Prosty przepis na domowe makarony. Przepis ze zdjęciami domowego makaronu z ciasta przaśnego

Odpowiednio ugotowany domowy makaron z jej udziałem odmieni każde danie i sprawi, że będzie ono po prostu niezapomniane w smaku. Istnieje więcej niż jeden przepis na przygotowanie tego produktu, który jest pożądany w gotowaniu, i za każdym razem, jeśli zastosujesz zalecaną technologię, możesz uzyskać doskonały wynik.

Jak zrobić domowy makaron?

Domowe makarony, których receptura może różnić się składem i technologią wykonania, są w każdym przypadku przygotowywane z uwzględnieniem pewnych podstawowych punktów, które towarzyszą wszystkim odmianom:

1. Mąka jest wstępnie przesiewana, wzbogacona tlenem.
2. Ostateczna struktura ciasta powinna być całkowicie nieklejąca, gęsta i dobrze wymieszana.
3. Powstała baza jest trzymana pod folią lub ręcznikiem przez co najmniej 30 minut, po czym jest cienko rozwijana ręcznie lub za pomocą specjalnej maszyny.
4. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak suszyć domowy makaron. Początkowo zwinięte warstwy są całkowicie wysuszone na ręczniku, po czym są cięte na paski i suszone w warunkach pokojowych, rozprowadzając cienką warstwę.

Domowy makaron na zupę - przepis

Ciasto na domowe kluski, które ma służyć do robienia zupy, gotuje się na jajkach bez dodawania wody i staje się bardzo gęste. Najlepiej byłoby użyć specjalnej maszyny do jej rozwinięcia, wtedy cały proces tworzenia produktu będzie wydawał się łatwy i ekscytujący, a rezultatem będzie pyszne pierwsze danie na obiad.

Składniki:

• jajko - 1 szt .;
• mąka - 100-120 g;
• sól - szczypta.

Gotowanie

1. Mąkę przesiać szkiełkiem, dodać sól, ubić jajko i masło, dokładnie i długo wyrabiać, w razie potrzeby dodając mąkę.
2. Po osiągnięciu pożądanej tekstury pozostaw grudkę do impregnacji pod folią na godzinę.
3. Bazę rozwałkowuje się cienko, posypuje mąką, zwija i kroi na kawałki o pożądanej grubości.
4. Powstałe cewki są rozkładane i suszone na ręczniku.

Domowy makaron jajeczny - przepis

Po ugotowaniu jajek zgodnie z tym przepisem łatwiej będzie rozłożyć bazę i ręcznie. Obecny w recepturze olej zmiękcza strukturę i czyni ją bardziej elastyczną i plastyczną. Nie zapomnij posypać mąką powierzchni roboczej i warstw ciasta, aby wałek się do nich nie przykleił. Biorąc pod uwagę czas sprawdzania, cały proces tworzenia produktu domowej roboty zajmie około godziny.

Składniki:

• jajka - 3 szt .;
• mąka - 300 g;
• olej roślinny - 1,5 łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie

1. Domowy makaron jajeczny jest łatwy do zrobienia. Do przesianej mąki ubija się jajka, dodaje sól, olej i dokładnie zagniata bazę.
2. Powstałą bazę pozostawić na 30 minut, aby gluten spęczniał.
3. Podziel bryłę na kilka części, zwiń każdą cienko, zwiń i pokrój na kawałki o pożądanej grubości.
4. Powstałe cewki są rozkładane, układane na ręczniku, pozostawiane do wyschnięcia.

Domowy makaron bez jajek - przepis

Domowy makaron bez jajek, podobnie jak makaron włoski, wytwarzany jest ze specjalnej mąki z pszenicy durum o wysokiej zawartości glutenu. Używanie zwykłego produktu z miękkich odmian jest niedozwolone, a bez jajek nie wyjdzie z tego pyszny domowy makaron. Jeśli dostępne są niezbędne surowce, możesz bezpiecznie przystąpić do tworzenia szczupłej wersji przedmiotu obrabianego.

Składniki:

• mąka - 2-2,5 szklanki;
• woda - 1 szklanka;
• sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie

1. Przesiej mąkę ze szkiełkiem z solą, wlej trochę wody i zagnieść ciasne ciasto.
2. Zostaw grudkę na 30 minut pod folią.
3. Co więcej, domowe makarony bez jajek są przygotowywane w taki sam sposób, jak makaron jajeczny. Baza jest rozwijana, zwijana, krojona, odkręcana i suszona.

Domowy makaron do lagman

Suchy, którego receptura jest podobna do opisanych powyżej odmian, jest często używany do dekoracji lagmana. Autentyczne danie wymaga jednak przygotowania produktu wydechowego, którego proces, choć fascynujący, wymaga dużo czasu, cierpliwości i umiejętności.

Składniki:

• mąka - 500 g;
• jajko - 1 szt .;
• ciepła woda - 120 ml;
• sól - ½ łyżki. łyżki;
• soda - szczypta;
• olej roślinny - 1 szklanka.

Gotowanie

1. Jajko ubić trochę solą, wlać ciepłą wodę, wymieszać.
2. Wsypać mąkę porcjami i ugniatać, aż do uzyskania gęstej grudki, którą pozostawia się na godzinę pod zwilżonym ręcznikiem.
3. W łyżce wody rozpuść szczyptę soli i sody i wcieraj powstałą mieszaninę w ciasto rękami.
4. Z podstawy wykonuje się wici o grubości 1-1,5 cm, smaruje olejem i pozostawia pod ręcznikiem na 20 minut.
5. Półfabrykaty wyciąga się naoliwionymi rękami do 0,5-0,7 cm, pozostawia na 20 minut.
6. Powtórz procedurę kilka razy, aż do uzyskania pożądanej grubości.

Domowy makaron na żółtkach

Następnie nauczysz się gotować w domu. Dzięki temu produkt jest nie tylko zaskakująco smaczny i delikatny, ale także ma doskonały, słoneczny kolor. Sam proces tworzenia podkładu nie różni się od tradycyjnego i można go bez trudu zrealizować.

Składniki:

• żółtka - 4 szt .;
• olej roślinny - 40 ml;
• mąka - 200 g;
• sól - 5 g.

Gotowanie

1. Do mąki przesianej i wymieszanej z solą wlewa się mieszankę żółtek i masła.
2. Składniki miesza się do uzyskania okruchów, które zbiera się w grudkę i zauważa się ciasne ciasto.
3. Po 30 minutach odpoczynku pod folią zaczynają rozwałkować bryłę i kroić makaron.

Domowy makaron można nieco uprościć, zmniejszając pracochłonność procesu walcowania. Doskonały efekt uzyskuje się stosując i dodając olej roślinny. Tak zaprojektowane ciasto jest łatwe i proste do rozwałkowania nawet bez użycia mąki do posypywania - w ogóle nie przykleja się do stołu i wałka do ciasta.

Składniki:

• mąka - 350 g;
• wrząca woda - 180 ml;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki. łyżki;
• sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie

1. Sól wrzuca się do wrzącej wody, wlewa olej.
2. Powstałą mieszankę wlewa się do miski z przesianą mąką i najpierw dokładnie zagniata łyżką, a gdy nie robi się tak gorąco - rękami.
3. Po 15 minutach możesz zacząć rozwijać kulkę z mąki i kroić makaron o pożądanym kształcie i rozmiarze.
4. Domowy makaron budyniowy jest suszony i natychmiast przechowywany lub używany.

Makaron ryżowy w domu

Domowy makaron z mąki ryżowej to świetna opcja do przybrania wielu potraw kulinarnych Azji Południowo-Wschodniej. Stosując prawidłową recepturę sugerowaną poniżej, możesz otrzymać produkt równie dobry, jak najlepsze analogi produkcyjne.

Składniki:

• mąka ryżowa - 400 g;
• jajka - 3 szt .;
• sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie

1. Jajka ubija się solą.
2. Wsypać mąkę ryżową i zagnieść, w razie potrzeby dodając trochę wody.
3. Rozwałkować bazę do pożądanej grubości, pokroić w paski i wysuszyć.

Domowy makaron z mąki żytniej

Przepis na domowe makarony może być najbardziej nieoczekiwany, tak jak w tym przypadku. Podstawą do przygotowania produktu jest mąka żytnia, która wpływa zarówno na jego ostateczny smak, jak i wygląd. Domowe makarony udekorowane w ten sposób są zdrowsze i mniej kaloryczne.

Dziś wydaje się nam wszystkim, że makaron to jedna z najbardziej pierwotnych rosyjskich potraw, jedna z najpopularniejszych, że dania z makaronem istniały od zawsze. Tak, nie tak. Możesz być zaskoczony, ale pierwsza wzmianka o makaronie pochodzi z XVI wieku, a wcześniej, gdyby makaron był znany, nie mógłby pochwalić się szczególną popularnością i rozpowszechnieniem. Według V. Pokhlebkina Rosjanie pożyczyli makaron od Tatarów, ale nadali mu swój szczególny smak. A już w XVII wieku makaron stał się nie tylko jednym z najczęstszych dań w codziennej kuchni rosyjskiej, ale zyskując popularność, spadł ze stołu do folkloru. Jakie są zwykłe teasery o mieszczanach Włodzimierza, którzy siekają makaron siekierą! Nas, potomków, rozpieszczonych pysznościami wielu kuchni świata, makaronem nie możemy zaskoczyć. Ale z łatwością możesz uwodzić makaronem i nawet teraz usiąść przy stole tylko aromatem odpowiednio ugotowanego makaronu. Najważniejsze, że makaron jest domowej roboty, gotowany z miłością i troską. Spróbujmy dowiedzieć się i zapamiętać, jak dziś gotować domowy makaron.

Na pierwszy rzut oka najbardziej powierzchowne przygotowanie makaronu nie jest obciążone żadnymi specjalnymi tajemnicami. Naprawdę trudno jest wymieszać mąkę, sól, jajko i wodę, rozwałkować powstałe ciasto i pokroić na makaron? Wielu powie, że nawet dziecko sobie z tym poradzi. I będą się mylić. W przygotowaniu makaronu każdy krok jest ważny. Właściwy i trafny dobór sprawdzonych składników, długie i dokładne wyrabianie ciasta, odpowiedni odpoczynek i wałowanie ciasta, właściwe krojenie i suszenie. Tylko znajomość wszystkich subtelności gotowania pozwoli Ci w pełni cieszyć się naprawdę pysznym, mocnym domowym makaronem. Naruszenie technologii najczęściej prowadzi do uzyskania w zupie miękkiej, dziwnie rozmytej substancji, której nie można nazwać makaronem ani odważyć się wnieść do ust.

A ile potraw możesz ugotować, jeśli udało ci się posiekać odpowiedni domowy makaron! Zupy przyrządzane są tradycyjnie z kluskami, tu czekamy na lecznicze kluski drobiowe oraz niezwykle smaczne i pachnące kluski z kaczki, zapierające dech w piersiach kluski z leśnymi grzybami i na słodko mleczne kluski. Ale domowe makarony nie nadają się do samych zup. Włóż do tłuszczu jagnięcego i podawaj z delikatnymi żeberkami jagnięcymi, zagotuj w mocnym bulionie, a w ostatniej chwili połóż na blasze z pieczoną świnią, włóż do garnka, zalej mlekiem, posyp starty ser i upiecz w piekarniku. Od dawna można wymieniać dania, które makaron sam ozdobi i nada im nowego smaku. I dodaj do makaronu pachnące zioła, pikantne warzywa i pachnące przyprawy, a sam zdziwisz się, jak wiele wyjątkowych smaków może cię zadowolić tak prostym, znanym wszystkim domowym makaronem.

Dzisiaj Kulinarny Eden starannie zebrał i zapisał dla Ciebie najważniejsze sekrety i wskazówki, a także kilka sprawdzonych przepisów, które z łatwością podpowiedzą początkującym gospodyniom domowym, jak gotować domowy makaron.

1. Podobnie jak większość innych produktów do ciasta, makaron rozwałkowuje się na desce za pomocą wałka do ciasta. V. Pokhlebkin zdecydowanie zaleca użycie do tych celów drewnianej deski 50x75 cm, najlepiej wyrzeźbionej z lipy, osiki, brzozy. Ale koneser rosyjskiej kuchni skarcił plastikowe deski, słusznie wierząc, że ich elastyczność i giętkość są nieporównywalne z odpowiednimi cechami drewnianej deski. Jednak plastikowe deski są oczywiście bardziej higieniczne. Każdy wałek nadaje się do wałkowania ciasta makaronowego, chociaż wałek jest monolityczny, na pewno będzie to wygodniejsze. Z drugiej strony europejski wałek do ciasta będzie wymagał znacznie mniejszego wysiłku podczas wałkowania ciasta. Do krojenia makaronu można używać zwykłych zaostrzonych noży stołowych, ale najwygodniej jest używać okrągłych noży do ciasta lub pizzy. Takie noże są zarówno proste, jak i kręcone - pozwalają na krojenie makaronu o oryginalny falisty kształt. Tym, którzy często gotują makaron, można doradzić zakup specjalnych maszyn mechanicznych lub elektrycznych, które pozwolą Ci łatwo rozwałkować i równomiernie pokroić ciasto na makaron.

2. Wybór mąki do robienia makaronu jest najczęściej ograniczony tylko twoją wyobraźnią. Chodzi o to, że w przeciwieństwie do włoskiego makaronu czy makaronu, makaron w ogóle nie wymaga określonego rodzaju mąki. Znakomity smaczny makaron może być zrobiony z pszenicy, kaszy gryczanej lub owsianki. Szczególnie pyszny jest makaron, do którego przygotowania używa się dwóch lub trzech różnych rodzajów mąki. To samo można powiedzieć o rodzaju mąki. Dobry makaron można zrobić z mąki pierwszej klasy i z grubszej mąki. Makaron świetnie się sprawdza, jeśli do mąki pierwszego gatunku doda się trochę mąki drugiego gatunku lub drobno zmielonej kaszy manny w młynku do kawy. Ale w przeciwieństwie do makaronu, podczas przygotowywania makaronu koniecznie używa się jajek, często całkowicie zastępując nimi całą płynną część ciasta. Zadaniem jajek jest sprawienie, aby ciasto było jak najbardziej mocne i gęste, aby nie rozpadało się w wodzie.

3. Spróbujmy zagnieść najprostsze ciasto na makaron. Weź szklankę przesianej mąki pszennej, ułóż ją na desce, zrób na wierzchu małe wgłębienie i wlej jedno jajko. Zimne jajko, to ważne! Następnie dodaj kilka łyżek wody z lodem i od razu zacznij wyrabiać ciasto, starając się nie wylać płynu na deskę, tylko wymieszaj wszystko z mąką. Wyrabiaj ciasto tak długo i dokładnie, jak potrafisz. Nawet jeśli wydaje Ci się, że nie ma wystarczającej ilości płynu, że zostało za dużo nienamoczonej mąki, odpędź te wrażenia i staraj się nie chcieć ochlapać dodatkową wodą. Co najwyżej można dodać kolejną łyżkę lodowatej wody, wszystko inne należy załatwić siłą rąk. Im mocniej i dokładniej wyrabiasz i ugniatasz ciasto, tym gładsze, gęstsze i bardziej elastyczne. Gotowe ciasto owinąć folią spożywczą i odstawić w chłodne miejsce na 20-30 minut. W tym czasie ciasto całkowicie wyrośnie, dojrzeje, stanie się elastyczne i miękkie.

4. Czy twoje ciasto jest gotowe? Teraz musisz go rozwałkować i wyciąć z niego makaron. Deskę posyp mąką, połóż na niej kulę ciasta, lekko spłaszcz ją rękoma, posyp mąką i zacznij rozwałkować wałkiem natartym mąką. Najpierw delikatnie rozwałkuj od środka do brzegów, starając się nadać ciastu zaokrąglony kształt, a następnie rozwałkuj, opierając się jak najmocniej na wałku, starając się rozwałkować jak najcieńszym. Kiedy grubość arkusza ciasta osiągnie kilka milimetrów, ponownie zacznij być szczególnie ostrożny, starając się nie rozerwać cienkiego arkusza ciasta. Im cieńsze ciasto można rozwałkować, tym lepiej. Pamiętaj, że nawet dwumilimetrowy makaron puchnie po ugotowaniu i zamienia się w źle ugotowany, lepki czteromilimetrowy kawałek ciasta.

5. Rozwinięty? Wystarczająco subtelne? Więc prawie wszystko jest gotowe! Pozostaje tylko pokroić nasz makaron. Jeśli używasz noży okrągłych lub o specjalnym kształcie, po prostu zacznij kroić makaron do grubości potrzebnej do osiągnięcia celu. Jeśli chcesz pokroić tradycyjny rosyjski makaron, najpierw odstaw arkusz ciasta na 10-15 minut i lekko wysusz. Następnie delikatnie oprósz blachę cienką, równą warstwą mąki. Tak przygotowany arkusz testowy należy ostrożnie zwinąć w tubę, delikatnie spłaszczyć, a następnie bardzo ostrym nożem przeciąć w poprzek i lekko skośnie na cienkie, eleganckie krążki o grubości nie większej niż 2-3 milimetry. Rozłóż gotowe krążki makaronu i stosunkowo luźno rozsyp na obrusie lub tkanym ręczniku i pozwól im lekko wyschnąć, czasem delikatnie je mieszając. Teraz Twój makaron jest idealnie gotowy do użycia w dowolnym daniu, które lubisz.

6. Makaron z innych rodzajów mąki przygotowuje się dokładnie w ten sam sposób. Spróbujmy ugotować najsmaczniejszy i najbardziej popularny rosyjski makaron z mąki pszennej i gryczanej. Wymieszaj i przesiej razem przez sito jedną szklankę mąki pszennej i ćwierć szklanki mąki gryczanej. Zostaw kolejną ćwierć szklanki mąki pszennej do posypania. Wsyp mąkę na deskę, zrób dołek na środku mącznego wzgórza i wlej do niego jedno surowe jajko i trzy skorupki z lodowatą wodą. Ciasto zagnieść, owinąć ręcznikiem i odstawić na 15 minut. Gotowe ciasto rozwałkować na warstwę o grubości nie większej niż jeden milimetr i cienko pokroić.

7. Rolowanie i siekanie makaronu to dopiero połowa sukcesu. Teraz musimy pysznie ugotować ten makaron. Zacznijmy od tradycyjnego rosyjskiego makaronu z kurczaka, któremu słusznie przypisuje się nawet właściwości lecznicze. Ugotuj mocny bulion z dwóch litrów wody i 700 gr. Kurczak. Wyjmij kurczaka i odcedź bulion, wróć do garnka i zagotuj. Dodaj jedną drobno posiekaną cebulę, dwa liście laurowe, dwa do trzech pręcików szafranu, sól i czarny pieprz do smaku. Do gotującego się bulionu wlać ugotowany makaron pszenny i gotować do miękkości przez pięć minut. Pod koniec gotowania dodać dwie łyżki natki pietruszki, jedną łyżkę koperku i dwa posiekane ząbki czosnku. Zdejmij z ognia i natychmiast podawaj. Gotowanego kurczaka podawaj osobno.

8. Trudno znaleźć bardziej pachnący i smaczniejszy makaron z kaczką, taki makaron z łatwością ozdobi nawet świąteczny stół. Przygotuj wcześniej makaron z półtorej szklanki pszenicy i pół szklanki mąki gryczanej. Dokładnie opłucz i zeskrob jedną kaczkę ważącą około dwóch kilogramów. Ostrym nożem usuń podskórny tłuszcz w okolicy szyi i ogona. Skórkę z kaczki nakłuć widelcem w kilku miejscach, położyć kaczkę na ruszcie do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200⁰. Nie zapomnij podłożyć blachy do pieczenia pod kaczkę! Piecz przez 30 minut, aż kaczka się zrumieni i większość tłuszczu zostanie wytopiona. Gotową kaczkę podzielić na 10 części, włożyć do rondla, dodać jedną całą marchewkę, jedną cebulę, jedną pietruszkę. Całość zalać 1,5 litra gorącej wody, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 1,5 godziny, regularnie zgarniając nadmiar tłuszczu z powierzchni. Ugotuj makaron do ugotowania osobno i wyrzuć na durszlak. Gdy kaczka jest gotowa, usuń warzywa, wyjmij kawałki kaczki i odcedź bulion. Podczas serwowania włóż do każdego talerza porcję makaronu, kawałek kaczki i zalej wszystko wrzącym bulionem. Posiekany koperek lub pietruszkę podawać osobno na talerzach.

9. Pachnący makaron grzybowy z suszonych borowików będzie przypominał mroźną zimę czasem o ciepłym grzybowym lecie. Szklankę suszonych borowików zalać 1,5 litra zimnej wody i odstawić na dwie godziny. Grzyby wyjąć i wypłukać z piasku i ściółki, a napar przecedzić przez gazę. Pokrój jedną białą część pora, jedną cebulę, jeden korzeń pietruszki i jeden korzeń selera na duże kawałki. Do rondla wlać napar z grzybów, dodać warzywa i grzyby, zagotować i gotować przez 30 minut pod przykryciem na małym ogniu. Wyjmij ugotowane warzywa, wyjmij grzyby i pokrój w cienkie paski. Ugotuj makaron osobno, aż ugotujesz w żądanej ilości. Połącz bulion grzybowy, posiekane grzyby i ugotowany makaron w rondlu. Wszystko razem zagotować, doprawić solą i pieprzem i zdjąć z ognia. Przed podaniem dodaj do makaronu kawałek masła i posyp posiekanym koperkiem.

10. Bo prawdziwy przysmak zawsze był czczony po rosyjsku w domu bochenek makaronu, kluski. I nie jest to takie trudne. Z dwiema szklankami mąki pszennej zrób cienki makaron. Zagotować litr mleka, dodać makaron i gotować do miękkości przez 4-5 minut, następnie odsączyć na durszlaku i lekko ostudzić. Zalej pół szklanki rodzynek dużą ilością wrzącej wody, odstaw na 15 minut i odcedź na durszlaku. Lekko ubij widelcem trzy jajka. Wymieszaj makaron, rodzynki i jajka. Powstałą mieszankę włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170⁰. Piecz na złoty kolor przez 30 minut. Przed podaniem skrop makaron roztopionym masłem.

A na stronach „Kulinarnego Edenu” zawsze możesz znaleźć jeszcze więcej nowych i ciekawych pomysłów, wskazówek i przepisów, które z pewnością podpowiedzą Ci, jak gotować domowe makarony.

Ta proporcja produktów jest odpowiednia na wyżywienie 4-osobowej rodziny. A jeśli masz dużą rodzinę lub chcesz zrobić makaron na dobre, podwój składniki.

Tu, w Mołdawii, domowe makarony są robione bez wody. Ale jeśli dodasz trochę wody do ciasta, po prostu łatwiej będzie je rozwałkować. Wskazane jest, aby wziąć domowe jajka, ale jeśli ich nie ma, pójdą również te sklepowe.

1) Gotowanie ciasto na domowe kluski. W misce lub na stole trzeba przesiać mąkę w formie szkiełka, zrobić wgłębienie w środku, gdzie wsypać ubite jajko, dodać szczyptę soli. Mieszaj miksturę widelcem. Gdy ciasto stanie się gęste, możesz odłożyć widelec i zacząć ugniatać sztywne ciasto rękami. Musisz ugniatać, aż stanie się gładkie i przestanie kleić się do rąk.

2) Teraz, gdy ciasto jest wyrabiane, należy je odstawić na pół godziny, przykryć czystym ręcznikiem, miską lub zawinąć w plastikową torbę, aby nie powstała skórka.

3) Każdy ma swój własny sposób krojenia makaronu. Zostałem przeszkolony i przyzwyczajony do tego, ale na pewno wypróbuję inne opcje.

Cóż, ciasto odpoczęło, teraz stało się bardziej plastyczne i miękkie. Ale wciąż gęste, więc żeby łatwiej było rozwałkować, kulkę z ciastem dzielę na dwie części i każdą wałkuję po kolei. Posyp powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj warstwę o grubości 1-2 mm.

4) Zrolowaną warstwę obficie posyp mąką z obu stron i zamień w relikt.
Przełóż na deskę do krojenia i pokrój makaron na żądaną szerokość. Niektórzy ludzie lubią grube, a niektórzy lubią małe. Każdy pokrojony kawałek należy rozwinąć i posypać mąką.

Ugotowany w prosie makaron rozłożyć na płaskiej powierzchni, oprószony mąką i dobrze wysuszyć w temperaturze pokojowej. Przechowywany domowy makaron, podobnie jak wszystkie inne makarony, włóż do torby. Jeśli gotujesz od razu makaron, świeżo ugotowany, należy go ugotować w dużej ilości wody z dodatkiem rast. obrazy olejne.

Gotowy domowy makaron podawany jest z różnymi sosami, a także pyszna zupa z domowym makaronem. W naszej ojczyźnie taka zupa nazywa się „Zama” i jest przygotowywana tylko z makaronem.

Gotuj domowe kluski, to proste i pyszne! Do zobaczenia wkrótce!

Domowe makarony gotowane w bogatym bulionie mięsnym są smaczne, satysfakcjonujące, pachnące. Możesz podawać tę zupę zarówno na lunch, jak i na kolację. A nawet przy świątecznym stole, z mnóstwem sałatek i ciepłych dań, znajdą się tacy, którzy chcą skosztować naprawdę pysznego domowego makaronu. Dlatego przepisy na to danie muszą znajdować się w „skarbonce” każdej gospodyni domowej.

Przepis krok po kroku na domowe kluski – zasady ogólne

Najsmaczniejsze domowe makarony uzyskuje się w bulionie mięsnym. Możesz wziąć kurczaka, wołowinę lub wieprzowinę z kością. Mięso dokładnie myje się, zalewa wodą i gotuje do miękkości. Dla smaku włóż korzenie, zioła, warzywa, przyprawy.

Same makarony domowej roboty są przygotowywane dość szybko, można je zrobić zarówno wcześniej, jak i podczas przygotowywania bulionu. Do jego przygotowania potrzebne będą jajka, woda, mąka i sól. Z tych składników zagniata się elastyczne ciasto, rozwałkowuje się w warstwę, suszy, kroi w paski o pożądanej wielkości, grubości, kształcie.

W zasadzie te dwa składniki wystarczą do przygotowania pysznego dania, ale można też dodać do zupy różne warzywa świeże lub smażone.

Domowe makarony podawane są na gorąco, posypane świeżymi ziołami.

1. Domowy makaron: przepis na kurczaka i ziemniaki krok po kroku

Składniki:

Średnia tusza (około 1,2-1,5 kg) kurczaka domowego;

Ziemniaki - 3 szt .;

Pieprz czarny w postaci mielonej, sól - szczypta;

Lavrushka - 1 liść.

Na ciasto na makaron:

Jajko - 1 szt .;

Woda oczyszczona - 1 szklanka;

Sól - szczypta;

Mąka - 20 łyżek.

Jako dodatkowe składniki do domowego kurczaka i makaronu ziemniaczanego dodaj pół pęczka świeżej pietruszki i dwa jajka na twardo do podania.

Metoda gotowania:

1. Najpierw zagnieść sztywne ciasto na makaron: wbić jajko do miski, posolić, ubić widelcem. Do masy wsypać przesianą mąkę małymi porcjami, stale mieszając składniki łyżką. Gdy ciasto będzie jędrne, wyłóż je na posypaną mąką stolnicę i wyrabiaj rękami, aż będzie elastyczne. Można go również zagnieść mikserem ze specjalną nasadką do ciasta. Jeśli podana ilość mąki jest dla Ciebie niewystarczająca, możesz dodać trochę mąki bezpośrednio podczas wyrabiania ciasta na blacie.

2. Pozostaw dokładnie ugniecione ciasto pod ręcznikiem na stole, aby odpoczęło. Ponownie lekko zagnieść „wypoczętą” miękką elastyczną masę rękami, podzielić ją na części. Okresowo dodając mąkę, zwiń każdą część w cienką warstwę o grubości nie większej niż 3 mm. Pozostaw warstwy na stole na około 25 minut, aby trochę wyschły. Utwardzone ciasto pokrój w cienkie paski o grubości pół centymetra. Podczas krojenia mąki nie dodawaj jej, aby Twój makaron nie znalazł się później w pyle mąki.

3. Opłucz kurczaka, odetnij ogon, pokrój na kawałki. Każdy kawałek ponownie wypłukać, włożyć do rondelka, zalać 2 litrami zimnej wody, gotować na dużym ogniu do pojawienia się bulgoczących bąbelków, usunąć pianę z powierzchni, dostosować ogień do najmniejszego i gotować do miękkości około 50 minut.

4. Ostrożnie przenieś kurczaka na talerz, odcedź bulion.

5. Obrane ziemniaki opłukać, pokroić w średnią kostkę i włożyć do gorącego bulionu, gotować, aż ziemniaki zmiękną.

6. Oddziel mięso od ugotowanych części kurczaka. Włóż mięso do rondla z ziemniakami, gotuj przez dziesięć minut.

7. Włóż makaron na patelnię, dodaj sól, czarny pieprz, włóż pietruszkę i gotuj przez około cztery minuty.

8. Gotową zupę z domowym makaronem, kurczakiem i ziemniakami odstawiamy pod przykryciem na około 10 minut.

9. Podczas serwowania wlej gorącą zupę z makaronem do miseczek, posyp natką pietruszki. Na każdym talerzu połóż połówkę ugotowanego jajka. Pyszne domowe makarony z grzankami lub krakersami.

2. Domowy makaron: przepis na bulion mięsny z warzywami

Składniki:

Marchewka - 2 szt .;

Cebula - 2 głowy;

Fasolka szparagowa zielona - 5 strąków;

Pomidory - 2 sztuki;

papryka bułgarska - 2 szt .;

10 gramów czarnego pieprzu i soli;

Do serwowania pół pęczka koperku i pietruszki.

Na bulion:

Żeberka wieprzowe - 5 sztuk;

3 liście lawrushki;

Opcjonalnie jedna łyżeczka przyprawy do warzyw i mięsa

Aby zrobić domowy makaron, będziesz musiał wziąć jajko, trochę wody, szczyptę soli i mąki.

Metoda gotowania:

1. Podobnie jak w poprzednim przepisie, pierwszym krokiem jest wyrabianie chłodnego elastycznego ciasta na bazie jednego jajka, szklanki oczyszczonej wody, soli i mąki. Dobrze zagnieść ciasto rękoma, pozostawić trochę pod ręcznikiem. Gotowe ciasto rozwałkować na cienki placek o grubości około 2-3 mm, pozostawić na stole do wyschnięcia, a następnie pokroić w cienkie paski (makaron). Jeśli nie lubisz bardzo długiego makaronu, możesz przeciąć paski na pół. Przygotowany makaron oddzielić rękami i odłożyć na stół, aby jeszcze trochę wyschł.

2. Opłucz żeberka wieprzowe, włóż do rondla z lekko osoloną wodą, dodaj lawruszkę i gotuj po zagotowaniu wody na małym ogniu przez 50 minut, okresowo usuwając piankę.

3. Podczas gotowania żeberek przygotuj warzywa: obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie, zetrzyj obrane marchewki na marchew koreańską, opłucz zieloną fasolkę, odetnij szypułkę od papryki, usuń nasiona, opłucz, pokrój w paski. Opłucz pietruszkę i koperek, posiekaj nożem.

4. Wyjmij ugotowane żeberka wieprzowe z patelni, odcedź bulion, włóż do niego wszystkie przygotowane warzywa. Jeśli chcesz, usmaż marchewkę i cebulę w oleju słonecznikowym, aby zupa okazała się bardziej pikantna i satysfakcjonująca. Schłodzone żeberka podzielić na miąższ i kości, mięso włożyć do zupy.

5. Warzywa i mięso gotować po 10 minutach gotowania, w razie potrzeby posolić zupę, dodać przyprawy do smaku.

6. Do warzyw włóż suszony domowy makaron, gotuj przez kolejne trzy minuty.

7. Gotowy makaron domowej roboty zaparzyć pod zamkniętą pokrywką. Przelej do miseczek, posyp posiekanymi ziołami. Połóż obok niego czarny chleb na osobnym talerzu.

3. Domowy makaron: przepis krok po kroku z kurczakiem w doniczkach

Składniki:

Rosół z kurczaka - 3 filiżanki;

4 udka z kurczaka;

Cebula - 2 głowy;

Marchewka - 2 sztuki;

1 korzeń pietruszki;

4 gałązki świeżego koperku i pietruszki;

Ziele angielskie - 6 groszków;

2 liście lawrushki;

Czarny pieprz i sól - po 15 gramów.

Na ciasto na makaron:

Jajko - 3 sztuki;

Mąka - 14 łyżek;

30 ml oleju roślinnego;

Sól - 5 gramów;

Woda - 30 ml.

Możesz zrobić bulion z kurczaka z dowolnej części kurczaka. Zestawy zup są w tym przypadku bardzo dobre. Bulion jest nasycony, taki produkt jest tani. Aby uzyskać smak podczas gotowania, dodaj liście laurowe. Jeśli będziesz smażyć warzywa, przygotuj 30-40 ml oleju słonecznikowego.

Metoda gotowania:

1. Najpierw przygotuj bulion z kurczaka. Nawiasem mówiąc, doświadczone gospodynie domowe często przygotowują buliony w wolnym czasie, filtrują je i zamrażają, po czym pozostaje tylko je wyjąć i podgrzać. Tak więc opłucz wybrane części kurczaka, włóż do rondla, napełnij wodą, dodaj trzy liście pietruszki, gotuj do wrzenia na dużym ogniu. Piankę usunąć łyżką, do bulionu włożyć obraną marchewkę i całą cebulę, jedną gałązkę pietruszki i koperku oraz dobrze obrany i umyty korzeń pietruszki, posolić i gotować około godziny. Gdy warzywa i mięso zmiękną, przełóż je do płaskiego naczynia, odcedź bulion.

2. Wcześniej wyjmij podudzia z kurczaka z lodówki, aby dobrze się rozmroziły.

3. Zagnieść ciasto na makaron: jajka ubić solą w misce, wlać olej słonecznikowy, dobrze ubić trzepaczką i powoli dodawać przesianą mąkę, mieszając najpierw łyżką, a następnie gęstnieć rękami. Dobrze zagnieść ciasto na stole, zapakować do plastikowej torby, odstawić na pół godziny. Ciasto „wypoczęte” rozwałkować na cienkie ciasto. Ciasto pokroić w najcieńsze paski o pożądanej grubości, pozostawić na stole do wyschnięcia na pół godziny.

4. W tym czasie obierz drugą marchewkę i cebulę, marchewkę pokrój w kostkę, a cebulę w cienkie paski.

5. Opłucz rozmrożone podudzia, usuń skórę, pokrój mięso i wyrzuć kości.

6. Marchewki i cebulę włożyć na rozgrzaną patelnię z olejem słonecznikowym, smażyć 3 minuty, następnie włożyć mięso, smażyć jeszcze kilka minut na złoty kolor.

7. Ułożyć w 3-4 garnkach, w zależności od wielkości, smażone warzywa z mięsem, na wierzchu położyć domowy makaron, wszystko polać ugotowanym bulionem, dodać sól i czarny pieprz. Do każdego garnka wrzuć dwa liście ławruszki i dwa ziele angielskie, przykryj pokrywkami i wstaw na blachę do piekarnika na 12-13 minut w niskiej temperaturze 170 stopni, gotuj, aż makaron będzie gotowy.

8. Gotową zupę z domowym makaronem wyjąć w garnkach z piekarnika, ułożyć garnki na płaskich talerzach, posypać bulionem posiekaną natką pietruszki i koperkiem i podawać na gorąco.

Domowy przepis na makaron krok po kroku: sztuczki i przydatne wskazówki

Najsmaczniejszy bulion pozyskuje się z mięsa na kościach.

Ważne jest, aby woda się nie zagotowała i nie zagotowała, ale marnieje, wtedy bulion okaże się pięknym przezroczystym kolorem.

Aby małe cząstki kości lub pianki białkowej nie dostały się przypadkowo do gotowej zupy, zaleca się przefiltrowanie bulionu po ugotowaniu mięsa.

Nie wysuszony makaron może sklejać się podczas gotowania, więc po zwinięciu i pokrojeniu należy go trzymać bezpośrednio na blacie.

Przechowuj wstępnie przygotowany makaron w płóciennych torebkach lub plastikowych torebkach w dobrze wysuszonej postaci.

Zachwyć bliskich pysznym przepisem na domowy makaron jajeczny z tego artykułu.

Domowe makarony to bardzo smaczne danie. Wyróżnia się nie tylko przyjemnym, bogatym smakiem, ale także tym, że w przeciwieństwie do makaronów kupowanych w sklepie jest zdrowy i wykonany z naturalnych produktów.

Makaron jajeczny może sam w sobie stanowić kompletny posiłek. W tym przypadku jest uzupełniony sosem lub olejem roślinnym. Do ciasta często dodaje się sok z buraków lub sok ze szpinaku. Nadaje to makaronowi ciekawy różowy lub zielony odcień. Więc okazuje się bardzo pyszny domowy makaron.

WAŻNE: Dodatkowo pierwsze danie z makaronu jajecznego może okazać się niezwykle bogate i przyjemne w smaku. Najbardziej popularne są rosół z kurczaka i chińskie zupy.

Aby ugotować makaron, nie jest wymagany nietypowy zestaw składników. Wszystko znajdziesz w sklepie, ale jeśli masz okazję, zaopatrz się w domowe jajka kurze na makaron. Nie tylko dopełnią smaku, ale również sprawią, że makaron będzie miał przyjemny żółty kolor.

Będziesz potrzebować:

• Mąka- 220 g (plus kolejne 20 g mąki do posypania gotowego produktu, wybierz mąkę najwyższej jakości, przesiaj ją).
• jajko- 2 szt. (jak już wspomniano, najlepiej używać jajek domowej roboty).
• Olej- 1 zl. (każdy olej roślinny, nada makaronowi elastyczność).
• Sól- 0,5 łyżeczki (aby uzupełnić smak, ale nie możesz go w ogóle użyć w przepisie).

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj wszystkie niezbędne produkty oraz blender z miską. (Można też ręcznie zagnieść ciasto na makaron, ale ten proces jest dłuższy i bardziej pracochłonny).
2. Do blendera wsyp mąkę, wcześniej przesianą ręcznie przez sito.
3. Wlej sól, ubij jajka i olej roślinny.
4. Włącz tryb mieszania produktów i poczekaj, aż masa zamieni się w grudki - to podstawa ciasta.
5. Ciasto z blendera wylać na powierzchnię i zagnieść ręcznie na dużą grudkę. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny.
6. Po upływie czasu bryłę należy pokroić na kilka części. Każdy kawałek należy bardzo cienko rozwałkować wałkiem do ciasta i pociąć nożem na paski o preferowanej szerokości. Gotowy makaron posypuje się mąką.

Przepis na makaron krok po kroku ze zdjęciem

Domowy makaron jajeczny: przepisy kulinarne

Kolejny przepis na makaron domowy zakłada ścisłe przestrzeganie proporcji składników:

• Na 100 g mąki dodaj 1 jajko do ciasta (wskazane jest preferowanie jajek domowych).
• Również 100 g mąki „wymaga” 1/4 łyżeczki. sól (nie używaj dodatkowej soli, ale zwykłej soli kuchennej lub morskiej).
• Na każde 100 g mąki do ciasta należy również dodać 0,5 łyżeczki. dowolny olej roślinny.

Zagnieść ciasto ręcznie:

• Przesiej mąkę (wymagane!) i wlej do szkiełka
• Zrób dołek w górce i stopniowo dodając olej z jajkami, zagnieść wymaganą ilość ciasta.
• Możesz również zagnieść ciasto za pomocą maszyny do chleba w trybie „Wyrabianie ciasta”.
• Konieczny test należy nalegać, jak mówią, „odpoczynek”. Aby to zrobić, zawiń go folią spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny.
• Następnie zwykłym lub specjalnym nożem pokrój zwinięty arkusz ciasta na krótki lub długi makaron.

DIY makaron jajeczny

kalorie z makaronem jajecznym

Makaron jajeczny to zdrowa potrawa, ale dzięki zawartości mąki pszennej jest dość kaloryczna. Jednak używając w przepisie mąki razowej, możesz osiągnąć jeszcze więcej korzyści z dania.

Wartość odżywcza makaronu jajecznego:

Wideo: „Domowy makaron jajeczny”