Gotowanie boczku wieprzowego w piekarniku. Roladka wieprzowa: przepis z otrzewnej, boczku lub mostka

Boczek wieprzowy to tłusta część wieprzowiny z warstwami mięsa. Można z niego przygotować wiele różnych przekąsek. Ale wędzona bułka okazuje się bardzo smaczna. To danie można łatwo przygotować w domu. Za pomocą prostej wędzarni możesz przygotować elegancką wakacyjną przystawkę.

Rolada okazuje się nie tylko smaczna, ale także bardzo apetyczna z wyglądu. Danie to doskonale nadaje się na domowe kanapki oraz jako wakacyjna przekąska. Jest łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Produkty, których będziesz potrzebować:

1 kg otrzewnej wieprzowej.
20 g zwykłej soli.
Pół łyżeczki. kolendra i mielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

Przepłukać świeżą otrzewną wodą i dokładnie osuszyć ręcznikiem. Następnie weź ostry nóż, wizualnie podziel kawałek na pół z boku i odetnij, nie sięgając krawędzi 1 cm, następnie rozłóż smalec tak, aby wyglądał jak książka. W razie potrzeby przytnij krawędzie powstałego prostokąta, aby ułatwić zwijanie rolki.

Przygotuj suchą marynatę - wymieszaj sól i przyprawy. Natrzyj obficie powstałą mieszanką wieprzowinę z każdej strony. Ułożyć na desce do krojenia, przykryć folią spożywczą, odstawić na 3-4 godziny w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej. Następnie wynieś go na balkon lub włóż do lodówki. Wieprzowinę należy marynować na zimno przez 3 dni.

Uwolnij marynowaną otrzewną z folii spożywczej i wysusz ją. Aby to zrobić, połóż mięso na suchej powierzchni lub ręczniku na kolejne 2-3 godziny, aby solanka odciekła i wyschła. Bez tego procesu dym nie wniknie dobrze do środka bułki, a nadmiar wilgoci może nadać produktowi gorycz.

Do palenia potrzebne będą zrębki drzewne. Do tego dania idealnie nadaje się dąb, ale można wykorzystać także olchę lub trociny owocowe. Na dnie wędzarni należy rozrzucić 2 małe garście koniecznie suchych trocin. Na górze umieść tackę na płyn, który wydziela się z produktu podczas palenia.

W zależności od rodzaju wędzarni zawieś w niej bułkę wieprzową lub połóż ją na specjalnym grillu. Zamknij szczelnie pokrywkę. Jeśli jest uszczelnienie wodne, napełnij je wodą. Następnie urządzenie do palenia umieszcza się na ogniu.

Ogień powinien być niewielki, aby zrębki nie paliły się szybko. Jeśli palisz w pomieszczeniu, musisz wcześniej zadbać o to, aby nie dopuścić do powstania zapachu dymu. Aby to zrobić, możesz włożyć cienki wąż do otworu w pokrywie i wyjąć go za okno. Lub po prostu zainstaluj wędzarnię pod maską. Bez względu na to, jak szczelnie zamknięta jest pokrywa, dymny aromat będzie nadal obecny.

Bułkę wieprzową należy wędzić przez około 2 godziny. Po zakończeniu procesu zdejmij wędzarnię z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia bez otwierania. Następnie wyjmij bułkę, przewietrz przez 1-2 godziny i włóż do lodówki na kolejne kilka godzin. Jest to konieczne, aby aromat dymu był równomiernie rozprowadzony w wędlinach. Ponadto schłodzona bułka zachowa swój kształt i dobrze się pokroi. Naczynie możesz przechowywać w lodówce przez 4-5 dni.

Gotowany wędzony brzuch wieprzowy

Bardzo smaczne i apetyczne mięso wędzone. Samodzielnie przygotowując to danie, możesz miło zaskoczyć i zachwycić swoich bliskich i gości. Wspaniała przystawka, którą z łatwością można zaprezentować na świątecznym stole.

Składniki:

Otrzewna wieprzowa – 2 kg.
Kminek, kolendra, czarny pieprz - po 1 łyżeczce.
Suszony tymianek – 2 łyżki. łyżki.
Ławruszka – 4 szt.
Sól zwyczajna – 3 łyżki. łyżki.
Sól azotynowa 20 g.

Przygotowanie:

Dobrze umyć otrzewną i dokładnie osuszyć ręcznikiem kuchennym. W razie potrzeby pokroić na kawałki, aby zmieściły się w wędzarni. Kolendra, kminek, pieprz, tymianek - rozdrobnić w moździerzu. Wymieszaj przyprawy z dwoma rodzajami soli. Powstałą suchą mieszanką nacieramy kawałki bardzo dokładnie i obficie.

Na patelnię wkładamy ciasno smalec i dodajemy liść laurowy. Wlać wodę na wieprzowinę, tak aby ledwo ją przykrywała. Postaw patelnię na ogniu, doprowadź temperaturę wody do 80 stopni, nie dopuść do wrzenia. Mięso powinno dusić się w tej marynacie przez 5-6 godzin. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozostaw w solance do ostygnięcia na kolejne 6 godzin.

Wyjmij otrzewną z solanki i połóż na talerzu, aby odsączyć sok. Najpierw owiń go gazą, a następnie zawiąż ciasno sznurkiem, aby nadać mu kształt rulonika. Następnie należy powiesić go w chłodnym miejscu i wysuszyć. Zajmie to trzy dni.

Dobrze wędzoną bułkę wieprzową można wędzić. Zrębki olchowe układane są na dnie wędzarni, a nad nimi instalowana jest taca, do której będzie kapał tłuszcz. Lepiej przykryć tacę folią, żeby nie trzeba było jej długo myć. Zainstalowana jest siatka i ułożona na niej otrzewna.

Następnie zamknij wędzarnię i podpal ją. Najpierw zmniejsz ogień na średni, a gdy z otworu zacznie wydobywać się dym, zmniejsz go nieco. Otrzewna będzie wędzona przez 40 minut. Następnie wyjmij bułki i pozwól im trochę przewietrzyć. Aby to zrobić, należy je ponownie zawiesić na 1-2 godziny na świeżym powietrzu. Gdy mięso całkowicie ostygnie, usuń sznurek i gazę.

Możesz spróbować od razu. Ale lepiej jest włożyć go do lodówki na kilka godzin. Wtedy stanie się gęstszy, a aromat będzie bogatszy i jaśniejszy. Danie nie trwa długo - 4-5 dni w lodówce. Smacznego.

Ocena artykułu:

Jak zaskoczyć rodzinę i znajomych zaproszonych na kolację? Oczywiście smaczne i niezwykłe danie. Jeśli zastanawiasz się teraz, co podać na świąteczny stół, pozwól, że zaproponujemy Ci świetny pomysł. Zachwyć swoich gości kotletem wieprzowym, a my podzielimy się z Tobą kilkoma ciekawymi, a jednocześnie prostymi przepisami.

Sekrety robienia klopsów

Aby przygotować bułkę w domu, musisz wziąć szeroki, ale niezbyt gruby kawałek wieprzowiny;
Przed owinięciem mięsa w bułkę należy je dokładnie ubić, ale staraj się upewnić, że nie ma dziur;
Aby bułka nie rozpadła się podczas pieczenia, należy ją bardzo ciasno zwinąć, nie pozostawiając szczelin powietrznych pomiędzy mięsem a nadzieniem;
Przed włożeniem bułki do piekarnika lub na patelnię należy ją zawiązać. W tym celu zalecamy użycie nici kulinarnych lub silikonowych oraz sznurka, ale zwykłe nici również się sprawdzą. Krawędzie rolki również muszą być zabezpieczone, w tym celu weź drewniane wykałaczki.

Roladka z boczku wieprzowego z czosnkiem i przyprawami

Będziesz potrzebować:

otrzewna wieprzowa – 1 kilogram,
czosnek – 7 ząbków,
olej roślinny – 4 łyżki,
sos sojowy - 2 łyżki,
– kilka kropli,
pieprz czarny - do smaku,
przyprawy do mięsa - do smaku,
sól dla smaku.

Metoda gotowania

Dokładnie umyć otrzewną. Wysuszmy.
W misce wymieszaj olej roślinny, sos sojowy i Worcestershire, sól, pieprz i przyprawy do mięsa. Dodać czosnek przepuszczony przez prasę.
Przygotowanym sosem nasmaruj jedną stronę brzucha, zawiń go w rulon, natłuszczając drugą stronę wieprzowiny.
Powstałą bułkę mięsną zawiązujemy jedwabną nicią lub sznurkiem.
Bułkę wkładamy do rękawa do pieczenia, jeżeli nie ma rękawa, można zawinąć bułkę w folię złożoną w 2 warstwach. W torebce/folii robimy kilka nakłuć wykałaczką.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz bułkę przez 100 minut. Na pół godziny przed pieczeniem można otworzyć torebkę/folię, wtedy bułka pokryje się apetyczną złotobrązową skórką.
Gotową bułkę ostudzić, najlepiej bez wyjmowania z piekarnika, usunąć nitki i pokroić na porcje. Weźmy próbkę!

Kotlet mielony z marchewką i grzybami

Będziesz potrzebować:

wieprzowina – 800 gramów,
pieczarki – 200 gramów,
czosnek – 3 ząbki,
marchewki – 2 sztuki,
cebula – 2 sztuki,
ketchup – 1 łyżka.
sól – 1/2 łyżeczki,
suszone oregano – 1/2 łyżeczki,
suszona bazylia – 1/2 łyżeczki,
mieszanka pieprzu - 1 szczypta,
olej roślinny - do smaku.

Metoda gotowania

Czyścimy cebulę. Kroimy drobno.
Obrane marchewki zetrzeć na drobnej tarce.
Na patelni rozgrzej olej roślinny. Smaż warzywa.
Pieczarki pokroić w kostkę. Dodać do cebuli i marchewki i smażyć do miękkości.
Umyj mięso. Wysuszmy. Pokroić na warstwy o grubości około centymetra. Dobrze to pokonaliśmy.
W osobnej misce wymieszaj przygotowane przyprawy i czosnek przepuszczony przez prasę.
Na folii układamy kawałki mięsa tak, aby zachodziły na siebie.
Nasmaruj mieszanką przypraw i czosnku.
Rozłóż smażone warzywa.
Zwiń pyszny smakołyk w rulon. Zawiązujemy go nitkami lub rurkami silikonowymi. Zawiń w folię.
Włóż roladę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na godzinę.
Po upływie określonego czasu posmaruj bułkę ketchupem i włóż do piekarnika na kolejny kwadrans, nie zawijając jej w folię.
Kotlet mielony z marchewką i grzybami jest gotowy. Podawać z ziołami i ulubionym dodatkiem.

Rolada wieprzowa z suszonymi morelami i serem

Będziesz potrzebować:

wieprzowina (pulpa) – 1 kilogram,
suszone morele – 100 gramów,
ser – 100 gramów,
cebula – 1 szt.,
sól dla smaku,
przyprawy do mięsa - opcjonalnie.

Metoda gotowania

Przecinamy kawałek wieprzowiny na środku, tak aby można go było otworzyć jak książkę. Odbiliśmy.
Natrzyj solą i pieprzem. Posypać przyprawami.
Zalać wrzącą wodą suszone morele. Pozostaw na 5-10 minut. Wysuszmy. Kroimy drobno.
Ser pokroić na małe kawałki lub zetrzeć na tarce.
Drobno posiekaj cebulę.
Przygotowane suszone morele, cebulę i ser rozłóż równą warstwą na mięsie.
Zwiń to. Zawiąż dobrze sznurkiem. Zawiń w folię.
Piec bułkę przez 80 minut w temperaturze 200 stopni w nagrzanym piekarniku.
Gotową bułkę pokroić na porcje. Podaj z .

Rolada wieprzowa ze śliwkami

Będziesz potrzebować:

wieprzowina – 1,5 kilograma,
kwaśne jabłka – 2 sztuki,
suszone śliwki – 150 gramów,
bulion mięsny – 300 ml,
krem – 100 ml,
olej roślinny – 80 ml,
galaretka porzeczkowa – 1 łyżka,
sól – 1/2 łyżeczki,
mielony imbir - 2 szczypty,
pieprz czarny mielony – 2 szczypty.

Metoda gotowania

Ugotuj śliwki na parze.
Obieramy jabłka. Usuń nasiona. Kroimy grubo.
Umyj kawałek mięsa. Wysuszmy. Kroimy go tak, aby w środku znajdowała się kieszeń.
Mięso nacieramy w środku i na zewnątrz przygotowanymi przyprawami.
Do kieszeni wkładamy śliwki i jabłka. Zszywamy tak, aby wypełnienie się nie rozsypało. Zwiń go i zawiąż nitką.
Obsmaż bułkę ze wszystkich stron na oleju roślinnym.
Umieścić w naczyniu do pieczenia. Wlać bulion. Piec 75 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Nie zapomnij okresowo zerkać na bułkę i w razie potrzeby dolać bulionu.
Po upływie określonego czasu nie wyjmuj bułki z piekarnika, ale poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
Roladkę wieprzową podawaj ze śliwkami i jabłkami z sosem. Aby przygotować tę ostatnią, należy wymieszać sok i śmietanę powstałą podczas pieczenia bułki, dodać sól i pieprz i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Spróbujmy!

Rolada wieprzowa z pistacjami i serem

Będziesz potrzebować:

polędwica wieprzowa – 1 kilogram,
obrane pistacje – 200 gramów,
ser półtwardy – 100 gramów,
oliwa z oliwek – 50 ml,
czosnek – 1 ząbek,
mielony czarny pieprz - do smaku,
sól dla smaku,
- opcjonalny.

Metoda gotowania

W blenderze połącz pistacje, czosnek i ser, stopniowo dodając olej.
Kawałek mięsa pokroić zgodnie z przepisem na bułkę z suszonymi morelami i serem.
Ubijamy mięso. Sól. Doprawmy to pieprzem. Doprawić przyprawami. Nadzienie smarujemy serem, czosnkiem i pistacjami.
Zawijamy go w rulon. Zawiązujemy go nitkami. Umieścić w naczyniu do pieczenia. Przykryj folią.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 45 minut. Następnie należy zdjąć folię i wstawić bułkę do piekarnika na kolejne 5-10 minut, aby lekko się zarumieniła.
Gotową bułkę wieprzową z pistacjami, serem i czosnkiem pokroić na porcje o grubości około 1,5-2 centymetrów. Smacznego!

Kotlet mielony to doskonałe rozwiązanie na świąteczny stół, ponieważ danie okazuje się smaczne, soczyste i aromatyczne. Może to jednak nie przypaść do gustu wegetarianom, ale jeśli w Twoim towarzystwie nie ma takich, którzy wykluczyli mięso ze swojego menu, to śmiało idź do kuchni, aby stworzyć kulinarne arcydzieło i nie zapomnij podzielić się swoimi sukcesów z osobami odwiedzającymi portal, zostawiając komentarz pod tym tekstem!

Otrzewna wieprzowa (pierś, podbrzusze, brzuch) 2 - 2,5 kg
sól - 1,5 łyżeczki na kg
czosnek - 4-5 ząbków
kolendra - do smaku
świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
kolendra - 1 łyżeczka
żelatyna - 2 liście lub 1 łyżka proszku
cebula - 1 szt.
marchewki - 1-2 szt.

Proces gotowania:

Boczek wieprzowy dokładnie oczyść, oskrob z brudu, umyj i osusz papierowym ręcznikiem.

Jeśli kawałek jest duży, przekrój go na dwie części. Solimy, a ostrym nożem robimy nakłucia i nadziewamy czosnkiem.

Posypać posiekanym liściem laurowym, kolendrą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Aby nasza bułka lepiej się trzymała, abyśmy byli spokojniejsi, żeby nie rozpadła się przy krojeniu, na wierzchu układamy listki żelatyny, można posypać żelatyną w proszku, ok. 1 łyżki. l.

Zwiń go w rulon i zawiąż ciasno nicią kuchenną. Na wierzchu posypujemy plasterkami papryki i czosnku. Papryka nada wierzchu bułki piękny czerwony odcień, wystarczy wybrać jasny. Przełożyć do pojemnika.

Naczynia z bułkami dobrze przykrywamy folią spożywczą w 2-3 warstwach, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza, i wkładamy je do lodówki. na 2-3-4 dni.

Następnie wyjąć z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny. Mam nadzieję, że pamiętacie z poprzedniego przepisu, że takie naczynia gliniane przed użyciem należy napełnić wodą na 20-30 minut. Następnie odlej wodę, na dnie naczynia ułóż cebulę i marchewkę pokrojoną w koła lub plasterki, a liść laurowy porwij na kawałki. Jeśli masz inne naczynia, nie manipulujemy wodą.

Ułóż bułki o temperaturze pokojowej na warzywach, skórą do dołu, tak aby nacięcia znajdowały się na wierzchu. Umieść plasterki czosnku, które były na wierzchu, pod mięsem, pod bułkami.

Przykryć pokrywką i wstawić do zimnego piekarnika, stopniowo nagrzewając do 200 stopni. Jeśli masz inne naczynia, najlepsza temperatura to 170-180 stopni. Jeśli nie ma pokrywki, przykryj pergaminem lub przynajmniej folią. I gotuj, aż skończysz.

Wyjąć z piekarnika, pieczenie w garnku rzymskim zajęło mi 3 godziny, wynika to z tego, że stopniowo zwiększałam temperaturę piekarnika, zwiększając ją co 10 minut.

Gotową bułkę przełożyć do pojemnika i ostudzić. Następnie zawiń szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki, aby dobrze stwardniało.

Domowa bułka z boczkiem wieprzowym jest gotowa!

Smacznego!

Każdy świąteczny stół wymaga obecności przystawek z wędlinami. Jeśli znudziły Ci się zwykłe dania, zrób roladkę z boczku wieprzowego. Gotowane, pieczone, z płynnym dymem lub w łuskach cebuli - różnorodność przepisów jest po prostu niesamowita. Przyjrzyjmy się różnym opcjom przygotowania bułki wieprzowej.

Jak zrobić roladę z boczku wieprzowego?

Zanim udamy się do kuchni, aby stworzyć własne kulinarne arcydzieło, przyjrzyjmy się zawiłościom przygotowania pysznej bułki:

Do bułki lepiej wybrać mięso młodej świni, wtedy będzie soczyste i delikatne.
Wybierając otrzewną, zwróć uwagę na jej odcień. Potrzebujemy jasnoróżowego mięsa z warstwą białego tłuszczu.
Aby zachować smak i soczystość wieprzowiny, mięso należy myć pod bieżącą wodą, ale w żadnym wypadku nie należy go moczyć.
Do zrobienia bułki nie nadaje się mrożona wieprzowina, gdyż będzie twarda i luźna.
Jeśli ugotujesz bułkę z boczkiem wieprzowym w skórkach cebuli, nabierze bogatego koloru.
Aby dodać smaku gotowej bułce, posyp wieprzowinę świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Uwaga! Zawartość kalorii w gotowej bułce będzie zależeć od grubości warstwy smalcu. Im jest ona wyższa, tym wyższa jest liczba kalorii.

Klasyczna rolada

Na początek lepiej wypróbować klasyczny przepis ze zdjęciem bułki wieprzowej. Po opanowaniu tej umiejętności z łatwością możesz dodać do potrawy nowe nuty smakowe, na przykład użyć jako nadzienia suszonych śliwek lub grzybów. Szczególną uwagę należy zwrócić na dobór przypraw, bo to one nadają bułce niepowtarzalny aromat i pikantny smak.

Mieszanina:

1 kg 500 g otrzewnej wieprzowej;
sól kuchenna do smaku;
mielony czarny pieprz i groszek do smaku;
3-4 liście laurowe;
mieszanka przypraw;
drobnoziarnista musztarda do smaku.

Przygotowanie:

Umyj i osusz wieprzowinę. Teraz musimy odciąć część skóry z otrzewnej i wyrównać krawędzie tak, aby później idealnie do siebie pasowały.
Nasmaruj wnętrze otrzewnej musztardą i natrzyj solą, mieszanką przypraw i czarnego pieprzu.
Zwiń ciasno otrzewną w rulon i natrzyj tylną stronę przyprawami.
Rolkę zawiązujemy mocną nicią, aby nie rozwinęła się podczas obróbki cieplnej.
W rondelku podgrzej wodę i włóż do niej naszą bułkę. Dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu. Gotuj przez dwie godziny, dodając sól do wody.
Po wyłączeniu pieca nie spiesz się, aby wyjąć bułkę, ale daj jej czas na całkowite ostygnięcie w bulionie.
Następnie odcedź bulion i zostaw bułkę na durszlaku, aby spuścić cały płyn.
Pokrój bułkę i podawaj z ulubionym sosem.

Ułatw sobie zadanie związane z gotowaniem

Teraz wymyślmy, jak zrobić bułkę z boczkiem wieprzowym gotowaną w powolnej kuchence. Ten kuchenny pomocnik znacznie ułatwi nam zadanie. Tę zimną przekąskę najlepiej podawać z chrzanem lub musztardą.

Mieszanina:

1,5 kg otrzewnej wieprzowej;
3-4 ząbki czosnku;
1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz;
1,5 łyżeczki sól kuchenna;
2 łyżeczki żelatyna.

Przygotowanie:

Przygotujmy otrzewną w znany nam już sposób.
Obierz ząbki czosnku i drobno je posiekaj. Za pomocą noża wykonujemy płytkie nacięcia wzdłuż całej powierzchni otrzewnej po wewnętrznej stronie bułki i wkładamy w nie plasterki czosnku. Mięso równomiernie posypać żelatyną, solą i pieprzem.
Formujemy rulon i zawiązujemy go mocną nicią.
Bułkę włożyć do rękawa do pieczenia i dokładnie skleić brzegi, aby podczas pieczenia płyn nie dostał się do środka.
Umieść bułkę w misce wielofunkcyjnej i zalej gorącą wodą. Powinno zakrywać bułkę w około 1/3.
Gotuj bułkę przez trzy godziny w programie „Duszenie”. Po półtorej godzinie należy go odwrócić.
Gotową bułkę wyjmij i pozostaw w torbie do całkowitego wystygnięcia.
Oto przysmak, który otrzymaliśmy.

Wędzoną bułkę można również ugotować w powolnej kuchence. Aby to zrobić, należy połączyć 10 ml płynnego dymu z przyprawami i solą, a następnie natrzeć powstałą masę otrzewną i pozostawić w lodówce na pół godziny. Następnie zawijamy bułkę w folię, ustawiamy opcję „Pieczenie” i czekamy godzinę. Uwaga: w ten sposób lepiej gotować małe bułeczki.

Upiecz bułkę w folii

Rolada wieprzowa z otrzewnej w piekarniku okazuje się szczególnie soczysta i smaczna. A żeby zachować soczystość mięsa użyjemy folii. Dodatkowo wieprzowina zostanie namoczona i nasycona własnymi sokami, co nada jej delikatności i wspaniałego aromatu.

Jeśli martwisz się o swoją sylwetkę, spieszymy z informacją, że kaloryczność takiej przekąski wynosi 170 Kcal.

Mieszanina:

1 kg otrzewnej wieprzowej;
ząbki czosnku do smaku;
papryczka chili do smaku;
mieszanka przypraw;
sól.

Przygotowanie:

Nie śpieszmy się i przygotujmy mięso wieczorem. Dokładnie go umyj i wysusz. Obficie natrzyj otrzewną z obu stron solą i włóż do rondla.
Przykryj pojemnik pokrywką i włóż do lodówki na noc. W tym czasie otrzewna będzie wydzielać sok.
Po upływie wyznaczonego czasu wyjmij mięso i opłucz je z soli.
Na całej długości otrzewnej po wewnętrznej stronie przyszłej rolki wykonujemy głębokie nacięcia nożem, prawie sięgającym skóry, ale bez jej uszkodzenia.
Zmiel papryczkę chili i ząbki czosnku w blenderze. Powinniśmy skończyć z pastą.
Powstałą papkę natrzyj wnętrze bułki, a także dodaj przyprawy. Uwaga: musimy zostawić trochę mieszanki.
Formujemy rulon i zabezpieczamy go sznurkiem.
Zewnętrzną stronę bułki posmaruj mieszanką pieprzu i czosnku i zawiń w folię.
Piec naczynie w temperaturze 180 stopni przez około 1,5 godziny.
Ostudzić przystawkę i podawać z dowolnym sosem lub ketchupem.

Każdy świąteczny stół wymaga obecności przystawek z wędlinami. Jeśli znudziły Ci się zwykłe dania, zrób roladkę z boczku wieprzowego. Gotowane, pieczone, z płynnym dymem lub w łuskach cebuli - różnorodność przepisów jest po prostu niesamowita. Przyjrzyjmy się różnym opcjom przygotowania bułki wieprzowej.

Jak zrobić roladę z boczku wieprzowego?

Zanim udamy się do kuchni, aby stworzyć własne kulinarne arcydzieło, przyjrzyjmy się zawiłościom przygotowania pysznej bułki:

Do bułki lepiej wybrać mięso młodej świni, wtedy będzie soczyste i delikatne.
Wybierając otrzewną, zwróć uwagę na jej odcień. Potrzebujemy jasnoróżowego mięsa z warstwą białego tłuszczu.
Aby zachować smak i soczystość wieprzowiny, mięso należy myć pod bieżącą wodą, ale w żadnym wypadku nie należy go moczyć.
Do zrobienia bułki nie nadaje się mrożona wieprzowina, gdyż będzie twarda i luźna.
Jeśli ugotujesz bułkę z boczkiem wieprzowym w skórkach cebuli, nabierze bogatego koloru.
Aby dodać smaku gotowej bułce, posyp wieprzowinę świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Uwaga! Zawartość kalorii w gotowej bułce będzie zależeć od grubości warstwy smalcu. Im jest ona wyższa, tym wyższa jest liczba kalorii.

Klasyczna rolada

Mieszanina:

1 kg 500 g otrzewnej wieprzowej;
sól kuchenna do smaku;
mielony czarny pieprz i groszek do smaku;
3-4 liście laurowe;
mieszanka przypraw;
drobnoziarnista musztarda do smaku.

Przygotowanie:

Ułatw sobie zadanie związane z gotowaniem

Mieszanina:

1,5 kg otrzewnej wieprzowej;
3-4 ząbki czosnku;
1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz;
1,5 łyżeczki sól kuchenna;
2 łyżeczki żelatyna.

Przygotowanie:

Upiecz bułkę w folii

Jeśli martwisz się o swoją sylwetkę, spieszymy z informacją, że kaloryczność takiej przekąski wynosi 170 Kcal.

Mieszanina:

1 kg otrzewnej wieprzowej;
ząbki czosnku do smaku;
papryczka chili do smaku;
mieszanka przypraw;
sól.

Przygotowanie:

Nie śpieszmy się i przygotujmy mięso wieczorem. Dokładnie go umyj i wysusz. Obficie natrzyj otrzewną z obu stron solą i włóż do rondla.
Przykryj pojemnik pokrywką i włóż do lodówki na noc. W tym czasie otrzewna będzie wydzielać sok.
Po upływie wyznaczonego czasu wyjmij mięso i opłucz je z soli.
Na całej długości otrzewnej po wewnętrznej stronie przyszłej rolki wykonujemy głębokie nacięcia nożem, prawie sięgającym skóry, ale bez jej uszkodzenia.
Zmiel papryczkę chili i ząbki czosnku w blenderze. Powinniśmy skończyć z pastą.
Powstałą papkę natrzyj wnętrze bułki, a także dodaj przyprawy. Uwaga: musimy zostawić trochę mieszanki.
Formujemy rulon i zabezpieczamy go sznurkiem.
Zewnętrzną stronę bułki posmaruj mieszanką pieprzu i czosnku i zawiń w folię.
Piec naczynie w temperaturze 180 stopni przez około 1,5 godziny.
Ostudzić przystawkę i podawać z dowolnym sosem lub ketchupem.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł