Gołąbki w liściach kapusty w piekarniku. Gołąbki w piekarniku - przepisy kulinarne ze zdjęciami. Gotowanie leniwej opcji

Nikogo nie zaskoczę - to danie znane i bardzo popularne. A jeśli chodzi o gołąbki w piekarniku w sosie śmietanowym? Czy próbowałeś gotować gołąbki w piekarniku? Okazują się nieco inne niż tradycyjne: jak na mój subiektywny gust są o wiele ciekawsze.

Gołąbki pieczone w piekarniku są początkowo przygotowywane w taki sam sposób, jak te duszone na piecu: mięso mielone, liście kapusty - tu nie będzie dla Ciebie nic nowego. Cały sekret tkwi w samym wypieku: danie okazuje się bardzo pachnące i piękne. Ponieważ gołąbki gotuje się w piekarniku w sosie pomidorowym ze śmietaną, są moczone w tym nadzieniu i stają się delikatne i miękkie, zaskakująco smaczne!

Przepis na gołąbki w piekarniku jest dość prosty, trudno je zepsuć - w końcu piekarnik robi za ciebie wszystko, wystarczy wytrzymać w nim gołąbki przez wyznaczony czas. A na koniec dostajesz wspaniały lunch lub obfitą kolację dla całej rodziny. Czy w piekarniku przygotowujemy pyszne gołąbki?

Składniki:

  • 1 główka kapusty około 1 kg;
  • 400 g mielonej wieprzowiny;
  • 2 łyżki ryżu;
  • 1 marchewka;
  • 1 cebula;
  • 100 g tłustej śmietany;
  • 150 ml wody;
  • 4 łyżki sosu pomidorowego;
  • sól, zmielony czarny pieprz do smaku.

Jak gotować gołąbki w piekarniku:

Usuwamy zewnętrzne szorstkie liście z główki kapusty (jeśli występują) i wycinamy kikut - nie wszystko, tylko część na głębokość 3-4 cm Wybieramy patelnię odpowiedniej wielkości - tak, aby główka kapusty można zanurzyć w wodzie na 2/3. Wlej tyle wody, aby zanurzona w niej główka kapusty nie wylewała się z patelni.

Postaw garnek na ogniu i zagotuj. Dodajemy trochę wody. Opuszczamy główkę kapusty szypułką do wrzącej wody, odstawiamy na około 2-3 minuty. Czas zależy od rodzaju kapusty, więc zdecyduj sam - kapusta powinna być już miękka, ale nie do końca ugotowana, nie rozpadająca się.

Następnie ostrożnie obróć główkę kapusty szypułką do góry i przytrzymaj jeszcze przez około 1 minutę. W resztki łodygi wbijamy widelec i ostrożnie wyjmujemy główkę kapusty z patelni. Usuwamy 3-5 liści, które stały się miękkie i łatwo odsuwają się od głowy. Powtórz procedurę kilka razy, aż wszystkie liście zostaną usunięte z głowy. Wewnętrzne, najmniejsze listki zwykle nie są używane - trudno je wypełnić mięsem mielonym.

Ryż gotować do połowy, 7-10 minut. ochłonąć. Cebule i marchewki są obierane i dokładnie myte. Zetrzyj cebulę na drobnej tarce (lub zmiel blenderem).

Marchewki pocieramy na grubej tarce. Dodaj cebulę, marchew i ryż do mielonego mięsa.

Dodaj sól, zmielony czarny pieprz i dokładnie wymieszaj.

Odetnij pogrubioną część liści kapusty. Przygotowane mięso mielone nakładamy na każdy liść od krawędzi (ilość mięsa mielonego zależy od wielkości liścia kapusty). I zawiń w kopertę.

Nasmaruj dno naczynia do pieczenia olejem roślinnym, wyrównaj pozostałymi liśćmi (kawałkami liści).

I ciasno rozłóż gołąbki.

Do nadzienia wymieszaj śmietanę z wodą i sosem pomidorowym. Posolić do smaku i polać gołąbkami.

Formę przykrywamy folią (lub pokrywką) i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec gołąbki w śmietanie w piekarniku przez 1 godzinę.

Następnie zdejmij folię (pokrywkę) i trzymaj gołąbki w piekarniku z sosem przez kolejne 10 minut.

Gołąbki podawaj na gorąco.

Gotowanie gołąbków w piekarniku nie jest bardzo trudne, ich przepis nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności ani finezyjnego talentu kulinarnego. Jednak sam proces gotowania trwa zazwyczaj 2,5-3 godziny, więc lepiej jest ugotować je w dzień wolny i zrobić dużą ilość od razu. Gołąbki z mięsem mielonym i ryżem nie tracą w ogóle smaku przechowywane w lodówce przez 3-4 dni i jest to bardzo wygodne danie dla tych, którzy lubią gotować na przyszłość przez cały tydzień. I oczywiście, jak wszystkie nadziewane dania, świetnie nadają się na świąteczny stół.

Gołąbki w piekarniku w sosie pomidorowym

Możesz wziąć mieloną wieprzowinę, wołowinę, a nawet kurczaka, ale ja uwielbiam i polecam robić gołąbki albo z wieprzowiny, albo z mieszanki wieprzowiny i mielonej wołowiny, ponieważ gołąbki muszą pozostać soczyste po upieczeniu i bez pewnej ilości tłuszczu to jest niemożliwe.

Dodatkowo można wymienić nadzienie pomidorowe i ugotować gołąbki w sosie śmietanowym. Lub wymieszaj sos pomidorowy i śmietanę, okaże się nie mniej smaczny.

Wskazówki dotyczące gotowania:

Przygotowanie kapusty

Ciężko jest rozłożyć surową kapustę na liście, zwłaszcza jeśli są szorstkie, więc robię to inaczej. Usuwam z głowy zwiędłe i zniszczone liście, wycinam rdzeń w kształcie stożka mniej więcej do połowy głowy i wbijam do środka nóż. W tej formie wrzucam główkę kapusty do wrzącej wody i po 2-3 minutach jeden lub para górnych płatów mięknie i zaczyna się łuszczyć. Następnie kapustę wyciągam z wody nożem (dogodnie i nie na gorąco) i usuwam te liście na talerz. Znowu spuszczam główkę kapusty do wody, tym samym „rozbierając” to wszystko. Jeśli w tym samym czasie arkusze nie są wystarczająco zmiękczone, można je dodatkowo zalać wrzątkiem na 2-3 minuty.

jak łatwo uformować piękne gołąbki

Sposobów na zawijanie mielonego mięsa w kapustę jest wiele, ale ponownie polecam dla mnie najwygodniejszy. Jeśli kapusta jest grubo żyłkowata, odcinam trochę zgrubienia, starając się nie przecinać samego liścia. Rozkładam pagórek mielonego mięsa na grubszej krawędzi liścia i składam go w tubę. Następnie po prostu zawijam końce tuby do środka, wciskając je w farsz. Okazuje się, że są zgrabne, równe, mocne gołąbki.

Jeśli nie wiesz, jak gotować gołąbki, wybierz ten przepis. Gołąbki w piekarniku, w przeciwieństwie do zwykłych gołąbków, są bardzo smaczne i soczyste. Ze względu na to, że gołąbki są pieczone, a nie gotowane, smak mięsa i warzyw nie trafia do wody, a raczej intensyfikuje się, nabierając nowych odcieni. Więc przekonałem cię? Następnie czytamy o przepisie na pyszne gołąbki pieczone w piekarniku z sosem pomidorowym.

Składniki:

  • 1 biała kapusta
  • Farsz dla gołębi
  • 0,5 szklanki ryżu
  • 500 gr. mięso mielone
  • 1 cebula
  • zmielony czarny pieprz
  • sos do gołąbków w piekarniku
  • 0,5 l. sos pomidorowy
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 3 ząbki czosnku
  • przyprawy
  • olej roślinny
  • kwaśna śmietana
  • Przede wszystkim idziemy na targ i wybieramy średniej wielkości kapustę białą. Liść kapusty powinien być soczysty i cienki. Nie powinieneś kupować nowych odmian o grubym arkuszu.
  • Usuń kilka pierwszych liści. Bierzemy cienki ostry nóż i robimy głębokie nacięcia na samym kikucie. Dzięki tej małej sztuczce kapusta na gołąbki gotuje się szybciej, a liść jest znacznie łatwiejszy do oddzielenia.
  • Teraz jest moda na gotowanie kapusty w kuchence mikrofalowej. Może to być wygodne, ale jeśli martwisz się o zdrowie i jakość jedzenia, nadal powinieneś trzymać się zwykłego sposobu.
  • Więc postaw garnek z wodą na ogniu. Gdy woda się zagotuje, połóż kapustę szypułką w dół. Gotuj dokładnie przez 5 minut.
  • Następnie odwróć kapustę tak, aby łodyga znajdowała się na górze. Gotujmy jeszcze 3 minuty. Jednocześnie kapusta powinna stać się miękka, ale nie rozpadać się.
  • Wyjmij kapustę z patelni, oddziel liście.
  • Każdy liść kapusty kroimy wzdłuż linii żyły centralnej. Usuwamy samą żyłę centralną.

    • Jak przygotować farsz do gołąbków

  • Każdy farsz do gołąbków zawiera dwa główne składniki: mięso i ryż. Więc ugotujmy ryż. Gotuj ryż do połowy ugotowanego w osolonej wodzie.
  • Podczas gotowania ryżu zmiel mięso mielone. Mięso mielone na gołąbki może być czystą wieprzowiną lub wołowiną, ale ja wolę mieszane mięso mielone w proporcji 1:1.
  • Drobno posiekaną cebulę dusić na małym ogniu, aż stanie się miękka i przezroczysta.
  • Półprodukt ryż układamy w durszlaku, nie trzeba go płukać.
  • Dodaj cebulę i ryż. Wszystko wymieszaj, sól i pieprz do smaku.
  • Bierzemy przygotowany liść kapusty, kładziemy łyżkę farszu mięsnego na krawędzi i ciasno zawijamy, aby zrobić kopertę. Formujemy gołąbki, aż całe mięso mielone będzie gotowe.
  • Blachę do pieczenia smarujemy olejem roślinnym, kładziemy gołąbki na blasze do pieczenia.

    • Sos do gołąbków w piekarniku

  • Na czystej patelni usmaż drobno posiekaną cebulę w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Cebulę można pokroić w kostkę, można półpierścienie.
  • Gdy cebula lekko się zarumieni, na grubej tarce dodaj jedną startą marchewkę. Dusić na małym ogniu, aż będzie gotowe.
  • Wlej sos pomidorowy. Jeśli nie ma domowego sosu pomidorowego, można go zastąpić świeżo startymi pomidorami (1 kg.) Lub weź dwie łyżki pasty pomidorowej, którą wcześniej rozcieńczamy w gorącej wodzie.
  • Całość dusić razem przez kilka minut, dodać zmiażdżony czosnek, przyprawy, sól i cukier do smaku. Aby złagodzić smak, dodaj do sosu od dwóch do trzech łyżek kwaśnej śmietany.
  • Gołąbki napełnić świeżo przygotowanym sosem, przykryć folią i wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika.
  • Gołąbki piecze się w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza. Usuń folię na pięć do dziesięciu minut przed gotowaniem, aby gołąbki były lekko zarumienione na wierzchu.
  • Pyszne i pachnące gołąbki pieczone w piecu podawane są do stołu wraz z sosem i kwaśną śmietaną.

    • PS Koniecznie wypróbuj ten przepis na bułki z kapustą w piekarniku. Przekonasz się, jak bardzo różnią się od

Przede wszystkim przyjrzyjmy się oddzieleniu liści od głowy. Jeśli zostaną usunięte w ten sposób, pękną i pękną, więc główka kapusty musi najpierw zostać trochę zmiękczona. Aby liście lepiej się rozdzielały, robimy nacięcia szerokim nożem wokół łodygi (jakby ją wycinać).


Pierwsza opcja: całą główkę kapusty wkładamy do kuchenki mikrofalowej kikutem do góry i włączamy z pełną mocą na 6-8 minut (6 dla główki kapusty o wadze 700 gramów).

Wszystkie mikrofale mają inną moc, więc jeśli używasz tej metody po raz pierwszy, sprawdź kapustę po 6 minutach ogrzewania. Jeśli liście stają się miękkie i łatwo odsuwają się od łodygi bez łamania, kapustę można usunąć. W kuchence mikrofalowej kapusta jest „gotowana” poprzez podgrzewanie zawartej w niej cieczy.


Jeśli kapusta zostanie prześwietlona w kuchence mikrofalowej, brzegi liści zaczną trochę wysychać. Oddziel wszystkie duże liście od głowy, wewnętrzne można zostawić na zupę lub do duszenia.


Są to małe główki kapusty, te liście są już niewygodne do owijania nadzienia w gołąbki. Ułóż liście na talerzu i wstaw je z powrotem do kuchenki mikrofalowej na 3-4 minuty. Następnie liście są gotowe do owinięcia nadzienia.


Opcja 2: Zagotuj wodę w dużym garnku i gotuj kapustę przez około 6-8 minut. Jeśli część główki nie mieści się w wodzie, należy odwrócić główkę po 3 minutach gotowania.

Ostrożnie wyjmij kapustę z patelni (wygodnie jest to zrobić łyżką cedzakową) i przenieś na deskę do krojenia. Pod deskę można podłożyć złożony ręcznik kuchenny, aby złapać wodę kapiącą z kapusty. Gdy główka kapusty lekko ostygnie, oddzielić liście, jeśli to konieczne, lekko przycinając szypułkę.


Poszczególne liście wkładamy do tego samego garnka z wodą na kolejne 5 minut.Teraz liście kapusty są gotowe do zawinięcia farszu w gołąbki.


Gdy kapusta się gotuje, ugotuj ryż. Kubek ryżu będzie potrzebował trochę mniej niż dwie szklanki wody (a dokładniej wlewam 1 i 3/4 szklanki), więc ryż będzie lekko niedogotowany i ostatecznie ugotowany podczas pieczenia gołąbków. Ryż zalać wodą, lekko posolić i rozgrzać. Jak tylko ryż się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj, aż woda się wchłonie.


Następnie musisz usmażyć cebulę do nadziewania gołąbków. Obie cebule drobno posiekać, jedna do nadzienia, druga do sosu. Rozgrzej łyżkę oleju i usmaż jedną cebulę na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta. Cebula potrzebuje trochę soli, pieprzu i dodać suszony koperek. Przełóż usmażoną cebulę do dużej miski z resztą nadzienia.


Do miski wrzuć mięso mielone, ugotowany ryż i smażoną cebulę.


Dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.


Następnie przygotujmy sos. Pozostałą cebulę smaży się na oleju roślinnym na średnim ogniu. Do cebuli dodaj zmielony czosnek.


Następnie dodaj startą marchewkę i oregano.


Pomidory we własnym soku należy lekko zmiażdżyć widelcem bezpośrednio w słoiku (lub posiekać blenderem zanurzeniowym), aby sos był bardziej jednolity, i dodać do garnka. Sos mieszamy i gotujemy pod przykryciem przez 10 minut, w tym samym czasie zawijając nadzienie.


Teraz możesz włączyć piekarnik na 180 stopni C i zacząć zawijać gołąbki. Najszerszą i najtwardszą część żyłki w pobliżu liścia można lekko odbić młotkiem do mięsa lub odciąć wystającą część żyłki.

Dziś przygotowujemy - gołąbki pieczone w piekarniku. Pamiętam, jak byłem mały, kiedy odwiedzałem babcię, zawsze prosiłem ją, żeby zrobiła takie danie. To prawda, że ​​moja babcia upiekła gołąbki w rosyjskim piecu, a nie w piekarniku. Okazały się pachnące, smaczne i tostowe. To jest po prostu świetne. Zacznijmy od przepisu.

  • Kapusta świeża - 1 kg,
  • Mięso mielone (wieprzowe lub mieszane) - 400 gr.,
  • Surowy ryż - 5 łyżek. łyżki
  • Cebula - 2 szt.,
  • Pomidory - 2 szt.,
  • Sok pomidorowy - 500 ml lub pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki,
  • Świeże marchewki - 1 szt.,
  • Śmietana - 2 łyżki. łyżki,
  • Sól i mielony pieprz - do smaku.
  • Cukier - 1 łyżeczka,
  • Liść laurowy - 2 szt., pieprz - 5 szt.

Przede wszystkim musimy przygotować liście kapusty na gołąbki. Jeśli kupiłeś już zdemontowane liście, zadanie jest uproszczone. Jeśli masz główkę kapusty, musisz ją zdemontować.

Napełnij duży garnek wodą i podpal. Odcinamy nogę kapusty tak dobrze, jak to możliwe. Możesz nawet ostrożnie przyciąć łodygę. Gdy woda na patelni się zagotuje, opuść tam kapustę, przykryj pokrywką i gotuj przez 7-10 minut. Czas gotowania zależy od rodzaju kapusty.

Po 7 minutach wyjmujemy główkę kapusty i usuwamy górne liście, które można łatwo usunąć. Kiedy dojdziesz do środka kapusty, zauważysz, że dolne liście nie są wystarczająco ugotowane. Dlatego spuszczamy kapustę z powrotem do wody i gotujemy przez kolejne 5 minut, po czym wyjmujemy i demontujemy warzywo do końca.

Przygotowanie mięsa mielonego na gołąbki

Tak więc kapusta jest gotowa, zacznijmy gotować mięso mielone. Włóż mięso mielone i ryż do głębokiej miski. Dobrze wymieszaj. Nawiasem mówiąc, w zasadzie odpowiedni jest każdy ryż na mięso mielone, ale ryż na parze jest idealny.

Zmiel cebulę i dodaj do mięsa mielonego, posol, trochę pieprzu i ponownie dokładnie wymieszaj. Masa powinna być jednorodna. Możesz mieszać rękami, dzięki czemu farsz będzie bardziej przewiewny i jednolity. Jeśli lubisz bardziej soczysty farsz do gołąbków, zalecamy dodanie do farszu odrobiny wody.

Przygotowanie sosu do gołąbków

Przygotujemy sos - śmietanę pomidorowo-kwaśną. Jeśli latem gotujesz kapustę, lepiej użyć świeżych pomidorów. Jeśli zimą, zrobi to pasta pomidorowa lub gęsty sok pomidorowy.

Cebulę myjemy i drobno siekamy nożem. Włóż na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym i lekko usmaż. Dodaj startą marchewkę i równie dobrze podsmaż.

Trzy pomidory na tarce, a powstałą papkę dodać na patelnię z cebulą i marchewką. Gotuj przez 5-7 minut. Następnie dodaj sól, cukier i przyprawy (liść laurowy i kilka ziarenek pieprzu z groszkiem) Dusić jeszcze przez 5 minut na małym ogniu. Dodaj śmietanę i gotuj przez kolejne pięć minut. Sos na gołąbki jest gotowy.

Teraz nadszedł czas, aby samemu ugotować kapustę. Z liści kapusty wyciąć grube, twarde części. Na blasze kładziemy 1-2 łyżki mielonego mięsa, w zależności od wielkości blaszki i przekręcamy gołąbkę.

Kiedy nasze kaczki będą gotowe, ostrożnie złóż je na blasze do pieczenia i wypełnij sosem. Możesz dodać trochę wody, w której gotowano kapustę, ale to jest, jeśli twój sos okazał się bardzo gęsty.

Dodać liść laurowy i ziarna pieprzu, a na wierzch posypać drobno posiekanymi ziołami (pietruszką, koperkiem).

Tak więc nasze kaczki są gotowe do pieczenia. Wkładamy je do piekarnika przygotowanego i nagrzanego do około 180 stopni i pieczemy przez około 40 minut.

Nasze gołębie są gotowe! Przed podaniem do stołu, do gołąbków dodać kwaśną śmietanę i posypać drobno posiekanym koprem i natką pietruszki. Teraz możesz także skosztować gołąbków pieczonych w piecu według przepisu Twojej babci. Smacznego!

Podsumowując, kilka wskazówek i coś ciekawego na temat gołąbki, może Cię to zainteresować. A także przepis na sos.

Gołąbki należą do kuchni wschodnioeuropejskiej, ale na Bliskim Wschodzie iw kuchni azjatyckiej istnieją analogi do gołąbków. W rzeczywistości faszerowana kapusta to nadzienie mięsne lub warzywne z ryżem owinięte w liście winogron lub kapusty.

Są też leniwe gołąbki, które są łatwiejsze do przygotowania niż klasyczne gołąbki. Ponieważ nie ma procesu owijania gołąbków.

W Anglii gołąbki nazywane są "kapustą pekińską", we Francji - "cygarami kapuścianymi", w Hiszpanii - "kapustą faszerowaną", w Niemczech - "kiełbasą w kapuście" lub "kiełbaskami".

Gołąbki można również zrobić z liśćmi winogron. Oznacza to, że zamiast kapusty użyj liścia winogronowego. To nada potrawie niepowtarzalny smak i aromat.

Cóż, teraz wiesz trochę o gołąbkach i wiesz, jak je ugotować!

Sos do gołąbków

Proponujemy Wam również kolejny sos do gołąbków. Jeśli gotujesz kapustę bez sosu, ten sos się przyda.

Muszę wziąć:

300 ml śmietany;
350 ml wywaru z kapusty;
Keczup. Jest dodawany do smaku;
kilka cebuli;
olej roślinny;
warzywa;
Sól.

Trzeba wziąć jedną szklankę bulionu, tę, w której gotowano gołąbki. Jeśli w bulionie nie ma wystarczającej ilości soli, dodaj ją tam. Dla smaku możesz dodać zmielony czarny pieprz lub dowolne inne przyprawy, w zależności od własnego gustu.

Następnie do bulionu dodaj kapustę i śmietanę. Lepiej jest wziąć śmietanę o wyższej zawartości tłuszczu, co da bogatszy i wyraźniejszy smak. Jeśli sos wydaje się gęstszy niż byś chciał, możesz go rozcieńczyć większą ilością bulionu.

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (ten,ten.dokument,"yandexContextAsyncCallbacks");

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top