Cześć. Upał wkrótce nadejdzie. Chciałbym przynajmniej mieć taką nadzieję) A co najlepiej gasi pragnienie. Dla mnie to kwas chlebowy.

Dlatego latem zawsze staramy się zrobić to w domu. To prawda, że ​​wyznaczyłem za to mojego męża, jest w tym dobry.

A dzisiaj opowiem wam kilka sposobów na zrobienie najsmaczniejszego kwasu chlebowego, w tym dla wszystkich ulubionych, których przepisy można zobaczyć na moim blogu.

Tutaj nie ma trudności, po prostu potrzeba czasu na fermentację. Ale nadal wolę zrobić to w domu niż kupować w sklepie.

W sklepie najczęściej tylko napój gazowany o smaku kwasu chlebowego. Tam z reguły dodawane są wszelkiego rodzaju smaki i barwniki.

Ponieważ kwasu chlebowego nigdy za dużo, od razu wskazuję składniki na 2 trzylitrowe słoiki. A do nalegania możesz użyć wiadra. Napój jest wystarczająco mocny.

Składniki:

• Chleb Borodinsky - 1 bochenek
• Przegotowana woda - 6 litrów
• Drożdże - 60 gr.
• Cukier - 0,5 szklanki
• Mąka żytnia - 1 szklanka
• Rodzynki - 2 łyżeczki

1. Połóż kawałki chleba na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika, aby trochę się przyrumieniły.

2. Następnie przenieś krakersy do wody. Woda powinna mieć około 30 stopni.

3. W międzyczasie moczą się, zróbmy przystawkę. Weź drożdże, dodaj tam cukier i zalej szklanką wody.

4. Trochę wymieszaj drożdże do rozdrobnienia i wlej szklankę mąki.

5. Wymieszaj i pozostaw na godzinę.

6. Po godzinie powinien wzrosnąć jak na zdjęciu.

7. Wlej do bułki tartej w wodzie.

8. Wymieszaj i pozostaw na 10 godzin. Po tym czasie wyjmij krakersy, wykręć i możesz je wyrzucić i zostaw na kolejny dzień dla dobrej fermentacji.

9. Następnie wlej do słoików, dodaj do każdego 1 łyżeczkę rodzynek i 2 łyżki cukru rozcieńczonego wodą. Zamknij pokrywkę i pozostaw do fermentacji na 10 godzin.

A potem można go już wypić lub wlać do okroshki.

Przepis na kwas chlebowy na okroshkę z krakersów

Istnieje bardzo ciekawy przepis na zrobienie tego napoju specjalnie dla okroshki. Nie jest tak słodki, ale zawiera dodatkowe produkty, dzięki którym chłodnik jest jeszcze smaczniejszy.

Składniki:

• Krakersy z chleba żytniego - 200 gr.
• Woda - 1 l.
• Świeże drożdże - 10 gr.
• Korzeń chrzanu - 25 gr.
• Miód - 1 łyżka stołowa
• Mąka - pół łyżki
• Rodzynki - 30 gr.
• Cukier - 1-1,5 łyżki stołowej

1. Dobrze usmażone krakersy włożyć do piekarnika do trzylitrowego słoika, zalać wrzącą wodą (1 litr), szczelnie zamknąć słoik pokrywką i pozostawić do zaparzenia na 3-4 godziny.

2. Po tym czasie rozcieńczyć drożdże. Dodaj do nich trochę mąki i ciepłej wody, a następnie dobrze wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Pozostaw je na 10 minut.

3. Odcedź wodę z bułką tartą przez gazę i wyciśnij.

4. Dodaj tam rozpuszczone drożdże.

5. Włóż cukier i wymieszaj. Przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na dzień do fermentacji.

6. Dzień później - zetrzyj korzeń chrzanu na drobnej tarce i dodaj do patelni.

7. Dodaj tam miód i rodzynki na parze, dobrze wymieszaj.

8. Wlej do słoików i możesz przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Pyszny i pachnący kwas chlebowy jest gotowy. Pij, dodaj do okroshki i ciesz się.

Sposób gotowania bez drożdży z rodzynkami

To mój ulubiony sposób. Starałem się opisać to jak najdokładniej, ponieważ jest wiele niuansów.

Składniki:

• Chleb żytni - 250 gr.
• Cukier - 180 gr. (trochę mniej niż szklanka)
• Rodzynki - 20 gr.
• Przegotowana woda - 2,5 litra

1. Zagotuj wodę.

2. Pokrój chleb na kawałki i ułóż na blasze do pieczenia.

3. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut do wyschnięcia i przyrumienienia.

4. Wlej cukier do gorącej przegotowanej wody i rozpuść. Następnie pozwól wodzie ostygnąć do około 30 stopni.

5. Włóż krakersy do trzylitrowego słoika.

6. Następnie dodaj tam rodzynki.

7. I napełnij schłodzoną wodę.

8. Przykryj górę gazą. Można przymocować gumką i pozostawić do fermentacji na 2 dni w ciepłym ciemnym miejscu

Nie można szczelnie zamknąć pokrywki, w przeciwnym razie nie będzie fermentować, ale po prostu zakwasić.

9. A tak to wygląda dwa dni później. Pozostaw na kolejne dwa dni w ciepłym miejscu.

10. Po upływie czasu przecedź kwas chlebowy przez sito z gazą do rondla.

11. Resztki chleba to gotowy zakwas na nową partię. Możesz włożyć go do wody, dodać wszystkie inne składniki, a napój wypłynie znacznie szybciej. Możesz też włożyć go do lodówki, gdzie może być przechowywany przez długi czas.

12. I dodaj cukier do naszego napoju i wymieszaj.

13. Przygotuj butelki i ułóż na dnie 5 kawałków rodzynek. Za pomocą lejka zabutelkuj nasz napój, ale nie do końca, zostaw trochę miejsca, około 3-4 palców.

14. Zamknij szczelnie pokrywkę i pozostaw na sześć godzin, aby nasycić ją dwutlenkiem węgla.

15. Po sześciu godzinach nagazuje się, wstaw do lodówki do ostygnięcia, bo przyjemniej jest pić schłodzoną. I wszystko da się wykorzystać.

W upalny letni dzień będzie po prostu super. Orzeźwiający, aromatyczny, umiarkowanie gazowany. Na pewno ci się spodoba.

Film o tym, jak zrobić kwas chlebowy bez drożdży

Zgodnie z tym przepisem nasz napój przygotujemy na bazie zakwasu i słodu żytniego.

Składniki na zakwasie:

• Mąka żytnia - 250 gr
• Woda - 2 szklanki

Składniki Kwasu:

• Zakwas żytni - 4 łyżki
• Woda - 3 litry.
• Tostowany słód żytni - pół szklanki
• Cukier - 7 łyżek
• Rodzynki - 1 łyżka stołowa
• Kolendra i kminek (opcjonalnie) - po 1/2 łyżeczki

Najszybszy przepis z suszonymi drożdżami

Szczerze mówiąc, nigdy wcześniej nie słyszałem o tym przepisie. Szczerze mówiąc, nawet wątpiłem, czy to kwas chlebowy. A potem poszperałem w Internecie i dowiedziałem się, że nazywa się to „kawą”. Próbowałem to zrobić i mogę powiedzieć jedno, smakuje bardzo podobnie)

Składniki:

• Kawa rozpuszczalna - 1,5 łyżeczki
• Cukier - 1/3 szklanki
• Drożdże suszone - 1,5 łyżeczki
• Kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki
• Gotowana woda

1. Do kubka dodaj kawę, wylej cały cukier i rozcieńcz gorącą wrzącą wodą, aby wszystko rozpuścić.

2. Następnie dodaj tam kwas cytrynowy, wymieszaj i wlej wszystko do butelki.

3. Następnie dodaj tam zimną przegotowaną wodę, trochę rozcieńczy gorącą wrzącą wodę.

4. Następnie musisz tam dodać suche drożdże.

5. I dodaj więcej wody, ale nie na samą górę, ponieważ drożdże zareagują, gazy tam trafią. Następnie zamknij nakrętkę i odpowiednio wstrząśnij butelką, lekko nią potrząśnij. Pozostaw na 6 godzin.

6. Po 6 godzinach jest gotowy, można go włożyć do lodówki lub użyć.

Jak widać gotuje się naprawdę szybko, można go założyć na noc, a rano już wypijecie pysznego drinka.

Cóż, tutaj rozważaliśmy zupełnie inne, niepodobne do siebie przepisy na robienie tego kwasu w warunkach. Możesz spróbować ugotować je wszystkie po kolei i wybrać to, które lubisz.

Cóż, teraz życzę powodzenia i znów będę na ciebie czekać. Czy moje przepisy były dla Ciebie przydatne, napisz w komentarzach. Wszystkiego najlepszego.

Witajcie drodzy czytelnicy! Wreszcie mamy prawdziwe lato, ze wszystkimi urokami, na których polegają. Upał jest niesamowity, z preferowanych zajęć - naprzemienne opalanie się z brać prysznic. A jeśli chodzi o odżywianie, to na pewno nie da się objadać się mięsem w taką pogodę, całymi dniami zalewam się płynami: napojem owocowym, kompotem, koktajlami (też w końcu praktycznie płynnymi) i kwasem chlebowym.

Napój owocowy z kompotem, myślę, że umiesz gotować (jeśli nie, to ci powiem), aby przepisy na smoothie Zgłosiłem się już nie raz, ale teraz powiem ci tylko przepis na domowy kwas chlebowy z czarnego chleba. To, mówię wam, wyjątkowo smaczny i zdrowy napój!

napój zdrowotny

Prawdziwy żywy kwas chlebowy to pierwotnie rosyjski napój, który pomógł naszym przodkom skutecznie uniknąć beri-beri (choć wtedy nie znali takiego słowa), a nawet leczyć szkorbut. A w czasach sowieckich sprzedawano go z dużych beczek do butelkowania, a za nim ustawiała się kolejka (pamiętacie to zdjęcie?).

Jest to produkt fermentacji i działa na układ pokarmowy na tej samej zasadzie co kefir. Zawiera najważniejsze:

• Kwasy organiczne i aminokwasy
• Witaminy A, C, cała grupa B, E, PP
• Fosfor, wapń, żelazo, miedź
• Węglowodany, ale prawie bez białka

Wspaniała kompozycja! Co korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową i pomaga naszemu organizmowi w trawieniu ciężkiego pokarmu. A także pomaga ustabilizować równowagę wodno-solną i utrzymać dobry nastrój, wzmacnia układ odpornościowy i poprawia samopoczucie. A tradycyjna medycyna wspiera napój - wykorzystuje go na wiele sposobów.

Ważny! Kwas ma dość niską kaloryczność (około 25 kcal na 100 gram),więc nie przytyją z tego powodu. Niebezpieczeństwo polega na tym, że zwiększa apetyt i tylko od Ciebie zależy na ile pozwolisz to zrobić..

Tak więc korzyści płynące z dzisiejszego napoju są ogromne. I nie będę już wchodzić w szczegóły, w przeciwnym razie nie otrzymasz obiecanych przepisów. Pozwolę sobie też rozmyślać nad kilkoma wskazówkami kulinarnymi, a potem od razu zabiorę się do rzeczy.

Sekrety warzenia piwa

Są niezbędne, aby zdecydowanie nie wpaść w bałagan i ugotować kwas chlebowy, nawet jeśli nigdy tego nie zrobiłeś. Obiecuję - dostaniesz najsmaczniejszy i najzdrowszy napój chlebowy. Więc:

• Musisz przygotować napój tylko z chleba żytniego, ale możesz eksperymentować z odmianami. W końcu gusta nie kłócą się!
• Upewnij się, że krakersy się nie palą, w przeciwnym razie nie dostaniesz tak przyjemnego, słodko-kwaśnego smaku.
• Nie napełniaj całkowicie całej objętości pojemnika, pozostaw około jednej dziesiątej wolnej, aby napój mógł swobodnie fermentować do woli.
• Pamiętaj, aby gotować w pojemniku, który się nie utlenia. Mogą to być szklane słoiki lub butelki, a jeśli robisz to w rondlu, to wybierz emaliowane lub ze stali nierdzewnej.
• Rodzynki zwiększą fermentację, dzięki czemu będą gazowane, smak będzie słodko-kwaśny.
• Kwas ze słodu ma gazowany, bogaty smak i piękny bursztynowy kolor.
• Napój z dodatkiem jagód i owoców (gruszki, śliwki i jabłka) ma kwaśny smak, dla większej słodyczy - dodaj więcej cukru.
• Im dłużej nalegasz, tym silniejszy i ostrzejszy w rezultacie uzyskasz smak.
• Jeśli chcesz nadać swojemu napojowi wyjątkowy smak, możesz doprawić go miodem lub liśćmi czarnej porzeczki, miętą lub przyprawami - w zależności od upodobań.

Zmiękczone krakersy użyte w pierwszym fermentie mogą być użyte po raz drugi. Aby to zrobić, dobrze je wyciśnij i włóż do lodówki, a gdy zdecydujesz się na nową porcję, wyjmij je, poczekaj, aż rozgrzeją się do temperatury pokojowej, dodaj cukier i świeży zakwas będzie gotowy!

Od dłuższego czasu miałem dzisiaj przygotowania. Niemal jeszcze przed przepisami opowiedziała krok po kroku wszystkie subtelności warzenia kwasu chlebowego. Jednak porady to wciąż za mało, przejdźmy do konkretnych przepisów.

Jak gotować kwas chlebowy

A zacznę od klasycznej wersji z drożdżami, postaram się wszystko szczegółowo wyjaśnić, ale jeśli macie jakieś pytania, czekam na Was w komentarzach, napisz, na pewno odpowiem.

Wariant klasyczny

Będziemy potrzebować następujących składników:

• 0,5 kg czarnego chleba;
• 5 litrów wody;
• 0,25 g cukru;
• 20g prasowanych drożdży (lub suszonych - 5 gramów).

Szczegółowy plan działania:

1. Chleb pokroić w drobną kostkę i wysuszyć w piekarniku na złoty kolor.
2. Wodę gotujemy, schładzamy do temperatury 30-35 ° C i wlewamy do pojemnika, w którym napój będzie fermentował.
3. Dodaj krakersy, zamknij pojemnik gazą lub cienkim ręcznikiem i umieść w ciemnym miejscu na około dzień. Powstała mieszanina nazywa się brzeczki.
4. Filtrujemy brzeczkę, dobrze wyciskając krakersy. Przelać do innego pojemnika lub dokładnie wypłukać istniejący.
5. Dodaj 200 gr. cukier i rozcieńczone drożdże (lepiej wyprasowane, ale można też wysuszyć) do brzeczki.
6. Przykrywamy pojemnik pokrywką, ale nie szczelnie, w przeciwnym razie dwutlenek węgla nie wydostanie się i ryzykujesz „mały wybuch w fabryce makaronu”. Ponownie umieść w ciemnym miejscu na kolejne 14-15 godzin w temperaturze pokojowej.
7. W końcu filtrujemy napój.
8. Dodaj pozostałe 50 gr. cukier i bardzo dobrze wymieszaj.
9. Wlać do butelek lub słoików i szczelnie zamknąć. Przed użyciem powinno upłynąć kilka godzin, aż kwas spocznie w ciemnym i chłodnym miejscu.

Notatka: istnieje szybszy sposób przygotowania brzeczki. Aby to zrobić, krakersy wlewa się wrzącą wodą, pozostawia do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a drożdże i cukier są natychmiast dodawane.

Znalazłem dla Ciebie bardzo dobry filmik ze zdjęciem i szczegółowym opisem procesu. Spójrz, przepis jest trochę inny, ale też działa, udało mi się już przygotować z niego porcję kwasu:

Brak drożdży dla fanów PP

Nie chcesz drożdży? Miłośnikom prawidłowego odżywiania proponuję przepis na kwas chlebowy bez drożdży z rodzynkami. Aby go przygotować, bierzemy ten sam skład, tylko bez drożdży. Zamiast tego dodaj 50 g rodzynek. Proces gotowania również nie różni się zbytnio:

Suszone krakersy zalać cukrem wrzątkiem i odstawić do ostygnięcia. Następnie dodaj rodzynki i odstaw na dwa dni do fermentacji w ciepłym, ciemnym miejscu. Nie zapominaj, że półprodukt musi oddychać, więc nie zamykaj wieczka, a jedynie gazą lub ręcznikiem.

Podsumowując, filtrujemy napój i dodajemy kolejne 50 gramów cukru. Wlej i dodaj kilka rodzynek do każdej butelki. Kwas bez drożdży jest gotowy!

Uwaga! Jeśli nie jesteś zadowolony z moich tomów, możesz sam obliczyć liczbę produktów. Po co zawracać sobie głowę drobiazgami, ugotujmy kwas chlebowy na 20 litrów wody! Dlatego musisz wziąć 2 kg chleba, 1 kg cukru i 200 g rodzynek.

Jest tu jedna subtelność: kwas chlebowy, już przygotowany na zużytej brzeczce, za każdym razem staje się smaczniejszy. Więc nie wyrzucaj wytłoków, ale zrób z nich następną porcję.

Prawdziwie „męski” kwas chlebowy

Bardzo ciekawy przepis, z jakiegoś powodu zwany „Bojarski”, ma specjalne właściwości tonizujące ze względu na miętę w składzie i męski, ponieważ nasi mężczyźni szczególnie go uwielbiają. Przygotowany według tradycyjnej receptury, ale w składzie znalazły się 2 nowe składniki. I tak do jego przygotowania potrzebujemy:

• 1 kg czarnego chleba;
• 5 litrów wody;
• 300 gramów cukru;
• 30 gram prasowanych drożdży (lub 7 gram suchych);
• 1 szklanka mąki pszennej (odmiana nieistotna);
• liście mięty.

A oto nowy element – ​​zakwas! Dla niej musisz rozcieńczyć drożdże szklanką ciepłej wody, dodać trochę cukru i mąki pszennej. Aby ta cała ekonomia dobrze pasowała, umieszczamy ją w ciepłym miejscu.

Tak poza tym! Sklep sprzedaje półfabrykaty do robienia domowego kwasu chlebowego - możesz ich użyć, ale wtedy smak nie będzie taki sam jak napoju przygotowanego całkowicie własnymi rękami.

W tym czasie czarne krakersy zalać wrzątkiem, dodać cukier i odstawić do ostygnięcia. Gdy płyn ostygnie, wymieszaj zakwas z brzeczki kwasowej i nalewka miętowa(pamiętasz, jak to zrobić?) i znów ruszaj w drogę, tylko teraz na jeden dzień. Po dniu dokładnie przefiltruj i dodaj trochę cukru, zabutelkuj i przechowuj w lodówce.

Dla miłośników eksperymentów

Specjalnie wybrałam ten punkt dla fanów niezwykłych doznań. Kwas jest dokładnie tym produktem, którego skład i sposób przygotowania można eksperymentować bez końca. Chociaż nie, metoda jest praktycznie niezmieniona: przygotowuje się brzeczkę kwasu chlebowego (z drożdżami lub bez), zawsze z grzankami z czarnego chleba. I już dodawane są do niego różne składniki, z których każdy nadaje swój niepowtarzalny smak.

Co to mogło być:

• Zioła, a nawet liście krzewów ( porzeczka, na przykład)
• Owoce (szczególnie popularne są jabłka)
• Warzywa (tu mistrzostwo w burakach)
• Nabiał i produkty mleczne
• A nawet piekło

Dużym plusem jest to, że nasz dzisiejszy napój jest dość prosty w przygotowaniu i nie wymaga dużej ilości składników. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z przepisem i nie przegapić ani jednego kroku, dzięki czemu otrzymasz naturalny domowy kwas chlebowy o bogatym smaku.

Uwaga! Napój zachowuje swoje dobroczynne właściwości przez około 3-4 dni, więc baw się dobrze i traktuj rodzinę i przyjaciół nie dłużej niż tym razem!

W filmie przedstawiono niektóre wariacje na temat kwasu chlebowego:

Przeciwwskazania do stosowania kwasu chlebowego

Oczywiście dzisiejszy produkt, oprócz plusów, ma swoje minusy i nie mogę się powstrzymać od powiedzenia o nich. Musisz więc uważać na kwas chlebowy, jeśli masz:

• wrzód żołądka, zapalenie żołądka lub częsta zgaga
• podwyższony poziom kwasu żołądkowego
• poważna choroba, taka jak marskość wątroby
• kamica moczowa i jakakolwiek choroba nerek
• indywidualna nietolerancja pokarmowa

Niepożądane jest również stosowanie kwasu chlebowego dla kobiet w ciąży, małych dzieci i kierowców - napój zawiera niewielką ilość alkoholu z powodu fermentacji. Ogólnie rzecz biorąc, każdy produkt nie powinien być nadużywany, wszystko powinno być z umiarem! Miej to na uwadze i lepiej rób mniej, aby nie było pokusy przesadzenia.

Teraz wiesz, jak zrobić napój chłodzący dla całej rodziny, a nieco później powiem ci, jak zrobić kwas chlebowy z mąki żytniej. Jedzenie przygotowywane w domu z naturalnych składników jest zawsze znacznie smaczniejsze niż kupowane w sklepie, ponieważ domowy napój przygotowywany jest z duszą! Chętnie zobaczę Twoje rodzinne przepisy i wskazówki w komentarzach, wymienimy się doświadczeniami. Smacznego!

Dzięki wszystkim, którzy przeczytali do końca, zawsze cieszę się, że widzę Cię na moim blogu! Jeśli podobał Ci się ten artykuł, podziel się nim ze znajomymi na portalach społecznościowych, będę za niego bardzo wdzięczny.

Nasze przepisy na chleb chlebowy w domu pomogą ci, gdy chcesz prawdziwego rosyjskiego kwasu w upalny dzień: ich chleba i krakersów.

• Woda - 1 litr
• Chleb żytni - 500 gramów
• Rodzynki - 0,5 szklanki
• Cukier - 4 filiżanki
• Drożdże suszone - 1,5 art. łyżki

Weźmy wszystkie potrzebne składniki. Na kuchence stawiamy kadź z wodą, jeśli nie masz tak dużego garnka, możesz wszystko podzielić na dwie porcje. Woda musi być doprowadzona do wrzenia.

W tym czasie powinieneś usmażyć chleb. Smaż chleb na patelni bez oleju, aż się poczerniał. Co najważniejsze, upewnij się, że chleb się nie pali. Jednak do kwasu chlebowego potrzebne są kawałki chleba żytniego, doprowadzone dokładnie do czarnych węgli.

Gdy woda się zagotuje, kadź należy wyjąć z ognia, dodać garść rodzynek i cały chleb. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw do zaparzenia na noc.

Następnego ranka zdejmij pokrywkę, wyjmij chleb z kadzi (wyrzuć chleb) i dodaj mieszaninę przygotowaną w osobnej misce z cukrem i drożdżami. Dobrze wymieszaj. Przykryj kadź folią i pozostaw do zaparzenia na kolejne 6 godzin. Mieszanie płynu co dwie godziny. Następnie musisz pobrać rodzynki z kadzi.

Weź kolejną patelnię, gazę i odcedź kwas chlebowy.

Dostaniesz taki kwas chlebowy. Wlej do plastikowych butelek, zamknij i wstaw do lodówki. Kwas odstawiamy do lodówki na 2-3 dni, po czym kwas można wypić.

Przepis 2: kwas chlebowy w domu

• Zakwas w porcjach
• Rodzynki 10-15 szt.
• Cukier 4-6 łyżek. łyżka
• Sucharki do smaku
• Kwas 3 łyżki. łyżka
• Woda 2,8 l

Wlej starter do czystego trzylitrowego słoika. Powinien zakrywać dno słoika o około 5-7 cm .Jeśli przygotowujesz kwas chlebowy po raz pierwszy, musisz najpierw przygotować starter: wlej 2 łyżki. l. cukier, krakersy z czarnego chleba na jedną trzecią puszki, ¼ łyżeczki. susz drożdże, wodę, wszystko wymieszaj i odstaw na jeden dzień.

Do słoika dodaj grzanki z czarnego chleba. Robię je sama: kroję bochenek czarnego chleba na małe kawałki i smażę w piekarniku, aż powstanie skórka. Następnie wkładam je do torby i używam w razie potrzeby.

Dodaj cukier do słoika. Ilość cukru zależy od tego, który kwas chlebowy lubisz bardziej, jeśli jest słodki, musisz włożyć 6 łyżek. l., jeśli z kwaśnością, to 4 łyżki. l. cukier wystarczy.

Dodaj umyte i obrane rodzynki oraz 3 łyżki. suchy zakupiony kwas chlebowy.

Wlej do słoika z czystą wodą. Zawsze gotuję kwas chlebowy na wodzie źródlanej, jeśli nie jest to możliwe, możesz użyć zwykłej przegotowanej wody pitnej. Wszystko mieszamy w słoiku i zamykamy gazą.

W trakcie gotowania kwas chlebowy „zagra” i na pewno wyleje się pewna ilość płynu. Dlatego nasz słoik należy umieścić w głębokim talerzu lub naczyniu. Umieść słoik w jasnym miejscu, pozostaw na dwa dni.

Trzeciego dnia kwas jest gotowy, ostrożnie wlej go do czystego słoika. Z zawartości naszego trzylitrowego słoika uzyskuje się pełny dwulitrowy słoik kwasu chlebowego. Włóż do lodówki i trzymaj tam do spożycia. Pij i dodaj kwas chlebowy do potraw - schłodzony.

Po odsączeniu kwasu chlebowego zakwas pozostanie w słoiku, który należy dobrze wymieszać i umieścić w osobnej misce. Wykorzystamy ten zakwas do przygotowania nowego kwasu chlebowego, zakwas należy przechowywać w lodówce.

Przepis 3: domowy chleb chlebowy z drożdżami

• Chleb (około 1/3 bochenka Borodino) - 4 kromki.
• Cukier (6 łyżek. - na zakwas, 4 - na gotowy kwas chlebowy) - 10 łyżek. l.
• Drożdże (dwa opakowania szybko działające, po 11 g każda) - 22 g
• Rodzynki (z grubsza; do każdej butelki wkładam 8-10 rodzynek) - 30g
• Woda - 3,5 l

Zacznijmy od zakwasu. Bochenek chleba Borodino pokroić w krakersy - kostki o boku około dwóch lub trzech centymetrów. Połóż na blasze do pieczenia w jednej warstwie i wysusz w piekarniku w temperaturze 150 stopni, aż będą prawie czarne. Jeśli chcesz lekki kwas chlebowy, możesz wziąć krakersy pszenne lub kwas Borodino do wyschnięcia nie do czerni, ale po prostu do momentu, gdy staną się krakersami.

Gdy krakersy ostygną, wlej trzy lub cztery garście do litrowego słoika, dodaj 6 łyżek. l. cukier (na kwas chlebowy zwykle biorę biały cukier), zalać wrzącą wodą. Ostrożnie zalej wrzątkiem, co jakiś czas potrząsając słojem, aby nie pękł. I nie dodawaj do góry: zakwas sfermentuje i może „ucieknąć”.

Jak tylko zawartość słoika ostygnie do temperatury prawie pokojowej, wlej wszystkie drożdże. Przykryj słoik ręcznikiem papierowym lub gazą i odstaw na trzy dni.

Po trzech dniach wlej starter do trzylitrowego słoika, dodaj kolejne 4 łyżki. l. cukier, dodaj trochę zimnej wody do góry - i pozostaw na kolejne dwa lub trzy dni. Przekonasz się, jak kwas zaczyna fermentować, „pracować”.
Gdy tylko ta „praca” się skończy, napój jest gotowy.

Odcedź kwas chlebowy do plastikowej butelki lub innego pojemnika z wąską szyjką i szczelnie zamknij, dodaj garść (8-10 sztuk) rodzynek do każdej butelki, szczelnie zamknij i odstaw na kolejny dzień.

Następnie ostrożnie otwórz! Kwas jest gotowy.

Przepis 4: jak zrobić kwas chlebowy w domu

• Chleb Borodino 5 kromek
• Rodzynki 1 garść
• Cukier 3 łyżki. l.
• Suche drożdże 0,5 łyżeczki
• Woda oczyszczona 3 l

Pokrój Borodino lub inny chleb żytni na małe kawałki.

Susz chleb w piekarniku, aż lekko się przypali - nada to kwaskowi piękny kolor i smak. Po upieczeniu wrzuć krakersy do słoika lub patelni.

Do słoika dodaj cukier i umyte rodzynki. Rodzynki nadają kwaskowi ostrość.

Gotowane, ale schłodzone do 70 stopni wodą, zalać krakersami. Pozostaw przyszły kwas chlebowy na kilka godzin w ciepłym miejscu.

W osobnej misce rozpuść suche drożdże z cukrem w pół szklanki ciepłej wody. Gdy drożdże „ożyją”, można je dodać do słoika i wymieszać.

Przykryj słoik gazą, aby chronić napój przed kurzem lub owadami, umieść go w bardzo ciepłym miejscu, może na parapecie w słońcu. Niech kwas chlebowy fermentuje przez około 1 dzień, ale nie krócej niż 12 godzin.

Następnie odcedź kwas chlebowy przez dwie warstwy gazy, wlej do butelek i dobrze zakorkuj. Włóż do lodówki, aby dojrzeć przez kolejny dzień lub krócej. Aby uzyskać jeszcze większą ostrość, do butelek można wrzucić jeszcze dwie lub trzy rodzynki.

Aby uzyskać nową porcję kwasu chlebowego, możesz użyć wszystkich składników opisanych powyżej lub możesz wybrać część zakwasu (chleb fermentowany) i nie dodawać drożdży do nowej porcji, ale poza tym postępować zgodnie z przepisem.

Przepis 5: domowy chleb chlebowy bez drożdży

• kromki chleba żytniego - 250 g,
• woda - 2,5 l,
• cukier granulowany - 180 g,
• rodzynki - 15-20 szt.

Suszymy go w nagrzanym piekarniku, aby nabrał tylko złocistej skórki. Jeśli krakersy się przypalą, napój będzie miał gorzki smak.

Cukier granulowany wsypać do wrzącej wody, wymieszać do rozpuszczenia, wyłączyć i schłodzić do temperatury ciała.

Syrop wlać do słoika prawie do samej góry i wlać umyte rodzynki.

Szyjkę słoika zawiązujemy kilkoma warstwami gazy i kładziemy w ciemnym miejscu.

Po 1-2 dniach rozpoczyna się intensywny proces fermentacji - grzanki unoszą się do szyi. Po 3-4 dniach kwas chlebowy nabiera ostrego smaku - jest już gotowy.

Filtrujemy i wlewamy do innego pojemnika i ustawiamy do ostygnięcia.

Wyjmij połowę krakersów ze słoika i dodaj kilka świeżych. A potem ponownie wlej słodką ciepłą wodę i dodaj rodzynki. Umieszczamy go również w ciemnym miejscu, ale po 10-12 godzinach kwas chlebowy będzie gotowy. Tak więc napój ten można przyrządzać codziennie.

Przepis 6: domowy kwas chlebowy z krakersów (ze zdjęciem)

Ten przepis na chleb na domowy kwas chlebowy można przygotować w domu z krakersów i czerstwego chleba.

• krakersy - 1 kg
• woda - 10 l
• cukier - 250 gr
• suche drożdże aktywne - 1 łyżeczka
• rodzynki - 3 łyżeczki

Dostajemy zapasy skórek, kawałków i innych resztek chleba, których nie daliśmy pleśni zjeść podczas długiej zimy. Te resztki chleba wysychają idealnie na parapecie, odkłada się je do płóciennej torby i przechowuje do lepszych czasów. Oczywiste jest, że chleb z orzechami, serem i innymi dodatkami tłuszczowymi nie nadaje się do kwasu chlebowego.

Pieczemy skórki i kawałki krakersów w piekarniku, aż na brzegach pojawi się jasna czerń.

W dużym rondlu gotujemy 10 litrów wody (na trzy 3-litrowe słoiki kwasu chlebowego) i tam opuszczamy nasze przypalone kawałki krakersów. Mieszamy. Teraz musisz poczekać, aż woda ostygnie i wyciągnie z chleba wszystkie przydatne substancje. Lepiej zostawić do zaparzenia do rana. Taki napar nazywa się brzeczki.

Odcedzamy i wyciskamy chleb. Teraz nie szkoda go wyrzucić. Chociaż na obszarach wiejskich można nim karmić drób lub zwierzęta gospodarskie.

Wlej moszcz do słoików. W temperaturze pokojowej do każdego słoika dodać 3-4 łyżki cukru i dosłownie suszone drożdże dowolnej firmy na czubku noża. Chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych!

Do każdego słoika dodaj 10 kawałków zwykłych rodzynek. Uważa się, że rodzynki poprawiają fermentację. Wymieszać i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.

Pojawiająca się piana i bąbelki wskazują, że proces się rozpoczął. Nie ma sensu dłużej utrzymywać w cieple kwasu chlebowego. Będzie nadtlenek. Rodzynki filtrujemy i wlewamy kwas chlebowy do butelek PET. Na dnie słoika gęsta masa, w niej pozostaje około 150 ml. Zwracamy tam rodzynki. To gotowy zakwas na przyszły kwas chlebowy. Wlej nową schłodzoną brzeczkę, dodaj cukier i kilka świeżych rodzynek. I to wszystko. Nie potrzebujemy już drożdży.

Butelki i słoiki wkładamy do lodówki. Pobieramy próbkę kwasu chlebowego z butelek. Powinieneś wiedzieć, że fermentacja trwa w lodówce. Kwas traci swoją słodycz i staje się bardziej energiczny. Dla dzieci możesz dodać do butelek łyżkę cukru. W przypadku okroshki dobry jest kwas chlebowy w wieku kwaśnym. Zorganizowaliśmy proces ciągłego nalewania kwasu chlebowego.

Przepis 7, krok po kroku: domowy kwas chlebowy

• Chleb "Borodino"
• suche drożdże
• cukier

Do kwasu chlebowego nie potrzebujemy chleba, ale krakersy. Dlatego pokroimy chleb na małe kawałki, aby trafił do naszego przeznaczonego pojemnika do robienia kwasu chlebowego - w moim przypadku jest to butelka trzylitrowa (wydajność kwasu chlebowego wynosi około 2 litry w ciągu 1-2 dni).

Wstawiamy grzanki do piekarnika do wyschnięcia, nie powiem jak długo, bo. nie zauważył. Ogólnie wszystko zależy od Twojego gustu. Na przykład lubię lekko smażone, potem kwas chlebowy okazuje się pięknym kolorem:

Gdy krakersy są gotowe, zasypiamy je w półlitrowym słoiku. do robienia zakwasu. Dodaj drożdże, kilka łyżek cukru i zalej wodą.

Pozostaw na co najmniej jeden dzień, aby rozpocząć proces fermentacji. Następnie kontrolujemy proces fermentacji wizualnie i dźwiękowo (syczenie).

Odcedź płyn, dodaj świeżą wodę, cukier, kilka krakersów i odstaw na kolejny dzień. (w zasadzie proces fermentacji już się rozpoczął, wszystko po to, aby nie czuć smaku i zapachu drożdży) Jeśli jest zapach, powtórz ponownie.

Część chleba powinna się opuścić, a napój powinien pachnieć kwasem chlebowym.

Jeśli twój napój okazał się białawy, a nie taki sam jak na zdjęciu, nie przejmuj się tym, sfotografowałem prawie gotowy zakwas.

Następnie przelej zawartość słoika do większego pojemnika i napełnij dno butelki wodą. Ponownie dodaj cukier i krakersy - teraz są to główne i jedyne składniki kwasu chlebowego.

Gdy tylko będzie gotowy (określa to smak przez 1-2 dni), odcedzamy gotowy kwas chlebowy i dodajemy składniki.

Po uformowaniu startera w wystarczających ilościach można zwiększyć ilość wody do pełnej butelki.

Pozostaje odcedzić kwas chlebowy:

dodaj cukier do smaku i ciesz się! Jeśli małe cząstki nagle dostaną się do gotowego kwasu chlebowego - nie martw się - to jest chleb, jest jadalny.

Z biegiem czasu, wraz ze wzrostem ilości zakwasu, wzrośnie szybkość przygotowania kwasu chlebowego. W miarę gromadzenia się osadu z bułki tartej na dnie butelki:

Kwas chlebowy to tradycyjny rosyjski napój. Kwas w Rosji był pijany przez cały rok w chłopskich chatach, klasztorach, majątkach szlacheckich i królewskich komnatach. Ludzie zauważyli, że kwas chlebowy łatwo gasi pragnienie, łagodzi zmęczenie i szybko przywraca siły, dlatego podczas postu dla zwykłych ludzi kwas chlebowy stał się głównym źródłem witamin, obok cebuli i czarnego chleba. Dobroczynne właściwości kwasu dostrzegali także lekarze, w szpitalach i szpitalach kwas chlebowy utożsamiany był z lekami. Już dwa wieki temu lekarze wiedzieli, że kwas chlebowy poprawia trawienie i usuwa zarazki. Współcześni naukowcy potwierdzają: kwas chlebowy reguluje pracę przewodu pokarmowego, zapobiega namnażaniu się szkodliwych mikroorganizmów, podnosi ogólny ton ciała, wzmacnia układ sercowo-naczyniowy.

Przydatne właściwości kwasu chlebowego

Jak użyteczny jest kwas chlebowy, nie wszyscy wiedzą. Dlatego bardziej szczegółowo omówimy korzystne właściwości kwasu chlebowego. Domowy kwas chlebowy wspomaga trawienie, hamuje patogenną mikroflorę i wspomaga lepszą przemianę materii. Tak więc domowy kwas chlebowy jest zapobiegawczym napojem dietetycznym i zwiększa wydajność. Od dawna dobroczynne właściwości kwasu chlebowego wykorzystywane są przez ludzi w profilaktyce beri-beri, ponieważ zawiera wiele witamin (E, grupa B) i pierwiastków śladowych (kwas mlekowy, magnez, fosfor, wapń), a także jako aminokwasy.

Kwas chlebowy jest przydatny:

• do leczenia układu nerwowego, nadciśnienia, oczyszczania serca i naczyń krwionośnych, a także do poprawy nastroju - dzięki obecności w kwasie żytnim kwasu mlekowego, aminokwasów, magnezu, wapnia, pierwiastków śladowych i witamin z grupy B;
• kwas chlebowy zwiększa potencję, leczy oczy, wątrobę, wzmacnia zęby, a pijany na pusty żołądek wspomaga wydzielanie soku żołądkowego, stosowany jest w dietach odchudzających;
• z zapaleniem żołądka o niskiej kwasowości - warto pić kwas chlebowy przed posiłkami;
• kwas buraczany przywraca komórki wątroby i ma działanie żółciopędne, jest również stosowany w arytmiach.

Więc, użyteczne właściwości kwasu chlebowego oczywiste, ale nie należy nadużywać kwasu chlebowego w przypadku przewlekłych wrzodów i zapalenia żołądka, wysokiej kwasowości, zapalenia okrężnicy, dny moczanowej i chorób wątroby. Praktyczna rada: aby zmniejszyć kwasowość kwasu, dodaj miód do smaku. Kwas chlebowy zyskuje użyteczne właściwości dzięki połączeniu zbóż, drożdży i naturalnych składników (ziół lub jagód). Istnieje wiele rodzajów kwasu chlebowego: kwas kwaśny lub słodki, kwas chlebowy z miętą, kwas żytni z chrzanem, kwas okroshka, kwas z owocami i jagodami, kwas bez drożdży.

Przedrewolucyjna Rosja miała własną hierarchię kwasu chlebowego:

• kwas miodowy był uważany za najszlachetniejszy, a najlepszy miód z całego kraju trafił do Petersburga po kwas tronowy;
• klasztorny kwas chlebowy- ten sam słynny kwas chlebowy, upierali się przy kalach zamiast drożdży i robili go w klasztorach, gdzie hodowali swoje pszczoły;
• kwas chlebowy ze słodu jęczmiennego i żytniego przygotowane domy ziemiańskie i chłopskie.
• jagoda kwaskowa, nasączony wszelkiego rodzaju truskawkami, borówką, żurawiną i czeremchą, był uważany za tani.

Kwas chlebowy domowej roboty, fot. I. Bykov

Jak zrobić domowy kwas chlebowy

Przygotowanie prawdziwego kwasu chlebowego jest dość trudne, ponieważ zostało wyprodukowane w Rosji. Aby przygotować kwas chlebowy, najpierw moczy się ziarno (żyto lub jęczmień), kiełkuje, gotuje na parze, suszy, miele i przygotowuje brzeczkę. Jest wypełniony wodą, wędruje przez kilka dni, nalega. Cała ta procedura trwa bardzo długo ... Jednak ty i ja możemy przygotować domowy chleb kwas chlebowy z ekstraktu tego napoju lub brzeczki kwasowej.

Zasady robienia domowego chleba chlebowego

1. Drożdże muszą być najświeższe, a chleb do brzeczki musi być żytni.
2. Kwas jest przygotowywany na schłodzonej przegotowanej wodzie.
3. Zaleca się przechowywanie kwasu chlebowego w zimnym miejscu.
4. Gotowy kwas należy spożyć w ciągu 2-3 dni. Przy dłuższym przechowywaniu traci smak i staje się kwaśny.
5. Naczynia, w których podawana jest brzeczka, powinny być szklane lub emaliowane; kwas chlebowy nie może być gotowany w naczyniach aluminiowych, ponieważ się utlenia.
6. Do przygotowania kwasu jagodowego używa się tylko dojrzałych, wybranych, nienaruszonych jagód.

Ci, którzy chcą uzyskać zdrowy i smaczny napój, powinni przygotować domowy kwas chlebowy według następujących przepisów. Jako pierwsi opublikujemy przepis na kwas chlebowy bez drożdży.

Kwas bez drożdży

Zakwas na kwas chlebowy bez drożdży

2 szklanki przegotowanej wody schłodzonej do temperatury pokojowej.
0,5 kromki chleba żytniego.
1 łyżeczka cukier granulowany.
Na zakwas weź szklankę letniej przegotowanej wody, 1 łyżeczkę cukru pudru i pół kromki chleba żytniego. Wszystkie składniki włożyć do słoika o pojemności 0,5 litra. Rozbijmy chleb. Słoik z zakwasem przykryj ściereczką i odstaw do zakwaszenia w ciepłym miejscu. Bez drożdży fermentacja zakwasu trwa trochę dłużej: dzień lub dwa.

Jak zrobić kwas chlebowy bez drożdży w domu z zakwasu

1 ul. łyżka cukru pudru
1 - 2 kromki chleba żytniego
0,5 l ugotowanego zakwasu
1,5 l schłodzonej przegotowanej wody

I tak minął dzień lub dwa, skosztowałeś przystawki i upewniłeś się, że jest gotowy. Płyn powinien być mętny i ostry w smaku. Najpierw weź 2 litrowy słoik, wlej do niego zakwas, dodaj 2 kromki chleba żytniego (mielenie), 1 łyżkę. łyżkę cukru pudru i dodaj zimną przegotowaną wodę do brzegów słoika. Zamknij pokrywkę i pozostaw na jeden dzień. Możesz również włożyć do słoika krakersy wysuszone w piekarniku na złoty kolor. W takim przypadku kwas chlebowy zaparzy się znacznie dłużej, ale prawie natychmiast nabierze złotego koloru. Po dniu lub dwóch, po skosztowaniu pierwszego kwasu chlebowego, wlej 2/3 płynu do osobnego pojemnika. Pozostały w słoiku zaczyn zalać przegotowaną wodą ostudzoną do temperatury pokojowej, dodać 1-2 pokrojone kawałki świeżego chleba żytniego, zamknąć pokrywkę i ponownie nalegać.

Przepisy na domowy chleb chlebowy

Ponieważ kwas chlebowy ze sklepu trudno nazwać użytecznym, wiele osób chce nauczyć się robić kwas chlebowy w domu. W końcu domowy kwas chlebowy jest znacznie smaczniejszy i zdrowszy. Ponadto gotowanie kwasu chlebowego w domu nie jest trudne dla doświadczonych gospodyń domowych.

Przepis na kwas chlebowy z krakersów

Jak gotować domowy kwas chlebowy z krakersów:
Krakersy żytnie (1 kg) smaży się w piekarniku na złoty kolor. Włożyć do rondla, zalać ciepłą wodą i odstawić w ciepłe miejsce na kilka godzin, od czasu do czasu mieszając. Napar jest spuszczany. Pozostałe krakersy ponownie zalewa się wodą, nalega na 1-2 godziny i wlewa do otrzymanego wcześniej naparu. Powstała brzeczka jest schładzana do 20 stopni. Dodaje się cukier (na 3 litry wody - 1,5 szklanki cukru) i drożdże (40 g), rozcieńczone tą samą brzeczką. Pozostaw w cieple na 12 godzin. Gotowy kwas wlewa się do słoików lub butelek i przechowuje w chłodnym miejscu.

Przepis na kwas chlebowy Boyarsky

Jak gotować bojarski kwas chlebowy w domu?
Składniki: 1kg czerstwego chleba żytniego, 5l wody, 1,3 cukru, 60g drożdży, I mąka pszenna, mięta do smaku.
Przygotuj zakwas. Aby to zrobić, rozcieńczyć drożdże szklanką ciepłej wody i umieścić w ciepłym miejscu. Suszona mięta zalać wrzątkiem i pozostawić do zaparzenia. Chleb pokroić w plasterki, zalać wrzątkiem i schłodzić do 30-40 stopni. Dodaj zakwas, napar z mięty i odstaw na dzień, następnie odcedź, dodaj cukier, mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Kwas wlać do butelek, dobrze zakorkować i przechowywać na zimno.

Przepis na kwas chlebowy Borodinsky

Gotowanie kwasu chlebowego Borodinsky w domu
Składniki: 3 litry wody, 2 kawałki chleba Borodino, 15 g drożdży, 1 łyżeczka mąki, garść rodzynek
Jak gotować kwas chlebowy Borodino. Chleb pokroić w plasterki i lekko wysuszyć w piekarniku. Zalej wrzątkiem, odstaw brzeczkę na 3 godziny. Drożdże rozcieńczyć mąką, dodać do brzeczki. Zostaw na dzień. Napięcie. Wlej do butelek, dodaj twist do każdej. Trzymaj w cieple przez 3 godziny, następnie wstaw butelki do lodówki. Po 3-4 dniach kwas chlebowy można wypić. Kwas Borodino jest gotowy.

Energiczny kwas chlebowy z chrzanem

Gotowanie w domu kwas chlebowy z chrzanem, rodzynkami i miodem
Składniki: 4 litry wody, 800 g krakersów żytnich, 20 g drożdży, 100 g miodu, 100 g startego chrzanu, 50 g rodzynek
Jak gotować energiczny kwas chlebowy z chrzanem. Krakersy zalać wrzątkiem i odstawić na 3-4 godziny. Napięcie. Dodaj drożdże i pozostaw do fermentacji na 5-6 godzin. Dodaj starty chrzan i miód. Wymieszaj, przelej do butelek, dodając do każdej rodzynki. Pozwól parzyć przez 2 godziny. Energiczny kwas chlebowy z chrzanem jest gotowy.

Przepis na kwas buraczany

Jak gotować kwas buraczany w domu?
Składniki: 1 kg buraków, 2 litry wody, 20 g cukru, 1 kawałek czarnego chleba, ząbek czosnku, sól do smaku
Jak gotować kwas buraczany. Obierz buraki, zetrzyj na grubej tarce. Włóż do 3-litrowego słoika, zalej wodą. Dodaj kawałek czarnego chleba, cukier, trochę soli. Słoik przykryj gazą i odstaw w ciepłe miejsce na 3-4 dni. W prawie gotowym kwasie można dodać ząbek czosnku. Kwas buraczany jest gotowy.

Przepis na kwas chlebowy

Jak gotować kwas żytni w domu?
Składniki: 1 bochenek chleba żytniego, 2 szklanki cukru, 1 opakowanie suszonych drożdży, kilka gałązek mięty, garść liści czarnej porzeczki
Jak gotować kwas chlebowy żytni: Chleb pokroić w plasterki i pozostawić do wyschnięcia na jeden dzień. Następnie przyrumienić krakersy w piekarniku. Zalej krakersy wrzącą wodą i pozostaw na 12 godzin. Zaparzyć miętę i porzeczki: zalać wrzątkiem i parzyć przez 15 minut. Krakersy przecedzić przez gazę lub sito, do powstałego naparu dodać wywar miętowy z porzeczkami, cukrem i drożdżami. Wymieszać i pozostawić do fermentacji na 5 godzin. Gdy kwas zacznie się pienić, usuń piankę, przecedź i butelkę.

Jak gotować kwas chlebowy

kwas chlebowy w domu z chleba żytniego

2 litry

30 minut

45 kcal

5 /5 (1 )

Jak znaleźć napój, który w upalny letni dzień może ugasić pragnienie w kilka sekund? Wybierz kwas chlebowy! Zgodnie z wielowiekową recepturą ten pyszny, naturalny napój bez problemu przygotujesz w domu. Rozpieszczajmy razem nasz domowy pachnący i orzeźwiający kwas chlebowy. Dołącz do nas, zaczynamy lekcję gotowania na robieniu kwasu chlebowego w domu. Opowiem i pokażę na zdjęciach i filmach, jak zrobić prawdziwy domowy kwas chlebowy z czarnego chleba według starej receptury, która od dziesięcioleci jest przekazywana z ust do ust w naszej rodzinie.

Czy wiedziałeś?
Jak przydatny jest domowy kwas chlebowy? Po pierwsze, ten magiczny napój pomaga normalizować metabolizm, a także poprawiać wchłanianie pokarmu. Po drugie, kwas szybko nasyca i orzeźwia organizm, dodając energii na cały dzień, zmniejsza zmęczenie i zwiększa wydolność. Co więcej, ten wspaniały eliksir korzystnie wpływa na układ krążenia, a także pomaga wzmocnić szkliwo i jest niezbędny przy odchudzaniu. Jednak oprócz korzyści, kwas chlebowy może również zaszkodzić organizmowi. Przede wszystkim kwas chlebowy domowej roboty jest surowo zabroniony dla osób cierpiących na zapalenie żołądka lub marskość wątroby.

przybory kuchenne

• Najpierw przygotuj pikantny nóż i drewno lub plastik tablica do krojenia chleba.
• Następnie potrzebujemy litrowy szklany słoik na zakwasie.
• mały miska przydatne do zaparzania drożdży.
• Zwykły widelec będą potrzebne do wyrabiania niektórych składników.
• Później trzeba się przygotować trzy litrowy szklany słoik do robienia kwasu chlebowego.
• Do odcedzenia kwasu chlebowego potrzebujemy gaza, sitko i głęboka miska.
• Przygotuj również czysty pojemnik na gotowy kwas chlebowy.
• Nie zapomnij też o przestronności obrzydliwy.

Ogólna lista wymaganych składników

Składniki	ilość
Do robienia zakwasu
świeże drożdże	10 gramów
cukier granulowany	45-50 g
chleb żytni	2 garście
woda	400 ml
Do robienia kwasu chlebowego
zaczyn
krakersy	3 garście
cukier granulowany	45-50 g
rodzynki	opcjonalny
wrzątek	1 l
woda o temperaturze pokojowej	1-1,5 l

Przygotowanie kwasu chlebowego krok po kroku

Przygotujmy zakwas

1. Przede wszystkim do małej miski włożyć świeże drożdże i dokładnie zagnieść widelcem.
   
   
2. Następnie wlej trzy do czterech łyżek wody w to samo miejsce i dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
   
   
3. Następnie dodaj cukier i dalej mieszaj masę drożdżową.
   
   
4. Teraz odkładamy powstałą masę na bok i pozwalamy jej dobrze się zaparzyć.
5. W międzyczasie pokrój chleb żytni w drobną kostkę.
   
   
6. Z powstałej masy chleba przenosimy dwie garście do szklanego pojemnika o pojemności 1 litra.
   
   
7. Następnie wlej tę samą mieszankę drożdży i cukru.
   
   
8. Następnie dodaj resztę wody i dobrze wymieszaj.
   
   
9. Teraz stawiamy słoik z zakwasem w jasnym miejscu i zostawiamy go do zaparzenia przez kilka dni.
10. Resztę pokrojonego chleba położyć na blasze do pieczenia.
11. Następnie wysyłamy go do piekarnika na czterdzieści minut, przy czym nie zapominamy od czasu do czasu zamieszać grzankami, aby się nie przypaliły.
    
    

Ugotujmy kwas chlebowy

ostatnie stadium

Przepis wideo na robienie chleba w domu

Ten film szczegółowo opisuje, jak prawidłowo przygotować zakwas chlebowy na pachnący kwas chlebowy w domu. Ponadto, po przeczytaniu tego filmu, dowiesz się o kilku sztuczkach, które przydadzą ci się w procesie robienia domowego chleba.

KWAS DOMOWY - no cóż, bardzo smaczny!

Prawdziwy domowy kwas chlebowy według przepisu Family Kitchen. Pyszny kwas chlebowy na chlebie żytnim i zakwasie drożdżowym. Najlepszy letni napój kwas chlebowy w domu, aby ugasić pragnienie i zrobić okroshkę. Pachnący bogaty kwas chlebowy to naturalny napój. Jak zrobić kwas chlebowy. Jak gotować zakwas na kwas chlebowy.
NASZA STRONA KUCHNIA RODZINNA ze szczegółowym opisem przepisu i zdjęciami http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Czekamy na zdjęcia Waszych kulinarnych arcydzieł w naszej grupie
http://vk.com/familykuhnya

Nasz nowy kanał o życiu! Rodzina HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

NAPOJE, KOKTAJLE https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• Świeże drożdże można bezpiecznie zastąpić trzema gramami suchych. Jednak najsmaczniejszy kwas chlebowy uzyskuje się ze świeżych drożdży.
• Do wytworzenia kwasu chlebowego można wykorzystać absolutnie każdy rodzaj chleba, ale najlepszy kwas uzyskuje się z czarnego chleba żytniego bez żadnych dodatków, takich jak kminek czy koperek.
• Pamiętaj, że im lepsza jakość chleba żytniego, tym smaczniejszy będzie kwas chlebowy. Radzę użyć kilku odmian chleba żytniego na kwas chlebowy, a uzyskasz przyjemny, wyjątkowo bogaty smak.

• W ogóle nie trzeba kroić chleba w kostkę, można go połamać rękami na kawałki o dowolnym kształcie.
• Krakersy żytnie muszą być pieczone na złoty kolor. Jeśli są trochę spalone w piekarniku, nie używaj ich w procesie wytwarzania kwasu chlebowego. Takie krakersy nadadzą napojowi nieprzyjemny gorzki posmak.
• Polecam zdecydowanie dodać rodzynki do kwasu chlebowego, ponieważ promuje aktywną fermentację.
• Do przepisu radzę użyć wstępnie przegotowanej i schłodzonej wody do temperatury pokojowej.
• Aby przygotować kwas chlebowy, wybierz pojemniki szklane lub emaliowane.
• Aby starter okazał się wysokiej jakości i ugotował się jak najszybciej, słoik z nim należy umieścić w ciepłym, jasnym miejscu, aby padały na niego promienie słoneczne. Na przykład parapet to świetne miejsce na rozpoczęcie przystawki na zakwasie.
• Upewnij się, że kwas chlebowy nie fermentuje. W przeciwnym razie stanie się kwaśny i cała twoja praca pójdzie na marne.
• Gotowy napój można doprawić liśćmi czarnej porzeczki, miętą, a także chrzanem, miodem i dowolnymi przyprawami, w zależności od upodobań i upodobań domowników.
• Powstały kwas chlebowy można wykorzystać do gotowania do ciasta na solone krakersy, a także jako podstawę do zupy z kapusty lub okroshki.
• Jeśli chcesz wydłużyć okres przydatności kwasu chlebowego, przechowuj go w ciemnym, chłodnym miejscu.

Inne opcje wytwarzania kwasu chlebowego

• Wiesz już, jak szybko zrobić chleb w domu. Spróbuj teraz cudownie, bardzo smacznie i pachnąco.
• Radzę również zwrócić uwagę, jest nie tylko zdrowy i smaczny, ale ma również wyraźne właściwości lecznicze. Ponadto kwas owsiany jest bardzo łatwy w przygotowaniu i nie wymaga od gospodyni kulinarnego doświadczenia.
• Proponuję też spróbować. Główną zaletą tego magicznego napoju jest całkowity brak charakterystycznego drożdżowego zapachu związanego z kwasem drożdżowym. Jednocześnie napój okazuje się niezrównanie smaczny i bardzo satysfakcjonujący.
• Ponadto koniecznie przyjrzyj się bardzo nietypowemu, ale niesamowicie aromatycznemu napojowi. Ta wersja kwasu chlebowego jest odpowiednia o każdej porze roku, ponieważ do jej przygotowania można użyć nie tylko świeżego, ale także konserwowego soku brzozowego.

Jedz zdrowo i nigdy nie choruj!

Napisz w komentarzach o swoich wrażeniach dotyczących powyższego przepisu. Pamiętaj też, aby podzielić się własnymi przepisami na kwas chlebowy i powiedzieć nam, jakich składników używasz do przygotowania tego orzeźwiającego napoju. Czekam na Wasze opinie, a także nowe i ciekawe przepisy!