Gdzie i jak przechowywać czosnek. Przydatne wskazówki: jak prawidłowo przechowywać czosnek zimą. W torbie, plastikowym pojemniku lub szklanym słoju bez pokrywki

Wszyscy wiemy, czym jest czosnek. O jego dobroczynnych właściwościach i tym, jak zmienia walory smakowe niemal każdej potrawy, wie każdy.

Ale nie każdy wie, jak prawidłowo przechowywać czosnek, aby nie stracić zbiorów i wydanych pieniędzy. Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, warzywo to może długo zachować swój dobry wygląd i nie zepsuć się.

Aby przechowywać czosnek przez długi czas, należy go odpowiednio przygotować. Proces ten rozpoczyna się od zbiorów. Czosnek może być wiosenny lub zimowy. Czas i charakterystyka zbioru zależą od jego rodzaju.

Zbiór czosnku wiosennego odbywa się pod koniec sierpnia. Aby zrozumieć, kiedy należy zebrać roślinę, należy spojrzeć na wierzchołki. Jeśli spadł i zmienił kolor na żółty, czas usunąć czosnek. Czosnek wiosenny nie jest wybredny i można go przechowywać do następnych zbiorów.

Czosnek zimowy lub zimowy zbiera się w lipcu. Jest dość kapryśny i może przetrwać tylko do zimy (bardzo rzadko do wiosny). Jeśli zebrano duże zbiory tego gatunku, lepiej zmielić czosnek na przyprawy lub zrobić z niego pastę. Dojrzałość czosnku ozimego można rozpoznać po suchych i żółtych wierzchołkach, cienkich łuskach i pęknięciach na skórce kwiatostanów.

Czosnek należy wykopać ostrożnie, aby nie uszkodzić główek, ponieważ ciętych roślin nie można długo przechowywać. Po ekstrakcji czosnek należy suszyć pod baldachimem lub na słońcu (jeśli na zewnątrz jest ładna pogoda) przez kilka dni.

Po wysuszeniu należy przyciąć suche łodygi (jeśli nie zamierzasz przechowywać czosnku w warkoczach) i posortować główki.

W żadnym wypadku nie należy pozostawiać głowic pustych, porysowanych, uszkodzonych lub zgniłych. Nie będą przechowywane długo. Ponadto mogą zainfekować inny czosnek zgnilizną lub chorobą.

Po pracach przygotowawczych możesz zacząć wybierać metodę przechowywania. Czosnek, który został posortowany z tego czy innego powodu, można zmielić w celu przyprawienia lub zamrozić w zamrażarce.

Ze względu na swoje właściwości czosnek jest rekordzistą pod względem trwałości. Jest przechowywany zarówno na ciepło, jak i na zimno, a czas nie zmienia się zbytnio.

Aby zrozumieć, jak przechowywać czosnek w mieszkaniu miejskim, musisz zrozumieć miejsce przechowywania i opakowanie (pojemnik).

Jaki jest najlepszy pojemnik do przechowywania czosnku?

Skrzynka. Czosnku nie trzeba obierać w pudełku, należy włożyć do pudełek całe główki i ewentualnie posypać solą lub mąką. Najlepiej używać skrzynek drewnianych, które powinny mieć szczeliny, przez które może przepływać powietrze do czosnku.
Przechowywanie w koszach. To najprostszy pojemnik i jeden z najłatwiejszych sposobów konserwowania czosnku. Dzięki splotowi w koszu stale krąży powietrze. Ma to korzystny wpływ na przechowywanie warzyw.
Pończochy lub rajstopy. Nasze babcie stosowały tę metodę. Jednak nadal pozostaje popularnym sposobem przechowywania czosnku w domach. Dzięki niewielkim szczelinom do rajstop dostaje się powietrze, a czosnek wyjątkowo dobrze przetrwa zimę. Rajstopy z dzianiny wiesza się na gwoździach, oszczędzając w ten sposób miejsce w mieszkaniu.
Banki. W takim pojemniku można przechowywać zarówno obrany, jak i nieobrany czosnek. Można go umieścić w słoiczku w czystej postaci, z solą lub olejem i w zależności od zawartości można go zamknąć plastikową pokrywką lub pozostawić otwarty. Czosnek w słoiku można umieścić w lodówce lub na balkonie.
Bez opakowania. Jeśli nie chcesz przechowywać czosnku w pudełkach, słoikach, koszach lub innych pojemnikach, dobrym rozwiązaniem będą warkocze. Dzięki tej metodzie czosnek musi być dobrze wysuszony i stale przechowywany w suchym miejscu. Głowy są tkane z piór i sznurka lub liny. Ta opcja nie tylko pozwoli Ci przechowywać czosnek przez długi czas, ale będzie także wspaniałym elementem wystroju Twojego mieszkania.

Jeśli jeszcze nie wiesz lub nie zdecydowałeś, gdzie przechowywać czosnek w swoim mieszkaniu, tutaj Niektóre z najlepszych opcji:

loggia lub balkon. Nadaje się do przechowywania czosnku w słoikach lub pudełkach, jeśli pomieszczenia są izolowane;
piwnica lub pod ziemią Nie wiesz jak przechowywać czosnek w swoim mieszkaniu zimą? Idealnym rozwiązaniem będzie podziemna kondygnacja. Panuje umiarkowana wilgotność, dobra przepuszczalność powietrza, a czosnek nie straci swoich właściwości na wiosnę;
dowolne suche miejsce. Czosnek doskonale zabezpieczy się w warkoczach, szufladach czy rajstopach;
lodówka. Wiele osób pyta, czy można przechowywać czosnek w lodówce? Zasadniczo to urządzenie jest rozważane jako opcja. Czosnek dobrze znosi zimno. Jeśli nie przeszkadza Ci to w lodówce i nie zajmuje dużo miejsca, to też możesz ją tam przechowywać.

Abyś mógł w końcu zdecydować, jak przechowywać czosnek w domu, oferujemy kilka sposobów.

Przyjrzyjmy się im.

W soli. Aby to zrobić, musisz posortować czosnek i wysuszyć wybrane główki. Umieść sól na dnie pudełka ze sklejki. Połóż warstwę czosnku na tej soli, a następnie ponownie dodaj sól. Według własnego uznania może być kilka takich warstw. Ważne jest, aby ząbki czosnku nie stykały się ze sobą, a sól dobrze przykrywała warstwy.
W lodówce. Ta metoda jest najczęstsza, ponieważ przechowywanie czosnku w lodówce jest proste i praktyczne. Ważne, żeby było w nim miejsce. W celu konserwacji należy dobrze osuszyć czosnek i umieścić go w papierowych torebkach. Jeśli chcesz, możesz posypać solą. Czosnek należy przechowywać oddzielnie od wszystkich warzyw, wtedy będzie przechowywany do wiosny, a nawet lata.
W bankach. To jedna z ulubionych metod przechowywania wśród gospodyń domowych. Jeśli czosnek już obrałeś lub łuski same odpadły, wówczas najlepsza będzie opcja ze słoiczkiem, gdyż możesz w nim przechowywać obrany czosnek bez utraty właściwości rośliny. Aby to zrobić, sortujemy czosnek, jeśli to konieczne, obieramy go, suszymy przez kilka dni i wkładamy do słoików. Nie musisz zamykać pokrywy. Najważniejsze jest, aby umieścić go w suchym miejscu.
W formie gruntowej. Jeśli czosnek się zepsuł, jego przetwarzanie jest niezbędną opcją. Aby to zrobić, wybierz dobre, nieskażone goździki, oczyść je i zmiel w maszynce do mięsa. Następnie solimy i wkładamy do słoików, które przykrywamy pokrywkami i umieszczamy w lodówce. Jest to jeden ze sposobów przechowywania czosnku przez krótki czas, ale sos czosnkowy zawsze będziesz mieć pod ręką.
W oleju. Czosnek obierz, włóż do słoika i zalej olejem (oliwkowym lub roślinnym). Następnie musisz zamknąć pokrywę. Gdzie przechowywać czosnek zakonserwowany tą metodą? Możesz po prostu przechowywać go w lodówce.
W trocinach. Ponadto zamiast soli lub mąki można posypać czosnek trocinami (lepiej, jeśli są to drzewa iglaste). Czosnek należy przechowywać w skrzyniach drewnianych lub ze sklejki, w chłodnym i suchym miejscu.

Okres ważności czosnku

Przybliżone terminy to:

mielony czosnek - przechowywany nie dłużej niż dwa miesiące;
mąka, sól, trociny - około pięciu miesięcy;
w oleju - nie dłużej niż trzy miesiące;
w lodówce, jak w papierze, również około trzech miesięcy;
w banku - trzy miesiące.

Przetwory spożywcze nie tracą na znaczeniu. Pomimo postępu technicznego i najnowszych technologii w dziedzinie żywienia, nadal kochamy marynaty i przetwory, warzywa konserwowe i świeże. Co więcej, rytm współczesnego życia nie zawsze pozostawia czas na zakupy, a artykuły gospodarstwa domowego bardzo się przydadzą. Cóż, nie możesz pobiec na rynek po główkę czosnku, jeśli przepis wymaga tylko kilku ząbków! O wiele wygodniej jest zachować obrany czosnek na następny raz. Nie pozwól, aby ostry zapach Ci przeszkadzał – nie będzie go istniał, jeśli będziesz prawidłowo przechowywać obrany czosnek.

Wygodniej i łatwiej jest przechowywać cały czosnek, możesz go przechowywać przez całą zimę i nie musisz się o to martwić. Ale obrany czosnek możesz też zachować na zimę, jeśli znasz kilka zasad. Nasze babcie bez problemu poradziły sobie z tym zadaniem, a my jako właściciele sprzętów kuchennych jesteśmy w uprzywilejowanej sytuacji. Co może być łatwiejszego niż przechowywanie obranego czosnku w lodówce! Jednak nie wszystkim młodym gospodyniom domowym udaje się to nawet. A my już spieszymy im z pomocą z najlepszymi i skutecznymi przepisami na przechowywanie czosnku w domu.

Czy można przechowywać obrany czosnek? Jak długo przechowuje się obrany czosnek?
Możliwości przechowywania i warunki różnych warzyw zależą bezpośrednio od ich składu. Aby nie działać przypadkowo i zrozumieć istotę technologii, zastanówmy się, co decyduje o okresie przydatności do spożycia czosnku. Pomoże Ci to wybrać i kupić główki i ząbki czosnku nadające się do przechowywania:

Czosnek sadzi się i zbiera dwa razy w roku, dlatego rozróżnia się czosnek wiosenny i zimowy. Uprawiany w zimnych porach roku i zbierany wiosną, czosnek zimowy zwykle nie trwa aż do nowej zimnej pogody. Dlatego lepiej zachować świeży wiosenny czosnek na zimę.
Skład chemiczny czosnku jest niezwykle bogaty. Oprócz błonnika roślinnego, węglowodanów, witamin i minerałów czosnek zawiera biologicznie aktywne estry i fitoncydy, które mają silne działanie antyseptyczne i przeciwgrzybicze. Ta właściwość nie tylko zapewnia zachowanie czosnku, ale także sprawia, że jest to naturalny środek konserwujący do przechowywania innych produktów.
Świeży, wysokiej jakości czosnek częściej więdnie i/lub wysycha niż się psuje, co należy wziąć pod uwagę podczas jego przechowywania. Nie ma sensu po prostu wkładać świeżych goździków do lodówki lub szafki, gdzie nie wytrzymają długo i wkrótce staną się zwiotczałe i bezużyteczne.

Obrany czosnek możesz przechowywać w lodówce, jeśli będziesz go używać w najbliższej przyszłości. W takim przypadku spodziewaj się, że ząbki podzielonej główki czosnku pozostaną świeże tylko przez 3-4 dni. Cała główka czosnku zachowa dobrą formę przez kilka miesięcy. Ale nawet to jest za mało, jeśli trzeba zachować czosnek przez całą zimę.

Jak przechowywać obrany czosnek zimą?
Przechowywanie całego czosnku jest korzystne dla obu stron. Ale nie szukamy łatwych sposobów i szkoda wyrzucać dobre, świeże, ale już pokrojone warzywa. I nie wyrzucaj ich: najpierw spróbuj je uratować w takiej czy innej formie:

Czosnek w słoikach z mąką. Przygotuj odpowiednią liczbę szklanych słoików, najczęściej z plastikowymi lub zakręcanymi pokrywkami. Sterylizuj słoiki wrzącą wodą lub gorącą parą, w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, osusz i ostudź. Umieść czosnek na dnie słoika i posyp suchą mąką, upewniając się, że nie jest zaatakowany przez robaki. Nawiasem mówiąc, ta metoda przechowywania czosnku służy również do przechowywania mąki, ponieważ fitoncydy czosnku niezawodnie chronią go przed szkodnikami. Zamknij słoiki pokrywkami i umieść w suchym miejscu w temperaturze pokojowej lub nieco chłodniejszej.
Świeży czosnek z solą. Sól kuchenna i/lub morska to naturalny środek konserwujący, który zachowuje świeżość i wszystkie właściwości czosnku. Do przechowywania potrzebne będzie czyste i wolne od dziur pudełko lub pojemnik do przechowywania żywności. Przykryj dno pojemnika warstwą grubej soli, połóż czosnek ciasno na soli i dodaj trochę więcej soli na wierzch czosnku. W miarę zapełniania pudełka naprzemiennie układaj warstwy czosnku i soli. Następnie włóż go do suchej spiżarni lub umieść w szafie, jeśli znajdujące się tam przedmioty nie ulegną uszkodzeniu przez wilgoć i wysoką temperaturę.
Ząbki czosnku w oleju. Najtrudniejsza, ale najsmaczniejsza i wyrafinowana metoda. Idealny do rozłupanego i całkowicie obranego czosnku. Znów będziesz potrzebować sterylnego słoika, a także odpowiedniej ilości oleju roślinnego (słonecznikowy, oliwkowy lub inny). Włóż ząbki czosnku do słoika i zalej oliwą. W razie potrzeby dodaj suszone zioła, ziarna pieprzu i/lub inne przyprawy. W razie potrzeby wyjmij naoliwione plastry i wykorzystaj je, nie tracąc czasu na ich czyszczenie. Pozostały olej nabierze pikantnego aromatu i będzie doskonałym dressingiem do sałatek.
Marynowany czosnek w winie. Wariacja na temat kuchni śródziemnomorskiej: obrane ząbki czosnku włóż do szklanej butelki z niezbyt wąską szyjką i zalej ją do pełna wytrawnym winem, czerwonym lub białym, nie ma znaczenia. Ta mikstura będzie musiała być przechowywana w lodówce, zakręcając butelkę. Wino można zastąpić naturalnym nierozcieńczonym octem, ale w tym przypadku podczas gotowania należy wziąć pod uwagę ostrość i mocny smak marynaty.
Sól czosnkowa przydatna jako uniwersalna przyprawa o wyrazistym aromacie świeżego czosnku. Aby go przygotować, osusz obrany czosnek i posiekaj go w dowolny dogodny sposób (w blenderze, młynku do kawy lub po prostu ostrym nożem). Na każdą łyżkę posiekanego czosnku weź 1 łyżkę soli i dowolne suszone zioła (koperek, bazylia, seler itp.), wymieszaj i przetrzyj wszystko przez sito lub dobrze roztrzyj rękami. Przechowywać w suchym słoju z szczelnie zamkniętą pokrywką.
Mrożony czosnek. Możesz zamrozić zarówno całe, jak i posiekane, obrane ząbki czosnku. Do tego celu nadaje się czysty worek do zamrażania, specjalny pojemnik lub folia do gotowania. Umieść w nim czosnek i umieść go w komorze zamrażarki o najniższej temperaturze. W razie potrzeby wyjmij poszczególne ząbki i rozmroź je lub odłamuj po trochu z zamrożonej masy czosnkowej.

Puree czosnkowe to jeden ze sposobów konserwacji obranego czosnku, ale jest to bardziej gotowany sos niż czosnek jako surowiec. Jednak na wszelki wypadek zapisz ten przepis. Obrane ząbki czosnku zmiel na pastę za pomocą blendera lub kruszarki. Umieść w misie miksera i dodaj podwójną ilość oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Mieszaj na gładką masę i włóż puree do lodówki. Olej nie zamarznie, dzięki czemu puree czosnkowe będzie zawsze gotowe do użycia.

Jak prawidłowo przechowywać obrany czosnek?
Opisane metody wydają się proste, ale mogą nie zadziałać, jeśli przypadkowo naruszysz niektóre zasady przechowywania obranego czosnku. Tych zasad nie jest wiele, ale każda gospodyni domowa powinna je znać:

Zbieraj tylko nienagannie wysokiej jakości świeży czosnek, bez najmniejszych oznak zgnilizny, zgnilizny i/lub innych uszkodzeń.
Nawet odpowiednio przygotowany czosnek może zepsuć się pod wpływem ciepła, dlatego regularnie sprawdzaj jego stan i bez żalu wyrzucaj goździki, które wykazują oznaki uszkodzenia przez pleśń.
Nie przechowuj świeżego, niezamrożonego czosnku w plastikowej torbie lub folii w temperaturze pokojowej bez dostępu powietrza. W takich warunkach na folii szybko gromadzi się kondensacja, sprzyjając rozwojowi pleśni.

Przestrzeganie tych środków ostrożności pozwoli zachować obrany czosnek na zimę i nie utracić jego dobroczynnych właściwości, tak ważnych w okresie przeziębień i niebezpieczeństwa ostrych infekcji dróg oddechowych. Niech w Twoim domu zawsze będzie zdrowy czosnek, który uchroni Cię przed chorobami, siłami zła i wszelkimi nieszczęściami. Bądź zdrów!

Nie jest tajemnicą, że czosnek to nie tylko niezwykle zdrowe warzywo, ale także niezastąpiona przyprawa do wielu potraw. Zimą niezwykle trudno jest znaleźć na rynku dobre, świeże główki czosnku, a w supermarketach często wygląda on nieestetycznie: wiotki, pomarszczony, twardy lub półsuchy. A wszystko dlatego, że zasady przechowywania tej uprawy pozostawiają wiele do życzenia. Jak dłużej przechowywać czosnek zimą i robić to prawidłowo, aby zachwycał smakiem i walorami użytkowymi przez całą zimną porę roku, aż do nadejścia maja? Odpowiedzi znajdziesz w naszym artykule.

Zbiór i przygotowanie czosnku do przechowywania

Aby warzywo było dobrze przechowywane, musisz najpierw wiedzieć, jak prawidłowo usunąć czosnek.

Po pierwsze, zbiory muszą odbywać się na czas. Czosnek wysiewany jesienią (zimą) zaleca się zbierać pod koniec lipca, kiedy pękają łupiny kwiatostanów. Warzywo sadzone wiosną (wiosną) zbiera się nieco później - pod koniec lata lub na samym początku jesieni, kiedy dolne liście zwiędną, a górne pędy żółkną i opadają. Głowy powinny być twarde, mieć trzy gęste łuski zewnętrzne, błona powinna być łatwa do usunięcia, a zraziki powinny łatwo oddzielać się od siebie.

Cebule, które są zbyt luźne, są niedojrzałe. Nie wytrzymują przechowywania, szybko chorują i psują się. Przejrzały czosnek, który rozpada się na ząbki, również jest podatny na choroby.

Po drugie, pośpiesz się ze zbiorami przed ulewnymi deszczami, w przeciwnym razie czosnek nasiąknie wilgocią i zacznie gnić.

Po trzecie, natychmiast odłóż uszkodzone mechanicznie głowice na bok. Nie można ich długo przechowywać, a tym bardziej sadzić, ale można je wykorzystać do celów spożywczych. Lepiej wyrzucić głowy zepsute przez chrząszcze lub choroby.

Po czwarte, czosnek należy dokładnie wysuszyć przed długotrwałym przechowywaniem. Jeśli pogoda jest sucha i słoneczna, wyjdź na kilka godzin na świeże powietrze. Można suszyć w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, ustawiając temperaturę na 40-45 stopni. Czosnek należy rozłożyć na blasze do pieczenia (siatce) w jednej warstwie; nie zapomnij go okresowo obracać. Procedura trwa zwykle 2 godziny. Głowy uważa się za dobrze wysuszone, jeśli łuski szeleszczą.

Jak przechowywać czosnek w domu

Główne sposoby przechowywania czosnku obejmują ciepło i zimno. W przypadku metody ciepłej temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić 16-18 stopni. Gdy jest zimno – w granicach +1-3. Idealnym miejscem jest oczywiście piwnica. Ale jak prawidłowo przechowywać czosnek zimą dla tych, którzy mieszkają w mieszkaniu? Istnieje kilka sprawdzonych metod:

Do przechowywania możesz użyć starych kartonów lub nylonowych rajstop, które działają jak siatka. Czosnek wsypać do pudełka lub nylonowej pończochy, zawiązać i powiesić na balkonie lub w przeszklonej loggii. Warzywa w skrzynkach i siatkach nie gniją ani nie pleśnieją. Objętość pudeł nie powinna przekraczać 25-30 kg. Należy uważać, aby temperatura powietrza nie spadła poniżej 0 stopni. Chociaż czosnek bardzo dobrze znosi krótkotrwałe lekkie przymrozki, lepiej nie poddawać go takiej próbie. Jeśli spodziewane są lekkie przymrozki (do -3), czosnek można zostawić na balkonie, ale pudełko z nim należy przykryć dość grubą warstwą niepotrzebnych rzeczy lub starym kocem. Czosnek nie toleruje nagłych wahań temperatury. Jeżeli okresowo będziemy go przenosić do ciepłego pomieszczenia, a następnie ponownie wynosić na balkon, na głowach pojawi się kondensacja. Narażenie na wilgoć może spowodować gnicie.
Jest na to świetny sposób: przechowuj czosnek w soli i w słoiku. Na dno dużego szklanego słoika wsyp sól o grubości 1 cm, następnie ułóż na wierzchu warstwę główek czosnku tak, aby się nie stykały. Następnie całkowicie pokrywamy te głowy kolejną warstwą soli. Następnie możesz dodać warstwę czosnku i kolejną warstwę soli. Gdy słoik będzie pełny, przykryj go plastikową pokrywką i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu.
Możesz dobrze przechowywać zbiory czosnku w zwykłej lodówce. Aby to zrobić, należy najpierw umieścić czosnek w kartonowym pudełku z wykonanymi małymi otworami, a następnie umieścić go w szufladzie lodówki przeznaczonej do przechowywania warzyw.
Czosnek można zakonserwować na zimę za pomocą wosku lub parafiny. Przed zabiegiem odetnij korzenie czosnku do nasady, skróć łodygę tak, aby do główki pozostało 10 cm.Czosnek dokładnie osusz. Następnie rozpuść wosk w łaźni parowej (na 100 główek czosnku potrzeba 250 g wosku). Wszystkie główki smarujemy płynnym, ale niezbyt gorącym woskiem (za pomocą pędzla lub zanurzenia). Umieść przetworzony czosnek w pudełku (drewnianym lub kartonowym), przykryj starą szmatką (na przykład płótnem) i zabierz go do ciemnego i chłodnego miejsca do przechowywania.
Czosnek jest dobrze przechowywany w pudełkach, posypany skórkami cebuli lub mieszanką trocin i piasku rzecznego. Ta metoda jest odpowiednia do przechowywania czosnku w mieszkaniu, w którym temperatura jest stale wysoka. W przypadku wyniesienia go na balkon, gdzie panują ujemne temperatury, należy przykryć pudło ciepłym płaszczem (kocem), aby główki nie zmarzły.

Pamiętaj, że czosnek najlepiej przechowywać zimą w ciemnych, chłodnych, dobrze wentylowanych pomieszczeniach, o stałej temperaturze i optymalnej wilgotności 50-65%. Zmiany temperatury mają wyjątkowo niekorzystny wpływ na kondycję plonów. Jeśli temperatura przechowywania wzrośnie powyżej +22 stopni, główki czosnku zaczną wysychać i tracić na wadze.

Okresowo sortuj i sprawdzaj cebule, natychmiast usuwaj zepsute, aby nie przenosiły bakterii chorobotwórczych na zdrowe główki czosnku. Surowo zabrania się przechowywania czosnku w świetle, w szczelnie zamkniętych workach celofanowych, w zatłoczonej formie, w zbyt wilgotnych i słabo wentylowanych pomieszczeniach. Większe cebule z grubszą „koszulą” zachowują się lepiej.

Po kilku miesiącach na główkach nie powinno być już zielonego narośla.
Nie powinno być żadnych zgniłych głów ani oznak pleśni.
Cebulki czosnku nie powinny wyglądać na zbyt suche, pomarszczone, wiotkie ani pożółkłe.
Czosnek nie powinien być mokry ani spocony.

Jeśli do tej pory nie udało Ci się zachować zbiorów do wiosny, nie poddawaj się – zastanów się, na czym polegał błąd i koniecznie wypróbuj metody, których jeszcze nie stosowano.

Terminy zbioru czosnku ozimego i wiosennego

Termin zbioru zależy w dużej mierze od rodzaju czosnku. Czosnek ozimy posadzony jesienią osiąga pełną dojrzałość w lipcu. Zbiory jare zbierane są później, około sierpnia-września. Aby dokładniej określić czas kopania głów, należy zwrócić uwagę na porady doświadczonych ogrodników:

na pełne dojrzewanie niestrzelających odmian czosnku wskazują pożółkłe liście u podstawy i zmiękczona szyjka korzeniowa;
Aby mieć całkowitą pewność, że czosnek jest gotowy, zeskrob ziemię z kilku główek i spójrz na łuski. Jeśli jest zwarty i mocny, możesz bezpiecznie zbierać plony. A jeśli głowa rozpadnie się w twoich rękach, oznacza to, że czosnek jest już przejrzały;
Zimowy czosnek często skręca się. Gdy obetniesz strzałki czosnku, które, przypominam, są bardzo smaczne, zwłaszcza zimą, zostaw jedną, a wskaże Ci dokładny termin zbioru czosnku. Jeśli widzisz, że strzałka się wyrównała, a cebule z nasionami spuchły i popękały, nie wahaj się i zabierz się do pracy.

Ważne: Nawet kilkudniowe opóźnienie może sprawić, że najprostsza odmiana zimowa stanie się całkowicie nienadającą się do przechowywania. .

Proces zbiorów

Wskazane jest kopanie czosnku przy suchej i słonecznej pogodzie. Zrób to widelcem lub łopatą, starając się jak najmniej uszkodzić głowy i korzenie;
Owoce wyjęte z ziemi układamy w rzędach na płótnie i przykrywamy liśćmi lub trawą. Technika ta zabezpieczy głowice suszące przed poparzeniem słonecznym oraz zwiększy ich odporność na choroby i uszkodzenia. Wskazane jest pozostawienie czosnku w tej formie na 3-4 dni;
jeśli istnieje ryzyko opadów, należy w nocy przenieść plony pod baldachim;
Ziemi z korzeni nie należy strząsać, a tym bardziej wbijać w ziemię. Usuń go ostrożnie ręcznie, aby zapobiec siniakom i skrócić okres przydatności do spożycia;
Wierzchołki należy odciąć dopiero po wyschnięciu wykopanych roślin. W przeciwieństwie do wielu innych warzyw, np. marchwi, o której pisze się o przechowywaniu, odpływ składników odżywczych z liści do głów trwa aż do całkowitego wyschnięcia. Po odcięciu wierzchołków powinna pozostać łodyga o długości 10 cm, konieczne jest również przycięcie korzeni, pozostawiając końcówki do 3 mm;
Jeśli w okresie zalecanego kopania czosnku wystąpią długotrwałe opady deszczu i nie należy spodziewać się poprawy pogody, nie wahaj się, zbieraj i susz główki przez 7-10 dni w wentylowanym pomieszczeniu o temperaturze początkowej 25°C. Pod koniec suszenia zaleca się stopniowe zwiększanie temperatury do 40°C.

Po wszystkich opisanych powyżej manipulacjach czosnek należy dokładnie posortować. Oddziel próbki zbyt małe, złe i uszkodzone. Można je przetworzyć lub zjeść. Do przechowywania nadają się tylko zdrowe, duże owoce.

Przechowywanie czosnku

Owoce suszone i sortowane według wielkości są gotowe do przechowywania. Dokładne przestrzeganie zasad pomoże zachować świeżość zapasów czosnku i przydatność do spożycia przez bardzo długi czas.

Korzystne warunki przechowywania

Warunki przechowywania czosnku ozimego i wiosennego są nieco inne. Wskazane jest stosowanie odmian zimowych przed Nowym Rokiem i należy je przechowywać wyłącznie w „zimny” sposób. Optymalna temperatura przechowywania tak kapryśnego czosnku waha się od -2 do +4 stopni. Ważne jest również utrzymanie wilgotności - 70% -80%.

Czosnek wiosenny jest mniej delikatny i utrzymuje się znacznie dłużej. Aby dobrze zachować, wystarczy nie przekraczać temperatury 15-20 stopni. Wilgotność jest wystarczająca na poziomie 50%.

Ważne: Aby czosnek mógł być przechowywany jak najdłużej, należy go umieścić w ciemnym pomieszczeniu, w dobrze wentylowanych pojemnikach.

W piwnicy

Nasi przodkowie znali optymalny sposób przechowywania czosnku w piwnicy. Używając lewych końców łodyg, musisz utkać warkocze czosnku. Takie czosnkowe „naszyjniki” wiesza się w piwnicy na specjalnych haczykach w ścianie lub suficie. Im temperatura w piwnicy jest bliższa zeru, tym lepiej. Uważaj, żeby się nie rozgrzać, bo czosnek może wykiełkować. Niebezpieczne jest także obniżanie temperatury, w ujemnych temperaturach produkty zamarzną, co pogorszy ich smak i zminimalizuje zawartość witamin.

Jeśli nie możesz zaplecić warkoczy, możesz umieścić głowy w plastikowych siatkach na warzywa lub nylonowych pończochach.

Nie umieszczaj zbyt wiele w siatkach. Może to spowodować przegrzanie czosnku, jego gnicie i pojawienie się pleśni. Każda głowa musi mieć dostęp do tlenu .

W apartamencie

Ale co mają zrobić mieszkańcy miast, którzy nie mają piwnicy? Doświadczeni mieszkańcy lata i ogrodnicy stosują wiele różnych sztuczek, aby zachować czosnek w mieszkaniu przez długi czas:

Banki. Sterylizuj duże słoiki i napełnij je dobrze wysuszonymi, nieobranymi okazami, a następnie po prostu zamknij nylonowymi pokrywkami.
Mąka. Aby poprawić konserwację, czosnek w słoikach można posypać mąką lub po prostu zanurzyć w nim każdą główkę.
Sól. Do 3-litrowego słoika wsyp odrobinę soli, tak aby całkowicie przykryła dno. Następnie - warstwa głów, nieobrana z łusek. Ponownie sól, a następnie więcej czosnku. Kontynuuj tę czynność, aż słoik zostanie całkowicie napełniony. Na wierzchu powinna znajdować się 2 cm warstwa soli.
Istnieje opinia, że zanurzenie go w wermikulicie ogrodowym może znacznie wydłużyć trwałość czosnku, należy jednak pamiętać, że podczas pracy z tą substancją jego drobne cząsteczki mogą utrudniać oddychanie.
Parafina. Jest to metoda bardzo pracochłonna, ale bardzo skuteczna. Przed przechowywaniem należy zanurzyć każdą głowę w roztopionej parafinie. Powstała hermetyczna otoczka zapobiega odparowaniu wilgoci z goździków, dzięki czemu czosnek na długo pozostanie mocny i soczysty.
Olej. Wiele osób zaleca traktowanie wywarów czosnkowych kompozycją olejową. Aby to zrobić, dodaj 20 kropli jodu do 1 litra oleju roślinnego. Każdą głowę należy pokryć tym roztworem, lekko osuszyć i umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu.
Torby. Całkiem niezła metoda z lnianymi torbami. Dobrze suszone owoce należy wymieszać ze skórkami cebuli i wlać do czystych „torebek”. Jeśli wilgotność w mieszkaniu jest zbyt wysoka, główki czosnku przed suszeniem traktuje się stężonym roztworem soli.

Bardzo ciekawy sposób, gdy zęby przechowuje się oczyszczone, umieszcza w słoiczku i napełnia olejem roślinnym. W ten sposób otrzymasz zarówno czosnek, jak i aromatyczny olej, dzięki któremu nawet zwykły olej będzie naprawdę wyrafinowany i smaczny. Metodę tę można racjonalnie zastosować do zachowania upraw niespełniających norm.

W lodówce

Jeśli zbiory aromatycznego warzywa nie są zbyt duże, można je umieścić w lodówce na półce, gdzie temperatura utrzymuje się w granicach 2-3⁰C. Posortuj i osusz to, co wykopałeś, a następnie umieść je w małych kartonowych pudełkach, które wstawisz do lodówki. Zamiast pudełek można użyć toreb jedwabnych lub perforowanych toreb plastikowych. W ten sposób możesz przechowywać czosnek przez 8 miesięcy.

Ważne: nie przechowuj czosnku w zamrażarce, ponieważ po rozmrożeniu nie będzie już zawierał dużej ilości korzystnych fitoncydów, a smak zmieni się na gorszy.

Najbardziej korzystną dla obu stron opcją przechowywania czosnku jest zastosowanie kilku metod jednocześnie. Możesz zaplecić włosy, włożyć główki do słoików i włożyć do lodówki. Jedyną rzeczą jest to, że nie zapomnij okresowo sprawdzać zapasów, aby szybko usunąć zepsute owoce, które mogą zainfekować resztę głów zgnilizną.

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

Czosnek to specyficzna roślina uprawna, której prawdopodobnie nie da się zjeść całego zbioru na raz, co wiąże się z koniecznością jego przechowywania. Konieczne jest zorganizowanie warunków przechowywania w zimie, aby czosnek nie zaczął gnić i wysychać. Można to zrobić w domowej lub wiejskiej piwnicy, piwnicy, na balkonie lub loggii mieszkania. Proces jest prosty, należy pamiętać o niektórych funkcjach.

Jak przygotować czosnek do przechowywania

Od czasów starożytnych czosnek wisiał zimą w pokojach lub na strychach domów w formie warkoczy. Ten sposób przechowywania był bardzo popularny na Rusi. Ale nie on jeden. Najważniejszym warunkiem długotrwałego i wysokiej jakości przechowywania czosnku jest jego właściwy zbiór:

warunki - aż liście żółkną, a głowy pękają;
suszenie - w zacienionym miejscu, chronionym przed wilgocią;
selekcja - tylko zdrowe głowy, ponieważ chore zainfekują resztę plonu.

Uwaga! Termin zbioru czosnku wiosennego przypada na początek sierpnia, czosnku ozimego na drugą połowę lipca.

Do zbioru należy wybrać dzień suchy, aby do głów nie przylegały grudki brudu z wirusami i bakteriami. Najlepiej pracować rano lub wieczorem, zanim słońce zacznie palić. Pozostaw głowy do wyschnięcia z wilgoci gleby na kilka dni. W takim przypadku promienie słoneczne nie powinny padać na uprawę. Następnie rozpocznij suszenie:

odetnij korzenie nożem;
przypalić głowę ogniem po obu stronach;
odetnij łodygę, pozostawiając 2 cm odcinek od główki.

Przed przechowywaniem czosnek należy dokładnie wysuszyć.

Kolejnym ważnym warunkiem długiego przechowywania czosnku jest jego właściwe przygotowanie. Po wyschnięciu zafunduj uprawę:

Przygotuj roztwór według przepisu: zmieszaj 10 kropli jodu z 0,5 litra kalcynowanego oleju roślinnego.
Dokładnie traktuj głowy.
Ponownie osusz. Tym razem możesz wyjść na słońce.

Rada. Główki, które nie dają się przeciąć, można zmielić i wysuszyć lub zamrozić w zamrażarce jako przyprawę.

Przygotowanie miejsca do przechowywania czosnku

Normy przechowywania każdego rodzaju czosnku to suche miejsce i temperatura +3...+5°C. Dopuszczalne minimum to 0°C. Jeśli termometr spadnie poniżej, czosnek zamarznie. Z tego powodu smak ulegnie pogorszeniu, a witaminy zostaną utracone. Inne warunki dobrej konserwacji czosnku:

wilgotność na poziomie 50-80%;
brak zepsutych warzyw i grzybów na ścianach i suficie w pokoju;
dobra cyrkulacja świeżego powietrza.

Uwaga! Warunki te dotyczą każdego lokalu. Nie ma znaczenia, gdzie zamierzasz przechowywać plony: na balkonie wieżowca lub w piwnicy prywatnego domu.

Aby przygotować piwnicę lub piwnicę do przechowywania czosnku, należy ją dokładnie sprawdzić. Jeśli znajdziesz niewielką ilość pleśni, wyczyść miejsce ręcznie, jeśli jest dużo grzybów, użyj bomby dymnej. Usunięcie pleśni nie rozwiąże całkowicie problemu. Jeśli się pojawi, musisz popracować nad wentylacją. Sprawdź także pomieszczenia pod kątem obecności gryzoni i szkodliwych owadów. Jeśli są obecne, zajmij się piwnicą lub zastaw pułapki.

Ważne jest, aby miejsce przechowywania czosnku było dobrze wentylowane.

Pudełka najczęściej służą do przechowywania czosnku na balkonie lub loggii. W takim przypadku pomieszczenie musi być przeszklone. Lepiej też go zaizolować, chroniąc przed krytycznym spadkiem temperatury. Podczas przechowywania monitoruj opady przy otwartym oknie. Wszystkie metody przechowywania czosnku są istotne zarówno dla loggii, jak i piwnicy.

Funkcje przechowywania czosnku w domu

Z pewnością czosnek nie będzie jedyną uprawą przechowywaną w piwnicy lub na loggii. Jednak główki czosnku nie będą czuć się komfortowo ze wszystkimi warzywami i warzywami korzeniowymi:

Nie zaleca się przechowywania obok nich kapusty, buraków, ziemniaków i marchwi.
Cebula ma na niego korzystny wpływ. Kultury można nawet przechowywać w tym samym pojemniku.

Rada. Jeśli czosnku nie można przechowywać oddzielnie od warzyw, które mu szkodzą, powieś główki.

Sposoby przechowywania czosnku w domu

Dla tej kultury ludzie wymyślili kilka metod przechowywania. Jednym z nich są pudełka lub pojemniki. Używaj pudeł drewnianych, sklejkowych lub kartonowych. Muszą mieć otwory umożliwiające dostęp powietrza. Nie wkładaj czosnku do plastikowych pojemników. Całe główki włóż do pudełka i posyp mąką lub solą.

Uwaga! Wypełniacz musi być suchy. W przypadku mąki łatwo to określić naocznie. Sól może wymagać dodatkowego podgrzania na patelni lub w piekarniku.

Kosz wiklinowy z łatwością może zastąpić pudełko. Posiada jedynie odpowiednie otwory umożliwiające cyrkulację powietrza. Kosz nie musi być duży. Możesz wziąć kilka małych, o ile pomieszczą twoje zbiory.
Gospodynie domowe często używają 3-litrowych słoików. Można włożyć do nich zarówno całe główki, jak i obrane goździki. Sól lub olej służą jako wypełniacz, który chroni czosnek przed wilgocią. Możesz zachować czosnek w czystej postaci, kontrolując wilgotność za pomocą pokrywki.

Czosnek będzie dobrze przechowywany nawet w zwykłym słoiczku.

Tanią, prostą i sprawdzoną metodą są rajstopy nylonowe jako pojemnik. Materiał składa się z wielu małych dziurek, dzięki czemu jest oddychający. Wystarczy włożyć czosnek do środka i powiesić rajstopy na gwoździu pod sufitem. Zamiast kobiecego dodatku możesz wykorzystać siatkę do przechowywania warzyw lub przechowywać czosnek w zawieszeniu i bez pojemników. Aby to zrobić, tka się z niego warkocz, przeplatając łodygi sznurkiem lub zwykłą liną. Warkocz może organicznie wtopić się w wnętrze pokoju.

Jeżeli w czasie przechowywania czosnek wykiełkuje, należy go zalać olejem słonecznikowym. Używa się go także do konserwowania czosnku. Proces przechowywania kultury jest prosty: trzymaj głowy w stanie suchym i monitoruj temperaturę. Wtedy zbiory będą doskonale zachowane przez długi czas.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł