Polewa czekoladowa. Polewy czekoladowe na ciasto czekoladowe: przepis z masłem. Sekrety robienia dobrego lukru

Polewy czekoladowe na ciasto czekoladowe według przepisu ze zdjęciem są dość proste w przygotowaniu. Przysmak służy do ozdabiania wyrobów cukierniczych, domowych ciast, deserów, dań słodkich.

Opcji przygotowania glazury jest wiele, przysmak można zrobić z tabliczek czekolady, z kakao, dodawać składniki według własnego uznania. Jeśli chcesz ugotować danie w domu, tabliczka czekolady jest idealna jako główny składnik. Może być biała, czarna, mleczna. Wszystko zależy od preferencji smakowych.

Ciasto to główne danie na każde wakacje. Każda gospodyni chce podkreślić swoją kreację, pokazać wszystkim gościom kunszt kulinarny i kunszt. Dzięki glazurze wypieki zyska nie tylko atrakcyjny wygląd, ale także niesamowity smak. Ani dorośli, ani dzieci nie będą mogli odmówić smakołyków. Świetna opcja na udekorowanie słodkiego stołu i danie przyjemności zaproszonym gościom.

Polewy czekoladowe na ciasto czekoladowe: przepis w kąpieli wodnej

Skład przysmaku zawiera minimalną listę produktów, przygotowanie dania nie będzie trudne. Każda gospodyni stara się wykorzystać nowe pomysły, tworząc kulinarne arcydzieła. Ciasto na pewno przyciągnie uwagę, każdy będzie chciał spróbować kawałka. Dzięki lukierowi można nie tylko udekorować deser, ale także nadać mu niesamowity smak.

Składniki:

• mleko - 100 ml;
• masło - 20 gramów;
• tabliczka czekolady - 100 gramów.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj miskę do dalszego gotowania, posmaruj ją olejem. Ma to na celu ułatwienie usunięcia glazury.
2. Weź tabliczkę czekolady, połam ją na kawałki, połóż na talerzu.
3. Wlej mleko do powstałej masy. Składnik stosuje się tak, aby masa nabrała wymaganej gęstości. Bez mleka kompozycja okaże się zbyt gęsta i szybko stwardnieje. W takim przypadku przygotowanie deseru nie będzie możliwe.
4. Umieść pojemnik w łaźni wodnej, masę należy stale mieszać.
5. Czekolada powinna zamienić się w płynną mieszankę. Do mieszania użyj suchej łyżki, od tego zależy gęstość glazury.
6. Pojemnik z gotową kompozycją można wyjąć z pieca i wykorzystać jako dekorację deseru.

Klasyczny przepis

Wykonanie lukru czekoladowego na przepis na ciasto czekoladowe nie jest trudne. Każda gospodyni wie, jak trudno jest zadowolić gości. Dzięki prostym rekomendacjom ekspertów możesz łatwo tworzyć nowe potrawy, dzięki czemu będą niesamowicie smaczne. Ta opcja to klasyczna, popularna wśród gospodyń domowych. Przygotowanie zajmie trochę czasu, nawet niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z przepisem.

Warto wiedzieć!

Według Ministerstwa Zdrowia diety, ćwiczenia, pigułki i liposukcja to dziś główne metody. utrata wagi Jednak sądząc po tym, że liczba osób z nadwagą wciąż rośnie, żadna z nich nie jest naprawdę masywna i skuteczna. Wszystko zmieniło się, gdy pojawił się „Bee Slim”, krople na spalanie tłuszczu.

Mówi, lekarz najwyższej kategorii medycznej, dietetyk, Sauta Leonid Aleksandrowicz..

Rezultatem jest niesamowita uczta. Może służyć jako dekoracja do wyrobów cukierniczych, tworząc w ten sposób deser o niezwykłej urodzie.

Składniki:

• mleko - 100 ml;
• cukier - 50 gramów;
• masło - 20 gramów;
• tabliczka czekolady - 1 sztuka.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Weź czekoladę, rozbij ją, włóż do miski. Rozpuść w mikrofalówce.
2. Mleko wlać do pojemnika, dodać cukier, postawić na kuchence, mieszając do uzyskania gładkości.
3. Dodaj rozpuszczoną czekoladę do ogólnej kompozycji, wymieszaj. Zdobądź płynną glazurę.
4. Powstała kompozycja może ozdobić ciasta, twarogi, ciasta. Gdy tylko smakołyk stwardnieje, tworzy skórkę.

Polewy czekoladowe na ciasto czekoladowe: przepis z masłem

Przepis jest uniwersalny, z jego pomocą można uzyskać niesamowity deser. Delikatność wychodzi elastyczna, lśniąca, powoli twardnieje, doskonała opcja do powlekania wyrobów cukierniczych, ciast, marmolady.

Za pomocą prostych pomysłów można urozmaicić słodki stół, stworzyć oryginalne desery. Każda gospodyni jest gotowa na eksperymenty, ten przepis pomoże we wszelkich przedsięwzięciach. Dzięki polewie czekoladowej potrawy stają się znacznie bardziej apetyczne, zyskują atrakcyjny wygląd.

Składniki:

• czekolada - 150 gramów;
• masło - 50 gramów.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Weź pojemnik, wlej plasterki czekolady, rozpuść je w kąpieli wodnej. Kuchenka mikrofalowa jest dostępna dla Twojej wygody.
2. Gdy czekolada nabierze płynnej konsystencji, dodaj masło, dokładnie wymieszaj.

łatwy przepis na lukier

Kolejna prosta opcja, dzięki której możesz stworzyć pyszny lukier. Może pokrywać różnego rodzaju ciasta, ciastka, wyroby cukiernicze. Dania nabierają oszałamiającego wyglądu, przyciągają uwagę na słodkim stole. Deser wygląda apetycznie, ani dorośli, ani dzieci go nie odmówią.

Składniki:

• czekolada - 150 gramów;
• cukier - 80 gramów;
• śmietana - 250 ml.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj rondel, zmiel cukier granulowany ze śmietaną. Umieść pojemnik na małym ogniu, poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Mieszaj masę bez zatrzymywania się.
2. Zetrzyj czekoladę, dodaj do ogólnej kompozycji, gotuj do uzyskania jednorodnej masy.
3. Wyjmij powstałą mieszaninę z ognia, wymieszaj, poczekaj, aż zgęstnieje.
4. Powstałą kompozycję można wykorzystać do podlewania wyrobów cukierniczych.

Lukier czekoladowy jest często używany do powlekania słodkich potraw i ciast. Szczególnie dotyczy to smaku słodyczy. Nie można odmówić takiego deseru. Każda gospodyni domowa stara się stworzyć nowe danie, lukier czekoladowy będzie świetnym pomocnikiem. Gotowanie zajmuje trochę czasu, wymagany jest minimalny zestaw składników.

Istnieje wiele możliwości pokrycia wyrobów cukierniczych. Dodając do dania nowe składniki, możesz stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła we własnej kuchni.

Deser może stać się nie tylko smaczny, ale nabierze oszałamiającego wyglądu. Apetyczny tort czekoladowy ozdobi każdą uroczystość, z jego pomocą nawet zwykły dzień stanie się świąteczny. Nawet prawdziwi smakosze nie będą mogli odmówić sobie smakołyków, na szczególną uwagę zasługuje deser.

Każde ciasto, babeczka, ciastko lub ciasto, po nałożeniu na nie z polewą czekoladową, staje się piękniejsze i apetyczne. A jak smaczne są soczyste świeże owoce w polewie czekoladowej!

Którą czekoladę lepiej wybrać, jak sprawić, by lukier uzyskał odpowiednią konsystencję i jednolitość? Aby przygotować glazurę, należy wziąć czystą czekoladę, bez nadzienia w postaci rodzynek, orzechów, ciasteczek i innych wtrąceń.

Wśród czekolad porowatych, mlecznych, białych i czarnych (ciemnych) nie każdy rodzaj nadaje się do topienia. Z porowatej czekolady poddanej wpływom termicznym rzadko jest możliwe osiągnięcie wymaganej gęstości i jednorodności konsystencji.

Doskonałym produktem na masę glazurowaną jest biała czekolada. Polewy czekoladowe do ciast, bułek i innych wyrobów cukierniczych, jeśli stosuje się białą czekoladę, są również wygodne, ponieważ mogą być barwione na różne kolory. Białą czekoladę topi się za pomocą łaźni parowej, dodając do masy olej roślinny i barwnik spożywczy o pożądanym kolorze.

Do uzyskania glazury wykorzystuje się również czekoladę do gotowania, czekoladę deserową, kuwerturę i krówki. Odmiany czekolady kulinarnej różnią się między sobą zawartością masła kakaowego.

Czekolada do gotowania łatwiej się topi, ale czekolada deserowa smakuje lepiej. Lukier z niego okazuje się mieć gęstą konsystencję, dlatego ważne jest, aby roztopioną czekoladę rozcieńczyć mlekiem lub masłem dokładnie według przepisu, aby uzyskać niezbyt gęstą masę.

Couverture ma znaczną zawartość masła kakaowego. Glazura z niego okazuje się gładka.

Mniej niż w kuwerturze masło kakaowe jest zawarte w krówce. Dobrze nadaje się do wykonywania szkliw.

Polewa czekoladowa z czekolady - przepis

Przykładowe przygotowanie glazury z gorzkiej czekolady z 72% kakao obejmuje następujące produkty wyjściowe:

100 g gorzkiej czekolady z 72% kakao, bez dodatków;
. 5 ul. łyżki mleka.

Patrząc na krok po kroku, jak zrobić lukier czekoladowy, okazuje się, że jest to prosty proces. Musisz tylko przestrzegać kilku zasad.

Połam tabliczkę czekolady na kawałki i włóż ją do suchej miski, w której czekolada się rozpuści, tworząc polewę. Miskę można posmarować masłem lub olejem słonecznikowym, aby po ugotowaniu łatwiej było uzyskać lukier i umyć miskę. Ale nie powinno być ani kropli wody!

Wlej 5 łyżek mleka. Jest to konieczne, aby glazura nie była zbyt gruba. Jeśli gęstość jest zbyt duża, lukier na wypiekach zawiąże się zbyt szybko. Możesz nie mieć czasu na posmarowanie ciasta, a lukier już stwardnieje. Rozpuszczona czekolada bez dodatku mleka jest dobra do maczania w niej suszonych owoców - suszonych śliwek, suszonych moreli, a także świeżych jagód i owoców.
. Naczynia z czekoladą i mlekiem włożyć do kąpieli wodnej i mieszając od czasu do czasu podgrzewać do uzyskania jednorodnej masy. Aby wymieszać przygotowaną mieszankę, należy wziąć suchą łyżkę, nawet kropla wody może niekorzystnie wpłynąć na gęstość masy glazury.

Jak prawidłowo roztopić czekoladę na lukier? Bardzo ważne jest, aby dno kadzi z rozpuszczoną czekoladą nie dotykało wrzącej wody na patelni. Szybko podgrzana czekolada nabiera brzydkiej białej powłoki, która pojawia się po zestaleniu. Idealnie temperatura podgrzanego gotowego polewy czekoladowej nie powinna przekraczać 40°C.

Niepożądane jest, aby szkliwo wchodziło w kontakt z parą wodną lub kondensatem, przez co może tracić swoją elastyczną konsystencję i szybko gęstnieć. Dlatego miska z zawartymi w niej produktami powinna mieć większą średnicę niż garnek lub chochla z wrzącą wodą. Miseczka z czekoladą powinna być zawsze otwarta, nie wolno jej zamykać pokrywką, aby nie gromadziła się kondensacja.

Po przygotowaniu lukru i wyłączeniu gazu lepiej nie zdejmować miski z patelni i szybko nakładać gotowy lukier na powierzchnię do pieczenia, smarując go pędzlem lub łyżką.

opcje glazury

Korzystając z podobnej technologii, możesz przygotować polewę z białej czekolady, składającą się z następujących składników:
. biała czekolada - 100 g,
. masło - 40 g,
. śmietana (lub śmietana) - 3 łyżki. łyżki.

Najpierw rozpuść czekoladę i śmietankę, a po zdjęciu lukru z ognia dodaj masło i dokładnie wymieszaj.

Ciekawy wariant polewy czekoladowej z dodatkiem miodu.

Składniki:
. dowolna czekolada - 100 g,
. mleko - 4 łyżki. łyżki,
. masło - 30 g,
. miód - 4 łyżeczki.

Po wyjęciu z ognia przygotowanej jednorodnej masy czekoladowo-mlecznej, najpierw dodajemy masło, mieszamy, następnie dodajemy miód i ponownie mieszamy.

W gotowym glazurze dla urozmaicenia smaku można dodać różne naturalne smaki, trochę koniaku, rumu, mielone orzechy, płatki kokosowe.

Pomaga z kakao, gdy trzeba pięknie udekorować deser do podania go na świąteczny stół. Należy jednak zauważyć, że dziś istnieje kilka opcji przygotowania takiego przysmaku. Rozważymy tylko niektóre z nich, które nie wymagają dużych nakładów finansowych i czasowych.

Informacje ogólne o produkcie

Zanim powiesz, jak zrobić polewę czekoladową, powinieneś powiedzieć, czym jest ten produkt.

Glazura cukiernicza to słodka, lepka i bardzo gęsta masa, która powstaje na bazie cukru lub proszku z dodatkiem innych składników. Z reguły taki przysmak jest przeznaczony do powlekania lub nalewania domowych wyrobów cukierniczych (na przykład słodyczy, ciast, ciastek, ciastek, gozinaki itp.).

Z czego robi się lukier czekoladowy? Od kakao, mleka, śmietany, masła i różnych wypełniaczy owocowych, aromatów. Czasami do takiego przysmaku dodaje się zwykłą czekoladę.

Nie sposób nie zauważyć ważnego faktu, że polewy czekoladowe w proszku kakaowym okazuje się znacznie smaczniejsze i zdrowsze, jeśli do jego przygotowania użyje się naturalnego głównego składnika, a nie tzw. holenderskiego czy alkalizowanego.

Gotowanie w domu przysmaku według klasycznej receptury

Jak szybko i smacznie zrobić polewę czekoladową? W tym celu zaleca się stosowanie sprawdzonej receptury, która nie zawiera drogich produktów i nie wymaga długiego przebywania w pobliżu pieca.

Potrzebujemy więc:

• woda osadzona - 2 łyżki. l.;
• likier, rum lub dobry koniak - 1-2 łyżki deserowe;
• trochę waniliny lub cynamonu - szczypta;
• naturalne masło (w razie potrzeby można je zastąpić ciężką ciężką śmietaną) - około dwudziestu do trzydziestu mililitrów.

Proces gotowania

Wykonanie polewy czekoladowej z kakao nie zajmuje dużo czasu. Ale aby taka słodycz okazała się bardzo smaczna, konieczne jest ścisłe przestrzeganie wszystkich wymagań na receptę.

Najpierw musisz wymieszać kakao w proszku z cukrem pudrem w małej misce. Idealnie tę mieszaninę należy przesiać przez sito. Następnie opłucz mały metalowy pojemnik i wlej odpowiednią ilość wody. Następnie miskę należy umieścić w szerokim rondlu, gdzie dodać czysty płyn do picia i zagotować. Jak już zrozumiałeś, polewę kakaowo-czekoladową ugotujesz w łaźni wodnej. W końcu, jeśli ugotujesz taki przysmak w temperaturze powyżej 85 stopni Celsjusza, to istnieje możliwość utraty wielu przydatnych substancji.

Następnie słodką mieszankę należy włożyć do małej miski i dobrze wymieszać, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Nawiasem mówiąc, gęstość glazury można regulować niezależnie, dodając do niej jeden lub drugi produkt (cukier puder, proszek kakaowy, skrobia itp.).

Chcąc osiągnąć wyjątkowy smak tego przysmaku, do jego przygotowania można dodatkowo użyć zmielonych orzechów lub mąki orzechowej. Nie należy jednak dodawać zbyt wielu tych składników. W przeciwnym razie otrzymasz więcej kremu niż polewy kakaowo-czekoladowej.

Po całkowitym rozpuszczeniu mieszanki proszku należy ją wyjąć z kąpieli wodnej i od razu włożyć do miski masło (można wlać gęstą śmietanę), dodać wanilinę lub cynamon, a także rum, likier lub dobry koniak. Składniki te trzeba bardzo szybko wymieszać łyżką, a następnie użyć glazury zgodnie z jej przeznaczeniem.

Należy zauważyć, że w wyniku opisanych działań powinieneś uzyskać dość gęsty i pachnący przysmak, który można bezpiecznie nakładać na eklery, ciasta lub inne wyroby cukiernicze.

Polewa czekoladowa z czekolady: przepis na gotowanie

Jeśli nie chcesz kupować dodatkowych składników na taki przysmak, ale pilnie potrzebujesz udekorować gotowy deser, sugerujemy skorzystanie z następującego przepisu. Do tego potrzebujemy:

Metoda gotowania

Tak więc, zanim ugotujesz polewę czekoladową, musisz wziąć 1 lub 2 płytki ciemnego przysmaku i połamać go na plasterki. Następnie produkt należy włożyć do małego rondelka z grubym dnem i wlać trochę mleka lub śmietanki. Następnie naczynia z zawartością należy rozpalić na bardzo niskim ogniu. W takim przypadku składniki należy regularnie mieszać dużą łyżką. Jeśli obawiasz się, że spalą się podczas obróbki cieplnej, nie należy ich umieszczać na otwartym ogniu, w łaźni wodnej. Jak przebiega ten proces, opisaliśmy powyżej.

Po tym, jak czekolada zacznie intensywnie się topić, należy ją wyjąć z pieca i ciągle mieszać, aż ciemne plastry przysmaku całkowicie się rozpuszczą. Na tym kończy się przygotowanie polewy czekoladowej.

Zaleca się stosowanie gotowego produktu do wyrobów cukierniczych w stanie schłodzonym. Nie należy jednak przechowywać lukru zbyt długo w temperaturze pokojowej, ponieważ dość szybko stwardnieje i trzeba będzie go ponownie podgrzać.

Robimy ucztę na kwaśnej śmietanie

O tym, jak przygotowuje się gęsty polew czekoladowy z proszku kakaowego, mówiliśmy na samym początku tego artykułu. Ale jeśli potrzebujesz nie prostej dekoracji do słodyczy, ale prawdziwego kremu, zalecamy do tego celu użycie gęstej śmietany.

Potrzebujemy więc:

• kakao w proszku - około 2-3 łyżki. l.;
• cukier puder - około 2 łyżki. l.;
• świeże mleko - 2 łyżki. l.;
• przechowywać śmietanę 30% - 2 łyżki. l.;
• rum lub dobry koniak - 1 łyżka deserowa;
• trochę waniliny lub cynamonu (szczypta).

Proces gotowania

Ten przysmak przygotowuje się bardzo łatwo i szybko. Aby to zrobić, musisz wziąć dwa metalowe pojemniki (duży i mały), a do większego wlać zwykłą wodę. Następnie należy go podpalić i doprowadzić do wrzenia. Następnie świeże mleko, rum lub koniak należy wlać do małego pojemnika. Po wymieszaniu składników należy je umieścić we wrzącej cieczy, tworząc w ten sposób kąpiel wodną.

Podczas podgrzewania produktu mlecznego z napojem alkoholowym możesz zacząć przygotowywać inne składniki. Aby to zrobić, wymieszaj cukier puder z proszkiem kakaowym, a następnie przesiej za pomocą małego sita. Powstałą mieszaninę należy ostrożnie wlać do małego rondla i wymieszać, aby nie powstały grudki. Oprócz tych składników musisz dodać cynamon lub odrobinę waniliny.

Po uformowaniu jednorodnej masy czekoladowej należy ją wyjąć z kąpieli wodnej i lekko schłodzić w temperaturze pokojowej. Następnie do gotowego przysmaku należy dodać kilka łyżek gęstej śmietany. Wymieszaj te składniki najlepiej trzepaczką lub mikserem. W rezultacie powinieneś uzyskać dość gęstą i delikatną masę, która idealnie nadaje się do robienia domowych ciast lub ciastek.

Łatwy i szybki sposób na zrobienie lukru

Jest jeszcze jeden szybki i łatwy przepis na zrobienie lukru czekoladowego, który nie wymaga długiego przebywania w pobliżu pieca.

Będziemy potrzebować:

• kakao w proszku - około 2-3 łyżki. l.;
• cukier - około 2 łyżki. l.;
• świeże mleko - 2 łyżki. l.;
• masło naturalne - 1 łyżka. l.

Gotowanie (krok po kroku)

Aby stworzyć taki przysmak, musisz wziąć naczynia z grubym dnem, włożyć do niego mieszankę proszku kakaowego i niezbyt grubego cukru, a następnie dodać świeże mleko i naturalne masło. Wszystkie te składniki należy umieścić na małym ogniu i regularnie mieszając doprowadzić do jednorodnej masy. Konieczne jest upewnienie się, że w glazurze nie ma grudek. Jeśli jednak się pojawią, całą masę należy dokładnie wymieszać dużą łyżką.

Podsumowując

Teraz wiesz, jak szybko i łatwo zrobić lukier czekoladowy lub kakaowy w domu. Przed użyciem tego przysmaku do dekoracji deseru produkt ten należy lekko schłodzić. Jeśli nie zostanie to zrobione, to pod wpływem gorącej glazury wyrób cukierniczy może „wyciekać”. Jeśli, przeciwnie, produkt zostanie zbyt mocno schłodzony, stwardnieje bezpośrednio w misce i nie będzie można go usunąć (tylko przez ponowne podgrzanie).

Trendy w modzie przenikają do wszystkich sfer naszego życia. A gotowanie nie jest wyjątkiem. Sposoby dekorowania ciast odzwierciedlają ogólne nastroje panujące w społeczeństwie. Przypomnijcie sobie, jak pod koniec lat 90. modne były ciasta z rogiem obfitości, kiedy na powierzchni leżał ogromny czekoladowy róg, z którego wystrzeliła burza kolorów maślanych kwiatów i owoców. Ale od tego czasu życie się zmieniło i pojawiły się nowe trendy w dekorowaniu ciast. Maślane róże na torcie już nikogo nie zaskoczą. Surowe klasyczne formy i lapidarność, a nawet skąpość w biżuterii są dziś w modzie. Jednak klasyka jest zawsze aktualna. To klasyczne angielskie tradycje dekorowania ciast dominują obecnie w świecie kulinarnym. Tort urządzony w prostym stylu to zawsze wyraźne linie, subtelne wzory i jeden lub trzy kolory w projekcie. Wszelkie próby dekorowania ciasta w klasycznym stylu kremem będą skazane na niepowodzenie: jest „zaostrzone” na inne formy (na przykład te same róże). Lukier pomoże zmienić Twoje ciasto w uosobienie elegancji.

Każdy rodzaj dekoracji wykorzystuje własne narzędzia i techniki. Aby udekorować kremem maślanym, ważne jest, aby mieć pod ręką rożek i zestaw dysz, rozwałkować mastyks do ciasta wałkiem i pokroić nożem, a do dekoracji lukrem potrzebny będzie obrotowy stojak, miarkę (doskonale płaski pasek z metalu lub tworzywa sztucznego, którego długość jest dłuższa niż najszersza część ciasta) i szpatułka (lub szeroki nóż). Faktura glazury pozwala uzyskać całkowicie gładką powierzchnię, ale bardzo trudno jest to osiągnąć krążąc nad nieruchomym ciastem. Dlatego w tej materii niezbędny jest stojak obrotowy. Jeśli nie ma takiego stojaka, możesz spróbować zainstalować naczynie z ciastem na piankowym kółku, a następnie opuścić je do miski wypełnionej wodą. Styropianowe kółko musi być szersze niż tortownica, w przeciwnym razie cała konstrukcja się przewróci. Profesjonalną szpatułkę do lukru można zastąpić szerokim nożem lub dokupić szpatułkę do prac budowlanych. Szpatułka musi być ze stali nierdzewnej.

Do udekorowania ciasta lukrem nie bez powodu przydaje się szpatułka budowlana: zasada nakładania lukru jest podobna do szpachlowania. Połóż naczynie na talerzu obrotowym, połóż trochę lukru na powierzchni, obróć ciasto i wygładź lukier szpachelką, trzymając go pod ostrym kątem do powierzchni. Dostosuj grubość glazury, zwiększając lub zmniejszając nacisk - im mocniej naciskasz szpatułkę, tym cieńsza będzie warstwa glazury. Ważny jest również kąt łopatki w stosunku do powierzchni: im bliżej 90 °, tym więcej glazury usuniesz, tym cieńsza będzie warstwa. Następnie zdejmij ciasto z talerza obrotowego i wyrównaj powierzchnię lukru łatą łańcuszkową, umieszczając ją na drugim końcu ciasta i pociągając do siebie. Ruch powinien być ciągły, a nacisk powinien być taki sam na całej długości. Powtórz wyrównanie, jeśli nie zadziałało za pierwszym razem. Następnie usuń pozostały lukier z brzegów i odstaw ciasto na 2-3 godziny do wyschnięcia lukru. Następnie nałóż lukier na boki ciasta. Jeśli ciasto jest okrągłe, połóż je na talerzu obrotowym i rozprowadź szpachelką, delikatnie obracając ciasto i utrzymując szpatułkę w poziomie. Jeśli ciasto jest kwadratowe, rozłóż lukier z dwóch przeciwnych stron, zetrzyj resztę lukru, tworząc równy róg, odstaw na 2-3 godziny do wyschnięcia, a następnie rozłóż lukier na pozostałych bokach.

Więc wymyśliliśmy narzędzia i zasady pracy, to zależy od przepisów.

Puder cukrowy na ciasto

Składniki:
225 g cukru pudru,
30-40 ml gorącej wody (2-3 łyżki stołowe).

Gotowanie:
Cukier puder przesiej do miski, wlej wodę i ucieraj drewnianą łyżką do konsystencji gęstej śmietany. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina będzie biała i gładka. Powinien pokrywać wypukłą stronę drewnianej łyżki grubą warstwą. Ta glazura szybko wysycha, więc musisz ją natychmiast nałożyć.

Składniki:
2 wiewiórki,
125 g cukru pudru,
150 g masła.

Gotowanie:
Białka ubić w żaroodpornej szklanej misce, aż utworzą się duże bąbelki. Stopniowo dodawać przesiany cukier puder, ubijać do uzyskania gładkości. Umieść miskę na rondlu z gotującą się wodą i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie biała i gęsta. Wyjmij z kąpieli wodnej i ubijaj, aż całkowicie ostygnie. W osobnej misce ubij masło na puszystą masę. Stopniowo dodawać białka, dobrze ubijając po każdej porcji. Gotowa mieszanka zwiększa objętość i staje się gęsta. Przykryj ciasto lukrem.

Królewski lukier na ciasto

Składniki:
2 wiewiórki,
¼ łyżeczki sok cytrynowy
450 g cukru pudru,
1 łyżeczka gliceryna.

Gotowanie:
Lukier królewski można stosować do różnego rodzaju dekoracji. Można nim wypełnić powierzchnię ciasta, wycisnąć z rożka i narysować nim wzory lub po prostu nałożyć równą, gładką warstwę – wszystko zależy od konsystencji. Białka wymieszać z sokiem z cytryny i rozetrzeć drewnianą łyżką do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać około 1/3 przesianego cukru pudru i dobrze wymieszać do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Kontynuuj dodawanie cukru pudru małymi porcjami i rozcieraj mieszankę, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Następnie dodaj glicerynę i dobrze wymieszaj.

Polewy maślane na ciasto

Składniki:
125 g masła,
225 g cukru pudru,
2 łyżeczki mleko,
1 łyżeczka esencja waniliowa.

Gotowanie:
Masło ubić w misce drewnianą łyżką lub mikserem na puszystą masę. Stopniowo dodawać do masła przesiany proszek, mleko i esencję waniliową i ubijać do uzyskania gładkości.

Puder do ciasta amerykańskiego

Składniki:
1 białko
2 łyżki stołowe woda,
1 łyżka lekka melasa,
1 łyżeczka Tatar,
175 g cukru pudru.

Gotowanie:
Białko jaja, wodę, melasę i śmietankę z tataru umieścić w żaroodpornej szklanej misce i ubić do uzyskania gładkości. Dodaj przesiany cukier puder, wymieszaj i umieść miskę w łaźni wodnej. Ubijaj, aż masa będzie biała i gęsta, a następnie wyjmij z łaźni wodnej i kontynuuj ubijanie, aż lukier ostygnie. Przykryj ciasto gotowym lukrem. Po wyschnięciu lukier staje się lekko chrupiący.

Glazura "Iryska"

Składniki:
75 g masła,
3 łyżki mleko,
2 łyżki stołowe drobny brązowy cukier
1 łyżka czarna melasa,
350 g cukru pudru.

Gotowanie:
Połącz masło, mleko, melasę i brązowy cukier i ubijaj na gładką masę. Włożyć do kąpieli wodnej i ubić, następnie zdjąć z ognia i ubić, stopniowo dodając przesiany cukier puder, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Od razu polej ciasto lub ostudź lukier i rozprowadź szpatułką.

Polewy czekoladowe na ciasto

Składniki:
175 g gorzkiej (lub mlecznej) czekolady,
150 ml niskotłuszczowej śmietany.

Gotowanie:
Połam czekoladę na kawałki i włóż do śmietany. Delikatnie podgrzej śmietankę, cały czas mieszając, aż cała czekolada się rozpuści, a masa będzie gładka. Ostudź, aż lukier przestanie kapać z drewnianej łyżki. Od razu nałóż lukier lub poczekaj, aż stwardnieje na tyle, aby można było nałożyć wzór.

krówka cukrowa

Składniki:
1 białko
2 łyżki stołowe płynna glukoza,
2 łyżeczki woda różana,
450 g cukru pudru.

Gotowanie:
Do czystej miski wlej białko, glukozę i wodę różaną i dokładnie przetrzyj. Dodaj przesiany cukier puder i mieszaj drewnianą łyżką, aż masa zacznie wiązać. Następnie zacznij ugniatać masę rękami, aż dostaniesz piłkę. Połóż kulkę na stole lekko posypanym cukrem pudrem i ugniataj, aż kulka będzie gładka. Gotowa pomada powinna być elastyczna i plastyczna.

Miodowy lukier białkowy

Składniki:
1 białko
120-150 cukier puder,
1 łyżka miód.

Gotowanie:
Białko ubić z przesianym proszkiem, aż do uzyskania stabilnej, błyszczącej piany. Stopniowo dodawaj miód. Jeśli lukier jest rzadki, dodaj cukier puder. Jeśli wręcz przeciwnie, jest zbyt gęsty, dodaj sok z cytryny. Do glazury można dodać kakao.

Glazura żółtkowa z miodem

Składniki:
2 żółtka,
100 g cukru pudru,
2 łyżki stołowe woda,
1 łyżka miód,
100 g cukru.

Gotowanie:
Ubij żółtka z cukrem pudrem, aż się spienią. Zalej cukier granulowany wodą, wymieszaj z miodem i na małym ogniu. Gotować do uzyskania syropu, gdy rozciągnie się nitką. Zdjąć z ognia, lekko schłodzić i polać pianką z żółtek cały czas mieszając. Schłodzić mieszaninę, cały czas mieszając, i polewać ciasto.

Polewa cytrynowa z miodem na ciasto

Składniki:
250 g cukru pudru,
2 łyżki stołowe sok cytrynowy,
1 łyżka miód,
2 łyżki stołowe wrzątek.

Gotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji. Jeśli zrobi się zbyt gęsty, dodaj sok z cytryny.

Puder rumowy na ciasto

Składniki:
200-250g cukru pudru,
½ szklanki wrzącej wody
1 łyżka miód,
2 łyżki stołowe rum.

Gotowanie:
Cukier puder wymieszać z gorącą wodą, dodać miód i rum. Mieszaj, aż glazura uzyska pożądaną gęstość. Jeśli istnieje potrzeba uzyskania gęstszej struktury, podgrzej masę w łaźni wodnej, również stale mieszając. Zamiast wody można użyć mleka.

Kakao polewa na ciasto

Składniki:
200 g masła,
40 g kakao
4 łyżki mocna kawa,
1 łyżka miód,
200 g cukru pudru.

Gotowanie:
Wymieszaj masło i kakao. Wsyp cukier puder do miski, wlej kawę i miód i gotuj przez około 30 sekund na dużym ogniu. Napięcie. Masło kakaowe polej gorącą mieszanką i mieszaj, aż masło się rozpuści. Jeśli gotowa glazura jest zbyt gęsta, dodaj trochę ciepłej kawy. Udekoruj ciasto nieutwardzonym lukrem.

Lukier "Caramelka" na ciasto

Składniki:
3 łyżki miód,
20 g czekolady
2 łyżki stołowe woda,
30 g masła,
1 saszetka cukru waniliowego.

Gotowanie:
Zagotuj miód z wodą, aż się skarmelizuje, następnie dodaj startą czekoladę i cukier waniliowy i gotuj na małym ogniu, aż masa zacznie gęstnieć. Zdejmij z ognia i dodaj olej, dobrze wymieszaj. Użyj lukier przed stwardnieniem.

Składniki:
120 g cukru pudru,
100 g czekolady
1 łyżka miód,
3 łyżki woda.

Gotowanie:
Cukier gotujemy z wodą i miodem do uzyskania gęstego syropu (aż zacznie się rozciągać nitką). Wlej gorący syrop na czekoladę i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Jeśli zrobi się zbyt gęsty, dodaj trochę ciepłej wody. Użyj ciepłego.

Składniki:
120 g cukru pudru,
4 łyżki woda,
80 g czekolady
1 łyżka miód,
30 g masła.

Gotowanie:
Ugotuj cukier puder z czekoladą, miodem i wodą na małym ogniu, cały czas mieszając. Gdy mieszanina zgęstnieje, zdejmij ją z ognia i dodaj masło, dobrze mieszając.

Krówka miodowa

Składniki:
250-300 g cukru pudru,
200 ml wody
1 łyżeczka sok cytrynowy
1 łyżka miód.

Gotowanie:
Zagotuj cukier z wodą, mieszając i odgarniając kryształki cukru z boków miski. Tuż przed zagotowaniem syropu dodaj sok z cytryny i miód. Sok z cytryny spowalnia proces krystalizacji i pozwala zachować połysk i elastyczność glazury. Gotowość syropu określa się w następujący sposób: między kciukiem a palcem wskazującym rozwałkuj niewielką ilość glazury. Jeśli w tym samym czasie utworzy się nitka, która nie pęka, a glazura po zmieleniu stanie się biała, syrop jest gotowy. Następnie włóż rondel z syropem do dużej foremki z zimną wodą i ciągle mieszaj, aż cała masa stanie się biała. Jeśli zrobi się zbyt gęsty, dodaj trochę ciepłej wody. Do tej krówki można dodać rum, kawę, czekoladę, kakao, surowe żółtko, soki owocowe. Te składniki dodaje się do syropu podczas gotowania.

Składniki:
200 g twardego toffi („Golden Key”, „Kis-kis”, „Creamy” itp.),
40 g masła,
¼ szklanki mleka lub śmietanki
1-2 łyżki cukier puder.

Gotowanie:
Zagotować masło z mlekiem (śmietanką), wsypać cukier puder i wsypać cukierki. Gotuj, mieszając, aż cukierki całkowicie się rozpuszczą i uzyskasz jednorodną masę. Nałóż ciepło na ciasto.

Do glazury można dodać barwniki spożywcze i aromaty. Możesz zastąpić wodę w przepisie sokiem z cytrusów lub mocną kawą. A jeśli twoja dusza nie kłamie surowych linii, ale prosi o loki i bibeloty, możesz pokryć ciasto zawiłymi wzorami lukru lub zrobić na nim prawdziwe „futro”! Aby to zrobić, przykryj ciasto warstwą lukru, następnie opuść łopatkę lub szeroki nóż płasko do lukru, przymocuj natłuszczoną stronę do powierzchni ciasta i oderwij ostrze. Lukier pozostanie na torcie w postaci ostrych szczytów. Taki „futro” można ozdobić tylko na brzegach ciasta, a górę można pozostawić gładką (na przykład w celu nałożenia napisu) lub całe ciasto można zrobić „puszyste”. Możesz rzeźbić figurki z kremówki, rozwałkować i wycinać liście, skręcać róże... Fantazować!

Larisa Shuftaykina

Przepisy na kremy i inne dekoracje cukiernicze

polewą czekoladową

25 minut

475 kcal

5 /5 (1 )

Jak sprawić, by ciasto było piękniejsze, smaczniejsze i nadać mu status lub szlachetny wygląd? Oczywiście przykryj polewą czekoladową. Dzięki niemu nawet najzwyklejsze ciasto będzie wyglądało zupełnie inaczej. Można to zrobić dość szybko z tym, co jest pod ręką. W moich przepisach pokażę Ci, jak z różnych składników zrobić pyszną i super błyszczącą polewę czekoladową do ciasta.

przepis na lukier czekoladowy na ciasto czekoladowe

Urządzenia kuchenne: trzepaczka, duży i mały rondel.

Lista składników

Gotowanie krok po kroku

1. Będziemy potrzebować dwóch patelni o różnych średnicach. Wlej wodę do dużego rondla tak, aby dotykała dna małego rondla i podpal.
2. Gdy woda będzie gorąca, połam czekoladę na kawałki i włóż do małego rondelka.
   
   
   Zamiast płytki możesz wziąć czekoladowe kółka lub krople.
3. Gdy czekolada zacznie się topić, dodaj cukier.
   
   
4. Weź trzepaczkę i mieszaj, aż czekolada i cukier całkowicie się rozpuszczą.
   
   
5. Dodaj mleko lub śmietankę i mieszaj dalej, aż będzie gładka.
   
   
6. Wyjmij patelnię z kąpieli wodnej i dodaj olej.
   
   
7. Mieszaj energicznie trzepaczką, aż masło i czekolada całkowicie się połączą.
8. Mamy gładką, błyszczącą glazurę, którą przed użyciem należy schłodzić.
   
   

przepis wideo

Zobacz, jak zrobić polewę czekoladową z czekolady w szczegółowym filmie z przepisem.

JAK ZROBIĆ CZEKOLADA Lukier Z CZEKOLADY #czekolada #lukier

Glazura Czekoladowa z Mleka Czekoladowego i Masła
POLEWĄ CZEKOLADOWĄ
Składniki:
Czekolada 100 gr.
Mleko od 100 ml
Cukier 35 gr.
Olej 1 łyżka deserowa
Zrób to na łaźni parowej.
=========================
==================================================================
Subskrybuj: https://www.youtube.com/channel/UCRAfrRNpBsjFWKq20TvKbTA

https://i.ytimg.com/vi/bFZsXHv6prE/sddefault.jpg

https://youtu.be/bFZsXHv6prE

2016-11-14T13:40:38.000Z

Taka glazura może być stosowana w całości lub na wierzchu.

Przepis na polewę czekoladową na ciasto z proszku kakaowego i mleka

• Porcje: jeden.
• Czas na przygotowanie: 25 minut.
• Urządzenia kuchenne: trzepaczka, miska, rondel, sitko.

Lista składników

• 150 g proszku kakaowego;
• 150 g cukru;

• 220 ml mleka;
• 100 g masła.

Gotowanie krok po kroku

prosty lukier

Na naszej stronie znajduje się wiele deserów, które wykorzystują podobny lukier, m.in.

glazura lustrzana
To glazura tworzy idealnie gładką, błyszczącą powierzchnię. A ciastka z nim wyglądają po prostu idealnie.


Przygotowuje trochę kłopotliwe. Ale oferuję jego uproszczoną wersję. Oprócz składników głównego przepisu potrzebujemy:

• 14 g granulowanej żelatyny;
• 70-80 ml wody.

1. Żelatynę namoczyć w wodzie, wymieszać i dać czas na wchłonięcie płynu.
2. Glazurę przygotowujemy według głównej receptury.
3. Na koniec wprowadzamy żelatynę i mieszamy masę aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Lukier schłodzić do temperatury ciała i polać nim ciasto.

Często gotuję tę glazurę.

przepis wideo

Potrzebujesz udekorować ciasto, ale nie wiesz jak zrobić polewę czekoladową z kakao? Następnie obejrzyj ten film, który szczegółowo pokazuje, jak łatwo to zrobić.

Polewa czekoladowa z kakao

Składniki:
6 łyżek Sahara;
6 łyżek kakao w proszku;
100 gr. masło;
15 łyżek stołowych mleko.

Kupię proszek kakaowy tutaj http://cacaogold.com.ua/
10% zniżki z kodem promocyjnym Kulinarnye prikljuchenija

Grupa w Odnoklassnikach http://ok.ru/group/53751399645309

Strona na Facebooku https://www.facebook.com/profile.php?id=100010769410985

Google+https://plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+Przygody kulinarne/posts?pageId=101842100894156980294

https://i.ytimg.com/vi/BsFVeEKBNIw/sddefault.jpg

https://youtu.be/BsFVeEKBNIw

2016-05-23T10:13:13.000Z

Polewa czekoladowa z kakao i kwaśnej śmietany

• Porcje: jeden.
• Czas na przygotowanie: 25 minut.
• Urządzenia kuchenne: trzepaczka, rondel.

Lista składników

• 150 g cukru;
• 150 g kwaśnej śmietany;
• 150 g kakao w proszku.

Najłatwiejszy i najszybszy lukier czekoladowy bez czekolady

Do polewy musimy zmieszać kakao, śmietanę i cukier w równych częściach, lukier jest natychmiast przygotowywany i nadaje się do ciast, ciastek, owoców, do wszystkiego, smacznego
Jestem w VK - https://vk.com/mashakavylina
Grupa VK - https://vk.com/club80310272
mój facebook - https://www.facebook.com/masha.kavylina
mój instagram - https://instagram.com/mashakavylina/
do współpracy napisz - [e-mail chroniony]

https://i.ytimg.com/vi/HKo3CfbcqnE/sddefault.jpg

https://youtu.be/HKo3CfbcqnE

2015-11-20T17:00:01.000Z

Jak zamrozić ciasto

Istnieje kilka sposobów na nałożenie lukru na ciasto. Zależą od gęstości, celu i pomysłu. Ciasto przykryć lukrem za pomocą szpatułki lub szpatułki do ciasta. Jest pokryta albo całym ciastem, albo tylko jego wierzchem. Aby nie utrzymać masy ciasta, umieszcza się go na specjalnym stojaku wirującym. Aby pokryć tylko wierzch lukrem, na ciasto nakłada się zdejmowany pierścień, zaciska i wylewa lukier. Po stwardnieniu pozostaje tylko zdjąć pierścień. Zamiast tego możesz użyć paska tektury, który jest przymocowany wokół ciasta za pomocą nici.

Aby wypełnić całe ciasto równomierną warstwą glazury, umieszcza się je na stojaku lub ruszcie. A te z kolei umieszcza się na tacy lub dużym naczyniu, z którego czekolada spłynie. Wypełnienie zaczyna się od środka i skręca w kierunku krawędzi. W ten sposób możesz pokryć całe ciasto lub zrobić piękne smugi po bokach.

Jeśli konieczne jest wykonanie idealnie równej warstwy czekolady, przed nałożeniem glazury ciasto wyrównuje się twarogiem lub nadaje się do tego również.

Czy udało Ci się udekorować swoje arcydzieła lukrem według moich przepisów? Czekam na Wasze opinie. A jeśli masz własne opcje polewy czekoladowej, podziel się nimi z nami.