Gulasz wołowy - jak gotować pyszny gulasz wołowy w domu. Gulasz wołowy z sosem w rondlu przepis ze zdjęciem krok po kroku

Początkowo to danie było po prostu gęstą zupą gotowaną z wołowiną. Wśród naszych ludzi jest postrzegana bardziej jako część mięsna do przystawki. Zachowane zostały podstawowe zasady gotowania, sam przepis jest stosunkowo prosty. Do gulaszu można używać różnych mięs, ale lepiej zacząć od wołowiny.

Jak gotować gulasz wołowy

Podczas gotowania należy wziąć pod uwagę trzy główne punkty: produkty wysokiej jakości, odpowiednie naczynia, przestrzeganie zasad przepisu. Produkty zostaną omówione poniżej, lepiej jest wziąć patelnię wykonaną z żeliwa, ale dobrze nadają się również nowoczesne modele z powłoką nieprzywierającą. Gotowanie gulaszu wołowego ma wiele opcji: z sosem i bez, w wolnej kuchence, z grzybami itp. Za każdym razem otrzymasz pyszne danie mięsne.

Przygotowywanie posiłków

Gotowanie gulaszu z serca wołowego lub polędwicy należy zacząć od wyboru odpowiedniego mięsa. Aby wynik był obfity, smaczny, potrzebujesz świeżej polędwicy, nie powinna mieć żył, chrząstek ani kości ani filmu. Wybierz schłodzone mięsa zamiast lodów. Świeża polędwica będzie miała intensywny czerwony kolor, sprawdź kawałek, aby nie było na nim śladów uszkodzeń ani plam.

Przepisy na gulasz wołowy

Danie można przygotować na różne sposoby. Ta różnorodność powstała dzięki prostocie procesu: w wielu przedszkolach gulasz przygotowywany jest dla dzieci w jadalni. W zależności od wybranych produktów zmieni się kaloryczność dania. Z reguły gulasz podaje się wraz z przystawką, na przykład ziemniakami, makaronem. Poniżej znajdują się instrukcje krok po kroku ze zdjęciami, które możesz wykorzystać w domu.

W wolnej kuchence

To danie zadowoli każdego mężczyznę, a gospodynie domowe to lubią, ponieważ jest szybkie i łatwe w przygotowaniu. Jeśli chcesz zaoszczędzić jak najwięcej czasu, powinieneś wiedzieć, jak gotować gulasz w powolnej kuchence. Na cały proces przygotowania spędzisz tylko 15 minut - a pyszna część mięsna będzie gotowa na przystawkę. Z produktów opisanych poniżej otrzymasz 4 porcje.

Składniki:

pomidory - 1 szt .;
tkemali - 100 g;
wołowina - 400 g;
papryka - połowa;
cebula - 1 głowa;
woda - ćwierć szklanki;
marchewki - 1 szt .;
sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

Mięso dobrze umyć, pokroić na kawałki.
Włóż do miski urządzenia pokrojoną marchewkę, polędwicę.
Pokrój pomidora, dodaj do pozostałych składników.
Drobno posiekaj cebulę, paprykę, wrzuć do miski.
Dodaj przyprawy i sól do smaku.
W multicookerze Redmond pozycja menu nazywa się „Gaszenie”. Znajdź odpowiedni tryb na swoim urządzeniu. Przygotowanie powinno zająć 2 godziny.
Możesz podawać z ziemniakami lub kaszą gryczaną.

język węgierski

Ta opcja gotowania mięsa jest uważana za dumę kraju. Przepis na węgierski gulasz wołowy był przekazywany z pokolenia na pokolenie. Na Węgrzech nie jest uważane za danie mięsne, raczej jest to zupa gulaszowa, bardzo pikantna i gęsta, bardziej przypominająca gulasz. Wraz z nim często podawane są „chipetki” jako dodatek – małe pierogi ze stromego przaśnego ciasta. Możesz też gotować, co chcesz.

Składniki:

ziemniaki - 800 g;
łopatka wołowa - 700 g;
cebula, czosnek - 3 szt .;
sól dla smaku;
papryka - 1 szt .;
ostra papryka - 1 strąk;
smalec lub olej roślinny;
kminek - 1 łyżeczka;
sucha słodka papryka - 3 łyżki. l.;
pietruszka lub zielona cebula - opcjonalnie.

Metoda gotowania:

Do smażenia mięsa można użyć smalcu, oleju roślinnego. Rozłóż skwarki łyżką cedzakową i zacznij je gotować.
Łopatka, sacrum gotuje się szybciej, gulasz jest delikatny. Nie zapomnij oczyścić z filmu, żył. Pokroić na małe kawałki, smażyć na złoty kolor na oleju na dużym ogniu.
Cebulę pokroić w kostkę, dodać do gotowania. Zmień ogień na średni i podsmaż trochę składników.
Włóż dalej czosnek, kminek.
Ziemniaki pokroić w średnie kostki, paprykę bułgarską w paski.
Najpierw dodaj pieprz, potem paprykę, zalej bulionem warzywnym lub wrzątkiem.
Poczekaj, aż danie się zagotuje, dodaj ziemniaki, posiekaną ostrą paprykę.
Sól dla smaku.
Przykryj patelnię pokrywką, rozpal najcichszy ogień. Gotuj przez 40 minut, aż skończysz.
Po wyłączeniu palnika gulasz należy parzyć przez około 15 minut.

Z sosem

Tradycyjnie gulasz wołowy podawany jest z sosem. Tak przygotowuje się to danie w przedszkolu, większość gospodyń domowych jest w domu, więc tę opcję można nazwać klasyczną. Mięso musi być świeże, w przeciwnym razie może okazać się twarde i bez smaku. Potrzebujesz fileta bez żył i filmu. Poniżej przedstawiono zdjęcie i przepis krok po kroku na przygotowanie gulaszu wołowego z sosem.

Składniki:

pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
polędwica wołowa - 800 g;
mąka najwyższej jakości - 3 łyżki. l.;
oliwa z oliwek - 4 łyżeczki;
liść laurowy, cebula - 2 szt. każdy;
marchewki - 1 szt .;
pieprz czarny - 4 groch;
sól - 1 łyżeczka;
adżyka - ½ łyżeczki;
bazylia (suszona) - 1 łyżka. l.;
koperek (tylko zielenie) - 30 g.

Metoda gotowania:

Pokrój umyte mięso na małe kawałki.
Na patelnię wlej oliwę, włóż wołowinę. Smażyć na dużym ogniu przez 7 minut.
Cebulę obrać z łuski, pokroić w półpierścienie.
Na patelni bez mięsa podgrzej kilka łyżek oliwy lub oleju roślinnego, dodaj cebulę, mieszając, smaż przez 5 minut.
Następnie dodaj 3 łyżki mąki stołowej, dokładnie wymieszaj, smaż przez kolejne 3 minuty.
Do cebuli wkładamy wcześniej usmażone mięso, dodajemy sól, adżykę, pieprz, bazylię, liść laurowy. Wlej wodę i kontynuuj gotowanie.
Pokrój marchewki w kostkę, włóż do rondla, wymieszaj i zmniejsz ogień. Przykryj pokrywką, danie powinno być duszone przez 50 minut. Jeśli płyn stanie się niski, musisz dodać wodę.
Gdy mięso się ugotuje, wrzuć do niego drobno posiekany koperek, pastę pomidorową, wymieszaj, gotuj przez 10 minut.

Bez pasty pomidorowej

Powyżej był przykład, w którym pasta pomidorowa została wykorzystana do stworzenia sosu (sosu). Jeśli go nie masz, możesz skorzystać z opcji gotowania bez niego. Przygotowanie gulaszu wołowego bez pasty pomidorowej nie jest trudne, ale mięso może być nieco mdłe. Możesz spróbować użyć ketchupu. Jak gotować gulasz bez makaronu opisano poniżej.

Składniki:

polędwica wołowa - 600 g;
woda - 1 szklanka;
sól kamienna - do smaku;
mąka najwyższej jakości - 2 łyżki. l.;
cebula - 1 szt .;
mielony czarny pieprz - do smaku;
olej roślinny;
pomidory - 2 szt.

Metoda gotowania:

Opłucz i osusz mięso. Pokrój na równe małe kawałki.
Na patelnię wlej olej, podgrzej, włóż kawałki mięsa. Przytrzymaj, aż pojawi się złota skorupa.
Obraną, umytą cebulę pokroić w kostkę, włożyć do mięsa. Smażyć przez 5 minut, mieszając.
Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, drobno posiekać i włożyć do garnka wołowego. Smaż przez 5 minut, cały czas mieszając.
Dodaj mąkę, dobrze wymieszaj składniki.
Wlej gorącą wodę, dodaj przyprawy, dokładnie wymieszaj.
Przykryj pokrywką, gotuj przez półtorej godziny. W razie potrzeby dodaj wodę.
Wyłączyć palnik, dodać pieprz, sól do smaku i parzyć jeszcze przez 5 minut.

Z grzybami

Piękno tej opcji polega na tym, że możesz zrobić zwykłe danie mięsne lub zamienić je w zupę. Gotowanie gulaszu wołowego z grzybami zajmuje około godziny. Poniższy przepis ze zdjęciem dotyczy 3 porcji. Możesz zrobić gulasz gruby lub cienki, w zależności od konsystencji sosu. Okaże się bardzo satysfakcjonującym obiadem, kolacją o pachnącym zapachu i jasnym wyglądzie.

Składniki:

pasta pomidorowa - 2 łyżeczki;
sól dla smaku;
cebula biała - 1 szt .;
polędwiczki - 0,5 kg;
grzyby - 200 g;
pomidory we własnym soku - 350 g;
papryka - 1 łyżka. l.;
papryka bułgarska - 1 szt .;
czarny pieprz;
olej roślinny.

Metoda gotowania:

Mięso pokrój grubo w poprzek ziarna. Sól i pieprz natychmiast.
W rondelku rozgrzać olej, podsmażyć w nim kawałki wołowiny.
Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę w paski, włożyć do mięsa, gotować 7 minut.
Połóż pieczarki na mięsie. Każdy z nich należy pokroić na 4 części. Smażyć 5 minut.
Do pozostałych składników dodać pomidory w soku lub pastę pomidorową. Możesz dostosować grubość: aby zrobić zupę, dodaj więcej wody.
Dusić mięso pod pokrywką, aż stanie się miękkie.
5 minut przed końcem dodać sól, słodką paprykę, pieprz.

Jak w przedszkolu

Dla wielu smak gulaszu jest znany już w wieku przedszkolnym, kiedy z kuchni unosił się pachnący zapach mięsa. Gotując dla dzieci, musisz kupić polędwicę bez żył, tłuszczu, na przykład łopatki, części szyi. Możesz gotować gulasz wołowy w domu, jak w przedszkolu, aby zadowolić dziecko lub samemu przypomnieć sobie młodość. Poszukaj schłodzonych, a nie mrożonych mięs.

Składniki:

mąka - 4 łyżeczki;
sól kamienna - do smaku;
cebula - 1 szt .;
marchewka - 1 szt .;
mięso - 650 g;
pasta pomidorowa - 2 łyżeczki;
liść laurowy.

Metoda gotowania:

Polędwicę pokroić w drobną kostkę.
Smażyć wołowinę na oleju słonecznikowym, powinna pojawić się złota skórka.
Cebulę pokroić w krążki.
Mąkę smażymy na patelni bez oleju.
Do mięsa wyłożyć pastę pomidorową, smażoną mąkę. Gotuj 2 minuty.
Na patelnię wlać bulion lub wodę, posolić do smaku. Stale mieszaj naczynie, aby nie powstały grudki. W razie potrzeby dodaj płyn.
Dusić przez 15 minut, następnie włożyć liść laurowy.

Z kwaśną śmietaną

Istnieje wiele przepisów na stworzenie tego dania. Użycie kwaśnej śmietany w tym procesie nie jest niczym nowym, ale możesz dodać niespodziankę, jeśli dodasz jeden tajny składnik. Gulasz wołowy ze śmietaną okaże się znacznie bardziej delikatny, jeśli do listy składników dodasz piwo - uzyskasz przyjemny i lekki aromat chleba, który pomoże zaskoczyć gości niezwykłym daniem.

Składniki:

cebula - 2 szt .;
piwo jasne - 150 g;
wołowina - 900 g;
15% śmietana - 350 g;
marchewki - 2 szt .;
liść laurowy - 3 szt .;
pieprz czarny - 7 groszków;
sól, przyprawy - do smaku;
olej roślinny.

Metoda gotowania:

Opłucz, osusz, pokrój mięso na małe plasterki.
Pokrój cebulę w krążki (1,5 cebuli), włóż na patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego. Smażyć na złoty kolor, wyjąć i włożyć do kolejnej miski. Złóż liść laurowy, tutaj ziarna pieprzu.
Połowę całkowitej objętości pokrojonego mięsa wrzucić na patelnię, smażyć, aż cały sok z wołowiny wyparuje.
Posolić mięso, doprawić papryką, położyć wcześniej usmażoną cebulę, położyć połowę cebuli na wierzchu.
Smaż drugą połowę mięsa, aż sok ponownie wyparuje, przełóż też na patelnię, posyp ponownie papryką i ponownie solą.
Ostatnia warstwa składa się z marchewki, którą należy pokroić w paski.
Następnie dodaj piwo, wodę, aby przykryły mięso.
Podpal, gotuj przez 20 minut.
Dodaj śmietanę do wołowiny, dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze 7 minut.

Z sosem

W klasycznej wersji przygotowania tego dania zawsze używa się sosu: dzięki niemu mięso staje się bardziej miękkie, soczyste i pachnące. Gulasz wołowy z sosem owocowym okazuje się bardzo satysfakcjonujący, jedno gotowanie wystarczy dla 3-4 osobowej rodziny. Możesz ugotować z nim makaron lub kaszę gryczaną jako dodatek. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku.

Składniki:

mąka - 2 łyżeczki;
wołowina - 500 g;
pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
Sól;
liść laurowy;
kwaśna śmietana - 1 łyżka. l.;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 szt.

Metoda gotowania:

Umyć, oczyścić z żył, sfilmować mięso. Pociąć na małe kawałki.
Na średniej tarce zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę.
Na patelnię z wysokimi ściankami włóż mięso, odrobinę oleju słonecznikowego.
Dodać pokrojone warzywa, następnie zalać szklanką wrzącej wody, dusić na średnim ogniu do prawie ugotowania (ok. 45 minut).
Następnie sól, wymieszaj, dodaj liść laurowy. Gotuj przez dziesięć minut.
Aby przygotować sos, musisz rozpuścić śmietanę, koncentrat pomidorowy i mąkę w szklance ciepłej wody. Dokładnie wymieszaj łyżką, aby nie było grudek.
Dodaj mieszankę do wołowiny, wymieszaj.
Trzymaj pod przykryciem przez około 7 minut, aby zagęścić gulasz.

Kalorie gulaszu wołowego

Niektórzy stosują dietę wykluczającą dania mięsne. Wołowina należy do gatunku dietetycznego, dlatego czasami jest uwzględniana w diecie. Chciałabym jeść nie tylko poprawnie, ale i smacznie, dlatego osoby na diecie interesują się kalorycznością gulaszu wołowego. Wartość energetyczna 100 g to 148 kcal. Ten wskaźnik może się różnić w zależności od składników użytych do gotowania. Stosunek energetyczny naczynia jest następujący:

białka - 16,9 g;
węglowodany - 3,8 g;
tłuszcz - 14,2 g.

Wideo

Jeśli nie należysz do kategorii wegetarian, musiałeś spróbować słynnej wieprzowiny zwanej gulaszem. Wielu zakochało się w tym węgierskim daniu, ponieważ można go stosować w parze z prawie każdym dodatkiem, bez obawy, że smak będzie zepsuty.

Co może być lepszego dla zaspokojenia głodu i poprawy nastroju niż kawałki mięsa w gęstym sosie? Wiedząc, jak zrobić gulasz wieprzowy z sosem, zawsze możesz zadowolić rodzinę i przyjaciół tym niesamowitym i satysfakcjonującym daniem.

Na początek należy zadbać o wstępne przygotowanie tych składników, bez których po prostu nie można uzyskać pachnącego i smacznego gulaszu. To jest o:

polędwica wieprzowa - 600 g;
1 cebula;
marchewki - 1 szt .;
mąka - 2 łyżki. łyżki;
pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki (w razie potrzeby ten składnik można zastąpić dojrzałymi pomidorami średniej wielkości w ilości nie większej niż 2 szt.);
liść laurowy - 3 szt .;
papryka w postaci groszku - 6 szt .;
sól dla smaku;
zieleń.

W tym przypadku jakość końcowego dania w dużej mierze zależy od wskaźników jakości użytego mięsa, które jest podstawą każdego gulaszu.

Jeśli trzymasz się tradycyjnej receptury, zwyczajowo gotuje się gulasz na bazie wołowiny, cielęciny i jagnięciny, ale nasze hostessy najczęściej używają wieprzowiny do spokojnych celów, która jest miękka i soczysta. Wybierając mięso na gulasz, lepiej jest preferować karkówkę.

Pierwszym krokiem w przygotowaniu gulaszu jest przygotowanie mięsa, które należy rozmrozić, umyć pod bieżącą wodą, wysuszyć na papierowych serwetkach i pozbyć się żył. Następnie możesz zacząć kroić mięso, formując z niego paski lub kostki.

Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju, aż będzie kłująca. W gorącym pojemniku należy usmażyć posiekane mięso z obu stron. Gdy sok z mięsa zacznie się zmniejszać, na patelnię można dodać marchew i cebulę, po umyciu ich i posiekaniu.

Tak więc cebula powinna być drobno posiekana, a marchewki starte. Zaleca się duszenie mięsa z marchewką i cebulą na patelni na małym ogniu.

Po 10 minutach wskazaną ilość koncentratu pomidorowego lub dojrzałych pomidorów należy dodać na patelnię, po ich zmieleniu. Po dokładnym wymieszaniu składniki należy smażyć nie dłużej niż 10 minut.

Na osobnej patelni musisz smażyć mąkę, ciągle mieszając, aż pojawi się złoty odcień. Następnie prażoną mąkę należy wymieszać z wodą, aby uzyskać masę, która pod względem gęstości przypominałaby śmietanę.

Mąkę należy bardzo dokładnie mieszać, aż do uzyskania masy bez jednej grudki.

W osobnym pojemniku przeznaczonym do gotowania gulaszu należy przełożyć smażone mięso z cebulą i marchewką. Do tych celów nadaje się również zwykła patelnia, jeśli pozwala na to jej głębokość. Następnie do pojemnika dodaje się ciepłą wodę w ilości wystarczającej do całkowitego przykrycia mięsa. Dodaj trochę soli do smaku.

Gdy wszystkie składniki znajdą się na patelni, należy ją przykryć pokrywką i na małym ogniu. Mięso duszone nie powinno być dłuższe niż 30 minut. Jeśli chodzi o rozcieńczoną mąkę, dodaje się ją 10 minut przed przygotowaniem potrawy. Razem z mąką dodać do mięsa i liścia laurowego z czarnym pieprzem.

Po określonym czasie gulasz można zdjąć z ognia i podać na stół, przyozdobionym wcześniej posiekanymi ziołami. Według licznych recenzji do tych celów najlepiej nadaje się pietruszka. Jak już wspomniano, gulasz można podawać w parze z prawie każdym dodatkiem. Możesz preferować kaszę gryczaną, puree ziemniaczane, makaron i wiele innych potraw.

Zasada gotowania gulaszu z wieprzowiną jest taka sama w prawie wszystkich przepisach. Różnią się tylko użytymi składnikami. Na przykład dość popularny jest przepis na gulasz, w którego przygotowaniu hostessy używają:

wieprzowina - 500 g;
papryka;
mąka pszenna - 60 g;
cebula - 2 szt .;
koncentrat pomidorowy;
zieleń;
śmietana - 250 g;
przyprawy i sól do smaku.

Zgodnie z tym przepisem posiekaną wieprzowinę należy smażyć ze wszystkich stron na jednej patelni. Po pojawieniu się złotej skórki zaleca się zalanie mięsa niewielką ilością ciepłej wody i gotowanie na wolnym ogniu przez 20 minut.

Jednocześnie w innym pojemniku należy osobno smażyć posiekaną cebulę, marchewkę i mąkę, aż do uzyskania złotego odcienia, po czym zawartość należy przelać do pojemnika z mięsem.

W osobnym pojemniku wymieszaj śmietanę z koncentratem pomidorowym, ziołami, przyprawami i niewielką ilością wody. Wymieszaj powstały sos z mięsem i zagotuj wszystkie składniki.

Gulasz jest gotowy!

Wszyscy wiedzą, że gulasz jest narodowym daniem kuchni węgierskiej, stary przepis rozprzestrzenił się na cały świat i zyskał całe morze różnych odmian. Nasi rodacy we wczesnym dzieciństwie próbują gulaszu wołowego z sosem, przepis ze zdjęciem, którego właśnie Państwu zaoferujemy. W końcu gulasz wołowy był (i nadal jest) w menu placówek dziecięcych od wielu dziesięcioleci. Danie jest zasadniczo dietetyczne - niskotłuszczowe, bez ostrych przypraw. Kawałki chudego mięsa duszone do miękkości i sosu zagęszczonego mąką. Pewnie już pamiętałeś, jak jadłeś gulasz w przedszkolu. Może z apetytem. Chociaż pamiętam, jak kilka pulchnych przedszkolaków od czasu do czasu kręciło na niego nosami i ostrożnie zbierało sos, pierwszoklasiści atakowali gulasz wołowy jak stado głodnych wilków. A w moich studenckich latach, jeśli w menu znalazł się gulasz, dzień zaczął wydawać się świętem. Dobrze pamiętam te chwile, kiedy stoisz w jadalni na końcu mocnej kolejki i przeżywasz emocje: nie posortują całego gulaszu, zanim dotrzesz do lady. Oczywiście nie namawiam do dokładnego odtworzenia nostalgicznego przepisu na gulasz. Będziemy mieli danie bardziej wyrafinowane - dodając pachnące przyprawy: zmielony pieprz, suszony czosnek, liść laurowy. Ale zasada gotowania odtworzy tę samą, znajomą i ukochaną od dzieciństwa. Przejdźmy od razu do rzeczy bez zbędnych ceregieli.

Składniki:

Wołowina - 500 g
Marchewka - 1 średnia
Cebula - 1 średniej wielkości główka
Olej roślinny - do smażenia
Sól dla smaku
Pieprz mielony - 1 szczypta
Suszony czosnek - 1 szczypta
Liść laurowy - 2-3 sztuki
Sos lub pasta pomidorowa - 2 łyżki
Mąka - 2 łyżki
Woda - 1,5 szklanki
Zieloni - do smaku

Jak gotować gulasz wołowy z sosem (klasyczny przepis)

1. Pokrój wołowinę na podłużne paluszki. Mała wskazówka dotycząca gotowania gulaszu: jeśli używasz mrożonego mięsa, nie rozmrażaj go całkowicie. Aby mięso można było bez problemu pokroić na cienkie kawałki, pożądane jest, aby było lekko zamrożone.

2. Rozgrzej trochę oleju roślinnego na patelni (możesz użyć oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek). Pokrój wołowinę na patelnię. Z czasem smażyć kawałki mięsa przez 5-7 minut na dużym ogniu, odwracając się, aby się nie przypalić. Następnie smażone mięso należy przełożyć do kubka.

3. Wlej około 2-3 łyżki oleju roślinnego na patelnię, aby usmażyć w niej cebulę, pokrojoną na pół-pierścienie. Cebulę przełóż przez 3 minuty, a następnie dodaj do niej mąkę pszenną, wymieszaj i smaż dalej przez 2-3 minuty.

4. Wróć mięso na patelnię do cebuli. Dodaj wszystkie aromatyczne przyprawy. Możesz też użyć swoich ulubionych. Sól.

5. Wlej wodę.

6. Z warzyw nadal mamy marchewki. Pocieramy go na grubej tarce. Marchewki nie usmażymy, od razu wkładamy do gulaszu. Całość dusimy pod przykryciem około 40-50 minut, w zależności od jakości wołowiny. Okresowo mieszaj kawałki mięsa z warzywami. Może być konieczne dodanie większej ilości wody.

7. Sprawdź gotowość mięsa. Jeśli będzie miękka, dodaj na patelnię sos pomidorowy (możesz też użyć ketchupu lub makaronu) i posiekane świeże zioła. Gotuj jeszcze 10 minut.

To wszystko. Gulasz można podawać z dowolnym dodatkiem. Szczególnie pyszna z makaronem.

Najdelikatniejsze mięso rozpływające się w ustach z gęstym pachnącym sosem - mało kto może odmówić takiej kombinacji! Tradycyjny gulasz należy do narodowej kuchni węgierskiej, gdzie podaje się go jako gęstą zupę z kawałków wołowiny duszonych z wędzonym boczkiem, marchewką, ziemniakami, cebulą i papryką. Dzięki smażeniu mięsa z boczkiem i mąką danie okazuje się pachnące, bardzo bogate i tłuste.

O przepisie na gulasz wołowy z sosem

O gulaszu wołowym z sosem (przepis ze zdjęciem jest dołączony ze szczegółami), wcale nie trzeba znać szczegółów, aby często kochać i gotować. A jednak ciekawe jest to, że w różnych częściach świata gulasz przyrządza się inaczej i podaje się go głównie nie jako zupę, ale jako drugie danie mięsne w bogatym sosie. Wołowina okazuje się bardzo pachnąca i delikatna, a gęsty sos dobrze komponuje się z wszelkiego rodzaju dodatkami, w szczególności z ryżem i puree ziemniaczanym.

Do gotowania nadaje się polędwica wołowa lub młoda cielęcina, z minimalną ilością żył i tkanki mięśniowej. Zamiast koncentratu pomidorowego możesz dodać świeże pomidory do sosu i dodać prażoną paprykę i seler, aby poprawić smak. Jednym słowem, smak potrawy można bezpiecznie regulować, na przykład dodać ulubione przyprawy lub włożyć kilka szczypty cukru, jeśli chcesz usunąć kwaśność koncentratu pomidorowego. Nie należy oszczędzać zieleni do podania, drobno posiekana pietruszka, koperek, zielona cebula, kolendra lub bazylia tylko poprawią smak gulaszu, sprawią, że danie będzie jaśniejsze i bardziej witaminowe.

Składniki

wołowina 500 g
cebula 2 szt.
marchewki 0,5 szt.
olej roślinny 2 łyżki. l.
mąka pszenna 2,5 łyżki. l.
sól 1,5 łyżeczki
suszona bazylia 2 chipsy
mieszanka mielonej papryki 2 chipsy.
woda 3 łyżki.
liść laurowy 1 szt.
pasta pomidorowa 2 łyżki. l.
świeży koperek 1 łyżka. l.

Przepis na gulasz wołowy z sosem mięsnym

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, marchewkę pokroić w średnią kostkę. Mięso myjemy w zimnej wodzie i koniecznie osuszamy ręcznikiem papierowym, aby na powierzchni nie pozostała wilgoć, która zapobiega tworzeniu się pięknej złotej skórki. Usuwamy wszystkie żyły, jeśli są, a następnie kroimy wołowinę na średnią kostkę - standardowa wielkość na gulasz to 3x3 cm lub 4x4 cm, waga każdego kawałka to około 30 gramów. Pokrojone na większe mięso będzie zbyt długo dusić, a jeśli pokrojone za małe, jego smak nie będzie tak wyraźny w sosie.
Rozgrzej głęboką patelnię i dodaj 2 łyżki. l. olej roślinny i włóż do niego wołowinę. Smaż mięso na dużym ogniu bez pokrywki przez 3-5 minut z każdej strony - ta metoda szybkiego smażenia pozwoli Ci „zapieczętować” wszystkie cenne soki w środku, skórka chwyci się i stanie się rumiany, co sprawi, że gulasz będzie miękki i soczyste. Nie dodawaj soli podczas gotowania!
Na tej samej patelni, na której smażono wołowinę, podsmaż cebulę przez 2-3 minuty – wchłonie ona aromat i smak soku z mięsa, który pozostał po smażeniu. Jak tylko cebula zmięknie, dodaj mąkę pszenną na patelnię, szybko wymieszaj. Opieczona mąka nada gulaszowi przyjemny wędzony smak, a także sprawi, że sos będzie gęstszy i bogatszy.
Zmniejsz ogień i smaż dalej przez kolejne 2-3 minuty - mąka powinna nabrać jasnego karmelowego koloru, nabrać słodkiego, orzechowego posmaku. Na patelnię z cebulą włożyć smażoną wołowinę.
Zalej zimną wodą - powinna całkowicie zakryć zawartość patelni. Dodaj sól, mieszankę mielonej papryki, liść laurowy i bazylię. Wymieszaj, zagotuj i przykryj patelnię pokrywką. Dusić wołowinę na niskim poziomie wrzenia przez 30 minut, nie zapominając o mieszaniu od czasu do czasu drewnianą łopatką.
Dodaj marchewki pokrojone w kostkę, ponownie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 30 minut - w tym czasie marchewka i mięso osiągną pełną gotowość. Gulasz powinien łatwo się kruszyć po naciśnięciu widelcem. Jeśli wołowina jest „stara” i twarda, należy wydłużyć czas duszenia. Woda wyparuje podczas gotowania, w razie potrzeby można ją dodać.
Pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy i drobno posiekany koperek. Mieszaj i gotuj nie dłużej niż 5 minut – jeśli sos się rozgotuje, koncentrat pomidorowy może stracić kolor.
Rezultatem powinien być miękki i pachnący gulasz z gęstym sosem. Cebula całkowicie się rozpuści, oddając sosowi swój aromat i słodkawy smak. Marchewki doskonale zachowają swój kształt i nadadzą potrawie pyszny wygląd. Pasta pomidorowa nada sosie intensywny kolor i doda lekko kwaskowatości.

Gorący gulasz wołowy podawać z sosem, posypany drobno posiekanymi ziołami. Puree ziemniaczane lub ryż świetnie sprawdzą się jako dodatek.

Notatka:

Zamiast pasty pomidorowej jako sosu do gulaszu wołowego przepis zakłada użycie świeżych pomidorów – w tym przypadku należy je sparzyć wrzątkiem, obrać i posiekać w blenderze (lub na tarce). Dodać pod koniec gotowania, dusić z mięsem przez 10 minut.
W razie potrzeby 1 ząbek czosnku, przepuszczony przez prasę, można dodać do sosu na ostatnim etapie gotowania - nada to potrawie wyjątkowy aromat i smak.

Gulasz nigdy się nie nudzi. Nie ma bardziej „brutalnego”, bardziej „męskiego”, bardziej „mięsnego” jedzenia niż prawdziwy węgierski gulasz, który od dawna stał się daniem międzynarodowym. Gulasz to powszechne i dobrze znane danie. Co prawda wielu myli go ze smażonym mięsem w sosie, ale tak naprawdę gulasz to samodzielne danie o bardzo długiej i ciekawej historii, które podbiło całą Europę. Historyczną ojczyzną gulaszu są Węgry, nazwa dania powstała od węgierskiego słowa „gulya”, oznaczającego stado krów. W związku z tym z wołowiny powstaje prawdziwy oryginalny gulasz, chociaż zauważam, że gulasz wieprzowy również okazuje się bardzo smaczny.

Co dziwne, gulasz nawiązuje do zup, pierwotnie był to pożywienie pasterzy wędrujących ze stadami i gotowane w garnku na ogniu z tego, co było pod ręką.

Chcę cię zadowolić: aby ugotować pyszny, obfity gulasz, wcale nie musisz być pasterzem, wystarczy kupić kawałek świeżej wołowiny i trochę wysiłku - wynik jest tego wart!

CO TU JEST:

Składniki

Aby zrobić gulasz wołowy, będziesz potrzebować:

wołowina (pulpa) 700 g
cebula 3 szt średniej wielkości
3-4 ząbki czosnku
smalec 70g
mąka 2 łyżki
pasta pomidorowa 2 łyżki
mielona słodka papryka 2 łyżeczki
majeranek 2 łyżeczki
sól, pieprz czarny mielony, papryczka chili do smaku

Gotowanie

Do gulaszu weź kawałek wołowiny o wadze 700 g. Mostek lub podudzie są świetne, ale odpowiednie są również inne części. Mięso pokroić na kawałki o wymiarach 3 na 3 cm.

Cebulę obieramy, musimy ją odpowiednio posiekać.

W rondelku roztopić smalec, dodać cebulę i smażyć na średnim ogniu na złoty kolor.

Podsmażoną cebulę obficie dopraw mieloną słodką papryką, dodaj koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj.

Posyp mąką, jeszcze trochę usmaż, nie zapominając o mieszaniu.

Zmniejsz ogień i rozcieńcz powstałą mieszaninę niewielką ilością wody, dobrze mieszając, aby nie było grudek.

Czas odłożyć mięso.

Posolić i popieprzyć, doprawić majerankiem (1 łyżka stołowa) i dolać wody - potrzeba tyle wody, aby całkowicie przykryć mięso. Gotujemy na małym ogniu do miękkości.

Zmiel czosnek i papryczki chili – dodamy je wraz z pozostałym majerankiem, gdy potrawa będzie prawie gotowa.

Tak przygotowany gulasz wołowy podawać z pieczywem, przybranym krążkami cebuli i ziołami. Smacznego!

NA NOTATKĘ. Oryginalna receptura polega na dodaniu do gulaszu niewielkiej ilości ziemniaków, aby uzyskać większą gęstość. Układa się na etapie półprzygotowanego mięsa.

Okazuje się też dobrze, ale osobiście wolę tego nie robić. Ugotuj obie opcje, aby zobaczyć, która najbardziej Ci się podoba.

Zwracam wam uwagę na trzy kolejne ulubione przepisy na gulasz wołowy z mojej książki kucharskiej, spróbuj, bardzo smacznie!

Gulasz wołowy z grzybami

Świetny przepis na gulasz. Myślę, że wołowina dobrze komponuje się z grzybami!

Składniki przepisu

wołowina (gicz) 800g
cebula 5 szt.
świeże pieczarki 80g
olej roślinny
mąka 60g
koncentrat pomidorowy
czosnek
bulion
mielona słodka papryka
kminek, pieprz, sól

gotowanie gulaszu

Pokrój wołowinę na małe kawałki. Cebulę obrać i drobno posiekać. Smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
Posyp mieloną papryką, włóż kawałki wołowiny i dodaj sól, pieprz, kminek do smaku. Wyciśnij tutaj kilka ząbków czosnku, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną.
Po chwili lekko zwiększ płomień i spróbuj odparować sok z mięsa.

Dodaj mąkę ciągle mieszając, wlej wymaganą ilość bulionu lub wody (nie dolewaj dużo, jeśli chcesz zagęścić gulasz).
Pokrój obrane grzyby, włóż 4-5 łyżek koncentratu pomidorowego. Mieszaj i gotuj, aż grzyby będą miękkie.

Na koniec, jeśli to konieczne, dodaj sól i pieprz.
Podawać z chlebem i cienko pokrojoną cebulą sałaty.

Gulasz staropraski

Doskonały, niezbyt skomplikowany przepis, gulasz okazuje się bogatym, jasnym smakiem. Polecam!

Składniki:

golonka wołowa 0,6 kg
cebula 0,3 kg
boczek 50g
pasta pomidorowa 2 łyżki
ciemny chleb 2 kromki
olej roślinny 2 łyżki
czosnek 4 ząbki
majeranek 1 łyżka
mielona papryka 1 szczypta
kminek (cały) 1 szczypta
bulion

gotowanie gulaszu
Pokrój wołowinę na kawałki. Cebulę myjemy, kroimy na pół drobno, a na pół w krążki. Czosnek pokroić w plastry, boczek w kostkę.
Chleb zalać odrobiną bulionu i odstawić do namoczenia.
W odpowiednim rondlu lub piecyku rozgrzej olej i usmaż wołowinę z boczkiem.

Dodaj posiekaną cebulę i ząbki czosnku. Smażyć, posypać papryką i wyłożyć koncentrat pomidorowy.
Napełnić bulionem, dodać kminek i majeranek i dusić pod przykryciem.
Gdy mięso jest podsmażone do połowy ugotowane, dodaj krążki cebuli.

Po ugotowaniu dodaj nasz namoczony chleb.
Dobrze wymieszaj, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe.
Przed podaniem możesz udekorować posiekanymi ziołami.

Gotowe, zawołaj rodzinę do stołu!

Gulasz wołowy z papryką

Taki rodzaj papryki wołowej. Podobny przepis - - można również przygotować. Pochodzi z rasy gulaszu.

Składniki:

wołowina 1kg
łuk 2 szt.
papryka żółta i czerwona - po połowie
1 ul. l. sucha papryka
czosnek 2 ząbki
olej słonecznikowy 3 łyżki (można zastąpić smalcem)
mąka 2 łyżki
pasta pomidorowa 2 łyżki
czarny pieprz, sól
pietruszka do dekoracji
trochę kminku i majeranku

Gotowanie papryki gulasz wołowy

Wołowinę pokroić w kostkę, posypać mąką.
Mięso podsmażyć na rozgrzanym oleju, wyjąć i na razie odstawić.
Podsmaż cebulę na oleju, aż będzie przezroczysta.
Dodaj usmażone mięso i gotuj na wolnym ogniu, aż sok wyparuje.
Dodaj posiekany czosnek, plasterki papryki, koncentrat pomidorowy, przyprawy i sól.

Gulasz dusimy pod przykryciem na średnim ogniu, dodając wodę lub ew. bulion ew. Pod względem czasu jest to około 2 godziny.
W razie potrzeby dodaj sól do gotowego dania.

Podawaj udekorowane natką pietruszki. Jako dodatek można polecić gotowane ziemniaki lub ryż. W razie potrzeby ziemniaki można dusić z gulaszem.

Jak widać, istnieje wiele przepisów na gulasz wołowy, wybierz ten, który stanie się Twoim ulubionym!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł