Gulasz wołowy w sosie słodko-kwaśnym - przepis krok po kroku ze zdjęciem, jak gotować po chińsku. Gulasz wołowy w sosie słodko-kwaśnym - przepis krok po kroku ze zdjęciem, jak gotować po chińsku Dania z wołowiny sos słodko-kwaśny

Wspaniałe danie mięsne „wołowina w sosie słodko-kwaśnym” wywodzi się z kuchni chińskiej. Oczywiście w naszej interpretacji wykorzystaliśmy najbardziej znane nam produkty, ale nie umniejsza to pikantności potrawy. Połączenie dowolnego mięsa z warzywami jest zawsze bardzo smaczne i soczyste. Jednak sos sojowy, którego użyliśmy do wołowiny sprawia, że mięso jest niezwykle delikatne i egzotyczne.

To drugie danie możesz ugotować zarówno na co dzień, jak i na przyjęcie gości, jeśli zdecydujesz się poczęstować ich czymś wyjątkowo pysznym.

Ten przepis jest na 6 porcji. Czas gotowania: 45 minut.

Składniki:

Mięso wołowe - 300 g;
cebula - 1 szt.;
Bakłażan - 2 szt.;
Marchewki - 2 szt.;
Pomidor - 1 szt.;
bułgarska papryka - 1 szt .;
Papryczka chilli - 1 szt.;
Pasta pomidorowa - 3 łyżki stołowe;
Sos sojowy - 70 ml;
Mąka - 1 łyżka stołowa;
skrobia ziemniaczana - 1 łyżka stołowa;
ocet jabłkowy - 2 łyżki stołowe;
Cukier - 2 łyżki stołowe;
Olej roślinny.

Gotowanie wołowiny w sosie słodko-kwaśnym:

1. Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Mięso i warzywa dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Umieść składniki w zasięgu wzroku, aby niczego nie przegapić.

2. Wołowina w sosie słodko-kwaśnym okaże się delikatniejsza, jeśli mięso nie zostanie pokrojone na duże kawałki. Dlatego pokrój go na małe kawałki, lekko wydłużone.

3. W następnym kroku będziesz musiał wymieszać mąkę ze skrobią i przykryć mięso tą mieszanką. Następnie zalej wołowinę sosem sojowym i dobrze wymieszaj. Mięso odstawić na 20 minut.

4. Gdy mięso się marynuje, zajmij się warzywami. Najpierw pokrój bakłażana w kostkę.

5. Rozgrzej olej na patelni i smaż na nim bakłażany, od czasu do czasu mieszając.

6. Pokrój paprykę. Nadaje szczególny smak słodko-kwaśnemu sosowi.

7. Następnie przygotuj marchewki, krojąc je w paski.

8. Jakie mięso może obejść się bez cebuli?! To właśnie cebula ma właściwości zmiękczające mięso, nadające mu soczystości i nasycenia smakiem. Dlatego cebulę należy drobno posiekać.

9. Pokrój pomidory większe niż pozostałe warzywa, aby jak najlepiej zachowały swój kształt i wygląd. Papryczkę chilli pokroić w cienkie półpierścienie.

10. W tym czasie bakłażan osiągnął już pożądany stan i złoty kolor.

11. Do bakłażanów dodać po kolei paprykę, marchewkę, cebulę i pomidorki chili. Warzywa powinny puścić soki i razem lekko się zrumienić.

12. Przechodzimy do następnego etapu - właściwego gotowania mięsa. Na patelni rozgrzej olej i włóż do niego mięso marynowane w sosie sojowym. Wołowina w sosie słodko-kwaśnym powinna być dobrze wysmażona i mieć rumiany kolor.

13. Po zrumienieniu mięsa dodać do niego duszone warzywa i smażyć wszystko razem przez 5-10 minut. Następnie dopraw danie koncentratem pomidorowym, aby uzyskać grubszy i bogatszy smak. Wyślij ocet jabłkowy i cukier po przecierze pomidorowym. NIE dodawać soli! Dzięki marynacie w sosie sojowym mięso pochłonęło tyle soli, ile potrzebowało.

14. Przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień pod nią. Po kolejnych 10 minutach wołowina w sosie słodko-kwaśnym jest gotowa!

15. Delikatna wołowina w sosie słodko-kwaśnym dobrze komponuje się z dodatkiem ryżu, puree ziemniaczanym i spaghetti.

Podawaj to danie mięsne na stół na gorąco, lekko posypując je ziołami i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. A pyszna sałatka może być świetnym dodatkiem do dania.

To drugie danie możesz ugotować zarówno na co dzień, jak i na przyjęcie gości, jeśli zdecydujesz się poczęstować ich czymś wyjątkowo pysznym.

Ten przepis jest na 6 porcji. Czas gotowania: 45 minut.

Składniki:

Mięso wołowe - 300 g;
cebula - 1 szt.;
Bakłażan - 2 szt.;
Marchewki - 2 szt.;
Pomidor - 1 szt.;
bułgarska papryka - 1 szt .;
Papryczka chilli - 1 szt.;
Pasta pomidorowa - 3 łyżki stołowe;
Sos sojowy - 70 ml;
Mąka - 1 łyżka stołowa;
skrobia ziemniaczana - 1 łyżka stołowa;
ocet jabłkowy - 2 łyżki stołowe;
Cukier - 2 łyżki stołowe;
Olej roślinny.

Gotowanie wołowiny w sosie słodko-kwaśnym:

1. Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Mięso i warzywa dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Umieść składniki w zasięgu wzroku, aby niczego nie przegapić.

2. Wołowina w sosie słodko-kwaśnym okaże się delikatniejsza, jeśli mięso nie zostanie pokrojone na duże kawałki. Dlatego pokrój go na małe kawałki, lekko wydłużone.

3. W następnym kroku będziesz musiał wymieszać mąkę ze skrobią i przykryć mięso tą mieszanką. Następnie zalej wołowinę sosem sojowym i dobrze wymieszaj. Mięso odstawić na 20 minut.

4. Gdy mięso się marynuje, zajmij się warzywami. Najpierw pokrój bakłażana w kostkę.

5. Rozgrzej olej na patelni i smaż na nim bakłażany, od czasu do czasu mieszając.

6. Pokrój paprykę. Nadaje szczególny smak słodko-kwaśnemu sosowi.

7. Następnie przygotuj marchewki, krojąc je w paski.

8. Jakie mięso może obejść się bez cebuli?! To właśnie cebula ma właściwości zmiękczające mięso, nadające mu soczystości i nasycenia smakiem. Dlatego cebulę należy drobno posiekać.

9. Pokrój pomidory większe niż pozostałe warzywa, aby jak najlepiej zachowały swój kształt i wygląd. Papryczkę chilli pokroić w cienkie półpierścienie.

10. W tym czasie bakłażan osiągnął już pożądany stan i złoty kolor.

11. Do bakłażanów dodać po kolei paprykę, marchewkę, cebulę i pomidorki chili. Warzywa powinny puścić soki i razem lekko się zrumienić.

14. Przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień pod nią. Po kolejnych 10 minutach wołowina w sosie słodko-kwaśnym jest gotowa!

15. Delikatna wołowina w sosie słodko-kwaśnym dobrze komponuje się z dodatkiem ryżu, puree ziemniaczanym i spaghetti.

Podawaj to danie mięsne na stół na gorąco, lekko posypując je ziołami i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. I może być świetnym dodatkiem do potrawy.

Wołowina w sosie słodko-kwaśnym

KARTA TECHNICZNO-TECHNOLOGICZNA № Wołowina w sosie słodko-kwaśnym

OBSZAR ZASTOSOWAŃ

Niniejsza mapa techniczno-technologiczna została opracowana zgodnie z GOST 31987-2012 i dotyczy dania Wołowina w sosie słodko-kwaśnym produkowanego przez zakład żywienia zbiorowego.

WYMAGANIA DOTYCZĄCE SUROWCÓW

Surowce spożywcze, produkty spożywcze i półprodukty stosowane do gotowania muszą spełniać wymagania aktualnych dokumentów regulacyjnych, posiadać dokumenty towarzyszące potwierdzające ich bezpieczeństwo i jakość (certyfikat zgodności, wniosek sanitarno-epidemiologiczny, certyfikat bezpieczeństwa i jakości itp.)

3. PRZEPIS

Nazwa surowców i półproduktów \ Brutto, g \ Netto, g

4. PROCES TECHNOLOGICZNY

Mięso pokrojone na porcje smażymy, pieprz czarny, drobno pokrojoną podsmażoną cebulę, dodajemy przecier pomidorowy, zalewamy gorącym bulionem lub wodą i dusimy na małym ogniu przez około 1 godzinę. Następnie dodaje się pokruszone krakersy, ocet, cukier i dusimy dalej aż mięso będzie gotowe, pod koniec duszenia kładziemy liść laurowy. W święta mięso i dodatki zalewa się sosem, w którym mięso było duszone.

Dodatki - kruche płatki zbożowe, makaron gotowany, ziemniaki gotowane, puree ziemniaczane, ziemniaki smażone (z gotowania), ziemniaki smażone (z surowego), warzywa gotowane, warzywa gotowane na tłuszczu.

WYMAGANIA DOTYCZĄCE PROJEKTOWANIA, WDRAŻANIA I PRZECHOWYWANIA

Serwowanie: Danie przygotowywane według zamówienia konsumenta, stosowane według receptury dania głównego. Okres trwałości i sprzedaż zgodnie z SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01

WSKAŹNIKI JAKOŚCI I BEZPIECZEŃSTWA

6.1 Organoleptyczne wskaźniki jakości:

Wygląd - Charakterystyczny dla tego dania.

Kolor - Charakterystyka produktów wchodzących w skład produktu.

Smak i zapach - Charakterystyczny dla produktów wchodzących w skład produktu, bez obcych smaków i zapachów.

6.2 Parametry mikrobiologiczne i fizykochemiczne:

Według wskaźników mikrobiologicznych i fizykochemicznych danie to spełnia wymagania regulaminu technicznego Unii Celnej „O bezpieczeństwie żywności” (TR CU 021/2011)

WARTOŚĆ ODŻYWCZA I ENERGETYCZNA

Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Kalorie, kcal (kJ)

Inżynier technolog.

Czas gotowania: 1,5 godziny

Porcje: 6

Jak gotować wołowinę w sosie słodko-kwaśnym, przepis krok po kroku z zdjęcie:

Krok 1. Polędwicę wołową płuczemy i kroimy w paski jak w przepisie na julienne z grzybami.

Krok 2. Napełnij mięso wodą tak, aby płyn przykrył wołowinę tylko do połowy, ponieważ mięso musimy dusić, a nie gotować. Dodaj olej roślinny do rondla i umieść pojemnik na wolnym ogniu.

Krok 3. Podczas duszenia mięsa odetnij skórkę z czarnego chleba i namocz miękisz w gorącej wodzie.

Krok 4 Drobno posiekaj czosnek i cebulę. Przed dodaniem cebuli do naczynia podsmaż ją na patelni na złoty kolor.

Krok 5. Do na wpół ugotowanego mięsa dodaj smażoną cebulę i surowy czosnek, przykryj rondel pokrywką i pilnuj, aby woda się nie wygotowała. W razie potrzeby uzupełnij gorącą wodą.

Gdy chleb będzie nasiąknięty, wyciśnij go i dodaj do mięsa. Dusić wszystko razem, aż wołowina będzie gotowa.

Krok 6. W czasie duszenia się wołowiny przygotować sos słodko-kwaśny: mąkę (lub skrobię) rozpuścić w wodzie i dokładnie wymieszać. Dodaj koncentrat pomidorowy, ocet, musztardę, cukier, sól, pieprz i przyprawy do smaku. Wlać przygotowane mięso z powstałym sosem i gotować przez 5 minut.

Opis

Wołowina w sosie słodko-kwaśnym- danie kuchni chińskiej, które jest bardzo delikatne i smaczne. Proponowany przepis sugeruje użycie szpatułki, ale w razie potrzeby gulasz można przygotować z innych części wołowiny. Chińska potrawa sugeruje również pewne wariacje (można je znaleźć w każdej książce kucharskiej). Na przykład możesz gotować mięso nie tylko z warzywami, ale także z ananasami.

Fakt! Co ciekawe, podobne danie występuje w kuchni żydowskiej. Polega na wykorzystaniu suszonych śliwek, które podnoszą kaloryczność mięsa w sosie słodko-kwaśnym.

Oferujemy przepis krok po kroku ze zdjęciem, który powie Ci dokładną technologię gotowania wołowiny w sosie słodko-kwaśnym. W proponowanym przepisie mięso gotuje się w powolnej kuchence, ale jeśli chcesz, możesz poeksperymentować i zrobić danie w piekarniku lub na kuchence.

Rada! Słodko-kwaśną wołowinę można wykorzystać do różnych celów. Na przykład nadaje się do robienia sałatek, w których eksperci zalecają dodanie odrobiny octu. Możesz także dodać dodatek do wołowiny, a stanie się to doskonałym niezależnym daniem mięsnym.

Składniki

(1 kg)
(150 g)
(100 gramów)
(2 goździki)
(100 ml)
(150 g)
(1,5 łyżeczki)
(3 łyżki stołowe)
(smak)
(smak)
(3 łyżeczki)

Kroki gotowania

Pierwszy krok przepisu krok po kroku ze zdjęciem gotowania wołowiny w sosie słodko-kwaśnym polega na przygotowaniu mięsa. Łopatka to doskonałe mięso z marmurkową warstwą. Ostrze należy umyć i osuszyć ręcznikami papierowymi..

Teraz powinieneś postawić patelnię na ogniu i dodać do niej olej roślinny. Mięso powinno być smażone ze wszystkich stron na dużym ogniu. A potem danie zostanie ugotowane w powolnej kuchence. W razie potrzeby smażenie można przeprowadzić natychmiast w powolnej kuchence lub dusić mięso na kuchence w rondlu z grubym dnem.

Mięso podczas smażenia będzie puszczać soki. Mięso z sokiem i olejem należy przełożyć do miski multicooker (lub na patelnię). Teraz musisz obrać marchewki, umyć je pod bieżącą wodą i pokroić w paski. Teraz powinieneś przygotować łuk. Aby to zrobić, jest obierany, myty pod bieżącą wodą i krojony w pióra. Czosnek należy również obrać i umyć, przepuścić przez prasę. Pozostaje przygotować pomidory, które należy umyć pod bieżącą wodą i zetrzeć. Możesz również użyć pomidorów z puszki, jeśli używasz ich bez skóry. Wszystkie te składniki należy dodać do mięsa. Na koniec dodaje się Tabasco, sól, mielony czarny pieprz, ziele angielskie i sos sojowy. Teraz mięso należy zalać winem. Jeśli używa się wytrawnego czerwonego wina, zaleca się dodanie pół łyżeczki cukru.

Wszystkie składniki należy dokładnie ze sobą wymieszać i gotować na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką w trybie „Gaszenie”. Mięso nie spali się w powolnej kuchence. Dusząc w garnku, należy natychmiast po zagotowaniu zmniejszyć ogień i od czasu do czasu przemieszać pieczeń, uważając, aby sos się nie przypalił lub nie wygotował. W razie potrzeby możesz dodać trochę gorącej wody. Musisz dusić mięso, aż będzie ugotowane lub do sygnału multicooker.

Mięso można dodać z ryżem, ziemniakami lub makaronem. Danie będzie pyszne samo w sobie, czyli bez żadnych dodatków.

Ciecierzycę można dodać do wołowiny w sosie słodko-kwaśnym. Zadbaj o obfity i smaczny posiłek.

Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł