Gulasz wołowy w białym winie. Jak gotować wieprzowinę w białym winie. Korzyści z gotowania mięsa w białym winie

Wieprzowina marynowana i pieczona w winie to danie śródziemnomorskie, świetna propozycja dla tych, którym znudziło się zwykłe mięso z pieca i mają ochotę na coś nowego. Odpowiednio dobrane przyprawy i wino nadają niesamowity aromat i lekko uzupełniają smak. Marynowanie zajmuje co najmniej 4-5 godzin, a pieczenie zajmuje około 90 minut. Nadaje się zarówno do świeżego (optymalnie), jak i mrożonego mięsa.

Barwa smaku zależy od doboru wina i przypraw. Klasyczną opcją są wytrawne wina stołowe. Dzięki dużej kwasowości wieprzowina w białym winie jest bardzo delikatna, dosłownie rozpływa się w ustach. Mięso pieczone w czerwonym winie jest nieco twardsze, ale za to bardziej aromatyczne i ma piękny różowy odcień. Wina półsłodkie i półwytrawne dodają lekkiej słodyczy. W Hiszpanii i Portugalii do marynowania używa się win wzmacnianych dojrzewających w beczkach, takich jak sherry i Madera, dzięki czemu po upieczeniu w mięsie wyczuwalne są nuty orzechowe i garbnikowe.

Składniki:

mięso wieprzowe (polędwica lub wzgórek) - 500-600 gramów;
wino (czerwone lub białe) - 300-350 ml;
cebula - 1-2 sztuki (średnia);
rafinowany olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
papryka - 1 łyżeczka (opcjonalnie);
chmiel suneli – 2 łyżeczki (opcjonalnie);
sól, czarny pieprz, inne przyprawy - do smaku.

Pod wpływem wysokiej temperatury cały alkohol odparowuje, dzięki czemu gotowe danie jest bezalkoholowe.

Przepis na wieprzowinę w winie

1. Opłucz wieprzowinę, usuń nadmiar tłuszczu, pokrój mięso w cienkie plasterki. Kawałki lekko ubić młotkiem kuchennym, włożyć do emaliowanej lub plastikowej patelni, posolić, posypać chmielem suneli, papryką i innymi przyprawami.

Im większe plastry, tym dłużej będzie marynować i gotować. Można upiec wieprzowinę w winie w jednym dużym kawałku, ale nie ma gwarancji, że mięso będzie dobrze zamarynowane i ugotowane, zanim z wierzchu się przypali.

2. Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie i dodaj do mięsa.

3. Polać wieprzowinę winem (powinno całkowicie zakryć mięso), wymieszać, każdy kawałek lekko ugniatać rękoma. Przykryj patelnię pokrywką, pozostaw na co najmniej 4-5 godzin w temperaturze pokojowej do marynowania. Jeśli planujesz piec mięso po 12 lub więcej godzinach, włóż patelnię do lodówki.

4. Dodaj olej roślinny na patelnię.

5. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Mięso wieprzowe wraz z marynatą ułożyć na naczyniu do zapiekania, przykryć z wierzchu folią. Piec 40 minut.

Podczas pieczenia warstwa wina nie może przykrywać mięsa.

6. Zdejmij folię, włóż mięso z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 30-50 minut (czas zależy od grubości kawałków). Od czasu do czasu obracaj mięso, aby zapobiec przypaleniu.

7. Podawaj gorącą wieprzowinę w winie z ziołami, adjika lub pikantnymi sosami.

Głównymi smakołykami na naszym stole są mięsne przysmaki, a każda gospodyni ma mnóstwo wspaniałych przepisów i sekretów na przyrządzanie swoich ulubionych potraw.

Ze wszystkich możliwości przygotowania przyjęć na największą pochwałę zasługuje mięso w białym winie. Ale żeby przekonać się o tym w praktyce, ugotuj obiad ze swoim ulubionym napojem i zaskocz bliskich tym pysznym daniem.

Korzyści z gotowania mięsa w białym winie

Bez dużych pieniędzy możesz ugotować zupełnie nowe danie. Smak mięsa marynowanego w białym napoju otwiera znacznie więcej. A zamiast tradycyjnego lunchu, możesz cieszyć się restauracyjnym odpowiednikiem.
Mięso marynowane w winie gotuje się wielokrotnie szybciej. Nawet twarde, średnio dojrzałe mięso można w krótkim czasie odpowiednio ugotować w winie.

Białe wino doskonale komponuje się z mięsem drobiowym. Na przykład kaczka ma lekko specyficzny zapach i dlatego rzadko pojawia się na świątecznych ucztach. Ale jeśli marynujesz go w białym winie, aromat i smak tuszy będą świetne.

Namoczyć w marynacie na 4-5 godzin, a następnie gotować. Nawet najstarszy ptak będzie gotował z hukiem.

Jeśli jesteś wielbicielem winnych trunków, gotowanie mięsa przyniesie Ci dwa razy więcej pozytywnych emocji. Aromat właściwy winu pozostaje przez cały czas gotowania, dlatego lepiej jest używać ulubionych odmian napoju winogronowego.

Mięso z indyka w białym winie na patelni

Składniki

Pierś z indyka - 1 szt. + -
- 3-4 goździki + -
- 2 łyżki stołowe. + -
- smak + -
- smak + -
Wino białe - 120 ml + -
- 100 ml + -
- 1 kapsuła + -

Gotowanie mięsa z indyka jest bardzo proste, ale trzeba znać kilka subtelności, aby danie nie okazało się nieco suche. A w tym pomoże nam aromatyczny napój winogronowy. Wino do mięsa należy pić białe, najlepiej wytrawne. Odpowiednie są również półwytrawne odmiany młodego napoju.

Mięso z indyka dokładnie umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Pierś pokroić na 4-5 równych kawałków. Ubij każdy młotek z obu stron, ale nie za cienko. Kotlety posolić i popieprzyć, odstawić do marynowania.
Obierz czosnek i drobno posiekaj. Ostra paprykę myjemy, usuwamy nasiona i siekamy nożem.
Do gorącej patelni dodaj olej. Na wrzący olej włóż czosnek, pieprz i smaż przyprawy przez kilka minut. Następnie wyślij indyka na patelnię i smaż każdy kawałek po obu stronach przez 4-5 minut.
Gdy kawałki się usmażą, wlewamy do nich wino i śmietanę. Gotuj naczynie na średnim ogniu przez 8-10 minut po ugotowaniu (nie trzeba przykrywać).

5. Mięso z indyka można podawać na ciepło lub na zimno, zawsze jednak z sosem, w jakim było przygotowane.

Jako dodatek do mięsa gotowanego w winie odpowiednie są frytki lub sałatka ze świeżych warzyw i ziół.

Mięso marynowane w białym winie: przepis z wieprzowiną

Każdy gotuje mięso na swój sposób: smażone, pieczone czy gotowane – w każdym razie będzie pyszne. Ale zawsze chcesz ugotować to w nowy sposób, aby wynik z pewnością się podobał. Aby to zrobić, wystarczy zamarynować produkt w białym winie z ziołami, a wtedy smak ulubionego steku natychmiast się zmieni.

Składniki

Stek wieprzowy - 4 szt. (każde 200 g);
Rozmaryn - 1 gałązka;
Wino białe „Sauvignon” – 300 ml;
Sól, pieprz - do smaku.

Jak pyszne jest marynowanie mięsa (wieprzowiny) w białym winie

Dobrze umyj wieprzowinę i osusz. Każdy kawałek nakłuj nożem i obficie dopraw solą i pieprzem.
Mięso włóż do małego rondla lub plastikowego pudełka i posyp rozmarynem.
Weź białe wino o temperaturze pokojowej i polej nim mięso. Płyn powinien całkowicie zakrywać steki. Przykryj pojemnik pokrywką i marynuj przez 1-2 godziny. Następnie - wyciągnij kawałki, dobrze wyciśnij i rozpocznij gotowanie.
Z marynowanych steków wieprzowych można ugotować pieczone mięso po francusku. Wystarczy podsmażyć je na patelni na oliwie lub udusić z warzywami. Podczas każdego procesu gotowania polej mięso marynatą winną.

Mięso marynowane w winie będzie znacznie smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Nie martw się alkoholem: podczas gotowania całkowicie wyparuje. Takie danie mogą jeść nawet dzieci i osoby starsze.

Wołowina w białym winie: przepis z cytryną i przyprawami

Na świąteczną ucztę na łonie natury można ugotować doskonały kebab wołowy marynowany w winie. Takie mięso na długo zapadnie w pamięć Twoim gościom, a jego ugotowanie nie sprawi Ci żadnego kłopotu. Ale nawet jeśli warunki pogodowe zrobią ci okrutny żart i zostaniesz w domu, nie zniechęcaj się: możesz bezpiecznie ugotować smakołyk w piekarniku.

Składniki

Wołowina - 1 kg. (polędwica lub łopatka);
Sok z cytryny - 2 łyżki;
Wino białe - 350 ml;
Cebula - 3 szt .;
Sól, pieprz - do smaku;
Ziele pietruszki - 4-5 gałęzi;
Świeża bazylia - 2-3 gałązki

Dobrze umyj wołowinę i osusz. W razie potrzeby usuń folie i pokrój miąższ na porcje. Kawałki mięsa powinny być tej samej wielkości, wtedy będzie dobrze marynowane i ugotowane.
Wołowinę włóż do miski do marynowania i skrop sokiem z cytryny.
Cebulę obierz, umyj i pokrój w pierścienie. Dokładnie umyj warzywa i drobno posiekaj. Wyślij wszystkie posiekane składniki do mięsa i wymieszaj.
Teraz posyp mięso solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj, lekko dociskając kawałki. Wołowinę zalej winem i przykryj folią spożywczą lub pokrywką. Marynuj przyszłe arcydzieło przez co najmniej 3 godziny.
Przed rozpoczęciem grillowania odciśnij mięso i od razu przystąp do smażenia. Zalać marynatą, w której była gotowana, węglem wołowym.

Jeśli gotujesz mięso w piekarniku, połóż je na blasze do pieczenia wraz z cebulą. Dodaj do tego odrobinę oliwy z oliwek i polej białym winem. Wołowinę pieczemy w temperaturze 190°C przez 1 godzinę.

Mięso w białym winie to doskonały poczęstunek zarówno od święta, jak i na co dzień. Ten przepis jest łatwy do wykonania, więc nie odkładaj na jutro tego, co możesz spróbować dzisiaj.

Smacznego!

samą czułość

Jak to często bywa w przypadku przepisów, które są w rodzinie od lat i dziesięcioleci, ten przepis znalazłem przez przypadek, zupełnie przypadkowo. To było u początków mojej działalności w Internecie, byłem wtedy jeszcze słabo zorientowany w kulinarnej przestrzeni sieci i pewnego dnia po prostu wpisałem w wyszukiwarkę „gulasz wołowy”. Nie pamiętam, jaki był ten przepis na koncie, ale jak czas pokazał, nie straciłem. A tuszuję mięso od wielu lat i zawsze z tym samym sukcesem. Co więcej, jakość mięsa w tym przepisie nie ma znaczenia, nawet jeśli krowa została zabita, ponieważ nie mogła znieść ze względu na starość, w rezultacie mięso okaże się delikatne i soczyste
1 kg. oczyścić miąższ z tłuszczu i filmów

Pokrój na porcje

Wymieszaj mąkę z kilkoma łyżeczkami soli i CHSMP

Potrzebujemy także musztardy (cokolwiek, to nie ma znaczenia), dużo ząbków czosnku, jedną cebulę, kieliszek (250 ml) białego wytrawnego wina, groszek i trochę więcej soli i wody. Ani liść laurowy, ani marchewka, ani nic innego nie jest już tu potrzebne.

Kawałek mięsa posmaruj z obu stron musztardą

Obtocz w mące

I smaż na minimalnej ilości oleju roślinnego po obu stronach, aż na bardzo gorącej patelni i na dużym ogniu utworzy się skorupa (tego kroku brakuje ze względu na szybkość tego, co się dzieje). Podczas smażenia mięso włożymy do grubościennego naczynia, w którym następnie je usmażymy. Do mięsa dodać cebulę, paprykę, czosnek

Wlać wino

I dodajemy wodę tak, żeby płyn był na poziomie mięsa, dodajemy szczyptę soli, zaraz na wierzchu

Przykryć pokrywką i postawić na bardzo małym ogniu przez 2 – 2,5 godziny. W tym czasie nie mieszamy mięsa, nie dokonujemy żadnych manipulacji, od czasu do czasu sprawdzamy stan sosu, jeśli sos nie gęstnieje przez dłuższy czas, wystarczy lekko poruszyć pokrywką, jeśli zbyt szybko gęstnieje, można dodać wina lub wody. Zwykle dodaję wino

Gotowe mięso wychodzi fantastycznie delikatne.

Ale sos jest jeszcze smaczniejszy niż mięso. Cebula i czosnek praktycznie się rozpuszczają (jeśli są wyraźnie wyczuwalne i dla kogoś nieprzyjemne, można je wyjąć lub rozgnieść widelcem, ale zdarza się to rzadko), sos jest jedwabisty, z lekką kwaskowatością wina i przyjemnymi domieszkami musztardy nasiona (oczywiście jeśli używasz ziarnistych). Dlatego sos zawsze kończy się przed mięsem. Udekoruj czymkolwiek chcesz. Tym razem miałem ryż

Ryż nie był prosty, ale z pigwą. W połowie gotowania na patelnię z ryżem po prostu wrzuciłam plasterki pigwy, nie mieszałam, lekko wcisnęłam w ryż. Pigwa doskonale nadaje się do mięs i sosów

Mięso, jak mówiłem, jest bardzo delikatne, soczyste, łatwo dzielące się na włókna.

Ucieleśniona harmonia

Gorąco polecam tę metodę, uwierz mi, takie mięso zostanie z Tobą na zawsze! Smacznego!
Zawsze Twój © gruziński

Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak przygotowuje się wieprzowinę w trzech krajach Europy, gdzie wino jest nie tylko ulubionym napojem, ale także często używanym składnikiem różnych potraw.

Bez względu na to, ile dodatków wymyślą szefowie kuchni, smażona wieprzowina pozostaje jednym z najsmaczniejszych dań. To prawda, ale przygotowuje się go na różne sposoby, dodając różne przyprawy, zioła, a nawet alkohol. Zobaczmy, jak robią to w Grecji, Francji i Portugalii.

Wieprzowina po grecku

Wymagane składniki

wieprzowina - 250 g,
cebula - 1 cebula,
oliwa z oliwek - 20 g,
małe oliwki bez pestek - 10 g,
czosnek - 3 ząbki,
wino białe wytrawne - 150 g,
koncentrat pomidorowy - 1 łyżka,
mąka - 1 łyżka,
tymianek, liść laurowy, mielony czarny pieprz, sól - do smaku.

Proces gotowania

Mięso lekko ubijamy, kroimy w paski, solimy, pieprzymy i podsmażamy z cebulą na oliwie. Następnie wrzucamy rozgnieciony czosnek, zalewamy odrobiną wina tak, aby mięso zakryło i stawiamy na dużym ogniu, aby płyn szybciej odparował. Następnie dodajemy resztę wina, koncentrat pomidorowy, liść laurowy i tymianek i pod przykryciem gotujemy na małym ogniu do miękkości. Na koniec sos doprawiamy mąką, dodajemy oliwki i zostawiamy do zaparzenia na około 5-7 minut.

Wieprzowina po francusku

Kotlety - 5 szt
Oliwa z oliwek - 100 gr,
Cebula - 1 głowa,
Ocet jabłkowy - pół szklanki
Wino białe - pół kieliszka,
Krem (30%) - 200 ml,
Liście szałwii - kilka sztuk,
Pietruszka - do smaku.

Proces gotowania

Kotlety schabowe oprószyć solą i pieprzem. W żeliwnym rondlu rozgrzewamy oliwę, szybko smażymy mięso z obu stron i kładziemy na talerz. Z garnka odsączamy większość tłuszczu (potrzeba ok. 5 łyżek), zmniejszamy ogień i podsmażamy tu cebulę przez 3-4 minuty (musi być drobno posiekana). Do cebuli dodać ocet i mieszając poczekać aż płyn odparuje (około 3-4 sekundy). Mięso wrzucamy ponownie do rondla, zalewamy pół kieliszka wina, śmietaną, dodajemy drobno posiekaną szałwię i natkę pietruszki. Dusić pod przykryciem około 5-6 minut. Mięso z garnka wyłóż na czysty talerz. Kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż większość płynu odparuje. Gotową wieprzowinę podawać z sosem, ziemniakami i natką pietruszki.

Wieprzowina po portugalsku

wieprzowina - 1 kg,
białe wino- 1 szklanka,
oliwa z oliwek - 1 szklanka,
cebula - 2 cebule,
pieprz mielony - 1 łyżeczka,
goździki (proszek) - 1 łyżeczka,
pomidory - 4 szt.,
jabłka „Ranet” - 4 szt.,
korzeń pasternaku - 1 szt.,
majeranek, goździki, cynamon, l. liść, sól - do smaku.

Proces gotowania

Z tylnej części tuszy pobieramy 1 kg wieprzowiny, nakłuwamy ją widelcem lub nożem w wielu miejscach i wlewamy do kieliszka białego wina, do którego należy najpierw dodać wszystkie przyprawy i odstawić na godzinę. Na blasze do pieczenia ułóż drobno posiekaną cebulę, obrane pomidory, a także obrane jabłka i korzeń pasternaku. Następnie ułóż na wierzchu cały kawałek mięsa i polej oliwą. Piec około 2,5 godziny w piekarniku na średnim ogniu, od czasu do czasu przewracając.

Wino jest często używane w kuchni, zwłaszcza do dań mięsnych. Kwasy organiczne zawarte w napoju alkoholowym przyczyniają się do zmiękczania włókien nawet najtwardszego mięsa. Ponadto wino nadaje gotowemu daniu wyśmienity smak i aromat. Wieprzowina w winie uznawana jest za klasykę kuchni francuskiej. Podczas gotowania alkohol całkowicie odparowuje, dzięki czemu gotowe danie jest całkowicie bezalkoholowe. Można go podawać zarówno na obiad w wąskim gronie rodzinnym, jak i na świąteczny stół.

Nie nadużywaj przypraw i aromatycznych ziół – mogą one zabić charakterystyczny smak i zapach wina.

Oczywiście lepiej jest używać świeżego, schłodzonego mięsa. Rozmrożone i stare przed gotowaniem lepiej jest ubić i marynować.

W winie półsłodkim wieprzowina będzie miała pikantną słodko-pikantną nutę, a wino wytrawne nada gotowemu daniu kwaśno-cierpkiego smaku.

Mięso gotowane w białym winie jest szczególnie miękkie ze względu na zwiększoną kwasowość białych odmian napoju. A czerwony nadaje mu bogatszy smak i kolor.

Wieprzowina duszona w winie na patelni

Produkty:

0,5 kg mięsa;
2 czerwone cebule;
kilka ząbków czosnku;
kieliszek wina;
tymianek;
50 gramów masła;
50 ml oleju słonecznikowego;
sól.

Jak gotować.

1. Miąższ mięsny myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Pokrój w średniej wielkości kawałki, sól.

2. Przygotuj sos. Musisz zmiażdżyć czosnek nożem - dostaniesz dwie połówki, usuń rdzeń. Smażyć na patelni na rozgrzanym oleju słonecznikowym przez 2-3 minuty, następnie ostrożnie wyjąć i wyrzucić.

3. Obraną cebulę pokroić na półpierścienie i smażyć na tym samym oleju, aż będzie przezroczysta.

4. Wlać wino. Do tego przepisu najlepiej użyć półsłodkiej odmiany czerwonej.

5. Połóż gałązkę tymianku. Nasyci gotowe danie niepowtarzalnym zapachem. Sól, dodaj masło.

6. Wszystko wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 10-12 minut, aż zgęstnieje.

7. Włóż kawałki wieprzowiny do sosu. Przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień do minimum. Wieprzowinę w czerwonym winie duszimy przez 50-60 minut.

Wieprzowina w białym winie

Prosty przepis na gotowanie najdelikatniejszego mięsa, z którym poradzi sobie nawet początkujący kucharz.

Produkty:

0,5 kg polędwiczki wieprzowej;
200 ml białego wina;
5-6 ząbków czosnku;
1 cebula;
sól pieprz;
oliwa z oliwek do smażenia.

Przepis na gotowanie krok po kroku.

1. Pokrój mięso wieprzowe na włókna jak stek, odbij. Sól, posyp pieprzem.

2. Włóż wieprzowinę na dobrze rozgrzany olej i smaż z każdej strony przez 3-4 minuty.

3. Gdy się zarumieni, dodać cebulę pokrojoną w krążki i czosnek pokrojony na 2-3 części.

4. Wlej wino, zamknij pokrywkę. Rozpal mały ogień i gotuj przez około pół godziny.

Duszona wieprzowina łączy się ze wszystkimi tradycyjnymi dodatkami - warzywami, ziemniakami, makaronem i ryżem.

Mięso pieczone w piekarniku

Składniki:

500 gramów polędwicy wieprzowej;
300 ml wina;
2 główki cebuli;
sól, przyprawy (mielony czarny pieprz, papryka, chmiel suneli).

Gotowanie.

1. Pokrój wieprzowinę na duże kawałki, lekko pobij. Umieścić w czystej misce.

2. Dodaj posiekane krążki cebuli, sól, przyprawy, wino. Wymieszaj rękami, równomiernie rozprowadzając marynatę po każdym kawałku.

3. Marynuj przez co najmniej 3-4 godziny.

4. Schab wraz z cebulą i płynem włóż do naczynia do pieczenia, przykryj folią. Piec około godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.

5. Zdjąć folię i piec kolejne 15 minut.

Mięso Z Pieczarkami

Wieprzowina z winem dobrze komponuje się z grzybami.

Produkty:

600-700 gramów mięsa;
200 ml wina (najlepiej wytrawnego białego);
400-500 gramów świeżych pieczarek;
150 ml kremu;
kawałek masła;
rafinowany olej do smażenia;
2-3 łyżki mąki;
sól, mielony pieprz;
zieleń.

Metoda gotowania.

1. Pokrój wieprzowinę na średnie kawałki. Sól, pieprz i pozostaw na 5 minut.

2. Dobrze podgrzej olej roślinny i smaż mięso na dużym ogniu na złoty kolor.

3. Połóż smażone kawałki w naczyniu do pieczenia, zalej winem.

4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wysyłamy tam półprodukt.

5. Podczas gdy mięso się gotuje, przygotujmy sos. Drobno posiekane pieczarki smażymy na niewielkiej ilości oleju.

6. Na innej patelni przesiej mąkę do jasnobrązowego koloru. Zalać śmietaną, doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać masło i dusić przez minutę. Dodaj smażone grzyby. Mieszając, smaż jeszcze przez minutę. Na sam koniec dodajemy drobno posiekany koperek.

7. Po 40-45 minutach pieczona wieprzowina jest prawie gotowa. Należy wyjąć formę z piekarnika, polać mięso kremowym sosem grzybowym i piec przez kolejne 20 minut.

Marynata do grilla

Wieprzowina marynowana w winie świetnie nadaje się na grilla. Przepisy mogą zawierać różne rodzaje przypraw. Wypróbuj ten przepis na marynatę:

250 ml wytrawnego wina;
szczypta rozmarynu;
4-5 żarówek;
1 łyżka soli;
1 łyżeczka cukru;
70 ml oliwy z oliwek.

Gotowanie.

1. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Ilość składników podano w przeliczeniu na 1 kg mięsa wieprzowego.

2. Mięso pokroić na kawałki, włożyć do emaliowanej miski, zalać mieszanką.

3. Grilla należy marynować co najmniej 4-5 godzin.

4. Podczas gotowania posmaruj mięso pozostałą marynatą.

Gotowe danie polej sokiem z granatów. Tym przepisem zaskoczysz najbardziej wyrafinowanego miłośnika mięsa.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł