Domowe ciasto miodowe (medovik) z kremem. Przepisy na krem do ciasta miodowego: z mlekiem skondensowanym, śmietaną, masłem. Ciasto miodowe ze skondensowanym mlekiem Przepis krok po kroku ze zdjęciami
Ciasto Miodowe to niesamowity przysmak, od którego nawet osoby o neutralnym podejściu do słodyczy nie mogą się powstrzymać. Przygotowując taki deser na wyjątkowe wydarzenie, zachwycisz swoją rodzinę i gości. Aby ciasto było naprawdę pyszne, trzeba znać wiele trików, a być może najważniejszym z nich jest krem do ciasta miodowego. Powinno sprawić, że danie będzie wyjątkowe, w przeciwnym razie deser okaże się niedokończony i nie będziesz miał oczekiwanej przyjemności. Jeśli chcesz się tego nauczyć, posłuchaj rad współczesnych gospodyń domowych!
Krem z mleka skondensowanego
Tradycyjną bazą kremu do ciasta miodowego jest mleko skondensowane. Tak, ten słodki produkt narusza wszelkie zasady żywienia dietetycznego, ale jeśli starasz się o tych, którzy nie borykają się z problemami z nadwagą, możesz spokojnie zacząć eksperymentować. Jeśli czujesz, że brakuje Ci doświadczenia w tym aspekcie umiejętności kulinarnych, spróbuj najpierw opanować podstawowe przepisy. Z biegiem czasu, gdy pojawią się Twoje własne pomysły i fantazje, będziesz mógł dodawać nowe składniki i zmieniać schemat gotowania.
Tradycyjny
Przepis na tradycyjny krem do ciasta miodowego będzie zawsze aktualny. Ani dorosły, ani dziecko nie będą mogli odmówić deseru z tym słodkim dressingiem. Jeśli chodzi o proces gotowania, nie ma w nim absolutnie nic skomplikowanego. Produkty, których będziesz potrzebować:
- mleko skondensowane – 400 ml (1 puszka);
- masło w temperaturze pokojowej (najlepiej naturalne) – 260-280 g;
- cukier waniliowy – 3-4 g.
Przygotuj krem na ciasto ze skondensowanego mleka z masłem:
- Do miski włóż masło pokrojone na kilka kawałków.
- Dodać skondensowane mleko, dodać cukier waniliowy.
- Za pomocą blendera ubijaj do uzyskania gęstej, jednorodnej konsystencji, pilnując, aby krem się nie rozdzielił.
- Służy do namoczenia ciasta na kilka godzin.
Żadnego oleju
Ten przepis na krem do ciasta miodowego pomoże znacznie zmniejszyć kaloryczność deseru. Składniki, których będziesz potrzebować:
- twarożek świeży niskotłuszczowy – 220-240 g;
- mleko skondensowane – 220-240 g;
- cukier puder – 120-140 g.
Przygotuj krem ze skondensowanym mlekiem na ciasto miodowe bez masła:
- Do metalowej miski włóż serek wiejski i ugniataj rękoma.
- Dodać skondensowane mleko, dodać cukier puder.
- Za pomocą miksera lub blendera ubijaj do uzyskania puszystej, jednorodnej masy. Pozostawić do zaparzenia na 30-40 minut w chłodnym miejscu.
Z gotowanym skondensowanym mlekiem
Główną zaletą gotowanego skondensowanego mleka jest jego bezpretensjonalność. Co to znaczy? A fakt, że śmietana z gotowanym skondensowanym mlekiem jest prawie niemożliwa do zepsucia. Ponadto produkt ten ma zauważalnie inny smak. Jeśli często robisz ciasta, użyj tej funkcji, aby urozmaicić. Aby przygotować ten krem na ciasto miodowe, będziesz potrzebować:
- gotowane mleko skondensowane;
- masło – 220-240 g;
- zwykłe mleko skondensowane - 80-150 g (ten składnik dodasz według własnego uznania, aby uzyskać wymaganą konsystencję);
- wanilina – 5-7 g;
- koniak – 30 ml.
Proces przygotowania kremu na ciasto miodowe z gotowanym skondensowanym mlekiem:
- Na kilka godzin przed właściwym rozpoczęciem przygotowywania śmietany na stół kładziemy masło i mleko skondensowane (gotowane i zwykłe) tak, aby ich temperatura była jednakowa.
- Zagotowane mleko skondensowane przelać do dużej ceramicznej lub metalowej miski.
- Dodać masło pokrojone na kilka kawałków.
- Lekko wymieszaj widelcem lub łyżką.
- Dodaj wanilinę i koniak.
- Ubij powstałą mieszaninę za pomocą miksera.
- Stopniowo dodając zwykłe skondensowane mleko i kontynuując ubijanie, doprowadź masę do wymaganej konsystencji.
- Przed nałożeniem kremu na ciasta należy odstawić krem w ciepłe miejsce na około kwadrans, aby stał się bardziej miękki.
Śmietana do ciasta miodowego
Gospodynie domowe, które dostatecznie opanowały przepisy na skondensowane mleko, zaczynają używać kwaśnej śmietany do śmietanki. Produkt ten bardziej nadaje się do zdrowej diety, a prawidłowo stosowany sprawia, że smak deseru będzie niezapomniany. Ponadto kremy z kwaśną śmietaną są niedrogie i łatwe w przygotowaniu, nie wymagają wybitnych umiejętności kulinarnych, specjalnego sprzętu ani drogich składników.
Klasyczny
Na pierwszy rzut oka ten przepis jest niezwykle prosty. Wniosek ten nasuwa się sam, choćby dlatego, że wymaga minimalnego zestawu składników. Jednak tylko nielicznym udaje się uzyskać pożądany rezultat za pierwszym razem. Aby więc przygotować klasyczny krem na ciasto miodowe, będziesz potrzebować:
- świeża, naturalna śmietana o dużej zawartości tłuszczu – 520-540 g;
- cukier granulowany lub cukier puder – 260-280 g;
- cukier waniliowy – 5-6 g.
Nadzienie śmietanowe do ciasta miodowego - instrukcje przygotowania krok po kroku:
- Ostudzoną śmietanę włóż do metalowego lub ceramicznego pojemnika.
- Dodaj cukier (piasek lub proszek - według własnego uznania).
- Dodaj wanilię.
- Lekko wymieszaj łyżką zawartość miski.
- Uruchom mikser na maksymalnych obrotach i ubijaj śmietanę przez 3-4 minuty. Konsystencja masy powinna być puszysta i gęsta.
Z mlekiem
Ciasto miodowe z mlekiem i śmietaną jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe! Jeśli zostanie wykonany prawidłowo, całkiem nadaje się do nakładania wzorów i mocowania słodkich dekoracji. Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
- mleko – 100-130 ml;
- cukier puder – 70-80 g;
- żelatyna – 5-6 g;
- śmietana (30% tłuszczu) – 220-240 ml;
- wanilina – 5-6 g.
Proces gotowania:
- Do małej metalowej miski wsyp żelatynę błyskawiczną, zalej schłodzonym mlekiem, zamieszaj i odstaw na stół, aż spęcznieje.
- Powstałą masę wymieszaj i postaw miskę na palniku na małym ogniu. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia, a następnie ostudzić.
- Podczas gdy zawartość pojemnika wyjętego z pieca ochładza się, należy wziąć osobną patelnię i wymieszać w niej śmietanę z wanilią i cukrem pudrem.
- Ciągle mieszając, stopniowo wlewaj mleko i żelatynę do pojemnika z mieszanką cukru i śmietany.
- Ubij prawie gotową mieszaninę za pomocą trzepaczki lub miksera.
Z masłem
Kolejny niesamowity przepis na krem do dekoracji ciasta miodowego. Nadzienie maślano-śmietanowe dobrze trzyma swój kształt, zachowując jednocześnie puszystość i lekkość. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- śmietana – 240-260 ml;
- masło – 240-260 ml;
- cukier puder – 240-260 ml.
W tym przepisie składniki są pobierane w równych proporcjach, więc możesz dostosować ich ilość według własnego uznania. Przejdźmy do gotowania. Procedura jest następująca:
- Jedzenie wyjmujemy z lodówki wcześniej, aby ogrzało się do temperatury pokojowej.
- Za pomocą łyżki wymieszaj masło ze śmietaną.
- Dodaj cukier puder.
- Za pomocą miksera ubijaj śmietanę, aż uzyskasz gęstą i puszystą, jednorodną masę.
- Na ostatnim etapie możesz dodać koniak, wanilinę, likier lub inny aromat.
Z twarogiem
Co może być zdrowszego niż mieszanka twarogu i kwaśnej śmietany? Jeśli mówimy o kremie do ciast, to prawdopodobnie nic. Do przygotowania tego dressingu potrzebne będą:
- śmietana (zawartość tłuszczu – 30%) – 500-550 ml;
- cukier – 220-240 g;
- twarożek – 500-550 g.
Proces gotowania:
- Twarożek przetrzyj przez sito i umieść w dowolnym dogodnym pojemniku.
- Dodać śmietanę, wymieszać łyżką.
- Ubijaj, stopniowo dodając cukier.
Krem do ciasta miodowego
Żaden łakomczuch na świecie nie może powiedzieć „nie”, jeśli zaproponujesz domowe ciasto miodowe z kremem. Chcesz zaskoczyć swoich gości na uroczystej imprezie? Uwaga! Nie ma tu nic skomplikowanego, więc odrzuć wątpliwości i działaj! Aby deser zyskał aprobatę wystarczy zachować proporcje składników, odpowiednio ubić śmietanę i równomiernie nasycić nią ciasta.
Na żółtkach
Według cukierników taka impregnacja idealnie nadaje się do cienkich ciast francuskich. Smak tego kremu przypomina creme brulee. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- żółtka jaj kurzych – 9 szt.;
- mleko – 1800-2000 ml;
- cukier (piasek lub proszek) – 420-440 g;
- wanilina – 30-35 g;
- masło (zalecana zawartość tłuszczu - 82,5) - 180-220 g;
- mąka pszenna – 110-130 g.
Proces gotowania:
- Wyjmij całą schłodzoną żywność z lodówki, aby ją ogrzała.
- Żółtka umieścić w rondlu o pojemności 3-3,5 litra, dodać cukier, wanilinę i 50 ml mleka. Wymieszaj widelcem.
- Dodać przesianą mąkę i kolejne 50 ml mleka. Wymieszaj ponownie. Konsystencją będzie przypominać płynną śmietanę.
- Dolać pozostałą ilość mleka, postawić rondelek na palniku ustawionym na średnią moc ognia.
- Ciągle mieszając i uważając, aby się nie przypalić, doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień do małego i kontynuuj mieszanie. Z biegiem czasu krem zgęstnieje i uzyska wymaganą konsystencję.
- Zdejmij śmietanę z pieca, włóż 30-40 g masła, przykryj patelnię pokrywką. Poczekaj, aż mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej.
- W nowym dużym pojemniku ubijaj masło w temperaturze pokojowej za pomocą trzepaczki lub miksera. Powinieneś otrzymać puszystą masę.
- Ubij schłodzoną śmietankę, aż stanie się gładka i gęsta.
- Stopniowo przekładaj budyń na masło i ubijaj mikserem.
Ze skrobią
Najprostszy przepis, z którym nawet najbardziej niedoświadczony kucharz nie będzie miał żadnych trudności. Domowe ciasto miodowe, doprawione kremem i skrobią, sprawi nieopisaną rozkosz każdemu, kto będzie miał okazję go spróbować. Aby przygotować tę impregnację, będziesz potrzebować:
- cukier – 340-360 g;
- jaja kurze – 2 szt.;
- skrobia – 110-130 g;
- mleko krowie – 800-850 ml;
- wanilina – 7-8 g;
Proces gotowania:
- Połącz cukier, skrobię i jajko w małym rondlu.
- Zmiel do uzyskania suchej, jednolitej masy.
- Dodaj ciepłe mleko i umieść na średnio-wysokim palniku.
- Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia. Wyjmij z pieca.
- W osobnym pojemniku ubić masło.
- Dodaj do niego lekko przestudzoną śmietankę i wanilię.
- Ubijaj, aż uzyskasz gęstą, jednorodną masę.
Krem z semoliny do ciasta miodowego
Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą o istnieniu słodkich kremów do ciast z kaszy manny. Jest całkiem możliwe, że do tej chwili byłeś jednym z nich. Tak czy inaczej, każdy, kto miał okazję spróbować tego przysmaku, był absolutnie zachwycony! Jeśli lubisz sprawiać bliskim niespodzianki kulinarne, zapisz dla siebie kilka przepisów na krem z kaszy mannej.
Kremowy
Ten oryginalny krem z semoliny z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom słodyczy. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
- mleko – 420-440 ml;
- kasza manna – 80-90 g;
- cukier – 50-60 g;
- masło – 110-130 g;
- wanilina – 5-6 g;
- żelatyna – 4-5 g;
- żółtka jaj kurzych – 2 szt.
Proces gotowania:
- W głębokim talerzu połącz wanilinę, cukier i semolinę.
- Do rondelka o pojemności 2-2,5 litra wlać mleko, zagotować, dodać mieszaninę waniliny, cukru i kaszy manny, ciągle mieszając. Za kilka minut płatki będą ugotowane.
- Gdy kasza manna lekko ostygnie, dodać do niej żółtka kurczaka i masło, następnie delikatnie wymieszać widelcem.
- Dodać żelatynę i dokładnie ubić śmietankę mikserem. Masa powinna być puszysta i jednorodna.
Cytrynowy
Smak kremu cytrynowego do ciasta miodowego radykalnie zmieni Twoje wyobrażenie o różnorodności domowych deserów. Ten dressing wygląda tak kusząco, że będziesz chciała go zjeść na długo przed przystąpieniem do składania ciasta. Przepis na jego przygotowanie dokładnie powtarza schemat opisany powyżej (krem maślany na kaszy manny), tylko w końcowym etapie zamiast żelatyny używa się soku z jednej cytryny.
Śmietana ze skondensowanym mlekiem
Każdy zna i uwielbia delikatne, smaczne i pachnące ciasto miodowe, ale nie każdy wie, jak je ugotować. Wersja sklepowa nie zawsze spełnia nasze oczekiwania, to prawda, ale domowych wypieków nie da się porównać z niczym innym. Jeżeli nigdy nie piekliście ciasta miodowego, ten przepis jest właśnie dla Was. Zrobiłem wiele szczegółowych zdjęć, jak zrobić ciasto miodowe w domu.
To klasyczny przepis na ciasto miodowe z małą zmianą, która przypadła mi do gustu. Na ciasto zawsze robię dwa kremy - śmietanę i śmietankę z mleka skondensowanego. Śmietana nadaje delikatności, a śmietanka z mleka skondensowanego nadaje niesamowity kremowy smak. Poza tym to smak, a nie wrażenie, że je się kolorowy kawałek masła, z którego zwykle robi się róże na sklepowych ciastach. Z mojego szczegółowego przepisu dowiesz się, jak zrobić ciasto miodowe ze skondensowanym mlekiem.
Jeśli nadal masz ochotę na klasyczne ciasto miodowe, zrób ciasto tylko z kwaśną śmietaną.
Do ciast miodowych:
- Jajka – 3 szt. (100 g)
- Cukier – 300 g (1 szklanka + 2 łyżki)
- Masło - 50 gr
- Mąka – 550/600 gr
- Miód – 150 g (4-5 łyżek)
- Soda – 1 łyżeczka
Do kwaśnej śmietany:
- Śmietana 20% – 500 gr
- Cukier – 300 g (1 szklanka + 2 łyżki)
W przypadku śmietanki z mleka skondensowanego:
- Mleko skondensowane – 360 g (1 puszka)
- Masło – 200 gr
Przepis na ciasto miodowe w kąpieli wodnej. Dlatego będziesz potrzebować dwóch patelni. Mniejsza patelnia – w niej przygotujemy ciasto, oraz większa patelnia, w której zrobimy łaźnię parową. Różnica średnic patelni powinna być taka, aby patelnia z ciastem opierała się na patelni z wodą (nie przeciekała), a para swobodnie ulatniała się. Jak zrobić łaźnię parową, zobaczysz na zdjęciu poniżej.
Będziesz także potrzebować pokrywki do patelni, aby wycinać idealnie równe ciasta. Pojemność szkła 250 ml.
Jak upiec ciasto miodowe
Zanim zaczniesz przygotowywać ciasto, podgrzej na kuchence łaźnię wodną.
Wodę najlepiej zagotować w czajniku, a następnie wlać do garnka tyle wody, ile potrzeba (więcej na ten temat poniżej).
Zaczynamy przygotowywać pachnące ciasto na nasze ciasto miodowe.
Jajka ubić z cukrem na puszystą pianę.
Im bardziej puszyste ubijesz, tym lepiej. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
Do ubitych jajek dodać miód, masło i sodę. Nie ma potrzeby gaszenia sody.
Umieść patelnię z mieszanką miodu w łaźni wodnej.
Aby to zrobić, do dolnej patelni wlej tyle wody, aby ledwo dotykała dna górnej patelni i nie rozpryskiwała się poza krawędzie podczas gotowania.
Nie podgrzewaj zbyt mocno. Woda powinna się średnio zagotować.
Aromatyczne ciasto na ciasto miodowe będziemy przygotowywać przez około 15 minut. Kolor zacznie się zmieniać na Twoich oczach.
Mieszaj mieszaninę szpatułką. Bardzo szybko zacznie lekko karmelizować.
Zapaaah - piosenka! Taki pachnący miodowy aromat pojawia się w kuchni! =)
Na powierzchni masy miodowej pojawiają się piękne karmelowe plamy.
Stopniowo masa miodowa staje się jaśniejsza i bardziej aromatyczna.
Jednocześnie masa zwiększa objętość około 2 razy, staje się puszysta i przewiewna.
Gdy masa zwiększy swoją objętość (po 10-13 minutach) dodać 1 szklankę mąki, dokładnie wymieszać szpatułką tak, aby nie było grudek i zalać ciasto.
Zaparz – oznacza to, że nie wyjmuj z łaźni wodnej przez około 2-3 minuty, ciągle mieszając szpatułką.
Masa lekko zabulgocze i nabierze pięknego odcienia.
Zdejmij ciasto z ognia i zacznij stopniowo dodawać resztę mąki, mieszając ciasto szpatułką.
Uważaj, jest gorąco!
Gdy ciasto będzie trudno wymieszać szpatułką, przełóż je na stolnicę z mąką i ugniataj.
Powinno powstać miękkie, elastyczne i niezbyt twarde ciasto.
Ciasto podzielić na 7-8 równych części, przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut, aby ciasto miodowe lekko przestygło.
Teraz pieczemy ciasta na ciasto miodowe.
Rozwałkuj kulkę nieco większą niż średnica pokrywki.
Ciasta pieczemy w temperaturze 170-180 stopni przez około 2-3 minuty.
Oglądajcie uważnie, ciasta pieczą się bardzo szybko.
Gorące ciasto wycinać pokrywką bezpośrednio na blasze i przekładać na płaską powierzchnię do całkowitego wystygnięcia, połamać resztki i włożyć je do miski. Spuchnięte bąbelki można ostrożnie odciąć nożem.
Uwaga
Zaraz po wyjęciu z piekarnika ciasteczka miodowe są miękkie, a po wystudzeniu twardnieją. To normalne i tak powinno być. Po namoczeniu ciasto rozpływa się w ustach.
Przygotujmy teraz dwa wspaniałe kremy na ciasto miodowe: śmietanę i śmietankę z mleka skondensowanego.
Ubij śmietanę z cukrem, dodając cukier po 1 łyżce na raz.
I ubij skondensowane mleko z masłem. Masło powinno mieć temperaturę pokojową, ale nie być zbyt miękkie.
Warstwy ciasta i dwa kremy na ciasto miodowe są gotowe, pozostaje tylko złożyć ciasto.
Rada
Tak się składa, że w przeddzień wakacji masz bardzo mało czasu i nie ma czasu na majsterkowanie przy cieście, ale naprawdę chcesz domowe ciasta. Radzę upiec ciasta wcześniej (1-2 dni wcześniej), a krem przygotować dzień przed uroczystością i przygotować ciasto do namoczenia. Wstępnie przygotowane warstwy ciasta można przechowywać w temperaturze pokojowej (jak zwykłe ciasteczka) z lekko otwartą pokrywką, aby umożliwić cyrkulację powietrza i zapobiec zamoczeniu warstw ciasta.
Na naczynie wylej dowolną śmietanę, a na wierzch połóż ciasto - dzięki temu spód ciasta będzie bardziej miękki, nasączony śmietaną.
Ważna jest jeszcze jedna rzecz: więcej śmietany oznacza smaczniejsze i delikatniejsze ciasto =)
Resztki ciasteczek zmielić na okruchy za pomocą blendera lub zagnieść wałkiem do ciasta.
Posypujemy obficie okruszkami wierzch i boki ciasta. Ciasto miodowe pozostawić w temperaturze pokojowej na 1,5-2 godziny i włożyć do lodówki na 6 godzin, a jeszcze lepiej na całą noc.
Ciasto miodowe ze skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną to przepis mojej kulinarnej wyobraźni. W każdym razie nigdy wcześniej nie spotkałam się z taką opcją przygotowania ciasta miodowego. Ale przygotowując ciasto miodowe kilka lat temu według klasycznej receptury z dodatkiem skondensowanej śmietanki mlecznej, teraz gotuję tylko w ten sposób.
Ciasto Miodowe - zawartość kalorii na 100 gramów = 444 kcal
- Białka – 6 g
- Tłuszcze – 18 g
- Węglowodany – 67 g
Miłych wakacji i rozkoszowania się herbatą z tak pięknym i pachnącym ciastem miodowym! =)
Pozdrawiam, Natalie Lissi
Ciasto będzie lepkie. Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia. Zapominam o cieście na 30-40 minut i zaczynam przygotowywać krem na ciasto miodowe.
Do rondla wlać mleko, dodać cukier, cukier waniliowy, jajka. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Postaw rondelek na średnim ogniu i doprowadzaj do wrzenia, cały czas mieszając. Następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie budyniu, aż zgęstnieje, pamiętając o mieszaniu.
Gdy krem zgęstnieje, zdejmij go z pieca i lekko ostudź. Następnie dodajemy do niego miękkie masło. 
Krem dobrze ubić mikserem, aż stanie się gładki i błyszczący. Podczas gdy nasz krem do ciasta miodowego ostygnie, możesz upiec ciasta.
Każdą część rozwałkuj na cienki placek. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, ostrożnie połóż ciasto na blasze do pieczenia. Piec ciasta w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na złoty kolor.
Ciasta pieczą się dość szybko, około 5-7 minut. Gotowe ciasta schłódź i nadaj im odpowiedni kształt. Resztki ciastek odłóż na bok, będą nam potrzebne do posypania.
Złóż ciasto miodowe: ułóż ciastka jeden na drugim i dobrze posmaruj kremem.
Udekoruj według uznania. „Ciasto miodowe” z kremem przygotowane według tego przepisu okazuje się pyszne i delikatne.
Ciesz się herbatą!
Pyszne ciasto miodowe wypiekane jest w wielu krajach świata. Jej najpopularniejszą wersją jest gęste ciasto miodowe, tradycyjnie przygotowywane na żydowski Nowy Rok. Zagraniczne ciasta miodowe rzadko robi się z dużej liczby warstw ciasta i bardzo rzadko przygotowuje się do nich krem. Ogromna liczba odmian kremów do ciasta miodowego to zasługa wyłącznie naszych pomysłowych gospodyń domowych.
Prawie każda rodzina ma swój własny przepis na namoczenie chrupiących ciastek z miodem. Każdy krem sprawia, że ciasto miodowe jest wyjątkowe. Kwaśna śmietana, dzięki lekkiej kwaskowatości, która niezmiennie występuje w śmietanie kupowanej w sklepie, podkreśla i uwydatnia delikatny, miodowy smak ciasta.Jego bardziej tłuste wersje pozwalają zachować chrupkość ciast, natomiast płynne doskonale nasycają ciasto, dzięki czemu ciasto jest miękkie i wilgotne.
Krem z masłem doskonale komponuje się z ciastem miodowym, dodając mu oleistości i kremowego aromatu. Śmietanka ze skondensowanym mlekiem podkreśla słodycz i sprawia, że smak jest niezwykle jasny i bogaty.
W zależności od ilości cukru, zawartości tłuszczu w składnikach, długości gotowania czy ubijania, kremy, a wraz z nimi ciasta, okazują się zaskakująco zróżnicowane. Porozmawiajmy najpierw o kwaśnej śmietanie, której przygotowanie jest łatwe, a smak delikatny.
Kwaśna śmietana
Należy od razu zaznaczyć, że do przygotowania kwaśnej śmietany wystarczy tylko wysokiej jakości i najświeższa „dzisiaj” kwaśna śmietana. Kremy te nie są poddawane obróbce cieplnej, co oznacza, że wynik i bezpieczeństwo będą zależeć od jakości głównego składnika. Najprostszą wersją kwaśnej śmietany jest zmieszanie śmietany z cukrem lub cukrem pudrem za pomocą miksera, blendera lub trzepaczki.
- 500 ml kwaśnej śmietany
- 1 szklanka cukru
- 300 g kwaśnej śmietany
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 szklanki kwaśnej śmietany
- 1 szklanka cukru
Wszystko zależy od tego, jak słodkie są ciasteczka miodowe według Twojego przepisu i jaką słodkość chcesz uzyskać w efekcie końcowym.
Kolejna śmietana
Inny przepis na kwaśną śmietanę, w wyniku którego powstają kremy nieco bogatsze, bardziej tłuste i twardsze, polega na wstępnym „odważeniu” śmietany.
Proporcje mogą być następujące:
- 400ml kwaśnej śmietany,
- 150 g cukru pudru,
- wanilina na czubku łyżeczki
- Na kilka godzin przed przygotowaniem ciasta (3-4 godziny, a nawet całą noc!) przecedź śmietanę przez gazę lub cienki, czysty ręcznik. Aby to zrobić, połóż gazę złożoną z kilku warstw na durszlaku i posmaruj ją śmietaną. Aby zapobiec zepsuciu się produktu, lepiej umieścić ten projekt w lodówce. Jeśli powiesisz gazę ze śmietaną nad zlewem, proces będzie przebiegał szybciej.
- Z kwaśnej śmietany wydziela się serwatka, która spływa przez gazę. Śmietana staje się gęstsza, gęstsza i bardziej kremowa.
- Można użyć kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu, należy jednak pamiętać, że 15% śmietana wytworzy więcej serwatki. W rezultacie mniej produktu pozostanie do przygotowania kremu.
- Następnie do śmietany dodać cukier i ubijać na wysokich obrotach około 15-20 minut. Masa powiększy swoją objętość, stanie się gęsta i przewiewna.
- Ta wersja kremu idealnie nadaje się do częściowego namaczania ciast miodowych oraz do efektownego dekorowania ciast.
Kilka kropli soku z cytryny doda kwaśnej śmietanie pikanterii, a orzechy włoskie lub migdały dodadzą wyrafinowania (i zawartości kalorii!).
Krem jest harmonijnym składnikiem ciasta miodowego
Kremy doskonale nadają się do ciast miodowych. W zależności od ilości masła lub śmietany są one mniej lub bardziej tłuste, co oczywiście wpływa na smak i stopień nasycenia ciastek miodowych.
Przygotowując krem, należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy.
- Gotując śmietanę, aby nie przypaliła się na dnie patelni, należy użyć pojemnika z grubym dnem i ciągle mieszać.
- Będziesz musiał mieszać, gdy krem się ochłodzi, w przeciwnym razie na jego powierzchni utworzy się gruby film.
- Schłodzić krem do 10 stopni (najpierw na powietrzu, potem w lodówce)
1 przepis na krem, który idealnie komponuje się z delikatnym smakiem ciast miodowych
Brać
- 1 szklanka mleka (można użyć śmietanki)
- 1 jajko
- 5 łyżek łyżki cukru
- 2 łyżeczki mąka lub skrobia.
Mąkę przesiej przez sito, wbij jajko i mieszaj, aż grudki się rozpuszczą. Dodać ¼ mleka, ponownie wymieszać.
Dodajemy cukier i resztę mleka zagotowujemy. Zalać mieszaninę mąki jajecznej słodkim wrzącym mlekiem. Wlać mleko cienkim strumieniem i ciągle mieszać. Powstałą mieszaninę należy postawić na małym ogniu i trzymać do momentu zgęstnienia masy (nie gotować!). Aby uniknąć przypalenia, stale mieszaj.
Po ostygnięciu śmietany można ubić ją z masłem.
2 przepis. Krem bez mąki, charakteryzujący się szczególną delikatnością
Przepis jest dość prosty.
- 2 szklanki mleka
- 2 szklanki cukru
- 2 jajka
- 300 g masła
Zagotuj i ostudź mleko. Jajka ubić z cukrem, dodać mleko. Wymieszaj ostrożnie. Gotuj powstałą mieszaninę przez 2 minuty. Ostudzić. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki. Masło ubić mikserem lub blenderem, stopniowo dodając mieszankę jajeczno-mleczną. Przed natłuszczeniem ciast słodką masę należy schłodzić.
Ulubiony krem z mleka skondensowanego
Pyszny, treściwy, delikatny krem na bazie skondensowanego mleka doskonale komponuje się z miodowym biszkoptem lub ciastami. Według sposobu przygotowania przypomina krem.
Składniki:
- Mleko - 1 łyżka.
- Mąka – 2 łyżki. l.
- Cukier – 2 łyżki. l.
- Masło – 100 g
- Mleko skondensowane - 200g. Bardzo smacznie smakuje także z gotowanym skondensowanym mlekiem!)
- Wanilia.
Do rondla o grubym dnie przesiać mąkę, dodać cukier, mleko i wymieszać. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż zgęstnieje, ciągle mieszając.
Ochłodzić powstałą masę. Przygotuj zmiękczone masło. Teraz przechodzimy do najważniejszego etapu - łączenia składników i ubijania śmietanki. Ugotowaną masę połączyć ze skondensowanym mlekiem i ubić z miękkim masłem. (Słodką mieszankę należy dodawać małymi porcjami do masła)
Jeśli chcesz, dodaj wanilię do smaku.
Rewelacyjny krem z semoliny
Pyszny przepis na krem z semoliny przyda się mamom dzieci i żonom smakoszy.
Będziesz potrzebować:
- 1 l. mleko
- 4 łyżki l. Kasza manna
- 600 g miękkiego masła
- 2 szklanki cukru.
- Szczypta soli
Lekko posolić i zagotować mleko, dodać semolinę i gotować 15 minut. Aby uniknąć powstania piany, posypać niewielką ilością cukru. Fajny. Dokładnie ubij masło z cukrem, dodając do mieszanki maślanej 1 łyżkę schłodzonej kaszy manny. Skórka z cytryny w kremie doskonale uzupełni smak ciasta miodowego.
Dziś po raz pierwszy przygotowałam krem dla "Medovika" ze śmietaną i mlekiem skondensowanym. Wiesz, wyszło bardzo delikatne i smaczne. Najbardziej podobał mi się proces przygotowania kremu, gdyż po prostu włożyłem wszystkie składniki do miski miksera stojącego i włączyłem go. Następnie po 3-5 minutach wyłączyłam mikser i krem był gotowy. Zdecydowanie polecam ten krem do natłuszczenia warstw ciasta dowolnego ciasta, ja na przykład tym razem użyłam tego kremu do natłuszczenia ciasta Medovik. Można jednak bezpiecznie posmarować nim warstwy ciasta napoleońskiego lub innego biszkoptu. Nawiasem mówiąc, do tego ostatniego rodzaju ciasta radzę również dodać trochę owoców lub jagód, które naprawdę lubisz. Spróbuj i tego.
Aby ten krem był w pełni skuteczny, kupuj wysokiej jakości śmietanę o najwyższym procencie zawartości tłuszczu. Na razie wolę śmietanę firmy Dobrynya, jej jakość całkowicie mi odpowiada. Ale jeśli masz taką możliwość, kup domową śmietanę. Z tego krem wyjdzie w 100%. 
A więc składniki (ja zrobiłam z połowy porcji):
- 450 gramów kwaśnej śmietany,
- 200 gramów skondensowanego mleka.
Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku
Za pomocą nożyczek odetnij brzeg opakowania śmietany. Następnie wyciśnij go do miski miksującej. 
Włącz mikser na wysokich obrotach.
Następnie zacznij wlewać cienkim strumieniem skondensowane mleko. 
Pozostaw mikser na wysokich obrotach na 5 minut. Pod koniec przygotowywania kremu zobaczysz, jak zacznie zostawiać ślady za mikserem. Ta chwila będzie oznaczać, że krem jest gotowy! 
W sumie, jak rozumiesz, śmietanę należy ubijać przez pięć minut. Mój mikser ma moc 450 W. Jestem pewien, że i ten przypadnie Ci do gustu