Groch moczy się w zimnej lub gorącej wodzie. Jak ugotować groszek i jak przyspieszyć ten proces

Groch na zupę sprzedawany w sklepach w postaci wysuszonej i bardzo twardy. Aby szybciej gotować, groszek jest moczony od wieków. Doświadczone hostessy już o tym wiedzą jak długo moczyć groszek. A tym, którzy robią to po raz pierwszy, dajemy podpowiedź 😉

cały groszek

Zanurz w misce, zalej zimną wodą i odstaw na 5-8 godzin. Woda podczas moczenia powinna być 2-3 razy większa niż groszek. Niektórzy moczą groszek przez noc i przygotowują zupę rano. Ktoś robi to w ciągu dnia, aby wieczorem gotować. Różnie. Ale czas namaczania pozostaje taki sam: 5-8 godzin. Uważa się, że jeśli groszek podwoił swoją wielkość, jest wystarczająco spuchnięty i jest gotowy do gotowania.

Jeśli zapomniałeś namoczyć groszek na czas, pomoże metoda z sowieckiej książki kucharskiej: zalej groszek wrzącą wodą i pozostaw na 1-2 godziny. Po takim moczeniu groszek gotuje się przez 20-30 minut.

Szybkim sposobem namoczenia grochu jest soda oczyszczona. Przyspiesza proces zmiękczania grochu. Czysty, umyty groszek (1 szklanka) zalać gorącą wodą (4 szklanki), dodać 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. W tym rozwiązaniu groszek jest przechowywany od pół godziny do 1,5 godziny. Następnie ziarna są umieszczane w zupie i solone na samym końcu gotowania.

Groch łuskany (zmiażdżony, połówki)

Wystarczy trzymać w wodzie przez 20 minut - 1 godzinę. Połówki szybciej wchłaniają wodę i stają się gotowe do zupy. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli nie lubisz zawracać sobie głowy gotowaniem i spędzać na nim dużo czasu, lepiej kupić groszek w połówkach. Ułatwia gotowanie zupy. Ponadto, jeśli używasz szybkowaru, zmiażdżonego grochu w ogóle nie da się moczyć. Dokładnie spłucz i wrzuć wszystkie składniki do szybkowaru.

Tak więc, aby ugotować zupę, groszek po prostu dobrze myje się, umieszcza w garnku z wodą i doprowadza do wrzenia. Gotuje tylko 30-40 minut, bez moczenia (na małym ogniu). I tym razem z reguły wystarcza na gotowanie zupy. Oznacza to, że możesz rzucić go razem z ziemniakami.

Ważne punkty!!!

Przed moczeniem groszek należy umyć w zimnej wodzie i w razie potrzeby posegregować.
Konieczne jest również moczenie wyłącznie w zimnej wodzie, aby groszek nie zakwasił.
Groch trzymany w wodzie będzie kwaśny, pieni się i brzydko pachnie. Zupa w związku z tym okaże się mniej smaczna i szybciej się zepsuje.
Istnieją zalecenia dotyczące czasu namaczania, aby zmieniać wodę co godzinę, aby nie była kwaśna.
Woda, w której moczony był groszek nie nadaje się do dalszego wykorzystania. Jest osuszony i oczyszczony.

Owsianka z grochu

Niesłusznie zapomnianym starym rosyjskim daniem jest owsianka z grochu. Do jego przygotowania zaleca się również moczenie grochu (na jak długo - 5 godzin). A jeśli weźmiesz zmiażdżony groszek (połówki), nie możesz tego zrobić. Pokruszony groszek namoczony w wodzie gotuje się przez 30 minut, a bez moczenia - 50 minut.

Do przygotowania kaszy grochowej potrzebne są połówki grochu, sól i woda. 2 szklanki groszku wlewa się do durszlaka i myje pod bieżącą zimną wodą. Do gotowania kaszy grochowej groszek nie może być moczony. Na patelnię wlej 6,5 szklanki wody i wlej do niej 2 szklanki groszku. Gotuj przez 50 minut, jeśli groszek nie został namoczony. I sól na koniec. Musisz gotować pod pokrywką na małym ogniu.

Zupa grochowa i owsianka to tradycyjne dania kuchni rosyjskiej. Oprócz użytecznych właściwości te naczynia różnią się wysokokaloryczne. Ale gospodynie domowe nie lubią bardzo gotować tych potraw, ponieważ zajmują dużo czasu.
Następnie wymieniamy sekrety szybkiego gotowania roślin strączkowych.

Jak szybko ugotować groszek - moczenie w wodzie

Są chwile, kiedy trzeba szybko przygotować danie, a groszek spowalnia całość, ponieważ proces gotowania zajmuje dużo czasu. Jest wyjście - moczenie w wodzie przez co najmniej sześć godzin. Jeśli groszek długo leży w wodzie, może zacząć fermentować. A nawet jeśli wygląd warzyw nie jest wystarczająco spuchnięty, konieczne jest zastąpienie starej wody świeżą wodą. Przed namoczeniem groszek należy dokładnie uporządkować, a także spłukać pod bieżącą wodą. Do moczenia nadają się zarówno zimna, jak i gorąca woda. W nocy nawet najtwardsze odmiany zbóż pęcznieją i doskonale gotują się na miękko. Zdarzają się sytuacje, gdy danie trzeba ugotować, a następnie można je moczyć przez kilka godzin.
Pamiętać! Aby uzyskać gotowany groszek, nie można dodać do wody dużej ilości soli.

Jak szybko ugotować groszek - dolewanie wody podczas gotowania

Co zrobić, jeśli danie trzeba przygotować pilnie, ale nie ma na to czasu lub gospodyni zapomniała namoczyć produkt przez noc. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak szybciej gotować groszek. Musisz więc dokładnie umyć groszek, umieścić go w pojemniku, zalać zimną wodą i zacząć gotować. Po zagotowaniu wody musisz odczekać dziesięć minut. Następnie dodaj do pojemnika pół szklanki wody. Następnie wszystko powinno zagotować się drugi raz, odczekać kilka minut, a groszek będzie ugotowany. Jeśli potrzebujesz całkowicie ugotowanego groszku, możesz powtórzyć procedurę z dodatkiem wody, tylko musisz wziąć trochę więcej wody.

Jak szybko ugotować groszek - dodając masło

Możesz przyspieszyć proces gotowania w następujący sposób. Aby to zrobić, dodaj kawałek masła do wrzącej wody. Dzięki tłuszczom szybkość gotowania groszku wzrasta, ale nie wpłynie to w żaden sposób na smak. Olej można zastąpić smalcem. Ta metoda jest idealna do owsianki, ponieważ wyjdzie znacznie smaczniejsza i bardziej satysfakcjonująca.

Jak szybko gotować groszek - soda

Za pomocą sody możesz szybko ugotować płatki zbożowe. Dodanie tego składnika należy przeprowadzić podczas gotowania. Aby to zrobić, potrzebujesz trochę sody, w przeciwnym razie możesz zepsuć smak potrawy. Ta metoda pozwoli ci ugotować groszek w dwadzieścia minut. Po 20 minutach od ugotowania dodaj sodę: dwa litry płynu będą potrzebować pół łyżeczki. Następnie gotuj groszek przez kolejne pięć minut.

Jak szybko ugotować groszek za pomocą wolnej kuchenki

Współczesne życie wiąże się z pojawieniem się nowych urządzeń gospodarstwa domowego. Oczywiście powolna kuchenka nie jest taka nowa, ponieważ jest w każdej kuchni. Ale mimo to nie każdy kucharz wie, że nadaje się do szybkiego gotowania groszku. Przed przystąpieniem do zabiegu groszek należy posortować, namoczyć i umyć. W urządzeniu wybierz tryb "gaszenia" i naciśnij start. Jeśli chcesz dostać puree z grochu, zajmie to półtorej godziny, a na grochówkę z wędzonym mięsem - godzinę.

Jak szybko ugotować groszek w szybkowarze

Proces gotowania grochu jest dość skomplikowany, ponieważ często się przypala, pozostaje twardy lub kwaśny. Ale możesz pozbyć się kłopotów za pomocą szybkowaru. Tak więc najpierw musisz moczyć groszek przez kilka godzin, po jego uporządkowaniu. Dobrze umyty groszek włożyć do szybkowaru, zamknąć pokrywkę i podpalić. Kwadrans po ugotowaniu szybkowar należy zdjąć z ognia i pozostawić na 10 minut.

Na tym kończą się wszystkie sekrety szybkiego gotowania. Teraz wiesz, jak przyspieszyć ten proces. Jednocześnie pamiętaj, że połówki groszku gotują się szybciej. Ponadto wyniki gotowania zależą tylko od wybranej odmiany groszku. Są takie, które w ogóle się nie gotują, bez względu na to, którą metodę wybierzesz i nieważne, ile je ugotujesz.

Wiele osób kocha groszek za jego korzystne właściwości i smak, ale ze względu na złożoność jego przygotowania, często nie gotuje z nim owsianki i zup, dlatego w tym artykule rozważymy, jak długo to trwa i jak gotować groszek w rondlu i powolna kuchenka, aby była smaczna, nie paliła się i była całkowicie ugotowana.

Jak długo należy gotować groszek?

Na czas gotowania grochu duży wpływ ma moczenie grochu przed gotowaniem, a także jego wiek, odmiana i rodzaj użytego (cały lub podzielony). Zastanów się, jak długo musisz gotować groszek:

Jak długo trwa gotowanie groszku w garnku na wodzie? Przy moczeniu przez 8-10 godzin cały groszek należy gotować przez 1-1,5 godziny, a pokruszony groszek 45-60 minut, bez moczenia, pokruszony groszek należy gotować przez 1-1,5 godziny.
Ile gotować groszek w wolnej kuchence? Groch gotuje się w wolnej kuchence przez 1,5 godziny ze wstępnym namoczeniem.

Dowiedziawszy się, ile gotować groszek na czas, zastanowimy się dalej, jak najlepiej go ugotować, aby ugotowany groszek okazał się smaczny, nie zagotował się za dużo i nie palił się podczas gotowania.

Jak gotować groszek na patelni?

Dla wielu gotowanie groszku w rondlu jest trudnym zadaniem, ale w rzeczywistości, jeśli wiesz, jak je prawidłowo ugotować, proces przebiegnie szybko i na końcu otrzymasz pyszny gotowany groszek, z którego możesz zrobić delikatny pachnący groszek owsianka. Zastanów się, jak ugotować groszek, aby zagotował się w rondlu i był w pełni ugotowany:

Mierzymy wymaganą ilość groszku do gotowania (na przykład jedną szklankę).
Groszek myjemy pod bieżącą wodą za pomocą durszlaka lub sita.
Umyty groszek wlej do głębokiej miski lub patelni i zalej zimną wodą tak, aby całkowicie go przykrył i pozostaw groszek do namoczenia na 8-10 godzin (można też na noc, ale jeśli groszek jest namoczony dłużej niż 10 godzin, lepiej umieścić je w lodówce, aby nie zaczęły wędrować i nie były kwaśne).
Po zaparzeniu grochu w wodzie przez ww. czas, spuść z niego wodę i kilkakrotnie spłucz zimną wodą.
Na patelnię wlej zimną wodę w proporcji: 4 szklanki wody na 1 szklankę suchego groszku (w całości, posiekanego).
Zagotuj wodę na dużym ogniu i po namoczeniu dodaj umyty groszek do wrzącej wody. Możesz również dodać mały kawałek masła (lub 1 łyżkę oleju słonecznikowego), aby groszek szybciej się ugotował.
Po ponownym zagotowaniu wody na patelni, zmniejsz ogień, aby woda się zbytnio nie zagotowała i gotuj groszek na małym ogniu do ugotowania (zmiażdżony 45-60 minut, cały 1-1,5 godziny). Garnek nie może być przykryty pokrywką.
Pod koniec gotowania groszek należy przetestować pod kątem gotowości, jeśli woda już się zagotowała, a groszek nie jest jeszcze gotowy, można dodać gorącą przegotowaną wodę.
10 minut przed końcem gotowania posolić groszek (średnio 1 łyżeczka soli bez szkiełka na 1 szklankę groszku).

Uwaga: podczas gotowania groszku należy usunąć piankę, która tworzy się na powierzchni wody na patelni (za pomocą łyżki stołowej lub łyżki cedzakowej).

Jak gotować groszek w powolnej kuchence?

Używanie wolnowaru do gotowania grochu (owsianka z grochu) może zaoszczędzić czas, ponieważ w tym przypadku łatwiej jest ugotować groszek niż w rondlu na kuchence. Zastanów się dalej krok po kroku, jak gotować groszek w powolnej kuchence:

Mierzymy wymaganą ilość groszku do gotowania.
Groszek sortujemy i myjemy pod bieżącą zimną wodą.
Wlej umyty groszek do wolnowaru i dodaj zimną wodę w proporcji: 2 szklanki wody na 1 szklankę groszku. Możesz również od razu dodać do smaku mały kawałek masła i soli (1 łyżeczka soli bez szkiełka na szklankę groszku).
Ustawiamy tryb „Gulasz” w multicookerze, czas gotowania wynosi 1,5-2 godziny (jeśli groszek jest cały, czas gotowania jest ustawiony na 2-2,5 godziny) i naciśnij „Start”.
Po sygnale można dodać sól (jeśli nie została dodana na początku gotowania), ugotowany groszek dokładnie wymieszać i pozostawić do zaparzenia na 10-15 minut.

Uwaga: aby ugotować ugotowaną owsiankę z groszku w wolnym naczyniu, możesz dodać więcej wody na początku gotowania groszku i wydłużyć czas gotowania o 10-15 minut. A jeśli namoczysz groszek przez 6-8 godzin przed gotowaniem w wolnej kuchence, ugotuje się 2 razy szybciej.

Odpowiedzi na popularne pytania na temat gotowania grochu

W jakim trybie gotujesz groszek w wolnej kuchence? W multicookerze groszek najczęściej gotuje się w trybie „Gulasz”, ale można również użyć trybu „Owsianka” lub „Kasza”.
Po co moczyć groszek przed gotowaniem? Namoczenie groszku sprawi, że po ugotowaniu stanie się bardziej miękki, a także znacznie skróci się czas gotowania.
Czy muszę namoczyć groszek przed zrobieniem zupy grochowej? Podobnie jak w przypadku gotowania kaszy grochowej, do gotowania zupy grochowej lepiej jest wcześniej namoczyć groszek.
Jak długo moczyć groszek przed gotowaniem (zupa, owsianka)?Średnio groszek moczy się przez 8-10 godzin (nie więcej niż 10 godzin).
Kiedy posolić owsiankę z groszku podczas gotowania? Podczas gotowania w rondlu lepiej jest posolić groszek pod koniec gotowania (10 minut przed końcem gotowania). W wolnej kuchence groszek można posolić na początku gotowania.
Ile razy rośnie groszek po ugotowaniu? Podczas gotowania groszek rośnie 2-4 razy (w zależności od wybranego rodzaju groszku).
Jak przyspieszyć gotowanie groszku? Aby przyspieszyć gotowanie groszku, lepiej wcześniej namoczyć go w zimnej wodzie, a czasem dodać trochę sody (pół łyżeczki) podczas gotowania.

Podsumowując artykuł, można zauważyć, że wiedząc, jak długo i jak prawidłowo gotować groszek w rondlu i powolnej kuchence, można łatwo szybko i smacznie ugotować groszek na zupę lub owsiankę. Zostawiamy naszą opinię i przydatne wskazówki, jak gotować groszek w komentarzach do artykułu i udostępniamy go w sieciach społecznościowych, jeśli był dla Ciebie przydatny.

Prawie każde danie z grochu wymaga wstępnego namoczenia. Faktem jest, że od razu włożenie groszku do garnka z jedzeniem nie zadziała ze względu na długi czas gotowania. Jeśli wszystko zrobi się w ten sposób, może się okazać, że wszystko już dawno jest gotowane, a groszek jest jeszcze bardzo daleki od gotowości.

Co więcej, nawet przewidzenie, kiedy się ugotuje, jest również dość trudne, ponieważ wszystko zależy nie tylko od odmiany grochu, ale także od jego stopnia świeżości. Dlatego przed procesem gotowania groszek wymaga wstępnego przygotowania w postaci moczenia. Aby właściwie namoczyć groszek, musisz znać kilka sztuczek.

Posortowany groszek zalać gorącą wodą. Przyczynia się to do szybszego wnikania wody do grochu, a także wprowadza pewne składniki z warstw powierzchniowych, które mają nieprzyjemny zapach. Woda wlewa się w tempie jednej objętości grochu na cztery objętości płynu.

Aby wiedzieć, jak prawidłowo moczyć groszek, należy szczególnie zauważyć, że w żadnym wypadku groszek nie powinien być solony. Sól dodana podczas gotowania znacznie wydłuża czas gotowania groszku, a jeśli trzymasz go w słonej wodzie przez kilka godzin, nie możesz w ogóle czekać, aż się ugotuje.

W wodzie podczas moczenia wsypać około łyżeczki sody oczyszczonej lub dwie łyżki cukru. Nie tylko skróci to później czas gotowania, ale także całkowicie usunie efekt wzdęć tkwiący w grochu. Czas namaczania zależy od odmiany grochu. Jeśli zdecydujesz się ugotować cały groszek, całkowity czas namaczania wyniesie około sześciu godzin.

Jeśli musisz użyć grochu łuskanego, czas pęcznienia zostanie skrócony do trzech godzin. Zakwaszanie grochu podczas moczenia prowadzi do tego, że podczas gotowania może on na ogół stać się twardy jak kamień i w ogóle się nie gotować. Aby wiedzieć, jak moczyć groszek, unikając tego efektu, należy powiedzieć, że po wlaniu wody do grochu nie należy go mieszać i wstrząsać.

Jeśli nie masz możliwości spuszczenia wody z groszku i rozpoczęcia gotowania, po sześciu godzinach od rozpoczęcia moczenia, wstaw garnek z groszkiem do lodówki. Niska temperatura znacznie spowolni proces pęcznienia grochu i pozwoli przedłużyć moczenie grochu o potrzebny czas.

Ponadto chłód zapobiegnie kwaśnieniu i pienieniu się grochu. Jeśli nie zamierzasz używać groszku jako dania głównego, ale będzie on tylko dodatkiem do zupy, możesz trzymać go w wodzie znacznie krócej. Wystarczy namoczyć cały groszek w wodzie przez nie więcej niż dwie godziny lub trzydzieści minut w przypadku zmiażdżonych.

Czas namaczania można znacznie skrócić, wymieniając kilkakrotnie wodę podczas procesu namaczania. Należy zauważyć, że moczenie latem prowadzi również do skrócenia czasu zabiegu ze względu na podwyższoną temperaturę. Na tej podstawie uzasadnione jest, że namoczony groszek, będąc blisko np. baterii centralnego ogrzewania, pozwoli również znacznie szybciej rozpocząć gotowanie.

Każdy wie, jak przydatny jest groszek, ale nie każdy może go pysznie ugotować. Istnieje ogromna liczba przepisów na zupy, płatki zbożowe i inne dania z tym składnikiem. Ale najważniejsze jest, aby móc go prawidłowo namoczyć. Bez tego jest szansa na zmarnowanie czasu i pieniędzy.

Jaki jest sekret moczenia grochu?

Groch, cały i łamany, sprzedawany jest w postaci suszu. Jest prawie całkowicie pozbawiony wilgoci. Jeśli zaczniesz gotować od razu, trudno obliczyć czas gotowania i wymaganą ilość płynu. Jeśli produkt zostanie wstępnie napełniony wodą, ugotuje się kilka razy szybciej, co pozwoli zaoszczędzić czas i zasoby.

Na pierwszy rzut oka wszystko jest oczywiste. Napełnij wodą i poczekaj. Ale jest kilka cech, które należy wziąć pod uwagę:

pamiętaj o kilkukrotnym sortowaniu i płukaniu pod bieżącą wodą;
używaj tylko zimnej wody, w przeciwnym razie produkt stanie się kwaśny;
czas moczenia dla całego grochu nie powinien przekraczać 8 godzin, groszek podzielony 3. Jeśli trzymasz go zbyt długo w wodzie, możesz uzyskać odwrotny efekt. Groch będzie jędrny nawet po długim gotowaniu;
minimalny czas namaczania 1,5 godziny dla połówek, 5 godzin dla całości;
stosunek wody wynosi jeden do trzech. tj. na 100 gr. fasola 300 gr. woda (może trochę więcej);
nie dodawaj soli! Groszek można posolić dopiero wtedy, gdy danie, w którym jest już prawie gotowe.

Jeśli nie ma czasu

Zdarzają się sytuacje, w których nie można było wcześniej namoczyć grochu lub po prostu o tym zapomnieli. W takim przypadku możesz napełnić produkt wodą i dodać łyżeczkę sody oczyszczonej. Dzięki temu pęcznieje i zmięknie znacznie szybciej. Ponadto po tej niesprytnej manipulacji produkt będzie lepiej wchłaniany.

Ale jest też minus. Soda degraduje korzystne właściwości grochu. Na przykład zmniejsza stężenie witaminy B1. Więc czy dodać sodę czy nie, każdy sam decyduje. Aby uniknąć nieprzyjemnego posmaku, po takim namoczeniu produkt należy dokładnie umyć.

Grochu nie można namoczyć (obrać), jeśli gotujemy go na małym ogniu w niewielkiej ilości wody. Brzmi paradoksalnie, ale ta metoda naprawdę działa. Jedynym minusem jest to, że musisz stale monitorować danie, mieszać i w razie potrzeby dodawać wrzącą wodę. Jeśli chcesz gotować zupę w bulionie, w tym przypadku wskazane jest posiekanie mięsa (wędliny itp.) I duszenie osobno na patelni wraz z marchewką i cebulą. Mięso, podobnie jak sól, dodaje się 10 minut przed wyjęciem z pieca.

Dzięki tej metodzie gotowania, która trwa do półtorej godziny, groszek jest miękki, ale nie jest ugotowany na miękko.

Gotowanie groszku w powolnej kuchence

Współczesne cuda techniki znacznie upraszczają życie gospodyń domowych. Jeśli używasz wolnowaru, wystarczy namoczyć cały groszek przez 2 godziny. Łuskane można od razu ugotować. Jeśli przygotowujesz zupę w szybkowarze, możesz gotować groszek przez kilka minut, włączając odpowiedni program, a następnie dodać wszystkie pozostałe produkty.

Pomocne wskazówki:

groszek dzielony jest szybszy i łatwiejszy do przyrządzenia;
przed ugotowaniem fasola może się sklejać, a nawet palić. Mieszaj częściej;
im dłużej groszek był przechowywany, tym wolniej wchłania wilgoć;
jeśli po namoczeniu pojawi się piana, produkt jest zepsuty, przestarzały lub kwaśny;
im cieplejszy pokój, tym mniej trzeba trzymać w wodzie;
groszek jest gotowy do gotowania, jeśli jego rozmiar się podwoił;
jeśli ziarna zostaną wylane wodą i umieszczone na noc w lodówce, możesz gotować rano;
groszek świetnie komponuje się z wędzonym mięsem (pachnący kurczak lub polędwica sprawią, że grochówka stanie się jednym z twoich ulubionych dań).

Nie ma znaczenia, co dokładnie zamierzasz ugotować, najważniejsze jest zrobienie tego z duszą, a wtedy na pewno będzie pyszne. Na naszej stronie możesz zamówić groszek luzem. Asortyment obejmuje zarówno całe, jak i posiekane. Współpracujemy tylko ze sprawdzonymi producentami, dzięki czemu gwarantujemy wysoką jakość i naturalność produktu. Jesteśmy przekonani, że zgodność z technologią magazynowania, rozsądna polityka cenowa, terminowość dostaw staną się podstawą długoterminowej współpracy.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł