Wołowina pieczona w piekarniku. Przepis, marynata, jak upiec wołowinę w folii, w rękawie. Wołowina w piekarniku - Soczysta i miękka wołowina pieczona w folii

Okazuje się delikatny, smaczny i soczysty. Jednak gotowe mięso nabierze takich właściwości tylko wtedy, gdy zostanie odpowiednio zamarynowane i poddane obróbce termicznej.

Pyszny przepis na filetowanie krok po kroku

Składniki potrawy:

• chuda miazga wołowa (filet) - 1 kg;
• cebula duża - 3 szt .;
• świeże duże marchewki - 2 szt .;
• drobna sól kuchenna - dodaj według własnego uznania;
• przyprawy przeznaczone do mięsa - do smaku;
• pietruszka i koperek - po 1 pęczku;
• świeży duży czosnek - 5 ząbków;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki deserowe;
• tłusty majonez - 3 duże łyżki;
• duża cytryna - 1 szt.

Przetwórstwo mięsa

Wołowina pieczona w piekarniku w folii okazuje się smaczna i soczysta z dowolnej części zwierzęcia. Zdecydowaliśmy się jednak na zakup wyłącznie chudych filetów bez kości. Należy go umyć, oczyścić z twardych folii, a następnie lekko odepchnąć młotkiem żebrowanym.

Przygotowanie marynaty

Aby szybko i dobrze upiec w piekarniku w folii, a także stać się bardziej miękkim i delikatnym, zaleca się wcześniejsze umieszczenie go w marynacie na 1-2 godziny. Aby to zrobić, wymieszaj w jednej misce następujące składniki: sok z 1 dużej cytryny, tłusty majonez, przyprawy przeznaczone do mięsa, koncentrat pomidorowy i sól kuchenna. Następnie powstały kleik należy dobrze pokryć kawałkiem wołowiny, przykryć pokrywką i odstawić na chwilę.

proces przetwarzania warzyw

Pyszna wołowina w piekarniku okaże się obfita i pachnąca, jeśli jest razem z warzywami. Aby to zrobić, umyj i obierz kilka głów cebuli, kilka marchewek i ząbków czosnku. Należy również opłukać pietruszkę i koperek, a następnie drobno je posiekać.

Kształtowanie naczyń

Aby przygotować bardziej oryginalny obiad, zaleca się układanie warzyw nie na mięsie, ale bezpośrednio w produkcie. Wcześniej jednak wskazane jest posiekanie marchewki, cebuli i czosnku na cienkie kawałki. Następnie należy położyć marynowaną wołowinę na folii i pokroić ją tak, aby w końcu otrzymać rodzaj „książki”. Należy w nim umieścić wszystkie przetworzone warzywa i warzywa (marchew i cebula). Wskazane jest wbijanie czosnku w kawałki, które należy wykonać na powierzchni mięsa. Następnie wołowinę należy oblać pozostałą marynatą i szczelnie zawinąć w folię.

Obróbka cieplna

Takie mięso powinno być pieczone w temperaturze 210 stopni przez 70-80 minut. Jeśli kawałek wołowiny jest za duży i żylasty, zaleca się wydłużenie tego czasu o kolejny kwadrans. W każdym razie przed wyjęciem naczynia z piekarnika należy sprawdzić jego miękkość.

Jak podawać na obiad?

Wołowina pieczona w piekarniku w folii podawana jest do obiadu na ciepło lub na ciepło. Takie pachnące mięso zaleca się wcześniej pokroić na porcje i podać do niego dodatek, pieczywo pszenne, zioła i surowe warzywa.

Wołowina pieczona w folii to bardzo smaczne danie mięsne, które można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Na gorąco świetnie nadaje się do każdego dodatku, na zimno jest doskonałą przekąską do kanapek i przekąsek.

Mięso można upiec w kawałku od 500 g do powiedzmy 1,5 kg. Duży kawałek należy piec co najmniej 2 godziny. Wziąłem kawałek wołowiny ważący 750 g i piekłem go przez 1 godzinę i 20 minut. To wystarczyło. Przyprawy można dobierać według własnego gustu, co bardziej lubisz.

Aby upiec wołowinę w piekarniku w kawałku folii, przygotuj wszystkie produkty. Do przypraw użyłam kolendry, mielonego czarnego pieprzu i kminku.

Dobrze opłucz mięso pod bieżącą wodą, załóż papierowe ręczniki, dobrze wysusz.

W pojemniku, w którym zmieści się wybrany kawałek mięsa, wyciśnij czosnek i wlej sos sojowy, wymieszaj. Wsypać pieprz, kolendrę i kminek, można dodać trochę soli – wszystko zależy od sosu sojowego, czy jest w nim wystarczająca ilość soli.

Mięso umieścić w przygotowanej marynacie, dobrze masować rękami, wcierając marynatę w mięso. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej na 2 godziny. Możesz marynować przez 6-7 godzin, ale potem pojemnik należy włożyć do lodówki. Na przykład można wieczorem marynować mięso, a rano upiec na śniadanie.

Gdy mięso jest marynowane, układamy je na środku folii i dobrze zawijamy. Lepiej złożyć folię na pół i przymocować ją ze wszystkich stron. Owinięte mięso ułożyć na blasze do pieczenia lub w formie.

Rozgrzej piekarnik do 250 stopni i włóż do niego mięso na 10 minut, następnie obniż temperaturę do 180 stopni i piecz jeszcze 1 godzinę i 20 minut. Skoncentruj się na swoim piekarniku i wybranym kawałku mięsa.

Mięso trochę schłodzić, a następnie rozłożyć folię. Podczas pieczenia otrzymasz dużo soku mięsnego, który możesz dodać do owsianki lub ziemniaków.

Mięso kroimy ostrym nożem.

Pyszna wołowina pieczona w piekarniku w folii gotowa!

Smacznego!

Pewnego dnia wpadłem na pomysł, aby upiec wołowinę w piekarniku z całym kawałkiem folii. Chciałem dostać gulasz wołowy. Wynik był zadowolony - mięso okazało się niezwykle delikatne, a jednocześnie całkowicie chude. Dzięki marynacie i folii wołowina pieczona jest we własnym soku, dlatego okazuje się tak miękka, soczysta i pachnąca. Teraz pozwólcie, że przedstawię waszemu dworowi mój przepis na pieczoną wołowinę w folii.

Składniki:

wołowina lub cielęcina (miąższ bez kości) 500 g

klasyczny sos sojowy 70 ml

rafinowany słonecznik lub oliwa z oliwek 2 łyżki. l.

czosnek 4 duże goździki

zira 1 łyżeczka

mielona kolendra 1 łyżeczka

czerwona mielona papryka 0,5 łyżeczki.

przyprawa do mięsa (papryka, majeranek, musztarda w proszku, kardamon) 1 łyżeczka.

Porcje: 4 Czas gotowania: 120 minut

Przepis

Krok 1: Przygotuj marynatę

Aby mięso dobrze się zamarynowało, należy bardzo drobno zmielić czosnek do marynaty. Można to zrobić w dowolny sposób: pokroić czosnek nożem, zetrzeć na drobnej tarce, przełożyć przez prasę lub posiekać młotkiem do mięsa, po przykryciu czosnkiem folią spożywczą. Najważniejsze, że czosnek jest posiekany tak drobno, jak to możliwe.



Teraz przeniesiemy czosnek do potraw, w których mięso będzie marynowane i dodamy klasyczny sos sojowy. Nada potrawie przyjemny smak i sprawi, że mięso będzie umiarkowanie słone.



Teraz wlej przyprawy do marynaty. Mogą to być dowolne przyprawy, które posiadasz i których smak lubisz. Przyprawy, które dobrze komponują się z mięsem to: suszony czosnek, czerwona papryka, czarny pieprz, ziele angielskie, kawałki słodkiej czerwonej papryki, suszona cebula, gałka muszkatołowa, kurkuma, suszony majeranek, cynamon, suszona bazylia, kolendra, papryka, suszone oregano, kminek, goździki. Jeśli chcesz dodać do marynaty świeże zioła, nie należy jej drobno posiekać, w przeciwnym razie trudno będzie ją później usunąć. Ogólnie rzecz biorąc, do marynaty lepiej nie dodawać świeżych ziół, ponieważ podczas gotowania może się palić.



Mieszaj marynatę, aż będzie gładka.



Krok 2: Marynuj mięso

Dokładnie umyj wołowinę. W razie potrzeby oczyszczamy mięso z filmów i żył. Do pieczenia lepiej wybrać miękką część tuszy z niewielką ilością tłuszczu. Kawałki wolumetryczne są idealne, płaskie lepiej smażyć na grillu lub patelni w formie steków. Kawałek mięsa do pieczenia powinien być wystarczająco duży i ważyć co najmniej 500 gramów. Szefowie kuchni polecają wybór mięsa młodego byka – rostbefu. Jest to gruba krawędź mięśnia grzbietowego, która znajduje się bliżej szyi. To mięso jest miękkie i soczyste, gotuje się znacznie szybciej.



W temperaturze pokojowej marynujemy mięso przez 1 godzinę. Jeśli masz większy kawałek mięsa, marynuj go dłużej niż 1,5-2 godziny. Mięso można zamarynować wieczorem. Następnie należy go wyjąć na dolną półkę lodówki i marynować przez 6-8 godzin.

Krok 3: Nasmaruj mięso olejem roślinnym

Za pomocą silikonowego pędzelka posmaruj olejem kawałek wołowiny. Nadaje się zarówno do oleju słonecznikowego, jak i oliwy z oliwek. Pomoże ujawnić pełnię aromatów przypraw, gdyż estry przypraw doskonale w niej rozpuszczają się. Dodatkowo olej roślinny otula mięso, a sok nie wypływa podczas pieczenia.



Krok 4: Zawiń wołowinę w folię

Złóż folię w podwójną warstwę i połóż na niej mięso.



Wołowinę szczelnie zawinąć w folię. Wykonamy kilka nakłuć w folii wykałaczką, aby folia nie puchła i nie otwierała się podczas gotowania. Mięso kładziemy w folii na blasze do pieczenia i wysyłamy do nagrzanego piekarnika na 1,5-2 godziny. Pierwsze 10 minut upieczemy mięso w temperaturze 250 stopni. Jest to konieczne, aby na mięsie utworzyła się skórka, a mięso pozostało soczyste, zachowując soki. Następnie obniż temperaturę do 190-200 stopni. Gotowość mięsa sprawdzamy wykałaczką lub wykonujemy małe nacięcie.



Krok 5: Prześlij

Wołowinę pieczoną w folii można podawać zarówno na ciepło, jak i schłodzoną. Pachnące mięso pieczone można podawać jako samodzielne danie z różnymi dodatkami lub jako bazę do sałatek i kanapek.



Smacznego!

Mięso wołowe to nie tylko zdrowy, wyrównany dietetyczny produkt, ale również bardzo smaczny. Oczywiście, jeśli jest prawidłowo przygotowany. Wtedy mięso nie będzie twarde ani suche. Skorzystaj z naszych przepisów, a będziesz mieć niesamowitą wołowinę w piekarniku.

Jak gotować wołowinę w piekarniku?

Wielu nie lubi takiego mięsa, ponieważ wierzą, że bez względu na to, ile gotujesz, nadal będzie ciężko. Ale znając pewne tajemnice, możesz nie tylko zmiękczyć, ale także skrócić czas gotowania. Na przykład, jeśli wstępnie marynujesz kawałek mięsa przez dwie godziny, stanie się on znacznie bardziej miękki i odpowiednio bardziej delikatny. Wytrawne czerwone wino jest bardzo dobre do tych celów.
Musztarda, przyprawy, przyprawy i czosnek dodadzą smaku, miękkości i soczystości mięsu, którym można posmarować i nadziać kawałek przed pieczeniem.

Zawsze dobrze rozgrzej piekarnik przed włożeniem mięsa - wtedy na pewno osiągniesz pożądaną soczystość.
Jeśli tłuszcz może ingerować w wieprzowinę, to w kawałku wołowiny przyda się. Odrobina tłuszczu tylko doda smaku.
Aby pieczona wołowina była soczysta, nie należy jej kroić od razu po ugotowaniu. Odstaw i wchłoń uwolniony sok.
Są to ogólne zasady dla każdego przepisu. Trzymając się ich, wołowina w piekarniku okaże się znacznie smaczniejsza.

Wołowina pieczona w folii

Wołowina w folii pozwala na osiągnięcie pożądanej miękkości i soczystości, ponieważ dzięki temu sok z mięsa nie wyparuje, a gotowe danie nie będzie twarde. Oferujemy najprostszy przepis. Po jej opanowaniu wołowina w folii w piekarniku stanie się Twoim popisowym daniem. Do tego będziesz potrzebować:

• wołowina - 1 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• cebula - 2-3 szt .;
• sól i czarny pieprz - do smaku.

Najpierw musisz zająć się mięsem: spłucz, pozbądź się filmów i żył. Przygotuj wszystkie pozostałe składniki - obierz cebulę i czosnek. Pokrój duże ząbki czosnku na połówki, a cebulę posiekaj na półpierścienie.
Posolić i popieprzyć mięso i posmarować olejem roślinnym. Dla smaku i pikanterii nadziewać czosnkiem, nacinając filet i wbijając w niego zęby.
Folię należy rozłożyć, na nią położyć posiekaną cebulę, a na wierzch mięso. Zawiń folię, połóż na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Powinien piec około godziny. Ten prosty przepis na pieczoną wołowinę w folii będzie bardzo miękki i co najważniejsze soczysty.

Jak upiec wołowinę w piekarniku w rękawie?

Nie mniej smaczna i zdrowa jest wołowina pieczona w piekarniku w rękawie. Proponujemy przepis z musztardą, który urozmaici Twoje danie. Aby go przygotować, weź:

• 600–700 g polędwicy wołowej;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka cukru;
• 2 łyżki soli;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki musztardy;
• sok z połowy cytryny;
• przyprawy do smaku.

Do rondla z 1 litrem wody dodaj sól, cukier i sok z cytryny. Umyte mięso zanurzamy w wodzie i wkładamy pod prasę. W tej marynacie mięso powinno pozostać przez kilka godzin.
Przed gotowaniem wyjmij kawałek i osusz serwetkami. Posmaruj musztardą, olejem i przyprawami. Wbij ząbki czosnku do mięsa. Połóż kawałek i odstaw na około 30 minut.
Wlej 100 g wody do rękawa i ułóż mięso. Przebij ją w dwóch lub trzech miejscach i wstaw do rozgrzanego piekarnika o temperaturze 180 stopni na 25 minut. Następnie ustaw 150 stopni i trzymaj przez około 1,5 godziny. Po tym czasie wołowina w piekarniku jest gotowa.
Wołowina w piekarniku, której przepis od nas zabierzesz, okaże się apetyczna i pachnąca.

Głównym warunkiem diet łączących odchudzanie z zestawem masy mięśniowej jest nasycenie diety. Wołowina jest jednym z cennych składników takiego pożywienia, gdyż zawiera każde sto gramów tego produktu 18 g białka.

Mięso, umiejętnie upieczone w folii, maksymalnie zachowuje swoje wartości odżywcze, a jednocześnie staje się naprawdę pysznym daniem.

Rozważ kilka przepisów na gotowanie wołowiny w folii w piekarniku ze zdjęciem, a także zastosowanie w dietach i odmianach kompozycji.

Przepis na wołowinę pieczoną w piekarniku w kawałku folii

Pieczenie jest jedną z metod bezpośrednio zalecanych do przygotowywania dietetycznych potraw. Aby w ten sposób wyprodukować miękką, soczystą i aromatyczną wołowinę, należy dobrać odpowiednie mięso.

Do pieczenia najlepiej nadaje się polędwica, mostek, łopatka i gruby brzeg. miazga musi być różowy lub jasnoczerwony. Jeśli kolor miąższu jest ciemny, a żyły żółtawe, oznacza to czcigodny wiek wołowiny, która nie zmięknie przy wszystkich kulinarnych sztuczkach.

Aby nadać mięsu czarujący aromat, potrzebne będą przyprawy i przyprawy, pikantne i pikantne:

Ponadto przed pieczeniem mięso jest często marynowane, duszone w białym winie, a także smarowane sokami cytrusowymi, śmietaną, a nawet. Należy jednak unikać octu, który całkowicie eliminuje „duch mięsny”.

Używając tak dalekiego od pełnego zestawu przypraw, można upiec wołowinę w folii na kilka całkowicie dietetycznych sposobów. W takim przypadku przed gotowaniem wszystkie warstwy tłuszczu z mięsa należy usunąć.

Czas gotowości zależy od wielkości kawałka i temperatury piekarnika. Przeciętny kilogram wołowiny pieczony w 200-220 stopniach dla półtorej godziny. O gotowości decydują również ciemniejące rogi folii – pojawiający się na nich sok zaczyna się na nich palić – oraz konsystencja samego soku, który uwalnia się podczas nakłuwania pieczonego mięsa. Powinien być bezbarwny i przezroczysty.

Trzy przykłady gotowania wołowiny na stół dietetyczny:

• Pierwsza metoda to „masaż aromatyczny”. Porcję wołowiny o wadze 800 g starannie nacieramy ulubionymi przyprawami i solą, smarujemy olejem roślinnym (wystarczy jedna pełna łyżka stołowa), odstawiamy na co najmniej pół godziny. Następnie szczelnie zawinięte w folię i wysłane na godzinę do piekarnika o temperaturze 220 stopni.

• Metoda druga - „Mozaika marchewkowo-czosnkowa”. Trzeba zaopatrzyć się w obszerny kawałek mięsa (1-1,5 kg), jeden, sześć ząbków czosnku, dwie łyżki naturalnego sosu sojowego, zmielony czarny pieprz i sól. Na początek wołowina jest myta, suszona papierowym ręcznikiem, dobrze nacierana solą i pieprzem, a następnie marynowana przez dwie godziny w sosie sojowym z posiekanym ząbkiem czosnku. Następnie mięso faszeruje się plastrami marchwi i czosnku, tworząc podłużne nacięcia w miąższu. Pieczemy zawinięte w dwie warstwy folii przez godzinę w temperaturze 220 stopni.
• Trzecia metoda to „Kraj Limonii”. Potrzebny będzie kawałek odpowiedniej wołowiny o wadze kilograma, dwie małe, cztery łyżki oleju roślinnego (najlepiej), łyżeczka ostrej papryki i trochę soli. Wymieszaj sok z jednej cytryny z olejem, solą i pieprzem. Zetrzyj umyte suszone mięso uzyskaną kompozycją i wyślij je do marynowania w lodówce przez dwie do trzech godzin. Po tym okresie drugą cytrynę kroimy w krążki, każdą dzielimy na cztery części i wkładamy do miazgi mięsnej, robiąc w niej nacięcia. Bezpiecznie zawiń przygotowaną wołowinę w folię i piecz przez półtorej do dwóch godzin w temperaturze 200 stopni. Takie mięso dobrze komponuje się z sałatkami warzywnymi z sosem miętowym.

Wskazania i przeciwwskazania dietetyczne

Wołowina pieczona w folii całkowicie zachowuje zawarte w niej pożyteczne i odżywcze substancje, przede wszystkim białka – niezbędny budulec komórek mięśniowych. Oprócz budowania masy mięśniowej to danie białkowe przyczynia się do utraty wagi, ponieważ na trawienie takiego pokarmu zużywa się dużo energii.

Biorąc pod uwagę fakt, że trawienie mięsa jest poważnym obciążeniem dla przewodu pokarmowego, pieczona wołowina Niepolecane w chorobach żołądka, wątroby, dwunastnicy.

Bliska firma w opakowaniach foliowych na gorąco

Wołowina zyska szczególny smak, aromat i korzystne właściwości, jeśli wyślesz ją z nią do piekarnika:

• Warzywa. Ci, którzy nie boją się nadmiaru skrobi, pieczą ziemniaki z mięsem. Odpowiednie są również marchewki, słodka papryka, pomidory, fasolka szparagowa, cebula i kapusta wszystkich odmian.
• Grzyby. Borowiki zapiekane z wołowiną szczególnie dobrze komponują się z wołowiną, a ponadto taki składnik praktycznie nie dodaje kalorii.
• Owoc. Wykorzystywane są wszystkie owoce o kwaśnym smaku - przede wszystkim owoce cytrusowe. Oprócz cytryny podanej w trzecim przykładowym przepisie, w grę wchodzą limonka i pomarańcza. Stosowane są również kiwi, ananas, śliwka, porzeczka, rokitnik, granat.
• Suszone owoce. Najbardziej odpowiednim towarzyszem mięsa w folii są suszone śliwki.
• Orzechy. Pieczona wołowina jest najczęściej posypana posiekanymi orzechami włoskimi, nadając jej nowych smaków.

Jak gotować soczystą wołowinę w piekarniku w folii - wideo

Prezentowany film wyjaśnia niewątpliwe zalety pieczonej wołowiny dla zwolenników zdrowej diety i diet sportowych. Pokazuje przygotowanie polędwicy wołowej, zawijanie jej w folię i efekt końcowy - soczysty kawałek mięsa ugotowany w piekarniku. Zestaw przypraw jest najbardziej spartański: sól, pieprz i czosnek.

Pieczenie w folii to metoda maksymalizująca użyteczne składniki oryginalnego produktu. Tak przygotowana wołowina zajmuje poczesne miejsce w diecie tych, którzy chcą budować mięśnie i schudnąć. Stosowanie przypraw w tym samym czasie aktywuje metabolizm, a także wspomaga spalanie tłuszczu.

Czy masz swój własny przepis na wołowinę z piekarnika foliowego? Jakie przyprawy uważasz za szczególnie odpowiednie do tego sposobu pieczenia? Czy pieczoną wołowinę należy włączyć do diet fitness? Podziel się z nami swoimi kulinarnymi odkryciami i wrażeniami w komentarzach!