w Dziewiczej glebie odwróconej: „Pierogi ze śmietaną to także święte jedzenie, lepsze niż jakakolwiek komunia, zwłaszcza gdy, moi drodzy, kładzie się je na talerzu więcej, ale jeszcze raz, w ten sposób przesunąć, a następnie delikatnie potrząsnąć tym talerzem, aby kwaśna śmietana opadła na dno, tak aby każdy pierożek w nim opadł od stóp do głów. I fajniej, jak się tych pierogów nie kładzie na talerzu, tylko w jakiejś głębokiej misce, żeby łyżka się przemieściła”.

Co włożyć do ciasta?

Vareniki są robione głównie z ciasta przaśnego, ale niektóre gospodynie domowe zagniatają je z jogurtem, kefirem, jogurtem, kwaśną śmietaną, sfermentowanym pieczonym mlekiem lub mlekiem, zwłaszcza jeśli nadzienie jest słodkie. To idealne ciasto na pierogi, ponieważ z produktami mlecznymi okazuje się smaczniejsze i bardziej puszyste. Ale klasyczny przepis opiera się na przaśnym cieście z mąki, jajek, soli i wody (3 szklanki mąki, 3 jajka, 1 szklanka wody i sól do smaku). Zagniataj ciasto przez co najmniej 10 minut, składając je i ugniatając w różnych kierunkach, aby powstał gluten. Gotowe ciasto jest przyjemne w dotyku, miękkie i nie klei się do rąk. Pod koniec wyrabiania przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na pół godziny - będzie Ci bardzo wdzięczne!

Nadzienie jest głową wszystkiego

To właśnie nadzienie sprawia, że pierogi stają się kulinarnym arcydziełem, więc wykaż się wyobraźnią i umiejętnościami. Przepisy na pierogi z różnymi nadzieniami mogą być bardzo różnorodne, jeśli użyje się przypraw i przypraw.

Jeśli tak, dodaj do niego smażone skórki wieprzowe, pieczarki, czosnek i zioła. Lepiej jest mieszać twaróg z żółtkami, aby nadzienie było bardziej aksamitne i delikatne, a jeśli dodasz do niego owoce i jagody i dadzą sok, dodaj trochę skrobi. Bardzo smaczne nadzienie - z kapustą, marchewką i cebulą, które są wstępnie podsmażone. Niektórzy lubią pierogi z ryżem i jajkiem, z wątróbką, z rybą w puszce i ryżem. Te ostatnie opcje nie dotyczą klasycznych wypełnień, ale czemu nie, jeśli naprawdę chcesz?

Rzeźbić i gotować

Gotowe ciasto rozwałkować wałkiem do ciasta i wykrawać kółka szklanką lub foremką do ciastek.

Przy suchym nadzieniu ciasto można cienko rozwałkować, a przy mokrym lepiej, jeśli ma grubość około 2,5 mm - dla wytrzymałości i niezawodności. Na środek nałożyć nadzienie, złożyć na kształt półksiężyca i zlepić brzegi.

Jeśli nadzienie jest wodniste, będziesz musiał szczególnie ostrożnie połączyć krawędzie wici. Kiedy wałkujesz koła ciasta, zrób trochę cieńsze krawędzie, aby te miejsca nie okazały się wilgotne po gotowaniu. W trakcie rzeźbienia posmaruj brzegi pierogów wodą lub białkiem jajka - dzięki temu zakładki będą mocniejsze.

Zagotuj wodę, posol ją i wrzuć pierogi na patelnię. Czas gotowania liczony jest po zagotowaniu wody – zwykle jest to 3-5 minut.

Sekrety ukraińskich szefów kuchni

Niektórzy szefowie kuchni twierdzą, że woda do ciasta powinna być lodowata – tylko w tym przypadku okaże się, że ma odpowiednią konsystencję. Jeśli w kuchni też jest chłodno, to jest absolutnie cudowne! To samo dotyczy mleka lub jogurtu, jeśli są używane zamiast wody. Co więcej, możesz nawet obejść się bez jajek, ale wtedy zaleca się przyjmowanie mąki z pszenicy durum. Najważniejszą rzeczą jest dokładne przesianie go przed wyrobieniem ciasta.

Nie mniej popularne jest ciasto ptysiowe, w którym wodę lub mleko najpierw doprowadza się do wrzenia.

Aby uzyskać elastyczność, możesz upuścić kilka kropli oleju roślinnego, ale jeśli ugniatasz dużo ciasta i dodajesz 3 lub więcej szklanek mąki, możesz wlać łyżkę oleju. W niektórych przepisach znajdziesz również skrobię. Jak mówią, ilu kucharzy, tyle sposobów na gotowanie pierogów!

Sekrety gotowania pierogów, jak widać, są bardzo proste i zrozumiałe. Nawiasem mówiąc, możesz je ugotować nie tylko w rondlu, ale także w powolnej kuchence dla pary oraz w kuchence mikrofalowej w szklanym pojemniku z wodą. Po sparowaniu są jeszcze bardziej miękkie i delikatne ...

Knedle z kremem

Przepis na idealne ciasto na pierogi zdaniem szefa jednej ze stołecznych restauracji to właśnie ciasto parzone. Okazuje się, że jest elastyczny i miękki, zwłaszcza jeśli nadzieniem są ziemniaki.

Wymieszaj 300 g mąki, 2 łyżki. l. olej roślinny i szczypta soli. Wlać 200 ml wrzącej wody i zagnieść ciasto, aż stanie się dość plastyczne. W razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki. Ciasto przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na pół godziny.

W międzyczasie zajmij się nadzieniem - ugotuj 6 ziemniaków i zamień je w puree ziemniaczane. Podsmaż 2 drobno posiekane cebule, wymieszaj z ziemniakami, solą i pieprzem.

Rozwałkuj ciasto wałkiem i szklanką wycinaj koła. Łyżką rozsmarować nadzienie na środku „naleśników” i uformować pierogi. Gotuj je w osolonej wodzie przez 5 minut po ugotowaniu.

Powyższy przepis na idealne ciasto na knedle ziemniaczane jest dobry, ale możesz użyć wielu różnych opcji gotowania. Nadzienie ziemniaczane pasuje do każdego ciasta!

Rustykalny

Każda gospodyni ma swoje rodzinne sekrety gotowania pierogów, bo to tradycyjne nadzienie nigdy się nie nudzi. Niektórzy często dodają do ciasta kwaśną śmietanę, aby pierogi były miękkie i rozpływały się w ustach. Takie produkty mogą być przechowywane przez dłuższy czas, a jednocześnie zachowują swoją świeżość.

Wymieszaj 1 jajko ze szczyptą soli i 250 g kwaśnej śmietany, dobrze wymieszaj i stopniowo dodawaj do nich 300 g mąki. Ciasto powinno być jednocześnie elastyczne i miękkie. To idealne ciasto na pierogi z twarogiem.

Kiedy odpoczywa pod wilgotnym ręcznikiem, przygotuj delikatne nadzienie twarogowe z 300 g świeżego domowego twarogu. Twarożek rozgnieść widelcem, wymieszać z 1 jajkiem i cukrem, którego ilość zależy od upodobań. Możesz dodać jeszcze 3 łyżki. l. kwaśnej śmietany, aby nadzienie było bardziej soczyste.

Rozwałkuj cienką warstwę ciasta, wytnij koła i umieść na każdym z nich 1 łyżeczkę. nadzienie twarogowe. Zaślep półksiężyce i gotuj je we wrzącej wodzie przez około 5 minut.

Pachnące pierogi polej roztopionym masłem i podawaj z gęstą rustykalną śmietaną!

pachnąca wiśnia

Jeśli kiedykolwiek jadłeś prawdziwe pierogi z wiśniami, powinieneś zrozumieć, że oderwanie się od tego deseru jest po prostu nierealne. Zwłaszcza jeśli zagniatasz ciasto z mlekiem.

1 kg rozmrożonych wiśni bez pestek przełożyć na sito i wsypać 100 g cukru. Umieść sito w głębokiej misce, aby sok do niego płynął.

Połącz 200 ml mleka, 2 łyżki. l. olej roślinny i szczyptę soli, doprowadzić do wrzenia i dodać kilka łyżek mąki, a następnie wbić 1 jajko do masy, dobrze wymieszać i ostudzić. Dodać kolejne 450 g mąki i zagnieść miękkie, elastyczne ciasto, aby przestało kleić się do rąk. Owinąć w folię spożywczą i odstawić na 20 minut. Do nadzienia użyj wiśni bez soku. Z niego możesz ugotować kompot lub po prostu wypić.

Rozwałkuj ciasto na warstwę, wykrój okrągłe ciastka szklanką i nałóż trochę farszu na środek. Ściśnij dobrze brzegi i gotuj knedle we wrzącej wodzie przez 3-5 minut.

Podawać z masłem i kwaśną śmietaną. Smacznego!

Lenistwo jest motorem postępu

Przepis na leniwe pierogi z twarogiem jest znany wielu gospodyniom domowym, gdy chcesz zobrazować szybkie i obfite śniadanie lub kolację, ale bardzo brakuje czasu. Leniwe pierogi zawsze przyjdą na ratunek i nakarmią dużą rodzinę. Są niesamowicie delikatne i smaczne, więc dzieci je uwielbiają.

Rozgnieść 450 g twarogu i wymieszać z 1 jajkiem i szczyptą soli. Dodaj 2 łyżki. l. cukier i 140 g mąki, a następnie dobrze zagnieść ciasto. Lekko posyp mąką stół lub deskę do krojenia, ułóż ciasto twarogowe i jeszcze trochę ugniataj. Masa powinna być miękka i lekko lepić się do rąk. Jest to ważne, aby pierogi okazały się smaczne, delikatne i przewiewne.

Zmocz ręce wodą, odetnij kawałek ciasta i zwiń kiełbasę do pokrojenia na małe kawałki. To przyszłość leniwych pierogów. Wystarczy lekko spłaszczyć je na środku, aby powstało wgłębienie, w którym masło lub kwaśna śmietana będą się dobrze trzymać podczas podawania pierogów na stół. Możesz jednak zrobić kulki, diamenty i ciasta. Dowolny kształt pierogów mile widziany!

Gotuj leniwce we wrzącej, osolonej wodzie przez 3 minuty, aż wypłyną na wierzch. Gorące pierogi dobrze smakują z masłem, kwaśną śmietaną, miodem i dżemem. Na naszej stronie znajdziesz wiele przepisów na leniwe pierogi z twarogiem ze zdjęciami i szczegółowymi opisami. Wybierz to, co pasuje do Twojego gustu i budżetu.

Nawiasem mówiąc, na Ukrainie, gdzie pierogi są daniem narodowym, na Czerkasach wzniesiono nawet pomnik pierogów jako znak szczególnego szacunku i czci dla nich. Czy twoja rodzina lubi pierogi? Podziel się ciekawymi przepisami!

Wareniki to danie, które nigdy się nie nudzi, bo każda gospodyni, mająca tajemnice przed mamą i babcią, gotuje je na swój sposób. Pierogi mogą być za każdym razem inne dzięki różnym nadzieniom - od pikantno-słonych po owocowo-słodkie. Zebraliśmy tylko 24 opcje. A to tylko kropla w morzu. Ale jaka to pyszna kropla!

1. Nadzienie ziemniaczano-grzybowe

Drobno posiekać i zeszklić 2 cebule na maśle, dodać 200 g pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki. Smażyć, mieszając, aż płyn odparuje. Obrane ziemniaki (500 g) ugotować i rozgnieść na puree. Dodaj smażone grzyby z cebulą, solą, pieprzem, dobrze wymieszaj.

2. Nadzienie twarogowo-dyniowe

Zetrzyj 200 g obranej dyni na grubej tarce i gotuj do miękkości na patelni z masłem. Dodaj 200 g twarogu, pół szklanki cukru, waniliny. Dobrze wymieszać. Formować knedle.

3. Nadzienie z ogórka kiszonego

Zetrzyj 7-8 ogórków na grubej tarce i włóż do durszlaka na 30 minut, aby odsączyć solankę. Dodać 1 łyżkę majonezu, trochę mielonego czarnego pieprzu, wymieszać. Z tego farszu uformuj pierogi.

4. Nadzienie ziemniaczano-wątróbkowe

Opłucz wątróbkę drobiową lub wołową, pokrój na kawałki, obtocz w mące i lekko podsmaż na maśle. Dodać posiekaną cebulę, wszystko razem dusić pod pokrywką. Gdy ostygnie, przepuść wszystko przez maszynkę do mięsa. Ugotuj i rozgnieć 5 ziemniaków. Dodać masę wątrobową, sól, pieprz i dobrze wymieszać.

5. Nadzienie ze świeżej kapusty

Podsmaż jedną drobno posiekaną cebulę i jedną marchewkę startą na grubej tarce w oleju roślinnym. Dodaj drobno posiekaną świeżą kapustę (jeśli główka jest za duża, wystarczy połowa), gotuj pod przykryciem na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż kapusta będzie gotowa. Sól, pieprz do smaku, można dodać liście laurowe, świeże lub suszone zioła. Gdy nadzienie ostygnie, uformować z niego knedle.

6. Nadzienie z ziemniaków i twarogu

Ugotuj 500 g ziemniaków w osolonej wodzie do miękkości. Dodaj 50 g masła i zrób puree. Dodać 300 twarożków (najlepiej domowej roboty, z ziarnami), sól, pieprz, dodać drobno posiekany koperek, dokładnie wymieszać.

7. Nadzienie jabłkowe

Obrać 6 jabłek (najlepiej słodkich), obrać, wydrążyć gniazda nasienne i gniazda nasienne, zetrzeć na grubej tarce, dodać pół szklanki cukru, 0,5 łyżeczki cynamonu, 0,5 łyżki skrobi, wymieszać i od razu przystąpić do formowania pierogów, aż jabłka ostygną. sok.

8. Nadzienie mięsne

300 sztuk mięsa (wołowego lub chudej wieprzowiny) ugotowanego w osolonej wodzie. Gdy ostygnie, przepuścić przez maszynkę do mięsa. Drobno posiekane dwie cebule smażymy na oleju przez 10-15 minut. Do mielonego mięsa dodać sól, pieprz i dokładnie wymieszać.

9. Farsz fasolowy z grzybami

Ugotować 200 g fasoli do miękkości i przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze. Drobno posiekaj 2 cebule i podsmaż na maśle, dodaj 400 g pieczarek pokrojonych w plasterki. Smażyć, aż płyn odparuje. Wymieszać z fasolą, pieprzem, pieprzem, dokładnie wymieszać.

10. Nadzienie serowe z pieczarkami

Pokrój 300 g grzybów w kostkę, usmaż na oleju roślinnym. Masę ostudzić, dodać 200 g startego sera, 1 ząbek mielonego czosnku, sól i pieprz do smaku. Możesz dodać 1 łyżkę. łyżka posiekanej natki pietruszki.

11. Farsz z kapusty z mięsem

Drobno posiekaj pół główki świeżej kapusty. Dusić na oleju, dodając 1 posiekaną cebulę, aż zmięknie. Połączyć z 200 g mielonego mięsa. Gotować pod przykryciem przez 15 minut, doprawić solą, pieprzem i zdjąć z ognia. Kiedy ostygnie, możesz zacząć robić pierogi.

12. Farsz wątrobowy ze smalcem

Na patelni podsmaż 150 g boczku na złoty kolor, dodaj 1 posiekaną cebulę, smaż, aż cebula będzie przezroczysta. 600 g wątróbki ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Wątróbkę i skwarki z cebulą przepuścić przez maszynkę do mięsa, posolić i pieprzyć do smaku.

13. Farsz z kiszonej kapusty

Wrzuć 500 kapusty kiszonej do durszlaka, aby spuścić solankę. Drobno posiekaj 2 cebule, smaż na złoty kolor. Do cebuli dodać kapustę, posolić, pieprzyć, dodać 1 łyżeczkę cukru, dobrze wymieszać i dusić 30-40 minut. Gdy ostygnie uformować knedle.

14. Niesłodzone nadzienie twarogowe z kminkiem

Zmiel twaróg (500 g), 1 jajko, 2 łyżki. łyżki posiekanego posiekanego koperku i 1 łyżka. łyżka suszonych nasion kminku, sól i pieprz do smaku.

15. Wiśniowe nadzienie

500 wiśni (jeśli są zamrożone - rozmrozić, odcedzić sok) zmieszanych z cukrem (150 g) i skrobią (1 łyżka. Łyżka). Farsz do pierogów możesz przygotować również z innych jagód - truskawek lub jagód.

16. Nadzienie ze słodkiego twarogu

Przepuścić 500 g twarogu (najlepiej domowej roboty) przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze, dodać 2-3 łyżki. łyżki cukru, 1 jajko, szczypta cukru waniliowego, dokładnie wymieszać. Do nadzienia twarogowego można dodać garść umytych i posortowanych rodzynek. Zrób pierogi. Gotowe danie można posypać cukrem.

17. Nadzienie z suszonych grzybów

Suszone grzyby (200 g) opłucz, zalej zimną wodą na 2-3 godziny. Gotować w tej samej wodzie na małym ogniu przez 20-30 minut. Wyłącz ogień, spuść wodę, ostudź. Obierz i drobno posiekaj dwie cebule, podsmaż na patelni na złoty kolor na maśle. Do cebuli dodać ostudzone grzyby, wszystko razem dusić 10-15 minut. Sól, pieprz do smaku. Zmiel całą tę masę w blenderze lub przejdź przez maszynę do mięsa.

18. Nadzienie makowe

1,5 szklanki maku zalać wrzątkiem, dobrze wypłukać, odsączyć wodę, następnie zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut. Odcedź wodę, przepuść mak dwukrotnie przez maszynkę do mięsa lub zmiel w blenderze. Wymieszaj zmielony mak z 0,5 szklanki cukru i dobrze wymieszaj. W przeciwieństwie do innych rodzajów pierogów, formowane pierogi z makiem nie mogą być długo przechowywane na surowo, należy je natychmiast po uformowaniu ugotować, w przeciwnym razie ciasto będzie się rozlewać.

19. Nadzienie z wątroby

Obierz 400 g wątróbki wołowej lub drobiowej z folii, pokrój, obtocz w mące i smaż na oleju z 1 posiekaną cebulą, aż wątróbka będzie gotowa. Schłodzoną wątrobę z cebulą przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać sól, pieprz, zioła do smaku, dobrze wymieszać.

20. Farsz z wątróbek z kaszą gryczaną

Obierz 800 g wątroby z folii, opłucz, pokrój i usmaż na oleju roślinnym. Ugotuj kruszonkę ze 180 g kaszy gryczanej

1 cebula drobno posiekana i podsmażona na złoty kolor. Przełóż wątrobę z cebulą przez maszynkę do mięsa, a następnie wymieszaj z kaszą gryczaną, dodaj sól i czarny pieprz. Wymieszaj i zacznij rzeźbić.

21. Farsz z kapusty, grzybów i śledzia

Podsmaż 500 świeżych drobno posiekanej kapusty na patelni, dodaj 5 drobno posiekanych pieczarek i jedną posiekaną cebulę. Gotować do odparowania płynu, zdjąć z ognia. Śledzie obrać, usunąć skórę, oddzielić kości, pokroić na małe kawałki. Do kapusty dodać pokrojonego śledzia, sól i pieprz. Gdy ostygnie można formować pierogi.

22. Nadzienie z wiśni i kaszy manny

300 g wiśni bez pestek posyp cukrem, podgrzej i ciągle mieszając dodaj semolinę. Gotować na małym ogniu, często mieszając, przez około 20 minut. Przed uformowaniem pierogów schłodzić całkowicie nadzienie wiśniowe z kaszą manną.

23. Farsz z suszonymi grzybami i ryżem

Namocz 150 g suszonych grzybów przez 1:00 i gotuj do miękkości. Fajne, mielone. Drobno posiekaj 1 cebulę i podsmaż na maśle na złoty kolor, dodaj grzyby, sól, pieprz, dobrze wymieszaj. Ryż opłukać, ugotować w osolonej wodzie do miękkości, wymieszać z pieczarkami i cebulą. Doprawiamy solą i pieprzem, nadziewamy knedle.

24. Nadzienie czekoladowe z wiśniami

300 wiśni bez pestek (jeśli zamrożone - rozmrozić, jeśli z puszki - odsączyć sok) zmieszane z cukrem i 1 łyżką. łyżka skrobi. 100-gramową tabliczkę czekolady połam na kawałki ok. 1x1 cm.Do każdego knedla włóż 2-3 wiśnie i kawałek czekolady. Szczelnie zamknij.

Jeśli podobały Ci się nasze pierogi, ale masz jeszcze jakieś ciekawe, ale nie mniej smaczne nadzienia, podziel się swoimi przepisami w komentarzach.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł