Przepis na gruzińską sałatkę z bakłażana na zimę. Gruziński bakłażan na zimę to najsmaczniejszy przepis. Gruziński bakłażan - najsmaczniejszy przepis
Przy odpowiednim przygotowaniu bakłażan wytwarza wiele pysznych i różnorodnych potraw. To warzywo jest dobre dla wegetarian i osób na diecie. Aby zachować witaminy i spożywać to warzywo przez cały rok, wpadli na pomysł konserwowania bakłażanów. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy na bakłażany na zimę.
Przygotowanie tego dania nie zajmuje dużo czasu. Chociaż prosta, ta przystawka jest pyszna i dobrze trzyma się w pomieszczeniach.
Składniki:
- koperek - 50 g;
- papryka - 500 g;
- sól - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 70 g;
- cukier - 35 g;
- marchewki - 500 g;
- pietruszka - 50 g;
- cebula - 500 g;
- bakłażan - 2 kg;
- pomidory - 1,2 kg;
- olej słonecznikowy - 600 ml.
Gotowanie:
- Umyj bakłażana, odetnij łodygę. Pokrój w koła o wielkości półtora centymetra. Sól. Włóż do pojemnika i pozostaw na godzinę.
- Usuń skórkę z pomidora. Aby to zrobić, moczyć owoce przez dwie minuty we wrzącej wodzie. Zdjąć, spłukać wodą, skórkę można łatwo usunąć.
- Pokrój pomidory na plasterki.
- Obraną cebulę pokroić w krążki.
- Marchewki obrać, pokroić w kółko.
- Paprykę odetnij łodygę, usuń nasiona i pokrój w kostkę.
- Czosnek obrać i drobno posiekać.
- Opłucz pietruszkę i koperek, posiekaj.
- Zdobądź duże garnki. Ułóż przygotowane składniki.
- Ułóż warstwami: marchew, cebula, papryka, czosnek, pomidory.
- Posyp każdy rząd solą.
- Posyp zieleniną na wierzch.
- Napełnij olejem słonecznikowym.
- Umieść pojemnik na kuchence, zamykając pokrywę.
- Włącz tryb średniego ogrzewania.
- Dusić przez około godzinę.
- Opłucz słoiki sodą, wysterylizuj.
- Przenieś przekąski do słoików. Przykryj wysterylizowanymi pokrywkami.
- Wlej wodę do rondla, gdzie postawić słoiki.
- Sterylizuj przez pół godziny.
- Obróć do góry nogami.
- Zakończyć. Pozostaw na dwa dni.
Przepis lizać palce po gruzińsku
Dla miłośników pikantnych odpowiedni jest ten przepis na bakłażany na zimę.
Składniki:
- bakłażan - 5 kg.
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- ocet - 270 ml;
- cukier - 4 łyżki. łyżki;
- papryka bułgarska - 17 szt .;
- papryczka chili - 5 szt .;
- czosnek - 21 ząbków;
- olej roślinny - 350 ml.
Gotowanie:
- Owoce bakłażana opłukać, odciąć łodygę, pokroić w drobną kostkę.
- Przenieś przygotowane warzywo do głębokiego pojemnika, sól, wymieszaj. Przytrzymaj przez pół godziny.
- W blenderze umieścić ostrą paprykę z nasionami i czosnkiem, posiekać.
- Odetnij łodygę papryki i usuń nasiona. Umieść w misce blendera, zmiel. Możesz użyć maszynki do mięsa, wtedy masa będzie wyglądać jak owsianka.
- Usuń nadmiar płynu z bakłażana.
- Podgrzej patelnię. Wlej olej. Rozłóż warzywo. Smażyć na złoty kolor.
- Umieść czosnek i pieprz w dużym rondlu. Wlej ocet i olej. Gotować. Dodaj do nich bakłażana. Dodaj cukier, sól. Gotować 10 minut.
- Sterylizuj słoiki. Podaj przekąskę. Zamknij pokrywkami.
- Odwróć pojemnik. Przykryj kocem. Pozostaw do ostygnięcia.
Koreański styl na zimę
Regularne spożywanie bakłażana jest dobre dla zdrowia. Dlatego w sezonie konieczne jest przygotowanie tej przekąski w wystarczających ilościach.
Składniki:
- bakłażan - 4 kg;
- czosnek - 10 ząbków;
- cebula - 1 kg;
- sól - 2 łyżki. l.;
- ocet 70% - 2 łyżki. łyżki;
- papryka bułgarska - 1 kg;
- marchewki - 1 kg;
- mielona ostra papryka - 2 łyżeczki.
Gotowanie:
- Umyj warzywa.
- Odetnij łodygę od niebieskiej. Pokroić w cienkie, długie patyczki.
- Sól. Pozwól mu parzyć przez godzinę. Płukanie.
- Obierz marchewki, zetrzyj na specjalnej tarce przeznaczonej do marchwi koreańskiej. Aby zmiękczyć rośliny okopowe, zalej wrzącą wodą przez 3 minuty, spłucz zimną wodą, spuść nadmiar płynu.
- Usuń nasiona z papryki, odetnij łodygę, pokrój w paski.
- Usuń łuskę z cebuli, pokrój na pół-pierścienie.
- Czosnek obrać, przecisnąć przez czosnek.
- Włóż warzywa, z wyjątkiem bakłażana, do pojemnika, wymieszaj. Wlej ocet, ostrą paprykę. Pozostaw na pięć godzin. Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, nie używaj ostrej papryki.
- Przenieś bakłażana na patelnię z olejem, usmaż.
- Przełóż do reszty warzyw, wymieszaj.
- Sterylizuj słoiki. Przenieś sałatkę. Do przykrycia pokrywką. Nie możesz się toczyć. Zestaw do sterylizacji. Na dnie litrowego pojemnika zajmuje to 15 minut. Za litr - pół godziny;
- Zamknij pokrywkami. Zakończyć. Pozostaw do ostygnięcia.
przepis na bakłażany gotowane jak grzyby
Bakłażany można przygotować na zimę jak grzyby. W tym przygotowaniu warzywo jest delikatne i śliskie, smakuje jak marynowane grzyby.
Składniki:
- czosnek - 5 ząbków;
- bakłażan - 1,5 kg;
- ocet 9% - 70 g;
- ostra papryka do smaku;
- koperek - pęczek;
- olej roślinny - 80 ml;
- sól - 1 + ¼ ul. łyżki.
Gotowanie:
- Owoce opłucz, odetnij łodygę, obierz.
- Pokrój w kostkę około 2 centymetrów.
- Wlej wodę do rondla, zagotuj. Przenieś bakłażany. Po zagotowaniu wody gotuj przez pięć minut, od czasu do czasu mieszając.
- Usuń z ognia. Przecedź przez durszlak. Pozostaw płyn do szklanki, a wraz z nim ewentualna goryczka zniknie.
- Do miarki wlej wymaganą ilość oleju zgodnie z przepisem.
- Posiekaj obrany czosnek.
- Posiekaj umyty koperek.
- Gdy bakłażan ostygnie, wymieszaj z czosnkiem i ziołami. Dopraw olejem, octem, solą, ostrą papryką. Mieszać. Wytrzymać.
- Umieść przekąskę mocno w pojemniku. Pozostaw w lodówce na sześć godzin.
- Wydajność - trzy półlitrowe słoiki.
Lecho domowe z bakłażanem i słodką papryką w sosie pomidorowym
Prosty szybki przepis na gotowanie kawioru z bakłażana spodoba się całej rodzinie.
Składniki:
- bakłażan - 2,3 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- pomidory -2 kg;
- cukier - 125 g;
- olej roślinny - 200 ml;
- papryczka chili - 2 szt .;
- esencja octu - 1 łyżeczka;
- papryka - 600 g;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- koperek - 50 g.
Gotowanie:
- Obierz pomidory. Aby to zrobić, zalej każdy owoc wrzącą wodą, można go łatwo usunąć.
- Przepuścić przez maszynkę do mięsa.
- Przełóż cukier, olej słonecznikowy, sól, esencję do kociołka. Gotuj przez dwie minuty.
- Pokrój ostrą i paprykę na małe kawałki.
- Przenieś do pomidorów. Gotuj przez dwie minuty.
- Bakłażana opłukać, oddzielić łodygę, pokroić w cienkie, krótkie paski.
- Włóż do kociołka.
- Czosnek obrać i drobno posiekać.
- Miejsce z warzywami.
- Po ugotowaniu gotuj przez pół godziny.
- Włóż koperek. Gotuj przez trzy minuty.
- Sterylizuj słoiki. Przenieś przekąskę do banków. Zamknij pokrywkami.
Język teściowej - prosty przepis
Miłośnicy pikantnych dań z pewnością docenią przepis na sałatkę.
Składniki:
- cukier - 250 g;
- bakłażan - 900 g;
- ocet - 130 ml;
- pomidor - 900 g;
- papryka bułgarska - 900 g;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 5 ząbków;
- ostra papryka - 5 szt .;
- olej roślinny - 230 ml.
Gotowanie:
- Umyj bakłażana, usuń skórkę.
- Umyj pomidory, zalej wrzącą wodą. Lepiej umieścić na minutę we wrzącej wodzie, a następnie przenieść do zimnej wody. Różnica temperatur pomaga w łatwym usunięciu skórki.
- Opłucz pieprz. Odetnij łodygę. Usuń nasiona.
- Obierz czosnek.
- Przygotowane warzywa przepuścić przez maszynkę do mięsa.
- Do mieszanki warzywnej wlej olej i ocet. Wsyp cukier i sól.
- Bakłażana pokroić w cienkie plasterki.
- Włóż do kociołka przecier z bakłażana i pomidorów.
- Włącz palnik na ustawienie minimalne. Postaw kociołek.
- Gotuj przez pół godziny.
- W tym procesie konieczna jest ingerencja, aby masa się nie paliła.
- Przełóż do przygotowanych słoików i szczelnie zamknij pokrywką.
Nie trzeba usuwać skórki z bakłażana, można ją pokroić w pierścienie. Jeśli zdecydujesz się zostawić skórkę, musisz posypać posiekane warzywo solą i pozostawić na pół godziny, w tym czasie sok będzie się wyróżniał, a z owoców wyjdzie goryczka. Następnie spłucz wodą i ugotuj zgodnie z przepisem.
Ostra sałatka z czosnkiem i pieprzem na zimę
Sałatka z bakłażana na zimę to oryginalna i pikantna wersja zbiorów. Ten owoc idealnie łączy się z czosnkiem i różnymi przyprawami. Danie przygotowane według tego przepisu będzie popularne na świątecznym stole. To dobra przekąska, która pomoże wesprzeć odporność w mroźne zimowe dni.
Składniki:
- czosnek - 5 ząbków;
- ostra papryka - 75 g;
- bakłażan - 5 kg;
- ocet - 250 ml.
Gotowanie:
- Warzywa opłucz, odetnij łodygę. Pokrój w kółka o średniej grubości.
- Umieść warzywa w osolonej wodzie. Załóż prasę. Możesz użyć trzylitrowego słoika wypełnionego wodą. Moczyć przez dwie godziny. Sól jest pobierana z obliczeń: za pięć litrów - 500 g.
- Przenieś bakłażana do durszlaka. Poczekaj, aż woda całkowicie spłynie.
- Kawałki owoców usmażyć z obu stron. Lepiej używać oleju rafinowanego, nie zepsuje to smaku warzyw.
- Drobno posiekaj paprykę.
- Wyciśnij czosnek w prasie do czosnku.
- Wymieszaj z pieprzem.
- Wlej ocet. Ingerować. Pozostaw na pół godziny.
- Ułóż bakłażana w słoikach warstwami, podlewając każdą warstwę sosem czosnkowym.
- Umieść słoiki w pojemniku z wrzącą wodą. Sterylizuj przez pół godziny. Zakasać.
Cały marynowany bakłażan w słoiku
Oryginalny przepis na sfermentowany bakłażan pomoże przedłużyć wspomnienia ciepłych letnich dni. Ze względu na zachowanie ich pierwotnego kształtu zimą mogą być spożywane jako samodzielne danie lub pokrojone na kawałki i wykorzystane do sałatek.
Składniki:
- sól na czosnek - 55 g;
- sól do gotowania na 1 litr - 60 g;
- seler - 100 g;
- czosnek - 300 g;
- bakłażan - 11 kg;
- lawrushka - 6 g;
- sól do napełniania na 1 litr - 70 g.
Gotowanie:
- Do zbioru należy używać owoców o niewielkich rozmiarach, mocnych, bez uszkodzeń. Umyj bakłażana, odetnij łodygi.
- Aby usunąć ewentualną goryczkę, przeciąć na wylot wzdłuż owoców, włożyć do osolonej wody i zagotować.
- Wyciągnij go z wody. Złóż pojemnik i nałóż ucisk na wierzch. Pomoże to usunąć nadmiar wilgoci.
- Czosnek obrać, posiekać, wymieszać z solą.
- Zetrzyj bakłażana tą mieszanką w miejscu nacięcia.
- Włóż lawruszkę, seler, a następnie bakłażan do słoika na dole.
- Do napełniania użyj wymaganej ilości wody. Dodaj 70 g soli na litr. Gotować. Ochłonąć.
- Zalej bakłażanem.
- Zamknij pojemnik pokrywką. Zostaw w pokoju na pięć dni.
- Po posoleniu przekąski umieść w chłodnym miejscu. Temperatura przechowywania nie powinna przekraczać ośmiu stopni.
Zimą weź bakłażana, pokrój w plasterki, dopraw olejem, posyp krążkami cebuli.
Faszerowany bakłażan na zimę
Dzięki oryginalnemu nadzieniu przystawka ta może być stosowana zimą jako samodzielne danie lub podawana jako dodatek do mięsa.
Składniki:
- bakłażan - 900 g;
- pietruszka - 10 g;
- ocet 9% - 270 ml;
- marchewki - 90 g;
- czosnek - 90 g;
- ostra papryka - 1 szt .;
- papryka bułgarska - 90 g;
- koperek - 10 g;
- sól - 4 łyżeczki.
Gotowanie:
- Marchewki obrać, drobno posiekać.
- Opłucz paprykę, wolną od nasion i łodyg, pokrój na małe kawałki.
- Odetnij łodygę bakłażana.
- Przygotuj roztwór soli. Aby to zrobić, dodaj łyżkę soli do litra wody, zagotuj. Gotuj bakłażana przez trzy minuty.
- Zdobyć. Ochłonąć. Umieść w pojemniku. Pod presją. Poczekaj, aż płyn zostanie całkowicie uwolniony.
- Obierz czosnek. Przełóż czosnek i wymieszaj z solą.
- Posiekaj warzywa.
- Drobno posiekaj ostrą paprykę.
- Wymieszaj czosnek, marchew, zioła i paprykę.
- Zrób szczelinę w schłodzonych warzywach. Nie musisz go całkowicie ciąć.
- Umieść wypełnienie w nacięciu.
- Sterylizuj słoiki.
- Warzywa zapakuj ciasno. Wlej ocet.
- Zamknij pokrywę.
- Umieść w misce z wrzącą wodą na pół godziny.
- Po sterylizacji zakręć nakrętki. Trzepnięcie. Przykryj kocem. Zostaw na kilka dni.
Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony
Kostki delikatnych mięsistych bakłażanów, smażonych do miękkości i lekko zarumienionych, gotowanych w mielonym pomidorze, papryce i czosnku. Pikantny, dzięki ostrej papryce, pikantny i pachnący, lekko słodki – pikantny bakłażan w stylu gruzińskim na zimę stanie się oryginalny na Twoim stole. Spin jest przygotowany wystarczająco szybko i nie sprawi Ci większych kłopotów, ale ile radości przyniesie Tobie i Twojej rodzinie zimą. Soczyste i miękkie kostki zachowują jednocześnie swoją konsystencję i nabierają pięknego koloru, zwłaszcza jeśli wybierzesz czerwoną paprykę!
Będziesz potrzebować:
- 1 kg bakłażana,
- 1 strąk ostrej papryki,
- 1 główka czosnku,
- 400 g słodkiej papryki,
- 0,5 kg pomidorów,
- 100 ml octu,
- 100 ml oleju słonecznikowego,
- 1-2 łyżki stołowe cukier granulowany,
- trochę soli do smaku.
Przepis ze zdjęciem krok po kroku:
Wybieramy owoce dojrzałe, nie pomarszczone. Myjemy i odcinamy od nich ogony. Bez obierania pokroić na małe kawałki. Wkładamy go do miski lub patelni i posypujemy grubą solą, aby pozbyć się nadmiaru goryczy z bakłażana. Niech siedzą tak przez około dwie godziny.
I mamy czas na przygotowanie wypełnienia. Myjemy bułgarską paprykę mięsną i pomidory. Usuwamy ogony i czyścimy środek wraz z nasionami. Usuń skórkę z ząbków czosnku. Wszystko to wraz ze strąkiem gorzkiego pieprzu przechodzi przez maszynkę do mięsa. Możesz także zrobić mięso mielone w blenderze. Wlej ocet do powstałej jednorodnej masy.
Gdy bakłażany wytrzymają wyznaczony czas, myjemy je z nadmiaru soli i wyciskamy wodę wraz z nadmiarem soku.
Wlej olej na patelnię i dobrze podgrzej. Dodaj bakłażana i smaż, aż się zrumienią. Zajmie to około 15-20 minut.
W głębokiej misce emaliowanej lub nierdzewnej dodaj mieszankę posiekanych warzyw (pomidory, papryka, czerwona papryka, czosnek). Podpalamy i czekamy, aż na powierzchni pojawią się pierwsze bąbelki. I gotuj przez pięć minut. Dodaj kostki bakłażana.
Posolić i posypać cukrem. Często mieszając gotuj przez około dziesięć minut.
Gotową przekąskę układamy w słoikach. Muszą najpierw zostać wysterylizowane i wysuszone. Przykryj pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia. Polecamy również gotowanie, jest też bardzo smaczne i łatwe.
Powinny być schłodzone w ciepłym miejscu. Warto nawet ciasno owinąć spin kocem lub kocem, aby uzyskać efekt kąpieli termalnej.
Wskazówki: pojemnik do konserwacji jest sterylizowany w piekarniku, pozostawiając na 10-15 minut lub pozostawiony z niewielką ilością na dnie w kuchence mikrofalowej. Możesz je również ugotować lub trzymać na parze.
Smacznego.
Stara Lesia
Zimą, przy silnych mrozach przyjemnie jest postawić na stole pyszne danie przypominające lato, zwłaszcza jeśli wygląda pięknie i emanuje pikantnym aromatem. Proponowany materiał omawia różnorodne przepisy na gotowanie bakłażana w języku gruzińskim na zimę jako oryginalną i smaczną przekąskę na każdy stół.
Bakłażany, przygotowane według przepisu narodowego dania gruzińskiego, mają bogaty i pikantny smak. Ale nie zawsze dla różnych gospodyń domowych wykonujących konserwację według tej samej receptury jest to produkt równie udany. Nie wystarczy dobrać odpowiednią recepturę i szczegółowo zachować niezbędne proporcje składników.
Aby danie wyglądało atrakcyjnie i miało wykwintny smak, należy wziąć pod uwagę pewne subtelności:
- Bakłażany można konserwować na dwa sposoby: w całości lub w plasterkach. W pierwszym przypadku pobiera się owoce o małych rozmiarach, które swobodnie mieszczą się w słoiku. Jeśli planuje się cięcie niebieskich, wybiera się owoce średniej wielkości, dość gęste, nieprzejrzałe;
- ze względu na zawartość szkodliwego składnika - peklowanej wołowiny - konieczne jest podjęcie działań w celu jej usunięcia poprzez moczenie owoców w soli fizjologicznej (trzydzieści gramów soli na trzy litry płynu). W roztworze „niebieski” utrzymuje się przez około dwadzieścia minut, a następnie przemywa pod bieżącą wodą w celu usunięcia nadmiaru soli;
- po powyższej procedurze warzywa suszy się serwetkami, w przeciwnym razie miazga będzie zbyt wodnista;
- smażenie „na niebiesko” nadaje im apetyczny wygląd i poprawia smak, pomaga zachować kształt;
- nie obieraj bakłażana, aby zachować integralność poszczególnych kawałków. Kubki w plasterkach powinny być średniej grubości, dla większego apetycznego i utraty integralności;
- bakłażan po gruzińsku należy wysterylizować. W domu nadaje się do tego zwykły duży rondel. Dno pojemnika pokryte jest ściereczką, aby zapobiec uszkodzeniu słoików podczas podgrzewania. Banki są wybierane w tym samym rozmiarze, umieszczane w rondlu ciasno obok siebie i „na ramionach” są wypełnione zimną wodą. Pojemnik stawia się na powolnym ogniu, a wraz z podgrzewaniem wody podgrzewa się zawartość puszek. Czas sterylizacji odnotowuje się od momentu wrzenia wody;
- słoiki z pokrywkami muszą zostać poddane dodatkowej sterylizacji przed napełnieniem. Pokrywki przeznaczone do korkowania są wstępnie gotowane.
Jak wybrać i przygotować „niebieski”
Wybierając bakłażana, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:
- wygląd - owoce średniej wielkości, elastyczne, z błyszczącą całą skórką;
- dojrzałość - nie przejrzała, aby wykluczyć owoce o dużej zawartości peklowanej wołowiny i twardych kości. Dojrzałość określa się przez naciśnięcie palca: jeśli w wyniku takiego uderzenia pozostanie wgniecenie, warzywa są przejrzałe i nie można ich kupić, młody bakłażan szybko przywraca swój kształt;
- stan miazgi jest jednorodny, bez pustych przestrzeni i żył. „Niebieskie” z ciemnymi nasionami i nieprzyjemnym zapachem nie nadają się do przetwarzania. Metoda badania: po pocięciu owoc musi zachować swój pierwotny kolor przez trzydzieści sekund;
- świeżość: jeśli szypułka jest zielona, owoce są niedawno zerwane, brązowa sucha szypułka i podobne plamy na skórce ostrzegają o nieświeżym produkcie;
- rozmiar - zbyt duże "niebieskie" uprawiane w warunkach nadmiernego nawożenia, nie są przydatne.
Przygotowanie bakłażana obejmuje następujące procedury:
- odciąć część owocu przylegającą do szypułki - zawiera ona najwyższe stężenie azotanów;
- dokładnie umyć pod bieżącą wodą;
- pozbyć się peklowanej wołowiny przez moczenie w soli fizjologicznej (jak wspomniano powyżej);
- spłukać, pozbyć się nadmiaru soli, osuszyć i osuszyć ręcznikiem.
Po przygotowaniu warzyw i pojemników rozpoczynają główny proces konserwacji.
Najlepsze przepisy na gruzińskie bakłażany
Przepisy stosowane przez gospodynie domowe różnią się nieco od tradycyjnego dania gruzińskiego. Wynika to z dostosowania przepisu do upraw uprawianych w rosyjskim klimacie. Ale podstawowa zasada pozostała niezmieniona. Poniżej znajdują się niektóre z najczęstszych przepisów na gruzińskie bakłażany.
Konserwowy
Marynowane bakłażany z receptury kuchni gruzińskiej mają wyśmienity smak. Są łatwe w przygotowaniu, ale proces zajmuje dużo czasu. Zakwaszenie zajmie cały tydzień.
Owoce są cięte wzdłużnie na trzy czwarte, usuwana jest szypułka. Warzywa umieszcza się w pojemniku z osoloną wrzącą wodą i gotuje przez około pięć minut, a następnie poddaje się uciskowi przez godzinę.
Przez określony czas przygotowuje się nadzienie: długo startą marchewkę w stylu koreańskim miesza się z pokruszonym czosnkiem, drobno posiekaną zieleniną, dodaje się zmielony pieprz, składniki dokładnie miesza się.
Nadzienie umieszcza się wewnątrz krojenia, warzywa szczelnie umieszcza się w emaliowanym lub szklanym pojemniku, zalewanym solanką. W przypadku solanki gotuje się wodę, dodaje się sól, cukier, ocet, gotuje się kompozycję przez pięć minut.
Pojemnik z wypełnionymi bakłażanami jest szczelnie przykryty pokrywką. Czas trwania fermentacji - cztery dni w temperaturze pokojowej - plus trzy - na zimno.
Z pikantnym sosem
Aby przygotować to pikantne danie, przygotowane bakłażany kroi się w krążki, smażone z obu stron. W tym samym czasie przygotowywany jest ostry sos: słodka i ostra papryka jest uwalniana od szypułek i nasion i przepuszczana przez maszynkę do mięsa. W podobny sposób obiera się i kruszy czosnek. Kompozycję należy posolić, doprawić olejem i octem, dokładnie wymieszać.
Smażone kawałki „niebieskich” zanurza się z obu stron w sosie i umieszcza w słoikach, opuszcza na patelnię w celu sterylizacji. Czas gotowania to piętnaście minut. Banki są usuwane i zwijane.
pokrojony
Aby zamknąć gruziński bakłażan pokrojony w kółka, musisz przygotować następujące produkty:
- kilka żarówek;
- pomidory - trzysta pięćdziesiąt gramów;
- bakłażan - jeden kilogram;
- pietruszka, seler, kolendra - do smaku;
- czosnek - jedna szklanka zmiażdżonego;
- ostra papryka - dwa lub trzy kawałki;
- goździki - pięć rzeczy;
- liść laurowy - trzy sztuki;
- ziarna pieprzu (gorzkie i pachnące) - pół łyżeczki;
- sól - osiemnaście gramów;
- cukier - piętnaście gramów;
- ocet (dziewięć procent) - trzydzieści mililitrów;
- olej słonecznikowy do smażenia - sto pięćdziesiąt gramów.
Bakłażany kroi się w kółka i smaży z obu stron. Cebula jest również smażona. Pomidory, paprykę i czosnek przepuszcza się przez maszynkę do mięsa i dodaje do cebuli, dobrze miesza z dodatkiem ziół i przypraw.
Wszystkie przygotowane składniki są dodawane do dużej emaliowanej patelni. Zawartość umieszcza się w słoikach, sterylizuje. Banki się zwijają.
pieczony
Wspaniała przystawka to gruziński pieczony bakłażan. Bluesy są pieczone ze skórką, a następnie obierane, mieszane z mielonymi orzechami i czosnkiem. Dodaje się oliwę z oliwek, ocet winny, sól i chmiel suneli. Naczynie umieszcza się w lodówce na jeden dzień.
Z pomidorami
Inną opcją gotowania jest sos pomidorowy. "Niebieskie" przygotowywane są w tradycyjny sposób, sok z pomidorów z dodatkiem mielonej papryki słodkiej i ostrej, czosnku i przypraw. Banki ze smażonymi bakłażanami są wypełnione wrzącym nadzieniem. Sterylizacja nie jest potrzebna.
Z papryką
Do tego dania na jeden kilogram bakłażana potrzebne będzie pięćset gramów słodkiej papryki, kilka cebuli, główka czosnku, duża pęczek kolendry, strąk czerwonej papryki, pół łyżeczki ucho-suneli. Plasterki bluesa są smażone.
Paprykę kroi się w krążki i smaży podobnie jak bakłażan. Z cebuli, czosnku, przypraw i octu przygotowuje się sos dodawany do warzyw. Danie marynuje się przez dwanaście godzin, układa w słoikach, sterylizuje i zwija.
Gruziński smażony ragout z bakłażana
Do gulaszu o nazwie ajapsandali potrzebny będzie jeden bakłażan, trzy pomidory, dwie papryki, trzy papryczki chili, dwa ziemniaki, cebula, pół główki czosnku, kolendra, bazylia, pół łyżeczki chmielu suneli i papryki, sól do smak.
Danie gotuje się na grillu. Warzywa smażymy osobno, wkładamy do garnka i dusimy z dodatkiem pomidora do miękkości.
Faszerowane bułeczki z bakłażana z orzechami i kolendrą
"Niebieskie" kroi się na talerze, nadzienie przygotowuje się z cebuli, czosnku, orzechów, przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Kolendrę rozdrabnia się, składniki rozdrabnia się w blenderze do uzyskania jednorodnej papki z dodatkiem soli, przypraw i octu winogronowego. Smażone i schłodzone bakłażany rozprowadza się nadzieniem i zwija w bułki. Naczynie umieszcza się w lodówce.
W wolnej kuchence
Tryby „Smażenie”, „Pieczenie” i „Gulasz” umożliwiają gotowanie „na niebiesko” z prawidłowym i kompletnym przetwarzaniem składników. Warzywa smażone są w małych porcjach osobno, łączone, przyprawiane i duszone z dodatkiem sosu.
Bez sterylizacji
Każdą z tych metod można wykonać bez sterylizacji. Aby to zrobić, danie wylewa się wrzącym sosem. Bezpieczeństwo produktu zapewnia dodatek naturalnych konserwantów – octu winnego i soli.
Warunki przechowywania produktów w puszkach
Produkt jest przechowywany w chłodnym miejscu. Dopuszczalny okres wynosi do osiemnastu miesięcy. Naczynie nie poddane obróbce cieplnej umieszcza się w lodówce, gdzie jest przechowywane przez około miesiąc. Marynowany "niebieski" można przechowywać przez cały rok w chłodnym pomieszczeniu (piwnicy).
Jak widać z przedstawionego materiału, taka wykwintna przekąska jest łatwa do przygotowania w domu i stanowi doskonały dodatek do stołu w dni powszednie i święta.
Opis
Gruziński bakłażan na zimę to jeden z tradycyjnych, a nawet klasycznych domowych przetworów. Z pewnością w spiżarni każdej gospodyni znajduje się mały słoik tej niezwykłej i pikantnej sałatki. Nawet na zewnątrz konserwacja od razu przyciąga wzrok atrakcyjnym kolorem, nie mówiąc już o zapachu, który unosi się w mieszkaniu po otwarciu blanku. Każda osoba, słysząc, że ugotujemy bakłażany dokładnie po gruzińsku, od razu wyobraża sobie coś niesamowicie pikantnego, a nawet energicznego. Jednak w rzeczywistości jest to tylko najbardziej zrównoważony preparat, takie bakłażany w stylu gruzińskim są gotowane bez sterylizacji, ponieważ wszystkie składniki będą doskonale zachowane do wiosny.
Bardzo ważne jest, aby wybrać młode i gęste bakłażany do przygotowania takiej zimowej konserwacji. Nawet lekko ospałe owoce nie nadają się już do spożycia, ponieważ gromadzą w sobie substancje toksyczne. Oczywiście najlepszą opcją byłoby zebranie wszystkich warzyw, których użyjemy w tym szczegółowym przepisie na zdjęcia na gruzińskie pikantne bakłażany we własnej daczy. W każdym innym przypadku należy najpierw dokładnie przetworzyć produkty w zimnej wodzie i oczyścić je z kurzu i brudu. Teraz w odniesieniu do tej samej ostrości przekąski. Możesz łatwo dostosować go samodzielnie, zmniejszając lub zwiększając ilość używanej ostrej papryki. Obfita, pachnąca i bardzo bogata sałatka warzywna ucieszy Twoich gości i będzie dobrze współgrać z daniami mięsnymi. Zacznijmy gotować gruziński bakłażan na zimę w domu według najsmaczniejszego przepisu.
Składniki
Gruziński bakłażan na zimę - przepis
Jak wspomniano wcześniej, pierwszym krokiem w przygotowaniu tego obfitego i smacznego domowego preparatu jest wybór młodych i gęstych warzyw, a także przygotowanie innych niezbędnych składników. Wszystkie zakupione lub zebrane bakłażany należy również wcześniej umyć wraz ze słodką papryką..
Przygotowane bakłażany można teraz odgryźć, jeśli chcesz, posypując je solą i mocząc przez około 10 minut. Następnie bakłażan można pokroić w kółka lub, jak pokazano na zdjęciu, w małe i zgrabne kostki. W takim przypadku kształt warzyw nie wpłynie na ostateczny smak obrabianego przedmiotu..
Na tym etapie przygotujemy sos, w którym dziś zamykane będą nasze bakłażany po gruzińsku, smażone na oleju. Całą paprykę słodką i jeden gorący strąk kroimy grubo, po drodze usuwamy szypułki i rdzenie z nasionami. Przygotowane kawałki warzyw przełóż przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać gładkie, gładkie puree. W razie potrzeby możesz również użyć blendera lub robota kuchennego do siekania..
Wlej bezwonny olej roślinny na patelnię z gęstym dnem i podgrzej. Zasypiamy kręgi lub kostki wcześniej posiekanych bakłażanów na dnie patelni i smażymy na złoty kolor ze wszystkich stron nad najmniejszym ogniem. Ząbki czosnku obrać, drobno posiekać i również dodać na patelnię.
Jak tylko bakłażany zostaną usmażone ze wszystkich stron na rumieniec, wlej na patelnię zwiniętą lub posiekaną paprykę. Mieszamy składniki i gotujemy bakłażana w tym sosie przez 10-15 minut po zagotowaniu sosu. Okresowo mieszaj masę na patelni drewnianą łyżką lub szpatułką, w przeciwnym razie może się spalić..
Po upływie określonego czasu przenosimy masę z patelni na głęboką i odpowiednią objętościowo patelnię, wysyłamy tam również cały przygotowany cukier z solą i odrobiną octu. Po ugotowaniu przygotowujemy konserwację na kolejne 15 minut. Następnie wyłączamy ogień.
Gorącą pachnącą masę układamy w wstępnie wysterylizowanych szklanych słoikach, natychmiast zwijamy je blaszanymi pokrywkami, odwracamy do góry nogami i pozostawiamy do ostygnięcia w tej formie na 6-8 godzin. Następnie przedmiot można wysłać do przechowywania w piwnicy lub spiżarni. Gruziński bakłażan na zimę, smażony na oleju według najsmaczniejszej receptury, gotowy w domu.
Dania kuchni kaukaskiej rozweselają, zwiększają witalność, pobudzają krew. Bakłażan gotowany według gruzińskich przepisów z tej kategorii. Oferuję najlepsze opcje, wśród których są niebieskie z orzechami włoskimi, pomidorami, czosnkiem, dużą ilością zieleni. To nie wstyd, aby poczęstować gości pikantnymi bułeczkami z przekąskami. Szybkie sałatki z młodymi ziemniakami ucieszą domowników. Wybierz swój ulubiony przepis, uzbrój się w dobry nastrój i gotuj.
Bakłażan w gruzińskim fast foodzie
Dziś nastała era szybkości, więc stawiamy te same wymagania potrawom. Potrzebujemy, aby wyszedł szybko i smacznie. Już po kilku godzinach możesz cieszyć się bakłażanem przygotowanym według tego przepisu.
Będziesz potrzebować:
- Niebieskie - 3 szt.
- Żarówka.
- Ząbki czosnku - 3 szt.
- Pęczek kolendry.
- Orzechy włoskie, obrane - 150 gr.
- Cytrynowy.
- Chmeli-suneli - mała łyżka.
- Ostra papryka - ½ łyżeczki.
- Cukier - ½ łyżeczki.
- Sól dla smaku.
Marynuj szybko:
- Aby usunąć goryczkę, upiecz bakłażana w piekarniku. umyj, rozłóż na blasze do pieczenia i wyślij na 40 minut w 200 ° C.
- Z upieczonych niebieskich skórek zdjąć skórkę, miąższ pokroić w krążki (kawałki).
- Posiekaj obrane orzechy (nożem, blenderem). Pokrój kolendrę, ząbki czosnku.
- Połącz składniki, wymieszaj, rozprowadzając przyprawy na plastry bakłażana.
- Posyp sokiem z cytryny, solą, posyp cukrem, znowu sumiennie, ale delikatnie wymieszaj.
- Umieść na półce lodówki na kilka godzin.
Ostre gruzińskie niebieskie na zimę
Przepis można śmiało zaliczyć do najsmaczniejszych, szczególnie dla miłośników kuchni gruzińskiej.
Brać:
- Bakłażan - 2 kg.
- Bułgarska papryka - 500 gr.
- Ostra papryczka chili - strąk.
- Czosnek - kilka głów.
- Cebula - 500 gr.
- Kurkuma - ½ małej łyżki.
- Przyprawa chmielowa-suneli - taka sama ilość.
- Papryka mielona - łyżka deserowa.
- Kolendra - łyżeczka.
- Zioła prowansalskie - to samo.
- Sól - łyżka deserowa.
- Cukier - 2 duże łyżki.
- Olej słonecznikowy - 2-3 łyżki stołowe.
- Woda to szklanka.
- Ocet stołowy - 2-3 łyżki stołowe.
Przepis:
- Oczyść warzywa. Z papryki wybierz rdzeń z nasionami. Pokroić w drobną kostkę (bułgarski jest większy).
- Usuń skórkę z niebieskich, posiekaj w kostkę. Cebulę pokroić w ten sam sposób - w małą kostkę. Przełóż czosnek przez prasę.
- Włóż warzywa do rondla, zalej wodą, włącz ogień.
- Po ugotowaniu ustaw minutnik na 15 minut. Powoli gotuj zawartość rondla na małym ogniu.
- Posolić masę, zalać cukrem, wlać ocet. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Koniecznie spróbuj przystawki. Dodaj, jeśli czegoś brakuje.
- Pozwól przedmiotowi mocno się zagotować, wyłącz go. Napełnij słoiki, przekręć, odwróć i ostudź. Sklep w piwnicy, spiżarni, na balkonie. Możesz spróbować za miesiąc.
Najsmaczniejszy smażony bakłażan w stylu gruzińskim - sałatka na zimę
Dedykowany miłośnikom pikantnych przekąsek. Ilość przypraw w gruzińskiej potrawie można zmniejszyć. Zgodnie z przepisem możesz zrobić przystawkę od razu na stole i przygotować ją w słoikach do długotrwałego przechowywania.
- Bakłażan - 1,8 kg.
- Papryka bułgarska - 2 szt.
- Cebula - kilka sztuk.
- Marchewki są takie same.
- Główki czosnku - 3 szt.
- Papryczka chili, ostra - strąk.
- Olej słonecznikowy - 100 ml.
- Ocet 9% - 4 łyżki. łyżki.
- Sól - 2,5 łyżki. łyżki.
- Cukier jest taki sam.
Przygotowanie pikantnego jedzenia:
- Bez obierania podziel warzywa na krążki. Grubość nie większa niż 1,5 cm.
- Posyp solą, odstaw na 20 minut do zaparzenia, pozwól sokowi wypłynąć. Po spłukaniu osuszyć na ręczniku papierowym.
- Włóż na patelnię na rozgrzany olej, usmaż.
- Cebulę kroimy w kostkę, marchewki grubo nacieramy, wysyłamy do niebieskich. Smażyć przez 5-10 minut.
- W tym samym czasie zrób marynatę. Usuń nasiona z papryki, pokrój w plasterki lub posiekaj blenderem. Za pomocą prasy zamień ząbki czosnku w miąższ.
- Dodaj ocet z cukrem, rozchlapuj olej. Zamieszać.
- Wlej marynatę na patelnię. Gotuj zawartość przez 10-15 minut. Pieprz jest dozwolony w razie potrzeby.
- Napełnij słoiki, przekręć, po ostygnięciu przenieś do piwnicy.
Prosty przepis na szybkie bułki z orzechami włoskimi i czosnkiem
Orzechy i czosnek są nieodzownym składnikiem każdej gruzińskiej sałatki z bakłażana. Zachowaj najłatwiejszą opcję gotowania.
- Niebieskie - 2 szt.
- Ząbki czosnku - 3 szt.
- Żarówka.
- Jądra obranych orzechów - 1,5 szklanki.
- Ocet stołowy - ćwierć małej łyżki.
- Olej roślinny, pieprz, sól.
- Przyprawy przyjmują dowolny z poprzednich przepisów. Kolendra, kolendra, papryka, chmiel suneli, ostre papryczki chili i inne, które poprawią smak przekąski. Wybierz i włóż.
Jak gotować:
- Pokrój warzywo w plastry o grubości nie większej niż centymetr. Napełnij osoloną wodą. Po - 15-20 minutach odcedź, lekko ściśnij rękami. Połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar płynu.
- Cebulę pokroić w kostkę. Smażyć do przeźroczystości na oleju. Sól, pot przez około 5 minut.
- Pokrój orzechy w okruchy. Zmiażdżyć ząbki czosnku prasą. Drobno posiekaj kolendrę. Wszystko osobno mieszamy w misce, dodajemy cebulę, ocet, przyprawy (szczególnie polecam chmiel suneli).
- Wskazane jest zmielenie przyprawy do orzechów za pomocą blendera. Jeśli masa jest zbyt gęsta, wlej trochę wody.
- Niebieskie talerze usmażyć na oleju, przełożyć na ręcznik papierowy, pozbywając się nadmiaru tłuszczu.
- Rozłóż przedmiot, połóż mieszankę orzechów na krawędzi.
- Ostrożnie zwinąć plastry w bułki. Przełóż na blachę do pieczenia. Piec w 180-200 o C. 20 minut.
Gruziński bakłażan z serem i orzechami
To rodzaj bułek z ziołami. Przygotowany w ten sam sposób.
- Bakłażan - 2 szt.
- Jądra orzecha włoskiego - 60 gr.
- Czosnek - 8 goździków.
- Majonez - 50 ml.
- Ser - 200 gr.
- Pietruszka, gałązki kopru, sól.
Jak zrobić danie:
- Niebieskie kroimy wzdłuż na cienkie talerze (nie trzeba obierać). Posyp solą, trzymaj przez kwadrans. Spłukać wodą, osuszyć.
- Wyślij na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć z obu stron. Niech olej spłynie, rozprowadzając go na ręczniku papierowym.
- Podczas pieczenia warzyw drobno zetrzyj ser. Orzechy pokruszyć blenderem. Zetrzyj ząbki czosnku.
- Wszystko wymieszaj, dodaj majonez, posiekaną pietruszkę i koperek. Zamieszaj ponownie - sos jest gotowy.
- Rozłóż nadzienie na całej długości plastrów bakłażana. Zwiń rolkę. Dla lepszego trzymania przymocuj wykałaczką.
- Bułki można dodatkowo usmażyć. Lub po prostu pozwól mu parzyć w lodówce, aby niebieskie plastry były nasycone sosem. Danie spożywa się na zimno.
Pyszne bakłażany z pomidorami po gruzińsku
Pikantne, pachnące, pikantne danie. Godny przedstawiciel kuchni gruzińskiej.
Brać:
- Pomidory - kilka sztuk.
- Bakłażan.
- Pasta pomidorowa - duża łyżka.
- Czosnek - 4 goździki.
- Bazylia, pietruszka, kolendra - kilka gałązek.
- Chmiel Suneli - ½ łyżeczki.
- Czerwona ostra papryka - strąk.
- Sól - do smaku (Adyghe jest idealny, jest przyprawiony).
- Żarówka.
- Woda.
Gotowanie niebieskich z pomidorami i ziołami:
- Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię. Smażyć na oleju.
- Pomidory sparzyć, skórkę pokroić krzyżem. Usuń skórkę, pokrój w drobną kostkę. Wyślij na dziób.
- Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż pomidory zamienią się w puree. Wlej ½ szklanki wody, dodaj makaron i gotuj dalej.
- Sól, posyp chmielem suneli. Drobno posiekaj czosnek i odstaw na bok. Ostatnią rzeczą w sosie jest ostra papryka pokrojona w małe krążki.
- Równolegle usmaż bakłażana pokrojonego wzdłuż w plastry na innej patelni (dla uproszczenia możesz użyć kółek). Grubość płytek powinna być nie większa niż centymetr.
- Do sosu wrzuć usmażone niebieskie. Przykryj pokrywką i gotuj przez kilka minut na małym ogniu. Po wyłączeniu pozostaw naczynie na chwilę pod pokrywką.
Przepis wideo z historią krok po kroku o gotowaniu pysznego gruzińskiego dania z bakłażana. Obyś zawsze był pyszny!