Knedle po niemiecku z wędzoną szynką. Stare niemieckie danie Niemieckie knedle
Nazwa tego dania ma niemieckie korzenie. Słowo strudel odnosi się do bułki cienkiego ciasta ze słodkim nadzieniem. Ale wyznaczają również drugie danie, w którym znajdują się bułki drożdżowe. W Ałtaju i Kazachstanie to danie nazywa się niemieckimi kluskami.
Wyjątkowość dania polega na tym, że można je przygotować jako drugie danie i podać jako pierwsze. Ponadto niemieckie pierogi mogą pomóc gospodyni, jeśli nagle rodzina zostanie bez chleba. Dziś ugotujemy strudla na obiad dla 6 osób.
przepis na niemieckie pierogi
Danie: danie główne
Czas gotowania: 1 godzina
Całkowity czas: 1 godzina
Porcje: 6 porcji
Składniki
Przepis krok po kroku ze zdjęciem
Lepiej samemu ugotować ciasto drożdżowe, pamiętaj, że lepiej jest wziąć drożdże prasowane, a do ciasta nie należy wkładać cukru, węglowodanów i tak jest wystarczająco dużo.
Jak gotować strudle (pierogi niemieckie)
Pokrój mięso na małe kawałki. W takim przypadku odetnij tłuszcz i drobno posiekaj. Oddzielnie i kilka kości bez mięsa i tłuszczu. Zagotuj bulion z kości. Marchewki pokroić w drobną kostkę (dopuszczalne jest siekanie na tarce). Cebula pokroić w półpierścienie. Pokrój ziemniaki w duże plastry.
W kotle o pojemności 4 litrów podgrzej olej roślinny i wrzuć tam kawałki tłuszczu z kaczki. Gdy tylko się zaczerwienią, wrzucamy kawałki kaczki do kotła. Sól i pieprz do smaku. Smaż mięso do połowy. W tym czasie ciasto zwija się w warstwę i smaruje kwaśną śmietaną.
Przekręcamy warstwę w rolkę i kroimy na porcje. Rolki zostawiamy do proofingu.
Do mięsa dodajemy marchewki i smażymy ok. 5 minut. Unikaj zwęglenia, w przeciwnym razie danie będzie wyglądać nieatrakcyjnie!
Czas na pokłon. Smażymy go również nie dłużej niż 5 minut. Włóż ziemniaki do kociołka i od razu bułki ciasta. Nie układamy ich ciasno, ale zostawiamy luki. Ponadto górny poziom nie powinien sięgać pokrywy o co najmniej 8-10 cm, w końcu podczas gotowania bułki znacznie się powiększają. Do kociołka dodajemy wodę tak, aby woda z klusek pokrywała tylko 1/3. Czekamy na gotowanie i gotujemy do ugotowania przez 25 minut.
W tym czasie przygotowujemy przekąskę z kiszonej kapusty, jabłek, cebuli i masła. Taka prosta sałatka doskonale uzupełni nasze pierogi.
Knedle położyć na środku naczynia, a wokół ziemniaków i mięsa posypać ziołami.
Podawać z bulionem i przystawką z kapusty.
Niemieckie pierogi są gotowe. Smacznego.
Pierogi po niemiecku
Zwracam uwagę na ciekawy przepis na wykonanie niemieckich pierogów z ziemniakami i mięsem. Już zaintrygowany? Pamiętaj o tym bardzo prostym przepisie.
SKŁADNIKI
1. Choć może się to wydawać dziwne, przepis na pierogi po niemiecku zaczyna się od mięsa. Należy go umyć, wysuszyć i pokroić na małe kawałki. Wlej trochę oleju do rondla i podgrzej. Wyślij tam mięso i smaż na złoty kolor.
2. Wlej trochę oleju na osobną patelnię i wyślij tam drobno posiekaną cebulę. Smaż do przeźroczystości i dodaj marchewki, obrane i pokrojone w cienkie patyczki (można utrzeć). Smażyć na średnim ogniu do miękkości.
3. Umyj pomidory, osusz i pokrój w drobną kostkę. Dodaj na patelnię z warzywami i smaż przez kolejne 5 minut.
4. Przełóż smażone warzywa na mięso. Sól i pieprz do smaku, w razie potrzeby dodając ulubione przyprawy. Wlej trochę wody i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
5. W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój na średnie kawałki. Dodać do rondla z mięsem, dusić do miękkości.
6. Teraz czas zacząć pierogi. Połącz jajko ze szczyptą soli, wlej wodę i stopniowo dodawaj mąkę. Zagnieść ciasto i rozwałkować w cienką warstwę na posypanej mąką powierzchni.
7. Włóż kilka łyżek kwaśnej śmietany i rozprowadź cienką warstwę na całej powierzchni.
8. Delikatnie zwiń warstwę ciasta wałkiem.
9. Aby pierogi po niemiecku w domu nie były zbyt duże, można pokroić ciasto w środku.
10. Pokrój gotowe bułki na małe kawałki.
11. Pierogi przesyłamy do przygotowanego mięsa z ziemniakami (w razie potrzeby dolewamy wody) i gotujemy na średnim ogniu przez około 10 minut.
12. Umyj świeże warzywa, osusz i posiekaj. Wlej zieleninę i możesz wyjąć naczynie z ognia. Oto taki niezwykły, ale dość prosty przepis na pierogi po niemiecku.
Knedle po niemiecku. Robimy zupę.
- Potrzebne do pierogów:
- 2 jajka
- 500 gr mąki
- 1 łyżeczka Sól
- 250 ml gazowanej wody mineralnej
- 600-700 gr ziemniaków
- Na zupę:
- 4 małe ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 cebula
- zielenie do smaku
- olej do smażenia.
Metoda gotowania
Zawsze mamy kość z piersi, więc prawie zawsze gotujemy na niej buliony, jeśli bulion nie jest zrobiony z mięsa, to wystarczy zalać wodą i pokroić obrane ziemniaki w drobną kostkę, gotować do połowy.
W międzyczasie smażymy na maśle (warzywnym), cebulę podsmażamy na złoty kolor, dodajemy markovkę startą na drobnej tarce.
Gdy ziemniaki są gotowe, przychodzi kolej na knedle, wkładamy je do gotującego się bulionu z łyżeczką.
Gdy unoszą się, wstawiamy do smażenia, gotujemy przez kolejne 10 minut.
Na koniec dodaj drobno posiekaną zieleninę.
Ugotuj tłuczone ziemniaki.
Jajka ubić solą, dodać puree ziemniaczane, wodę mineralną i mąkę, wymieszać, masa okazała się nieco grubsza niż śmietana.
Jak ugotować niemieckie danie narodowe Pierogi z ziemniakami - przepis ze zdjęciami krok po kroku
niemieckie pierogi- coś pomiędzy tradycyjnymi pierogami a zrazami. Wszystko dlatego, że takie pierogi gotują z bardzo satysfakcjonującym nadzieniem i zawsze z sosem śmietanowym.
Ciasto na knedle po niemiecku przygotujemy z ziemniaków i mąki z dodatkiem jajka kurzego. Takie ciasto ziemniaczane okaże się bardzo delikatne i będzie dobrze komponowało się z wybranym nadzieniem.
Gotowanie niemieckich pierogów w domu to urozmaicenie codziennego menu w ciekawy i nietypowy sposób. Chociaż nawet na świąteczny stół, takie niesamowicie przepyszne klopsiki ziemniaczane są idealne.
Danie przygotowywane jest bardzo prosto i szybko. Nawet jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś gotować pierogów, nasz przepis krok po kroku na robienie ich ze zdjęciem pomoże ci szybko to rozgryźć.
Do nadzienia użyjemy mieszanki smażonego wędzonego mięsa i pieczarek z porem.
Sos do klusek po niemiecku doprowadzimy do wymaganej gęstości na patelni i zrobimy go ze śmietany, mleka i czosnku. Możesz opcjonalnie dodać do tego dania różne przyprawy i przyprawy, ale jak pokazuje praktyka, wystarczy sól i czarny pieprz.
Zacznijmy gotować niemieckie pierogi nadziewane sosem śmietanowym.
Składniki
Ziemniak
(700g)
Mąka pszenna
(100 gramów)
jajko
(duży, 1 sztuka)
Zmielony czarny pieprz
(smak)
sól spożywcza
(smak)
Pieczarki
(200g)
Wędzone mięso
(100 gramów)
Czosnek
(2-3 ząbki + 2 goździki na sos)
Kwaśna śmietana
(1 łyżka + 150 g na sos)
mleko
(100-150g)
Marchewka
(1 szt.)
Por
(posiekane, 2-3 łyżki stołowe)
Kroki gotowania
Przygotujmy ciasto na pierogi. W tym celu dokładnie umyj wszystkie ziemniaki, obierz, w razie potrzeby pokrój na duże kawałki i gotuj w osolonej wodzie do miękkości. Następnie spuszczamy wodę z ziemniaków, a same bulwy przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub po prostu miażdżymy. Zmieszaj puree ziemniaczane w głębokiej misce z jednym jajkiem kurzym i wskazaną ilością mąki. Posolić i popieprzyć składniki do smaku, dokładnie wymieszać.
Wybrane wędzone mięso kroimy na małe kostki i wkładamy na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym, lekko smażymy. Ząbki czosnku zmiażdżyć płaską stroną noża, obrać i bardzo drobno posiekać. Na patelnię z mięsem dodaj czosnek. Pieczarki myjemy pod bieżącą wodą, suszymy i kroimy w zgrabne plastry lub drobną kostkę. Dodajemy je również na patelnię i dokładnie mieszamy z resztą składników, smażymy nadzienie, aż mięso i grzyby będą gotowe.
Następnie przygotujemy obfity sos. Marchewki obrać i natrzeć na grubej tarce. Podgrzewamy patelnię olejem roślinnym i lekko smażymy na niej startą marchewkę. Wysyłamy również posiekane pory i ząbki czosnku przeciśnięte przez prasę na patelnię. Na patelnię wlać wymaganą ilość mleka i śmietany, posolić i popieprzyć sos do smaku, dokładnie wymieszać. Doprowadź płyn na patelni do wrzenia, a sos lekko zgęstnieje, a następnie wyłącz ogień.
Zmocz ręce w wodzie i zacznij formować pierogi. Z kawałka ciasta ziemniaczanego zrób małą kulkę, wyciśnij ją, aby uzyskać równą i schludną średniej wielkości tortillę. Na środek ciasta włóż łyżeczkę ze szkiełkiem przygotowanego nadzienia i zamknij brzegi pierogów. Ponownie uformuj piłkę. Wykonaj te manipulacje z całym ciastem ziemniaczanym i farszem. Gotuj knedle w lekko osolonej wodzie przez 3-4 minuty, aż uniosą się na powierzchni. Gotowe klopsiki ziemniaczane z nadzieniem przełożyć na talerz i polać jeszcze gorącym sosem. Podawaj danie do stołu tylko na gorąco. Knedle po niemiecku z ziemniakami gotowe.
niemieckie pierogi
„Niemieckie pierogi lub struli”
Więc to danie zawsze było nazywane w naszej rodzinie. Jego mama gotowała dla nas na święta, a my
był bardzo kochany i oczekiwany. Jego matkę w odległych czasach głodu uczyła gotować Niemka. I postanowiłem rozpieszczać moją rodzinę tym daniem.
Aby uniknąć sporów o nazwę tego dania, jest wiele nazw, ktoś nazywa to danie „Klub”, ktoś „Strudli”, ktoś „Struli”, na Białorusi „Kwietnik”
Receptura dania jest zakorzeniona w Niemczech, ale myślę, że na Ukrainie została gruntownie poprawiona.
Więc gotujemy mięso, kochamy zarówno miąższ, jak i kości. To danie można przygotować z dowolnego mięsa i drobiu, jak chcesz. Najważniejszą rzeczą w tym daniu jest sam proces. Nie potrzebujemy dużo bulionu. Na 0,5 kg mięsa (ja ugotowałem z wieprzowiny) wystarczy jeden litr lub maksymalnie 1,5 litra wody. Mięso zawsze zanurzam we wrzącej wodzie, wkładam jedną obraną cebulę, marchewkę, seler i gotuję bulion przez około godzinę.
W tym czasie wyrabiam ciasto: 1 szklanka mleka, szczypta soli, 1 jajko i mąka tyle ciasta ile potrzeba, nie potrzebujemy bardzo stromego ciasta, ciężko będzie się rozwałkować w cienką warstwę. Ciasto zagniatamy, odstawiamy, odpoczywamy, aw międzyczasie obieramy ziemniaki i cebulę. Następnie dzielimy ciasto na dwie części i rozwałkowujemy cienki placek, posypujemy dosyć dużą ilością mąki, aby nie przywierało do stołu i smarujemy roztopionym masłem (smaży się cebulę na oleju na złoty kolor, drobno posiekane, ale smaczne bez niego), zamień natłuszczone ciasto w ciasną bułkę, zrób to z obydwoma kawałkami ciasta i pokrój na małe bułeczki tego samego rozmiaru.
Jak tylko mięso będzie ugotowane, ułóż ziemniaki pokrojone w krążki, upewniając się, że woda lekko przykrywa ziemniaki. Na wierzchu ziemniaków rozsmarowujemy cebulę smażoną na maśle, a potem nasze knedle, na wierzchu są gotowane prawie dla pary.
Jeśli jest dużo wody (mój mąż nie lubi za dużo wody bez bulionu), weź więcej niż wystarczająco, inaczej smak pierogów nie będzie tak smaczny. Zamknij szczelnie pokrywkę i bez otwierania gotuj przez 20 minut. Jest jeszcze inna wersja tego dania, nauczyła mnie tego koleżanka z Niemiec. Smażyliśmy więc mięso z kurczaka na oleju, następnie przenieśliśmy je na patelnię z grubym dnem, następnie do mięsa dodano kiszoną kapustę, usmażyliśmy, a następnie dodano wrzącą wodę lub bulion, a następnie ułożyliśmy na wierzchu knedle z zakwasu (ale Ciasto posmarować olejem roślinnym i posypać cebulą). Było też bardzo, bardzo smaczne.Bon appetit!
Zapewne każdy Włoch opowie o smaku prawdziwych pierogów, i to z taką samą przyjemnością, z jaką zjadł pierogi Gogol's full Patsyuk.
To danie można porównać do pierogów. Jednak w swojej ojczyźnie - w Południowym Tyrolu - zyskała wiele smaków, a nawet własne wakacje!
Pierogi podawane są jako dodatek do mięs, z serem, czekoladą. Jeszcze wczoraj - 13 września - goście z Tyrolu mogli wypróbować 23 różne opcje dekoracji! Odbył się tu festiwal gastronomiczny poświęcony pierogom.
Dlaczego po niemiecku powiedzieliśmy knedle? Historyczny region Tyrolu obejmuje zarówno ziemie austriackie, jak i autonomiczne prowincje Włoch. Święto pierogów, podobnie jak samo danie, uważane jest za część ich kultury zarówno przez Niemców, jak i Włochów.
Jak gotować pierogi narodowe
Do dania musisz wymieszać surowe i gotowane ziemniaki w równych proporcjach.
Zetrzyj surowe ziemniaki i pozostaw w zimnej wodzie, aby nie ściemniały i aby skrobia częściowo wypłynęła. Zetrzeć na grubej tarce lub przepuścić gotowane ziemniaki przez maszynę do mięsa. Surowe ziemniaki odcedź i wyciśnij, wymieszaj z gotowanymi ziemniakami, a do powstałej masy dodaj sól i zioła do smaku.
Aby masa była gęsta, a knedle dobrze się formowały, autentyczny przepis pozwala dodać kaszkę z kaszy manny gotowaną w solonym mleku.
Z masy uformować kulki mniejsze niż jabłko i zagotować w przegotowanej wodzie.
Osobno podsmaż cebulę (lepiej użyć warzyw i odrobiny masła) i podawaj gotowe pierogi z cebulą i ziołami.
W 100 gramach potrawy - 108,5 kcal: 2,1 g białka, 1 g tłuszczu, 23,2 g węglowodanów.
Marina Buzajewa
Przepis na to danie od dawna jest w naszej rodzinie od mojej babci. Z dzieciństwa pamiętam jak babcia rozwałkowała ciasto, smarowała je masłem i składała kapusta. Szczelnie zamknąłem pokrywę i nie dało się otworzyć, więc czekaliśmy, kiedy były gotowe ulubione pierogi. A potem te "tłuściaki" rozpakowały się, włożyły kawałki mięsa i zjadły. Moja babcia też nazywała je piłkami (z naciskiem na pierwszą sylabę, niestety nie wiem dlaczego.
Ciasto:500g mąki
300g mleka (ciepły)
1 opakowanie suchych szybkich drożdży (Biorę), ale można też 30 g surowego
50 g masła
trochę soli
kapusta(najlepiej marynowane) gulasz z kawałkami mięsa, można dodać ziemniaki. Garnek lub kociołek powinien być pojemny.
Ciasto rozwałkować na warstwę, posmarować roztopionym masłem, pokroić w wstążki, każdą wstążkę zwinąć w rulon.
Umieść bułki w misce kapusta i skropić bułeczki olejem. Następnie szczelnie zamknij pokrywkę i nie otwieraj przez 30 minut (w tym czasie nasza pierogi będą gotowe) .
Możesz też użyć gotowego ciasta drożdżowego (ja czasami robię to, gdy mam mało czasu, ale ciasto domowe jest lepsze.
Nazwa tego dania ma niemieckie korzenie. Słowo strudel odnosi się do bułki cienkiego ciasta ze słodkim nadzieniem. Ale wyznaczają również drugie danie, w którym znajdują się bułki drożdżowe. W Ałtaju i Kazachstanie to danie nazywa się niemieckimi kluskami.
Wyjątkowość dania polega na tym, że można je przygotować jako drugie danie i podać jako pierwsze. Ponadto niemieckie pierogi mogą pomóc gospodyni, jeśli nagle rodzina zostanie bez chleba. Dziś ugotujemy strudla na obiad dla 6 osób.
przepis na niemieckie pierogi
Danie: danie główne
Czas na przygotowanie: 1 godzina
Całkowity czas: 1 godzina
Porcje: 6 porcji
Składniki
- 1 kg ciasta drożdżowego
- 5 sztuk. Ziemniak
- 1 szt. marchewka
- 1 szt. cebula
- 5 ul. l. olej roślinny
- mięso z kaczki 1/4 tuszy
- kwaśna śmietana
Przepis krok po kroku ze zdjęciem
Lepiej samemu ugotować ciasto drożdżowe, pamiętaj, że lepiej jest wziąć drożdże prasowane, a do ciasta nie należy wkładać cukru, węglowodanów i tak jest wystarczająco dużo.
Jak gotować strudle (pierogi niemieckie)
Pokrój mięso na małe kawałki. W takim przypadku odetnij tłuszcz i drobno posiekaj. Oddzielnie i kilka kości bez mięsa i tłuszczu. Zagotuj bulion z kości. Marchewki pokroić w drobną kostkę (dopuszczalne jest siekanie na tarce). Cebula pokroić w półpierścienie. Pokrój ziemniaki w duże plastry.
W kotle o pojemności 4 litrów podgrzej olej roślinny i wrzuć tam kawałki tłuszczu z kaczki. Gdy tylko się zaczerwienią, wrzucamy kawałki kaczki do kotła. Sól i pieprz do smaku. Smaż mięso do połowy. W tym czasie ciasto zwija się w warstwę i smaruje kwaśną śmietaną.
Przekręcamy warstwę w rolkę i kroimy na porcje. Rolki zostawiamy do proofingu.
Do mięsa dodajemy marchewki i smażymy ok. 5 minut. Unikaj zwęglenia, w przeciwnym razie danie będzie wyglądać nieatrakcyjnie!
Czas na pokłon. Smażymy go również nie dłużej niż 5 minut. Włóż ziemniaki do kociołka i od razu bułki ciasta. Nie układamy ich ciasno, ale zostawiamy luki. Ponadto górny poziom nie powinien sięgać pokrywy o co najmniej 8-10 cm, w końcu podczas gotowania bułki znacznie się powiększają. Do kociołka dodajemy wodę tak, aby woda z klusek pokrywała tylko 1/3. Czekamy na gotowanie i gotujemy do ugotowania przez 25 minut.
W tym czasie przygotowujemy przekąskę z kiszonej kapusty, jabłek, cebuli i masła. Taka prosta sałatka doskonale uzupełni nasze pierogi.
Knedle położyć na środku naczynia, a wokół ziemniaków i mięsa posypać ziołami.
Podawać z bulionem i przystawką z kapusty.
Niemieckie pierogi są gotowe. Smacznego.