Gruzińskie puri. Historia chleba gruzińskiego to tradycja przekazywana od pokoleń. Krok po kroku przygotowanie klasycznego shotis puri

Gruziński chlebek Shoti to bardzo smaczne ciasto, zwykle podawane prosto z pieca. Niezwykłe danie, które przybyło do nas z Gruzji, jest bezpieczne, ponieważ niektóre przepisy nie zawierają nawet drożdży. Odnosi się do chudego.

Informacje o potrawie

Shotis jest tak nazwany ze względu na swój podłużny kształt, przypominający szablę. Jeśli ktoś upiekł zwykłe spłaszczone ciasto, nazywa się je po prostu „dedis puri (matka)”.

Taki chleb jest bardzo powszechny w jego ojczyźnie - w Gruzji. Tutaj możesz go kupić w prawie każdej piekarni.

Przysmak należy podawać na gorąco. Jeśli gruzińskie wypieki trochę się położą, stracą wszystkie swoje właściwości. Można go jednak przechowywać w lodówce do 3 dni.

W gruzińskim chlebie puri zwykle znajduje się mała dziurka. Ale to nie tylko hołd dla tradycji, w przeciwieństwie do formy. Jeśli nie ma dziury, w chlebie pojawi się powietrze. Zacznie się podnosić i ostatecznie zamieni się w dużą nadmuchaną bańkę.

Przepis jest dość prosty. Nie wymaga żadnych sekretów, specjalnych umiejętności. Przygotowanie zajmuje 15 minut, a pieczenie około 2 godzin.

Wskazówka: „Przyda się specjalny kamienny piec. Nadaje się również elektryczny, ale tylko w tradycyjnej formie. Potrzebujesz specjalnej prasy i miksera do ciasta, jeśli chodzi o dużą liczbę porcji.”

Składniki na 5 porcji

• 400 gramów mąki pszennej I gatunku.
• 300 mililitrów zwykłej wody.
• Pół łyżki soli kuchennej.
• Pół łyżeczki drożdży.

Do smarowania

• 1 łyżka soli.
• Pół szklanki czystej wody.

Przepis na gruziński chleb

Najpierw musisz lekko podgrzać wodę do testu. Lepiej jest użyć wersji oczyszczonej lub pitnej. Dodaj drożdże, a także mąkę i wymaganą ilość soli.

Ugniataj powstałe ciasto do uzyskania w przybliżeniu jednorodnej masy i pozostaw do zbliżenia. Przyszły chleb powinien stać co najmniej półtorej godziny, aby uzyskać miękkie i smaczne ciasto. W domu lepiej owinąć ciasto folią i umieścić w ciepłym i ciemnym miejscu.

Następnie podziel podstawę na kilka jednolitych części, jak widać na zdjęciu, i ponownie owiń je folią. Aby ciasto mogło się upiec, należy je pozostawić na kolejne 15-20 minut.

Aby zrobić chleb, który nazywa się gruziński, konieczne jest nadanie podstawie podłużnego kształtu z ostrymi krawędziami. Konieczne jest wykonanie niewielkiego zagłębienia pośrodku, aby ciasto mogło zachować swój kształt podczas pieczenia.

Ostrożnie przenieś ciastka do specjalnej prasy, starając się przypadkowo nie złamać cienkiego środka. Namaść go roztworem wody i soli, który już od jakiegoś czasu stoi.

Następnie za pomocą prasy przyklej chleb otwartą stroną do ścian gruzińskiego piekarnika, jak na zdjęciu. Otwór w środku smakołyka powinien przylegać do cegieł, aby przypadkowo nie spadł.

Wystarczy 8 minut, aby przygotować produkt w domu. Oznaką gotowości jest pojawienie się na powierzchni chrupiącej, złotej skórki. Następnie pieczenie stopniowo spadnie ze ścian. Ważne jest, aby nie przegapić takiej chwili, aby ciasto nie spadło na węgle i nie wypaliło się.

Przysmak można wydobyć z ognia tylko za pomocą specjalnych narzędzi, aby się nie poparzyć. W tym celu w Gruzji używa się specjalnych ostrzy. W domu dopuszczalne jest również używanie szczypiec.

Danie gotowe!

kalorie

W 100 gramach gruzińskiego chleba jest tylko 229 kilokalorii. Ze względu na tak niską wartość przysmak jest popularny wśród osób, które śledzą swoją sylwetkę. Możesz także jeść ciastka na czczo.

Ta porcja zawiera:

• 7 gramów białek.
• 0,73 - tłuszcz.
• 47 - węglowodany.

Indeks glikemiczny jest dość niski, węglowodanów szybkich nie ma za dużo. Zawartość tłuszczu jest zmniejszona. Dzięki temu chleb gruziński jest nie tylko chudy, ale także zdrowy.

Chleb wypiekany jest w konwencjonalnym piekarniku. Obecność kamiennego pieca nie jest konieczna - wystarczy zwykła blacha do pieczenia. W takim przypadku włóż do pieca kilka czystych, podgrzanych cegieł glinianych. Muszą być w jakiś sposób zdezynfekowane. Później ciasto zawiesza się na nich.

Prasa wykonana jest ręcznie. Dla niej weź prostą drewnianą deskę. Na wierzchu kładzie się gąbkę, watę lub inny materiał odporny na ciepło. Następnie urządzenie pokryte jest gęstą ciemną materią.

Wskazówka: „Jeżeli podczas gotowania podstawa zaczyna stale odpadać (aż do pojawienia się złotej skórki), podczas gotowania popełniono błędy. Lepiej wyjąć ciastka i ponownie przygotować dla nich ciasto.

Jest oryginalny sposób na zgłoszenie. Zanim puri dotrze na stół, należy je przeciąć na pół, gdy jest jeszcze gorące. Następnie włóż do środka kilka gałązek świeżej kolendry i suluguni. Poczekaj, aż ser lekko się rozpuści z ognia. Jako pyszny napój, który może zacieniać shoti, używa się zwykłego estragonu.

Inną opcją jest zjedzenie ciastek z grillem. Gdy mięso jest gotowe, soczyste kawałki należy wyjąć z szaszłyka chlebem, jakby zawijając w nie przysmak. W tym przypadku miąższ jest dobrze nasycony marynatą i sokiem. Zdobądź całkowicie oryginalne ciasto.

Wśród wszystkich rodzajów shotis puri jest wyjątkowy. Jeśli „chleb matki” jest zwykle podawany w domu, to chleb szablowy jest na festiwal. Często podawany jest z innymi tradycyjnymi potrawami, w tym z zupami.

Jeśli danie zostało już ugotowane, ale podawaj je na stole dopiero po pół godzinie, połóż puri na blasze do pieczenia i przykryj ciepłym ręcznikiem. Pozwoli to utrzymać temperaturę smakołyku przez długi czas.

Jak było przygotowywane w czasach starożytnych?

W Gruzji skrupulatnie podchodzili do wszystkich produktów. Jeśli była nadwyżka z poprzedniego wypieku gruzińskiego chleba, nie wyrzucano ich, ale pozostawiano w tymczasowym miejscu na kilka dni.

Powstała mieszanina, zwana purisdedą, stopniowo zbliżała się i kwaśniała. Gdy była gotowa, bazę wymieszano z wodą i solą, po czym dość aktywnie mieszano. Może być używany do gotowania.

Do przygotowania używano w zasadzie zwykłych drożdży chmielowych. Ale ponieważ nie było tak łatwo je zdobyć, w zwykłych domach przygotowywali chleb z mocnym domowym piwem.

Taki przysmak piekły nie częściej niż raz w tygodniu. Z tej okazji przy stole zebrała się cała rodzina. Zdobyto najlepsze wino, przygotowano mięso. Użyto dużej ilości przypraw, przypraw i innych przysmaków.

To pyszne ciasto, które dobrze komponuje się z innymi potrawami. Chrupiące pieczywo będzie smakowało wszystkim członkom rodziny.

Chleb po gruzińsku to „puri”, a piekarnik to „ton”, dlatego miejscowi nazywają chleb z pieca „tonis puri”. Gruzini wypiekają różne rodzaje chleba, każdy region ma swoją mini-piekarnię. Występuje w różnych kształtach: okrągłym, podłużnym, z zaokrąglonymi brzegami - "dedis puri" (chleb matki) oraz "shotis puri" - w kształcie rombu, z wydłużonymi rogami, w formie szabli.

Co zawiera „shoti”?

Przepis na tradycyjne gruzińskie podpłomyki Shotis Puri jest bardzo prosty. Składniki są takie same jak w przypadku zwykłego białego chleba: mąka, woda, sól i niektóre drożdże (w autentycznych przepisach drożdże często zastępują „biga” lub „dojrzałe” ciasto). Ale pomimo prostych składników smak shoti różni się od zwykłego lawaszu. Miękisz porowaty, struktura poprawna, skórka chrupiąca i słona.

Oczywiście pieczenie w piekarniku domowym nie da takiego samego rezultatu, jak w gruzińskim piekarniku. Tutaj temperatura jest niższa i nie ma zapachu ognia. Ale nadal w domu można dostać przybliżoną wersję gruzińskiego chleba, choć nie dokładnie taki sam, ale wciąż smaczny.

Z czym podawać?

Shotis puri jest chrupiąca na wierzchu i z porowatym miękiszem, bardzo dobrze pasuje do grilla i prawie wszystkich gruzińskich potraw: kharcho, satsivi, chanakhi. Dobrze komponuje się z serami. Szczególną przyjemnością jest krojenie wędzonego chleba, wkładanie do środka kawałka suluguni i kilku gałązek kolendry.

Może być podawany z grillem. Całość układamy na dużym naczyniu, gotowe mięso wyjmujemy z szpikulca od góry, przykrywamy kolejnym strzałem, aby nie wystygło. Podawaj w tej formie do stołu. Dzięki temu grill pozostaje gorący, a bułka tarta nasycona sokami mięsnymi, pyszne!

Całkowity czas gotowania: 3 godziny
Czas gotowania: 10 minut
Wydajność: 3 ciastka

Składniki

• mąka pszenna - 400 g
• sól - 1,5 łyżeczki.
• suche drożdże - 0,5 łyżeczki.
• ciepła woda - 300 ml

Gotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Zagniatamy ciasto. Aby to zrobić, wlej ciepłą wodę do głębokiej miski, rozcieńcz w niej suche drożdże i sól. Nie daj się zwieść ilości soli, ciasto powinno być bardzo słone, wtedy smak chleba będzie wyraźny, bardzo przyjemny. Następnie dodaj do miski przesianą mąkę. Ciasto zagniatamy rękami - powinno być gęste, ale w żadnym wypadku nie zatkane mąką (można dodać więcej mąki niż norma, ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie chleb będzie twardy). Dobrze zagnieść ciasto, naciągając i zbierając przez około 10 minut. Proces możesz powierzyć maszynie do chleba lub pracować ręcznie.



Przykryj miskę czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 2 godziny. W tym czasie gluten pęcznieje, a kulka ciasta w przybliżeniu podwoi swoją wielkość.



Ciasto dzielimy na 3 części (można podzielić na 2 części, wtedy miękisz będzie wyższy i wspanialszy, a potem oba półfabrykaty spadną jednocześnie na blachę do pieczenia; ale osobiście lubię, gdy jest ich dużo skórki i trochę okruchów, więc dzielę na 3 ciastka), formuję koloboki i odstawiam na kolejne 15 minut, przykryte ręcznikiem.



Tworzymy shotis puri - rozciągamy wykroje rękami, aby uzyskać wydłużone bochenki. Następnie rozciągamy się nieco na szerokość, tworząc romb.



Dłoń powinna pasować do środka. Kładziemy dłoń i ciągniemy na boki, tworząc w ten sposób romb o spiczastych krawędziach.



Toczymy się trochę z obu końców, aby zrobić coś w rodzaju łodzi. Lekko spłaszcz środek dłonią i ściśnij kawałek ciasta pośrodku. Powietrze ucieknie przez otwór. Bez niego ciastka rozszerzą się i zamienią w okrągłe rolki z nagromadzonego w nich gorącego powietrza.



Wyłożyć na blachę do pieczenia posypaną mąką. Lubię piec gruziński chleb na blasze odwróconej do góry nogami - żeby boki nie przeszkadzały (mogę zmieścić 2 półfabrykaty na blasze do pieczenia na raz). Pozostaw na 20 minut do korekty.



W momencie pieczenia piekarnik powinien być już rozgrzany do maksymalnie 240-250 stopni, można włączyć grill. Wysyłamy półfabrykaty do gorącego piekarnika i pieczemy przez 10-15 minut. Jeśli Twój piekarnik piecze nierównomiernie, to mniej więcej w połowie otwieramy drzwi, w razie potrzeby rozkładamy blachę do pieczenia i dodajemy parę - wodą z opryskiwacza (posypałem bezpośrednio na blachę do pieczenia i chleb, nawet jeśli dostanie się woda to). Para zapobiegnie nadmiernemu wysychaniu chleba. Wierzch chleba może być chrupiący lub może być upieczony tylko na spodzie i pozostać całkowicie biały na wierzchu, wszystko zależy od możliwości Twojego piekarnika.



Wyciągamy gotowe ciasta i przykrywamy ręcznikiem. Podawać na ciepło lub na zimno. Pamiętaj, że szybko wysychają, jak chleb pita, więc warto przechowywać je w torbie.

Krok po kroku przygotowanie klasycznego shotis puri:

1. Najpierw musisz rozpuścić suche drożdże w wodzie. Musi być ciepło. Następnie dodaj mąkę i sól. Ciasto zagnieść ręcznie, wyrabiać przez co najmniej 10-15 minut. Ciasto będzie dość gęste.
2. Posyp głęboką miskę mąką i przełóż do niej ciasto. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 2 godziny. W tym czasie ciasto powinno rosnąć i powiększać się.
3. Po upływie czasu podzielić ciasto na 3 części. Rzuć każdy w kulki. Posyp powierzchnię roboczą mąką i umieść tam powstałe kulki. Pozostaw je na kolejne 10 minut.
4. Następnie z każdej części musisz uformować shoti. Swoim kształtem przypomina czółno lub łódkę kajakową. Wyciągnij brzegi ciasta. Zrób mały otwór na środku.
5. Tandoor podgrzewamy do 250-300 stopni. Pieczemy w nim ciasta przez 10-15 minut. Podawać jeszcze gorące, jest znacznie smaczniejsze.

Jeśli do shotis puri dodasz trochę sera, chleb stanie się jeszcze bardziej pachnący i delikatny. Głównym sekretem tego wypieku jest to, że ser należy dodać dwukrotnie. Bezpośrednio do samego ciasta i posyp na wierzchu, gdy ciasto będzie prawie gotowe. W takim przypadku możesz użyć dowolnego twardego sera. Ciasto Shotis puri ma już swój wyjątkowy smak, a rozpływający się w ustach ser nada mu swoistej skórki. Przydałoby się dodać trochę prowansalskich ziół do gruzińskiego shotis puri z serem.

Składniki:

• Mąka pszenna - 300 g
• Woda - 250 ml
• Drożdże (suche) - 1/2 łyżeczki
• Sól - 1 łyżeczka
• Ser twardy - 200 g
• Zioła prowansalskie - do smaku
• Jajko - 1 szt.

Przygotowanie sera shotis puri krok po kroku:

1. Suche drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. Następnie dodaj przesianą mąkę pszenną i sól. Następnie musisz zagnieść ciasto. Musisz to zagnieść ręcznie. Przełóż ciasto do głębokiej miski, w której najpierw posyp spód mąką. Pozostaw do podejścia na 1,5 godziny.
2. Ser zetrzyj na grubej tarce. Po upływie czasu dodać 2/3 sera i ziół prowansalskich do ciasta i dalej wyrabiać przez kolejne 5-7 minut.
3. Z powstałego ciasta tworzymy shotis puri, które swoim kształtem przypomina długie czółno. Na środku ciasta robimy mały otwór, żeby ciasto nie urosło za bardzo, a ciasto nie wyglądało jak wielka kula. Ubij jajko kurze i posmaruj nim całe ciasto. Blachę do pieczenia przykrywamy pergaminem. Posyp mąką i ułóż ciasto.
4. Rozgrzewamy piekarnik do maksimum. To około 230-250 stopni. Piecz przez 25-30 minut.
5. 5-7 minut przed gotowością wyjmij z piekarnika, posyp pozostałym serem. Włóż z powrotem blachę do pieczenia. Wyłącz piekarnik i pozostaw shoti na kolejne 5 minut. Podawaj na gorąco do stołu.

Twoje shoti okaże się równie smaczne i jeszcze bardziej satysfakcjonujące, jeśli dodasz do niego kawałki bekonu. Do przygotowania takiego chleba lepiej użyć już pokrojonego w cienkie plasterki. Lepiej jest wziąć cienko pokrojony boczek, aby nadać chlebowi lekką wędzoną nutę, a jednocześnie nie zabić całego smaku chleba.

Składniki:

• Mąka pszenna - 400 g
• Drożdże - 1/2 łyżeczki
• Woda - 300 ml
• Sól - 1 łyżeczka
• Boczek - 10 plastrów
• Jajko - 1 szt.

Przygotowanie shotis puri z boczkiem krok po kroku:

1. Najpierw musisz rozcieńczyć drożdże. Do tego używamy ciepłej wody. Dodaj przesianą mąkę pszenną i sól. Zagniatamy ciasto. Musi być wyrabiany ręcznie. Posyp głęboką miskę mąką i przenieś tam ciasto. Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny. W tym czasie ciasto lekko wyrośnie.
2. Lepiej użyć boczku już pokrojonego w plastry. Jeśli nie, to sam go wytnij. Kawałki powinny być jak najcieńsze i jak najmniejsze. Pokrój również plastry na małe kawałki. Gdy ciasto będzie gotowe, dodaj do niego kawałki boczku i dalej wyrabiaj przez kolejne 5 minut.
3. Posyp powierzchnię roboczą mąką. Połóż na nim ciasto. Następnie podziel go na 3 części i uformuj shoty, które wyglądają jak cienkie łódki kajakowe. Zrób mały otwór na środku.
4. Ubij jajko w misce i posmaruj tortille pędzlem do ciasta.
5. Piecz w piekarniku przez 25-30 minut. W takim przypadku piekarnik należy nagrzać do maksymalnej temperatury.

Warto wiedzieć! 5 minut przed gotowaniem możesz włożyć do tortilli kostki boczku i zieleninę.

Ten przepis różni się od reszty tym, że przygotowanie go zajmie minimum czasu. Dzięki dodatkowym składnikom shoti jest jeszcze bardziej pachnące i miękkie. Ze względu na to, że oprócz głównych składników do ciasta dodawane są dodatkowe, takie ciasto dłużej pozostanie miękkie i przewiewne. Najlepiej podawać z drugimi daniami na ciepło.

Składniki:

• Drożdże (suche) - 20 g
• Woda - 100 ml
• Mleko - 100 ml
• Cebula - do smaku
• Olej słonecznikowy - 75 g
• Sól - 1/2 łyżeczki
• Mąka pszenna - 500 g

Przygotowanie shotis puri krok po kroku z przyprawami:

1. Najpierw musisz zrobić ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj drożdże i 5 łyżek mąki. Wszystko napełniamy wodą. Ważne, żeby było ciepło. I pozostaw ciasto na 25 minut.
2. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę, dodaj olej. Najpierw należy go wyjąć z lodówki, powinien być miękki. Posolić i wszystko zalać szklanką mleka. Mleko należy trochę wcześniej podgrzać.
3. Dobrze wymieszaj i połącz z ciastem. Następnie stopniowo dodawaj mąkę. Ciasto zagnieść ręcznie. Musi być wystarczająco elastyczny.
4. Posyp powierzchnię roboczą mąką. Ciasto rozkładamy i dzielimy na 4 części. Z każdego tworzymy shotis puri. Blachę do pieczenia przykrywamy pergaminem, posypujemy mąką. Nasze ciasta układamy w formie łódek.
5. Piecz przez 20 minut według przepisu shotis puri w dobrze nagrzanym piekarniku. Otwórz drzwiczki piekarnika na 5 minut przed zakończeniem. W ten sposób Twój chleb będzie miał chrupiącą skórkę.

Do zrobienia shotis puri nie trzeba używać drożdży. Można je zastąpić naturalnym zakwasem, który można również przygotować w domu. Zajmie to dużo czasu, będzie wędrować przez około tydzień. Jeśli nie miałeś czasu na wcześniejsze przygotowanie, możesz go kupić gotowy.

Jak wiadomo, do chleba dodaje się drożdże, aby ciasto szybciej wyrastało. Bardziej korzystny jest shotis puri bez drożdży. Dzięki naturalnemu zakwasowi, który jest dodawany zamiast drożdży, powstają bakterie kwasu mlekowego. Ten chleb zachowuje maksymalną ilość składników odżywczych.

Składniki:

• Mąka pszenna - 400 g
• Sól - 1/2 łyżeczki
• Cukier - 1/4 łyżeczki
• Olej roślinny - 2 łyżki.
• Zakwas naturalny - 150 g
• Woda - 200 ml

Przygotowanie chleba bez drożdży shotis puri krok po kroku:

1. Wlej mąkę do głębokiej miski. Dodaj sól, cukier i olej roślinny. Napełnij ciepłą wodą. Dobrze wymieszaj i lekko ostudź. Po schłodzeniu dodać jogurt naturalny i zagnieść ciasto. Nie powinno być bardzo gęste.
2. Posyp powierzchnię roboczą mąką i wyłóż ciasto. Podziel na 3 części i pozostaw na 10-15 minut. Następnie z każdego uformuj shoti, które swoim kształtem przypominają łódki kajakowe.
3. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Posyp mąką i ułóż shotis puri. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut.

Przepisy wideo Shotis puri

Gruzja jest jednym z nielicznych krajów, w których chleb wypiekany jest po staromodny sposób – w piecach. „Ton”

Chleb gruziński jest często mylony z ormiańskim i nazywa się lawasz.Nieprawda.Lawasz to chleb ormiański (cienki), a tonis puri to gruziński ( Jest to puszysty placek, który jest spożywany na gorąco)...W tłumaczeniu oznacza. - "puri" - chleb, "tonis" - z tonu piekarnika

Tonis puri jest wytwarzany według starożytnej technologii, a jego receptura jest przekazywana z pokolenia na pokolenie.

Chleb gruziński jest bardzo różnorodny, wymienię najpopularniejsze rodzaje:

mrgvili (okrągły)
shoti (półksiężyc)
dedas-puri (długi)
puri (chleb kwaskowy)

Przepis na ten chleb jest prosty - woda - mąka i sól Ciekawa technologia pieczenia chleba ... Spójrz na ton i zobacz, że ciastka dosłownie przyklejają się do ściany Pytanie: dlaczego nie odpadają i nie trzymają się ?

Sekret polega na tym, że piekarnik ma określoną temperaturę, a raczej - 300 stopni (w tej temperaturze chleb nie spadnie).

Zależy to również od tego, czy ciasto jest dobre.
Jeśli piekarz przykleja kawałki ciasta do gorących ścian piekarnika i niektóre z nich nagle odpadają, to ciasto jest kiepskie, a dalsza praca piekarza stanie pod dużym znakiem zapytania.

Jest jedno piękne gruzińskie przysłowie: „Zły człowiek nigdy nie zrobi dobrego wina”, to samo można powiedzieć o chlebie. Tylko miła i uważna osoba będzie w stanie upiec pyszny chleb - z duszą, dając mu ciepło i dobry nastrój. Ogólnie rzecz biorąc, znający się na rzeczy ludzie mówią, że kochają chleb, kiedy do niego śpiewają, wtedy okazuje się, że jest naprawdę pachnący i chrupiący...

Przede mną tabliczka z napisem „Ton”, wchodzę do pokoju na parterze i wprawia mnie to w gorączkę – ciepło pochodzi z okrągłego pieca z cegieł ogniotrwałych, zwanego tonem – pieką chleb w tym. Gościnny gospodarz z nieskrywaną przyjemnością opowiada, jak prawidłowo upiec prawdziwe shoti, którego przepis otrzymał od dziadka w drodze dziedziczenia.

Najważniejsze jest przygotowanie odpowiedniego ciasta: do upieczenia 120 shotis (po 700 g) potrzeba 50 kg mąki, 1,5 kg soli, 150 g suchych drożdży i 33 litry wody. W ciepłej wodzie rozcieńczyć drożdże, dodać mąkę i dobrze wymieszać, następnie przykryć ściereczką miskę ciasta i pozostawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny (dokładnie godzinę później ponownie wymieszać, a następnie po pół godzinie) . Następnie uformuj okrągłe i puszyste ciastka (lepiej posmarować ręce margaryną, aby ciasto się nie sklejało), przykryj ściereczką na 10 minut, następnie nadaj ciastkom bardziej wydłużony wygląd i ponownie zamknij na 10 minut. A następnie na specjalnej poduszce nadaj ciastu kształt łódki i zrób mały otwór w środku, aby powietrze nie zbierało się w shoti. Przymocuj do ścian rozgrzanego piekarnika, odczekaj 10 minut i gorące, chrupiące shoti jest gotowe.

Zainspirowana doświadczeniem wypieku gruzińskiego chleba, sama chciałam upiec chleb. I pamiętając słowa słynnego specjalisty kulinarnego V.V. Pokhlebkina: „Żadne kulinarne osiągnięcie nie przekonuje człowieka tak bardzo o jego umiejętnościach i umiejętnościach gotowania i nie daje mu takiej pewności kulinarnej i zręczności, jak umiejętność pieczenia chleba własnymi rękami ”, postanowiłem spróbować. Nie mogę jeszcze upiec gruzińskiego chleba, bo nie mam w domu specjalnego pieca do tonów, ale zwykły chleb jest w porządku.
Wiele osób uważa, że ​​wypiek chleba to niezwykle skomplikowany i długotrwały proces, wymagający specjalnego sprzętu i doświadczenia, ale w rzeczywistości jest to bardzo proste i szybkie – w zaledwie 15-30 minut.

Cytuję ponownie Pokhlebkina:
"Co powinno być zrobione?

1. Weź: 35 - 50 gramów drożdży (od jednej trzeciej do połowy opakowania), 0,5 szklanki wody, 1 - 2 łyżki mąki. Wszystko wymieszać w misce, odstawić.

2. Drobno posiekaj lub zmiel cebulę.

3. Rozpal piekarnik.

4. Wlej mieszankę drożdżową do dużej miski, dodaj do niej pół szklanki wody lub mleka i około jednej trzeciej szklanki oleju słonecznikowego. Wszystko szybko, ale ostrożnie wymieszaj, dodaj posiekaną posiekaną cebulę, sól (szczypta lub dwie), następnie stopniowo dodawaj mąkę i cały czas mieszaj, aż powstanie ciasto, które nie będzie kleiło się do rąk.

Ten moment jest ważny, aby nie przegapić. Najważniejsze, że ciasto nie jest zbyt strome; Oznacza to, że mąkę należy dodawać stopniowo, aż będzie bardzo miękka i delikatna, a jednocześnie całkowicie pozostanie w tyle za dłońmi. Po dokładnym wyrobieniu takiego ciasta zrób z niego koloboki wielkości jabłka lub trochę mniejsze i spłaszcz każdą z tych kulek w ciasto o grubości około półtora centymetra. Połóż te ciastka na arkuszu i w odległości około półtora do dwóch centymetrów od siebie narysuj na nich głębokie linie nożem, aby wyglądały na paski.

Chleb odstaw na 2-3 minuty przed włożeniem go do piekarnika lub od razu włóż do piekarnika, ponieważ do tego czasu w kuchni będzie już gorący. Zwróć uwagę na czas. Po 10 minutach spójrz, przebij spiczastą zapałką. Jeśli ciastka są zaczerwienione, ale na zapałce nadal są ślady ciasta, odstawić do piekarnika na kolejne 2-3 minuty, ale nie więcej. Wyjmij, rozłóż na drewnianej desce (sklejce), przykryj ręcznikiem, kawałkiem płótna. Twój chleb jest gotowy. Wszystko zajęło nie więcej niż 20 minut, łącznie z cięciem. Wypróbuj upieczony chleb po 25 minutach, nie wcześniej: dopiero wtedy nabierze prawdziwego smaku. Cóż, jak? Pyszne! I jak! I wcale nie jest to trudne."

Wypróbuj też! Czy potrafisz sobie wyobrazić, jak rozciągną się twarze Twojej rodziny, gdy na śniadanie podasz domowy chleb??=)