Klopsiki z mięsa gryczanego w sosie mlecznym. Jak gotować pyszne klopsiki? Przepis na klopsiki duszone w mleku. Składniki sosu

To moje ulubione danie dla dzieci, które sama uwielbiam, a mój mąż je lubi. Podczas gdy nasze dziecko nie miało jeszcze roku, robiłem je dla dorosłych, ćwiczyłem. Możesz więc gotować dla całej rodziny. Bardzo delikatne przetwarzanie mięsa, przydatna kompozycja dla małego dziecka.

Te kotlety są odpowiednie dla dzieci od 1 roku życia.

Któregoś dnia w końcu ułatwiłam sobie życie, kupiłam kurtkę dla dziecka. Wcześniej nosiliśmy kombinezony, a ona była w nim strasznie niewygodna. A w kurtce, spodniach i butach wczoraj po raz pierwszy tupnęła na ulicy. W domu jeździmy od dawna, nawet od 11 miesięcy, ale jakoś nie wyszło na ulicy. Być może kombinezon mocno uwierał jej ruchy. Więc, młodzi rodzice, pomyślcie o tym, może jeśli wasze dziecko zaraz wyjeżdża, a na dworze jest zima, wygodniej będzie kupić mu osobny komplet spodni i kurtkę. Trochę mi przykro, że nie zrobiłem tego wcześniej. Teraz z dzieckiem możesz wyjść na zewnątrz bez wózka i iść do sklepu, nakarmić gołębie, zaczerpnąć powietrza. Powóz z dużym trudem jeździ po zaśnieżonych drogach, a nawet opuszcza go z szyny przy wjeździe. Lód już zaczyna się topić, ale przez trzy tygodnie pokrywał te same szyny.

Składniki :

(do klopsików)

• 200 gramów mielonej wołowiny;
• 1 jajko;
• 2 łyżki stołowe mleko;
• biały chleb 1-2 kromki;
• pół łyżeczki masło.

(do sosu mlecznego)

• mleko 100 ml;
• łyżeczka mąki;
• masło pół łyżeczki;
• szczypta cukru;
• szczypta soli.

Gotowanie :

Ryba jest bardzo pożyteczna dla rosnącego organizmu dziecka, jest źródłem białka i aminokwasów, a także jest szybko wchłaniana i trawiona. Ryby morskie zawierają fosfor, magnez i potas, a niektóre gatunki ryb są również bogate w żelazo, takie jak sardynki czy labraks.

Po 8 miesiącach dzieciom można podawać gotowaną i tłuczoną białą rybę, a docelowo rybne klopsiki dla dziecka (dla dzieci powyżej 2 lat).

Pulpety rybne dla dziecka - Gotowanie:

Które i kiedy najpierw wprowadzić mięso, każda mama musi sama zdecydować, bo każde dziecko jest indywidualne. Mięso królika i indyka uważane jest za najbardziej hipoalergiczne. Potem jest wołowina, cielęcina (niektórzy eksperci uważają, że jest na odwrót) i kurczak.

W wieku pierwszego roku dziecko chętnie je nie tylko tarte mięso tłuczone, ale także inne dania mięsne. A jeszcze starszy, owija te klopsiki sosem mlecznym.

Składniki

• mielona wołowina - 400 gram
• biały chleb - kilka kromek
• mleko - 4 łyżki. łyżki
• jajko - 1
• masło - 1 łyżeczka
• cebula - pół

• mąka - 2 łyżeczki
• mleko - 150 ml
• masło - 1 łyżeczka

Gotowanie

Nawet jeśli masz gotowe mięso mielone, przekręć je jeszcze co najmniej jeszcze raz, aby mięso było jednolite, a klopsiki miękkie i delikatne. Dodaj cebulę do mięsa mielonego i zmiel (młynek do mięsa lub blender). Nawet jeśli gotujesz dla dziecka, cebula nie zaszkodzi.



Kromki chleba pokroić ze skórki, pokroić w drobną kostkę, włożyć do miski, ubić jajko i wlać mleko. Mieszaj, aby wchłonąć płyn w kostkach chleba.



Następnie dodaj do mielonego mięsa, które ponownie zmielisz - w ten sposób mięso mielone będzie bardziej jednorodne, niż gdybyś po prostu dodał i zagniatał miękisz. Posolić przygotowane mięso mielone i wymieszać.



Posmaruj patelnię, szeroki rondel lub rondel masłem. Z mięsa mielonego zrobić małe (nie większe niż orzechowe) klopsiki i włożyć do miski (rozsmarować w niewielkiej odległości od siebie).



Wlej wodę do połowy klopsików.



Umieść na średnim ogniu, aby woda się zagotowała. Następnie przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 7-10 minut.

Zrób sos. Lekko podpraż mąkę. Wlać, dokładnie wcierając mąkę, mleko (najlepiej gorące). Rondel można zdjąć z ognia podczas nalewania mleka.



Dodaj oleju. Mieszaj i gotuj ciągle mieszając.
Zalej klopsiki. Dusić, aż sos zgęstnieje (7 minut).



Aby podać, przenieś klopsiki na stół, odcedź sos. I chociaż są smaczne i mają temperaturę pokojową, nadal karmić dziecko ciepłem.

NA NOTATKĘ

W przypadku klopsików dla dzieci odpowiednia jest chuda wołowina lub cielęcina. Okażą się smaczne i delikatniejsze, jeśli dodasz trochę (około jednej trzeciej) mielonego kurczaka.

Zamiast cebuli możesz użyć białej części pora, która ma łagodniejszy smak.

Gotowanie klopsików w kremowym sosie nie jest trudne nawet dla początkującego kucharza. Pyszne i proste danie, które można podawać z dowolnym dodatkiem, który spodoba się wszystkim członkom rodziny.

Ten przepis to klasyka.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• filet z kurczaka - 500 g;
• główka cebuli - 150 g;
• mleko lub mieszanka mleka i wody - 50-70 ml;
• biały chleb - 70-100 g;
• pieprz i sól.

Lista sosów:

• ser - 350 g;
• śmietana 20% - 400-500 ml;
• wszelkie zielenie;
• kilka ząbków czosnku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Chleb namoczyć w mieszance mlecznej.
2. Posiekaj cebulę nożem.
3. Zrób mielony filet.
4. Połącz wszystkie składniki.
5. Dodaj przyprawy i sól do smaku.
6. Mięso mielone wrzuć do koloboków, aby były nieco większe niż orzech włoski.
7. Przygotuj naczynie lub patelnię do pieczenia.
8. Połóż na nim półprodukt.
9. Piec około 20 minut w 200 stopniach.

Przygotowanie sosu:

1. Posiekaj warzywa.
2. Wyciśnij czosnek przez prasę.
3. Ser drobno zetrzyj.
4. Połącz składniki.
5. Wlej śmietanę.

Wlej na wpół ugotowane klopsiki z powstałym sosem i wyślij je do piekarnika na kolejny kwadrans.

Ważny. Wybierając ser do sosu, należy preferować odmiany takie jak Maasdam. Wtedy klopsiki z kurczaka w kremowym sosie okażą się bardziej pachnące i bogate.

Z mielonej ryby

Pulpety rybne są dobre, ponieważ można je przygotować z każdej, nawet najtańszej ryby.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• filet z mintaja lub dowolna inna ryba - 900 g;
• jajko kurze - 2 szt .;
• rzepa cebulowa - 1 głowa;
• biały chleb - 5-6 kromek;
• panierka;
• przyprawy (pieprz, chmiel suneli) i sól - do smaku;
• olej do smażenia.

Składniki sosu:

• krem - 350-400 ml;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• pieprz i sól - do smaku;
• koperek zielony.

Przygotowanie klopsików:

1. Chleb pozostawić w mleku na kilka minut.
2. Smaż cebulę, aż stanie się trochę złota.
3. Zmiel te składniki razem z filetem rybnym w maszynce do mięsa.
4. Dodaj pozostałe składniki.
5. Zwiń w małe kulki i obtocz je w bułce tartej.
6. Smaż klopsiki na patelni z wystarczającą ilością oleju.
7. Kulki rybne włożyć do rondla, zalać wrzątkiem.
8. Gotuj przez 10 minut.

Przygotowanie sosu:

1. Wymieszaj śmietankę z ziołami.
2. Dodaj mąkę, pieprz i sól.

Polać klopsiki powstałym sosem i gotować przez kolejne 10-15 minut.

W wolnej kuchence

W wolnej kuchence możesz gotować klopsiki z dowolnego mięsa. Najdelikatniejsze danie otrzymuje się z fileta z kurczaka.

Lista wymaganych składników:

• posiekane mięso mielone - 700 g;
• cebula z rzepy (najlepiej sałatka) - 1 szt .;
• papryka bułgarska (żółta i zielona) - 1 szt .;
• pomidor - 1 szt .;
• krakersy lub kasza manna do odkostniania - 3 łyżki. l.;
• jajko - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• przyprawy i sól;
• krem o wysokiej zawartości tłuszczu - 200 ml.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj mięso mielone.
2. Dodaj posiekaną cebulę i jajko.
3. Mieszać.
4. Dodaj przyprawy i kaszę mannę.
5. Zwiń kulki.
6. Umieść je w naoliwionej misce.
7. Smaż przez 10 minut w trybie „Smażenie”.
8. Posiekaj cebulę, paprykę, marchewkę i pomidora.
9. Smaż je też.
10. Umieść klopsiki na warzywach.
11. Na wierzchu śmietaną, posyp przyprawami.
12. Włącz tryb „Gaszenie” na 30 minut.

Pulpety w kremowym sosie

Klopsiki mogą być wykonane z wołowiny, wieprzowiny, cielęciny, a nawet jagnięciny. Wersja klasyczna to mieszanka dwóch rodzajów mięsa mielonego.

Składniki klopsika:

• posiekane mięso wieprzowe i wołowe - po 250 g;
• rzepa cebulowa - 1 głowa;
• sól i przyprawy;
• pietruszka;
• proszek czosnkowy - ½ łyżeczki;
• bułka tarta - ½ szklanki;
• jajko kurze - 1 szt.

Sos:

• śmietana lub śmietana - 200 ml;
• mąka - 4 łyżki. l.;
• masło naturalne - 3 łyżki. l.;
• przegotowana woda - 2 łyżki stołowe;
• przyprawy - do smaku;
• musztarda - 1 łyżeczka

Przygotowanie klopsików:

1. Drobno posiekaj warzywa i rzepę cebulową.
2. Dodaj wszystko do mięsa mielonego i wymieszaj.
3. Wlej przyprawy.
4. Ślepe kulki.
5. Smażyć je na patelni, po namoczeniu w bułce tartej.
6. Połóż klopsiki na talerzu.
7. Przykryj folią.

Sos:

1. Wsyp mąkę na patelnię.
2. Dodaj masło.
3. Smażyć do brązu.
4. Dodaj śmietanę i wodę, energicznie mieszając.
5. Dodaj musztardę i przyprawy, przygotuj.

Włożyć klopsiki do przygotowanego sosu i gotować przez 15 minut.

Z dodatkiem grzybów

Sos grzybowy może uczynić klasyczny przepis na klopsiki bardziej wyrafinowanym.

Składniki:

• mielona wieprzowina i kurczak - po 400 g;
• jajko - 1 szt .;
• chleb pszenny nasączony mlekiem - 2 kromki;
• przyprawy;
• cebula - 2 głowy;
• panierka;
• olej roślinny;
• pieczarki - 300 g;
• śmietana lub śmietana - 250 g.

Metoda gotowania:

1. Do mieszanki mielonego mięsa dodać chleb, przyprawy, jajko.
2. Zrób małe „koloboki”.
3. Obtocz je w bułce tartej.
4. Smażyć.

Przepis na sos:

1. Podsmaż posiekaną cebulę.
2. Dodaj do niego drobno posiekane grzyby.
3. Dodaj przyprawy.
4. Smażyć przez 5 minut.
5. Dodaj śmietanę i gotuj nie dłużej niż 10 minut.

Pulpety, czyli małe kotlety z mięsa mielonego lub ryby, można smażyć lub gotować, ale gulasz będzie o wiele zdrowszy i bardziej oryginalny. Pulpety w mleku podczas stosowania dietetycznych mięs, takich jak wołowina czy filet z kurczaka, można bezpiecznie włączyć do diety osób z „wrażliwym” żołądkiem.

Aby podać klopsiki w sosie na patelni na obiad, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki: 900 g polędwicy mięsnej, 30 g wstępnie zmiękczonego masła, 100 g pszenicy, najlepiej świeży chleb. Potrzebne będzie też 1 jajko kurze, duża główka rzepy, przyprawy, które zazwyczaj zawierają sól i mielony czarny pieprz, jednak zaleca się stosowanie przypraw, które lubią wszyscy członkowie rodziny.

Przede wszystkim należy przygotować mięso mielone, które może składać się z jednej lub dwóch odmian mięsa, na przykład kurczaka i wołowiny, przyjmowanych w równych ilościach. Nie wystarczy tylko przepuścić kawałki mięsa przez ruszt maszynki do mięsa wraz z cebulą, w tym przypadku kawałki warzyw będą zbyt duże, co może nie podobać się dzieciom. Dlatego zaleca się posiekać cebulę osobno za pomocą blendera lub przecierając ją drobną tarką, aby uzyskać jednorodną soczystą papkę.

Plastry pszennej bułki moczy się w wodzie w głębokiej misce, lepiej jeśli nie mają wysuszonej skórki, wtedy chleb zmięknie znacznie szybciej i łatwiej będzie go przetrzeć przez tarkę. Nawiasem mówiąc, wiele gospodyń domowych dodaje do masy startą świeżą marchewkę lub cukinię, ponieważ te warzywa są niezwykle zdrowe i urozmaicają smak nawet znanego już dania, do mięsa mielonego można wlać garść drobno posiekanej zieleniny: koperek, kolendra , tymianek, bazylia lub pietruszka. Wszystkie składniki dania są dokładnie wyrabiane w głębokim, wygodnym pojemniku, nie zapominając o dodaniu na tym etapie przygotowania do mielonego mięsa uwielbianych przez całą rodzinę przypraw.

Ponieważ pożądane jest duszenie klopsików na patelni bez użycia oleju, na dno pojemnika wlewa się trochę wody i podgrzewa na dość dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, z masy ułożone są małe kulki, ułożone na dnie patelni, polane mlekiem, które powinny prawie całkowicie przykryć klopsiki. Pojemnik zamyka się pokrywką i po zmniejszeniu ciepła do minimum klopsiki dusi się przez 15-20 minut, a przed końcem gotowania apetyczne grudki posypuje się posiekanymi ziołami.

Wszystkim członkom rodziny, zwłaszcza dzieciom, spodoba się to zaskakująco delikatne i dość oryginalne danie, a gotowanie nie zajmie dużo czasu gospodyni, a gotowany kruszony ryż lub pyszne tłuczone ziemniaki są zwykle podawane jako dodatek.