Gruzińska chikhirtma zupa z kurczaka. Zupa Chikhirtma - delikatne, apetyczne danie z Gruzji

Zupa Chikhirtma to gruzińskie gęste danie, do którego na głównych etapach gotowania wlewa się dwa dressingi - jajko i mąkę. Najczęściej danie gotuje się w bulionie jagnięcym lub drobiowym. Ta gęsta zupa różni się od innych tym, że w ogóle nie zawiera fusów roślinnych.

Zawartość kalorii w naczyniu wynosi 70-90 kcal na 100 g, więc jest uważana za dość lekką. Zastanów się, jak ugotować chikhirtmę w kilku interpretacjach krok po kroku i ze zdjęciem.

Klasyczna chikhirtma z kurczaka

To prawdziwa delikatna i lekka gruzińska zupa, którą wyróżnia nie tylko prostota przygotowania, ale także apetyczny i niesamowity smak i aromat. Aby zupa miała piękny kolor, dodaje się do niej 1/2 małej łyżki szafranu.

Lista komponentów:

• 2-3 jajka;
• Duża żarówka;
• Jedna cytryna;
• 0,5 kg kurczaka;
• 3 duże łyżki oleju roślinnego;
• Zielona kolendra - 20 g;
• Mąka kukurydziana lub pszenna - 2,5 łyżki stołowej;
• 2,5 litra wody;
• Sól dla smaku.

Gruzińska klasyczna chikhirtma przepis:

1. Pokrój kurczaka na kawałki, umyj i ugotuj bulion. Piankę należy usunąć podczas gotowania. Po zagotowaniu wody rozpalić minimalny ogień i gotować przez około 1,5 godziny. Sól 20 minut przed końcem gotowania;
2. Obierz cebulę, pokrój w kostkę i usmaż na oleju roślinnym;
3. Ubij jajka sokiem z cytryny;
4. Wyjmij usmażoną cebulę z patelni, pozostaw na niej olej do smażenia. Podsmażyć trochę mąki na tym oleju i dodać gorący bulion (szkło). Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek;
5. Wyjmij mięso z bulionu i pokrój na średnie kawałki;
6. Umyj i posiekaj zielenie;
7. Pod koniec procesu smażoną cebulę włożyć do gorącego bulionu, wsypać masę mączną i dokładnie wymieszać. Po ugotowaniu dodaj kompozycję jajeczno-cytrynową w cienkim strumieniu. Weź trzepaczkę do ubijania i wymieszaj powstałą mieszaninę.

Gdy chikhirtma z kurczaka się zagotuje, zdejmij ją z pieca i posmakuj. W razie potrzeby dodaj sól. Mięso układamy na talerzach i wszystko posypujemy ziołami.

Przepis z jagnięciną

To gruzińskie narodowe arcydzieło młodej jagnięciny, która nie ma zbóż, fusów warzywnych i jest oparta na mięsie i bulionie. Danie zagęszcza się dressingiem z mąki i kwasu jajecznego, co nadaje mu pikantnego smaku.

Składniki:

• Jagnięcina - 0,5 kg;
• Dwa jajka kurze;
• Ocet winny - 2 duże łyżki;
• Mąka pszenna i olej roślinny - po jednej łyżce stołowej;
• Dwie żarówki;
• kolendra, pieprz czarny, sól - do smaku;
• Szafran - 0,5 małych łyżek.

Przepis na chikhirtmę jest następujący:

1. Myjemy jagnię zimną wodą, kroimy na małe kawałki, wkładamy do rondla i gotujemy, nie zapominając o usunięciu pojawiającej się piany. Wyjmij ugotowane mięso z pojemnika, przefiltruj bulion przez drobne sito lub gazę;
2. Na maśle podsmażyć drobno posiekaną cebulę, posypać mąką, wymieszać i ponownie podsmażyć. Następnie przygotowane mięso wkładamy do odcedzonego bulionu, cebulę smażoną z mąki, dodajemy sól, szafran, pieprz i czekamy, aż się zagotuje;
3. Lekki ocet winny gotujemy osobno i wlewamy do zupy, ponownie gotujemy, a następnie zdejmujemy rondel z ognia;
4. Przed podaniem żółtka ubija się w osobnej misce, miesza z bulionem, wlewa do zupy, miesza i podgrzewa. Nie doprowadzaj ich do wrzenia, ponieważ mogą się zsiadać.

Na ostatnim etapie chikhirtma w stylu gruzińskim jest posypana kolendrą. Następnie danie można postawić na stole i cieszyć się niesamowitym smakiem.

Azerbejdżański przepis

Rosół Chikhirtma jest również przygotowywany w wersji azerbejdżańskiej, tylko ma nieco inną nazwę narodową – chikhirtma. Takie danie w gęstym aromatycznym sosie okazuje się bardzo smaczne, satysfakcjonujące i delikatne, a Twoi bliscy na pewno je polubią. Instrukcje gotowania różnią się nieco od podobnej gruzińskiej odmiany tego dania.

Skład produktów:

• Masło - 70 g;
• Cebula - 400 g;
• Kurczak - 600 g;
• Jeden duży pomidor;
• Olej roślinny i sok z cytryny - po 2 duże łyżki;
• 3 jajka;
• Kurkuma - łyżeczka;
• Zieloni, pieprz i sól - do smaku;
• Rosół z kurczaka - szklanka.

Schemat gotowania w domu:

1. Najpierw gotujemy kurczaka, ponieważ będziemy potrzebować bulionu z kurczaka. W tym samym czasie obierz i drobno posiekaj cebulę. To warzywo jest głównym składnikiem wspaniałego sosu;
2. Roztop masło na głębokiej patelni lub rondlu, włóż do niego cebulę i gotuj na wolnym ogniu, upewnij się, że się nie smaży, dodaj sól;
3. Niezależnie usuwamy skórkę z pomidora, w tym celu wykonujemy nacięcie i trzymamy we wrzącej wodzie przez minutę, a następnie drobno siekamy;
4. Dodaj pokrojonego pomidora do cebuli, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty;
5. Wyjmij gotowe kawałki kurczaka z bulionu i podsmaż trochę (opcjonalnie);
6. Do masy pomidorowo-cebulowej wlać sok z cytryny i 1/3 szklanki bulionu;
7. Następnie wrzuć kawałki kurczaka na patelnię, dodaj trochę soli i posyp kurkumą dla smaku i pięknego koloru;
8. Dodaj resztę bulionu, zamknij pokrywkę i gotuj ptaka z warzywami przez 25 minut na średnim ogniu. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu, ponieważ cebula nie powinna się smażyć;
9. Drobno posiekaj warzywa, ubij jajka widelcem, posyp pieprzem i solą. Nie zapominaj, że ptak i cebula zostały już dodane;
10. Wlej jajka na patelnię, równomiernie rozprowadź mieszankę między kawałkami kurczaka. Zamknij pokrywkę i gotuj przez około trzy minuty - jajka powinny „chwycić”. Nie mieszaj, a tylko przekłuwaj omlet tak, aby dobrze się ugotował na całej powierzchni.

Chyhyrtmę z kurczaka można podawać z dodatkiem ryżu, ale także jako samodzielny posiłek. Posyp ziołami i podawaj. Okazał się pysznym kurczakiem w pachnącym sosie pomidorowo-cebulowym, z najdelikatniejszą jajecznicą i ziołami.

Uproszczony przepis

W tej opcji gotowania nie stosuje się mąki, a niezbędną gęstość konsystencji uzyskuje się poprzez zwiększenie liczby jaj.

Będziesz potrzebować:

• Cała tusza z kurczaka;
• ocet winny - 50 ml;
• Żółtka - 5 szt .;
• Cebula - 250 g;
• Roztopione masło - 100 g;
• kolendra lub inne warzywa;
• Sól i pieprz;
• Liść laurowy.

Przygotowujemy etapowo:

1. Gotowanie bulionu z kurczaka. Pół godziny przed gotowością dodaj lawruszkę, pieprz i drobno posiekaną zieleninę;
2. Wyciągamy ptaka z rondla i dzielimy na porcje;
3. Cebulę myjemy i siekamy, zarumieniamy na roztopionym maśle, następnie wkładamy do gorącego bulionu i gotujemy przez kolejne 8-10 minut;
4. Ubij żółtka razem z octem na gęstą pianę. Ostrożnie wlej powstałą mieszaninę do rondla. Dzięki kwasowi jajka się nie zwijają;
5. Włóż mięso z powrotem do gorącego bulionu i zagotuj.

Dzięki temu nasza zupa jest gotowa. Wlej go do misek i połóż na stole, dekorując posiekaną kolendrą.

Wideo: gruzińska zupa chikhirtma

20 najlepszych przepisów na zupy

przepis na chikhirtmę

6-10

1 godzina 30 minut

110 kcal

5 /5 (1 )

Gruzińska zupa chikhirtma to dość gęste pierwsze danie bez zwykłej bazy warzywnej. Tradycyjnie zupa ta przygotowywana jest na tłustym bulionie z kurczaka, rzadziej na wywarze z innych rodzajów mięsa.

Główną atrakcją zupy jest to, że podczas gotowania używa się sosów mącznych i jajecznych: mąka sprawia, że ​​potrawa jest bogata i gęsta, a jajko nadaje produktowi wyjątkowo piękny wygląd. Dołącz do mnie, a nauczę Cię gotować bardzo smaczną, wyrafinowaną lekką zupę chikhirtma według bardzo prostych i szybkich przepisów.

Przepis na zupę z kurczaka Chikhirtma

przybory kuchenne

• Do przygotowania zupy potrzebny będzie rondel o pojemności około 4-5 litrów.
• Do zmielenia składników potrzebna jest plastikowa lub drewniana deska i ostry długi nóż.
• Długa łyżka przydaje się podczas mieszania składników i pobierania próbek z zupy.
• Do smażenia potrzebna jest patelnia z grubym dnem.
• Dobrze byłoby wcześniej przygotować sitko lub kawałek gazy do odcedzenia bulionu.
• Kilka misek o różnych rozmiarach i rozmiarach przydaje się do układania posiekanych składników.
• Do ubijania masy jajecznej potrzebna jest trzepaczka, ale można sobie poradzić widelcem.
• Do podania pierwszego dania do stołu będzie potrzebnych kilka talerzy.

Wymagane składniki

Składniki	Ilość
filet z kurczaka lub kurczaka	500 g
cebula	170-200g
woda	2,5-3 l
Mąka pszenna	15-20g
jajko	2 szt.
Szafran	szczypta
pieprz czarny (mielony)	na czubku noża
Sól	opcjonalny
cytrynowy	8-10 plastrów
olej roślinny	10-15 ml

Zupa krok po kroku

Przygotujmy składniki

Ugotujmy smażenie

Ugotujmy zupę

ostatnie stadium

Przepis wideo na zrobienie zupy chikhirtma z zaprawą

Po obejrzeniu poniższego filmu zobaczysz, że gotowanie zupy chikhirtma jest dostępne nawet dla najbardziej niedoświadczonych kucharzy. Film przedstawia krok po kroku sekwencję gotowania tego produktu zgodnie z przepisem opisanym powyżej.

Chikhirtma z kurczaka

Chikhirtma z kurczaka - przepis ze zdjęciem i filmem z jego przygotowania. Zawsze w jakości Full HD.
Pełna wersja na stronie http://www.krasivoivkusno.ru/gruzinsk…
*************** MÓJ DRUGI KANAŁ ***************
Jestem szefem kuchni i gospodarzem kanału „Twój kucharz”
Na tym kanale moje filmy są bardzo często publikowane!
https://www.youtube.com/channel/UCuVkBnZz9cUBDKzHFLi0YLg

******************* SIEĆ SPOŁECZNA ********************
Moja strona internetowa to https://krasivoivkusno.ru/
VK - https://vk.com/krasivoivkusno
Facebook - https://www.facebook.com/profile.php?id=100011451862236
Instagram - https://www.instagram.com/vasharinlive/

https://i.ytimg.com/vi/zC3WEDQOY_c/sddefault.jpg

https://youtu.be/zC3WEDQOY_c

2014-11-05T17:03:09.000Z

• Zupę Chikhirtma można przygotować nie tylko z bulionem z kurczaka. Miąższ wołowy lub wieprzowy również doskonale nadaje się do tej zupy i nada jej charakterystycznego aromatu i smaku.
• Sam określ ilość wody w zupie - od Ciebie zależy, czy zupa ma być ostatecznie cienka czy gęsta.
• W żadnym wypadku nie wlewaj mieszanki jajecznej do wrzącej zupy, zrób to po co najmniej trzech minutach. W przeciwnym razie jajka natychmiast zwijają się i pływają w zupie w nieapetycznym kawałku.
• Do gotowej zupy można dodać drobno posiekaną pietruszkę lub koperek i mały kawałek masła - danie tylko na tym skorzysta.

Przepis na zupę chikhirtma w powolnej kuchence

• Czas na przygotowanie: szacunkowo 45-55 minut (Twój udział potrwa maksymalnie 13-15 minut).
• Porcje: od 4 do 7.

przybory kuchenne

• Bardzo ważne jest posiadanie multicookera dowolnej marki.
• Deska do krojenia i ostry nóż są niezbędne do krojenia i czyszczenia składników.
• Dobrym pomysłem jest wcześniejsze przygotowanie tarki z dużymi zębami.
• Przydadzą się również miski o różnych rozmiarach i głębokościach.
• Do przygotowania okruchów jaj potrzebny jest zwykły widelec lub trzepaczka.
• Potrzebne będzie również sito.
• Byłoby miło wcześniej wybrać talerze do podania pierwszego dania do stołu.

Wymagane składniki

Zupa krok po kroku

Przygotujmy składniki

Ugotujmy smażenie

Ugotujmy zupę

Przygotujmy sos jajeczny

ostatnie stadium

Smacznego!

Jesteśmy na Vkontakte: http://vk.com/multivarka_video
Jesteśmy w Odnoklassnikach: http://ok.ru/multivarka.video
Jesteśmy na Instagramie: http://instagram.com/multivarka_video/

Wideo zestawienie przepisów na kanale: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ

Multicooker, Przepisy, Pyszny przepis, Elektrischer Schnellkochtopf, Multikocher, Elektro Schnellkochtopf, Multiwarka, Multicooker, Szybkowar elektryczny. Przysmak Mariny

https://i.ytimg.com/vi/LP8UjP8Gjqc/sddefault.jpg

https://youtu.be/LP8UjP8Gjqc

2015-02-14T19:07:35.000Z

Smakuj wszystkim i jedz zdrowo! Jeśli gotujesz gruzińską zupę chikhirtma inaczej lub korzystasz z innych dodatkowych produktów, podziel się swoją wiedzą i opowiedz nam o tym. Zapytaj również w komentarzach, czy masz jakiekolwiek trudności w procesie przygotowania tego dania według opisanych powyżej przepisów - na pewno się z Tobą skontaktuję i pomogę Ci uniknąć różnych błędów. Miłego dnia i dobrego nastroju!

Proste i smaczne przepisy na zupy na każdy dzień

Przepisy na gruzińską zupę chikhirtma z kurczaka, a także zupę jagnięcą ze zdjęciami, filmami i instrukcjami gotowania krok po kroku. Zaskocz swoją rodzinę nowym daniem!

40 minut

200 kcal

5/5 (3)

Chikhirtma to gęsta gruzińska zupa charakteryzująca się brakiem warzyw i połączeniem dressingu jajecznego i mącznego. Danie to znalazło wielu fanów daleko poza granicami Gruzji, ponieważ ma bardzo nietypowy smak i dobrze brzmi, zwłaszcza po wczorajszej uczcie. Podstawą jest bulion z kurczaka, czasem jagnięcina. Istnieje kilka interpretacji tej zupy, ale porozmawiamy o najpopularniejszej z nich.

Przepis na gruzińską zupę chikhirtma

Sprzęt i przybory kuchenne: rondel, trzepaczka.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

przepis wideo

Jak widać, w gotowaniu chikhirtmy nie ma nic skomplikowanego, mając podstawową wiedzę na temat gotowania, możesz łatwo powtórzyć ten przepis, a w przyszłości uzupełnić go swoją wyobraźnią.

Przepis Chikhirtma na bazie jagnięciny

• Czas na przygotowanie: 60 minut.
• Porcje: 6 porcji.
• Sprzęt i przybory kuchenne: rondel, trzepaczka.

Składniki

Stosowanie octu jest przeciwwskazane w chorobach przewodu pokarmowego, takich jak zapalenie żołądka, zapalenie żołądka i dwunastnicy, wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy. Również ostrożnie jedz potrawy zawierające ocet, jeśli cierpisz na choroby układu moczowego.

Gotowanie krok po kroku

Każdy Gruzin doskonale wie, czym jest „czikhirtma”. Przepisy na tę niezwykłą zupę są po prostu niesamowite w swojej różnorodności. Istnieją dziesiątki różnych opcji jego przygotowania. Aby mieć chociaż minimalne pojęcie o produkcie, możesz rozważyć tylko najbardziej znane i najciekawsze z nich.

Wariant klasyczny

W Gruzji każda gospodyni domowa musi wiedzieć, jak zrobić narodową zupę o nazwie „czikhirtma”. Przepisy na jego przygotowanie obejmują obecność kilku obowiązkowych składników, takich jak:

• mięso;
• mąka;
• jajko;
• kwas;
• przyprawy.

Charakterystyczną cechą tej zupy jest całkowity brak składników warzywnych i zbożowych. Gęstość w nim osiąga się przez dodanie mąki. Podczas gotowania jest parzony, zmieniając w ten sposób ogólną konsystencję potrawy. Do klasycznego sposobu przygotowania takiej zupy z reguły potrzebujesz:

tusza z kurczaka ważąca nie więcej niż 1,2 kg, 5 jaj, sól, 60 g mąki, pieprz, cytryna, 200 g cebuli i trochę oleju roślinnego.

Cały proces składa się z kilku etapów:

1. Przede wszystkim kurczaka należy pokroić na kawałki, a następnie zagotować, wlewając trzy litry wody. To zajmie trochę czasu.
2. Następnie mięso należy posortować, oddzielając je od kości, a bulion dokładnie przecedzić na czystą patelnię.
3. Następnie musisz drobno posiekać cebulę i lekko podsmażyć na oleju.
4. W innej patelni podgrzej mąkę, aby nie zmieniła koloru. Następnie dodaj do niego 200 mililitrów bulionu i dobrze wymieszaj. Pożądane jest, aby masa okazała się bez grudek.
5. Następnie mąkę z ciągłym mieszaniem należy wprowadzić do gorącego bulionu.
6. Po dodaniu cebuli połóż patelnię na kuchence. Produkty powinny gotować się razem przez 5-6 minut.
7. Oddzielnie dokładnie ubij jajka, a następnie powoli dodaj je na patelnię wraz z pieprzem i solą. W takim przypadku bulion nie powinien zbyt mocno się gotować. Teraz gotową zupę można wyjąć z pieca.

Przed podaniem należy go przelać na talerze. Następnie do każdego wrzuć trochę mięsa, łyżeczkę soku z cytryny i obficie posyp posiekanymi ziołami.

oryginalny zapach

Używając różnych przypraw i przypraw, każda gospodyni domowa sama decyduje, jaki smak będzie miała jej „czikhirtma”. Przepisy z reguły zależą od osobistych preferencji smakowych i produktów, które są obecnie dostępne w domu. Tak więc, aby przygotować pachnącą zupę, możesz użyć następujących składników:

na jednego kurczaka 30 gram mąki, 1 cytryna, 4 cebule, 3 gałązki kolendry i pietruszki, sól, 2 jajka, pieprz i 1 łyżeczka cynamonu i mielonej kolendry.

Wszystko jest przygotowane bardzo prosto:

1. Ugotuj całego kurczaka, usuwając pianę. W przeciwnym razie bulion będzie bardzo mętny.
2. Wyjmij mięso z patelni i pokrój na kawałki.
3. Usuń tłuszcz z bulionu i usmaż na nim posiekaną cebulę. Musi być tylko trochę bardziej miękki.
4. Rozcieńczyć mąkę w pół szklanki bulionu i wymieszać z cebulą.
5. Wlej powstałą mieszaninę do rondla.
6. Po ugotowaniu zupę należy posolić, dodać do niej pieprz i przyprawy. W tej kompozycji masa powinna gotować się przez 15 minut. Zaraz po tym patelnię należy zdjąć z ognia.
7. Delikatnie ubij jajka i dodaj do nich sok z cytryny.
8. Następnie tę mieszankę należy stopniowo wprowadzać do gorącej zupy i ponownie doprowadzać do wrzenia.

Przed podaniem należy najpierw ułożyć mięso na talerzach, a następnie zalać gorącą zupą.

Zupa z mąki kukurydzianej

Niektóre gospodynie domowe mylą się, uważając, że prawdziwy powinien być warzony tylko z mąki pszennej. W rzeczywistości możesz użyć różnych opcji przygotowania tego dania. W każdym przypadku uzyskuje się zupełnie nową „czikhirtmę”. Oryginalne przepisy na zupy mogą zawierać następujący zestaw produktów:

kurczak o wadze nieco ponad 1 kilograma, 3 żółtka, 2 cebule, łyżka szafranu, sól, mieszanka ziół (pietruszka, liść laurowy, por i tymianek), 1 pęczek kolendry, a także 2 łyżki masła, kukurydzy mąka i ocet winny.

Sposób przygotowania zupy będzie następujący:

1. Włóż kurczaka do rondla i zalej zimną wodą.
2. Dodaj mieszankę ziół i gotuj przez kilka godzin, aż mięso będzie w pełni ugotowane. Następnie bulion należy osuszyć i przecedzić do rondla, a mięso należy rozłożyć na małe włókna, oddzielając je najpierw od kości.
3. Wlej szafran osobno szklanką bulionu i pozwól mu parzyć przez kilka minut.
4. W tym czasie na patelni roztopić masło i usmażyć na nim cebulę, po drobnym pokruszeniu.
5. Dodaj mąkę, dobrze zmiel i podgrzej jedzenie razem przez minutę.
6. Dodaj trochę bulionu i mieszaj, aż będzie gładkie.
7. Powstałą masę powoli wlewaj na patelnię. Następnie należy go postawić na kuchence i gotować zawartość przez 10 minut po ugotowaniu.
8. Ubij żółtka trzepaczką w obecności octu, a następnie dodaj powstałą masę do gotującego się bulionu.
9. Dodaj świeży napar z szafranu, sól i wyjmij patelnię z pieca.

Przed użyciem zupa powinna trochę się zaparzyć. Następnie można go przelać na talerze i podać gościom. Do każdej porcji dodaj mięso i zioła.

Wersja uproszczona

Niektórzy kucharze stosują uproszczony przepis. „Chikhirtma” z kurczaka jest czasami przygotowywana bez mąki. Gęstą konsystencję można osiągnąć dzięki zwiększonej liczbie jaj. W takim przypadku możesz użyć następującej kompozycji:

1 kurczak, 5 żółtek jaj, 100 g roztopionego masła, sól, 250 g cebuli, 50 ml octu winnego, liść laurowy, pieprz, kolendra i zioła.

Ta zupa jest o wiele łatwiejsza do zrobienia.

1. Najpierw jak zwykle musisz ugotować bulion. 30 minut przed gotowością dodaj pieprz, liść laurowy i posiekane warzywa.
2. Wyjmij ptaka z patelni i pokrój go na porcje.
3. Obraną cebulę posiekać, podsmażyć na roztopionym maśle, a następnie wlać do gorącego bulionu i gotować 7-10 minut.
4. Ubij żółtka w gęstą pianę z octem i wlej powstałą masę do rondla w cienkim strumieniu. Kwas pomoże powstrzymać zsiadanie się jajek.
5. Włóż mięso z powrotem do gorącego bulionu i zagotuj.

Teraz gotową zupę można bezpiecznie przelać do misek i podawać wstępnie przyozdobioną posiekaną kolendrą.

oryginalna zupa

Używając niestandardowych składników, zawsze chcesz wiedzieć z wyprzedzeniem, jak będzie wyglądać gotowa „czikhirtma”. Idealny byłby przepis ze zdjęciem w tym przypadku. Jako przykład rozważ proces przygotowania popularnej zupy, w której jako składniki początkowe wykorzystuje się:

6 podudzi z kurczaka, mąka, szczypiorek, masło, jajka, ocet winny, kurkuma i przyprawy (oregano, czosnek, pietruszka, papryka, gałka muszkatołowa, bazylia, koperek i kminek), po 1 łyżeczce.

Wszystkie czynności należy wykonać po kolei:

1. Pierwszym krokiem jest zagotowanie bulionu na udach kurczaka.
2. Następnie po zmiażdżeniu zielonej cebuli podsmażamy ją na maśle.
3. Dodaj mąkę, trochę bulionu i dobrze wymieszaj. Masa powinna być dość gęsta, ale jednorodna.
4. Dostarczone zgodnie z przepisem przyprawy polać bulionem i odstawić na chwilę.
5. Ubij jajka octem i połącz je z pachnącym naparem.
6. Zmontuj wszystkie elementy razem. W tym celu wlej mieszankę cebulowo-mączną i masę jajeczną do rondla z bulionem.

Gotową do spożycia zupę można bezpiecznie przelać do misek. Najważniejsze, aby nie zapomnieć posypać go dużą ilością posiekanych ziół.

Danie narodowe

Aby uzyskać prawdziwą „gruzińską chikhirtmę”, przepis może zawierać następujące składniki:

kurczak (1,5 kg), 1 marchewka, sól, 6 cebul, pół cytryny, 4 jajka, 3 łyżki roztopionego masła, 10 gałązek kolendry, 1 łyżka mąki (kukurydzianej lub pszennej) i octu winnego po 1 łyżeczce łyżka mielonego czarnego pieprzu i szafranu imereckiego.

Zupę należy przygotować w następujący sposób:

1. Najpierw tuszkę kurczaka należy pokroić na kawałki.
2. W rondelku zagotować wodę, posolić, a następnie wrzucić do niej kawałki mięsa.
3. Dodaj marchewki i całą cebulę. Gdy bulion się gotuje, możesz wykonać resztę pracy.
4. Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć na oleju.
5. Dodaj do niego mąkę, wymieszaj i smaż, aż mieszanina ciemnieje.
6. Gotowy bulion odcedź, a następnie, dodając sól, szafran i pieprz, ponownie podpal. Mięso w tym czasie spokojnie ostygnie na osobnym talerzu.
7. Do gotującego się płynu dodać smażoną cebulę i odczekać 5 minut.
8. Jajka dobrze ubić solą i pieprzem. Dodaj ocet i ponownie wymieszaj, a następnie rozcieńcz bulionem (50 mililitrów).
9. Wyjmij zupę z ognia i dodaj do niej masę jajeczną. W tej pozycji powinien trochę nalegać.

Następnie do każdego talerza należy włożyć mięso, zalać bulionem, a następnie udekorować kolendrą i plasterkiem cytryny.

Opcja niestandardowa

Jak inaczej można przygotować „gruzińską chikhirtmę z kurczaka”? Przepis można maksymalnie uprościć. Do pracy potrzebne będą następujące produkty:

kurczak, 5 jajek, pęczek kolendry, sól, 6 cebuli i łyżka octu winnego.

Cały proces technologiczny można podzielić na etapy:

1. Na początek musisz pokroić kurczaka na duże kawałki, a cebulę na półpierścienie.
2. Włóż produkty do rondla, podpal i gotuj na wolnym ogniu bez dodawania wody, aż będą pół ugotowane. To znacznie poprawi smak gotowego dania.
3. Dodaj kilka litrów wody, sól, kolendrę i gotuj powoli, ciągle usuwając pianę.
4. Gotowy bulion odcedź i odstaw mięso do ostygnięcia.
5. Ubij żółtka z dodatkiem octu, a następnie wlej je do bulionu cienkim strumieniem.

dodatek smakowy

Niektórzy kucharze, chcąc nadać potrawie szczególnego smaku, wprowadzają niewielkie zmiany na liście produktów. Rezultatem nie jest całkiem zwyczajna, ale bardzo smaczna „czikhirtma”. Tę nazwę można przetłumaczyć jako „hartowanie”. W rzeczywistości danie w pełni uzasadnia swoją nazwę. Najczęściej przygotowywany jest „kurczak chikhirtma”. Przepis ze zdjęciem pozwala zobaczyć cały obraz, po każdym indywidualnym działaniu. Z produktów do przygotowania zupy będziesz potrzebować:

kurczak, 3 jajka, 4 pomidory, sól, 3 cebule, pieprz, masło, liść laurowy, przyprawy i zioła (pietruszka, cebula i koperek).

Ta metoda obejmuje następujące kroki:

1. Najpierw kurczaka trzeba pokroić na porcje, a następnie podsmażyć na maśle do uzyskania charakterystycznej skórki. Gotowe mięso można od razu złożyć do rondla lub kaczątek.
2. Na tej samej patelni podsmażamy cebulę i dodajemy do kurczaka. Następnie wlej tam szklankę wody i gotuj przez 20 minut, po lekkim posoleniu.
3. Usuń szypułki z pomidorów, a resztę zmiel z solą w blenderze. Masę również przenosimy na patelnię, dodajemy przyprawy i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
4. Ubij jajka, a następnie powoli wlej je do gorącej zupy.

Przed wlaniem na talerze gotowe danie należy trochę zaparzyć.

Chikhirtma to bardzo smaczna gęsta zupa gotowana w bulionie z kurczaka lub jagnięciny, danie kuchni gruzińskiej. Ta zupa jest ciekawa, że ​​oprócz cebuli w ogóle nie zawiera fusów roślinnych, bulion jest zagęszczony mąką i kwaśną mieszanką jajeczną. Charakterystyczny smak nadają zielenie i pikantne przyprawy. Chikhirtma jest przygotowywana łatwo i prosto, w razie potrzeby każdy może ugotować tę wspaniałą i niezwykłą zupę.

Składniki: (na 4 porcje)

• 500-600 g dowolnego mięsa z kurczaka z kośćmi
• 3 średnie cebule (po 100 g)
• 1 marchewka
• 2 duże jajka lub 3 małe
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny lub sok z cytryny
• 2 łyżki stołowe. l. mąka
• 25-30 g zielonej kolendry
• 1/3 łyżeczki mielona kolendra
• 1/3 łyżeczki szafran lub kurkuma
• sól pieprz
• masło lub olej roślinny
• 1,5 litra wody

Jak gotować Chikhirtma:

Muszę powiedzieć, że gotuję chikhirtma, nieco odbiegając od oryginalnej receptury. Na przykład gotuję pyszny bulion z kurczaka z cebulą i marchewką, jak na zwykły rosół. Zamiast drogiego szafranu używam kurkumy, dodatkowo dodaję przyprawy, których nie ma w przepisie, ale je uwielbiam – curry, chmiel suneli i czosnek. A zupa smakuje mmm... bardzo smacznie!

Więc zacznijmy. Kurczaka (wraz z tłuszczem) zalać 1,5 l wody, zagotować i ostrożnie usunąć pianę. Następnie dodaj całą obraną cebulę, obrane marchewki, sól (1 łyżeczka soli z małym szkiełkiem) i gotuj na małym ogniu do miękkości. Do bulionu można również wrzucić kilka ziarenek pieprzu dla smaku.

Gdy bulion się gotuje, usmaż cebulę. Pozostałe dwie cebule (około 200 g) kroi się w drobną kostkę i zwija bezpośrednio na desce na 1 łyżkę. l. mąka z małym szkiełkiem.

Rozpuść 50-70 g masła na patelni (można zastąpić 3-4 łyżkami oleju roślinnego). Cebulę podsmażamy na mące na jasnozłoty kolor, często mieszając, aby cebula smażyła się równomiernie.

Posyp cebulę drugą czubatą łyżką mąki.

Mieszaj, aż mąka całkowicie połączy się z cebulą. Następnie dodaj dwie chochle bulionu z patelni i gotuj przez dwie minuty na małym ogniu.

W tym czasie kurczak jest już ugotowany. Wyjmij go z garnka i pozwól mu trochę ostygnąć. Wyrzucamy cebulę i marchewkę z bulionu, zrobili już swój dobry uczynek.)))

Wlej pół szklanki bulionu z kurczaka i odstaw do ostygnięcia.

Do bulionu z kurczaka dodaj szafran lub kurkumę i kolendrę. Dodatkowo dorzucam szczyptę curry i przyprawy na bazie chmielu suneli. Gotuj bulion przez trzy minuty na małym ogniu.

Dodaj cebulę z patelni i gotuj przez kolejne 3 minuty.

Następnie na krótko zdejmij patelnię z ognia.
Podczas gotowania bulionu z przyprawami i cebulą rozkładamy schłodzonego kurczaka na małe kawałki.

Następnie ubij jajka trzepaczką lub widelcem, dodaj 6% octu winnego lub soku z cytryny i pół szklanki bulionu, który zostawiliśmy. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.

Dodaje się ocet lub sok z cytryny, aby jajka nie łuszczyły się podczas wlewania do zupy.

Cienkim strumieniem wlewamy do bulionu masę jajeczną, cały czas energicznie mieszając. Dodaj mięso z kurczaka, drobno posiekaną kolendrę i posiekany ząbek czosnku. Jeśli nie lubisz kolendry, zastąp ją koprem lub pietruszką i szczyptą suszonej mięty.

Ponownie kładziemy patelnię na kuchence i doprowadzamy ją do wrzenia na małym ogniu, ale nie pozwalamy jej się zagotować. Jak tylko zupa zacznie się gotować, natychmiast zdejmij ją z ognia.

Chikhirtma z kurczaka jest gotowa. Podawaj ze świeżym chlebem pita. Bardzo smaczne jest dodanie do talerza pachnącego świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Smacznego!