Dziś przygotujemy pyszne jesienne danie - marynowane bakłażany faszerowane warzywami. To pyszne warzywne danie będzie miało wielu fanów. W końcu marynowane bakłażany faszerowane są bardzo smaczne, zdrowe i satysfakcjonujące.

Danie ma przyjemny smak z pikantną kwaskowatością pochodzącą z procesu na zakwasie, a warto zauważyć, że w tym przepisie w ogóle nie używa się octu.

To, które warzywa wolisz, to kwestia gustu, powinieneś wypróbować różne opcje lub stworzyć swój własny, niepowtarzalny i oryginalny przepis na marynowane bakłażany.

To danie jest idealne na każdy stół, ta pikantna przystawka dobrze komponuje się zarówno ze zwykłymi ziemniakami, jak i daniami mięsnymi.

Notatka!

Warto również zauważyć, że tego dania nie należy gotować w zbyt dużych porcjach, ponieważ sfermentowane niebieskie, które stały przez długi czas, stają się nieprzyjemnie kwaśne w smaku i tracą na ostrości.

A teraz zacznijmy naszą kulinarną kreatywność i przejdźmy do rzeczy.

Do gotowania weźmiemy następujące produkty, których ilość jest obliczana na kilogram bakłażana.

• bakłażany lub, jak się je nazywa, niebieskie - 1 kg;
• marchewki 3 sztuki;
• pikantne korzenie: pietruszka, pasternak lub seler - ok. 100 g;
• pomidory - jeśli zdecydujesz się je dodać, wystarczą 2 średniej wielkości pomidory;
• czosnek - 1 głowa (czosnek dobrze wzmacnia układ odpornościowy i służy jako doskonałe narzędzie do zapobiegania przeziębieniom w okresie jesienno-zimowym);
• przyprawy - pieprz czarny mielony 1 łyżeczka lub 1 strąk ostrej papryki, papryka mielona 1 łyżka stołowa, 1 mały pęczek natki pietruszki;
• sól - gotować bakłażana na 2 litry wody 2 łyżki stołowe, na solankę na 1 litr wody 3 łyżki stołowe;
• potrzebujemy również liścia laurowego do fermentacji i kwiatostanów kopru.

Krok po kroku proces robienia marynowanego bakłażana

1. Na początek ugotujemy bakłażany w osolonej wodzie. Aby zagotować, weź 2 litry wody i dodaj do wody dwie łyżki soli. Zanim wyślesz małe niebieskie do wrzącej wody, musisz zrobić kilka nakłuć po ich bokach widelcem. Jest to konieczne, aby skórka na owocach nie pękła podczas procesu gotowania.
   
2. Czas gotowania zależy bezpośrednio od wielkości owocu i średnio trwa około 10 minut. Pamiętaj, że najważniejsze jest, aby nie rozgotować bakłażana! Możesz sprawdzić gotowość owocu, lekko nakłuwając skórę widelcem, jeśli łatwo go przekłuć, oznacza to, że bakłażan można już wyjąć z wrzącej wody.
   
3. Ugotowane warzywa kładziemy na kilka godzin pod prostym wsadem lub improwizowanej prasie. Jest to konieczne w celu usunięcia goryczy i nadmiaru płynu z owoców.
   
4. Po kilku godzinach przecinamy lekko spłaszczone wyciśnięte bakłażany na pół, ale nie do końca, ale około trzech czwartych. Dlatego przygotowaliśmy nasze półprodukty warzywne do nadziewania ich farszem.
5. Przygotujmy nadzienie. Aby to zrobić, mielimy korzenie, marchewki na tarce, uwalniamy pomidory ze skóry i nasion, a wszystko inne drobno siekamy. Następnie dusimy warzywa na patelni, a na koniec dodajemy posiekaną zieleninę i mieszankę papryki.
   
6. Przełóż czosnek przez prasę, a następnie dobrze wetrzyj czosnek w małe niebieskie miejsca nacięć. Owoce faszerować nadzieniem startym z czosnkiem. Nie żałujemy dodatków, im więcej włożysz dodatków, tym smaczniejsze będzie nasze danie.
7. Nadziewane i gotowe do marynowania bakłażanów, dobrze je i starannie zawiązujemy nitkami.
   
8. Przygotowuję solankę. Zagotuj 1 litr wody i dodaj do wody 3 łyżki soli, następnie usuń solankę z ognia i ostudź.
9. Przejdźmy do ostatniego etapu przygotowania naszego dania. Weźmy rondel, w którym nasze marynowane bakłażany z marchewką i czosnkiem osiągną gotowość. Na dnie patelni najpierw ułóż liść laurowy i kwiatostan kopru, a następnie szczelnie połóż nadziewane niebieskie i napełnij je schłodzoną solanką.
10. Bakłażany powinny stać w solance przez 24 godziny w temperaturze pokojowej, po czym naczynie wysyłamy do lodówki i tam powinny stać jeszcze 12 godzin.

Nasza przekąska jest gotowa! Możesz pobrać próbkę.

Notatka!

Marynowane bakłażany pozostałe z posiłku należy usunąć z solanki, dodać do nich trochę oleju roślinnego i wysłać do lodówki do przechowywania.

Przepisy na marynowane bakłażany na zimę

Jeśli wyhodowałeś dużo bakłażanów i nie miałeś czasu, aby je zjeść jesienią, możesz je zachować w postaci blanków na długą zimę, aby móc cieszyć się ulubionym świątecznym daniem, na przykład na stół noworoczny.

Zamrażarka

Najprostszym sposobem jest głębokie zamrożenie półproduktów warzywnych. Bakłażany należy zamrozić po ugotowaniu w osolonej wodzie i usunięciu nadmiaru wilgoci.

Zimą po prostu wyjmujesz już przygotowane warzywa z zamrażarki i bardzo łatwo wykonujesz z nimi wszystkie pozostałe kroki gotowania, zgodnie z opisanym powyżej przepisem.

Przygotowanie nadzienia jest dość proste, ponieważ zimą nie ma problemów z czosnkiem i marchewką.

bakłażan marynowany

A teraz ugotujmy marynowanego bakłażana nadziewanego warzywami na zimę. Ten przepis różni się nieco od powyższego.

Tak więc składniki są takie same jak w oryginalnej recepturze. Jednak w tym przypadku zamiast solanki przygotujemy marynatę.

Przygotowanie marynaty: zagotować 2 litry wody i dodać do wody 2 łyżki soli, 5 liści laurowych i 10 ziaren pieprzu.

Dodatkowo należy pamiętać, że nie będziemy dusić nadzienia, które również przygotowujemy według składu z powyższego przepisu, ale używamy go na surowo

Gotowanie:

1. Nadziewane bakłażany szczelnie wkładamy na patelnię, następnie wlewamy je na patelnię z przygotowaną marynatą i kładziemy pod uciskiem.
2. Bakłażana zostawiamy w rondlu do fermentacji przez dwa tygodnie w temperaturze pokojowej.
3. Po wyznaczonym czasie próbujemy naszych preparatów, jeśli nadal nie są wystarczająco kwaśne, to możemy przedłużyć proces fermentacji o kolejny tydzień.

Tak przygotowany bakłażan należy przechowywać w piwnicy, a jeśli nie masz piwnicy, to w lodówce.

Bakłażan faszerowany kapustą - przepis ze zdjęciem

Przygotowanie bakłażana:

Krok 1

Dla wszystkich miłośników apetycznej kwaśnej przekąski przygotujemy pyszne nadziewane bakłażany według klasycznej receptury naszych babć.

Smacznie i zdrowo!

Warzywa uzyskują swój pikantny i oryginalny kwaśny smak poprzez naturalną fermentację, bez dodatku octu. A naturalny proces fermentacji kwasu mlekowego sprawia, że ​​to danie jest zdrowe i witaminowe.

Przygotowanie rozpoczniemy od przygotowania, bakłażana, które najpierw dobrze myjemy i odcinamy szypułkę od owocu.

Krok 2

W drugim etapie gotowania bakłażan należy ugotować. Wlej wodę do rondla i zagotuj. Zanurz przygotowane bakłażany we wrzącej wodzie.

Notatka!

Ponieważ bakłażany mają mniejszą gęstość niż woda, z tego powodu wypływają na powierzchnię. Dlatego podczas gotowania należy je od czasu do czasu odwracać i mieszać, aby były równomiernie ugotowane ze wszystkich stron.

Gotuj bakłażana przez 8-10 minut. Gotowe warzywa stają się dość miękkie, a jednocześnie dość elastyczne, zachowują swój kształt. Wyciągamy bakłażany z wody i zostawiamy do ostygnięcia, podczas gdy sami zaczynamy przygotowywać nadzienie.

Krok 3

Do nadzienia przygotuj warzywa: obierz i umyj marchewki i cebulę. Następnie zetrzyj marchewki na grubej tarce, a cebulę pokrój w paski. Usuń nasiona z papryki i pokrój w paski.

Obierz, umyj i zmiel kilka ząbków czosnku. Dobrze umyj pietruszkę i drobno posiekaj.

Krok 4

Smaż posiekaną cebulę z dodatkiem oleju roślinnego na patelni, aż będzie przezroczysta. Do cebuli dodać startą marchewkę, drobno posiekaną paprykę i dalej smażyć warzywa, smażyć, aż będą lekko wiotkie.

Wyłącz ogień i dopiero potem dodaj posiekaną pietruszkę i czosnek. Wszystko dobrze mieszamy i nasze nadzienie jest gotowe. Na tym etapie nadzienia nie można posolić, ponieważ zostanie później posolone bakłażanem.

Krok 5

Zanim zaczniemy nadziewać bakłażany, przygotujemy solankę. Aby to zrobić, zagotuj 1 litr wody i dodaj 2 łyżki. łyżki soli ze zjeżdżalnią.

Schłodzony bakłażan bierzemy w ręce i robimy w nim przekrój podłużny, musimy go pokroić na dwie połówki, ale nie do końca. Zrobili nacięcie lekko otwarli warzywo. Zrobimy tę manipulację ze wszystkimi naszymi bakłażanami.

Krok 6

Wypełnij przygotowane bakłażany farszem. Nie ma co żałować dodatków, dzięki czemu nasze danie będzie tylko lepiej smakować. Faszerowane bakłażany są dobrze nawinięte nitką, aby nadzienie nie wypadło, lub łodygami selera, jeśli je masz. Tak traktujemy wszystkie bakłażany.

Krok 7

Włóż nadziewane bakłażany do rondla, jeśli to możliwe, należy je mocno docisnąć. Do takiej ilości warzyw dobrze nadaje się zwykły trzylitrowy rondel. Wlej bakłażana do rondla z solanką do góry.

Krok 8

Z góry dociska bakłażany talerzem i nakłada na niego ucisk - może to być zwykły słoik wypełniony wodą. Teraz zostawiamy obrabiany przedmiot do fermentacji przez dwa dni w temperaturze pokojowej.

Po określonym czasie marynowane bakłażany są gotowe, pozostaje tylko schłodzić je przed podaniem. Marynowane bakłażany wyjmujemy z lodówki i zostawiamy do przechowywania.

W razie potrzeby wyjmujemy z lodówki apetyczną przekąskę warzywną, kroimy ją, dekorujemy ziołami i podajemy do stołu.

Marynowany faszerowany bakłażan na zimę

Bakłażan faszerowany marynowanymi warzywami na zimę to doskonały domowy preparat, w którym jest mnóstwo witamin! To danie urozmaici i ozdobi Twój zimowy stół. Dobrze jest podawać go jako przystawkę na święta noworoczne.

Składniki do gotowania:

Produkty w recepturze podane są na bazie trzylitrowego słoika na 10 porcji.

Gotowanie:

1. Myjemy bakłażany, usuwamy szypułki i wykonujemy podłużne nacięcie na całej długości, nie sięgając końca 2 cm.
2. Tak przygotowane niebieskie gotujemy w słonej wodzie przez 10 minut. Ważne, żeby nie trawić! Następnie wyciskamy nadmiar wody z bakłażanów i nadziewamy je mięsem mielonym.
3. . Aby przygotować mięso mielone: ​​marchew zetrzyj na tarce, drobno posiekaj cebulę, paprykę i korzeń pietruszki. Przygotowane warzywa należy dusić na patelni w oleju słonecznikowym, następnie tę masę wymieszać z drobno posiekanymi ziołami, dodać przyprawy i sól do smaku.
4. Nadziewamy bakłażana, a następnie dobrze wiążemy nitkami. Tak przygotowane niebieskie należy włożyć szczelnie do słoika. Każdą warstwę posyp posiekanym czosnkiem.
5. Szyjkę słoika należy przewiązać kilkoma warstwami gazy. Po około trzech dniach rozpocznie się proces fermentacji kwasu mlekowego. W tym czasie słoik bakłażana należy zalać olejem słonecznikowym, który najpierw należy ugotować i schłodzić.

Przez całe życie czegoś się uczyłem. Absolwent kursów: Medycyna nietradycyjna. Nowoczesna kosmetologia. Sekrety nowoczesnej kuchni. Fitness i zdrowie.

Marynowane czy solone bakłażany z warzywami? Łatwe w przygotowaniu i pyszne! Marynowany bakłażan faszerowany marchewką i czosnkiem to oryginalna warzywna przystawka. Można go podawać z dowolnym daniem mięsnym.

Na zimę marynowane bakłażany z marchewką, ziołami i czosnkiem

Przepis na zrobienie przekąski jest bardzo prosty, ale jednocześnie ciekawy i nietypowy. Kto by pomyślał, że fermentujący bakłażan z warzywami może być tak smaczny i szybki!

Potrzebujemy więc:

• Bakłażan - 2 kg;
• Ziele pietruszki - 50 g;
• Liść laurowy - 5 szt .;
• Ziarna Pieprzu - 2-3 szt .;
• Marchewki - 100 g;
• Czosnek - 3-4 goździki;
• Sól gruba - 60 g;
• Przegotowana woda - 3 litry.

Jak gotować:

Do dania musisz wybrać dojrzałe i dobrej jakości bakłażany. Są mocne i gęste w konsystencji, gładkie i lekko błyszczące, w kolorze ciemnofioletowym. Do tego przepisu odpowiednie są małe owoce. Opłucz je pod bieżącą wodą i odetnij ogony.

Do rondla wlać 2 litry przegotowanej wody i zagotować. Dodaj 20 g soli i przełóż niebieskie owoce na żelazne sitko do rondla.

Rada! Korzystanie z żelaznego sita lub durszlaka w tym przypadku jest bardzo wygodne - łatwo wyciągnąć warzywa z wrzącej wody bez oblewania się gorącą wodą i bez uszkodzenia (widelcem lub szpatułką) głównych składników potrawy.

Po kilku minutach (nie więcej niż 3-4) wyjmij z wody sitko z niebieskimi owocami. Jeśli nie masz patelni i sita o odpowiedniej wielkości (na 2 kg warzyw), możesz przetwarzać warzywa w kilku przejściach.

Pozostaw owoce do ostygnięcia. W tym samym czasie możesz trochę na nie nacisnąć, aby słony bulion spłynął. Nie naciskaj mocno, w przeciwnym razie warzywa stracą swój kształt.

Następnym krokiem jest odcięcie owocu od góry, prawie do samego dna. Należy to zrobić ostrożnie, aby nie przeciąć bakłażana do końca.

Rada! Tępy nóż tego nie zrobi, więc z góry zadbaj o ostrość noży.

Do nadzienia oczyść i umyj resztę warzyw - pietruszkę, czosnek i marchew. Lepiej namoczyć zieleninę w filiżance zimnej wody, aby wszystkie możliwe zabrudzenia zniknęły. Natkę pietruszki opłukać pod bieżącą zimną wodą, wysuszyć na powietrzu i posiekać (nie drobno). Zmiażdż czosnek specjalną prasą i zetrzyj marchewki na średniej tarce.

A teraz wewnątrz bakłażana musisz pokryć puree czosnkowym i nadziewać marchewką i pietruszką.

Weź rondel do marynowania, na dno wyłóż liście laurowe i pieprz, a następnie niebieskie owoce.

Teraz możesz zrobić solankę. Do osobnego rondla wlej 1 litr wody i dodaj 40 g soli. Na umiarkowanym ogniu wlej solankę do rozpuszczenia soli i zalej warzywa. Zrób to ostrożnie, aby nadzienie nie wyskoczyło ze strumienia niebieskich owoców.

Wtedy potrzebujesz pokrywki lub naczynia o nieco mniejszej średnicy niż patelnia. Konieczne jest przykrycie bakłażana i dociśnięcie ładunku.

Rada! Jako ładunek odpowiedni jest mały kamień owinięty w czystą szmatkę lub półlitrowy słoik ciepłej wody szczelnie zamknięty pokrywką.

Pozostawiamy ciepło na 2-3 dni, następnie przenosimy patelnię na zimno - na balkon, werandę, do piwnicy. Niebieskie fermentuje się zwykle na przełomie września i października, aby przetrzymać je do zimy.

Bakłażan marynowany bez solanki (szybko)




Do przepisu musisz wziąć:

• Bakłażan - 2 kg;
• Marchewka - 2 szt .;
• Zieloni (koperek, pietruszka, bazylia) - 50 g;
• Czosnek - 100 g;
• Sól gruba - 70 g.

Zacznijmy gotować:

1. Więc najpierw musisz umyć i obrać wszystkie warzywa z listy. Odetnij łodygę bakłażana. Obierz marchewki gospodynią domową lub ostrym nożem. Usuń suche łuski z czosnku. Sortuj i umyj zielenie.
2. Po umyciu marchewki należy posiekać na tarce, a czosnek pokroić w cienkie talerze. Posiekaj warzywa na desce do krojenia nożem stołowym.
3. W rondelku zagotować litr wody, posolić i włożyć tam niebieskie warzywa. Gotować 2-3 minuty. Nigdy więcej, inaczej warzywa będą zbyt miękkie.
4. Ostrożnie usuń wiotkie owoce i lekko ostudź.
5. Wyciśnij z nich trochę bulion, bakłażany, jak gąbka, zyskują dużo płynu.
6. Wykonać nacięcie po jednej stronie każdego niebieskiego owocu i natrzeć wnętrze solą. Faszerować marchewką, czosnkiem i ziołami. Owoce można związać nitką, aby nadzienie nie wypadło.
7. Związane faszerowane warzywa włożyć do rondla pod obciążeniem lub włożyć do czystego, suchego słoika. Za kilka dni przekąska będzie gotowa.

Marynowane bakłażany z marchewką, ziołami i czosnkiem otrzymuje się bez solanki - palce oblizujesz. Koniecznie obejrzyj ten przepis wideo, aby się przekonać!

Marynowane niebieskie faszerowane warzywami i słodką papryką




Zacznijmy więc od:

• Bakłażan - 2 kg;
• Papryka słodka -500 g;
• Czosnek - 3-4 goździki;
• Zieloni koperek - 30 g;
• Papryka chili - 1 szt .;
• Sól gruba - 70 g;
• Tabletki aspiryny - 1 szt. na 1 litrowy słoik.

Zacznijmy gotować nadziewane marynowane bakłażany:

1. Najpierw przygotuj wszystkie warzywa. Przetwarzanie niebieskich owoców, ziół i czosnku nie różni się od innych wspomnianych już przepisów. Ale pieprz to inna historia. Zwłaszcza z chili. Oba muszą zostać oczyszczone z nasion i łodyg. Nie ma tu nic skomplikowanego. Ale aby wyczyścić chili, lepiej nosić gumowe rękawiczki. Olejki eteryczne chili mogą łatwo spowodować poważne oparzenia skóry rąk.
2. Następnie paprykę należy drobno posiekać w kostkę.
3. Przeciśnij czosnek przez specjalną prasę i drobno posiekaj warzywa.
4. W osobnej misce wymieszaj czosnek, kostki pieprzu i zioła. Dopraw solą i dobrze wymieszaj.
5. Zrób nacięcie w bakłażanie na całej długości, ale nie do końca. Zrób małe wcięcie w każdej połowie nożem.
6. Niebieskie umieść na żelaznym sicie i zanurz w garnku z wrzącą osoloną wodą (wystarczy 5-10 g soli).
7. Wyciągnij po 2-3 minutach. Bakłażan powinien być miękki, ale nie zepsuty. Gdy owoce ostygną, ściśnij je rękoma lub lekko dociśnij czystym talerzem.
8. Włóż nadzienie do kawałków niebieskich owoców i ułóż pełne bakłażany gęstą warstwą w słoikach wysterylizowanych wcześniej wrzącą wodą lub wrzącą parą.
9. Umieść 1 aspirynę w każdym słoiku.

Rada! Aspiryna w domowych preparatach pełni funkcję konserwującą, zapobiega fermentacji i psuciu się preparatów. Zgodnie z receptą na 1 litrowy słoik należy zażyć 1 tabletkę.

W kubku powinien pozostać sok z warzyw, wlać go do rondla i zalać szklanką wrzącej wody. Gotować. Wlej roztwór do słoików do ramion.

Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami i wysterylizuj w garnku z wolno wrzącą wodą.

Rada! Aby słoiki nie pękły, podłóż pod nie miękki ręcznik kuchenny.

Po 15 minutach wyjmij słoiki i szczelnie zakorkuj je żelaznymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry nogami i ogrzej do ostygnięcia. Lepiej przykryć je kocem lub grubym ręcznikiem.

Taką przekąskę musisz przechowywać w chłodnym miejscu. I zachwyci Cię doskonałym smakiem przez całą zimę.

Bakłażan faszerowany na zimę octem




Do przepisu będziesz potrzebować:

• Bakłażan - 2 kg;
• Marchewki - 100 g;
• Łodyga selera - 1 szt .;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• Zieloni koperek - 30 g;
• Zielona kolendra - 20 g;
• Kolendra mielona - szczypta;
• Mielony czarny pieprz - szczypta.

Aby ugotować marynatę, potrzebujesz:

• Woda - 800 ml;
• Ocet stołowy 6% - 400 ml;
• Sól gruba - 40 g;
• Cukier - 40 g.

Tak więc, aby przygotować przekąskę, potrzebujesz:

1. Najpierw wypłucz wszystkie warzywa według przepisu. Niebieskie owoce przeciąć na pół i wyjąć część rdzenia. Zagotuj litr wody w osobnym rondlu i dopraw solą. Zanurz w nim owoce i gotuj przez minutę. Następnie wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.
2. W międzyczasie posiekaj pozostałe warzywa. Zmiel marchewki na tarce. Drobno posiekaj czosnek i seler nożem. I posiekaj wszystkie warzywa. Wymieszaj warzywa w misce. Dopraw kolendrą i mielonym czarnym pieprzem. Nadziewaj połówki bakłażana tą pikantną mieszanką i połącz ze sobą dwie połówki owoców. Zapakuj szczelnie do wysterylizowanych słoików.
3. Do marynaty w osobnym rondlu wymieszaj składniki zgodnie z listą. Zagotować i od razu przelać do słoików z owocami. Przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i szczelnie zamknij. Zawiń w koc i trzymaj przez 3-4 godziny. Następnie przekąskę można wyjąć do dłuższego przechowywania w chłodnym miejscu.

Kiszony bakłażan faszerowany marchewką i czosnkiem, ugotowany bez octu jest oczywiście zdrowszy. A ich smak jest bardziej naturalny niż kwaśny. Ale dla miłośników przekąsek z octem istnieje kilka przepisów w książkach kucharskich dotyczących konserw. Właśnie spotkałeś jednego z nich. Koniecznie wypróbuj je w domu i doceń wyjątkowy smak niebieskich owocowych blanków dla siebie.

Wielu z nas po prostu uwielbia kiszone jabłka, świeżo kiszone ogórki w beczce, kiszoną kapustę, ale nie każda gospodyni gotuje kiszoną kapustę z czosnkiem, cebulą i innymi rzeczami, chociaż marynowała je prawie każda kobieta. Jednak ten preparat jest po prostu znakomity. Świetnie sprawdza się jako zimna przekąska do dań mięsnych, ryżu i ziemniaków. Jeśli nagle potrzebujesz pilnie nakarmić wielu gości, to marynowane bakłażany mogą cię oczywiście uratować, jeśli wcześniej je przygotowałeś.

Ten przepis nie jest trudny, ale będziesz musiał trochę majstrować, ale jak mówią, smaczne danie wymaga poświęcenia.

Lista składników do gotowania marynowanego bakłażana z marchewką i kapustą:

• Pięć kilogramów cukinii;
• Sto pięćdziesiąt mililitrów oleju słonecznikowego;
• Kapusta - pół kilograma;
• Zieloni - sto pięćdziesiąt gramów;
• Dwieście pięćdziesiąt gramów marchwi;
• Pół kilo cebuli.

Jak gotować marynowany bakłażan z kapustą:

1. Najpierw musisz obrać cebulę, a także marchewki. Następnie posiekaj cebulę, a marchewki zetrzyj na tarce. Opłucz przygotowane warzywa, usuń wilgoć i pokrusz.
2. Weź głęboką patelnię, wlej do niej olej roślinny i podgrzej. Następnie dodaj cebulę i smaż, aż stanie się półprzezroczysta. Następnie wrzuć marchewki i smaż dalej, aż stanie się miękka. Następnie dodaj zielenie i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
3. Następnie weź kapustę, pokrój ją na mniejsze cienkie paski. Następnie włóż go do czegoś głębszego i zalej wrzątkiem. Poczekaj, aż woda ostygnie, odcedź ją, wyciśnij kapustę i wrzuć tam, gdzie są smażone warzywa.
4. Wybierz średniej wielkości niebieskie, umyj je i usuń szypułki. Przygotuj specjalną solankę (30 gramów soli na 1 litr wody), zagotuj, a następnie wrzuć bakłażana i gotuj przez pięć minut. Następnie płyn należy usunąć, a warzywa wrzucić do durszlaka i pozostawić do ostygnięcia.
5. Teraz każdy mały niebieski trzeba nadziać warzywami, przecinając je wzdłuż. Następnie umieść je w pojemniku, w którym będzie przebiegała fermentacja, przykryj ściereczką, a górę przykryj kółkiem z drewna, kładąc na nim coś ciężkiego. Po 2-3 dniach pojemnik można wysłać do chłodni.

Przepis na marynowane bakłażany faszerowane marchewką i czosnkiem

Czego potrzebujesz do ugotowania solonego bakłażana z marchewką i czosnkiem:

• Dziesięć średnich bakłażanów;
• Kilka kawałków marchewki (3-4);
• trochę czosnku (3-4 sztuki);
• Dwie łyżki soli;
• Warzywa;
• Niektóre przyprawy (liść laurowy, goździki, przyprawy do marchwi po koreańsku);
• Litr zimnej przegotowanej wody.



Przepis na soloną cukinię z marchewką i czosnkiem

1. Musisz umyć bakłażana i usunąć łodygi. Następnie zalej je wodą, dodaj łyżkę soli i gotuj, ale nie na długo. Gdy tylko ich kolor stanie się mokry, wyciągnij je, spuść wodę i wyślij do ostygnięcia.
2. Umyj i obierz marchewki i czosnek.
3. Musi być starty, najlepiej na tarce z buraków, a czosnek na mniejszej tarce.
4. Wymieszaj czosnek z marchewką, wrzuć tam przyprawy i ponownie wymieszaj, ale nie dodawaj soli.
5. Gdy bakłażany ostygną, należy je pokroić wzdłuż, ale nie do końca.
6. Włóż farsz marchewkowy do środka.
7. Warzywa związać sznurkiem i szczelnie włożyć do pojemnika. Możesz umieścić zielenie na wierzchu.
8. Następnie musisz zrobić solankę - łyżkę soli na litr wody, zalej ją bakłażanem. Przykryj je czymś ciężkim na wierzchu.
9. Następnie pozostaw je w tym stanie na 5 dni, a następnie wstaw do lodówki.

Bakłażany w końcu okazują się całkiem smaczne, pikantne, kwaśne, jak te w beczce po kiszonych bakłażanach z marchewką, ziołami i czosnkiem. Polubią je miłośnicy takich nadziewanych potraw.

Bakłażan z marchewką, papryką i czosnkiem

Czego to wymaga:

• Trochę zieleni (około pół pęczka);
• Niebieska cukinia (kilogram);
• Trochę czosnku (trzy ząbki);
• Marchewki (im większe tym lepsze)
• Papryka bułgarska - jeden duży strąk.



Przepis na marynowany bakłażan z marchewką, papryką, czosnkiem:

1. Więc oszczędzajmy. Dokładnie umyj bakłażany, usuń z nich łodygi. Następnie weź widelec i przebij je, najlepiej w 2-3 miejscach. Następnie wrzuć go do pojemnika, do którego wcześniej wlewano zimną wodę i wrzuć tam sól kuchenną (30 gramów na litr). Gdy płyn się zagotuje, gotuj przez 10 minut, aż staną się miękkie i włóż pod coś ciężkiego na trzy godziny.
2. Umyj marchewki i zetrzyj je na grubo. Weź pietruszkę, czosnek, słodką paprykę i posiekaj jak najdrobniej. Wrzuć wszystkie warzywa do głębokiego pojemnika, a następnie wymieszaj.
3. Na każdym bakłażanie musisz wykonać cięcie, ale nie do końca, a następnie włożyć tam nadzienie warzywne i połączyć je. Następnie złóż do emaliowanego pojemnika.
4. Dodaj pięć gramów soli do szklanki wrzącej wody, trochę pieprzu i liścia laurowego. Gotuj przez pięć minut, a następnie ostudź. Cukinię polać zimną marynatą, przykryć talerzem i obciążyć. Pozostaw je na 5 dni, po czym możesz użyć.

Ta opcja jest nie mniej smaczna niż poprzednie, nie wymaga też dużo czasu i dużej liczby składników do fermentacji cukinii.

Bakłażan z marchewką i pasternakiem

Czego potrzebujesz:

• Olej słonecznikowy;
• Marchewki (najlepiej jak największe) - trzy kawałki;
• Małe niebieskie dziesięć sztuk;
• Pieprz;
• Około dwóch korzeni pasternaku;
• trochę soli kuchennej;
• Jedna pęczek pietruszki, a także kolendra;
• Kilka cebuli - trzy żarty
• Czosnek (około dwóch głów).



Jak gotować marynowany bakłażan na zimę:

1. Umieść mały pojemnik z płynem na kuchence, aby się rozgrzał i wrzuć tam sól (30 gramów na litr). Umyj wszystkie pożądane warzywa i pokrój je na pół, ale nie do końca. Wrzuć cukinię do garnka z wrzącą wodą i gotuj przez 10 minut. Następnie musisz je wyciągnąć i włożyć pod prasę, aż całkowicie ostygną.
2. Umyj, a następnie obierz marchewki. Następnie posiekaj w paski i cieńsze, bardziej autentyczne, opcjonalnie możesz posiekać na specjalnej tarce przeznaczonej do robienia koreańskich sałatek.
3. Zrób to samo z pasternakiem.
4. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
5. Weź patelnię, włóż tam warzywa, wlej olej roślinny i pozwól im dusić na małym ogniu, aż zmiękną przez 10 minut.
6. Weź czosnek i obierz, pokrój każdy ząbek na dwie części i posiekaj. Podziel cały czosnek na 3 części i wyślij 2/3 do nadzienia warzywnego.
7. Umieść przygotowane warzywa i trochę zieleni w każdej cukinii. Następnie nadziewane niebieskie włóż do emaliowanego pojemnika i posyp czosnkiem. Napełnij je gorącym olejem roślinnym. Po dwóch dniach przenieś się w chłodne miejsce.

To nie wszystkie przepisy, ale zebraliśmy najlepsze sposoby na gotowanie marynowanego bakłażana. Nadal możesz na przykład gotować bakłażana z marchewką i selerem.

Plastry marynowanego bakłażana faszerowane marchewką, czosnkiem i zieleniną to pyszna zimna przekąska, która będzie dobrym dodatkiem do dań mięsnych i ziemniaków. Bakłażany wybierają gęste i niezbyt duże. Bakłażany marynuje się przez dwa dni w lodówce pod ciśnieniem.

Przygotuj niezbędne produkty do szybkiego marynowania bakłażana.

Umyj bakłażana i odetnij łodygi. Nakłuć widelcem ze wszystkich stron i przeciąć do połowy.



Zabezpiecz bakłażana wykałaczką, włóż do wrzącej osolonej wody i gotuj na średnim ogniu do miękkości, około 10 minut. Warzywa muszą być całkowicie zanurzone w wodzie. Przenieś ugotowane bakłażany na płaskie naczynie, wyjmij wykałaczki.




Przykryj bakłażany folią spożywczą, połóż deskę do krojenia i ucisk na wierzchu. Pozostaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Jako ładunek możesz użyć dużych kamieni, wstępnie umytych i zawiniętych w polietylen, pięciolitrowych butelek na wodę, hantli itp.




Przygotuj nadzienie. Obierz i umyj marchewki i czosnek. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.




Drobno posiekaj czosnek.



Umyj zielenie, osusz i pokrój.



Smażyć marchewki w oleju roślinnym do miękkości. Nie smaż! Połącz ugotowaną marchewkę, czosnek i zioła. Dodaj szczyptę soli. Zamieszać.




Nadziewać bakłażana farszem. Zawiąż nitką i przełóż do emaliowanej miski lub patelni.



Przygotuj marynatę. Zagotować 800 ml wody, dodać sól, groszek czarny i ziele angielskie, zalać octem. Zamieszać. Przygotowane bakłażany polać marynatą i ponownie uciskać. Pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki.




Za dwa dni bakłażan będzie gotowy. Usuń sznurki z bakłażana przed podaniem. Bakłażana pokroić ostrym nożem, ułożyć na talerzu i udekorować świeżymi ziołami.



Smacznego i pysznego lata!



14.09.2017 9 253

Marynowany bakłażan faszerowany marchewką i czosnkiem



Aby szybko i smacznie ugotować bakłażana faszerowanego marchewką i czosnkiem, będziesz potrzebować trochę czasu i przepisów do wyboru. Można gotować z octem lub bez, dodać ostrą paprykę, zrobić marynowane owoce, z czosnkiem, z ziołami, zawinąć na zimę lub zostawić w lodówce do przechowywania. Opcji jest wiele, wystarczy wybrać i ugotować. Poniżej znajdziesz przepisy na zrobienie niebieskich faszerowanych cebulą i marchewką w jeden dzień.

Bakłażan faszerowany marchewką na zimę bez octu

Aby przetoczyć niebieskie do słoików, najpierw musisz przygotować solankę i wszystkie składniki, które są pobierane w następujących proporcjach:

• 2 kg średniej wielkości bakłażana
• 1 duża marchewka
• 15 świeżych ząbków czosnku
• Pietruszka lub koperek - do smaku

Do solanki przygotuj:

• 2 łyżki stołowe. l. sól (z hojną zjeżdżalnią)
• 3-4 liście laurowe
• 5-6 groszków ziele angielskie

Niebieskie dobrze umyj i odetnij resztki łodyg. Następnie włóż bakłażany do rondla i napełnij zimną wodą, poczekaj, aż się zagotuje. Gdy woda się zagotuje, dodaj 1 łyżkę. l. sól czubata. Gotuj jeszcze przez kilka minut.

Gdy woda się zagotuje, zetrzyj marchewki na grubej tarce i posiekaj czosnek. Lepiej jest użyć kruszarki do czosnku lub drobnej tarki. Niebieskie są ugotowane, przenosimy je do szklanego pojemnika. Kiedy ostygną, zaczynają marynować.

Teraz musisz przeciąć bakłażana na pół wzdłuż, ale nie do końca. Każde warzywo natrzyj ze wszystkich stron czosnkiem. Nie wyrzucaj czosnku, przyda się solanka. Połóż bakłażana warstwami. Każdą warstwę posyp marchewką, czosnkiem i ziołami.

W przypadku solanki weź 2 litry wody. Gotować. Rozpuść 1 łyżkę. l. sól czubata. Wrzuć lawrushkę i odpowiednią ilość czarnego pieprzu, gotuj przez 10-15 minut.

Do przygotowanych warzyw wlać wrzącą solankę i położyć ucisk. Po 2 dniach marynata powinna stać się mętna z pomarańczowym odcieniem.

Po kilku dniach konieczne jest ponowne przygotowanie powyższej solanki. Warzywa ze starej marynaty przełożyć do sterylnych słoików i zalać świeżą wrzącą solanką. Gotować. Ostudzić. Przechowywać w górnej części lodówki.

Całe Bakłażany z Koreańską Marchewką

• Niebieskie - 10 szt.
• Umyte marchewki - 4 duże kawałki.
• Cebula - 2 szt.
• Pietruszka - 2 pęczki
• Czosnek - 2 głowy
• Sól - 2 łyżeczki
• Pieprz czarny - do smaku
• Cukier - 5 łyżek. l.
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.
• 9% ocet - 1 łyżka. l.

Na początek marchewki gotujemy po koreańsku. Cebulę posiekać na pół-pierścienie, posiekać czosnek. Na specjalnej tarce do marchwi pocieramy okopową po koreańsku. Jeśli nie ma, użyj zwykłej grubej tarki. Dodaj posiekane warzywa (w razie potrzeby możesz dodać trochę kolendry) i pieprz. Wymieszaj ocet stołowy, olej roślinny, 1 łyżka. l. woda i inne przyprawy. Zagotuj i zalej marchewką.

Obierz bakłażany i wykonaj podłużne nacięcia. Posolić wrzącą wodę. Niżej. Gotuj do miękkości. Faszerować warzywa marchewką. Wkładamy go do pojemnika, napełniamy solanką i pod prasą. Pozostaw na 2 dni w chłodnym miejscu. Po tym, jak będziesz mógł jeść.

Pyszne marynowane bakłażany z marynowaną żurawiną

Przepis na 10 porcji:

• Młody bakłażan - 10 kg
• Żurawina - 400 gr.
• Marchewka - 1 średnia szt.
• Czosnek - do smaku
• Pietruszka, koperek - do smaku

Aby namoczyć żurawinę:

• Żurawina - 400 gr.
• Sól kamienna - 2 łyżki.
• Cukier - 40 gr.
• Ziele angielskie - 2 szt.
• Goździk - 2 szt.

Na miesiąc przed gotowaniem niebieskich żurawin należy namoczyć. Używają beczki, ale my użyjemy głębokiego pojemnika. Najpierw musisz przygotować solankę na żurawinę - dodaj kilka gramów soli kamiennej i 40 g cukru na litr wody. Następnie umieścić żurawinę (400 gr.) w pojemniku z solanką i delikatnie docisnąć uciskiem, aby nie uszkodzić jagód. Pozostaw na 5 dni w chłodnym miejscu do zaparzenia. Po włożeniu jagód na zimno.

Umyj małe niebieskie i zdejmij pośladki. Pokrój każdy bakłażan na 4 równe kawałki. Pokrój marchewkę w plasterki. Solone bakłażany włożyć do słoików, posypać marchewką i posiekanymi ziołami.

Teraz przygotowujemy solankę do bakłażana - weź 4 gr na 1 litr. sól i 2 gr. Sahara. Dodaj przyprawy do smaku.

Do słoików z bakłażanem dodaj żurawinę i zalej świeżą solanką. Do każdego słoika dodaj ocet stołowy 6% (1 łyżka stołowa). Zamknij banki. Po owinięciu w ręcznik odwróć i ostudź. Przechowywać w lodówce.

Marynowane Bakłażany Z Marchewką i Papryką

Do przepisu będziesz potrzebować:

• Bakłażan - 6-7 średnich kawałków.
• Korzeń marchwi - 7 szt.
• Jabłka - 8 szt.
• Pomidory - 5 dużych kawałków.
• Papryka czerwona - 7 szt.
• Cebula - 3 szt .; - Sól - 1 łyżka. łyżka
• Cukier - 1 łyżka. łyżka - liść laurowy
• Ziarna czarnego pieprzu
• Banki - 3 szt. 1 litr

Posiekaj cebulę, podsmaż na patelni do miękkości. Umyj pomidory i drobno posiekaj, przelej do rondla i dodaj wodę. Gotuj na małym ogniu.

Niebieskie myjemy, odcinamy ogonki, wrzucamy do osolonej wrzącej wody, gotujemy do miękkości. Wyjmij bakłażany, umieść w pojemniku na 15 minut, przykryj pokrywką, zawiń ręcznikiem. Niebieskie będą parować, usunąć skórkę. Miąższ pokroić w kostkę. Posiekaj paprykę i jabłka. Najpierw obierz jabłka i wytnij rdzenie.

Dodaj warzywa i jabłka do pomidorów. Wrzuć lawruszkę (6-7 liści), sól, cukier do mieszanki i wymieszaj. Czasami dodają przyprawę „Miks papryki” lub gotową marynatę do warzyw. Dusić przez 1 godzinę na małym ogniu z zamkniętą pokrywką. Konieczne jest wymieszanie. Po przygotowaniu mieszanki musisz usunąć liść laurowy. Przelej schłodzoną mieszankę do wysterylizowanych słoików i zwiń. Odwróć się, zawiń, aż ostygnie. Uwierz mi, zaskoczy Cię smak solonego bakłażana.

Kawior z bakłażana z ostrą papryczką chili

• Niebieski - 6 sztuk
• Pomidory średniej wielkości - 6 sztuk
• Czerwona papryka słodka - 3 sztuki
• Papryka chili - 1 szt.
• 3 szt. cebula
• Olej roślinny - 1 łyżka. l.
• Sól - 1 łyżka. l.
• Cukier - 1 łyżka. ja

Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Piec niebieskie w piekarniku, aż będą ugotowane. Fajne i kruszą się. Cebulę przełóż do miękkości. Z pomidorów zdjąć skórkę, parząc je wrzątkiem. Możesz posiekać w kostkę, możesz zetrzeć. Preferowana jest druga opcja, ponieważ pomidory dadzą więcej soku.

Wlej trochę wody na patelnię, dodaj przygotowane pomidory. Bułgarska papryka pokrojona w paski lub kostkę, Chile w małe krążki. Kiedy mieszanka pomidorów zacznie się gotować, musisz dodać resztę składników. Dusić przez 2 godziny. Schłodzić i zamknąć w słoikach.