Marynowane pieczarki w słoiku to najlepszy przepis. Prosty przepis na marynowane grzyby na zimę. Marynowane Grzyby Natychmiastowe

Marynowane grzyby na zimę to niesamowicie pyszne domowe przetwory i wielu z nas jest gotowych poświęcić swój wolny dzień. Zwłaszcza kto ma letni domek, wiejski dom. Zamiast słodko zdrzemnąć, wstają wcześnie i idą do lasu na „cichą polowanie”.

Chętnie zbieraj leśne dary - maślane, mocne grzyby, kurki lub borowiki, borowiki, borowiki, borowiki.

Jeśli czytając artykuł zrozumiesz, że mówimy o tobie: jesteś niepoprawnym grzybiarzem. To nie może nie budzić podziwu, to wielki zaszczyt.

Najprawdopodobniej zacząłeś już zbierać grzyby leśne, a nawet niektóre z nich zostały już przetworzone, zamknięte w słoikach z marynatą, które zasilą Twoją skarbonkę na zimę.

Ale wielu początkujących grzybiarzy nie wie, jak przygotować smaczne grzyby na zimę. I nie ma granic do perfekcji - ilu miłośników je zbiera, tyle przepisów na marynowane grzyby, solone lub marynowane.

A współcześni szefowie kuchni i kulinarni eksperci nieustannie eksperymentują w swojej dziedzinie, dodając coraz to nowe, smaczne i ciekawe przepisy na dania i preparaty grzybowe do przechowywania.

Marynowane borowiki na zimę - przepis bez sterylizacji

Borowik, czyli borowik, to chyba najcenniejszy grzyb na świecie, poza truflami. Nie tylko świetnie smakuje, ale także stymuluje prawidłowe trawienie. Jeśli występują choroby przewodu pokarmowego, osoba odniesie znacznie więcej korzyści z bulionu grzybowego z borowików niż z mięsa lub kurczaka. To dość prosty przepis na marynowane grzyby, przygotowaniem poradzi sobie początkujący kucharz.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• borowiki - 2 kg świeże;
• cukier - 50 g;
• sok z cytryny lub kwas - 1 łyżeczka;
• sól kamienna gruboziarnista - art. łyżka;
• nasiona goździka - 5-7 szt .;
• ziarna pieprzu - 10 szt .;
• ziele angielskie - 5 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• ocet 9% - 50 ml. (możesz jabłko).

Marynowane borowiki na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Grzyby należy posortować, robaki wyrzucić, dokładnie wypłukać w zimnej wodzie. Duże borowiki należy pokroić na małe kawałki wielkości kęsa.

Wybrane całe i mocne grzyby zalać wodą, z rozcieńczonym kwaskiem cytrynowym, odstawić na 5-7 minut. Aby oczyścić je z robaków i robaków pozostających w środku.

Przygotowane grzyby ponownie opłukać, zalać czystą wodą i gotować przez około 25-30 minut.

Dodaj wszystkie przyprawy do bulionu grzybowego. Gotuj przez kolejne 15 minut.

Wlej ocet na patelnię, poczekaj aż się zagotuje i włóż gorące marynowane grzyby wraz z solanką do czystych wysterylizowanych słoików.

Zwiń pokrywę i odwróć, aby upewnić się, że konserwacja domu jest szczelna. Po całkowitym ostygnięciu słoika można go przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Marynowane masło na zimę - najsmaczniejszy przepis

Pieczarki maślane to niezwykle smaczny i zdrowy grzyb, dlatego cieszy się dużą popularnością wśród gospodyń domowych i degustatorów. Oprócz doskonałego smaku grzyb ma wyjątkową zdolność niszczenia chorobotwórczych drobnoustrojów i bakterii.

Koniecznie przygotuj dynię piżmową na zimę według naszego pysznego przepisu z musztardą. Pieczarki są mocne i chrupiące z pikantną ostrością - palce oblizujesz!

Potrzebowałby:

• 10 kg. świeży olej;
• 1 ul. łyżka suchych nasion gorczycy;
• trzy parasole z suchych goździków;
• mieszanka paprykowa - 20 groszków;
• ziele angielskie - 10 szt .;
• parasole koperkowe - 4 szt.;
• gruba sól kuchenna - 2 łyżki. łyżki;
• cukier granulowany -1 łyżka. łyżka;
• liść laurowy - 8 szt .;
• ocet jabłkowy - 125 ml.

Przepis krok po kroku na marynowane masło na zimę z musztardą:

1. Posortuj i oczyść grzyby, opłucz je pod bieżącą wodą. Nie zdejmuj skóry z czapek.
2. Przełóż pieczarki do rondla, zalej wodą i zagotuj na średnim ogniu. Jeśli pojawi się piana, ostrożnie usuń ją łyżką cedzakową. Gotuj przez około 40 minut, dodając wodę, jeśli nie wystarczy.
3. Po wyznaczonym czasie dodaj na patelnię ocet i wszystkie przyprawy, zmniejsz ogień do najmniejszego i gotuj grzyby na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
4. Ułożyć grzyby z przyprawową marynatą w czystych słoikach przygotowanych do konserwacji. Dokręć kluczem, odwróć i ostudź, starannie zakrywając.
5. Po schłodzeniu pyszne grzyby można odstawić do przechowywania, aby zimą rozpieszczać rodzinę pysznymi posiłkami i przekąskami.

Przepis na lekko solone borowiki, bez dodatku octu

Szczególną zaletą borowików jest to, że zawierają optymalną ilość białka i ważnych witamin, pierwiastków śladowych niezbędnych dla zdrowia i dobrego samopoczucia. Ponadto same grzyby są bardzo smaczne, a bez użycia octu są również podwójnie przydatne.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• borowik - 800 g;
• cukier granulowany - 80 g;
• sól - 35 g;
• kwas cytrynowy (granulki) - łyżeczka;
• czysta woda pitna - 2 szklanki;
• przyprawy i przyprawy - według własnego uznania.

Jak marynować borowiki na zimę w słoikach bez octu:

Pieczarki obrać, opłukać pod bieżącą wodą i namoczyć przez 1 godzinę w zimnej wodzie. Odcedź wodę, zalej czystą wodą i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.

Ugotowane borowiki przenieś do przygotowanego szklanego pojemnika i zalej marynatą, która jest zrobiona z soli, cukru, kwasku cytrynowego i ulubionych przypraw.

Ostrożnie zwinąć słoiki z pieczarkami, odwrócić, upewniając się, że są szczelne. Schłodzić i przechowywać w chłodnym miejscu do zimy. Teraz znasz najłatwiejszy przepis na marynowane grzyby, gotuj z przyjemnością i traktuj swoich gości.

Pieczarki marynowane w domu: szybkie i smaczne

Gotowane w domu, domowe grzyby marynowane są zawsze smaczniejsze niż te kupione w sklepie. Spróbuj zrobić pyszną przystawkę z grzybów dzięki temu przepisowi na marynowane grzyby błyskawiczne i poczęstuj nią swoją rodzinę.

Składniki:

• pieczarki - 1 kg;
• marynata: czysta woda - 3 litry;
• czosnek - 5-7 zębów;
• drobna sól - 1 łyżka. l.;
• kwas cytrynowy - na czubku noża;
• cukier biały - 2 łyżki. l.;
• czarny i ziele angielskie - 3-5 groszków;
• ocet 9% - 120 ml;
• liść laurowy - 2-3 szt.

Szybki przepis na marynowane grzyby:

Posortuj i umyj świeże grzyby. W razie potrzeby pokrój je na kawałki dowolnej wielkości. Jak czujesz się komfortowo.

Posiekane pieczarki wsyp do szerokiego pojemnika i napełnij wodą do samej góry. Dodaj sok z cytryny do wody i wymieszaj. Połóż grzyby na wolnym ogniu. Po zagotowaniu wody sól, dodaj cukier. Gotuj pieczarki na małym ogniu przez około godzinę.

Po dodaniu przypraw i przypraw: czosnek, pietruszka, papryka. Dla amatora - dodaj koperek z parasolami lub suszony. Pieczarki gotujemy w marynacie przez 5-10 minut.

Wlej ocet i gotuj przez 5 minut. Wyłączyć piec. Marynowane pieczarki układamy na gorąco w wysterylizowanych słoikach. Wypełnij słoiki z grzybami powinno być 2/3 słoika. Każdy słoik posyp marynatą z przyprawami do szyi.

Zwiń, odwróć słoiki z marynowanymi pieczarkami pokrywkami. Owiń ciepłe i chłodne. Po ostygnięciu przenieś się w chłodne miejsce do zimy.

Wideo - przepis: pyszne marynowane błyskawiczne boczniaki

Jak przygotować grzyby do marynowania

Aby grzyby, na przykład w postaci marynowanej, nie powodowały poważnego zatrucia, należy je starannie przygotować do obróbki cieplnej lub zamrażania. Zbieraj grzyby tylko przy suchej pogodzie. Muszą być włożone do kosza po oczyszczeniu z dużych zanieczyszczeń miękką szczotką.

Bardzo ważna jest również czystość słoiczków podczas zszywania, a także ich odpowiednia sterylizacja wraz z wieczkami. Nie zawsze jest możliwe pełne przygotowanie pojemnika do konserwacji, aby uniknąć rozwoju bakterii zatrucia jadem kiełbasianym. Mianowicie w grzybach jest ich ogromna ilość i wszystkie rodzaje grzybów są nosicielami tego patogenu.

Z jadem kiełbasianym można sobie poradzić tylko w temperaturach powyżej 120 C, więc produkty wytwarzane fabrycznie w autoklawie są bezpieczne, w przeciwieństwie do pieczarek konserwowanych w domu.

Zanim zaczniesz marynować grzyby, warto je posortować. Rzeczywiście, przed gotowaniem zaleca się ich gotowanie, a czas na to jest inny dla każdego rodzaju grzyba. Na przykład borowiki gotuje się przez 20-25 minut, a borowiki, kurki i borowiki tylko 10-15 minut.

Jeśli jesienią zbiera się kurki i grzyby miodowe, należy je gotować przez co najmniej pół godziny. Co więcej, czapki zajmą mniej czasu, a nogi - więcej, ze względu na gęstą strukturę. Gotowość grzybów do marynowania lub konserwowania, zamrażania do dalszego gotowania można ocenić po tym, jak osiadły na dnie naczynia.

Małe pieczarki są solone i marynowane w całości, ale konieczne jest odcięcie dolnej części nogi. Jeśli grzyb jest duży, czapki kroi się na kilka części, a nogi grzyba w cienkie pierścienie. Jeśli zdecydujesz się na przygotowanie orzechów piżmowych, to w celu usunięcia goryczy należy je obrać z lepkiej skórki, a następnie umyć.

Borowik i borowik mogą nie tylko ciemnieć, ale także czernieć. Zmieni to kolor marynaty, może stać się mętna. Aby tego uniknąć, grzyby wlewa się gorącą wodą przez 10-15 minut, a następnie myje.

Jak marynować grzyby na zimę

Grzyby solone lub marynowane są w stanie ozdobić zarówno świąteczny, jak i codzienny stół o każdej porze roku, poza tym są doskonałą przekąską dla tradycyjnych rosyjskich napojów alkoholowych. Grzyby mają niesamowity i charakterystyczny smak, który jest bardzo trudny do znalezienia w jakimkolwiek innym jedzeniu.

Warto zauważyć, że niewłaściwie zebrane lub przygotowane grzyby podawane przy stole mogą nie tylko spowodować u kogoś zatrucie, jeśli zatrucie jest bardzo poważne, to czyjeś życie może stać się ceną świątecznego stołu i przekąsek.

Dlatego jeśli jesteś niedoświadczonym grzybiarzem i słabo orientujesz się w tej kwestii, kup gotowy produkt w sklepie i nie przygotuj go sam. Otóż ​​my z kolei proponujemy Państwu wybór najsmaczniejszych przepisów na marynowane grzyby na zimę.

Wskazówki i sekrety dotyczące gotowania domowych grzybów

• Konieczne jest marynowanie i zbieranie grzybów w domu w dniu ich zbioru. Owoce nie powinny być przejrzałe, robaczywe, ale raczej mocne i sprężyste;
• Małe owoce można zbierać w całości, tylko przycinając niewielką nóżkę i oczyszczając grzyby z zanieczyszczeń. Ale duże grzyby - a raczej ich kapelusze należy przeciąć na pół. W maśle dodatkowo usuwają skórę z czapki, w tym celu zaleca się opuszczenie ich na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie ochłodzenie;
• Czas gotowania grzybów jest inny dla każdego, dlatego konieczne jest gotowanie ich na przykład na półmisek grzybów na różne sposoby. A nogi całkowicie zaleca się zbierać osobno, w przyszłości używać ich do sałatek, gulaszu, Julienne z grzybami.

Póki jest taka okazja, zafunduj sobie „ciche polowanie” w lesie, zacznij zbierać domowe marynowane i solone grzyby - zimą to prawdziwy przysmak na codziennym i świątecznym stole.

Marynowane grzyby na zimę to pyszny domowy preparat, który jesienią przygotowywany jest w dużych ilościach. Jesień zawsze słynie z przygotowań do zimy. Grzyby są szczególnie poszukiwane w tym okresie. Konserwowanie grzybów nie jest łatwym zadaniem dla kucharza, ale chyba najsmaczniejsze! W końcu pyszne, soczyste marynowane grzyby są uwielbiane w każdej rodzinie! Konieczne jest jedynie prawidłowe i wysokiej jakości konserwowanie tego produktu.

Wiele osób lubi zbierać grzyby, rzeczywiście, jeśli lato okazałoby się deszczowe, a zbiory grzybów wystarczająco dobre, może to być dobra pomoc dla gospodyń domowych. W końcu grzyby można smażyć, gotować, suszyć, robić buliony, przekąski itp. Zawsze jest coś do urozmaicenia rodzinnego menu. A jak wspaniale jest postawić marynowane grzyby na stole na wakacjach.

Każdy rodzaj grzyba wymaga specjalnego podejścia do procesu gotowania, aby zachować wszystkie walory smakowe i odżywcze oraz zmaksymalizować je.

Wielu grzybiarzy zbiera swoje grzyby w swoich ulubionych miejscach. Ale to nie jest jeszcze powód, by powierzchownie odnosić się do sortowania grzybów. Ponieważ jeden fałszywy grzyb może mieć szkodliwy wpływ na cały proces gotowania i dalsze użytkowanie.

Staranna selekcja i obfite mycie grzybów leśnych wpłynie pozytywnie na ogólną konserwację. Przygotuj się na spisanie najłatwiejszego i najsmaczniejszego przepisu na marynowane grzyby na zimę.

Prosty przepis na marynowane grzyby na zimę

Wymagane składniki:

• wszelkiego rodzaju grzyby, najlepiej leśne - 3 kg;
• drobno zmielona sól jadalna - 3 łyżki. l.;
• cukier buraczany - art. l.;
• cynamon - łyżeczka;
• goździki - 7-10 patyczków;
• ziele angielskie - 4-5 groszków;
• liście laurowe - 3-5 sztuk;
• woda - 4-5 litrów
• ocet 9% - 3 łyżki stołowe.

Marynowane grzyby na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Grzyby leśne należy sortować natychmiast po tym, jak znajdą się w pomieszczeniu. Oczyść je z liści, gruzu, odetnij niepotrzebne nierówności. Możesz nawet pokroić duże grzyby na kawałki. Wlej pieczarki do rondla z wodą.

Pieczarki gotujemy na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby dno garnka się nie przypaliło. Czas gotowania - 30 minut. Penka. które będą się wyróżniać, należy usunąć łyżką.

Grzyby, które spadły podczas gotowania, należy wrzucić do durszlaka. Ugotowane grzyby opłucz kilkakrotnie pod bieżącą wodą, aby usunąć śluz.

Umyte grzyby ponownie zalać zimną wodą i powoli rozpalić. Niech grzyby się zagotują. Następnie do masy grzybowej dodać: sól, cukier, cynamon, goździki, ziele angielskie, liście laurowe. Pieczarki gotujemy po raz drugi przez około 20 minut.

3 minuty przed końcem pieczenia grzybów wlej na patelnię ocet stołowy.
Gotowe marynowane grzyby na zimę wlej do sterylnych słoików. Zwiń pokrowce.

Do marynowania w ten sposób nadają się całe grzyby, bez uszkodzeń i tuneli czasoprzestrzennych.

Składniki:

• 1 kg. gotowane białe pieczarki;
• do marynaty: woda - 1,2 litra;
• sól kuchenna - 1,5 łyżki;
• goździk - 2 pąki;
• 2 liście laurowe;
• pieprz czarny i groszek - 5-6 szt .;
• ocet 9% - 60 ml.

Jak marynować borowiki na zimę:

Najpierw borowiki należy dokładnie umyć i oczyścić z ziemi oraz przylegających liści i igieł.

Małe nadają się do marynowania, dzięki czemu łatwiej jest włożyć do słoika, a jednocześnie grzyb nie stracił swojego wyglądu.

Należy również skrócić łodygę grzyba. Następnie posortowane i umyte grzyby zalewa się wodą tak, aby całkowicie się nią przykryły, zagotowały. Pieczarki będą gotować do wrzenia, następnie usunąć piankę i gotować przez kolejne 15-20 minut. Aby nie straciły koloru, możesz dodać trochę kwasu cytrynowego. Ugotowane grzyby dokładnie opłucz gorącą przegotowaną wodą.

Teraz możesz zrobić marynatę do borowików. Wlej wymaganą ilość wody wskazaną w przepisie do tłustego rondla i zagotuj. Dodaj wszystkie przyprawy i sól i mieszaj, aż sól się rozpuści. Gotowane borowiki układa się we wrzącej marynacie i gotuje przez około pół godziny na małym ogniu. Pod koniec gotowania zalać octem i zagotować marynatę.

Tak przygotowane marynowane borowiki umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, zalewa marynatą i zwija. Słoiki należy odwrócić i pozostawić do ostygnięcia. Przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu do zimy.

Marynowane grzyby na zimę - najsmaczniejszy przepis

Grzyby są niewielkich rozmiarów, co jest bardzo wygodne do marynowania i mają szczególny aromat i smak, więc naturalnie powinny być marynowane oddzielnie od innych grzybów, aby mogły się w pełni otworzyć.

Do marynowania potrzebne będą:

• litr czystej wody;
• sól i cukier, półtorej łyżki stołowej;
• dwa goździki;
• trzy groszki ziela angielskiego;
• sześć rzeczy - czarny pieprz;
• łyżka deserowa esencji octowej;
• jeden liść laurowy, ale duży;
• Potrzebne będą również: jeden parasol koperkowy i 1-2 ząbki czosnku.

Jak marynować grzyby na zimę - instrukcje krok po kroku dla 1 litra marynaty:

Cudowne Pośladki - 3-5 kg ​​świeżych truskawek co 2 tygodnie!

Cudowne pośladki Kolekcja Fabulous nadaje się na parapety, loggie, balkony, werandy - w każdym miejscu w domu lub mieszkaniu, gdzie pada światło słoneczne. Pierwsze zbiory możesz uzyskać już za 3 tygodnie. Cudowny pośladek Kolekcja Fabulous owocuje przez cały rok, a nie tylko latem, jak w ogrodzie. Żywotność krzewów wynosi od 3 lat lub dłużej, od drugiego roku można dodać górny opatrunek do gleby.

Posortuj świeże grzyby, wyczyść i namocz w zimnej wodzie, aby usunąć brud, przez około godzinę. Następnie bardzo dobrze opłucz grzyby. Czyste grzyby zalewa się zimną wodą i gotuje. Pieczarki będą gotować około 30 minut, usuwając pianę.

Gdy grzyby się gotują, zrób marynatę. Przyprawy, cukier i sól układa się w rondelku z zimną wodą. Warto zauważyć, że marynata powinna być lekko słona. Do wrzącej marynaty dodaje się ocet i gotuje przez kolejne pięć minut.

Po ugotowaniu spuść wodę z ugotowanych grzybów, spłucz. Następnie grzyby są ponownie wysyłane na patelnię, gdzie będą gotowane już w marynacie. Doprowadź wszystko do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.

Podczas gotowania marynowanych grzybów należy przygotować słoiki, w których będą przechowywane. Na dno przygotowanych sterylnych słoików połóż parasolkę czosnkowo-koperkową, następnie włóż grzyby, wszystko zalej marynatą. Zwiń słoiki lub przykręć pokrywki, dobrze zawiń i ostudź. Pieczarki marynowane należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Pieczarki marynowane w domu szybko i smacznie

Do gotowania będziesz potrzebować:

• świeże pieczarki - 1 kg;
• ocet - 100 ml;
• olej roślinny - 100 ml;
• cukier - 3 łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 4-6 sztuk;
• ziarna pieprzu - 10-15 szt.

Wydajność gotowego produktu to wydajność dwóch puszek 0,5 l.

Jak szybko marynować pieczarki w domu - przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Ta metoda marynowania grzybów jest bardzo dobra, ponieważ dzięki niej grzyby można długo przechowywać w lodówce i okazuje się, że jest za pół ceny, a co najważniejsze bardzo szybko i smacznie.

Posortuj świeże pieczarki, dobrze spłucz pod bieżącą wodą, najlepiej kilka razy i każdy grzyb osobno. Dobrze jest również prać pod czapkami. Pieczarki odsączyć na durszlaku i odsączyć nadmiar płynu.

Nie musisz go czyścić, w przeciwnym razie ściemnieje. Oczywiście nie stracą swoich walorów smakowych grzybów, ale nie uzyskają rynkowego wyglądu.

Jeśli grzyby są bardzo małe, lepiej zostawić je w całości. Duży krój na pół lub ćwiartki.
W rondlu lub głębokiej patelni, w której będą marynowane grzyby, wlej wymaganą porcję oleju roślinnego, najlepiej bezwonnego rafinowanego i zwykłego octu stołowego.

Przy takiej ilości octu marynowane pieczarki stają się ostre, w razie potrzeby można zmniejszyć porcję.

Dodaj tam czarny pieprz i liść laurowy. Im bardziej, tym ostrzejszy smak marynowanych grzybów.
Dla miłośników smaku czosnku możesz użyć kilku ząbków czosnku startych na drobnej tarce. Sól, dodaj cukier i powoli rozpal ogień. Zagotuj marynatę, mieszając, aż sól i cukier się rozpuszczą.

Innowacyjny stymulator wzrostu roślin!

Zwiększ kiełkowanie nasion o 50% w jednej aplikacji. Opinie klientów: Svetlana, 52 lata. Po prostu niesamowita uczta. Dużo o nim słyszeliśmy, ale kiedy go spróbowaliśmy, sami byliśmy zaskoczeni i zaskoczyliśmy naszych sąsiadów. Na krzakach pomidorów rosło od 90 do 140 pomidorów. Nie warto mówić o cukinii i ogórkach: plony zebrano na taczkach. Przez całe życie uprawialiśmy ogrodnictwo i nigdy nie było takich zbiorów ....

Przygotowane grzyby wlej do gotowanej solanki, dobrze wymieszaj. Po kilku minutach pieczarki wypuszczą odpowiednią ilość soku i zostaną całkowicie pokryte wrzącą marynatą. Zamknij rondel pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut po ugotowaniu. Objętość gotowanych grzybów zmniejszy się o jedną czwartą.

Ułóż gotowe marynowane pieczarki w słoikach, ostudź i wyślij do lodówki w celu dalszego schłodzenia. Najlepiej na noc.

Następnego ranka chrupiące grzyby w błyskawicznej marynacie są gotowe do spożycia. Marynowane pieczarki przełożyć do salaterki, wymieszać z krążkami cebuli i posiekanymi ziołami. Możesz również dodać cebulę bezpośrednio do słoika.

Marynowane masło na zimę - prosty przepis

Grzyby maślane to jedne z najczęstszych i ulubionych grzybów. Mimo pracochłonnego sprzątania i śliskiego zaolejonego kapelusza, który próbuje wymykać się im z rąk, grzybiarze niezmiennie zbierają pełne kosze oleju i robią z nich półfabrykaty na zimę.

Oczywiście każdy grzybiarz ma swoje własne, sprawdzone w czasie przepisy na pyszne marynaty, ale czasami naprawdę chcesz poeksperymentować i ugotować coś nowego, ale nie mniej smacznego ze znanych produktów.

Ryby maślane mogą być duszone, gotowane, smażone i solone, ale bez wątpienia najsmaczniejsze są w formie marynowanej. Małe, młode marynowane motyle będą przypominać o lecie i zachwycać pikantnym smakiem przez całą zimę. Masło marynowane według poniższych przepisów stanie się prawdziwą ozdobą Twojego stołu!

Składniki:

• 5 kg świeżego oleju;
• 2 łyżki stołowe świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
• 1 liść laurowy;
• 5 czarnych ziaren pieprzu;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 100 ml octu 9%;
• 4 łyżki sól niejodowana.

Gotowanie:

Oczyść motyle z gruzu, usuń skórę z czapek, jeśli są duże, a następnie odetnij nogi, dokładnie umyj. Pokrój duże kapelusze na pół lub ćwiartki.

Przygotowane grzyby włożyć do wody z dodatkiem 1 łyżki. sól i sok z cytryny. Po chwili dokładnie opłucz orzechy piżmowe i przełóż do rondla z czystą wodą. Dodaj 1 łyżkę. sól, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut.

Wrzuć ugotowane orzechy piżmowe do durszlaka. Przygotuj wysterylizowane słoiki, włóż do nich 1 liść laurowy, pieprz, połóż szczelnie olej na wierzchu. Przygotuj marynatę na masło z 500 ml wody, 2 łyżki. sól, cukier i ocet.

Powstałą mieszaninę doprowadzamy do wrzenia i natychmiast wlewamy do słoików oleje, przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy przez 40 minut, następnie zwijamy słoiki, odwracamy na pokrywkę i przykrywamy do całkowitego ostygnięcia.

Szybkie marynowane boczniaki

Potrzebowałby:

• 2 kilogramy świeżych boczniaków zresztą najlepiej w pęczkach i najlepiej nie największych;
• kilka łodyg suchego kopru z trzepaczkami;
• tuzin dwa groszki czarnego pieprzu;
• półtora tuzina ziaren goździków;
• cztery łyżki soli, dwie łyżki cukru, dwie do trzech łyżek octu winnego.

Koper w zestawie z lawruszką można kupić na targowiskach w rzędach ryb. Te zestawy sprzedawane są dla tych, którzy lubią gotować raki z koperkiem. Świeży koperek nie jest odpowiedni w żadnych okolicznościach - istnieje duże ryzyko późniejszego zagrzybienia powierzchni marynaty. To samo dotyczy czosnku - kategorycznie wykluczamy go z przepisu.

Jak szybko marynować boczniaki w domu:

Opłucz boczniaki, ostrożnie uwolnij je od głównej „łodygi”, lepiej nie zostawiać bardzo długich nóg. Bardzo duże kapelusze przeciąć wzdłuż na pół.

Świeże boczniaki włożyć do miski o odpowiedniej objętości (wystarczy garnek 5-6 litrów, bardzo szybko się gotują) i na wierzchu dodać losowo posiekany koperek, a także przyprawy - pieprz i goździki.

Grzyby zalewamy wodą oszczędnie prawie do górnej krawędzi rondla i gotujemy na kuchence. Jak tylko woda się zagotuje dodać 4 łyżki soli i 2 łyżki cukru pudru

Zamieszaj i ponownie zagotuj marynatę. Dodaj 2-3 łyżki octu.

Gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut. Boczniak nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej, jak grzyby leśne. Podczas gotowania ważne jest tylko skosztowanie powstałej marynaty i dodanie soli, aby marynata była lekko słona.

Pod koniec gotowania wyjąć patelnię na bok i schłodzić grzyby. Po całkowitym schłodzeniu przełożyć do szklanych słoików (dwa kilogramy boczniaków „pakuje się” bez problemu do dwulitrowych słoików). Po złapaniu koperku i resztek przypraw z marynaty i umieszczeniu ich w tym samym słoiku, dodaj samą marynatę - tak, aby tylko lekko przykrywała grzyby. Resztę marynaty można polać

Ucisk i wszelkie urządzenia nie są potrzebne. Trzeba będzie łyżką lub odpowiednią szpatułką lekko zmiażdżyć marynowane boczniaki bezpośrednio w słoiku.

Zamknij słoik odpowiednią pokrywką i włóż do lodówki lub innego chłodnego i ciemnego miejsca. Dzień później gotowe są chrupiące grzyby instant. W tej formie boczniaki mogą być przechowywane nawet przez miesiąc lub dłużej, chyba że zjesz je wcześniej.

Wideo: Marynowane kurki na zimę - przepis na 1 litr wody

Marynowane grzyby to nie tylko doskonała przekąska do napojów alkoholowych, ale także pikantne danie, które można podawać jako dodatek do mięs i ryb, warzyw. Ponadto jest to prawdopodobnie najlepszy i najłatwiejszy sposób na przygotowanie dużej liczby grzybów do wykorzystania w przyszłości.

Marynowane grzyby to nie tylko doskonała przekąska do napojów alkoholowych, ale także pikantne danie, które można podawać jako dodatek do mięs i ryb, warzyw

Marynowanie grzybów to proste zadanie, z którym poradzi sobie nawet początkujący kucharz. Najważniejsze jest poznanie kolejności układania składników i niektórych indywidualnych cech grzybów. Nie wszystkie owoce można przetwarzać - należy to wziąć pod uwagę.

Do marynowania najlepiej nadają się grzyby należące do pierwszej i drugiej kategorii. Te naziemne części, które warunkowo należą do trzeciej i czwartej kategorii grzybów (warunkowo jadalnych), należy najpierw przygotować - namoczyć w wodzie, zmienić lub ugotować. Najlepiej też marynować owoce rurkowe i drobne.

Lista owoców, które można marynować:

• borowiki;
• agar miodowy;
• borowik;
• bbw;
• wieprzowy;
• dzwońce;
• pieczarki;
• koła zamachowe;
• borowik;
• grzyby;
• kozy.

W przypadku procedury przede wszystkim należy posortować zbiory zebrane w lesie. Oddzielnie rozłóż owoce według rodzaju i wielkości. Jest to konieczne, ponieważ każdy grzyb ma swój własny smak, którego czasami nie da się wymieszać.

Następnie owoce są moczone lub gotowane, jeśli to konieczne. Na przykład pieczarek nie można myć, a jedynie przetrzeć wilgotną szmatką, zdjąć skórkę z czapki. Butterheady „kochają” wodę i przed myciem można je namoczyć we wrzącej wodzie na minutę – w ten sposób nadmiar skóry szybciej się złuszczy.

Aby owoce nie pociemniały, możesz dodać do wody kilka gramów soli i 2 gramy kwasu cytrynowego.

Jak marynować grzyby na zimę (wideo)

Prosty przepis na marynowanie grzybów w domu

Ten przepis jest najłatwiejszym sposobem na marynowanie grzybów, ponieważ nie trzeba wykonywać niepotrzebnych manipulacji, długo monitorować owoce. Ważne są proporcje- na 1 kilogram zebranych owoców potrzeba około 750 ml. marynata. Powinien je zakrywać, ale nie pozwalać na unoszenie się na powierzchni. Do gotowania potrzebne będą same owoce o wadze około 900 gramów, a także kilka łyżek soli kuchennej, półtorej łyżki cukru pudru, a także 5 łyżeczek octu i przyprawy do smaku. Do grzybów można dodać liście laurowe, a także czarne pieprzu i goździki.

Opłucz owoce, zalej chłodną wodą destylowaną i rozpal średni ogień. Musisz je gotować przez godzinę - w tym czasie osiądą na samym dnie patelni. Następnie przerzuć je na sito, aby pozbyć się nadmiaru wody, którą wchłonęły. Przygotuj mieszankę do marynaty z octu, soli, cukru i przypraw. Zalej grzyby marynatą i gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut. Naczynie rozwałkować do wysterylizowanych słoików, pozostawić do ostygnięcia w ciepłym miejscu. Musisz przechowywać produkt na zimno - w piwnicy lub lodówce.

Do marynowania najlepiej nadają się grzyby należące do pierwszej i drugiej kategorii.

Owoce kiszone bez dodatku octu lub esencji okazują się delikatne w smaku. Ze względu na swój skład danie może być podawane małym dzieciom, a także swobodnie spożywane przez osoby z patologiami układu pokarmowego.

Marynowanie grzybów leśnych bez octu

Składniki:

• grzyby - około 1 kilograma;
• woda destylowana - 2,5 litra;
• sól kuchenna (nie jodowana) - 50 g;
• kwas cytrynowy - 5-10 g.

Zagotuj płyn nad ogniem, dodaj sól i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Zanurz w nim umyte grzyby i gotuj na małym ogniu, aż owoce opadną na dno naczynia. Dodaj kilka listków wawrzynu stołowego, a także ziela angielskiego i czarnego pieprzu, goździki i około 10 gramów kwasu cytrynowego.

Schłodzić mieszaninę do akceptowalnej temperatury. Przed użyciem dodaj olej słonecznikowy i czosnek.

Marynowane grzyby bez octu

Składniki:

• biały grzyb - 850 gramów;
• cukier granulowany - 70 g;
• sól kuchenna - 35 g;
• woda - 3 szklanki;
• kwas cytrynowy - 1,5 łyżeczki.

Na początek powinieneś posortować grzyby i użyć do przepisu tylko średnich owoców. Muszą być oczyszczone z ziemi, liści i innych zanieczyszczeń i namoczone przez godzinę w lodowatej wodzie. Następnie możesz wyciąć korzenie - nie są potrzebne.

Każdy grzyb pokrój na 4-6 kawałków. Zagotuj w wodzie z odrobiną soli. Bezpieczniej i lepiej jest gotować na drugiej wodzie, a pierwszą po prostu spuścić. Trzeba to zrobić w ciągu trzech godzin. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej wyrzucić do durszlaka.

Przygotuj marynatę mieszając wszystkie składniki - wodę, kwasek cytrynowy, przyprawy, cukier granulowany. Doprowadź do wrzenia i zalej gorącą mieszanką marynaty grzybowej.

Marynowane borowiki bez octu

Przepis na pikantne marynowane pieczarki w słoikach

Pikantne grzyby nadają się jako przekąski i dania na świąteczny stół. Zaleca się ograniczenie ich spożycia dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego – ostre przyprawy mogą podrażniać ściany przełyku i powodować dyskomfort

Ostry olej na zimę

Oleje przygotowane według receptury mają przyjemny zapach czosnku i umiarkowaną pikantną nutę. Do ich przygotowania potrzebne będą przyprawy, a mianowicie 1 papryczka chili, półtorej łyżeczki nasion kopru, 8 groszków ziela angielskiego, 3 liście laurowe, 10 ząbków czosnku, 200 ml. ocet jabłkowy, 8 łyżek. cukier granulowany i same grzyby, ważące około półtora kilograma.

• W głębokim emaliowanym pojemniku dodaj sól, a także inne składniki marynaty - cukier, sos sojowy, pieprz, koperek, wawrzyn i czosnek, pokrojone w cienkie talerze. Doprowadź mieszaninę do stanu, wlej ocet i wymieszaj.
• Masło pokroić na małe kawałki, wrzucić marynatę i gotować na małym ogniu przez około piętnaście minut.
• Gotowe danie ułożyć w wysterylizowanych słoikach, schłodzić do temperatury pokojowej i zrolować. Przechowywać w lodówce.

Ostry olej na zimę

Masło w orientalnej marynacie

Ten przepis ma swoją „skórkę” - według niego grzyby są pikantne, z pikantną nutą.

• Do gotowania potrzebne będą dwa litry wody destylowanej, do której dodaje się kilka posiekanych piór cebulowych, a także imbir (3 łyżki stołowe), starty na drobnej tarce, posiekana papryczka chili (1 szt.), kardamon (2 szt.) ), liść laurowy (2 szt.).
• Wodę należy posolić 2 łyżkami soli kuchennej, rozgrzać na średnim ogniu i zagotować. W tym momencie dodaj pozostałe składniki marynaty - 300 mililitrów octu winnego i 3 łyżki kwasku cytrynowego.
• Zanurz grzyby w mieszance, gotuj przez około dwadzieścia minut na średnim ogniu i wyjmij z pieca.
• Do masy chłodzącej dodać olej sezamowy (ok. 2 łyżki), rozwałkować naczynie do słoików.

Jak gotować marynowane grzyby z warzywami

Marynowane owoce z innymi warzywami to obfita i niezwykła przekąska, którą można podawać jako dodatek do mięsa, polany różnymi sosami dla większego urozmaicenia smaku.

Do przygotowania potrawy potrzeba około pół kilograma grzybów, a także trzy ząbki czosnku, dwie średniej wielkości cebule, trzy liście laurowe, 100 mililitrów octu stołowego, półtorej łyżeczki zwykłej soli, dwie łyżki stołowe cukier granulowany i olej słonecznikowy.

• Umyj grzyby w zimnej wodzie i wyczyść z brudu sztywną szczotką. Gotuj je w lekko osolonej wodzie przez około dziesięć minut, odcedź na durszlaku.
• Pokrój słodką paprykę i marchewkę w średniej wielkości kostkę, a cebulę w półpierścienie. Każdy ząbek czosnku podzielić na kilka kawałków. Przygotuj marynatę, mieszając przyprawy i wodę, a także ocet i olej roślinny.
• Włóż warzywa i grzyby do głębokiego pojemnika. Wlej gorącą marynatę, przykryj i odstaw na kilka godzin. Przechowuj naczynie w lodówce lub w chłodnym miejscu.

Marynowane grzyby z warzywami

Apetyczne marynowane grzyby

Pieczarki marynowane bez sterylizacji słoików

Do gotowania musisz wziąć pół kilograma grzybów, półtorej łyżki soli kuchennej, 3 łyżki cukru, 2 szklanki octu i półtora litra wody destylowanej.

• Posortuj owoce, usuń uszkodzone miejsca i robaki. Wyczyść wilgotną szmatką, oddziel czapki od nóg. Wlać do głębokiej emaliowanej miski, zalać lodowatą wodą i odstawić na pół godziny.
• Zdobądź grzyby, przygotuj solankę mieszając wszystkie przyprawy z wodą i octem. Mieszaj do rozpuszczenia.
• Czyste i posiekane pieczarki wlać do rondla, polać marynatą i zagotować.
• Gotuj przez czterdzieści minut, a następnie odstaw do ostygnięcia.
• Ułożyć w słoikach, zalać wrzącą marynatą i zawinąć wieczko.

Pieczarki marynowane

Marynowanie grzybów na zimę bez gotowania

Grzyby według tego przepisu są przygotowywane bez przedłużonej obróbki cieplnej. To znacznie oszczędza czas samej gospodyni, a same owoce zachowują maksymalną korzyść i aromat. Do ich przygotowania potrzebujesz półtora kilograma dzikich lub kupionych w sklepie pieczarek, a także 7 łyżek octu, trzy łyżki. l. cukier granulowany, 14 ziaren czarnego pieprzu, jedna cebula, 5 ząbków czosnku i półtorej łyżki soli.

Oczyść pieczarki z brudu, usuń miejsca uszkodzone przez szkodniki lub podczas transportu. Zalej owoce wrzącą wodą, dodaj do mieszanki ocet. Pozostaw tak przez czterdzieści minut. Przygotuj marynatę z przypraw, wody i octu. Odcedź płyn z pieczarek, zalej je marynatą i pozostaw do zaparzenia w lodówce na dwa dni. Następnie wrzuć owoce do wysterylizowanych słoików.

Uniwersalna marynata do wszystkich grzybów (wideo)

Grzyby maślane, borowiki i pieczarki są najbardziej odpowiednimi owocami do marynowania, ponieważ ich struktura jest dość gęsta i pozostaje elastyczna pod wpływem temperatury, nie rozpada się. Takie potrawy są wygodne w jedzeniu, łatwe w transporcie i niełatwe do zepsucia. Grzyby volnushki i grzyby są dość trudne do czyszczenia, ale świetnie nadają się do tego rodzaju obrabianego przedmiotu.

Wyświetlenia posta: 78

Jak marynować grzyby w domu, jaki przepis wybrać, w jakich proporcjach użyć kwasu octowego, czy można do nich dodać cebulę i czosnek, oliwę i olej słonecznikowy, które grzyby nadają się do marynowania w słoikach. Czy konieczne jest gotowanie grzybów, jak marynować borowiki, maczanki i inne grzyby, powiemy w tym artykule.

Jak marynować grzyby na zimę w słoikach octu bez gotowania

Jednym z podstawowych składników marynowania grzybów w słoikach bez uprzedniego zagotowania jest ocet. Należy przestrzegać jego proporcji w przepisach, ponieważ zbyt mała ilość octu spowoduje puchnięcie pokrywek, a zbyt duża kwaśność. Jak marynować grzyby na zimę w słoikach z octem bez gotowania, dowiesz się z tego przepisu.

Składniki do marynowania grzybów na zimę w słoikach z octem bez wstępnego gotowania:

⦁ grzyby - 1 kilogram;

⦁ 2/3 stk 8% kwasu octowego;

⦁ 1 łyżeczka cynamon i cukier;

⦁ ziele angielskie, liście lawruski, goździki;

⦁ sól - 1 łyżka; jedna trzecia szklanki wody.

Kolejność marynowania grzybów na zimę w słoikach z octem bez ugotowania

1. Pieczarki oczyścić, umyć, przygotować do marynowania.

2. Wlej sól i cukier do wrzącej wody, wlej ocet. Zanurz grzyby w ugotowanej marynacie.

3. Gotuj, aż będą gotowe, co określa opuszczenie grzybów na dno i przezroczystość bulionu.

4. Dodaj przyprawy przed końcem wrzenia. Wyjmij patelnię z pieca, rozłóż grzyby w słoikach.

5. Wlej olej roślinny na wierzch i zamknij słoiki.

Jak marynować grzyby w domu w gotowanych słoikach

Niektóre odmiany grzybów, marynowane w słoikach w domu, są wstępnie gotowane. Ta metoda gotowania jest obowiązkowa dla grzybów, które są warunkowo jadalne. Jak marynować grzyby w domu w gotowanych słoikach, aby były bezpieczne i smaczne.

Składniki do marynowania grzybów w domu w gotowanych słoikach:

⦁ woda - 1 l;

⦁ kwas octowy - 40 ml;

⦁ sól - 60 g;

⦁ ostra papryka - 10 szt .;

⦁ goździki i liść laurowy - po 5 szt.;

⦁ cynamon, anyż, czosnek.

Kolejność gotowania marynowanych grzybów w słoikach w domu z wstępnym gotowaniem

1. Umyte grzyby zanurza się w wodzie, solone i gotowane.

3. Rozłóż w durszlaku, po kilku minutach - w słoikach.

4. Połącz wszystkie składniki wskazane w przepisie, z wyjątkiem octu, gotuj przez 30 minut.

5. Marynatę chłodzi się, dodaje się ocet, wlewa do słoików, a na wierzch dodaje się olej słonecznikowy.

6. Polietylenowe wieczka zalewamy wrzącą wodą i zamykamy słoiki.

Jak marynować grzyby Dunki na zimę w oliwie z oliwek

Dunki (świnie, krowa warga) to warunkowo jadalne grzyby, które rosną wszędzie. Podczas puszkowania w domu są wstępnie gotowane. Szczególnie ciekawe w smaku są Dunki marynowane na zimę z oliwą z oliwek. Jak marynować grzyby Dunca na zimę w oliwie z oliwek, aby były bezpieczne i smaczne, to nasz kolejny przepis.

Aby zamarynować dunek z oliwą na zimę w domu, będziesz potrzebować:

⦁ Pieczarki Dunki - 1 kg;

⦁ oliwa z oliwek - 0,750 l; ⦁ ocet winny biały - 0,5 l;

⦁ Lavrushka - 4 arkusze;

⦁ goździki - 6 szt .; ⦁ sól - 2 łyżki stołowe;

⦁ białe ziarna pieprzu - 1 łyżka.

Sekwencja marynowania pieczarek dunek na zimę z oliwą z oliwek:

1. Obrane i umyte dunki należy pokroić na kawałki.

2. Namocz grzyby w wodzie na jeden dzień.

3. Włóż grzyby do pojemnika z wodą, zagotuj.

4. Spuść wodę, ponownie opłucz grzyby.

5. Włóż pieczarki z octem i solą do rondla, gotuj przez 10 minut.

6. Następnie wkładamy je do durszlaka, czekamy, aż nadmiar płynu spłynie.

7. Nasady układamy warstwami w słoikach, przesuwając z przyprawami.

8. Wlej oliwę z oliwek do słoików z grzybami.

9. Szczelnie zamykamy brzegi.

10. Musisz zjeść grzyby w ciągu sześciu miesięcy. Trzymaj zimno.

Jak marynować borowiki na zimę w domu?

Marynowanie borowików nie jest trudne, jest to dość proste przygotowanie na zimę, które można zrobić w domu. Ponadto grzyby są po prostu niesamowite w smaku. Słoik marynowanych borowików to świetny prezent dla przyjaciół. Jak marynować borowiki na zimę w domu, aby były umiarkowanie słone, smaczne, piękne w kolorze i pachnące, nasz kolejny przepis.

Składniki do marynowania borowików na zimę w domu:

⦁ grzyby - 1 kilogram;

⦁ kwas octowy 80% - 1,5 łyżki stołowej;

⦁ woda - 1 litr;

⦁ sól - 1 łyżka stołowa;

⦁ Lavrushka - 3 arkusze;

⦁ pieprz niemielony - 6 gór;

⦁ cynamon i czosnek - do gustu.

Gotowanie marynowanych borowików na zimę w domu:

1. Dokładnie oczyść zebrane grzyby z resztek leśnych. Duże okazy są cięte na kawałki.

2. Włóż przygotowane grzyby do pojemnika z osoloną wodą. Gotuj do wrzenia, zmniejsz ogień i trzymaj na kuchence przez kolejne kwadrans.

3. Umieść grzyby w durszlaku.

4. Marynatę przygotowujemy w wodzie z dodatkiem cukru, soli, octu, liści laurowych i dwóch ząbków czosnku.

5. Gotuj grzyby w marynacie przez 10 minut. Wysterylizowane słoiki napełniamy grzybami, zamykamy gotowanymi pokrywkami.

Przepis wideo na marynowane borowiki

Jak marynować grzyby z cebulą

Z wielu przepisów na grzyby na zimę ktoś wybiera marynowanie z czosnkiem, ktoś z cebulą i ktoś z marchewką. Wybieramy te, które lubimy degustować, a które wykonujemy bez większego wysiłku. Jak marynować grzyby z cebulą na zimę, jak szybko marynować borowiki, borowiki, borowiki i borowiki - nasz kolejny przepis.

Składniki do marynowania grzybów z cebulą na zimę:

⦁ grzyby - 1 kilogram;

⦁ 30% ocet - 60-70 ml;

⦁ woda 1-2 łyżki;

⦁ sól - 20 g;

⦁ czarny i ziele angielskie;

⦁ cukier - ½ łyżeczki;

⦁ cebula - 2 średnie główki;

⦁ gałka muszkatołowa - szczypta.

Gotowanie marynowanych grzybów na zimę z cebulą w domu

1. Zebrane w lesie jadalne plastry (białe, borowiki, borowiki itp.) moczy się w wodzie, czyści i myje.

2. Pokrój, wyślij do garnka z nalaną wodą i dodaj sól, połóż na kuchence.

3. Po rozpoczęciu gotowania powinno minąć 5-10 minut, dodać cebulę i przyprawy, gotować, po ugotowaniu dodać ocet.

4. Włóż grzyby do słoików, korek ze sterylnymi pokrywkami.

Korzystaj ze sprawdzonych przepisów, które szczegółowo opisują, jak marynować grzyby w słoikach w domu z cebulą, czosnkiem, octem, oliwą z oliwek i przyprawami. Pamiętaj, że warunkowo jadalne grzyby, takie jak Dunki, wymagają wstępnego zagotowania. Borowiki, borowiki, kurki, borowiki, pieczarki, borowiki, boczniaki można marynować bez gotowania.

Przepis wideo na pieczarki marynowane:

Grzyby na zimę można zbierać zarówno świeże, jak i przetworzone. Najprostszy sposób na konserwację - myjemy grzyby bez wody, szybko zamrażamy, przechowujemy w zamrażarce, po rozmrożeniu są prawie jak świeże. Jeśli w zamrażarce jest mało miejsca, grzyby można gotować w niewielkiej ilości wody, aż do połowy ugotowane, a gdy znacznie się zmniejszą, zamrozić.

Grzyby marynowane

Marynata na 1 kg przygotowanych grzybów: 75 g wody, 25 g soli kuchennej, 250 g (1 łyżka stołowa) octu stołowego 6%.
Przygotowane grzyby włożyć do durszlaka, kilkakrotnie zanurzyć w zimnej wodzie, spuścić wodę, a następnie natychmiast zagotować w marynacie. Do emaliowanej patelni wlać 75 g wody, dodać sól, 1 szklankę octu stołowego 6% (w przeliczeniu na 1 kg przygotowanych grzybów), podpalić, zagotować, następnie włożyć do marynaty i gotować na gotować do miękkości. Usunąć piankę tworzącą się na powierzchni łyżką cedzakową. Po ugotowaniu same grzyby wydzielają soki, wszystko jest pokryte płynem. Gotowanie uważa się za zakończone. Jak tylko grzyby opadną na dno. Następnie dodać 10 g cukru, 2 g kwasu cytrynowego, 6 ziaren ziela angielskiego, liść laurowy, 1 g cynamonu, ponownie podgrzać do wrzenia i natychmiast równomiernie rozprowadzić do przygotowanych, gotowanych na parze słoików. Jeśli marynata nie wystarczy, możesz dodać je z wrzącą wodą. Napełnij słoiki 1 cm poniżej górnej części szyi, przykryj pokrywkami. Umieścić w rondelku z podgrzaną wodą i wysterylizować lekkim zagotowaniem wody: słoiki o pojemności 0,5 l - 20 minut, o pojemności 1 l - 25 minut. po sterylizacji zwinąć słoiki i ostudzić.

Grzyby w pikantnej solance

Grzyby; solanka: 5 litrów wody, 16 łyżeczek. sól i 16 łyżeczek. bez szkiełka cukru, 8 łyżeczek. esencja octowa, cynamon, goździki, ziele angielskie do smaku, liść laurowy.
Grzyby dobrze opłukać, obrać i gotować w dużej ilości wody przez 1 godzinę, usuwając pianę. Następnie spłucz. Przygotuj solankę6 na 5 litrów wody - 16 łyżeczek. sól i 16 łyżeczek. bez szkiełka cukru, 8 łyżeczek. Esencja octowa, cynamon, goździki, ziele angielskie do smaku, liść laurowy. Zagotuj solankę, włóż ugotowane grzyby do solanki, gotuj przez 10 minut. Następnie wylej solankę i opłucz grzyby. Przygotuj nową solankę z tych samych składników. Gotuj w nim pieczarki przez 15 minut. Ułóż w przygotowanych słoikach (1,5 cm od szyi) i zwiń. Wstaw do lodówki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Pieczarki marynowane w puszkach

Na słoik 0,5 l - 700 g świeżych grzybów, 30 g octu 5%, 8 g soli, 3 g cukru, 1 liść laurowy, 1-2 kawałki gorącego i ziela angielskiego.
Przygotować i zagotować nadzienie marynatowe w ilości: na 1 litr wody - 60-80 g soli i 30 g cukru. Gotuj pieczarki przez 25-30 minut. w osolonej wodzie (na 300 g wody 15 g soli), mieszając i usuwając pianę. Włóż przyprawy do słoików i zalej octem. Następnie szybko włóż do nich gorące gotowane grzyby, zalej je gorącym nadzieniem. Zwiń słoiki z pokrywkami i wysterylizuj we wrzącej wodzie: i 0,5 litra - 15 minut, litr - 20 minut.

sałatka grzybowa

Na słoik 0,5 l: 450 g gotowanych grzybów, 25-30 ml oleju roślinnego, 10 g esencji octu 80%, zielenie, 2 szt. papryka ostra i ziele angielskie, 0,5 łyżki. cukier, 0,5 łyżki. Sól.
Świeże pieczarki posortować, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, oddzielić nóżki, kapelusze, włożyć do rondla z osoloną wodą i gotować na umiarkowanym ogniu, aż grzyby opadną na dno. A bulion nie stanie się przezroczysty. Przygotuj sos z oleju roślinnego, octu, czarnego gorącego i ziela angielskiego, drobno posiekanych ziół, cukru i liścia laurowego. Pieczarki włożyć do słoików, wlać gorący sos 2 cm poniżej czubka szyi, przykryć pokrywkami i sterylizować słoiki o pojemności 0,5 l przez 40 minut. Natychmiast zwiń i przykryj pokrywką, aby ostygła.

Grzyby w solance

Tak zakonserwowane grzyby zawierają mało soli i mogą być używane jako świeże.
Pieczarki gotowane w osolonej wodzie, zakwasić szczyptą kwasu cytrynowego, zalać gorącą solanką przygotowaną w ilości 10 g soli na 1 litr wody. Napełnij słoiki 1,5 cm poniżej szyi. Konieczna jest sterylizacja grzybów w temperaturze 90 lub w umiarkowanym gotowaniu przez 80-100 minut. W zależności od pojemności słoików. Po sterylizacji zwiń słoiki i odstaw je w chłodne miejsce. Po 2 dniach grzyby ponownie sterylizuje się 1-2 razy w tej samej temperaturze przez 60-90 minut.

Białe pieczarki w przecierze pomidorowym

600 g białych pieczarek, 400 g przecieru pomidorowego, 50 ml oleju roślinnego, 0,5 łyżki. sól, 200 g cukru, 1 łyżeczka. ocet stołowy, liść laurowy i goździki do smaku.
Borowiki umyć, posiekać i dusić do miękkości we własnym soku lub z dodatkiem oleju roślinnego. Do przygotowanego przecieru pomidorowego dodać sól i cukier. Ocet dobrze wymieszaj i włóż grzyby. Następnie doprowadzić do wrzenia, włożyć do gorących litrowych słoików i sterylizować przez 80-90 minut. zwinąć i schłodzić.

Pieczarki w przecierze pomidorowym

600 g pieczarek. 400 g przecieru pomidorowego, 1-2 liście laurowe, sól, kwasek cytrynowy i ocet do smaku.
Przygotowane grzyby dusić w zamkniętym rondlu we własnym soku do miękkości, dodać gorący, świeży przecier pomidorowy, doprawiony solą i cukrem. Mieszaninę podgrzać do wrzenia, zakwasić kwaskiem cytrynowym i octem, umieścić w szklanych słoikach, zamknąć pokrywkami i sterylizować w umiarkowanie wrzącej wodzie 0,5 l - 30 minut, litr - 40 minut.

Kawior grzybowy „Policzki są pełne”

Na 1 litr dowolnych świeżych grzybów: 300 g marchewki, 300 g cebuli, 1 łyżka. olej roślinny, 1 łyżeczka. Ocet, sól - do smaku.
Cebulę, marchew i grzyby przepuścić osobno przez maszynkę do mięsa. Podsmaż cebulę na oleju roślinnym, dodaj marchewki i na koniec pieczarki. Wszystko dobrze wymieszaj, włóż do rondla, wlej pozostały olej z patelni, dodaj sól do smaku i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, przez około 1 godzinę. 5 minut przed końcem gotowania wlej 1 łyżeczkę. ocet winny. Natychmiast rozwałkuj kawior do przygotowanych wysterylizowanych słoików.

Świeże grzyby do pieczenia

Na 0,5-litrowy słoik grzybów - 25 g soli, 1 łyżeczka. ocet stołowy.
Obrane i umyte pieczarki rurkowe pokroić na kawałki, posypać solą, dokładnie wymieszać, włożyć do szklanych słoików, dodać ocet, zamknąć książeczkami i sterylizować we wrzącej osolonej wodzie przez 30 minut. Używaj tych przetworów do smażenia. Przed gotowaniem należy je wypłukać w czystej wodzie, aby usunąć ocet i nadmiar soli.

Smażone grzyby

Na 1 kg pieczarek - 350 g masła (lub smalcu, tłuszczu roślinnego, oleju roślinnego), 20 g soli.
Przygotowane świeże grzyby pokrojone na kawałki. W garnku rozgrzać olej, włożyć do niego pieczarki, posolić, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 45-50 minut. Następnie smaż pieczarki w tym samym naczyniu bez pokrywki, aż cała wilgoć (sok grzybowy) wyparuje, a olej stanie się przezroczysty. Przenieś gorące grzyby do rozgrzanych słoików, wlej roztopione masło na wierzch tak, aby przykryło grzyby warstwą co najmniej 1 cm Zamknij i wysterylizuj słoiki we wrzącej osolonej wodzie: 0,5 litra - 25-30 minut -40 minut. Pamiętaj, aby przechowywać słoiki w ciemnym miejscu.

Grzyby "Pachnące"

Na 1 kg grzybów - 30 g soli, 1 łyżeczka. esencja octowa, 4-5 ziaren ziela angielskiego, 2-3 kawałki goździków, 2 liście laurowe, 2-3 ząbki anyżu gwiazdkowatego, cynamon, 1/3 łyżki. wywar z grzybów.
Tak przygotowane grzyby kroimy na kawałki i gotujemy we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i przypraw przez 10-12 minut. Następnie wyjmij grzyby z płynu, dodaj esencję octową rozcieńczoną w bulionie grzybowym z przyprawami, dokładnie wymieszaj i umieść w czystych, wyparzonych szklanych słoikach, zamknij pokrywkami i wysterylizuj.

duszone pieczarki

1 kg grzybów leśnych, 350 g oleju słonecznikowego, 100 g drobno posiekanej cebuli, 10-12 groszków gorzkich i ziela angielskiego, liść laurowy i 1 łyżka. l. Sól.
Posiekane, obrane i dokładnie umyte grzyby pokrojone. Gotowe pieczarki gotujemy w wodzie przez 4-5 minut. (Na 1 litr wody dodaj 20 g soli i 3 g kwasu cytrynowego). Ugotowane pieczarki wrzucamy do durszlaka, spuszczamy wodę, wrzucamy do rondla i dodajemy 350 g oleju słonecznikowego, 100 g drobno posiekanej cebuli, 10-12 groszków gorzkich i ziele angielskie, liść laurowy i 1 łyżkę. Sól. Mieszaj miksturę i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 40 minut, a następnie rozprowadź na gorąco w suchych, podgrzanych słoikach. Przykryj słoiki metalowymi gotowanymi pokrywkami i sterylizuj słoiki 0,5 l we wrzącej wodzie przez 2 h. Po przetworzeniu pokrywek lekko zakorkuj, a po 2 dniach ponownie sterylizuj słoiki przez 40 minut we wrzącej wodzie. Następnie mocno zwiń słoiki i wstaw do lodówki.

Solanka z grzybami

1 litr oleju słonecznikowego, 1,5 kg marchewki, cebula, świeża kapusta, świeże ogórki, 3 łyżki. cukier, 1 łyżka. esencja octowa, 0,5 kg słodkiej papryki, 0,5 kg pomidorów, 300 g gotowanych grzybów, sól, pieprz - do smaku, 3-4 liście laurowe.
Zagotuj olej, włóż posiekaną marchewkę, gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj posiekaną cebulę, gotuj przez 5 minut. Wsyp cukier i posiekaną kapustę, gotuj jeszcze przez 58 minut. Dodaj pokrojone ogórki i paprykę, ocet, pieczarki, pokrojone pomidory, liść laurowy, sól, pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dusić przez 30-40 minut, włożyć do słoików na gorąco, zwinąć.

pieczarki marynowane na gorąco

Na 1 kg pieczarek - 20 g soli. Pakowane w słoiki na litrowy słoik - 2 liście laurowe, 1 ząbek czosnku (pokrojony w plastry), 3-5 ziaren ziela angielskiego, 5-8 ziaren czarnego pieprzu, koperek, olej słonecznikowy (najlepiej pachnący).
Na dno emaliowanej patelni wlać trochę wody, posolić i włożyć pieczarki. Gotuj przez 20-25 minut. Gotowe grzyby powinny osiąść na dnie. Ochłonąć. Na dno czystego zaparzonego słoika włóż ziarna pieprzu i liść laurowy. Połóż warstwę pieczarek, 1-2 ząbki czosnku, pieczarki, koperek itp. napełnij słoik do „ramion”. Lekko rozgnieść, odcedzić nadmiar wody. Na wierzch położyć liść laurowy i wlać 0,5 cm oleju słonecznikowego. Zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami. Przechowywać w lodówce.

Grzyby marynowane na zimno

Na 1 kg pieczarek - 30 g soli, 1 ząbek czosnku (pokrojony w plastry), świeży koperek.
Metoda solenia na zimno stosowana jest do grzybów niewymagających wstępnego gotowania (szafran, pieczarki mleczne, gołąbki). Świnie, grzyby mleczne, volnushki i białka przed soleniem należy moczyć przez 3 dni w solance (10 g soli i 2 g kwasu cytrynowego na 1 litr wody). Na dno pojemnika wsypujemy warstwę soli, pieczarki układamy warstwami, posypujemy solą, gałązkami kopru i ząbkami czosnku. Przykryj talerzem o mniejszej średnicy niż pojemnik i umieść ładunek. Po 1-3 dniach grzyby dadzą sok i opadną. Następnie można dodać na wierzch świeże grzyby (także posypując je solą i przyprawami) lub przełożyć do szklanych słoików. Grzyby powinny być całkowicie pokryte powstałą solanką. Wstaw pojemniki do lodówki na 1,5 miesiąca do fermentacji kwasu mlekowego.

pieczarki w soli

Grzyby lite (rurowe, borowiki, gadki itp.) na 1 kg obranych grzybów - 150-200 g soli.
Obrane grzyby waży się, kroi w cienkie talerze, układa na deskach lub na rusztach i pozostawia do wyschnięcia na słońcu. Następnie miesza się je w misce z odważoną porcją soli, aby były dobrze osolone (niebezpieczne bakterie powodujące poważne zatrucia mogą się rozmnażać w miejscach słabo zasolonych), ale nie pękają. Suche, czyste słoiki są nadziewane grzybami tak, aby między grzybami nie było pęcherzyków powietrza, powierzchnia pokrywana jest cienką warstwą soli, a słoiki pokrywane są metalowymi wieczkami lub zawiązywane podwójnym celofanem lub pergaminem, który należy zwilżyć Top.

koncentrat grzybowy

1 kg świeżych grzybów, 0,5 l. woda, 60 g soli.
Obrane, umyte grzyby są drobno posiekane, solone i gotowane w części wody, aż zmiękną pod przykryciem. Następnie dodaj resztę wody i dalej gotuj. Miękkie grzyby z sokiem rozdrabnia się i odparowuje w szerokim rondlu, aby koncentrat lekko zgęstniał, wlewa się go do małych słoiczków z wrzącą wodą (12 mm poniżej krawędzi), zawija w wilgotny ręcznik, pokrywki wzmacnia i sterylizuje na 90 minut przy 100 stopniach. Po 2 dniach przeprowadzana jest druga sterylizacja (45 minut w 100*C), a w przypadku długotrwałego przechowywania - kolejna trzecia sterylizacja po 2 dniach (podobnie jak druga). Przechowywać w chłodnym miejscu.

mrożone grzyby

Składniki: świeżo zebrane młode grzyby wszelkiego rodzaju, sól, kwasek cytrynowy.
Obrane grzyby myje się w wodzie, kroi na kawałki, stopniowo wlewa do wrzącej osolonej i lekko zakwaszonej wody i gotuje przez około 5 minut. Odcedzone grzyby schładza się w rondlu lub w misce z schłodzoną wodą. Dobrze wysuszone pieczarki układa się w jednej warstwie na folii i zamraża w dolnej części zamrażarki, która w tym czasie jest ustawiona na maksymalny stopień zimna (-23 lub -26 stopni). Mrożone pieczarki układane są w foliowych torebkach w porcjach do jednorazowego użytku, etykietowane i wyciskane z torebek. Grzyby są przechowywane w zamrażarce. Grzyby nie są rozmrażane przed użyciem, ale zamrożone są zanurzane we wrzącej wodzie i spożywane bez pozostałości.

Kawior grzybowy z pomidorami

1 kg pieczarek 200 g cebuli 300 g pomidorów olej roślinny sól pieprz.
Gotuj obrane i umyte grzyby przez 20 minut w osolonej wodzie, następnie odsącz na durszlaku, opłucz pod bieżącą wodą i ostudź. Następnie przepuść je przez maszynkę do mięsa i smaż przez 30 minut na oleju roślinnym. Drobno posiekaną cebulę i pokrojone w plastry pomidory lekko podsmażyć. Następnie wszystko wymieszaj, dodaj sól i pieprz do smaku, ponownie smaż przez 10 minut. Rozłóż gorącą masę do słoików, zamknij metalowymi pokrywkami i podgrzej dwukrotnie - najpierw sterylizuj słoiki przez 45 minut, następnie trzymaj przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej i ponownie sterylizuj przez 60 minut.

Kurki „Dla smakoszy”

1-2 kg kurek, 1-2 liście laurowe, 1 pęczek ziół (koperek, pietruszka, seler), 1 cebula, 1 łyżeczka. cukier, 100 ml esencji octowej (25%), 1,25 litra wody, sól.
Grzyby oczyścić, umyć, zagotować we wrzącej osolonej wodzie, spuścić wodę. Włóż do słoików, przesuwając z krążkami cebuli, przyprawami i ziołami. Z wody, octu, soli i cukru zagotuj marynatę z dodatkiem liścia laurowego. Ostudzone i zimne wlej grzyby. Po 8 dniach odcedź marynatę, zagotuj i ponownie zalej gorące kurki. Gotowe słoiki pasteryzować przez 1,5 godziny we wrzącej wodzie. Zwiń hermetycznie.

zupa grzybowa w puszkach

Na półlitrowy słoik: 250 g borowików, 170-200 g czerwonych pomidorów, 130 g marchewki, 50 g pietruszki, 20 g cebuli, 15 g soli, 5 g cukru, pietruszki i selera , 1 liść laurowy, 3-4 ziarenka ziela angielskiego t ostra papryka.
Z borowików odciąć kapelusze, obrać nogi, opłukać i gotować razem z marchewką i natką pietruszki przez 25-30 minut. Ugotowane pieczarki i warzywa pokroić w małe paski, dodać pomidory pokrojone w plastry. Wywar z grzybów i warzyw przefiltruj przez gazę, dodaj sól, cukier i podgrzej do wrzenia. (Ponieważ zwykle jest więcej bulionu niż potrzeba do nalania, gotuje się go dwukrotnie). Na dno słoika włożyć seler i pietruszkę, małą główkę obranej cebuli, przyprawy i w razie potrzeby ząbek czosnku. Następnie ułóż mieszankę grzybów i warzyw i zalej bulionem. Sterylizuj półlitrowe słoiki - 20 minut, litr - 30 minut.