Gotowanie gotowanych krewetek mrożonych - proces rozmrażania i gotowania. Jak prawidłowo gotować świeże, mrożone, obrane i nieobrane krewetki i ile? Jak i jak długo gotować krewetki tygrysie, królewskie, argentyńskie i azowskie po ugotowaniu

Na tle popularyzacji tych uroczych „podrybków” wielu kucharzy-amatorów próbowało powtórzyć arcydzieła brane pod uwagę w restauracji. Wielu napotkało ten sam problem: podczas procesu gotowania stawonogi nabrały obrzydliwego wyglądu, wcale nie apetycznego i nieatrakcyjnego.

Jak więc prawidłowo, łatwo i szybko gotować mrożone krewetki (ten rodzaj produktu jest częściej spotykany w sklepach)?

Zanim zaczniesz gotować krewetki, należy wziąć pod uwagę jeden ważny punkt: krewetki w sklepach są świeżo mrożone, a gotowane - mrożone. Te pierwsze nie są poddawane obróbce cieplnej, trafiają na sklepowe półki, te drugie przechodzą krótki zabieg gotowania. Możesz je odróżnić po kolorze. Surowe owoce morza mają szaro-różowy odcień, czasem nawet szarozielony. Przetworzone krewetki wyróżniają się jasnoróżowym lub czerwonym kolorem.

Kolejnym ważnym wskaźnikiem jest forma sprzedaży krewetek. Nieobrane stawonogi (muszla i głowa na miejscu) gotuje się nieco dłużej niż obrane.

Technologia i czas gotowania

Jak długo gotować mrożone krewetki na czas? Jeśli odrzucimy proces rozmrażania, który trwa kilka minut (płukanie pod bieżącą ciepłą wodą), to zamrożone „dzieci” gotuje się przez 3 minuty, jeśli są czyszczone, 5 minut, jeśli mają przy sobie „mundurki”.

Najłatwiejszy przepis na gotowanie

Weź 3-3,5 litra wody i około 60-70 g soli na 1 kg produktu. Dlaczego tak dużo? Ponieważ te owoce morza nie wchłaniają dobrze soli. Opcjonalnie - czarny pieprz, liść laurowy i inne przyprawy, których połączenie jest bliższe smakowi.

Wrząca woda powinna wchłonąć aromat wszystkich przypraw, zajmuje to 2-3 minuty. Następnie „loki” zanurza się w wodzie i gotuje przez 3-5 minut (obrane i nieobrane).

Przepis na sos

Proces ten jest bardziej właściwie nazywany hartowaniem. Lepiej w ten sposób gotować obrane krewetki, ponieważ ich mięso będzie lepiej nasycone aromatem sosu i nabierze delikatnej konsystencji. Proces wygląda tak:

weź 20 ml oliwy z oliwek i wlej do pustej patelni;
dodać do oleju małą cebulę, pokrojoną na pół (nie krążki!), do oleju;
pokrój kilka ząbków czosnku na 2 części i wrzuć na patelnię;
0,5 kg obranych, mrożonych krewetek dodajemy do składników;
dodać 0,1 l wody;
przykryj garnek, zagotuj;
Zdejmij z ognia po 3-4 minutach.

Krewetki powinny być naparem, chłodne. Następnie można je podawać przy stole. Idealnie w ten sposób ugotujesz krewetki na piwo. Ich smak jest jasny, bogaty, lekko cierpki – doskonale współbrzmi to z nutami słodowymi.

najlepszy przepis na piwo

Pyszny i niecodzienny sposób na gotowanie owoców morza do spożycia z piwem to kilka wymyślnych składników: pasta pomidorowa i goździki. Sam proces wcale nie jest trudny:

Weź rondel o pojemności 5-6 litrów i wlej do niego około 2/3 wody. Gotować.
Włożyć 15 ząbków, 8 ziaren pieprzu, pół cytryny pokrojonej na 3-4 części, 6 liści laurowych, kilka prostych ziarenek czarnego pieprzu, główkę czosnku (wszystkie ząbki pokroić na 4 części), 8 łyżek koncentratu pomidorowego. Dopraw to wszystko solą w ilości 25 g na litr wody.
Gotować. Wyślij krewetki na patelnię i gotuj je przez 3-4 minuty (gotowane i mrożone). Ile minut gotować mrożone krewetki? Dwa razy dłużej - 10-12 minut.
Owoce morza wyjmujemy, układamy pięknie na dużym talerzu, a sos wlewamy do małych filiżanek lub wlewamy do dużej wspólnej miski. Możesz się cieszyć!

Używanie urządzeń kuchennych do gotowania

Jeśli nie masz ochoty gotować krewetek w domu, przestrzegając opisanych powyżej zasad (w szczególności rozmrażanie), możesz skorzystać z „przepisów na lenistwo”, które wiążą się z wykorzystaniem innych sprzętów kuchennych.

Metoda numer 1. Podwójny bojler

Główne składniki, które można wykorzystać do gotowania na parze: na 0,8 kg produktu weź 1 łyżeczkę. oliwa z oliwek, 10-15 nasion kopru i 1 duża cytryna.

Do podwójnego kotła wlej wodę do połowy objętości, wrzuć tam owoce morza, posyp nasionami, zalej sokiem, oliwą. Jak długo trwa gotowanie krewetek na parze? Trochę więcej niż zwykle - 15 minut!

Metoda numer 2. kuchenka mikrofalowa

Zasada działania przy takim podejściu jest bardzo prosta. Na początek krewetki należy szybko umyć i wycisnąć. Aby zachować zgodność z technologią, będziesz potrzebować torby do pieczenia (lub, jak to się nazywa, rękawa). Owoce morza są umieszczane w tym rękawie, bez próby wypełnienia go do samej góry. Wszystko to układa się w kuchence mikrofalowej i kilkakrotnie przekłuwa widelcem, nożem lub wykałaczką. Tylko upewnij się, że opakowanie się nie zepsuje.

Przy mocy 80-90% owoce morza gotują się w ciągu 12 minut. Możesz udekorować i lekko urozmaicić smak powstałego dania drobno posiekanym koperkiem i niewielką ilością soku z cytryny.

Ta metoda najlepiej nadaje się dla tych, którzy nie chcą w ogóle spędzać czasu stojąc przy kuchence!

Metoda numer 3. Multicooker

Metodę można sklasyfikować jako „u szczytu popularności”, ponieważ dziś multicookery rozprzestrzeniają się w kuchniach Rosjan z godną pozazdroszczenia prędkością. Jak prawidłowo ugotować krewetki w powolnej kuchence jest prawdopodobnie napisane we wszystkich instrukcjach dotyczących urządzeń. Ale najłatwiejszy i najszybszy sposób jest następujący:

Przygotuj 0,6 kg krewetek, 1-2 łyżki. l. oliwa z oliwek, duża i pachnąca pęczek koperku, cytryna (limonka jest odpowiednia dla estetów).
Wlej owoce morza do powolnej kuchenki i zalej wodą w taki sam sposób, jak podczas gotowania jajek, aby „tusze” były ledwo ukryte.
Wybierz tryb „gaszenia” i zapomnij o powolnej kuchence na 20 minut.

Tak więc, z pytaniem, ile gotować mrożone krewetki w powolnej kuchence, rondlu, kuchence mikrofalowej i podwójnym bojlerze, wszystko powinno być jasne. Ale jest jeszcze inny specyficzny rodzaj „nie-ryb”, który należy omówić osobno.

Krewetki królewskie i ich różnica

Główną różnicą tych owoców morza jest ich wielkość. Mogą być 3-4 razy większe, słusznie można ich nazwać bohaterami wśród krewetek. Walory smakowe „królewskich” nieco odbiegają od aromatu prostych „dzieci”. Możesz je ugotować, używając tych samych przepisów, które są odpowiednie dla zwykłych stawonogów.

Podstawową różnicą jest to, ile gotuje się krewetki królewskie. W przypadku produktu lodowego czas ten wynosi 10 minut. W przepisach zaleca się wydłużenie czasu gotowania co najmniej 2 razy. Po ugotowaniu „dzieci” oczyszcza się je z charakterystycznego czarnego paska znajdującego się na ogonie.

Chcesz coś ciekawego?

Krewetki królewskie świetnie sprawdzą się, gdy chcesz zaserwować pięknie podane danie bez dodatku, w którym odpowiedni sos będzie główną nutą.

Do tego owoce morza są idealne:

szybki ketchup i sos majonezowy;
gęsty sos śmietanowy, uzupełniony drobno posiekanym koperkiem, selerem, kolendrą lub pietruszką;
sos majonezowy z serem i czosnkiem;
oliwa z oliwek doprawiona odrobiną soli, sok z cytryny, pieprz - opcjonalnie.

„Royal”, podobnie jak ich młodsi „bracia”, to bardzo pożywny i zdrowy produkt. Zawierają dużą ilość jodu, przydatnego dla tarczycy, a także dużo białka. Jedzenie krewetek przynajmniej raz w tygodniu pomoże zmniejszyć ryzyko niedoboru jodu w organizmie. Plus do przydatnych właściwości można nazwać ich niską kalorycznością (jeśli nie przesadzisz z keczupem i majonezem).

Typowe problemy z gotowaniem

Pomimo oczywistej prostoty gotowania krewetek, smakosze często napotykają problemy, których nie można szybko znaleźć ani w książkach, ani w Internecie.

Nie chłoną smaku marynaty

Po ugotowaniu zdarza się, że produkt nie nabiera smaku tego, w czym marnował. Problem może leżeć w jakości i agresywności pierwotnego leczenia. Ale niezwykle trudno jest w pełni znaleźć przyczynę tej niechęci do marynowania. Jest tylko jedna rada: włóż krewetki do marynaty na minutę przed zagotowaniem. I musisz wyjąć go z wrzącej marynaty pojedynczo lub w małych grupach, ale nie przez durszlak.

Wchłonąć dużo wody

W przypadku tego problemu obserwuje się następujące „zachowanie”: ciała stawonogów wypływają na powierzchnię. Powodem jest zbyt duża ilość wody po rozmrożeniu.

Wskazówka: wyjmij produkt z zamrażarki dzień przed gotowaniem i przenieś go do wspólnej komory lodówki.

Pęcznieje, staje się wodnisty

Powodem jest zbyt długie przetwarzanie. Nawet nieskazitelnie przestrzegając przepisu na krewetki znalezionego w książce lub w Internecie, możesz napotkać ten problem. Powodem tego jest moc piekarnika, podwójnego kotła lub multicookera. Zaleca się skrócenie czasu gotowania, osiągając doskonały wynik.

Smażone morskie „loki”

Aby danie było piękne i smaczne, należy wybrać duże lub średnie osobniki z całkowitej masy. Zanim zaczniesz gotować zamrożony produkt, należy pozwolić mu „rozmrozić się” w naturalnych warunkach. Sam proces smażenia wygląda następująco:

Patelnie z grubym dnem nadają się tylko do patelni „nierybnych”. Jeśli już i tak kruche ciałka przykleją się do naczyń, niewiele z nich pozostanie. Próby oderwania mięsa z patelni zepsują wygląd końcowego dania;
oliwa z oliwek wlewa się do naczyń;
krewetki można wstępnie marynować w ulubionym sosie lub dodać do oleju odrobinę pieprzu cayenne, posiekany czosnek, koperek i pietruszkę. Ważne: zaleca się wkładanie „dzieci” do już rozgrzanego oleju;
Wystarczy 3-5 minut, aby smażyć mrożone krewetki, aż będą ugotowane. Mięso staje się białe. Rozgotowane loki bardziej przypominają gumę niż mięso.

Ten przepis nadaje się do owoców morza, które zostały już oczyszczone.. Możesz gotować stawonogi w skorupkach w prawie ten sam sposób, wydłużając czas przetwarzania do 10-12 minut. Obecność oleju nie jest ważna, ale gotowość produktu można określić za pomocą jasnoczerwonych muszli.

Ciekawostka: smażone krewetki je się razem ze skorupką, ponieważ zawiera rzadki i użyteczny pierwiastek - chitozan.

Korzystnie wpływa na zdolność organizmu do walki z cystami i mięśniakami, a także zapobiega otyłości. Aby enzym zaczął działać, będziesz musiał często i dużo jeść „dzieci”.

Co podawać z cudownym produktem

Egzotyczni „goście” wyglądają szykownie na każdym stole: na wakacjach zachwycą swoją prezencją, w towarzystwie przyjaciół - szybkością przygotowania, w codziennym menu - jasnym smakiem. Te owoce morza najlepiej komponują się jako przystawka lub danie główne z piwem, czerwonym winem i warzywami. Do łączenia smaków doskonale nadają się liście sałaty i pomidorki koktajlowe.

Umiejętność gotowania mrożonych krewetek to cenna życiowa umiejętność, która przyda się w sytuacjach, w których nie możesz sobie pozwolić na prostotę leczenia, nie ma czasu na gotowanie i oczekuje się zbyt wielu gości! Małe „loki” pomogą każdemu potraktować smaczną, piękną i pożywną delikatność. A bogactwo sosów, które można przygotować do tych owoców morza, zadowoli gust każdego smakosza.

Owoce morza są źródłem jodu, siarki, cynku i wielu innych korzyści zdrowotnych. Najczęstszym rodzajem owoców morza na środkowym pasie są gotowane mrożone krewetki, które z reguły są bardzo smaczne.

Jednak niewłaściwe gotowanie może znacznie zepsuć smak krewetek i zmniejszyć ich przydatność. Istnieje kilka sposobów na ugotowanie krewetek smacznie i jak najdokładniej: rozmrażanie, gotowanie, smażenie. Jako przykład spróbujmy nauczyć się gotować gotowane mrożone krewetki na wszystkie powyższe sposoby.

Szybka nawigacja po artykułach

Rozmrażanie

Jak sama nazwa wskazuje, gotowane mrożone krewetki są już ugotowane i gotowe do spożycia, więc wystarczy je rozmrozić. Krewetki można rozmrozić w zimnej wodzie lub w kuchence mikrofalowej.

Aby rozmrozić krewetki w wodzie, potrzebujesz:

Zalej krewetki dużą ilością osolonej wody o temperaturze pokojowej;
Po 15-20 minutach odcedź wodę i połóż krewetki na talerzu;
Aby usunąć pozostały lód, możesz dodatkowo spłukać krewetki wodą, wkładając ją do durszlaka.

Aby przyspieszyć proces, wodę można spuszczać co pięć minut i wymieniać na nową.

Aby rozmrozić krewetki w kuchence mikrofalowej, potrzebujesz:

Włóż krewetki do głębokiej miski lub naczynia do kuchenki mikrofalowej;
Wybierz tryb odszraniania i ustaw czas na około 10 minut;
Gdy krewetki są rozmrożone, spuść wodę i połóż krewetki na talerzu.

Rozmrożone w ten sposób krewetki będą wyglądać jak świeżo ugotowane.

Wrzenie

Gotowanie krewetek pozwala uzupełnić ich smak różnymi przyprawami, ale ważne jest, aby nie rozgotować ich we wrzącej wodzie, w przeciwnym razie staną się „gumowe”. Ugotuj krewetki w ten sposób:

W razie potrzeby dodaj sól do wody - koperek i pietruszkę, korzeń selera, liść laurowy i ziele angielskie i zagotuj;
We wrzącej wodzie, bez rozmrażania, włóż krewetki;
Ponownie zagotuj;
Po minucie zdejmij z ognia, włóż do durszlaka i spłucz zimną wodą.

Prażenie

Smażone krewetki to niezwykła i bardzo smaczna przekąska. Aby ugotować smażone krewetki, potrzebujesz:

Krewetki rozmrozić w zimnej wodzie i osuszyć na ręcznikach papierowych;
Wlej olej roślinny na głęboką patelnię, aby dno było całkowicie pokryte i podpal;
Obierz trzy lub cztery ząbki czosnku, pokrój wzdłuż na dwie lub trzy części i smaż na oleju na złoty kolor;
Usuń czosnek z patelni i włóż krewetki;
Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż wszystkie krewetki będą złoto-pomarańczowe (około 3 do 4 minut);
Połóż na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju.

Krewetki można podawać z majonezem, sosem sojowym lub sosem słodko-kwaśnym;
Lepiej gotować krewetki na sałatkę, aby nie martwić się o datę ważności;
Nie należy rozmrażać krewetek na świeżym powietrzu - przy powolnym rozmrażaniu bakterie bardzo szybko namnażają się w delikatnym mięsie;
Po rozmrożeniu zapakowanych krewetek nie należy ich ponownie zamrażać.

Krewetki to zdrowe owoce morza bogate w białko, białko, wapń, cynk i dużą ilość jodu. Produkt przyda się w każdym wieku i dla każdej płci: dzieci potrzebują go do wzrostu, wzmocnienia kości i rozwoju umysłowego; dla dorosłych jest przydatny dla odporności, zdrowia kobiet i mężczyzn, działa jak łagodny afrodyzjak.

Dowiedz się poniżej, jak gotować mrożone krewetki, aby okazały się delikatne, smaczne, pachnące i, co najważniejsze, zdrowe.

Do miski wlej garść krewetek. Ważne jest, aby na tuszach nie było kawałków lodu. Spłucz pod zimną wodą.

W osobnym garnku zagotować 2 litry wody, posolić i dodać przyprawy. Gdy woda się zagotuje, wlej owoce morza, wymieszaj i zagotuj pod przykryciem. Po gotowaniu przez 1,5-2 minuty i spuścić wodę.

Danie gotowe. Może być podawany z różnymi sosami lub dodawany do sałatek.

Ile czasu na gotowanie?

Szkoda niedogotowanych krewetek jest oczywista - surowe owoce morza mogą w najlepszym przypadku wywołać niestrawność, aw najgorszym poważne zatrucie.

Ale nie można również strawić produktu: oprócz zniszczenia przydatnych witamin smak produktu pogarsza się, mięso staje się twarde i mniej nasycone.

Jak długo gotować krewetki:

Zalecany czas gotowania zwykłych krewetek to 2 minuty po ugotowaniu.
Tygrys gotować przez 7 minut.
Royal będzie potrzebował 10 minut po tym, jak woda zacznie się gotować.

Przybliżone proporcje

Prawidłowo ugotowane owoce morza mają bogaty smak i apetyczny aromat. Na zapach i kolor znacząco wpływa ilość soli i przypraw, z którymi gotowany jest produkt. Można go oczywiście ugotować bez dodatków, ale smak okaże się dość mdły.

Owoce morza nie wchłaniają dobrze soli, więc trzeba jej dodać więcej. Aby wzbogacić smak, używa się liści laurowych, różnych odmian pieprzu, świeżych ziół itp.

Na podstawie 2 litrów wody produkty są pobierane w następującej ilości:

400 gr mrożonych krewetek;
50 gramów soli na obrane owoce morza i 90 gramów na nieobrane;
100 g świeżej pietruszki lub koperku;
2 liście laurowe;
15 ziaren czarnego pieprzu;
5 groszków ziela angielskiego.

Z powyższych dodatków do owoców morza wymagana jest sól, a pozostałe produkty można dodawać do woli i w różnych kombinacjach.

Jak ugotować pyszne krewetki królewskie?

Krewetki królewskie będą bardzo smaczne, jeśli zostaną ugotowane w sosie czosnkowo-sojowym:

10 krewetek, obranych ze skorupki i wnętrzności;
2 łyżeczki sos sojowy;
1 łyżka soli;
2 suche korzenie kolendry;
1 łyżeczka sos ostrygowy (opcjonalnie)
1 ul. l. Rozgnieciony czosnek;
1 ul. l. posiekane pióra z zielonej cebuli;
¼ łyżeczki zmielony czarny pieprz;
1 łyżeczka sos czosnkowy.

Jak prawidłowo i smacznie ugotować krewetki: najpierw przygotuj krewetkowe mięso - wstępnie oczyszczamy je ze skorupy i jelit, ale zostawiamy głowę. Skróć wzdłuż, aby ciało otwierało się jak wachlarz. Zagotowujemy wodę z solą, a gdy się zagotuje, obniżamy do niej główny składnik. Woda przestanie się gotować, musisz poczekać na nowe wrzenie i wykryć 10 minut.

Podczas gotowania owoców morza przygotuj sos. To bardzo proste: zmiel korzeń kolendry za pomocą młynka do kawy lub w inny wygodny sposób; wymieszaj masę czosnkową z kolendrą, pieprzem i wcześniej przygotowanymi sosami.

Pod koniec przygotowania sosu owoce morza będą gotowe. Rozprowadzamy je na naczyniu, na każdej tuszy nakładamy trochę gotowego sosu. Posyp posiekanymi piórami cebuli do dekoracji. Pyszne krewetki królewskie są gotowe!

Klasyczny sposób na gotowanie nieobranych krewetek na sałatkę

Ponieważ w tej wersji krewetki będą jednym ze składników złożonego dania, nie potrzebują dużo przypraw. W ramach sałatki mięso z owoców morza będzie nasycone smakiem innych produktów i sprawi, że będzie bardziej pikantne.

Dlatego do gotowania wystarczy użyć następującej listy składników:

450 g małych nieobranych krewetek;
1,5 litra wody;
1 łyżka soli;
1 liść laurowy.

Rozcieńczyć sól w wodzie i podpalić. Opłucz krewetki w durszlaku pod bieżącą wodą. Gdy solanka się zagotuje, włóż lawruszkę i gotuj przez 3-4 minuty, aby solanka nabrała aromatu przypraw. Następnie dodaj owoce morza i gotuj przez 2-3 minuty. Wyciągamy łyżką cedzakową i pozostawiamy do ostygnięcia na 10 minut.W tym czasie nadmiar płynu spływa z nich po ugotowaniu, należy go odcedzić. Usuń muszle i dodaj do sałatki. Można pozostawić kilka tuszek do dekoracji naczynia.

w pikantnej solance

Ta opcja pomoże szybko przygotować pyszną przekąskę, którą można natychmiast podać do stołu. Nadaje się jako samodzielne danie do napojów alkoholowych lub do dekoracji tartletów.

300 g obranych średnich krewetek;
1 litr wody;
150 gr koperku;
1 liść laurowy;
1 ul. l. Sól;
4 ziele angielskie.

Wypłucz krewetki w czystej wodzie. Dodaj sól, pieprz i lawruszkę do wody do gotowania, gotuj. Podczas przygotowywania solanki opłucz warzywa, osusz je ręcznikiem i pokrój tak drobno, jak to możliwe.

W tym czasie solanka powinna już się zagotować. Dodaj jednocześnie krewetki i zieleninę, wymieszaj, poczekaj, aż się zagotuje i wykryj przez 5 minut. Następnie wyjmujemy łyżką cedzakową na naczynie wraz z ziołami. Koper nadaje owocom morza ciekawy smak, a do serwowania wygląda jak dekoracja gotowego dania.

Gotowane mrożone nieobrane krewetki w solance piwnej

Niezwykły sposób gotowania owoców morza - z dodatkiem piwa:

mrożone nieobrane krewetki - 750 gr;
woda - 3l;
lawrushka - 2 sztuki;
ziele angielskie - 2 szt .;
pieprz czarny - 4 szt .;
sól - 2 łyżki. l;
piwo - 300 ml.

Krewetki przygotuj w następujący sposób: zagotuj wodę, dodaj sól i przyprawy, gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aby solanka nasyciła się smakiem przypraw. Następnie ułóż owoce morza i poczekaj, aż się zagotują. Gdy tylko zacznie się gotować, zanotuj czas i gotuj w zależności od rodzaju krewetki. Po zebraniu łyżką cedzakową pozostawić do ostygnięcia na 15 minut i oczyścić z muszli, głów i wnętrzności. Podawać z sosami.

Przystawka dobrze komponuje się z sosami śmietanowymi, czosnkowym, pomidorowym, śmietanowym i serowym.

Na notatki. Aby krewetki były łatwe do czyszczenia, natychmiast po ugotowaniu należy je oblać lodowatą wodą. Wtedy skorupa będzie bardzo łatwa do oddzielenia od mięsa.

Jak i ile gotować w powolnej kuchence dla pary?

Krewetki gotowane na parze lepiej zachowują soczystość i witaminy:

500 g obranych krewetek
1,5 łyżki soli
2 łyżeczki mielonego pieprzu.

Rozmrażaj owoce morza i dokładnie spłucz z piasku przez durszlak. Odczekaj, aż nadmiar płynu spłynie. Włóż główny składnik do miski multicooker, dodaj sól i pieprz i wymieszaj. Zamknij pokrywkę i włącz urządzenie w trybie „Pieczenie” na jedną trzecią godziny.

Ważny! Nie musisz dodawać wody, aby ugotować danie.

Tak przygotowane krewetki doskonale nadają się do dalszego wykorzystania w sałatkach i przekąskach. Jeśli planujesz podać krewetki jako przystawkę, skrop sokiem z cytryny i posyp świeżym posiekanym koperkiem.

Krewetki to najbardziej poszukiwane owoce morza, które wiele wieków temu podbiły serca smakoszy. Cenimy je nie tylko za egzotyczne walory kulinarne, ale także za wysoką wartość odżywczą. Są bogate w białko, mikroelementy, witaminy A, D, E i całą grupę B. I mają zaskakująco niską kaloryczność - tylko 97 kcal na 100 g.

Ale na naszych szerokościach geograficznych skorupiaki sprzedawane są dopiero po głębokim zamrożeniu, dlatego wymagają starannej obróbki cieplnej. W przeciwnym razie delikatność stanie się „gumowa”, a ponadto straci większość swoich przydatnych właściwości. Aby tego uniknąć, musisz wiedzieć, jak prawidłowo gotować mrożone krewetki.

Przed wyborem jednej lub drugiej paczki krewetek w supermarkecie zwróć uwagę na ich stan. Produkt niskiej jakości nie przyniesie upragnionej przyjemności, nawet jeśli ugotujesz go zgodnie ze wszystkimi zasadami technologicznymi.

„Właściwe” krewetki powinny mieć ten sam rozmiar, równą warstwę lodu na powierzchni każdego osobnika, jednolity kolor, błyszczącą powierzchnię skorupy i zakrzywiony ogon (tylko u małych krewetek).

Zakrzywiony ogon wskazuje, że krewetka szybko zamarzła. Im bardziej jest zakrzywiony, tym mniej trzymano je na zewnątrz.

Głowa i ciało krewetki mogą zmienić kolor na zielony, wynika to z faktu, że do diety skorupiaków można włączyć różne plankton. Ten produkt jest użyteczny.
Brązowa głowa to ogólnie świetny znak! Taka krewetka jest w ciąży, co oznacza, że jej mięso jest smaczniejsze i zdrowsze.
Ale krewetki z czarną głową nie są warte kupowania. To oznaka choroby, która z pewnością wpłynie na smak.

W sprzedaży krewetki gotowane-mrożone (w/m) i świeżo mrożone (s/m), obrane i nieobrane. Najlepszą opcją jest nieobrana świeżo mrożona. Zachowali więcej przydatnych substancji i nie stracili wyraźnego smaku.

Na opakowaniu z krewetkami można znaleźć tajemnicze liczby: 16/20, 20/35, 90/120... Wyświetlają one rzeczywistą liczbę osobników w 1 kg (od i do), a co za tym idzie ich wielkość. Im mniejsze liczby, tym większe krewetki!

Matowe plamy na muszli i obecność „śnieżek” w opakowaniu wskazują na naruszenie reżimu temperaturowego.
Sprawdź datę produkcji, nawet mrożone krewetki nie mogą bez końca zachować swojego smaku. Najbardziej nasycone i pachnące skorupiaki to te, które leżały w zamrażarce nie dłużej niż 2 miesiące.
Dopuszczalna warstwa glazury nie powinna przekraczać 1 mm, reszta to pieniądze wyrzucone na wiatr.

Jak rozmrozić krewetki

Rozmrozić produkt przed gotowaniem. Najlepiej myśleć z wyprzedzeniem i umieścić krewetki na dnie lodówki na noc, aby same się rozmroziły. Lub rozpakuj i umieść w ciepłym miejscu.

Ale jeśli "czas nie czeka", przenieś krewetki z opakowania na sito i trzymaj pod chłodną bieżącą wodą. Z biegiem czasu skorupa lodu rozmrozi się i spłynie, a wraz z nią brud.

Ważny! Nie używaj szybkiego rozmrażania w kuchence mikrofalowej, krewetki staną się wiotkie i bez smaku.

Jak czyścić mrożone krewetki

Jeśli gotujesz krewetki jako osobne danie, nie pozbawiaj gości możliwości ich samodzielnego czyszczenia. Pamiętaj tylko, aby przy każdym urządzeniu do mycia rąk postawić miskę z wodą i cytryną.

Ale jeśli gotujesz krewetki na sałatkę, makaron lub zupę, będziesz musiał je wcześniej wyczyścić.

W przypadku surowych, szczególnie dużych skorupiaków (krewetki tygrysie i królewskie) ta metoda jest odpowiednia. Usuń skorupę, przecinając ją nożyczkami wzdłuż grzbietu, a następnie usuń pozostałe chitynowe płytki. Znajdź brązową nić w nacięciu na plecach - jest to przewód pokarmowy, który należy usunąć.

Pozbywają się też nóg, ale lepiej zostawić głowę, krewetki z głową wyglądają bardziej efektownie i zachowują więcej składników odżywczych po ugotowaniu.

Gotowane okazy można łatwo czyścić ręcznie, trzymając krewetki za głowę. Najpierw usuwa się nogi i część muszli, a następnie odrywa się głowę i pozostałą poniżej muszlę, ciągnąc za ogon.

Jak gotować mrożone krewetki

Patelnia jest duża i przestronna, a woda nalewa się 2,5 razy więcej niż krewetki. Powinny swobodnie unosić się podczas gotowania.

Posolić wodę, wycisnąć pół cytryny, dodać przyprawy i dopiero po ugotowaniu ułożyć krewetki. Zdecydowanie rozmrożone!

Podczas gotowania krewetek w skorupkach dodaj 2 łyżki. l. sól na litr płynu, oczyszczona - 2 razy mniej.

Aby podkreślić egzotyczny smak krewetek, do wody można dodać dowolne przyprawy. Krewetki tak bardzo je kochają!

Najważniejsze, że są ze sobą w harmonii, w przeciwnym razie pomysł zadziała na odwrót, a przyprawy zabiją delikatny morski aromat.

Dobre kombinacje przypraw do marynaty:

Sól, sok z cytryny, goździki lub pieprz.
Goździki, sok grejpfrutowy, kolendra.
Wino wytrawne, czosnek, drobno starta marchewka. Wino i woda są pobierane w stosunku 1 do 4.
Koper świeży lub suszony, ziele angielskie, liść laurowy. Zagotuj marynatę przez 10 minut, a następnie dodaj krewetki.
Przyprawy, pieprz czarny i czerwony, piwo (300 g na 1 kg krewetek).

Ziele angielskie, goździki, sok z cytryny, liść laurowy, 2 ząbki czosnku, odrobina koncentratu pomidorowego, papryka i sól. Wszystkie przyprawy układa się przed gotowaniem, a liść laurowy na minutę przed gotowością.

Jeśli krewetka wypłynie na powierzchnię, zmieni kolor na czerwony (na surowe), mięso jest białe, a skorupka bardziej przezroczysta - są gotowe!

Jak długo gotować mrożone krewetki

Mięso z krewetek składa się prawie w całości z białka i szybko koaguluje we wrzącej wodzie. Dlatego zwracaj uwagę na proces gotowania i nie przesadzaj z „dziwacznymi skorupiakami”.

Jeśli po ugotowaniu zanurzysz krewetki w zimnej wodzie, łatwiej będzie je obrać.

Średnio świeżo mrożone krewetki gotuje się od 2 do 10 minut, w zależności od wielkości:

Zwykły(małe) nie zaleca się ich przegotowywania 2 minuty.
Królewski(odnoszą się do poprzedniego gatunku, ale nieco większe) 3-5 minut.
Moręgowaty(długość ciała dochodzi do 36 cm) nie mogę więcej gotować 10 minut.

Ważny! W przypadku gotowanych mrożonych krewetek czas gotowania skraca się do jednej minuty!

Cechy gotowania gotowanych krewetek mrożonych

Aby danie było bardziej wyrafinowane, możesz podgrzać gotowane krewetki w sosie na małym ogniu. Na przykład w śmietanie, pomidorze lub śmietanie. W przypadku każdej opcji najpierw przygotuj sos, a następnie dodaj krewetki i podgrzewaj przez 7-10 minut.

Sos śmietanowy do krewetek: w rondelku z grubym dnem roztopić masło, dodać drobno posiekaną zieleninę, wlać śmietanę, sól, pieprz i podgrzać, nie dopuszczając do wrzenia.

Sos pomidorowy: obierz pomidory, zmiel miąższ, dodaj koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, świeże posiekane warzywa.
Kremowy sos: gęstą śmietanę wlewa się do naczynia z szerokim dnem, soloną, pieprzoną, wyciśniętą cytryną i krewetkami bezpośrednio przed gotowaniem. Do sosu można dodać posiekany i smażony szpinak.

Jak gotować krewetki za pomocą sprzętu AGD

Wiele osób ma w swojej kuchni nowoczesne urządzenia. Jeśli tak, możesz skorzystać z ich pomocy:

Krewetki na parze. Posolić i popieprzyć krewetki, skropić sokiem z cytryny, włożyć do pojemnika, położyć na wierzch kilka plasterków cytryny i gotować 7-15 minut, ile zależy od wielkości.

W multicookerze. Krewetki skropić oliwą, sokiem z cytryny i doprawić przyprawami. Przenieś mieszaninę do pojemnika multicooker z wodą (2 litry na 1 kg) i ustaw tryb „gaszenia”. Lub nie napełniaj wodą i włącz tryb „pieczenia”.
W szybkowarze. Przetworzone krewetki włożyć do szybkowaru, posolić, doprawić i dodać trochę wody. Kontynuuj gotowanie nie dłużej niż 2 minuty, wybierając „smażenie owoców morza”.

w kuchence mikrofalowej krewetki gotuje się we własnym soku, dzięki czemu stają się szczególnie pachnące i smaczne. Aby nie zmiękły podczas szybkiego gotowania, należy je wysuszyć po rozmrożeniu, układając je na suchym ręczniku lub serwetce.
Następnie włożyć do rękawa i zalać niewielką ilością wody wymieszanej z olejem. W rękawie musisz zrobić kilka otworów zwykłą igłą i pocić krewetki w kuchence mikrofalowej przez 5 minut przy średniej mocy.

Gotowane krewetki to godne danie na świąteczny stół. Nie rozgotuj ich, używaj przypraw i zaimponuj swoim gościom umiejętnie przyrządzonymi owocami morza!

Krewetki to małe morskie raki z rzędu dziesięcionogów, żyją w morzach, a niektóre gatunki żyją w wodach słodkich. W zależności od rodzaju krewetki dorastają do 30 cm (krewetki jumbo).

Krewetki można spożywać jako samodzielne danie, a także podawać z dowolnym dodatkiem. ale lepiej powstrzymać się od jedzenia krewetek z piwem. Krewetki są również doskonałą bazą do pierwszego i drugiego dania.

Zanim ugotujesz krewetki, musisz je kupić.

Sklepy sprzedają krewetki w postaci pasty, świeżo mrożone lub częściej gotowane-mrożone, całe, bez głowy lub obrane (mięso pojedyncze). Na opakowaniu liczby wskazują ilość krewetek w 1 kg lub funcie (453,6 g), na przykład 90/120, 50/70, im mniejsza liczba, tym większa krewetka.

Kilka przydatnych wskazówek, jak wybrać odpowiednią krewetki:

Świeża krewetka jest elastyczna i pachnie morzem.
Im bardziej wygięta krewetka, tym mniej leżała przed zamrożeniem.
Krewetki nieświeże lub zepsute zostaną wysuszone, z żółtawym mięsem i/lub z czarnymi plamami na nogach.
Suche białe plamki wskazują, że krewetki są zamrożone.
Krewetki gotowane mrożone są lepiej zachowane te, które są mrożone w jednym bloku.
Lód powinien mieć grubość nie większą niż 1 mm (według naszych GOST lód powinien mieć do 4%), a krewetki powinny być łatwo oddzielone od siebie.
Jeśli krewetki są bladoróżowe i/lub w opakowaniu jest dużo śniegu, oznacza to, że często były one rozmrażane i zamrażane podczas przechowywania.
Nie jest straszne, jeśli głowa krewetki jest zielonkawa, co oznacza, że żywi się planktonem, a ciężarna krewetka będzie miała brązową głowę, jej mięso jest bardziej przydatne w tym okresie. Nie zaleca się kupowania czarnych główek krewetek, które nie były od dłuższego czasu zamrażane.

kupując 1 kg niepokrojonych mrożonych krewetek, po ugotowaniu otrzymasz 500-600 g, a po oczyszczeniu tylko 250-300 g mięsa z krewetek;
rozmrażanie krewetek w celu zachowania wartości odżywczych i smaku powinno odbywać się stopniowo: najpierw przenieść z zamrażarki do zwykłej lodówki, a następnie rozmrozić w temperaturze pokojowej;
krewetki są produktem łatwo psującym się, nie można przechowywać ich rozmrożonych przez długi czas;
czas gotowania krewetek zależy od wielkości, im mniejszy rozmiar, tym szybciej się gotują;
aby szybko usunąć skorupkę z krewetek po ugotowaniu, zanurz je w zimnej wodzie na 2 minuty;
aby krewetki były soczyste, po ugotowaniu można je pozostawić w wodzie na 10-15 minut.

Krewetki jak jeść

Przepisy kulinarne z krewetkami są bardzo popularne wśród wielu narodów, ale nie we wszystkich. Hindusi nie mogą jeść krewetek.

Przydatne substancje w krewetkach

Krewetki są niskokaloryczne i bogate w wapń, kwasy beztłuszczowe i białko, a pod względem zawartości jodu zajmują jedno z pierwszych miejsc wśród owoców morza. Dzięki temu są przydatne przy otyłości i obniżają poziom „złego” cholesterolu we krwi.

Krewetki, jak prawidłowo gotować

Po zakupie krewetki jak je ugotować. powstaje uzasadnione pytanie. Krewetki można gotować na kuchence, w kuchence mikrofalowej można je smażyć, robić z nich sosy, ale główną metodą gotowania jest gotowanie.

Krewetki, jak je dobrze ugotujesz? Naszym zdaniem należy je ułożyć w już przegotowanej wodzie i gotować po gotowaniu przez 2-3 minuty. Krewetki będą miękkie i zachowają maksimum swoich użytecznych właściwości.

W ramach eksperymentu proponujemy zakup 1 kg gotowanej-mrożonej krewetki. Podziel je na trzy części:

Pozostaw jedną część krewetki do rozmrożenia.
Drugą część gotujemy po rozmrożeniu w przegotowanej wodzie przez 2 minuty.
Trzecią część gotujemy po rozmrożeniu przez 5-7 minut, wkładając je do przegotowanej wody.

W rezultacie otrzymasz to:

Pierwsza część krewetki będzie umiarkowanie słona i soczysta.
Druga część, do smaku, nie będzie się różnić od pierwszej.
Krewetki z trzeciej części będą trochę szorstkie.

Gotowane mrożone krewetki kupione w sklepie, przed spożyciem wystarczy gotować tylko 2 minuty po rozmrożeniu, aby się rozgrzały i zginęły niepotrzebne bakterie.

Jak długo gotować krewetki

Krewetki mają bardzo delikatne mięso, dzięki czemu nie trzeba ich długo gotować.

Krewetki atlantyckie (nieduże) gotuj przez 1,5-2 minuty.
Krewetki tygrysie i królewskie (duże) gotuje się przez 2,5-3 minuty.

Prawidłowo ugotowane krewetki po prostu „rozpływają się w ustach”, a rozgotowane mięso będzie smakować „gumowo”.

Istnieje wiele przepisów na gotowanie krewetek:

Podstawowy sposób na gotowanie mrożonych krewetek

Umieść krewetki w durszlaku, spłucz lód i resztki zimną wodą.
Do rondla wlać 2,5-krotną objętość krewetek.
Posolić trochę wodę i doprowadzić do wrzenia.
Po zagotowaniu wody opuść krewetki i dodaj sok z 1/2 cytryny.
Gotuj gotowane mrożone krewetki przez 3 minuty, a świeżo mrożone - 5-7 minut.

Krewetki jak je ugotować

Małże ugotowane według tego prostego przepisu są soczyste i delikatne.

Wlej wodę do rondla.
Dodaj suchy koperek, liść laurowy.
Podpal i zagotuj.
Krewetki wrzucamy do wrzącej wody i natychmiast gasimy ogień.
Przykryj krewetki pokrywką i odstaw na 30 minut.

Krewetki gotowane z warzywami

300 gr. Krewetka;
1 łyżeczka Sól;
1 ul. l. posiekane marchewki;
1 ul. l. posiekana cebula:
1 ul. l. posiekana pietruszka;
1 łyżeczka estragon;
liść laurowy, koperek, pieprz.

Rozmrożone krewetki zalać zimną wodą, zalać wrzątkiem, dodać marchewkę, pietruszkę, cebulę, estragon, liść laurowy, pieprz, koperek i sól.

Gotuj przez 7-8 minut.

Krewetki gotowane na piwo

1 kg gotowanej mrożonej krewetki;
12-15 szt. goździki;
4- 6 szt. liść laurowy;
12 szt. czarne kropki;
6 szt. słodki groszek;
1/2 cytryny;
1 główka czosnku;
6-8 art. l. pasta pomidorowa lub 2 łyżki. l. sucha papryka;
sól dla smaku;
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek.

Napełnij 5 litrowy garnek wodą w 2/3.
Podpalić i włożyć: goździki, liść laurowy, ostry pieprz, ziele angielskie, pokrojoną w duże kawałki cytrynę, pokrojoną w poprzek główkę czosnku, koncentrat pomidorowy, sól do smaku.
Zagotuj wodę i dodaj krewetki.
Po ugotowaniu gotuj w bulionie przez 10 minut.
Odcedź w durszlaku i przelej do miski.
Skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.

Gotowanie krewetek w kuchence mikrofalowej (pierwsza metoda)

Weź 500 g mrożonych krewetek.
Umieść w misce do kuchenki mikrofalowej.
Zalej krewetki wodą.
Sól do smaku i dodaj liść laurowy.
Włóż krewetki do kuchenki mikrofalowej i gotuj przez 10 minut przy maksymalnej mocy.
Odsącz wodę z ugotowanej krewetki.

Nałóż na naczynie i polej sokiem z cytryny.

Gotowanie krewetek w kuchence mikrofalowej (druga metoda)

Krewetki rozmrażaj naturalnie.
Podgrzej krewetki w kuchence mikrofalowej przez 2 minuty.

Włożyć do miski i polać sokiem z cytryny lub sosem sojowym (do smaku).

Smażone krewetki

500 g krewetek (gotowanych i mrożonych);
3-4 ząbki czosnku (średniej wielkości);
4-5 art. l. Oliwa z oliwek.

Rozgrzej patelnię, wlej oliwę.
Dodaj posiekany czosnek i smaż na złoty kolor.
Następnie włóż krewetki i smaż je do ugotowania.
Podawaj na dużym półmisku, udekoruj krewetki ziołami.

Jeśli krewetki są małe, gotuj, smaż przez 3-4 minuty, a jeśli krewetki są duże, nie gotuj, smaż przez 5-7 minut.

Smażone krewetki marynowane w sosie

500 g krewetek;
4 łyżki. l. majonez;
2 ząbki czosnku;
sól dla smaku;
1 ul. l. musztarda.

Przygotuj sos majonezowy, mieszając z nim wyciśnięty czosnek, musztardę i sól.
Krewetki marynować w sosie przez 1 godzinę.
Smaż przez 5 minut na średnim ogniu.

Sosy do krewetek

Krewetki można jeść tak samo lub z różnymi sosami. Na przykład: możesz jeść krewetki z cytryną - zanurzając je w soku z cytryny lub w plasterku cytryny.

Sos krewetkowy 1

1 opakowanie majonezu (400 g);
opakowanie 1/3 g sosu (400);
1/2 cytryny;
2 ząbki czosnku;
szczypta czerwonej papryki.

Połącz majonez, sos, sok z cytryny.
Dodaj wyciśnięty czosnek i odrobinę czerwonej papryki (na ostrość).
Dobrze wymieszaj.

W sosie zanurza się krewetki.

Sos krewetkowy 2

Dobrze podgrzej mleko.
Ser topiony zetrzyj na grubej tarce.
Dodaj ser do mleka i podgrzewaj, aż się rozpuści.
Wyłączyć ogień, dodać sok z cytryny.

Hiszpański sos do krewetek

Bardzo smaczny i łatwy w przygotowaniu sos krewetkowy.

1 szklanka majonezu (najlepiej domowej roboty);
1/3 szklanki ketchupu;
1 pomarańcza.

Dobrze wymieszaj z majonezem i keczupem.
Dodaj słodki sok pomarańczowy.

Więcej o krewetkach, jak prawidłowo i smacznie gotować, gotować, smażyć, przechowywać i wybierać:.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł