Gulasz wieprzowy w sosie własnym jak w przepisie przedszkolnym. Gulasz z sosem: przepis na mięso wołowe

Przedszkolny „kurs młodych wojowników”, ukończony przed wejściem w „ciężką” szkolną rzeczywistość, nauczył mnie, że spadanie z drugiej kondygnacji łóżka boli, szybkie kręcenie się na karuzeli jest przerażające, a jedzenie gulaszu z sosem jest pyszne. Wspominanie siniaków, otarć i wypchanych guzków, zepsutych zabawek i piasku w sandałach nie należy do przyjemnych. Ale zawsze chętnie rozmawiam o jedzeniu. I nie tylko rozmawiać, ale także gotować coś pysznego od dzieciństwa. Po prostu uwielbiam wspaniały omlet z mlekiem, zapiekankę z twarożkiem, klopsiki z kaszy manny z galaretką, puree ziemniaczane i oczywiście gulasz jak w przedszkolu. Przepis ze zdjęciami i ważnymi wskazówkami. Zepsucie gulaszu jest trudne, jeśli stosujesz podstawową technikę gotowania. Ale zawsze możesz trochę odejść od oryginału i dodać coś własnego.

Aby się przygotować, weź:

Jak ugotować ten sam gulasz jak w przedszkolu (przepis krok po kroku ze zdjęciem):

Dla dzieci gulasz jest tradycyjnie przygotowywany z wołowiny. To mięso jest mniej tłuste i zdrowsze niż wieprzowina. Do tego dania idealnie nadaje się młoda wołowina lub cielęcina. Takie mięso po duszeniu stanie się miękkie, soczyste i delikatne. Wybierz kawałek z niewielką ilością filmów, żył i złogów tłuszczu. Lepiej też kupić miąższ (wołowina bez kości). Wszystko to zmniejszy przygotowanie głównego składnika do obróbki cieplnej. Pyszny gulasz wyjdzie z polędwicy wołowej, łopatki lub polędwicy. Dokładnie oczyść mięso. Jeśli pozostaną błony, kawałki będą słabo przeżuwane nawet po dłuższym duszeniu. Opłucz oczyszczoną wołowinę. Osuszyć grubymi ręcznikami papierowymi. Pokrój na prostokątne kawałki około 3 na 4 cm.
Obierz i umyj marchewki. Pokrój w cienkie paski lub zetrzyj na grubo. Zasadniczo marchewki w gulaszu nie można umieścić. Ale nadaje sosowi słodkawy smak, który dobrze komponuje się z kwaśną pastą pomidorową.
Usuń łuskę ze średniej cebuli. Pokrój w cienkie półpierścienie. Lub drobno posiekaj (jak zupa). Gulasz nie jest przygotowywany w przedszkolu bez cebuli, jeśli dobrze pamiętam. Większość dzieci (a nawet dorosłych) nie lubi tego gotowanego warzywa. Dlatego przed duszeniem wszystkie składniki potrawy należy usmażyć na oleju roślinnym.
Dobrze rozgrzej patelnię. Ułóż posiekaną wołowinę w jednej warstwie. Aby olej nie "strzelał" gorącym sprayem, kawałki muszą być suche. Gotuj na dużym ogniu, aż się zrumienią. Zwykle zajmuje to 1-2 minuty.
Następnie odwróć wołowinę. Smażyć z każdej strony na złoty kolor. Tę prostą technikę nazywam „zapieczętowaniem”. Dzięki prażonej górnej warstwie cały sok z mięsa pozostanie w środku. Danie okaże się soczyste i miękkie, jak w ogrodzie. Ta technika kulinarna może być stosowana zarówno przed pieczeniem, jak i przed duszeniem.
Do smażonego mięsa dodać posiekane warzywa.
Zamieszać. Gotuj, aż cebula i marchewka będą miękkie.
Aby sos pomidorowy w gulaszu był gęsty i satysfakcjonujący, włóż mąkę. Aby zneutralizować smak mąki, produkt należy usmażyć. Można to zrobić osobno na suchej patelni. Lub dodaj mąkę bezpośrednio do mięsa i warzyw i gotuj wszystko razem przez około 2 minuty.
Włóż pastę pomidorową. Zamiast tego możesz użyć świeżych pomidorów lub pomidorów we własnym soku (bez skórki). Świeże warzywa sparzyć we wrzącej wodzie. Następnie usuń skórę. Zmiksuj w blenderze, aż zmiksujesz. Również jako baza do sosu pomidorowego odpowiedni jest domowy napój owocowy lub sok z czerwonych pomidorów (należy najpierw odparować z niego nadmiar płynu). Dodaj trochę kwaśnej śmietany, jeśli chcesz. Złagodzi smak skoncentrowanej pasty. Najprawdopodobniej w przedszkolu karmiono nas właśnie takim wariantem gulaszu.
Wlej gorącą wodę pitną lub bulion. Wymieszaj, aby rozpuścić pomidor i kwaśną śmietanę. Przykryj pokrywką. Gdy sos się zagotuje, zmniejsz ogień. Dusić przez 30-40 minut, aż mięso będzie miękkie.
Posolić gulasz 5 minut przed wyłączeniem kuchenki. Możesz dodać przyprawy - czarny pieprz, rozmaryn, tymianek, oregano, tymianek. Oczywiście nie umieścili ich w przedszkolu, ale też nie zepsują smaku. Gulasz podawać z puree ziemniaczanym, gotowanym makaronem, ryżem lub kaszą gryczaną.

Do dziś pamiętam, jak pyszny był sos w drugim daniu na obiad w przedszkolu. I nie miało znaczenia, z czym była podana - z mięsem czy kotletami. My, dzieci, lubiliśmy maczać kromkę chleba na samym środku talerza, dopychając danie główne do krawędzi. Za co często otrzymywali od nauczyciela.

Smak sosu Sadika prześladował mnie przez wiele lat, aż postanowiłam powtórzyć to kulinarne arcydzieło w mojej kuchni. Znalezienie przepisu było bardzo łatwe. Przygotowałam delikatny i bardzo smaczny sos domowy do kotletów, jak w przedszkolu. W menu jadalni jego nazwa to sos śmietanowy z pomidorem.

Do sosu potrzebujemy produktów z listy.

Roztop masło na patelni na dużym ogniu.

Dodaj mąkę. Szybko wymieszaj masło i mąkę. Mąkę przełożyć z masłem do uzyskania charakterystycznego kremowego aromatu.

Dodaj przecier pomidorowy lub pastę pomidorową.

Mieszaj, aż będzie gładka. Dodaj trochę wody. Gotuj zawartość patelni przez 10 minut. Masa powinna przypominać sos. Ochłonąć. Powstały sos pomidorowy można również podawać z daniami mięsnymi jako dodatek.

Ale nasz sos na kotlety będzie z kwaśną śmietaną. Dodaj ciepłą śmietanę na patelnię.

Wszystko dokładnie wymieszaj w jednorodny sos. Sezon z solą. Jeśli chcesz, możesz dodać szczyptę czarnego pieprzu. Gotuj jeszcze przez kilka minut.

Sos na kotlety jak w przedszkolu gotowy! Polej nim dowolne drugie danie. Ja wybieram kaszę gryczaną z klopsikami.

Mięso dobrej jakości pokroić w paski. Wskazane jest, aby wziąć kawałek o niskiej zawartości tłuszczu, mam polędwiczki wieprzowe. Umieść kawałki mięsa w głębokiej blasze do pieczenia lub w szklanym naczyniu, takim jak moje. Przed rozpoczęciem gotowania rozgrzej piekarnik do 200 ".

Mięso doprawić solą, zmielonym czarnym pieprzem i wstawić do piekarnika nie dłużej niż 15 minut. Ważna uwaga - nie smaruj blachy do pieczenia ani nie formuj olejem, mięso wypuści sok i nie przyklei się do dna.

Cebulę najlepiej pokroić na półpierścienie, a obrane marchewki zetrzeć na większej stronie tarki. Wyjmij formę z piekarnika, wymieszaj mięso tak, aby surowe mięso było na górze, a lekko duszone na dole. Wlej cebulę i marchew, wyślij ponownie, aby gotować w piekarniku przez 15 minut.

Na rozgrzanej patelni rozpuścić masło, przykryć masłem mąką i zrumienić do uzyskania kremowej konsystencji i wyczuwalnego orzechowego zapachu.

Oddzielnie wymieszaj wodę z pastą pomidorową w głębokim pojemniku. Do złocistej mąki stopniowo wlewaj wodę z pomidorów, energicznie mieszając drewnianą łopatką. Powinieneś uzyskać jednorodną konsystencję bez grudek. Podgrzej sos, zagotuj - wyłącz ogień.

Wyjmij mięso, polej sosem i dobrze wymieszaj. Włóż z powrotem do piekarnika, tylko na 30-40 minut. Temperaturę można obniżyć do 180 stopni. Podczas gotowania możesz i powinieneś spróbować sosu na sól i gęstość. Jeśli woda mocno się zagotuje, zmniejsz temperaturę do 170 stopni. Powinno być dużo sosu.

Najgęstszy, najbardziej pachnący i najsmaczniejszy gulasz z apetycznym sosem, zupełnie jak w przedszkolu, jest świetnym dodatkiem do każdego dodatku. Danie można podawać z kaszą gryczaną, makaronem, ziemniakami, warzywnymi kompozycjami kulinarnymi, ryżem itp. To połączenie jest naprawdę satysfakcjonujące i pożywne. Jednocześnie gęstość i czułość tutaj po prostu urzekają. Nic dziwnego, że taki przysmak jest często faworytem w przedszkolnym menu. W końcu nie tylko dorośli, ale także dzieci nie mogą tego odmówić.

Czas gotowania - 1 godzina 10 minut.

Liczba porcji to 8.

Składniki

Aby ugotować pyszny gulasz z pysznym sosem według przepisu znanego dosłownie wszystkim od wielu lat i przypominającego smaczne danie, podobnie jak w przedszkolu, trzeba będzie przygotować następujące składniki:

• pulpa wołowa - ½ kg;
• liść laurowy - 2 szt .;
• cebula - 1 głowa;
• kwaśna śmietana - 1 łyżka. l.;
• ogórek kiszony - 1-2 szt .;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• woda - 1 l;
• sól - ½ łyżeczki;
• olej roślinny - 4 łyżki. l.;
• pieprz mielony i przyprawa do gulaszu - do smaku.

Jak ugotować pyszny gulasz z pysznym sosem, tak jak w przedszkolu

Przygotowanie pysznego gulaszu z pysznym sosem, podobnie jak w przedszkolu, jest bardzo proste. Danie według tego przepisu wystarczy raz przygotować - a na zawsze pozostanie w Twojej kulinarnej skarbonce!

1. Najpierw przygotuj mięso. Opłucz pod bieżącą wodą. Wysuszyć trochę ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci. Pokrój wołowinę na bardzo małe kawałki.

1. Zadbaj o cebulę. Wyczyść to. Spłucz w wodzie i wysusz. Zmiel warzywa nożem, aby uzyskać drobne okruchy.

1. Wlej rafinowany olej roślinny do kociołka lub do rondla o grubych ściankach i dnie. Gdy się rozgrzeje, wrzuć do niego małe kawałki wołowiny. Gotuj mięso na średnim ogniu przez dosłownie 3 minuty.

1. Gdy kawałki wołowiny zmienią kolor, staną się jaśniejsze i powstanie sok, do pojemnika wsypać pokrojoną cebulę. Gotuj wszystko razem, aż płyn wyparuje. Nie zapomnij o mieszaniu od czasu do czasu kompozycji, aby zapobiec spaleniu produktów.

1. Do mieszanki wlej wodę pitną o temperaturze pokojowej. Płyn musi całkowicie przykryć żywność. Pojemnik zamykany jest pokrywką. Pod nim gotuj kompozycję, aż mięso będzie gotowe. Zajmie to około 50 minut.

1. W międzyczasie zetrzyj na grubej tarce ogórek kiszony lub kiszony. Wyślij do wołowiny. Gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut.

Cześć przyjaciele! Często gotuję gulasz dla moich wybrednych dzieci lub jak to się nazywa sos. moja babcia podzieliła się ze mną przepisem, całe życie pracowała jako merchandiser w ogrodzie - ten przepis jest stamtąd, chociaż trochę uprościłem proces gotowania mięsa. Zgodnie z oryginalną recepturą musi być ugotowana. Po prostu smażę i duszę.

Mięso kroimy na cienkie kwadraty i wysyłamy na głęboko rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym do smażenia

Gdy woda z mięsa odparuje i się zarumieni, przygotuj cebulę

Drobno posiekaj

Dodaj do mięsa i smaż, aż stanie się przezroczysty.

Czyścimy marchewki i trzy na grubej tarce

Smaż przez kilka minut, aż marchewki będą miękkie.

Dodajemy dwie lub trzy miarki bulionu, jeśli go nie ma, możesz po prostu wypić szklankę przegotowanej wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej półtorej do dwóch godzin. Jeśli woda wcześniej wyparowała, dodaj trochę więcej wody, ale wskazana ilość bulionu wystarczy mi na dwie godziny duszenia i nic nie dodaję

Przez 10-15 minut dodaj przyprawy do mięsa z warzywami. Ponieważ gotuję dla dzieci, dodaję tylko zmielony czarny pieprz, sól i liść laurowy.

Podczas gdy mięso wyrasta z przypraw, gotuję pomidora. Jeśli nie masz domowego pomidora, dodaj do szklanki wody kilka łyżek koncentratu pomidorowego, dwie łyżki mąki i trzy łyżki śmietany.

Wszystko ubijam blenderem do gładkości, ale można po prostu mieszać łyżką.

Dodaj mieszankę pomidorowo-kwaśną do mięsa z warzywami i dobrze wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia

Dodaję kolejną szklankę - półtora bulionu. Doprowadzam go też do wrzenia.
Jeśli nie ma bulionu, zastąp go przegotowaną wodą.

Posyp ziołami, wymieszaj, zmniejsz ogień do średniego i podgrzewaj przez kolejne 10-15 minut. wszystko gotowe!

Możesz użyć wszystkiego, co chcesz do dekoracji. Dzisiaj dzieci poprosiły mnie o makaron, ale ogólnie lubię tłuczone ziemniaki, ponieważ sos jest gęsty, niewiele się rozprowadza, a warzywa są długo duszone do stanu puree i nie są w nim zauważalne.
Czas gotowania podaję przy duszeniu mięsa.

Smak smacznego Przyjaciele))

Czas na przygotowanie: PT02H30M 2 godziny 30 minut