Szproty przygotowujemy w domu. Sami robimy domowe szproty z sielawy. Odpowiednie składniki dodatkowe

W naszym regionie karelskim sielawa jest chyba najbardziej ulubioną rybą jeziorną. Łagodna nazwa tej ryby mówi o jej doskonałym smaku. Nie bez powodu mówią: „Szpula jest mała, ale droga.” Ta ryba, pomimo niewielkiego wzrostu, ma niezrównany smak i zestaw przydatnych cech.
Niesamowita ryba, jakie gospodynie domowe z nią nie gotują! I jest dobra we wszystkich potrawach. W Karelii bardzo lubią robić domowe szproty z sielawy.
Tak!? Zainteresował Cię przepis na te szproty?

Sielawa to moja ulubiona ryba. Pochodzi z rasy siei. Więc ma szlachetność! Bardzo lubię smażoną sielawę, którą można jeść jak nasiona. Cóż, po prostu nie da się tego oderwać od uszu! I jej wspaniały kawior!? Nigdy nie próbowałem? Mówiłem o tym szczegółowo w artykule.
W każdym razie! Przejdźmy do nowego dania – domowej roboty szprotów z sielawy. Więc. Weźmy sielawę. Ostatnio zaczęli go często sprzedawać nawet w centralnej Rosji.

Świeży pachnie sieią i świeżym ogórkiem. Po prostu stań nad nią i wdychaj jej wspaniały zapach.
Nie mogę już tego znieść i szybko gotuję z sielawą najszybsze danie –
Znowu się rozproszyłem. Wróćmy do naszego dania - domowych szprotów z sielawy. Bierzemy sielawę i jednym ruchem ręki odcinamy jej głowę. Te. Odrywamy jej głowę, a za jej głową rozciągają się wszystkie jej drobne wnętrzności. Tak przedstawia to zdjęcie.

Tak oczyszczoną sielawę należy posolić i pozostawić na kilka godzin. W domu możesz zastosować rozwiązanie o nazwie „Płynny dym”. Jest sprzedawany w sklepach. Ale nie lubię go używać. Najlepsze jest prawdziwe palenie. W kraju. W specjalnej wędzarni. Ech! Cóż za dymny zapach!

Soloną sielawę układamy rzędami w wędzarni i wędzimy. Nie na długo. Gdy tylko ryba stanie się złota, wyciągamy ją do światła Bożego. I niech trochę ostygnie i odpocznie po tym upale. Nie mam siły wąchać tego luksusu. Zwykle większość sielawy jadamy razem.
Ale jeśli nie masz wędzarni, to nie ma znaczenia! Z sielawy zrobimy szproty bez wędzenia. Lekko smażone! Bardzo smaczne!
Dziś zrobiłam ją z nie wędzonej, a lekko podsmażonej sielawy.

Teraz przygotowujemy czyste, dobrze umyte i wysuszone słoiki. Wkładamy do nich naszą sielawę. Do słoika można dodać liść laurowy (1-2 listki) i kilka ziaren czarnego pieprzu. Położyłeś to do łóżka?

Teraz podgrzej olej roślinny. Nie do wrzenia!!! Ale powinno być gorąco, 70-80 stopni. Ostrożnie i powoli wlewamy cienkim strumieniem gorący olej do słoika. Ostrożnie! Nie daj się poparzyć! I nie nalewaj szybko, aby słoik nie pękł. Oliwą dolewamy aż do szyi, tak aby ryba utonęła w aromatycznym oleju.

W związku z tym, że służba sanitarna Federacji Rosyjskiej wprowadziła zakaz na produkty łotewskie, wielu Rosjan nie może kupić szprotów Ryga Gold. A jaka to była pyszna ryba! Nadal można go kupić, ale znacznie drożej. Ale możesz cieszyć się pysznymi małymi rybami bez żadnych problemów! Aby to zrobić, wystarczy przygotować szproty w domu. Nie będzie to wymagało dużego wysiłku ani kosztów materiałowych. Wystarczy postępować zgodnie z prostymi instrukcjami podanymi w naszym artykule. Czy wiesz, że szproty można zrobić z ryb rzecznych? Nie spiesz się więc i oddaj kotu wszystkie drobne drobne, które wpadły w sieć. Ukleja jest doskonałym materiałem bazowym dla szprota.

Powtarzamy proces przemysłowy w domu

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy mają do dyspozycji wędzarnię. Szproty wbrew przekonaniom niedoświadczonych ludzi nie są jakimś specjalnym rodzajem ryby, ale sposobem jej przygotowania. Jednak nie wszyscy mieszkańcy mórz i rzek nadają się do zaszczytnej roli stania się zawartością słoika „Riga Gold”. To muszą być małe ryby. W krajach bałtyckich do połowu szprota wykorzystuje się śledzie, szproty, szproty i gromadniki. Narybek śledzia też się sprawdzi.

Rybę bez wstępnego przygotowania (tj. z głowami i wnętrznościami) wędzi się gorącym dymem. Następnie szproty poddawane są minimalnej obróbce. Po prostu usuwają głowy, pięknie układają je w słoikach, napełniają olejem roślinnym i konserwują. Jak zrobić szproty rybne w domu?

Wsyp grubą sól na tacę, aby umożliwić spuszczenie płynu. Rozprowadzić równą warstwą. Wypatroszone ryby układamy bez łusek, ale z głowami. Posyp go solą. Po dwóch godzinach strząśnij ziarna i zawieś rybę w domowej wędzarni. Do wytworzenia dymu używamy wiórów z drzew owocowych i olchy.

Zamiana wędzonych ryb na szproty

Po czterdziestu minutach proces wędzenia można zatrzymać. Ostudzić rybę i przewietrzyć ją. Usuwamy głowy. Teraz przygotujmy marynatę. Zaparz bardzo mocną czarną herbatę. Na szklankę wrzącej wody musisz wziąć trzy torby. W herbacie rozpuścić łyżeczkę cukru i ostudzić. Dodaj do napoju dwie szklanki oleju roślinnego, 2 łyżki. l. sól, 4 łyżki. l. ocet lub sok z cytryny, kieliszek koniaku i przyprawy: pieprz, kolendra, kminek, koper włoski. Rybę ułożyć w jednej warstwie w naczyniu ognioodpornym.

Następnie wlać marynatę tak, aby płyn całkowicie zakrył zawartość i przykryć patelnię folią. Formę wkładamy do piekarnika i poddajemy obróbce w temperaturze nie niższej niż 60, ale nie wyższej niż 90 stopni. Czas pasteryzacji zależy od wielkości ryby, ale średnio wynosi dwie godziny. Następnie przygotowane w domu szproty należy ostudzić, lekko otwierając drzwiczki piekarnika. Przełożyć do szklanego słoika i przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień.

Przepis bez wędzarni

Co zrobić, jeśli nie możemy odkazić ryb gorącym dymem? W porządku! Nawet w zwykłej miejskiej kuchni możesz gotować szproty w domu. Zrobi to każda mała ryba bez łusek. Świeżo zamrożoną żywność należy rozmrozić w temperaturze pokojowej. Na żeliwną patelnię lub czajnik (czyli do naczynia nadającego się do długotrwałego duszenia) wlać szklankę nierafinowanego oleju słonecznikowego.

Wstawiamy do ognia, żeby się rozgrzało. Nastawiamy też czajnik z wodą do zagotowania. Obierz i drobno posiekaj dwie cebule. Do pojemnika do zaparzania wsyp czubatą łyżkę czarnej długiej herbaty (opcjonalnie z bergamotką). Zalać szklanką wrzącej wody i pozwolić herbacie zaparzyć. Na rozgrzany olej włóż pół kilograma małych ryb i cebulę. Gdy tylko ta ostatnia nabierze złotego koloru, wsypujemy mocne liście herbaty (ostrożnie odcedzając je od fusów), dodajemy dwa liście laurowe, pięć ziaren pieprzu i sól morską.

Przykryj kocioł lub patelnię i zmniejsz ogień do minimum. Dusimy dość długo - bo potrzebujemy całkowitego zmięknięcia ości ryby. Od czasu do czasu mieszaj drewnianą szpatułką, ale ostrożnie, aby ryba się nie połamała. Jeśli wilgoć wyparowała, należy dodać wrzącą wodę.

Przepis na gromadnik w multicookerze

Przyjrzyjmy się teraz, jak zrobić szproty w domu, jeśli nasza ryba ma łuski i nie jest taka mała. W takim przypadku będziesz musiał się z tym majstrować. Oczyszczamy kilogram gromadnika, usuwamy wnętrzności i odcinamy głowy. Ten rodzaj ryb wymaga większej ilości herbaty. Nie tylko nada gromadnikowi piękny brązowy odcień, ale także pomoże zachować jego kształt i nie rozpadnie się podczas duszenia. Weź dziesięć torebek herbaty na szklankę wrzącej wody. Niech herbata się zaparzy i lekko ostygnie.

W misce wymieszaj ćwierć szklanki nierafinowanego oleju roślinnego, herbatę i dużą łyżkę soli morskiej, a następnie wymieszaj. Lepiej i szybciej gotować w powolnej kuchence. Oszczędzisz sobie kłopotów związanych z ciągłym monitorowaniem procesu. Umieść rybę w misce multicookera. Dodać ziarna pieprzu, liście laurowe i inne przyprawy. Można użyć przyprawy „Płynny dym” – wystarczy jedna łyżka stołowa. Wlej marynatę z olejku herbacianego do miski i ustaw tryb „Gulasz” i minutnik na dwie godziny.

Tę dość dużą rybę należy nie tylko wstępnie oczyścić, wypatroszyć i odciąć głowy, ale także lekko poddusić w piekarniku. Ułóż śledzie ciasno, tyłem do góry. Dusić w niskich temperaturach. Następnie należy dać rybie czas na namoczenie własnego soku. Zaparz bardzo mocną czarną herbatę. Gdy napar ostygnie, rozcieńczyć go 100 ml oleju roślinnego, dodać przyprawy i sól.

Tą marynatą wlewamy śledzie tak, aby płyn zakrył rybę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Po pewnym czasie obniż temperaturę do 120 stopni. Piec około dwóch godzin, pozostawić do wystygnięcia przy zamkniętych drzwiczkach piekarnika. Ostrożnie wyjmujemy szproty i umieszczamy je w czystych i suchych szklanych słoikach. Ten przysmak można przechowywać w lodówce, szczelnie zamkniętej, przez około dwa tygodnie.

Szproty szproty

Najpierw usuwamy głowy ryb, a jeśli tusze są duże, to wnętrzności. Myjemy pół kilograma świeżo przygotowanego szprota. Trzy torebki herbaty zalać szklanką wrzącej wody. Pozwól mu dobrze parzyć przez pół godziny. Przygotowaną rybę ułożyć w jednej warstwie na patelni do kaczki lub żeliwnej patelni z wysokimi bokami, posypać liśćmi herbaty. Posypać pokruszonymi kostkami wędzonego bulionu.

Wlać sto gramów oleju roślinnego - rafinowany słonecznik lub oliwa z oliwek nadaje się do użytku domowego. Kostka bulionowa zawiera już sól i przyprawy, dlatego należy je dodawać do ryby w mniejszych ilościach niż w poprzednich przepisach. Pojemnik ze szprotem postaw na bardzo małym ogniu na kuchence.

Dusić pod przykryciem około godziny. W tym czasie herbata powinna odparować, a w naczyniu powinna pozostać tylko ryba i olej. Wyłącz ogrzewanie i pozwól mu powoli ostygnąć. Jeśli natychmiast przeniesiesz szprota do słoików, natychmiast się rozpadnie. Rybę zalać olejem, w którym była duszona.

Piękne szproty

Bałtycki przysmak „Riga Gold” cieszył nie tylko żołądek, ale i oko. Ryba w takiej puszce była koloru brązowego, cała i błyszcząca. Aby zrobić takie szproty w domu, wystarczy zapisać i nie wyrzucać skórek cebuli. Będziemy potrzebować dwóch hojnych garści. Łuski myjemy, dodajemy szklankę wody i podpalamy. Po ugotowaniu gotuj przez dwadzieścia minut.

Następnie odcedzamy i wyrzucamy zużyte łuski. Jednocześnie zaparzyć bardzo mocną herbatę (cztery torebki na szklankę wrzącej wody), ostudzić. W jeszcze ciepłej herbacie można rozpuścić dużą łyżkę soli i małą łyżkę cukru. Wypatroszoną rybę bez głowy (śledź, narybek śledziowy, szprot, sardela) układamy bardzo ciasno na blasze do pieczenia lub w żaroodpornej formie, tyłem do góry. Wlać pół szklanki oleju roślinnego.

Musisz trochę przesunąć formę, aby tłuszcz wniknął w pęknięcia między rybami. Na wierzchu ułóż liście laurowe, ziarna pieprzu i inne przyprawy według uznania. Wymieszaj herbatę i wywar ze skórki cebuli i polej nim rybę. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz najpierw w temperaturze 150 stopni. Gdy płyn nad rybą się zagotuje, zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz przez dwie godziny.

Szproty z ryb rzecznych w domu

Nie tylko stworzenia morskie nadają się jako produkt bazowy do przysmaku. Szproty można przygotować z ukleja, bolenia, szczupaka i okonia. Ale ryby rzeczne wymagają specjalnego podejścia. Tusze należy wypatroszyć, odciąć głowy i dokładnie wypłukać. Obieramy dwie cebule i kroimy je w cienkie pierścienie. Weź gruby rondel lub patelnię. Na dnie pojemnika ułóż warstwę krążków cebuli.

Następnie kładziemy warstwę ryby. Posypać pokruszonym liściem laurowym oraz pieprzem i solą. Ponownie połóż cebulę, a na wierzchu połóż rybę. Dodaj także przyprawy. Najwyższą warstwą powinna być cebula. Robimy nadzienie, w tym celu wlać sto mililitrów octu stołowego do czterech łyżek do zupy oleju roślinnego. Wstrząsnąć marynatą i wlać ją do zawartości rondla. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 140 stopni przez około pięć godzin.

Jakie są zalety domowego produktu?

Przepis na szproty w domu jest uniwersalny. Z dowolnej ryby możesz przygotować przysmak. W przeciwieństwie do produktu kupowanego w sklepie, nie będzie zawierał konserwantów ani wątpliwych stabilizatorów. Dlatego też domowe szproty nie są przechowywane tak długo, jak te z fabrycznych puszek. Maksymalnie dwa tygodnie w szczelnym pojemniku w lodówce! Ale takie szproty są zjadane znacznie szybciej, niż upłynie termin przydatności do spożycia.

Po upadku Związku Radzieckiego wiele rzeczy, w tym niektóre naczynia, weszło do użytku. Tęsknią za produktami spożywczymi, zwłaszcza szprotami. Jakość większości nowoczesnych konserw pozostawia wiele do życzenia. Zamiast spoconych, identycznych, złotych tusz ryb, mamy do czynienia z bałaganem lub w najlepszym razie rozczłonkowaną rybą. Szproty w domu są doskonałą alternatywą dla wersji sklepowej.

Przepis na szproty krok po kroku ze zdjęciami

Wszechstronność szprotów polega na ich połączeniu z różnymi produktami, zielonym groszkiem, jajkami, gotowanymi ziemniakami, cytryną, cebulą i tak dalej. Ryby przygotowane w specjalny sposób można dość długo przechowywać w lodówce w domu.

Proces gotowania jest prosty. Nawet początkująca gospodyni domowa może przygotować dania. Jednak wielu odrzuca ten pomysł ze względu na jego złożoność. W odróżnieniu od metody produkcji szprota, gdzie tusze trzymane są w słonym roztworze, suszone, a następnie wędzone, w warunkach domowych produkt jest głównie duszony. Potrawę przygotowuje się w piekarniku, na kuchence lub w powolnej kuchence.

Ryba uzyskuje swój charakterystyczny charakterystyczny kolor dzięki naturalnym barwnikom. Pomimo prostoty przygotowania, przed rozpoczęciem procesu powinieneś zdawać sobie sprawę z pewnych niuansów:

Aby nadać rybie bogaty złoty odcień, herbata musi być bardzo ciemna.
Zarówno napój herbaciany, jak i napar cebulowy przygotowuje się wcześniej.
Do domowych szprotów dodaje się przyprawy do smaku.

Z jaką rybą najczęściej robisz kanapki?

Opcje ankiety są ograniczone, ponieważ JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce.

Szproty domowe

Zanim zaczniesz przygotowywać szproty, musisz zdecydować o wyborze ryby. W oryginalnym przepisie, jeszcze w czasach Związku Radzieckiego, do tego dania używano szprotów bałtyckich. Nowoczesna interpretacja pozwala na zabranie dowolnej małej ryby, śledzia, gromadnika, szprota, śledzia, stynki i tak dalej.

Niezależnie od rodzaju ryb, świeże czy mrożone, tusze poddawane są wstępnej obróbce:

Wszystkie ryby muszą być całe, bez uszkodzeń skóry;
Zamrożone próbki rozmraża się w zimnej wodzie;
Głowę należy odciąć, część ogonowa według własnego uznania. Pamiętaj, aby usunąć wnętrzności;
Następnie rybę dokładnie myjemy i lekko suszymy, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Informacja: Czas duszenia małych ryb wynosi 1,5 – 2 godziny. Gotowanie dużych tusz trwa dłużej, aż kości zostaną całkowicie zmiękczone.

Ze śledzia

Ze śledzia można zrobić szproty. Przybliżony czas przygotowania według poniższego przepisu wynosi 3 godziny. Ilość składników przewidziana jest dla 4 osób.

2 godziny 30 minut. Przepis wideo Wydrukuj

Estetycy jedzenia uważają, że najsmaczniejsze danie przyrządza się z pachnidła. Można go przygotować samodzielnie z minimalnej ilości składników.

Czego potrzebujesz na pół kilograma patroszonej ryby:

Pół litra wody;
1 duża łyżka soli;
1 mała łyżeczka cukru;
50 mililitrów oleju roślinnego (można zastąpić oliwą z oliwek);
Herbata pakowana – 1 torebka;
15 gramów płynnego dymu.

Jak gotować szproty krok po kroku:

Oczyść rybę.
Do wrzącej wody dodać sól, cukier, płynny dym. Ostudzić.
Umieść stynę w naczyniu do pieczenia, ponieważ naczynie będzie gotowane w piekarniku.
Wierzch ryby posypuje się olejem i zalewa solanką, aż całkowicie ją przykryje.
Gotuj rybę przez dwie godziny na małym ogniu.

Od minnowsów

Minnow to idealna ryba do produkcji konserw. Rybę tę wykorzystuje się głównie w Primorye, gdzie jest jej dużo, jako przynętę.

Wskazówka: wskazane jest łowienie strzebli jeziornych, gdyż okazy rzeczne mają nieprzyjemny, gorzki smak.

Co jest potrzebne na 1 kg ryb:

9 procent octu - 1 duża łyżka;
100 mililitrów oleju roślinnego;
Cukier – 1 mała łyżeczka;
Sól, przyprawy;
Herbata – 1 szklanka.

Co robić:

Oczyszczoną rybę włóż do szybkowaru lub głębokiego rondla.
Dodać przyprawy, olej i herbatę.
Zamknij szczelnie pokrywkę. Głównym wymaganiem jest to, aby konstrukcja była szczelna, aby pokrywa ściśle przylegała do podstawy.
Gotować na małym ogniu przez półtorej godziny.

Wskazówka: Szczelność można uzyskać zagniatając niewielką ilość sztywnego ciasta (kilka łyżek mąki i trochę wody). Następnie zawiń złącza tym ciastem.

Ze śledzia

Ze śledzia można zrobić szproty. Aby zapobiec rozpadaniu się tusz, należy je ułożyć koniec do końca.

Co jest potrzebne na 1 kilogram śledzia:

Parzona czarna herbata w ilości 3 małych łyżek na pół szklanki wrzącej wody;
Olej – 1,5 szklanki;
Przyprawy;
Liść laurowy - 6 średnich liści.

Rybę wypatrosz, usuń głowę i umyj.
Zaparz herbatę, odcedź. Wyjście powinno wynosić około pół szklanki gotowego napoju.
Posolić i pieprzyć rybę.
Rybę ułożyć w głębokim, żaroodpornym naczyniu.
Dodaj przyprawy. Na wierzchu ułóż liść laurowy.
Ostrożnie, nie spłukując przypraw, wlej herbatę i olej.
Zamknij pokrywkę i gotuj w piekarniku przez półtorej godziny.

W gotowym naczyniu pozostają tylko ryby i olej.

Ze szprota

Jeszcze lepiej jest przygotować szproty w domu, które można przechowywać przez całą zimę. Czas gotowania – 1,5 godziny. Liczba kalorii na 100 gramów gotowego produktu wynosi 192 kcal.

Czego potrzebujesz:

Herbata czarna parzona z 3 torebek lub trzech małych łyżeczek liści herbaty;
Pół kilo szprota;
100 gramów oleju roślinnego lub słonecznikowego;
200 miligramów wody;
1 kostka bulionu (wołowego, drobiowego).

Jak gotować:

Zaparz mocną herbatę i pozwól jej zaparzyć.
Oczyść tusze i dobrze spłucz.
Rybę ułożyć w ciasnym rzędzie na głębokiej patelni lub rondlu.
Szprota zalać herbatą i dodać pokrojoną kostkę.
Dodaj oleju.
Umieścić na dużym ogniu, aż się zagotuje.
Po ugotowaniu zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu, aż cały płyn odparuje i pozostaną tylko tusze i mięso.

Gotowe naczynie chłodzi się i przechowuje w lodówce.

Z dodatkiem płynnego dymu

W domu możesz przygotować konserwę o smaku wędzonym, dodając do niej kolejny składnik - płynny dym.

Czego potrzebujesz:

Kilogram małych ryb;
10 gramów liści herbaty;
5 miligramów płynnego dymu;
Półlitrowy słoik łusek cebuli;
Pół szklanki oleju roślinnego;
Sól, cukier po 6 dużych łyżek;
Woda - nieco ponad pół szklanki (jedna trzecia);
Czarny pieprz (mielony, groszek), liść laurowy - do smaku.

Co robić:

Gotuj skórkę cebuli przez 20 minut i odcedź.
Zaparzoną mocną herbatę miesza się z bulionem cebulowym.
Do powstałej cieczy dodaje się sól, cukier, przyprawy i olej.
Oczyszczone tusze bez głów umieszczamy w pojemniku z grubym dnem.
Wlać powstałą solankę.
Gotować na najmniejszym ogniu przez 1,5 godziny.
10 minut przed końcem wlać płynny dym.

W powolnej kuchence

W przepisie na domowe szproty możesz użyć gromadnika lub innej ryby o cienkich łuskach. Czego potrzebujesz:

Kilogram oczyszczonych tusz;
Szklanka wody;
5 dużych łyżek czarnej herbaty, którą następnie należy zaparzyć;
Przyprawy;
Dwie trzecie łyżeczki soli;
150 ml oleju;
3 łyżki sosu sojowego.

Co robić:

Gromadnika oczyść, uwalniając go z podrobów i górnej części.
Zrób bogatą herbatę. Lekko ostudzić, odcedzić.
W osobnym pojemniku wymieszaj przecedzoną herbatę, olej, sól i sos.
Dodaj przyprawy.
Przygotowanego gromadnika włóż do multicookera.
Wlać powstały pikantny napar.
Gotuj w trybie „Gulasz” przez kilka godzin.

Osobliwością tych szprotów jest brak wędzonego aromatu.

Przygotowując danie własnymi rękami, możesz eksperymentować, dodając cebulę. To doda soczystości gotowemu przysmakowi.

Czego potrzebujesz:

Pół kilograma małych ryb;
4 duże cebule;
Pół szklanki oleju słonecznikowego;
3 małe czubate łyżeczki czarnej herbaty;
Pół litra wody;
Sól, przyprawy.

Co robić:

Zagotuj skórki cebuli.
Zrób mocną herbatę. Wymieszaj z bulionem.
Pokrój warzywo na półpierścienie. Smażymy w kotle.
Połóż na nim oczyszczoną rybę.
Wlać bulion.
Dodaj przyprawę.
Trzymaj na najmniejszym ogniu przez 60 minut.
Wyjąć paprykę laurową z miski i ponownie dusić przez taki sam czas.

Wskazówka: Możesz dodać wodę podczas gotowania, jeśli płyn odparuje.

Wniosek

Ten przysmak jest dostępny dla każdego, ponieważ istnieje wiele przepisów krok po kroku ze zdjęciami, gdzie każdy może wybrać opcję według własnego uznania. Korzystając z tej samej technologii, możesz przygotować nie tylko wędzone ryby, ale także inne odmiany. Dodając pastę pomidorową zamiast herbaty otrzymamy konserwę rybną w sosie pomidorowym.

Posiadanie specjalnych umiejętności gotowania nie jest tutaj tak ważne. Najważniejsze to uzbroić się w cierpliwość, a wtedy otrzymamy produkt naturalny, bez konserwantów i innych środków chemicznych, którego jakości można być całkowicie pewnym.

Szproty były uwielbiane przez wielu już od czasów sowieckich, jednak po upadku Związku Radzieckiego główny producent tego produktu trafił za granicę. Małe wędzone ryby w puszkach zaczęły zamykać nie tylko znane przedsiębiorstwa o solidnej reputacji, ale także małe firmy, z których wiele nie ceni swojej nazwy, nastawionych jedynie na krótkotrwały zysk. W rezultacie wielu naszych rodaków kupując szproty, gra jak na loterii: nigdy nie wiadomo, co kryje się w puszce. Jeśli będziesz mieć szczęście, otrzymasz apetycznie wyglądającą i smaczną rybę, której tusze są ściśle ze sobą ściśnięte. Jeśli będziesz miał pecha, pod pokrywką znajdziesz papkę rybną, której nie będziesz chciał zjeść i wstydziłbyś się postawić na stole. Jeśli nie jesteś zwolennikiem tego rodzaju „hazardów”, powinieneś nauczyć się robić szproty w domu. Wtedy wynik będzie przewidywalny, a taka przekąska będzie stosunkowo niedroga.

Funkcje gotowania

Gotowanie szprotów w domu jest stosunkowo prostym, ale długotrwałym procesem. Ryba nie jest wędzona, lecz duszona w sosie z dodatkiem dużej ilości oleju. Swój charakterystyczny kolor uzyskuje dzięki zastosowaniu naturalnych barwników: mocnych liści herbaty, wywaru ze łusek cebuli. Gospodyni domowa ma prawo samodzielnie decydować, czy użyć sztucznych aromatów. Dzięki temu można otrzymać nie tylko smaczny, ale i zdrowy produkt, przygotowany bez użycia jakichkolwiek środków chemicznych. Aby jednak wynik był zgodny z oczekiwaniami, trzeba wiedzieć kilka rzeczy.

Jeśli do barwienia ryb używasz herbaty, musi ona być mocna. Na szklankę wody weź łyżkę herbaty sypanej lub 3-4 torebki herbaty.
Herbatę zaparza się przed dodaniem do ryby. Wcześniej należy przygotować również wywar ze łusek cebuli.
Herbata nadaje szprotom brązowobrązową barwę, a wywar ze łusek cebuli nadaje im złocistą barwę. Łącząc te składniki w różnych proporcjach, można uzyskać odcień, który kucharz lubi najbardziej.
Do przygotowania domowych szprotów można użyć dowolnej małej ryby bez łusek. Zwykle przygotowuje się je ze szprota, szprota i śledzia. Smakosze twierdzą, że szczególnie smaczne szproty uzyskuje się z pachni.
Im większa ryba, tym dłużej się gotuje, ponieważ kości muszą być całkowicie miękkie. Zazwyczaj proces duszenia ryb trwa 1,5-2,5 godziny.
Nawet najmniejszą rybę należy wypatroszyć i odciąć głowę przed przygotowaniem szprota.
Przyprawy do robienia domowych szprotów można stosować według własnych upodobań. Zwykle dodają liść laurowy, czarny pieprz i ziele angielskie.

Domowe szproty umieszczamy w czystym (najlepiej nawet wysterylizowanym) słoju, zalewamy olejem, w którym były duszone i szczelnie zamykamy. W tej formie produkt można przechowywać w lodówce przez tydzień lub nawet dłużej.

Szproty o smaku wędzonym

szprot, gromadnik, sardela lub inna ryba świeżo mrożona – 0,5 kg;
olej roślinny (rafinowany) – 100 ml;
woda – 0,25 l;
torebki herbaty czarnej – 3 szt.;
kostka bulionowa o smaku wędzonym – 1 szt.

Przepis na tę okazję::

Metoda gotowania:

Pozwól rybom rozmrozić się w naturalnych warunkach, unikając zmian temperatury. Jeśli spróbujesz przyspieszyć proces za pomocą kuchenki mikrofalowej, ryba stanie się luźna i sucha. Wpłynie to negatywnie na wygląd i smak gotowego dania.
Ryby myjemy, odcinamy głowy, patroszymy tusze, osuszamy serwetkami.
Zagotuj wodę, zaparz herbatę z 3 torebek i szklanki wody. Po 20 minutach wyciśnij torebki i wyrzuć.
Do kotła lub grubościennej patelni lub głębokiej patelni wlać olej.
Rozgnieć kostkę bulionową, posyp nią rybę i włóż do kotła (lub innego pojemnika, którego użyjesz zamiast tego).
Zalać zaparzoną herbatą.
Postaw na małym ogniu i gotuj, aż cały płyn odparuje.

Pozostaje tylko przenieść rybę do przygotowanego pojemnika, wlać pozostały na dnie kociołka olej, szczelnie zamknąć i włożyć do lodówki.

Szproty w piekarniku

małe ryby (bez łusek) – 0,5 kg;
herbata czarna z bergamotką – 4 torebki;
woda – 0,25 l;
oliwa z oliwek – 100 ml;
sól, czarny pieprz, liść laurowy - do smaku.

Metoda gotowania:

Rozmrozić rybę. Umyć, wypatroszyć, usunąć głowy.
Rybę ułożyć w kociołku, żeliwnym lub żaroodpornym naczyniu. Każdą warstwę posypać solą i przyprawami.
Całość zalej herbatą, dodaj masło.
Włóż patelnię do piekarnika. Włącz to. Gotuj przez pierwsze pół godziny w temperaturze 160 stopni, następnie zmniejsz ją do 120 stopni i gotuj przez 1,5-2 godziny. Jeśli płyn z formy zbyt szybko odparuje, można przykryć ją folią.

Szproty przygotowane według tego przepisu należy przechowywać także w słoju napełnionym olejem. Słoik należy przechowywać w lodówce.

Szproty z dodatkiem płynnego dymu

mała ryba – 1 kg;
herbata czarna – 10 g;
łuski cebuli - luźno wypełniony półlitrowy słoik;
sól – 40 g;
cukier – 40 g;
olej roślinny – 100 ml;
woda – 1,25 l;
płynny dym – 5 ml;
olej roślinny – 100 ml;
mielony czarny pieprz i groszek - do smaku;
liście laurowe - do smaku.

Metoda gotowania:

Skórkę cebuli zalej litrem gorącej wody, gotuj 20 minut, odcedź.
Zaparzyć mocną herbatę z pozostałą wodą, odcedzić po 15 minutach, wymieszać z bulionem cebulowym.
Do powstałej mieszanki dodaj cukier i sól, dodaj masło i przyprawy. Zamieszać.
Na patelnię włóż przygotowaną rybę (umytą, wypatroszoną, bez głów).
Napełnij płynną mieszanką.
Postaw naczynie z rybą na małym ogniu. Gotować na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny, w zależności od wielkości tuszek rybnych.
10 minut przed gotowością wlej płynny dym.

Podczas przygotowywania szprotów nie można mieszać zawartości patelni, w przeciwnym razie ryba zamieni się w nieapetyczną owsiankę.

Szproty w powolnej kuchence

szprot lub podobna ryba – 0,5 kg;
sól gruboziarnista – 20 g;
sos sojowy – 20 ml;
mocna parzona herbata czarna – 0,5 l;
przyprawa do ryb - do smaku;
olej roślinny – 80 ml.

Metoda gotowania:

Wlać olej na dno multicookera.
Ułóż oczyszczoną rybę szczelnie.
Posyp rybę przyprawami i solą.
Mocną herbatę odcedź i wymieszaj z sosem sojowym. Polać nim rybę.
Włącz urządzenie wybierając program „Gaszenie”. Ustaw timer na 2 godziny.

Gotową rybę przełóż do szklanych słoików. Przechowywać w lodówce.

Szproty Z Cebulą

mała ryba – 0,5 kg;
cebula – 0,2 kg;
skórka cebuli - szklanka;
torebki herbaty z bergamotką – 3 torebki;
woda – 0,5 l;
olej roślinny – 120 ml;
liść laurowy – 3-4 szt.;
groszek czarny i ziele angielskie, sól gruboziarnista - do smaku.

Metoda gotowania:

Przygotuj wywar ze łusek cebuli za pomocą szklanki wody. Napięcie.
Herbatę zaparzyć szklanką wrzącej wody i wycisnąć torebki z herbatą.
Wymieszaj bulion cebulowy z herbatą.
Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
Na dno kotła wlać olej i smażyć cebulę na złoty kolor.
Przygotowaną rybę włóż do kotła, posyp solą, zalej mieszanką bulionu herbacianego i cebulowego. Dodaj przyprawy.
Gotować na wolnym ogniu przez godzinę, usunąć liście laurowe, dalej gotować na wolnym ogniu przez tę samą ilość czasu. Jeśli płyn zagotuje się wcześniej, można dodać trochę ciepłej przegotowanej wody.

Cebula nadaje szprotom niepowtarzalny smak i aromat, czyniąc je samowystarczalną przekąską.

Domowe szproty można podawać jako oddzielną przystawkę lub danie główne, uzupełnić dodatkiem lub wykorzystać do przygotowania sałatek i kanapek. Mogą całkowicie zastąpić zakupiony produkt, a Ty możesz być spokojny o ich jakość i naturalność. Nauczywszy się robić to zdrowe danie, z pewnością zyskasz sławę jako wykwalifikowany kucharz, chociaż proces przygotowania szprotów w domu nie jest bardzo trudny.

Matryca Produktów: 🥄

Szproty są uważane za ulubiony przysmak wielu osób. Produkt można nabyć w szerokiej gamie na półkach sklepowych. Jednak wciąż pojawia się pytanie, jak gotować szproty w domu. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie potrawy. Aby znaleźć najsmaczniejszą metodę, musisz poeksperymentować.

Szproty: klasyczny przepis

świeży szprot - 650 gr.
olej słonecznikowy - 120 ml.
Kostka Maggi o smaku wędzonym - 1 szt.
liść laurowy - 3 szt.
pieprz czarny - 5 szt.
liście herbaty - 35 gr.
sól kuchenna - do smaku
woda - 250 ml.

Zagotuj wodę, wsyp liście herbaty, poczekaj aż się zaparzy. Rybę pokroić w tusze i umyć pod kranem. Weź patelnię z grubym dnem i włóż na nią szprota.
Zmiel kostkę przyprawy i posyp nią rybę. Można też dodać trochę soli do smaku. W osobnym pojemniku połącz liście herbaty z olejem słonecznikowym, dodaj pieprz i liście laurowe.
Postaw patelnię na kuchence, wlej marynatę do pojemnika, ustaw ogień na średni i gotuj produkt pod przykryciem. Okresowo sprawdzaj proces, po 2 godzinach ciecz powinna odparować.
Na patelni pozostanie tylko olej słonecznikowy. Wyłącz ogień, szproty są gotowe do spożycia. Potrawę podawać jako dodatek do ryżu lub ziemniaków. Szproty można również spożywać jako samodzielną przekąskę z pieczywem.

Szproty w szybkowarze

śledź - 1 kg.
długa herbata - 95 gr.
sól kamienna - 30 gr.
olej roślinny - 240 gr.
woda pitna - 250 ml.
pieprz czarny - 6 szt.
pąki goździków - 3 szt.
liście laurowe - 3 szt.

Zagotuj wodę, zalej ją liśćmi herbaty. Daj napojowi szansę na dokładne zaparzenie. Następnie zacznij kroić rybę. Odetnij głowę, pozbądź się płetw, ogona i wnętrzności.
Następnie dokładnie umyj rybę i umieść ją na dnie szybkowaru, posyp produkt solą, listkami laurowymi, goździkami i pieprzem. Wlać świeżo przygotowane liście herbaty i olej, zamknąć pokrywkę i postawić pojemnik na średnim ogniu.
Gdy tylko usłyszysz charakterystyczny syk, zmniejsz palnik na mały i gotuj naczynie przez 45 minut. Po upływie tego czasu wyjmij żaroodporne naczynie z kuchenki. Nie spiesz się, aby otworzyć pokrywę. Ryba powinna odsiedzieć pół godziny. Szproty są gotowe do spożycia.

Szproty na patelni

świeża sardela - 450 gr.
kostka przyprawowa o smaku wędzonym - 1 szt.
rafinowany olej - 120 gr.
czarna herbata - 40 gr.

W razie potrzeby pokrój i umyj rybę w standardowy sposób. Zaparz herbatę w 200 ml. wrzącą wodę, pozostawić na pół godziny.
Rybę ułożyć równą warstwą na dużej patelni teflonowej. Polać oliwą i listkami herbaty, posypać naczynie pokrojoną w kostkę kostką.
Przykryj pojemnik pokrywką z zaworem, aby umożliwić ujście pary. Gotuj rybę na małym ogniu, aż nadmiar wilgoci odparuje. Następnie przenieś przygotowany produkt do szklanego pojemnika.
Szproty zalać olejem, na którym się smażyły. Zamknij zwykłą nylonową pokrywką i poczekaj, aż naczynie ostygnie. Następnie rybę należy umieścić w lodówce na kilka godzin.

Szproty w marynacie

szprot - 950 gr.
olej słonecznikowy - 230 ml.
cebula - 2 szt.
liście laurowe - 5 szt.
sól dla smaku
ziarna pieprzu - 7 szt.
ocet stołowy - 90 ml.

Oddziel głowy od tusz i wyrzuć wnętrzności ryby. Spłucz produkt chłodną wodą. Następnie zacznij siekać cebulę, obierz warzywo i pokrój w cienkie pierścienie.
Weź żaroodporny szklany pojemnik i ułóż krążki cebuli w gęstej warstwie. Następnie przychodzi ryba, posypana solą, liśćmi laurowymi i pieprzem. Alternatywne komponenty. Ostatnią warstwą powinna być cebula.
Następnie zacznij przygotowywać marynatę. W osobnej misce wymieszaj ocet i 120 ml. olej słonecznikowy. Powstałą mieszaniną polej rybę, przykryj pokrywką i włóż do piekarnika nagrzanego do 140 stopni.
Przygotowanie dania zajmuje około 5 godzin. Po upływie tego czasu szproty można spożywać na gorąco. Możesz także umieścić rybę w słoiku i wlać pozostały olej roślinny. Przechowuj naczynie w lodówce do następnego użycia.

Szproty w skórkach cebuli

skórka cebuli - 15 gr.
gromadnik - 900 gr.
Olej słonecznikowy - 95 gr.
cukier granulowany - 40 gr.
sól kuchenna - 30g.
czarna herbata - 25 gr.
płynny dym - 15 ml.
posiekana papryka - 10 gr.
liście laurowe - 6 szt.

Zaparz herbatę liściastą w prasie francuskiej. Umyj łuski cebuli, włóż je do garnka z wodą i gotuj przez 25 minut. W rezultacie będziesz potrzebować 950 ml. napięty płyn.
W tym samym czasie zacznij kroić rybę, usuń nadmiar i spłucz pod bieżącą wodą. Tusze ułożyć na dnie emaliowanego naczynia, dodać przyprawy, zalać bulionem cebulowym zmieszanym z herbatą i oliwą.
Nie próbuj mieszać składników we wspólnym pojemniku. Umieścić pojemnik na kuchence z minimalną mocą i gotować mieszaninę przez około 1,5 godziny.
Po pewnym czasie wlać płynny dym, odczekać 5 minut, wyłączyć palnik. Potrawę spożywać na gorąco lub po całkowitym ostygnięciu włożyć do lodówki.

Szproty w piekarniku

śledź - 600 gr.
liść laurowy - 5 szt.
sól kuchenna - 30 gr.
ziarna pieprzu - 8 szt.
liście herbaty - 40 gr.
woda filtrowana - 500 ml.
skórka cebuli - 10 gr.

Rybę wypatrosz i dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Umieść produkt na głębokiej blasze do pieczenia grubą warstwą. W tym samym czasie zacznij przygotowywać marynatę.
Napełnij szklankę liści herbaty wrzącą wodą, poczekaj, aż się zagotuje i ostygnie. Łuski cebuli włóż do małego rondla, zalej powstałą mieszanką herbacianą i gotuj przez 25 minut.
Następnie ostudź gotowy płyn. Na rybę połóż przyprawy i liście laurowe, zalej olejem roślinnym. Poruszaj patelnią, aż płynna mieszanina całkowicie nasyci produkt. Następnie równomiernie wlej mieszaninę herbaty.
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Obserwuj naczynie i poczekaj, aż płynna kompozycja się zagotuje. Następnie moc urządzenia kuchennego należy zmniejszyć do 120-130 stopni. Rybę gotujemy 2 godziny, po upływie tego czasu spożywamy szproty w dowolnej postaci.

Szproty w sosie sojowym

sos sojowy - 75 ml.
liście laurowe - 5 szt.
świeży gromadnik - 1 kg.
olej słonecznikowy - 110 ml.
ziarna pieprzu - 7 szt.
woda pitna - 260 ml.
pąki goździków - 3 szt.
herbata liściasta sypana - 100 gr.
sól dla smaku

Zaparz herbatę w zwykłej szklance, zalej wrzącą wodą. Poczekaj 25 minut. Gromadnika pokroić, pozbyć się nadmiaru i dokładnie spłukać chłodną wodą.
W osobnym pojemniku wymieszaj przygotowane liście herbaty, sos sojowy, sól i olej słonecznikowy. Następnie ułóż tusze rybne na dnie kotła gęstą warstwą.
Posyp liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu. Wlać marynatę i postawić pojemnik na palniku. Poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki, zmniejsz ogień do małego i przykryj kociołek pokrywką.
Gotuj naczynie przez 1,5 godziny. Gotowość można określić naocznie: gdy tylko objętość płynu zmniejszy się o połowę, usuń szproty z ognia. Można je spożywać na ciepło lub na zimno.

Szproty w powolnej kuchence

długa herbata - 30 gr.
świeży śledź - 1 kg.
olej roślinny - 75 ml.
sól kuchenna - 20 gr.
różne przyprawy - do smaku
śledź - 1 kg.

Umieść liście herbaty w prasie francuskiej o objętości nie większej niż 300 ml. Zalać wrzącą wodą i poczekać, aż produkt całkowicie się zaparzy. W tym samym czasie zacznij czyścić rybę. Usuń nadmiar i dokładnie umyj śledzie.
Rybę układamy gęstymi warstwami w misce wielofunkcyjnej, wsypujemy liście herbaty wymieszane z olejem roślinnym i przyprawami. Zamknij szczelnie pokrywę urządzenia kuchennego, ustaw program „Gulasz” i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.
Po chwili zostaw szproty w wolnowarze, aż całkowicie ostygną. Jednocześnie należy pamiętać, że nie ma konieczności wychodzenia z trybu „Ogrzewanie”. Przechowuj szproty w szklanych pojemnikach.

Używaj mocnych liści herbaty, dzięki niemu szproty zachowają swój pierwotny wygląd i kształt. Porównaj czas gotowania z wielkością tusz. Gotowy produkt należy przechowywać w lodówce, najlepiej w zamkniętym pojemniku z olejem roślinnym. Nie spiesz się z wyjmowaniem szprotów z gorącego dania, jeśli nie masz zamiaru ich natychmiast zjeść. Lepiej pozostawić kompozycję w pojemniku, aż całkowicie ostygnie.

Wideo: domowe szproty

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł