Gotowy grill w piekarniku z wieprzowiny. Jak gotować grilla w piekarniku

Prawdziwi smakosze kawy nie są przyzwyczajeni do rezygnowania ze swojego ulubionego napoju nawet w upalne lato. Jednak nie każdy wypije gorące americano lub cappuccino w upalny dzień. Dlatego w menu kawiarni można znaleźć napoje kawowe, które dodadzą Ci ochłody i orzeźwienia, szkło jest jednym z nich. Napój ten zasługuje na szczególną uwagę, dlatego postanowiliśmy poświęcić mu dzisiejszą rozmowę. Dowiesz się, czym jest kawa szklana i jak ją przyrządzać.

Za kolebkę kawy glasse uważa się Francję i to właśnie tam znajduje się wielu miłośników i miłośników
fanów tego aromatycznego napoju kawowego. Mimo to często mówi się, że pierwszy kieliszek pojawił się w Austrii. Osobiście wydaje mi się, że nie ma znaczenia, kto pierwszy przygotował ten napój, dużo ważniejszy jest fakt, że jest on obecnie wszędzie popularny.

Glace to zimny napój kawowy z lodami. Jednak nazywanie go tylko napojem jest niesprawiedliwe, ponieważ często podawany jest jako deser. A ponieważ jest to deser, należałoby podać kaloryczność szklanki do kawy. 100 gramów produktu zawiera 154 kcal.

Jak zrobić szklankę do kawy w domu

W zestawie składników na klasyczny glace znajdziemy espresso i lody, ale wariantów tego kawowego deseru jest kilkanaście. A teraz nauczysz się gotować niektóre z nich.

Klasyczny przepis na szklankę kawy

Składniki:

• kawa mielona (drobno zmielona) - 10 gr;
• cukier granulowany - 25 gramów;
• woda - 150 ml;
• lody (najlepiej wziąć lody waniliowe lub creme brulee) - 50 gr.

Metoda gotowania:

Najpierw zróbmy espresso. Jeśli nie masz ekspresu do kawy, możesz całkowicie się bez niego obejść i ugotować porcję aromatycznej kawy w Turku na małym ogniu.

Następnie filtrujemy gotową kawę.

Dodać cukier i wymieszać.

Włóż gałkę lodów do filiżanki do kawy.

Delikatnie wlej świeżo zaparzoną, ale już schłodzoną kawę, wzdłuż ścianki filiżanki. Lody powinny być na wierzchu, warstwy nie powinny się mieszać. Klasyczna szklanka do kawy gotowa!

Glace z kawą rozpuszczalną - przepis

Gdy nie masz czasu ani możliwości zaparzenia prawdziwej szklanej kawy, a mimo to chcesz zafundować sobie porcję ulubionego deseru, możesz spróbować stworzyć kulinarne arcydzieło z kawy rozpuszczalnej. Po prostu weź dobrą rozpuszczalną lub liofilizowaną kawę.

Aby zrobić szklankę kawy rozpuszczalnej, będziesz potrzebować:

• kawa rozpuszczalna - 1 łyżka stołowa;
• woda - 150 ml;
• lody - 1 kulka (około 50 gr);
• cukier granulowany - do smaku.

Metoda gotowania:

Kawę rozpuszczalną zalać gorącą wodą.

Dodaj cukier. Mieszamy. Niech kawa ostygnie.

Lody wkładamy do filiżanki do podania (polecam lody waniliowe lub waniliowe, owocowa delikatność może zepsuć smak gotowego deseru).

Wlej kawę cienkim strumieniem do kubka z lodami. W razie potrzeby deser można ozdobić startą czekoladą. Ciesz się smakiem!

Przepis na lukier z żółtkiem

Bez wątpienia wszyscy miłośnicy szklanek do kawy będą zainteresowani przygotowaniem i
wypróbuj przepis na polewę z żółtek i oczywiście lody. Zaczynać
przygotowywać!

Składniki:

• kawa mielona (drobno zmielona) - 2 łyżeczki;
• cukier granulowany - 3 łyżki. łyżki;
• woda - 150 ml;
• żółtka jaj - 2 sztuki;
• lody - 50 gramów.

Metoda gotowania:

Z podanej ilości wody i kawy parzymy espresso.

Żółtka utrzyj z cukrem.

Masę jajeczną łączymy z kawą. Wkładamy do łaźni wodnej. Ciągle mieszając, gotuj mieszaninę przez kwadrans.

Wlej kompozycję jajeczno-kawową do filiżanek.

Umieść lody na wierzchu. Jeśli chcesz, możesz polać syropem czekoladowym. Generalnie szklanka daje duże pole do popisu w przyrządzaniu i eksperymentowaniu ze smakiem kawy, a właściwie napoju przygotowanego na jej bazie. Do szklanki do kawy możesz dodawać różne lody, syropy, a nawet przyprawy - wszystko zależy od Twojego gustu. Próbować!

Mrożona kawa. Gotowanie pysznej kawy w domu - przepis wideo

Filiżanka aromatycznej kawy nie tylko rozgrzeje Cię w chłodny jesienny dzień. Istnieją również zimne odmiany tego napoju. A najczęstszym z nich jest szkło. Szczegółowo rozumiemy, czym jest taki napój kawowy i jak prawidłowo go przygotować.

Glace - zimny napój na bazie kawy z dodatkiem lodów. Austria jest uważana za swoją ojczyznę, chociaż nazwa jest francuska, aw tłumaczeniu „glace” oznacza „zamarznięty” lub „lodowaty”.

W języku rosyjskim można znaleźć pisownię tego imienia z jedną lub dwiema literami „s” w środku i obie są uważane za poprawne.

Jeśli chodzi o akcent, należy go umieścić na ostatniej sylabie, ponieważ we francuskim jest on zawsze akcentowany.

Krąży legenda, że ​​napój został wymyślony przez przedsiębiorczego barmana, u którego gość zamówił cappuccino. Ale mleko, którego potrzebował w tym czasie, skończyło się w kawiarni, a barista postanowił poeksperymentować, dodając zamiast tego lody. Ale to wszystko to nic innego jak piękna historia, dokładne dane dotyczące pochodzenia szkła nie zachowały się do dziś.

Zewnętrznie glasse łatwo odróżnić od innych odmian kawy - w brązowo-ochrowym płynie o kolorze kawy z mlekiem pływające kulki lodów. Aromat napoju łączy w sobie zapach samej kawy oraz niuanse mrożonego deseru, który został do niej dodany.

Na przykład wanilia nada kieliszkowi słodkawy odcień, mięta świeży zielonkawy mentol i tak dalej.

Do oryginalnej glazury są tylko dwa składniki - kawa i lody, w stosunku 3 do 1. W razie potrzeby można dodać cukier, cynamon, wszelkiego rodzaju syropy, startą czekoladę, kakao, karmel, mleko, posiekane orzechy i wszystko inne, co może być wystarczającą fantazją.

Kolejność gotowania:

1. Zaparz kawę w ekspresie do kawy lub po turecku: espresso lub.
2. Odcedź napój, ewentualnie dodaj cukier i pozostaw do ostygnięcia. Powinien być nie tylko nie gorący, ale nawet chłodny, w przeciwnym razie lody będą się topić zbyt szybko. Optymalna temperatura to nie więcej niż 20⁰С, im mniej, tym lepiej
3. Ze schłodzonych lodów wytnij 1-2 kulki i dodaj je do kawy.
4. Opcjonalnie dodać syrop, startą czekoladę, orzechy lub inne składniki.

Idealną opcją na szklankę jest świeżo parzona kawa mielona. Ale jeśli nie jest pod ręką, dopuszczalne jest stosowanie zarówno rozpuszczalnego proszku, jak i granulatu. Ale warto wziąć pod uwagę, że napój na ich bazie będzie znacznie mniej smaczny i aromatyczny.

Subtelności gotowania

Przygotowując szklankę, należy zwrócić uwagę na kilka ważnych punktów:

1. Glace nie jest napojem, który powinien być cierpki i gorzki, dlatego najlepiej przygotować go ze średnio palonych ziaren.
2. Jeśli parzysz kawę w cezve, musisz ją bardzo dobrze odcedzić, inaczej w gotowym szkle będą drobne cząsteczki.
3. Możesz przygotować kawę do polewy i wlać lub zalać, będzie to świetna opcja do przepisów z różnymi nutami owocowymi.
4. Musisz wlać kawę wzdłuż ściany filiżanki.
5. Tradycyjnie do szkła Kawa jest wstępnie schłodzona, ale niektórzy wolą włożyć lody do gorącej kawy. Nie jest to opcja bardzo jednoznaczna, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby jej spróbować – nagle ci się spodoba.

Wizualna instrukcja krok po kroku, jak zrobić szklankę kawy w domu dla tych, którym łatwiej jest dostrzec informacje na filmie.

Jak podaje się tę kawę?

Glace to piękny napój, dlatego musi być podany w estetyczny sposób. Jeśli istnieje możliwość dodatkowego udekorowania go - nie zaniedbuj tego.

Wybór kubka

Do szkła są specjalne przezroczyste szklanki wykonane ze szkła z uchwytem i grubymi ściankami. Znane są również jako okulary irlandzkie. Ale jeśli nie są dostępne, możesz użyć kieliszków do wina, kieliszków do koniaku, a nawet zwykłych czystych kieliszków. Może nie będzie tak estetycznie, ale pod względem wygody będzie w przybliżeniu równorzędne.

Jeśli ich nie ma, możesz nalać napój do zwykłych małych filiżanek, dostosowując porcje lodów i samą kawę w dół.

Kawa jest podawana, gdy ostygnie do temperatury zbliżonej do pokojowej. Możesz jeszcze trochę schłodzić, do około 10⁰C, wkładając kubek na chwilę do zamrażarki.

Jak pić?

Jeśli lody zostały dodane do gorącej kawy, a nie schłodzone, jak zaleca klasyczna receptura, to napój można natychmiast wypić przez słomkę. W przypadku, gdy polewa podawana jest nie w standardowych przezroczystych szklankach, ale w małych filiżankach przeznaczonych do espresso i cappuccino, pije się ją bezpośrednio z kubka, a lody nabiera się łyżeczką.

Opcje kawy Glace z różnymi wypełniaczami

Istnieje wiele przepisów na kieliszki - i nikt nie zawraca sobie głowy wymyślaniem własnych kombinacji wypełniaczy, zwłaszcza że podstawowy przepis jest zawsze w przybliżeniu taki sam. Do najpopularniejszych odmian szkła należą:

• Białe szkło - na 200 ml mocnej kawy weź taką samą ilość mleka i 100 g lodów;
• „Paradise” – zawiera 1-2 łyżki bitej śmietany, tyle samo syropu czekoladowego i startego karmelu;
• „Wschód słońca” - do podstawowej receptury dodaje się dużo cukru i 4-5 żółtek;
• Kieliszek alkoholowy - do schłodzonej kawy i lodów dodaje się likier owocowy i kilka kostek lodu;
• Banan - zaparzona kawa ubijana jest w mikserze na gładką masę z jednego dojrzałego banana, po czym do smaku dodaje się lody i różne dodatki.

Korzyść i szkoda

Generalnie wpływ szkła na zdrowie zależy od tego, jakie wypełniacze i dodatkowe składniki zostały dobrane. Ale zasada jest taka sama, jak w przypadku większości rodzajów kawy - jeśli nie będziesz zbytnio opierać się na napoju, ożywi i napełni organizm przydatnymi substancjami i pierwiastkami śladowymi.

Przy częstym stosowaniu w dużych ilościach to tylko doprowadzi do przyrostu masy ciała i problemy z sercem. szklanka, ze względu na to, że często podawana jest schłodzona, może być również szkodliwa dla zębów.

kalorie

Ponieważ glasse jest napojem deserowym, jego kaloryczność jest dość wysoka. Ale ze względu na fakt, że istnieje tak wiele różnych przepisów, trudno jest obliczyć dokładną zawartość kalorii. Oto kilka bardziej tradycyjnych przykładów:

1. Klasyczna polewa z syropem i lodami, ale bez cukru, ma kaloryczność około 110 kcal.
2. Kawa na żółtkach ma kaloryczność około 250 kcal.
3. Szkło alkoholowe ma zawartość kalorii 120 kcal.
4. Odrobina orzechów i czekolady dodaje do napoju dodatkowe 50 kcal, a każda łyżka cukru dodaje 20 kcal.

Czy możliwe jest szkło dla kobiet w ciąży i dzieci?

Kawa dla kobiet w ciąży jest szkodliwa, zwłaszcza przy częstym stosowaniu. W szczególności kofeina przyczynia się do zwężenia naczyń łożyska, co prowadzi do głodu tlenu u płodu. Oczywiście od jednej filiżanki czy nawet kilku filiżanek miesięcznie nic złego się nie stanie, ale o regularnym spożywaniu kawy należy zapomnieć.

Chociaż z drugiej strony składniki zawarte w szklance częściowo neutralizują działanie kofeiny, więc jeśli w ogóle pijesz kawę w tej pozycji, to jest to.

Glace to świetna alternatywa dla innych rodzajów kawy w czasie upałów, ponieważ przygotowywana jest na bazie schłodzonego espresso i lodów. Istnieje wiele odmian takiego napoju z różnymi dodatkami, więc nie jest trudno wybrać różne rodzaje lukru według własnego gustu. Ale warto zwrócić uwagę - taka kawa jest bardzo wysokokaloryczna.

Napój kawowy zwany lukrem kawowym to zimny deser sporządzony z naturalnej kawy z dodatkiem lodów. Kiedy iw jakim kraju pojawił się ten koktajl, nie wiadomo. Niektórzy uważają Austrię za swoją ojczyznę, inni - Francję. Nazwa wskazuje dokładnie na francuskie pochodzenie: słowo glace z tego języka tłumaczy się jako „lód”. Dlatego wiele słowników zapisało pisownię słowa „glase” nie dwiema literami „s”, ale jedną. Nie ma jednego przepisu na kawę lodową, ale ogólnie przyjmuje się, że jedną czwartą koktajlu powinny stanowić lody. Sama baza kawowa jest parzona ze średnio palonej kawy Arabica w turku lub przy użyciu ekspresu do kawy lub ekspresu do kawy. W przeciwnym razie wiele zależy od wyobraźni baristy.

Funkcje gotowania

Aby kawa wyglądała zgodnie z którąś z wybranych receptur była smaczna i aromatyczna, trzeba wiedzieć kilka rzeczy:

• Napój z rozpuszczalnych granulek ma zawsze gorsze właściwości organoleptyczne od naturalnej kawy.
• Przechowuj kawę najlepiej w ziarnach, mieląc je bezpośrednio przed zaparzeniem. Estry szybko odparowują z proszku, dlatego kawa przechowywana w postaci zmielonej traci część aromatu.
• Jeśli zdecydujesz się dodać cukier do napoju kawowego, możesz dodać go podczas parzenia kawy lub bezpośrednio po jej przygotowaniu, ponieważ ten słodki produkt nie rozpuszcza się dobrze w schłodzonym płynie. Jeśli już schłodziłeś kawę, a następnie zdecydowałeś się ją dosłodzić, lepiej użyć do tego syropu.
• Jeśli zaparzyłeś kawę po turecku, możesz ją schłodzić bez filtrowania. Wtedy nabierze bogatszego smaku. Jednak przed przygotowaniem zimnego koktajlu na bazie czarnej kawy należy go jeszcze przefiltrować, w przeciwnym razie picie go nie będzie zbyt przyjemne.
• Podczas parzenia kawy w cezve nie należy dopuszczać do wrzenia, ale należy ją doprowadzić do wrzenia na małym ogniu 2-3 razy.
• Schłodzenie kawy do przygotowania zimnego koktajlu kawowego do temperatury pokojowej nie wystarczy. Wcześniej umieszcza się go na 10-15 minut w zamrażarce.
• Nie każde lody nadają się do parzenia kawy. Preferowane są lody lub lody. Desery mleczne z nadzieniem owocowym nie nadają się do przygotowania koktajlu kawowego, ponieważ zniekształcają jego smak i aromat.

Kawę z glazurą podaje się w przezroczystych szklankach lub szklankach z kulkami lodów na wierzchu. Warto posypać go kakao, startą czekoladą, cynamonem lub chipsami cukierkowymi. Na deser podaje się słomkę lub małą łyżeczkę, która jest wygodna do jedzenia lodów.

Kawa lodowa to jedna z najbardziej kalorycznych opcji napojów kawowych, więc osoby na diecie nie powinny dać się ponieść emocjom.

Prosty przepis na polewę kawową

• drobno mielona kawa - 20 g;
• woda - 0,25 litra;
• cukier (opcjonalnie) - 5 g;
• lody (plombir lub śmietana) - 60-100 g;
• mielony cynamon (opcjonalnie) - do smaku.

Metoda gotowania:

• Rozgrzej Turka, wlej do niego zmieloną kawę.
• Dodać cukier i szczyptę cynamonu. Cukier doda słodyczy napojowi, cynamon sprawi, że jego aromat będzie jeszcze delikatniejszy i bardziej uwodzicielski.
• Napełnij wodą. Pożądane jest stosowanie wody filtrowanej lub źródlanej: z wody o dużej twardości kawa okazuje się mniej smaczna.
• Umieść Turka na wolnym ogniu. Poczekaj, aż kawa zacznie się gotować.
• Zdejmij cezve z ognia, policz do 10 i wróć do pieca.
• Kiedy kawa znów zacznie się gotować, zdejmij ją całkowicie z pieca, zamieszaj, przykryj i pozostaw do ostygnięcia.
• Po ostygnięciu kawy do temperatury pokojowej przecedź ją przez drobne sito lub gazę. Wyjąć na 10-15 minut do zamrażarki.
• Nalej kawę do szklanek. Napój sporządzony z podanej w przepisie ilości składników wystarcza na dwie porcje.
• Wlej lody do szklanek, posyp cynamonem i podawaj.

Przepis wideo na tę okazję:

Nie zapomnij włożyć słomki do każdej szklanki. Osobno można podać łyżkę do lodów. Ten przepis na kawę lodową jest często określany jako klasyk.

Glazura z białej kawy

• czarna kawa - 0,2 l;
• mleko - 0,2 litra;
• lody - 100-120 gramów;
• cukier - do smaku.

Metoda gotowania:

• Zaparz czarną kawę w dowolny dogodny dla Ciebie sposób, rozpuść w niej cukier.
• Poczekaj, aż kawa ostygnie, w razie potrzeby przecedź.
• Kawę wymieszać ze schłodzonym mlekiem, przelać do szklanek.
• Dodać gałki lodów.

Podczas serwowania napój można posypać startą czekoladą, czarną lub białą. Napój kawowy przygotowany według tego przepisu nie jest zbyt mocny, ma łagodny i przyjemny smak. Nawet dzieciom spodoba się ten koktajl, chociaż nadal nie warto oferować go zbyt młodym stworzeniom.

Kawowy lukier z syropem czekoladowym i lizakami

• espresso lub czarna kawa - 0,25 l;
• śmietana do ubijania (tłusta) - 40 ml;
• syrop czekoladowy - 40 ml;
• lody - 100 gramów;
• cukier - 20 gramów;
• małe cukierki karmelowe - 10 g;
• kakao w proszku - do smaku.

Metoda gotowania:

• Zaparz espresso. Jeśli nie masz ekspresu do kawy, możesz zaparzyć czarną kawę w inny sposób.
• Schłodź kawę do temperatury świeżego mleka i włóż do zamrażarki na kwadrans. Jeśli uwarzyłeś go w cezve, zaleca się przecedzić napój przed włożeniem go do zamrażarki.
• Wlej cukier do młynka do kawy, zmiel do stanu proszku.
• Cukier puder zmiksować z zimną śmietanką i ubić mikserem lub blenderem.
• Wlej łyżkę syropu czekoladowego na dno przezroczystych szklanek.
• Wlej schłodzoną kawę do szklanek.
• Na wierzch ułożyć bitą śmietanę i gałki lodów.
• Posypać karmelowymi chipsami (lizaki) i kakao w proszku.

Koktajl kawowy sporządzony według tego przepisu to wykwintny przysmak, któremu mało kto się odmówi. Nietuzinkowe zdobienie czyni ją jeszcze bardziej uwodzicielską.

Kawa mrożona to jeden z napojów kawowych, który podaje się na zimno. Jednym z jego głównych składników są lody, które zamieniają koktajl w wykwintny przysmak.

Minęło wiele lat, odkąd niepozorne owoce kawowca dały ludziom napój, który dla wielu jest nie tylko świetnym początkiem, ale pewną gwarancją udanego dnia. Przez cały ten czas nauczyli się go przyrządzać na różne sposoby. Jedną z najpopularniejszych opcji jest białe szkło, którego receptura jest jednocześnie interesująca ze względu na swoją prostotę i oryginalność. Jak pokazuje praktyka, w ostatnich latach zdobywa coraz więcej fanów.

Ważne szczegóły

Glace to zasadniczo deser, którego nazwę można przetłumaczyć z francuskiego jako „zamrożony” lub „lód”. Powodem tego są głównie lody, które dodaje się do głównego napoju, czyniąc go tym samym zupełnie nowym produktem. Według wielu historyków Austria jest uważana za jego ojczyznę. To prawda, że ​​\u200b\u200bw tym kraju nie zyskał dużej popularności. Ale Francuzi byli w stanie wymyślić z niego oryginalny napój, który nazwano „białym szkłem”. Jego receptura różni się od klasycznej wersji obecnością tylko jednego składnika. Rezultatem jest magiczny napar, który pozwala nie tylko rozweselić, ale także uciec przed nieznośnym upałem w ciepłym sezonie.

Niektórzy sceptycy wyrazili wątpliwości co do wyjątkowych właściwości takiego napoju. Jednocześnie jej fani uważają białą glazurę za najlepszy ze wszystkich znanych preparatów kawowych. Są pewni, że ich ulubiony produkt przeznaczony jest dla prawdziwych smakoszy i osób, które we wszystkim cenią przede wszystkim jakość.

Wyjątkowy napój

Czym jest białe szkło? Przepis na ten niesamowity napar jest niezwykle prosty. Łączy w sobie znane wszystkim składniki: kawę, cukier, mleko i lody, które nie wymagają specjalnego przygotowania wstępnego. Połączenie produktów następuje stopniowo, w dokładnej kolejności wskazanej na tej liście. Uzupełniając się, składniki tworzą napój, który według ekspertów ma wiele przydatnych właściwości. Jego cechą wyróżniającą jest dość wysoka kaloryczność. Powinni to wziąć pod uwagę ci, którzy monitorują swoją wagę i starają się kontrolować wartość odżywczą wszystkich spożywanych pokarmów. Reszta może bezpiecznie cieszyć się najdelikatniejszym smakiem i niepowtarzalnym aromatem wieloskładnikowego naparu. W rzeczywistości kawa sama w sobie nie jest w tym sensie niebezpieczna. Wytwarzany ze zmielonych ziaren zawiera tylko 2 kilokalorie. Po wprowadzeniu dodatkowych składników sytuacja jest zasadniczo mierzona. Same lody dodają co najmniej 160 kilokalorii do każdej porcji. Cukier jest jeszcze wyższy. Rezultatem jest napój, który daje dużo siły i energii, której wystarczy na cały dzień.

Narzędzia i wyposażenie

Co oprócz produktów trzeba mieć, aby ugotować i odpowiednio podać kieliszek? Przepis w każdym przypadku przewiduje dostępność niektórych przyborów i sprzętu. Można go wybrać, rozważając osobno każdy etap procesu. Najpierw musisz przygotować samą kawę. Będzie podstawą przyszłego napoju. Aby go przygotować, potrzebujesz ekspresu do kawy lub zwykłego Turka. Tutaj każdy wybiera to, co jest dla niego najlepsze. W przypadku, gdy produkt jest przygotowywany w dużych ilościach, można użyć specjalnego ekspresu do kawy.

Następnie przygotowany napój należy wymieszać z mlekiem. W tym celu oba produkty muszą mieć tę samą temperaturę. Kawę lepiej schłodzić w naturalny sposób, wlewając ją na chwilę do dowolnego czystego pojemnika.

Następnie następuje ostatni etap. Będzie to wymagało specjalnych przyborów. Z reguły kieliszek podaje się w kieliszkach do wina lub kieliszkach irlandzkich z uchem, na krótkiej nóżce. Najpierw wlewa się tam odmierzoną ilość kawy i mleka, a następnie za pomocą specjalnej łyżeczki należy na wierzch nałożyć zgrabną gałkę lodów. Szklanka z gotowym produktem musi być umieszczona na talerzu. A obok należy umieścić słomkę lub łyżeczkę deserową. Mając wszystkie wymienione powyżej narzędzia, przygotowanie i podanie takiej kawy nie będzie trudne.

Główne Produkty

Trudno jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, z czego wykonane jest białe szkło. Wszystko zależy od wybranego przepisu. Do najprostszej opcji, opartej na dwóch porcjach napoju, będziesz potrzebować: 200 mililitrów mocnej kawy, najlepiej mocno palonej, tyle samo pełnego mleka, trochę cukru (do smaku) i 90-100 gramów lodów lód krem.

Przygotowanie takiego napoju nie jest trudne. Do tego potrzebujesz:

1. Zaparzyć kawę. Musi być ona, powtarzamy, bardzo mocna, dlatego lepiej wybrać ziarna odpowiedniej pieczeni.
2. Następnie gorący napój należy schłodzić. Możesz najpierw dodać cukier, ponieważ później trudno będzie go rozpuścić.
3. Następnie schłodzony napar należy wymieszać z mlekiem pełnym w stosunku 1:1. Można to zrobić w osobnej misce lub wlać produkty bezpośrednio do szklanki.
4. Zaokrągloną łyżką uformuj lody w kulę i umieść na wierzchu.

Lepiej jest pić taki produkt przez słomkę, aby móc cieszyć się okresowo naprzemiennymi warstwami napoju.

Technologia gotowania

Dla tych, którzy po raz pierwszy zdecydowali się ugotować białe szkło, przepis ze zdjęciem pomoże ci zrobić wszystko dobrze i nie popełnić niepotrzebnych błędów.

Wszystkie czynności należy wykonywać stopniowo, wyraźnie postępując zgodnie z instrukcjami:

1. Przed rozpoczęciem pracy na stole musisz zebrać wszystkie niezbędne produkty.
2. Następnie musisz ugotować mocny.Możesz to zrobić w dowolny dogodny sposób. Klasyczna wersja zakłada użycie Turków.
3. Gotowy produkt należy natychmiast dosłodzić. Lepiej zrobić to od razu, aby późniejsze ziarna cukru pudru nie zepsuły smaku napoju.
4. Odstawić produkt na chwilę do całkowitego ostygnięcia.
5. Połącz go z mlekiem, przestrzegając ustalonych proporcji.
6. Wlej mieszaninę do szklanki.
7. Za pomocą specjalnego urządzenia uformuj kulkę lodów.
8. Włóż do szklanki z napojem.
9. Niektóre przepisy wymagają dodatkowych składników. Na przykład czasami gotowy produkt posypuje się czekoladą.

Teraz napój można bezpiecznie podawać przy stole. Lepiej jest położyć tubkę lub łyżeczkę osobno na talerzu, aby osoba mogła sama wybrać sposób użycia produktu.

Dla początkującej gospodyni, aby dowiedzieć się, jak sprawić, by białe szkło było naprawdę smaczne, musisz nauczyć się kilku wskazówek od doświadczonych profesjonalistów:

1. Szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie głównych surowców. należy zeszlifować bezpośrednio przed rozpoczęciem pracy. Dzięki temu mogą lepiej zachować charakterystyczny aromat.
2. Niektórzy eksperci zalecają, aby zaparzyć zmielony produkt niewielką ilością zimnej (lodowej) wody, a następnie dodać wrzącą wodę. W tym przypadku otrzymasz ładną, gęstą pianę.
3. W gorącej kawie oprócz cukru można dodać trochę kakao w proszku. Dzięki temu smak napoju będzie bardziej delikatny i wyrafinowany.
4. Jako zimny składnik całości najlepiej wybrać lody. Dzięki odpowiedniej zawartości tłuszczu i odpowiedniej konsystencji pozwoli uzyskać napój o pożądanej jakości. Lody mleczne lub śmietankowe są niepożądane. Struktura tych produktów nie jest tak delikatna jak lodów. Fakt ten może dodatkowo mieć negatywny wpływ nie tylko na wygląd, ale także na smak napoju.

W przeciwnym razie wymagane jest jedynie ścisłe przestrzeganie technologii procesu.

Skład produktu

Istnieje kilka różnych opcji, jak zrobić białą glazurę. Skład takiego napoju może się różnić w zależności od wybranych składników. Każdy ma prawo wybrać przepis, który najbardziej mu odpowiada. Na przykład mleko można zastąpić bitą śmietaną. Wynik będzie wyglądał trochę inaczej. W takim przypadku zmieni się również technologia wytwarzania napoju. Schłodzoną kawę można od razu wlać do szklanki. Na wierzch, jak zwykle, trzeba położyć kilka gałek lodów. A kompozycja zakończy się bujną pianką bitej śmietany. W razie potrzeby można go ozdobić kawałkami czekolady.

Poszukiwacze mocnych wrażeń czasami pomijają etap chłodzenia. Okazuje się oryginalne połączenie gorącej kawy i zimnych lodów. To prawda, że ​​\u200b\u200bnie jest to całkowicie korzystne dla zębów. Tak, lody topią się bardzo szybko. W takim przypadku produkt traci swój wygląd w ciągu kilku minut. W upalne dni skład napoju można uzupełnić kostkami lodu. W ten sposób zamienisz go w prawdziwie orzeźwiający napar, który pomoże Ci zaoszczędzić energię i zachować dobry nastrój w upalny letni dzień.

orginalna wersja

Każda osoba sama decyduje, jak ugotować białą glazurę. Ci, którzy podążają za swoją sylwetką, powinni starać się w jak największym stopniu wykluczyć ze składu wysokokaloryczne składniki. Jako napój dietetyczny można przygotować produkt składający się z następujących składników: 1 szklanka (100 mililitrów) tyle samo śmietanki (10%), 2 kostki lodu, 25 gramów czekolady (gorzkiej) i 50 gramów lodów .

Przygotowanie tego napoju jest bardzo proste:

1. Najpierw musisz zrobić kawę. To zajmie trochę czasu.
2. Następnie czekoladę należy rozpuścić w kąpieli wodnej.
3. Nie czekając na ochłodzenie, dodaj do niego śmietankę, kawę i zagotuj mieszaninę.
4. W ciągu kilku minut masę należy schłodzić w naturalny sposób.
5. Umieść lód na dnie szklanki lub kielicha.
6. Umieść lody na wierzchu.
7. Zalać schłodzoną czekoladową masą.

Okazuje się, że jest to bardzo smaczny napój dietetyczny o wyraźnym smaku kakao. A brak cukru sprawia, że ​​jest praktycznie bezpieczny dla sylwetki.

Glace to schłodzona kawa z lodami. Nazwa napoju pochodzi od francuskiego słowa glacé (akcent na drugą sylabę), co oznacza „zamrożony”, lód. Glace różni się od wszystkich innych rodzajów kawy tym, że musi zawierać lody. Najbliższym krewnym napoju jest włoskie affogato deserowe, ale przyrządza się je w nieco inny sposób.

Historia Glaca

Uważa się, że przepis na glace narodził się w Austrii: pod koniec XIX lub na początku XX wieku. Tak się złożyło, że w jednej ze stołecznych kawiarni zabrakło śmietanki, a gościowi podano wiedeńską kawę z lodami. Gość tak polubił ten napój, że od tamtej pory zamawia tylko taką kawę. Tak czy inaczej, ale w XX wieku, kiedy technologia umożliwiła obniżenie kosztów produkcji lodów, glace stał się bardzo popularny na całym świecie.

Były pewne trudności z napisaniem tego słowa po rosyjsku. Językoznawcy od dawna spierają się, jak właściwie nazwać napój: glace czy glace. Przez pewien czas słowniki ortograficzne zezwalały na obie pisownie, ale w ostatnich wydaniach opcja „glace” jest uznawana za poprawną.

Składniki Glazury

Podstawą lukru jest czarna kawa, bez względu na to, jak jest przygotowywana: w ekspresie, cezve, french pressie, aeropressie czy za pomocą przelewu. Możesz nawet użyć kawy rozpuszczalnej.

Klasyczny przepis na glace obejmuje stosunek 1: 3 (na 1 część lodów - 3 części kawy). Ale nie jest konieczne ścisłe przestrzeganie tego stosunku, dopuszczalny jest stosunek 1:2,5 lub nawet 1:2. Porcja glace to zazwyczaj 150-200 g. Wiadomo, że 100-150 ml espresso to za dużo i niezdrowo. Dlatego jeśli jako podstawę glazury wybrano espresso, lepiej zaparzyć 60 ml kawy i rozcieńczyć ją wodą do pożądanej objętości (wynikiem będzie Amerykanin).

Wybór kawy na glace

Lody nadają napojowi kremową miękkość, uwydatniają gorycz, ale neutralizują subtelne niuanse smakowe i zapachowe jednogatunkowych arabik lub drogich mieszanek. Gleece to świetny sposób na wykorzystanie kawy mielonej, która leżała w szafce ponad 2 tygodnie i straciła trochę smaku.

Niedrogie mieszanki arabiki z dodatkiem 10% robusty nadają się na lukier. Dla tych, którzy nie lubią nadmiernej goryczki, polecamy ugotować bazę pod polewę ze 100% arabiki. W napoju z kawą rozpuszczalną goryczki nie wyczuwa się, ale smak takiego wyglądu nie jest dla każdego.

woda do glazury

Mimo, że w polewie dominuje smak lodów, kawy nie należy parzyć wodą z kranu: zawarty w niej chlor znacznie pogarsza smak napoju. Kupując wodę butelkowaną należy upewnić się, że mineralizacja mieści się w przedziale 70-200 mg/l (optymalnie – 150 mg/l).

Glazurowane lody

Glazura najlepiej smakuje z kremowymi lodami. Oryginalny smak ma polewę z lodami czekoladowymi lub creme brulee. Oczywiście można zrobić drinka z mniej kalorycznych lodów mlecznych, ale nie będzie to już tak przyjemne.

Często używane lody lub creme brulee

Kawy dietetycznej wciąż nie da się zrobić. Więc nawet dla tych, którzy kierują się sylwetką, nie ma sensu liczyć kalorii w lodach, lepiej wypić porcję napoju z lodami, a potem odmówić obiadu lub poświęcić godzinę więcej na trening.

Charakterystyka glazury kawowej

Odmiany zboża	Mieszanka kilku odmian arabiki, z możliwością dodania do 10% robusty
Stopień pieczenia	Dowolny, ale najlepiej średni (Full City lub Wiedeń)
Szlifowanie	W zależności od sposobu przygotowania bazy kawowej
Temperatura podstawy kawy	+10 do +30°C
Czas gotowania	0,5–8 minut na przygotowanie bazy kawowej; 20-40 minut do schłodzenia kawy; 1-2 minuty do wymieszania składników
Wielkość porcji wylotowej	150-200 ml
Zawartość kofeiny (moc)	50-136 mg na porcję
Zalecana ilość (porcji dziennie)	1
Maksymalna dopuszczalna stawka (porcje dziennie)	2 (ze względu na kaloryczność napoju)
Zawartość kalorii w porcji 200 ml: - bez cukru
- z 5 g cukru	224 kcal
- z 5 g cukru i mleka	270 kcal
- bez cukru, ze słodkim syropem lub likierem	270 kcal
- bez cukru, z likierem lub słodkim syropem i bitą śmietaną	295-365 kcal (w zależności od zawartości tłuszczu w kremie)
- z 5 g cukru i bitą śmietaną	250-295 kcal

Zasady gotowania lukru

W klasycznym przepisie lody miesza się z kawą schłodzoną do temperatury +10°C. Jest to jednak niebezpieczne dla zdrowia: w upale łatwo o chrypkę, a nawet o ból gardła. O wiele bezpieczniej jest schłodzić podstawę kawy do +20°C.

Jeśli chcesz zafundować sobie deser w niesprzyjającą pogodę, dozwolona jest również temperatura +30 ° C. Gorętsza kawa topi lody szybciej, ale niektórzy to lubią. Należy pamiętać, że zbyt duża różnica temperatur jest szkodliwa dla szkliwa zębów.

Aby czarna kawa zdążyła ostygnąć, zaleca się zaparzenie jej wcześniej, co najmniej 20-40 minut przed przygotowaniem lukru. Gorącego płynu nie można wstawić do lodówki, dlatego naczynie z przefiltrowaną kawą umieszcza się najpierw w dużym naczyniu z zimną wodą. W takich warunkach kawa szybko stygnie do temperatury pokojowej. Aby przyspieszyć chłodzenie, woda w zbiorniku jest wymieniana co 5-10 minut.

Istnieją dwie opcje przygotowania lukru:

1. Kawę wlewa się do szklanki, na wierzchu kładzie się gałkę lodów.
2. Lody opuszcza się na dno i wlewa się do nich kawę.

W pierwszym przypadku napój wygląda bardzo efektownie: na wierzchu ciemnobrązowej warstwy znajduje się topniejący śnieżnobiały lód, którego strużki już zaczynają wsiąkać w kawę. W drugiej wersji wyskakuje kulka lodów, barwiących płyn na beżowy kolor. W rezultacie kawa nie jest już taka piękna.

Zwyczajowo mieszać glazurę bezpośrednio przed podaniem, aby lody nie zaczęły się topić.

Klasyczny przepis na domową glazurę

Składniki:

• czarna kawa - 120-150 ml;
• lody - 50 gramów;
• cukier - do smaku;
• cynamon, starta czekolada, wiórki kokosowe, polewa czekoladowa - do smaku.

Technologia gotowania

1. Zaparz kawę w dowolny sposób. W razie potrzeby dosłodzić gorącą kawę. Mieszać.
2. Przefiltrować i schłodzić kawę do temperatury od +10 do +30°C.
3. Wlej kawę do przezroczystej szklanki.
4. W razie potrzeby polewę posypać cynamonem, startą czekoladą, wiórkami kokosowymi, polać polewą.

Spójrz na pierwszy sposób przygotowania: do kawy dodaje się lody
Spójrz na drugi sposób przygotowania: lody w szklance wylewa się na kawę

Zamiast cukru w ​​​​kawie można wlać 10–20 ml syropu lub likieru. W Ameryce Południowej przyjęło się podawać glace z rumem (15–20 ml na porcję). W Europie do glazury dodaje się koniak.

Rodzaje glazury kawowej

biała glazura

W tym przepisie połowę kawy zastępuje się mlekiem (na 1 porcję - 75 ml kawy i 75 ml mleka). Ponadto napój jest przygotowywany w taki sam sposób, jak w wersji klasycznej. W białym szkle dozwolone jest dodawanie alkoholu.

Biała glazura z mlekiem

Glazurować ze śmietaną

Gotowanie:

1. Ubij 20 ml śmietanki z cukrem.
2. Przygotuj glazurę według klasycznej receptury (ewentualnie z alkoholem).
3. Rozłóż śmietanę na lodach.
4. Udekoruj startą czekoladą, cynamonem lub skórką pomarańczową.

Glazurować ze śmietaną

Glase „Raj”

Składniki:

• 120-150 ml czarnej kawy;
• 50 gramów lodów
• 20 ml likieru czekoladowego lub syropu;
• 20 ml kremu;
• starta czekolada.

1. Fajna kawa.
2. Umieść lody na dnie szklanki.
3. Wlać likier lub syrop.
4. Wlać kawę.
5. Gdy lody wypłyną, na wierzch wyłożyć śmietankę i posypać startą czekoladą.

Glasowy raj

Poszukaj po polsku

Składniki:

• 1 żółtko;
• cukier: w żółtku - 1-3 łyżeczki, aw kawie - do smaku;
• 150 ml czarnej kawy;
• 50 g lodów (najlepiej waniliowych).

1. Zaparzyć kawę (w razie potrzeby dosłodzić) i schłodzić do temperatury około +50°C.
2. Żółtka utrzeć z cukrem. Puder nie zadziała: piana będzie mniej bujna.
3. Umieść ubite żółtko w szklance.
4. Cienką strużką, ciągle mieszając, wlewać kawę.
5. Na wierzch położyć gałkę lodów.
6. Udekorować kawałkami czekolady.

Zawartość kalorii w napoju wynosi około 265 kcal.

Poszukaj po polsku

Glaze z sorbetem truskawkowym

Składniki:

• 150 ml czarnej kawy;
• 75-100 g mrożonych lub świeżych truskawek;
• 50 ml kremu;
• cukier - do smaku (najlepiej brązowy).

1. Świeże truskawki umyć zimną wodą, włożyć mrożone truskawki do durszlaka i zalać wrzątkiem.
2. Zmiel truskawki z cukrem w blenderze.
3. Sorbet wymieszać ze śmietaną i wstawić do zamrażarki.
4. Zaparzyć kawę i ostudzić do temperatury około +60°C.
5. Na wierzchu zamrożony sorbet.

Glaze z sorbetem truskawkowym

Affogato

- włoski deser, najbliższy krewny glacetu. W języku włoskim affogato oznacza „utopiony”. Dziś ten deser jest jednym z najmodniejszych w Europie.

Składniki:

• 30-60 ml espresso;
• 50 g lodów;
• 10-20 ml syropu lub likieru (waniliowy, czekoladowy, migdałowy);
• starta czekolada, polewa czekoladowa.

1. Odwróć kieliszek do martini do góry dnem i trzymaj go nad parą (możesz nad czajnikiem), aby wewnętrzna powierzchnia ścianek pokryła się kondensatem.
2. Od wewnątrz posyp ściany niewielką ilością startej czekolady.
3. Narysuj wzory na ścianach polewą (lub po prostu posyp).
4. Na dno wlej syrop lub likier.
5. Włóż lody do szklanki.
6. Przygotuj espresso i natychmiast polej nim lody.
7. W razie potrzeby posyp startą czekoladą.

Affogato

Zasady składania Glace'a

Glace podaje się tylko w przezroczystym naczyniu: wysokiej szklance, irlandzkim kubku do kawy. Wraz z kawą goście otrzymują słomkę i łyżkę z długą rączką. Możesz pić szklankę mieszając słomką, albo możesz najpierw zjeść lody łyżeczką, a następnie wypić płyn.

Kawa lukrowana dobrze komponuje się z jagodami (truskawki, maliny), kruchymi ciasteczkami, biszkoptami.