Etykieta i kultura picia alkoholu. Połączenie napojów alkoholowych z jedzeniem. Napoje alkoholowe, etykieta picia

Strategia i taktyka uczty.
Aby cieszyć się ucztą, zwróć uwagę na dwie podstawowe zasady.
Po pierwsze: co zacząłem, więc kończę. Nawet drogie, wysokiej jakości napoje dają bardzo nieprzewidywalne rezultaty, gdy są zmieszane lub wypijane jeden po drugim.
Po drugie: po każdej szklance jem przekąskę. Dobre jedzenie sprawia, że ​​wchłanianie alkoholu jest powolne, stopniowe, a przez to bezpieczne. Doskonale neutralizują przekąski, kwas askorbinowy (moczone jabłka, żurawina, kiszona kapusta itp.).

Przed wypiciem koniecznie podziwiaj zawartość szklanki, wdychaj napój. Jeśli zauważysz, że jest ci to trudne, przestań: oznacza to, że alkohol już przytępił twoją percepcję. I bardziej niż prawdopodobne, że już wypiłeś swoją dawkę. Pomiń kilka tostów. Jeśli po tym znowu będziesz mógł cieszyć się smakiem i zapachem alkoholu, możesz kontynuować.

Podczas uczty napełniaj swoją szklankę dokładnie z taką samą częstotliwością i pełnią jak inni. Każdy, kto się śpieszy, łamie zasady dobrych obyczajów.
Jeśli czujesz, że stałeś się wyjątkowo dobry z tego, co wypiłeś – nie pij więcej! Nie będzie lepiej, będzie tylko gorzej.
Nie pij alkoholu do ust, dopóki nie przeżujesz następnego posiłku.
Nigdy nie pij odważnie, nie chwal się znajomym swoją odpornością na alkohol. Narkolodzy twierdzą, że jeden z objawów alkoholizmu.
Nie reklamuj swojej abstynencji, a tym bardziej nie obwiniaj tych, którzy piją podczas uczty.
W stanie upojenia nigdy nie wychodź, aby oddychać przeziębieniem. Zimne powietrze nie wytrzeźwia, a wręcz przeciwnie, zaostrza odurzenie.

Z czym pić.
W Rosji zimne napoje i przekąski podaje się z wódką lub bitterami. Wódka szybko łagodzi stres, ale jednocześnie mocno odwadnia organizm, dlatego obok wódki na stole zawsze powinny znajdować się karafki z sokami i napojami owocowymi: zapobiegają pragnieniu i pomagają usunąć alkohol.

Mocne wina takie jak sherry, porto czy Madera opierają się na zupach, wina wytrawne na ciepłych daniach. Białe wino podawane jest do ryb i białego drobiu, czerwone do mięsa i dziczyzny. Zwyczajowo pije się dania grzybowe i warzywne ze słodkimi likierami i likierami.

Deserowe wina muskatowe, słodki lub półsłodki szampan, likiery są dobre do deserów. Bardzo odpowiednie, ciasteczka, tosty.
Szampan przesłania horyzont złotą mgiełką romansu.
Wino wytrawne sprzyja długim intelektualnym rozmowom.
Likiery to krótkotrwała i bardzo przytulna ucieczka od rzeczywistości. Powoli, ale pewnie uwalniają głowę od trosk, jednocześnie sprawiając, że nogi są watowane i niegrzeczne dłonie.
Słodkie wina deserowe są zabawne i pobudzają wyobraźnię. Wermut robi to najlepiej, ponieważ piołun, na który nalega, zawiera substancje psychostymulujące.

W każdym razie, bez względu na to, jaki napój wybierzesz, najważniejsze jest poczucie proporcji. Wszystko, co jest pijane ponad miarę, jest bezużyteczne, a czasem niebezpieczne.

Etykieta alkoholowa składa się z dwóch elementów: „technicznej” lub „formalnej”, co implikuje znajomość pewnych zasad serwowania napojów i zachowania przy stole, oraz „gastronomicznej”, która sprowadza się do umiejętności łączenia napojów z potrawami i uczynienia ich harmonijny zespół.

W naszej nowej recenzji zebraliśmy 10 prostych zasad etykiety alkoholowej, które przyniosą dodatkowy komfort i harmonię małej domowej uczcie i pomogą zachować pewność siebie w najpoważniejszej restauracji.

Woda

Jeśli pijesz alkohol, zaleca się zamawianie wody. Ta zasada działa jednocześnie w 2 kierunkach: po pierwsze uratujesz swój organizm przed odwodnieniem (napoje alkoholowe silnie odwadniają organizm), a po drugie uratujesz się od zatrucia i w rezultacie złego stanu zdrowia następnego dnia.

Przybliżone obliczenia są następujące: na kieliszek wina, szampana lub kieliszek koktajlu - szklanka czystej niegazowanej wody.

Przystawka

Aperitif - z reguły napój o niskiej zawartości alkoholu, który otwiera (słowo aperire dosłownie oznacza „otwierać”) posiłek. Podaje się go przed posiłkami w celu poprawy apetytu i przyspieszenia metabolizmu.

Jako aperitif mogą oferować różne koktajle, wermut, campari, sherry i likiery. Zazwyczaj podaje się go z przystawką: orzechami, cytryną lub czymś nieistotnym, co nie zagłusza apetytu.

Aperitif jest doskonałą okazją do zabawiania gości, gdy pierwsze dania jeszcze nie zostały podane, aby rozweselić całe towarzystwo i przygotować je na kolejną ucztę.

Zamówienie

Jeśli zdecydujesz się na wykwintne drinki w restauracji z dużym towarzystwem, głównym zamówieniem napojów alkoholowych, zgodnie z zasadami etykiety, jest zadanie mężczyzn.

Ale dziś ta zasada nie jest tak istotna. Kobiety są dobrze zorientowane w dobrych winach, a cała firma może wspólnie podjąć decyzję. Inna opcja - każdy zamawia drinka dla siebie.

Kolejność wyboru

Kolejność wyboru zależy od napoju, który zdecydujesz się zamówić. Na przykład, co innego wybrać odpowiednie jedzenie do danego wina, a co innego zdecydować się na koktajl, który będzie tylko przyjemnym dodatkiem do ulubionych potraw.

Jeśli chodzi o wina, tutaj jesteś całkowicie wolny: możesz najpierw zająć się zamówieniem napoju, a dopiero potem wybrać do niego dania (w rzeczywistości najczęściej robią to tylko koneserzy rzadkich win w specjalnych restauracjach) i absolutnie nie jest to zabronione zamówić jedzenie i poprosić kelnera o pomoc w wyborze alkoholu.

otwarcie butelki

W restauracji butelki otwierają kelnerzy i muszą to robić bezpośrednio przy stole. W sumiennych zakładach kelner z pewnością pokaże ci butelkę i szczegółowo opowie o szczegółach produkcji napoju (rok uprawy, kraj produkcji, odmiana winogron itp.).

Na nieformalnych spotkaniach, biesiadach rodzinnych czy w dużych firmach to zawsze człowiek otwiera i nalewa wino, z reguły właściciel biesiady. W firmach kobiecych prawo to ma również albo gospodyni posiłku, albo najstarsza osoba.

Nawiasem mówiąc, strzelanie do korka szampana nie jest oznaką eleganckiej uczty, a tym bardziej dobrej etykiety. Zwyczajowo otwiera się napój gazowany tak cicho i dokładnie, jak to możliwe.

Rozlane napoje

Nalewanie napojów to wyłącznie męski obowiązek. Pani nigdy nie powinna nalewać ani nalewać sama (nawet jeśli chodzi o napoje bezalkoholowe).

Twoja własna szklanka jest napełniona jako ostatnia. Dla reszty kolejność jest następująca: najpierw nalewamy najstarsze panie, potem - młodsze, a dopiero potem - wszystkich mężczyzn w tej samej kolejności. Bohater okazji lub gospodarz bankietu, zgodnie z wszelkimi zasadami, może również zostać „pierwszy w kolejce”.

Okulary

Podczas nalewania napojów nie ma zwyczaju podnosić kieliszków - są one doprowadzane do szyjki butelki i lekko przechylane. Białe wino powinno wypełniać kieliszek w około dwóch trzecich, a czerwone – nie więcej niż połowę.

Panie, które malują usta jasną szminką, zgodnie z zasadami dobrych manier, przed piciem wina powinny osuszyć usta serwetką. Kieliszki należy trzymać wyłącznie za nóżkę, aby nie pozostawiać tłustych śladów na szkle.

Goście

Wśród twoich gości mogą być tacy, którzy wcale nie są skłonni do picia alkoholu. W takim przypadku nie można nalewać im napojów alkoholowych bez uzyskania zgody. Alkoholowa etykieta wyklucza przymus, a śmieszne żądania w rodzaju „karnej” szklanki to nic innego jak brak elementarnej edukacji i przejaw złych manier.

Jeśli jesteś osobą, która nie zamierza dziś pić, wiedz, że zgodnie z zasadami etykiety nie musisz nikomu wyjaśniać przyczyn odmowy. Wystarczy grzecznie powiedzieć „nie” i poprosić o poczęstunek czymś innym (sok lub woda mineralna), aby nie urazić gospodarza.

Zadaj sobie pytanie: czy wiesz, jak zachowywać się wobec ludzi, aby być miłym w komunikacji? Czy przestrzegasz zasad postępowania w domu, na imprezie, na ulicy, w teatrze, na imprezie? W końcu każdy krąg komunikacji wymaga przestrzegania własnych zasad. Wykształconej osobie łatwiej jest odnieść sukces, zrobić karierę, ponieważ idealnie wpasuje się w każde społeczeństwo. Dlatego staraj się nie zaniedbywać lekcji dobrych manier, które pozwolą Ci czuć się swobodnie w każdej sytuacji.

Do różnych dań podaje się różne rodzaje win. Do sałatek rybnych i mięsnych - wytrawne białe lub różowe wino, do mięsnych - lekkie czerwone wino, mocne czerwone wino podawane jest do dziczyzny.

Z reguły do ​​zup nie podaje się napojów alkoholowych. Ale w niektórych krajach uważa się za właściwe oferowanie wytrawnego sherry, wytrawnej Madery z zupą grzybową i wytrawnego białego wina z bulionem rybnym.

Gorące przekąski (paszteciki, kanapki itp.) podawane są z tymi samymi napojami, co do dania głównego. Wytrawne białe lub półwytrawne wino podaje się do dań rybnych, a wytrawne sherry nadaje się również do tłustych ryb. Do krabów najlepiej podawać wytrawne białe wino.

Wino białe lub różowe podaje się do gotowanej cielęciny lub mięsa drobiowego, czerwone wytrawne wino do innych dań mięsnych, piwo, białe wino lub niezbyt mocne czerwone wino podaje się do sera i dań z niego przygotowanych, jeśli ser jest tłusty (z dodatkiem sery pikantne - czerwone wino porto). Ale nie podawaj piwa i wina razem. Piwo i woda mineralna mogą być oferowane wraz z zimnymi przekąskami w formie bufetu.

Słodkie białe wino, porto, likier jagodowy lub owocowy lub wzmocnione wino owocowe dobrze komponują się z deserem z jagód. Słodka Madera lub wino porto nadaje się do kremowych deserów.

Wódka nadaje się do dań słonych, pikantnych i tłustych. Podaje się ją schłodzoną do stołu. Lód lub krąg cytryny dodaje się do whisky, wermutu, cinzano i niektórych innych napojów. W koktajlach napoje te miesza się z sokami, sodą i innymi.

Koniak, wino, likier, rum nadają się również do robienia koktajli.

Koniak i likier to również nieodłączny dodatek do stolika kawowego. Rum można podawać z herbatą.

Oprócz wina na stole muszą znajdować się również różne napoje bezalkoholowe: naturalna woda zwykła lub gazowana, woda mineralna sodowa, kwas chlebowy, napoje owocowe, soki owocowe i jagodowe oraz wiele innych. Ale przy podawaniu tych napojów należy również zwrócić uwagę na ich zgodność z potrawami, które mają być podawane do stołu.

Mocne napoje alkoholowe nigdy nie są podawane przed posiłkami, ponieważ osłabiają zmysł smaku.

Na uroczystych przyjęciach oferowane są trzy lub cztery rodzaje różnych rodzajów win, każde danie ma swoje własne wino. Wybierając wino, staraj się przestrzegać następujących zasad, skrupulatnie i dawno temu opracowanych przez ekspertów:

1. Wino powinno dobrze komponować się z potrawą.

2. Wino wytrawne podaje się przed winem słodkim.

3. Wino słabe - przed mocne.

4. Tani - wcześniej drogi (wyrafinowany).

5. Wino należy wlać do trzech czwartych szklanki.

6. Wino musi mieć odpowiednią temperaturę.

A teraz uwaga oryginałów! „Koktajl” staje się modną formą przyjacielskich spotkań. Odbywa się zwykle w godzinach popołudniowych, a nie wieczornych i zwykle trwa 2 h. Goście jedzą na stojąco. Z jakiegoś powodu nazywamy to wydarzenie „bufetem”, ale to nie nazwa ma znaczenie, prawda?

Jeden lub dwa stoliki podawane są z różnymi zimnymi przystawkami. W formie przekąsek zaleca się podawać małe kanapki o różnych kształtach, tartaletki, koszyczki, jajka faszerowane, małe kotlety, kiełbaski czy ryby w cieście.

W zależności od asortymentu napojów kieliszki do wina, kieliszki i kieliszki są wystawiane na osobnym stole. Kilka minut przed przyjęciem przygotowywane są proste koktajle. Gościom oferowane są również schłodzone napoje mineralne, soki owocowe i napoje owocowe. Na takim bankiecie z reguły goście serwują sami. Napoje i przekąski mogą serwować kelnerzy (lub sami właściciele). Na początku bankietu podawane są napoje bezalkoholowe; 10-15 minut później - znowu przekąski i napoje bezalkoholowe.

Najpierw zapomnij o tych „koktajlach”, które są sprzedawane na straganach w aluminiowych puszkach. Na przykład w Europie takich brudnych sztuczek w dzień z ogniem nie znajdziesz, ale wydaje się, że wylewają nam, że nawet małpy w Afryce odmawiają picia.

Po drugie, trudno i kłopotliwie urządzać przyjęcia, ale jeśli goście będą zadowoleni, nawiążesz wiele nowych przyjaciół, znajomości, nawiążesz kontakty biznesowe i, kto wie, może nawet poznasz swoją drugą połówkę.

Po trzecie, jeśli pełnisz funkcję barmana i przygotowujesz koktajle, pamiętaj, że do przygotowania tego napoju potrzebny jest specjalny sprzęt: sokowirówka, shaker – naczynie do ręcznego ubijania koktajli, miarka, łyżka z długą rączką, szczypce do lodu, taca, szklanki lub szklanki na koktajl. Zgodnie ze wszystkimi zasadami, przygotowanym napojem należy wypełnić dwie trzecie szklanki.

Po czwarte, nakrywając do stołu, pamiętaj, że przekąski najlepiej układać na naczyniach w rzędach dla wygody. Kanapki powinny być małe, aby można je było włożyć w całości do ust. Każdą kanapkę nakłuć szpikulcem, a obok niego dodatkowe szpikulce umieścić w szklance na talerzu.

Po piąte, napoje w wysokich naczyniach umieszcza się pośrodku, a w niskich - na krawędziach.

Po szóste, przed nalaniem wina do kieliszków należy na próbę nalać sobie łyk wina, aby kawałki korka nie wpadły do ​​kieliszków gości. Następnie nalewasz wino gościom: najpierw kobietom, potem mężczyznom.

Po siódme, we własnym imieniu zalecam porządne szkolenie bez gości lub obejrzenie kilku filmów z życia towarzyskiego. W przeciwnym razie może się to oczywiście okazać bardzo zabawne, ale jest mało prawdopodobne, abyś nakręcił drugą część „Kuta z parasolem”.

Mieszane napoje alkoholowe serwowane są podczas przyjęć, wśród nich są:

grzane wino - wino podgrzane cukrem i przyprawami;

grog - napój zrobiony z rumu lub koniaku i gorącej wody z cukrem;

juleps - napoje zmieszane z miętą. Do gotowania używaj soków, cukru, mięty, soli, minerałów

woda, czasem mleko, kefir, lody;

szewcy - napoje mieszane, różniące się głównie tym, że nie są niczym rozcieńczane;

Collins - mieszane napoje bezalkoholowe składające się z mocnych napojów alkoholowych, soku z cytryny,

syrop cukrowy i woda mineralna;

kruchon - mieszanka białego wina z rumem lub koniakiem;

poncz - gorący lub schłodzony napój sporządzony z rumu, wody, cukru, wina, soku owocowego i przypraw;

ricky - napoje mieszane, w tym niesłodzone, mocne napoje alkoholowe, sok z cytryny, woda mineralna;

sangari - mieszane napoje z mocnego likieru, syropu lub likieru. Na wierzchu posyp startą gałką muszkatołową;

piaszczyste – napoje mieszane, w skład których wchodzi niewielka ilość alkoholi smakowych, soki owocowe, syropy, lody. Składniki nie są przeważone;

fizi - musujące spienione napoje mieszane z mocnego napoju alkoholowego, soku z cytryny, syropu cukrowego, wody mineralnej, likieru, czasem z dodatkiem jajka lub samego żółtka lub białka;

fixy - napoje mieszane składające się z mocnego napoju alkoholowego lub wina, syropu lub likieru i soku z cytryny;

Flips - mieszane napoje z likieru lub syropu, soku, koniaku, wina, jajka lub żółtka i lodu;

highballs - wszelkie napoje alkoholowe rozcieńczone wodą sodową lub mineralną lub napoje bezalkoholowe, soki, szampan.

Ale bez względu na to, co i jak piją przy stole, bez odpowiednich przemówień przy stole, czyli toastów, nie było ani jednej prawdziwie rosyjskiej uczty, nie będzie i nie będzie w przewidywalnej przyszłości. Najodpowiedniejszym na to momentem jest przerwa między posiłkami, kiedy nikt nie je, jedzenie nie stygnie i można zwrócić uwagę słuchaczy na mówcę. Nie powinieneś zaczynać mówić podczas serwowania i jedzenia. Najodpowiedniejszą formą toastu są hasła generała z „Osobliwości narodowego rosyjskiego polowania”. Wszystko inne było testowane od wieków! - śmiertelnie się nudzi i nigdy nie słucha do końca. Przemyślana, dowcipna i krótka mowa zawsze ożywia społeczeństwo. Jej niezbędnym warunkiem jest zwięzłość i przejrzystość. Mówca wstaje, stuka lekko w szklankę, aby zwrócić na siebie uwagę, i zaczyna mówić. Wcześniej może poprosić cię o napełnienie kieliszków winem. Wszyscy przestają jeść i słuchają w ciszy.

Zwykle wznosi się toast na cześć uroczystego wydarzenia lub za zdrowie gospodarzy, gości i tak dalej.

Współczesne społeczeństwo od dawna przypisuje napojom alkoholowym specjalną niszę w swojej kulturze. Co więcej, winiarstwo jest uważane przede wszystkim za sztukę, która daje przyjemność duchową i fizyczną.
Napoje alkoholowe są przede wszystkim efektem pracy człowieka jako twórcy. Nic dziwnego, że w ezoteryce alkohol uważany jest za strażnika naturalnej energii. Pijąc alkohol czujemy przypływ sił, radości i przyjemności – darów natury. Użycie wina jest nawet używane w ceremoniach religijnych jako symbol boskiej manifestacji.

Kilka faktów

Historia rozwoju kultury alkoholowej ma ponad tysiąclecie. Ludzie dowiedzieli się o „złodzieju umysłu” 8000 lat przed naszą erą. Podstawą tego był wynalazek. Początkowo napoje odurzające pozyskiwano z miodu, owoców i jagód. Najstarsze naczynie, w którym znaleziono ślady wina, pochodzi z VI tysiąclecia p.n.e. Stopniowo zaczęło się rozwijać winiarstwo. Starożytni Grecy i Rzymianie pili alkohol niezależnie od warstwy społecznej. Wino uważano za święty napój. W średniowieczu winiarstwo zajmowały się głównie klasztorami europejskimi.
Tam, gdzie rozwój uprawy winorośli był utrudniony przez warunki klimatyczne, zajmowali się browarnictwem, wykorzystując do tego zboże, a później chmiel. Przodkami piwa są plemiona celtyckie i germańskie.
Pierwsza wzmianka o wódce pochodzi z XII wieku. W tamtych czasach był używany jako lek. W połowie XV wieku pojawia się w Szkocji i Irlandii. W XVI wieku w regionie Szampanii odkryto metodę produkcji win musujących. Po kolejnych 200 latach nauczyli się wzmacniać wina stołowe. Przez cały ten czas napoje alkoholowe przechowywano w naczyniach, dzbankach. Szklane butelki pojawiły się dopiero pod koniec XVIII wieku naszej ery. Aby móc przewozić nimi wino, zaczęli je destylować i rozcieńczać wodą przed sprzedażą. Koncentraty wina transportowano w beczkach, najczęściej dębowych, które również odgrywały ważną rolę we właściwościach smakowych napoju. Tak pojawił się protoplasta brandy. Pierwsza wzmianka o rumie pochodzi z mniej więcej tego samego okresu, kiedy odkryto, że melasa, produkt uboczny produkcji cukru, po fermentacji staje się napojem alkoholowym. Dom przodków tego napoju jest uważany za starożytne Indie i starożytne Chiny.
Dziś napoje alkoholowe uderzają swoją różnorodnością. Są zawsze poszukiwane. Znajdują zastosowanie zarówno w domu, jak iw biznesie, na spotkaniach i restauracjach, na wakacjach i nie tylko. Aby właściwie spożywać napoje alkoholowe, nie wystarczy wiedzieć o ich istnieniu. Musisz mieć elementarne wyobrażenie o ich różnorodności, a także znać etykietę picia alkoholu. Pomoże to nie tylko ukształtować właściwe podejście do napojów alkoholowych, ale także pozytywnie podkreśli twoją erudycję, jeśli to konieczne, aby podtrzymać rozmowę w społeczeństwie.

Rodzaje napojów alkoholowych

Napoje alkoholowe dzielą się na trzy grupy: alkohole, wino, piwo.
Jaka jest różnica między tymi napojami?
Mocny alkohol. Podstawą jego produkcji jest destylacja (destylat) sfermentowanych surowców. Alkohol spożywczy (etylowy) pozyskiwany jest z niemal każdego źródła węglowodanów z owoców lub zbóż, które zawierają substancje lotne nadające oryginalnemu napojowi smak i zapach surowca:

• wódka - woda z oczyszczonym alkoholem etylowym, rzadko z dodatkami owocowymi lub jagodowymi;
• whisky – produkowana z różnych rodzajów zbóż metodą destylacji, słodowania i długotrwałego leżakowania w dębowych beczkach;
• brandy - mocny napój, będący winem destylacyjnym, otrzymywanym ze sfermentowanego soku jagodowego lub owocowego, wytłoków winogronowych lub bezpośrednio wina gronowego;
• rum - do jego produkcji używa się soku trzcinowego i melasy, poprzez fermentację, destylację i leżakowanie w beczkach;
• absynt to gorzki napój alkoholowy na bazie ekstraktu z gorzkiego piołunu. Absynt zawiera również inne zioła: piołun rzymski, tatarak, anyż, mięta, koper włoski, arcydzięgiel, lukrecja, melisa;
• tequila - wytworzona z rdzenia kaktusa Blue Agave metodą destylacji;
• likier - wytwarzany z alkoholowych soków jagodowych i owoców, czasem z dodatkiem przypraw, korzeni i różnych pachnących ziół;
• Sake powstaje w wyniku fermentacji ryżu. I zupełnie niesłusznie nazywać ją „wódką ryżową”, ponieważ w istocie jest bliższa piwu, a alkohol w przeciwieństwie do wódki zawiera zaledwie 20%. Wspominaliśmy o tym w tej sekcji, chociaż sake jest w rzeczywistości uważana za napój o niskiej zawartości alkoholu.

Wino- napój alkoholowy otrzymany w wyniku fermentacji (pełnej lub częściowej) soku winogronowego. Wino gronowe uważane jest za tradycyjne. Wariacje owocowo-jagodowe pojawiły się znacznie później i są uważane za tańsze wino. Zgodnie z ustawową definicją nazwą „wino” nadaje się wyłącznie napój z soku winogronowego. Jeśli do produkcji użyto jagód i owoców, muszą być dodatki: „wino jagodowe” lub „wino jabłkowe” (cydr).
Wyjątkowość napoju polega na tym, że sok winogronowy zawiera już wszystko, co niezbędne do fermentacji: cukier, wodę, minerały, drożdże. Wyróżnia się cztery rodzaje win ze względu na metody produkcji: niegazowane, musujące, wzmocnione i aromatyzowane. Popularne wina świata:

• sherry to mocne wino, którego główną cechą jest proces produkcji: moszcz winogronowy jest fermentowany pod warstwą drożdży sherry;
• tokaj - wino z białych odmian winorośli dotkniętych specjalnym grzybem Botritis Cinerea;
• wino porto - wzmocnione wino, które po fermentacji jest alkoholizowane brandy;
• muscat - wytwarzany z odmian winogron muskatowych, wyróżniających się wyjątkowym smakiem i aromatem;
• marsala – wino z dodatkiem smoły okrętowej lub gotowanego moszczu winogronowego, co nadaje mu wyrazistego smaku;
• cahors - wino czerwone, przy produkcji którego do częściowo sfermentowanej miazgi i moszczu dodaje się alkohol, a miazgę poddaje się obróbce cieplnej;
• Szampan to wino musujące otrzymywane z wtórnej fermentacji wina.

Piwo. Jest uważany za napój o niskiej zawartości alkoholu. Technologia produkcji: fermentacja alkoholowa brzeczki słodowej chmielem i drożdżami piwnymi. Przez cały czas, począwszy od Babilonu i starożytnego Egiptu, aktywnie konkuruje z winem. Mimo znacznego wieku napój ten nie ma dobrze skoordynowanej klasyfikacji standardowej. W naszym kraju zwyczajowo rozróżnia się piwo kolorem: biały, czerwony, jasny, ciemny. Ale piwo można również podzielić według metod fermentacji:

• ale - fermentacja zachodzi w temperaturze 15-25 stopni, co uważa się za wysoką. Wysoka zawartość alkoholu;
• lager - fermentowany w temperaturze 5-15 stopni, następnie leżakowany w temperaturze 0 stopni;
• lambic - fermentacja odbywa się bez użycia drożdży kulturowych;
• piwo pszeniczne – fermentacja odbywa się już w butelce;
• odmiany hybrydowe.

Etykieta alkoholowa

To przede wszystkim zestaw norm i zasad, a nie krótki kurs „Jak pić i nie upijać się”. Przez wieki ewoluowały tradycje i pewne rytuały, do których zwyczajowo stosuje się na bankietach, uroczystych przyjęciach itp. Nawet jeśli nie jesteś fanem odurzających napojów, powinieneś zdawać sobie sprawę z zawiłości ich stosowania. Wiedza ta przyda się zarówno przy przyjmowaniu gości (używając tego eliksiru) w domu, jak i podczas uczestniczenia w różnego rodzaju wydarzeniach, w tym kolacjach biznesowych i spotkaniach.
Etykietę alkoholową można podzielić na trzy podgrupy tematyczne: wybór alkoholu w zależności od potraw, zasady podawania alkoholu oraz sztućce do napojów.
Zasady doboru napojów alkoholowych do potraw:

• wytrawne białe wina łączy się z przekąskami;
• alkohol nie jest podawany do pierwszych dań;
• ryby i drób podaje się z białym winem, można użyć szampana, ale na pewno wytrawne;
• mięso i dziczyzna - czerwone wino wytrawne lub stołowe; pieczony lub faszerowany drób, warzywa, grzyby łączy się z jasnym czerwonym winem;
• czerwone i białe słodkie wina podawane są do deserów. Wynika to z faktu, że słodkie wina szybciej wchodzą do krwi, organizm szybciej się z nich pije;
• owoce, sery, sałatki z białego mięsa to doskonała okazja do podania ich z szampanem;
• NIE ŁĄCZYĆ szampana i czekolady – ta ostatnia ma zbyt wyrazisty smak i całkowicie pozbawia możliwości delektowania się smakiem wina;
• kawa podawana jest z likierami, koniakami, nalewkami i likierami;
• co dziwne dla Rosjanina, zwyczajowo pije się też wódkę pod koniec posiłku, małymi łykami, z dodatkiem lodu. To też ma swoje wytłumaczenie – dobrze odżywiona osoba się nie upija;
• mocne napoje można podawać z mięsem;
• whisky łączy się z owocami morza; podawane są również z daniami warzywnymi i sałatkami;
• suche ciasteczka, placki i Charlotte to świetne towarzystwo do grzanego wina.

Bez względu na menu nadchodzącego posiłku, wybierając alkohol, należy kierować się tylko jedną zasadą: wino i jedzenie powinny się nawzajem przeciwstawiać, a nie konkurować jasnym smakiem. Jeśli dokonasz właściwego wyboru, posiłek nie tylko zaspokoi Twój głód, ale stanie się dziełem sztuki, które zostanie zapamiętane ze względu na swój niepowtarzalny smak i aromat.
Zasady podawania alkoholu:

• uczta zaczyna się jeszcze przed jej rozpoczęciem, zwyczajowo goście serwują aperitif. W związku z tym wybierz lekki napój o niskiej zawartości alkoholu, aby pobudzić apetyt;
• na stole powinien być wybór różnych alkoholi, zarówno pod względem smaku, jak i mocy, aby każdy mógł wybrać swój napój;
• zwyczajem jest stawianie butelek na stole już odkorkowanych, z wyjątkiem win musujących;
• szampan podawany jest w wiaderku z lodem;
• koktajle podawane są natychmiast w szklankach;
• wódka, wina wytrawne i półsłodkie podawane są w temperaturze 8-10 stopni, szampan 6-8 stopni, wszystkie inne napoje powinny mieć temperaturę pokojową. Ten warunek jest niezbędny do prawidłowego przeniesienia smaku napoju;
• jeśli przy stole są tylko kobiety, gospodyni nalewa alkohol, w innych przypadkach właściciel;
• wino wlewa się do kieliszka co najmniej jedną trzecią, ale nie więcej niż połowę kieliszka;
• Dodanie do szklanki uważa się za nieprzyzwoite, jeśli gość nie miał czasu na dokończenie picia;
• Napełnienie szklanki pod nieobecność osoby jest uważane za nieprzyzwoite;
• zwyczajowo trzyma się kieliszki wina za nóżkę, aby uniknąć podgrzania napoju;
• wręcz przeciwnie, szklanki z koniakiem są splecione dłonią, właśnie po to, aby przenieść ciepło dłoni na napój;
• zwyczajowo najpierw przynosi się koniak na twarz i cieszy się jego aromatem, a dopiero potem go popija;
• nie ma zwyczaju rozmawiać z podniesionym kieliszkiem (z wyjątkiem: tostów);
• napój podawany pod koniec wieczoru nazywa się digestif. Konieczna jest poprawa procesów trawienia. Dlatego jako środek trawienny stosuje się mocny alkohol: brandy, madera, balsamy, nalewki, koniak.

Naczynia na napoje. Etykieta alkoholowa jest bardzo różnorodna i wieloaspektowa. Dlatego rozważymy tylko podstawowe zasady:

• kieliszki do wina są używane do wina białego i czerwonego. Posiadają długie nóżki i podłużny kształt, dzięki czemu można jednocześnie cieszyć się smakiem, kolorem i aromatem napoju. Kieliszki do wina muszą spełniać obowiązkowy warunek: muszą być wykonane ze zwykłego (NIE kolorowego) szkła lub kryształu, aby prawidłowo oddać kolor i czystość wina;
• Kieliszki do koniaku (snifter) są znacznie szersze i mają krótszą nóżkę. Koniak to specjalny napój, w którego korzystaniu niezwykle ważną rolę odgrywa zmysł węchu;
• kieliszki do szampana są najdłuższe i najcieńsze – w takim kieliszku gra bąbelków jest wyraźniejsza, co sprawia, że ​​napój jest jeszcze bardziej atrakcyjny;
• kieliszki do wina są używane do wody mineralnej i soków. Są nieco większe niż szklanki, lekko zwężają się ku górze, bez szypułki;
• szklanka przeznaczona do piwa, zimnych napojów. Kształt przypomina kieliszek do wina;
• dla whisky są osobne szklanki - z grubym dnem;
• do piwa są też kufle i szklanki. Są używane do piwa z beczki. Woda butelkowana jest zwykle wlewana do szklanki;
• kieliszki przeznaczone są do mocnych napojów. Pochodzą z nogami i bez, różnią się kształtem i objętością. Podstawowa zasada przy wyborze kieliszka: im mocniejszy napój, tym mniejszy kieliszek;
• gorący alkohol (rum, grog, grzane wino) podaje się w specjalnych wysokich miseczkach z uchwytami. Ich forma może być bardzo zróżnicowana.

W każdych okolicznościach iw jakimkolwiek społeczeństwie masz styczność z alkoholem, przyjmuj to jako zasadę: alkohol jest sztuką i należy się nim cieszyć powoli, selektywnie, stawiając wysokie wymagania. I, jak każde arcydzieło, alkohol wymaga kompetentnego projektu w postaci atmosfery, nastroju i wszystkiego, co mu towarzyszy.

Zbliża się Nowy Rok. Cóż, wiesz, co dalej, prawda? W zeszłym roku pytam jedno: jak obchodziłeś nowy rok? Mówi, że nie ma mowy. Nie pamiętam. Osoba ma słabe ciało. Wciąż czeka tylko dwanaście - a biedak znalazł już cichy zakątek i śpi dla siebie. I to nie jest najgorszy przypadek! A jeśli nie śpi - ale wtedy nadal nic nie pamięta? Ale jak szybko się porusza...

bank zdjęć LORI

Ogólnie rzecz biorąc, najbardziej oczywistym sposobem może być uratowanie przed nadchodzącym wstydem i żalem: w ogóle nie pić alkoholu. Tak, tak, wszyscy stukają kieliszkami pod grzmotem krakersów, a ty - nie waż się. Wszyscy głupio chichoczą, rumienią się, a ich oczy błyszczą jak lampki choinkowe… bawią się i smacznie – a ty nalewasz sobie wody mineralnej.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli nie jesteś ideologicznym abstynentem, stopniowo masz wrażenie, że niektóre radości z bycia przeszłym. Nikt nie proponuje rozkoszowania się sytuacją ris.

Od trzeciego stosu zaczynasz ubijać wszystko bez przerwy i analizy? Nie nasza metoda. Oznacza to, że ten „trzeci stos” jest już zbędny.

Kto z nas nawet umie pić? W końcu istnieje kultura picia napojów alkoholowych, która sugeruje, że pijący śmieją się i tańczą, komunikują się i grają w gry na świeżym powietrzu, a nie leżą pod stołem w butach.

Musimy nauczyć się pić. Zacznijmy już teraz.

Przede wszystkim: nie wtrącaj się! Nie mieszaj mocno z gazowanymi, to najstraszniejsza rzecz na świecie! Wszyscy wiedzą o wódce. Cóż, jeśli zacząłeś pić czerwień, a potem się podekscytowałeś, stałeś się odważniejszy i - nie byłeś! - nadal postanawiasz pić wódkę, to czeka Cię los postaci z piosenki grupy Agatha Christie: „Po lasach włóczą się rozkazy, nas odbiorą…” Jeśli jesteś tak odważny, pij wódkę od razu .

Drugie i pożądane: zacznij później. O „szczepieniu” (wypij pięćdziesiąt gramów trzy przed startem) też słyszałem. Ale jak się mamy? „Szczepienie” w cudowny sposób ponownie wpada do rozpoczętego już alkoholu. Bo te pięćdziesiąt gramów prowokuje do wypicia trochę więcej i więcej… i masz na to całe trzy godziny. Nie potrzebujesz szczepienia.

Wszyscy czekają na dwanaście i o ile chodzi o to, że rozgrzewają się na czerwono? Ale nie jesteś na bieżni. A „na piwo” nie jest konieczne. Zdecydowałeś się świętować Nowy Rok - cóż, poczekaj na dwanaście. Więc nie spiesz się, ile możesz. Im więcej czasu będziesz się rozciągać, tym mniej pozostanie ci na spożycie alkoholu. I pomiń, błagam. Zwłaszcza jeśli przy stole jest szybki zabójczy DJ, nalewający „no, jeszcze jeden!” jeszcze zanim zdążyłeś połknąć napój.

Po trzecie: oszczędzaj do jedzenia. Ech, to prawdopodobnie cię nie uratuje... Ostrożnie połknięty baton masła też cię nie uratuje. Osławiony „film w żołądku”, który rzekomo chroni przed wchłanianiem alkoholu, dość szybko się rozproszy, a twój żołądek, a za nim mózg, otrzyma potężne uderzenie bombowe ze wszystkim, czego tam nie zabrakło. Był człowiek - stał się Pinokio. Ale co prawda, to prawda, na pusty żołądek szybciej zdrętwiasz, ponieważ przy braku pokarmu nadającego się do trawienia twój żołądek zacznie wchłaniać alkohol. Najlepszą przekąską, która dokładnie wchłania alkohol, są ziemniaki. Ziemniaki z mięsem - idealne na każdy „pijany” stół.

Po czwarte: pij więcej! Pić dużo wody. Najpierw pij mocne napoje. Pij prawidłowo. Niegazowana woda lub sok. Po drugie, nawet jeśli pijesz wino (lub coś innego, co nie wymaga zmywania), postaw obok dużą szklankę zimnej wody i pij ją między grzankami. A wtedy będziesz miał mniej miejsca w żołądku na wszelakie śmieci - a jednocześnie organizm szybciej się oczyści.

Po piąte: . Mówią, że cytryna pomaga długo się nie upijać. Wydaje nam się, że pomaga w zapaleniu żołądka i niczym więcej, ale możesz spróbować.

Po szóste: czerwony lub biały. Białe wino nie upija się tak szybko jak czerwone wino.

Po siódme: nie siorbaj - smakuj. Jeśli trafisz na bardzo smaczne wino lub nalewkę – pamiętaj, że to wciąż alkohol, a nie kompot.

Dostroić!

Cóż, z tym, co pić i jak jeść, zorientowaliśmy się. Przyjrzyjmy się teraz zachowaniu. Właściwe podejście psychologiczne jest dla nas wszystkim. Jak nastawić się na świętowanie, a nie kwaśne? Nie zwracaj na siebie zbytniej uwagi. Na przykład, jeśli zamierzasz „pominąć” toast, wcale nie musisz krzyczeć na to przy całym stole (lub nie narzekaj później, że przekonali cię drani kumple od picia).

Trzymaj się z dala od prowokatorów. Jeśli twój najbliższy sąsiad przy stole nie jest przeciwny zostaniu świnią i nakłanianiu wszystkich do naśladowania jego przykładu, to co masz z tym wspólnego? Jeśli nagle przychodzą ci do głowy czarne wspomnienia i urazy, to znaczy, że masz już dość. Zmień scenę natychmiast! Wyjdź na świeże powietrze. Iść na spacer. Weź kogoś ze sobą (ale i tak nie musisz zabierać ze sobą butelki!)

Jeśli w zebranym zespole są tacy, z którymi jeszcze nie wszystko wymyśliłeś, nie jest to najlepszy moment na rozpoczęcie tego teraz. Chcesz podejść do tej brunetki i zapytać, co wtedy miał na myśli? Napij się wody. I znowu wystarczy dla ciebie. Pamiętaj: jeśli tęsknota lub gniew nagle „zwinęły się” na kogoś, to jest to dokładnie to samo „dla ciebie”. To jest znak stopu. Latarnia morska. Wejdź w powietrze i jedz. To nieprawda, że ​​nie zauważamy, które szkło było ekstra. Kolejne pytanie brzmi, czy chcemy to zauważyć.

Nie podążaj za instynktem stadnym. Jeśli nadal piją i piją, a ty czujesz się chory, nie próbuj nadążyć za nimi wszystkimi. W końcu powinieneś mieć pilota do swoich mózgów, a nie tych miłych ludzi. Jeśli nagle stanie się nudne, samotne, jeśli wszyscy o tobie zapomnieli (wydaje ci się, a właściwie) - lepiej iść do domu i iść spać. W przeciwnym razie zaczniesz pić sam - obfite sylwestrowe stoły wypełnione otwartymi butelkami prowokują do tego, by zacząć pić już od drugiej połowy nocy. I do tego czasu nie będziesz już dbał o to, co i ile pijesz.

Uwaga! Chcą cię wypić!

Zdarza się. Może to być nieznana firma. Albo impreza firmowa w Twojej pracy. Masz zazdrosnych ludzi? A co z myśleniem? Lub ... Ogólnie rzecz biorąc, jeśli zauważysz, że ktoś podejrzanie trzeźwy obok ciebie nalewa cię i nalewa, a okresowo wsuwa ci różne napoje - na przykład po prostu wypiłeś łyk wódki i prosto do ucha: „Szampan ? Jeśli prowadzi z tobą prowokacyjne rozmowy na temat „jak się czujesz z tym a takim” i generalnie zadaje pytania, które w jakiś sposób ci się nie podobają, grzecznie odmów RÓŻNORODNOŚĆ, wypij coś słabego i jak najwięcej szybko poinformuj miłego rozmówcę, że już jesteś „całkiem, całkowicie”. Następnie wycofaj się do bezpiecznej pozycji (takiej jak toaleta) i dokładnie zastanów się, co się dzieje.

Dla kobiet

• Czy jesteś w nieznanym towarzystwie i prawie nikogo nie znasz, a ci, którzy cię przywieźli, już gdzieś zniknęli? Zgub się i ty - natychmiast, nie czekając na niespodzianki. Lepiej „być ostrożnym” niż później pisać zeznania na policję.
• Jesteś na imprezie firmowej. Nie ulegaj prowokacji, nadal musisz tu pracować. Siedzenie na imprezach firmowych to generalnie zła forma. Zadzwoń po taksówkę, zanim ci złodzieje (w inne dni porządni menedżerowie i księgowi) zaczną tańczyć na stołach z negliżu. Co więcej, wszystkie takie skandale są ciągle przez kogoś fotografowane - fajnie byłoby wiedzieć, kim jest ta bestia.
• Jesteś w znajomym towarzystwie i lubisz tego, który próbuje cię upić. Przypudruj nos i wróć. Pamiętaj jednak - jeśli planujesz kontynuować znajomość w bardziej komfortowych warunkach, lepiej przyjechać tam z panią, a nie z drewnem opałowym.
• Czy jesteś w znajomym towarzystwie, a dama o wyraźnej orientacji homoseksualnej próbuje cię upić? Strzec się! Ktoś wyraźnie knuje coś przeciwko tobie. Spróbuj w zamian ją upić. Może wygada, co knuje.

Dla mężczyzn

• Jesteś w nieznanym towarzystwie, ci, którzy cię tu przyprowadzili, są już zagubieni, a mężczyzna próbuje cię upić. Hmm… Przyjrzyj się bliżej – może to tylko przyszły przyjaciel. Nie mam tego na myśli.
• Jesteś na imprezie firmowej. Nie ulegaj prowokacji, nadal musisz tu pracować. Mówiłem już paniom o taksówce - dotyczy to również ciebie. Jeśli zdecydujesz się stanąć do zwycięstwa - nie narzekaj, że zabrakło przekąsek. Przypomnienie: ktoś nadal robi zdjęcia.
• Jesteś w znajomym towarzystwie, a osobą, która próbuje cię upić, jest piękna dama. Pomyśl o tym, że pod koniec wakacyjnego spotkania masz pod ręką panią, a nie drewno na opał.

Tak więc wszyscy się zebrali, noże i widelce czekają w skrzydłach, a szampan i wódka są zimne jak lód Antarktydy. Bądź odważniejszy - to wciąż wakacje! Kiedy odpoczywać, jeśli nie teraz…. W końcu ogórek kiszony i przyjazny udział ukochanej osoby uchronią Cię od kaca. Lepiej chorować na kaca obok kogoś bliskiego, niż siedzieć zupełnie trzeźwo i samotnie w czterech samotnych ścianach.