Domowy dżem. Najsmaczniejsze domowe dżemy owocowe, przepisy ze zdjęciami i filmami. Przepis na gotowanie w powolnej kuchence

W artykule dowiemy się, jak prawidłowo ugotować dżem. Dżem to galaretowata masa z gotowanymi w syropie kawałkami owoców lub jagód. Dobry dżem można zrobić z jagód i owoców, które mają określone właściwości.

Z tych samych jagód można zrobić dżem, galaretkę, dżem, marmoladę lub dżem. Z kwaśnych owoców (o kwasowości powyżej 1%), zawierających dużą ilość pektyny, otrzymamy gęsty, dobrze zżelowany dżem. Pektyna w obecności cukru i kwasów organicznych tworzy galaretowatą konsystencję.

Jak zrobić dżem na zimę

Dżem znacznie różni się od dżemu właśnie właściwościami żelującymi i gęstością. W przeciwieństwie do dżemu, syrop w dżemie nie oddziela się od owoców. Przeczytaj o różnicy między dżemem a dżemem w artykule:

Jeśli próbne gotowanie wykazało, że po schłodzeniu dżem nie jest wystarczająco gęsty i nie żeluje dobrze, wygląda bardziej jak dżem, oznacza to, że w owocach jest za mało kwasu. W takiej sytuacji dodaj sok z jednego z kwaśnych owoców. Możesz przeczytać o kwasowości owoców w artykule :.

Sok dodaje się w ilości 10-15% do początkowej masy surowców. Większość pektyn znajduje się w niedojrzałych owocach. Aby zrobić dobrej jakości dżem, pobiera się dojrzałe owoce doskonałej jakości, dodając do nich niewielką ilość niedojrzałych owoców.

Gotowanie dżemu odbywa się szybko, aby zapobiec zniszczeniu pektyny. Gotowanie dżemu odbywa się na dużym ogniu w misce z szerokim dnem i niskimi ścianami. Najlepiej zrobić dżem z już przetestowanych jagód lub owoców, które zawierają dużo pektyny i kwasu. Znakomity dżem uzyskuje się z truskawek, malin, śliwek, jabłek, moreli, żurawiny, porzeczek, agrestu.

Zanim ugotujesz dżem, musisz przygotować owoce i jagody

1. Morele, śliwki, brzoskwinie powinny być bez pestek. Posiekaj owoce.
2. Jagody takie jak porzeczki, żurawina, agrest są wstępnie kruszone (przepuszczane przez maszynkę do mięsa lub mielone w blenderze).
3. Podczas gotowania dżemu uzyskuje się masę przypominającą puree o jednolitej konsystencji, która ma doskonałe właściwości żelujące.
4. Jabłka, śliwki, wiśnie lub figi gotuje się wstępnie w niewielkiej ilości wody. Przygotowane owoce umieszczamy w rondlu i zalewamy gorącą wodą tak, aby woda zakryła tylko wierzchnią warstwę, a owoce się nie przypaliły.

Wodę doprowadza się do wrzenia, a owoce gotuje się przez kilka minut, aż zmiękną. W tym przypadku wiele przydatnych substancji przechodzi z owoców do wody. Jeśli gotujesz dżem w kilku etapach, to w tej samej wodzie możesz kilka razy zagotować owoce. Syrop zostanie nasycony cukrem i kwasem, co poprawi jakość dżemu.

• Aby wstępnie zmiękczyć owoce, pobiera się 100 ml (pół szklanki) wody na 1 kg jagód, a dopiero potem dodaje się cukier.

Wszystko to po to, aby pektyna zawarta w owocach i jagodach miała lepszy efekt żelowania, a jagody były całkowicie nasycone cukrem.

Za 1 kg przygotowanych surowców do gotowania dżemów,

• Truskawki, śliwki, brzoskwinie, figi 1 kg cukru
• Morele, jabłka, pigwa 1,2 kg cukru
• Żurawina, czarna porzeczka 1,5 kg

Gotowy dżem jest pakowany we wcześniej przygotowane szklane słoiki i zakorkowany.

Jak zrobić dżem z jagód ogrodowych

Znakomity dżem - konfiturę uzyskuje się z mieszanki jagód ogrodowych. To sprawdzony przepis, który jest hitem w naszej rodzinie. Wszystkie jagody mają odpowiednią kwasowość i są dobrze zżelowane.

Dżem z czarnej porzeczki, agrestu i malin

Do zrobienia dżemu potrzebujemy:

• Czarna porzeczka 2 szklanki
• Agrest 2 szklanki
• Maliny 1 szklanka
• Cukier 5 filiżanek

1. Jagody muszą być najpierw przygotowane. Posortuj maliny, posortuj i umyj porzeczki.
2. Przy agrescie pokrój łodygi i kucyki małymi nożyczkami. Jagody zmiksować i przepuścić przez maszynkę do mięsa.
3. Uzyskaj jednorodną masę jagodową. Dodaj cukier do tej masy w stosunku 1: 1 - 5 szklanek cukru dodaje się do 5 szklanek jagód.
4. Przenieś masę jagodową do miski do gotowania i odstaw na 15-20 minut.
5. Podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować tylko przez 5 minut, stale usuwając pianę.
6. Zdjąć z ognia, odstawić na 15-20 minut. Nie zaleca się doprowadzania do całkowitego ochłodzenia.
   
7. Za drugim razem podpalić, doprowadzić tylko do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia.
8. Gotowy dżem ostudzić i ułożyć w wysterylizowanych słoikach.

Ten dżem można również zrobić z mrożonych jagód. Jeśli jagody dojrzewają nierównomiernie w ogrodzie, wówczas czarne porzeczki lub maliny można zamrozić w odpowiedniej ilości, a następnie użyć do zrobienia dżemu.

W artykule podano dwa sprawdzone przepisy na dżem malinowy, z syropem i bez. Jak ugotować pyszny dżem malinowy.

Malina to źródło kulinarnych inspiracji i przygotowań do zimy. Dżem malinowy to bardziej wykwintny deser.

Z czego zrobić dżem
Dżem warzony jest z owoców i jagód, wybór zależny jest głównie od pory roku. W maju robi się dżemy z moreli i truskawek. W czerwcu robi się dżemy z porzeczek (czerwonych i czarnych) oraz wiśni, truskawek. W środku lata zaczynają gotować z malin, jabłek i śliwek. W sierpniu i na początku września robi się dżemy z jabłek, borówek, agrestu i głogu. Z reguły każdy z etapów owocnego sezonu ma swój „złoty” czas, kiedy można kupić owoce i jagody po bardzo niskiej cenie na rynku lub w wioskach. Zwłaszcza jeśli będą dobre zbiory, dadzą je z dużym rabatem, choćby po to, by pozbyć się źle przechowywanych produktów.

Jak długo gotować dżem
W zależności od rodzaju owoców i soczystości czas przygotowania może zająć nawet jeden dzień, a czas gotowania wyniesie 15-25 minut.

Czy dodać pektynę (agar-agar, żelatynę)
Główną „atrakcją” dżemu jest jego przyjemna galaretowata struktura, dzięki której dżem jest umiarkowanie słodki i wysokokaloryczny. Dlatego w ogólnych przypadkach pektyna jest przydatna.

Naturalną pektynę znajdziemy w jabłkach i morelach, agrescie, śliwkach i porzeczkach. Jednak podczas gotowania należy pamiętać, że dżem z nich bez pektyny w proszku będzie musiał być gotowany przez dość długi czas i okaże się bardzo skoncentrowany.

Jak gotować dżem - ogólne zasady
1. Umyj owoce i delikatnie potrząśnij w durszlaku, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Kości, jeśli są obecne, należy usunąć.
2. Zasyp cukrem i odczekaj 1-8 godzin w zależności od rodzaju owoców, aby puściły sok.
3. Przygotuj składnik żelujący: np. żelatynę należy rozcieńczyć wodą i podgrzać (dokładna receptura zależy od rodzaju żelatyny). 4. Przetrzyj owoce przez sito, zdejmij skórkę, włóż mieszaninę do rondla i gotuj przez 10 minut.
5. Wlej pektynę, dokładnie wymieszaj, wyłącz ogrzewanie podczas gotowania.
Co dodać do dżemu
Po pierwsze, podczas gotowania dżemu można łączyć ze sobą owoce i jagody. W każdym dżemie odpowiedni będzie kwasek cytrynowy i oczywiście przyprawy - anyż, kardamon, cynamon, goździki.

Do dżemu można dodać orzechy - migdały lub orzechy włoskie. Z suszonych owoców można dodać rodzynki lub suszone śliwki.

Dziś Wam powiemy jak zrobić dżem Istnieje kilka rodzajów konsystencji dżemu, może on mieć postać jednorodnej, galaretowatej masy, którą przygotowuje się przez zmielenie owoców i jagód, natomiast podczas gotowania owoce i jagody należy dłużej gotować, aby gotują się. Bardzo popularnym rodzajem dżemu są również kawałki jagód i owoców w gęstym syropie.

Dżem to doskonałe nadzienie do placków, bułek, naleśników, a także wspaniały dodatek do deserów twarogowych i jogurtów. Przepisy na dżemy, które wam dzisiaj przedstawimy, są proste, ale owoce i jagody, z których je przygotujemy, są niezwykłe.

Więc przygotujmy się przepis na dżem Nr 1 z kiwi, niezbędne składniki:

Jeden kilogram kiwi;

Jeden kilogram cukru;

Piętnaście gramów soku z cytryny;

Dwie paczki żelatyny;

Zielony barwnik spożywczy.

Umyj kiwi, zdejmij skórkę i pokrój w drobną kostkę. Następnie za pomocą blendera lub maszynki do mięsa zmiel je na jednorodną masę, następnie dodaj tam sok z cytryny i żelatynę, wszystko dokładnie wymieszaj. Teraz dodaj cukier do powstałej masy i połóż wszystko na kuchence, aby ugotować.

Dżem należy gotować na małym ogniu, po piętnastu minutach zacznie gęstnieć. Zagotuj dżem do pożądanej konsystencji i dodaj do niego trochę barwnika spożywczego. Gorący dżem ułożyć w słoikach lub specjalnych formach i pozostawić do ostygnięcia. Przechowuj gotowy dżem w zimnym miejscu w piwnicy lub spiżarni w taki sam sposób jak .

Składniki na dżem imbirowy:

Trzysta mililitrów miodu;

Sto gramów korzenia imbiru;

Gałka muszkatołowa.

Imbir obieramy, starając się usunąć bardzo cienką warstwę. Następnie pokroić w cienkie plasterki i przepłukać kilka razy wodą. Następnie włóż imbir do rondla, przykryj wodą i gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut, powtórz tę procedurę jeszcze cztery razy.

Teraz wyjmij imbir z wody na serwetce i pozostaw tak na jedną noc, a następnie zmiel imbir blenderem lub po prostu drobno posiekaj. Włóż do rondla, zalej miodem, dodaj szafran i gałkę muszkatołową, zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez piętnaście minut. Następnie pozostaw dżem do zaparzenia i następnego dnia powtórz procedurę gotowania. Gorący dżem ułożyć w słoikach i zwinąć w taki sam sposób jak przy gotowaniu. .

Dżem ze śliwek z czekoladą, niezbędne składniki:

Jeden kilogram śliwek;

jedna cytryna;

Trzysta gramów cukru;

Jedno opakowanie żelatyny;

Pięćdziesiąt gramów czekolady.

Umyj śliwki i usuń z nich pestki w taki sam sposób, jak podczas gotowania. . Następnie zmiel je maszynką do mięsa lub blenderem, włóż do rondla, dodaj sok z cytryny, cukier i żelatynę. Umieść garnek na kuchence i gotuj przez około pięć minut. Następnie do gorącego dżemu dodać połamaną na drobne kawałki czekoladę. Gdy tylko cała czekolada się rozpuści, rozłóż dżem do słoików i zwiń pokrywki.

Zbierałeś owoce - jagody i postanowiłeś zrobić pyszny dżem na zimę? Proste i sprawdzone przez wiele gospodyń domowych przepisy na takie słodkie przetwory, ze zdjęciami i instrukcjami krok po kroku, pomogą ci w gotowaniu. Korzystając ze szczegółowych przepisów ze zdjęciami - słodkie smakołyki z jagód, owoców, a nawet warzyw w domu można przygotować szybko i łatwo, a dżem wyjdzie gęsty i jednolity.

Pyszne domowe dżemy to zdrowy poczęstunek do herbaty, gotowe nadzienie do ciast czy składnik wykwintnych deserów. Ta sekcja zawiera najlepsze przepisy, z którymi poradzą sobie doświadczone gospodynie domowe i początkujący.

Najlepsze przepisy ze zdjęciami

Ostatnie notatki

Śliwka wiśniowa należy do rodziny śliwek i na zewnątrz jest do nich bardzo podobna. Kolor owoców może być bardzo różnorodny: żółty, bordowy, czerwony, a nawet zielony. Wewnątrz śliwki wiśniowej znajduje się duży pestkowiec, który w większości odmian jest bardzo słabo oddzielony od miąższu. Smak owoców jest raczej kwaśny, ale to nie przeszkadza im w przygotowywaniu niesamowitych deserów. Jednym z nich jest dżem. Dzisiaj postaramy się zrozumieć wszystkie zawiłości procesu przygotowania tego przysmaku w domu.

czas letni

Lubimy lato nie tylko za dobrą pogodę, ale także za obfitość dostępnych jagód i owoców, które wzbogacone są o witaminy, przydatne mikroelementy i fitoncydy. Są bardzo przydatne do jedzenia na świeżo, ale każdy chce spróbować soczystego smaku owoców zimą. Aby to zrobić, gotuj kompoty, rób galaretki, dżemy, konfitury.

Dżem

Dżem to galaretowaty produkt, w którym jagody lub owoce są prawie ugotowane na miękko, a kropla na talerzu szybko gęstnieje. Słodycz przygotowuje się z owoców zawierających dużą ilość pektyn - porzeczek czarnych i czerwonych, jabłek, agrestu, cytryn itp.

Dżem agrestowy

Do zrobienia dżemu agrestowego potrzebujemy:

• 500ml wody;
• 1,5 kg cukru;
• 1 kg agrestu.

Gotowanie

Duże i dojrzałe owoce krzewu należy dokładnie umyć, osuszyć i usunąć szypułkę. Następnie podziel je na dwie części po pół kilograma: jedną posiekaj w blenderze i połącz z pozostałą połową. Wymieszaj powstałą masę z cukrem, dodaj wodę i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Dżem wlać do słoików, zamknąć i ostudzić.

dżem jabłkowy

Do zrobienia dżemu jabłkowego potrzebujemy:

• 1 kg kwaśnych jabłek;
• 800 g miodu;
• 1 szklanka wody.

Gotowanie

Umyj zebrane jabłka i pokrój w plasterki, usuń rdzeń i zalej wrzącą wodą przez dwie minuty. Następnie pokrojone jabłka mieszamy z miodem i szklanką wody, gotujemy na małym ogniu, mieszając co minutę. Następnie dżem układamy w szklanych pojemnikach, przykrywamy pergaminem i zawiązujemy gumką lub sznurkiem.

Dżem

Dżem i dżem są bardzo podobne, różnią się tylko tym, że dżem jest robiony z przecieru owocowego lub jagodowego bez dodatku wody i z cukrem (700-900 g cukru na 1 kg przecieru). Ważne jest, aby dżem się nie palił: lepiej gotować na małym ogniu, mieszając co minutę.

Czas zimowy: galaretka z dżemem

Jeśli teraz jest zima i chcesz prawdziwej domowej galaretki jagodowej, ale w spiżarni jest tylko dżem, to nie ma znaczenia. Aby zrobić galaretkę z dżemem, możesz wziąć absolutnie dowolny dżem - truskawkowy, jabłkowy, wiśniowy, agrestowy itp. Ponadto produkt końcowy można wykorzystać jako nadzienie do ciast lub ciast.

Jak zrobić galaretkę z dżemem

Najpierw musisz wziąć żelatynę, zalać ją zimną wodą i pozostawić do zaparzenia na godzinę, aby się rozpuściła. Rozcieńczyć dżem gorącą wodą i przecedzić, odkładając jagody na bok. Następnie musisz dodać cukier do powstałego napoju, gotować przez dziesięć minut i ostudzić do 50 stopni. Wymieszaj napój i żelatynę. Na dnie każdego pojemnika - słoiki, foremki, w których będzie galaretka - ostrożnie ułóż jagody i wlej powstały napój. Następnie włóż foremki do lodówki na 5 godzin. Galaretkę można udekorować bitą śmietaną. Można go zjeść w dniu przygotowania, bez zwłoki. Galaretkę z dżemem należy przechowywać w chłodnym miejscu. Pomoże to zachować jego smak. To pyszne i co najważniejsze naturalne jedzenie na pewno Ci się spodoba. Ponadto wiedząc