Niedrogie metody robienia pieczonego mleka w domu. Robimy własne pieczone mleko

Mleko pieczone to wyjątkowy produkt, który otrzymuje się z pełnego mleka w procesie podgrzewania i długotrwałego gotowania na wolnym ogniu.

Jak powstał ten napój?

Wśród wielu produktów spożywczych jest specjalny produkt, który jest znany wszystkim od wczesnego dzieciństwa - jest to pieczone mleko. To określenie istnieje tylko w kuchni rosyjskiej. Nie jest tłumaczona na inne języki. To tradycyjne danie chłopskie, które zostało ugotowane w rosyjskim piekarniku. Ten przysmak jest praktycznie nieznany w krajach muzułmańskich. Wygląd pieczonego mleka pochodzi z czasów starożytnych. Chłopi gotowali gliniane garnki wypełnione mlekiem w rosyjskim piecu. W wyniku takiego wrzenia powstała gęsta piana. A sam napój nabrał kremowego odcienia i zaskakująco przyjemnego aromatu. We współczesnym świecie znalezienie prawdziwego rosyjskiego piekarnika jest prawie niemożliwe, w każdym razie jest to dość trudne, więc technologia przygotowania tego napoju również nieco się zmieniła.

Zasada gotowania

Obecnie wielu zastanawia się, jak zrobić pieczone mleko, aby okazało się pachnące, smaczne, a jednocześnie zachowało wszystkie swoje korzystne właściwości. W rzeczywistości przygotowanie takiego produktu wcale nie jest trudne. Najważniejsze jest to, że mleko należy doprowadzić tylko do wrzenia, ale nie gotować. Następnie przez 6-8 godzin należy go gotować na wolnym ogniu w glinianych naczyniach w temperaturze 100 stopni. W tym trybie zawarty w nim cukier zaczyna wchodzić w interakcje z aminokwasami białek. W rezultacie powstają specjalne związki. To oni nadają napojowi karmelowy smak i jasnobrązowy odcień. Podczas przygotowywania pieczonego mleka wilgoć odparowuje, a jego skład znacznie się zmienia. Zawartość witamin C i B1 jest prawie o połowę mniejsza. Ale jednocześnie jego skład jest wzbogacony o żelazo, fosfor, wapń oraz witaminy A i D. Zdaniem dietetyków pieczone mleko jest znacznie zdrowsze niż świeże. Szczególnie dla dzieci, kobiet w ciąży i diabetyków.

Korzyści i szkody związane z pieczonym mlekiem

Toplenka jest wyjątkowa w swoim składzie, nie ma analogów. Skład takiego mleka obejmuje ponad sto przydatnych składników. Są to białka, tłuszcze, węglowodany, wiele witamin i aminokwasów. Po prostu trzeba go włączyć do diety małych dzieci, a także kobiet w ciąży i karmiących. Pieczone mleko zapobiega rozwojowi krzywicy u niemowląt. Ten wspaniały napój jest dość łatwo wchłaniany przez organizm. Polecany jest do picia osobom, które mają problem z jelitami, a także alergikom i diabetykom. Takie mleko ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i nerwowy. Szklanka roztopionego mlecznego napoju doskonale złagodzi zmęczenie i ból głowy. Z niego wychodzą bardzo smaczne kaszki, zupy, kisiele. Ryazhenka jest przygotowywana dość szybko z paliwa. Wystarczy włożyć kawałek czarnego chleba do szklanki z rozważanym przez nas produktem i pozostawić w ciepłym miejscu na kilka godzin. Pomimo wielu przydatnych właściwości pieczone mleko ma jedno duże przeciwwskazanie. Surowo zabrania się używania go, jeśli jesteś uczulony na laktozę. Jest to choroba, w której organizmowi brakuje enzymów odpowiedzialnych za rozkład laktozy.

Zawartość kalorii i wartość pieczonego mleka

Ten produkt mleczny jest uważany za dość wysokokaloryczny i nie dotyczy napojów odchudzających. Pieczone mleko jest niezbędne do utrzymania równowagi substancji witalnych w organizmie. W takim przypadku osoba może w ogóle nie odczuwać głodu. Standardowa zawartość tłuszczu w zakupionym produkcie wynosi 4-6%, a paliwo z domowego mleka krowiego jest znacznie tłustsze. Tak, przygotowanie zajmuje dużo więcej czasu. Ale pod względem wartości odżywczych i smaku takie mleko pod wieloma względami przewyższa pasteryzowane mleko sklepowe. Możesz dodać do niego śmietanę, wymieszać i dopiero wtedy dusić na ogniu. Okazuje się, że jest to bardzo satysfakcjonujący i pożywny produkt. Nie oznacza to, że należy rezygnować z mleka o wysokiej zawartości tłuszczu. Możesz całkowicie zastąpić szklankę ghee na śniadanie lub kolację. Sytość pozostanie na długo, a obciążenie żołądka będzie minimalne.

Jak zrobić pieczone mleko w domu

Bardzo łatwo jest przygotować ten napój w domu. Musisz wziąć duże emaliowane naczynie, wlać do niego mleko i zagotować. Gdy tylko mleczna pianka zacznie się unosić, należy wymieszać zawartość naczynia drewnianą łyżką i zmniejszyć ciepło. Pamiętaj, aby usunąć piankę. Po 4-5 godzinach cały nadmiar wilgoci odparuje. Gotowość mleka zależy od jego koloru, który powinien być ciemnokremowy. Dla kogoś interesujący jest inny przepis na pieczone mleko - gotowanie go w termosie. Ta metoda jest świetna dla tych, którzy nie chcą spędzać dużo czasu przy piecu. Smak takiego produktu niewiele różni się od tego, który gotuje się w rondlu. Dzięki tej metodzie po zagotowaniu mleko wlewa się do termosu, zamyka i tam marnieje przez 10-12 godzin. Najpierw termos należy zalać wrzątkiem. Należy użyć małego pojemnika, w przeciwnym razie nie uzyska się pożądanego rezultatu. Oczywiście tą metodą mleko nie osiągnie pożądanej konsystencji, ale będzie całkiem odpowiednie do spożycia.

Metoda gotowania w piekarniku

Aby ugotować pieczone mleko w piekarniku, potrzebujesz 2 litrów zwykłego mleka i 1 litra wody. Jeśli chodzi o wybór potraw, najlepiej nadaje się żeliwna patelnia. Konieczne jest wymieszanie składników, zagotowanie i pozostawienie na chwilę. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 3-4 godziny. Pianki nie trzeba usuwać. Należy pamiętać, że mleko w piekarniku powinno po prostu marnieć, a nie gotować. Kiedy produkt jest kremowy, możesz go wyjąć i delektować się ulubionym napojem.

Przepis w powolnej kuchence

Aby przygotować pieczone mleko w powolnej kuchence, potrzebujesz 2 litrów mleka o pożądanej zawartości tłuszczu. W takim przypadku najlepiej jest użyć całego rustykalnego, ale jeśli nie jest to możliwe, możesz wziąć pasteryzowany. Najpierw musisz wlać go do miski multicooker i zagotować. Możesz to zrobić w trybie „pieczenia” (przez 30 minut) lub „parowania” (w tym przypadku czas gotowania zajmie 15 minut, a zawór nie musi być zamknięty). Pamiętaj, aby obserwować, co dzieje się z mlekiem, ponieważ zawartość tłuszczu jest inna i gotowanie może zająć mniej czasu. Po zagotowaniu musisz zmienić tryb na „Gaszenie” i wytrzymać ogień przez 6 godzin.

Po określonym czasie tryb ponownie zmienia się na „grzanie”, czas gotowania wynosi 2 godziny. To wszystko, przysmak jest gotowy. Zasadniczo stopiony posmak pojawia się po 2 godzinach, ale aby uzyskać bogatszy smak i aromat, lepiej zrobić wszystko tak, jak opisano powyżej. Nawiasem mówiąc, pieczone mleko przygotowane w ten sposób (w powolnej kuchence / szybkowarze) będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli użyjesz go następnego dnia, kiedy całkowicie ostygnie i zaparzy.

Używamy grilla powietrznego

Taki napój zdrowotny można łatwo przygotować w grillu powietrznym. Aby to zrobić, weź 1 litr mleka i 50 g masła. Wcale nie drogo, jak widać. Mleko wlewa się do glinianych garnków, które są instalowane w piecu konwekcyjnym. A produkt gotuje się przez 20 minut z najwyższą prędkością i najwyższą możliwą temperaturą. Musisz poczekać, aż mleko się zagotuje. Następnie temperatura spada do 150 stopni, a prędkość spada do średniej. W tym trybie film marnieje przez godzinę. Powstałe pianki należy obniżyć do dna, aby mleko nabrało określonego aromatu, smaku i beżowego koloru. Jeśli produktu nie można wymieszać, możesz po prostu dodać masło, aby piana się nie paliła.

Jak gotować ryazhenkę i varenets

Aby przygotować sfermentowane pieczone mleko, będziesz potrzebować pieczonego mleka i kwaśnej śmietany w stosunku 3: 1. Przepis jest bardzo prosty i szybki. Śmietanę wlewa się do mleka podgrzanego do 45 stopni (najlepiej 15-20% tłuszczu). Następnie powstałą masę gotuje się na wolnym ogniu przez pół godziny na małym ogniu, należy ją wymieszać drewnianą łyżką. Następnie, usuwając z ognia, produkt należy schłodzić i włożyć do lodówki na 7 godzin. Wszystko, przysmak jest gotowy. Tutaj taka długa ospałość nie jest już wymagana, jak w przepisie opisanym nieco wyżej (mleko pieczone w powolnej kuchence).

A z takiego produktu mlecznego uzyskuje się bardzo smaczne domowe wareny. Przygotowuje się go w następujący sposób. Do schłodzonego roztopionego napoju należy wlać śmietanę i kwaśną śmietanę. Na litr mleka potrzeba 1,5 szklanki śmietany i trzy łyżki kwaśnej śmietany. Wszystko to dokładnie miesza się, aż do uzyskania jednorodnej kompozycji. Varenet najlepiej pić 4 godziny po jego przygotowaniu.

Wartość pieczonego mleka dla organizmu

Wartość tego napoju polega na zawartości dużej ilości białka, pierwiastków śladowych i aminokwasów. Należą do nich: wapń, magnez, potas, fosfor, sód, siarka, a także minerały i kwasy organiczne – askorbinowy i cholinowy. Punktem kulminacyjnym tego produktu są łatwostrawne tłuszcze, które zawierają lecytynę, która przyczynia się do szybkiego trawienia pokarmu. Nawiasem mówiąc, pieczone mleko jest przetwarzane przez organizm znacznie szybciej i łatwiej niż mleko pełne. Można go podawać nawet najmniejszym dzieciom, kobietom w ciąży, osobom osłabionym po ciężkiej chorobie. Zawarte w oleju witaminy A i D przyczyniają się do prawidłowego rozwoju układu nerwowego oraz pomagają w utrzymaniu wzroku. Witamina E i kwas askorbinowy pomagają zwiększyć odporność. Regularne spożywanie tego wyjątkowego napoju całkowicie porządkuje gospodarkę hormonalną.

Witajcie drodzy czytelnicy! Przygotowanie takiego dietetycznego produktu jak pieczone mleko w domu nie jest trudne i okazuje się nie mniej przydatne niż w mleczarni. Szczególne podejście do takiego przysmaku powstało ze względu na fakt, że produkt ten jest łatwiej wchłaniany przez organizm.

Okazało się, że bardzo łatwo jest przygotować pachnący wypiek w warunkach współczesnej cywilizacji, mimo że nasi przodkowie musieli ogrzewać piec i używać do tego specjalnych garnków.

Prosty przepis w garnku

Spędzając dzieciństwo na wsi, przyzwyczaiłam się do smaku domowego pieczonego mleka, więc kiedy jesienią wróciłam do miasta, byłam kapryśna i odmawiałam picia sklepowych odpowiedników tego zdrowego produktu. Rodzice twierdzili, że tylko ja odczuwam różnicę, a produkty są takie same i identyczne. Ale z czasem zrozumiałem, jak uzyskać prawdziwy i wyjątkowy produkt mleczny: mleko powinno być świeże, a nie rekonstytuowane z suchego koncentratu.

Jeśli musisz przygotować domowe pieczone mleko, szczególnie starannie dobieram do niego produkt źródłowy. Mleko pasteryzowane lub ultrapasteryzowane nie zadziała, lepiej jest wziąć zwykły łatwo psujący się produkt, ale wystarczająco świeży.

Aby w prosty sposób zrobić prawdziwy wypiek, wystarczy czyste aluminiowe lub emaliowane naczynie i drewniana łyżka oraz świeże mleko.

Ten produkt należy od czasu do czasu przygotowywać z uwagą, ponieważ mleko znane jest z tego, że „ulatnia się”.

Metoda gotowania:

1. Naczynia do gotowania myję zimną wodą. Zbieram do niej trochę lodowatej wody i odstawiam: moja babcia powiedziała, że ​​to pomoże uniknąć przypalenia białka na ściankach naczyń.
2. Mleko wlewam do schłodzonej miski i od razu stawiam na ogniu, doprowadzam do wrzenia.
3. W momencie, gdy zacznie rosnąć „nakrętką”, mieszamy drewnianą łyżką i zmniejszamy ogień do minimum.
4. Przykrywam pokrywką, pozostawiam do powolnego wyrośnięcia na 5 godzin, okresowo usuwając pianę drewnianą łyżką.
5. Mleko jest gotowe, gdy nabierze delikatnej kremowej barwy.

Gotuję owsiankę na takim „duszonym” produkcie, dodaję do herbaty i kawy. W lodówce w szklanym pojemniku wytrzyma kilka dni.

Wskazówka: natychmiast po ugotowaniu gotowy produkt należy wlać do szklanych naczyń, ponieważ w większości przypadków mleko nadal będzie się lekko przypalać do ścian. W ten sposób można uniknąć pojawienia się „przypalonego” smaku pieczonego mleka.

Ważne: podczas przygotowywania pieczonego mleka naczynia, w których się gotuje, nie mogą być przykryte pokrywką. Czas gotowania w tym przypadku jest skrócony do 3-4 godzin, ponieważ nadmiar płynu odparowuje szybciej.

Przepis „Staroświecki sposób” w piekarniku

Nasze babcie ugotowały wspaniały pieczony produkt mleczny w rosyjskim piekarniku, dziś można ugotować podobne mleko w piekarniku. Ale jest mały warunek: do piekarnika należy użyć naczyń ceramicznych. Do pieczenia używam małych glinianych garnków, w których mleko nabiera szczególnego aromatu i smaku.

Ten „karmelowy” produkt mleczny należy przygotować według przepisu krok po kroku:

1. Do czystych, przygotowanych garnków wlewam świeże mleko i wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.
2. Po zagotowaniu mleka w garnkach obniżam temperaturę do 80 stopni i zostawiam na godzinę, cały czas obserwując, czy nie „ucieka”.
3. Po godzinie obniżam temperaturę do 70 stopni i pozostawiam produkt na 7 godzin.
4. Stale obserwuję zachowanie mleka: powinno wydawać się, że „oddycha”, samoistnie unosząc się i opadając.
5. Nie zakrywam garnków pokrywkami, bo uwielbiam złocistą i chrupiącą pianę.

Po wyłączeniu piekarnika mleko trzymam w nim około kwadransa, po czym przelewam do pojemników do przechowywania. Nie warto „marnieć” dłużej niż 8 godzin, ponieważ produkt straci niektóre ze swoich użytecznych właściwości z powodu długotrwałej obróbki cieplnej.

Wskazówka: jeśli nie ma garnków, możesz użyć dowolnych naczyń o grubych ścianach: gęsiej kuchenki, kociołka, kociołka. Ważne jest, aby naczynia były ognioodporne, ponieważ będą musiały spędzić co najmniej 8 godzin w piekarniku.

Gotowanie w multicookerze

Jeśli chcesz zafundować sobie na śniadanie szklankę ciepłego świeżo przygotowanego pieczonego mleka, możesz skorzystać z nowoczesnych urządzeń kuchennych. Pyszne i prawdziwe upieczone mleko uzyskuje się w powolnej kuchence. Kładę go do gotowania w nocy, a rano podaję pachnącą ucztę do porannej herbaty lub kawy.

1. Wlewam świeże mleko do miski multicooker, zamykam pokrywkę i ustawiam tryb „hartowania” na kwadrans.
2. Po zagotowaniu mleka urządzenie automatycznie przełącza się w tryb „podgrzewania”.
3. W tym trybie marnieje przez 12 godzin, więc wypełniam go wieczorem i spokojnie idę spać. Następnego ranka otwieram wieczko i wlewam „pyszne” do szklanego naczynia.

Mleko w powolnej kuchence nie gotuje się, jeśli miska nie jest wypełniona do samej góry. Biorę też kawałek masła i rysuję nim linię nieco powyżej linii mleka. Sprawdzone: nigdy nie podnosi się powyżej tej linii oleju.

Wskazówka: dla tych gospodyń domowych, które nie mają pod ręką multicookera, możesz ugotować pieczoną wersję mleka w termosie. Kolbę należy zalać wrzącą wodą i wlać do niej wrzące mleko, szczelnie zamknąć korkiem i dokręcić pokrywkę termosu. Po zamknięciu przez noc następnego ranka będzie ciepłe i jasnoróżowe pieczone mleko.

Mam nadzieję, że moja rada pomoże wam, drogie gospodynie domowe, w przygotowaniu pachnącego domowego pieczonego mleka. Może ktoś z Was zna inne przepisy na ten smaczny i zdrowy produkt? Podziel się z nami swoją wiedzą, może masz specjalne przepisy na dania gotowane z pieczonym mlekiem?

Nie zapomnij zasubskrybować naszych nowości i nowych przepisów na stare dania. Podziel się naszymi eksperymentami ze znajomymi w sieciach społecznościowych. Do zobaczenia wkrótce na naszym blogu!

Mini porady dotyczące utraty wagi

Zmniejsz porcje o jedną trzecią - to pomoże zbudować! Krótko i na temat :)

Wstaw suplementy czy przestań? Kiedy pojawia się to pytanie, zdecydowanie nadszedł czas, aby przestać jeść. To ciało daje ci sygnał o zbliżającym się nasyceniu, inaczej nie miałbyś wątpliwości.

Jeśli masz tendencję do przejadania się wieczorem, weź ciepły prysznic przed kolacją. 5-7 minut, a już masz zupełnie inny nastrój i stosunek do jedzenia. Spróbuj - to działa.

Bez względu na to, jak smaczne jest jedzenie, zjesz je jeszcze wiele razy. To nie jest ostatni posiłek w Twoim życiu! Przypomnij sobie o tym, kiedy czujesz, że nie możesz przestać i konwulsyjnie połykasz kawałek po kawałku.

Trudno przecenić smak i zalety naturalnego mleka. Oczywiście nie chodzi tu o surowy produkt zawierający dużą liczbę bakterii, ale o mleko pasteryzowane lub gotowane (zobacz, jak prawidłowo zagotować mleko). Obróbka cieplna mleka jest procesem obowiązkowym nie tylko z punktu widzenia bezpieczeństwa sanitarnego, ale również przyjemności gastronomicznych. W procesie przedłużonego ogrzewania produktu „krowiego” (ponad 3 godziny) uzyskuje się pieczone mleko. Ten jasnobrązowy napój o delikatnym kremowym odcieniu i charakterystycznym smaku znany jest na Rusi od dawna. Mleko pieczone służyło nie tylko bezpośrednio do picia, ale także gotowano na jego bazie pyszne ciasta i płatki zbożowe, a także sfermentowane mleko pieczone, wareny. Oczywiście w takim mleku jest mniej witamin niż w zwykłym mleku, ale jest ono znacznie lepiej wchłaniane przez organizm. Istnieje kilka sposobów na uzyskanie pysznego pieczonego mleka w domu.

1. Gotowanie na kuchence

Zagotuj mleko w rondlu na zwykłym piecu (lepiej wziąć więcej tłustego mleka), upewniając się, że nie ucieka. Zmniejsz ogień do minimum i pozostaw na palniku na 3-4 godziny, od czasu do czasu mieszając i usuwając pianę. W takim przypadku lepiej jest użyć drewnianej łyżki. Nie zamykaj garnka pokrywką. Gotowe upieczone mleko po odparowaniu nadmiaru wilgoci powinno mieć beżowy kolor.

2. Pieczone mleko w termosie

Ta metoda pozwala zaoszczędzić energię elektryczną lub gaz, jeśli piec jest gazowy. Tak i nie musisz monitorować procesu topienia (parowania) mleka. Gotowane gorące mleko należy wlać do termosu (można go również dobrze owinąć) i pozostawić do „marszczenia” na 8 godzin.

3. Pieczone mleko w piekarniku

Rozgrzej piekarnik do 100 stopni, wlej zagotowane mleko do glinianych garnków z pokrywkami (które służą do pieczenia porcjowanych potraw). Jeśli podgrzejesz mleko bez pokrywek, proces zajmie 5 godzin, pod pokrywkami - 3 godziny. Na powierzchni napoju pojawi się rumiany film - dla niektórych pyszna uczta.

4. Pieczone mleko w powolnej kuchence

Najpierw zagotuj mleko (1,5-2 litry), możesz - bezpośrednio w wolnej kuchence, ale także dbając o to. Następnie wybierz tryb „Wygaszanie” (6 godzin) z przejściem do trybu grzania (kolejne 2-4 godziny). Niektóre gospodynie domowe mogą sobie poradzić z dwiema godzinami - mleko można już nazwać mlekiem pieczonym, jednak w przypadku „właściwego” mleka pieczonego czas gotowania jest dłuższy.

rada!

Im tłustsze mleko, tym dłużej trwa jego topienie, ale tym lepszy wynik.

Do mleka możesz dodać śmietankę, wymieszać, a dopiero potem ugotować pieczone mleko - otrzymujesz bardzo pożywny produkt.

Pieczone mleko jest przechowywane dłużej niż zwykłe mleko pasteryzowane lub gotowane.

Najlepiej zrobić pieczone mleko w domu. Ale odpowiedni jest również wysokiej jakości sklepowy tłuszcz o zawartości co najmniej 3,2%.

Gotowy produkt należy schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie włożyć do lodówki.

Doprowadź mleko do wrzenia na kuchence. Następnie wlej go do glinianej lub żeliwnej miski. Bardzo wygodnie jest gotować mleko w glinianych garnkach.

Bez przykrywania pokrywkami wstawić naczynia do nagrzanego do 80-90°C naczynia. Temperatura musi być niska, aby mleko się nie zagotowało.

Pozostaw mleko w piekarniku na 3-5 godzin. Im dłużej marnieje, tym bardziej pachnące i smaczne się okaże. Nasycenie kolorów zależy również od czasu.

Należy pamiętać, że podczas podgrzewania część mleka odparuje, a na powierzchni pojawi się ciemna skorupa. Niektórzy wyrzucają, ale dla niektórych to gratka.

W termosie mleko okaże się lżejsze i bez skórki. Ale w smaku nie będzie gorszy niż klasyk.

Najlepiej używać termosu o pojemności ½ lub 1 litra. I tyle mleka trzeba wlać. Jeśli płynu jest znacznie mniej, temperatura w termosie może przedwcześnie spaść.

Najpierw wypłucz wnętrze termosu gorącą wodą. Zagotuj mleko na kuchence i natychmiast wlej do termosu. Zamknij szczelnie i pozostaw na 8-12 godzin.

Możesz zostawić mleko na cały dzień, ale tylko wtedy, gdy termos dobrze zatrzymuje ciepło. Wtedy smak gotowego produktu będzie bardziej nasycony.

Wlej mleko do miski. Aby zapobiec ucieczce, możesz umieścić pojemnik do gotowania na parze na wierzchu.

Zamknij pokrywę i ustaw tryb „Simmering” lub „Gaszenie” na 6 godzin. Jeśli mleko nadal ucieka, spróbuj ugotować je w trybie „Multi-cook” w temperaturze 95 ° C.

W niektórych powolnych kuchenkach mleko może stać się chrupiące, jak w piekarniku. Na dnie może również tworzyć się skorupa, która łatwo odsuwa się od miski.

Przygotowano go jeszcze w czasach starożytnej Rusi. Chociaż wielu uważa, że ​​\u200b\u200bten produkt nie jest całkowicie użyteczny. Wyjaśnia to fakt, że witaminy są niszczone w procesie marnowania, wapń rozpuszcza się gorzej, a białko ulega denaturacji. Według innych ekspertów mleko pieczone jest lepiej wchłaniane przez organizm ludzki. Dlatego zaleca się włączenie go do diety z naruszeniem układu pokarmowego. To, jaką opinią się podzielić, jest sprawą osobistą dla każdego. Powiemy Ci, jak samodzielnie zrobić pieczone mleko.

Pierwszy sposób jest tradycyjny. Weź duży rondel i wlej do niego wymaganą ilość świeżego mleka. Doprowadzić do wrzenia na kuchence. Gdy tylko nasze przyszłe pieczone mleko zacznie rosnąć, mieszamy łyżką (najlepiej drewnianą) i zmniejszamy ogień. Pozostawiamy do ostygnięcia przy otwartej pokrywie. Bardzo ważne jest okresowe usuwanie powstałego filmu. Po około trzech lub czterech godzinach cały nadmiar wilgoci wyparuje, a pieczone mleko uzyska pożądany stan - nabierze ciemnego, pięknego odcienia. Drugą opcją jest użycie zwykłego termosu. Wlewamy do niego gotowane mleko. Najważniejsze - nie zapomnij wstępnie przepłukać termosu wrzącą wodą! Następnie ostrożnie zakorkuj pokrywką i pozostaw na jeden dzień. Po około ośmiu godzinach pieczone mleko będzie gotowe do picia. W kolorze powinien mieć różowawe odcienie, aw konsystencji - nie tak gęsty jak gotowany w ogniu. Ale to w żaden sposób nie wpływa na jego smak.

Możesz również gotować pieczone mleko w powolnej kuchence. Wlej kilka litrów mleka do pojemnika, wybierz tryb „hartowania”. Gotujemy przez około sześć godzin, a następnie przełączamy się w tryb ogrzewania i pozostawiamy do marszczenia na dwie do czterech godzin. Resztę zrobi za Ciebie technologia. Istnieje również sposób na zrobienie pieczonego mleka w piekarniku. Według niego wykonujemy te same manipulacje, co podczas gotowania na kuchence. Najważniejsze jest monitorowanie temperatury ogrzewania. Bardzo ważnym punktem jest procentowa zawartość tłuszczu w mleku. Fabryka ma zwykle od czterech do sześciu procent. Do gotowania w domu możesz wziąć więcej, zwłaszcza jeśli używasz rustykalnego. Warto jednak pamiętać: im tłustsze mleko, tym więcej czasu zajmie przygotowanie „folii”. Jak widać, metod przygotowania tego produktu jest wiele i każdy może wybrać tę, która najbardziej mu odpowiada.

Wiele gospodyń domowych zaleca dodawanie pieczonego mleka do ciasta drożdżowego. To ciasto jest o wiele smaczniejsze. Ciasto z niego staje się bardziej delikatne i miękkie. Możesz także ugotować domowej roboty ryazhenkę lub pieczone wareny mleczne. To świetny wzmacniacz odporności, nie wspominając już o tym, jak pyszny! Jeśli lubisz kaszki mleczne, spróbuj dla odmiany ugotować je na bazie pieczonego mleka. Danie okaże się takie samo, ale smak będzie niezwykły. To samo można powiedzieć o różnych koktajlach owocowych.