Przepis na dżem. Najsmaczniejsze domowe dżemy owocowe, przepisy ze zdjęciami i filmami. Dżem jabłkowy w powolnej kuchence

Apetyczny dżem jagodowy „Assorted” można bardzo łatwo przygotować w domu. Gospodyni domowa będzie musiała wykonać zaledwie kilka prostych czynności w kuchni, aby otrzymać pyszne, słodkie przygotowanie na zimę. Czas gotowania zaskoczy nawet leniwych, zaledwie trzy minuty, a dżem będzie gotowy! Wszyscy krewni i przyjaciele będą mogli cieszyć się dżemem jagodowym zimą. Jasne kolory lata ukryte zostaną w pysznych słoiczkach z preparatem!

Wymagany:

• 1 kg jagód (mogą to być dowolne jagody sezonowe: maliny, truskawki, poziomki, porzeczki dowolnego rodzaju itp.);
• 1 kg cukru;
• 1 opakowanie środka żelującego (z pektyną).

Jak zrobić dżem jagodowy z galaretką w domu

Do zrobienia dżemu najlepiej użyć jagód zerwanych właśnie z gałęzi. Ponieważ te produkty mają najbardziej korzystne właściwości. Jeśli jagoda jest czysta, nie trzeba jej myć, ponieważ to naturalna powłoka przyczynia się do dobrej grubości gotowego produktu. Jeśli kupiono jagody, należy je opłukać pod bieżącą wodą i wysuszyć na ręcznikach.

Do dżemu przygotowanego według podanego tutaj przepisu odpowiednie są dowolne jagody, na przykład czarne porzeczki:

Jagody dobrze rozgnieść łyżką. Maszynka do mięsa lub blender znacznie ułatwią pracę.

Pozostały miąższ jagodowy można wykorzystać do przygotowania wypieków i kompotu.

Przejdźmy do przygotowania pojemników do zrobienia dżemu. Słoiki i pokrywki należy dokładnie umyć naturalnymi środkami czyszczącymi, takimi jak soda oczyszczona. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Sterylizuj w dowolny dogodny sposób – parą, w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Ta ostatnia metoda jest preferowana w przypadku takiego dżemu.

Kolejnym krokiem jest wlanie powstałej mieszanki jagodowej na patelnię, w której będzie gotowany dżem, dodanie i wszystko dokładnie wymieszane.

Zagotuj puree jagodowe.

Gdy mieszanina zacznie się gotować, należy wlać cukier na patelnię. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką, aż ziarenka granulowanego cukru się rozpuszczą.

Umieść patelnię z powrotem na kuchence i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Gotuj dżem przez trzy minuty, mieszając podczas gotowania, aby zapobiec przypaleniu.

Konfiturę jagodową wlać do czystych, suchych słoików i zwinąć. Po kilku godzinach dżem będzie niesamowicie gęsty!

Dżem jagodowy- To bardzo popularny przysmak, który niewiele różni się smakiem od dżemu. Jedyne co odróżnia te dwa rodzaje słodkich konfitur to konsystencja. Dżem bardziej przypomina bardzo gęstą galaretkę, w której czasami można znaleźć kawałki jagód lub owoców, natomiast dżem jest dość płynny.

Historia dżemu jagodowego sięga czasów starożytnej Grecji. Początkowo Grecy gotowali różne owoce i jagody w miodzie, uzyskując deser przypominający klasyczny dżem. Publiczności spodobał się pomysł, a wkrótce przepis na słodkie rozprzestrzenienie się na inne kraje, przeszedł wiele zmian. Na przykład mieszkańcy Bliskiego Wschodu dodawali do dżemu różne aromatyczne przyprawy, takie jak wanilia czy cynamon, dzięki czemu smak produktu był bogatszy i nietypowy.

W Rosji początkowo przygotowywano także dżem z miodem, gotując masę, aż zaczęła zmniejszać swoją objętość aż dziesięciokrotnie! Za pomocą gotowych smakołyków leczono przeziębienia i kaszel, a także pełniła ona funkcję głównego deseru podczas picia herbaty. Dopiero w XVIII wieku do produkcji dżemów jagodowych zamiast miodu zaczęto używać cukru. Proces przygotowania smakołyków z syropem cukrowym został znacznie uproszczony, a także umożliwił znalezienie wielu różnych składników, z których później przygotowywano dżemy.

Obecnie proces wytwarzania dżemu jagodowego, czyli, jak to się nazywa, konfitury, prawie się nie zmienił. Nadal polega to na gotowaniu jagód w syropie cukrowym, które z pewnością są blanszowane przed gotowaniem. Integralność składników gotowego produktu zależy od intencji szefa kuchni, który go przygotowuje. Dżem jagodowy może mieć całkowicie jednorodną konsystencję, przypominającą galaretkę lub może zawierać kawałki jagód lub nawet całe składniki.

Używaj w gotowaniu

W kuchni dżem jagodowy stosuje się głównie jako nadzienie do ciast, ciast, ciastek lub bułek. Bardzo smacznie można zjeść naleśniki lub naleśniki, lub po prostu dodać je do herbaty dla urozmaicenia aromatu i smaku.

Konserwacja ta szczególnie nadaje się do przygotowywania potraw, które w procesie gotowania poddawane są obróbce cieplnej: ciasta pieczone w piekarniku, ciasta zamknięte i bułki nadziewane konfiturą jagodową okazują się bardzo smaczne i aromatyczne. Jednocześnie smak nadzienia w ogóle nie ucierpi z powodu efektów termicznych.

Domowy dżem jagodowy uważany jest za najsmaczniejszy. Nie jest tajemnicą, że producenci słodyczy rzadko dbają o zdrowie swoich konsumentów, dlatego kupowane w sklepach smakołyki najczęściej zawierają dużą ilość aromatów i szkodliwych dodatków smakowych. Ułatwia to produkcję pod względem finansowym, ale dla konsumenta nie jest to zaletą.

Kolejną rzeczą jest domowy dżem jagodowy. Okaże się nie tylko smaczniejszy niż jego kupni krewni, ale także zdrowszy! Dzięki temu będziesz mieć pewność, że przysmak wykonany jest wyłącznie z naturalnych produktów i nie zaszkodzi Twojemu organizmowi.

W naszym artykule dowiesz się, jak prawidłowo przygotować taki przysmak w domu.

Jak zrobić dżem jagodowy w domu?

Możesz zrobić dżem jagodowy w domu, korzystając z wielu przepisów, używając różnych jagód i naturalnych aromatów według własnego gustu. Najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości świeże jagody, a także prawidłowo je ułożyć. Warto też wiedzieć, że najsmaczniejsze dżemy powstają ze składników o dużej zawartości pektyn. Jeśli w jagodach nie ma go wystarczającej ilości, możesz dodać agar-agar do listy składników.

Przysmak można przygotować zarówno w sposób tradycyjny, używając rondla lub miski, jak i w powolnej kuchence lub wypiekaczu do chleba.

Sugerujemy zanotowanie kilku przepisów na szybkie przygotowanie dżemu jagodowego.

• Weź kilogram czarna porzeczka i pół kilograma cukru, blanszuj jagody we wrzącej wodzie, zmiażdż i dodaj słodzik. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj, aż będzie gotowe. W tym samym czasie do porzeczek można dodać inne jagody, tworząc bardzo smaczną mieszankę.
• wiśnia Dżem można przygotować w następujący sposób: dokładnie umyj trzy kilogramy wiśni i usuń pestki. Następnie włóż je do maszynki do mięsa, przekręć i włóż do rondla, a następnie podpal. Gotuj wiśnie przez około czterdzieści minut, dodaj trochę sody. Nie usuwaj powstałej piany. Gdy mieszanina ponownie zmieni kolor na czerwony, dodaj kilogram cukru i gotuj przez kolejne czterdzieści minut, ciągle mieszając dżem drewnianą łyżką. Gdy danie będzie gotowe, ostudź je i przełóż do słoików.
• Dżem jagodowy z borówki Bardzo łatwo jest to również zrobić samodzielnie. Aby to zrobić, weź cztery duże szklanki borówek, zalej trzema szklankami wody i dodaj dwie szklanki cukru. Wszystko to wymieszaj i postaw na ogniu, regularnie mieszając. Gdy mieszanina będzie miękka i gładka, użyj blendera lub drewnianego tłuczka, aby zmiksować jagody. Następnie gotuj mieszaninę do miękkości.
• Jeśli kochasz maliny, to możesz w bardzo prosty sposób zrobić z niego dżem. Aby to zrobić, umyj kilogram soczystych jagód i dodaj sto gramów cukru. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, a pod koniec gotowania zmiksuj blenderem.
• Z jagód robi się również bardzo smaczny dżem. agrest. Aby go przygotować, należy wziąć kilogram jagód i pół kilograma cukru, połączyć to wszystko w rondlu, dodać trochę wody, zmiażdżyć agrest i gotować do miękkości. Jeśli chcesz, możesz zmiksować ten dżem.
• Przygotuj oryginalny przysmak z wiciokrzew możesz to zrobić w następujący sposób: weź kilogram jagód i cukru, wymieszaj w rondlu, dodaj kilka szklanek wody i gotuj, aż składniki zmiękną. Następnie zmiel je w blenderze i gotuj jeszcze kilka minut, aż będą miękkie.

Robiąc własny pyszny dżem jagodowy, możesz cieszyć się nim w dowolnym momencie i zadowolić także swoją rodzinę. Ponadto Twoje wypieki będą smakować znacznie lepiej, jeśli jako nadzienie dodasz dżem jagodowy.

9802

23.07.13

Nadszedł korzystny czas na zbiór owoców i jagód. Dzisiaj chcielibyśmy porozmawiać o tym, jak prawidłowo robić dżemy. Jak przyjemnie jest pić herbatę o poranku z chrupiącą grzanką, masłem i aromatyczną konfiturą własnego wyrobu. Nie bez powodu w ojczyźnie dżemu, w Anglii, żadne śniadanie nie może obejść się bez tostów z dżemem pomarańczowym. Dżem w tym kraju stał się własnością państwa, ponieważ zajmuje pierwsze miejsce pod względem liczby zimowych przygotowań gospodyń domowych z różnych jagód. Nauczmy się, jak prawidłowo robić dżem i poznajmy przepis na klasyczny angielski dżem pomarańczowy, którym rano oddaje się sama królowa Anglii. A poza tym dżemy w swojej różnorodności wzbogacą Twoje menu i będą smakowitym dodatkiem do wypieków, lodów lub staną się doskonałym deserem, jeśli dodasz do nich kroplę alkoholu.

Zatem dżem to produkt otrzymywany przez gotowanie jagód lub owoców w syropie cukrowym lub miodzie do stanu galaretowatego. Dżem może mieć różną postać: albo jest to puree z żelowanej masy owocowej, albo całe jagody, albo kawałki owoców w syropie. Według klasycznych zasad dżem przygotowuje się z równych części wagowych owoców i cukru (1:1). Ta tradycyjna metoda ma tę wielką zaletę, że dżemy są konserwowane w sposób naturalny. Zawierają wystarczającą ilość cukru, co gwarantuje ich utrwalenie bez dodatku jakichkolwiek konserwantów.

Aby zrobić klasyczny dżem, musisz wziąć wysokiej jakości dojrzałe owoce i jagody. Dlatego wybierając jagody i owoce na rynku, nie oszczędzaj pieniędzy, a przepłacając trochę, wybierz produkt wysokiej jakości. Jeśli zauważysz niewielką pleśń lub pęknięcia na owocach, nie kupuj ich. Przygotowane i umyte owoce należy zważyć, umieścić w misce lub patelni, zalać syropem cukrowym i gotować jednorazowo nie dłużej niż 25 minut, stopniowo zwiększając ogień i energicznie mieszając masę łyżką lub łyżką cedzakową. Podczas gotowania dżemu należy uważać na pianę – należy ją usunąć. Aby sprawdzić, czy dżem jest już gotowy, należy wziąć talerz i wylać na niego kroplę dżemu: powinien szybko i mocno zgęstnieć. Gotowy dżem należy natychmiast wlać do przygotowanego pojemnika, ostudzić, a gdy na jego powierzchni pojawi się gruba skórka, pojemnik należy natychmiast zamknąć - przykryć pergaminem i przewiązać sznurkiem.

Ostatnio z pomocą gospodyniom domowym przychodzą nowe technologie i produkty, które pomagają skrócić czas przygotowania dżemów - substancji żelujących, które można stosować w przepisie jako 1:1 lub 2:1. Przede wszystkim jest to cukier żelujący. Znajduje zastosowanie zarówno w przemyśle przetwórczym, jak i w gospodarstwach domowych. Proszek żelatynujący to łatwy w użyciu produkt, który pozwala na przetwarzanie małych porcji żywności. I wreszcie płyn żelatynizujący - jego użycie wymaga pewnych umiejętności od gospodyni domowej. Różnicując receptury dla poszczególnych odmian owoców i skracając czas gotowania do minimum, uzyskuje się optymalny aromat, smak, kolor i konsystencję.

Oprócz klasycznych konserwantów w ostatnich latach opracowano nowe, zwane metodą „2:1”. Dzięki specjalnym składnikom zmniejszają ilość cukru przynajmniej o połowę. Zalety takich dżemów są oczywiste: są mniej słodkie, dzięki czemu smak niektórych owoców jest lepiej zachowany, a same dżemy są mniej kaloryczne.

Jak przygotować owoce i jagody do zrobienia dżemu

1. Owoce umyj i osusz, usuń liście i nasiona.
2. Zmiel owoce. Sposób szlifowania zależy od ich rodzaju. Jagody należy zmiksować, wiśnie i śliwki zmiażdżyć w mikserze lub przepuścić przez maszynę do mięsa.
3. Przenieść mieszaninę do rondla o odpowiedniej wielkości. Dodaj określoną ilość cukru.
4. W razie potrzeby dodać kwas cytrynowy.
5. Ugotuj mieszankę owocową z cukrem, ciągle mieszając.
6. Po upływie czasu gotowania dodać środek żelatynizujący, wymieszać i ponownie zagotować.
7. Gorący dżem przełóż do słoików.
8. Natychmiast zamknij słoiki.

Jakie słoiki wybrać do przechowywania dżemu

Małe słoiczki sprzyjają szybkiej żelatynizacji produktów, co zwiększa ich trwałość. Im mniejszy słoiczek, tym bardziej gęstnieje jego zawartość. Dlatego też do konfitur i konfitur nie zalecamy używania dużych słoików i garnków ceramicznych, zwłaszcza, że ​​od momentu ich odkorkowania do pełnego opróżnienia zawartości i dostępu powietrza może ją zepsuć upływa zazwyczaj sporo czasu. Jeśli to możliwe, słoiki należy napełniać gorącymi składnikami, ponieważ wysokie temperatury pomagają zachować sterylność naczyń.
Jeśli używamy słoików z zakrętką, należy je napełnić gorącym bulionem, nałożyć pokrywkę, zakręcić i postawić do góry nogami na minutę, aby równomiernie rozprowadzić masę owoców. Od czasu do czasu odwracaj słoik do góry nogami, aż przedmiot ostygnie. Często kupujemy różne produkty w słoiczkach z zakrętkami. Jeśli nie wyrzucasz pustych puszek, zbierzesz porządną kolekcję puszek o różnych rozmiarach, które przydadzą się w Twoim recyklingu.

Zapieczętowane celofanem. Metodą tą można zamykać słoiki bez pokrywek. Celofan należy odpowiednio pociąć, lekko zwilżyć, szczelnie naciągnąć na szyjkę słoika i zawiązać sznurkiem lub zabezpieczyć gumką.

Jak zrobić dżem w maszynie do chleba

Producenci maszyn do pieczenia chleba zalecają przygotowywanie dżemów w maszynie do pieczenia chleba przy użyciu gelfixu lub innych środków żelujących. Na 950 g przygotowanych jagód lub drobno posiekanych owoców weź 500 g cukru kryształu i 40 g gelfixu 2:1 (1 opakowanie). Umieść galaretkę, jagody i 2 łyżki. l. cukier granulowany do miski wypiekacza do chleba. Wybierz program JAM, naciśnij przycisk START. Po 20-30 minutach dodaj pozostały granulowany cukier do maszyny do pieczenia chleba. Po zakończeniu gotowania przełóż dżem do szklanych słoików i szczelnie zamknij pokrywki.

Jak zrobić dżem w powolnej kuchence

Wybierz przepis, który Ci się podoba. Umyj jagody lub owoce, usuń nasiona lub skórki, w razie potrzeby usuń nasiona. Owoce pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie i umieścić w misce multicooker. Jagody można ugotować w całości lub wcześniej zmielić lub zmiażdżyć w blenderze. Owoce zalać cukrem i kwaskiem cytrynowym. Radzimy nie wkładać na raz dużej ilości owoców: w trakcie gotowania dżem może „uciec” i zalać element grzejny urządzenia. Ustaw multicooker na tryb „pieczenia” i zagotuj mieszaninę pod pokrywką. Następnie należy przełączyć tryb multicookera na tryb „gulasz” i gotować nieoczyszczone owoce przez 20-25 minut, grudkowate owoce - 40-50 minut. Podczas gotowania możesz otworzyć pokrywkę i zamieszać 1-2 razy. Po usłyszeniu sygnału zakończenia pracy otwórz pokrywę i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj. Dżem w powolnej kuchence jest gotowy. Jeśli chcesz, aby konfitura bardziej przypominała galaretkę, dodaj żelatynę rozpuszczoną w zimnej wodzie (5 g żelatyny na 2 łyżki wody, w przeliczeniu na 1 kg przygotowanych owoców lub jagód).
Gorący dżem przygotowany w powolnej kuchence można przygotować na zimę. Aby to zrobić, umieść go w czystych, wysterylizowanych słoikach i zwiń pokrywki.

Wróćmy teraz do przepisu na angielski dżem pomarańczowy, który według legendy po raz pierwszy przygotowała w szkockim mieście Dundee żona właściciela sklepu spożywczego. Nie wiadomo jak, ale pewnego dnia albo jej mąż przywiózł z Sewilli zepsute pomarańcze, albo ona sama kupiła je od kapitana statku, który odwiedził Dundee, który postanowił tanim kosztem pozbyć się tych samych pomarańczy. W rezultacie w kuchni właścicielki pojawiła się góra niedojrzałych, gorzkich owoców, których nie można było podać na stół. Aby zapobiec marnowaniu się towaru, pomysłowa pani postanowiła ugotować go z cukrem granulowanym. Długo gotowała te pomarańcze z syropem cukrowym, ale efektem jej pracy był wspaniały, bursztynowo-pomarańczowy dżem o niepowtarzalnym aromacie. Właściciele tawerny nie zastanawiając się długo wystawili dżem na sprzedaż, a wkrótce został on wyprzedany i pokochany w całej okolicy. Dżem nazywał się Marmalade Dundee. Można go kupić do dziś, gdyż stał się znakiem rozpoznawczym Anglii, a dziś jest szeroko znany poza granicami kraju.
Oto jedna wersja tego przepisu, do której potrzebne będą: 6 pomarańczy, 1 cytryna, 700 g cukru kryształu.
Jeśli nie lubisz zbyt gorzkiego smaku owoców cytrusowych, przed użyciem namocz owoce w wodzie na 3 godziny. Następnie musisz usunąć skórkę z pomarańczy i cytryn. Zalecamy użycie obieraczki do warzyw. Przekrojoną skórkę należy drobno posiekać. Oczyszczamy owoce z folii i nasion, mielimy je w blenderze lub kroimy w bardzo małą kostkę. W rondelku wymieszaj puree owocowe ze skórką, dodaj cukier granulowany i gotuj na małym ogniu. Cały czas mieszaj dżem. Gotuj przez 20-30 minut. Przygotowany dżem rozlać do małych słoiczków, ostudzić i wstawić do lodówki do dalszego stwardnienia. Dżem królewski jest gotowy! Oferujemy przepis na cytrusy

Kto w dzisiejszych czasach nie słyszał o dżemie? Przysmak o angielskiej nazwie na stałe zadomowił się w życiu współczesnych ludzi. Jakie właściwości ma dżem i kiedy można go spożywać? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz poniżej. A poniższa treść artykułu pomoże Ci znaleźć interesujące Cię pytanie.

Różnica między dżemem a konfiturą, konfiturą a marmoladą

Dżem, dżem, marmolada, marmolada - jakie słodkie słowa! Samo ich wspomnienie przywodzi na myśl delikatne aromaty owoców i jagód oraz wspaniały smak.

Dżem to słodki deser przygotowywany przez gotowanie owoców lub jagód z cukrem.

Główną różnicą pomiędzy dżemem a podobnymi produktami – konfiturami, konfiturami czy marmoladą – jest jego galaretowata konsystencja. Dżem jest znacznie gęstszy niż dżem, ale bardziej płynny niż dżem. Te cechy sprawiają, że z powodzeniem można stosować dżem do kanapek czy nadzienia do ciast.

Do zrobienia dżemu lepiej jest używać owoców i jagód z dużą ilością pektyny. Należą do nich wszelkie owoce cytrusowe, agrest, porzeczki - czarne i czerwone, kwaśne jabłka, śliwki.

Dżem można zrobić z dowolnych innych owoców, ale lepiej dodać do nich skórkę z cytryny lub pomarańczy, aby lepiej zżelować. Doskonałą opcją byłoby połączenie owoców i jagód z kwaśnych i słodkich owoców. W ten sposób zwiększysz zawartość naturalnej pektyny i nadasz dżemowi nowy, niezwykły smak.

W przeciwieństwie do dżemu, którego owoce są wstępnie zmielone lub przecierowane, do przygotowania dżemu używa się posiekanych owoców lub jagód. Podczas gotowania wykipiają i tracą swoją integralność. Ten dżem nie przypomina konfitur czy konfitur.

Kolejną różnicą między dżemem a marmoladą jest to, że do przygotowania dżemu nie można używać przejrzałych lub pokruszonych owoców. Zawartość pektyny w nich nie wystarczy, aby uzyskać pożądaną galaretowatą konsystencję, więc dżem stanie się płynny.

Korzyści i szkody dżemu

Dżem nieznacznie ustępuje konfiturom pod względem zachowania witamin i składników odżywczych. Wynika to z faktu, że dżem poddawany jest dłuższej obróbce cieplnej. Nie wszystkie przydatne substancje mogą wytrzymać taki test.

Ale to w żaden sposób nie umniejsza zalet dżemu. Deser ten był i pozostaje jednym z najzdrowszych słodyczy. Zawarte w dżemie witaminy i mikroelementy mogą wspomóc zdrowie np. podczas przeziębienia lub jesiennej chandry.

Dżem pomarańczowy jest dobry na niedobory witamin i zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Pomaga także nieznacznie obniżyć ciśnienie krwi.

Dżem jagodowy wzmacnia naczynia krwionośne, pomaga normalizować pracę serca i spowalnia proces starzenia się komórek. No i oczywiście dżem jagodowy korzystnie wpływa na wzrok!

Dżem malinowy będzie niezastąpiony na przeziębienia. Dobrze wspiera układ odpornościowy i działa przeciwgorączkowo.

Dżem jabłkowy obniża poziom cholesterolu we krwi, a dżem z borówki wzmacnia układ odpornościowy. Każdy dżem zachowuje korzystne właściwości owoców i jagód, z których został sporządzony.

Ale tylko domowy dżem będzie miał tak przyjemne właściwości. Do produktów kupowanych w sklepach dodawane są sztuczne konserwanty i barwniki. Nie tylko negują wszystkie zalety dżemu, ale mogą być również niebezpieczne: na przykład powodować alergie lub zatrucia.

Subtelności robienia dżemu

Funkcje robienia dżemu

Właściwy dżem zaczyna się od odpowiedniego gotowania. Często początkujące gospodynie domowe zadają sobie pytanie: jak prawidłowo ugotować dżem, aby okazał się gęsty i smaczny?

Pierwszym krokiem w kierunku zrobienia dobrego dżemu jest wybór naczyń. Dżem, podobnie jak marmoladę, należy gotować w szerokim rondlu lub misce z grubym dnem. Duża powierzchnia, z której odparowuje płyn, jest pierwszym warunkiem uzyskania pożądanej konsystencji dżemu.

Opłucz owoce i, jeśli to konieczne, usuń nasiona. Owoce pokroić na małe kawałki. W misce lub rondlu wymieszaj składniki zgodnie z przepisem. Do dojrzałych owoców można dodać kilka niedojrzałych. Zwiększy to żelowalność dżemu.

Ważne jest zachowanie proporcji pomiędzy owocami a cukrem. Lepiej przyjąć ilość 1:1 lub zmniejszyć zawartość cukru. W przeciwnym razie ryzykujesz przerwaniem jasnego smaku owocu.

Główną zasadą robienia dżemu jest utrzymanie temperatury. Przez pierwsze 10 - 15 minut ogień powinien być wysoki. Następnie, gdy owoce dadzą sok i zagotują się, należy zmniejszyć siłę płomienia. Dżem powinien stale się gotować, ale nie za bardzo. Aby to zrobić, dostosuj nieco ciepło - zmniejsz lub zwiększ.

I musisz stale mieszać dżem. Najlepiej nadaje się do tego drewniana szpatułka lub łyżka. Pamiętaj, aby przesuwać go wzdłuż dna i ścian miednicy. Dzięki temu dżem nie przypali się, a mycie naczyń po ugotowaniu stanie się znacznie łatwiejsze.

Jak określić gotowość dżemu?

Dżem to dość kapryśny produkt. Aby prawidłowo go przygotować, należy spełnić wiele warunków. Zachowaj ostrożność podczas robienia dżemu: dość łatwo go zepsuć.

Rzetelne sprawdzenie gotowości dżemu składa się z trzech etapów.

1. Sprawdzanie dna naczynia. Przesuwaj drewnianą szpatułką po dnie miski lub patelni, w której gotuje się dżem. Jeśli masa nie zamknie się natychmiast, dżem jest prawie gotowy.
2. Próba łyżeczką. Wszystkie fora i strony kulinarne zalecają sprawdzanie w ten sposób gotowości dżemu. Nabierz łyżką odrobinę gorącego dżemu i poczekaj, aż ocieknie. Słodycz powinna płynąć cienkim strumieniem i nie spadać kroplami.

Nałóż kolejną łyżkę dżemu i poczekaj, aż ostygnie. Gotowy dżem będzie wypadał z łyżki w postaci galaretowatego kawałka i nie będzie spływał jak gorący produkt.

1. Sprawdź na srebrnym talerzu. Na środek małego spodeczka nałóż gorący dżem i poczekaj chwilę. Połóż spodek pionowo. Gotowy dżem nie spłynie, ale pozostanie na swoim miejscu.

Co zrobić, jeśli dżem okaże się płynny lub nie zgęstnieje?

Gotowanie dżemu to przedsmak prawdziwych angielskich śniadań z herbatą i tostami. A teraz, gdy słodycz jest już prawie gotowa, staje się jasna nieprzyjemna rzecz: dżem okazał się zbyt płynny. Czy przyjemność smarowania dżemem tostów lub dodawania go do ciast „zniknęła”?

Nawet w tym przypadku dżem nadal można zapisać. Są co najmniej trzy sposoby na zagęszczenie zbyt cienkiego dżemu.

Na forach kulinarnych i poświęconych ekonomii domowej wskazówką numer jeden jest dodatkowe gotowanie. Dzięki temu nadmiar wody z dżemu odparuje, a deser uzyska pożądaną konsystencję.

Czy ta metoda jest dobra? Wraz z nadmiarem płynu, dżem opuszczają przydatne substancje i witaminy. Dodatkowa obróbka cieplna niszczy pozostałe mikro- i makroelementy, przez co konfitura jest gęsta, ale niezdrowa.

Niektórzy kucharze wpadli na pomysł dodania odrobiny skrobi do płynnego dżemu. Można włożyć do galaretki! Dlaczego nie zrobić tego samego z dżemem?

Czasami skrobia nadaje dżemowi specyficzny smak. Ale ostatecznie wszystko zależy od producenta i ilości skrobi. Należy dodać około 1 łyżkę stołową na szklankę dżemu.

Jako zagęszczacz lepiej jest preferować semolinę niż skrobię. Kasza manna na pewno nie doda niepożądanego smaku. Na szklankę dżemu potrzeba od 1 łyżeczki do 1 łyżki płatków zbożowych, w zależności od początkowej konsystencji. Wymieszaj semolinę z dżemem i pozostaw na kwadrans, aż płatki pęcznieją.

W podobny sposób działają bułka tarta lub mielone orzechy. Ale w tym przypadku nie zawsze możliwe jest osiągnięcie pożądanego rezultatu.

Jak zrobić gęsty dżem?

Dżem możesz przygotować z dowolnych owoców lub jagód. Najgęstsza jest jednak z owoców kwaśnych zawierających duże ilości pektyny: wszelkiego rodzaju owoców cytrusowych, jabłek, brzoskwiń, nektarynek czy gruszek.

Aby w naturalny sposób zwiększyć żelowalność innych owoców, podczas robienia dżemu dodaj kawałki skórki z cytryny lub pomarańczy. Nie wpłynie to na smak deseru, a konsystencja dżemu będzie znacznie lepsza.

Czasami doświadczone gospodynie domowe zalecają dodanie niedojrzałych owoców do dobrych jagód i owoców na dżem. Obecny w nich kwas zwiększa także żelowalność dżemu.

W ostateczności do dżemu można dodać kupioną w sklepie pektynę.

Dlaczego dżem wycieka z ciast?

Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest to, że dżem do ciast był za rzadki. W takim przypadku nadzienie należy nieco zagęścić. O tym, jak zagęścić dżem, przeczytasz tutaj.

Jeśli konsystencja dżemu nie jest zadowalająca, to wszystko jest w cieście. Może okazać się za rzadki, a dżem, który zagotował się w trakcie pieczenia, po prostu rozerwał niewypieczoną barierę. Winą może być również kiepska szczypta - miejsce, w którym sklejają się krawędzie ciasta.

Zbyt wysoka temperatura piekarnika może również spowodować wyciek dżemu. Szybko się podgrzeje, przeniknie przez tworzącą się masę ciasta.

Co zrobić, jeśli dżem sfermentował lub zkwasił się?

Pierwszym krokiem jest próba uratowania deseru. Wlać mieszaninę do szerokiej miski, dodać cukier w ilości 0,5 kg piasku na 1 kg dżemu. Gotuj dżem przez 10 - 15 minut i wlej do wyparzonych słoików.

Jeśli po tym dżem pozostanie zepsuty, można go wykorzystać do innych domowych przetworów: wina lub bimbru.

Środki dżemowe

Ilość dżemu w:

• Łyżeczka: 5ml.
• Łyżka: 15ml.
• Szkło fasetowane: 200 ml lub 200 g (przy napełnieniu po brzeg szkła).
• Szkło zwykłe: 250 ml lub 250 g (całe szkło).

Liczba kalorii w dżemie

Zawartość kalorii w łyżeczce dżemu wynosi 11 kcal; jadalnia - 35 kcal. Zawartość kalorii w 100 g dżemu wynosi 238 kcal.

Liczby mogą się nieznacznie różnić w zależności od rodzaju dżemu.

Niuanse jedzenia dżemu

Czy dżem można rozcieńczyć wodą?

Gospodynie domowe, zwłaszcza matki, często zastanawiają się: czy z dżemu można zrobić kompot?

Dżem jest produktem samowystarczalnym. Nie trzeba wcale robić z niego kompotu, ponieważ dżem to gotowy słodycz. Można go po prostu rozcieńczyć wodą. Otrzymasz wspaniały kompot lub napój owocowy, który możesz podać dzieciom. Oczywiście pod warunkiem, że dziecko nie jest uczulone na składniki deseru.

Czy w okresie Wielkiego Postu można zjeść dżem?

Dżem składa się wyłącznie z produktów roślinnych. Formalnie uznawana jest za żywność chudą. Ale dżem to nadal deser. Dlatego każdy poszczący sam decyduje, ile słodyczy wolno mu w okresie wstrzemięźliwości duchowej.

I nie zapominaj o prawdziwym celu postu. Bez duchowego oczyszczenia i abstynencji post zamienia się w zwykłą dietę. Czy to jest to, co próbujesz osiągnąć?

Czy na diecie można jeść dżem?

Nie bez powodu dżemy i konfitury uznawane są za jedne z najzdrowszych słodyczy. Dzięki odpowiedniemu ugotowaniu zachowują witaminy i mikroelementy, które są szczególnie potrzebne osobie odchudzającej się.

Całkowita rezygnacja ze słodyczy to najczęstszy sposób na rozpoczęcie diety. Ale lekarze od dawna ustalili, że tak nagła zmiana diety jest szkodliwa dla organizmu. Poza tym w grę wchodzi czynnik psychologiczny. Rezygnacja z ulubionych słodyczy może wpędzić człowieka w stan przygnębienia i spowodować szybkie załamanie diety.

Dlatego lepiej trzymać się określonej dziennej dawki kalorii. A dżem pozwoli Ci włączyć słodycze do swojej diety!

Jedna lub dwie łyżki dżemu dziennie będą stanowić 50 kcal. To nie jest tak dużo. I raczej nie zjesz więcej - posmaruj tostem lub weź łyżkę do herbaty.

Taka ilość dżemu przyda się nawet osobie odchudzającej się.

Czy można stosować dżem na zapalenie żołądka?

Zapalenie błony śluzowej żołądka jest chorobą długotrwałą i przewlekłą. Jego leczenie może potrwać miesiące lub lata. Czy podczas zapalenia żołądka można pozwolić sobie na mały słodki poczęstunek - dżem?

Dżem nie zawiera dużo tłuszczu. Dlatego lekarze czasami pozwalają na jego spożycie. Oczywiście w małych ilościach i nie w okresie zaostrzenia choroby.

Przed dodaniem dżemu do diety na zapalenie żołądka należy skonsultować się z lekarzem.

Czy można stosować dżem na zapalenie trzustki?

Zapalenie trzustki jest poważną chorobą związaną ze stanem zapalnym trzustki. Dlatego należy całkowicie wykluczyć z diety żywność zawierającą tłuszcze ciężkie.

Dżem nie jest jednym z takich produktów. Ale podczas zaostrzenia zapalenia trzustki słodycze są surowo zabronione. Nie chodzi tu nawet o zawartość cukru, ale o obecność tzw. „szybkich węglowodanów”.

Jeśli choroba weszła w fazę remisji lub osłabienia, lista dopuszczalnych produktów rozszerza się. Na zapalenie trzustki można też jeść dżem, ale w dość ograniczonych ilościach.

Czy można stosować dżem w czasie ciąży i karmienia piersią?

W czasie ciąży nie ma znaczących ograniczeń żywieniowych. Można też jeść dżem, ale z umiarem.

Matka karmiąca powinna uważnie monitorować swoją dietę. Dżem należy wprowadzać do diety stopniowo, zaczynając od jednej do dwóch łyżek dziennie. Pamiętaj, aby monitorować reakcję dziecka. Jeśli nie zaobserwujesz kolki lub alergii, możesz nadal jeść dżem.

Warto zacząć od dżemu z „miękkich” owoców – agrestu, jabłek czy gruszek. I dopiero wtedy przejdź na „jasne”, czerwone dżemy - wiśniowe, truskawkowe i tym podobne.

Dżem to nie tylko słodkość na deser. Zachowuje korzystne substancje z owoców i jagód. Dżem będzie wspaniałą pamiątką słonecznego lata, a także wsparciem zdrowia i dobrego samopoczucia podczas długiej zimy.

Z czego zrobić dżem
Dżem wytwarzany jest z owoców i jagód, a wybór zależy głównie od pory roku. W maju robi się dżemy z moreli i truskawek. W czerwcu robi się dżemy z porzeczek (czerwonych i czarnych) oraz wiśni i truskawek. W połowie lata zaczynają gotować z malin, jabłek i śliwek. W sierpniu i na początku września robi się dżemy z jabłek, borówek, agrestu i głogu. Z reguły każdy etap owocnego sezonu ma swój „złoty” czas, kiedy można kupić owoce i jagody po bardzo niskiej cenie na rynku lub na wsiach. Zwłaszcza jeśli zbiory będą dobre, rozdadzą je z dużym rabatem, aby pozbyć się źle przechowywanych produktów.

Jak długo gotować dżem
W zależności od rodzaju owoców i soczystości czas przygotowania może zająć do jednego dnia, a czas gotowania wyniesie 15-25 minut.

Czy dodać pektynę (agar-agar, żelatynę)
Główną zaletą dżemu jest przyjemna, galaretowata konsystencja, dzięki czemu jest on umiarkowanie słodki i wysokokaloryczny. Dlatego w ogólnych przypadkach przydatna jest pektyna.

Naturalną pektynę znajdziesz w jabłkach i morelach, agrescie, śliwkach i porzeczkach. Podczas gotowania należy jednak pamiętać, że sporządzony z nich dżem bez proszku pektynowego będzie wymagał dość długiego gotowania i okaże się bardzo skoncentrowany.

Jak zrobić dżem - ogólne zasady
1. Umyj owoce i lekko potrząśnij na durszlaku, aby usunąć nadmiar wilgoci. Kości, jeśli są obecne, należy usunąć.
2. Dodać cukier i odczekać 1-8 godzin w zależności od rodzaju owoców, aż puszczą sok.
3. Przygotuj składnik żelujący: np. żelatynę należy rozcieńczyć wodą i podgrzać (dokładny przepis zależy od rodzaju żelatyny). 4. Owoce przetrzyj przez sito, usuń skórkę, włóż mieszaninę do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
5. Dosypać pektynę, dokładnie wymieszać, a gdy się zagotuje, wyłączyć ogień.
Co dodać do dżemu
Po pierwsze, robiąc dżem, możesz łączyć ze sobą owoce i jagody. W każdym dżemie odpowiedni będzie kwas cytrynowy i, oczywiście, przyprawy - anyż, kardamon, cynamon, goździki.

Do dżemu możesz dodać orzechy - migdały lub orzechy włoskie. Można dodać rodzynki lub suszone śliwki z suszonych owoców.