Przepis na zupę z suszonych grzybów. Sekrety przygotowania zupy grzybowej z przygotowanych suszonych grzybów. Zupa z suszonych grzybów: tajemnice gotowania

Krok 1: przygotuj grzyby.

Przede wszystkim podgrzej w czajniku trzy litry oczyszczonej wody. Następnie dokładnie umyj suszone grzyby i włóż je do głębokiej miski.

Po pewnym czasie zalej je jednym litrem wrzącej wody i trzymaj w tej formie 15–20 minut.

Krok 2: przygotuj warzywa i zioła.

Podczas moczenia grzybów ostrym nożem kuchennym obierz ziemniaki, cebulę i marchewkę, a następnie umyj je wraz z ziołami do podania. Następnie natychmiast pokrój ziemniaki w drobną kostkę o wielkości 2–2,5 centymetra, włóż je do czystej, głębokiej miski, napełnij bieżącą wodą 2 centymetry nad jej poziomem i w tej formie pozostaw do czasu użycia, aby nie ściemniały.

Następnie posiekaj cebulę w małe kostki o wielkości do 7 milimetrów, a marchewkę posiekaj na grubej tarce i przejdź do następnego kroku.

Krok 3: Podsmaż warzywa.

Wlej wymaganą ilość oleju roślinnego na patelnię i umieść ją na średnim ogniu. Po kilku minutach dodać posiekaną cebulę i marchewkę. Smaż je, aż będą miękkie i lekko złocistobrązowe, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką kuchenną. Ten proces zajmie około 5 minut. Gdy warzywa się zarumienią, zdejmij je z ognia i odstaw na chwilę.

Krok 4: przygotuj namoczone grzyby i napar.

Następnie usuń suszone grzyby z przyciemnionego płynu, osusz je papierowymi ręcznikami kuchennymi, połóż na desce do krojenia i pokrój na małe kawałki o dowolnym kształcie do 3 centymetrów.

Napar grzybowy wlać do szklanki miarowej.

Rozcieńczamy go dwoma litrami pozostałej już ostudzonej wody z czajnika i wrzucamy do głębokiego rondla.

Krok 5: ugotuj zupę grzybową z suszonych grzybów.

Teraz rozcieńczony napar postaw na średnim ogniu i po zagotowaniu dodaj posiekane grzyby.

Ugotujmy je 15 minut.

Następnie na patelnię wrzucamy kostki ziemniaków i jeszcze chwilę gotujemy zupę 20–25 minut, w zależności od odmiany warzywa i jego krojenia.

Następnie prawie gotowe pierwsze danie doprawiamy do smaku solą, liściem laurowym i dwoma rodzajami pieprzu: czarnym i białym.

Podsmażone warzywa włożyć do aromatycznego płynu i dalej gotować 3–5 minut.

Następnie wyłącz kuchenkę, przykryj patelnię pokrywką i pozwól naczyniu parzyć 5–7 minut. Następnie za pomocą chochli nalewać zupę porcjami do głębokich talerzy, każdy doprawić kwaśną śmietaną, posypać wybranymi posiekanymi ziołami i podawać.

Krok 6: Podawaj zupę z suszonych grzybów.

Zupa grzybowa z suszonych grzybów podawana jest na gorąco jako pierwsze danie obiadowe. W razie potrzeby każdą porcję doprawiamy kwaśną śmietaną, śmietaną, majonezem i dekorujemy świeżym koperkiem, pietruszką, kolendrą, bazylią lub zieloną cebulą. Zupa jest pikantna, dość delikatna, z bogatym aromatem grzybów. Odżywcze, szybkie i niedrogie! Cieszyć się!
Smacznego!

Aby zupa była bogatsza, napar grzybowy można rozcieńczyć nie wodą, ale bulionem mięsnym lub warzywnym;

Bardzo często do smażonych warzyw dodaje się kilka łyżek przesianej mąki pszennej. Dzięki temu potrawa ma mętną, półgęstą konsystencję;

Zestaw przypraw nie jest ważny, używaj tych, które dodaje się do dań warzywnych: estragon, szałwia, bazylia, kolendra i wiele innych;

Doskonałym zamiennikiem oleju roślinnego jest masło, które nada zupie łagodniejszy smak;

Czasami na 6–7 minut przed przygotowaniem zupy na patelnię dodaje się cienki wermiszel „pajęczynowy” lub inne drobne produkty mączne.

Najłatwiejszym sposobem na przechowanie grzybów na lato lub jesień jest po prostu ich suszenie. Po wysuszeniu zachowują wszystkie pierwiastki śladowe, składniki odżywcze i, co najważniejsze, aromat.

To właśnie ze względu na aromat lepiej gotować zupy z suszonych owoców niż ze świeżych.

Wskazane jest, aby każda gospodyni domowa miała w swojej kuchni przynajmniej kilka pęczków suszonych grzybów. Przechowuj je w papierowej torbie lub kartonowym pudełku w suchym miejscu.

Suszone owoce można zachować w całości lub przygotować proszek grzybowy – zmielić go w blenderze. Zupa z proszku grzybowego ma bogatszy smak i jest łatwiejsza do strawienia przez organizm.

Do zupy nadaje się wiele rodzajów grzybów jadalnych - borowiki, kurki, borowiki, ale za niekwestionowanych faworytów uważane są grzyby białe. Zupy z suszonych grzybów można gotować z dodatkiem świeżych lub marynowanych; bardzo często do gotowego dania dodaje się śmietanę. Jedynymi przyprawami, jakie stosujemy, jest zazwyczaj pieprz, czasem liść laurowy, aby nie zakłócać mocnego grzybowego aromatu.

Zupa z suszonych grzybów - przygotowanie potraw

Przed gotowaniem suszone grzyby moczy się we wrzącej wodzie przez dwadzieścia do trzydziestu minut lub w zimnej wodzie przez półtorej godziny. Następnie kroi się je w kawałki lub plasterki i dodaje do zupy. Wodę, w której moczyły się grzyby, zwykle wykorzystuje się także do zupy. Ostrożnie przelewa się go do innego pojemnika, aby nie dostał się do niego żaden osad lub nie przefiltrowuje go przez drobne sito lub gazę.

Zupa z suszonych grzybów – najlepsze przepisy

Zupa z suszonych grzybów

Kiedy na zewnątrz jest ślisko lub mroźno, a naprawdę nie chce Ci się iść do sklepu po zakupy, z pomocą przyjdzie garść suszonych grzybów, zaoszczędzona jesienią. Możesz szybko przygotować najzwyklejszą, ale bardzo smaczną zupę grzybową. Należy go podawać ze śmietaną, okazuje się jeszcze smaczniejszy. Są jednak fani, którzy wolą majonez z zupą grzybową.

Składniki: 50 g suszonych grzybów, 1,5 litra wody, 4 ziemniaki, jedna marchewka i cebula, liść laurowy, ziarna pieprzu, masło do smażenia, kilka łyżek. łyżki mąki pszennej, sól, zioła, śmietana.

Metoda gotowania

Grzyby umyj i zalej szklanką wrzącej wody, pozostaw do zaparzenia na 20-25 minut. W tym czasie możesz zagotować wodę i usmażyć.

Rozpuść masło, podsmaż posiekaną cebulę i grubo startą marchewkę, pod koniec dodaj mąkę i smaż przez kilka minut.

Spęcznione grzyby pokroić, wrzucić do wrzącej wody, dodać wodę, w której się moczyły i gotować. Po 20 minutach dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Po około dziesięciu minutach doprawiamy solą, posypujemy pieprzem, dodajemy pieczeń, liść laurowy i gotujemy, aż ziemniaki będą gotowe. Zupę zaparzyć, podawać z kwaśną śmietaną, posypaną ziołami.

Zupa „Królestwo Grzybów”

Pożywna zupa o bogatym smaku przygotowywana jest z kilku rodzajów grzybów - zawsze suszonych oraz do wyboru świeżych, marynowanych, solonych, mrożonych. Okazuje się, że jest to przyjazna, zbiorowa rodzina grzybowa.

Składniki: 2 litry wody, 30 g suszonych grzybów (lepsze), 300 g różnych rodzajów grzybów, jedna marchewka i cebula, 5 ziemniaków, kilka liści laurowych, zioła, sól, pieprz - 250 ml, warzywa i masło.

Metoda gotowania

Suszone grzyby zalać wrzącą wodą i pozostawić na 20 minut. Cebulę posiekaj, marchewki zetrzyj i podsmaż razem na mieszance masła i oleju roślinnego, na koniec dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.

Zagotuj wodę, gdy tylko się zagotuje, włóż do niej pokrojone ziemniaki i namoczone grzyby, dodaj wodę, w której moczyły się grzyby i gotuj razem przez 15 minut.

W tym czasie pokrój w plasterki grzyby, które znajdziesz w domu - marynowane, solone, świeże i włóż do zupy, dodaj podsmażone grzyby ze śmietaną, pieprzem, liściem laurowym, solą, dodaj zioła i gotuj na wolnym ogniu przez trzy do czterech minuty.

Kremowa zupa z suszonych grzybów

Połączenie suszonych i świeżych grzybów z dodatkiem śmietanki nadaje zupie niesamowity naturalny, kremowo-grzybowy smak, bez żadnych aromatów i dodatków. Zupę można podawać z suszonymi lub smażonymi grzankami, posmarowanymi czosnkiem.

Składniki: 1,5 litra mleka (2,5%), szklanka śmietanki (10-11%), 300g świeżych grzybów (), 200g suszonych (białych), 100g masła, sól, 3 cebule, 3 łyżki. łyżki mąki pszennej, pieprz mielony: czarny – ½ łyżeczki. i 1 łyżeczka. czerwony (nie gorący).

Metoda gotowania

Umyj suszone grzyby i zalej szklanką wrzącej wody. Świeże grzyby pokroić w cienkie plasterki.

Cebulę pokroić i podsmażyć na połowie porcji oleju na złoty kolor. Dodać drugą połowę oliwy, świeże i namoczone grzyby, pokroić w kawałki i smażyć tę masę przez około 10-15 minut. Lepiej od razu usmażyć na patelni, bo... Następnie zostanie tam wlany płyn.

Następnie dodać mąkę, smażyć na oleju kilka minut i na przemian dolewać najpierw wodę, w której moczyły się grzyby, potem mleko i śmietanę. Mieszankę należy wymieszać, aby uniknąć pojawienia się grudek. Możesz nawet użyć trzepaczki jako asystenta. Przykryj pojemnik pokrywką. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień do bardzo małego i gotuj zupę przez 20 minut.

Zupa grzybowa przygotowana z suszonych siekanych grzybów

Co może być prostszego niż rzepa gotowana na parze? Zgadza się, nasza zupa grzybowa w proszku. Aby to zrobić, suszone grzyby należy zmielić w blenderze do pożądanego stanu. Gotuje się w ciągu kilku minut, a przyjemny zapach grzybów wydobywający się z kuchni, równomiernie rozprowadzany po całym mieszkaniu, jest sygnałem dla domowników, że wkrótce będzie gotowy pyszny obiad.

Składniki: 2 litry wody, 200 g suszonych grzybów, 1 cebula i korzeń selera, 2 marchewki, olej roślinny, do smaku: sól, nasiona kopru, koperek i pietruszka, pieprz, jajka gotowane - 3 szt., jedna cytryna.

Metoda gotowania

Pieczarki zmiel na mąkę lub proszek.

Cebulę i korzeń selera posiekaj, marchewkę zetrzyj na grubej tarce i podsmaż wszystko na oleju. Warzywa zalać wrzącą wodą, dodać mąkę grzybową (proszek), dodać wszystkie przyprawy i sól, gotować 15 minut. Zupę rozlać do misek, dodać połowę posiekanego jajka na twardo, drobno posiekane zioła i plasterek cytryny.

Aby złagodzić smak zupy, nadając jej delikatne nuty, pod koniec gotowania można dodać pokruszony ser topiony – kremowy lub grzybowy.

Jeśli danie przygotowywane jest z dodatkiem makaronu lub makaronu, należy je podgrzać przed dodaniem do zupy. Wtedy nie wykipią się i nadadzą potrawie specyficznego smaku. Makaron rozsmarować cienką warstwą na suchej patelni i smażyć na małym ogniu, aż kolor makaronu zmieni się na jasnobrązowy.

Na zupę lepiej zbierać i suszyć średnio dojrzałe grzyby - nie młode, ale nie przejrzałe. Wtedy aromat będzie bardzo bogaty, a zupa nabierze przyjemnego cierpkiego smaku prawdziwych grzybów leśnych.

Pieczarki suszone, podobnie jak świeże, zawierają wystarczającą ilość białka roślinnego i błonnika. Ale grzybowy aromat tego produktu jest tak wyraźny, że przygotowane z niego potrawy okazują się szczególnie smaczne. Suszenie grzybów może być jednym ze składników kotletów, gołąbków, klusek, klusek, solanki, barszczu i sosów. Możesz znacznie urozmaicić swoją codzienną dietę, przygotowując zupę z suszonych grzybów. Co więcej, istnieje więcej niż jeden przepis na to danie.

Niesamowicie aromatyczna, zaskakująco smaczna zupa będzie doskonałym początkiem lunchu.

Aby ugotować prostą i pyszną zupę z suszonych grzybów z ziemniakami, należy wziąć:

• 2000-2500 ml wody pitnej;
• 550 g ziemniaków;
• 240 g cebuli;
• 170 g marchewki;
• 100 ml kremu;
• 34 g suszonych grzybów;
• 35 ml oleju roślinnego;
• sól, zioła, przyprawy.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Grzyby należy najpierw umyć pod bieżącą ciepłą wodą, aby usunąć piasek i zanieczyszczenia. Następnie poczekaj, aż cały płyn odpłynie, a grzyby zalej świeżą porcją wrzącej wody i pozostaw do namoczenia.
2. Ziemniaki obrać ze skórki i pokroić w kostkę lub inną. Wodę na pierwsze danie wstawiamy do odpowiedniego pojemnika na kuchenkę i czekamy, aż się zagotuje. Następnie przełóż do niego kostki ziemniaków i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane.
3. W czasie gdy ziemniaki się gotują, na patelni podsmaż pominięte wiórki marchewkowe i posiekaną cebulę w półpierścieniach.
4. Pieczarki odcisnąć w dłoniach i przełożyć na patelnię z podsmażonymi warzywami, zalać niewielką ilością wody, w której się moczyły i dusić, aż płyn całkowicie odparuje.
5. Do smażonych grzybów wlać śmietanę, wymieszać i wyłączyć ogień. Umyj warzywa, posiekaj je, włóż na patelnię z grzybami i wymieszaj.
6. Podsmażone grzyby włóż do rondla z gotowanymi ziemniakami, dodaj sól i dopraw przyprawami. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Danie będzie smaczniejsze, jeśli odpocznie przynajmniej godzinę przed podaniem.

W powolnej kuchence

Do smacznej, aromatycznej i dietetycznej zupy grzybowej w powolnym naczyniu na 100 gramów grzybów i pół kilograma ziemniaków potrzebne będą następujące produkty:

• 2500 ml wody;
• cebula i słodka marchewka;
• makaron z wermiszelem;
• 30-40 ml oleju roślinnego;
• przyprawy i sól do smaku.

Jak gotować zupę z suszonych grzybów w powolnej kuchence:

1. Przed przystąpieniem do innych procesów kulinarnych należy namoczyć suszone grzyby we wrzącej wodzie. Aby obrzęk był bardziej aktywny, przykryj pojemnik suszeniem pokrywką.
2. Do garnka wielofunkcyjnego wlej odrobinę oleju roślinnego, włóż cebulę i marchewkę, wcześniej posiekane nożem i tarką. Gotuj te warzywa przez około pięć minut, korzystając z funkcji „Saute”.
3. Następnie na patelnię wrzucamy odsączone, ugotowane na parze grzyby i przygotowane ziemniaki. Wlać wymaganą ilość wody i gotować przez dwie godziny w programie „Gulasz”.
4. 20-30 minut przed zakończeniem programu gotowania dodaj wermiszel, sól i przyprawy do patelni elektrycznej.

Z kaszą perłową

Jedzenie jest przygotowywane bardzo szybko.

Aby ugotować zupę grzybową z jęczmieniem na 100 gramów grzybów, będziesz potrzebować:

• 300 g ziemniaków;
• średnia cebula i ta sama marchewka;
• 60 g kaszy perłowej;
• 55 g ghee;
• liść laurowy, mielony czarny pieprz, sól i śmietana do smaku.

Kolejność procesów kulinarnych:

1. Pamiętaj, aby namoczyć grzyby przed gotowaniem. Lepiej zrobić to poprzedniego wieczoru.
2. Namoczone grzyby zalać odpowiednią ilością wody i podpalić. Po ugotowaniu ten składnik zupy powinien gotować się przez około półtorej godziny. Okresowo należy dolewać wrzącej wody.
3. W czasie gdy grzyby się gotują, oddzielnie ugotuj umytą kaszę perłową do miękkości i przygotuj frytkę warzywną z półpierścieni cebuli z wiórkami marchwi na roztopionym maśle.
4. Za pomocą łyżki cedzakowej zbierz ugotowane grzyby do osobnego pojemnika. Bulion z patelni, w której się gotowały, ostrożnie wlać do innego pojemnika, pozostawiając osad na dnie.
5. Kaszę jęczmienną, grzyby, smażone ziemniaki i obrane, posiekane ziemniaki włóż do rondla z bulionem grzybowym. Połóż wszystko na ogniu i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
6. Na kilka minut przed wyłączeniem ognia dodaj do zupy przyprawy i sól. Podawać ze śmietaną do smaku.

Z kaszą gryczaną

Do zupy grzybowej z kaszą gryczaną będziesz potrzebować:

• 100 g suszonych grzybów;
• 100 g kaszy gryczanej;
• 150 g ziemniaków;
• 70 g cebuli;
• 80 g marchewki;
• olej roślinny, przyprawy i sól.

Postęp:

1. Suszone grzyby namocz w gorącej wodzie przez co najmniej dwie godziny. Po namoczeniu dokładnie spłucz, dodaj wodę i gotuj przez kwadrans. Odcedź wodę, dodaj nową i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
2. Nie marnując czasu, warto podsmażyć chipsy marchewkowe i posiekaną cebulę na niewielkiej ilości oleju roślinnego.
3. Obrane ziemniaki pokrojone w kostkę włóż do rondelka z grzybami i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie do zupy dodać umytą kaszę gryczaną i po zagotowaniu również gotować 10 minut.
4. Następnie do zupy dodać pieczeń, przyprawy i sól. Pozostaw zawartość patelni na wolnym ogniu przez pięć minut i wyłącz ogień.

Gdy gotowa zupa trochę się zaparzy, można ją podawać. Smaczniej jest to zrobić z kwaśną śmietaną i ziołami.

Jak gotować zupę z suszonych borowików?

Suszone borowiki dobrze komponują się z wszelkimi płatkami zbożowymi i makaronem. Ale ci, którzy uważają poniższą listę składników za rustykalną, mogą dodać wyrafinowanego akcentu smaku, zastępując ser topiony parmezanem.

Zupa doskonale rozgrzeje i nasyci organizm.

Do pachnącej i bogatej zupy z suszonych borowików warto zastosować następujący zestaw pokarmowy:

• 100 g suszonych borowików;
• 400 g ziemniaków;
• 75-80 g cebuli;
• 80-95 g marchewki;
• 100 g makaronu typu „pajęczyna”;
• 30 ml oleju roślinnego;
• 50 g sera topionego;
• sól kuchenna do smaku.

Metoda gotowania:

1. Borowiki namoczyć w wodzie na co najmniej kilka godzin (najlepiej, żeby spęczniały przez noc). Następnie zmień wodę i zagotuj suszone grzyby.
2. Po 30-40 minutach wyjąć grzyby łyżką cedzakową, a do bulionu pozostałego na patelni dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj przez 10-15 minut.
3. W czasie gdy ziemniaki się gotują, należy najpierw na patelni podsmażyć cebulę i marchewkę, następnie dodać ugotowane grzyby i dusić całość około 5 minut. W razie potrzeby grzyby można pokroić na mniejsze kawałki.
4. Do gotowych ziemniaków dodaj smażone warzywa z grzybami i makaronem. Gotuj, aż makaron będzie gotowy, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
5. Następnie do zupy solimy, dodajemy starty ser topiony i trzymamy patelnię na ogniu aż się rozpuści. Wyjmij gotowe naczynie z pieca, pozostaw je na co najmniej pięć minut pod pokrywką i możesz spróbować.

Osobliwością suszonych białych grzybów jest ich aromat. Dlatego jeśli zdecydujemy się na zrobienie z nich zupy według któregokolwiek z podanych przepisów, należy wykluczyć z nich wszelkie „jasne” przyprawy.

Opcja kuchni włoskiej

W wielu krajach Europy szczególnie popularne są pierwsze dania o kremowej konsystencji.

Jednym z takich przysmaków jest włoska zupa-krem grzybowy, którą przyrządza się z:

• 3000 ml wody pitnej;
• 500 g ziemniaków;
• 500 g świeżych pieczarek;
• 200 g pieczarek portobello lub brązowych;
• 70 g suszonych borowików;
• 150 g marchewki;
• 110 g cebuli;
• 110 g korzenia selera;
• 1 gałązka rozmarynu;
• oliwa z oliwek, mielony czarny pieprz i sól do smaku.

Przepis na kremową zupę grzybową krok po kroku:

1. W garnku o odpowiedniej pojemności zagotuj wodę, dodaj sól, pieprz i małe kawałki gałązek rozmarynu.
2. Ziemniaki, korzenie i jedną marchewkę obieramy, myjemy, kroimy w drobną kostkę i wraz z przyprawami wrzucamy do wrzącej wody.
3. Suszone borowiki zalewamy wrzącą wodą przez 20 minut, następnie odciskamy, siekamy i dodajemy do warzyw, które gotowały się przez około dwadzieścia minut.
4. W międzyczasie na patelni z oliwą podsmaż drobno posiekaną cebulę i resztę startej marchewki.
5. Obierz grzyby i pokrój je w małe plasterki.
6. Do zupy dodaj smażone warzywa i świeże grzyby i gotuj przez 15 minut na średnim ogniu. Zdjąć patelnię z kuchenki, trzymać zupę pod przykryciem przez 20 minut, następnie zmiksować blenderem zanurzeniowym i podawać posypaną ziołami lub grzankami.

Francuska zupa-krem z suszonych grzybów

Minęło około pół wieku, odkąd we Francji pojawiła się moda na rozdrabnianie wszystkich składników zupy na puree. Prawdopodobnie tak właśnie powstały zupy-kremy. Gotowe danie okazuje się lekkie, a nawet przewiewne. Jedynymi warunkami jego przygotowania jest sprawdzona receptura i obecność blendera lub miksera w kuchni.

Gotowe danie okazuje się lekkie, a nawet przewiewne!

Aby przygotować francuską zupę-krem, proporcje składników będą następujące:

• 60 g suszonych grzybów;
• 300 g świeżych grzybów;
• 60 ml roztopionego masła;
• 70 g cebuli;
• 15 g czosnku;
• 50 ml wina;
• 100 ml wody;
• 50 g mąki;
• 100 ml ciężkiej śmietanki;
• sól, pieprz i posiekana natka pietruszki.

Procedura gotowania:

1. Suszone grzyby zalać wrzącą wodą i pozostawić w niej na kwadrans. Następnie odciśnij, odcedź wodę i zostaw – przyda się w przyszłości.
2. Na maśle podsmażamy drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodajemy świeże i odparowane suszone grzyby, smażymy do całkowitego odparowania płynu.
3. Do grzybów wlać wino i dusić wszystko przez kilka minut, aby alkohol odparował. Następnie przesiać mąkę i dodać wodę pozostałą po namoczeniu. Dusić na małym ogniu przez około pół godziny.
4. Następnie złap piękne małe grzyby łyżką cedzakową. Do pozostałej masy wlać śmietanę, dobrze podgrzać, dodać sól i pieprz. Zdjąć z ognia i zmiksować w blenderze.
5. Zupę podawać porcjami, pięknie układając na talerzu całe grzyby i posypując posiekanymi ziołami.

Aby mieć pewność, że zupa puree nie stanie się płynna i nie rozdzieli się na bulion i osad z rozdrobnionych produktów, należy bardzo dokładnie przestrzegać przepisu i dokładnie odmierzać przepisową ilość produktów.

Zupa grzybowa to danie zimowo-wiosenne, ponieważ świeże grzyby nie są zbyt dobre na rosół - nie mają tego pikantnego zapachu, za który ceni się zupę z suszonych grzybów, zwłaszcza białych. Możesz samodzielnie przygotować suszone grzyby lub wydać pieniądze, kupując suszone na rynku. Po wysuszeniu grzyby tracą jedynie wilgoć, ale zyskują niepowtarzalny aromat, który ujawnia się podczas obróbki cieplnej.

Zapas suszonych grzybów należy przechowywać w papierowej torbie, kartonie lub szklanym słoju pod bawełnianą szmatką nasączoną soloną solanką i wysuszoną, pod gumką zamiast tradycyjnego sznurka. Grzyby można przechowywać w całości lub zmielone, suszone na proszek grzybowy. Zupa z proszku grzybowego gotuje się szybciej, pachnie jaśniej i jest łatwiej wchłaniana przez organizm.

Do zupy grzybowej najlepiej nadają się borowiki, ale dobre są też inne, z pewnością jadalne, suszone: borowiki, osiki, kurki i miodowce. Jako przyprawy do takich zup stosuje się wyłącznie ziarna pieprzu i mały liść laurowy, aby nie zaciemniać aromatu grzybów. Fani dodają świeże i marynowane grzyby w puszkach do zupy z suszonych grzybów. Niektórzy wolą dodawać do takich zup śmietanę.

Jakie produkty są potrzebne do zupy z suszonych grzybów?

Naturalnie będziesz potrzebować suszonych grzybów. Jeśli są suszone w całości, należy je namoczyć przez 25-30 minut w gorącej wrzącej wodzie. Można go również namoczyć w zimnej wodzie na półtorej godziny. Namoczone grzyby należy wyjąć, odsączyć i pokroić w kawałki lub kostkę. Wodę, w której moczyły się grzyby, przecedzamy przez drobne sito lub gazę złożoną w kilku warstwach, a chwilę później w trakcie gotowania dodajemy ją do bulionu.

Zwykle bazą zupy z suszonych grzybów są: świeże ziemniaki, świeża marchewka, cebula i przyprawy - wszystko zgodnie ze składnikami receptury poszczególnych przepisów na zupę z suszonych grzybów.

Zupa z suszonych grzybów według przepisu Mushroom Kingdom

Zupa według tego przepisu przygotowywana jest z całego „grzybowego królestwa”: świeżego, suszonego, marynowanego, solonego, a nawet mrożonego do wykorzystania w przyszłości, gdzie każdy z nich wnosi własną nutę grzybową do ogólnego bukietu aromatu zupy grzybowej. Zupa ta zaskoczy zarówno domowników, jak i gości swoją oryginalnością, zachwyci smakiem i sytością.

Składniki:

• woda pitna - 2 litry;
• suszone borowiki - 30 gramów;
• grzyby różnego rodzaju preparatów - 300 gramów;
• świeże obrane ziemniaki - 5 ziemniaków;
• świeża marchewka - korzeń;
• świeża cebula - 1 cebula;
• liść laurowy - 2 średnie liście;
• świeża śmietana - 250 mililitrów;
• warzywa i masło - w preferowanej objętości;
• sól, pieprz, zioła - do smaku.

Zupę z suszonych grzybów „Królestwo Grzybów” przygotowujemy w następujący sposób:

1. Suszone grzyby pozostawić do namoczenia w gorącej, wrzącej wodzie na 20 minut. W tym czasie posiekaj obraną cebulę, zetrzyj obrane i umyte świeże marchewki, a pokrojone warzywa podsmaż na patelni w mieszance masła i oleju roślinnego do miękkości. Po dodaniu kwaśnej śmietany pod koniec smażenia kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu nie dłużej niż 2 minuty.
2. Do garnka z wrzącą wodą na zupę włóż obrane, pokrojone w kostkę świeże ziemniaki i pokrojone w plasterki namoczone grzyby. Zalewamy przecedzoną wodą, w której moczyły się suszone grzyby i gotujemy całość przez 15 minut od momentu zagotowania.
3. Podczas gotowania wszystkie pozostałe rodzaje grzybów (świeże, marynowane, solone) należy pokroić w plasterki i po upływie określonych 15 minut dodać je do wrzącej zupy z suszonych grzybów. Razem z nimi dodaj gulasz warzywny ze śmietaną, liściem laurowym, solą i pieprzem, dodaj posiekane zioła i gotuj zupę na małym ogniu nie dłużej niż trzy minuty.

Klasyczny przepis na zupę z suszonych grzybów

Jeśli gospodyni domowa ma w swoim pożywieniu suszone grzyby, na pewno nadejdzie czas, kiedy każdy będzie miał ochotę zjeść dla odmiany zupę grzybową, która jest przygotowywana dość szybko i z reguły okazuje się smaczna. Zupę tę należy podawać na gorąco ze śmietaną lub majonezem.

Składniki:

• suszone grzyby - 50 gramów;
• woda na zupę - 1,5 litra;
• świeże obrane ziemniaki - 4 sztuki;
• świeża cebula - 1 cebula;
• świeże obrane marchewki - 1 korzeń;
• mąka pszenna - 2 łyżki;
• masło do smażenia warzyw - 50 gramów;
• świeża śmietana;
• liść laurowy - 1 sztuka;
• sól, pieprz i posiekane zioła - do smaku.

Przygotuj klasyczną zupę z suszonych grzybów w następujący sposób:

1. Umyte grzyby zalać gorącą wrzącą wodą i moczyć w niej przez 20 minut. W tym czasie podsmaż przygotowane warzywa z przepisu: posiekaną cebulę i startą marchewkę.
2. Pokrojone warzywa wrzucamy na wrzący olej na rozgrzaną patelnię, smażymy przez 2 minuty, dodajemy mąkę i smażymy kolejne dwie minuty cały czas mieszając.
3. Namoczone grzyby wyjąć, odcedzić, pokroić w plasterki i dodać do gotującego się bulionu, dodając przecedzoną wodę z naparu grzybowego.
4. Po 20 minutach do gotujących się grzybów dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Po 10 minutach dodaj sól, dodaj do zupy smażone warzywa i kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki będą gotowe. Tuż przed końcem gotowania dodajemy na chwilę liść laurowy. Zupę z suszonymi grzybami zdejmujemy z ognia i chwilę zostawiamy do zaparzenia. Do misek z zupą dodajemy posiekane zioła i śmietanę.

Zupa ta przygotowywana jest z mieszanki suszonych i świeżych grzybów, do których dodaje się świeżą, naturalną śmietanę. Zupa według tego przepisu nie wymaga dodatków aromatycznych - jedynie soli. Gotowane w tym samym bulionie grzyby i śmietana tworzą niepowtarzalny aromat. Zamiast chleba do tej zupy nadają się grzanki panierowane w kruszonym czosnku.

Składniki:

• świeże mleko naturalne - 1,5 litra;
• świeża naturalna śmietana o zawartości tłuszczu 10% - 1 szklanka;
• świeże grzyby (pieczarki) - 300 gramów;
• suszone grzyby (białe) - 200 gramów;
• masło - 100 gramów;
• cebula - 3 cebule;
• mąka pszenna - - 3 łyżki;
• mielony czarny i niepalący czerwony - po 0,5 łyżeczki;
• sól dla smaku.

Przygotuj kremową zupę z suszonych grzybów w następujący sposób:

1. Suszone grzyby namocz w 1 szklance gorącej wrzącej wody, a świeże, umyte grzyby pokrój w cienkie plasterki.
2. Od razu podsmaż posiekaną cebulę w rondlu na połowie ilości masła, aż uzyska złoty kolor. Do podsmażonej cebuli dodać posiekane świeże i namoczone grzyby wraz z drugą połową masła. Kontynuuj smażenie całości przez kolejne 10-15 minut. Następnie dodać mąkę, smażyć mieszając przez 2-3 minuty.
3. Mieszając, do rondelka wlewamy najpierw przecedzony napar grzybowy, a następnie mleko, unikając grudek. Zupę z suszonymi grzybami zagotować pod przykryciem, zmniejszyć ogień do małego i gotować, od czasu do czasu mieszając. Podawać z grzankami.

Jak zrobić zupę z tartych suszonych grzybów

Suszony proszek grzybowy to nasze zwykłe suszone grzyby zmielone w blenderze. Szybciej robią zupę, ma jaśniejszy smak i podobno lepiej się wchłania. Nie ma potrzeby moczenia grzybów ani krojenia ich nożem – blender zrobi to za nas!

Składniki:

• woda pitna - 2 litry;
• suszone grzyby - 200 gramów;
• gotowane jajo kurze - 3 sztuki;
• świeża marchewka - 2 korzenie;
• cebula - 1 cebula;
• świeża cytryna - 1 sztuka;
• korzeń selera - mały korzeń 300 gramów;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• nasiona, koperek i świeża pietruszka - do smaku;
• sól dla smaku.

Przygotuj zupę z tartych suszonych grzybów w następujący sposób:

1. Zmiel wymaganą ilość suszonych grzybów na proszek w blenderze.
2. Na grubej tarce zetrzyj marchewkę i korzeń selera, a cebulę drobno posiekaj nożem. Wszystkie pokrojone warzywa podsmaż na patelni na oleju, następnie przełóż na patelnię z wrzącym bulionem.
3. Do wrzącej zupy dodać proszek grzybowy wraz z solą i przyprawami, cały czas mieszając, gotować na umiarkowanym ogniu przez 15 minut.
4. Gotową zupę wlać do porcji zupy, do każdej włożyć mały plasterek świeżej cytryny, połowę obranego jajka na twardo, posypać posiekanymi świeżymi ziołami.

Sekrety robienia zup z suszonych grzybów:

Delikatnie łagodzi smak suszonej zupy grzybowej dodając pod koniec gotowania pokruszony kawałek serka topionego o smaku śmietankowym lub grzybowym.

Gospodynie domowe, które wolą zupy grzybowe z makaronem, powinny je najpierw podgrzać na jasnobrązowy kolor na suchej patelni bez oleju, cały czas mieszając, aby nie rozprzestrzeniły się w bulionie i nie dodały mu przyjemnego, tostowego smaku.

Wybierając do suszenia świeże grzyby, należy preferować grzyby w średnim wieku – niezbyt młode i niezbyt przejrzałe. Aromat będzie pełniejszy, a zupa zyska niezbędną grzybową cierpkość.

Przepisy na zupę grzybową

8-10

1 godzina 30 minut

30 kcal

5/5 (1)

Zupa grzybowa z suszonych borowików – przepis

Wymagane przybory:

• garnek;
• głęboka miska;
• durszlak;
• deska do krojenia;
• drewniana łyżka lub szpatułka;
• łyżka;
• chochla;
• patelnia;
• tarka;
• śmigać

Składniki

Aby przygotować to danie, weź

Wybór składników

Głównym składnikiem naszej zupy są oczywiście suszone borowiki, z których powstaje bogaty, treściwy i bardzo aromatyczny bulion. Można użyć innych rodzajów grzybów, ale najsmaczniejsza zupa to suszone borowiki.

Grzyby wysokiej jakości muszą być

• Wystarczająco gruby, około 5 mm grubości: cienki grzyb kruszy się, szybko się gotuje, a z takich grzybów powstaje mętny bulion.
• Bez pasków, plam, kolor jasnożółty lub cielisto-biały.
• Taka wilgotność, przy której może się lekko ugiąć. Przesuszone grzyby pękną pod niewielkim obciążeniem, a bulion będzie gorzki. A jeśli grzyby będą niedosuszone, po ugotowaniu staną się śliskie i gumowate, co pogorszy smak gotowego dania.

Wszystkie pozostałe składniki muszą być świeże i wysokiej jakości, dlatego kupuj produkty tylko w zaufanych miejscach.

Przygotowanie zupy grzybowej krok po kroku

Etap 1: przygotowanie suszonych grzybów i przygotowanie bulionu

Etap 2: smażenie cebuli

Etap 3: przygotowanie sosu śmietanowego

Etap 4: przygotowanie zupy grzybowej

Można też dodać trochę drobnego wermiszelu, około 4-5 łyżek. l. razem z cebulą i grzybami. W takim przypadku otrzymasz pyszną zupę grzybową z suszonych grzybów z makaronem.

Film jak przygotować zupę z grzybami lub „zupę grzybową”

Po obejrzeniu filmu możesz zobaczyć, jak ugotować zupę grzybową z suszonych borowików, którą możesz poczęstować zarówno swoją rodzinę, jak i gości. To danie jest dość oryginalne i bardzo smaczne.

Podawanie zupy grzybowej i innych opcji gotowania

Zupę należy podawać gorącą. Danie jest dość sycące, więc nie ma potrzeby uzupełniać go niczym innym, może poza pieczywem. Można dodać także świeże, drobno posiekane zioła – to osłabi kremowy aromat i nada zupie jeszcze większej świeżości. Ta wersja zupy grzybowej okazuje się dość płynna, dlatego miłośnikom gęstych zup radzę spróbować. Jedną z najłatwiejszych opcji przygotowania takiego dania jest przepis, na który można znaleźć. Takie zupy można przygotować nie tylko z suszonych borowików – spróbuj. Są najbardziej powszechne i niedrogie. Z takimi grzybami zupa jest również bardzo smaczna. Inną opcją gotowania jest zapach podobny do borowików, a poza tym są bardzo zdrowe.

Dzięki tak dużej różnorodności możliwości przygotowania zupy grzybowej za każdym razem możesz ugotować coś nowego i zachwycić swoich bliskich. Eksperymentuj więc, wybieraj i koniecznie wypróbuj nasz przepis na zupę z suszonych borowików. Napisz swoje recenzje i zostaw komentarze.