Gdzie lepiej nalegać na bimber. Przepisy na nalewki z bimberu

Dziś wielu interesuje się tym, co nalegać na bimber: przepisy starożytności są częściowo zagubione, a tych samych ziół i przypraw jest dziś znacznie więcej. Czy naprawdę trzeba nalegać na ten napój na aromatyczne zioła i przyprawy? Dziś, gdy bimber nie kojarzy się już z karykaturalnymi bohaterami sowieckich komedii antyalkoholowych, koneserzy doceniają nie tylko moc trunku, ale także jego zapach, smak, a nawet wygląd. Dlatego bimber można nalegać na różne zioła i dodatki, najważniejsze jest uszlachetnienie tego napoju, ożywienie kultury jego używania, a nie picie go w czystej postaci.

Korzystanie z dodatków infuzyjnych

Starożytna metoda wytwarzania bimbru polegała na użyciu wyłącznie naturalnych produktów. A w nowoczesnych warunkach dozwolone są zarówno sztuczne barwniki, jak i fabryczne aromaty. Wszystko jest z nimi stosunkowo proste - są używane zgodnie z instrukcjami producenta, które już wskazują dawkowanie i technologię dodawania do gotowego produktu.

W największym stopniu dotyczy to waniliny, barwników spożywczych i innych podobnych składników.

Jednak doświadczeni właściciele wolą nalegać na bimber na suplementy ziołowe. Mogą to być różne zioła i przyprawy, w tym gałka muszkatołowa, pieprz, cynamon i wanilia, które są częściej kojarzone z wypiekami niż z alkoholami.

Niemal każdy składnik ma swoje subtelności zastosowania. Ale ogólnie czas infuzji zależy od rodzaju surowca. Na przykład korzenie, które zawierają dużo olejków eterycznych i glikozydów, a także dżem owocowo-jagodowy, dodają smaku i aromatu napojowi szybciej niż suszone owoce, z których część olejków eterycznych już wyparowała. Jeszcze szybszy bimber jest nasycony przyprawami takimi jak wanilia czy cynamon. Aby napój łatwo nabrał smaku i zapachu takich aromatycznych dodatków, musisz nasycić bimber o sile co najmniej 50% obj. (taki napój wychodzi z podwójną rektyfikacją).

Istnieją jednak ekspresowe przepisy na robienie bimbru. Oparte są na składnikach, które potrafią niemal natychmiastowo poprawić smak i kolor napoju. Są to syropy - cukier, miód, owoce (czyli płynny, nie kandyzowany dżem). Aby takie składniki działały szybko, alkohol oczyszcza się nadmanganianem potasu. Zasadniczo w każdym przypadku zaleca się czyszczenie bimbru przed infuzją - na przykład za pomocą węgla aktywowanego.

W dużych ilościach słodkie dodatki tylko zepsują napój.

Dlatego przy objętości większej niż 1 litr pobiera się tylko 2 lub 3 łyżeczki. dżem lub syrop miodowy, odpowiednio wymieszaj z alkoholem, aż do całkowitego rozpuszczenia, trzymaj kilka tygodni w ciemnym i chłodnym miejscu, a następnie nie zapomnij odcedzić napoju.

Jakie surowce roślinne są używane do bimberu?

Dziś jest tak wiele naturalnych i chemicznych dodatków, że przy takiej różnorodności łatwo się pomylić. Wszystkie surowce roślinne do przygotowania bimbru najlepiej podzielić na kilka grup. To:

Nasiona - na przykład gałka muszkatołowa, kminek (najczęściej, a nie kminek, z którym często jest mylony), koperek (na nim, podobnie jak na nasionach innych parasoli, nalega się słynna niemiecka wódka Kümmel, nie tylko bimber).
Owoce - różne rodzaje papryki, wanilii, kardamonu.
Jagody często są podzielone na osobną kategorię. Są to na przykład aronia, dzika róża, a nawet berberys (eksperci zalecają 2 łyżki suszonych jagód na 1 litr alkoholu).
Kwiaty - goździk, szafran (są to słupki krokusów), kapary, czyli głównie pąki kwiatowe.
Liście - koperek, rozmaryn, cząber, majeranek itp.
Korzenie - najczęściej używany świeży imbir, chrzan, pasternak.

Do zaparzenia bimbru używa się kory - jest to kora cynamonowa i dębowa.

A powyższą listę można kontynuować, ponieważ aromatycznych ziół, jagód i przypraw jest znacznie więcej. A wielu właścicieli woli eksperymentować i szukać nowych składników - taka kreatywność czasami pozwala osiągnąć doskonałe wyniki.

Jak wybrać surowce do zaparzania bimbru?

Nie wszystkie powyższe suplementy są sprzedawane w sklepie. Niektóre składniki trzeba będzie przygotować samodzielnie. Wskazane jest zbieranie nadziemnych części surowców roślinnych w okresie kwitnienia roślin: wtedy gromadzą one maksymalną ilość cennych substancji, w tym olejków eterycznych. Owoce zbiera się dopiero po pełnym dojrzeniu, ale pąki i korę zbiera się wiosną. Nerki - dopóki nie zaczną rosnąć, a kora - w okresie przepływu soków. Jeśli chodzi o korzenie, zbiera się je jesienią, po wyschnięciu części nadziemnych.

Jakie nerki można wykorzystać do zaparzenia bimbru? Te, które mają najbardziej wyrazisty aromat, takie jak duże pąki sosny, są cięte bezpośrednio na miejscu. Aby zaparzyć bimber, używa się ich razem z miodem.

Kora do naparu bimbru wybierana jest tylko z młodych roślin, gładka, bez pęknięć, ponieważ stare surowce zawierają niewiele niezbędnych substancji. Jeśli chodzi o liście (na przykład borówki), są one zbierane tak, aby nie było grubych sadzonek: spowalniają tylko proces suszenia i nic nie dają z punktu zapachowego.

Bardzo ostrożnie musisz zbierać nasiona roślin parasolowych - anyż, kminek, koper włoski - aby nie stracić połowy z nich w upalną i suchą pogodę. Zbiera się je wcześnie rano, gdy utrzymuje się rosa lub przy deszczowej pogodzie.

Nalewki i wywary

Moonshine nalega również na wywary i nalewki o różnych stężeniach. Jednocześnie należy wziąć pod uwagę, że jeśli przyprawy lub dodatki aromatyczne zostaną zmieszane z samym zacierem, to podczas destylacji część właściwości smakowych i aromatycznych zostanie utracona. Daje dobry wynik na już aromatyzowanej wodzie lub bulionie. Wtedy, nawet po destylacji, napój zachowa stabilny przyjemny zapach, który całkowicie zagłuszy oleje fuzlowe. Jeśli do destylacji zostanie użyty napar, zawartość alkoholu w gotowym napoju wzrośnie. Odwar jest destylowany w celu zwiększenia stężenia olejków eterycznych. Takie płyny praktycznie nie wpływają na smak napoju, ale mają silny aromat, który przerywa olejom fuzlowym.

Jest jeszcze inny sposób na wzmocnienie smaku napoju. Na przykład, jeśli do zacieru dodano napar ze skórki cytryny, to po destylacji należy ponownie nalegać na napój, to znaczy wymieszać bimber ze świeżym aromatycznym roztworem.

Jak przygotować napar na bimber? Musisz wybrać przyprawę, którą lubisz (na przykład będzie to skórka pomarańczowa). Przy takim surowcu wymagane będzie 400 g skórki na 3 litry wody. Ten surowiec należy najpierw zmielić (wysuszona skórka mielona jest w młynku do kawy, świeża - może być tarta). Gotową masę należy zalać wrzącą wodą, mocno zakorkować i umieścić w ciepłym miejscu (zaleca się owinąć ją kolejną ciepłą warstwą na wierzchu, na przykład wełnianym szalikiem). Taką mieszaninę należy podawać przez jeden dzień, następnie dodać taką samą objętość wody i destylować, aż płyn zachowa charakterystyczny aromat.

Aby roztwór był wystarczająco stężony, operację powtarza się maksymalnie 3-5 razy.

Generalnie czas przygotowania naparu w dużej mierze zależy od rodzaju surowca i pory roku. Są napoje, które są przygotowywane w ciągu 25-30 dni, są też opcje wczesnego dojrzewania, ale muszą zapewnić odpowiedni reżim temperaturowy + 50 ... + 60 ° С.

Na jakie przyprawy i jak nalega się bimber?

Każda przyprawa ma swój własny smak. Na przykład, aby uzyskać gorzki smak, bimber nalega na takie przyprawy jak:

skórka pomarańczowa i cytrynowa (nie więcej niż 50-100 g na 1 litr napoju);
skórka pomarańczowa (ma wyraźniejszy smak, więc wystarczy dodać ją w ilości do 3-50 g na 1 litr);
cynamon (3-15 g na 1 litr);
anyż (3-20 g na 1 litr).

Należy zauważyć, że pomarańcze są stosunkowo rzadkie w supermarketach. Teoretycznie jest to hybryda takich cytrusów jak pomelo i mandarynka. Dlatego do naparu możesz przygotować mieszankę ich skórki i wziąć ją w takiej samej proporcji, jak wskazano dla pomarańczy.

Na przykład możesz zrobić bimber cynamonowy bez żadnych dodatków. Następnie na 2,5 litra podwójnego bimbru należy wziąć 40 g proszku cynamonowego (a jeśli używa się pałeczek, to trzeba je zmiażdżyć), zalać tę przyprawę bimberem i pozostawić na tydzień w ciemnym i ciepłym miejscu. Następnie mieszaninę można destylować i przefiltrować, w razie potrzeby dodać cukier lub syrop miodowy (400 g cukru na 1,5 l wody). I możesz zrobić bimber cynamonowy z dodatkiem innych przypraw - na 12 litrów bimberu podwójnej rektyfikacji weź do 90 g pokruszonego cynamonu, o połowę mniej kardamonu, 2 łyżeczki. posiekany majeranek, niewielka ilość rozmarynu, szałwii i korzenia irysa.

Wszystkie te składniki wlewa się bimberem, nalega na 3 dni, a następnie destyluje.

Cynamon można również mieszać z suszonymi owocami. Na przykład na 10 litrów bimbru weź 1 kg suszonych jabłek i 50-70 g posiekanego cynamonu. Suszone owoce wydzielają aromat wolniej, naleganie zajmie tydzień. Co więcej, jabłka najpierw destyluje się na bimberze, nalegają, a dopiero potem dodaje się cynamon.

Musisz być bardzo ostrożny podczas czytania przepisu. Wiele osób uważa, że korzeń irysa jest korzeniem fiołka. Ale w rzeczywistości jest to nazwa korzenia irysa. Jest stosowany w wielu europejskich przepisach na napary, na przykład w tym samym kümmel.

Przy stosowaniu rozmarynu i szafranu do gorzkiego smaku zostaną dodane nuty pikantne (rośliny te stosuje się w ilości nie większej niż 0,5 g na 1 litr), a wanilii i liścia laurowego mają wyraźniejszy gorzki smak (do 2 g na 1 litr).

Jeśli chcesz uzyskać palący smak, musisz nasycić bimber takimi przyprawami, jak:

kardamon (do 20 g na 1 litr);
gałka muszkatołowa (3-6 g);
starty świeży korzeń imbiru (do 12 g, mniej w proszku);
goździki (do 3 g);
pieprz czarny (do 24 g).

Moonshine nalega na wszystkie te przyprawy przez co najmniej dwa tygodnie, aby osiągnąć pożądany rezultat. Każdy z tych składników można stosować osobno, ale można je również łączyć ze sobą, tylko proporcje muszą być ściśle przestrzegane, aby całkowita ilość przypraw w bimberze nie przekroczyła normy. Nie dotyczy to tylko jednej substancji - szafranu: ponieważ zawsze „solo”, nie potrzebuje towarzyszy.

Prawdziwym koneserom tego trunku sam smak i aromat to za mało. Więc bimber wciąż ma piękny kolor. Ponadto uważa się, że należy to robić wyłącznie przy użyciu naturalnych barwników, ponieważ poprawiają one również smak.

Co możesz nalegać na bimber, aby uzyskać ten lub inny kolor? Bogaty czerwony odcień uzyskuje się przez naleganie bimberu na suszone jagody (czasami dodaje się do nich barwnik spożywczy karmin lub krem z kamienia nazębnego w stosunku 6: 1, to znaczy 6 części to owoce). W takim przypadku wszystkie składniki, w tym krem z kamienia nazębnego, należy zmielić na proszek, wymieszać w gorącej wodzie i dopiero wtedy ten wywar należy nalegać na bimber. Następnie płyn można przefiltrować przez lnianą szmatkę i zabarwić nią całą objętość bimbru.

Aby uzyskać pomarańczowy lub złoty alkohol, możesz użyć niedojrzałych skórek pomarańczy (a jego olejki eteryczne znacznie poprawią smak i aromat napoju), przegródek orzechowych itp. Ale najlepszy jest szafran, do którego jest niewielka ilość soku z jagód dodany. Z tej samej przyprawy możesz zrobić żółty barwnik. Szafran jest jednak kosztowną przyprawą, co sprawia, że nie jest to najlepsza opcja dla początkujących, ponieważ zawsze istnieje ryzyko zepsucia produktu.

Aby uzyskać zielony kolor, bimber nalega na liście czarnej porzeczki, pióra cebuli i trybulę. Nawiasem mówiąc, ten ostatni należy do rodziny parasolek, dzięki czemu bimber często nabiera szlachetnego aromatu. W tym przypadku duże, bardzo ozdobne liście trybuli są drobno miażdżone i wlewane do lejka, przez który wlewa się bimber.

Ten napój może mieć również niebieski kolor.

Aby to zrobić, będziesz musiał poszukać na przykład zwykłego chabra ogrodowego lub polnego. Jej kwiaty nalegają na bimber i uzyskują piękny niebieski barwnik, który następnie miesza się z całkowitą objętością napoju.

do tego

Aby uzyskać fiolet, najczęściej stosuje się sztuczne barwniki - mieszaninę czerwonych i niebieskich pigmentów spożywczych. Możesz też użyć karminu (czerwony pigment spożywczy), który jest filtrowany przez liście krwawnika - uzyskasz również piękny fioletowy odcień. Zdarza się, że w celu uzyskania takiego koloru nasiona słonecznika nalegają na bimber, który również nadaje przyjemny smak.

Brązowy odcień zapewnia cukier granulowany. Nie będzie to jednak tyle piasku, co karmelu – odpowiednią ilość granulowanego cukru wsypujemy do miski lub innego pojemnika i trzymamy na małym ogniu, aż cukier zciemnieje i stanie się intensywnie brązowy. Aby go rozpuścić, zaleca się użycie podgrzanego bimbru. Konieczne jest mieszanie tych składników, aż do uzyskania płynu o odpowiednim kolorze. Przechowywany jest w osobnej butelce i dopiero wtedy używany w razie potrzeby, dodając do bimbru. Jaśniejszy brązowy odcień uzyskuje się poprzez zmielenie korzenia galangalu i zmieszanie go z zacierem. W wyniku tego procesu powstaje barwnik, który również powinien być przechowywany w szczelnie zamkniętym szklanym naczyniu.

— Doktorze Bormenthal, błagam, zostaw kawior w spokoju. A jeśli chcesz posłuchać dobrych rad: nalewaj nie angielską, ale zwykłą rosyjską wódkę.

„Nowo Błogosławiony?”

- Niech cię Bóg błogosławi, moja droga ... Sama Daria Pietrowna doskonale przygotowuje wódkę ... Bóg wie, co tam rozprysnęli ...

(Michaił Bułhakow „Serce psa”)

domowy koniak

Jeśli bimber jest dobrze oczyszczony i nie ma nieprzyjemnego zapachu, otrzymasz prawdziwy domowy koniak. Sam dostosuj proporcje w zależności od „przemieszczenia”. Ten przepis na domowy koniak jest przeznaczony na 10 litrów domowego bimbru.

1. Zagotuj 3 litry wody, zaparz w niej 100 gramów czarnej herbaty.

2. Odcedź i rozpuść 1/2 kg cukru.

3. Dodaj 2 kawałki niemielonego cynamonu, skórki 2 pomarańczy, torebkę cukru waniliowego, 5-7 łyżek kawy rozpuszczalnej. Gotować.

4. Gdy ostygnie - przecedzić, powinieneś otrzymać 2 litry. Dodaj do 10 litrów bimbru.

Baileys w domu

Przepis Baileysa na jeden kieliszek wódki - jeśli Ci się spodoba, możesz go powtórzyć.

1. Wymieszaj 3 żółtka z niepełną puszką skondensowanego mleka (75%), dzieci również potrzebują słodyczy.

2. Masę wymieszać ze szklanką mocnej kawy, dodać 1/2 saszetki cukru waniliowego.

3. Dodaj szklankę wódki lub bimberu, wymieszaj.

Po 1-2 godzinach domowe bailey jest gotowe.

Przepis na domową nalewkę z absyntu

1. Wymieszaj 1,5 litra bimbru z 3 łyżeczkami. gorzki piołun i nalegaj 3 dni.

2. W moździerzu wymieszaj i zetrzyj 3 łyżeczki nasion anyżu, 3 łyżeczki. korzeń arcydzięgla, 1 łyżeczka nasiona kolendry.

3. Dodaj wszystko do nalewki i wlej szklankę syropu cukrowego. Nalegaj 5 dni.

4. Destylować wraz z osadem z ziół. Powinieneś otrzymać 1200 ml domowego absyntu 60-70%.

Jeśli nie masz zdolności i chęci do destylacji czegokolwiek, możesz zrobić nalewkę alkoholową (kuzynka absyntu).

Nalewka alkoholowa na piołunu

Nalegaj na bimber lub alkohol

Artemizja gorzka 70 gr

Piołun pokruszony na proszek 30 gr

Nasiona anyżu 30 gr

Olejki z nasion anyżu 20 ml

Koper 30 gr

Koper, natka pietruszki po 2 łyżeczki

Domagaj się 10-14 dni w ciemnym miejscu. Następnie odcedź nalewkę, jeśli nalegasz na alkohol, rozcieńcz wodą destylowaną.

HONGTONG NA ZIOŁACH
Bimber nasycony ziołami jest nie tylko przyjemniejszy do picia, ale także zdrowszy (jeśli z umiarem)

opcja 1

6 litrów bimbru, 30 g dzikiej róży, 30 g kolendry, 10 g kopru, 100 g szałwii, szklanka syropu cukrowego.

Wlej wszystkie składniki bimberem, zamknij pokrywkę i nalegaj przez kilka dni. Następnie przejedź i dodaj syrop cukrowy.

Opcja 2
15 litrów bimbru, 30 g kolendry, 30 g kopru, 200 g szałwii.

Zalej wszystko bimberem i wyprzedzaj dwa dni później. Odcedź i dodaj cukier.

Opcja 3

12 litrów bimbru, 50 g rodzynek, 40 g dzikiej róży, 50 g kolendry, 250 g szałwii.

Wypełnij wszystko bimberem. Domagaj się tygodnia i wyprzedzaj. Dodaj syrop cukrowy.

Opcja 4 „Bimber leczniczy”
Wlej 5 litrów bimbru do mieszanki 200 g mięty, 200 g szałwii, 50 g galangalu, 50 g imbiru.

Parzyć przez 14 dni w ciemnym miejscu, codziennie mieszając, a następnie wyprzedzić.

Bimber z kopru włoskiego

Przygotuj mieszankę nasion kopru (200 gr), anyżu (100 gr), kminku 50 gr, korzenia fiołka 30 gr, melisy 20 gr, kardamonu 20 gr, kolendry 20 gr, soli 20 gr, gałki muszkatołowej 100 gr, migdałów 100 gr , imbir 100 gr, skórka cytryny 100 gr, szałwia 100 gr. Mielić.

Całość polać 6 litrami bimbru. Parzyć przez 10 dni, następnie przejąć i dodać syrop. Syrop przygotuj w następujący sposób: wymieszaj 2,5 litra wody i 700 gramów cukru. Kiedy wszystko się uspokoi, przepuść przez filtr.

Bimber z ziołami i pistacjami
Wymieszaj 1 łyżkę cynamonu, 1 łyżkę skórki grejpfruta, 1/2 szklanki pistacji, 1 łyżkę gałki muszkatołowej, 1 łyżkę goździków, 1 łyżkę kardamonu. Wlej bimber i nalegaj 7 dni.

Następnie posmaruj kawałek chleba żytniego 200 gr z miodem i zanurz go w bimber z ziołami. Wyprzedź, przecedź.

W żadnym wypadku nie dawaj nastolatkom bimbru, konsekwencje będą straszne.

Nalewka ALKOHOLOWA na chrzanie
Czy wiecie, że w czasach Piotra Wielkiego wszyscy karczmarze byli zobowiązani do posiadania 5 butelek nalewki spirytusowej chrzanowej dla zmarzniętych podróżników.

Patrząc na tę zimę, może ktoś będzie chciał ugotować kilka butelek „chrzanu” dla zmarzniętych przyjaciół.

Aby przygotować nalewkę alkoholową na chrzanie, potrzebujemy:

Wódka (lub bimber) 1000 ml

Korzenie chrzanu 300 gr

Miód 2-3 łyżki.

Gwiazdy goździkowe, ziarna pieprzu

Metoda gotowania:

Przygotuj korzenie chrzanu - umyj, obierz i pokrój w kostkę.

Rozpuść miód.

Do butelki lub słoika wkładamy paluszki chrzanu, pieprz, goździki, miód i wlewamy 1/2 części wódki lub bimberu i dobrze wstrząsamy, aż miód się rozpuści. Następnie wlej resztę wódki do butelki.

Ponownie wstrząśnij, szczelnie zamknij i umieść w ciepłym miejscu do zaparzenia.

Szkoda pisać, ale nalewkę alkoholową na chrzanie należy podawać przez 2-3 miesiące. Więc jeśli teraz zrobisz „chrzan”, to kiedy jest całkowicie zaparzony, najprawdopodobniej nie będzie mrozu.

Optymalnym czasem na jego przygotowanie jest jesień, kiedy w domkach letniskowych i ogrodach zbierane są ostatnie zbiory.

Nalewka alkoholowa na chrzanie (szybka wersja)

Źródła to prawie ta sama wódka lub bimber 750 ml, chrzan 200 gr, miód 2 łyżki.

Metoda gotowania:

Chrzan umyć, obrać i pokroić w kostkę.

W blenderze lub kombajnie zmiel na drobne kawałki.

Następnie zmiksuj posiekany chrzan i wódkę w blenderze, a następnie wszystko ubij.

Podawać przez co najmniej 2 dni, odcedzić i przyjmować doustnie zgodnie z zaleceniami lekarza.

Jak zrobić domową wódkę "Starka" zobacz

Każdy napój jest wstępnie oceniany pod względem wyglądu i zapachu, po pierwszym łyku odnotowuje się jego smak. Dowolną nietypową kombinację można uzyskać dodając przyprawy lub przyprawy. Dla tych, którzy zajmują się produkcją domowego alkoholu, nie ma wątpliwości, na jaki bimber można nalegać, aby uzyskać ciekawy kolor, przyjemny zapach i niezwykły smak.

Jeśli jest to planowane (zalecamy wybór urządzenia z kolumną destylacyjną marki lub z suchym parowcem marki), a wykonanie prostego bimberu nie jest interesujące, należy przestudiować różnorodność ziół i przypraw, ponieważ dają dużo wyobraźni, aby zmienić smak tego domowego napoju.

Dodatek przypraw takich jak pieprz, gałka muszkatołowa, cynamon, wanilia czy liść laurowy łagodzi odczuwaną siłę bimbru, choć jako takie nie mają one wartości odżywczych. I nie musisz przegapić okazji, aby za ich pomocą nadać napojowi ciekawy smak.

Jaki jest najlepszy sposób na nasycenie bimbru, aby uzyskać najjaśniejszy aromat? Trzeba do niego dodać przyprawy, które zawierają dużo olejków eterycznych i glukozydów. Do nalewek można użyć różnych części roślin: liści, korzeni lub nasion.

To, kiedy jest gotowe, zależy bezpośrednio od użytych surowców i temperatury powietrza w pomieszczeniu, w którym odbywa się napar. Zwykle jest to 14-35 dni.

W podwyższonych temperaturach uzyskuje się wczesną nalewkę dojrzewającą, to znaczy skraca się czas naparu.

W przypadku nalewek na ziołach i przyprawach odpowiedni jest każdy bimber, nawet uzyskany z egzotycznych surowców do zacieru. przeczytaj na naszym portalu.

Aby poprawić smak domowego alkoholu po destylacji, możesz nalegać na te same surowce, z których powstał zacier. Na przykład, jeśli zacier został zrobiony z jagód, to bimber uzyskany po destylacji można nalegać na te same jagody.

Próbując poprawić smak i zapach napoju przyprawami i dodatkami ziołowymi, trzeba mieć świadomość, że alkohol może nasilać działanie zastosowanych dodatków na organizm. Ważne jest, aby obserwować miarę i wiedzieć, jaki efekt wywołują różne przyprawy.

Dodając skórkę z pomarańczy i cytryny, liść laurowy, anyż, cynamon i wanilię, bimber zyskuje gorycz; rozmaryn i szalik - przyprawa; jeśli chcesz uzyskać efekt pikantnego palenia - musisz dodać kardamon lub gałkę muszkatołową; aby napój był gorący - bierzemy imbir, czarny pieprz, goździki; dodając ziele angielskie otrzymujemy umiarkowanie gorący bimber. Wszystkie te opcje mogą być używane zarówno niezależnie, jak i mieszane ze sobą.

Ciekawe będą również informacje o tym, na co nalegać na bimber, aby przyjemnie było nie tylko go pić, ale także oglądać. Różne dodatki mogą nadać napojowi prawie każdy odcień.

Możesz zaskoczyć gości kreatywnością, podając do stołu wielokolorowy bimber. Aby uzyskać kolor pszenicy, musisz nalegać na napój na skórkach pomarańczy, błonach szafranu lub orzecha włoskiego. Mięta i melisa, liście selera, odrobina szafranu nadadzą żółty odcień. Jagody zmienią kolor na rubinowy bimber, nasiona słonecznika na spokojny błękit, a kwiaty bławatka na niebiański kolor. Napój z natką pietruszki lub liśćmi czarnej porzeczki okaże się szmaragdem. Kora dębu, stopiony cukier, kawa i herbata pozostawiają bimber brązowy.

Wykorzystując te sztuczki w praktyce i stosując je w praktyce, otrzymasz naprawdę wyjątkowe drinki, które będą punktem kulminacyjnym każdej uczty!

Oceny wszelkich napojów alkoholowych dokonuje się na podstawie koloru, zapachu i smaku. Czysty bimber bez dodatków ma specyficzny, nie zawsze przyjemny zapach. W czystej postaci piją ją tylko leniwce.

Reszta stara się uszlachetnić napój w każdy możliwy sposób za pomocą dodatków. Na bazie bimbru możesz stworzyć pyszne domowe nalewki. Produkt alkoholowy z infuzją nabierze przyjemnych walorów smakowych nie gorszych niż odpowiednik kupiony w sklepie.

Rzemieślnicy Moonshine opracowali wiele opcji jego uszlachetniania, z których niektóre proponujemy wypróbować.

Dodając różne składniki, możesz uzyskać bimber o określonych preferencjach smakowych. Wybór surowców do aromatyzowania zależy od pożądanego rezultatu. Jeśli nalegasz na owoce (jagody), napój nabierze smaku, który doradza dodatek. Niesamowity wynik można osiągnąć, dodając kilka składników, które jednocześnie uzupełniają się. Znakomity smak nadadzą rodzynki, suszone śliwki, ziarna kawy, orzeszki pinii.

Zdarzają się przypadki, gdy do domowego bimbru dodawano torebki aromatycznej herbaty w celu uszlachetnienia. Ta opcja pozwoliła poprawić nie tylko smak, ale także kolor produktu końcowego.

Miłośnicy specyficznego smaku wysoko cenią korzeń chrzanu jako dodatek. Łącząc różne dodatki, możesz zrobić domowy koniak, pieprz, chrzan lub absynt.

Doświadczeni bimbrownicy zauważają, że podawany produkt nie jest gorszy niż alkohol kupowany w sklepie.

Co jest lepsze

Wysokie walory aromatyczne bimbru nadadzą przyprawy, zioła o wysokiej zawartości olejków eterycznych. Jako dodatek sprawdziły się dobrze: goździki, czarny pieprz, mięta, wanilia, cynamon, jagody jałowca, gałka muszkatołowa.

Suche przyprawy nadają napojowi smak, a także przyczyniają się do lepszej strawności bimbru przez organizm - jest to nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Jasny pikantny aromat nada rozmarynowi, kardamonowi, szafranowi.

Najprostszym sposobem na „upiększenie” alkoholu jest skórka cytrusowych mandarynek, pomarańczy lub cytryn. Ostatnio do kompozycji nalewek dodano pachnący korzeń imbiru.

Mocny napój zawierający alkohol bardzo aktywnie współdziała z dodatkami, po naleganiu jego smak zmienia się na lepsze. Aby nie zepsuć produktu, ważne jest przestrzeganie proporcji. Nie przesadzaj.

Na orzeszkach pinii

Aby orzechy szybciej uwalniały swój smak, należy je najpierw ugotować na parze we wrzącej wodzie. Wytrzymaj 5 minut. W tym czasie szkodliwe żywice opuszczą orzechy. Wlej bimber do szklanego pojemnika, wlej do niego orzechy odsączone z wody.

Dodaj goździki, miód, korę dębu. Wszystko dobrze wymieszaj. Przykryj pokrywką, umieść w zacienionym chłodnym miejscu. Po infuzji produkt alkoholowy na orzeszkach piniowych będzie musiał zostać przefiltrowany.

Następnie butelkowane. Nie trzeba dodawać kory dębu, bez niej napój będzie bezbarwny. Moonshine będzie smakował miękko, z przyjemnym aromatem cedrowo-goździkowym.

Na suszonych śliwkach

Wymagane składniki:

2,5 litra bimbru;
suszone śliwki (bez pestek) - 8 szt .;
ziele angielskie - 2 groch;
goździk - 3 szt .;
wanilia.

Czas gotowania: 10 minut. Trzymaj przez co najmniej 3 tygodnie.

Zawartość kalorii: na 100 gramów 317 kcal.

Moonshine nalegać w szklanym słoju. Aby przyprawy lepiej wydzielały aromat, zaleca się ich zmiażdżenie nożem. Przyjmuj suszone śliwki wyłącznie bez pestki, zawierają szkodliwe toksyny.

Suszone śliwki bez pestek nie przyniosą korzyści, a raczej zepsują smak. Naturalne użycie wanilii. Umieść wszystkie składniki w słoiku.

Wstrząsnąć zawartością, szczelnie przykryć pokrywką. Nalegaj w miejscu chronionym przed słońcem.

Filtruj przed użyciem. Gotowy alkohol zyska piękny kolor, niesamowity zapach o przyjemnym korzenno-śliwkowym aromacie. Pij schłodzony.

Jak zrobić koniak

Wymagane składniki:

2 litry bimbru;
1 ul. l - kora dębu;
7-8 ziaren palonej kawy;
2 łyżki stołowe. l - miód;
wanilia i cynamon na czubku noża;
dzika róża lub głóg - 5 szt .;
rodzynki - 3 łyżki. l;
goździk.

Czas gotowania: 20 minut. Wytrzymaj 2,5 tygodnia.

Zawartość kalorii: na 100 gramów 349 kcal.

Ugotuj korę dębu w osobnej misce. Wlej bimber do butelki, wlej ziarna kawy, przyprawy, wanilię. Aby uzyskać miękkość, do nalewki włóż miód z rodzynkami. Wlej suszony głóg lub dziką różę.

Dzięki ich zawartości napój nabierze szlachetnego koniakowego smaku. Na koniec dodaj odsączoną z wody korę, która będzie imitowała zawartość alkoholu w dębowych beczkach. Zamiast miodu możesz wziąć zwykły cukier.

Dobrze wymieszaj zawartość słoika. Przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia. Im dłużej napój odpoczywa, tym lepszy będzie koniak domowej roboty.

Przefiltruj gotowy produkt przez kilka warstw gazy. Wlać do butelek.

przepis na nalewkę imbirową

Wymagane składniki:

1 litr bimbru;
20 gr. imbir;
pół cytryny;
50 gramów miodu;
sól 1/3 łyżeczki

Czas gotowania: 25 minut. Nalegaj 3-4 tygodnie.

Zawartość kalorii: na 100 gramów 299 kcal.

Wlej bimber do szklanego słoika. Obierz imbir, zetrzyj (możesz włożyć cały korzeń). Wyciśnij sok z cytryny, usuń skórkę tarką. Biała część cytryny nie jest konieczna, nada goryczy.

W zbiorniku dodaj imbir, sok i skórkę z cytryny, miód. Odrobina soli poprawi smak napoju. Zamiast miodu możesz dodać 2-3 łyżki cukru. Przykryj bimber pokrywką, dobrze wymieszaj. Pozwól mu parzyć w ciemnym miejscu.

Przed użyciem przefiltruj przez kilka warstw gazy lub przez lejek z watą. Gotowa nalewka zachwyci Cię nietypowymi zwykłymi napojami alkoholowymi, smakiem imbiru i aromatem cytryny.

Moonshine okaże się przezroczysty, z lekko zauważalnym żółtym odcieniem. Spożywaj schłodzone.

Domowe gówno

Wymagane składniki:

bimber - 3 litry;
korzeń chrzanu - 250 gr;
skórka z jednej cytryny;
miód (lub cukier) - 120 gr;
nasiona gorczycy - 1 łyżeczka

Czas gotowania: 30 minut. Nalegaj od 3 tygodni.

Zawartość kalorii: na 100 gramów 295 kcal.

Przed przygotowaniem nalewki należy dobrze wyczyścić i wypłukać korzeń chrzanu. Pokrój go wzdłuż na cienkie paski. Musisz pracować z chrzanem w wentylowanym miejscu. Może szczypać oczy, powodując dyskomfort.

Chrzan włożyć do słoika, w którym będzie parzony bimber. Cytrynę opłukać, sparzyć wrzątkiem, osuszyć serwetką, usunąć z niej skórkę. Razem ze skórką dodaj do słoika miód lub cukier, a także nasiona gorczycy. Wlej bimber.

Wymieszaj nalewkę przykrytą pokrywką. Nie zapomnij odcedzić, gdy będziesz gotowy. Gotowy chrzan będzie miał specyficzny posmak z lekką goryczką i przyjemnym aromatem. Aby subtelnie wyczuć chrzan, należy pić go schłodzony, w porcjach po 30 gramów.

bimber jak absynt

Wymagane składniki:

1,5 litra bimbru;
100 gr - gałęzie piołunu;
1,5 łyżeczki - nasiona kopru włoskiego;
2 łyżki stołowe. l - miód;
zmielona gałka muszkatołowa.

Czas gotowania: 10 minut. Wytrzymaj 3-4 tygodnie.

Zawartość kalorii: na 100 gramów 290 kcal.

Umieść umyte gałązki piołunu w pojemniku z bimberem. Świeże piołun można zastąpić suszonym. Aby zmiękczyć napój, dodaj miód lub cukier. Dodaj nasiona kopru włoskiego, gałkę muszkatołową. Przykryj słoik pokrywką i wstrząśnij, aby dobrze wymieszać zawartość.

Pamiętaj, aby nalegać w ciemnym miejscu. Trudno mówić o czasie nalegania, minimalny czas to 3-4 tygodnie. Jednak największy efekt nalegania można osiągnąć po kilku miesiącach. Piołun nada alkoholowi kolor i smak podobny do absyntu.

Koper włoski z gałką muszkatołową wzmocni jego smak. Odcedź i wstaw do lodówki przed użyciem. Przechowywać w zamkniętych butelkach.

Przepis na pieprz

Wymagane składniki:

500 ml bimbru;
strąk czerwonej ostrej papryki;
1 ul. l kochanie;
groszek z ziela angielskiego i pieprzu czarnego - 2 szt .;
goździk.

Czas gotowania: 10 minut. Wytrzymaj 2-3 tygodnie.

Zawartość kalorii: na 100 gramów 287 kcal.

Napełnij bimber w szklanym słoju. Wlej tam przyprawy, włóż miód lub cukier. Przykryj pokrywką, dokładnie wymieszaj, aby rozpuścić miód. Na koniec dodaj strąk papryki. Nalegaj w ciemnym miejscu.

Odcedź ziarna pieprzu, wlej do czystej przezroczystej butelki. Umieść tam strąk papryki wyjęty ze słoika. Zapewni to estetykę i podobieństwo do alkoholu kupowanego w sklepie.

Goryczka czerwonej papryki w połączeniu z miodem nada napojowi miękkości i przyjemnej cierpkości. Płonący napój spożywany jest schłodzony z mięsną przekąską.

Jak możesz nadać napojowi kolor, jak sprawić, by był słodki

Kolor gotowej nalewki bimberowej zależy od użytych produktów. Na przykład, jeśli dodasz alkohol: kawę, korę dębu lub herbatę, kolor napoju będzie wyglądał jak koniak. Zioła nadają przyjemny zielony odcień.

Cytrus - jasnożółty. Najpopularniejszym sposobem barwienia bimberu jest karmelizowany cukier. Jest przygotowywany w ilości 2-3 łyżek cukru na 3 litry alkoholu. Rozpuść cukier w metalowej misce na małym ogniu, aż się skarmelizuje.

Ważne jest, aby nie palić karmelu, w przeciwnym razie bimber będzie gorzki. Dodaj go do nalewki natychmiast z ognia. Nalegaj na karmel cukrowy, aż całkowicie się rozpuści.

Karmel nada pięknego koloru i słodyczy. Bardzo ważnym punktem jest obecność miodu lub cukru, bez ich dodatku bimber będzie trudny do picia.

Słodycz napoju doda rodzynki, suszone śliwki, owoce. Soczyste odcienie zależą od czasu ekspozycji, jeśli słabo się nalega, kolor będzie słaby.

Przed naleganiem konieczne jest oczyszczenie bimberu z olejów fuzlowych. Można to zrobić na wiele sposobów, stosując destylację wtórną, sodę, węgiel aktywny lub nadmanganian potasu.
Domagaj się wyłącznie w szklanym pojemniku pod pokrywką. Miejsce nie powinno być gorące i jasne.
Przyprawy można zmieniać według osobistych upodobań, ale to zmieni smak finalnego produktu.
Jeśli z jakiegoś powodu któryś ze składników wydaje Ci się nie do przyjęcia, nie musisz go umieszczać. Dotyczy to w szczególności miodu.
Owoce są umieszczane bez pestek. Niektóre przepisy sugerują dodanie ziaren zmiażdżonych nasion. Dają napojowi specjalne nuty.
Kiedy nalegasz, alkohol traci stopnie, zwłaszcza jeśli dodasz owoce, jagody, miód. Aby uzyskać mocny napój, najpierw musisz wziąć bimber o sile 55-65 stopni. W razie potrzeby gotowy alkohol można rozcieńczyć wodą destylowaną.
Zioła nadają się zarówno świeże jak i suszone. Przyprawy można dodawać w całości lub posiekane. Druga opcja skomplikuje proces filtrowania.

Przefiltrowany produkt musi osiąść, wtedy będzie, niezależnie od odcienia, przezroczysty. Po rozważeniu powyższych przepisów każdy może wybrać odpowiedni dla siebie. Pamiętaj jednak, że alkohol należy spożywać z umiarem.

Aby domowy bimber nie tylko był mocny, ale także smaczny, często stosuje się aromatyczne dodatki. W tym charakterze odpowiednie są zarówno owoce lub jagody, jak i zioła lecznicze (apteczne lub świeżo zebrane). Nie mniej pachnący jest napój alkoholowy z dodatkiem kawy mielonej lub zbożowej. Cóż, jeśli chcesz jak najszybciej zaparzyć bimber, używa się ziemniaków, grochu lub mleka.

Oczyszczony bimber jest już gotowy do użycia, ale w razie potrzeby można z niego przygotować różne napoje. Specjalne dodatki - substancje aromatyczne - pomagają poprawić wygląd i aromat napoju, nadać mu określony smak. Niektóre dodatki mają działanie tonizujące i lecznicze, na przykład nalewka ze złotego korzenia, przynęty, eleutherococcus, głogu.

Rośliny są zwykle zbierane i przechowywane w zamkniętych naczyniach, ale nie zawsze wygodnie jest ich używać w tej formie. Na ich podstawie można przygotować aromatyczne napary.

Substancje aromatyczne są ekstrahowane z materiałów roślinnych za pomocą rozpuszczalników - wody lub alkoholu. Rośliny muszą być zmielone na proszek przed gotowaniem.

Na tej stronie dowiesz się, jaki bimber można zaparzyć w domu, aby uzyskać pyszny napój alkoholowy.

Jak długo trwa napełnianie bimbru?

Smak napoju w dużej mierze zależy od tego, jak długo bimber jest podawany. Najłatwiej jest nalegać na alkohol przez 3-5 tygodni, w zależności od rodzaju surowca. Moonshine jest nasycony substancjami zapachowymi, zmienia się jego smak. Nalegając, roztwór jest okresowo dekantowany, a następnie surowiec ponownie wlewa się i wstrząsa. Rośliny wydajniej wydzielają substancje smakowe przy stężeniu rozpuszczalnika 45–50°. Po podgrzaniu do 50-60 ° C wlew można w niektórych przypadkach skrócić do 5-8 dni.

Wywar- roztwór otrzymany przez gotowanie surowców przez 10–15 minut w zamkniętym naczyniu, a następnie wlew lub bez niego. Stosunek surowców do rozpuszczalnika może mieścić się w zakresie od 1:2 do 1:5. Podczas destylacji wywarów można uzyskać stężone roztwory. Są dodawane w niewielkich ilościach do napojów podczas przygotowywania, aby dodać smaku.

Wyścig odbywa się w ten sposób. Surowce warzywne należy drobno zmiażdżyć, zalać wrzącą wodą (weź 3,5 litra wody na 400 g), mocno zakorkować i pozostawić na jeden dzień. Następnie dodaj 1,5 litra wody i destyluj, aż zapach przyprawy się utrzyma. Następnie dodaj świeże przyprawy i ponownie wyprzedzaj. Możesz to powtórzyć trzy razy - taka woda nazywana jest "potrójną". Dodając 200 g „potrójnej” wody do 1,2 litra bimbru, jego smak będzie podobny do tego, który uzyskuje się przez destylację z przyprawami.

Jeśli do zacieru doda się rośliny i przyprawy, aromat będzie słaby podczas destylacji. Aby go wzmocnić, wodę używaną do rozcieńczenia zacieru należy najpierw uzupełnić przyprawami. Zaleca się gotowanie zacieru na wodzie smakowej. Moonshine będzie miał trwały aromat.

Więc na co bimber może nalegać, aby był smaczny?

Jak prawidłowo zaparzyć bimber?

Aby zaparzyć bimber, ćwicz, jak pokazuje praktyka, dodając przyprawy, należy wziąć pod uwagę specyficzny smak i aromat każdego z nich. Najostrzejsze i najbardziej palące przyprawy należy dodawać w niewielkich ilościach. Na przykład anyż, wanilia, ziele angielskie, nasiona kopru, liść laurowy, goździki mogą nadać napojowi silny smak, nawet jeśli są przyjmowane na nalewki w ilości 1–3 g na 1 litr. Przyprawy takie jak rozmaryn, szafran czy hyzop, a także pieprz cayenne nie są zalecane do stosowania w ilości większej niż 0,5 g na 1 litr. Anyż, imbir, kardamon, cynamon, pieprz czarny, koper włoski, szałwia stosuje się w ilości 3-20 g na 1 litr, a skórkę pomarańczy i cytryny - w granicach 200-300 g na 1 litr.

Skoncentrowane roztwory substancji aromatycznych nazywane są esencjami. Esencje o sile obrotu 65% mogą być przechowywane przez długi czas, zachowując wszystkie swoje właściwości.

Przepisy na zaparzanie bimbru na wiśnie

Istnieje wiele sposobów na nasycenie czereśni bimberem. Poniżej cztery z nich.

Pierwsza droga. Oczyść bimber, nalegając na węgle. Polać miąższ wiśni i pokruszone kości oczyszczonym bimberem i wyprzedzić. Napełnij butelkę przygotowaną na bimber świeżymi wiśniami i zalej destylowanym bimberem, aby bimber pokrył wiśnie o 8 cm i nalegaj. Gotowość napoju zależy od gęstości: jeśli bimber przykleja się do szklanki, można go opróżnić i jest gotowy do użycia. Czasami do takiego bimberu dodaje się cukier w ilości 100-300 g cukru na 0,6 l.

Drugi sposób. Usuń pestki z wiśni, rozgnieć miąższ i odstaw na 2 dni w chłodne miejsce, aby wycisnąć sok. Następnie przecisnąć miazgę przez płótno i wymieszać wytłoki z pokruszonymi kośćmi, wlać francuską wódkę i wyprzedzić. Rozcieńczyć powstały bimber sokiem wiśniowym w proporcji 2:1, dodać cukier, dobrze wymieszać i przefiltrować.

Składniki:

wódka francuska - 3,5–4,5 litra
sok wiśniowy
cukier

Trzeci sposób. Weź wiśnie, usuń nasiona, przeciśnij miąższ przez płótno lub podwójną gazę. Wytłoki i kości zmielić i włożyć do wiadra kostkę, wlać francuską wódkę, dodać mleko i wyprzedzić. Do bimberu destylowanego dodać sok wiśniowy i cukier puder, dobrze wymieszać i przefiltrować (ilość soku wiśniowego i cukru pudru w przepisie podana jest na 1 litr bimberu).

Składniki:

wiśnie - 30–36 l
francuska wódka
mleko - 1,2 l
sok wiśniowy - 3 l
cukier puder - 600–650 g

Czwarty sposób. Podwójny bimber, 65 g cynamonu, 25 g kardamonu, 15 g goździków, gałka muszkatołowa, woda, pokruszone pestki wiśni, destylować aż wypłynie czysta wódka. Wyciśnij sok ze świeżych wiśni, przelej do pojemnika, odstaw, a gdy gęsty opadnie, odcedź. Sok wlać do rondla, dodać cukier i gotować do zmniejszenia o 1/3, następnie dodać 15 g cynamonu, 6 g nasion kardamonu, 10 g goździków, przykryć i dusić na małym ogniu bez gotowania, następnie ostudzić. W przepisie ilość cukru, cynamonu, kardamonu i goździków podana jest na 1,2 litra soku. Rozcieńczyć powstały bimber przygotowanym sokiem w stosunku 2:1 (jedna część to bimber), wymieszać i przefiltrować.

Składniki:

podwójny bimber - 5 l
cynamon - 80 g
kardamon - 31 g
goździki - 25 g
gałka muszkatołowa - 15 g
woda - 0,6 l
pokruszone pestki wiśni - 4 garście
cukier - 400 g

Poniżej dowiesz się, na co jeszcze możesz nalegać na bimber, aby uzyskać bogaty smak.

Jak nalegać bimber na anyż

Pierwsza droga. Ubij 200 g nasion anyżu, zalej je wskazaną ilością oczyszczonego bimbru podwójnego i pozostaw na 4 tygodnie. Dodaj wodę i wyprzedzaj. Dodaj 200 g zmiażdżonych nasion anyżu do destylowanego bimberu i nalegaj ponownie przez 4 tygodnie. Przefiltrować i rozcieńczyć 1/3 miękką wodą źródlaną.

Składniki:

nasiona anyżu - 400 g
oczyszczony podwójny bimber - 10 l
woda - 5 l
miękka woda źródlana

Drugi sposób. Aby nalegać bimber na anyż, musisz grubo zmiażdżyć nasiona, zalać je 6 litrami oczyszczonego podwójnego bimbru i pozostawić na 3 dni. Dodaj 9 litrów oczyszczonego podwójnego bimbru i wyprzedzaj.

Składniki:

nasiona anyżu - 1,2 kg
oczyszczony podwójny bimber -15 l

Trzeci sposób. Zmiażdż nasiona anyżu, dodaj nasiona kopru, zalej podwójny bimber i odstaw na 4 tygodnie. Następnie rozcieńczyć wodę i wyprzedzić. Objętość wódki destylowanej powinna być równa pierwotnej objętości bimbru. Następnie dodaj skórkę z cytryny, imbir, sól kuchenną i odstaw na 4-5 tygodni. Filtr.

Składniki:

nasiona anyżu - 300 g
nasiona kopru -150 g
podwójny bimber - 10 l
woda - 5 l
skórka z cytryny - 1-1,5 kg
imbir - 20 g
sól kuchenna - 20 g

Jak nalegać bimber na winogrona i jabłka

bimber winogronowy

Weź wytłoki winogronowe, dodaj cukier, drożdże, zalej wodą. Zaparzać przez 7 dni, a następnie wyprzedzić dwa razy.

Składniki:

wytłoki winogronowe - 10 l
cukier - 5 kg
drożdże - 100 g
woda - 30 l

jabłkowy bimber

Wlej bimber na świeże jabłka, aby wszystkie były pokryte płynem i pozostaw na sześć miesięcy. Następnie odcedź, przelej do rondla, posłodź do smaku i zagotuj 3 razy, uważając, aby bimber się nie rozpalił. Odstawić w chłodne miejsce, aby grubo opadł na dno, odcedzić i dodać wodę w ilości 2,5 litra na 10 litrów bimbru. Następnie wyprzedzaj i filtruj.

Jak nalegać na bimber na owoce i jałowiec?

Bimber owocowy bez drożdży i cukru

Składniki:

5–6 kg owoców
30 g świeżego chmielu
30 g mąki żytniej
3 kg słodu jęczmiennego
2-3 litry wody

Aby zaparzyć bimber na owocach, świeży chmiel należy zaparzyć w niewielkiej ilości wody. Odstaw, odcedź i dodaj mąkę do ciepłego bulionu. Po 30-40 minutach park będzie gotowy. Owoce zetrzyj na puree (można je wcześniej trochę ugotować), rozcieńczyć wodą do stanu półpłynnego, dodać napar i słód, wymieszać. Pozostaw w ciemnym, ciepłym miejscu do fermentacji. Gdy zacier jest gotowy, wyprzedzaj w zwykły sposób. Wydajność - około 3 litry bimbru.

Moonshine „Angielski” z jałowcem

Składniki:

800 g jagód jałowca
100 g korzenia irysa
50 g imbiru
50 g cynamonu
25 g soli
cukier do smaku
10 litrów bimbru

Zacieruj jagody jałowca. Zmiel korzeń fiołka. Aby nalegać na bimber na jałowcu, musisz dodać mielony imbir, cynamon i sól. Wlać to wszystko bimberem i nalegać w temperaturze pokojowej przez 14-15 dni. Przygotowany napar destylować w zwykły sposób, dosładzać syropem cukrowym do smaku i przefiltrować.

Poniżej dowiesz się, jak zaparzyć bimber na gałęziach i liściach czarnej porzeczki.

Jak nalegać bimber na gałęzie i liście czarnej porzeczki

Bimber z gałązkami porzeczki

Mieszanina:

200 g gałązek porzeczki z pąkami
6 kg cukru
200 g drożdży
30 litrów wody

Zanim nałożysz bimber na gałęzie porzeczki, musisz wymieszać cukier, wodę i drożdże. Następnie dodaj gałązki jagód. Umieść miksturę do fermentacji w ciepłym ciemnym miejscu na 7 dni. Destyluj powstały zacier w zwykły sposób. Aby wzmocnić aromat, możesz dodać 5-7 gałązek porzeczki do gotowego napoju i pozwolić mu się zaparzyć.

Miętowy bimber z liśćmi porzeczki

Mieszanina:

Sucha mięta - 120 g
podwójna destylacja bimbru - 3 l
liście czarnej porzeczki - 50 g

Syrop cukrowy:

cukier - 1,2 kg
woda - 0,6 l

Sucha mięta nalegać na bimber przez 3 dni, wyprzedzić. Ponownie zaparzaj świeże liście czarnej porzeczki, aż uzyskają jasnozielony kolor. Dosłodzić cukrem zagotowanym w wodzie, przefiltrować.

Jak nalegać na bimber na galangal

Bimber nasycony galangalem

Mieszanina:

400 g mięty
400 g szałwii
300 g anyżu
100 g galangalu
150 g imbiru
14 litrów podwójnego bimbru

Otrzymaną mieszaninę podaje się w infuzji w ciepłym miejscu przez 20 dni, od czasu do czasu wstrząsając, a następnie destyluje.

ziarnko pieprzu

Mieszanina:

3,2 g czarnego pieprzu
1,6 g czerwonej papryki
0,8 g korzenia galangi
0,1 g goździków
150 ml 40-stopniowego bimberu

Przed naleganiem bimberu na galangal zgodnie z tym przepisem musisz zmielić wszystkie składniki. Następnie wymieszaj i wlej mieszankę 150 ml czterdziestostopniowego bimberu i pozostaw na 2 tygodnie. Na 1 litr przygotowanego napoju należy wziąć 1,5-3 ml esencji.

Jak nalegać na bimber na galangalu i ziarnach kawy

Mieszanina:

Korzeń galangalu (Potentilla wyprostowany) - 7 g
korzeń lukrecji (lukrecja) - 5 g
kawa - 5 ziaren
Bimber 50° - 0,5l

Aby zaparzyć bimber na ziarnach kawy i galangalu, korzenie roślin i kawę należy zalać alkoholem, pojemnik szczelnie zamknąć, pozostawić na 3 tygodnie w ciepłym, ciemnym miejscu, od czasu do czasu wstrząsać. Gotową nalewkę przecedzić przez gazę, wlać do butelki z ciemnego szkła, szczelnie zamknąć. Przechowywać w niskiej temperaturze (w piwnicy, lodówce).

Korzeń lukrecji i ziarna kawy zmiękczają smak napoju, nie można ich dodać, ale wtedy smak będzie bardzo ostry.

Kalganovka była tradycyjnie stosowana w leczeniu chorób żołądka, wątroby, w celu zwiększenia odporności, męskiej siły.

Jak nalegać na bimber na mielonej kawie

Składniki:

1,5 kg cukru
3 litry wody
600 g mielonej kawy

Z cukru przygotuj syrop.

Do gotowego syropu cukrowego wlej 400 g palonej kawy mielonej.

Umieść pojemnik z mieszanką w ciepłym miejscu na tydzień. Gdy mieszanina sfermentuje, wyprzedzaj zacier.

Do napoju destylowanego dodać kolejne 200 g palonej mielonej kawy, przelać do szczelnie zamkniętego naczynia i odstawić na kilka dni w ciepłe miejsce. Następnie wyprzedzaj.

Podobnie możesz zrobić napój czekoladowy z czekolady lub kakao.

Jak nalegać na bimber na liście estragonu i berberysu

Nalewka z estragonu

Brać:

800 g anyżu
400 g estragonu

Aby nalegać bimber na anyż, musisz wlać składniki do 10 litrów alkoholu, trzymać przez 2 tygodnie, a następnie wyprzedzić.

Nalewka z liści berberysu

Mieszanina:

bimber - 1 l
suszone liście berberysu - 200 g

Naparzanie bimbru na liście berberysu jest bardzo proste. Należy je zmiażdżyć, zalać alkoholem i przechowywać w szczelnie zamkniętym naczyniu w temperaturze pokojowej. Po 1 tygodniu nalewkę odsącza się, filtruje przez bawełniany gaz lub filtr papierowy, aż stanie się przezroczysta (2-3 razy).

Ta nalewka może być spożywana jako napój alkoholowy (w niewielkiej ilości), a także jako środek leczniczy na krwawienie z macicy (30 kropli 3 razy dziennie przez 2-3 tygodnie).

Przepisy, co lepiej szybko nalegać na bimber

Bimber w szybki sposób

Pierwsza droga. Groszek, cukier i drożdże zalać ciepłą wodą. Wymieszaj i dodaj niewielką ilość świeżego mleka. Zatłoczenie stoiska 1 dzień. Następnie wyprzedzaj w zwykły sposób.

Składniki:

groszek - 1 kg
cukier - 5 kg
drożdże - 500 g
woda - 15 l
mleko -1 l

Drugi sposób. Połącz posiekane średniej wielkości surowe ziemniaki, pokruszony chleb, cukier i drożdże. Wlej przegotowaną wodę i mleko. Zatłoczenie stoiska 1 dzień.

Następnie wyprzedzaj w zwykły sposób.

Składniki:

cukier - 5 kg
drożdże - 500 g
woda - 25 l
ziemniaki - 25 szt.
mleko - 600 ml
chleb - 4 bochenki

Bimber za 2 godziny

Umieść wszystkie elementy w pralce. Wiruj przez 2 godziny, a następnie odstaw i wyprzedzaj.

Składniki:

cukier - 10 kg
drożdże - 100 g
mleko - Zło
woda - 30-40 l

Jak nalegać na bimber na żurawinach i tarninie

bimber żurawinowy

Mieszanina:

5 litrów podwójnego bimbru
4 kg żurawiny

Wlej bimber do dużego pojemnika (co najmniej 12 litrów) i włóż 4 kg żurawiny. Wszyscy nalegają w ciągu 3 tygodni. Odcedź i przechwyć bimber i ponownie wlej podwójnie destylowany bimber do pozostałych w pojemniku owoców. Pozwól mu fermentować i możesz destylować.

Bimber z cierni

Mieszanina:

skręt - 10 kg
cukier - 1,5 kg
woda.

Aby nalegać na bimber na zakręcie, musisz zagnieść jagody, dodać cukier, wodę (do płynnej konsystencji), odstawić na 12-16 dni. Po zakończeniu fermentacji wsypać zacier do kostki i dwukrotnie wyprzedzić.

Ternovka

Mieszanina:

5 kg skrętu
2,5 kg cukru
4,5 litra wódki lub bimbru

Przed naleganiem na bimber na jagody tarniny należy je dobrze umyć i wysuszyć. Następnie włożyć do butelki i posypać cukrem. Zawiązać gazą i wystawić na słońce na 6 tygodni. Gdy zakręt sfermentuje, wlać do niego 0,5 l wódki i odstawić na 4 miesiące, następnie odcedzić alkohol, wlać 4 l wódki, wlać wszystko do emaliowanej patelni, zagotować, ostudzić, butelkować, szczelnie zakorkować, zalać parafiną, włożyć do pudełka, przykryć suchym piaskiem i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Likier będzie gotowy do picia za 6 miesięcy.

Po obejrzeniu tego filmu dowiesz się, na co możesz nalegać na bimber w domu:

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł