Przygotowanie ciasta morelowego. Domowa nalewka z moreli. Sprawdzona receptura

Pachnące likiery o lekko cierpkim posmaku pozyskiwane są z owoców śliwki wiśniowej. Rozważymy dwa różne przepisy pod względem technologii gotowania.

W pierwszym przypadku wyjdzie lekki napój o niskiej zawartości alkoholu, w drugim - bogaty, mocny.
Do domowego likieru odpowiednia jest śliwka wiśniowa dowolnej odmiany: czerwona, żółta, fioletowa, czarna.

Najpierw należy posortować jagody, usuwając niedojrzałe, zepsute i spleśniałe, po czym należy je dobrze umyć. Nawet jeden lekko zgniły owoc może zepsuć cały napój.

Uważa się, że w kościach śliwki wiśniowej znajduje się dużo niebezpiecznego kwasu cyjanowodorowego, dlatego lepiej je ekstrahować. W rzeczywistości szkodliwość nasion jest mocno przesadzona, poza tym dają ciekawy posmak. Aby je zostawić, czy nie, każdy sam decyduje, obie opcje są dopuszczalne.

Klasyczny likier śliwkowy

Przygotowany przez naturalną fermentację. Smakuje jak domowe wino wiśniowe, ale jest słodsze. Twierdza - 8-12%.

Składniki:

  • jagody śliwki wiśniowej - 2 kg;
  • cukier - 1,5 kg;
  • woda - 200 ml.

Przepis:

1. Umyj śliwkę. W razie potrzeby usuń kości.

2. Jagody włożyć do słoika, dodać cukier, kilka razy energicznie wstrząsnąć i zalać wodą. Jeśli użyjesz pestki śliwki wiśniowej, możesz po prostu dobrze wymieszać.

3. Zabandażować szyjkę słoika gazą (w celu ochrony przed owadami), następnie odstawić w ciemne miejsce w temperaturze pokojowej na 2-4 dni.

4. Jeśli pojawi się piana, syczenie i lekko kwaśny zapach, zainstaluj na słoiku fabryczne lub własnoręcznie wykonane uszczelnienie wodne.

5. Po 25-45 dniach fermentacja zakończy się (zamknięcie wodne przestanie bulgotać). Nadzienie należy przefiltrować przez 3-4 warstwy gazy. Miąższ (twardą część) wycisnąć rękami, przecedzić przez watę i wymieszać z główną częścią.

6. Gotowy trunek wlać do butelek, zamknąć hermetycznie i wstawić do lodówki lub piwnicy na 2-3 miesiące w temperaturze 12-18°C. Okres ważności 1-2 lata.

Tradycyjna wersja z różnych śliwek wiśniowych

Śliwka wiśniowa z wódką

Mocny, aromatyczny napój przygotowany metodą nalewkową.

Składniki:

  • śliwka wiśniowa - 1 kg;
  • wódka (bimber, alkohol 40-45%) - 1 litr;
  • cukier - 150 gramów.

Przepis:

1. Włóż jagody do słoika (z pestkami lub bez), dodaj wódkę i szczelnie zamknij pokrywkę.

2. Umieść miksturę w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 35 dni, wstrząśnij zawartością słoika raz w tygodniu.

3. Odcedź napar przez gazę. Wódkę śliwkową szczelnie zamknąć i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Dodaj cukier do jagód, dobrze wymieszaj i szczelnie zamknij. Domagaj się kolejnych 35 dni.

4. Odcedź syrop przez gazę, a następnie wymieszaj z nalewką uzyskaną w poprzednim kroku.

5. Przed wypiciem radzę zachować napój przez 10 dni. Otrzymasz pachnący domowy likier ze śliwki wiśniowej o mocy 28-32%. Okres ważności do 3 lat.

Metody przygotowania likierów morelowych

Każdy, kto ma wystarczającą ilość owoców, może zrobić likier morelowy w domu. Technologia przygotowania jest bardzo prosta.

Otrzymasz pachnący napój o pięknym, bogatym kolorze. Przyjrzymy się dwóm najlepszym przepisom - z wódką i metodą fermentacji.

Do likierów nadają się dojrzałe morele dowolnej odmiany, pożądane jest, aby były jak najsłodsze. Najpierw owoce należy posortować, usunąć zgniłe, zepsute i spleśniałe. Następnie dobrze umyj i wysusz.

Uwaga! Pestki moreli zawierają szkodliwy kwas cyjanowodorowy, który po spożyciu może spowodować poważne zatrucie. Dlatego polecam grać bezpiecznie i zawsze usuwać kości.

Klasyczny likier morelowy

Wyprodukowane bez wódki w drodze naturalnej fermentacji. Technologia w dużej mierze krzyżuje się z przygotowaniem domowego wina morelowego. Okazuje się, że jest to umiarkowanie mocny słodki napój.

Składniki:

  • morele - 2 kg;
  • cukier - 800 gramów;
  • woda - 250 ml.

Przepis:

1. Morele umyć, usunąć pestki, miąższ pokroić na ćwiartki.

2. W rondelku wymieszać wodę i cukier, doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 2-3 minuty, usuwając pianę z powierzchni. Gotowy syrop schłodzić do temperatury pokojowej.

3. Włóż plastry moreli do trzylitrowego słoika, zalej je syropem cukrowym. Zawiąż szyjkę słoika gazą.

4. Umieść pojemnik w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej (18-25°C).

5. Po 2-3 dniach pojawią się oznaki początku fermentacji: piana, syk i lekko kwaśny zapach. Konieczne jest usunięcie gazy, a na jej miejsce założyć rękawicę medyczną z małym otworem w jednym z palców.

6. Pozostaw słoik na 25-40 dni, aż fermentacja ustanie (zamek wodny nie uwalnia gazu przez kilka dni lub rękawica jest zdmuchnięta).

7. Odcedź domowy likier morelowy z osadu, a następnie przefiltruj przez gazę. Wyciśnij miąższ rękami i wymieszaj z głównym płynem.

8. Wlej alkohol do butelek, szczelnie zamknij. Przed wypiciem wskazane jest przechowywanie napoju w lodówce lub piwnicy przez 30-60 dni. Okres trwałości - 2 lata.

Jeśli mętny kolor Ci nie odpowiada, po 15-20 dniach od rozpoczęcia ekspozycji możesz ponownie spuścić płyn z osadu i przefiltrować przez watę, stanie się jaśniejszy.

Łatwy do przygotowania, mocny napój smakowy.

Składniki:

  • morele - 1 kg;
  • cukier - 1 kg;
  • wódka (bimber, alkohol 40-45%) - 1 litr.

Przepis:

1. Usuń pestki z moreli, włóż miąższ do słoika i zalej go wódką.

2. Szczelnie zamknąć, umieścić w ciepłym, słonecznym miejscu na 3-4 tygodnie.

3. Przefiltruj wódkę morelową przez gazę bez naciskania, spuść płyn do innej butelki, szczelnie zamknij.

4. Miąższ włożyć z powrotem do słoika, dodać cukier, kilka razy wstrząsnąć, zamknąć pokrywkę i odstawić na 10-14 dni w nasłonecznione miejsce. Wstrząsaj raz dziennie, aby lepiej rozpuścić cukier.

5. Odcedź napar przez gazę, dobrze ściskając rękoma.

6. Oba płyny wymieszać (wódka na morelach i napar z cukrem), szczelnie zamknąć. Przed degustacją przechowywać przez 5-7 dni w ciemnym, chłodnym miejscu. Okres ważności - do 3 lat.

Domowa nalewka na pestkach moreli jest bardzo popularna wśród bimbrowników na południu naszego kraju.

Bardzo wygodnie! Odpady z moreli nie znikają, ale zaczynają działać. Możesz także zrobić nalewkę na pestkach moreli własnymi rękami.

Więc co jest do tego potrzebne.

Pierwszym krokiem jest świeżo zrobiony bimber. Możesz użyć zwykłego, taniego bimberu na cukrze i wodzie, właściwości posmakowe bimbru nie odgrywają roli w przygotowaniu nalewek, ponieważ zostaną zmienione przez produkt, na którym przeprowadzany jest napar.

Pestki moreli należy podzielić i usunąć z nich pestki. Moonshine nalega na nich.

Bierzemy bimber - 700 ml, bardzo łatwo go odmierzyć napełniając butelkę 0,7 litra.

Pestki moreli (tylko pestki) - 100 gram

Cukier - 20 gram

Wanilina 1 gram

Proces przygotowania tej pachnącej nalewki jest dość prosty.

Ostrożnie zmiel pestki moreli i napełnij je bimberem. Odstawiamy w ciemne miejsce i pozwalamy parzyć przez 3-4 tygodnie.

Po naparze odsączamy bimber i wyciskamy miąższ z pestek.

Do gotowej nalewki dodajemy cukier i wanilinę, aby zacienić smak domowej nalewki. Czekamy jeszcze 3 dni i można skonsumować domową nalewkę na pestkach moreli.

Ta domowa nalewka ma łagodny smak i wyraźny orzechowy aromat.

Nalewka dobrze sprawdza się podczas emocjonalnych spotkań i jest lubiana przez dziewczyny, ponieważ nie ma twardego i palącego smaku.

Nalewka morelowa ma prawdziwie wyrafinowany smak z wyraźnym i trwałym aromatem owoców, ale pod warunkiem prawidłowego wykonania i przestrzegania wszystkich warunków wskazanych w przepisie. Takich przepisów jest kilka, ale trzy opcje pod każdym względem są najlepsze, które zostały sprawdzone w praktyce, a proces technologiczny jest tak prosty, że nawet początkujący może go z łatwością opanować. Rezultatem jest domowa pyszna nalewka z moreli na wódce. Godna pochwały będzie również nalewka z pestek moreli.

Głównym składnikiem są świeżo zebrane owoce moreli, odpowiednie są zarówno mrożone, jak i puszkowane. Początkowo owoce są starannie sortowane, aby wykluczyć zgniłe i spleśniałe, a następnie myte pod bieżącą wodą. Drugi składnik to 40-45% alkohol, niedrogi koniak lub domowy bimber bez zanieczyszczeń.

Klasyczna nalewka z moreli

Kości z owoców według tego przepisu są usuwane. Skład składników można uzupełnić jeszcze jednym – cukrem, dla miłośników słodkich napojów alkoholowych:

  • 1 litr wódki dowolnego rodzaju;
  • 1 kg moreli;
  • pół kilo cukru.

Kroki przygotowania nalewki morelowej:

  1. Najpierw kości są usuwane i odkładane. Można z nich zrobić inne nalewki.
  2. Przygotowane morele przenieś do słoika, napełnij wódką, wymieszaj i upewnij się, że wódka nie tylko przykrywa morele, ale jest od nich o 6 cm wyższa, w razie potrzeby możesz wlać wódkę na szyjkę pojemnika.
  3. Pojemnik jest szczelnie zamykany i wynoszony w najbardziej nasłonecznione miejsce na cały miesiąc. Wstrząsaj zawartością raz na pięć dni.
  4. Powstały płyn alkoholowy wlewa się do innego pojemnika bez przeżywania miazgi.
  5. Cukier dodaje się do miazgi, miesza i ponownie pozostawia na dwa tygodnie w najbardziej nasłonecznionym miejscu, pamiętaj o potrząsaniu pojemnikiem raz na 3 dni. Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ cukier pozwala uzyskać resztki aromatycznego alkoholu zawartego w miąższu.
  6. Powstały syrop jest filtrowany przez kilka warstw gazy, pozostała miazga jest dobrze wyciśnięta.
  7. Napar z syropu i alkoholu miesza się w jednym pojemniku, nalega na tydzień w ciemnym miejscu.
  8. Po raz kolejny nalewka jest filtrowana przez kilka warstw cięcia gazy lub grubej serwetki, po czym jest butelkowana. Taką nalewkę można bezpiecznie przechowywać przez pięć lat.

Ci, którzy próbowali nalewki przygotowanej według tego przepisu, twierdzą, że jest ona bardzo podobna do domowego likieru Amaretto, który ma przyjemny migdałowy aromat bez obcych posmaków (nie ma zapachów żadnych przypraw). Taką nalewkę można spożywać tylko w 150 ml, nie więcej, ponieważ kwas cyjanowodorowy jest obecny w kościach, choć w niewielkich ilościach.

Aby przygotować nalewkę, potrzebujesz:

  • wódka wszelkiego rodzaju - 0,7 l;
  • pestki moreli - 100 g;
  • wanilina - 1 g;
  • cukier - 50 g.

Kroki przygotowania nalewki:

  1. Przygotowane pestki moreli kruszy się, przenosi do słoika i zalewa wódką w ilości pół litra.
  2. Wstrząśnij, przykryj pokrywką i pozostaw na 25 dni w jasnym miejscu.
  3. Napar jest filtrowany, a następnie wyciskany gazą. Pozostałe jądra ponownie wlewa się 200 ml wódki, miesza i odstawia na 20 minut, a następnie ponownie dobrze wyciska.
  4. Powstałe płyny są mieszane, filtrowane, tym razem za pomocą waty lub serwetki.
  5. Dodaje się wanilinę i cukier. Uszczelnij pojemnik, dobrze wstrząśnij.
  6. Na 4 dni pojemnik ten umieszcza się w ciemnym, chłodnym miejscu, a następnie filtruje.
  7. Butelkowane i umieszczane do przechowywania w wyznaczonym miejscu. Termin ważności takiego napoju jest nieograniczony.

Nalewka morelowa z miętą i miodem

Ten przepis jest dobry, ponieważ można go używać o każdej porze roku i uzyskać doskonały aromatyczny napój o łagodnym słodkim posmaku.

Do gotowania będziesz potrzebować:

  • alkohol 40-45% (dowolna wódka) - 0,5 l;
  • sok morelowy - 0,5 l;
  • miód dowolnego rodzaju - 150 g;
  • czysta woda - 200 ml;
  • mięta pieprzowa - 25 g.

Aby uzyskać nalewkę doskonałej jakości, biorą świeżo przygotowany sok, ale w przypadku jego braku uzyskują odpowiednik kupiony w sklepie.

Przepis:

  1. Miętę zalewa się wrzącą wodą, przykrywa pokrywką i pozostawia na pięć godzin.
  2. Schłodzony bulion miętowy jest filtrowany, dodawany jest sok morelowy, miód i alkohol.
  3. Zawartość miesza się, zakorkowuje pokrywką i ustala przez dwa tygodnie w ciepłym ciemnym miejscu. W pierwszym tygodniu pojemnik jest wstrząśnięty.
  4. Powstałą nalewkę filtruje się za pomocą waty, wlewa do przygotowanych naczyń i wyznacza do przechowywania. Ta nalewka może być przechowywana do trzech lat.

Zgodnie z dokładnymi przepisami otrzymasz doskonałą nalewkę z moreli na wódce. Nalewka z pestek moreli nie jest gorsza pod względem smaku i aromatu.

Najprawdopodobniej Cię to zainteresuje

Od czasów starożytnych popularne wśród ludności były domowe napoje alkoholowe.

Duży wybór produktów na półkach supermarketów alkoholowych nie wpłynął na wydajność alkoholu w domu.

Nalewka z moreli jest naturalny produkt, charakteryzujący się łatwością wytwarzania i pozytywnym smakiem.

Aby przygotować najprostszą nalewkę, musisz przygotować trzy składniki:

  • świeże morele -1 kg;
  • cukier granulowany - 1 kg;
  • wódka - 1 l.

Etapy przygotowania napoju obejmują kilka prostych kroków:

  1. Owoce są dokładnie myte, a pestki usuwane.
  2. Obrane morele umieszcza się w szklanym pojemniku.
  3. Zawartość słoika zalewamy wódką, szczelnie zamkniętą pokrywką, umieszczamy w ciepłym, słonecznym miejscu na 30-40 dni.
  4. Powstały płyn jest odsączany, pozostałe morele przykrywa się cukrem i przykrywa pokrywką. Minimalny czas trwania zabiegu to 2 tygodnie.
  5. Filtracja gotowego produktu z ekstrakcją pulpy.
  6. Do naparu wódki stopniowo wprowadzany jest syrop cukrowy. Podczas dodawania należy przeprowadzić degustację ilości cukru.
  7. W ciągu tygodnia kompozycję podaje się w ciemnym, ciepłym miejscu.
  8. Filtracja końcowa, butelkowanie.

Przygotowując napój, ważne jest, aby wybrać odpowiednie surowce. Do przygotowania nalewki potrzebne są dojrzałe owoce.

Do przygotowania nalewek odpowiednie są owoce dowolnej odmiany. Wielkość moreli nie odgrywa decydującej roli, ale mile widziana jest duża ilość miąższu.

Przy selekcji należy wyrzucić zgniłe i przejrzałe owoce, które mogą zepsuć smak napoju alkoholowego. Wybrane owoce są myte i suszone, po czym są gotowe do produkcji.


Jak gotować na alkoholu z miodem i miętą?

Napój alkoholowy z moreli nadaje się do przygotowania o każdej porze roku. Składniki do przygotowania kompozycji aromatycznej:

  • sok morelowy - pół litra;
  • woda pitna - 200-250 ml;
  • alkohol (40 - 45º) - pół litra;
  • miód - 150-200 gr .;
  • mięta pieprzowa - 30g..

Przygotowując składniki warto wybierać soki naturalne lub soki z miąższem.

Kroki przygotowania nalewki:

  1. Wsyp miętę do rondla i zalej wrzątkiem, szczelnie zamknij pokrywkę. Wlewać kompozycję przez co najmniej 5 godzin.
  2. Odcedź kompozycję przez gazę.
  3. Dodaj alkohol, miód i sok morelowy, dokładnie wymieszaj.
  4. Umieść pojemnik w ciemnym, ciepłym miejscu i pozostaw na co najmniej dwa tygodnie.
  5. Powstała kompozycja jest filtrowana i wlewana do butelek.

Nalewka nadaje się do spożycia w ciągu 3 lat. W celach odnowy biologicznej zaleca się przyjmowanie kompozycji trzy razy dziennie przed posiłkami. Optymalna dawka to 2 łyżki stołowe.


Nalewka z pestek moreli

Z zastrzeżeniem zasad przygotowania napoju alkoholowego, kompozycja będzie przypominać alkohol w smaku i różnić się bogatym aromatem migdałów. Spożywaj kompozycję należy zachować ostrożność.

Kości zawierają kwas cyjanowodorowy, który spożywany w dużych ilościach może mieć negatywny wpływ na organizm o charakterze toksycznym.

Do gotowania musisz przygotować:

  • pestki moreli - 100 gr .;
  • wódka - 700 ml;
  • wanilina - 1 gr .;
  • cukier granulowany - 50 gr.

Proces gotowania obejmuje kilka etapów:

  1. Mielenie pestek moreli za pomocą blendera.
  2. Przygotowane surowce umieszcza się w szklanej butelce i napełnia wódką.
  3. Kompozycja jest szczelnie zamknięta pokrywką i nalegana przez co najmniej 25 dni w ciepłym miejscu.
  4. Filtracja kompozycji przez dodanie reszty wódki, a następnie filtracja przez gazę.
  5. Dodatek waniliny i cukru pudru. Pojemnik jest szczelnie zamknięty i wstrząśnięty.
  6. Słoik nalewki jest podawany przez trzy dni, a następnie filtrowany i butelkowany.

Powstała kompozycja ma nieograniczony okres trwałości.

Jak nalegać na chipsy morelowe?

Aby przygotować oryginalny napój, będziesz potrzebować. Potrzebne są tylko dwa składniki: bimber - 10 litrów i chipsy morelowe - 30 gramów. Proces gotowania obejmuje kilka etapów:

  1. Przygotuj suszoną kłodę moreli i pokrój ją na małe kołeczki.
  2. Włóż frytki do miski i zalej zimną wodą przez 24 godziny. Konieczna jest zmiana wody co 6-8 godzin.
  3. Umieść namoczone frytki w roztworze sody na 6 godzin.
  4. Opłucz drewno pod bieżącą zimną wodą, włóż do garnka z wodą i zagotuj. Trzymaj na małym ogniu przez 1 godzinę.
  5. Ponownie spłucz i osusz. Wstawić do piekarnika na 2 godziny.
  6. Przed przygotowaniem nalewki frytki poddaje się obróbce cieplnej.
  7. Gotowy materiał umieszczony jest w szklanej butelce i wypełniony bimberem.
  8. Kompozycja jest szczelnie zamknięta pokrywką, umieszczona w ciepłym i ciemnym miejscu.

Po 3 miesiącach kompozycja jest gotowa do użycia.

Wykwintna nalewka z moreli

Dla koneserów mocnych trunków warto przygotować specjalną nalewkę morelową. Taki alkohol łatwo przygotować w domu i wybrać odpowiedni przepis. Nalewka morelowa z winem stała się również popularnym wyborem napoju.

Z orzechami włoskimi

Orzechy włoskie to zdrowe owoce, które zawierają dużą ilość składników odżywczych, białka, witamin, tłuszczów. Aby przygotować mocny napój alkoholowy, będziesz potrzebować:

  • wódka - 1l;
  • cukier granulowany - 2-3 łyżki stołowe;
  • kawa rozpuszczalna - łyżka stołowa;
  • pestki moreli - 60 gr .;
  • starte orzechy włoskie - 2-3 łyżki.

Wszystkie składniki miesza się w szklanym słoiku, wypełnionym wódką i szczelnie zamkniętym pokrywką. Pojemnik z kompozycją wyjmuje się w ciepłym, ciemnym miejscu i nalega na dwa miesiące. Słoik jest regularnie potrząsany.

Kompozycję filtruje się, rozcieńcza przegotowaną wodą w temperaturze pokojowej w stosunku 1:1. Powstała nalewka jest butelkowana.

Z winem

Klasyczny przepis zawiera następujące składniki:

  • butelka białego półsłodkiego lub wytrawnego wina;
  • morele - 500 gr .;
  • cukier granulowany - 500 gr .;
  • wódka - 150 ml..

Kroki gotowania:

  1. Wino wlewa się do rondla i rozpala na małym ogniu.
  2. Do kompozycji dodaje się cukier i czeka na jego całkowite rozpuszczenie.
  3. Dodaj pokrojone morele bez pestek na patelnię i gotuj na małym ogniu. Morele powinny stać się papkowate.
  4. Kompozycję zdejmuje się z ognia i dodaje wódkę.
  5. Napój jest butelkowany i wkładany do lodówki na 7-10 dni.

Powstałą nalewkę, jeśli to konieczne, przepuszcza się przez gazę. Napój służy jako aperitif i digestif.


Jak zrobić bimber z moreli?

Fani mocnych napojów alkoholowych będą mogli zrobić bimber z moreli w domu. Pierwszym krokiem jest przygotowanie zacieru. Do gotowania będziesz potrzebować:

  • morele - 10 kg;
  • cukier granulowany - 3-5 kg;
  • suche drożdże - 100 gr .;
  • woda - 10-15 litrów.

Dozwolone jest gotowanie zacieru z dodatkiem i bez dodatku drożdży i cukru. Przy wyborze drugiej opcji owoce nie są myte. Skórka owocu zawiera dużą ilość kultur drożdży niezbędnych do procesu fermentacji.

Kroki do przygotowania zacieru:

  1. Umyte i bez pestek morele kruszy się w blenderze.
  2. Starte owoce zalewamy wodą. Podczas gotowania zacieru bez cukru objętość wody wynosi 10 litrów, przy dodawaniu cukru (3 kg) potrzeba 15 litrów wody.
  3. Wlej kompozycję do dużej butelki i umieść ją pod uszczelnieniem wodnym - wystarczy zwykła rękawiczka medyczna.
  4. Braga jest nalegana przez co najmniej 2 tygodnie bez dodawania drożdży, po dodaniu - tydzień. Rękawica powie Ci o stanie gotowości. Odpadnie, a osad znajdzie się na dnie butelki.
  5. Gotowy zacier jest wysyłany do pierwszej destylacji.
  6. Podczas destylacji pierwsze „głowy” są spuszczane. Główki to pierwsze 500 ml napoju, które należy wyrzucić.

Ważny! Owoce do zacieru zalać czystą wodą źródlaną. Niedopuszczalne jest używanie przegotowanej wody.

Destylacja lub destylacja zacieru owocowego

Podczas destylacji zacieru owocowego wystarczy jedna destylacja.

Temat moreli okazał się tak obszerny, że trzeba go było podzielić na kilka artykułów. Okazuje się, że istnieje wiele przepisów na nalewki i likiery morelowe. Niektóre z nich są dziecinnie proste (co zresztą jest dobre), a niektóre wręcz zaskakują świeżością i oryginalnością.

Generalnie będziemy kontynuować naszą rozmowę rozpoczętą w poście o winie morelowym , i spróbuj własnymi rękami zrobić likier lub nalewkę z moreli. Uwagę zwracają zarówno klasyczne przepisy na likiery morelowe własnej fermentacji, jak i opcje nalewek z wódką, alkoholem, a nawet białym winem.

  • 1 Klasyczny. Likiery morelowe bez alkoholu
    • 1.1 #1. Najprostszy likier na morelach
    • 1.2 #2. Skomplikujmy zadanie. Podwójnie gruby likier morelowy
  • 2 nalewki z moreli
    • 2.1 #1. Najprostszy przepis na nalewkę z moreli
    • 2.2 #2. Nalewka morelowa z pestkami i przyprawami
    • 2.3 #3. Nalewka z moreli z winem
    • 2.4 #4. Lecznicza nalewka na morelach z miętą i miodem

Klasyczny. Likiery morelowe bez alkoholu

Likier morelowy to produkt, który jest prostszy i nie tak kapryśny w przygotowaniu jak wino. Nie wymaga niczego poza samymi owocami i cukrem + trochę wody. Żadnych wielkich butelek dla Ciebie, żadnego zamieszania z miąższem - wszystko robi się wystarczająco szybko, a na wyjściu dostajemy pachnący, mocny i słodki napój.

Nr 1. Najprostszy likier na morelach

Na 2 kg moreli potrzebujemy 800 gramów cukru i tylko 250 ml. woda (na syrop).

  • Owoce są uwalniane z kości i wycierane szmatką, po czym są krojone na ćwiartki lub połówki.

    • Wskazówka: jeśli chcesz uzyskać migdałowy smak i lekko pikantny aromat, nasiona można zmiażdżyć młotkiem lub dziadkiem do orzechów, pestki można z nich wyjąć, zmiażdżyć i dodać do słoika - nie wszystkie, ale połówkę lub nawet kwartał. Na pestkach moreli jest nawet osobna nalewka - opowiem o tym w następnym artykule. Jeśli boisz się kwasu cyjanowodorowego - w tym samym celu możesz wsypać trochę mielonych migdałów do likieru morelowego.

  • Wodę podgrzewamy w rondelku, po ugotowaniu - dodajemy cukier. Usuń piankę i stopniowo mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Nie musisz czekać, aż cukier się skarmelizuje – napój nabierze już bursztynowego koloru.
  • Kawałki owoców umieszcza się w odpowiednim słoiku, zalewa syropem schłodzonym do 30°. Słoik jest wiązany gazą i wysyłany do ciepłego ciemnego miejsca na 2-3 dni.
  • Gdy pojawią się oznaki fermentacji - bąbelki, kwaśny zapach, syczenie - na słoik zakłada się uszczelkę wodną lub zwykłą rękawiczkę (ten moment nie jest ważny przy nalewaniu). Wszystko - teraz pozostaje czekać, aż zawartość zacznie fermentować. Zwykle zajmuje to 25-40 dni, zrozumiesz, że proces kończy się przez opróżnioną rękawicę lub ciche uszczelnienie wodne.
  • Gotowy likier jest odsączany, miąższ wyciskany i wyrzucany. Otrzymany płyn należy przechowywać w lodówce lub piwnicy przez kolejne 15-20 dni.

    • Wskazówka: jeśli szkoda wyrzucić miąższu, nie można jej wycisnąć, tylko polać wódką, uzyskując w ten sposób również oryginalną nalewkę morelową, którą można albo wymieszać z oryginalnym produktem (po czym wszystko dodatkowo broni się co co najmniej miesiąc) lub słodzone i stosowane jako samodzielny napój.

  • Usuń lekko osadzony płyn z osadu, w razie potrzeby wyczyść go przez watę i wyślij, aby dojrzewał przez kolejny miesiąc lub dwa. Gotowe, możesz spróbować!

    • nr 2. Skomplikujmy zadanie. Podwójnie gruby likier morelowy

    Za 10 kg. morele potrzebują 1,3 kg. cukier i woda - w razie potrzeby.

  • Morele są bez pestek, zmieszane z 1 kg. cukier (reszta cukru będzie potrzebna później) i włóż do zbiornika fermentacyjnego tak, aby wypełnić około ¾ objętości. Resztę przestrzeni wypełnia się wodą, a butelkę wysyłamy na 2-3 dni na słońce. Balon należy okresowo obracać.
  • Kiedy morele są aktywnie sfermentowane, należy założyć na butelkę uszczelnienie wodne lub rękawicę i przestawić ją w ciemne miejsce. Tam przyszły likier morelowy będzie fermentował przez kolejne 1,5-2 miesiące.
  • Po zakończeniu fermentacji płyn jest filtrowany przez gazę, rozlewany do butelek i odkładany na spoczynek w ciemnym, chłodnym miejscu. Nie ściskaj miazgi!
  • Przygotowujemy syrop – potrzebujemy pół litra na każdy kilogram miąższu. Aby przygotować syrop, wymieszaj wodę i cukier w proporcji 1/3, gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści i ostudź.
  • Miąższ zalewa się powstałym syropem i umieszcza na słońcu do rozpoczęcia fermentacji, jak w ust. 1, po czym są wysyłane do ciemnego miejsca pod uszczelnieniem wodnym na kolejne 3-4 tygodnie.
  • Po zakończeniu fermentacji brzeczka jest dokładnie filtrowana - przez jedną, a następnie przez dwie warstwy gazy i mieszana z pierwszym płynem z pkt. 3, który należy najpierw usunąć z osadu za pomocą rurki.
  • Napoje mieszane nr 1 i nr 2 trzeba bronić jeszcze przez kilka tygodni, odsączyć z osadu i zabutelkować. Będzie można spróbować za 1-2 miesiące.

    • Nalewki z moreli

    Nalewki morelowe przyrządza się z wódką, alkoholem, przyprawami, przyprawami, sokiem z cytryny, zarówno z pokruszonymi jąderkami, jak i bez nich. Taki napój jest łatwiejszy do zrobienia niż likier, ale ma też swoje własne niuanse.

    Nr 1. Najprostszy przepis na nalewkę z moreli

    Proporcje są tu tak proste, jak sposób przygotowania – kilogram moreli, litr wódki, kilogram cukru.

  • Morele są drylowane, umieszczane w słoiku i wypełnione do góry wódką - pod samą pokrywką. Pojemnik wysyłany jest na słońce na 3 tygodnie - miesiąc.
  • Po upływie tego okresu płyn należy spuścić bez ściskania miazgi. Zamiast wódki słoik napełnia się cukrem i ponownie umieszcza na słońcu. Zawartość należy okresowo wstrząsać, aby cukier nie uległ stagnacji, ale rozpuścił się i wyciągnął pozostały alkohol z owoców.
  • Po 2 tygodniach napar z cukru filtruje się przez gazę, miazgę ostrożnie wyciska się i miesza z oryginalną nalewką z moreli.

    • Wskazówka: do wódki morelowej dodawaj stopniowo napar z cukru, cały czas smakując, inaczej napój może okazać się zbyt słodki. Pozostałą część syropu można wykorzystać do celów cukierniczych.

  • Zmieszane płyny osiadają przez 5-7 dni w chłodnym ciemnym miejscu, po czym są ponownie filtrowane, aby poprawić kolor. Wszystko, nasza słodka nalewka z morelami jest gotowa!

    • nr 2. Nalewka morelowa z pestkami i przyprawami

    Na każdy kilogram moreli potrzebujemy: 0,5 litra wódki (albo 50-stopniowego alkoholu), 250 gram cukru, trochę mielonego cynamonu, 2-3 goździki, w razie potrzeby bardzo małą szczyptę cukru waniliowego.

  • Morele są myte, suszone, krojone na pół i drylowane.
  • Kości należy rozłupać i usunąć z nich jąderka, które dokładnie rozdrabnia się w moździerzu lub blenderze.
  • Morele układa się w słoiku, na wierzch wylewa się zmielone jąderka, cynamon, goździki, wanilię i zwykły cukier. Całą tę pachnącą materię wlewa się wódką i wysyła do zaparzenia w ciepłym, ciemnym miejscu przez około miesiąc.
  • Podawaną ciecz należy kilkakrotnie dokładnie przefiltrować przez sito, gazę, bawełniany filtr, a następnie zabutelkować. Możesz spróbować od razu, ale lepiej poczekać jeszcze kilka tygodni - miesiąc.

    • Numer 3. Nalewka z moreli z winem

    Do tego oryginalnego przepisu oprócz samych moreli (0,5 kg) i cukru (450 g) potrzebujesz 150 ml. wódka, a także butelka wina białego, wytrawnego lub półsłodkiego.

  • Wino wlewa się do rondla, miesza z cukrem i podgrzewa do całkowitego rozpuszczenia cukru.
  • Wysyłane są tam również pokrojone w plastry morele. Masę doprowadza się do wrzenia i gotuje, aż owoce zamienią się w kleik. Wyłączyć grzanie, dodać wódkę i schłodzić mieszaninę do temperatury pokojowej.
  • Płyn wlewa się do butelki i wysyła do lodówki na tydzień, po czym w razie potrzeby jest filtrowany.

    • Ta lekka, dyskretna nalewka z moreli jest doskonałym aperitifem, można ją również pić jako digestif do deseru.

    Nr 4. Lecznicza nalewka na morelach z miętą i miodem

    Będziemy potrzebować: 300 ml. świeżo wyciśnięty sok morelowy, 300 ml. 70% alkoholu, 100 g miodu i 15 g mięty pieprzowej.

  • Miętę wlewa się do 300 ml. wrzącą wodę, po czym podaje się ją pod pokrywką przez około 4 godziny.
  • Bulion jest filtrowany, dodaje się do niego sok morelowy, alkohol i miód. Płyn wysyła się do ciepłego, ciemnego miejsca na 2 tygodnie, w pierwszym tygodniu należy go wstrząsnąć, a w drugim pozostawić zupełnie sam.
  • Teraz nalewkę można przefiltrować i skosztować.

    • Ta nalewka z moreli jest dobra zarówno jako samodzielny napój alkoholowy, jak i jako lekarstwo na choroby sercowo-naczyniowe, obrzęki i ostre zapalenie żołądka. Musisz pić 1-2 łyżki stołowe 3-4 razy dziennie przed posiłkami.

    To wszystko na teraz! W kolejnych artykułach, by wreszcie zamknąć wątek morelowy, podzielę się kilkoma znakomitymi przepisami na likiery morelowe, w tym legendarną francuską Apricotine. A jeśli nadal masz pestki moreli, nie wyrzucaj ich! Są zawarte w przepisie na popularny włoski likier Amaretto!

    Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
    Wydrukuj artykuł
    Top