Dżem morelowy. Niesamowity dżem morelowy: stary węgierski przepis i nowoczesne metody gotowania

Dżem morelowy to tradycyjny, smaczny i zdrowy domowy przysmak na herbatę oraz niezastąpiony doskonały składnik do wyrobu ciast, ciasteczek i innych pysznych wyrobów cukierniczych.

Dżem Morelowy - Przepis #1

Składniki:

• cukier - 0,5 kg;
• morele - 1 kg;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.

Gotowanie:

Moje morele, usuń pestki i przepuść przez maszynkę do mięsa. Wkładamy do wygodnej miski do gotowania dżemu, dodając do niej trochę wody. Morele gotujemy cały czas mieszając i małymi porcjami dodając cukier. Rozpuśćmy kwas cytrynowy w 1 łyżce. l. wodę i dodaj podczas gotowania. Po dodaniu ostatniej porcji cukru gotuj dżem przez kolejne 10 minut, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Następnie pozwól mu ostygnąć. Schłodzony dżem przecieramy przez durszlak lub sito, pozbywając się skórki moreli. Ze względu na to, że cząsteczki skóry okazały się małe, bierzemy durszlak i sitko z małymi otworami. Otrzymujemy jednorodny, pozbawiony kawałków skórki dżem. Następnie ponownie włóż dżem do rondla i zagotuj. Dżem morelowy jest gotowy, jeśli jego kropla nie rozleje się na zimnym spodku.

Następnie wlej dżem morelowy do słoików i zwiń pokrywki. Przechowujemy w chłodnym miejscu.

Dżem Morelowy - Przepis #2

Składniki:

• cukier - 1 kg;
• morele - 1 kg;
• woda - 0,5 l.

Morele dokładnie umyć, przekroić na pół i usunąć pestki. Włóż połówki moreli do miski i zalej 0,5 litra zimnej wody. Następnie rozpal mocny ogień i gotuj przez 10 minut, aż całkowicie zmięknie. Schłodzić i przetrzeć przez drobne sito, aby usunąć skórkę. Powstała masa jest ważona.

Powstałe puree wlej do miski do gotowania i dodaj cukier w proporcji 1:1. Włóż z powrotem do ognia i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż dżem zgęstnieje. Gorąco wlej do sterylnych słoików i zwiń pokrywki.

Dżem Morelowy - Przepis #3

Składniki:

• cukier - 3 szklanki;
• morele - 1 kg;
• woda - 0,5 l.

Przygotowanie: morele umyć, pokroić w plastry, usunąć pestki, dodać wodę i ciągle mieszając gotować ok. 10 minut. Następnie dodaj cukier i gotuj dżem morelowy do miękkości.

Dżem Morelowy - Przepis #4

Składniki:

• cukier - 1 kg;
• morele - 1 kg;
• żelatyna - 40 g.

Gotowanie:

Przygotowane wcześniej morele pomijamy przez maszynkę do mięsa i przykrywamy cukrem

Najpierw dobrze wymieszaj cukier z żelatyną.

Morele, przykryte mieszanką żelatyny i cukru, odstawić na 8 godzin. Następnie gotuj na wolnym ogniu. Doprowadź wszystko do wrzenia, cały czas mieszając. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Następnie gotujący się dżem wlej do suchych, wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.

Smacznego!

Po opublikowaniu artykułu czytelnik saharok 46 napisał: „Ułatwiam i przyspieszam! Dojrzałe morele przechodzą przez maszynę do mięsa, dodając cukier na 1 kg moreli 0,8 kg cukru i podpalając! gotując, gotuję przez 15-20 minut!Następnie dodaję tam 2-3 łyżki skrobi ziemniaczanej (jest to oparte na wiadrze moreli), ponownie zagotuj i zwiń!Okazuje się bardzo piękny, pachnący i gęsty dżem!!

Bogaty, gęsty dżem morelowy to jeden z najbardziej ulubionych słodyczy, które możesz ugotować własnymi rękami na zimę. Istnieje ogromna liczba przepisów na ten deser, ale wszystkie łączy fakt, że produkt okazuje się niesamowity w smaku. Jej czarujący zapach pięknie łączy się z odcieniem, który zdaje się uchwycić całe letnie ciepło i słońce. Dżem morelowy z pewnością ucieszy smakoszy, gdyż przysmak można podawać z grzankami lub naleśnikami.

Klasyczny dżem morelowy

Jak ugotować dżem morelowy na zimę według klasycznego przepisu? W tej metodzie przyrządzania deserów nie ma nic szczególnie skomplikowanego. Dlatego nawet początkujący kucharz z łatwością poradzi sobie z tym zadaniem.

Składniki

• świeże morele - 1 kg;
• cukier - 500 g;
• woda - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania

Klasyczny przepis na dżem z tych soczystych i pachnących owoców jest niezwykle prosty. Jak widać, ten przysmak nie zawiera żadnych złożonych składników. W przygotowaniu dżemu morelowego kucharzom pomoże przepis krok po kroku ze zdjęciem.

1. Na początek warto przygotować owoce. Dojrzałe okazy są wybierane i myte pod bieżącą wodą. Następnie usuwa się z nich kości. Wszystkie przygotowane owoce przenosimy do rondla, gdzie wlewa się trochę wody. Morele należy lekko dusić na małym ogniu.

1. Z powstałej masy będziesz musiał zrobić puree. Aby to zrobić, użyj sitka lub blendera zanurzeniowego.

1. Na podstawie przepisu ze zdjęciem możesz przejść do następnego etapu gotowania dżemu morelowego. Na tym etapie będziesz musiał dodać cukier do masy morelowej. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać i ponownie podpalić. Dżem morelowy należy gotować do miękkości, od czasu do czasu mieszając.

Uwaga! Jak określić stopień przygotowania deseru? Aby to zrobić, dżem morelowy należy upuścić na płaski talerz. Jeśli kropla zachowuje swój kształt i nie rozprzestrzenia się, gotowanie produktu można bezpiecznie zakończyć.

Pozostaje tylko wlać go do słoików, które zostały wcześniej przygotowane wraz z pokrywkami.

Pyszny dżem morelowy na zimę

Możesz też przygotować pyszny dżem morelowy na zimę według innego przepisu. Jest również dość prosty i nie sprawi trudności kucharzom.

Składniki

• cukier - 1 kg;
• świeże morele - 1,3 kg;
• kwas cytrynowy - 1 g.

Metoda gotowania

1. Musisz wziąć gładkie i całe owoce i dokładnie je opłukać. Kości usuwa się z owoców dowolną dogodną metodą, a obrabiany przedmiot przenosi się na głęboką patelnię lub miskę. Wlewa się tam również 400 g granulowanego cukru iw tej formie przyszły dżem pozostawia się na pół dnia. Zaleca się zamknięcie pojemnika pokrywką.

1. Gdy minie 12 godzin, a owoce wypuszczą sok, należy powoli rozpalić pojemnik. Kompozycję gotujemy do momentu wrzenia, a następnie kolejne kwadrans, systematycznie mieszając. Następnie musisz ostudzić morele.

1. Na podstawie przepisu ze zdjęciem możesz przejść do następnego etapu gotowania. Powstałą kompozycję należy wytrzeć ze skórki i włókien przez durszlak lub sito.

1. Puree ziemniaczane należy położyć na kuchence. Dodaje się do niego kwas cytrynowy i pozostałą ilość cukru. Wszystkie składniki należy wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Przy minimalnym ogniu gotuj przyszły pyszny dżem morelowy do 2 godzin.

Uwaga! Pozostanie tylko ½ oryginalnej objętości.

1. Gorącą masę należy stale mieszać. Bardzo ważne jest, aby się nie palił. Gotowy dżem morelowy należy ułożyć w suchych, wysterylizowanych słoikach i zwinąć pod klucz.

Dżem morelowy w powolnej kuchence

Aby uzyskać gęsty, aromatyczny smakołyk, którym cała rodzina będzie się cieszyć podczas długich, zimnych miesięcy, wystarczy przygotować tylko morele i cukier.

Składniki

• morele - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Metoda gotowania

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest rozpoczęcie od owoców. Dojrzałe owoce należy dokładnie posortować, umyć i wysuszyć. Morele należy zerwać i przenieść do miski multicooker.

1. Posyp morele cukrem. Jak widać z przepisu stosunek składników wynosi 1:1. Jeśli nie lubisz zbyt słodkiego dżemu, możesz wziąć trochę mniej cukru, ale jego ilość nie powinna być mniejsza niż 700 g.

1. Owoce należy pozostawić pod cukrem na 2-4 godziny. Ten czas wystarczy, aby morele dały dużo soku. Gdy po określonym czasie utworzy się słodki płyn, możesz zacząć gotować dżem. Aby to zrobić, musisz ustawić program „Pieczenie” na multicookerze i ustawić minutnik na 60 minut. Dżem morelowy należy gotować, aż się zagotuje. Z reguły zajmuje to 35-40 minut. Od czasu do czasu należy usuwać pianę.

1. Pod koniec pierwszego wrzenia jagody należy pozostawić w syropie i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Druga i trzecia wizyta odbywają się dokładnie w ten sam sposób przez pół godziny.

1. Powstałą masę owocową należy przetrzeć przez sito lub przetworzyć blenderem zanurzeniowym.

1. Gotowy pachnący, słodki i bardzo gęsty dżem morelowy, ugotowany w powolnej kuchence, pozostaje tylko zapakować w wstępnie wysterylizowane słoiki i korek z pokrywkami.

Dżem morelowy z żelatyną

Jeśli jesteś fanem gęstego bursztynowego dżemu morelowego, spróbuj zrobić go z żelatyną!

Składniki

• morele - 2 kg;
• cukier - 2 kg;
• żelatyna błyskawiczna - 80 g.

Metoda gotowania

1. Przepis krok po kroku na dżem morelowy ze zdjęciem jest niezwykle prosty do wykonania. Przygotowane jagody należy pokroić w plastry i przenieść do pojemnika. Następnie muszą być ugotowane.

1. Dodaje się do nich cukier i żelatynę. Kompozycję dokładnie miesza się i dalej gotuje.

1. Mieszaninę należy gotować na średnim ogniu przez 10 minut, po czym kompozycję wyjmuje się z pieca i wlewa do przygotowanych słoików.

Wszystko, pyszny dżem morelowy jest gotowy!

Dżem z morelami i migdałami

Kolejny nie mniej interesujący i być może najbardziej wykwintny przepis na dżem morelowy - z migdałami!

Składniki

• cukier - 200 g;
• świeże dojrzałe morele - 300 g;
• migdały - 30 szt.

Metoda gotowania

1. Robienie dżemu powinno zacząć się od orzechów. Migdały trzeba oblać wrzącą wodą i trzymać w stromym wrzątku przez około 1 minutę.

1. Korzystając z wizualnego przepisu ze zdjęciem, musisz usunąć skórkę z migdałów, po spuszczeniu wody z produktu. Czyste orzechy należy jeszcze lekko wysuszyć na patelni bez oleju.

1. Teraz musimy popracować nad morelami na dżem. Owoce będą musiały zostać posortowane, umyte, wysuszone, pokrojone na połówki i usunięte nasiona.

1. Pokrojone owoce należy ubić blenderem i wlać do niego cukier.

1. Puree jest ponownie ubijana i podpalana.

1. Przyszły dżem morelowy należy stale mieszać i gotować (nie dłużej niż 4-5 minut). Piankę usuwa się z jej powierzchni, po czym do masy wlewa się orzechy i gotuje jeszcze ok. 2 minuty.

1. Gorący dżem morelowy wlewa się do wcześniej przygotowanych słoików i zwija na zimę.

Dżem morelowy z cytrynami

Korzystając z przepisu ze zdjęciem, możesz ugotować zdrowy i gęsty dżem morelowy z cytrynami.

Składniki

• świeże morele - 1 kg;
• cukier - 900 g;
• cytryna - ½ szt.

Metoda gotowania

Używając tak prostych składników, nie jest trudno ugotować pyszny i gęsty dżem.

1. Najpierw musisz przygotować wszystkie niezbędne produkty.

1. Owoce są myte, suszone, krojone, pozbawione pestek.

1. Owoce przenosi się do głębokiego pojemnika i napełnia wodą, aby je przykryła. Produkt zostaje podpalony i zaczynają się gotować.

1. Gdy morele się zagotują, dodaje się do nich cukier i sok z połowy cytryny.

1. Kompozycję umieszcza się na średnim ogniu. Na nim przyszły deser musi być przechowywany przez 1,5 godziny, stale mieszając. Plastry jagód należy ugniatać o ściany naczynia, aby kompozycja stała się jednorodna.

1. Po określonym czasie pozostaje tylko rozłożyć gotowy produkt na wstępnie wysterylizowane słoiki i zamknąć je pokrywkami.

Dżem morelowy z wanilią i cukrem trzcinowym

Oryginalny dżem morelowy z wanilią i cukrem trzcinowym będzie wspaniałym przysmakiem, który dobrze komponuje się z jogurtem, płatkami zbożowymi, tostami i wypiekami.

Składniki

Aby przygotować to słodycze, musisz wziąć następujące składniki zgodnie z listą:

• cukier trzcinowy - 550 g;
• morele - 700 g;
• wanilia - 1 strąk;
• agar-agar - 1 łyżeczka;
• smak migdałowy - 1-2 krople.

Metoda gotowania

1. Przygotowanie pachnących orientalnych słodyczy należy rozpocząć od przygotowania owoców. Owoce należy umyć i wyjąć z pestek.

1. Jeśli morele są twarde, należy je pokroić nożem w drobną kostkę lub w przypadkowej kolejności. Gdy używa się miękkich, przejrzałych jagód, można je ubić blenderem.

1. Powstałą masę owocową należy posypać cukrem. W temperaturze pokojowej przedmiot obrabiany należy pozostawić na 2,5-3,5 godziny, po czym patelnię podpala się i doprowadza do wrzenia. Konieczne jest, aby kompozycja trochę się zagotowała, dosłownie 5 minut. Następnie wyjmuje się go z pieca, chłodzi, a następnie ponownie rozpala i gotuje przez 5 minut.

1. Teraz kompozycję morelową należy po raz ostatni podpalić. Do masy dodaje się laskę wanilii, produkt doprowadza się do wrzenia. Musisz zagotować bulgoczącą kompozycję, tak jak w poprzednich dwóch razy.

1. Przepis krok po kroku na dżem morelowy ze zdjęciem obejmuje ponadto dodanie esencji migdałowej. Dodatkowo na tym samym etapie do dżemu dodaje się agar-agar. Produkt należy dokładnie wymieszać, aby nie tworzyły się grudki.

1. Gotowy słodki dżem morelowy należy pakować w sterylne torby na żywność lub czyste słoiki. Plastikowe pojemniki można zamrażać, co jest bardzo wygodne, ponieważ produkt zostanie podzielony na porcje. Słoiki dżemu zaleca się zwinąć za pomocą klucza i przechowywać w lodówce.

Przepisy na dżem morelowy

Oczywiście przepisy na dżem morelowy nie mogą przekazać wszystkich szczegółów procesu gotowania. Aby wziąć pod uwagę wszystkie najważniejsze, zalecamy również przestudiowanie kilku przepisów wideo na dżem morelowy.

Witajcie drodzy czytelnicy. Dzisiaj chcę wam opowiedzieć, jak zrobić dżem morelowy w domu. Ponadto będziemy mieli dżem jak ze sklepu, gęsty i jednorodny. Zrobimy to bez dodawania żelatyny, a właściwie bez żadnych dodatków, tylko plasterki cukru i moreli. Z wyjątkiem wody, która i tak wyparuje. Taki dżem będzie doskonale przechowywany w dowolnym miejscu i nadaje się do przechowywania na zimę.

Pomysł na zrobienie dżemu morelowego pojawił się na wakacjach, ponieważ ma tak wiele zalet. Możesz dowiedzieć się o korzystnych właściwościach moreli z tego artykułu „”. A po powrocie dali nam po prostu wiadro moreli. A ponieważ mieszkamy w mieszkaniu, doceniamy każdą jagodę, która do nas przyjechała. Przygotowaliśmy więc nie tylko dżem, ale o tym dowiecie się w jednym z poniższych artykułów.

Na początek napełniliśmy nasze morele wodą i pozostawiliśmy na 20 minut, aby dobrze * zakwaszono *. Morela ma kędzierzawą skórkę i dostaje się do niej kurz, który nie jest od razu wypłukiwany.

Po namoczeniu zaczynamy usuwać pestki lub obierać morele na plasterki. Aby to zrobić, lepiej wziąć tę odmianę moreli, z której nasiona można łatwo usunąć. Ugotujemy dżem bez nasion.

Teraz decydujemy, ile dżemu ugotujemy. Ponieważ jestem jedyną osobą w rodzinie, która uwielbia słodycze, czekolada się nie liczy, nie będziemy dużo gotować. Pokażę na przykładzie 1,5 kilograma obranej moreli.

Mamy kilka opcji, albo zmiel morele w blenderze, albo staromodny sposób, przez sito. Wolę czysty dżem, więc wybrałam opcję przez sito. Aby zmielić morelę przez sito, musimy ją zmiękczyć. Wlej szklankę wody do naszego pojemnika i postaw na małym ogniu. Zostawiamy ją marnującą 50 minut, oczywiście może być krócej, ale postanowiłem tak długo ją trzymać.

A oto wynik zmiękczenia naszych zrazików. Jak widać na zdjęciu, morela wypuściła sok, a całość zalana jest wodą. Na zdjeciu plastry juz schlodzilam, wole zeby rozgrzane morele nie stykaly sie z żelaznym sitkiem. Chociaż jest nierdzewny, bezpieczniej jest pracować z zimnym produktem.

A oto przykład mielenia plastrów na puree. Wyśledziłem tę opcję w Internecie, pocieraliśmy ją łyżką lub rękami. Za pomocą trzepaczki zmiel szybko i dobrze. Więc to jest metoda, którą polecam.

Zdjęcie w prawym dolnym rogu pokazuje, że jest to cała masa, która pozostała z 1,5 kilograma plasterków moreli. Wyrzuciłem to, to włókna. Możesz otrzymać więcej błonnika, w zależności od odmiany moreli.
Teraz dodaj cukier do puree. Proporcje są jeden do jednego. Za 1,5 kg moreli wziąłem 1,5 kg cukru. Nasze puree wyniosło około 1,5 kilograma (dodaliśmy wodę i wyrzuciliśmy włókna). Włókna okazały się mieć około 120 gramów, resztę odparowano wodą.

Lepiej wziąć pojemnik nieemaliowany, ale miedziany, aluminiowy lub po prostu nierdzewny. Pojemnik powinien być napełniony do połowy, lepiej nie dopuszczać do więcej. Podczas gotowania piana unosi się i bardzo dobrze, że przypomniałem sobie na czas.

Dżem zostawiamy na około 1,5 godziny na małym ogniu. Nie polecam rozpalania silnego ognia, może się palić.

Tomim tu aż do takiego stanu. Z wyglądu dżem już przypomina karmel, ten sam kolor i pęcherzyki powietrza unoszą się jak podczas gotowania karmelu.

Na zdjęciu dżem mocno się gotuje, celowo wzmocniłem ogień przed wlaniem go do słoików.

Możesz usunąć piankę podczas lenistwa, ja tego nie robiłem. Uważa się, że najbardziej pachnąca część znajduje się w piance. Nie używaliśmy żadnych smaków, takich jak cytryna, pomarańcza i inne owoce, ponieważ zależało nam na czystym dżemie morelowym, bez dodatkowego posmaku.

Wlej do suchych, czystych słoików. Sterylizacja słoików i pokrywek nie jest konieczna. Wystarczy suche i czyste pojemniki.

I tu mamy takie piękno. Jak widać na pierwszym zdjęciu, dżem okazał się gęsty, nie stoi w nim tylko łyżka, sam zachowuje swój kształt.

Z uzyskanych składników otrzymaliśmy dżem na ogół 1,8 litra (objętościowo). Nie możesz marnować tak długo, ale skróć czas obróbki cieplnej o połowę. Ale wtedy dżem nie będzie tak gęsty. Rozczaruję miłośników jasnego koloru, czyli moreli, dżem nie będzie jaśniejszy nawet przy zmniejszeniu obróbki cieplnej.

Teraz bez problemu przygotujesz dżem morelowy na zimę. Taki dżem można nie tylko posmarować chlebem, ale także zrobić pyszne bajgle. Na przykład jak te.

Dlaczego mówię o bajglach? Ponieważ kiedy Elena zobaczyła ten dżem, od razu chciała gotować bajgle.

Gotuj z przyjemnością i miłością, a to wszystko wróci do Ciebie wiele razy!

Konfitury morelowe, których recepturę omówimy później, to delikatny i bardzo smaczny deser. Możesz go ugotować na różne sposoby. Należy również powiedzieć, że dopuszczalne jest używanie tego przysmaku nie tylko w celu zwykłego spożycia z herbatą, ale także jako warstwa ciast, jako nadzienie do bułek, ciast, do robienia słodkich kanapek itp.

informacje ogólne

Co to jest konfitura morelowa? Wszystkie gospodynie domowe powinny znać przepisy na taki przysmak. Ale zanim przedstawisz je swojej uwadze, powinieneś powiedzieć, co to jest w ogóle.

Konfitura to podobny do galaretki produkt spożywczy, w którym równomiernie rozmieszczone są całe lub pokruszone jagody lub inne owoce ugotowane z cukrem. Należy również zauważyć, że taki deser często dodawany jest w postaci pektyny lub agaru.

W przeciwieństwie do dżemu, który ma konsystencję smarowną, konfitura jest masą galaretki. Zwykle dobrze zachowuje swój kształt i nie spływa z łyżki, nawet gdy jest odwrócona do góry nogami.

Historia wystąpienia

Teraz wiesz, czym jest konfitura z moreli. Przepis na taki deser powinien być stosowany, jeśli chcesz zachować jagody lub owoce przez długi czas, a także spożywać pokarmy stałe (na przykład pigwa) lub o ostrym aromacie i smaku (na przykład cytryny).

Jak dawno zaczęli robić konfitury z moreli? Przepis na taki przysmak znany był ludziom od czasów starożytnych. Bardzo często w annałach wspomina się owoce gotowane w miodzie lub w odparowanym soku winogronowym. Jednak przez dość długi czas takie produkty były luksusem i rzadkością. Ale na początku XIX wieku wszystko się zmieniło. W tym czasie zaczął się aktywnie rozprzestrzeniać

Konfitury morelowe: przepisy kulinarne

Jest wiele sposobów na przygotowanie takiego przysmaku. Wszystkie są jednak do siebie podobne i wymagają użycia standardowego zestawu produktów (mogą występować różne proporcje).

Jakich składników potrzebujemy do zrobienia dżemu morelowego? Przepis na taki deser polega na zastosowaniu:

• pektyna - 20 g.

Przygotowanie owoców

Jak przygotować konfiturę morelową? Przepis ze zdjęciem wymaga umycia wszystkich owoców, a następnie podzielenia ich na pół i usunięcia nasion. Następnie układa się je w dużej misce i przykrywa cukrem. W tej formie morele pozostawia się na 4 lub więcej godzin. Jest to konieczne, aby owoce dały sok i w połączeniu z cukrem tworzyły gęsty syrop.

Obróbka cieplna

Jak ugotować konfiturę morelową? Prosty przepis na ten deser polega na gotowaniu go na małym ogniu. Miskę syropu cukrowego stawia się na kuchence i powoli doprowadza do wrzenia. Jednocześnie upewnij się, że morele się nie palą. Aby to zrobić, są stale mieszane dużą łyżką.

Doprowadzając konfiturę do wrzenia, gotuje się ją na małym ogniu dokładnie przez 5 minut. Następnie deser wyjmuje się z pieca i pozostawia do ostygnięcia na 4 godziny. Z biegiem czasu do moreli dodawana jest pektyna i ponownie wkładana do pieca. W tej formie konfiturę gotuje się przez kolejne 10 minut, regularnie mieszając.

Ostatnie stadium

Po wszystkich opisanych czynnościach ugotowane owoce są usuwane z ognia i częściowo chłodzone. Następnie są ubijane blenderem, uzyskując konfitury o jednorodnej konsystencji. Następnie układa się go w słoikach, zamyka i wysyła do lodówki. W tej formie konfitura jest przechowywana przez około 4-5 godzin. Gdy tylko ostygnie, produkt można zjeść.

Konfitury morelowe: przepis na zimę

Odpowiednio przygotowana konfitura ma konsystencję galaretki. Jeśli nie udało Ci się osiągnąć takiego rezultatu, zalecamy użycie większej ilości środków żelujących. Przyczynią się do uzyskania gęstego i smacznego deseru, który można tak po prostu spożywać wraz z herbatą, a także wykorzystać do wypieków i innych przysmaków.

Jakich składników potrzebujemy, aby zrobić pyszny dżem morelowy? Przepis zaimplementowany w powolnej kuchence wymaga użycia:

• miękkie dojrzałe morele - 1 kg;
• mały cukier buraczany - 800 g;
• woda pitna - ½ szklanki;
• agar-agar - 20 g.

Przygotowujemy produkty

Aby przygotować konfiturę morelową, musisz kupować tylko dojrzałe i miękkie owoce. Są dokładnie myte w gorącej wodzie, a następnie suszone, dzielone na pół i wyjmowane kości.

Jak tylko morele zostaną przetworzone, układa się je w misce multicooker i wlewa się 300 g granulowanego cukru. Po wymieszaniu składników łyżką natychmiast poddaje się je obróbce cieplnej.

Konfitury do gotowania w wolnym naczyniu

Ze względu na to, że morele z cukrem nie były trzymane w cieple przez kilka godzin, należy dodać do nich trochę wody pitnej. Zapobiegnie to przypalaniu się owoców, a także przyczyni się do szybkiego tworzenia syropu.

Ugotuj konfiturę morelową w wolnym naczyniu, najlepiej w trybie duszenia. Taki program pozwoli na powolne i staranne przygotowanie deseru.

Regularnie mieszając słodkie owoce dużą łyżką, stopniowo doprowadza się je do wrzenia. Następnie rejestruje się czas i gotuje konfitury dokładnie przez 10 minut. W miarę upływu czasu morele są częściowo schładzane i poddawane obróbce mechanicznej.

Zmiel owoce przez sito

Powyżej opowiedzieliśmy, jak przygotować dżem morelowy za pomocą urządzenia kuchennego, takiego jak blender. Jeśli nie masz takiego urządzenia, zalecamy użycie konwencjonalnego sita. Układa się w nim niewielką część poddanej obróbce termicznej masy morelowej, a następnie intensywnie kruszy się ją popychaczem. W takim przypadku skóra i twarde włókna powinny pozostać na górze, a najdelikatniejsza miazga powinna znajdować się na dole.

Ponowna obróbka cieplna

Gdy tylko miąższ z moreli oddzieli się od skórki i grubych włókien, zaczynają go ponownie podgrzewać. W tym celu jednorodną masę owocową układa się w misce multicooker, do której następnie wlewa się wszystkie pozostałości cukru, a także dodaje się środek żelujący, taki jak agar-agar.

Po wymieszaniu wszystkich składników dużą łyżką powoli doprowadza się je do wrzenia w trybie gotowania lub duszenia. Gdy masa moreli zacznie się pienić, natychmiast odnotowuje się czas. Tym razem konfitura gotuje się trochę dłużej (około ¼ godziny).

Właściwy opatrunek zimowy

Aby konfitura morelowa dobrze zachowała wszystkie walory smakowe i mogła być spożywana przez całą długą zimę, gotową masę owocową należy układać tylko w wysterylizowanych słoikach.

Istnieje wiele sposobów na sterylizację takich pojemników. Ktoś używa kuchenki mikrofalowej, ktoś używa wolnej kuchenki, a ktoś przeprowadza taką procedurę na konwencjonalnym kuchence.

Tak więc, po przygotowaniu słoików, są one napełniane gorącą konfiturą i natychmiast zwijane z gotowanymi blaszanymi pokrywkami. W tej formie pojemniki przykrywa się grubym kocem i pozostawia w temperaturze pokojowej na 2-3 dni.

Z biegiem czasu konfitury morelowe są usuwane do spiżarni, piwnicy lub piwnicy. Jeśli nie masz takich miejsc, deser można przechowywać w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Dozwolone jest spożywanie go po kilku dniach.

Bogate w pektyny morele świetnie nadają się do robienia dżemów nawet bez dodatkowych zagęszczaczy. Poniżej opiszemy szczegółowo, jak gotować dżem morelowy w domu przy użyciu różnych technik.

Jak zrobić dżem morelowy?

W ramach tego przepisu dżem gotuje się z trzech podstawowych składników, bez dodatku żelatyny czy pektyny. Ta technika jest znacznie prostsza, ale gotowanie owoców zajmuje również więcej czasu.

Składniki:

• morele (połówki) - 8 łyżek .;
• sok z cytryny - 55 ml;
• cukier - 940 g.

Gotowanie

Przygotowane połówki moreli włożyć do miski emaliowanej, polać sokiem z cytryny i posypać cukrem. Miskę z owocami postawić na średnim ogniu i poczekać, aż płyn wypłynie z owoców, wymieszać z cukrem i zamienić się w syrop. Gdy syrop się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj wszystko przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając, aby morela nie przywarła do dna naczynia. Pod koniec czasu, gdy dżem stanie się jednorodny, można go ułożyć w wysterylizowanym pojemniku i zwinąć.

Jak ugotować pyszny dżem morelowy na zimę?

Morele można łączyć z szeroką gamą suplementów. W tym przypadku postanowiliśmy uzupełnić dżem alkoholem, spryskując owoc odrobiną kischu.

Składniki:

• morele - 1,3 kg;
• woda - 55 ml;
• cukier - 590 g;
• - 10 ml;
• kirsch - 15 ml.

Gotowanie

Przygotuj morele, przecinając je na pół i usuwając pestkę. Włożyć morele do emaliowanej miski, napełnić wodą i gotować, aż zmiękną. Wsyp cukier granulowany i kontynuuj gotowanie, aż dżem stanie się jednorodny i zgęstnieje. Upuść zagęszczony dżem na spodek schłodzony w zamrażarce, aby sprawdzić, czy jest gotowy. Jeśli kropla dżemu zamarzła, pokryta folią, przedmiot obrabiany jest gotowy do przelania do sterylnego pojemnika. Wystarczy wcześniej dodać kiszonkę i sok z cytryny do dżemu.

Jak zrobić dżem morelowy z żelatyną?

Żelatyna w przepisie na dżem morelowy pomaga znacznie skrócić czas przygotowania. Prawdą jest, że przed krótkim zagotowaniem morele będą musiały stać pokryte cukrem, aby uwolnić wystarczającą ilość soku.

Składniki:

• morele - 2,3 kg;
• cukier - 1,8 kg;
• - 115g.

Gotowanie

Podziel morele na kawałki o pożądanej wielkości. Umieść każdy z kawałków w emaliowanej misce i przykryj mieszanką cukru i żelatyny. Pozostaw owoce, aby sok wypłynął przez całą noc, a rano połóż przyszły dżem na średnim ogniu i gotuj przez 7-10 minut. Rozłóż wciąż gorący przedmiot do wstępnie wysterylizowanego pojemnika.

Jeśli nie wiesz, jak ugotować dżem morelowy w powolnej kuchence, możesz również skorzystać z tego przepisu. Ustaw tryb „Gaszenie” i gotuj wszystkie składniki przez godzinę.

Jak zrobić dżem morelowy z Confiture?

„Konfitura” to nazwa dodatku konserwującego w domu, który zawiera cukier, kwas cytrynowy i pektynę. Dzięki temu domowe dżemy są w stanie mocno zagęścić w minimalnym czasie.

Wszystkie proporcje składników są wskazane na opakowaniu „Confiture”. Przygotować morele oddzielając miąższ od pestki, a następnie umieścić w emaliowanej misce i dobrze zagnieść. Wlać „Confiture” i gotować dżem przez około 5-7 minut. Gotowy dżem wlej do słoików i zwiń.