Przepis na Zupa grzybowa z kaszą jęczmienną. Zupa grzybowa z kaszą jęczmienną. Zupa jęczmienna w garnku

Kasza perłowa to jedno z tych zdrowych zbóż, które oczyszczają organizm z toksyn i zapobiegają chorobom przewodu pokarmowego. Zawiera błonnik, prowitaminę A i kwas krzemowy, poprawia odporność, wzmacnia układ sercowo-naczyniowy. Nie trzeba też wiele mówić o zaletach grzybów - wszyscy wiedzą, ile białka i witamin potrzebują dla człowieka. Dlatego mrożona zupa grzybowa z kaszą jęczmienną, którą proponujemy, to niesamowite połączenie nie tylko smacznych, ale i zdrowych produktów.

Możesz zamrozić dowolne grzyby - pieczarki, boczniaki, grzyby leśne, borowiki, grzyby miodowe, borowiki i inne. A nawet zimą można z nich przygotować zupę, która w niczym nie ustępuje tej gotowanej ze świeżych. Dla większej sytości i mięsnego smaku stosuje się również rosół z kurczaka.

Rada: Przed gotowaniem kaszę jęczmienną należy zalać zimną wodą na 30 minut, następnie zalać wrzącą wodą na kolejną 1 godzinę. Dzięki temu zboże zostanie oczyszczone i odparowane.

Niewiele jest osób, których zapach leśnych grzybów nie doprowadza do szaleństwa! „Ciche polowanie” to ulubiona rozrywka wielu mieszkańców miast i zdecydowanej większości mieszkańców wsi. Świeże grzyby leśne są suszone, solone i marynowane. Technologie XX wieku dodały do tych starożytnych metod przechowywania jeszcze jedną, być może najpowszechniejszą dziś metodę - zamrażanie!

Przecież co za przyjemność dostać na zimę paczkę obranych, ugotowanych grzybów i usmażyć je z ziemniakami... lub przygotować gęstą, aromatyczną zupę, która spodoba się zarówno dużym, jak i małym (choć jest to wyjątkowo niepożądane podawać jakiekolwiek grzyby dzieciom poniżej 3 lat, w końcu jest to dość trudne do strawienia, a także produkt bardzo alergizujący). Ale co z tymi, którzy nie zawracali sobie głowy strategicznymi dostawami mrożonych borowików i borowików latem?

Na szczęście niemal w każdym sklepie półki uginają się od jasnych worków z mrożonymi grzybami, są też uprawiane niedrogie grzyby miodowe, są też borowiki królewskie. W każdym razie, bez względu na to, jakie grzyby wybierzesz, przed gotowaniem należy je całkowicie rozmrozić i bardzo dokładnie opłukać zimną wodą, ponieważ worki z grzybami leśnymi często zawierają igły świerkowe i zwiędłe liście.

Ja wolę kupować mieszanki grzybowe: zawierają grzyby szlachetne, które nadają smaku i aromatu, a także grzyby prostsze zwiększające objętość, co znacznie obniża koszt całego zakupu. Mój dzisiejszy przepis jest bardzo prosty i bezpretensjonalny, ale zupa okazuje się gęsta, bogata i smaczna.

Całkowity czas gotowania – 0 godzin 40 minut
Aktywny czas gotowania – 0 godzin 10 minut
Koszt – koszt średni
Zawartość kalorii w 100 g - 34 kcal
Liczba porcji – 4 porcje

Przepis na mrożoną zupę grzybową

Składniki:

Grzyby - 400 g mrożone różne
Kasza perłowa - 0,5 łyżki. (200 ml)
Marchew - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Tymianek - 0,5 łyżeczki.
Sól dla smaku
Czarny pieprz - do smaku
Woda - 4 łyżki. (200 ml) lub bulion
Oliwa z oliwek – do smaku, do smażenia warzyw
Zieloni - do smaku do serwowania
Śmietana - do smaku do podania

Przygotowanie:

Kaszę perłową przesypujemy na sito i płuczemy zimną wodą, aż woda stanie się całkowicie przejrzysta.

Rozmrożone grzyby włóż do durszlaka i spłucz ze szczególną ostrożnością.

Zupa grzybowa z kaszą jęczmienną

Tradycja podawania pierwszych dań od dawna jest zakorzeniona w naszej zwykłej kuchni, a wiele gospodyń domowych uważa obiad bez zupy za niepełny. Doskonałym rozwiązaniem na urozmaicenie diety może być zupa grzybowa, do której dodajemy makaron, ryż lub kaszę perłową. Ten ostatni ma wiele przydatnych właściwości.

Cechy gotowania

Nie ma potrzeby gotowania bulionu mięsnego, gdyż może on zdominować smak potrawy. Najlepiej wybrać suszone borowiki lub grzyby osikowe (sprzedawane są na rynku przez cały rok) i wcześniej je namoczyć. Moczą się przez 4-6 godzin, a następnie gotują jak zwykły rosół. Wtedy zupa będzie smaczniejsza. Jeśli nie możesz znaleźć suszonych, możesz wziąć świeże białe lub borowiki.

Nie zaleca się gotowania bulionu z pieczarkami lub boczniakami, ponieważ praktycznie nie pozostanie aromat. Jeśli nie masz innego wyjścia, dodaj przynajmniej kostkę bulionową o smaku grzybowym lub warzywnym (jeśli nie masz nic przeciwko pikanterii). Kaszę perłową należy również napełnić wodą na 3-4 godziny wcześniej, dlatego lepiej zacząć gotować co najmniej pół dnia przed spodziewanym obiadem. Możesz go ugotować wcześniej, ponieważ później będziesz musiał go usmażyć z cebulą.

Jak gotować zupę grzybową z kaszą jęczmienną - przepisy kulinarne ze zdjęciami

Jeśli chcesz zrobić bogate danie, lepiej użyć kilku odmian grzybów. Suszone nadają się na rosół, białe szlachetne, borowiki czy osiki nadają zupie prawdziwego smaku i aromatu, a niedrogie, dostępne pieczarki czy boczniaki dodadzą objętości. Możesz także umieścić rzadkie, na przykład chińskie drewno lub shiitake, czarnuszka, pigwortnik. Ponadto będziesz potrzebować warzyw: cebuli, marchwi, ziemniaków.

Zupa grzybowa z suszonych grzybów z dodatkiem kaszy jęczmiennej

Ten przepis jest najprostszym rozwiązaniem, które wymaga minimalnych kosztów. Będziesz potrzebować:

suszone grzyby – 2-3 garści;
marchewka;
żarówka;
ziemniaki – 2 szt.;
olej roślinny – 3 łyżki;
pęczak perłowy – 1 szklanka.

Grzyby i jęczmień należy namoczyć 4-5 godzin wcześniej. Następnie zacznij przygotowywać danie. Zrób to:

Zagotuj płatki.
Bulion grzybowy postaw na ogniu, po pokrojeniu suszonych grzybów na małe kawałki.
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Gdy bulion się zagotuje, dodaj ziemniaki.
Posiekaj marchewki i drobno posiekaj cebulę. Podsmaż i dodaj ugotowaną kaszę perłową. Trzymaj na ogniu, aż pieczeń się zarumieni.
Po 10-15 minutach dodać pieczeń.
Ponownie zagotuj, chwilę potrzymaj pod przykryciem i podawaj.

Przepis na mrożone grzyby

Zapalonym grzybiarzom, którzy samodzielnie zbierają grzyby, często udaje się zamrozić własne zapasy na zimę. Do przygotowania obfitego, aromatycznego obiadu zimą lub jesienią nadaje się każda odmiana, smakuje wyśmienicie nawet z grzybami miodowymi. Będziesz potrzebować:

grzyby mrożone – 800 g;
ziemniaki – 3-4 szt.;
marchewka;
żarówka;
kasza perłowa – 1 szklanka;
laur;
czarny pieprz, sól.

Trudniej jest ugotować bulion z grzybami mrożonymi niż z suszonymi, dlatego warto dodać specjalną przyprawę lub kostkę bulionową. Jeśli jesteś przeciwnikiem przypraw, postaw na czarny pieprz. Zrób to:

Rozmrozić grzyby i bez spuszczania wody napełnić patelnię do pełna. Doprowadzić do wrzenia. Dodać liść laurowy i pieprz.
Marchew i cebulę pokroić i podsmażyć. Dodaj szklankę ugotowanego jęczmienia perłowego.
Po 15 minutach dodać pieczeń. Ponownie zagotuj, trzymaj pod przykryciem przez 10 minut.

Jak gotować boczniaki

Jeśli nie wiesz, jak ugotować zupę grzybową z kaszą jęczmienną, zacznij gotować od najprostszych przepisów. Boczniaki można łatwo kupić w każdym sklepie, a danie będzie bardzo lekkie. Będziesz potrzebować:

boczniaki – 1,5 kg;
ziemniaki – 2-3 szt.;
marchewka;
żarówka;
kurczak z powrotem;
pęczak perłowy – 1 szklanka.

Boczniaki po ugotowaniu znacznie zmniejszają swoją objętość i nie mają wyraźnego smaku. Dlatego lepiej gotować takie danie z bulionem z kurczaka lub z dodatkiem specjalnych przypraw. Zrób to:

Kurczaka z pozostałym mięsem włóż z powrotem do rondla i zalej wodą. Gdy bulion zacznie się gotować, usuń pianę, dodaj sól, pieprz i liść laurowy, zmniejsz ogień i pozostaw pod przykryciem na godzinę.
Wyjmij kurczaka i usuń wszystkie kawałki mięsa ze szkieletu.
Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do bulionu.
Boczniaki drobno posiekać i smażyć, aż płyn zniknie.
Na osobnej patelni podsmaż posiekaną marchewkę i cebulę, dodaj do nich kaszę perłową.
Na patelnię włóż boczniaki, smażonego kurczaka i kawałki kurczaka. Doprowadzić do wrzenia, pozostawić na chwilę pod przykryciem.

Jak gotować zupę z kaszy perłowej z grzybami w powolnej kuchence

Jeśli posiadasz w swojej kuchni szybkowar lub multicooker dobrej firmy (np. Redmond, Philips, Panasonic czy Polaris), znacznie szybciej przygotujesz pyszne danie. Dobrze sprawdzi się chuda, pożywna zupa jęczmienna, która zawiera niewiele kalorii. Będziesz potrzebować następujących składników:

grzyby według własnego uznania – 1 kg;
żarówka;
marchewka;
kasza perłowa – 1 szklanka;

Grzyby maślane, grzyby miodowe lub białe mają jasny smak, ale jeśli użyjesz pieczarek lub boczniaków, wymagane będą dodatkowe przyprawy. Musisz to przygotować w ten sposób:

Wcześniej namocz jęczmień perłowy.
Pieczarki pokroić na małe kawałki.
Zetrzyj marchewki. Drobno posiekaj cebulę. Włóż je do wolnowaru, dodaj olej słonecznikowy i włącz tryb smażenia.
Dodać grzyby i płatki zbożowe, zalać wodą. Dodaj sól i przyprawy. Pozostaw w trybie gotowania na wolnym ogniu przez 40 minut.

Zupa pieczarkowa z kaszą jęczmienną i piklami

Oryginalny przepis na zupę grzybową z kaszą przypomina nieco zupę kiszoną. Danie to można jednak przygotować w bardzo nietypowy sposób, aby z pewnością zadowolić rodzinę i gości. Będziesz potrzebować:

kasza perłowa – 1 szklanka;
ogórki kiszone – 4-5 szt.;
pieczarki – 1 kg;
ziemniaki – 3-4 szt.;
marchewka;
żarówka;
koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. łyżki;
wołowina z kością – 500 g;
Liść laurowy.

Do zupy kiszonej najlepiej nadaje się bulion wołowy, ale można też użyć kurczaka lub wieprzowiny. Przygotuj w ten sposób:

Namocz wcześniej jęczmień perłowy, a następnie ugotuj.
Wołowinę na kościach zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Usuń pianę, zmniejsz ogień, dodaj sól i pozostaw pod przykryciem.
Ziemniaki pokroić w kostkę i umieścić na patelni.
Marchew i cebulę pokroić i podsmażyć. Następnie dodajemy pokrojone w paski ogórki kiszone i koncentrat pomidorowy (lub świeży przecier pomidorowy).
Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na osobnej patelni.
Warzywa włożyć na patelnię, dodać kaszę perłową. Niech się zagotuje. Podawać z kwaśną śmietaną, aby uzyskać wspaniały kremowy smak.

Przepisy wideo: jak gotować zupę z kaszą i grzybami

Zupa grzybowa z kaszą będzie doskonałym rozwiązaniem na każdy lunch, ponieważ można ją przygotować z dostępnych produktów. Surowy grzyb, na przykład motyl lub miód, doda potrawie wspaniałego leśnego aromatu, a duże pieczarki lub boczniaki dodadzą objętości (należy je wcześniej posiekać). Dodatkowe składniki sprawią, że Twój posiłek będzie za każdym razem wyjątkowy.

Przepis szefa kuchni

Szkocka zupa z borowików

Pyszny włoski przepis z dodatkiem parmezanu

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Zupa grzybowa z mrożonych grzybów z kaszą jęczmienną

Zupa grzybowa z mrożonych grzybów z kaszą jęczmienną jest łatwa w przygotowaniu, ale wymaga sporo czasu na przygotowanie. Jednak „winny” jest za to jedynie jęczmień perłowy. Jeśli więc zostanie ugotowany wcześniej - na przykład przygotowując go jako dodatek do jakiegoś dania, otrzymasz „nadmiar” - wtedy wszystko ułoży się znacznie szybciej.

Autor przepisu: K. Kryn
Po ugotowaniu otrzymasz 4 porcje
Czas gotowania (bez moczenia kaszy perłowej): 2-2,5 godziny

Składniki

Grzyby mrożone – 3-4 garści
Kasza perłowa – 1-2 garści
Ziemniaki – 2-3 szt. (mały rozmiar)
Cebula – 1 szt. (mały rozmiar)
Marchew – 1 szt. (mały rozmiar)
Sól dla smaku
Masło (do smażenia)
Śmietana (do dodania do gotowego dania)

Przepis krok po kroku

Namocz jęczmień perłowy. Kaszę perłową dokładnie opłucz, włóż do obszernej miski, zalej zimną wodą 3-4 cm nad powierzchnię kaszy jęczmiennej i pozostaw do spęcznienia na kilka godzin.

Zagotuj jęczmień perłowy. Kaszę perłową dokładnie opłucz, włóż do małego rondelka, zalej wrzącą wodą 2-3 cm nad kaszę, dodaj sól, wymieszaj, doprowadzaj do wrzenia, zmniejsz ogień, luźno przykryj pokrywką i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż woda całkowicie odparuje.

Niech bulion grzybowy się zagotuje. Gdy kasza perłowa będzie już prawie gotowa, możesz zacząć gotować bulion grzybowy. Zamrożone grzyby opłukać, włożyć do 3-litrowego rondla, dodać zimną wodę 4-6 cm poniżej krawędzi rondla, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i luźno przykryć pokrywką.

Kaszę perłową podsmaż z cebulą na maśle. Rozgrzej lekko suchą patelnię na średnim ogniu, włóż na nią kawałek masła i pozostaw do rozpuszczenia. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę, dodaj do roztopionego masła i smaż, aż będzie szklista. Kaszę perłową wrzucić na patelnię, wymieszać z cebulą i smażyć przez 5-7 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając. Następnie przykryj speedo pokrywką i zdejmij z ognia.

Dodaj marchewkę do zupy grzybowej. Po zakończeniu smażenia marchewkę obierz, pokrój w paski, wlej do zupy, wymieszaj, zagotuj, zmniejsz ogień, luźno przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Sprawdź gotowość ziemniaków. Gdy kawałki ziemniaków dają się łatwo rozgnieść grzbietem łyżki na bocznej ściance patelni, można kontynuować.

Do zupy grzybowej dodajemy smażoną kaszę perłową i cebulę. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj luźno pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Posolić zupę, w razie potrzeby dodać więcej soli, ponownie wymieszać, luźno przykryć pokrywką, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty i zdjąć rondelek z ognia.

Zupa grzybowa z mrożonych grzybów z kaszą jęczmienną jest gotowa! Podczas serwowania zupę można doprawić kwaśną śmietaną.

Kalorie: 48 kcal.
Białka: 1,7 g.
Tłuszcz: 1,8 g.
Węglowodany: 7,1 g.

Zupa grzybowa z kaszą jęczmienną

Dzień dobry, drogie gospodynie domowe! Zupa grzybowa z kaszą, której przepis chcielibyśmy Państwu zaproponować w tym artykule, to bardzo sycące, smaczne, niskokaloryczne, zdrowe, a przy tym bardzo proste pierwsze danie.

Tę zupę przygotowały nasze babcie, dlatego jej smak może wydawać się wielu znajomym, ten sam smak z dzieciństwa.

Danie to jest idealne, co bardzo ważne, zarówno dla wegetarian, jeśli nie dodają do kompozycji mięsa, jak i dla mięsożerców, jeśli zupę przygotowuje się z żeberkami wołowymi lub wieprzowymi, a nawet dla tych, którzy poszczą i spożywają wyłącznie dania roślinne.

Aby przygotować zupę grzybową według naszego przepisu, potrzeba około godziny czasu i standardowego zestawu zup, w skład którego wchodzą być może same grzyby z niestandardowego opakowania.

Będziesz potrzebować:

Borowiki, pieczarki, borowiki, grzyby miodowe lub inne według uznania – 250 gr.
- 1 szt.
Jedna cebula.
- 3 szt.
– 150 gr.
Wołowina z kością lub dowolny zestaw mięs do zupy (mięsa nie można używać do gotowania) – 500 gr.
Sól, przyprawy, pieprz - wszystkie składniki do smaku
ząb
Woda – 3 litry
– 3 łyżki

Notatka! Do zupy grzybowej można wziąć mniej warzyw, za to więcej grzybów i kaszy perłowej, wówczas leśny aromat i smak płatków będzie bardziej wyczuwalny. Ale tak właśnie lubisz.

Jak gotować:

1. Jeśli planujesz gotować zupę grzybową z bulionem wieprzowym lub wołowym, pierwszym krokiem jest ugotowanie mięsa. Myjemy, zalewamy wodą i gotujemy w zależności od ilości i rodzaju produktu około 40-60 minut.

Uwaga! Jeśli nie zostanie pobrany składnik mięsny, można po prostu pominąć ten etap gotowania, jeśli gotujesz w bulionie, oznacza to, że dalej zgodnie z przepisem produkty zostaną do niego dodane, a nie do czystej wody.

2. Kaszę zalać wrzącą wodą i pozostawić na 30 minut.

3. Pieczarki oczyszczamy, płuczemy z wszelkiego rodzaju piasku, liści i innych zanieczyszczeń. Produkty kroimy grubo, około jednego grzyba na 2-3 części. Jeśli grzyby są duże, to oczywiście należy je pokroić na mniejsze.

4. Grzyby napełnij wodą i gotuj, aż będą gotowe, wcześniej lekko posolając produkt. Ten przedmiot jest potrzebny tylko wtedy, gdy zbierasz grzyby z lasu; jeśli kupiłeś pieczarki, nie musisz ich wcześniej gotować.

Uwaga! Jeśli zupę przyrządza się na bulionie mięsnym, to grzyby należy dodać na patelnię z mięsem na 20 minut przed przygotowaniem wołowiny lub wieprzowiny. Jeżeli zupę grzybową przyrządza się bez mięsa, to pozostałe produkty należy włożyć do rondelka z grzybami, po ugotowaniu odsączyć wodę i dodać nowe.

5. Marchew i cebulę oczyszczamy, produkty siekamy według uznania, mniejsze lub większe, smażymy na oleju, aż cebula lekko się zarumieni, a marchewka uzyska miękką konsystencję.

6. Odcedzić wodę z płatków, kaszę perłową wsypać do warzyw na patelni, wymieszać, dusić pod przykryciem 10 minut, dodając na patelnię pół szklanki wody.

7. Ziemniaki obierz, pokrój, włóż do rondelka z grzybami i/lub mięsem, w zależności od tego, jak zdecydujesz się przygotować zupę. Gotuj przez 5 minut.

Gotowość dania można sprawdzić degustując kaszę i ziemniaki z zupy. Po prostu weź łyżkę i zgarnij te składniki. Jeżeli są gotowe, można wyłączyć ogień, jednak sama zupa grzybowa powinna stać nieco dłużej pod pokrywką, aby płatki zaparowały i nabrały grzybowego aromatu.

9. Po półgodzinie, gdy zupa grzybowa z kaszą jęczmienną już się zaparzył, można ją podawać, polewać porcjami i posypywać gałązkami zielonego koperku lub natki pietruszki. Według własnego gustu, podczas serwowania możesz dodać do zupy łyżkę kwaśnej śmietany.

Zupa grzybowa z kaszą uważana jest za klasykę kuchni rosyjskiej. Zestaw produktów do tego nie jest skomplikowany: grzyby - świeże, solone, suszone, marynowane, ziemniaki, cebula i marchewka. A jednak, pomimo kaprysów mody kulinarnej, zupa jęczmienna pewnie utrzymuje swoją pozycję.

W daniach z grzybami najważniejsze jest, aby nie przesadzić z przyprawami, aby nie zepsuć ich własnego smaku.

Pomysłowe gospodynie domowe wymyśliły wiele wariacji na temat znanej zupy. Profesjonaliści spisali się także w tworzeniu nowych kulinarnych arcydzieł na bazie kaszy perłowej, która niezasłużenie została zepchnięta na dalszy plan. Proponujemy spróbować niektórych z nich, aby odkryć nowy smak znanej potrawy.

Jak gotować zupę grzybową z jęczmieniem - 16 odmian

Takie zupy robiły nasze babcie. Grzyby z lasu, ziemniaki, marchewka, cebula z ogrodu i garść kaszy perłowej – to wszystko składniki sukcesu.

Składniki:

ziemniaki - 2-3 bulwy
jęczmień perłowy - 100-150 gr.
świeże grzyby leśne - 200 gr
marchewki - 1 szt.
cebula - 1 szt.
sól, czarny pieprz, kilka liści laurowych
Oliwa z oliwek
śmietana do podania

Przygotowanie:

Na patelnię wlać trzy litry wody, podgrzać i dodać przygotowane grzyby. Podczas gotowania usmażmy marchewkę i cebulę.

Pieczarki wyjmujemy z bulionu, kroimy w plasterki i wrzucamy na patelnię razem ze smażonymi ziemniakami i kaszą perłową. Gotuj przez 10-15 minut.

Następnie dodaj kilka liści laurowych, sól i przyprawy do smaku. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Lepiej jest pozwolić zupie parzyć przez godzinę.

Koniecznie podawać ze śmietaną. Można posypać ziołami.

W tym przepisie wykorzystano jęczmień błyskawiczny. Zwykłą kaszę pęczak należy gotować osobno przez 20-30 minut przed dodaniem do zupy.

Kapusta kiszona i sok pomidorowy nadadzą zupie apetyczną kwaskowatość.

Składniki:

pęczak perłowy - 1/2 łyżki.
kapusta kiszona - 300 gr.
dowolne mięso lub grzyby - 150-200 gr.
marchewki - 1 szt.
cebula - 1 szt.
ziemniaki - 2 szt.
pasta pomidorowa lub sok - 3 łyżki. l.
olej roślinny - 2-3 łyżki.
czosnek - 3 ząbki
zieleń

Przygotowanie:

Mięso lub grzyby pokroić i podsmażyć na oleju. W rondlu zagotuj wodę i dodaj mięso lub grzyby.

Lekko podsmaż kapustę kiszoną i przełóż ją na patelnię.

Z cebuli i marchwi robimy smażonkę, do której dodajemy koncentrat pomidorowy lub sok. Włóż je razem z pokrojonymi ziemniakami do rondla. Dodajemy liść laurowy, sól, cukier, pieprz do smaku i gotujemy kolejne 20 minut na małym ogniu. Następnie dodaj wstępnie ugotowaną kaszę perłową.

Na 5 minut przed przygotowaniem zupy dodaj drobno posiekane zioła, posiekany czosnek i ewentualnie mały kawałek wędzonego mostka dla smaku. Podawać ze śmietaną.

Włosi uwielbiają tę zupę. Parmezan, czosnek i goździki nadają mu pikantności.

Składniki:

borowiki (suche) - 5 gr.
świeże lub mrożone grzyby - 250 gr.
marchewki - 2 szt.
czosnek - pół ząbka lub suszony na czubku noża (opcjonalnie)
ziemniaki - 5 szt.
pasta pomidorowa - 1 łyżka. l
jęczmień perłowy - 60 gr.
parmezan - do smaku (tarty)
goździki - 2 szt.
koperek lub natka pietruszki - do smaku
czarny pieprz - do smaku
sól dla smaku
oliwa z oliwek - 2 łyżki

Przygotowanie:

Suszone grzyby w tym przepisie są potrzebne, aby nadać bogaty smak.

Grzyby suche i mrożone zagotuj, zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i odstaw na 30 minut. Wyjmować łyżką cedzakową. Do bulionu dodać 1-2 goździki, sól morską (do smaku), koperek lub natkę pietruszki i czarny pieprz, posiekane grzyby i zalać wodą – do 2 litrów. Gotuj około 40 minut.

Na oliwie podsmaż startą marchewkę. Sól. Dodaj kilka łyżek bulionu i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowy. W razie potrzeby dodać czosnek (najlepiej suszony) i goździki.

Gdy bulion się ugotuje, dodaj pęczak perłowy. Po 5 minutach - ziemniaki. Na kilka minut przed gotowością dodaj przyprawy. Gdy tylko ziemniaki będą gotowe, zdejmij je z ognia i odstaw na co najmniej 20 minut.

Zupę podawaj z parmezanem i czarnym pieprzem.

Nie wszyscy wiedzą, że prawdziwą marynatę przygotowuje się z kaszy perłowej. Zupa kiszona z grzybami doskonale sprawdza się w okresie Wielkiego Postu.

Składniki:

jęczmień perłowy - ¾ łyżki.
świeże pieczarki - 400 gr.
marchewki - 1 szt.
cebula - 1 szt.
ziemniaki - 3 szt.
ogórki kiszone - 1 szt.
pasta pomidorowa - 2-3 łyżki.
olej roślinny - 2-3 łyżki. l.

Przygotowanie:

Zagotuj jęczmień perłowy. Na patelnię wrzucamy posiekane pieczarki i dusimy je bez dodatku oleju. Gdy wilgoć odparuje z grzybów, dodaj marchewkę, cebulę i koncentrat pomidorowy.

Do kaszy jęczmiennej dodajemy ziemniaki, po 10 minutach podsmażamy warzywa z grzybami, następnie posiekany ogórek kiszony, sól i przyprawy.

Zupa grzybowa z bogatym bulionem wołowym to dobre rozwiązanie na zimowe menu.

Składniki:

chuda wołowina - 500 gr.
olej roślinny - 1 łyżka. l.
margaryna - 2 łyżki.
marchewki - 2 szt.
czosnek - 3 ząbki (posiekane)
cebula - 1 szt.
seler - 2 łodygi
świeże grzyby - 500 gr.
kostki bulionu wołowego 3 szt.
jęczmień perłowy - ¼ łyżki.
śmietana - ¼ szklanki

Przygotowanie:

Smaż kostki wołowe, aż sok stanie się ciemnobrązowy. Dodać 2 szklanki wody i zagotować

W dużym rondlu rozpuść margarynę i podsmaż na niej marchewkę, cebulę, czosnek, seler i grzyby.

Na patelnię dodać mięso, 1,5 litra wody, kostkę bulionową, kaszę jęczmienną i gotować, aż płatki będą gotowe. Zdjąć z ognia i dodać śmietanę do zupy.

Grzyby i kasza perłowa sprawiają, że zwykła kapuśniak jest bardziej sycąca.

Składniki:

jęczmień perłowy - około szklanki
kapusta kiszona - 250-300g
suszone grzyby - garść
cebula - 1 szt.
marchewki - 1 szt.
olej roślinny - 4-5 łyżek.
sól do smaku, dwa lub trzy liście laurowe, koperek i natka pietruszki.

Przygotowanie:

Kaszę perłową i grzyby zalać oddzielnie wrzącą wodą, przykryć pokrywką i odstawić na kilka godzin.

W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy kapustę, mieszamy, zalewamy wrzącą wodą i gotujemy wszystko na małym ogniu. Gdy kapusta zmięknie, dodać grzyby wraz z wodą, w której się moczyły.

Na oleju podsmaż cebulę, marchewkę i przecedzoną kaszę perłową. Gdy zawartość patelni się zarumieni, dodajemy ją na patelnię z kapustą i grzybami. Dodać wodę do pożądanej konsystencji. Gotuj, aż kasza perłowa i kapusta będą gotowe.

Do zupy grzybowej razem z marchewką dobrze jest dodać tarty pasternak.

Unikalny przepis na solankę. Łączy w sobie zwykłe składniki tego dania - oliwki, cebulę, koncentrat pomidorowy... Ale zamiast produktów mięsnych używa się ryb. Jęczmień sprawi, że danie będzie gęste i bogate, a smażony łosoś będzie pyszny.

Składniki:

jęczmień perłowy - 100 ml
biała ryba morska - 1 kg
cebula - 2 szt.
marchewki - 1 szt.
papryka - 1 szt.
grzyby - 200 g
ogórki kiszone - 400 g
pomidory - 3 szt.
pasta pomidorowa - 3 łyżki. l
oliwki bez pestek - 1 puszka (400 g)
oliwki bez pestek - 1 puszka (400 g)
kapusta - 200 g
filet z łososia - 700 g
olej roślinny
natka pietruszki, liść laurowy, pieprz czarny, sól

Przygotowanie:

Z białej ryby gotujemy bulion z dodatkiem liści laurowych i kilku ziaren czarnego pieprzu. Następnie filtrujemy i razem z rybą oraz ugotowaną kaszą perłową ponownie wstawiamy do ognia.

Cebulę, marchew, paprykę i grzyby oczyszczamy, myjemy, kroimy w paski i dodajemy do zupy. Trafiają tam również pomidory, pikle i pasta pomidorowa. Do mieszanki dodajemy również oliwki i czarne oliwki wraz z płynną i drobno poszatkowaną kapustą.

W czasie gdy zupa się gotuje, podsmaż filet z łososia na złoty kolor i pokrój go w plasterki.

Podawaj solankę rybną na gorąco z plasterkiem smażonego łososia, udekorowanym ziołami.

Najsmaczniejsza zupa przygotowywana jest z grzybów leśnych. Ważne jest, aby sok wypuszczony z grzybów odparował, dzięki czemu smak i aromat stały się intensywniejsze.

Składniki:

grzyby (dowolny rodzaj) - 300 gr.
ziemniaki - 5 szt.
cebula - pół średniej cebuli
marchewki - 1 szt.
wstępnie ugotowany jęczmień perłowy - 250 gr.
sól, koperek
olej roślinny - 2-3 łyżki..

Przygotowanie:

Postaw garnek z wodą na ogniu. Wysyłamy tam również obrane ziemniaki. Do wrzącej wody dodać kaszę perłową i sól.

Pieczarki smażymy na suchej patelni, aż sok odparuje. Dodaj 2 łyżki oleju roślinnego, cebulę, marchewkę.

Gdy ziemniaki będą już gotowe, dodajemy grzyby podsmażone z marchewką i cebulą. Gotować 5 minut, na koniec dodać koperek.

Grzyby i kasza perłowa dobrze komponują się z każdym mięsem. Ale kaczka ma wyjątkowy smak, który sprawi, że zupa będzie niezapomniana.

Składniki:

kaczka - 1 szt.
jęczmień perłowy - 100 gr
pietruszka, seler (korzeń) - do smaku
grzyby (suszone) - 3 szt.
ziele angielskie (groszek) - 4 szt.
liść laurowy - do smaku
śmietana - 200 g
koper, pietruszka (ziele) - 1 pęczek
sól dla smaku
pieprz do smaku
sok z cytryny - 2 łyżki.
woda - 1 l.

Przygotowanie:

Kaczkę pokroić na 6-8 kawałków, włożyć do rondla, zalać zimną wodą, dodać posiekaną natkę pietruszki i korzenie selera, suszone grzyby, ziele angielskie, liść laurowy i umytą kaszę perłową. Doprowadź do wrzenia, usuń piankę łyżką cedzakową, następnie zmniejsz ogień pod patelnią i gotuj pod przykryciem do miękkości.

Do gotowej zupy wlać śmietanę i ponownie zagotować. W razie potrzeby dopraw zupę sokiem z cytryny.

Jeśli zalejesz przygotowane warzywa przegotowaną wodą, zachowają one więcej witamin.

W przypadku sera topionego zwykła zupa nabierze kremowego odcienia.

Składniki:

świeże pieczarki - 300 gr.
cebula - 2 szt.
marchewki - 1 szt.
ziemniaki - dwie bulwy
jęczmień perłowy - 2 łyżki. l.
ser topiony - 100 gr
sól, mielony pieprz, koper, olej roślinny

Przygotowanie:

Cebulę posiekaj i smaż na oleju roślinnym, aż będzie miękka. Dodać startą na grubej tarce marchewkę.

Pieczarki myjemy, usuwamy uszkodzenia, kroimy w plasterki i wrzucamy na patelnię razem z ugotowaną kaszą perłową.

Ser topiony pokroić w drobną kostkę, zalać wrzątkiem i rozgnieść widelcem. Wlać na patelnię i smażyć kolejne 5 minut.

Zdjąć z ognia. Dodać sól, koperek i pieprz.

Przepis na tę wspaniałą zupę pochodzi ze starego magazynu. Rosół z kurczakiem i grzybami jest pyszny.

Składniki:

kurczak - 500 gr.
pęczak perłowy - 1/2 szklanki
suszone grzyby - 50 gr.
ziemniaki - 2 bulwy
marchewki - 1 szt.
cebula - 1 szt.
olej roślinny i masło do smażenia
sól, mieszanka pieprzu, liść laurowy

Przygotowanie:

Rozgrzej 1,5 litra. wodę, sól, pieprz i dodaj liść laurowy. Umieść kurczaka w wodzie. Gotuj przez 30 minut.

Wlać 300-400 ml grzybów. gorącą wodę i pozostawić na 15 minut. Następnie pokroić w małe paski. Wyjmij kurczaka z bulionu. Wymieszaj napar grzybowy z bulionem z kurczaka i dodając jęczmień, gotuj przez 20 minut. Dodaj ziemniaki.

Smaż cebulę i marchewkę na mieszance olejów przez 3-4 minuty, dodaj grzyby i smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut.

Kurczaka pokroić w kostkę i dodać do zupy wraz ze smażonymi grzybami, cebulą i marchewką. Varythm przez kolejne 5 minut.

Szczególną cechą tego przepisu jest jasny pomidorowy smak, który sprawi, że zupa będzie pikantna.

Składniki:

suszone grzyby - 50 gr
jęczmień perłowy - 1 łyżka.
ziemniaki - 300 gr.
marchewki - 1 szt.
pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.
sól i mielony pieprz

Przygotowanie:

Kaszę perłową myjemy w zimnej wodzie, następnie zalewamy gorącą wodą, doprowadzamy do wrzenia i odcedzamy wodę.

Do garnka wlej 2 litry wody. Gdy woda się zagotuje, dodaj kaszę perłową i gotuj przez 30 minut. Następnie dodajemy pokrojone ziemniaki i marchewkę, starte na grubej tarce.

Suszone grzyby utrzeć w moździerzu lub zmielić w blenderze i dodać do zupy. Po 15 minutach dodać sól, mielony pieprz i koncentrat pomidorowy.

W 10 minut zupa jest gotowa!

Dynia doda zupie odrobinę słodyczy. Nie zapominaj, że dynia zachowuje swoje korzystne właściwości nawet po obróbce cieplnej.

Składniki:

borowiki - 2-3 szt.
dynia - 300 gr.
seler - 1/2 średniej bulwy;
marchewki - 1 szt.
cebula - 1 szt.
seler - 2 łodygi
jęczmień perłowy - 50 gr.
olej roślinny - 1 łyżka.
bulion warzywny - 1,5 l.
Liść laurowy, gałązka tymianku, sól, mielony czarny pieprz
czosnek - 1 ząbek

Przygotowanie:

Niech jęczmień perłowy się ugotuje. Na dużej grubościennej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta, dodaj plasterki grzybów, posiekany seler łodygowy i inne warzywa. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.

Następnie zalać gorącym bulionem warzywnym, dodać ugotowaną kaszę perłową (po odcedzeniu wody), tymianek z liściem laurowym, sól i pieprz i gotować około 15-20 minut. Wyjmij gałązkę tymianku i liść laurowy i poczekaj, aż zupa się zaparzy.

Podawać z posiekaną natką pietruszki i posiekanym czosnkiem.

Szczególną cechą tej zupy jest użycie solonych grzybów.

Składniki:

jęczmień perłowy - 1/3 łyżki
bulion warzywny - 2 l.
ogórki kiszone - 2 szt.
solone grzyby - 200 gr.
marchewki - 1 szt.
cebula - 1 szt.
ziemniaki - 2 szt.
ogórek kiszony - 100 ml.
olej roślinny - 1 łyżka.
1 liść laurowy, sól, pieprz, zioła

Przygotowanie:

Ziemniaki, ogórki i grzyby pokroić w kostkę, marchewkę w cienkie paski. Cebula - małe kostki. Kaszę perłową włóż do rondla, dodaj bulion warzywny i gotuj do miękkości.

Dodaj ziemniaki na patelnię. Po 10 minutach - solone grzyby i liść laurowy.

Podczas gotowania zupy podsmaż cebulę na oleju roślinnym. Dodaj do niego marchewkę, pikle i gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut. Podsmażone warzywa włożyć do rondelka z zupą, zalać ogórkiem kiszonym. Pozwól mu parzyć przez 2-3 minuty i wyłącz. Zaparzmy.

Latem na targowiskach często można spotkać ukochane przez wielu kurki. Przepis na zupę grzybową z kaszą jęczmienną i kurkami jest właśnie na ten przypadek.

Składniki:

jęczmień perłowy - ¼ łyżki.
woda - 8 łyżek.
ziemniaki - 2-3 bulwy
boczek - 4 plasterki
cebula - 1 szt.
grzyby - 220 gr.
sól, pieprz, koper, natka pietruszki - do smaku

Przygotowanie:

Zagotuj 8 szklanek wody, dodaj umyty jęczmień i sól. Po 20 minutach dodać pokrojone w kostkę ziemniaki.

Boczek smażymy na złoty kolor i przekładamy na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Osobno podsmażamy kurki z łyżką wytopionego tłuszczu z boczku. Dodać cebulę, sól i pieprz.

Gdy ziemniaki będą gotowe, dodać podsmażone grzyby i doprawić solą i pieprzem do smaku.

Podczas serwowania do każdego talerza dodać podsmażony boczek, koperek, natkę pietruszki i koperek.

Zupę tę przyrządza się z pancetty – wędliny z przyprawami, kilkoma rodzajami grzybów i dodatkiem Madery.

Składniki:

masło - 15 gr.
suszone borowiki - 30 gr
oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.
pancetta – 225 gr.
czosnek - 3 ząbki
borowiki - 250 gr.
kurki - 150 gr.
jęczmień perłowy - 55 gr
rosół z kurczaka - 1 l
liść laurowy - 1 szt.
pietruszka - 3 łodygi
świeży tymianek - 3 łodygi
sól, mielony czarny pieprz - do smaku
Madera - 3 łyżki. l.

Przygotowanie:

Suszone białe grzyby dokładnie myjemy pod zimną wodą, zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na 20 minut.

W rondlu o grubym dnie rozpuść masło, dodaj oliwę i podsmaż drobno posiekaną pancettę na złoty kolor. Dodać posiekany czosnek i smażyć kolejne 2 minuty. Następnie dodajemy pokrojone w cienkie plasterki świeże grzyby i smażymy do miękkości.

Odcedź wodę z borowików i wrzuć je na patelnię wraz z bulionem, kaszą perłową, gałązkami pietruszki i tymiankiem. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 minut na małym ogniu.

Na koniec usuń gałązki zieleniny, dodaj sól i pieprz i podawaj, dodając Maderę.

Mam dla Was przepis na ciasto zebrą z manną bez jajek i mleka. Jest to wypiek całkowicie wegański (postny). Osobliwością tej manny jest to, że ma warstwy o różnych kolorach, jak paski zebry. Ciasto zwykłe przeplata się z ciastem czekoladowym, tworząc przyjemne połączenie smaków i efektownego wyglądu.

Placek a la FOCACCIA Z PESTO. Przepis ze zdjęciami i filmami
Podpłomyk a la focaccia z bazylią będzie doskonałym dodatkiem do zupy lub dania głównego w formie pieczywa. I to jest całkowicie niezależne pyszne ciasto, podobne do pizzy.
Pyszna, bogata w witaminy sałatka z surowych buraków z orzechami. Sałatka z surowych buraków. Przepis ze zdjęciami i filmami
Spróbuj tej wspaniałej sałatki witaminowej z surowych buraków z marchewką i orzechami. Jest idealna na zimę i wczesną wiosnę, kiedy świeżych warzyw jest bardzo mało!
Tarta Tatin z jabłkami. Wegańskie ciasto wielkopostne z jabłkami na cieście kruchym. Przepis ze zdjęciami i filmami
Tarte Tatin czyli ciasto do góry nogami to jeden z moich ulubionych przepisów. To eleganckie ciasto francuskie z jabłkami i karmelem na kruchym cieście. Swoją drogą wygląda bardzo efektownie i z powodzeniem ozdobi Twój świąteczny stół. Składniki są najprostsze i najtańsze! Ciasto nie zawiera jajek ani mleka, jest to przepis wielkopostny. A smak jest świetny!
Wegańska zupa! Zupa „rybna” bez ryby. Przepis wielkopostny ze zdjęciami i filmami
Dziś mamy dla Was przepis na nietypową zupę wegańską - zupę rybną bez ryby. Dla mnie to po prostu pyszne danie. Ale wielu twierdzi, że naprawdę wygląda jak zupa rybna.
Kremowa zupa dyniowo-jabłkowa z ryżem. Przepis ze ZDJĘCIEM I WIDEO
Proponuję przygotować niezwykłą kremową zupę z pieczonej dyni z jabłkami. Tak, tak, dokładnie zupa z jabłkami! Na pierwszy rzut oka to połączenie wydaje się dziwne, ale w rzeczywistości okazuje się bardzo smaczne. W tym roku wyhodowałam dynie porcjowane odmiany...
Ravioli z zieleniną to hybryda ravioli i uzbeckiego kuk chuchvara. Przepis ze zdjęciami i filmami
Gotowanie wegańskich (wielkopostnych) ravioli z ziołami. Moja córka nazwała to danie Travioli - wszak nadzienie zawiera trawę :) Początkowo zainspirował mnie przepis na knedle uzbeckie z ziołami kuk chuchvara, ale postanowiłam zmodyfikować przepis w kierunku przyspieszenia. Robienie pierogów zajmuje zbyt dużo czasu, ale wycinanie ravioli jest znacznie szybsze!

Krok 1: Przygotuj składniki i poddaj je wstępnej obróbce.

Kaszę perłową dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i natychmiast odcedź. Dla lepszej skuteczności lepiej jest wykonać tę procedurę kilka razy. W małym rondlu zagotuj 450 ml dowolnego bulionu mięsnego, warzywnego lub wody. Dodaj do niego liść laurowy i dodaj trochę soli. Mieszając, ostrożnie dodaj kaszę perłową, zmniejsz ogień do małego i gotuj płatki przez 40 minut. Przestrzegaj terminów, aby jęczmień nie okazał się niedogotowany lub wręcz rozgotowany. Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać umyte grzyby i doprawić solą i pieprzem. Gotuj przez około osiem minut, aż uzyskasz złoty kolor, a następnie zdejmij z ognia.

Krok 2: Połącz wszystko i gotuj.

W dużym rondlu rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek i podsmaż marchewkę i cebulę na średnim ogniu. Przykryj i gotuj przez około trzy minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodać pozostały bulion i doprowadzić do wrzenia. Dodać kaszę perłową wraz z płynem, w którym się gotowała, oraz podsmażone grzyby. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj zupę przez dwadzieścia minut lub do momentu, aż marchewki będą miękkie, delikatnie mieszając od czasu do czasu.

Krok 3: Dodaj warzywa.

Dodaj estragon i pietruszkę, możesz po prostu dodać pietruszkę, zawsze jest obecna w domu. Dzięki temu Twoja zupa będzie ozdobą i nada jej niepowtarzalny smak i aromat. W razie potrzeby dopraw potrawę innymi przyprawami i ziołami według własnego gustu.

Krok 4: Podawaj zupę z kaszy perłowej z grzybami.

Przełóż naczynie do ciepłych misek i podawaj z tostami lub krakersami. Ciesz się posiłkiem!

To bardzo zdrowe danie, dlatego częściej gotuj je dla dzieci. Jęczmień jest szczególnie przydatny w okresie formowania i przyczynia się do pełnego rozwoju rosnącego organizmu.

Jeśli przechowasz zupę przez jakiś czas, jęczmień będzie nadal chłonął płyn, więc jeśli robisz to wcześniej, po odgrzaniu dolej trochę wody lub bulionu.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł