Przepis na grzane wino w domu. Pachnące grzane wino w domu. Najłatwiejszy przepis na zrobienie grzanego wina alkoholowego w domu

Notatki terenowe

Wino. Wybieraj wina pełne, bogate w czerwone, wytrawne lub półsłodkie, takie jak Cabernet, Claret, Bordeaux, Zinfandel, Chianti lub, powiedzmy, Kindzmarauli. Można użyć białego wina, jednak nie jest to rozwiązanie dla każdego. Wzmocnione przykłady, które przeciążają trunek ciężkimi nutami alkoholowymi, nie najlepiej komponują się z grzanym winem – lepiej do już przygotowanego grzanego wina dodać trochę porto lub Madery, aby dodać mu trochę siły i złożoności. Nie używaj wina, którego sam byś nie wypił, ale nie ma też sensu wydawać pieniędzy na drogie. Będziemy musieli znaleźć kompromis. Niemcy znaleźli to na przykład nie w poszukiwaniu idealnego stosunku ceny do jakości, ale w szczególności w korzystaniu z domowych win owocowych (sprawdź linki do przepisów na te wina). Nierzadko Brytyjczycy używają cydru lub nawet lokalnego piwa jako bazy, ale to już… Przyprawy. Tradycyjne, które zawsze w nim były, to goździki, cynamon i gałka muszkatołowa. Dodaję też kilka ziaren czarnego pieprzu i 1-2 gwiazdki anyżu gwiazdkowatego. Zachęcamy do dodania do napoju ulubionych przypraw np.: świeżego korzenia imbiru, liścia laurowego, ziela angielskiego, pieprzu białego i różowego, kardamonu, wanilii, kopru włoskiego, anyżu itp. Można dodać trochę ziół, na przykład kilka gałązek rozmarynu, mięty lub szałwii. Ale nie przesadzaj – pikantna zupa to nie grzane wino. Ja zawsze używam przypraw w całości, lekko rozgniecionych w moździerzu i Tobie radzę to samo. Owoce. Skórka pomarańczy (lub klementynek) jest tutaj klasyczna. Można dodać skórkę z innych owoców cytrusowych, zwłaszcza cytryny lub limonki. W moich pierwszych winach grzanych dodawałem całe owoce, w plasterkach, ale wtedy trunek nabiera smaku kompotu i staje się nieco bardziej kwaśny niż powinien. Jeśli Ci to nie przeszkadza (w końcu nadmiar kwasowości można łatwo zrównoważyć słodzikiem), możesz do rozgrzewającego napoju dodać plasterki dowolnych dostępnych owoców i/lub jagód: jabłek, gruszek, żurawiny, malin, jeżyn itp. Słodzik. Najbardziej neutralnym źródłem słodyczy będzie cukier biały, a jeszcze lepiej cukier puder do szybkiego rozpuszczenia. Brązowy cukier trzcinowy doda napojowi trochę ciepła i sprawi, że będzie bardziej wyrazisty, ale nie jest to smak nabyty. Miód zawsze był dobrą alternatywą dla cukru, jednak nie każdy żołądek toleruje go podgrzany (nie wspomnę o niebezpieczeństwach, jakie niesie ze sobą miód podgrzewany powyżej 40 stopni, chociaż o tym wspominałem). Mocny alkohol. Większość tradycyjnych przepisów na grzane wino (w kontekście międzynarodowym) zawiera brandy owocowe lub rum jako dodatkowy alkohol. Nie mniej popularne są różne wina wzmacniane, takie jak porto, madera i sherry. W Anglii często używa się wspomnianego wyżej wzmacnianego wina imbirowego, które należy przygotować w domu. Paletę mocnych alkoholi w winach grzanych można poszerzać w nieskończoność: wódki, aquavit, Calvados, whisky, likiery wytrawne m.in.

Zimna pora roku to najlepszy czas, aby rozpieszczać siebie, rodzinę i przyjaciół, przygotowując własnoręcznie gorący, pyszny grzany wino. Przyjazne spotkania przy lampce lub dwóch tego wspaniałego napoju rozgrzeją Wasze dusze i dodadzą radości Waszym sercom.

Niemieckie wino grzane – klasyczny przepis

Ten przepis na grzane wino jest uważany za klasyczny do gotowania w domu. Jak zobaczymy poniżej, wiele napojów tego typu przygotowywanych jest przy użyciu podobnej technologii. Nawiasem mówiąc, można je uwarzyć zarówno z wina kupionego w sklepie, jak i domowego.

Lista składników

Miód – 1 łyżka. l.

Cynamon – 1 szczypta

Kardamon – 1 szczypta

Gałka muszkatołowa – 1 szczypta

Goździki – 6 szt.

Cytryna – ½ szt.

Metoda gotowania

Wino wlać do odpowiedniego żaroodpornego pojemnika i podpalić. Podczas podgrzewania dodać miód i przyprawy oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Mieszaj zawartość pojemnika, aż zniknie piana powstająca po przyprawach. Następnie wyłącz ogień i pozostaw napój na 15 minut pod szczelną pokrywką.

Uwaga! Nigdy nie dopuszczaj do wrzenia płynu. Jego temperatura nie powinna przekraczać 70-80°C. Zasada ta jest fundamentalna dla każdego, kto chce prawidłowo zaparzyć dowolny napój z tej serii.

Lista składników

Woda – 150 ml

Miód – 1 łyżka. l.

Cytryna – 1 szt.

Pomarańczowy – 1 szt.

Goździki – 2-3 szt.

Cynamon – 1 laska

Metoda gotowania

Zagotuj wodę z goździkami i cynamonem, następnie ostudź i odcedź powstały wywar. Wino wlać do rondla i podpalić. Dodać wodę z przyprawami, miód i drobno posiekane owoce cytrusowe. Doprowadź płyn do wymaganej temperatury, zdejmij z ognia i przelej do szklanek. Do dekoracji możesz użyć plasterków pomarańczy.

Lista składników

Miód – 1-2 łyżki. l.

Rodzynki – 30 g

Jabłko – 1-2 szt.

Tarty imbir – 1 szczypta

Kardamon – 6 szt.

Cynamon – 2 laski

Ziele angielskie, pieprz czarny – 5 groszków

Goździki – 7 szt.

Metoda gotowania

Jabłka pokroić w małe plasterki, następnie w odpowiednim pojemniku umieścić wino i wszystkie pozostałe składniki i postępować zgodnie z klasycznym przepisem.

Grzane wino z pomarańczą i cynamonem

Ten prosty przepis można opcjonalnie uzupełnić innymi przyprawami, stosownie do okazji.

Lista składników

Sok z czerwonych pomarańczy – 400 ml

Pomarańczowy – 1 szt.

Cynamon – 2 laski

Cukier brązowy – 125 g

Metoda gotowania

Wymieszaj wino i sok. Dodać cukier, cynamon i skórkę pomarańczową pokrojoną w cienkie paski. Cukier mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia, następnie podpal płyn i doprowadź do odpowiedniej temperatury. Napój podawany jest z plasterkami pomarańczy.

To tylko jedna z wielu wariacji na temat Bożego Narodzenia. Istnieją więc modyfikacje polegające na dodaniu gałki muszkatołowej, imbiru, hibiskusa, a nawet parzonej czarnej herbaty.

Lista składników

Sok pomarańczowy – 250 ml

Cytryna – 1 szt.

Pomarańczowy – 1 szt.

Miód – 2 łyżki. l.

Goździki – 4 szt.

Anyż gwiazdkowaty – ½ łyżeczki.

Cynamon – ½ łyżeczki.

Kardamon – ½ łyżeczki.

Metoda gotowania

W żaroodpornej misce wymieszaj wino, sok, miód, przyprawy i umyte pokrojone w plasterki owoce cytrusowe i podgrzej do 80°C. Powstały wynik pozostaw na 15 minut pod szczelną pokrywką.

W razie potrzeby jabłka można zastąpić innymi owocami, na przykład: śliwkami lub brzoskwiniami.

Lista składników

Miód – 1 łyżka. l.

Jabłko – 1 szt.

Cynamon – 2-3 laski

Goździki – 6 szt.

Metoda gotowania

Owoce pokroić w cienkie plasterki, następnie wszystkie składniki umieścić w żaroodpornym pojemniku i dalej.

Grzane wino mandarynkowe – przepis na Świętego Mikołaja

Najwyraźniej wynik powinien być czymś bardzo noworocznym.

Lista składników

Mandarynki – 6 szt.

Miód - łyżeczka.

Goździki – 5 szt.

Cynamon – 2 laski

Ziele angielskie – 2 groszki

Metoda gotowania

Obierz mandarynki i pokrój je w plasterki, następnie włóż wszystkie składniki do emaliowanej patelni i obróć.

Grzane wino z Cahors

Napój ten wykorzystuje brandy koniakową, którą według własnego uznania można zastąpić dowolnym likierem. Choć zdaniem części entuzjastów jedno nie koliduje z drugim.

Lista składników

1. Grzane wino - przepis z imbirem

   Korzeń imbiru to przyprawa do grzanego wina dla każdego. Jeśli jednak takim jesteś, możesz śmiało dodawać ten składnik do gorących napojów przygotowywanych nie tylko z białego, ale także z czerwonego wina.

   Lista składników

   Wino czerwone wytrawne lub półwytrawne – 1 l

   Miód – 2 łyżki. l.

   Cynamon – 1 łyżeczka.

   Goździki – 5 szt.

   Pomarańczowy – 1 szt.

   Zielone jabłko – 1 szt.

   Metoda gotowania

   Pomarańczę pokroić w plasterki, a jabłko w cienkie plasterki. Następnie umieść wszystko w żaroodpornym pojemniku i przejdź do klasycznej niemieckiej technologii.

   

   Lista składników

   Woda – 250 ml

   Cukier granulowany – 1 łyżka. l.

   Cukier waniliowy – 1 łyżeczka.

   Goździki – 8 szt.

   Cynamon – 3 laski

   Orzechy włoskie – 5 szt.

   Tarty korzeń imbiru – 1 łyżeczka.

   Cytryna – 1 szt.

   Metoda gotowania

   Do garnka z wodą włóż goździki, cynamon, cukier zwykły i waniliowy i zagotuj. Powstałą mieszaninę odstawić na około 15 minut, a wino postawić na ogniu w żaroodpornym naczyniu. Dodać imbir, posiekane orzechy włoskie i startą skórkę z cytryny. Następnie zalać lekko przestudzoną wodą z przyprawami i doprowadzić napój do kanonicznej temperatury 70°C. Następnie zdejmij z ognia i rozlej do kubków.

   Grzane wino z balsamem ryskim

Laska cynamonu – 1 szt.

Goździki – 3 szt.

Miód – 4 łyżki. l.

Gałka muszkatołowa – 1 szczypta

Pomarańczowy – 1 szt.

Kardamon - do smaku

Metoda gotowania

W rondlu wymieszaj czarny balsam ryski, wino i wszystkie przyprawy.

Na małym ogniu doprowadź mieszaninę do 50–60 stopni, dodaj plasterki pomarańczy i gotuj jeszcze trochę, nie doprowadzając do wrzenia.

Następnie zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i odstaw na 10-15 minut.

Przed podaniem przecedź napój przez sitko i dodaj miód.

Grzane wino lepiej podawać w ciepłych kieliszkach.

Pytania i odpowiedzi dotyczące grzanego wina

Które wino najlepiej pasuje do grzanego wina?


To, jak mówią, kwestia gustu. Jednak zdaniem wielu ekspertów w tej dziedzinie połączenie owoców cytrusowych z podgrzewanym białym winem jest czymś wyjątkowym.

Dlaczego nie można ugotować grzanego wina?


Tak, ponieważ gotowana substancja całkowicie straci cały alkohol i odpowiednio straci znaczną część swojego bukietu smakowego.

Czy można podgrzać grzane wino?


Odpowiedź na to pytanie jest niejednoznaczna. W zasadzie schłodzony napój można podgrzać na kuchence lub nawet w kuchence mikrofalowej, należy jednak pamiętać, że ponownie straci on część alkoholu, zyskując w zamian bogatszy, pikantny smak.

Grzane wino w powolnej kuchence


Zwolennicy ultranowoczesnych technologii zdecydowanie zalecają wykorzystanie kuchennego multicookera do przygotowania interesującego nas napoju. Według nich szczelność tego urządzenia zapewnia większe nasycenie napoju lotnymi aromatami uwalnianymi przez wiele przypraw i owoców. Z tego samego powodu grzane wino podczas końcowego naparu zachowa swoją maksymalną temperaturę. Jeśli chodzi o samą temperaturę, to podobnie jak czas gotowania (zwykle 15 minut) można zaprogramować z wyprzedzeniem.

Wielbiciele multicookerów uważają, że jedyną niedogodnością jest konieczność dobrania odpowiedniego trybu gotowania dla różnych modeli wspomnianych urządzeń. Jednocześnie zalecają eksperymentowanie z programami takimi jak „duszenie”, „smażenie”, „gotowanie na wiele sposobów” i „gotowanie na parze”.

We własnym imieniu chcielibyśmy dodać, że tego urządzenia kuchennego można używać tylko wtedy, gdy zostaną wstępnie załadowane wszystkie niezbędne składniki. Jeśli przepis na napój wymaga ich stopniowego dodawania, multicooker będzie całkowicie bezużyteczny.

Grzane wino na ognisku


W zasadzie grzane wino można warzyć na świeżym powietrzu przy ognisku. Aby to zrobić, potrzebne jest co najmniej wino, garnek, stabilny statyw i coś odpowiedniego do mieszania zawartości naczynia obozowego. Jeśli jesteś doświadczonym turystą, być może masz w zapasie cukier, a może nawet ziele angielskie. Poza tym nie zaszkodzi pokręcić się po okolicy w poszukiwaniu jakiejś małej działki i wybłagać jej właścicieli o kilka jabłek, gruszek czy śliwek.

Cóż, albo możesz obejść się bez romansu. Mianowicie zaplanuj wszystko z wyprzedzeniem i zabierz ze sobą nie tylko wino, cytrynę, miód i przyprawy, ale także specjalny termometr turystyczny. Na szczególnie przyziemnych ludzi na sklepowych półkach czekają zawsze gotowe mieszanki winne, wymagające jedynie prostego podgrzania.

Jednocześnie, niezależnie od wybranej opcji, najważniejsze jest, aby nie zapomnieć wymieszać zawartości garnka i mieć czas na zdjęcie go ze statywu.

Wielu słyszało o takim napoju jak grzane wino. Co to jest? Nazwa tego napoju pochodzi z języka niemieckiego. Oznacza to płonące, grzane wino jest po prostu niezastąpione w chłodne dni. Napój ten szczególnie nadaje się na długie jesienne i zimowe wieczory. Warto dodać, że grzane wino cieszy się dużą popularnością nie tylko w krajach skandynawskich, ale także w Wielkiej Brytanii. Przygotowuje się go głównie z dodatkiem goździków, cynamonu, cukru i różnych przypraw. Dodatkowo do grzanego wina można dodać odrobinę likieru, koniaku, rumu i owoców cytrusowych. Takie dodatki nie zmieniają smaku, ale nadają napojowi przyjemniejszy aromat.

A więc grzane wino – co to jest i jak się je przygotowuje? Być może ten punkt interesuje każdą gospodynię domową. Przecież taki napój doskonale pomaga pacjentom w okresie rekonwalescencji po chorobie, wyczerpaniu psychicznym i fizycznym.

Prawa płonącego wina

Jednak to grzane wino jest dobre, rozgrzewa nie tylko żołądek, ale i duszę. Dlatego musisz znać pewne zasady jego przygotowania.

1. Najważniejszą zasadą jest to, że grzane wino nie powinno się gotować, podobnie jak kawa. Często amatorzy psują pierwsze wrażenie. W końcu temperatura wina nie powinna przekraczać 70°C. Możesz to sprawdzić ręcznie. Napój należy podgrzewać w ognioodpornym naczyniu. Nie należy używać do tych celów metalowych przyborów kuchennych, z wyjątkiem srebra. Napój jest gotowy, gdy powstała na początku piana całkowicie zniknie
2. Do przygotowania „płonącego wina” najlepiej użyć win: „Cabernet”, „Cahors”, „Kindzmarauli”, „Khvanchkara”. Idealne są niskomocne, wytrawne czerwone napoje alkoholowe.
3. Gotowe grzane wino pije się najczęściej z wysokich kieliszków. Dzięki temu napój dłużej zachowa ciepło. Pijąc grzane wino należy ostrożnie wdychać jego opary. Napój należy wypić bezpośrednio po podgrzaniu. W przeciwnym razie wino straci swój smak i bukiet.
4. Jeśli grzane wino zawiera wodę, należy je zagotować tuż przed użyciem. Nie polewaj alkoholu wrzątkiem. W przeciwnym razie znacznie wpłynie to na smak napoju. Warto polewać wodą wzdłuż krawędzi.

Znasz już podstawowe zasady i możesz przygotować grzane wino. Dowiedziałeś się również, co to jest.

Jak zrobić czerwone grzane wino?

Aby zrobić grzane wino czerwone, będziesz potrzebować:

• 150 mililitrów słodkiego deserowego czerwonego wina.
• 1/3 cytryny.
• Goździki i cynamon.
• 50 mililitrów likieru wiśniowego.

Wino wlać do ognioodpornego pojemnika. Dodaj do niego likier i podpal mieszaninę. Płyn należy doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Następnie do napoju można dodać pokrojoną w cienkie plasterki cytrynę i przyprawy. Grzane wino powinno odstać kolejne 15 minut, a gorący napój można rozlać do filiżanek. Czerwone grzane wino, którego przepis uważany jest za najprostszy, jest gotowe.

Jak przygotować grzane wino „Wostok”?

Najcieplejszym napojem na świecie jest grzane wino. Przyprawy w przepisie mogą być zupełnie inne, ale głównymi używanymi są goździki i cynamon. Do przygotowania grzanego wina Vostok potrzebne będą:

• 750 mililitrów wytrawnego czerwonego wina.
• Kilka cytryn.
• 3 goździki.
• Cynamon.

Do ognioodpornego pojemnika wlać wytrawne czerwone wino i podgrzać. W takim przypadku do napoju należy dodać cynamon i goździki. Gdy temperatura wina osiągnie 70°C należy dodać jedną cytrynę i sok z drugiej cytryny oraz cukier. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać. Nie powinno pozostać żadnych kryształków cukru. Grzane wino należy doprowadzić do wrzenia. Nie należy go jednak gotować. Następnie napój powinien się zaparzyć. Trwa to około 10 minut i to wszystko – grzane wino jest gotowe. Przygotowanie tego napoju w domu zajmuje bardzo mało czasu.

Grzane wino „Zima”

Do przygotowania tego napoju będziesz potrzebować:

• 75 mililitrów czerwonego wina stołowego.
• 100 mililitrów mocnej herbaty.
• Goździki i cynamon.

Wino i herbatę wlewamy do miski pokrytej specjalną emalią. Pojemnik z mieszaniną należy postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Następnie należy dodać przyprawy do napoju i pozostawić na chwilę pod przykryciem. Jeśli grzane wino ostygło, należy je podgrzać i wlać do kieliszków.

Grzane wino „Karolina”

Do przygotowania tego napoju będziesz potrzebować:

• 400 mililitrów czerwonego wina.
• 75 mililitrów koniaku.
• 50 mililitrów wódki.
• 50 gramów cukru.
• Startej gałki muszkatołowej.
• Szczypta goździków.
• Kilka szczypt cynamonu.
• 2 groszki ziela angielskiego.

Wino należy wlać do pojemnika pokrytego specjalną emalią. Dodać cukier i wszystkie przyprawy. Pojemnik z napojem należy podpalić. Gdy grzane wino się rozgrzeje, należy wlać do niego wszystkie pozostałe składniki alkoholowe i ponownie doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Następnie napój należy wlać do termosu i odstawić na około godzinę.

Czy można przygotować drinka bez wina?

Grzane wino bezalkoholowe – co to jest? Zapewne wiele osób nie wyobraża sobie nawet tego trunku bez wina. W końcu najważniejszy jest alkohol, ale jak wiadomo, kobiety w ciąży i dzieci nie powinny pić wina. Dlatego nauczyliśmy się zastępować ten komponent. Grzane wino bezalkoholowe, którego przepis jest dość prosty, przygotowywane jest zwykle na bazie herbat i soków:

• winogrono;
• granat;
• żurawina;
• jabłko;
• wiśnia;
• mieszanki soku jabłkowego i czarnych porzeczek;
• poślubnik.

Wszystkie wymienione składniki w żaden sposób nie wpływają na smak gotowego napoju. Używając niektórych soków, korzyści grzanego wina tylko się zwiększają. Jednocześnie smak napoju staje się bardziej wyraźny. Jak więc przygotować bezalkoholowe grzane wino z pomarańczą?

Na bazie soku winogronowego

Warto dodać, że sam sok winogronowy ma właściwości tonizujące, potrafi dodać sił i dobrze odświeżyć. Ponadto napój zawiera mikroelementy, które pozytywnie wpływają na procesy metaboliczne i układ odpornościowy. W tym przepisie szczególnie ważne są przyprawy. Grzane wino z sokiem winogronowym nie pozostawi obojętnym ani dorosłych, ani dzieci.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• Ożywić. Można stosować świeże lub mielone.
• 1 litr soku winogronowego.
• 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu.
• Trochę gałki muszkatołowej.
• Kilka plasterków pomarańczy lub cytryny.

Grzane wino z soku należy przygotować w taki sam sposób, jak z wina.

Grzane wino żurawinowe

Sok żurawinowy łączy w sobie wiele dobroczynnych właściwości i posiada niepowtarzalny smak. Warto dodać, że to bezalkoholowe grzane wino, którego receptura jest niezwykle prosta, posiada doskonałe właściwości przeciw przeziębieniu, antybakteryjne i przeciwutleniające. Do przygotowania napoju potrzebne będą:

• Litr soku żurawinowego.
• 100 gramów brązowego cukru.
• 6 strąków goździków.
• 3 laski cynamonu.
• 6 groszków ziela angielskiego pieprz jamajski. Można go zastąpić białym.
• Gałka muszkatołowa.

Grzane wino z granatów

Przygotowanie tego napoju w domu nie jest szczególnie trudne. Jednak nie każdemu to smakuje, a jedynie smakoszom dbającym o swoje zdrowie. W końcu ten napój ma właściwości antyseptyczne i przeciwwirusowe. Często stosuje się go w leczeniu bólu gardła, astmy oskrzelowej, anemii i wyczerpania. Grzane wino z granatów to cenne źródło witamin. Napój może dodać energii i siły. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 200 gramów wody.
• Litr soku z granatów.
• Kilka łyżek miodu.
• 5 nasion kardamonu.
• Jedna laska cynamonu.
• 3 strąki goździków.
• Skórka z jednej pomarańczy
• Gałka muszkatołowa.

Bezalkoholowe grzane wino wiśniowe

Przepis na ten napój jest bardzo prosty. Miłośnicy wyjątkowego smaku wiśni pokochają to grzane wino. Ponadto napój z tego soku doskonale zwalcza różne choroby i ma po prostu doskonałe właściwości przeciwgorączkowe i regenerujące. Ponadto grzane wino jest dobrym środkiem antyseptycznym. Napój zawiera także dużo miedzi i korzystnie wpływa na nasz układ nerwowy. Dodatkowo do tego typu grzanego wina można dodać także pomarańczę. Takie połączenie zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na wszelkiego rodzaju nowotwory, a także zwiększa wydajność mózgu. Aby więc zrobić grzane wino z pomarańczą i wiśnią, będziesz potrzebować:

• 50 gramów brązowego cukru.
• Litr soku wiśniowego.
• Kilka lasek cynamonu.
• 200 gramów soku pomarańczowego.
• Kilka strąków goździków.
• Mielonego imbiru.
• Skórka pomarańczowa – opcjonalnie.

Grzane wino produkowane na bazie soku jabłkowego

Dzieci bardzo lubią ten napój. W końcu jest w stanie nadać klimat bajki i wypełnić każdy dom niepowtarzalnym, urzekającym aromatem. Ponadto sok jabłkowy może poprawić trawienie. Napój zawiera dużą ilość pektyny. Dzięki temu sok jabłkowy ma właściwości antyradiacyjne. Potas, również zawarty w tym napoju, korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Grzane wino na bazie soku jabłkowego, wypijane wieczorem, sprzyja dobremu wypoczynkowi i dobremu śnie. Aby przygotować napój, potrzebujesz:

• 100 gramów wody.
• Litr soku jabłkowego.
• Kilka dużych łyżek posiekanej skórki z cytryny.
• Kilka lasek cynamonu.
• 2 łyżki skórki pomarańczowej.
• Szczypta kardamonu.
• 4 strąki goździków.
• Gałka muszkatołowa.
• 4 groszki oregano.

Grzane wino na bazie hibiskusa

Napój ten ma chyba najciekawszy i najbardziej ekstrawagancki smak. Warto zaznaczyć, że hibiskus od dawna uważany jest za bardzo wartościowy napój. W końcu ma właściwości lecznicze i korzystne. Ponadto powszechnie nazywany jest „napojem faraonów”. Herbata z hibiskusa ma działanie przeciwskurczowe i przeciwgorączkowe. Ponadto napój jest dość silnym przeciwutleniaczem. Zawiera ogromną ilość witamin i kwasów, które pozytywnie wpływają na procesy gojenia organizmu. Tak więc, aby przygotować grzane wino na bazie tej herbaty, będziesz potrzebować:

• Litr hibiskusa.
• Kilka dużych łyżek miodu.
• 3 strąki goździków.
• Kilka lasek cynamonu.
• Tarty imbir - ½ korzenia.

Wreszcie

Grzane wino nie jest prostym napojem. Jest w stanie ogrzać nas w chłodne dni i ogrzać naszą duszę w trudnych sytuacjach. Ten napój jest naprawdę boski. W końcu ma po prostu niepowtarzalny smak i niesamowity aromat. Dopiero próbując grzanego wina będziesz w stanie zrozumieć cały bukiet tego trunku.

Wektor/maxsol

Definicja

A jednak, czym jest grzane wino?

Według definicji podanej w Wikipedii, grzane wino to gorący napój alkoholowy na bazie wytrawnego lub półwytrawnego czerwonego wina, podgrzany do temperatury 70-80 stopni, z dodatkiem cukru, przypraw, skórki cytryny, owoców, a czasem nawet orzechów. Najbardziej popularne jest w Niemczech, Austrii, Czechach i Szwajcarii podczas świąt Bożego Narodzenia.

pochodzenie imienia

Słowo grzane wino pochodzi od niemieckiej nazwy „Gluhwein” („gluhwein”). Z kolei „Gluhwein” powstało od wyrażenia „gluhender Wein”, które w tłumaczeniu z niemieckiego brzmi jak „gorące wino”. Według niektórych źródeł słowo grzane wino pochodzi od polskiego „glintwajn”. Grzane wino po angielsku brzmi jak „glintwine” (w tłumaczeniu „płonące wino”).

Historia grzanego wina

Historia napoju z grzanego wina sięga czasów starożytnego Rzymu, kiedy do zimnego wina zaczęto dodawać przyprawy, aby poprawić jego smak i nadać mu pikantny aromat. Ten starożytny rzymski trunek niewiele ma wspólnego z nowoczesnym grzanym winem. Jednak jego historia rozpoczęła się właśnie od tego okresu.

Grzane wino, jakie znamy obecnie, pojawiło się w Europie Północnej i Skandynawii w XVI wieku jako napój rozgrzewający w mroźną zimę. Następnie jako podstawę wykorzystano Bordeaux i inne wina czerwone. Wino podgrzano do 70 stopni i dodano do niego jedyne dostępne wówczas zioło, galangal, zastępując wszystkie inne przyprawy. Później (w XVIII-XIX w.) do napoju zaczęto dodawać miód, cynamon, kardamon i szereg innych przypraw. Warto zaznaczyć, że w średniowieczu na grzane wino mogli sobie pozwolić jedynie ludzie bogaci i szlachetni, gdyż przyprawy były wówczas na wagę złota.

Pomimo tego, że grzane wino zaczęto przyrządzać niemal jednocześnie w wielu krajach Europy, za jego historyczną ojczyznę uważa się Niemcy. Wynika to z faktu, że pierwsza oficjalna wzmianka o tym wspaniałym napoju znalazła się w archiwach tego konkretnego kraju.

Pierwszy przepis na grzane wino bożonarodzeniowe udokumentowano już w 1840 roku. Ma bardzo prosty skład:

• 750 ml wytrawnego czerwonego wina;
• 6-7 parasoli goździkowych;
• 3 łyżki cukru;
• 3 laski cynamonu;
• 1 cytryna;
• ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej.

Wino z cukrem, przyprawami i pokrojoną w plasterki cytryną podgrzano do temperatury 70 stopni, zaparzano przez 15 minut, przesączono i rozlano do kieliszków.

Metody przygotowania grzanego wina

Co dodaje się do grzanego wina podczas jego przygotowania? Być może najważniejszym składnikiem grzanego wina jest słabe wino czerwone (wytrawne lub półwytrawne). Czasami dodaje się likier, rum, koniak lub porto, aby nadać napojowi większą moc. Wbrew wszelkim tradycjom, czasami przygotowuje się je z białego wina, a także z bezsłownych składników: herbaty, soku, napoju owocowego, a nawet płynnego miodu. Jednak według tradycyjnej niemieckiej receptury zawartość alkoholu w grzanym winie musi wynosić co najmniej 7 stopni.

Tabela składników użytych do przygotowania grzanego wina:

Istnieje wiele przepisów na robienie grzanego wina. Różnią się one znacznie w zależności od położenia geograficznego i preferencji smakowych osoby przygotowującej. Składniki wymienione w powyższej tabeli są najczęściej używane do przygotowania tego wspaniałego świątecznego napoju. Nie oznacza to jednak, że koniecznie musisz użyć ich wszystkich na raz. Radzimy wybrać z listy możliwych składników te, które odpowiadają Twojemu gustowi, a wtedy powstały napój z pewnością będzie smaczny i aromatyczny.

W zależności od przypraw i dodatków użytych do przygotowania grzanego wina dzieli się je na następujące rodzaje: imbirowe, kawowe, lecznicze, owocowe, pieprzowe, pomarańczowe, ostre itp.

Oprócz bazy, przypraw i dodatków będziesz także musiał wybrać jedną z 2 głównych metod gotowania:

Z wodą

• Wodę zagotowujemy w ilości 150-200 ml na 1 litr wina.
• Do wrzącej wody dodać przyprawy i gotować do momentu, aż woda nabierze ostrego, aromatycznego smaku.
• Dodaj cukier lub miód.
• Na koniec dodać wino.
• Podgrzej napój do 70-78 stopni (bez gotowania!).
• Gdy z powierzchni wina zniknie biała piana, zdejmij pojemnik z ognia i pozwól, aby napój zaparzył się pod pokrywką (około 20 minut).
• Napój przecedzić przez sitko i rozlać do szklanek.

Bez dodatku wody

• Umieść żądaną ilość wina na średnim ogniu.
• Natychmiast dodaj cukier lub miód, przyprawy i wszystkie dodatkowe składniki (owoce, orzechy itp.).
• Podgrzej napój do 70-78 stopni, od czasu do czasu mieszając. Wino nie powinno się gotować!
• Następnie pozwól, aby napój parzył pod pokrywką przez 40-50 minut.
• Napój przecedzić i rozlać do szklanek.

Każda z tych metod gotowania jest dobra na swój sposób. Warto jednak wziąć pod uwagę, że grzane wino bez dodatku wody będzie miało bogatszy alkoholowy smak. A w przepisie z dodatkiem wody smak i aromat przypraw będą bardziej zauważalne, ponieważ nie są one po prostu parzone w temperaturze 70-80 stopni, ale gotowane w temperaturze 100 stopni.

• Podczas gotowania lepiej jest używać niezmielonych przypraw. W przeciwnym razie przy odcedzaniu napoju nie uda się go całkowicie przefiltrować, będzie mętny, a cząsteczki przyprawy będą się ścierać o zęby.
• Nie doprowadzaj grzanego wina do wrzenia. W przeciwnym razie straci większość zawartości alkoholu i wspaniały smak.
• Im lepsza jakość wina, tym napój jest smaczniejszy. Do gotowania wybieraj wina wytrawne lub półwytrawne.
• Staraj się używać naczyń emaliowanych do gotowania.
• Po zdjęciu grzanego wina z ognia należy je dokładnie zaparzyć. Im więcej jest zaparzane w pojemniku z zamkniętą pokrywką, tym lepiej, ponieważ smak przypraw ujawnia się stopniowo.
• Aby nadać młodym winom „szlachetny” odcień, do grzanego wina można dodać odrobinę koniaku lub likieru. Można to również zrobić, jeśli chcesz zwiększyć moc napoju.
• Goździki i cynamon to przyprawy, które koniecznie muszą znaleźć się w grzanym winie. To one nadają temu napojowi charakterystyczny aromat i smak. Inne przyprawy dodaje się według uznania.

Grzane wino: jak je pić i co z nim jeść?

Porcja

Przygotowane grzane wino podawane jest zazwyczaj w specjalnym kieliszku do grzanego wina, zwanym także kieliszkiem irlandzkim. Jest to kieliszek w kształcie tulipana wykonany z grubego przezroczystego szkła o pojemności 250-350 ml z krótką nóżką, rączką i „spódnicą”. Można go również nalać do „wybrzuszanych” kubków lub wysokich szklanek ze szkła żaroodpornego z uchwytami.

Tradycyjnie napój dekoruje się laską cynamonu, którą można wykorzystać nawet jako słomkę, gwiazdkę anyżu, a także plasterek pomarańczy lekko posypany cynamonem lub krążek cytryny. W niektórych przypadkach brzeg kieliszka ozdobiony jest kryształkami cukru.

Inną popularną opcją niestandardowego podania jest podawanie napoju w połówkach jabłek. Aby to zrobić, jabłka przecina się na pół, wycina się miąższ, a do powstałego „kubka” wlewa się grzane wino.

Przekąski

Tradycyjne przekąski do grzanego wina w Niemczech to kiełbaski mięsne i grillowane żeberka wieprzowe. Tego niezwykłego połączenia grillowanego mięsa z pikantnym, rozgrzewającym napojem można spróbować na jednym z wielu niemieckich jarmarków. Do grzanego wina dobrze komponują się także rozmaite sery i kanapki.

Wśród słodkich przekąsek często podawane są z nim pierniki i pierniki, suszone owoce, orzechy, świeże owoce, strudel, szarlotka jabłkowa, a także czekoladki i ciasta.

Grzane wino należy pić małymi łykami, gdy jest jeszcze gorące, ciesząc się jego aromatem i niezapomnianym smakiem.

Klasyczny przepis na grzane wino

Oczywiście lepiej jest wybrać przepis na ulubiony grzany wino indywidualnie, eksperymentując i opierając się na własnych upodobaniach smakowych. Istnieją jednak przepisy, które przetrwały próbę czasu i stały się popularne na całym świecie. Należą do nich przepis na grzane wino klasyczne lub tradycyjne.

Składniki:

• 750 ml (butelka) wytrawnego czerwonego wina;
• 6-7 pąków goździków;
• 1 łyżka. łyżka cukru;
• ½ szklanki wody;
• pół pomarańczy;
• 4-5 groszku ziela angielskiego;
• 1 laska cynamonu;
• gałka muszkatołowa do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

• Wlać ½ szklanki wody do rondla i podpalić;
• połowę pomarańczy wraz ze skórką pokroić w plasterki;
• do rondla wsypać goździki, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, cynamon i plasterki pomarańczy;
• doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejną 1 minutę;
• Przykryj bulion pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 15 minut;
• wlej 750 ml wina do emaliowanej patelni i podpal;
• Zawartość Turka wlać do ciepłego wina i dodać 1 łyżkę. łyżka cukru;
• podgrzej wino do 70-80 stopni (nie doprowadzaj do wrzenia!);
• zdejmij grzane wino z ognia, przykryj pokrywką, pozwól mu parzyć przez 15 minut;
• Napój odcedź i rozlej do kubków, udekoruj plasterkiem pomarańczy, laską cynamonu i gwiazdką anyżu.

Zawartość kalorii w tym grzanym winie wynosi 136 kcal na 100 ml. Wskaźniki te wskazują, że napój ten ma dość wysoką wartość energetyczną. Dlatego jeśli chcesz schudnąć, nie powinieneś tego nadużywać.

Inne ciekawe przepisy wideo:

Boże Narodzenie (owoce)

Bezalkoholowe

„Płonący napój zimy”

„Słodycz i siła grzane wino ożywić człowieka...
Wino aktywuje wszystkie zakręty mózgu i rozpala w głębi duszy magiczny pokaz sztucznych ogni pełen iskrzącego dowcipu i radości.”
(Wolter)

Nadchodzą chłody, a wraz z nimi sezon grzanego wina, co po niemiecku oznacza - płonące, gorące wino- To ulubiony napój milionów ludzi, szczególnie popularny w krajach europejskich. Dla Niemiec, Austrii, Węgier, Czech, grzane wino- jest tak samo ważną częścią świąt Bożego Narodzenia, jak lśniące drzewko, pachnące ciasta i świąteczne jarmarki.

I kto był Jarmarki bożonarodzeniowe w Europie? Jak to się stało? Byłoby ciekawie usłyszeć z pierwszej ręki, przynajmniej krótką historię-))

U Wędrowiec Dory V Wycieczki noworoczne i bożonarodzeniowe - grzane wino również wymagane przez program. Co ciekawe, ten rozgrzewający napój jest starszy od siebie Święta Bożego Narodzenia.
Nie wiadomo, kto pierwszy wpadł na pomysł podgrzewania wina i dodawania mu słodyczy i przypraw. Jednak już w czasach starożytnego Rzymu autor książki kucharskiej „Conditum Paradoxum” Apicius uczył smakoszy tajników „uszlachetniania” wina przyprawami, czyli tymiankiem, kolendrą, cynamonem, goździkami i liściem laurowym.

W XVI wieku po raz pierwszy pojawiły się w książkach kucharskich. przepisy na grzane wino z bordowego i bordowego. Zastosowanymi składnikami był miód, kardamon, cynamon i korzeń ziela galingalu.
W wiktoriańskiej Anglii wysoko ceniono także grzane wino. Jeden rodzaj grzanego wina, „Negus”, podawano nawet na przyjęciach dla dzieci.
Cesarstwo Rzymskie upadło, moralność i czasy się zmieniły, ale ludzkość nadal kocha ten rozgrzewający napój.
Dziś jest ich niezliczona ilość możliwości przygotowania grzanego wina, ale łączy je jedna z głównych właściwości tego napoju - rozgrzewa :-)

I to prawda – nic tak nie rozgrzeje po zimowym spacerze, jak i nie uszczęśliwi w deszczową, ponurą porę roku, tak jak kieliszek odpowiednio przygotowanego grzanego wina. Potem kubek gorącego, aromatycznego wina zimowe aktywne gry w powietrzu- czy to na sankach, nartach, czy po prostu bawiąc się na śniegu.

Kilka lat temu w Noworoczne wycieczki do Wanderer Dory Jazda na nartach na Ai-Petri była obowiązkowym punktem programu, ponieważ zimą zawsze jest tam śnieg i na nartach na Krymie możliwe do marca.

Nikt nie wierzy, że na ciepłym Krymie jest to możliwe, a jednak tak jest. Śnieg na Krymie zimą jest. W górach można jeździć na nartach i sankach. Najpopularniejsze miejsca to Ai-Petri ze stokami narciarskimi I Przełęcz Angarska. Zwykle zimą pod powierzchnią morza śnieg jest bardzo rzadki, ale góry są dość często pokryte śniegiem. Luty, jego pierwsza połowa, jest szczególnie surowy.

A po nartach – piknik w górach z obowiązkowym aromatycznym gorącym winem – to jest to!
Podstawa klasyczne grzane wino jest dobrym winem czerwonym, w rzadkich przypadkach idealne są wina białe, wytrawne i niezbyt mocne. Stosowane przyprawy to wanilia, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, skórka mandarynki, cukier, rodzynki i orzechy.

Wyspecjalizowani koneserzy dodają do grzanego wina drobno posiekany imbir.
Wtedy oprócz działania rozgrzewającego grzane wino nabiera właściwości tonizujących i profilaktycznych, będąc wspaniałym i najsmaczniejszym lekarstwo na nadchodzące przeziębienie. Grzane wino stosuje się jako środek uspokajający i w okresie rekonwalescencji po chorobach zakaźnych.
I jeszcze jeden sekret, o czym często nie wspomina się w większości przepisów i z którego nie korzystają sprzedawcy gotowego napoju. Gdy wino się nagrzeje, alkohol z niego odparowuje, a aby przywrócić grzanemu winu siłę i dodać pikantnej nuty, należy dodać mocny napój alkoholowy - trochę koniaku lub rumu do smaku.

I ostatni ważny punkt w przygotowaniu tego napoju jest taki, że podgrzewając wino, podobnie jak kawę, wystarczy doprowadzić je do wrzenia, nie gotować!
Temperatura powinna wynosić około 70 stopni.
Wino nie powinno być podgrzewane w naczyniu metalowym (poza srebrnym), najlepiej ognioodpornym, do czasu aż zniknie biała piana powstająca na początku gotowania.
Grzane wino pić gorące, bezpośrednio po przygotowaniu, zanim wino straci smak i bukiet, ciesząc się aromatem trunku.
Najlepsza rzecz podawać grzane wino w ceramicznych filiżankach, które w chłodne dni długo zachowują ciepło grzanego wina lub w wysokich kieliszkach, najlepiej przezroczystych, aby na nowo podziwiać kolor trunku.

I teraz przepisy na grzane wino:

Klasyka grzanego wina
- gałka muszkatołowa - do smaku
- goździki - 6 szt.
- przegotowana woda przegotowana - jedna trzecia szklanki
- cukier - 1 łyżka stołowa
Do garnka włóż goździki i zmieloną gałkę muszkatołową, zalej wodą i zagotuj, gotuj jeszcze przez minutę. Pozwól parzyć przez 15 minut. Wino wlać do pojemnika i podpalić. Kiedy już się wystarczająco rozgrzeje, dodać napar przyprawowy i cukier. Zdejmij z ognia, gdy stanie się wystarczająco gorący. Nie gotować.
Napój jest gotowy. Zalewamy grzanym winem i podajemy gorące.

Grzane wino „Wostok”
- wino stołowe czerwone – 1 butelka.
- cukier – 4 łyżki.
- 2 cytryny
- cynamon do smaku
- goździki - kilka sztuk.
Do miski wlać czerwone wino i podgrzać do temperatury 70-80 stopni, dodać przyprawy. Do podgrzanego wina wycisnąć sok z 1 cytryny i dodać jedną pokrojoną na kawałki cytrynę. Potem cukier. Dobrze wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści i zagotuj, odstaw na chwilę i podawaj.

Grzane wino „jamajskie”
- jedna szklanka przegotowanej wody
- 1 laska cynamonu
- sześć goździków.
- sześć ziaren pieprzu jamajskiego
- jedna butelka wytrawnego czerwonego wina
- jeden kieliszek wina porto
- jedna łyżka cukru
- skórka z połowy cytryny
- plasterki cytryny do dekoracji.
Przyprawy zalać gorącą przegotowaną wodą i odstawić na około dwadzieścia minut. Napięcie. Do pojemnika wlać czerwone wino. Dodaj do niego przecedzony napar z wody. Uzupełnić portem, dodać cukier i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Podawać na gorąco, udekorować paskiem skórki cytrynowej i cząstkami cytryny.

Glogg – skandynawski napój bożonarodzeniowy
- 60ml wódki
- 1 laska cynamonu
- sześć goździków - dwie łyżki cukru
- pół łyżki mielonego imbiru
- 100 g rodzynek
- migdały – 100 g.
Do pojemnika wlać wino i wódkę. Dodać wszystkie pozostałe składniki i lekko podgrzewać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia i odstawić na co najmniej 30 minut. Po pół godzinie podgrzej napój i podawaj.

Grzane wino „Noc przedświąteczna”
- półtora litra Cahors
- jeden kieliszek likieru Stary Arbat
- dwie cytryny
- goździki i cynamon - do smaku
Cahors wlać do pojemnika, podgrzać i doprowadzić do wrzenia.
Zdejmij gorące wino z ognia, dodaj cytrynę i likier, cynamon i goździki.
Pozwól parzyć przez 15 minut. Gotowy gorący grzany wino rozlej do filiżanek i podawaj na świąteczny stół.

Grzane wino „Aromatyczne”
- wino stołowe czerwone – jedna butelka
- półtorej szklanki miodu
- półtorej szklanki rumu - półtorej szklanki wody
- dwie szklanki cukru
- 18 goździków
- 18 sztuk kardamonu
- cynamon i gałka muszkatołowa do smaku
Do pojemnika włóż czerwone wino, przegotowaną wodę i wszystkie pozostałe składniki. Podgrzej do temperatury 70 stopni, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Podawać gorące, rozlać do szklanek, przecedzić przez sitko.

Grzane wino „Karolina”
- wino czerwone – jedna butelka
- koniak - 150 ml
- wódka - 100 ml
- cukier - 100 g - dwa groszki ziela angielskiego
- jedna szczypta goździków
- trzy szczypty cynamonu
- starta gałka muszkatołowa - do smaku
Wino wlać do pojemnika, dodać cukier, przyprawy, podgrzewać, mieszając łyżką (drewnianą), aż cukier całkowicie się rozpuści, nie doprowadzać do wrzenia. Wlać koniak i wódkę i lekko podgrzać. Przelać do termosu i odstawić na co najmniej godzinę.

Grzane wino „Shagane”
- jedna butelka czerwonego porto
- jeden kieliszek likieru pomarańczowego - półtora szt. cytrynowy
- pół szklanki cukru
- gałka muszkatołowa do smaku
Wino wlać do pojemnika i dodać cukier, podgrzać temperaturę do 70 stopni, mieszając, aż cukier zostanie całkowicie wypełniony. Zdjąć z ognia, dodać likier i cytrynę, pokroić w cienkie plasterki. Pozwól parzyć przez 10 - 15 minut. Podgrzewamy i podajemy na gorąco, rozlewamy do pucharków, posypujemy drobno posiekaną gałką muszkatołową.

Życzę wszystkim smacznego, ciepła i pogody ducha ferie!