Przepis na ganache do panierowania białego ciasta. Przepis na ganache - stabilny krem do pokrywania ciast i dekorowania babeczek w domu ze zdjęciami krok po kroku
Jeśli lubisz piec ciasta i inne słodycze, prawdopodobnie słyszałeś o ganache. To prawda, że dla wielu to imię pozostaje owiane tajemnicą. Dziś postanowiliśmy dowiedzieć się co to jest i jak go przygotować.
Co to jest ganache?
Przepis na ciasto malinowe
Jeśli chcesz rozpieszczać siebie i swoją rodzinę lub gości pysznym deserem o wykwintnym smaku, spróbuj przygotować to danie.
Do ciasta potrzebne będą następujące składniki: 100 gramów masła (zimnego), 150 gramów zwykłej i 50 gramów mąki migdałowej, 20 gramów brązowego cukru, jedno jajo kurze i 4 gramy soli. Aby przygotować ganache, należy zaopatrzyć się w następujące produkty: 180 ml śmietanki (minimum 33% tłuszczu), 300 gramów białej czekolady, 170 ml oliwy z oliwek, laskę wanilii i gruboziarnistą sól morską lub płatki ( na przykład Maldon). Do nadzienia potrzebujemy również 300-400 gramów świeżych malin. Taka ilość składników jest przeznaczona na formę do pieczenia o średnicy 20-22 centymetrów.
Przygotowanie ciasta
Najpierw pokrój zimne masło na małe kawałki i włóż je do miski blendera. Dodaj tam przesianą mąkę i sól. Zmiel na drobne okruszki. Dodać cukier i ponownie zmielić. Powstałą bułkę tartą wsypać do miski, dodać jajko i szybko zagnieść ciasto w kulę, zanim masło zacznie się topić. Zaraz po tym rozwałkowujemy na uprzednio oprószonym mąką arkuszu papieru do pieczenia. Grubość ciasta powinna wynosić około 3 mm. Przykryj drugą kartką papieru i włóż do lodówki na godzinę.
Następnie wyjmij ciasto, rozwałkuj je na wymaganą grubość i włóż do naczynia do pieczenia. Przykrywamy folią żaroodporną (w tym celu sprawdzi się również zwykły rękaw do pieczenia), posypujemy ryżem lub innymi drobnymi ziarnami i ponownie wkładamy do lodówki na 30-60 minut. Następnie pieczemy ciasto w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 10 minut z ryżem i 15 minut bez niego. Gotową bazę należy dokładnie ostudzić.
Przejdźmy do przygotowania kremu
Ten przepis na ganache różni się od klasycznego tym, że używa się w nim białej czekolady, a nie czarnej. Nadaje to kremowi szczególny smak i pikantność. Zatem posiekaj czekoladę i włóż ją do wysokiej szklanki lub miski z blendera zanurzeniowego. Śmietankę przelać do miski, dodać nasiona i jeśli to możliwe odstawić na noc, jeśli nie, podgrzać masę do wrzenia, ostudzić 15 minut, ponownie zagotować i wlać do czekolady.
Za pomocą szpatułki delikatnie mieszaj, aż powstanie jednorodna masa. Do mikstury włóż blender i cienkim strumieniem zacznij wlewać oliwę z oliwek. Na koniec dodać sól do smaku. Jak widać, ten przepis na ganache wcale nie jest skomplikowany, ale jego smak przekracza wszelkie oczekiwania.
Aby zakończyć przygotowanie naszego ciasta, powstały krem wyłóż na wystudzony spód i włóż do lodówki do całkowitego stwardnienia. Następnie na deser ułóż maliny. Można podać pyszne ciasto! Smacznego!
Więc dzisiaj dowiedzieliśmy się, czym jest krem ganache, którego przepis jest łatwy do przygotowania.
Wszyscy miłośnicy słodkości, a także miłośnicy pieczenia tego słodkości na pewno wiedzą, czym jest ganache i jak go przygotować. Są też ludzie, którzy nigdy nie słyszeli takiego imienia. Dlatego poniżej porozmawiamy o tym ciekawym elemencie gotowania, a także przepisach na jego przygotowanie.
Zatem ganache to w zasadzie krem czekoladowy stosowany jako warstwa lub wierzchnia warstwa ciast i innych deserów.
Wiadomo, że ten słodki dodatek do potraw po raz pierwszy przyrządzono we Francji, a przepis ten zawierał tylko trzy główne składniki – klasyczną gorzką czekoladę, śmietanę i masło. W zależności od przeznaczenia ganache może być grubszy lub cieńszy.
Klasyczny przepis
Jak zrobić ganache (krok po kroku):
Klasyczny krem doskonale nadaje się do przekładania ciast, ciast, a także jako nadzienie do rogalików. Ganache to idealny element do przygotowania trufli czekoladowych, a także wszelkich innych dań cukierniczych kuchni francuskiej.
Inne opcje robienia ganache
Oprócz klasycznego przepisu na ten mus czekoladowy, istnieje wiele innych, które doskonale nadają się do różnych smakołyków, spełniając wszelkie preferencje smakowe miłośników słodyczy. A jednym z takich przepisów jest ganache z dodatkiem rumu.
Przepis nr 1 - Ganache z rumem, który wymaga:
Przygotowanie przepisu na rum zajmie tylko 15-20 minut, a zawartość kalorii w produkcie na 100 g wyniesie około 357 kcal.
Przygotowanie krok po kroku:
- Jak zwykle musisz zacząć od czekolady: musisz ją połamać na małe kawałki;
- Krem umieścić w pojemniku, który można podgrzać w łaźni wodnej. Śmietanę należy doprowadzić do wrzenia i natychmiast usunąć z ognia;
- Do gorącej śmietany wlać plasterki czekolady, następnie ubić oba składniki na gładką masę;
- Na koniec można dodać rum (lub koniak), po czym ponownie dobrze wymieszać masę czekoladową. Ganache przygotowany według tego przepisu idealnie nadaje się do panierowania ciasta.
Oprócz klasycznego przepisu można przygotować słodką, kremową masę nie z ciemnej czekolady, tylko z białej.
Przepis nr 2 - Ganache z białej czekolady, do którego potrzebne są następujące produkty:
Ten przysmak przygotowuje się dość szybko - nie więcej niż 20 minut. Zawartość kalorii w produkcie wyniesie około 280 kcal na 100 g.
Jak przygotować ganache według tego przepisu:
- Śmietanę wlać do odpowiedniego pojemnika, postawić na ogniu lub w łaźni wodnej i następnie stopniowo doprowadzić do wrzenia;
- Zdejmij wrzącą śmietankę z ognia, dodaj plasterki białej czekolady, stopniowo mieszaj oba składniki za pomocą trzepaczki lub miksera, aż do uzyskania jednolitej masy;
- Powstałą kremową masę czekoladową włóż do lodówki do ostygnięcia;
- Gotową masę z białej czekolady można wykorzystać jako polewę do ciast.
Ganache został wynaleziony 150 lat temu, ale przez te wszystkie lata jego podstawowa receptura nigdy się nie zmieniła: zawsze używano wyłącznie śmietanki, czekolady i masła. W razie potrzeby przepis można uzupełnić innymi składnikami - cukrem pudrem, koniakiem lub rumem, dodać do śmietanki mleko kokosowe lub zastąpić ciemną czekoladę białą lub mleczną, ale generalnie trzy główne składniki nigdy się nie zmieniają.
Klasyczna metoda gotowania (jak w pierwszym przepisie) nie zawiera cukru, dzięki czemu smak tego przysmaku będzie kremowy i jednocześnie pikantny, gdyż gorzka czekolada nada mu goryczy.
Ganache, którego przepis wykorzystuje rum, można pozostawić na chwilę w lodówce, aż stwardnieje, następnie ubić trzepaczką i za pomocą strzykawki cukierniczej ozdobić ciasto. W tym przypadku pyszna masa czekoladowa okaże się bardzo przewiewna i lekka.
Jeśli ganache przygotowywany jest wyłącznie do panierowania ciast, najlepiej użyć go bezpośrednio po przygotowaniu. A jeśli chcesz zrobić z niego nadzienie, należy je pozostawić w lodówce na 12 godzin.
Czekoladę na ganache należy pokroić w kostkę lub małe plasterki. Zapewni to bardziej równomierne rozprowadzenie gorącej śmietanki. W razie potrzeby możesz zetrzeć czekoladę, dzięki czemu szybciej się rozpuści i będzie bardziej równomiernie rozłożona.
Należy pamiętać, że ganache zachowuje swój błyszczący połysk tylko wtedy, gdy jest używany na gorąco. Gdy masa ostygnie, nabiera matowego odcienia.
Ganache to delikatny kremowo-czekoladowy krem, który idealnie nadaje się do wyrównywania wszelkich domowych wypieków pod mastyksem. Tylko stosując ganache, możesz mieć pewność, że powierzchnia ciasta będzie równa i gładka, a mastyk nie topi się.
Ganasz czekoladowy z białą czekoladą nie jest trudny do zrobienia w domu. Dzięki temu kremowi możesz stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło.
Spójrz na przepis na ganache z białej czekolady pod mastyks, a zobaczysz, jak prawidłowo nałożyć go na powierzchnię i pracować z mastyksem.
Czekoladowy ganache z białej czekolady z kremem
Gotowy ganache z białej czekolady do posmarowania ciasta należy dobrze przechowywać w lodówce przez co najmniej 8 godzin. Dlatego należy go przygotować wcześniej. Nie jest to trudne. Będziesz potrzebować:- Biała czekolada - 300 g
- Krem - 200 ml
Przed przygotowaniem ganache przygotuj wszystkie niezbędne składniki: dowolną białą czekoladę bez nadzienia i gęstą śmietanę.
Wlać śmietankę do wygodnego rondla i postawić na średnim ogniu.
Doprowadzić śmietankę do wrzenia i dalej gotować na małym ogniu. Do gorącej śmietany włóż czekoladę - aby szybciej się rozpuściła, należy ją pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na tarce. Gdy czekolada się rozpuści, zdejmij mieszaninę mleka z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.
Krem ganache z białej czekolady dobrze ubić mikserem (na średnich obrotach) i włożyć do lodówki, aby na kremie nie utworzyła się skórka, przykryć folią spożywczą.
Krem można zużyć od razu, najlepiej jednak pozostawić go na kilka godzin.
Powierzchnię ciasta najlepiej natłuścić silikonową szpatułką lub ostrym nożem.
Przepis na ganache z białej czekolady do polewy fondant
Jeśli nie możesz znaleźć gęstej śmietany, zawsze możesz użyć zwykłego mleka. Ganasz z białej czekolady do ciasta na mleku jest delikatniejszy i mniej tłusty. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:- Biała czekolada – 400 g
- Mleko (2-2,5%) – 2 szklanki
- Cukier – 1/2 szklanki
Czekoladę połamać na drobne kawałki lub zetrzeć na tarce.
Wlać mleko do rondla i podpalić.
Do mleka dodać cukier, wymieszać i gotować aż do całkowitego rozpuszczenia.
Następnie należy dodać czekoladę i gotować jeszcze kilka minut.
Zdejmij rondelek z ognia i umieść go w chłodnym miejscu. Gdy śmietana ostygnie do temperatury pokojowej, dobrze ją ubij trzepaczką lub mikserem. Ganasz z białej czekolady do polewania ciast i nadziewania ciastek jest gotowy. Teraz pozostaje tylko ostudzić i pozwolić mu zaparzyć. Następnie można go wykorzystać do przygotowania domowych wypieków.
Zobacz przepis na ganache z białej czekolady ze zdjęciami, a przekonasz się, jak łatwo i łatwo pracuje się z tym kremem.
Ponieważ krem twardnieje w lodówce, bardzo często wiele gospodyń domowych nie wie, jak prawidłowo nałożyć go na powierzchnię ciasta. Jest to całkiem łatwe do zrobienia.
Przed nałożeniem ganache z białej czekolady pod mastyk na powierzchnię ciasta należy go trochę ubić lub lekko podgrzać w łaźni, aby był bardziej plastyczny.
Na wierzch ciasta nałóż warstwę kremu o grubości około 1 centymetra i wygładź.
Na wierzch ciasta wyłóż papier pergaminowy i spłaszcz szpatułką lub nożem, aby usunąć nadmiar powietrza.
Włóż ciasto do lodówki. Gdy krem stwardnieje, usuń pergamin.
Jeśli zdecydujesz się udekorować ciasto kremem, krem nie powinien być bardzo zimny. Pozostaw ciasto na chwilę w temperaturze pokojowej.
Rozwałkuj mastyk na skrobi lub cukrze pudrze, aby nie przykleił się do stołu i nie rozerwał. Następnie możesz wykonać z niego dowolne dekoracje według własnego gustu.
Smacznego!
Czekoladowy ganache to niesamowicie pyszny duet czekolady i śmietanki. A co najważniejsze, ten przydatny wynalazek Francuzów ma tak szerokie zastosowanie, że po prostu trzeba wiedzieć, czym jest ganache czekoladowy i jak go prawidłowo przygotować.
Przepis na ganache czekoladowy
Technologia gotowania jest tak prosta, że poradzi sobie z nią nawet dziecko. Czekoladę zmielić (im drobniej, tym lepiej – dzięki temu czekolada szybciej się rozpuści). Śmietankę postawić na kuchence, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. I wystarczy zalać gorącą śmietanką pokruszoną czekoladę (czekoladę można pozostawić pod gorącą śmietanką na kilka minut). Mieszaj trzepaczką, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Następnie można dodać olej, ale nie jest to konieczne.
Olej sprawia, że ganache jest „miększy” i dodaje blasku. Odpowiednio, w zależności od pożądanego rezultatu, możesz dodać od 10% do 50% masła.
Kilka słów o wymaganej ilości składników. Istnieje zasadnicza proporcja czekolady do śmietanki, zależna od rodzaju czekolady (im więcej kakao w czekoladzie, tym więcej śmietanki potrzeba).
- Ganasz z ciemnej czekolady: 1 część czekolady + 1 część kremu;
- Ganasz z mlecznej czekolady: 3 części czekolady + 2 części śmietanki;
- Ganasz z białej czekolady: 2 części czekolady + 1 część kremu.
Staraj się wybierać czekoladę wysokiej jakości i zwracaj uwagę na zawartość tłuszczu w śmietanie (powinna wynosić co najmniej 33%).
Ponadto możesz dodać różne „smaki”:
- W formie przecieru owocowego: jagody lub owoce zmiel w blenderze i przetrzyj puree przez sito do gotowego ganache czekoladowego. W takim przypadku należy zmniejszyć początkową ilość kremu. Na przykład decydujesz się na ganache z ciemnej czekolady z nadzieniem owocowym. Oznacza to, że należy rozbić 100 gramów czekolady, wlać do niej 50 ml gorącej śmietanki (zamiast 100 ml), mieszać aż czekolada się rozpuści, następnie ewentualnie posmarować masłem, a na koniec można dodać 50 gramów przecieru owocowego;
- Dopraw kremem. Ta opcja jest szczególnie istotna w przypadku ganache z białej czekolady. Do śmietanki można dodać różne przyprawy i/lub zioła (wg uznania), doprowadzić do wrzenia i przelać przez sitko na kawałki czekolady (w tym przypadku proporcje się nie zmieniają).
Nie ma potrzeby stawiać sobie ścisłych granic, podane powyżej proporcje są przybliżone - eksperymentuj i opracuj swój idealny przepis. Które przypadną Ci do gustu pod względem smaku, konsystencji i łatwości użycia.
Na przykład używając tej samej czekolady i zmieniając proporcje, można uzyskać różne rezultaty. Dodaj więcej śmietany (1:2), a otrzymasz świetną glazurę. Czekoladę i śmietanę weź w równych częściach, ostudź i ubij - otrzymasz niesamowicie przewiewny i smaczny krem. Więcej czekolady (2:1) – idealna masa truflowa.
A jaśniej na przykładzie dekorowania babeczek.
I na koniec doskonały przepis na ganache od szefa kuchni Serdara Yenera. Dzieliliśmy się już z Wami jego ciastami z ganache z ciemnej czekolady ( i ).
Ganache jak używać
Tak więc powyżej rozważaliśmy już różne proporcje ganache i odpowiednio uzyskaną konsystencję. Porozmawiajmy teraz o tym, jak używać ganache.
Ganasz czekoladowy do polewania ciast i innych wypieków
Ganache przygotowujemy według klasycznej receptury.
Świeżo przygotowany ganache jest zbyt płynny – nie będzie w stanie wyrównać ciasta. Dlatego należy pozostawić go na 5 godzin w temperaturze pokojowej lub na godzinę w lodówce. Lub napełnij dużą miskę zimną wodą z lodem, włóż do niej filiżankę śmietanki i ubijaj, aż masa będzie gęsta. Cóż, przejdź do faktycznego powlekania ciasta.
Konsystencja czekoladowego ganache pozwala równomiernie pokryć nawet ciasto naleśnikowe. A jeśli chcesz osiągnąć idealne krycie przy gładkich krawędziach, zapoznaj się z tym artykułem.
Ganache schłodzić w lodówce przez 3 godziny. Włóż go do rękawa cukierniczego i udekoruj babeczki lub muffinki. Rezultat jest po prostu doskonały, bogaty smak czekolady zachwyci każdego.
Dodaj puree truskawkowe i masz świetne nadzienie makaronikowe.
Ubitego ganache możesz także wykorzystać do nadzienia ciasteczek lub dekoracji babeczek czy ciast. W takim przypadku smak nie będzie tak bogaty, ale nie będzie gorszy. To po prostu inna tekstura, przewiewna i miękka.
I najszybsza opcja: użyj ganache jako glazury. Można podawać także z lodami.
Ganasz czekoladowy jako część wypieku
Można go użyć do zrobienia warstwy czekolady w ciasteczkach.
Lub zrób brownie z płynnym środkiem.
Ciasto „Galette des Rois” będzie po prostu nieporównywalne z nadzieniem czekoladowym. Oprócz klasycznego przepisu będziesz musiał dodać mieszankę skrobi kukurydzianej z mlekiem i 10 gramów jaj.
Najpierw wymieszaj skrobię z mlekiem i odłóż na bok. Przygotuj ganache czekoladowy. Dodaj jajko do mieszanki skrobiowo-mlecznej, ubij i wlej powstałą mieszaninę do czekolady. Pojemnik ze śmietaną postawić na małym ogniu, ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia i wyjąć po 1 minucie. Umieścić cienką warstwę w dużym pojemniku i przykryć folią spożywczą.
Ciasto francuskie rozwałkowujemy i wycinamy kółka. Umieść lub użyj worka do pieczenia, aby wycisnąć krem na jeden z nich. Przykryć drugą połową ciasta i docisnąć. Odetnij nadmiar i posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem. Zrób projekt za pomocą noża. Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 200°C, po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 180°C, po kolejnych 10 minutach do 160°C i piec 25-30 minut (do zarumienienia). Najlepiej podawać na zimno.
Trufle czekoladowe
Tutaj wszystko jest proste: na 2 części gorzkiej czekolady wystarczy tylko 1 część śmietanki, można też dodać trochę likieru lub rumu (na koniec do gotowego, ale wciąż płynnego ganache). Powstałą mieszaninę schładza się do temperatury pokojowej, następnie lepiej włożyć ją do lodówki na 30-50 minut (masa czekoladowa powinna stwardnieć, ale pozostać plastyczna).
Jeśli trzymasz go w lodówce, po prostu zostaw talerz w temperaturze pokojowej - zejdzie.
Następnie łyżką formuj kulki, przykryj je pergaminem i odstaw na 20 minut do lodówki. Następnie obtaczamy je w kakao. Przygotowane trufle należy przechowywać w lodówce w hermetycznie zamkniętym opakowaniu (pojemniku z pokrywką).
Kulinarne zwycięstwa dla Ciebie!
Pisałem już szczegółowo. Proponuję zacząć od tych podstawowych – ganache. Ganache to mieszanka śmietanki, czekolady i masła w różnych proporcjach, dopuszczalne są także dodatkowe dodatki smakowe. Ale porozmawiajmy o wszystkim w porządku.
Konsystencja ganache jest gęstsza niż zwykle kremy, jeśli przechowujesz go w lodówce (zarówno w torbie, jak i w cieście), staje się bardzo gęsty - doskonała właściwość do napełniania, dowiesz się dlaczego później.
Zapamiętaj przybliżone proporcje ganache:
— Ganasz z białej czekolady: 2 części czekolady, 1 część śmietanki (33%), 10% masła
— Ganasz z ciemnej czekolady: 1 część czekolady, 1 część śmietanki (33%), 10% masła
— Ganasz z mlecznej czekolady: 3 części czekolady, 2 części śmietanki (33%), 10% masła.
Masło dodaje się tutaj zarówno dla połysku, jak i po to, aby nadzienie było bardziej delikatne i giętkie przy gryzieniu. Nie trzeba dodawać). Dodatkowo część śmietanki można zastąpić gęstym puree (jagodowym, owocowym).
Na początek ganache z białej czekolady.
Przygotowanie ganache jest bardzo proste – należy rozpuścić czekoladę, wymieszać ze śmietaną, poczekać, aż masa ostygnie i dodać masło. Czekoladę można roztopić w kąpieli wodnej, zalać wrzącą śmietaną lub po prostu połamać czekoladę, wlać śmietankę i podgrzać w kuchence mikrofalowej.
Podgrzewam w 15 sekundowych seriach: wstawiam do piekarnika, podgrzewam 15 sekund. Wyjmij, dobrze wymieszaj i włóż z powrotem do piekarnika. Nigdy nie podgrzewaj czekolady, bo się zważy. Dlatego wykonujemy 15-sekundowe impulsy. Należy pamiętać, że wraz z czekoladą nagrzewa się zarówno śmietanka, jak i kubek, co oznacza, że mieszając całą masę, roztapiamy ją. Bardzo wygodnie. 
Mieszaj, aż masa będzie gładka, pozwól jej lekko ostygnąć i dodaj masło. Zamieszaj ponownie. I włóż do rękawa cukierniczego.
Przekręć torebkę (można ją zawiązać gumką lub klipsem do torebek na mleko). Włóż go do lodówki. Tam twardnieje dość dobrze po 3-4 godzinach, najlepiej jest pozostawić go na noc. Przed nadzieniem makaroników lepiej wyjąć ganache z lodówki na godzinę, aby osiągnął temperaturę pokojową - jest to idealna temperatura, gdy jeszcze nie płynie, ale już dobrze trzyma swój kształt. 
A teraz ganache z ciemnej czekolady. Tutaj trochę skomplikowałam i dodałam puree truskawkowe. 
Tutaj wszystko jest takie samo. Tylko połowę kremu zastąpiłam puree truskawkowym. Aby to zrobić, zmiksuj jagody w blenderze.
Po wymieszaniu na jednolitą, gładką masę ponownie lekko ostudzić i dodać olej. 
Następnie przecedź puree truskawkowe przez sito.
Mieszamy i wlewamy do rękawa cukierniczego. Wkładamy go również do lodówki. 
Ganache robi się też z mlecznej czekolady (proporcje podałam na początku). Obowiązuje tu zasada smaku i koloru. Oznacza to, że robisz nadzienie o kolorze i smaku, który lubisz najbardziej. Oczywiście im jaśniejsza czekolada, tym mocniejszy smak puree, którym zastąpisz część śmietanki. Ale zrobiłem te opcje, aby zachować kolor (biały i czekoladowy).
Gotowym ganache (ostudzonym) nakładamy na połówki makaronika - dokładnie na środku, tworząc kulkę o wysokości 1 cm, wierzch przykrywamy drugą połówką i lekko dociskamy. W ten sposób ganache (i każde inne nadzienie do makaroników) zostanie rozłożone idealnie równomiernie i na taką wysokość, jakiej potrzebujesz (niektórzy wolą 2 mm, inni wolą 5 mm nadzienie).
Gotowy makaron włóż do lodówki (w szczelnym pojemniku) na kilka godzin (najlepiej na całą noc). W rezultacie otrzymasz mocny makaron, który się nie rozpadnie, dobrze zniesie transport (nawet w ciepłym sezonie) i zachwyci Cię delikatną, elastyczną konsystencją. 
Istnieją inne, bardziej nieklasyczne i (nie mówiąc już o) dziwne rodzaje nadzień. Zasada jest ta sama – jeśli w komentarzach zbierze się wystarczająca liczba osób, dodam kolejne ciekawe przepisy.
Nawiasem mówiąc, śmietanę (szczególnie do białego ganache) można aromatyzować. Oznacza to, że dodaj do nich miętę, inne kwiaty i zioła oraz przyprawy. Następnie podgrzać do wrzenia i przecedzić przez sitko na połamaną czekoladę. Wtedy wszystko jest takie samo.
W ten sposób uzyskasz lekkie, ledwo wyczuwalne aromaty mięty, lawendy, a niektórzy używają gryki!)