Fondue: najlepsze przepisy. Fondue – duma kuchni szwajcarskiej

Zgodnie z ogólnie przyjętą opinią, fondue jest narodowym daniem szwajcarskim. Kulinarny klasyk V.V. Pokhlebkin twierdzi jeszcze więcej: „fondue jest głównym i praktycznie jedynym narodowym daniem Szwajcarów”. Nie ma sensu spierać się o pochodzenie potrawy, prawda została ustalona na długo i niezawodnie, ale jest kilka punktów w historii pochodzenia i znajomości fondue ze światem, które z pewnością zainteresują dociekliwych smakoszy.

To, co później stało się znane jako „fondue”, narodziło się dzięki szwajcarskim pasterzom około siedmiu wieków temu, według jednej wersji pochodzenia potrawy. Na pokrytych śniegiem pastwiskach alpejskich pasterze zabrali ze sobą chleb i ser, a także wino, aby ogrzać się w chłodne godziny. A z naczyń z nimi zawsze był gliniany garnek ” Caquelon”, w którym wraz z winem roztapiały się resztki stwardniałego sera. W tej ciepłej, smacznej i satysfakcjonującej masie szwajcarskie maczane kromki chleba. Tak wyglądała ceremonia fondue u zarania wynalezienia tego dania.

Z pól i łąk typowa chłopska potrawa stopniowo przeniosła się do bogatych domów, gdzie najpierw stała się ulubioną wśród służby, a dopiero potem trafiła na stoły arystokracji. Oczywiście dla wyższych sfer danie zostało przygotowane z najlepszych gatunków sera i wina, a towarzyszył mu bogaty asortyment najświeższych pieczywa.

Jak dokładnie wtedy Szwajcarzy nazwali swój kulinarny wynalazek, historia nie jest pewna. Faktem jest, że Szwajcarzy, w przeciwieństwie do swoich francuskich sąsiadów, nie przywiązywali dużej wagi do oznaczenia potraw. Ale sama nazwa „fondue” pochodzi z języka francuskiego fondre co oznacza „topić”. Tak, to Francuzi nadali nazwę szwajcarskiemu daniu. I nie jest to zaskakujące, jeśli przypomnimy sobie położenie geograficzne Szwajcarii. Bez wątpienia fondue serwowano przy stołach szwajcarskiej szlachty podczas uczt z okazji przybycia arystokratycznych sąsiadów z Austrii, Liechtensteinu, Włoch, Niemiec i oczywiście Francji. A Francuzi znani są z pasji do nadawania imienia wszystkim, co zasługuje na kulinarną uwagę. W końcu musieli jakoś opowiedzieć swoim rodakom o szwajcarskim cudzie!

Według innej wersji fondue pojawiło się w XVIII wieku w kantonie Neuchâtel. Stało się to dzięki bystrym chłopkom, które zbierały „na dno beczki” i topiły suszone kawałki różnych rodzajów sera we wspólnym kociołku.

Tak czy inaczej, tradycyjne szwajcarskie fondue z reguły składa się z połączenia dwóch serów – Gruyère i Emmental, które topi się w wytrawnym białym winie, czasem z dodatkiem kirsch – wódki wiśniowej. To najczęstszy przepis, ponieważ każdy kanton w Szwajcarii ma swój własny „tradycyjny” przepis na fondue. Na przykład w Freiburg Fondue przyrządza się z serów Gruyère i Vacherin, wina i kirsch, ale te ostatnie składniki są opcjonalne. Jeśli fondue przyrządza się bez wina, chleb najpierw macza się w sznapsie śliwkowym, a następnie w roztopionym serze. W Genewa Fondue powstaje z trzech serów: Gruyère, Emmental i Walliser Bergkase, do fondue genewskiego można dodać kawałki smardzów. W Glarus Gruyère i Chabziger topią się w sosie z masła, mąki i mleka. We wschodniej Szwajcarii do fondue preferowane jest połączenie Appenzeller i Vacherin z suchym cydrem. w kantonie W(Waadt Fondue to ser szwajcarski z dodatkiem czosnku. I wreszcie w Neuchâtel połącz dwie trzecie Gruyère i jedną trzecią Emmental (lub w stosunku 1:1) z lokalnym winem.

Słynny Francuz Jean Anselme Brillat-Savarin odegrał decydującą rolę w popularyzacji fondue na całym świecie. Uciekając przed rewolucją francuską, Savarin spędził dwa lata w Stanach Zjednoczonych, gdzie udzielał lekcji francuskiego i grał na skrzypcach w nowojorskiej orkiestrze teatralnej. Ale jego prawdziwą pasją od zawsze było gotowanie i miłość do kuchni francuskiej. To Savarin przedstawił Amerykanom… fondue au fromage- serowe fondue, które stało się jednym z ulubionych dań Francuzów.

Ale ogólne zainteresowanie tym daniem pojawiło się nieco później i osiągnęło szczyt w latach 60. i 70., kiedy popularności fondue mogli pozazdrościć idole popu. W tym czasie istniała ogromna liczba przepisów i odmian fondue, a wiele z nich miało bardzo odległy związek z oryginalnym szwajcarskim daniem. Ten sam Francuz zdołał nawet ugotować fondue bez sera! Po prostu podgrzali oliwę z oliwek i ugotowali w niej kawałki mięsa. To fondue nazywało się Burgundy i po raz pierwszy zostało podane w jego nowojorskiej restauracji „Swiss Chalet” przez szefa kuchni Conrada Egli w 1956 roku. Nieco później, w 1964 roku, Egli przedstawił światu nowy cud gastronomiczny - czekoladowe fondue, które natychmiast podbiło serca wszystkich słodyczy świata. Kawałki owoców, jagód lub herbatników zanurza się w roztopionej czekoladzie.

Fondue to nie tylko danie, to styl komunikacji, ludzie spędzali przyjacielskie i rodzinne spotkania przygotowując fondue. Rozwinęły się nawet pewne tradycje dotyczące fondue. Na przykład, jeśli kobieta przypadkowo wrzuciła kawałek chleba do fondue, musiała pocałować wszystkich mężczyzn siedzących przy stole, a jeśli mężczyzna upuścił kawałek, musiał kupić butelkę wina. Jeśli ta sama osoba po raz drugi upuściła chleb, zgodnie z niepisaną regułą, następnym razem urządziła w swoim domu przyjęcie z fondue i zaprosiła wszystkich obecnych. Przynajmniej tak mówi książka. Książka kucharska fondue Amerykańskie wydawnictwo Hamlyn Press. Sama etykieta fondue jest prosta. Kawałek chleba (lub inny dodatek) kładzie się na długim widelcu i zanurza w roztopionym serze. Widelec należy przytrzymać przez kilka sekund nad rondelkiem do fondue, aby nadmiar sera spłynął i nieco ostygł. Chleb z widelca wyjmij ostrożnie, aby samego widelca nie dotykać ustami - w końcu znowu zanurzy się we wspólnym naczyniu. W fondue burgundzkim kawałek mięsa nawleczony na widelec musi być trzymany w rozgrzanym oleju tak długo, jak jest to konieczne do jego gotowości, następnie kawałek mięsa wyjmuje się z widelca do fondue na talerz i zjada zwykłym widelcem.

W latach 90. fondue nieco straciło na swojej pozycji, ponieważ pojęcie zdrowego odżywiania wysunęło się na pierwszy plan w jedzeniu i trudno było go zastosować do fondue, w końcu jest to danie bardzo wysokokaloryczne. Ale eksperymenty z przepisami na fondue trwały, w wyniku czego dostali nawet orientalne fondue (Fondue Orientale) - fondue burgundzkie, w którym olej zastępuje się bulionem, w takim fondue zwykle gotuje się warzywa.

Analogi do szwajcarskiego fondue można znaleźć w innych kuchniach świata. Na przykład w kuchni włoskiej istnieją dwie podobne potrawy - fonduta i bagna cauda. Fonduda jest zrobiona z sera fontina i żółtek jaj, a bagna cauda to ostry sos z masła, oliwy z oliwek, czosnku i anchois, w którym maczane są kawałki warzyw. Coś podobnego do fondue istnieje w Holandii, danie nazywa się kaasdup (KaasDoop).

Fondue to doskonałe danie na zimowe wieczory. Dziś fondue znów cieszy się popularnością i może zadowolić wszystkie gusta, ponieważ przepisów na fondue jest mnóstwo - tak wiele, że wystarczy na każdy dzień długiej zimy. I nawet więcej…

Fondue pochodzi ze Szwajcarii. W tym kraju pojawił się zwyczaj zapraszania znajomych na fondue. Dziś ma wielu fanów na całym świecie, a klasyczne receptury uległy zmianom zgodnie z gustami i życzeniami kulinarnych znawców z innych krajów.

Rodzaje fondue

Domowe fondue można przyrządzać z mięsa, sera, czekolady i ryb. Każdy gatunek ma kilka odmian w zależności od narodu, do którego należy kucharz. Np. danie serowe w wersji klasycznej przygotowywane jest na bazie 5 rodzajów sera, ale włoscy kucharze zamiast wina używają szampana.

Zwyczajowo wieczorem dzwoni się do przyjaciół na fondue w domu. Po posadzeniu wszystkich przy stole gospodyni stawia na środku urządzenie do robienia fondue, a obok każdego z gości stoi specjalny talerz - miska. Rozmieszczone są przekąski i długie widelce z drewnianymi uchwytami. Zwyczajem jest nakłuwanie na nich grzanek chlebowych, podawanych w ceramicznym lub porcelanowym wazonie i zanurzanie w zawartości miski do fondue.

Podczas serwowania rybnego lub mięsnego fondue stosuje się wrzący olej, w którym zanurza się kawałki mięsa, ryb lub owoców morza. Warzywa, pikle podawane są jako przystawka, a wytrawne białe wino do ryb i wytrawne czerwone wino do mięsa jako aperitif.

Serowe Fondue

Serowe fondue w domu można przygotować na podstawie:

• skrobia kukurydziana;
• sok cytrynowy;
• szalotki;
• suchy szampan;
• ser gruyère, brie i emmental;
• Gałka muszkatołowa;
• pieprz biały mielony;
• francuska bagietka.

Kroki gotowania:

1. W osobnej misce połącz skrobię w objętości 4 łyżeczek. i 1 łyżka. sok z dojrzałej cytryny.
2. Wlej 1,25 łyżki do rondelka do fondue. spieniający napój alkoholowy, dodaj 1 posiekaną szalotkę.
3. Podgrzewać na średnim ogniu przez 2 minuty, a następnie wyjąć z kuchenki i dodać starty ser. Brie można ciąć. Wymieszaj i połącz.
4. Włóż rondel do kuchenki i gotuj na wolnym ogniu, aż ser się rozpuści. Po 12 minutach, gdy masa się zagotuje, można wrzucić do niej pieprz i gałkę muszkatołową.
5. Zdejmij garnek z ognia, umieść go na podstawce do fondue i ciesz się maczając w nim kawałki francuskiej bagietki.

Popularny jest przepis na serowe fondue na bazie wytrawnego białego wina.

Potrzebujesz:

• serek śmietankowy „Lamber” 55% tłuszczu;
• czosnek;
• wytrawne białe wino;
• cukier;
• 30% krem;
• orzech zwany gałką muszkatołową;
• sól, mielony czarny pieprz;
• skrobia;
• francuska bagietka.

Kroki gotowania:

1. 0,5 kg sera należy zetrzeć na grubej tarce, 2 łyżeczki. rozcieńczyć białą substancję skrobiową niewielką ilością wody.
2. Do rondelka do fondue wlać 300 ml wina, dodać 2 ząbki mielonego czosnku i 1 łyżeczkę. Sahara. Wygotuj połowę.
3. Połącz 200 ml śmietanki z masą serową, wyślij do rondla i wymieszaj. Dodaj namoczoną skrobię i wymieszaj zawartość garnka. Sól, posyp pieprzem do smaku, dodaj gałkę muszkatołową na czubku noża.
4. Masę serową podawać w maszynce do fondue.

Czekoladowe fondue

To fondue przygotowywane jest z:

• tłusta śmietana;
• dowolny alkohol;
• tabliczki z ciemnej czekolady;
• owoce;
• ciasteczka lub bułeczki.

Kroki gotowania:

1. Pokrój czekoladę na małe kawałki i włóż do rondelka do fondue. Podpal go i poczekaj, aż się rozpuści.
2. Dodaj 100 ml śmietanki kremówki i 2 łyżki. l. wybrany trunek.
3. Ułożyć na rozgrzanym ruszcie do fondue i zanurzyć w zawartości jagody, owoce, kawałki bułki i herbatniki.

Nie mniej popularny jest przepis na czekoladowe fondue z koniakiem.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 2 tabliczki czekolady;
• mleko skondensowane;
• Koniak;
• kawa rozpuszczalna.

Dziś powiemy Ci, jak przygotować wyjątkowe danie, które jest bardzo łatwe w przygotowaniu, bardzo ekscytujące w jedzeniu, co oznacza, że ​​idealnie nadaje się na nieformalną, przyjacielską ucztę. Co więcej, goście gotują go niemal samodzielnie! Pewnie już zgadłeś, że mówimy o fondue. Jak zrobić fondue w domu? Jakie są sposoby jego przygotowania i jak sprawić, by proces gotowania i leczenia fondue był prawdziwym świętem? Po przeczytaniu naszych rekomendacji i spróbowaniu poczęstowania znajomych fondue, od razu zyskasz sławę profesjonalnego specjalisty kulinarnego!

Co to jest fondue?

Dosłowne tłumaczenie francuskiego słowa „fondue” brzmi jak „stopiony”. No cóż, w tym słowie nie ma nic alegorycznego, danie tak naprawdę to ser roztopiony w winie, który znajduje się w specjalnym garnku. Pod dnem tego garnka znajduje się palnik lub świeca, dzięki czemu ser jest topiony przez cały smakołyk. Zwyczajowo macza się w serze chleb pokrojony w kostkę, małe plasterki mięsa, kawałki ryb lub warzyw. Jedną z odmian fondue jest czekolada - kawałki owoców zanurza się w roztopionej czekoladzie.

Skąd bierze się dziwny zwyczaj roztapiania sera, bo nawet w zwykłej postaci jest całkiem smaczny i wygodny na smakołyki? W Szwajcarii, kolebce fondue, krążą legendy, że pasterze, którzy wspinali się wysoko w góry, nie mieli okazji jeść gorącego jedzenia i byli zmuszani do podgrzewania tego, co było pod ręką na ogniu. A co szwajcarscy pasterze mogli mieć „pod ręką”? Oczywiście szwajcarski ser, wino i trochę chleba. Ta legenda brzmi całkiem wiarygodnie, zwłaszcza jeśli pamiętasz, jak szybko wysycha chleb i ser.

W naszym kraju fondue jest bardzo popularne i to nie tyle ze względu na wyrafinowanie używanych produktów, ile ze względu na niezwykłość samego procesu, ponieważ każde przygotowanie fondue zamienia się w prawdziwe wakacje!

Czy uważasz, że robienie fondue jest trudne i nie odniesiesz sukcesu? Całkowicie źle!

Czego potrzebujesz do prawidłowego przygotowania fondue?

Potrzebne będą oczywiście produkty, o których porozmawiamy nieco później, a co najważniejsze - specjalny melonik. Jego „rodzima” nazwa to caquelon, ale jeśli przyjdziesz do sklepu z naczyniami i powiesz: „Potrzebuję caquelon!”, to nie jest faktem, że sprzedawca cię zrozumie. Tyle, że teraz każdy zna prostą nazwę tego pojemnika – garnek do fondue, a jeśli wybierzesz go dla siebie, zobaczysz, jak wielki jest wybór tych zabawnych, a zarazem eleganckich sztućców. Garnek do fondue sprzedawany jest z reguły w zestawie ze specjalnymi długimi widelcami, a sam garnek mocowany jest na wysokich metalowych nóżkach. Bardzo przydatny wynalazek!

Jeśli przyjrzysz się uważnie, widelce różnią się - kształtem lub kolorem, są tak pomyślane, że każdy ma swój własny widelec, indywidualny. Jako paliwo w sklepie, w którym kupisz zestaw do fondue, lepiej od razu kupić specjalne produkty - żel lub pastę, palą się długo i tworzą odpowiednią temperaturę.

Rozmawialiśmy o urządzeniach niezbędnych do prawidłowego przygotowania fondue, teraz pora porozmawiać o produktach. Zestaw klasyczny - ser, wino, pieczywo. Obecnie istnieje wiele przepisów na fondue, w których biorą udział najbardziej nieoczekiwane produkty - frytki, grzyby, ogórki kiszone. Co jeszcze można wykorzystać do przygotowania fondue?

Jak zrobić fondue w domu - przepisy kulinarne

Klasyczny ser do fondue

Wino - wytrawne białe, sery - szwajcarskie, emmentalskie czy gouda są idealne. Wiele gospodyń domowych z powodzeniem używa Edam, Tilsiter i Gruyere - wypróbuj kilka odmian, aż znajdziesz tę, która najbardziej Ci się podoba. Ilość sera i wina powinna być w proporcji dwa do jednego.

- wino - 1,5 szklanki;

- ser -400 gramów;

- mąka lub skrobia - dwie łyżki stołowe;

- sok z cytryny - dwie łyżki;

- biały chleb, wstępnie wysuszony (aby wygodniej było nakłuć widelcem) i pokrojony w kostkę - ilość ustalana jest w zależności od apetytu gości;

- przyprawy - odmiany i ilości według własnego uznania, do fondue można też użyć czosnku.

• Zetrzyj ser, żeby łatwiej się rozpuścił.
• Wnętrze garnka można natrzeć ząbkiem czosnku, a wtedy całe danie nabierze niepowtarzalnego aromatu.
• Musisz ugotować fondue na zwykłym ogniu, a następnie przenieść je do palnika. Podgrzej wino z sokiem z cytryny, dodaj ser. Dobrze wymieszaj wino i ser, aby całkowicie się rozpuściły. Mistrzowie gotowania fondue radzą wykonywać ruchy mieszające w postaci znaku nieskończoności (ósemki), podobno zapewnia to równomierne mieszanie sera i wina. Spróbuj, a zobaczysz, że jest to naprawdę wygodne - ser jest lepki, a takie owalne ruchy są do tego bardzo dobre.
• Aby uzyskać jednolitą gęstość, zaleca się dodanie do niej skrobi, uprzednio rozcieńczonej w winie, po całkowitym stopieniu sera. Doprowadź wszystko do wrzenia - skrobia powinna się całkowicie rozpuścić, a ser powinien zgęstnieć. Teraz możesz dodać przyprawy - według własnego gustu.
• Przenieś garnek na stojak, włóż go do ognia, pozwól serowi się rozgrzać.
• Suszone kawałki chleba należy wcześniej pokroić w identyczne kostki, można do tego celu użyć francuskiego bochenka.
• Chcesz zaskoczyć znajomych? Zamiast chleba używaj małych młodych ziemniaków, plasterków szynki lub brukselki. Zapraszam do korzystania ze wszystkiego, co podpowiada Ci fantazję - frytki, marynowane grzyby lub ogórki, cokolwiek lubisz!

Fondue mięsne i rybne w domu

• Zamiast sera potrzebujemy oleju roślinnego, który zagotuje się w Twoim garnku do fondue, możesz też użyć bulionu. Kawałki mięsa lub ryb będą musiały być smażone bezpośrednio, bez odchodzenia od stołu.
• Jeśli przygotowujesz mięsne fondue, musisz wcześniej zadbać o mięso. Dzień przed przyjęciem pokrój mięso w kostkę i marynuj: musisz wlać mięso olejem roślinnym, dodać sok z cytryny, posiekane krążki cebuli do smaku, mięso powinno być marynowane w lodówce.
• Zanim goście zaczną smażyć kawałki mięsa, należy je wysuszyć na świeżym powietrzu, uprzednio osuszając je czystą szmatką. Pamiętaj, aby wysuszyć kostki mięsa, w przeciwnym razie olej z urządzenia do fondue będzie się rozpryskiwał.
• Gotujesz ryby? Zasada jest taka sama, pamiętaj, aby marynować i suszyć marynowane kostki.

Przepisy na domowe fondue z innych produktów

• Zamiast kostek mięsa lub ryb można wziąć krewetki, specjalne grillowane kiełbaski i podawać na osobnych talerzach ketchup, majonez lub musztardę.
• Na dodatek możesz podawać warzywa, sałatę, oliwki. Chleb kładzie się na stole zgodnie z życzeniem.
• Czekoladowe fondue jest bardzo nietypowe, gdy biała lub gorzka czekolada topi się w garnku. Jeśli lubisz śmietanę, dodaj je również, a owoce, takie jak banany lub truskawki, możesz zanurzyć w gorącym smacznym fondue.

• Jeśli do roztopionego sera dodasz posiekane warzywa, smak nabierze pikantnej pikanterii.
• Mięso nie powinno być solone przed smażeniem, w przeciwnym razie wrzący olej będzie się rozpryskiwał.
• Miej palnik lub świecę w zasięgu wzroku i nie zapominaj o zasadach przeciwpożarowych - nie umieszczaj w pobliżu papieru i innych łatwopalnych przedmiotów.
• Zanurzając kawałek chleba w masie serowej, staraj się jednocześnie trochę wymieszać, aby zachować jednorodność na dłużej.

Fondue to świetna alternatywa dla zwykłych kebabów w naturze, wokół fondue od razu nawiązuje się zrelaksowana, ekscytująca rozmowa, takie spotkania z przyjaciółmi na zawsze zapadają w pamięć na długo!

Szczerze mówiąc, do niedawna nigdy nie myślałem o robieniu fondue w domu.

To danie ma bardzo obcą i niezwykłą nazwę - FONDU.

Pytanie, jak zrobić fondue, pojawiło się po tym, jak moja córka i ja przypadkowo trafiliśmy na małą kameralną imprezę poświęconą narodowym kuchniom świata.

Podbiła nas niezwykła porcja i delikatny smak fondue. Dlatego, poznawszy przepis na robienie fondue, od razu planowaliśmy ugotować to danie w domu w bardzo niedalekiej przyszłości.

Muszę powiedzieć, że można gotować fondue w domu bez specjalnych potraw, tak zwany ekspres do fondue. Garnek do fondue można zrobić z tego, co każda gospodyni ma w kuchni.

Aby przygotować fondue w domu, potrzebujesz:

Gliniany garnek lub ceramiczna waza do serwowania. Prawdopodobnie masz coś podobnego.

Metalowy stojak na gorąco z nogami. Użyliśmy stojaka do kuchenki mikrofalowej.

Mała świeczka dekoracyjna.

Aby jednak skorzystać z ekspresu do fondue, najpierw trzeba przygotować samo fondue.

Najpopularniejszy przepis to Serowe Fondue. Ale jeśli weźmiesz za podstawę serowe fondue, to dodając inne produkty, możesz wymyślić wiele opcji fondue.

Serowe fondue z szynką

Będziesz potrzebować:

2 rodzaje sera 150-180 gr.

szynka -150-200 gr.

pomidorki koktajlowe 4-5 szt.

wino białe 150 gr.

pół cytryny

1 łyżka mąka

ząbek czosnku, odrobina pieprzu, gałka muszkatołowa

Przygotowanie fondue:

Fondue najlepiej przyrządzać w rondlu pokrytym teflonem.

Ser zetrzyj wcześniej na grubej tarce. Powinny to być dwa różne rodzaje sera, słodki i pikantny. Na przykład „rosyjski” i „Suluguni”

Drobno posiekaj szynkę i pomidorki koktajlowe. Zetrzyj na drobno jeden ząbek czosnku.

Wlać do rondla 150 gr. białe wino i powolny ogień. Dodaj sok z połowy cytryny (2 lub 3 łyżki).

Jak tylko wino zacznie się gotować, dodaj do niego starty ser. Aby ser równomiernie się nagrzewał, należy go stale mieszać. Im ser staje się bardziej miękki, tym lepiej.

Ser się rozpuści, ale nie zmiesza się z winem (nie martw się). Teraz musisz wymieszać łyżkę mąki z odrobiną (3-5 łyżek) wina i stopniowo dodawać do powstałej masy, ciągle mieszając. Tak zwykle przygotowuje się sos mięsny, dodajemy do niego odrobinę rozcieńczonej mąki, chcąc zagęścić sos.
Po dodaniu rozcieńczonej mąki już po minucie fondue stanie się jednorodne.
Pozostaje dodać do fondue szynkę, pomidory, czosnek, pieprz. Ponadto możesz włożyć trochę gałki muszkatołowej i drobno posiekaną zieleninę.

Pozostaje wszystko dokładnie wymieszać i trzymać w ogniu jeszcze przez kilka minut.

Fondue GOTOWE!

Teraz zapal małą ozdobną świeczkę, umieść ją na środku stołu pod metalowym stojakiem, a na stojaku ceramicznym garnku. Wlej do niego przygotowane fondue. Świeca ogrzeje dno garnka, a Twoje fondue zawsze będzie gorące.

Serowe fondue z ogórkiem kiszonym

Przepis na serowe fondue z ogórkiem kiszonym przygotowuje się w bardzo podobny sposób. Różnica polega na tym, że zamiast pomidorków koktajlowych do fondue należy włożyć drobno pokrojone lub starte ogórki kiszone średniej wielkości lub dwa małe.

Serowe fondue z ogórkiem kiszonym okaże się bardziej pikantne, z kwaskowością.

Serowe fondue z grzybami

Przed przygotowaniem serowego fondue z grzybami należy najpierw dobrze podsmażyć 200-300 g pieczarek (pieczarek).

Jako podstawę bierzemy zwykłe serowe fondue. A pod koniec gotowania dodaj usmażone pieczarki i wymieszaj.

Podstawowy przepis na fondue można zmienić, jak podpowiada Ci wyobraźnia.

Co maczać w fondue?

Do fondue podawaj kostki chleba pszennego lub żytniego, wysuszonego do skórki w piekarniku. Kromki chleba można opiekać w tosterze, a następnie kroić na małe kawałki.

Kromki chleba są zwykle maczane w fondue, nakłuwane na widelcu.

Oprócz chleba w fondue można zanurzać warzywa: plasterki gotowanych ziemniaków, brokułów lub kwiatostanów kalafiora (trzeba je wcześniej trochę ugotować), gotowaną fasolkę szparagową, brukselkę itp.

Dziś postanowiliśmy opowiedzieć o tym, czym jest garnek do fondue i jak z niego korzystać. Czy to naprawdę interesujące?

© Depositphotos

Fondue to smaczne i egzotyczne danie, ale teraz dostępne dla większości ludności świata. Ale wciąż są ludzie, którzy nie wiedzą, co to jest garnek do fondue i jak go używać. Postanowiliśmy pomóc im zrozumieć ten problem.

Tak więc, fondue

Jeśli zwrócisz się do smakoszy, powiedzą Ci, że fondue opiera się na stopionym produkcie, w którym warto coś zanurzyć. Urządzenie do robienia fondue lub caquelon to urządzenie, które pomoże Ci przygotować ten przysmak. Jest to mały garnek podniesiony na trzech nogach. Pod pojemnikiem, który należy postawić na płaskiej i twardej powierzchni, znajduje się podkładka grzewcza lub świeca. W zależności od tego, jakie fondue (z czego) zostanie przygotowane, caquelon jest wykonany z ceramiki (do serów i czekolady) lub metalu (do ryb i owoców morza, mięsa). Istnieją również urządzenia do elektrycznego fondue, które są bezpieczniejsze w użyciu.

Od urządzenia zależy jeszcze kilka akcesoriów: szaszłyki (widelce), świeca lub palnik, podstawka pod urządzenie. To niezbędne akcesoria dla producenta fondue. Dodatki to: miski na sosy, książka kucharska.

Gotowanie przysmaku

Dlatego nadal rozmawiamy o tym, czym jest garnek do fondue i jak go używać. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że to bardzo proste, potem - że jest trudne. Jak zawsze prawda jest gdzieś pośrodku. Konieczne jest staranne dobranie produktów, które się topią. Możesz roztopić ser, czekoladę lub podgrzać sos na kuchence gazowej, a następnie przełożyć produkty do pojemnika na caquelon. Rozpal ogień pod pojemnikiem, aby utrzymać wymaganą temperaturę.

Ale o wiele przyjemniej jest gotować bezpośrednio w rondelku do fondue, bez pośpiechu, ciesząc się każdą chwilą. Rozpal ogień i włóż do miski produkt, który chcesz roztopić. To potrwa dość długo, bo światło jest małe. W międzyczasie pokrój owoce, mięso, chleb na małe kawałki. Gdy sos będzie gotowy, nawlecz je na widelce i delikatnie zanurz w zawartości caquelon. To wszystkie subtelności tego dania.