Nadzienie grzybowe do ciast i warzyw. Nadzienie grzybowe: jak gotować

Och, jak bogata jest kuchnia rosyjska w ciastach. Różnorodność jest godna pozazdroszczenia. Prym wiodą niesłodzone wypieki. Jakich wypełnień nie znajdziesz. Najpopularniejsze są placki z mięsem i grzybami. Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak zrobić solone nadzienie grzybowe do ciast i ciast drożdżowych.

Pyszne nadzienie grzybowe przygotowywane jest w prosty i niedrogi sposób. Zrobią to wszystkie solone domowe grzyby. Oprócz grzybów idealnie pasują marchewki, ryż czy ziemniaki.

Korzystając z naszej listy składników, pospieszmy się do kuchni.

Cebulę pokrojoną w paski lub kostkę podsmażyć na oliwie na jasnozłoty kolor.

W trakcie smażenia dodaj grubo startą marchewkę.

Kontynuuj smażenie, mieszając warzywa.

Gdy cebula i marchewka zrumienią się na oliwie z oliwek, dodaj solone grzyby pokrojone w kostkę. Grzyby należy najpierw wypłukać z solanki przez sito.

Kontynuujemy gotowanie nadzienia, regularnie mieszając grzyby z warzywami. Na tym etapie smażenia, aby uniknąć „strzelania grzybów”, patelnię przykrywa się pokrywką.

Następnie wymieszaj i wyjmij z pieca. W razie potrzeby do mielonego grzyba wprowadza się posiekane warzywa.

Schłodzone solone nadzienie grzybowe można zawinąć w ciasto drożdżowe, nadając ciastkom swój ulubiony kształt. Nasze nadzienie grzybowe do ciast i ciast nie spływa podczas procesu smażenia.

Ciasta i placki są pożywne i bardzo smaczne.

Umiejętność przygotowania pysznego i pachnącego domowego ciasta zawsze była wysoko ceniona. Ale co, jeśli nie jesteś obdarzony dużymi talentami kulinarnymi, ale chcesz zadowolić swoich bliskich świeżymi wypiekami? Zrób przepis krok po kroku ze zdjęciami, produktami i bądź cierpliwy!

Jak zrobić ciasto grzybowe

Aby przygotować odpowiednie ciasto grzybowe, ważne jest jasne określenie przepisu. W większości przypadków smak gotowego dania zależy nie tylko od jego nadzienia, ale także od jakości wybranego ciasta. Istnieje wiele opcji pieczenia otwartego i zamkniętego, każdy rodzaj jest dobry na swój sposób, ale ma własne trudności z gotowaniem. Jeśli pieczesz ciasta po raz pierwszy, wybierz najprostsze przepisy.

Pożywny

Duże znaczenie ma nadzienie grzybowe do ciast. Można go zrobić z pieczarkami, grzybami, białymi i innymi. Dla urozmaicenia można je łączyć z innymi produktami. Ciasta grzybowe są bardzo smaczne, do których dodaje się:

mięso lub kurczak;
Mięso mielone;
warzywa, warzywa;
twarożek lub ser.

Ciasto

Najpopularniejszym i najbardziej popularnym ciastem na ciasto grzybowe są drożdże. Do jego przygotowania używa się żywych drożdży, ale niedoświadczony specjalista kulinarny nie będzie w stanie sobie z nimi poradzić. Dużo łatwiej kupić suche drożdże w pobliskim sklepie, które wystarczy rozcieńczyć ciepłą wodą. Układanie ciasta drożdżowego jest łatwe, trzeba jednak poczekać, aż wyrośnie, ale w tym czasie będzie można przygotować nadzienie. Jeśli chcesz czegoś niezwykłego, wypróbuj inne opcje testu:

naleśnik;
piasek;
świeży;
ptyś.

przepis na ciasto grzybowe

Czasami może być trudno wybrać odpowiedni przepis na ciasto grzybowe, który będzie odpowiedni na każdą okazję. Niestety nie ma uniwersalnej porady, ale wybór pomoże Ci szybko nawigować i przygotować wspaniałe smaczne ciasto na przybycie bliskich ze szkoły lub pracy. W asortymencie znajdziesz przepisy nie tylko na domowy obiad, ale także na hałaśliwą świąteczną ucztę.

Z kurczakiem

Czas gotowania: 90 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 4800 kcal.
Kuchnia: rosyjska.

Jak ugotować w piekarniku miękkie, soczyste, apetyczne ciasto francuskie z kurczakiem i grzybami? Najłatwiej jest wziąć gotowe, kupione w sklepie ciasto, rozmrozić je i przygotować dobre nadzienie. Do tego dania nadają się absolutnie wszystkie grzyby leśne, ale pieczarki są najbardziej dostępne, zwłaszcza że najszybciej się je gotuje. Pamiętaj, że ciasta francuskie nie zawsze dobrze rosną, więc nie oczekuj szczególnie puszystego ciasta.

Składniki:

ciasto francuskie - 2 arkusze;
piersi z kurczaka - 600 g;
pieczarki - 400 g;
czerwona cebula - 100 g;
ser holenderski - 150 g;
jajko - 2 szt .;
śmietana lub śmietana - 100 g;
mielone zioła, gałka muszkatołowa, sól do smaku.

Metoda gotowania:

Odstaw ciasto na czas przygotowywania nadzienia.
Pieczarki pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na patelni.
Cebulę pokroić w cienkie krążki, dodać do przygotowanych grzybów, smażyć kolejne 5 minut.
Filet z kurczaka gotować we wrzącej wodzie przez 7-10 minut, ostudzić, pokroić w kostkę, podsmażyć z nadzieniem.
Jajka ubić razem z serem i przyprawami, wylać tą mieszanką na schłodzone nadzienie.
Nasmaruj formę lub blachę do pieczenia, rozłóż arkusz ciasta, tworząc boki przyszłego ciasta.
Ułóż nadzienie, przykryj je drugim arkuszem ciasta. Zrób kilka nacięć, aby wypuścić powietrze.
Piecz ciasto w piekarniku przez 40-45 minut.

Z ziemniakami

Porcje: 7 osób.
Przeznaczenie: na obiad, na kolację.
Kuchnia: rosyjska.

Za godzinę krewni lub przyjaciele powinni przyjść w odwiedziny, ale nie ma czym ich leczyć? Na ratunek przyjdzie galaretka z pieczarkami i ziemniakami. Można go łatwo i szybko upiec ze świeżymi lub solonymi grzybami. Uwierz mi, twoi znajomi będą zachwyceni i na pewno zapytają, jak ugotować tak pyszne ciasto. To, czy ujawnisz swój sekret, czy nie, zależy od Ciebie.

Składniki:

boczniaki - 500 g;
ziemniaki - 800 g;
jajka - 3 szt .;
mąka - ¾ szklanki;
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
majonez - ½ szklanki;
kwaśna śmietana - ½ szklanki;
cebula - 200 g;
masło - 30 g;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Boczniaki opłukać, drobno posiekać, usmażyć, dodać przyprawy.
Cebulę i ziemniaki obrać, pokroić w plasterki.
Podczas przygotowywania nadzienia wymieszaj śmietanę, majonez, jajka w jednym pojemniku. Ubij je dokładnie, następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia.
Ułóż ziemniaki, boczniaki, cebulę warstwami w postaci wstępnie natłuszczonej, nie zapomnij posolić.
Wlej ciasto, potrząśnij lub lekko postukaj foremką na stole, aby ciasto równomiernie pokryło całe nadzienie.
Piecz w piekarniku przez 40 minut.

Drożdże z kapustą

Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 5200 kcal.
Przeznaczenie: na obiad, na kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: średnia.

Niesamowicie proste, ale nie mniej smaczne chude ciasto grzybowe z ciasta drożdżowego będzie pasować każdej gospodyni domowej. Ten przepis można łatwo uznać za bazę, a składniki można dowolnie łączyć, na przykład dodać ryż. Podobnie, w zależności od nastroju, wybierz sposób przygotowania nadzienia: smażyć lub dusić. Nie zapomnij o aromatycznych przyprawach.

Składniki:

mleko lub woda - 1,5 szklanki;
mąka premium - 4 szklanki;
cukier granulowany - 1 łyżeczka;
suche drożdże - 2,5 łyżeczki;
sól - 1 szczypta;
mrożone kurki - 600 g;
cebula - 1 szt .;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Drożdże w proszku wymieszać z cukrem w ciepłym mleku lub wodzie, odstawić na 5-10 minut, następnie dodać sól, mąkę.
Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, przykryj, odstaw na co najmniej pół godziny, potem zapamiętaj, odstaw na kolejną godzinę.
Gdy ciasto się gotuje, umyć, obrać kurki, pokroić w plastry lub kostkę, posolić, popieprzyć i usmażyć.
Cebulę obrać, drobno posiekać i dodać do kurek. Schłodzić nadzienie.
Podziel ciasto na dwie części, niech jedna będzie trochę mniejsza. Rozwiń arkusz, włóż go do formularza.
Posyp równomiernie nadzieniem grzybowym na dno patelni, a następnie z drugiego kawałka ciasta zrób pokrywkę na ciasto, dobrze przymocuj. Zrób 1-2 otwory na środku, aby para mogła swobodnie wypływać.
Piecz w piekarniku, aż będzie ugotowany w temperaturze co najmniej 190 stopni.

Z serem

Czas gotowania: 120 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 4900 kcal.
Przeznaczenie: na obiad, na kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Otrzymuje się bardzo oryginalny placek serowy z grzybami, który czasami nazywa się zmiennokształtnym. Największą zaletą tego przepisu jest to, że nigdy nie wiadomo dokładnie, jaki będzie ostateczny rezultat. Najważniejsze jest to, że ciasta odwrócone zawsze wychodzą bardzo soczyste, pachnące i smaczne. Do dekoracji takiego dania można użyć kilku grzybów lub świeżych ziół, sosu cebulowego, a nawet krakersów.

Składniki:

jajka - 3 szt .;
gotowany kurczak - 300 g;
dowolne grzyby - 300 g;
kefir - 1 szklanka;
mąka - 1,5 szklanki;
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
ser twardy - 300 g;
gotowany ryż - 1 szklanka;
pomidor - 2 szt .;
zielona cebula, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

Proszek do pieczenia mieszamy z mąką przez sito, dodajemy do nich kefir i jajka. Sól, zagnieść ciasto.
Formę wyłożyć pergaminem, na spód ułożyć cienką warstwą pokrojone pieczarki.
Posyp je startym serem, a następnie posyp ugotowanym ryżem.
Delikatnie połóż kawałki kurczaka, pomidory i zieloną cebulę na ryżu.
Wypełnij nadzienie ciastem, piecz przez 40-50 minut w wysokiej temperaturze piekarnika. Pozostaw naczynie do ostygnięcia i odwróć je. Pokroić na kawałki, podawać z sosem.

Z pieczarkami

Czas gotowania: 40-60 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Często po długim dniu w pracy nie ma ochoty grzebać w kuchni przy wypieku ciasta. W takim przypadku spodoba ci się ciasto z pieczarkami i serem lavash. Jest szybko przygotowywany, nie wymaga specjalnego przeszkolenia i umiejętności kulinarnych. Godny użyteczny zamiennik znanego i ukochanego przez wielu shawarma!

Składniki:

cienki chleb pita - 2 szt .;
jajka - 2 szt .;
ser - 150 g;
świeże grzyby - 100 g;
mielona pietruszka - 10 g;
jogurt naturalny - 250 ml;
przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Wymieszaj jogurt, przyprawy, zioła i jajka.
Pokrój chleb pita do formy do pieczenia.
Pieczarki pokroić w drobną kostkę.
Ser zetrzyj na duże kawałki.
Zanurz chleb pita w mieszance jajecznej, ostrożnie rozprowadź w postaci wstępnie natłuszczonej.
Ułóż nadzienie, posyp serem, a następnie ponownie warstwą pieczarek i sera.
Przykryj ciasto arkuszem chleba pita na wierzchu, zalej pozostałą mieszanką jajeczną.
Piecz w piekarniku na złoty kolor.

Otwórz z serem

Czas gotowania: 120 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 4600 kcal.
Przeznaczenie: na obiad, na kolację.
Kuchnia: francuska.
Trudność przygotowania: średnia.

Kish, czyli prosty otwarty placek z grzybami, od dawna jest ulubieńcem rosyjskich gospodyń domowych. To niezwykłe danie trafiło do nas z Księstwa Lotaryngii, położonego niegdyś w północno-wschodniej Francji. Stąd nazwa Laurent Pie. Do nadzienia francuscy szefowie kuchni używali kurczaka, szynki, ryby i wszelkich warzyw, a twoją uwagę zwraca quiche z grzybami.

Składniki:

mąka - 250 g;
margaryna - 125 g;
przegotowana woda - 4 łyżki. l.;
sól - 0,5 łyżeczki;
świeże grzyby - 500 g;
tłusta śmietana - 250 ml;
tarty ser - 200 g;
jajka - 6 szt .;
boczek (lub szynka) - 100 g;
sól, czarny pieprz - do smaku;

Metoda gotowania:

Zetrzyj mrożoną margarynę, wymieszaj z mąką i solą. Do masy wlewamy ciepłą wodę, zagniatamy ciasto i rozprowadzamy, całkowicie zakrywając spód i krawędzie formy. Wyjmij ciasto na pół godziny w lodówce.
Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, smażyć do miękkości.
Jajka ubić śmietaną, dodać sól, przyprawy. Wlej pieczarki do mieszanki.
Boczek drobno posiekać, włożyć do schłodzonego ciasta, polać kremową mieszanką grzybową. Posyp tartym serem.
Piecz w piekarniku przez 45 minut. Pokrój schłodzone.

Szybko

Czas gotowania: 40 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 3800 kcal.
Przeznaczenie: na obiad, na kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Czasami trzeba szybko ugotować obiad, aby mieć zdrową i smaczną przekąskę. W tym przypadku na ratunek przyjdzie szybki placek grzybowy, ponieważ zrobienie tego jest łatwe, zajmuje minimum czasu, a smak jest po prostu niesamowity. A produkty potrzebne do gotowania zawsze znajdziesz w swojej lodówce, ponieważ w szybkim cieście możesz umieścić wszystko, czego dusza zapragnie: koreańskie marchewki, ser, kurczak, a nawet twarożek!

Składniki:

kefir - 1 szklanka;
tłusta śmietana - 40 g;
mąka pszenna - 2,5 szklanki;
jajka - 2 szt .;
sól - ¼ łyżeczki;
soda - ½ łyżeczki;
grzyby - 300 g;
cebula - 1 szt .;
ziemniaki - 2 szt.

Metoda gotowania:

Wymieszaj jajka, sól, kefir i śmietanę, ubij miksturę.
Stopniowo dodawać mąkę, zagnieść ciasto i wlać połowę do formy.
Pokrój cebulę, ziemniaki i pieczarki na cienkie kawałki, włóż je do foremki na wierzch ciasta.
Resztę ciasta wylać na wierzch, w razie potrzeby udekorować ziołami.
Piec 20-25 minut w maksymalnej temperaturze.

Z białymi grzybami

Porcje: 10 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 4600 kcal.
Przeznaczenie: na obiad, na kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Ciasto z borowikami i twarogiem można nazwać nieco niezwykłym, jednak jest to zaskakująco smaczne danie. Niezwykłe połączenie produktów jest niezwykle przydatne, ponieważ twarożek jest źródłem wapnia i białka, a pieczarka biała słynie z wysokiej zawartości przydatnych minerałów. Takie oryginalne sąsiedztwo produktów pozwoli przygotować naprawdę zdrowy i smaczny obiad, który szczególnie przypadnie do gustu dzieciom.

Składniki:

mąka pszenna - 300 g;
kwaśna śmietana - 130 g;
cukier puder - ½ łyżeczki;
margaryna - 150 g;
pieczarki białe - 300 g;
zielenie - 100 g;
jajko kurze - 2 szt .;
twarożek - 400 g;
przyprawy - 1 łyżeczka;
sól - 1 łyżeczka;
ser - 150 g.

Metoda gotowania:

Wymieszaj mąkę, sól, cukier puder.
Śmietanę natrzeć żółtkiem, dodać połowę masy mąki, ubić.
Dodać pokrojoną na kawałki margarynę, następnie pozostałą mąkę, dobrze zagnieść ciasto, wstawić do lodówki.
Smażone borowiki. Dodaj do nich pozostałe jajka, twarożek, posiekane zioła, drobno starty ser, przyprawy.
Ciasto rozwałkować do pożądanej wielkości, rozłożyć nadzienie, piec około 30 minut.

Z suszonymi grzybami

Czas gotowania: 60 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 5100 kcal.
Przeznaczenie: na obiad, na kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: średnia.

Pachnący zimowy placek z suszonymi grzybami to świetne rozwiązanie na świąteczny stół. Oczywiście o wiele łatwiej i smaczniej jest ugotować danie ze świeżych grzybów, ale możesz użyć tych, które wysuszyłeś na zimę. Najważniejsze jest wstępne namoczenie ich w przegotowanej wodzie, aby przywrócić objętość, miękkość i kształt.

Składniki:

mąka pszenna - 850 g;
suche drożdże - 8 g;
suszone borowiki - 200 g;
cebula - 1 szt .;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Przesiać część mąki (ok. 600 g), wymieszać ze sproszkowanymi drożdżami, zalać 400 ml podgrzanej wody. Wymieszać, pozostawić do wyrośnięcia w ciemnym miejscu.
Po wyrośnięciu dodać resztę mąki, sól, zagnieść ciasto, odstawić na kolejne pół godziny.
Grzyby namoczyć w przegotowanej wodzie przez 20 minut, gotować do całkowitego ugotowania, drobno posiekać.
Cebulę kroimy na małe kawałki, podsmażamy z pieczarkami, solą i pieprzem.
Nasmaruj formę, przykryj ciastem, ułóż nadzienie, udekoruj ziołami. Piecz przez 30-35 minut.

Na kefirze

Czas gotowania: 45 minut.
Porcje: 10 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 4650 kcal.
Przeznaczenie: na obiad, na kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Łatwym do naśladowania przepisem jest ciasto grzybowe z kefirem. Można go przygotować, gdy czasu jest bardzo mało, ponieważ proces ten nie wymaga od Ciebie dużego wysiłku. Takie danie jest odpowiednie dla gospodyń domowych, które dopiero zaczynają rozumieć podstawy gotowania, dopóki nie zaprzyjaźnią się z drożdżami, ciastami kruchymi lub francuskimi. Okazuje się, że pieczenie jest bardzo soczyste, pachnące i smaczne.

Składniki:

grzyby - 500 g;
kefir - 0,5 l;
cebula - 200 g;
mąka - 400 g;
olej roślinny - 80 ml;
jajka - 2 szt .;
soda - 1 łyżeczka;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Smażyć drobno posiekaną cebulę, aż pojawi się lekki rumieniec, dodać do niej posiekane grzyby, doprowadzić do gotowości. Dodaj przyprawy do smaku.
Jajka ubić solą, kefirem i sodą gaszoną, dodać mąkę.
Wlej ½ ciasta do silikonowej foremki, rozprowadź schłodzone nadzienie, a następnie ponownie wylej ciasto.
Piec w nagrzanym piekarniku do całkowitego ugotowania w temperaturze 180-190 stopni.

Ciasto grzybowe - tajemnice kulinarne

Aby Twoje placki z grzybami były zawsze smaczne, soczyste i miękkie, ważne jest nie tylko przestrzeganie przepisu, ale także kilka sztuczek:

Zawsze wcześniej rozgrzej piekarnik do żądanej temperatury, wtedy ciasto nie zdąży się uspokoić, wypieki będą wysokie i soczyste.
Smaż grzyby, aby wydostał się z nich nadmiar wilgoci, jest bezużyteczny w ciastach.
Nie dodawaj do nadzienia zbyt wielu warzyw, w przeciwnym razie smak grzybów zostanie utracony.
Upewnij się, że data ważności jest prawidłowa. Drożdże muszą być świeże, inaczej ciasto nie wyrośnie, a danie się zepsuje.
Jeśli planujesz zrobić ciasto kruche, miękkie i puszyste, dodaj do niego tylko żółtka.
Skrobia ziemniaczana dodana do mąki pomoże osiągnąć blask.
Aby ciasto szybciej wyrosło, wyjmij wcześniej składniki z lodówki, aby ogrzały się do temperatury pokojowej.
Nie moczyć drożdży w zimnej lub wrzącej wodzie. Wystarczy temperatura 30-40 stopni.
Zagnieść ciasto suchymi rękami.
Aby spód placka był suchy i suchy, posyp patelnię odrobiną skrobi.
Aby uzyskać piękną błyszczącą skórkę na ciastach, posmaruj ją ubitym jajkiem.
Jeśli ugotowałeś ciasto na kruchym cieście, pozwól mu odpocząć i ostygnąć, wtedy danie się nie rozpadnie.
Nigdy nie dodawaj soli do ciasta od razu, najpierw musi wyrosnąć i zaparzyć.
Jeśli ciasto jest za wysokie, upiecz je na małym ogniu. Więc nadzienie jest całkowicie upieczone i nic się nie pali.

Sprawdź inne przepisy.

Wideo

Po ugotowaniu suszonych grzybów ich aromat rozprzestrzenia się po całym mieszkaniu! Ugotuj placki z takimi grzybami, a domownicy nie wyjdą z kuchni, dopóki nie zjedzą wszystkiego! W tych plackach nadzienie składa się nie tylko z grzybów, ale z dodatkiem dużej ilości cebuli, która po skończeniu namoczona w soku grzybowym smakuje jak duszona kapusta.

Informacje o smaku paszteciki

Składniki ciasta:

3 art. mąka;
2 jajka (jedno z nich zostaw do smarowania);
200 g kremowej margaryny;
10 g soli;
80 ml wody.
Do wypełnienia:
3 duże cebule;
100 g suszonych grzybów;
2-3 gałązki kopru;
50 g masła;
Sól;
czarny pieprz.

Jak gotować ciasta z suszonymi grzybami

Suche grzyby dokładnie opłucz, aby usunąć ewentualny piasek i napełnij zimną wodą. Pozostaw je w wodzie na 1,5-2 godziny.

Następnie ugotuj je w tej samej wodzie, dodając sól do smaku. Suche pieczarki gotuje się długo, około dwóch godzin, więc w tym czasie można ugotować ciasto.
Aby to zrobić, wlej mąkę, sól, włóż do miski zimną margarynę.

Posiekaj margarynę razem z mąką, robiąc duże okruchy. Jedno jajko wrzucić do mąki, zalać bardzo zimną wodą i wymieszać drewnianą łopatką.

Otrzymasz taką samą luźną masę jak na zdjęciu.

Teraz zbierz ciasto, dociskając je rękoma z obu stron, w ciasną grudkę.

Jeśli pozostanie nadmiar mąki, nie próbuj zagniatać jej do ciasta, ale po prostu ją usuń, ponieważ ciasto nie powinno być zbyt twarde. Powinien się łatwo rozwinąć.
Włóż ciasto do lodówki na 1-2 godziny.
Gdy grzyby będą gotowe, spuść wodę przez durszlak, ale jej nie wyrzucaj. Następnie możesz użyć bulionu do zrobienia zupy.

Pieczarki pokroić w cienkie plasterki.

Cebulę posiekać i podsmażyć na maśle na jasnozłoty kolor.

Włożyć do pieczarek, dodać sól, pieprz, drobno posiekany koperek i dobrze wymieszać.

sieć zwiastuna

Wziąć ciasto i oprószyć mąką.

Schłodzone ciasto podzielić na 9-10 kawałków i z każdej zrobić niezbyt cienkie ciasto. Ciasta powinny być wielkości spodka.

Połóż mielony grzyb na środku tortilli.

Z trzech stron unieś soczysty i uformuj ciasto w kształt trójkąta.

Nasmaruj blachę do pieczenia dowolnym olejem, połóż na niej pergamin (opcjonalnie) i samsę, obracając szew. Nasmaruj powierzchnię produktów jajkiem.

Ciasta z grzybami piecze się przez 20 minut w temperaturze 225°.

Połóż gotowe rumiane placki na naczyniu.

Patrząc na listę składników, a nie najkrótszy opis procesu przygotowania, może się wydawać, że przepis jest skomplikowany. Zapewniam, że to pierwsze wrażenie jest zwodnicze! Bardzo łatwo jest ugotować te pyszne ciasta z grzybami i ziemniakami w piekarniku. A mój przepis krok po kroku ze zdjęciem jest tego wyraźnym dowodem! Ciasto tutaj jest cudowne, pokochasz pracę z nim. Jest drożdżowy, ale jego główną cechą jest dodatek kwaśnej śmietany. Rozciąga się tak cienko, jak chcesz, bez problemu i świetnie wyrasta podczas pieczenia. Nadzienie idzie z ziemniakami, odrobiną cebuli i grzybami (dziś mam mrożone grzyby, ale okazuje się nie mniej smaczne, na przykład z pieczarkami). Ogólnie rzecz biorąc, ciasta wychodzą po prostu cudownie: delikatne cienkie ciasto i mnóstwo dodatków! Koniecznie spróbuj!

Składniki ciasta:

kwaśna śmietana (wziąłem 15%) - 1 słoik 315 g,
woda - 150 ml,
żółtko - 2 szt.,
cukier - 1 łyżka. ja.,
sól - 1 łyżeczka,
drożdże - sprasowane 20 g lub worek suchy,
mąka - 500 g,
olej roślinny - 5 łyżek. l.

pieczarki (mam pieczarki, rozmrożone) - 300 g,
ziemniaki - 500 g,
cebula - 1 główka (ok. 120 g),
sól (pieprz, przyprawy) - do smaku,
olej roślinny - 5 łyżek. l.
+ 1 jajko - aby nadać ciastom lśniący połysk.

Jak gotować ciasta z grzybami i ziemniakami w piekarniku

Najpierw postawmy ciasto. W przypadku ciasta lekko podgrzej wodę, rozpuść w niej cukier i drożdże. Dodajemy 100 g mąki, wyrabiamy masę drożdżową, aż znikną grudki, po czym miskę odstawiamy na 10-15 minut. W tym czasie ciasto powinno wyrosnąć co najmniej dwa razy.

Gdy ciasto wyrośnie, przelej je do miski na masę śmietanową i doprowadź do uzyskania gładkiej masy.

Pozostałą mąkę przesiej do ciasta. Lepiej zrobić to w 2-3 podejściach, aby nie pomylić się z ilością, ponieważ śmietana zawsze spotyka się z inną gęstością (choć na etykiecie zaznaczono, że jest to 15%). Oznacza to, że zmieni się również ilość mąki. Jak zauważysz podczas wyrabiania, że miękkie ciasto przestało kleić się do rąk, nie musisz już dodawać mąki.

Ciasto jest miękkie i elastyczne. Przykrywamy to czymś i pozwalamy dwa razy wypłynąć. Po pierwszym wzroście miażdżymy i ponownie wychodzimy, po drugim - miażdżymy i przystępujemy do formowania ciast. Ciasto rośnie szybko, średnio zajmuje to około godziny na oba podejścia.

W tym czasie nadzienie po prostu ma czas na przygotowanie, a nawet trochę ostygnie. Grzyby w nadzieniu można wziąć dowolne. Tym razem grzyby trafiły do mnie, ugotowane i zamrożone od razu po zbiorze (sami zebraliśmy je zaledwie kilka tygodni temu). Rozmroziłem je, odcisnąłem płyn i dopiero potem zważyłem. Do nadzienia grzyby należy drobno posiekać lub zmielić na mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Do posiekanych grzybów dodać posiekaną cebulę i podsmażyć na oleju.

Ziemniaki myjemy, gotujemy do miękkości, odcedzamy płyn i rozcieramy na puree.

Następnie wymieszać puree ziemniaczane z grzybami, posolić do smaku, dodać przyprawy i przyprawy (wzięłam gotowe mieszanki przypraw do grzybów i dań ziemniaczanych). Zagnieść i nadzienie gotowe. Pozwól mu trochę ostygnąć i zacznij robić ciasta.

Z ciasta odrywamy małe koloboki, posypujemy mąką, zwijamy w cienkie ciasto. Na torcie rozkładamy nadzienie: łyżkę stołową z porządnym szkiełkiem.

Nadzienie zamykamy ciastem, formując ciasto, a następnie uformowane placki układamy na blasze do pieczenia (naoliwionej lub wyłożonej papierem do pieczenia) szwem do dołu.

Piekarnik nagrzewamy do 180-200 stopni. W tym czasie pozwól plackom wyrosnąć, a następnie posmaruj je ubitym jajkiem i wyślij do pieczenia.

Jak tylko placki wystarczająco się zrumienią - wyjmij i można je podać. Placki z pieczarkami i ziemniakami są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Trzymaj je przykryte, aby nie wyschły.

Miłośnikom pikantnych wypieków przydadzą się przepisy z grzybami. Pyszne ciasta pieczone na blasze w piekarniku; placki smażone na oleju na patelni; pachnące kulebyaki i kruche ciasteczka... Wszystkie te produkty z nadzieniem grzybowym są przeznaczone wyłącznie dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do fast foodów i chcą zaskoczyć bliskich i gości. Możesz nawet upiec chleb i ciastka z grzybami, najważniejsze jest pragnienie i spora ilość umiejętności!

Na początek - zdjęcie i przepis na pieczenie z grzybami według starej rosyjskiej receptury.

Kulebyaka z grzybami po starorusku

Składniki:

Ciasto: 1 kg mąki, 500 ml mleka, 3 jajka + żółtko, 15 g suchych drożdży, 2 łyżki. l. masło, 1 łyżka. l. olej roślinny + do smarowania, 2 łyżki. l. cukier, sól do smaku, 1 łyżka. l. woda.
Pożywny: 1 kg pieczarek, 1 cebula, pęczek koperku, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku, 1 łyżka. l. masło do smażenia. Sos: 300 ml bulionu grzybowego, 3 łyżeczki. mąka, 3 łyżki. l. tłuszcz. Opcjonalnie: ręcznik bawełniany.

Gotowanie:

Wymieszaj mąkę, drożdże, sól, cukier, mleko i jajka. Dodać masło, zagnieść ciasto. Wlać olej roślinny, ponownie zagnieść, podgrzać. Umyj, osusz i oczyść grzyby. Gotuj przez 10 minut, zalej świeżą wodą, gotuj przez kolejną godzinę, wrzuć durszlak, zachowaj bulion. Obraną cebulę posiekać, podsmażyć na maśle na złoty kolor, wymieszać z pieczarkami, posiekać. Dodaj posiekany koperek, sól i pieprz, wymieszaj. Przygotuj sos: smaż mąkę na tłuszczu przez 2-3 minuty, wlej bulion, gotuj. Rozcieńczyć nadzienie grzybowe sosem.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 identyczne części i 1 mniejszą (do dekoracji). Ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, przykryć ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia. Rozwałkować 2 ciastka, nałożyć jeden farsz, przykryć drugim i ścisnąć brzegi. Pozostaw na 15 minut, posmaruj żółtkiem wymieszanym z 1 łyżką wody i solą. Udekorować resztą ciasta, posmarować żółtkiem. Zrób kilka otworów, aby uwolnić parę. Kulebyaka pieczemy z grzybami według tego przepisu w 180ᵒC przez 35 minut.

Przepisy na chleb grzybowy

Chleb z pieczarkami, suszonymi grzybami i rozmarynem

Składniki:

300 g mąki żytniej z nasion, 200 g mąki pszennej, 350 ml ciepłej wody, 100 g pieczarek, 30 g, 100 g mostka wędzonego gotowanego, 25 g suchych drożdży, kilka gałązek rozmarynu, 1/2 łyżeczki . suszony tymianek, 5 g nasion kolendry, 1/2 łyżeczki. sól, 30 ml oleju roślinnego, 30 g masła do smażenia.

Gotowanie:

Przesiej mąkę pszenną. Suszone grzyby zmiel na proszek blenderem lub rozbij rękoma, dodaj do mąki. Wsypać przesianą mąkę żytnią, sól i suszone drożdże, dokładnie rozetrzeć w dłoniach. Dodaj liście rozmarynu.

Umyj, osusz i obierz, grubo posiekaj. Pokrój mostek na cienkie plasterki. Pieczarki smażymy na rozgrzanym maśle z suszonym tymiankiem i mostkiem przez 15 minut.

Dodaj zawartość patelni do mieszanki mąki, wlej olej roślinny i wodę. Zagnieść ciasto, obtoczyć w kolendrze, odstawić na 1,5-2 godziny do wyrośnięcia. Przenieś chleb do formy wysmarowanej olejem roślinnym i posyp mąką. Piecz chleb z grzybami według tego przepisu w piekarniku nagrzanym do 200C przez 35-40 minut.

Chleb z kurkami i serem

Składniki:

220 g mąki, 5 g suchych drożdży, 4 jajka, 150 g, 200 g holenderskiego sera, 100 ml wytrawnego białego wina, 100 ml oleju roślinnego, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku, masło do smarowania. Opcjonalnie: pergamin.

Gotowanie:

Pieczarki umyć, osuszyć i oczyścić, w razie potrzeby pokroić na kawałki. Włóż do rondla, zalej zimną wodą, aby całkowicie je zakryła.

Gotuj pieczarki przez 10 minut po zagotowaniu płynu. Odcedzić bulion, zalać świeżą wodą, gotować na średnim ogniu przez 40 minut. Wyrzuć do durszlaka.

Ser zetrzyj na drobnej tarce. Połącz wino i olej roślinny. Wymieszaj jajka, sól, świeżo zmielony czarny pieprz, drożdże i mąkę w osobnym pojemniku, ostrożnie dodaj mieszankę wina i oleju roślinnego. Dodaj ser i pieczarki, wymieszaj.

Naczynie do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować masłem. Wyłożyć ciasto, piec w piekarniku nagrzanym do 190C przez 30 minut.

Przepisy, jak ugotować pyszne nadzienie grzybowe na ciasta

Nadzienie do placków z pieczarek z groszkiem

Składniki:

Aby przygotować pyszne nadzienie do ciasta grzybowego, będziesz potrzebować: 500 g solonych pieczarek, 200 g groszku, 2 łyżki. łyżki ghee lub oleju roślinnego, 1 cebula, pieprz.

Gotowanie:

Pieczarki solone moczymy przez 2 godziny w chłodnej wodzie, wkładamy do durszlaka lub sita i spuszczamy, drobno posiekamy i usmażymy na oleju. Zagotuj obrany groszek, włóż go również do durszlaka i przepuść przez maszynkę do mięsa. Oddzielnie usmaż drobno posiekaną cebulę, wymieszaj z grzybami. Na koniec trzeba dodać pieprzu do smaku w nadzieniu do ciast z grzybami.

Nadzienie z suszonych grzybów

Składniki:

50 g suszonych grzybów, 1 szklanka ryżu, 2 cebule, 2-3 łyżki. łyżki masła, sól, pieprz.

Gotowanie:

Aby przygotować bardzo smaczne nadzienie do ciast, suszone grzyby należy umyć w wodzie pokojowej, namoczyć przez 2 godziny i gotować w tej samej wodzie przez 2 godziny, a następnie włożyć do durszlaka, drobno posiekać i usmażyć. Oddzielnie usmaż drobno posiekaną cebulę. Wszystko wymieszaj z gotowanym ryżem. Na koniec do nadzienia do pieczarek przygotowanych według tego przepisu dodajemy sól i pieprz.

Nadzienie do ciasta grzybowego

Składniki:

400 g świeżych lub 100 g suszonych grzybów, 1 łyżka. łyżka tłuszczu
Do sosu: 1 cebula, 1 łyżeczka mąki pszennej, 1 łyżka. łyżka tłuszczu, sól, pieprz, zioła do smaku, 1/2 szklanki bulionu lub wody, liść laurowy.

Gotowanie:

Aby przygotować takie nadzienie do ciast, grzyby należy umyć, obrać i gotować w osolonej wodzie do miękkości. Grzyby suszone moczymy przez 3 godziny w zimnej wodzie, spuszczamy wodę, zalewamy świeżą wodą i gotujemy w niej grzyby. Ugotowane grzyby przełóż przez maszynkę do mięsa lub drobno posiekaj i usmaż na 1 łyżce. łyżka tłuszczu.

Przygotowanie sosu. Rozgrzać tłuszcz, aż zniknie piana i przestanie skwierczeć, włożyć drobno posiekaną cebulę i mieszając smażyć na złoty kolor.

Dodać mąkę, podsmażyć na jasnobrązowy kolor, rozcieńczyć bulionem lub wodą do konsystencji gęstej śmietany i mieszając gotować przez 10 minut, następnie dodać pieprz, liść laurowy, zioła, sól i w razie potrzeby śmietanę. Przygotowany sos wymieszać z pieczarkami.

Jak gotować pyszne ciasta grzybowe w piekarniku: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ciasto „Zokodzhin” w stylu osetyjskim

Składniki:

Ciasto na ciasto grzybowe według tego przepisu przygotowuje się z:
Aby zrobić to pyszne ciasto grzybowe, będziesz potrzebować: 200 g pieczarek, 1 cebula, 200 g sera osetyjskiego lub adygejskiego, sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku, 30 ml oleju roślinnego do smażenia.
Do złożenia: 50 g masła. Opcjonalnie: ręcznik bawełniany.

Gotowanie:

Przed przygotowaniem ciasta z grzybami należy rozpuścić drożdże w ciepłym mleku z cukrem i solą, pozostawić na 20 minut. Wlej olej roślinny do mąki, połącz z ciastem. Zagnieść ciasto, przykryć ręcznikiem, podgrzać na 35-40 minut.

Przygotuj nadzienie. Pieczarki umyć, osuszyć i oczyścić, cebulę obrać. Pieczarki kroimy w cienkie plasterki, cebulę w półpierścienie. Oba składniki smażymy na oleju roślinnym przez 15-20 minut. Ser zetrzyj na grubej tarce. Wymieszaj cebulę, pieczarki i ser, sól i pieprz, wymieszaj.

Blachę do pieczenia oprószyć mąką, ciasto rozwałkować na ciasto. Umieść nadzienie na środku, ściśnij krawędzie. Rozciągnij ciasto od środka do krawędzi, zrób w środku dziurę, aby uciekła para. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10 minut. Podczas serwowania posmaruj ciasto grzybowe przygotowane według tego przepisu roztopionym masłem.

Ciasto z pieczarkami i kapustą osetyjską

Składniki:

Ciasto: 300 g mąki 150 ml mleka 20 g świeżych drożdży 20 g cukru 20 g soli 30 ml oleju roślinnego.
Pożywny: 300 g białej kapusty, 200 g pieczarek, 100 g sera Adyghe, 1 cebula, sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku, 30 ml oleju roślinnego do smażenia, woda do duszenia.
Do złożenia: 50 g masła.
Do tego: bawełniany ręcznik.

Gotowanie:

Zanim upieczesz ciasto z osetyjską pieczarką, drożdże należy rozpuścić w ciepłym mleku z cukrem i solą, odstawić na 20 minut. Wlej olej roślinny do mąki, połącz z ciastem. Zagnieść ciasto, przykryć ręcznikiem, podgrzać na 35-40 minut.

Jak widać na zdjęciu, gdy ciasto na ciasto grzybowe się zbliża, należy przygotować nadzienie:

Aby to zrobić, posiekaj kapustę, włóż do rondla, dodaj wodę, gotuj przez 10 minut. Umyj, osusz i oczyść grzyby. Grzyby pokroić w plastry, obraną cebulę na półpierścienie, smażyć na oleju roślinnym przez 20 minut, połączyć z kapustą. Odcedź na durszlaku, sól, pieprz, dodaj starty ser, wymieszaj.

Blachę do pieczenia oprószyć mąką, ciasto rozwałkować na ciasto. Włożyć nadzienie do środka, ścisnąć brzegi, zagnieść ciasto od środka do brzegów, zrobić w środku otwór, aby uciekła para. Zgodnie z tym przepisem przepyszną piroę z grzybami pieczemy w 220ᵒC przez około 10 minut. Posmaruj masłem podczas serwowania.

Ciasto z pieczarkami, szynką i serem

Składniki:

Ciasto: 250 g mąki 125 g masła 80 ml mleka 1 łyżeczka proszek do pieczenia.
Pożywny: 300 g pieczarek, 1 cebula, 250 g gotowanej niskotłuszczowej szynki, 200 g twardego sera, 50 g obranych orzechów włoskich, olej roślinny do smażenia.
Wypełnić: 3 jajka, 250 g kwaśnej śmietany, 1/2 łyżeczki. Sól.
Do tego: film spożywczy.

Gotowanie:

Zanim zrobisz placek z pieczarkami, szynką i serem, musisz połączyć przesianą przez sito mąkę i proszek do pieczenia, dodać pokrojone w kostkę masło, rozetrzeć rękoma aż do uzyskania drobnego okruszka. Wlać mleko, zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.

Następnym krokiem przy robieniu ciasta z grzybami jest przygotowanie nadzienia. Aby to zrobić, umyj, osusz i oczyść grzyby, drobno posiekaj. Pokrój obraną cebulę na półpierścienie, smaż na oleju roślinnym przez około 5 minut. Dodaj pieczarki, smaż na złoty kolor. Ser i szynkę pokroić w kostkę, orzechy grubo posiekać nożem.

Zwróć uwagę na zdjęcie tego przepisu na ciasto grzybowe - rozwałkowane ciasto należy ułożyć w formie tak, aby boki miały wysokość 3-4 cm:

Przytnij krawędzie - przydadzą Ci się do dekoracji. Na ciasto wyłożyć smażoną cebulę i pieczarki, położyć szynkę, ser i orzechy. Przygotuj nadzienie: ubij jajko kwaśną śmietaną i solą. Równomiernie polać nadzieniem. Udekoruj ciasto pozostałym ciastem. Zgodnie z tym przepisem ciasto grzybowe w piekarniku powinno być pieczone w temperaturze 180ᵒС przez około 20-25 minut.

Ciasto Pieprzowe

Składniki:

Ciasto: 259 g mąki 125 g masła 1 jajko 1/4 łyżeczki Sól.
Pożywny: 500 g kurek i cebuli, 100 g surowego boczku wędzonego lub gotowanego. Nadzienie: 2 jajka, 130 g śmietany, 130 ml śmietany 10% tłuszczu, 1/2 łyżeczki. Sól.

Dodatkowo, aby ugotować ciasto z grzybami w piekarniku, będziesz potrzebować folii spożywczej.

Gotowanie:

Podobnie jak w innych przepisach, przed ugotowaniem ciasta grzybowego w piekarniku należy przesiać mąkę solą, ubić jajko i wymieszać. Dodać zmiękczone masło, zagnieść ciasto. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

Przygotuj nadzienie. Kurki umyć, osuszyć i oczyścić, grubo posiekać. Boczek pokroić na małe kawałki, cebulę obraną w cienkie półpierścienie. Boczek usmażyć na suchej patelni na półprzezroczysty i wytopiony tłuszcz, dodać pieczarki i cebulę. Smażyć na małym ogniu przez 10 minut.

Ciasto rozwałkować i przełożyć do formy, nakłuć w kilku miejscach widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut.

Przygotuj nadzienie: wymieszaj śmietanę, śmietanę i jajka, sól.

Na spód ciasta wyłożyć farsz i wlać śmietanę. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut.

Ciasto na cieście kefirowym z grzybami

Składniki:

Ciasto: 150 g mąki 200 ml kefiru 2 jajka 50 g masła 1 łyżeczka soda, 1,5 łyżeczki. Sól.
Pożywny: 250 g świeżo mrożonych grzybów leśnych, 100 g twardego sera śmietankowego.
Do tego: pergamin.

Gotowanie:

Przed przygotowaniem ciasta grzybowego zamrożone dary lasu należy rozmrozić, wycisnąć, pokroić na małe kawałki. Suszyć na patelni przez 10 minut, aż nadmiar wilgoci wyparuje. Ser zetrzyj na grubej tarce.

Przygotuj ciasto. Przesiej mąkę z sodą i solą. W rondelku roztopić masło, ostudzić, wymieszać z kefirem, ubić jajka. Połącz składniki suche i płynne, szybko wymieszaj.

Formę wyłożyć pergaminem, wylać połowę ciasta. Rozłóż usmażone pieczarki równomiernie. Wlej resztę ciasta, posyp serem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 45-55 minut.

Spójrz na zdjęcia ciast grzybowych według przepisów przedstawionych powyżej - takie wypieki wyglądają po prostu pysznie:

Przepisy na bułki nadziewane grzybami (ze zdjęciem)

Świeże pieczarki zapiekane w bułkach

Składniki:

16 bułek, masło, potrawka z grzybów.

Gotowanie:

Odetnij wierzchy bułeczek, usuń miąższ, posmaruj je wewnątrz i po bokach masłem. Następnie napełnij posmakiem grzybowym (patrz poniżej), połóż na wysmarowanym blasze. Zgodnie z tym przepisem, bułeczki grzybowe należy pozostawić w piekarniku, aż się zrumienią.

Grzybowe „szafki nocne” w galarecie z sosem prowansalskim

Składniki:

50 g suszonych borowików, 1 bułka miejska, 1 szklanka mleka, 5 jaj, 200 g solonych ogórków, 100 g szalotek, 1 łyżka. łyżka masła, sera, soli.
Dla galaretki: 9 g żelatyny, 3 szklanki bulionu grzybowego, sól, sos.

Gotowanie :

Przygotować masę jak do budyniu grzybowego (patrz wyżej), napełnić ją naoliwionymi foremkami „szafki nocne”. Połóż na arkuszu i zrumień w piekarniku. Połóż na głębokie naczynie, ostudź. Wlać żelatynę bulionem grzybowym, solą i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia. Wlej „stoliki nocne” i po schłodzeniu włóż do lodówki. Podawać z sosem prowansalskim.

Morele zapiekane w bułkach

Składniki:

12-15 bułek, 200 g smardzów, 1 szklanka śmietanki (mleka), 1 jajko, ser szwajcarski, 1 szklanka kwaśnej śmietany, 3 łyżki. łyżki masła, sól.

Gotowanie:

Przygotować bułeczki, wyjąć miąższ, lekko przyrumienić.

Przygotowanie mięsa mielonego. Pieczarki posiekać, posolić, podsmażyć na oleju.

Do ubierania bułeczek nadziewanych grzybami przygotuj mieszankę śmietany lub mleka z dodatkiem śmietany i sera, wymieszaną z jajkiem.

Pieczarki w bułce

Składniki:

300 g pieczarek olej roślinny 1 bułka 3 żółtka śmietana sok z cytryny
Do sosu: 50 g masła, 2 cebule, 1 szklanka bulionu, sól, pieprz.

Gotowanie:

Przygotowanie sosu. W rondelku rozpuścić masło, podsmażyć w nim drobno posiekaną cebulę, dodać sól, pieprz i wszystko rozcieńczyć szybko mieszając gorącym bulionem.

Następnie postaw na małym ogniu i pozwól bulionowi zagotować się do połowy.

Oddzielnie ugotuj grzyby w wodzie z olejem roślinnym, wlej przygotowany sos i zagotuj trochę na małym ogniu. Następnie weź okrągłą bułkę, odetnij dolną skórkę, usuń miękisz, aby utworzyć zagłębienie. Wysuszyć bułkę, posmarować masłem i nałożyć na naczynie wgłębieniem do góry. Do grzybów dodaj żółtka, odrobinę śmietany, sok z cytryny i olej roślinny. Wszystko wymieszaj, szybko włóż do bułki i podawaj.

Tutaj możesz zobaczyć zdjęcia przepisów na domowe bułeczki z grzybami:

Pieczarki w cieście z szynką

Składniki:

500 g świeżych pieczarek 1/2 szklanki mąki 1 jajko 100 g szynki 1/2 szklanki mleka 2 łyżki łyżki oleju roślinnego, 1 łyżeczka cukru, sól.

Gotowanie:

Pieczarki obrać, odciąć udka, a kapelusze umyć i zagotować w niewielkiej ilości wody, wyjąć z bulionu i osuszyć.

Odwar i nogi z grzybów można wykorzystać do gotowania innych potraw. Mąkę wsypać do miski, dodać jajko, pokrojoną szynkę, sól, trochę cukru, wlać mleko i dobrze wymieszać.

Wlej olej roślinny na głęboką patelnię (lub frytownicę) i dobrze podgrzej na dużym ogniu.

Gdy olej jest gorący, zredukuj ciepło.

Zanurz ugotowane kapelusze grzybów w cieście i zanurz we wrzącym oleju. Usmażone pieczarki przełóż na talerz i odczekaj, aż olej spłynie.

Przed smażeniem grzybów należy sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący.

Jak zrobić smażone na patelni ciasta grzybowe: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Placki ziemniaczane z nadzieniem grzybowym

Składniki:

Do smażonych placków z grzybami potrzebne będą: 500 g ziemniaków, 1 jajko, bułka tarta i sól - do smaku, olej roślinny do smażenia.
Pożywny: 150 g grzybów leśnych (mechatki, kurki, miodowe), 2 cebule, 100 g twardego sera, sól i świeżo zmielony pieprz - do smaku, olej roślinny do smażenia.

Gotowanie:

Pieczarki umyć, osuszyć i oczyścić, pokroić na kawałki. Włóż do rondla, zalej zimną wodą, aby całkowicie je zakryła. Gotować przez 10 minut po zagotowaniu płynu. Odcedź bulion, zalej świeżą wodą, gotuj na średnim ogniu przez 40-50 minut. Wyrzuć do durszlaka.

Pokrój obraną cebulę w cienkie półpierścienie, smaż na gorącym oleju roślinnym przez 10-15 minut do miękkości. Włóż pieczarki, smaż na średnim ogniu przez 15 minut. Zmiel wszystko blenderem na gładką masę, dodaj starty ser na drobnej tarce, sól i pieprz.

Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wrzącej wodzie przez 30 minut, ostudzimy, zetrzemy na grubej tarce. Dodaj jajko, wymieszaj. Z masy ziemniaczanej uformuj placki, wypełniając je powstałą mieszanką. Rozwałkuj bułkę tartą, smaż na gorącym oleju roślinnym z obu stron na średnim ogniu, aż uzyskasz złoty kolor. Kotleciki podawać z pieczarkami smażonymi na patelni na gorąco.

Pasztety ziemniaczane z grzybami

Składniki:

1 kg ziemniaków, 150 g suszonych grzybów, 2 cebule, 2 jajka, 1/2 szklanki pokruszonych krakersów, 4 łyżki. łyżki masła, 1 łyżka. łyżka mąki pszennej sól pieprz 1 szklanka sosu śmietanowego.

Gotowanie:

Obrane ziemniaki ugotować, odcedzić wodę i pozostawić na 7-10 minut. Nie pozwalając ziemniakom ostygnąć, rozgnieć je drewnianym tłuczkiem. W powstałym puree dodaj 1 łyżkę. łyżkę masła, żółtka, dokładnie wymieszaj.

Przygotowanie mięsa mielonego. Suszone grzyby opłukać, zagotować, drobno posiekać i usmażyć na oleju, następnie dodać drobno posiekaną cebulę, sól, pieprz i wymieszać.

Z przygotowanej masy ziemniaczanej uformować duże placki, na środek każdego z nich włożyć mięso mielone grzybowe, łączyć brzegi placków, nadając plackom kształt półksiężyca. Placki zwilżyć jajkiem, obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na patelni rozgrzanej olejem. Do smażonych placków z grzybami przygotowanymi według tego przepisu osobno podawaj sos śmietanowy.

Placki naleśnikowe z grzybami

Składniki:

Do tego przepisu na smażone ciasta z grzybami potrzebujesz: 250 g pieczarek, 40 g cebuli, 20 g masła, 30 g czerstwych bułek, 20 g krakersów, 1 pęczek natki pietruszki, mielony czarny pieprz i sól do smaku.
Dla testu: 150 g mąki 30 g masła 1 jajko 200 ml mleka i wody.

Gotowanie:

Pieczarki opłukać, zagotować w niewielkiej ilości osolonej wody, odcedzić i razem z namoczoną i wyciśniętą bułką przepuścić przez maszynkę do mięsa. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na maśle, połączyć z masą grzybową, dodać olej, sól, pieprz i dobrze wymieszać. Zmieszaj równe części mleka i osolonej wody, ubij surowe jajko i dodając trochę mąki, zagnieść ciasto. Wlej kilka łyżek stołowych do osobnej miski. Z ciasta upiec 9-12 cienkich naleśników i póki są gorące, posmarować warstwą ugotowanego nadzienia.

Zwiń każdy naleśnik w tubę i lekko rozciągnij w spiralę.

Zagnij zewnętrzną końcówkę do wewnątrz, uformowane placki zanurzamy w cieście, posypujemy mieloną bułką tartą, smażymy na oleju, układamy na talerzu w kształcie piramidy.

Jak widać na zdjęciu, smażone placki z grzybami według tego przepisu należy przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki:

Przepisy na robienie ciast drożdżowych z grzybami

A jak zrobić ciasta z grzybami z ciasta drożdżowego?

Ciasta z grzybami "Gubniki"

Składniki:

Aby zrobić te placki z grzybami, będziesz potrzebować: 40 g mąki, 1 g drożdży, 15 g wody, 2,5 g cukru, 2 g roztopionego masła.
Do mięsa mielonego: 19 g suszonych grzybów, 15 g cebuli, 1 jajko, koperek, sól do smaku, 10 g roztopionego masła.

Gotowanie:

Przed przygotowaniem tych ciast świeże grzyby należy dokładnie posortować, umyć (suszone moczyć przez 3-4 godziny), ugotować, przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać z drobno posiekaną cebulą, dodać sól i smażyć na gorącej patelni z olejem. Dodaj koperek do mielonego mięsa.

Ciasto rozwałkować na okrągłe ciasta. Połóż mięso mielone na każdym, zgnij krawędzie i ściśnij „liną”, pozwól im się zdenerwować, posmaruj lodami, upiecz w piekarniku. Pieczarki przygotowane według tego przepisu podawaj na ciepło.

Ciasta z pieczarkami i cebulą

Składniki:

40 g mąki, 1 g drożdży, 15 g wody, 2,5 g cukru, 2 g masła, sól do smaku, 15 g cebuli, 8 g suszonych grzybów, 1 jajko, 10 g śmietany.

Gotowanie:

Okrągłe ciasta rozwałkować z ciasta biszkoptowego, zgiąć brzegi, na środku włożyć mięso mielone ze smażonych drobno posiekanych grzybów i smażonej cebuli.

Umieść w ciepłym miejscu. Gdy nagłówki podniosą się, posmaruj brzegi jajkiem i włóż do środka śmietanę. Piecz drożdżowe placki z pieczarkami na złoty kolor.

Ciasta ze smardzami

Składniki:

Dla testu: 2 szklanki mąki, drożdży, sody, wody.
Do wypełnienia: 200 g świeżych grzybów, 100 g masła lub margaryny, 160 g pulpy jagnięcej, 1 cebula, 5 g kolendry lub koperku, pieprz, sól, 1 szklanka zsiadłego mleka.

Gotowanie:

Zgodnie z przepisem na ciasta z grzybami musisz uformować okrągłe ciasta z niesłodzonego ciasta sodowego. Smardze posortować, opłukać, zagotować dwukrotnie w dużej ilości osolonej wody, włożyć do durszlaka i po odsączeniu pokroić na małe kawałki. Drobno posiekane mięso włożyć do gotującego się nurzyka, dodać smardze, sól, pieprz, drobno posiekaną zieleninę i smażyć, aż wilgoć wyparuje. Placki z nadzieniem formujemy w trójkątne kształty, zanurzamy w jogurcie i pieczemy w tyndyrze lub na blasze do pieczenia, układając je szwem. Po upieczeniu posmarować olejem.

Spójrz na zdjęcie z przepisami na ciasta grzybowe z ciasta drożdżowego:

Gotowanie ciastek z grzybami: jak upiec ciasto, calzone i herbatniki

Ciasto z pieczarkami

Składniki:

250 g margaryny lub masła 250 g mąki pszennej 750 ml wody 500 g pieczarek 2 cebule sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie:

Mąkę wymieszać z rozgrzanym tłuszczem, następnie dodać wodę.

Niech dobrze ugniecione ciasto stwardnieje na zimno. Lekko przyrumienić posiekane pieczarki i cebulę.

Ciasto rozwałkować na dwie nie do końca identyczne części, z których większa będzie dolną skórką ciasta. Pieczarki z cebulą posmarować równomierną warstwą na dolnej skorupie, górną zamknąć i zgiąć brzegi dolnej skorupy do górnej.

Smarujemy ciasto ubitym jajkiem i pieczemy przez 20-30 minut w temperaturze 225°C.

Mini calzone z grzybami i mięsem mielonym

Składniki:

140 g ciasta do pizzy, oliwa do smarowania, mąka oprószona. Nadzienie: 75 g mielonej wołowiny, 40 g surowego wędzonego boczku, 75 g mozzarelli, 40 g pieczarek, 75 g koncentratu pomidorowego lub gotowego sosu do pizzy.

Gotowanie:

Umyj, osusz i oczyść grzyby.

Pieczarki kroimy w cienkie plastry, boczek w cienkie plastry.

Ciasto podzielić na 3 części, rozwałkować na trzy okrągłe warstwy na posypanej mąką powierzchni.

Posmaruj połowę każdego półfabrykatu pastą pomidorową, posyp startą mozzarellą.

Na wierzch z dwoma plastrami boczku, pokrojonymi pieczarkami i mięsem mielonym.

Uszczypnij krawędzie każdego kawałka, posmaruj oliwą z oliwek.

Piec w piekarniku nagrzanym do 300°C przez 7 minut.

Ciasteczka ziemniaczane z pieczarkami

Składniki:

Biszkopty: 180 g mąki 3 duże bulwy ziemniaczane 1 jajko szczypta soli olej roślinny do smarowania.
Pożywny: 350 g pieczarek, 1 cebula, 1 słodka papryka, 100 g twardego sera, sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku, olej roślinny do smażenia.

Gotowanie:

Przygotuj nadzienie. Pokrój obraną cebulę na półpierścienie. Umyj, osusz i oczyść grzyby, drobno posiekaj. Smaż cebulę w gorącym oleju roślinnym na umiarkowanym ogniu przez 5 minut. Dodaj pieczarki, smaż na dużym ogniu przez 10 minut.

Usuń szypułkę i nasiona ze słodkiej papryki, pokrój w drobną kostkę. Dodaj na patelnię do cebuli i pieczarek, sól, pieprz, wymieszaj, smaż na średnim ogniu przez 5 minut.

Obrane ziemniaki gotować w osolonej wrzącej wodzie przez 30 minut. Odcedź wodę, schłódź ziemniaki, zetrzyj na grubej tarce. Dodać mąkę, jajko i sól, zagnieść ciasto.

Z masy ziemniaczanej uformuj rękoma płaskie placki, połóż na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym. Na środek każdego ciasta ułożyć trochę nadzienia, posypać startym serem. Pieczemy w 180°C przez 15-20 minut.

Tutaj możesz zobaczyć wybór zdjęć przepisów na pyszne wypieki z grzybami - ciasta, ciasto, herbatniki i inne produkty mączne:

(function() ( if (window.pluso)if (typ window.pluso.start == "funkcja") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("ciało"); h.appendChild (s);)))();

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł