Ciemna czekolada przynosi korzyści i szkody dla zdrowia kobiet. Jakie właściwości zdrowotne posiada gorzka czekolada?

Jeśli nadal dziwi Cię fakt, że słodycze mogą być zdrowe, sięgnij po gorzką czekoladę. Ma oryginalny smak, nie nudzi się i może przynieść wiele korzyści Twojemu organizmowi. Najważniejsze jest, aby kupić produkt wysokiej jakości i nie nadużywać go.

Korzyści ciemnej czekolady dla naczyń krwionośnych

Z ostatnich badań wynika, że ​​tabliczka ciemnej czekolady stymuluje mózgowy przepływ krwi, a także zmniejsza ryzyko udaru mózgu. Australijscy naukowcy dzięki eksperymentowi odkryli, że konieczność regularnego spożywania tego produktu została już udowodniona.

Podczas eksperymentu kilka osób zjadło 100 gramów ciemnej czekolady, leżąc. Jednocześnie mierzyli prędkość krwi przepływającej przez największe tętnice w mózgu. W rezultacie naukowcy odkryli, że swego rodzaju „terapia czekoladowa” doprowadziła do poprawy przepływu krwi i zmiany poziomu dwutlenku węgla we krwi. Jeśli regularnie jesz niewielką ilość zdrowych słodyczy, możesz wzmocnić ściany naczyń mózgowych i usztywnić błonę komórek krwi.

Zdrowe serce i gorzka czekolada

Korzyści płynące z ciemnej czekolady rozciągają się na tak ważny narząd, jak serce. Dzięki badaniom stwierdzono, że spożywanie czekolady o zawartości kakao powyżej 50% stanowi alternatywną metodę leczenia lub uzupełnienie dotychczasowej terapii. Dotyczy to osób, które są obciążone wysokim ryzykiem chorób układu krążenia.

Ciemna czekolada ma niezwykłe właściwości ze względu na dużą zawartość ziaren kakaowych. Zawierają dużą ilość flawonoidów. Substancje te działają jak przeciwutleniacze, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Zapobiegają także uszkodzeniom komórek zaangażowanych w prawidłowe funkcjonowanie serca. Flawonoidy obniżają ciśnienie krwi i utrzymują prawidłową równowagę niektórych hormonów, takich jak estrogen.

Jeśli codziennie będziesz spożywać 90% gorzkiej czekolady, korzyści dla organizmu będą naprawdę zauważalne. Spożycie 100 g smacznego przysmaku zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby układu krążenia o jedną czwartą u mężczyzn i o jedną trzecią u kobiet. Ale nie zapominaj, że zaleca się spożywanie nie więcej niż 30 g ciemnej czekolady dziennie!

Inne korzystne właściwości ciemnej czekolady

Oprócz korzyści dla układu sercowo-naczyniowego, gorzka czekolada ma wiele innych zalet:

Stymuluje produkcję endorfin (hormonu radości);

Działa orzeźwiająco (dzięki obecności teobrominy i kofeiny);

Leczy depresję;

Chroni organizm przed starzeniem się;

Aktywuje funkcje mózgu;

Nasyca organizm witaminami i różnymi korzystnymi substancjami.

Warto zaznaczyć, że gorzka czekolada ma wszystkie pozytywne właściwości, np. 70% kakao – korzyści będzie z niej naprawdę mnóstwo. Lepiej unikać mlecznej i białej czekolady i spożywać tylko zdrowe słodycze.

Czy ciemna czekolada jest szkodliwa?

Prawie każdy produkt może być zarówno korzystny, jak i szkodliwy, w zależności od tego, jak i ile go spożywasz. Gorzka czekolada nie jest wyjątkiem: ma również zalety i szkody.

W przypadku zaburzeń metabolicznych spożywanie jakiejkolwiek czekolady jest przeciwwskazane. Ale w większym stopniu dotyczy to czekolady mlecznej i białej. Ciemna czekolada może zaszkodzić organizmowi, jeśli jest spożywana w ilościach większych niż 25-30 g dziennie. W w tym przypadku Węglowodany zaczną gromadzić się w organizmie w postaci tłuszczu.

Aby czerpać korzyści z ciemnej czekolady, musisz kupić wyłącznie produkt wysokiej jakości. Nie oszczędzaj na dobrej czekoladzie, ponieważ niskiej jakości surowce o kwaśnym smaku mogą negatywnie wpływać na kwasowość żołądka. W rezultacie wystąpi zapalenie żołądka lub inne problemy żołądkowo-jelitowe.

Osoby ze słabym układem trawiennym powinny ograniczyć spożycie smacznych smakołyków. Trawienie ciemnej czekolady wymaga spożycia znacznej ilości enzymów żołądkowych, dlatego nie zaleca się obciążania żołądka.

W przypadku osób z nadwagą należy wybierać słodycze o niskiej zawartości cukru, np. 99% gorzką czekoladę – korzyści z jej spożycia będą większe niż szkody. Ale jednocześnie nie należy jeść 3 batonów dziennie. Warto ćwiczyć siłę woli i rezygnować ze zbędnych słodyczy.

Pomimo tego, że gorzka czekolada zawiera sporo kalorii, całkowite wyeliminowanie jej z diety nie jest konieczne. Oszczędzaj kalorie na innych produktach spożywczych, takich jak chleb czy ziemniaki. Naukowcy radzą, aby nie pozbawiać się przyjemności i regularnie przeprowadzać „terapię czekoladową”.

12:45

Czekolada w swojej znanej postaci istnieje zaledwie od około 150 lat. Wcześniej był używany jako napój, a jego smak wcale nie był słodki, jak jesteśmy przyzwyczajeni. Ale był nie mniej popularny niż teraz.

Starożytne plemiona indyjskie Majów i Azteków odkryły smak i właściwości lecznicze ziaren kakaowca. Napój na bazie zmielonych owoców drzewa kakaowego zyskał dużą popularność ze względu na swoje właściwości tonizujące i odżywcze.

Przepis na orzeźwiający napój sprowadzili do Europy hiszpańscy konkwistadorzy w XVI wieku, udoskonalając go dodając różne przyprawy i cukier trzcinowy.

Przez wiele lat istniał monopol Hiszpanii na napój z ziaren kakaowca, receptura była utrzymywana w ścisłej tajemnicy, produkt był dostępny tylko dla bogatych ludzi.

Deser stał się powszechnie dostępny dzięki szwajcarskiemu czekoladnikowi Francois-Louis Cailletowi, któremu udało się przygotować solidną czekoladę, która przetrwała do dziś.

Nasz artykuł dotyczy korzyści zdrowotnych i szkodliwości ciemnej czekolady, tego, jak dokładnie wpływa ona na organizm mężczyzn, kobiet i dzieci w czasie ciąży, a także przeciwwskazań i sposobów stosowania.

Jak wybrać dobry i sprawdzić jakość

Asortyment czekolad prezentowanych w supermarketach jest bardzo duży. Ciemne, gorzkie, elitarne, mleczne, białe, porowate – wszelkiego rodzaju odmiany, których nie znajdziesz na półkach. Jak w całej tej różnorodności wybrać naprawdę dobry?

Oczywiście pierwszą rzeczą do zrobienia jest uważnie czytaj etykiety, a mianowicie skład.

Prawdziwa czekolada powstaje wyłącznie z naturalnych składników: miazgi kakaowej, masła kakaowego, cukru, lecytyny sojowej, wanilii.

Dodatek tłuszczów trans, substytutów masła kakaowego i nienaturalnych aromatów jest stosowany przez producentów w celu obniżenia kosztów towarów, ale nie podnosi ich jakości.

Kolejnym ważnym kryterium jest świeżość.. Pomimo tego, że trwałość ciemnych odmian może wynosić nawet rok, warto wybierać płytki, które powstały nie wcześniej niż sześć, a najlepiej dwa miesiące temu.

Należy pamiętać: im bardziej naturalny produkt, tym krótszy okres jego przydatności do spożycia.

Inną opcją sprawdzania naturalności jest temperatura topnienia. Jest takie hasło reklamowe producenta słodyczy: „Rozpływa się w ustach, a nie w dłoniach”.

Rzeczywiście, dobry produkt, dzięki naturalnemu maśle kakaowemu, powinien pozostać stały w temperaturze +30°C.

Rozpuści się w temperaturze pokojowej, jeśli producent dodał do niego tanie tłuszcze roślinne.

Film pokaże Ci, jak wybrać wysokiej jakości ciemną i gorzką czekoladę:

Która odmiana jest zdrowsza?

Często ludzie pytają: która czekolada jest zdrowsza – gorzka czy mleczna? Dobroczynne właściwości czekolady wynikają z obecności pochodnych ziaren kakaowych.

Zdecydowanie wybierając nie tylko smaczny, ale i zdrowy przysmak, trzeba kupować ciemne odmiany. Mają najwyższą zawartość wyrobów kakaowych: gorzkich – nie mniej niż 55%, ciemnych – nie mniej niż 40%.

Ze względu na cierpki smak wielu nie lubi ciemnych odmian, preferując od nich batoniki mleczne, zwłaszcza dzieci. Kremowy smak przysmaku nadaje mleko lub jego przetwory. Ale procent produktów kakaowych został zmniejszony o połowę - tylko 25%.

Najbardziej wątpliwą korzyścią dla organizmu jest odmiana biała.. Nie zawiera w ogóle produktów kakaowych, a jedynie masło kakaowe. Jest to zatem mieszanina cukru, mleka i tłuszczów.

Dlaczego gorzka czekolada jest zdrowsza od mlecznej? Program „Żyj zdrowo!” odpowiada na pytanie:

Skład według GOST, wartość odżywcza i indeks glikemiczny, zawartość kalorii w 100 gramach

Ze względu na dużą zawartość cukru i masła kakaowego Czekolada gorzka jest produktem wysokokalorycznym.

Kaloryczność - standardowy batonik ciemnej czekolady o wadze 100 gramów zawiera około 540 Kcal. Główną ich część stanowią węglowodany – 48,2 g i tłuszcze – 35,4 g, białka zajmują mniejszy udział: tylko 6,2 g.

Teraz w naszym kraju GOST 31721-2012 „Czekolada. Ogólne warunki techniczne”, które weszło w życie 1 lipca 2013 roku. Ponadto dotyczy to także innych krajów Unii Celnej: Białorusi, Armenii, Kirgistanu itp.

Zgodnie z przepisami skład prawdziwej gorzkiej lub ciemnej czekolady powinien wynosić: 55% produktów kakaowych i 33% masła kakaowego.

Dopuszczalne są tłuszcze roślinne będące odpowiednikami lub polepszaczami masła kakaowego typu SOS, jednak nie więcej niż 5%.

Nie każdy zna tak ważny wskaźnik jak indeks glikemiczny produktu. Z reguły biorą to pod uwagę osoby monitorujące swoje zdrowie i sylwetkę.

Indeks glikemiczny odzwierciedla wpływ spożywania określonych pokarmów na poziom cukru we krwi.

Według tego wskaźnika węglowodany dzielą się na „szybkie” - łatwo przyswajalne, gwałtownie zwiększające poziom cukru we krwi i „wolne”. „Powolne” węglowodany są trawione i stopniowo zwiększają poziom cukru.

Czekolada ma wysoki indeks glikemiczny wynoszący 70 i odnosi się do „szybkich” węglowodanów, szybko podnosi poziom cukru we krwi i zapewnia natychmiastowy zastrzyk energii.

Korzystne właściwości dla organizmu i skład chemiczny

Jak wspomniano powyżej, właściwości lecznicze tego przysmaku zapewniają ziarna kakaowe, owoce zawierają ponad 300 różnych substancji i minerałów. Nie bez powodu napój ten przez wiele lat nazywany był „pokarmem bogów”.

Dla dorosłych kobiet i mężczyzn

Dlaczego te aromatyczne ziarna są tak korzystne:

• Ziarna kakaowca zawierają naturalne przeciwutleniacze – flawonoidy. Chronią komórki organizmu przed wolnymi rodnikami, a także przyspieszają metabolizm. Kolejną ważną właściwością flawonoidów jest wzmocnienie naczyń krwionośnych, obniżenie poziomu cholesterolu;
• wysoka zawartość magnezu pomaga wzmocnić układ odpornościowy, poprawić pamięć i pomóc w walce ze stresem;
• Kolejną substancją zwalczającą stres jest tryptofan.. Aminokwas poprawia sen, poprawia nastrój, pozwala się zrelaksować i złagodzić napięcie nerwowe;
• alkaloid teobrominowy służy wzmocnieniu mięśnia sercowego;
• witamina tionina, występujący również w kakao, znany jest ze swoich właściwości antybakteryjnych. Zapobiega tworzeniu się płytki nazębnej;
• wysoka zawartość przeciwutleniaczy, witamin i minerałów, takie jak E, C, A, potas działa ogólnie wzmacniająco na organizm;
• czekolada wspomaga produkcję serotoniny – „hormonu radości”. Kawałek tego produktu poprawia nastrój. Uważa się, że przysmak ten jest również silnym afrodyzjakiem. Istnieje legenda, że ​​​​przywódca starożytnych Indian Montezuma nie wszedł do haremu bez wypicia napoju z ziaren kakaowca.

Dla kobiet w ciąży i karmiących piersią

Przyszłe matki muszą ściśle monitorować swoją dietę. Często pojawia się pytanie: czy można jeść czekoladę?

Oczywiście w tak kluczowym okresie należy przede wszystkim wysłuchać zaleceń lekarza. Ale to wiadomo ciąża nie jest chorobą i jeden lub dwa plasterki nie zaszkodzą matce i dziecku.

Należy tylko pamiętać o wysokiej kaloryczności produktu i dużej zawartości węglowodanów; ważne jest, aby kobiety w ciąży nie przybierały na wadze i liczyły się z dużym ryzykiem zachorowania na cukrzycę w tym okresie.

Podczas laktacji, a mianowicie w pierwszych miesiącach życia dziecka, zdecydowanie Należy unikać jedzenia czekolady.

Układ pokarmowy dziecka dopiero zaczyna usprawniać swoje funkcjonowanie i nie potrzebuje dodatkowego stresu.

Również czekolada znajduje się na liście produktów wysoce alergizujących. Później, gdy dieta dziecka składa się nie tylko z mleka matki, można spróbować wprowadzić do niego odrobinę słodyczy, monitorując reakcję organizmu dziecka.

Dla dzieci

Miłość do słodyczy zaczyna się u dzieci wraz z mlekiem matki, ponieważ zawiera laktozę, która nadaje mu słodkawy smak.

Dziecko rośnie i z reguły wraz z rozpoczęciem karmienia uzupełniającego zaczyna rozumieć smaki, preferując przeciery owocowe od mdłej kapusty i.

I Aby zostać fanem czekolady, wystarczy, że dziecko spróbuje jej kilka razy.

Energia pochodząca z węglowodanów jest tak niezbędna dla rosnącego organizmu dziecka. Ale pediatrzy nie zalecają podawania dzieciom słodyczy, w tym czekolady, do 3 roku życia.

Po pierwsze jak wspomniano powyżej, jest to produkt wysoce alergizujący. Po drugie ważne jest monitorowanie dziennego spożycia cukru przez dziecko, aby zapobiec otyłości i cukrzycy.

Być może jeden cukierek nie wyrządzi dużej szkody ciału dziecka, ale wiemy, że dzieci mają trudności z kontrolowaniem swoich pragnień i jest mało prawdopodobne, aby mogły ograniczyć się do małych.

Zatem do 3, a najlepiej do 5 lat, owoce, suszone owoce, zboża są wystarczającym źródłem energii.

Dla starszych

Badania przeprowadzone w ostatnich latach to udowodniły Ciemna czekolada, czyli gorzka, jest dobra dla osób starszych poprawiający pracę serca, krążenie krwi i wzmacniający naczynia krwionośne.

Właściwości antystresowe produktu są nie mniej ważne dla osób starszych, ponieważ w tym okresie szczególnie ważne jest zachowanie spokoju i pozytywnego nastawienia.

Oczywiście Nie przekraczać dopuszczalnego dziennego spożycia w jednym lub dwóch plasterkach, a także kontrolują poziom cukru we krwi.

Potencjalne zagrożenia i przeciwwskazania

Istnieje wiele przeciwwskazań kiedy należy powstrzymać się od jedzenia czekolady lub zmniejszyć częstotliwość do kilku razy w miesiącu:

Ostatnie przeciwwskazanie wynika z wysokiej zawartości szczawianów, które powodują występowanie kamieni nerkowych.

Przepisy kulinarne

Niewątpliwie składnik o tak jasnym i bogatym smaku często dodaje się do potraw, zarówno w postaci proszku kakaowego, jak i gotowych batonów.

Największą popularnością cieszą się desery czekoladowe. Wymieńmy niektóre z nich.

Muffiny

Składniki:

• jajo kurze – 3 szt.;
• mąka premium – 1 szklanka;
• masło lub margaryna – 100 g;
• cukier – 100 g;
• czekolada – 1 tabliczka;
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

• ostudź płytki, podziel je na małe kwadraty (około pół centymetra);
• dokładnie wymieszaj masło i cukier, dodaj jajka;
• do powstałej mieszanki dodać pokruszony batonik (unikać podgrzewania ciasta, aby czekolada się nie roztopiła);
• dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać;
• Ułożyć w natłuszczonych foremkach, wypełniając je do 2/3;
• Rozgrzej piekarnik i piecz w temperaturze 180°C przez 25-30 minut.

Często słyszy się, że słodycze szkodzą sylwetce i nie mają nic wspólnego ze zdrową żywnością. Ale tak nie jest. Czekolada, zwłaszcza gorzka, zawiera nie tylko minerały i pierwiastki śladowe, ale także oleje, które mogą poprawić funkcjonowanie narządów wewnętrznych, poprawić zdrowie i samopoczucie. Słodycz ta powstaje na bazie ziaren kakaowca (co najmniej 72%), a im więcej kakao jest w czekoladzie, tym jest uważana za zdrowszą.

Spośród całej obfitości wyrobów czekoladowych, biała czekolada będzie najbardziej wysokokaloryczna, ale gorzka czekolada będzie najzdrowsza. Dowiedzmy się, jaka jest jej wartość odżywcza, czy gorzka czekolada ma korzystne właściwości dla organizmu i czy istnieją przeciwwskazania do jej spożycia.

Zawartość kalorii w gorzkiej czekoladzie (100 g)

Prawdziwa gorzka czekolada nie zawiera żadnych dodatkowych składników poza kakao, masłem i cukrem (w małych ilościach), dlatego uważana jest za produkt najmniej kaloryczny spośród całej czekoladowej obfitości. Jest to ciemna czekolada, którą zaleca się spożywać podczas diety, aby uzyskać zastrzyk energii i poprawić nastrój. Nie jest w stanie wywołać niekontrolowanego apetytu i nie zakłóci płynnego przebiegu „rutyny żywieniowej”.

Mieszanina

Witaminy: B1, B2, PP, E

Minerały i pierwiastki śladowe: potas, magnez, wapń, żelazo, sód, fosfor

Składniki aktywne: masło kakaowe, lecytyna, wanilina

Korzyści ciemnej czekolady dla ciała

Od dawna udowodniono, że spożywając czekoladę, można łatwo zwiększyć ilość produkcji serotoniny, która z kolei odpowiada za nastrój. Osoby często włączające do swojej diety gorzką czekoladę mogą pochwalić się zdrowszym układem nerwowym, są mniej podatne na stany depresyjne i mają spokojniejszy sen. Wszystko to dzięki działaniu ziaren kakaowych.

Ciemna czekolada zawiera flawonoidy, które działają na organizm jako przeciwutleniacze i zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się skóry, ograniczają procesy oksydacyjne, mogą zwiększać elastyczność skóry, zmniejszać szkodliwe działanie promieni ultrafioletowych, poprawiać przepływ krwi w naczyniach krwionośnych, zapobiegać tworzenie się skrzepów krwi.

Ta czekolada jest przydatna dla tych, którzy mają wysoki poziom cukru (nie mówimy o osobach chorych na cukrzycę). Faktem jest, że gorzka czekolada uznawana jest za najbezpieczniejszą pod względem zawartości cukru, a co za tym idzie, nie prowadzi do krytycznego poziomu glukozy we krwi.

Czekolada będzie doskonałym pożywieniem dla mózgu. W czasie długotrwałego stresu psychicznego zawsze zaleca się spożywanie orzechów (laskowych, włoskich), czekolady lub miodu. Sacharoza i glukoza odżywiają korę mózgową, dzięki czemu składniki odżywcze i energia mogą poprawić koncentrację pamięci, zmniejszyć drażliwość i zwiększyć ilość informacji, które należy zapamiętać.

Minerały zawarte w ziarnach kakaowca i teobrominie korzystnie wpływają na mięsień sercowy. Odżywiają układ sercowo-naczyniowy, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, mogą podnosić ciśnienie krwi i normalizować ilość cholesterolu we krwi.

Fosfor i potas mogą również wpływać na ogólny stan zębów, dlatego spożywanie ciemnej czekolady w odpowiednich ilościach może poprawić zdrowie jamy ustnej.

Ciemna czekolada od dawna zyskała sławę jako afrodyzjak. Jego aromat i smak potrafi obudzić pożądanie zarówno u mężczyzn, jak i u kobiet. Ostrygi również mają podobną właściwość, jednak nie należy łączyć tych dwóch produktów.

W przypadku kobiet gorzka czekolada ma szczególną korzystną właściwość, która zapewnia lekkie działanie łagodzące ból po spożyciu kilku tabliczek czekolady podczas cyklu menstruacyjnego. Ponadto, jak wspomniano powyżej, podczas spożywania tego produktu wytwarzany jest hormon szczęścia, kobieta staje się bardziej zrównoważona i łatwo toleruje objawy PMS.

Ciemna czekolada nie zawiera dużej ilości cukru, dzięki czemu nie obciąża trzustki i sprzyja prawidłowej pracy wątroby. Zdarzają się przypadki, gdy taki produkt jest zalecany w przypadku marskości wątroby.

Podczas odchudzania zaleca się spożywanie gorzkiej czekolady. Jest w stanie przyspieszyć procesy metaboliczne, nie zawiera dużej ilości cukru, nie wzmaga apetytu oraz dostarcza energii i składników odżywczych, które są bardzo potrzebne w okresie diety.

Jeśli chorujesz na cukrzycę, musisz bardzo uważać na ilość cukru w ​​jedzeniu, zwłaszcza słodyczach. Wyroby czekoladowe zawierają dużo węglowodanów, które przyczyniają się do wzrostu indeksu glikemicznego, co może prowadzić do katastrofalnych konsekwencji. Osoby niezależne od insuliny (cukrzyca typu 2) mogą spożywać zarówno mleczną, jak i gorzką czekoladę (ale nie więcej niż 40 gramów dziennie). Jeśli insulinę można kontrolować jedynie za pomocą zastrzyków, lepiej całkowicie zrezygnować z czekolady, nawet gorzkiej.

Na bazie ciemnej czekolady często wykonywane są także rozmaite zabiegi kosmetyczne, które mogą poprawić jakość skóry, zredukować cellulit oraz nadać skórze uczucie świeżości i gładkości.

Przeciwwskazania i szkody

Spożywanie ciemnej czekolady jest szkodliwe, jeśli żołądek nie funkcjonuje prawidłowo lub jeśli masz wrzód żołądkowo-jelitowy. Może to powodować uczucie zgagi lub inne bolesne objawy.

Przeciwwskazane jest spożywanie ciemnej czekolady w przypadku częstych reakcji alergicznych.

Ciemna czekolada może być szkodliwa, jeśli została wyprodukowana z surowców złej jakości.

Jeśli proces metaboliczny w organizmie jest nieprawidłowy, spożywanie czekolady, także gorzkiej, jest szkodliwe.

Czy czekolada może ci pomóc?

Aby uzyskać maksymalne korzyści z czekolady, musisz wiedzieć, jak ją prawidłowo wybrać i na co zwrócić uwagę:

1. Kupując czekoladę, należy dokładnie zapoznać się z dokumentami regulacyjnymi, zgodnie z którymi została wyprodukowana. Czekolada jest uważana za najwyższą jakość zgodnie z GOST R 52821-2007. To on reguluje niezbędne standardy dotyczące zawartości niektórych składników.
2. Dokładnie przestudiuj skład. Im mniej składników zawiera, tym lepiej.
3. Czekolada nie może zawierać masła kakaowego, ale w żadnym wypadku jego pozostałości lub zamienników (tłuszcze roślinne, olej palmowy).
4. W gorzkiej czekoladzie minimalna ilość kakao musi wynosić co najmniej 72%.
5. Odpowiednia czekolada pod wpływem nacisku kruszy się i pęka, co będzie dobrym potwierdzeniem, że nie zawiera różnych, zbędnych dodatków w postaci stabilizatorów.
6. Za najbardziej optymalne spożycie tego produktu uważa się 40 gramów dziennie. Jeśli nie mogłeś się oprzeć i zjadłeś całą tabliczkę czekolady, to nic złego się nie stanie. Warto jednak pamiętać, że jest dość kaloryczna i może prowadzić do szybkiego przyrostu masy ciała. Ponadto częste i niekontrolowane jedzenie czekolady (nie tylko gorzkiej) może poważnie uszkodzić zęby.

Jak miło jest zjeść kawałek tego ulubionego przysmaku! Niewiele potrzeba, aby poprawić nastrój zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Istnieje wiele mitów i spekulacji na temat korzyści i szkód zdrowotnych tego produktu. Jak to jest naprawdę, kto może jeść czekoladę bez konsekwencji?

Zalety ciemnej czekolady

Naturalny produkt bez dodatków może być stosowany jako lek, jeśli nie zostanie przekroczone dawkowanie. Zalety ciemnej czekolady opierają się na pozytywnych właściwościach ziaren kakaowych. Jeśli dana osoba spożywa dziennie 20 gramów smakołyków, oznacza to:

• pobudza krążenie mózgowe;
• aktywuje produkcję hormonu radości;
• wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
• zmniejsza ryzyko udaru;
• obniża poziom cholesterolu;
• służy jako profilaktyka miażdżycy;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• łagodzi kaszel (dzięki składnikowi teobrominy);
• wzmacnia kości dzięki zawartości wapnia.

Jakie są zalety ciemnej czekolady? Spożywanie go w niewielkich ilościach, w przeciwieństwie do nabiału, poprawia wydajność, zdrowie i przeciwdziała chorobom. Za pomocą:

• ochrona przed rakiem następuje dzięki właściwościom przeciwutleniającym;
• efekt stymulujący wynika z obecności kofeiny;
• starzenie się spowalnia;
• zmniejsza się uczucie głodu;
• depresja jest leczona;
• utrata masy ciała;
• poprawia się funkcja mózgu;
• ciało jest nasycone witaminami;
• zmniejsza się krwawienie z dziąseł;
• Niedobór cynku, magnezu, chromu jest kompensowany.

Jakie zalety ma gorzka czekolada dla kobiet?

Czekolada ma szczególny wpływ na kobiece ciało. Składniki przysmaku aktywizują krążenie krwi i metabolizm tłuszczów, dlatego w ostatnim czasie tak popularne jest zastosowanie produktu w kosmetologii. Zalety ciemnej czekolady dla kobiet można zauważyć, jeśli regularnie wykonujesz z nią okłady, maseczki i masaże:

• oznaki cellulitu zostają wyeliminowane;
• starzenie się skóry spowalnia;
• piękno zostaje zachowane;
• poprawia strukturę i wzrost włosów;
• drobne zmarszczki zostają usunięte.

Produkt ten wchodzi w skład diet, sprzyja utracie wagi, a także ma zdolność leczenia chorób skóry i zmniejszania ryzyka zachorowania na cukrzycę. Jedzenie niewielkiej ilości słodyczy jest pozytywnym lekarstwem na:

• zakłócenie cyklu miesiączkowego;
• potrzeba przywrócenia funkcji jajników po porodzie;
• zaburzenia tarczycy;
• pojawienie się nieprzyjemnych objawów podczas menstruacji i menopauzy.

Korzyści z gorzkiej czekolady dla mężczyzn

Ostatnie badania dowiodły, że przysmak ten jest korzystny także dla mężczyzn. Jeśli będziesz stopniowo spożywać prawdziwy, wysokiej jakości produkt, możesz na długo zachować wigor i zdrowie. Jakie są zalety ciemnej czekolady dla mężczyzn? Jeśli jesz przekąskę z naturalnych składników, możesz:

• zmniejszyć ryzyko chorób układu naczyniowego, serca - zawału serca o 15%;
• zapobiegać udarowi;
• podnieść witalność;
• poprawić nastrój dzięki tworzeniu endorfin;
• zwiększyć męską siłę;
• zwiększyć libido;
• aktywizują życie seksualne - jest afrodyzjakiem.

Czy na diecie można jeść gorzką czekoladę?

Istnieje opinia, że ​​wysoka zawartość kalorii w produkcie przyczynia się do przyrostu masy ciała. Dzieje się tak, jeśli przesadzasz z ilością zjadanych smakołyków. Kilka kawałków dziennie tylko pomoże Ci schudnąć, ponieważ zawiera substancje stymulujące spalanie tłuszczu. Ciemną czekoladę stosuje się w dietach odchudzających, ponieważ:

• spada poziom cholesterolu i cukru we krwi.
• metabolizm przyspiesza;
• poprawia się funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego;
• aktywowana jest eliminacja toksyn;
• zapobiega się uczuciu głodu.

Ile kalorii jest w gorzkiej czekoladzie?

Produkt jest wysokokaloryczny i spożywany w nadmiarze może powodować odkładanie się tłuszczu. Jedna płytka zawiera jedną piątą dziennego zapotrzebowania. Zawartość kalorii w gorzkiej czekoladzie zależy od procentowej zawartości ziaren kakaowych wskazanej na opakowaniu. Im niższa wartość, tym więcej zawiera cukru. Oznacza to, że zawartość kalorii w produkcie jest wyższa (w przedziale 400–610 kcal na 100 gramów). Na przykład Elite, 75%, z koncernu cukierniczego Babaevsky ma wartość odżywczą 540 kcal.

Skład ciemnej czekolady

Krajowi producenci wytwarzają przysmak zgodnie z GOST, który opisuje wszystkie składniki i ich proporcje w kompozycji. Na etykiecie znajdują się cyfry – wartości procentowe wskazujące zawartość miazgi kakaowej – powinna ona wynosić więcej niż 55%. Im wyższy wskaźnik, tym lepsza jakość, aromat i smak. Skład zawiera:

• ziarna kakaowe, najlepiej surowe. Częściej jednak podczas produkcji ziarna poddawane są fermentacji, suszeniu, prażeniu i dokładnemu mieszaniu w wysokich temperaturach;
• cukier –20–40%.

Ciemna czekolada zawiera witaminy, wapń i żelazo, magnez i fosfor oraz potas. Zawiera węglowodany, kwasy organiczne, monosacharydy i błonnik pokarmowy. Niepożądanymi składnikami są alkohol etylowy, tłuszcze roślinne, aromaty. Wymagane składniki produktu to:

• masło kakaowe, którego ilość powinna stanowić co najmniej połowę masy batonika, którego głównym składnikiem są tłuszcze nasycone;
• lecytyna - pomaga stworzyć jednorodną masę, oznaczoną na opakowaniu jako „emulgator E322” (roślinny lub sojowy) lub zwierzęcy „emulgator E476”.

Jak wybrać gorzką czekoladę

Aby uniknąć podróbek, przy zakupie należy zwrócić uwagę na szereg parametrów. Jak wybrać odpowiednią gorzką czekoladę? Jeśli przysmak jest sprzedawany na wagę, płytka powinna pękać i kruszyć się po rozbiciu. Zwróć uwagę na wygląd:

• kolor produktu powinien być ciemnobrązowy – światło wskazuje na dodatek soi;
• powierzchnia gładka, błyszcząca;
• nie ma białego nalotu - oznaka niewłaściwego przechowywania.

W przypadku czekolady produkowanej fabrycznie charakterystyka jest podana na opakowaniu. Należy wspomnieć o GOST R 52821-2007 - zgodność z normami państwowymi. Produkt wysokiej jakości zawiera minimum zbędnych komponentów. Na opakowaniu tabliczki czekolady muszą znajdować się następujące informacje:

• duża ilość kakao w postaci startej – ponad 70%;
• lecytyna sojowa – „emulgator E322”;
• masło kakaowe – nie mniej niż 33%.

Cena ciemnej czekolady

Możesz kupić ten gorzki przysmak w najbliższym sklepie, jego cena jest niska. Istnieją niewielkie różnice między markami. Ile kosztuje gorzka czekolada? Cena w rublach:

Jaka jest najlepsza gorzka czekolada w Rosji?

Wiele krajowych fabryk cukierniczych produkuje ten smaczny przysmak. Poniżej znajduje się ocena ciemnej czekolady w Rosji, wskazująca producenta:

• „Lojalność wobec jakości” – „A Priori” 99%, 610 kcal, bez cukru;
• „Russian Chocolate” – Elite gorzka porowata 70%, 526 kcal;
• „Pobieda” – Gorzka 72%, naturalna substancja słodząca, bez cukru, 460 kcal;
• „Rosja” – Gorki 72%, naturalna wanilia, stabilizator – tłuszcz mleczny, 583 kcal;
• Korkunov 72%, klasyczny, 568 kcal.

Babaevsky Elite gorzka czekolada

Koncern cukierniczy Babaevsky od dawna z sukcesem produkuje produkty o wysokiej jakości i doskonałym smaku. Batonik Babaevsky Elite 75% ma kaloryczność 530 kcal/100 gramów, w składzie znajdują się białka, błonnik pokarmowy, węglowodany i tłuszcze. Produkt zawiera następujące składniki:

• starte kakao;
• kakao w proszku;
• cukier;
• masło kakaowe;
• lecytyna zwierzęca E 476;
• aromat waniliowy;
• Dopuszczalna jest niewielka ilość orzechów.

Ciemna czekolada bez cukru Pobieda

Cechą charakterystyczną tej marki, produkowanej przez fabrykę Pobeda, jest zastąpienie cukru buraczanego roślinnym słodzikiem – stewią, co jest wskazane na opakowaniu. Tak to wygląda na zdjęciu. Czekolada gorzka Pobeda 72% ma wartość energetyczną 460 kcal i nie zawiera GMO. Skład oprócz białek, węglowodanów, tłuszczów zawiera następujące składniki:

• masa kakaowa;
• masło kakaowe;
• naturalny prebiotyk (inulina);
• kakao w proszku;
• emulgator (lecytyna);
• aromat (wanilina);
• naturalny słodzik stewia.

Produkcja rosyjska, zajmująca się produkcją wyrobów czekoladowych od XIX wieku, słynie z doskonałej jakości. Fabryka czekolady Czerwony Październik 80% ma kaloryczność 550 kcal, przygotowana według specyfikacji 9125-003-51938624. Skład zawiera więcej białka niż produkty innych marek. Zawartość wyrobów kakaowych jest wysoka, ale proszek kakaowy zajmuje 3. miejsce na liście. Jest go więcej niż masła kakaowego, co nie jest dobrym rozwiązaniem. Skład czekolady, oprócz niezbędnych składników, zawiera:

• lecytyna sojowa;
• aromat waniliowy.

Jak zrobić gorzką czekoladę w domu

Chcesz zadowolić swoich bliskich poczęstunkiem z gorzkiej czekolady? Zrób to według swojego domowego przepisu. Składniki można zamówić i kupić w sklepie internetowym w przystępnej cenie. Będziesz potrzebował 100 gramów ziaren kakaowych i masła kakaowego, 3 łyżki miodu. Jako dodatki można stosować orzechy, rodzynki i wanilię. Aby przygotować czekoladę należy:

• zmielić ziarna kakaowe za pomocą młynka do kawy;
• rozpuścić masło kakaowe w łaźni wodnej;
• wymieszać, dodać dodatki;
• ostudzić, dodać miód;
• włożyć do foremek;
• chłodzić na zimnie.

Istnieje tańszy przepis na domową ciemną czekoladę, która zawiera następujące składniki: 50 gramów masła, 100 g proszku kakaowego, łyżeczkę cukru. Przysmak przygotowuje się w następującej kolejności:

• masło kroi się na kawałki;
• stopiony w łaźni wodnej;
• domieszany jest proszek kakaowy;
• dodaje się cukier;
• masę wlewa się do formy przykrytej folią spożywczą;
• wystawiony na zimno.

Szkoda ciemnej czekolady

Przysmak o doskonałych właściwościach smakowych i odżywczych, nie każdemu może się przydać, szczególnie w dużych ilościach. Dlaczego gorzka czekolada jest szkodliwa? Przyczyna leży w komponentach:

• cukier zwiększa kwasowość organizmu, zaburza trawienie i procesy metaboliczne;
• węglowodany są magazynowane w postaci tłuszczu;
• Trawienie produktu wymaga dużej ilości enzymów, co powoduje problemy z przewodem pokarmowym;
• kofeina powoduje pobudzenie układu nerwowego, zaburzenia snu i zgagę.

Ten smaczny i zdrowy produkt, spożywany z umiarem, może powodować zaburzenia metaboliczne. Substancje zawarte w czekoladzie powodują pojawienie się kamieni szczawianowych w nerkach i zwiększenie ilości moczu. Produkt posiada następujące przeciwwskazania do stosowania:

• naruszenie procesów metabolicznych;
• alergia na składniki;
• problemy z wysokim ciśnieniem krwi;
• otyłość;
• choroba kamicy moczowej;
• dna;
• choroby stawów;
• doznał udaru mózgu, zawału serca.

Wideo

Czekolada to produkt przetworzonych nasion kakaowca. Same ziarna dzielą się na dwa rodzaje: I typ - odmianowy, ma delikatny smak i wiele aromatycznych odcieni, II typ - zwyczajny, ma gorzki smak i jest bardzo aromatyczny.

Prawdziwa gorzka czekolada zawiera co najmniej 72% masy kakaowej, niewielką ilość cukru i masło kakaowe. Im wyższy procent startego kakao, tym lepszy produkt. Ciemna czekolada występuje w 85%, 90%, a nawet 99% i jest wytwarzana z wysokiej jakości surowców. Jego smak powinien być gorzki, ale w żadnym wypadku kwaśny, jak w przypadku niskiej jakości proszku kakaowego. Ze względu na niską zawartość cukru czekolada ta zaliczana jest do produktów dietetycznych.

Alkalizacja (złożony proces przetwarzania) zamienia ziarna w proszek, który nie podrażnia przewodu pokarmowego. Po dodaniu mleka i innych różnorodnych dodatków i nadzień produkt nie jest już klasyfikowany jako gorzka czekolada.

Skład, zawartość kalorii i składniki odżywcze

Obejmuje:

węglowodany – 48,2 g;

di- i monosacharydy – 42,6 g;

białko – 6,2 g;

błonnik pokarmowy – 7,4 g;

popiół – 1,1 g;

woda – 0,8 g;

kwasy organiczne – 0,9 g;

skrobia – 5,6 g;

nasycone kwasy tłuszczowe – 20,8 g;

tłuszcz – 35,4 g;

makro- i mikroelementy: 5,6 mg żelaza, 170 mg fosforu, 363 mg potasu, 8 mg sodu, 133 mg magnezu, 45 mg wapnia;

niewielka ilość witamin B1, B2, E, PP.

Ciemna czekolada niewątpliwie przynosi korzyści organizmowi, ale w niektórych przypadkach może również wyrządzić krzywdę. Jednak przedawkowanie czekolady, jak każdego innego produktu, może prowadzić do niepożądanych konsekwencji.

9 dobroczynnych właściwości gorzkiej czekolady

1. Oczyszcza organizm

   Ciemna czekolada jest doskonałym antyoksydantem; ponadto ma zdolność poprawiania wchłaniania cukru w ​​organizmie. Zwiększona zawartość przeciwutleniaczy – flawonoidów – poprawia krążenie krwi, zapobiegając tworzeniu się skrzepów krwi. Substancje te skutecznie neutralizują wolne rodniki, oczyszczając organizm i chroniąc go przed ewentualnymi chorobami.

2. Doskonały antydepresant

   Jedzenie ciemnej czekolady znacznie zmniejsza produkcję kortyzolu, hormonu stresu. Znacząco poprawia nastrój i zwiększa ogólne napięcie. To po prostu eliksir radości dla organizmu. Dodatkowo poprawia także odporność.

3. Łagodzi stany zapalne

   Włoscy naukowcy udowodnili, że czekolada obniża poziom białka reaktywnego i zatrzymuje go, zapobiegając w ten sposób rozprzestrzenianiu się procesów zapalnych w organizmie. Tak więc w przypadku wszelkich chorób o charakterze zapalnym czekolada będzie niezwykle przydatna. Regularne spożywanie czekolady zapobiegnie wielu wirusom i przeziębieniom.

4. Ciemna czekolada na cukrzycę

   Kawałek ciemnej czekolady nie jest szkodliwy nie tylko dla pacjentów z nadciśnieniem, ale także dla diabetyków. Jeśli masz wysoki poziom cukru we krwi, unikaj spożywania słodkich pokarmów i napojów. Ale ciemna czekolada poprawia wrażliwość na insulinę, co oznacza, że ​​zmniejsza ryzyko cukrzycy. Istnieje nawet czekolada dla diabetyków; mogą ją bezpiecznie spożywać diabetycy, ponieważ zawarty w niej cukier zastępuje się sorbitolem lub ksylitolem.

5. Posiada właściwości antybakteryjne

   Wysokiej jakości gorzka czekolada zawiera garbniki, które doskonale niszczą bakterie. Dzięki nim czekolada zapobiega tworzeniu się kamienia nazębnego i likwiduje nieświeży oddech. Zawarte w produkcie fluor, wapń i fosfor wzmacniają zęby, paznokcie i tkankę kostną.

6. Dobre dla serca

   Ciemna czekolada jest bardzo korzystna dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Zawarty w nim kwas stearynowy oczyszcza naczynia krwionośne, a fenole zapobiegają ich zwężaniu. Takie działanie czekolady na organizm zapobiega rozwojowi udarów, zawałów serca i wielu innych chorób układu krążenia. Produkt znacząco zwiększa także aktywność umysłową i poprawia pamięć.

7. Korzyści z gorzkiej czekolady dla kobiet

   Ciemna czekolada jest dobra dla kobiecego ciała, ale nie powinniśmy zapominać o możliwych szkodach. Nadmierna zawartość kalorii w produkcie może zrujnować sylwetkę każdej kobiety. Ale przy rozsądnym spożyciu (około 25 gramów dziennie) przyniesie same korzyści: czekolada złagodzi PMS, poprawi stan skóry, włosów, paznokci i zębów, ożywi i poprawi nastrój.

8. Ciemna czekolada w czasie ciąży

   Jeśli chodzi o kobiety w ciąży, gorzka czekolada może być dla nich równie korzystna, jak i szkodliwa. Wszystkie powyższe korzystne właściwości będą miały korzystny wpływ na organizm kobiety, ale istnieje kilka przeciwwskazań, których nie należy lekceważyć podczas noszenia dziecka.

   Ciemna czekolada znajduje się na liście produktów alergizujących, a jeśli przyszła mama ma skłonność do reakcji alergicznych, wówczas czekolada jest jej surowo zabroniona, ponieważ dziecko może zarazić się chorobą.

   Kofeina zawarta w ciemnej czekoladzie może również powodować zaburzenia w układzie nerwowym matki i dziecka, jeśli jest spożywana w nadmiernych ilościach. Czekolada może powodować zaparcia, szczególnie w ostatnich miesiącach ciąży. A wysoka zawartość kalorii w przysmaku może zwiększyć wagę kobiety w ciąży, co również jest niepożądane.

9. Korzystny dla męskiego organizmu

   Ciemna czekolada to afrodyzjak dla mężczyzn. Poprawia nie tylko nastrój, ale także męską potencję. Dobroczynne właściwości czekolady dodają mężczyznom radości, siły i pewności siebie, a także poprawiają pracę serca i naczyń krwionośnych mózgu. Jednak mężczyźni również powinni uważać na produkty wysokokaloryczne i nie przesadzać z ich ilością, aby nie zwiększyć swojej wagi.

10. Ciemna czekolada i utrata masy ciała

    Choć może to zabrzmieć dziwnie, gorzka czekolada bez cukru, oczywiście w rozsądnych granicach, może pomóc osobom otyłym. Obniża ciśnienie krwi u osób z wysokim wskaźnikiem masy ciała, normalizuje poziom cholesterolu, poprawia krążenie krwi, a tym samym poprawia pracę serca. Niektórzy dietetycy dopuszczają stosowanie ciemnej czekolady podczas odchudzania.

    Główny alkaloid ziaren kakaowca, teobromina, poprawia metabolizm i jest łatwo wydalany z organizmu. Kofeina bardzo dobrze orzeźwia, zwiększa aktywność człowieka, a jak wiadomo, najwięcej tłuszczu spala się podczas ruchu. Kawałek gorzkiej czekolady z łatwością zaspokoi głód podczas rygorystycznej diety i posłuży jako mała przekąska pomiędzy głównymi posiłkami.

Szkoda ciemnej czekolady

Czekolada jest produktem alergizującym, dlatego często może wywołać reakcję alergiczną. Nadużywanie produktu jest zdecydowanie przeciwwskazane.

• Wysoka zawartość kalorii w produkcie może powodować wzrost masy ciała.
• Czekolada niskiej jakości nie przynosi organizmowi żadnych korzyści, a zawarte w niej dodatki i emulgatory mogą być szkodliwe, a nawet niebezpieczne dla organizmu człowieka. Aby obniżyć cenę produktu, pozbawiony skrupułów producent może zastąpić masło kakaowe tłuszczami trans: uwodornionym olejem palmowym lub olejem kokosowym.

Należy spożywać wyłącznie dobrą, wysokiej jakości czekoladę, która ma pozytywne recenzje i sprawdziła się na rynku wyłącznie jako produkt wysokiej jakości i zdrowy. Do tej kategorii należy na przykład rosyjska gorzka czekolada Babaevsky.

Co jeszcze jest przydatne?