Dodatek do żywności E 262 jest niebezpieczny czy nie. E262 – Octany sodu. Inne aplikacje

Octany sodu znajdują się wewnątrz komórek roślin i organizmów żywych. Są naturalnymi konserwantami do wszystkich fermentowanych produktów mlecznych, powstałymi bezpośrednio w wyniku fermentacji bakteryjnej. Jeśli nie używasz łyżek sody i nie pijesz litrów octu, dodatek do żywności E 262 będzie przydatnym i bezpiecznym składnikiem produktów.

Octany sodu CH3COONa, - sole sodowe kwasu octowego. Zarejestrowany jako dodatek do żywności E-262.

Zastosowania octanów sodu

Octan sodowy stosowany w produkcji tekstyliów do neutralizacji odpadowego kwasu siarkowego w ściekach oraz jako fotomaska ​​przy stosowaniu barwników anilinowych. Stosowany jest także do garbowania solami chromu (do trawienia), spowalnia proces wulkanizacji chloroprenu przy produkcji kauczuku syntetycznego.

Octan sodowy znany jako dodatek do żywności E-262 i jest stosowany jako środek konserwujący.

Będąc solą słabego kwasu w roztworze Octan sodowy a kwas octowy można zastosować jako bufor w celu utrzymania względnie stałego pH. Jest szczególnie przydatny w biochemii w reakcjach zależnych od pH.

Octan sodowy stosowany także w życiu codziennym jako składnik chemicznych podkładek grzewczych (angielskie podgrzewacze) lub grzejników chemicznych (angielski podgrzewacz do rąk), stosowany jako integralna część mieszaniny „gorącego lodu”, podczas krystalizacji octanu sodu wydziela się ciepło - to proces egzotermiczny). Gdy trihydrat octanu sodu (o temperaturze topnienia 58°C) ogrzeje się do temperatury 100°C (zwykle pojemnik z nim umieszcza się we wrzącej wodzie), topi się i zamienia w wodny roztwór octanu sodu. Po ochłodzeniu tego roztworu octanu sodu tworzy się przesycony roztwór octanu sodu w wodzie. Roztwór ten jest doskonale przechłodzony do temperatury pokojowej bez tworzenia fazy stałej, następnie poprzez wciśnięcie metalowego krążka w pojemniku tworzy się centrum krystalizacji, które rosnąc powoduje, że przesycony roztwór przechodzi z powrotem do fazy stałej octanu sodu trihydrat. Proces ten zachodzi ze znacznym wydzieleniem ciepła (reakcja egzotermiczna), przy czym w procesie tym uwalnia się około 264-289 kJ/kg (ciepło przemiany fazowej).

Zakres stosowania technicznego octanu sodu:

Techniczny octan sodu ( Octan sodowy techniczny) to trihydrat soli sodowej kwasu octowego, produkowany w postaci płatków lub kawałków o nieregularnym kształcie.

Octan sodu stosowany jest jako dodatek zapobiegający zamarzaniu do betonu ciężkiego, drobnoziarnistego i lekkiego, przy wznoszeniu konstrukcji monolitycznych i żelbetowych, elementach monolitycznych prefabrykowanych konstrukcji monolitycznych, spoinowaniu spoin, przy produkcji prefabrykatów betonowych i wyrobów żelbetowych i konstrukcji w nieogrzewanych budynkach i na składowiskach odpadów, a także przy wznoszeniu konstrukcji murowych w warunkach zimowych przy temperaturach zewnętrznych od plus 5 do minus 15 stopni Celsjusza.

Wytwarzanie octanów sodu

Odbierać Octan sodowy oddziaływanie NaOH lub Na2CO3 z kwasem octowym lub jego estrami, podczas suchej destylacji drewna z Na2CO3 itp.

Zastosowania octanów sodu E-262

Octan sodowy stosowany do produkcji barwników, mydeł, bezwodnika octowego, chlorku acetylu, octanu winylu, octanów Cu itp., jako zaprawa do barwienia tkanin i garbowania skór, środek moczopędny w medycynie, katalizator polikondensacji, składnik kwasowych utrwalaczy w fotografii , roztwory buforowe, elektrolity w galwanizacji. W medycynie octany sodu stosowany jako środek alkalizujący (hiponatremia, kwasica metaboliczna)

ogólna charakterystyka

E262 to bezbarwny, biały lub żółtawy krystaliczny proszek. Pod względem składu substancja należy do soli sodowej kwasu octowego. Występuje w środowisku naturalnym jako składnik komórek roślinnych i organizmów żywych. Uwalnia się podczas fermentacji bakteryjnej w fermentowanych produktach mlecznych.

Rodzaje dodatku do żywności E262 i ich właściwości

Istnieją różne sposoby otrzymywania octanów sodu. Często zachodzi reakcja chemiczna pomiędzy węglanami sodu i kwasem octowym. Drewno jest również destylowane węglanem sodu. E262 można uzyskać nawet w domu, po prostu gasząc sodę octem.

Zamiar

Octany sodu zachowują kształt, smak, aromat i konsystencję produktów spożywczych, poprawiają konsystencję surowców i wydłużają okres przydatności do spożycia. E262 działa jako konserwant, regulator kwasowości i środek aromatyzujący.

Wpływ na zdrowie organizmu ludzkiego: korzyści i szkody

Dziś trwają badania nad wpływem octanów sodu na organizm. E262 jest uważany za nietoksyczny, nie ma właściwości rakotwórczych i nie powoduje poważnych negatywnych konsekwencji. W związku z tym nie ustalono maksymalnej dopuszczalnej dawki. Organizm jest w stanie przetworzyć substancję i włączyć jony sodu do metabolizmu minerałów.

Suplement diety jest przeciwwskazany dla osób z indywidualną nietolerancją związków octowych. Powinieneś także powstrzymać się od spożywania E262, jeśli masz choroby nerek, wątroby lub jelit.

Długotrwałe wdychanie par dioctanu sodu może powodować zapalenie spojówek, uszkodzenie skóry, reakcje alergiczne, zaburzenia metaboliczne i podrażnienie górnych dróg oddechowych.

Nadmierna ilość jonów sodu prowadzi do zmniejszenia stężenia potasu w organizmie i zaburza pracę układu sercowo-naczyniowego. Spożywanie octanu sodu w połączeniu z dużymi ilościami soli kuchennej jest szkodliwe dla osób starszych i osób z chorobami serca.

Nie stwierdzono pozytywnego wpływu octanów sodu na organizm.

Aplikacja

E262 jest stosowany w produkcji produktów spożywczych. Pełni funkcję konserwantu i regulatora kwasowości. Zachowuje aromat, strukturę i smak produktów. Substancja dodawana do wypieków w celu ochrony przed „chorobą ziemniaka” wywoływaną przez bakterie. Dodatek poprawia smak konserw warzywnych i owocowych. Octan sodu znajdziemy także w chipsach (z E262 są smaczniejsze i bardziej aromatyczne).

Inne obszary zastosowania substancji:

• medycyna (do produkcji leków moczopędnych, antyseptycznych, przeciwbólowych i gojących rany);
• produkcja tekstyliów (do barwienia tkanin i garbowania skór);
• budownictwo (jako składnik przeciwmrozowy do betonu);
• hodowla zwierząt (konserwant pasz i zbóż paszowych);
• przemysł chemiczny (zawierający bezwodnik octowy, barwniki, octan winylu);
• przemyśle fotograficznym (jako utrwalacz kwasowy).

Octan sodu jest składnikiem gorącego lodu i służy do produkcji grzejników i chemicznych podkładek grzewczych.

Tabela. Norma dotycząca zawartości dodatku do żywności E262 w produktach jest zgodna z SanPiN 2.3.2.1293-03 z dnia 26.05.2008.

Ustawodawstwo

E262 to bezpieczny środek konserwujący dopuszczony do stosowania we wszystkich krajach, w tym w Rosji i na Ukrainie. Społeczność światowa nie ustaliła maksymalnej dopuszczalnej dawki, ponieważ organizm może przetwarzać substancję bez ograniczeń.

Poniższy film pokazuje, jak przygotować domową wersję octanu sodu.