Fricassee z indyka ze szpinakiem i fasolą. Fricassee z indyka z zieloną cukinią w kremowym sosie śmietanowym. Jak gotować fricassee z indyka

A to ten sam fricassee, tyle że z borowikami!)))

Fricassee to danie kuchni francuskiej, co wynika już z samej nazwy. Jest to mięso pokrojone na drobne kawałki, które smaży się na patelni, a następnie gotuje w kremowym sosie. Francuzi przygotowują w ten sposób fricassee z kurczakiem, królikiem, jagnięciną, a nawet gołębiami.

Danie ma ciekawą historię kulinarną, gdyż jego wygląd wiąże się z imieniem Napoleona, który jak podaje wiele źródeł, nie mógł znieść smaku kurczaka... Wiedzieli o tym wszyscy szefowie kuchni, którzy gotowali dla cesarza. Ale pewnego dnia w załodze pojawił się nowy szef kuchni, który nie wiedział o takim ograniczeniu i przygotował frykaskę z kurczakiem. Napoleon był niesamowicie zły, ale kucharzowi udało się go namówić do spróbowania dania i, niespodziewanie dla wszystkich, cesarzowi smakowało.

Od tego czasu fricassee z kurczakiem, które wcześniej było prostym daniem chłopskim, mocno zadomowiło się w menu rodzin szlacheckich i prestiżowych restauracji. Jeśli jeszcze nie próbowałeś tego dania i nie wchodzi ono w skład diety Twojej rodziny, koniecznie spróbuj. Jest proste, ale bardzo smaczne, dobrze komponuje się z dodatkami i gotuje się dość szybko.

Fricassee z indyka z zieloną cukinią w kremowym sosie śmietanowym

Dietetyczne i praktyczne)

Będziesz potrzebować:

Filet z indyka 150 g
Cebula 30 g
Cukinia zielona 50 g
Krem 22% 70 g
Śmietana 30 g
Oliwa z oliwek 20 g
Sól i pieprz do smaku

Jak gotować

Smacznego!

Będziesz potrzebować:

Filet z indyka 150 g
Cebula 30 g
Cukinia zielona 50 g
Krem 22% 70 g
Śmietana 30 g
Oliwa z oliwek 20 g
Sól i pieprz do smaku
Gałązka tymianku do dekoracji

Jak gotować

Kurczaka i cebulę pokroić w cienkie paski.

Weź całą cukinię i przekrój ją wzdłuż i na pół, a następnie na półpierścienie.

Najpierw na rozgrzaną olejem patelnię wrzucamy cebulę i smażymy ją na złoty kolor. Następnie dodaj filet z indyka i smaż, aż będzie prawie gotowy.

Dodać cukinię i smażyć około 3-5 minut. Wlać śmietanę do śmietany i wymieszać. Wlać przygotowaną mieszaninę na patelnię.

Dodać sól i pieprz do smaku i dusić około 5-7 minut, aż sos zgęstnieje.

Umieścić na talerzu. Udekorować gałązką tymianku.

Jeśli chcesz, możesz dodać dodatek.

Smacznego!

Gorąca przekąska

Będziesz potrzebować:

Filet z indyka 150 g
Cebula 30 g
Cukinia zielona 50 g
Krem 22% 70 g
Śmietana 30 g
Oliwa z oliwek 20 g
Sól i pieprz do smaku
Gałązka tymianku do dekoracji

Jak gotować

Kurczaka i cebulę pokroić w cienkie paski.

Weź całą cukinię i przekrój ją wzdłuż i na pół, a następnie na półpierścienie.

Najpierw na rozgrzaną olejem patelnię wrzucamy cebulę i smażymy ją na złoty kolor. Następnie dodaj filet z indyka i smaż, aż będzie prawie gotowy.

Dodać cukinię i smażyć około 3-5 minut. Wlać śmietanę do śmietany i wymieszać. Wlać przygotowaną mieszaninę na patelnię.

Dodać sól i pieprz do smaku i dusić około 5-7 minut, aż sos zgęstnieje.

Umieścić na talerzu. Udekorować gałązką tymianku.

Jeśli chcesz, możesz dodać dodatek.

Smacznego!

Bardzo lubię gotować dania mięsne z sosem. Zawsze okazuje się soczysty, delikatny, a wszystko, co pozostaje do przygotowania na pełny lunch lub kolację, to odpowiedni dodatek.

Fricassee to francuskie danie przygotowywane z różnych rodzajów mięsa i z dodatkiem różnych warzyw. Dziś przygotowujemy dietetyczną wersję tego dania, wykorzystując jako składnik mięsny filet z indyka. Resztę składników na fricase z indyka z warzywami przygotujemy według listy.

Mięso z indyka pokroić w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzej masło i smaż kawałki indyka na dużym ogniu przez 3-4 minuty, mieszając, aż lekko się zarumienią ze wszystkich stron. Mięso przełożyć na talerz.

Cebulę pokroić w półpierścienie, a czosnek w plasterki.

Na patelni z pozostałym masłem smażymy cebulę i czosnek przez 3 minuty, mieszając.

Włóż indyka z powrotem na patelnię, dodaj sól i zmielony czarny pieprz. Wszystko razem smażymy na średnim ogniu przez 7-10 minut, mieszając.

Dodać mrożony zielony groszek i zalać białym wytrawnym winem. Gotuj naczynie przez kolejne 8-10 minut.

W międzyczasie oddzielić białko od żółtka. Nie potrzebujemy białka.

Dobrze wymieszaj śmietanę i żółtko.

Wlać powstałą mieszaninę na patelnię.

Dodajemy także kapary i gotujemy fricassee jeszcze kilka minut. Sos powinien być ciepły, ale nie wrzący.

Fricassee z indyka to soczysty gulasz mięsny z Francji, duszony w bogatym białym sosie. Podczas gotowania miąższ nabiera kremowego smaku i przyjemnej konsystencji. Danie okaże się niezwykle delikatne i po prostu rozpływa się w ustach.

Dziś fricassee można znaleźć w najmodniejszych francuskich restauracjach, ale początkowo danie to było dystrybuowane tylko wśród niższych warstw społeczeństwa. Legendarny Napoleon Bonaparte wprowadził modę na fricassee do klas wyższych. Gotowanie z indykiem zapewnia satysfakcjonującą ucztę przy niewielkiej liczbie kalorii.

Wymagany zestaw produktów:

• polędwiczka z indyka – 700 g;
• pieczarki świeże lub mrożone – 400 g;
• cebula – 1 duża główka;
• ząbki czosnku – 2 szt.;
• wino białe – 150 ml;
• masło 82% masło – 50 g;
• bulion drobiowy - ½ szklanki;
• cytryna – ½ szt.;
• żółtka jaj – 2 szt.;
• aromatyczna oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.;
• sól gruboziarnista i świeżo zmielony pieprz – opcjonalnie;
• świeża natka pietruszki - pęczek.

Delikatne danie kuchni francuskiej przygotowuje się etapami:

1. Mięso bez skóry i folii pokroić w kostkę.
2. Na patelni rozgrzej kawałek masła i podsmaż na nim mięso z indyka na złoty kolor, po czym zdejmij z ognia.
3. Na patelni podsmaż przez 2 minuty drobno posiekaną cebulę i cały ząbek czosnku.
4. Następnie włóż mięso z powrotem na patelnię, zalej powstałą mieszaninę winem i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 30 minut.
5. Następnie umyj pieczarki, pokrój je w plasterki i wyślij do mięsa.
6. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, kawałki pozostałego czosnku, wszystko mieszamy.
7. Wlać bulion, posypać solą i pieprzem, ponownie zamknąć patelnię pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
8. Żółtka wymieszaj w misce z 1 łyżką. l. woda, sok z ½ cytryny, sól i czarny pieprz w proszku.
9. Zdejmij naczynie z ognia, wlej do niego masę żółtkową i wymieszaj. Konieczne jest używanie wyłącznie wysokiej jakości jaj kurzych, sprawdzanie ich przed dodaniem do potrawy.

Delikatna, aromatyczna frykasa z lekkiego mięsa z indyka gotowa. Podawać z dodatkiem ryżu lub kaszy gryczanej.

Gotowanie z fasolką szparagową

Połączenie dietetycznej piersi ze świeżą fasolką szparagową nie jest tradycyjne, ale w efekcie otrzymujemy smaczne i aromatyczne danie.

Wymagany zestaw produktów:

• filet z indyka – 500 g;
• fasolka szparagowa – 250 g;
• suszone grzyby leśne – 50 g;
• tłusta śmietana – ½ szklanki;
• żółtko – 1 szt.;
• świeżo zmielony czarny pieprz i gruba sól - opcjonalnie.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Suszone grzyby zalej szklanką wrzącej wody, zamknij pokrywkę i gotuj przez 10 minut, aż będą miękkie.
2. W czasie smażenia grzybów gotujemy również średniej wielkości filet pokrojony w plasterki w osolonym wrzątku, odgarniając pianę, przez 5 minut.
3. Następnie gotuj strąki fasoli we wrzącej wodzie z dodatkiem soli przez 2 minuty, następnie odcedź je na durszlaku i ostudź.
4. Pieczarki wyjąć nie wylewając bulionu i pokroić na mniejsze kawałki.
5. Zagotuj bulion grzybowy, zmniejsz ogień i dodaj mięso indycze z fasolą, grzybami i gęstą śmietaną.
6. Sos posolić i doprawić mielonym pieprzem według uznania. Mieszaj i gotuj przez 5 minut. Dodać żółtko, wymieszać i zdjąć z ognia.

Podawać danie na gorąco z posiekanym koperkiem i sałatką ze świeżych warzyw.

Pyszna fricassee w kremowym sosie

Niezwykle przyjemny i smaczny kremowy sos, w którym mięso się gotuje, nasyca je sokami i nadaje ptakowi miękkość.

Wymagany zestaw spożywczy:

• polędwiczka z indyka – 0,5 kg;
• cebula – 1 szt.;
• ząbek czosnku – 1 szt.;
• mąka pszenna – 2 łyżki. l.;
• śmietanka 10% – 1 szklanka;
• wino (wytrawne) – kieliszek niekompletny.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Filet z dowolnej części indyka pokroić na małe kawałki.
2. Do mięsa wsyp mąkę i mieszaj, aż pokryje każdy plasterek.
3. W rondlu rozgrzewamy chudy olej słonecznikowy, dodajemy posypane mąką mięso i smażymy na złoty kolor.
4. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek na mniejsze kawałki, dodać do mięsa i dusić, mieszając, przez 10 minut. Posyp naczynie solą i pieprzem według uznania.
5. Do preparatu wlać wytrawne wino (najlepiej białe) i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, aby alkohol całkowicie odparował.
6. Wlać śmietanę i gotować przez 15 minut, aż sos zgęstnieje.

Indyk potrzebuje 45 minut, aby zmiękł i namoczył się w sosie. Najlepiej smakuje z aromatycznym ryżem z wyśmienitym szafranem i ziołami.

Korzystając z tego samego przepisu, możesz ugotować fricassee z królika, kurczaka lub innego mięsa.

Jak gotować w powolnej kuchence ze śmietaną

Indyk to dietetyczne mięso, które w połączeniu z fermentowanym produktem mlecznym okazuje się soczyste i apetyczne. Gotowanie w powolnej kuchence ułatwia ten proces, mięso w smacznym sosie nie pali się, ale okazuje się ugotowane i delikatne.

Składniki:

• udek z indyka – 1 szt.;
• filet z indyka – 250 g;
• tłusta śmietana – ½ szklanki;
• woda pitna – 50 ml;
• cebula – 3 szt.;
• olej rafinowany – 2 łyżki. l.;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• czosnek – 2 ząbki;
• świeżo zmielony czarny pieprz - szczypta;
• sól - według własnego uznania.

Proces gotowania frytki w powolnej kuchence krok po kroku:

1. Cebulę pokroić na duże kawałki.
2. Włącz funkcję „Smażenie”, w misce rozgrzej olej i dodaj cebulę. Smażyć, od czasu do czasu mieszając szpatułką.
3. Mięso bez skóry i kości myjemy wodą, suszymy i kroimy na duże kawałki.
4. Do cebuli dodajemy indyka i smażymy na złoty kolor. Mięso posypać mąką i wymieszać szpatułką.
5. Obrany czosnek pokroić w cienkie plasterki, wlać do śmietany, dodać wodę, sól i pieprz mielony.
6. Mieszaj sos, aż będzie gładki.
7. Napełnij zawartość multicookera białym sosem śmietanowym, przykryj pokrywką i ustaw program „Gulasz” na 30 minut.
8. Następnie włącz tryb „Pieczenia” na 30 minut, aby sos trochę zgęstniał, a płyn odparował.

Na talerzu ułożyć indyka duszonego w śmietanie, posypać według uznania posiekanym koperkiem lub cebulą. Efektem jest miękkie i aromatyczne mięso w delikatnym sosie, które można podawać zarówno na rodzinne, jak i świąteczne obiady.

Przepis z warzywami i pieczarkami

Fricassee to specjalny gulasz duszony w bulionie, kwaśnej śmietanie lub śmietanie, a także doprawiany sosem żółtkowym i sokiem z cytryny. Danie jest szybkie w przygotowaniu, a okazuje się aromatyczne i smaczne. Dobrze komponuje się z różnymi dodatkami.

Będziesz potrzebować:

• filet z indyka – 800 g;
• pieczarki lub aromatyczne borowiki – 400 g;
• cebula – 1 główka;
• ząbki czosnku – 2 szt.;
• oliwa z oliwek nierafinowana – 40 ml;
• masło – 40 g;
• bulion - ½ szklanki;
• świeża pietruszka – 1 pęczek;
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz - opcjonalnie.

• żółtka jaj – 2 szt.;
• cytryna – ½ owocu;
• woda pitna – 1 łyżka. l.;
• sól i czarny pieprz - szczypta.

Algorytm przygotowania pysznego dania:

1. Mięso pokroić w równe średnie plasterki.
2. Na patelni o grubym dnie rozgrzej masło i oliwę z oliwek. Podsmaż na nim plastry indyka.
3. Mięso wyłożyć na talerz, na patelnię wrzucić posiekaną cebulę i ząbek czosnku. Smaż przez 5 minut.
4. Mięso włóż z powrotem na patelnię, na której smażona jest cebula. Wlać trochę bulionu. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, mieszając, na małym ogniu, aż będzie ugotowane.
5. Pieczarki obieramy i siekamy, a po 30 minutach dodajemy do mięsa, mieszając składniki.
6. Dodać posiekaną natkę pietruszki i posiekany drugi ząbek czosnku.
7. Zalać pozostałym bulionem, posolić i popieprzyć fricassee i dusić kolejne 30 minut.
8. Zrób sos: żółtka wymieszaj z wodą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Lekko wymieszaj sos widelcem.
9. Zdjąć patelnię z ognia, wlać sos jajeczny i szybko wymieszać, aby jajka się nie zsiadły.

Prezentację uzupełniamy kieliszkiem białego wytrawnego wina, pokrojonymi w plasterki świeżymi warzywami i gałązką pachnącej bazylii.

Oryginalne danie z piekarnika

Frykas z indyka z warzywami to smaczne i niskokaloryczne danie. W tym przepisie można użyć dowolnych przypraw lub ziół aromatycznych. Jeśli mamy ochotę na bardziej sycący obiad, mięso powinniśmy podawać jako dodatek do obiadu, a dla tych, którzy lubią liczyć kalorie, frykasy będą stanowić samodzielne danie.

Wymagane komponenty:

• mięso z indyka – 700 g;
• młoda cukinia – 2 szt.;
• papryka mielona – 1 łyżeczka;
• gęsta śmietana - 2 łyżki. l.;
• ząbki czosnku – 4 szt.;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• sól i pieprz – opcjonalnie;
• oregano – szczypta;
• koperek - opcjonalnie.

Metoda gotowania krok po kroku:

1. Mięso pokroić na średniej wielkości kawałki.
2. Pokrojone mięso wrzucamy na patelnię na rozgrzanym oleju i smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor. Gdy pojawi się ładna skórka, posolić indyka.
3. Młode cukinie pokroić w półkola i włożyć do miski. Dodajemy paprykę, oregano i inne przyprawy według uznania.
4. Cukinię wymieszaj z przyprawami i dodaj do niej smażony filet. Dodać sól, pieprz, śmietanę i posiekany czosnek.
5. Całość ułóż w formie żaroodpornej, wysmarowanej olejem słonecznikowym i przykryj folią.
6. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, włóż do niego indyka i gotuj przez 30 minut.
7. Zdjąć folię i kontynuować pieczenie naczynia przez kolejne 30 minut. Przygotowany placek posypujemy posiekanym koperkiem.

Pieczone fricassee z indykiem i młodą cukinią podajemy jako samodzielne danie z lampką wina. Jako dodatek można zaproponować ryż gotowany na parze z szafranem i grillowanymi warzywami.

Przyprawy, świeże warzywa i aromatyczne grzyby w śmietanie sprawią, że miękka i soczysta frykasa z fileta z indyka stanie się główną ozdobą każdego stołu.

Przygotujmy pyszne francuskie danie - fricassee z indyka. To bardziej dietetyczna wersja słynnego dania, które tradycyjnie przygotowywane jest z filetu z kurczaka.

„Fricassee” w dosłownym tłumaczeniu oznacza „różne rzeczy”, inaczej mówiąc jest to gulasz z białego mięsa z kurczaka w białym sosie, z dodatkiem warzyw (głównie), grzybów, zielonego groszku, kaparów. Ugotuję fricassee z indyka z grzybami i cebulą.

Przygotujmy wszystkie produkty.

Mięso z indyka pokroić na małe kawałki.

Kawałki filetu panierujemy w mące, soli i pieprzu.

Na patelni rozgrzej olej roślinny. Smaż kawałki filetu z indyka, mieszając, przez 5-7 minut.

Cebulę pokroić w półpierścienie. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki.

Do filetu z kurczaka dodaj pieczarki. Smaż przez 5-7 minut na dużym ogniu, mieszając. Upewnij się, że grzyby nie puszczą soku.

Następnie dodaj cebulę. I gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż cebula stanie się przezroczysta.

Wlać wytrawne białe wino. Gotuj naczynie przez kolejne 5 minut, aż alkohol odparuje.

Posmakuj potrawę pod kątem soli i jeśli to konieczne, dodaj więcej soli.

Na patelnię dodaj śmietanę, zmniejsz ogień do małego i gotuj fricassee przez kolejne 10 minut.

Na samym końcu dodać tymianek. Gotuj jeszcze przez kilka minut i zdejmij patelnię z ognia.

Fricase z indyka z grzybami jest gotowe!

Fricassee najlepiej smakuje z gotowanym ryżem.

Smacznego!