Przygotowania ziarna fasoli na zimę. Oryginalne przepisy na zbieranie fasoli z warzywami na zimę

Tematem dzisiejszej rozmowy będzie zbiór fasoli na zimę. W artykule powiem ci, jak zachować fasolę w domu, rozważ popularne przepisy, zwróć uwagę na korzyści i przydatne wskazówki.

Jak konserwować fasolę we własnym soku

Istnieje niewyobrażalna liczba sposobów na zbieranie fasoli. Każdy z przepisów jest dobry na swój sposób, a konserwowanie we własnym soku nie jest wyjątkiem. Po przetestowaniu tego w praktyce przekonaj się sam.

Składniki:

  • Fasola - 1 kg.
  • Cebula - 500 gr.
  • Marchewka - 500 gr.
  • Olej rafinowany - 250 ml.
  • Ocet - 3 łyżki stołowe.
  • Goździki, ziele angielskie, sól - do smaku.

Gotowanie:

  1. Najpierw namocz fasolę do rana. Podczas zabiegu kilkakrotnie zmieniaj wodę. Rano przepłukać i ugotować do miękkości. Pokrój cebulę w półpierścienie, a marchewkę w koła.
  2. Do dużego rondla wlać olej, dodać pokrojone warzywa, postawić na kuchence. Gdy się zagotuje, gotuj warzywa na małym ogniu przez 20 minut.
  3. Wyślij gotowaną fasolę na patelnię z warzywami. Po 10 minutach wlać ocet, dodać sól i przyprawy, wymieszać i gotować przez około dwie minuty.
  4. Ułóż gotowane składniki w słoikach, sterylizuj na umiarkowanym ogniu przez jedną trzecią godziny, bezpiecznie zwiń pokrywki. Trzymaj słoiki do góry dnem pod kocem, aż ostygną.

Fasola we własnym soku, nawet w czystej postaci, posłuży jako wspaniała przekąska. A jeśli masz wolny czas lub zbliżają się wakacje, wykorzystaj go do przygotowania bardziej skomplikowanych dań, na przykład lecho.

Jak konserwować fasolę w sosie pomidorowym

Fasola to zdrowy produkt spożywczy, który zawiera dużo witamin, minerałów i białka. Jeśli jest odpowiednio ugotowany lub konserwowany, okazuje się niesamowicie smaczny. Oferuję przepis na konserwę z dodatkiem pomidorów.

Składniki:

  • Fasola - 1,2 kg.
  • Pomidory - 1 kg.
  • Cebula - 2-3 szt.
  • Sól - 3 łyżeczki.
  • liść laurowy - 5 szt.
  • Ziele angielskie mielone - 0,5 łyżeczki.
  • Czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka.
  • Ocet 70% - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

  1. Fasolę ugotować w rondelku. Aby to zrobić, wyślij fasolę do wrzącej wody i gotuj na umiarkowanym ogniu, aż będzie miękka. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju.
  2. Zdejmij skórkę z pomidorów, zalewając je wrzątkiem. Włóż do rondla i gotuj na kuchence, aż zmięknie, dodając trochę soli. Następnie zdejmij z ognia i zmiksuj.
  3. Wyślij fasolę, cebulę i wszystkie inne przyprawy do zmiażdżonych pomidorów. Wszystko wymieszaj i wróć do pieca. Gotować do wrzenia, a następnie wlać łyżeczkę octu, wymieszać.
  4. Ugotowaną fasolę włożyć do przygotowanych słoików. Zwiń pokrywki. Pozostaw do ostygnięcia, owinięty w ręcznik.

Przepis wideo

Fasola w sosie pomidorowym jest boska. Nawet jeśli obiad to zwykły makaron, dodanie kilku łyżek fasoli w sosie pomidorowym sprawi, że danie stanie się prawdziwym arcydziełem.

Konserwowanie fasoli szparagowej

Fasola szparagowa w puszce jest pełna witamin i minerałów i długo zachowuje świeżość. Przepis na marynatę różni się od solanki tym, że głównym konserwantem jest ocet.

Składniki:

  • Fasola szparagowa - 0,5 kg.
  • Korzeń chrzanu - 1,5 g.
  • Świeży koperek - 50 g.
  • Pietruszka - 50 gr.
  • Sól - 2 łyżki.
  • Cukier - 1 łyżka stołowa.
  • Czarny pieprz - 10 groszków.
  • Mielony cynamon - 2 gramy.
  • Goździki - 3 sztuki.
  • Ocet - 50 ml.

GOTOWANIE:

  1. Podsmaż strąki na patelni z dodatkiem oleju. Radzę pokroić duże strąki na kawałki.
  2. Zadbaj o marynatę. Wlej sól, cukier do wrzącej wody i wyślij do ognia. Po gotowaniu przez 10 minut dodaj ocet do marynaty.
  3. Włóż strąki do przygotowanych sterylnych słoików, na wierzchu ułóż zieleninę i inne przyprawy. Dodać marynatę i przykryć pokrywkami, wstawić do łaźni wodnej na kwadrans.
  4. Po sterylizacji zwiń pokrywki. Odwróć słoiki do góry dnem i zawiń w ręcznik, pozostaw do ostygnięcia. Przechowuj konserwy w chłodnym miejscu.

Filmy gotowanie

Ten przepis docenią gospodynie domowe, które nie wyobrażają sobie życia bez fasolki szparagowej. Chętnie spożywają ją jako danie główne lub dodają do zupy. Nawet jeśli nie jesteś jednym z nich, koniecznie spróbuj zielonej fasolki w puszce. Urozmaica menu i dostarcza nowych doznań.

Przepis na fasolę w puszce w autoklawie

Autoklaw jest doskonałym pomocnikiem w przygotowaniu wykrojów na zimę. Jeśli istnieje takie urządzenie, przepis na fasolę w autoklawie z pewnością się przyda. Składniki są na bazie jednego półlitrowego słoika.

Składniki:

  • Fasola - 100 g.
  • Marchewka - 100 gr.
  • Cebula - 100 gr.
  • Bułgarski pieprz - 50 g.
  • Olej roślinny - 50 gr.
  • Sok pomidorowy - 350 g.
  • Cukier - 0,5 łyżeczki.
  • Sól - 1 łyżeczka.
  • Ocet - 1 łyżka stołowa.

Gotowanie:

  1. Przede wszystkim moczyć fasolę przez 5 godzin, a następnie wysłać do wrzącej wody. W międzyczasie przygotuj warzywa: drobno zetrzyj marchewki, cebulę, pomidory i paprykę pokrój w kostkę.
  2. Gotowaną fasolę, nadziewaną sokiem pomidorowym, wkładamy do pieca. Dodaj sól, cukier i pokrojone warzywa. Dusić około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. W ostatnich minutach dodać ocet i wymieszać.
  3. Rozłóż przygotowaną mieszaninę do sterylnych słoików. Zwiń pokrywki i włóż do autoklawu, pozwól potrawie dojść do gotowości. Przy 110 stopniach proces zakończy się za 20 minut.

Zgadzam się, w autoklawie fasola w puszkach jest przygotowywana elementarnie. To kolejny powód, dla którego warto przygotować ten wspaniały i zdrowy produkt.

Która fasola jest najlepsza do konserw - biała czy czerwona?

Istnieje wiele rodzajów roślin strączkowych. W naszym regionie powszechna jest biała i czerwona fasola. Jeśli planujesz konserwację tego produktu, wybierz kolor i odmianę według własnego uznania, w zależności od przyszłego zastosowania. Dostarczę materiału do przemyśleń.

  • Czerwona fasola po jakiejkolwiek obróbce cieplnej jest bardziej gęsta.
  • Biała jest mniej kaloryczna niż jej czerwona siostra.
  • W kuchni biała fasola jest tradycyjnie używana do przygotowywania pierwszych dań, podczas gdy czerwona fasola wygląda atrakcyjniej w sałatkach i przystawkach.

Jak widać różnice między gatunkami są niewielkie, podobnie jak technologie gotowania.

Korzyści i szkody z fasoli w puszkach

Konserwowanie to najbardziej niezawodny sposób przechowywania żywności, która dzięki swoim właściwościom smakowym i odżywczym podbiła serca smakoszy z całego świata. Jakie są zalety fasoli w puszce?

  1. Główną zaletą jest zachowanie składników odżywczych. Naukowcy udowodnili, że po zapuszkowaniu fasola zachowuje do 75% witamin i minerałów.
  2. Ze względu na niską kaloryczność produkt jest idealny dla osób na diecie.
  3. Fasola jest bogata w błonnik roślinny, który normalizuje mikroflorę jelitową, zapobiega pojawianiu się nowotworów złośliwych i zatrzymuje stany zapalne.
  4. Jedzenie roślin strączkowych poprawia pracę serca, normalizuje tętno i zwiększa elastyczność naczyń. Zaleca się ich stosowanie w celu zapobiegania udarom lub miażdżycy.
  5. Fasola zapewnia działanie moczopędne, co pozytywnie wpływa na układ wydalniczy, jest również przydatna dla zdrowia pęcherza moczowego i nerek.

Mała szkoda. Nieregularne stosowanie prowadzi do

Do konserwowania dowolnej fasoli potrzebne będą szklane słoiki z zakrętkami i domowy autoklaw do konserw. Jeśli masz ten niezbędny sprzęt, możesz zachować zarówno świeżą, jak i suchą fasolę. Żywność o niskiej zawartości kwasu, w tym fasola, nie nadaje się do sterylizacji w kąpieli wodnej, więc jeśli zwykle używasz tej metody konserwowania, będziesz musiał kupić domowy autoklaw i zrobić wszystko zgodnie z poniższymi instrukcjami.

Kroki

Część 1

Przygotowanie suchej fasoli do konserw

    Usuń uszkodzoną fasolę i małe kamienie. Usuń wszelkie małe kamienie oraz pomarszczoną lub uszkodzoną fasolę. Uszkodzone ziarna będą tylko przeszkadzać w procesie konserwowania, więc najlepiej je usunąć.

    Umyj fasolę. Fasolę przepłukać wodą o temperaturze pokojowej i włożyć do dużego garnka.

    Fasolę namoczyć. Po umyciu fasoli napełnij rondel wodą (użyj co najmniej dwóch objętości wody na objętość fasoli) i namocz fasolę, korzystając z jednej z dwóch poniższych metod:

    Spuść wodę. Woda, w której moczyłeś fasolę, stała się brudna, a także przedostały się do niej niektóre złożone polisacharydy, które powodują tworzenie się gazów. Odcedź i napełnij czystą wodą przed włożeniem fasoli do ognia.

    Ugotuj fasolę. Fasolę zalać czystą wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 minut. Możesz dodać przyprawy do garnka lub ugotować samą fasolę, wtedy konserwa będzie miała neutralny smak.

    Przeciągnij nożem wzdłuż boków każdego słoika. Spowoduje to usunięcie wszelkich pęcherzyków powietrza ze słoika, które mogą wpływać na kolor i smak fasoli w puszce.

    Wytrzyj okładki. Weź kawałek czystej szmatki i wytrzyj brzegi każdego słoika. Nie chcesz żadnego zanieczyszczenia w swojej puszce.

    Zamknij słoiki pokrywkami. Za pomocą szczypiec kuchennych lub magnesu zdejmij pokrywki z garnka z wrzącą wodą i przykryj nimi słoiki. Załóż rękawice kuchenne i zamknij każdą pokrywkę.

Część 3

Konserwowanie fasoli

    Przechowuj fasolę w domowym autoklawie, nie używaj do tego kąpieli wodnej. Konserwacja w kąpieli wodnej niebezpieczny w przypadku żywności o niskiej kwasowości, w tym fasoli, ponieważ żywność ta może powodować rozwój śmiercionośnych patogenów zatrucia jadem kiełbasianym. Pamiętaj, aby sterylizować konserwy w autoklawie, ponieważ przy takim zabiegu giną wszystkie zarodniki patogenów botulinowych.

    Zamontować w autoklawie metalową kratkę. Każdy autoklaw jest dostarczany z co najmniej jedną siatką. Umieścić go na dnie autoklawu tak, aby unosił się nieco nad powierzchnią.

    Umieść puszki z fasolą na ruszcie. Użyj szczypiec kuchennych, aby umieścić pełne słoiki na stojaku wewnątrz autoklawu.

    • Autoklawy o dużej pojemności mogą być sprzedawane z dwoma stojakami, drugi stojak może być umieszczony na pierwszym poziomie puszek i umieszczony na drugim poziomie puszek.

  1. Załóż pokrywę autoklawu. W niektórych modelach autoklawów wystarczy umieścić pokrywę na górze i przekręcić mechanizm blokujący, aby zamknąć pokrywę. W innych modelach konieczne będzie dokręcenie specjalnych śrub, aby przymocować pokrywę do korpusu autoklawu.

    Podgrzać autoklaw, aż pojawi się para. Włącz ogień i podgrzej autoklaw, aż spod pokrywy zacznie wydobywać się para.

    Niech para wydobywa się przez 10 minut. W tym czasie wewnątrz autoklawu powstają warunki wysokiej temperatury i ciśnienia niezbędne do puszkowania.

  2. Ustaw czas i ciśnienie potrzebne do sterylizacji słoików z fasolą. Parametry te różnią się w zależności od modelu autoklawu, wysokości Twojego miejsca zamieszkania oraz odmiany ziaren. Najlepiej postępować zgodnie z instrukcjami dołączonymi do autoklawu. Tutaj podajemy tylko przybliżone parametry, jeśli nie masz innych źródeł niezbędnych informacji:

    • Sterylizuj słoiki pod ciśnieniem 0,7-0,09 MPa.
    • Podnieś ciśnienie do co najmniej 1,1 MPa, jeśli mieszkasz powyżej 300 m n.p.m.
    • Fasola Lima powinna być sterylizowana w autoklawie przez 40 minut, a sucha fasola wstępnie namoczona przez 75 minut.
    • Jeśli masz bardzo duże ziarna, pozostaw je w autoklawie na kolejne 10 minut.
    • Wydłuż czas konserwowania o kolejne 10 minut, jeśli użyłeś słoików 1-litrowych zamiast słoików 0,5-litrowych.

Fasola w puszkach na zimę jest szeroko stosowana w kuchni. Można ją dodawać do zup, sałatek lub stosować jako przystawkę. Jest bogaty w błonnik, witaminy, węglowodany. Jest popularny w tych domach, które przestrzegają postu. Z podanej poniżej liczby składników otrzymuje się 1,5 litra fasoli w puszce.

Składniki

  • Ziarna cukru - 1 kg
  • Sól kamienna - 3 łyżki.
  • Piasek cukrowy - 0,5 łyżki.
  • Ocet 9% - 2 łyżki
  • Olej roślinny- 1 łyżka

Informacja

Ochrona
Porcje - 1,5 l
Czas gotowania - 2 godziny

Fasola w puszkach na zimę: jak gotować

Główne cechy odpowiednich ziaren to gładkie, gęste, o błyszczącej powierzchni ziarna. Posortuj fasolę, wyrzuć śmieci i miękkie, robaczywe owoce. Umyj fasolę w dużej ilości wody. Przygotowanie fasoli: Fasolę namoczyć w zimnej przefiltrowanej wodzie przez 8 godzin. Co 4 godziny spuść wodę i wymień na nową.

Zagotować fasolę, doprowadzić do wrzenia, zmienić wodę. Fasolę ponownie zagotować z podmienioną wodą, dodać olej roślinny - nada to ziarenkom fasoli delikatny smak. Następnie dodaj cukier granulowany, gotuj na małym ogniu z otwartą pokrywką przez 40 minut, dodaj sól kamienną 10 minut przed gotowością. Na koniec dodaj ocet, a następnie po dwóch minutach wyłącz ogień.

Przygotowanie pojemników do konserwacji: słoiki i zakrętki blaszane umyć w roztworze mydlanym z dodatkiem sody i spłukać dużą ilością ciepłej bieżącej wody. Sterylizuj słoiki przez kilka 7 minut lub w piekarniku przez 15 minut. Możesz również użyć mikrofali: wlej 100 ml wody do słoików i podgrzewaj przez 2 minuty, wyjmij łapką lub ręcznikiem. Gotuj pokrywki we wrzącej wodzie przez dwie minuty. „Pakowanie” sałatki: włóż ugotowaną wrzącą fasolę do gorących, wysterylizowanych słoików i zakorkuj pokrywkami za pomocą narzędzia do konserwacji. Odwróć słoiki i sprawdź, czy w słoikach nie ma powietrza. Jeśli nie, pozostaw owinięte słoiki, aż całkowicie ostygną.

Niuanse gotowania fasoli: wybierz fasolę dowolnego koloru, ale jeśli weźmiesz białą, solanka będzie jasna. Ziarna fasoli powinny być tej samej wielkości. W przeciwnym razie mniejsze ugotują się przed większymi. Czy fasola jest gotowa, czy nie, możesz sprawdzić w ten sposób - wyjmij jedno ziarno i naciśnij je, jeśli łatwo się zakrztusi, to jest gotowe, jeśli nie, musisz je odpowiednio ugotować. Kiedy fasola jest namoczona, na każdy kilogram fasoli potrzebne są dwa litry wody. W żadnym wypadku nie należy używać soli jodowanej do konserwacji - warzywa psują się i nie można ich jeść. Do konserwacji używaj czystej wody, bez dodatków chemicznych - zmniejsza to prawdopodobieństwo eksplodujących obrotów. Zaleca się posolić rośliny strączkowe pod koniec gotowania – inaczej staną się twarde. Nie zaleca się dodawania przypraw w tym przepisie, ponieważ fasola jest zamknięta jako dodatkowy składnik do innych potraw. Przechowuj konserwację w ciemnym, chłodnym miejscu w temperaturze od 0 do 18 stopni przez okres do dwóch lat. Fasola w puszkach na zimę jest gotowa.

Jak przygotować fasolkę szparagową na zimę: zamrozić, marynować, fermentować, zrobić sałatkę z puszki.

Fasolka szparagowa to bardzo przydatny produkt dietetyczny. O jego właściwościach można przeczytać tutaj: link.

Można ją zbierać na zimę na różne sposoby, aby w przypadku braku świeżych warzyw i owoców dostarczyć organizmowi witamin i minerałów. Niektóre preparaty to pełnowartościowe pyszne dania, inne pozwalają na gotowanie zup ze strączków, przyrządzanie omletów, sałatek i zapiekanek.

Dla tych, którzy przeczytają artykuł, stanie się to oczywiste: fasolka szparagowa to produkt godny świątecznego stołu.

Ogólne zasady zbioru fasoli francuskiej na zimę

  1. Fasolkę szparagową przygotowuje się w następujący sposób: dokładnie myje, odcina końcówki, gdyż psują one smak produktu, kroi w słupki mniej więcej tej samej długości (3-4 cm). Następnie gotuj je przez 5 minut.
  2. W przypadku półfabrykatów należy dokładnie umyć sodą, wysterylizować szklane słoiki o pojemności 0,5 litra w dowolny dogodny sposób. Sterylizuj również pokrywki.
  3. Jeśli sam półfabrykat wymaga sterylizacji, przeprowadza się go przez 20 minut w przypadku półlitrowych słoików. Są zanurzone w wodzie na wysokość 0,75. Woda powinna gotować się bardzo cicho. Połóż szmatkę lub ręcznik na dnie garnka.
Fasola szparagowa z puszki to zastrzyk witamin na zimę.

Zbiory na zimę: zamrażanie zielonej fasoli

Mrożenie to sposób na przygotowanie warzyw na zimę bez utraty ich dobroczynnych właściwości. Prawidłowo zamrożona fasolka szparagowa, nawet w środku zimy, zachowa swój wygląd i świeży smak.



Zamrażanie można wykonać na dwa sposoby:

  1. Po prostu złóż posiekane strąki do dużej torby lub małych porcji, a następnie wyślij je do zamrażarki
  2. Posiekane strąki gotować przez 3 minuty we wrzącej wodzie i dopiero wtedy zamrozić


WAŻNE: Przed zamrożeniem fasolkę szparagową należy dokładnie osuszyć, aby nie sklejała się w workach, a po rozmrożeniu nie zamieniała się w owsiankę. Aby to zrobić, układa się go na kawałku naturalnej tkaniny lub ręczników papierowych, zawsze w jednej warstwie.

WIDEO: Jak zamrozić fasolkę szparagową?

Fasolka szparagowa w pomidorach na zimę - zbiór w słoikach: przepis

Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym to:

  • kompletna przekąska
  • sos do makaronu i innych dodatków
  • baza dla lobio

Będziesz potrzebować:

  • 1 kg zielonej fasoli
  • 1,5 kg pomidorów
  • 2 małe marchewki
  • 2 cebule
  • 50 ml oleju roślinnego
  • 50 ml octu 9%
  • 1 st. łyżka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • mielony czarny pieprz, zioła


  1. Umyte pomidory są blanszowane, obrane z nich. Ostrożnie wytnij z nich zielone rdzenie.
  2. Blender do przygotowania przecieru pomidorowego
  3. Zagotować przecier pomidorowy, wrzucić do niego strąki fasoli. Pod pokrywką gotuj na najmniejszym ogniu.
  4. Umyte i obrane cebule i marchewki są miażdżone i smażone, a następnie wysyłane do pomidora
  5. Sól, cukier, pieprz są tam również wysyłane.
  6. Po około kwadransie dodaje się również zieleninę i dziewięć procent esencji octu.
  7. Rozłóż fasolę szparagową w słoikach z pomidorami. Przedmiot obrabiany wymaga sterylizacji

Fasolka szparagowa na zimę w sosie pomidorowym - zbiór w słoikach: przepis

Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym z czosnkiem i bazylią jest pikantna i przyjemna. Dobrze komponuje się z chudymi mięsami.

Przygotuj danie na zimę z:

  • 1 kg zielonej fasoli
  • 1,5 kg miękkich pomidorów
  • 1 główka czosnku
  • 1 żarówka
  • 1 pęczek bazylii
  • 3 łyżeczki soli
  • pieprz mielony


  1. Fasolkę szparagową przygotowuje się zgodnie z zasadami opisanymi powyżej.
    Drobno posiekana cebula jest rumiana w niewielkiej ilości oleju roślinnego
  2. Blanszowane pomidory kroimy w plastry, układamy na cebuli, dusimy pod przykryciem
  3. Czosnek wyciska się do gotującego się pomidora, dodaje się przygotowane fasolki szparagowe, sól, pieprz
  4. Gdy przedmiot gotuje się przez 15 minut, dodaj posiekaną bazylię
  5. Strąki fasoli ułożone w słoikach wymagają sterylizacji

Fasolka szparagowa na zimę w przecierze pomidorowym

Fasolkę szparagową można zamknąć pastą pomidorową. Weź 200 g pasty na 1 kg strąków.

WIDEO: Fasola szparagowa w pomidorach na zimę

Fasolka szparagowa na zimę: przepisy bez sterylizacji

Aby uniknąć konieczności sterylizacji kęsa zielonej fasoli, dodaje się do niego ocet jako środek konserwujący.

PRZEPIS: Fasolka szparagowa z papryką i pomidorami

  • 1 kg zielonej fasoli
  • 300 gramów pomidorów
  • 300 gramów słodkiej papryki
  • 50 ml oleju roślinnego
  • 1 st. łyżka octu
  • 2 łyżeczki soli
  • zmielony czarny pieprz


  • Fasolkę szparagową przygotowuje się zgodnie z zasadami opisanymi powyżej.
  • Paprykę myje się, wycina się z niej rdzeń, kroi w cienkie paski
  • Pomidory sparzyć i pokroić w plasterki
  • Złóż warzywa na grubościennej patelni lub kotle, dodaj do nich olej roślinny, sól i pieprz
  • Gotowany przedmiot marnieje przez 40 minut, na koniec dodaje się do niego ocet
  • Rozłóż gorącą sałatkę jarzynową z fasolą szparagową w sterylnych słoikach i natychmiast zwiń

PRZEPIS: Fasolka szparagowa z marchewką i pomidorami

  • 1 kg fasoli szparagowej
  • 0,5 kg marchwi
  • 0,5 kg pomidorów
  • 2 cebule
  • 1 pęczek bazylii
  • 100 ml oleju roślinnego
  • 80 ml octu stołowego
  • 3 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • 5 ziaren pieprzu
  • pieprz mielony


  1. Fasolkę szparagową przygotowuje się zgodnie z zasadami opisanymi powyżej.
  2. Obrane i umyte marchewki pokroić w kostkę
  3. Obraną i umytą cebulę pokroić w półpierścienie
  4. Pomidory sparzyć i pokroić w plasterki
  5. Bazylia jest zmiażdżona
  6. Wyślij warzywa do rondla, dodaj do nich olej roślinny, gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans, nie zapominając o zamieszaniu
  7. Dodaj zieloną fasolkę i bazylię do warzyw
  8. Posolić, osłodzić i popieprzyć obrabiany przedmiot
  9. Po 10 minutach dodaję esencję stołową octu
  10. Fasola szparagowa z warzywami, nie czekając na ochłodzenie, układana jest w sterylizowanych słoikach, skręconych

WIDEO: Fasola szparagowa w puszkach

Przepis na turshi z zielonej fasoli na zimę

Ormianie mogą nazwać każdą marynatę słowem tursha. Ale zwykle mówimy o idei marynowanej fasoli szparagowej. Do zbioru na zimę pobierane są młode płaskie strąki. Osobliwością turshi jest to, że zawarte w nim ziarna powinny nabrać kwaśno-ostrego smaku i stać się prawie chrupiące.

  • 1 kg zielonej fasoli
  • 0,5 kg słodkiej papryki
  • 0,5 kg marchwi
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 ostra papryka
  • 1 st. łyżka soli
  1. Fasolki szparagowej obranej z obciętymi końcówkami nie gotuje się, jak w przepisach na powyższe preparaty, ale blanszuje przez 1-1,5 minuty, aby nie straciła sprężystości
  2. Obrane, umyte marchewki wcieramy na tarce „koreańskiej”.
  3. Papryka wyciąć łodygi i środek, pokroić w cienkie paski
  4. Ostra papryka zmiażdżona
  5. Warzywa połączyć z fasolą, wycisnąć na nie czosnek
  6. Lekko posyp mieszankę warzyw solą, aby dała sok. Organizuj ucisk przez 3-4 godziny
  7. Rozłóż przystawkę z fasoli szparagowej w sterylnych słoikach
  8. Przygotuj solankę z 1 litra wody i 1 łyżki. łyżki soli. Doprowadzić do wrzenia, a następnie wlać do mieszanki warzywnej tak, aby ją przykryła.
  9. Przedmiot obrabiany w bankach musi być sterylizowany

WIDEO: Tursha na zimę

Marynowana fasolka szparagowa po koreańsku na zimę. Sałatka z zielonej fasoli szparagowej na zimę: przepisy kulinarne

Przyprawą „koreańską” można zamknąć dowolne warzywa, a także fasolkę szparagową. W skład zestawu produktów do zbioru pikantnego wchodzą:

  • Fasola francuska 1 kg
  • 2 marchewki
  • 1 żarówka
  • liść laurowy (po jednym na każdy słoik)
  • 4 ząbki czosnku
  • przyprawa do warzyw po koreańsku
  • 200 ml oleju roślinnego
  • 50 ml kęs 9%


  1. Przygotuj fasolkę szparagową i pozostaw do ostygnięcia
  2. Marchewkę obieramy i myjemy, można ją pokroić w cienkie półpierścienie lub paski, zetrzeć do sałatek „koreańskich”.
  3. Cebule są obrane, umyte, pokrojone w półpierścienie
  4. Wymieszaj fasolę, marchewkę i cebulę, wyciśnij czosnek do tej mieszanki
  5. Z oleju, octu, przypraw przygotuj marynatę, zagotuj
  6. Sałatkę z zielonej fasoli układa się w słoikach mytych sodą lub sterylizowanych parą, do każdego z nich dodaje się liście laurowe
  7. Zalej preparat marynatą
  8. Zamknięte słoiki są przechowywane w pomieszczeniu przez 24 godziny, po czym są wynoszone w chłodne miejsce

Lecho z zielonej fasoli na zimę: przepisy kulinarne

Lecho różni się od innych przetworów z fasolą szparagową, papryką i pomidorami tym, że wszystkie składniki są „równe w prawach”, każdy z nich wnosi swój niepowtarzalny wkład w bukiet smakowy potrawy.

  • 2 kg pomidorów
  • 1 kg zielonej fasoli
  • 1 kg słodkiej czerwonej lub żółtej papryki
  • 0,5 kg marchwi (w ogóle nie można tego włożyć)
  • 1 główka czosnku
  • 1 papryka - jasna
  • 250 ml oleju roślinnego
  • 75 ml octu
  • 100 gramów cukru
  • 2 łyżki stołowe. łyżki soli


  1. Pomidory są blanszowane, za pomocą maszynki do mięsa są tłuczone
  2. Również przez maszynkę do mięsa do przecieru pomidorowego dodaje się pieprz i czosnek.
  3. Sól, pieprz przecier pomidorowy, dodaj do niego olej roślinny
  4. Gotuj przecier pomidorowy przez 7 minut, w tym czasie oczyść i umyj marchewki, drobno je pokrój lub zetrzyj na tarce
  5. Dodaj marchewkę do pomidora i gotuj przez kolejne 10 minut
  6. Gotowanie francuskiej fasoli. Pokrój w kostkę, dodaje się również do pomidora i gotuje przez kwadrans
  7. Słodką paprykę bez gniazd nasiennych kroimy na 6-8 plastrów, dodajemy do warzyw w pomidorach i gotujemy jeszcze kwadrans
  8. 5 minut przed wyłączeniem przedmiotu dodaj do niego ocet
  9. Zamknij sałatkę na zimę w sterylnych słoikach

Lobio z fasolki szparagowej: przepis na zimę

Klasyczne gruzińskie lobio składa się z rozgniecionej czerwonej fasoli i przypraw. Ale strąki bluele mogą być również używane.

  1. Umyć, pokroić 1 kg fasoli szparagowej. Gotuj przez kwadrans. Rosół nie jest wylewany. Musisz zostawić około 0,5 litra
    5 dużych pomidorów blanszowanych, obranych i pokrojonych w kostkę
  2. Posiekaj pęczek umytej zielonej cebuli i lekko podsmaż. Zrób to w kotle
  3. Do cebuli dodać fasolę i pomidory, zalać bulionem fasolowym i dusić 5-7 minut pod pokrywką
  4. Posiekać pęczek natki pietruszki, kolendry i bazylii, dodać 5 ząbków czosnku przepuszczonych przez praskę
  5. Dodaj warzywa z czosnkiem do warzyw, które nadal duszą, sól i pieprz do smaku
  6. Natychmiast połóż przedmiot w słoikach, wysterylizuj i zamknij

WIDEO: Lobio z młodej fasolki szparagowej

Marynowana fasolka szparagowa: przepisy kulinarne

  1. Sfermentowana fasolka szparagowa w beczce, wiadrze lub patelni
  2. Produkty są pobierane w następującym stosunku: na 1 kg strąków 1 litr wody i 50 g soli
  3. Umytą fasolę i odcięte końce umieszcza się w pojemniku, są dobrze ubite
  4. Przygotuj solankę z zimnej wody i soli, zalej je strąkami
  5. Przykryj pojemnik czystą gazą lub szmatką
  6. Zorganizuj dobry ucisk
  7. Strąki kwaśne przez 1-1,5 miesiąca: tydzień w cieple, resztę czasu w zimnie
  8. Możesz dodać dowolne warzywa do smaku do marynowanej fasoli szparagowej


WIDEO: Marynowana fasolka szparagowa

Wraz z nadejściem chłodów zimowe sałatki są bardzo popularne wśród domowych potraw. Sałatka z fasolą na zimę okazuje się szczególnie smaczna, jeśli wszystkie składniki były uprawiane w ogrodzie. To zimna przystawka, która oprócz fasoli zawiera wszystkie typowe dla nas składniki: czerwoną paprykę, cebulę, świeże pomidory. Dodawanie marchwi nie będzie zbyteczne. Warto zaznaczyć, że to lecho z fasolą idealnie wpisuje się w wielkopostne menu. Kiedy mięso jest objęte surowym zakazem, czerwona fasola będzie stanowić alternatywę dla białka zwierzęcego. Dla każdego wegetarianina produkt ten uważany jest za źródło energii.

Sałatka z fasolą na zimę

Recepta bez sterylizacji. Z zastrzeżeniem podanych proporcji można ugotować aż cztery litry pysznej sałatki jarzynowej z fasolą.

Przygotowujemy z góry: pół kilograma zwykłej białej cebuli, kilka kilogramów pomidorów, 50 gramów soli, kilogram fasoli, olej roślinny (400 ml), pół kilograma czerwonej papryki. Ponadto kompozycja zawiera 1 łyżkę cukru, czosnek (100 gramów) i pięć łyżeczek 70% octu.

Jak gotować fasolę na zimę bez sterylizacji

Przed przystąpieniem do gotowania zaleca się dokładnie wypłukać fasolę i namoczyć ją na noc. Gotuj przez pół godziny i wyślij do durszlaka, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Warto zauważyć, że fasola występuje w różnych odmianach, więc czas gotowania może się różnić. Jeśli po pół godzinie fasola pozostanie jędrna, wydłużamy czas.
Wyciągamy łodygę i oczyszczamy bułgarską paprykę z nasion i. W zależności od preferencji kroimy go w wygodny sposób, mogą to być kostki lub słomki, najważniejsze, aby kawałki nie były bardzo duże.

Cebulę kroimy w paseczki. Białą cebulę można zastąpić fioletową. Z reguły smak nie cierpi z powodu takiej wymiany.

Pomidory należy posiekać blenderem lub ręczną maszynką do mięsa. Jeśli w domu nie ma specjalnego sprzętu, możesz użyć zwykłej tarki. Większość hostess najpierw zanurza pomidory we wrzącej wodzie na pięć minut, aby łatwiej było pozbyć się skórki.

Bierzemy średniej wielkości rondel i wysyłamy przygotowane warzywa wraz z powstałym przecierem pomidorowym. Dodać olej słonecznikowy i wymieszać. Gotuj na dużym ogniu, aż się zagotuje, a następnie gotuj na małym ogniu przez dwadzieścia minut. Następnie dodaj fasolę. Drobno zmiażdż czosnek lub przepuść przez specjalną prasę. Do garnka z gotującymi się warzywami dodać cukier, ocet, sól i czosnek. Nadal gotujemy przez piętnaście minut.

Najwygodniej jest przechowywać fasolę na zimę w małych słoikach, jak mówią, na raz. Zaleca się najpierw wysterylizować pojemnik. Gotową przekąskę należy przełożyć do suchych słoików. Zwijamy używając czystych i sterylnych pokrywek, przewracamy i zawijamy w koc. Aby przekąska zachowała swoje właściwości, zaleca się przechowywanie jej w chłodnym i ciemnym miejscu.

Przepis numer 2

Czy często kupujesz w sklepie fasolę w puszkach w słoikach? Oferujemy samodzielne gotowanie domowej roboty fasoli na zimę.

Przepis jest dobry, ponieważ można go użyć jako niezależnego dania w postaci sałatki fasolowej z warzywami lub użyć przedmiotu jako przyprawy lub sosu do drugiego dania. I zapasy na zimę z fasoli w sosie pomidorowym - najsmaczniejszy i najprostszy dressing do zimowego kapuśniaku lub barszczu.

Fasola na zimę w sosie pomidorowym

Gdy ze spiżarni wyciągniemy słoik fasoli, wystarczy, że do bulionu wrzucimy kapustę i ziemniaki, dodamy kilka łyżek przyprawy barszczowej i trochę pogotujemy. Pyszną, sycącą zupę lub aromatyczny barszcz, niezależnie od pory roku, zawsze możesz ubić!

W ten sposób nie tylko zaoszczędzisz pieniądze i czas, ale także zachwycisz swoich bliskich ich ulubionym daniem z dodatkiem fasoli.

Fasolę na zimę w słoikach może przygotować każda gospodyni domowa. Do przygotowania 3,5 litra przedmiotu będziesz potrzebować

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Szczyt