Lukier do ciasta z proszku kakaowego. Lukier kakaowy - najprostsze i najsmaczniejsze przepisy na dekorowanie domowych ciast

Wiele gospodyń domowych uwielbia gotować domowe desery. Ciasta lub ciasto z polewą czekoladową zadowolą dorosłych i dzieci, zwłaszcza jeśli ściśle przestrzegasz przepisu kulinarnego. Glazura z białej lub ciemnej czekolady będzie doskonałą opcją do dekoracji ptasich deserów mlecznych, ciastek biszkoptowych i innych domowych wypieków.

Jak zrobić polewę czekoladową na ciasto

Aby pomada uzyskała pożądaną konsystencję, ważne jest, aby określić, w jakim celu ma być używany. Technologia zależy od tego, czy potrzebujesz mieszanki matowej, czy błyszczącej. Klasyczną polewę czekoladową na torcie przygotowuje się szybko i łatwo. Każda gospodyni domowa ma swoje własne przepisy i sekrety na robienie krówek na ciasta i babeczki, ale istnieje kilka podstawowych zasad, jak zrobić polewę czekoladową do ciasta:

1. Konsystencja nie powinna być bardzo gęsta ani rzadka. Idealną opcją byłaby kremowa masa, ponieważ wygodniej jest nakładać ją na produkt. Ta mieszanka twardnieje szybciej.
2. Jeśli otrzymasz bardzo płynną kompozycję, zaleca się dodanie łyżki cukru pudru. Zbyt gęsty rozcieńczony łyżką ciepłej wody.
3. Lepiej zrobić sobie proszek z cukru za pomocą młynka do kawy. Gotowy proszek musi być dalej przesiany.
4. Jeśli zastąpisz wodę sokiem z cytryny, polewa czekoladowa na ciasto okaże się kwaśna, co nada słodkiemu daniu niezwykły smak.
5. Jeśli chcesz chudej opcji, po prostu stop płytkę.
6. Wiele przepisów wymaga dodania masła, aby uzyskać dodatkową miękkość.
7. Jeśli przed glazurą nałożysz na produkt dżem z jagód lub owoców, masa będzie leżała w idealnie równej warstwie.

Lukier czekoladowy - przepis

Możesz zrobić masę z płytek cukierniczych lub kakao: w zależności od przepisu na polewę czekoladową do ciasta, które lubisz. Możesz użyć powstałej kompozycji do nakładania napisów, łączenia ciast, dekorowania. Doświadczona gospodyni wie, że placki glazurowane zawsze wyglądają atrakcyjniej niż te nieprzetworzone, dlatego warto poświęcić kilka minut na przygotowanie kompozycji. Klasyczna baza polega na użyciu cukru, kakao, mleka lub wody.

Poniżej kilka przepisów fotograficznych opisujących, jak zrobić polewę czekoladową na ciasto. Przed użyciem pomady zaleca się trochę ostygnąć, aby nie rozlała się po naczyniu. Jeśli używasz kremu, jeszcze bardziej ostudź miksturę. Rozprowadź lepiej za pomocą pędzla. Odrobina waniliny, rumu, cynamonu lub koniaku doda wyjątkowego smaku.

z kakao

Przedstawiony przepis na zdjęcie powie Ci, jak ugotować pyszną plastikową masę do dekoracji słodyczy. Po utwardzeniu uzyska się gęstą błyszczącą skórkę. Do przygotowania takiej masy zaleca się przyjmowanie ciemnych odmian proszku kakaowego i wysokiej jakości masła. Polewa czekoladowa kakaowa nadaje się do posypywania babeczek, słodkich ciast, ciast lub kremowych deserów, takich jak suflety.

Składniki:

• mleko - 4 łyżki stołowe;
• masło - 50 g;
• kakao - 1 łyżka;
• cukier - 4 łyżki stołowe.

Metoda gotowania:

1. Rozpuść masło na małym ogniu.
2. Do rondla dodaj cukier granulowany z mlekiem.
3. Gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Przesiej proszek kakaowy przez sito, dodaj do mieszanki mlecznej.
5. Rozgrzej wszystko przez około dwie minuty.
6. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia przed dekorowaniem ciasta.

Z kakao i mleka

Wiele przepisów wymaga kakao w proszku z mlekiem, kwaśną śmietaną lub śmietaną. Takie połączenie składników sprawia, że ​​powłoka jest błyszcząca, miękka, gęsta. Istnieje wiele przepisów na zdjęcia, które zapewniają różne proporcje produktów. Eksperymentując, możesz stale uzyskiwać glazurę z kakao i mleka o różnych odcieniach i smakach. Płatki kokosowe, orzechy, dressing cukierniczy dodadzą oryginalności.

Składniki:

• mleko - 3 łyżki stołowe;
• wanilina;
• cukier granulowany - 5 łyżek stołowych;
• kakao w proszku - 6 łyżek;
• masło - 50 g.

Metoda gotowania:

1. Połącz wszystkie składniki w emaliowanej misce.
2. Gotować w kąpieli wodnej, ciągle mieszając kompozycję.
3. Sprawdź gotowość, upuszczając odrobinę lukru na spodek. Kropla powinna natychmiast zestalić się.

Z czekolady

Najłatwiejszym sposobem przygotowania lukru jest stopienie tabliczki czekolady deserowej. Możesz użyć odmian białych, mlecznych lub ciemnych, w zależności od osobistych preferencji. Polewa czekoladowa do - szybki sposób na udekorowanie produktu (jak na zdjęciu). Do poniższego przepisu musisz wziąć baton o zawartości kakao 72%.

Składniki:

• mleko - 5 łyżek stołowych;
• czekolada bez dodatków - 100 g.

Metoda gotowania:

1. Rozbij płytkę, włóż do miski nasmarowanej olejem. Nie można dodać wody.
2. Dodaj mleko, aby zapewnić pożądaną gęstość masy glazury.
3. Włóż miskę z jedzeniem do kąpieli wodnej.
4. Podgrzewaj do całkowitego stopienia w temperaturze 40 stopni. Ciągle mieszaj kompozycję suchą łyżką, aż się rozpuści.

Z białej czekolady

Jeśli przygotowywane jest domowe ciasto na specjalną okazję, do polewy można użyć białej czekolady. Dzięki takiej powłoce deser stanie się naprawdę elegancki. Masa nadaje się do ozdabiania bułek, ciast czy kremowej galaretki. Białą polewę czekoladową na ciasto można przygotować ze śmietaną, skondensowanym mlekiem, wanilią. Poniżej znajduje się klasyczny przepis ze zdjęciem.

Składniki:

• cukier puder - 180 g;
• biała czekolada - 200 g;
• mleko - 2 łyżki stołowe.

Metoda gotowania:

1. Rozbij płytkę, umieść w misce.
2. Umieść pojemnik w łaźni wodnej.
3. Dodaj cukier puder.
4. Wlej łyżkę mleka.
5. Ciągle mieszać masę, aż do uzyskania gęstej, jednorodnej pasty.
6. Wyjmij miskę z pieca.
7. Dodaj łyżkę mleka.
8. Ubij masę blenderem.
9. Używaj produktu, aż ostygnie.

Na kwaśnej śmietanie

Masa przygotowana według tego przepisu okaże się gęsta, o charakterystycznym kwaśnym smaku. Polewy do ciasta kakaowego z kwaśną śmietaną nadają się do gęstych domowych ciast lub można pokryć tradycyjną kiełbasę orzechami. Nie spływa ani nie cukrze, ale natychmiast się układa z piękną lustrzaną powierzchnią. W razie potrzeby można dodatkowo udekorować produkt kremem maślanym, orzechami, kandyzowanymi owocami.

Składniki:

• kwaśna śmietana - 2 łyżki stołowe;
• kakao - 2 łyżki stołowe;
• cukier puder - 4 łyżki;
• cukier waniliowy - pół łyżeczki;
• masło - 1 łyżka stołowa.

Metoda gotowania:

1. W misce wymieszać proszek, śmietanę, wanilię i kakao.
2. Postaw na mały ogień.
3. Gotuj przez 3-5 minut, ciągle mieszając.
4. Wyjmij miskę z ognia.
5. Dodaj masło, wymieszaj.
6. Nakładaj na ciasta, aż ostygną.

Lustro

Glasage wygląda szczególnie pięknie i świątecznie na domowych ciastach. przygotowany ze specjalnego syropu lub z dodatkiem niewielkiej ilości żelatyny. Taka masa bardzo pięknie zamarza na powierzchni produktu. Jeśli glazura wyjdzie z bąbelkami, możesz przepuścić ją przez sito przed nałożeniem na ciasto. Potrzebujesz termometru: możesz użyć masy, gdy ostygnie do 35 stopni.

Składniki:

• syrop glukozowy - 150 g;
• woda - 135 ml;
• cukier - 150 g;
• mleko skondensowane - 100 g;
• żelatyna - 15 g;
• czekolada - 150 g.

Metoda gotowania:

1. Żelatyna zalać 65 ml wody.
2. Do miski wsyp cukier, syrop, wodę.
3. Rozpal mały ogień.
4. Ciągle mieszaj, aż cukier się rozpuści.
5. Połamaną czekoladę, mleko skondensowane, żelatynę umieścić w innej misce.
6. Wlej gorący syrop. Ubij blenderem i schłódź do pożądanej temperatury.

Z czekolady i śmietanki

Prezentowany przepis to klasyka, więc na pewno nie zawiedzie początkujących kucharzy. Polewa czekoladowa ze śmietanki i czekolady sprawi, że nawet najprostsze ciasto stanie się smakoszem. Ugotowanie glazury zajmie trochę czasu i standardowy zestaw produktów. Tabliczka czekolady do przepisu może być mleczna, biała lub ciemna. Ze względu na śmietanę i masło mieszanina będzie błyszcząca, plastyczna, gęsta.

Składniki:

• czekolada - 100 g;
• śmietana 30% - 3 łyżki;
• masło - 40 g.

Metoda gotowania:

1. Rozbij tabliczkę czekolady i włóż do czystej, suchej miski.
2. Włóż do kąpieli wodnej.
3. Dodaj oleju.
4. Mieszaj kompozycję do uzyskania jednorodnej konsystencji.
5. Bita śmietana.
6. Delikatnie włóż śmietankę do masy czekoladowej.

Z masłem

Jedną z najprostszych i najbardziej sprawdzonych metod przygotowania kompozycji na polewę cukierniczą jest polewy czekoladowe z czekolady i masła. Czekoladę można wybrać według własnego gustu, ale wolę opcję bez dodatków. Jeśli chcesz udekorować deser orzechami lub jagodami, połóż je na wierzchu lukru.

Składniki:

• czekolada półsłodka - 125 g;
• masło - 50 g;
• gęsta śmietana - 3 łyżki stołowe.

Metoda gotowania:

1. Umieść składniki w metalowej misce.
2. Podgrzej w łaźni wodnej, mieszając.
3. Wstawić do lodówki przed użyciem.

Czekolada mleczna

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy zadowolą domowników ciastami, babeczkami, cienkimi bułeczkami. Pachnący lukier z mlecznej czekolady na ciasto okaże się słodki, z oryginalnym posmakiem. Powierzchnia glazurowanego ciasta będzie matowa, a jeśli chcesz uzyskać lustrzany połysk, musisz dodać do kompozycji olej.

Składniki:

• niskotłuszczowa śmietana - 150 g;
• czekolada - 180 g.

Metoda gotowania:

1. Płytka jest połamana, umieszczona w misce.
2. Dodaj śmietanę.
3. Podgrzewać na małym ogniu, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Jak pokryć ciasto polewą czekoladową

Ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak przygotować masę do dekoracji ciasta lub babeczki w domu, ale także jak prawidłowo wylać produkt słodką mieszanką. Glazurowanie to prosta procedura: nawet początkująca gospodyni może udekorować ciasto. Główną zasadą jest to, że czekolada powinna lekko ostygnąć, ale nie gęstnieć, aby kompozycja nie zaczęła spływać z ciasta ani nie zamieniać się w grudkę.

Dekorowanie ciasta polewą czekoladową zaleca się wykonać za pomocą gumowej szczotki. Jeśli robisz deser z gęstego ciasta, spróbuj użyć dżemu morelowego lub brzoskwiniowego lub truskawek, aby uzyskać dodatkową warstwę natłuszczenia. Posmaruj ciasto, odstaw na kilka godzin.

Następnie musisz położyć ciasto na ruszcie i możesz zacząć je dekorować: polej czekoladą, wyrównując powierzchnię szpatułką lub gumową szczotką. W razie potrzeby produkt można dodatkowo ozdobić orzechami, jagodami, dressingiem cukierniczym. Ciasto schłodzić przez kilka godzin w lodówce lub na balkonie.

Wideo

Każde ciasto, babeczka, ciastko lub ciasto, po nałożeniu na nie z polewą czekoladową, staje się piękniejsze i apetyczne. A jak smaczne są soczyste świeże owoce w polewie czekoladowej!

Którą czekoladę lepiej wybrać, jak sprawić, by lukier uzyskał odpowiednią konsystencję i jednolitość? Aby przygotować glazurę, należy wziąć czystą czekoladę, bez nadzienia w postaci rodzynek, orzechów, ciasteczek i innych wtrąceń.

Wśród czekolad porowatych, mlecznych, białych i czarnych (ciemnych) nie każdy rodzaj nadaje się do topienia. Z porowatej czekolady poddanej wpływom termicznym rzadko jest możliwe osiągnięcie wymaganej gęstości i jednorodności konsystencji.

Doskonałym produktem na masę glazurowaną jest biała czekolada. Polewy czekoladowe do ciast, bułek i innych wyrobów cukierniczych, jeśli stosuje się białą czekoladę, są również wygodne, ponieważ mogą być barwione na różne kolory. Białą czekoladę topi się za pomocą łaźni parowej, dodając do masy olej roślinny i barwnik spożywczy o pożądanym kolorze.

Do uzyskania glazury wykorzystuje się również czekoladę do gotowania, czekoladę deserową, kuwerturę i krówki. Odmiany czekolady kulinarnej różnią się między sobą zawartością masła kakaowego.

Czekolada do gotowania łatwiej się topi, ale czekolada deserowa smakuje lepiej. Lukier z niego okazuje się mieć gęstą konsystencję, dlatego ważne jest, aby roztopioną czekoladę rozcieńczyć mlekiem lub masłem dokładnie według przepisu, aby uzyskać niezbyt gęstą masę.

Couverture ma znaczną zawartość masła kakaowego. Glazura z niego okazuje się gładka.

Mniej niż w kuwerturze masło kakaowe jest zawarte w krówce. Dobrze nadaje się do wykonywania szkliw.

Polewa czekoladowa z czekolady - przepis

Przykładowe przygotowanie glazury z gorzkiej czekolady z 72% kakao obejmuje następujące produkty wyjściowe:

100 g gorzkiej czekolady z 72% kakao, bez dodatków;
. 5 art. łyżki mleka.

Patrząc na krok po kroku, jak zrobić lukier czekoladowy, okazuje się, że jest to prosty proces. Musisz tylko przestrzegać kilku zasad.

Połam tabliczkę czekolady na kawałki i włóż ją do suchej miski, w której czekolada się rozpuści, tworząc polewę. Miskę można posmarować masłem lub olejem słonecznikowym, aby po ugotowaniu łatwiej było uzyskać lukier i umyć miskę. Ale nie powinno być ani kropli wody!

Wlej 5 łyżek mleka. Jest to konieczne, aby glazura nie była zbyt gruba. Jeśli gęstość jest zbyt duża, lukier na wypiekach zawiąże się zbyt szybko. Możesz nie mieć czasu na posmarowanie ciasta, a lukier już stwardnieje. Rozpuszczona czekolada bez dodatku mleka jest dobra do maczania w niej suszonych owoców - suszonych śliwek, suszonych moreli, a także świeżych jagód i owoców.
. Naczynia z czekoladą i mlekiem włożyć do kąpieli wodnej i mieszając od czasu do czasu podgrzewać do uzyskania jednorodnej masy. Aby wymieszać przygotowaną mieszankę, należy wziąć suchą łyżkę, nawet kropla wody może niekorzystnie wpłynąć na gęstość masy glazury.

Jak prawidłowo roztopić czekoladę na lukier? Bardzo ważne jest, aby dno kadzi z rozpuszczoną czekoladą nie dotykało wrzącej wody na patelni. Szybko podgrzana czekolada nabiera brzydkiej białej powłoki, która pojawia się po zestaleniu. Idealnie temperatura podgrzanego gotowego polewy czekoladowej nie powinna przekraczać 40°C.

Niepożądane jest, aby szkliwo wchodziło w kontakt z parą wodną lub kondensatem, przez co może stracić swoją elastyczną konsystencję i szybko zgęstnieć. Dlatego miska z zawartymi w niej produktami powinna mieć większą średnicę niż garnek lub chochla z wrzącą wodą. Miseczka z czekoladą powinna być zawsze otwarta, nie wolno jej zamykać pokrywką, aby nie gromadziła się kondensacja.

Po przygotowaniu lukru i wyłączeniu gazu lepiej nie zdejmować miski z patelni i szybko nakładać gotowy lukier na powierzchnię do pieczenia, smarując go pędzlem lub łyżką.

opcje glazury

Korzystając z podobnej technologii, możesz przygotować polewę z białej czekolady, składającą się z następujących składników:
. biała czekolada - 100 g,
. masło - 40 g,
. śmietana (lub śmietana) - 3 łyżki. łyżki.

Najpierw rozpuść czekoladę i śmietankę, a po zdjęciu lukru z ognia dodaj masło i dokładnie wymieszaj.

Ciekawy wariant polewy czekoladowej z dodatkiem miodu.

Składniki:
. dowolna czekolada - 100 g,
. mleko - 4 łyżki. łyżki,
. masło - 30 g,
. miód - 4 łyżeczki.

Po wyjęciu z ognia przygotowanej jednorodnej masy czekoladowo-mlecznej, najpierw dodajemy masło, mieszamy, następnie dodajemy miód i ponownie mieszamy.

W gotowym glazurze dla urozmaicenia smaku można dodać różne naturalne smaki, trochę koniaku, rumu, mielone orzechy, płatki kokosowe.

Apetyczny, pachnący lukier, który wylewa się na całe ciasto lub wykorzystuje do napisów i tworzenia niepowtarzalnych wzorów, pomoże upiększyć wypieki. Polewa czekoladowa do ciasta kakaowego jest łatwa do samodzielnego wykonania. Oferujemy najlepsze przepisy, które ujawniają wszystkie tajniki i subtelności gotowania.

Polewa czekoladowa z kakao - klasyczny przepis

Nie zaleca się natychmiastowego nakładania lukru na gorąco, ponieważ szybko spłynie z powierzchni ciasta. Musisz trochę poczekać, aż masa ostygnie. Najważniejsze, aby nie przegapić czasu, w przeciwnym razie zamarznie i będziesz musiał go ponownie rozgrzać.

Składniki:

• kakao - 55 g;
• woda - 45 ml;
• cukier - 150 g

Jak gotować:

1. Wymieszaj cukier z kakao i dodaj wodę. Wymieszaj trzepaczką.
2. Ustaw w trybie minimalnego ognia. Gotuj mieszając trzepaczką, aby glazura się nie przypaliła.
3. Po pojawieniu się pierwszych bąbelków gotuj przez 2 minuty. Usuń z ognia.
4. Przed dekorowaniem ciastek masę czekoladową trzeba lekko schłodzić.

Lukier z kakao w proszku z masłem

Polewa czekoladowa jest nieodzownym pomocnikiem gospodyń domowych. Każde domowe ciasto zamienia się w ozdobę dzięki szybko ugotowanemu przysmakowi.

Będziesz potrzebować:

• masło - 30 g;
• mleko - 45 ml;
• kakao - 55 g;
• wanilina - 2 g;
• cukier granulowany - 70 g.

Jak gotować:

1. Do miski emaliowanej wsypać kakao z granulowanym cukrem. Wlej mleko i dokładnie wymieszaj.
2. Zmień na minimalny płomień. Gotuj ciągle mieszając, aż glazura zacznie się pienić. Usuń z ognia. Odczekaj 8 minut, aż masa lekko ostygnie i zgęstnieje.
3. Dodaj posiekane masło i ubij blenderem. Pomoże to delikatności zmiękczyć i uzyskać piękny błyszczący odcień.

Jeśli lukier jest zbyt gęsty i nie rozprowadza się po powierzchni ciasta, należy dodać trochę mleka i zagotować. Jeśli okaże się płynny, dodaj cukier i zagotuj.

Na kwaśnej śmietanie

Szczególnie delikatny jest polewy czekoladowe z kakao i kwaśnej śmietany. Najważniejsze jest przestrzeganie dokładnych proporcji.

Składniki:

• masło - 55 g;
• śmietana - 75 g;
• kakao - 75 g;
• cukier granulowany - 75 g.

Gotowanie:

1. Aby zapobiec spaleniu masy, do gotowania używa się małego pojemnika. Kakao i cukier miesza się, a następnie zalewa śmietaną.
2. Ustawić na małym ogniu i gotować, aż kryształki cukru się rozpuszczą.
3. Dodaj posiekane masło. Gotuj, aż uformują się bąbelki. Nie możesz się gotować.
4. Niech ostygnie i polej ciasto.

Chudy lukier czekoladowy

Prosta i tania opcja zachwyci Cię umiarkowanie słodkim smakiem i pomoże szybko udekorować domowe ciasta.

Składniki:

• woda - 45 ml;
• olej roślinny - 15 ml;
• kakao - 50 g;
• cukier - 90 g.

Jak gotować:

1. Do gotowania użyj pojemnika z grubym dnem. Równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypalaniu słodkiej masy.
2. Wlej kakao do cukru i dobrze wymieszaj. Następnie wlej olej i wodę.
3. Umieść na minimalnym ustawieniu płyty. Ciągle mieszając, aż pojawią się bąbelki. Następnie gotuj przez kolejne 3 minuty. Pozostaw do ostygnięcia. Udekoruj ciastka, gdy masa nieco zgęstnieje.

Z mleka w proszku i kakao

Polewa kakaowo-mleczna wygląda na ciastkach elastycznie i błyszcząco. Jeśli po dekorowaniu pozostanie masa czekoladowa, można ją umieścić w woreczku i przechowywać w lodówce. Po prostu rozpuść przed następnym użyciem.

Składniki:

• żelatyna - 13 g;
• woda - 120 ml na żelatynę;
• kakao - 25 g;
• mleko w proszku - 25 g;
• cukier granulowany - 40 g;
• woda - 120 ml;
• masło - 35 g.

Gotowanie:

1. Wlej żelatynę określoną ilością wody. Pozostaw do spęcznienia. Lepiej użyć instant, wtedy nie będziesz musiał czekać dłużej niż 15 minut.
2. Wymieszaj mleko w proszku z kakao w proszku i cukrem granulowanym. Wlej wodę i zagotuj. Masa będzie musiała być stale mieszana. Gdy pojawią się bąbelki, zdejmij z ognia.
3. Żelatynę włożyć do kuchenki mikrofalowej i podgrzać. Nie należy dopuszczać do gotowania, w przeciwnym razie znikną właściwości żelujące.
4. Połącz dwie masy. Dodaj posiekane masło i gotuj przez 3 minuty.

Jak zrobić lustrzany lukier czekoladowy

Domowi cukiernicy będą mogli zaskoczyć gości modnie udekorowanym ciastem, które zachwyci każdego lustrzanym odbiciem. Odmiana jest łatwa w przygotowaniu i nie wymaga specjalnych składników w postaci glukozy czy syropu inwertowanego.

Składniki:

• żelatyna - 12 g;
• kakao - 80 g;
• woda - 60 ml na żelatynę;
• cukier - 240 g;
• woda - 80 ml;
• krem ciężki - 160 ml (35%).

Gotowanie:

1. Żelatynę należy wcześniej nasączyć określoną ilością wody i pozostawić do spęcznienia.
2. W rondelku z grubym dnem wymieszać wodę z cukrem i gotować do wrzenia. Posyp przesianym kakao. Gotuj cały czas mieszając przez 3 minuty.
3. Śmietanę gotujemy osobno. Rozpuść żelatynę w kuchence mikrofalowej. Połącz obie masy i wlej do gorącej czekolady.
4. Umieść w blenderze zanurzeniowym. Musi być zamocowany w jednym miejscu i nie podnoszony na bok podczas ubijania, aby uniknąć tworzenia się dużych bąbelków, które zepsują wygląd glazury.
5. Przelej mieszaninę przez sito. Ta procedura pomoże pozbyć się bąbelków, które się pojawiły.
6. Masę stosuje się do dekoracji po ostygnięciu do 29°. Idealnie lukier powinien spoczywać na dzień w lodówce. Następnie jest podgrzewany do temperatury roboczej i dekorowany produktami.

Aby urozmaicić smak glazury, do kompozycji można dodać dowolne przyprawy i przyprawy.

Cytrynowy lukier kakaowy

Glazura zadowoli przyjemnym cytrusowym aromatem. Możesz aplikować tylko na gołe ciasto nie posmarowane kremem. Do gotowania używa się oleju o wysokiej zawartości tłuszczu.

Będziesz potrzebować:

• kakao - 65 g;
• cukier puder - 230 g;
• masło - 65 g;
• sok z cytryny - 45 ml.

Gotowanie:

1. Umieść olej w pojemniku. Po roztopieniu wlej sok.
2. Wlej kakao, a następnie proszek. Ciągle mieszając aż do wrzenia. Następnie gotuj przez 3 minuty. Masa powinna nabrać jednolitej, błyszczącej konsystencji.
3. Usuń z ognia i ostudź.

Do wykonania polewy czekoladowej z proszku kakaowego używa się następujących składników:

• masło lub pasta - 50 g;
• cukier - 4 łyżki stołowe;
• kakao - 2 łyżki stołowe;
• mleko - 3 łyżki.

Jedną z najlepszych i najsmaczniejszych opcji polewy kakaowej do ciasta jest polewanie za pomocą skondensowanego mleka. Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• mleko skondensowane (niegotowane) - 4 łyżki stołowe;
• kakao - 3 łyżki stołowe;
• masło - 4 łyżki.

Jednym z najszybszych sposobów na wykonanie polewy czekoladowej jest polewy kakaowe ze śmietaną. Ta opcja korzysta z następujących komponentów:

• kakao - 2 łyżki stołowe;
• kwaśna śmietana - 2 łyżki stołowe;
• cukier - 2 łyżki.

Zaletą takiej opcji jak lukier kakaowy z żelatyną jest to, że ten lukier dobrze twardnieje, idealnie leży i apetycznie błyszczy.

Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• tłusta śmietana - 150 ml;
• żelatyna - 2 łyżeczki;
• cukier - 180 g;
• woda - 150 ml;
• kakao - 70g.

Tajemnice glazury

Podczas gotowania polewy czekoladowej na ciasto z proszku kakaowego przestrzegane są następujące zasady:

Aby glazura była bardziej nasycona, lepiej użyć gorzkiego kakao, które należy ugotować;

Jeśli przygotowuje się polewę czekoladową (bez użycia proszku kakaowego), należy użyć batonika, który zawiera co najmniej 70% proszku;

Wszystkie kruszące się produkty powinny być przesiane, aby zapobiec grudkom;

Wszystkie produkty mleczne, a także masło, powinny być jak najbardziej tłuste, w przeciwnym razie lukier czekoladowy może nie stwardnieć;

Wszystkie płynne składniki muszą mieć tę samą temperaturę, w przeciwnym razie mogą ulec rozwarstwieniu i nie można uzyskać jednolitej konsystencji.

Ręcznie robiony lukier czekoladowy to ulubiona „broń” niemal każdej gospodyni domowej. Produkt ten nie tylko może być użyty do dekoracji absolutnie każdego deseru i nadania mu niezapomnianego smaku, ale może być również używany jako samodzielne danie.

Ponadto zajmuje to bardzo mało czasu, dlatego w połączeniu z prostym i nie mniej szybkim w przygotowaniu ciastem biszkoptowym otrzymujesz szybkie ciasto dla niespodziewanych gości.

Nie zapominaj, że wszelkie wypieki z polewą czekoladową mogą znacząco wpłynąć na sylwetkę słodkości. Dlatego słodycze nie powinny być nadużywane przez ten przysmak, ale lepiej jest preferować coś mniej wysokokalorycznego.

Historia milczy o tym, kto jest autorem przepisu na polewę czekoladową. Legenda głosi jednak, że czekolada z proszku kakaowego pochodzi z Meksyku. To prawda, wcześniej czekolada była uważana za przysmak dla elitarnych segmentów społeczeństwa i nie była dostępna dla zwykłego człowieka. Dziś deser ten jest równie popularny zarówno w domowej kuchni, jak iw świecie „haute cuisine”.

Przepisy na lukier do ciasta

Jak zrobić polewę kakaową na ciasto? Poniżej znajdują się przepisy na wykonanie polewy na ciasto czekoladowe z użyciem kakao, a także innych składników.

Aby zaparzyć klasyczny lukier kakaowy, należy wykonać następujące czynności:

1. Cukier jest dokładnie mieszany z kakao, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
2. W specjalnym naczyniu podgrzewa się olej i mleko.
3. Do mieszanki maślano-mlecznej wlewa się cukier i kakao i wszystko dokładnie miesza.
4. Mieszaninę gotuje się na małym ogniu z ciągłym mieszaniem.
5. Lukier jest sprawdzany pod kątem gęstnienia: na zimny spodek kapie trochę lukru i jeśli jest zamrożony, mieszanka jest gotowa.

Aby zrobić polewę czekoladową kakaową z kwaśną śmietaną na ciasto, musisz wykonać następujące kroki:

1. W żaroodpornym pojemniku wszystkie niezbędne składniki są dokładnie wymieszane.
2. Mieszankę gotuje się na małym ogniu, aż się zagotuje.
3. Poczekaj, aż lukier ostygnie przed użyciem.

Przepis na wykonanie glazury w proszku kakaowym z użyciem żelatyny:

1. Żelatyna wlewa się do 40 ml. ciepłą wodę i pozostawioną, zanim pęcznieje.
2. Kakao miesza się z cukrem i pozostałą wodą i gotuje na małym ogniu przez około 10 minut.
3. Gotową żelatynę ostrożnie miesza się z powstałą masą.
4. Mieszankę czekoladową chłodzi się do 50°C.

Polewę czekoladową ze skondensowanym mlekiem przygotowuje się w ten sposób:

1. Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu.
2. Do masła dodaje się kakao i dobrze miesza składniki.
3. Do powstałej mieszaniny dodaje się skondensowane mleko i gotuje do wrzenia z ciągłym mieszaniem.
4. Gotowe szkliwo przed użyciem jest schładzane do temperatury ok. 50C.

Deser w polewie czekoladowej można udekorować owocami przed podaniem lub posypać orzechami lub płatkami kokosowymi.

Najsmaczniejszy lukier czekoladowy na ciasto w domu uzyskuje się z gotowej czekolady. I wydaje się, że nie ma nic trudnego w stopieniu batonika kupionego w sklepie, jednak jeśli chcesz dostać coś specjalnego na deser, warto trochę popracować. Zwracamy uwagę na kilka doskonałych przepisów na polewę czekoladową do ciasta czekoladowego.

Lukier czekoladowy do mastyksu

Składniki:
Czekolada - 100 gramów;
Masło - 100 gramów.

Jak gotować:
1. Możesz wziąć dowolną czekoladę: mleczną, gorzką, białą. Rozbij go na kawałki i włóż do miski, w której go utopisz.
2. Dodaj olej o temperaturze pokojowej.
3. Podgrzej w kuchence mikrofalowej, łaźni parowej lub piekarniku. Produkty muszą być całkowicie stopione.
4. Dokładnie wymieszaj i lekko ostudź.

Gotowa masa czekoladowa ma piękny wygląd, błyszczącą powierzchnię i świetnie nadaje się do wyrównywania ciast pod mastyks.

Łatwy i szybki przepis na polewę do ciasta czekoladowego

Potrzebowałby:

Ciemna czekolada - 200 gramów;
Krem - 2 łyżki stołowe;

Gotowanie w 2 minuty:
1. Włóż startą czekoladę, śmietankę i masło do miski, którą można podgrzewać w kuchence mikrofalowej.
2. Włóż do kuchenki mikrofalowej na 30 sekund.
3. Dobrze ubij roztopione składniki i ponownie mikrofaluj przez 30 sekund.

Czekoladowa polewka na ciasto gotowa! Pozostaje trochę ostygnąć i zacząć dekorować swój deser.

Podobnie możesz gotować na kuchence w łaźni parowej. Upiecz i przykryj jedwabistą glazurą.

Ciasto z ciemnej czekolady

Wymagane produkty:
Czekolada gorzka - 100 gramów;
Mleko skondensowane - 3 łyżki;
Cukier - 1/2 szklanki;
Krem - 3/4 szklanki;
Masło - 2 łyżki.

Przepis:
1. Rozbij czekoladę.
2. Połącz wszystkie składniki.
3. Podgrzej w garnku z grubym dnem lub łaźni parowej na średnim ogniu, ciągle mieszając.
4. Gotuj, aż mieszanina będzie gładka i gęsta.
5. Pozwól glazurze ostygnąć do ciepłego stanu.

Ten przepis przyda się nie tylko do pokrycia powierzchni słodyczy, ale także jako jakość, wystarczy dodać ubite masło.

Krem z białej czekolady i śmietanki

Przygotować:
Biała czekolada - 100 gramów;
Śmietana tłuszczowa - 60 mililitrów;
Masło - 20 gramów.

Jak zrobić lukier:
1. Śmietankę podgrzej bez gotowania i wyjmij z palnika
2. Dodaj startą białą czekoladę i odczekaj pięć minut, aż się rozpuści.
3. Dobrze wymieszaj. W tym momencie spróbuj mikstury, aby sprawdzić, czy jest wystarczająco słodka - w razie potrzeby dodaj cukier puder.
4. Do ciepłej masy wmieszać masło i uzyskać jednorodny stan

Możesz wypełnić ciasto lukrem.

W razie potrzeby polewę czekoladową z białej czekolady można doprawić:

- wymiana 30 ml. krem na taką samą ilość przecieru jagodowego (wystarczy zmielić świeże jagody w robocie kuchennym i przetrzeć masę przez drobne sitko, aby pozbyć się drobnych pestek i skórki), które dodajemy razem z masłem;

- Zagotuj śmietankę z kwiatami, ziołami lub przyprawami (na przykład: mięta, jaśmin, cynamon, wanilia), odcedź i kontynuuj zgodnie z przepisem.

- pod koniec gotowania, gdy glazura ostygnie i rozgrzeje się, dodać do masy łyżeczkę likieru, rumu, koniaku lub brandy.