Przepis na domowy ketchup jest dobry, palce lizać. Domowy ketchup pomidorowy na zimę „Palce poliżesz” – proste przepisy. Domowy ketchup na zimę - czego potrzebujesz

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Dziś nie można sobie wyobrazić naszego stołu bez wszelkiego rodzaju sosów i oczywiście bez ketchupu. Aby jednak nie kupować go ciągle w sklepie, możesz sam zrobić keczup w domu i nie będzie on w niczym gorszy od sosu fabrycznego. Głównym warunkiem przygotowania domowego ketchupu są dojrzałe, mocne pomidory. Aby kolor był bardziej nasycony i piękny, lepiej wziąć czerwone pomidory i słodką paprykę tego samego koloru.

Składniki

pomidory – 2 kg
słodka papryka – 1 kg
czosnek – 1 średnia główka
olej roślinny – 1/2 szklanki
sól, pieprz - do smaku
cukier – 1 łyżka. l.
ocet - 1,5 łyżki. l.

Przygotowanie

1. Najpierw musisz dokładnie umyć pomidory i paprykę. Zagotuj wodę, włóż pomidory i gotuj przez 5 minut, po wycięciu miejsca, w którym znajdował się ogon. Następnie włóż je do zimnej wody i ostrożnie usuń skórę. Następnie obrane pomidory zmiel w blenderze, aż uzyskasz jednorodną masę przypominającą kleik, bez kawałków. Następnie umieść tę mieszaninę w emaliowanym rondlu.

2. Następnie zmiksuj obrany czosnek w blenderze.

3. Umieść czosnek w misce, przykryj folią i odstaw, aż będzie potrzebny. Z papryki słodkiej odetnij łodygi, usuń nasiona i przekrój na pół.

4. Paprykę należy również przewijać w blenderze, aż do uzyskania jednorodnej masy.

5. Dodaj starty pieprz i olej roślinny do patelni z mieszanką pomidorową i postaw na dużym ogniu, aż się zagotuje. Następnie dodaj sól i cukier. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować kolejne 40–50 minut, pamiętając o mieszaniu. Dziesięć minut przed końcem gotowania do sosu dodać ocet, pieprz i czosnek.

6. Podczas gotowania keczupu należy przygotować słoiki i pokrywki do uszczelnienia. Aby to zrobić, należy je dokładnie umyć sodą i wysterylizować parą. Możesz także zamknąć domowy ketchup w komercyjnych butelkach z ketchupem. Po ugotowaniu ketchupu bez usuwania z ognia można go przelać do czystych słoików i zwinąć przygotowane pokrywki.

7. Następnie odwróć słoiki z ketchupem do góry dnem i odstaw je w ciepłe miejsce, aż całkowicie ostygną. Domowy ketchup jest całkowicie gotowy!

Uwaga dla gospodyni

1. Gospodyni domowa, czując brak czasu, prawdopodobnie pomyśli, że można połączyć dwa etapy przetwarzania żywności: zmielić jednocześnie paprykę i pomidory. Będzie się mylić. Warzywa te mają różną konsystencję. Zmielenie ich w jednej misce blendera, aby masa okazała się całkowicie jednorodna, nie zadziała. Takie dostosowania technologiczne wpłyną na konsystencję keczupu - będzie grudkowaty.

2. Kiedy domowa kuchnia zamienia się w mini-filię fabryki konserw, czasami brakuje pojemników na marynaty, konfitury, kompoty i inne podstawowe składniki. Sos jest bezpretensjonalny pod względem opakowania: nie ma znaczenia, czy nalejemy go do słoiczka, czy do butelki z szeroką szyjką. Szklane butelki z bezpiecznymi zakrętkami należy zaopatrzyć z wyprzedzeniem. Będziesz także potrzebować długiej szczotki do wypłukania wnętrza przed sterylizacją. Jedynym problemem jest to, jak w końcowym etapie postawić te pojemniki do góry nogami? I tutaj zaradna kobieta znajdzie rozwiązanie. Na przykład zbuduje kokon ze starego koca i umieści w jego fałdach butelki. Jeśli się przewrócą, miękki materiał zapobiegnie katastrofie.

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))

Treść

Ketchup to sos z długą historią. Współczesnym ludziom ta przyprawa do potraw kojarzy się z czerwonymi butelkami i półkami sklepowymi. Wcześniej, przed rozwojem przemysłu spożywczego, w wielu rodzinach przygotowywano w domu ketchup na zimę. W dzisiejszych czasach naturalne odżywianie zyskuje na popularności, a gospodynie domowe starają się samodzielnie przygotowywać sosy, bez konserwantów, barwników i innych niepotrzebnych chemikaliów.

Przepisy na domowy ketchup na zimę

Aby zrobić pyszny ketchup, który przetrwa całą zimę i się nie zepsuje, potrzebne są pomidory wysokiej jakości, dojrzałe, mocne i pozbawione wad. Idealne są pomidory wiejskie lub wiejskie uprawiane bez użycia środków chemicznych. Sosy fabryczne zawierają nie tylko pomidory czy koncentrat pomidorowy, ale także wzmacniacze smaku, modyfikowaną gumę i skrobię. Ketchup przygotowany na zimę w domu jest zdrowszy i ma lepszy smak niż jego przemysłowe odpowiedniki, ponadto można go przygotować zarówno w klasycznym sosie, jak i według autorskiego i nietypowego przepisu.

Klasyczny przepis na pomidory

Sos, od którego wziął swoją nazwę ketchup, nie zawierał pomidorów. Chińskie ge-tsup przyprawowe przygotowywano z wnętrzności rybnych, a później z anchois. Brytyjczycy przerobili przepis na swój sposób, zastępując rybę grzybami i orzechami włoskimi, a następnie dodając oliwki. Znacznie później dodano pomidory i narodziła się wersja zwana dziś klasyczną. Składniki na ketchup klasyczny:

pomidory – 2,5 kg;
cukier - pół szklanki;
goździki – 2 pąki;
pieprz czarny – 20 groszków;
kolendra – 10 groszków;
ocet 9% - 2 łyżki;
sól - pół łyżki;
warzywa (dowolne) - pęczek.

Jak przygotować sos:

Wybierz pomidory, umyj je, usuń łodygi nożem, pokrój je na małe kawałki, włóż do rondla i poczekaj, aż się zagotują. Jeśli to konieczne, dodaj wodę; wystarczy wypuszczony sok. Przełącz kuchenkę na średni ogień i gotuj przez 20 minut.
Ostudzić ugotowane pomidory, przetrzeć przez sito na tę samą patelnię. Gotuj masę przyszłego keczupu, aż zgęstnieje, godzinę lub dłużej.
Przyprawy umieścić w kawałku gazy, zawiązać końce, tworząc woreczek, zanurzyć w płynnych pomidorach, dodać sól, ocet, cukier, wymieszać, gotować 10 minut na małym ogniu.
Gotowy keczup przelać do wysterylizowanych pojemników, ostudzić i wstawić do lodówki lub piwnicy.

Z jabłkami i papryką

Dla miłośników ciekawych połączeń smakowych ketchup będzie uzupełnieniem każdej przekąski. Mały sekret: jeśli dodasz suszoną lub wędzoną cebulę, uzyskasz niezwykły aromat. Dodatek ten przyda się tym, którzy nie mają nic przeciwko kulinarnym eksperymentom z ketchupem. Jeśli nie masz pewności, czy zjadacze zaakceptują niezwykły smak, ogranicz się do oryginalnego przepisu. Do przygotowania tego pikantnego ketchupu będziesz potrzebować:

czerwone miękkie pomidory – 1,5 kg;
jabłka (najlepiej zielone) – 1 kg;
papryka (żółta, czerwona) – 1 kg;
cebula (rzepa) – 1 kg;
ocet 9% – 1 szklanka;
cukier - łyżka stołowa;
sól - pół łyżeczki;
pieprz czarny – 10 groszków;
ziele angielskie – 6 szt.;
czosnek – 5 ząbków;
pikantne - do smaku.

Przepis krok po kroku na zrobienie ketchupu:

Pomidory i cebulę pokroić, usunąć gniazda nasienne z jabłek, z papryki wyciąć środek wraz z nasionami.
Warzywa i owoce zalać kilkoma łyżkami wody, podpalić i gotować do uzyskania papki.
Mieszankę przetrzeć przez sito, przelać do rondla, przyprawy włożyć do woreczka z gazy i gotować do zgęstnienia.
Dodać cukier i sól, zalać octem, dodać wyciśnięty czosnek i posiekany cząber.
Gorącą mieszaninę wlać do (ogrzanych) butelek, zakręcić szczelnie zakrętkami, umieścić w pojemniku do sterylizacji (duży rondel, zbiornik), wysterylizować, następnie ostudzić.

Konserwujący pikantny sos pomidorowy z papryczką chili

Popularny „ostry” sos przygotowuje się prosto, z minimum składników; papryczka chili i tak przyćmi wszystkie inne smaki. Można nim przyprawiać wiele potraw, zachowując ostrożność. Chili dobrze komponuje się z makaronami i ich odmianami, ziemniakami, ryżem, rybami i mięsem. Należy pamiętać, że jeśli mamy zamiar doprawiać potrawę tym sosem, to podczas gotowania nie dodajemy pieprzu, gdyż w przeciwnym razie poparzymy sobie usta. Do ostrego sosu potrzebujesz:

mięsiste pomidory – 3 kg;
chili (lub pieprz cayenne) – 1-3 strąki;
sól - czubata łyżka stołowa;
cukier – 150 g;
ocet 9% – 50 ml;
pieprz, ziele angielskie i czarne – 10 szt.

Sekwencja gotowania:

Pomidory umyj i pokrój w plasterki, włóż do rondla i podgrzej (średnio). Gotuj do miękkości, około 40 minut, ciągle mieszając.
Chili pokroić i obrać, dodać do pomidorów pod koniec gotowania. Jeśli pożądany jest bardzo ostry sos, nie usuwaj nasion z papryki. Dodaj ziarna pieprzu i gotuj przez 15 minut.
Całość przecedź przez sito za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki. Skórki, nasiona i przyprawy nie przejdą przez sito. Rozdrabnianie można uprościć, stosując sokowirówkę z funkcją wyciskania soku z miąższu lub konwencjonalne urządzenie, ale wówczas przed gotowaniem należy usunąć skórkę z pomidorów.
Puree zagotuj, dopraw solą, octem, cukrem, przelej ketchup do słoików lub butelek i zamknij.

Z soku pomidorowego ze skrobią w powolnej kuchence

Przygotowując ketchup w domu na zimę, rzadko stosuje się skrobię, gospodynie domowe wolą gotować nadmiar wilgoci bez dodawania zagęstników. Czasami uzyskany stopień grubości nie jest wystarczający, na przykład podczas przygotowywania pizzy. Sos może się rozlać, a danie będzie wilgotne. Danie dnia uratuje domowy ketchup z dodatkiem skrobi. Do tego będziesz potrzebować:

bardzo dojrzałe pomidory – 5 kg;
cebula – 400 g;
ocet jabłkowy – 50 g;
cukier - szkło;
ziele angielskie – 15 groszków lub 1-2 łyżeczki;
ostra papryka, czosnek - do smaku;
skrobia - 2 łyżki.

Sos przygotowuje się w następujący sposób:

Wyciśnij sok pomidorowy, najlepiej za pomocą sokowirówki, lub możesz zmielić pomidory w maszynce do mięsa na drobnej drucianej kratce, a miąższ odcedzić na durszlaku i poczekać, aż odcieknie. Zostaw szklankę soku, resztę wlej do miski multicookera, wybierz tryb duszenia.
Obierz i posiekaj cebulę: użyj maszynki do mięsa lub przecieru w blenderze.
Poczekaj, aż sok pomidorowy się zagotuje, dodaj przecier cebulowy. Gotuj w powolnej kuchence przez półtorej godziny.
Do miski multicookera wsyp sól, ocet i cukier.
Wymieszaj skrobię i pieprz w przygotowanej wcześniej szklance soku. Mieszając ketchup, wlać powstałą mieszaninę. Gdy mieszanina zgęstnieje, wyłącz multicooker.
Gorące przelać do słoików i przekręcić.

Gęsty domowy ketchup śliwkowy do mięsa

Dojrzałe śliwki są podstawą pachnącego, słodko-kwaśnego sosu, idealnego na grilla. W naturze ta przyprawa odniesie wielki sukces. Kucharz samodzielnie reguluje ostrość ketchupu; przepis nie określa jednoznacznie, jak ostry powinien być taki sos. Wszystko odbywa się w oparciu o życzenia konsumentów, ketchup nie stanie się mniej smaczny poprzez zmniejszenie ilości pieprzu, głównym składnikiem sosu są śliwki, to one nadają ton. Skład ketchupu:

dojrzałe śliwki – 5 kg;
pomidory – 1 kg;
papryka – 500 g;
czosnek – 300 g;
czerwona papryka (ostra) - do smaku;
więc - 2 łyżki;
cukier – 300 g.

Przygotowanie sosu:

Warzywa myjemy, usuwamy pestki śliwek.
Śliwki, paprykę i pomidory zmiel w maszynce do mięsa.
Wszystko włożyć do rondla, gotować 2 godziny, mieszając.
Zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub przeciśnij przez praskę do czosnku, dodaj na patelnię, gotuj przez kolejne 40 minut.
Gorący ketchup wlać do słoików i zwinąć. Odwróć słoiki i zawiń je w koc, aż ostygną.

Poznaj więcej przepisów na pyszne dania.

Szybki przepis na pastę pomidorową

Ketchup przygotowuje się szybko, z minimalnej ilości składników. Przecier pomidorowy kupiony w sklepie ma bardziej naturalny skład niż fabryczny ketchup. Przeczytaj etykietę, wybierz makaron, który zawiera wyłącznie pomidory i sól. Gotowane pomidory zawierają likopen, pigment ten nie ulega zniszczeniu pod wpływem wysokiej temperatury, jest przeciwutleniaczem i jest dobry na serce. Składniki na „szybki” ketchup:

pasta pomidorowa – 100 g;
przyprawy: mieszanka suszonych ziół, czosnek, pieprz czarny – razem 50 g;
sól - łyżeczka;
cukier – 2 łyżeczki;
musztarda (gotowa) – łyżka.

Jak gotować:

Rozcieńczyć pastę przegotowaną wodą (około 200 ml).
Do jednej szklanki wsypać cukier, sól, przyprawy, zalać wrzątkiem, zaparzyć, wlać do pasty.
Połóż na kuchence i gotuj przez 2 minuty na małym ogniu.
Wlać do zaprawionego słoika. Przechowywać w lodówce do trzech tygodni.

Aromatyczny ketchup z czerwonej porzeczki z przyprawami bez octu

Narodowy gruziński przysmak, sos tkemali, przyrządzany jest z kwaśnych śliwek. Jego klasyczny niepowtarzalny smak nie jest łatwy do odtworzenia; istnieją modyfikacje sosu; śliwki zastępuje się innymi kwaśnymi owocami lub jagodami, na przykład czerwonymi porzeczkami. Jeśli chcesz przybliżyć smak ketchupu do klasycznego tkemali, wśród przypraw powinna znaleźć się kolendra, dodaj ją do poniższych składników:

porzeczki czerwone (bez zielonych gałązek) – 1 kg;

woda - ćwierć szklanki;
czosnek - średnia główka;
suchy koperek – 2 łyżki;
nasiona kolendry, mielone - 3 łyżeczki;
ostra papryka czerwona (mielona) – 1,5 łyżeczki;
cukier - pół szklanki;
sól – 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

Porzeczki włóż do rondelka, zalej wodą i na małym ogniu zagotuj puree (nie doprowadzaj do wrzenia).
Odcedź płyn, weź osobny pojemnik i przetrzyj jagody przez sito.
Wymieszaj sok i puree, podpal, gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
Przyprawy i zioła zmiel na proszek, dodaj do puree, dodaj sól, dodaj cukier, gotuj przez 5 minut.
Rozlać do słoików i ostudzić.

Wideo: jak zrobić ketchup na zimę w domu

Ketchupy sprzedawane w sklepach zawierają benzoesan sodu. Producenci uwielbiają ten dodatek, ponieważ zapobiega rozwojowi pleśni i drożdży, dzięki czemu ketchup może być przechowywany przez długi czas. Substancje o takim działaniu zawierają cynamon, goździki, musztardę, żurawinę, jabłka. Jeśli widzisz te składniki w przepisach, wiedz: chronią sos przed zepsuciem. Kucharze używają octu w tym samym celu. Praktycznych wskazówek, jak przygotować ulubioną przyprawę na zimę, usłyszycie w poniższym filmie, który pokazuje krok po kroku przygotowanie ketchupu w domu.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Omówić

Jak zrobić pyszny domowy ketchup pomidorowy na zimę

Era przygotowywania sosów pomidorowych rozpoczęła się w XX wieku. Zaczęło się prosto od zrobienia domowego ketchupu pomidorowego na zimę. Przepisy wymyślaliśmy sami, ale przyprawa okazała się wyśmienita. Wkrótce przedsiębiorczy Amerykanin Heinz założył przemysłową produkcję ketchupu. Otóż, po staremu, zbiory pomidorów przetwarzamy w domu, mając całkowitą pewność, że przygotowany przez nas sos jest o wiele zdrowszy i smaczniejszy. Dzielę się sprawdzonymi przepisami na pikantny, słodki, gęsty ketchup z różnymi dodatkami.

Do zbioru zimowego można używać pomidorów dowolnej odmiany, w tym żółtych. Dużo ważniejsza jest ich struktura. Do przygotowania sosu wybieraj pomidory nie wodniste, o gęstej, mięsistej strukturze.

Prosty przepis na domowy ketchup pomidorowy na zimę

Jedna z najlepszych opcji robienia sosu. Uważany jest za klasyczny i najbardziej udany w smaku.

Brać:

Pomidory – 2,5 kg.
Cukier granulowany – 0,5 szklanki.
Sól – ½ dużej łyżki.
Ziarna pieprzu – 20 szt.
Pąki goździków – 2 szt.
Ocet stołowy – 2 duże łyżki.
Kolendra – 10 szt.

Przygotowanie krok po kroku:

Duże okazy podzielić na 4 części, małe należy przeciąć na pół. Umieścić w rondlu.
Umieścić na kuchence. Zawartość powoli podgrzewamy przez około 20 minut. Nie przykrywamy pokrywką, w naszym interesie, żeby więcej płynu odparowało.
Przetrzyj mieszaninę za pomocą sitka. Teraz są sprzedawane w dużych rozmiarach, jak durszlak, bardzo szybko i wygodnie.
Powstały sok pomidorowy gotuj na wolnym ogniu. Powoli doprowadzić do wrzenia. Regularnie mieszając, gotować przez 1-2 godziny. Czas gotowania zależy od jakości warzyw. Wodne gotują się dłużej. Masa powinna stać się gęsta.
Umieść przyprawy w torebce z gazy z długim ogonem, aby łatwo było je wyjąć z patelni. Dodaj do mieszanki pomidorowej.
Dodać cukier i sól, wymieszać. Kontynuuj gotowanie przez 15-20 minut. Wyjmij torebkę z przyprawami.
Na tym etapie przygotowywania ketchupu zawsze spróbuj go. W razie potrzeby dodać cukier i sól.
Wlać ocet. Kontynuuj gotowanie przez ostatnie 5-10 minut.
Wyłącz ogień, napełnij słoiki, zakręć. Super, sprawdź szczelność uszczelki. Przenieś do stałego miejsca przechowywania w piwnicy lub spiżarni.

Ketchup pomidorowy – przepis lizać palce

Dodanie znanych składników może sprawić, że zwykły smak będzie pikantny, bosko aromatyczny. Przepis z tej serii sprawi, że palce lizać i prosić o więcej. Wśród smakoszy uznawana jest za najlepszą.

Pomidory – 2 kilogramy.
Czosnek – 8 ząbków.
Cebula – 500 gr.
Cytrynowy.
Bazylia - duża pęczek.
Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
Olej słonecznikowy – według uznania.
Cukier – 120 gr.
Sól – 2,5 łyżki. łyżki.
Ocet balsamiczny – 2 małe łyżeczki (dopuszczalna jest wymiana na ocet jabłkowy, ale zmieni się smak).
Gałka muszkatołowa – ½ małej łyżeczki.
Zmielone goździki - ta sama ilość.
Słodka papryka - pełna łyżeczka.
Ziele angielskie, mielone – ½ łyżeczki.
Mielony czarny pieprz - taka sama ilość.
Suszona bazylia - łyżeczka.
Kolendra - łyżeczka.
Mielone chili - ½ małej łyżeczki.

Jak zrobić najsmaczniejszy sos:

Główkę czosnku podziel na ząbki i obierz je. Główki cebuli pokroić w dużą kostkę. Zrób to samo z pomidorami.
Wlać olej na patelnię. Dodać cebulę, wrzucić ząbki czosnku, dodać cukier.
Włącz ogień. Ciągle mieszając, żeby cukier się nie przypalił, smażymy 3-5 minut. Cebula stanie się prawie przezroczysta.
Dodaj pomidory na patelnię. Od czasu do czasu mieszając zawartość doprowadzić do wrzenia.
Gotuj przez 10-15 minut, aż pomidory puszczą wystarczającą ilość soku.
Oddzielnie wymieszaj ocet balsamiczny z sokiem z cytryny. Wlać na patelnię. Mieszaj i kontynuuj gotowanie.
Po kwadransie dodaj sól i kontynuuj gotowanie mieszaniny przez kolejne 10 minut.
Do woreczka z gazy włóż wszystkie suche przyprawy przeznaczone do gotowania ketchupu, dodaj do nich świeżą bazylię.
Umieść torebkę na patelni. Gotuj mieszaninę przez kolejne 10-15 minut.
Wyjmij torebkę i spróbuj zawartości patelni. Dodaj to, czego brakuje.
Zdjąć z palnika i zmiksować blenderem (lub bezpośrednio na patelni).
Przetrzyj puree w częściach przez sito, usuwając skórkę i nasiona pomidorów.
Wróć na patelnię. Gotuj przez 5-10 minut. Niech mocno się zagotuje i wyłączy.
Wlać do małych sterylnych pojemników do przechowywania. Schłodzić, przykryć ręcznikiem. Przenieść do piwnicy w celu przechowywania.

Słodki ketchup pomidorowy z papryką, cynamonem

Nie każdy lubi ostre przyprawy. Zachowaj przepis na ketchup, który możesz podawać nawet dzieciom.

Wymagany:

Pomidory – 5 kg.
Papryka - 3 szt.
Cebula – 3 szt.
Cukier – 300 gr.
Kwas octowy 9% - 100-150 ml.
Mielony czarny pieprz - łyżeczka.
Papryka – ½ łyżeczki (można dodać więcej).
Cynamon – szczypta.
Sól – 2 duże łyżki.
Wszelkie warzywa.

Przygotuj pyszny sos:

Warzywa pokroić na kawałki. Aby szybciej się zagotować, radzę podzielić go na mniejsze kawałki, jeśli jednak jesteście leniwi, to nie traćcie czasu. Niech się gotuje.
Po zagotowaniu zmniejszyć intensywność ogrzewania do niskiego. Gotuj, aż masa zredukuje się o połowę. Zajmie to 2-3 godziny.
Zdjąć z ognia i ostudzić. Przetrzeć sitkiem.
Wróć do pieca. Dodaj przyprawy. Dla lubiących różnorodność polecam dodać kolendrę i kurkumę. Z zieleniny weź koper i pietruszkę. Zawiąż w pęczek, opuść na patelnię (na koniec wyjmij i wyrzuć).
Kontynuuj gotowanie przez około 3 godziny.
Ułożyć w sterylnych słoikach i zakręcić.

Domowy ketchup pomidorowo-śliwkowy – najsmaczniejszy przepis

Śliwki nadają się tak samo jak pomidory do sporządzania sosów. Ściśle współpracując nadają magiczny smak przyprawy. Spróbuj zrobić przynajmniej próbny słoik.

Brać:

Pomidory – 2 kg.
Śliwki – 1 kg.
Głowa czosnku.
Cebula – 0,5 kg.
Czarny i czerwony pieprz - mała łyżeczka.
Cukier granulowany, sól - do smaku.

Jak przygotować:

Ze śliwek usuń pestki i włóż je do rondelka. Umieścić na kuchence. Rozgrzewanie powoli, parowe. Po lekkim ostygnięciu zmiel na sicie na gładką masę.
To samo zrób z pomidorami i cebulą. Aby przyspieszyć proces gotowania, warzywa pokroić na kawałki. Umieścić w rondlu. Gotuj na małym ogniu i lekko ostudź. Przetrzyj przez sito.
Połącz oba puree. Dodaj przyprawy zaproponowane w przepisie. Czosnek również należy posiekać na pastę.
Gotuj, aż masa zmniejszy się o jedną trzecią. Natychmiast wlać i zamieszać.

Ketchup z pomidorami i jabłkami przez maszynę do mięsa

Owoce są często obecne w zimowych przetworach przypraw i sosów pomidorowych. Wśród nich liderem są jabłka i nie bez powodu. Z powodzeniem łączone z warzywami dodają własnej, niepowtarzalnej owocowej nuty.

Wymagany:

Pomidory – 2,5 kg.
Jabłka – 4 szt. odmiana słodko-kwaśna.
Cebula – 4 szt.
Słodka papryka - ta sama ilość.
Ząbki czosnku – 4-5 szt.
Cynamon - łyżeczka.
Cukier – ½ szklanki.
Sól - duża łyżka.
Pąki goździków – 4 szt.
Ziarna pieprzu – 10 szt.
Ziele angielskie, groszek – 5 szt.
Esencja – ½ małej łyżeczki.

Przygotowanie:

Przygotuj warzywa do pracy usuwając rdzenie z jabłek, błony i nasiona papryki. Wskazane jest odcięcie grubej skórki jabłek.
Przepuścić przez drobny młynek, rozdrobnić na miąższ.
Przenieś mieszaninę do rondla i zacznij gotować. Puree zajmie około 1,5 godziny, aby zgęstniało i zmniejszyło się o jedną trzecią.
Dodać sól, cukier i cynamon. Resztę przypraw zaleca się umieścić w torebce z gazy i umieścić na patelni, aby można było je łatwo usunąć po ugotowaniu.
Gotuj ketchup przez 30 minut. Jeżeli lubisz jednolitą masę, pobij ją blenderem. Pomijam ten etap, bo lubię grube mielenie, z małymi dodatkami warzyw.
Dodać zmiażdżony czosnek i dodać ocet. Wyłącz palnik. Domowy ketchup jest przechowywany w chłodnym miejscu bez sterylizacji.

Sos pomidorowy z pomidorów bez octu i gotowania - przepis na zimę

Oto przepis na szybkie zrobienie ketchupu własnymi rękami. Wadą jest to, że będziesz musiał zrobić małe porcje, ponieważ taką przyprawę można przechowywać tylko w lodówce i przez bardzo krótki czas. Nie jest przygotowany na zimę.

Pomidory – 500 gr.
Ząbki czosnku – 3 szt.
Mała cebula.
Kolendra (pietruszka) – 2 gałązki.
Olej słonecznikowy – 2 łyżki. łyżki.
Mielony pieprz, sól. Dla pikanterii można dodać szczyptę ostrego chili.

Jak zrobić:

Pomidory zaparzyć wrzątkiem i przelać zimną wodą. Zrób małe nacięcie i obierz ze skóry.
Pokrój na małe kawałki. To samo zrób z cebulą i czosnkiem. Zmiksuj wszystko blenderem.
Posiekaj kolendrę i dodaj do sosu. Dodać resztę przypraw i olej. Wymieszaj i podawaj.

Przepis wideo na pyszny zimowy ketchup z pomidorami. Miłych przygotowań!

Ketchup pomidorowy z korzeniami.

Składniki:

1 kg pomidorów
25 g korzenia pietruszki
25 g korzenia selera
25 g marchewki
15 g czosnku
50-70 g cukru
15-25 g soli
mielony czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Zetrzyj korzeń pietruszki, seler i marchewkę lub drobno posiekaj. Dodać drobno pokrojone pomidory, dusić na małym ogniu przez 40-50 minut. Następnie przetrzyj mieszaninę przez sito. Dodać sól, cukier, wyciśnięty czosnek, zmielony czarny pieprz, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Ketchup przygotowany według tego przepisu w domu przełóż do wyparzonych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

KROK #7
KROK #8

KROK #9
KROK #10

Ketchup z selerem naciowym.

Składniki:

1 kg pomidorów
200-250 g marchewki
100 g cebuli
Koperek i seler po 50 g
15 g czosnku
50 ml oleju roślinnego
sól i cukier do smaku

Metoda gotowania:

Aby przygotować ten przepis na zimowy ketchup, pomidory należy obrać i drobno posiekać. Posiekaj cebulę i warzywa, zetrzyj marchewki. Połącz warzywa i zioła, dodaj olej, gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Dodaj czosnek, sól, cukier, przepuść przez prasę, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Zmiel mieszaninę w blenderze, aż będzie gładka i zagotuj. Gorący ketchup włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

1 kg pomidorów
1 kg papryki
500 g marchewki
250-300 g cebuli
10 g korzenia pietruszki
seler, pasternak
30 g koperku każdy
pietruszka
kolendra
200 ml oleju roślinnego
30 ml 9% octu
10-15 g soli

Metoda gotowania:

Aby przygotować ketchup na zimę według tego przepisu, wszystkie warzywa należy drobno posiekać. Umieścić w rondlu, dodać olej, dusić na małym ogniu przez 30 minut, mieszając. Dodaj drobno posiekane zioła, sól, przyprawy, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut. Zmiel mieszaninę za pomocą blendera, dodaj ocet i zagotuj. Gorący ketchup 1 włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

4,5 kg pomidorów
500 g marchewki
500 g cebuli
70 g łodyg selera
100 g zielonej bazylii
70 ml oleju roślinnego
sól i cukier do smaku

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj cebulę, łodygi selera i marchewkę, smaż na oleju przez 5-7 minut, mieszając. Pomidory obierz, drobno posiekaj, dodaj do smażonych warzyw. Gotować na małym ogniu przez 2 godziny. Dodać sól, cukier, drobno posiekaną bazylię, gotować jeszcze przez 5 minut. Gorący domowy ketchup, przygotowany na zimę, przełóż do przygotowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

2 kg dojrzałych pomidorów
150 g ostrej papryki
200 g papryki
200 g cebuli
50 g czosnku
80 ml oleju roślinnego
50-60 g soli
50 ml 9% octu
przyprawy do smaku

Metoda gotowania:

Pomidory, paprykę, czosnek i cebulę zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Dodać przyprawy podgrzane na oleju, sól, ocet, dokładnie wymieszać. Umieść adjika w czystych słoikach. Domowy ketchup należy przechowywać w lodówce.

Zwróć uwagę, jak smakowicie wygląda ketchup przygotowany według tego przepisu na zdjęciu:

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

Składniki:

1 kg pomidorów
100-150 g cebuli
100 g korzenia selera
20 g świeżej ostrej papryki
15 ml 9% octu
25 g cukru
10-15 g soli
szczypta mielonego cynamonu
goździki
ożywić

Metoda gotowania:

Aby uzyskać ten przepis na domowy ketchup na zimę, należy przetrzeć pomidory przez sito. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj korzeń selera. Połącz warzywa, dodaj przyprawy, sól, cukier, gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieją. Wlać ocet i wymieszać. Gorący ketchup włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

2,5 kg pomidorów
200 g cebuli
50 g skrobi
30 ml oleju roślinnego
50 ml octu 9%,
200 g cukru
sól dla smaku
3 g mielonego cynamonu
goździki
czarny i ostry pieprz

Metoda gotowania:

Pomidory pokroić, podgrzać kilka minut, następnie przetrzeć przez sito. Cebulę posiekać bardzo drobno i podsmażyć na oleju do miękkości. Dodaj puree pomidorowe, przyprawy, sól, cukier, gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Do szklanki wlać trochę wrzącej masy, ostudzić i wymieszać w niej skrobię. Do pozostałej masy dodać ocet, gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę. Wlać mieszaninę ze skrobią, gotować, mieszając, przez 5 minut. Gorący ketchup włóż do słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie. Ketchup przygotowany w domu na zimę według tego przepisu okazuje się gęsty i bogaty.

Składniki:

2,5 kg pomidorów
100 g cebuli
100 g cukru
15-20 g soli
200 ml 9% octu
10 g ziaren czarnego pieprzu
5 g cynamonu
5 g goździków

Metoda gotowania:

Aby przygotować ketchup według tego przepisu, należy drobno posiekać pomidory i cebulę i podgrzać je na małym ogniu, aż będą miękkie. Następnie zmiel blenderem lub przetrzyj przez sito. Dodaj zmielone przyprawy i gotuj mieszaninę na umiarkowanym ogniu, aż objętość zmniejszy się o połowę. Dodać ocet, sól, cukier, doprowadzić do wrzenia. Gorący keczup rozlewamy do słoików, zwijamy i zawijamy do ostygnięcia.

Spójrz na zdjęcie ketchupu przygotowanego według tych przepisów krok po kroku:

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

KROK #7
KROK #8

Ketchup warzywny z musztardą.

Składniki:

1 kg twardych pomidorów
350-400 g papryki
300 g cebuli
50 ml oleju roślinnego
20 g proszku musztardowego
100 g cukru
30 g soli
mielona czerwona papryka i inne przyprawy do smaku

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa przepuść przez maszynę do mięsa lub zmiel w blenderze. Przełożyć do rondelka, dodać pozostałe składniki, po zagotowaniu gotować na małym ogniu przez 1 - 1,5 godziny. Gorący ketchup włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Pikantny ketchup pomidorowy z musztardą.

Składniki:

1 kg pomidorów
10 g świeżej papryczki chili
20 g koncentratu pomidorowego
20 g proszku musztardowego
50 ml 9% octu
40 g cukru
10 gramów soli
mielony czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Aby uzyskać ten prosty przepis na ketchup, należy pokroić pomidory, podgrzać na małym ogniu do miękkości, a następnie przetrzeć przez sito. Usuń nasiona z papryczek chili, drobno posiekaj i połącz z przecierem pomidorowym. Dodać pozostałe składniki, gotować 15-20 minut na małym ogniu. Ubij mieszaninę w blenderze, aż będzie gładka i zagotuj. Gorący ketchup włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

1 kg pomidorów
1 kg papryki
1 kg cebuli
30 g świeżej ostrej papryki
10 g korzenia imbiru
200 ml oleju roślinnego
100-150 ml 9% octu
200 g cukru
10 gramów soli
5-7 groszków czarnego ziela angielskiego
3-4 pąki goździków
5 g mielonego cynamonu

Metoda gotowania:

Przed zrobieniem tego domowego ketchupu należy pokroić pomidory, podgrzać na małym ogniu do miękkości, a następnie przetrzeć przez sito. Drobno posiekaj cebulę, paprykę i ostrą paprykę. Zetrzyj korzeń imbiru. Połącz przygotowane produkty, dodaj przyprawy i olej roślinny, gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut. Następnie zmiel blenderem na gładką masę. Dodać sól, cukier, ocet, doprowadzić do wrzenia. Gorący keczup rozlać do słoików i zwinąć.

Składniki:

1 kg pomidorów
100 g cebuli
10 g czosnku
200 ml soku jabłkowego
20 ml 9% octu
sól i cukier do smaku
szczypta mielonego cynamonu
goździki
czarny i ostry pieprz

Metoda gotowania:

Przed przygotowaniem tego domowego ketchupu należy pokroić pomidory, podgrzać na małym ogniu do miękkości, a następnie przetrzeć przez sito. Dodać drobno posiekaną cebulę, czosnek, sok jabłkowy, sól, cukier i przyprawy, gotować na małym ogniu przez 1 godzinę po zagotowaniu. Dodać ocet i wymieszać. Gorący ketchup włóż do wyparzonych słoików i zwiń.

Składniki:

2 kg pomidorów
1kg śliwek
250 g cebuli
100 g czosnku
200 g cukru
50 g soli
30 ml 9% octu
2 liście laurowe
5 g mielonej czerwonej papryki

Metoda gotowania:

Pomidory, śliwki i cebulę zmiel w maszynce do mięsa lub zmiel w blenderze. Gotuj mieszaninę na umiarkowanym ogniu przez 1,5 godziny. Dodaj posiekany czosnek, przyprawy, sól i cukier, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30-40 minut. Całość przetrzeć przez sito lub zmielić w blenderze na gładką masę, ponownie zagotować, zalać octem i zdjąć z ognia. Gorący ketchup włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Najlepsze przepisy na ketchup na zimę ilustrują te zdjęcia:

Składniki:

1 kg pomidorów
1 kg śliwki wiśniowej
100 g papryki
30 g czosnku
100-150 g cukru
30 g soli
mielony cynamon
mielony czarny i ostry pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Aby przygotować ten domowy ketchup, należy wypestkować śliwkę wiśniową. Zmiel śliwkę wiśniową, pomidory i paprykę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 20-30 minut. Dodać czosnek, przyprawy, sól i cukier, przepuścić przez prasę, gotować do uzyskania pożądanej grubości. Gorący ketchup włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

1 kg moreli
2 kg pomidorów
500 g cebuli
500 g papryki
50 g ostrej papryki
5-6 groszków ziela angielskiego
3-4 pąki goździków
sól i cukier do smaku

Metoda gotowania:

Aby przygotować ten ketchup na zimę w domu, należy usunąć pestki z moreli. Warzywa i morele przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać za pomocą blendera. Dodaj przyprawy i gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż zgęstnieje (1,5-2 godziny). Pod koniec gotowania dodać sól i cukier i dusić jeszcze przez 5 minut. Gorący ketchup włóż do słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

1 kg papryki
500 g pomidorów
500 g cebuli
50 g ostrej papryki
30-35 g czosnku
200 ml 9% octu
100 ml oleju roślinnego
100 g cukru
5-10 g soli
czarny i ziele angielskie do smaku

Metoda gotowania:

Pomidory, cebulę i oba rodzaje papryki zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Dodać masło, cukier, sól, przyprawy, wyciśnięty czosnek, dusić 10-15 minut. Wlać ocet i wymieszać.

Jak widać na zdjęciu, domowy ketchup według tego przepisu należy włożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć i pozostawić do ostygnięcia:

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

KROK #7
KROK #8

KROK #9
KROK #10

KROK #11
KROK #12

Składniki:

1 kg papryki
1 kg pomidorów
30-50 g czosnku
30 g koncentratu pomidorowego
100 ml oleju roślinnego
30 g soli
30 g cukru
30 ml 9% octu
mielony pieprz i kardamon do smaku

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa przepuść pojedynczo przez maszynę do mięsa lub posiekaj za pomocą blendera. W rondlu rozgrzewamy olej, dodajemy puree pieprzowe, dusimy 15 minut. Dodać pokrojone pomidory, czosnek, koncentrat pomidorowy, sól, cukier, przyprawy i po ugotowaniu dusić przez 10 minut. Wlać ocet i wymieszać. Gorący ketchup włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

2 kg pomidorów
300 g cebuli
30 g korzenia chrzanu
30 ml wytrawnego czerwonego wina
10 ml 9% octu
30 g soli
100 g cukru
Po 5 g mielonego imbiru i czarnego pieprzu

Metoda gotowania:

Aby przygotować taki ketchup w domu, należy obrać pomidory i zmielić je razem z cebulą i chrzanem za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Połóż mieszaninę na ogniu, dodaj sól, cukier, przyprawy, gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut. Gorącą masę ubić blenderem na gładką masę, dodać ocet i wino, doprowadzić do wrzenia. Gorący keczup rozlewamy do słoików, zwijamy i zawijamy do ostygnięcia.

Pikantny ketchup pomidorowy z chrzanem.

Składniki:

1 kg pomidorów
1 kg papryki
500 g ostrej papryki
500 g czosnku
200 g korzenia chrzanu
60 g soli

Metoda gotowania:

Z papryki usuń nasiona, z pomidorów odetnij łodygi, obierz czosnek i korzeń chrzanu. Przepuść wszystkie produkty przez maszynę do mięsa lub zmiel w blenderze. Dodać sól, dokładnie wymieszać, aż sól się rozpuści. Umieść przyprawy w wysterylizowanych słoikach. Domowy ketchup należy przechowywać w lodówce.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

KROK #7
KROK #8

Ketchup pomidorowy z chrzanem.

Składniki:

1 kg pomidorów
300 g chrzanu
30 ml octu
30 ml oleju roślinnego
30 g soli
5 g mielonej czerwonej papryki

Metoda gotowania:

Zanim zrobisz ketchup w domu, musisz obrać chrzan i wyciąć łodygę pomidorów. Warzywa zmiel w blenderze lub przepuść przez maszynę do mięsa. Dodać sól, pieprz, olej i ocet, dokładnie wymieszać. Ketchup przełóż do przygotowanych słoików i przechowuj w lodówce.

Składniki:

1 kg pomidorów
80-90 g chrzanu
80-90 g czosnku
20-30 g soli

Metoda gotowania:

Aby przygotować ten domowy ketchup na zimę, należy wyciąć łodygi pomidorów, obrać korzeń chrzanu i obrać czosnek. Pomidory, czosnek i chrzan zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, dodaj sól, dokładnie wymieszaj. Ketchup włóż do wysterylizowanych słoików. Przechowywać w lodówce.

Składniki:

1 kg pomidorów
300 g czosnku
200 g korzenia chrzanu
50 ml oleju roślinnego
30 ml octu
100 g cukru
15 gramów soli

Metoda gotowania:

Aby skorzystać z tego przepisu na domowy ketchup, należy obrać pomidory i odciąć łodygę. Obierz czosnek i korzeń chrzanu. Przygotowane pomidory, chrzan i czosnek zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Dodać sól, cukier, ocet, olej, dokładnie wymieszać. Ketchup włóż do suchych, wysterylizowanych słoików. Przechowywać w lodówce.

Składniki:

1 kg pomidorów
200 g papryki
200 g kwaśnych jabłek
200 g cebuli
50 g czosnku
100 ml oleju roślinnego
15-20 g soli
cukier i mielony ostry pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Przed przygotowaniem tego ketchupu w domu należy obrać paprykę i jabłka i zmielić je razem z pomidorami i czosnkiem. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju do miękkości. Dodać resztę składników, dusić 30-40 minut. Gorący ketchup wlewamy do wyparzonych słoików, zwijamy i zawijamy do ostygnięcia.

Składniki:

1 kg papryki
500 g kwaśnych jabłek
100 g cebuli
20-30 g świeżej ostrej papryki
200 ml soku jabłkowego
70-80 g cukru
10-15 g soli
1 liść laurowy
szczypta zmielonego czarnego pieprzu

Metoda gotowania:

Aby przygotować taki ketchup na zimę w domu, paprykę należy upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-30 minut, następnie obrać i zmielić na jednolitą masę. Dodać starte jabłka, drobno posiekaną cebulę, ostrą paprykę, sok jabłkowy, przyprawy, sól i cukier, gotować na małym ogniu przez 30 minut. Gorącą masę zmiel za pomocą blendera na gładką masę i zagotuj. Gorący keczup przełożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć i ostudzić.

Składniki:

2 kg pomidorów
500 g jabłek
500 g marchewki
200 g czosnku
100 g świeżej ostrej papryki
200 ml oleju roślinnego
sól i cukier do smaku

Metoda gotowania:

Aby przygotować domowy ketchup na zimę, należy obrać wszystkie warzywa i jabłka oraz obrać pomidory. Zmiel wszystkie przygotowane produkty w blenderze lub przepuść przez maszynę do mięsa. Włożyć do garnka z rozgrzanym olejem i dusić przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Dodaj sól, cukier, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Gorący ketchup włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

1 kg pomidorów
500 g czerwonej papryki
200 g jabłek
60 g czosnku
40 g świeżej ostrej papryki
40 g cukru
20 g soli
100 ml oleju roślinnego

Metoda gotowania:

Obierz paprykę i jabłka. Wszystkie warzywa i jabłka zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Dodać masło, sól, cukier, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 30 minut. Gorący ketchup włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Poniższe zdjęcia ilustrują przepisy na domowy ketchup:

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł